Saltison ev yapımı - fotoğraflı yemek tarifi. Bir domuz kafasından, bir incikten, bir karaciğerden, bir tavuktan - midede, bir torbada, bir şişede saltison nasıl pişirilir? Ev yapımı saltison ve domuz kafası kas - evde yemek pişirmek ne kadar kolay

Birçoğu, raflardaki domuz kafalarını görünce, çoğu zaman tiksinti içinde yüzünü çeviriyor - fazla doğalcı. Ancak bilginlere göre bu sakatlığı göz ardı ederek kendilerini pek çok lezzet zevkinden mahrum bırakıyorlar. Domuz kafası yemekleri gerçek bir inceliktir. Tüm ülkelerde hazırlanırlar (dini ilkeler domuz etini yasaklamadığı sürece). Ve yemekler, çok zengin bir şenlik masasında bile neredeyse ilk etapta yenir. Domuz kafasından yapılan yemeklerin tek dezavantajı var: hepsi uzun süre pişiyor. Ama gerçek bir gurme için bu bir engel değil! Ben kendim, daha önce hiç domuz kafasından bir şey pişirmedim ve hatta bunun ne olduğu ve ondan nasıl bir şeyler pişirebileceğiniz hakkında hiçbir fikrim yoktu. Ama dedikleri gibi zaman geçiyor, uluslararası durum değişiyor))) Görünüşe göre olgunlaştı. Hadi deneyelim.

Bir domuzun kafasından ne pişirilebilir? Bu soruyu sorarsanız ve internete girerseniz, bir sürü yemeğin - ve ezmeler, rulolar, turtalar vb. Bugün tütsülenmiş domuz yanakları ve ondan saltison pişirmeye çalışacağım.

Pazarda, önceden doğranmış ve önceden işlenmiş yarım domuz kafası aldım.

Öncelikle yanağı ayırıyoruz.

Başın geri kalanı iyice yıkanmalı ve etin ıslak ve beyaz olması için suya konulmalıdır. Kanlı su zaman zaman boşaltılmalı ve şeffaf hale gelinceye kadar yenisi çekilmelidir. Genelde gece kafamı suyla doldururdum, ondan önce birkaç kez değiştirip yattım. Sabah, kafa olması gerektiği gibi ıslaktı.

Bunların hepsi hazırlık çalışmasıydı. Ve terer doğrudan gelecekteki yemeklerimize gider. Nereden başlamalı? Yanaktan mı yoksa Saltison'dan mı?

Yanakla başlayacağım. Tek başıma pişirmemek için aynı anda yapmaya karar verdim. Ben zaten kaynayan suya atıp 2 saat kaynattım.

2 saat sonra yanağı çıkarın ve jölenin daha fazla pişmesine izin verin. Yanağı sarımsakla doldurun, üstüne tuz ve karabiber ekleyin. Bir saat daha bu şekilde kalsın.

Yine tütsü odasını boşuna kullanmamak için aynı zamanda yapmaya karar verdim. Yanakla birlikte içiyorum.

Yaklaşık iki saat sonra, mafsallı yanak tuz ve karabiberle ıslatılıp kurutulduğunda onları tütsühaneye gönderdi. Kızılağaç cipslerinde 20 dakika tütsülendi.

Yavru inanılmaz çıktı! İhale, lezzetli, hafif tütsülenmiş bir aroma ile dilde eriyor! Şey!

Şimdi de saltison aklımdan çıktı. Gece boyunca kafa tamamen ıslandı, su temiz, kaynatabilirsiniz.

Başınızı soğuk suya batırın ve ateşe verin.

Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın ve aynı şekilde pişirin., 6 saat. Tuz, yenibahar bezelye, defne yaprağı ekleyin. Havuç, soğan ve birkaç diş sarımsak ekleyebilirsiniz.

6 saat sonra ateşi kapatın, kafasını çıkarın ve biraz soğumaya bırakın.

Eti kemiklerinden ayırın ve kıyın.

Doyurucu domuz kafası saltison, İtalyan mutfağından özgün bir ikramdır. Bu, yemek masasında servis edilebilecek veya bir partide misafirleri şaşırtabilecek soğuk bir mezedir. Ayrıca, sakatattan hazırlanan incelik bütçelidir.

Klasik domuz kafası saltison

Ürünlerin bileşimi:

• kafa - 1 adet. (yaklaşık 7 kg);
• soğan - 3 kafa;
• lavrushka - 5 yaprak;
• biber - 6 - 7 bezelye;
• sarımsak - bütün bir kafa;
• mısır ezmesi - 5 tatlı kaşığı;
• domuz midesi - 1 adet.

Yemek pişirme:

1. Tartışılan atıştırmayı evde yapmak için önce mideyi hazırlamanız gerekir. Mukustan yıkayın. 8-9 saat soğuk suda bekletin.
2. Zamanla mideyi tahıllarla doldurun. Ellerinizle iyice masaj yapın. Islak bir havluyla örtün ve 40 dakika bekletin, ardından mısır gevreğini suyla durulayın. Tüm bu eylemler mideyi belirli bir ağızda kalan tattan kurtaracaktır..
3. Başını keskin bir bıçakla yıkayın ve kazıyın. Gözleri çıkarın, kulakları kesin.
4. Kafanı parçalara ayır. Onları tamamen suyla doldurun. 4-5 dakika kaynatın. Suyu yenisiyle değiştirin, ardından 4 saat daha pişirin.
5. Etli bir tencereye soyulmuş sarımsak karanfil, biber, büyük soğan dilimleri, tuz, maydanoz dökün. 1 saat daha pişirin.
6. Eti et suyundan çıkarın. İnce doğrayın. Gerekirse tuz. Midelerini doldurun.
7. Deliği mutfak ipi ile dikin.
8. Kalan suyu süzün, kaynatın ve mideyi dolgu ile birlikte gönderin. 60-70 dakika kısık ateşte pişirin.
9. Güzel bir renk için, ikramı orta sıcaklıkta fırında yarım saat daha pişirin.

Hala sıcak olan yemeğin üzerine bir ağırlık koyun. Soğumaya bırakın ve 7 saat soğuğa taşıyın.

Gazlı bezle yemek pişirmek

Ürünlerin bileşimi:

• domuz kafası - 1 bütün;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• biber - 4 - 5 bezelye;
• sarımsak - 6-7 diş;
• lavrushka - 4 yaprak;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Yemek pişirme:

1. Önceden yıkanmış ve temizlenmiş kafayı 8 parçaya kesin. Dil içinde kalırsa, tuzlu soğuk suda ayrı ayrı yarım saat bekletin.
2. Tüm et parçalarını (kesilmiş dil dahil) büyük bir tencereye suyla dökün. Büyük dilimler halinde soyulmuş soğan ve havuç, diş sarımsak, baharat, tuz, maydanoz ekleyin.
3. Eti kısık ateşte kaynatın. Bu 5-6 saat sürecektir.
4. Cildi dilden çıkarın. Tüm et dilimlerini ince ince doğrayın. Kemikleri ve sebzeleri atın.
5. Formu 5-6 kat katlanmış gazlı bezle örtün.
6. Üzerine et ve yağı dizin. İstenirse ilave tuz ve baharat serpin.
7. Gazlı bezin uçlarını üstte bir düğüm haline getirin.

İş parçasına bir yük ile bastırın. Buzdolabında 11 saat bekletin, ardından gazlı bezi çıkarın ve orijinal yemeği deneyin.

Yavaş bir tencerede

Ürünlerin bileşimi:

• domuz kafası - 1 adet;
• sarımsak - 6 diş;
• tuz, baharatlar - tatmak;
• et suyu kökleri.

Yemek pişirme:

1. Bir domuzun kafasından saltison yapmanın birkaç yolu vardır. Bunlardan biri multicooker kullanmayı öneriyor. Bunu yapmak için hazırlanan (soyulmuş) kafayı büyük parçalar halinde kesin ve mutfak yardımcısının kasesine koyun.
2. Et suyu, soyulmuş sarımsak, tuz ve baharatlar için en sevdiğiniz kökleri oraya gönderin.
3. Eti uygun bir modda 7-8 saat pişirin.
4. Bitmiş ürünü parçalara ayırın, kemikleri, kökleri ve sarımsak başlarını atın.
5. Eti birkaç kat temiz gazlı beze koyun. Bir yük ile aşağı bastırın. Soğumaya bırakın.
6. İş parçasını gece boyunca buzdolabında bırakın.

Kaplamayı dikkatlice çıkarın ve porsiyonlar halinde kesin.

Midede domuz kafasından Saltison

Ürünlerin bileşimi:

• domuz kafası - 1 adet;
• hazırlanmış mide - 1 adet;
• tuz - 3 tatlı kaşığı
• kıyılmış hindistan cevizi - 2 tatlı kaşığı;
• öğütülmüş biber - tatmak;
• lavrushka - 5 yaprak.

Yemek pişirme:

1. Mideyi önceden hazırlayın - ıslatın ve mısır ezmesi ile işleyin.
2. Temizlenmiş yıkanmış kafayı büyük parçalar halinde kesin. Lavrushka, tuz ve baharatlarla kaynatın. Tüm süreç 5 saat sürecektir.
3. Eti kemiklerinden ayırın. Gerekirse tamamlayın.
4. Hazırlanan mideyi et parçalarıyla doldurun. dikin.
5. Etten kalan et suyunda, midede tuzlu pişirin. 60 - 70 dakika kaynayan sıvıda bekletin.

İstenirse, yemeği fırında hafifçe kızarana kadar pişirebilirsiniz.

Geleneksel Ukrayna tarifi

Ürünlerin bileşimi:

• domuz kafası - 1 adet;
• mide - 1 adet;
• limon - 1 adet;
• taze yağ - 200 gr;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• taze sarımsak - 7-8 diş;
• tuz ve baharatlar;
• mısır ezmesi - 250 gr;
• lavrushka - 4 yaprak;
• karabiber - 4 - 5 adet.

Yemek pişirme:

1. Yıkanmış, temizlenmiş kafayı 8 parçaya kesin. Su ile doldurmak için. Kaynattıktan sonra sıvıyı değiştirin.
2. Hemen ete lavrushka (3 yaprak), biber, soyulmuş sarımsak dişlerinin yarısı, sebzeler, tuz ve baharatları ekleyin. Yaklaşık 5 saat kısık ateşte pişirin.
3. Mideyi söndür. İyice yıkayın, ellerinizle masaj yapın, mukus ve diğer safsızlıkları giderin.
4. Domuz midesini limon suyuyla (yarım) dökün ve bol kaba tuzla ovun. Çeyrek saat sonra iyice durulayın.
5. Kalan limon suyunu mideye dökün. Üzerine kalan lavrushka ve birkaç karabiber ekleyin. Her şeyi suyla doldurun. 90 dakika bekletin.
6. Son olarak mideyi irmik (mısır) ile iyice ovun ve tekrar durulayın.
7. Eti kemikten ayırın. Filmi dilden çıkarın. Her şeyi küçük parçalara ayırın. Kalan ezilmiş sarımsak ve küçük domuz yağı dilimleri ile karıştırın. Tuz ve biber. Her şeyi iyice karıştırın.
8. Tabanı et kütlesi ile doldurun. Mideyi dikin. 1,5 saat boyunca kafadan kalan et suyunda saltison kaynatın.

Bitmiş muameleyi 3 saat basınç altında bırakın.

Bir şişede nasıl pişirilir

Ürünlerin bileşimi:

• domuz kafası - 1 adet;
• lavrushka - 4 yaprak;
• tuz ve baharatlar - tatmak;
• kereviz kökü - 1 adet;
• soğan - 1 kafa;
• havuç - 1 adet;
• taze sarımsak - 1 kafa.

Yemek pişirme:

1. Şişede saltison hazırlamak için yapmanız gereken ilk şey et. Kafanı boşalt. Dilini kes. Parçaları 3,5 saat buzlu suda bekletin, sıvıyı periyodik olarak değiştirin.
2. Eti tekrar durulayın.
3. Tatlı su ile dökün ve 5 saat kaynatın. Hemen tavaya tuz, baharat, kereviz, sebze ve soyulmuş sarımsak dişlerinin yarısını ekleyin.
4. Büyük bir plastik şişe hazırlayın.
5. Pişen eti kemiklerinden ayırın. Filmi dilden çıkarın. Yiyecekleri parçalara ayırın. Kalan kıyılmış sarımsakları üzerlerine ekleyin.
6. Et parçalarını sarımsaklı şişeye aktarın. Kabı onlarla sıkıca doldurun. Kalan alanı süzülmüş et suyu ile doldurun.
7. Şişeyi gece boyunca buzdolabına gönderin.

Bitmiş tabaktan plastiği dikkatlice kesin. İkramı sosis gibi daireler halinde doğrayın.

Saltison hazırlamanın basit ve hızlı bir yolu

Ürünlerin bileşimi:

• kafa (domuzlar) - 1 adet. (4 - 5 kg için);
• yağsız domuz eti - 1 kg;
• domuz budu - 2 adet;
• maydanoz ve kereviz kökü - 2 adet;
• tuz ve baharatlar - tatmak;
• taze sarımsak - 100 gr.

Yemek pişirme:

1. Hazırlanan (temizlenmiş ve yıkanmış) kafayı su ile örtün. Ona et ve bacak dilimleri gönderin. Yiyecekleri 3-4 saat bırakın. Bu sırada sıvıyı iki kez değiştirin.
2. Kökleri, tuzu, baharatları, soyulmuş sarımsağı bir tencereye koyun. Bütün eti onlara ekleyin. Malzemeleri tatlı suyla dökün. Köpüğü çıkararak 4 saat kaynatın.
3. Eti kıkırdak ile birlikte parçalara ayırın. Tuz, baharat ekleyin. Silikon kalıplara aktarın. Süzülmüş et suyuna dökün.

Tedaviyi bütün gece soğukta bırakın. Hardal ve/veya yaban turpu ile servis yapın.

Herhangi bir ev hanımının ana hatası, mideyi saltison ile hala soğuk et suyuna indirmektir. Kaynar suya batırılmalıdır, aksi takdirde kaplama patlar ve tabak bozulur.

Mide yerine sadece gazlı bez değil, aynı zamanda pişirme için bir çanta veya kılıf da kullanabilirsiniz.

Domuz boğumundan Saltison son derece basit bir şekilde hazırlanır, ancak muhteşem görünür ve her zaman ev yapımı et mutfağını sevenleri memnun edecektir.

Saltison için domuz budu nasıl seçilir

Domuz eti, yemeğimizin ana bileşeni olduğundan, pek çok şey ona bağlıdır. Saltison, diğer evcil hayvanların sakatatlarından ve etlerinden de hazırlanır, ancak domuz eti haklı olarak en lezzetli olarak kabul edilir. En iyi sapı seçmenin birkaç sırrı vardır:

• mümkünse, daha fazla ete ve daha az bağ dokusuna sahip olduğu için arka "bacağını" alın;
• herhangi bir etin derisi hafif, pürüzsüz ve temiz olmalıdır;
• taze domuz eti, parmakla bastırıldıktan sonra şeklini kolayca geri kazanır;
• tüm deri ile bir sap almaya çalışın (nedeni aşağıda netleşecektir).

Saltison için Malzemeler

Daha önce de belirtildiği gibi, yemeğin ana bileşeni domuz etidir. Ancak, karkasın herhangi bir yerinden sığır eti veya kümes hayvanı eti alabilirsiniz. Bu durumda sapın tartışılmaz avantajı, gelecekteki saltison için içerikle doldurulabilen derinin varlığıdır. Tarif için şunları alın:

• orta boy soyulmuş havuç;
• sarımsak, tatmak için otlar;
• tuz, karabiber, defne yaprağı veya diğer baharatlar;
• orta boy soyulmuş soğan;
• domuz budu.

Saltison nasıl pişirilir?

Sapın eti oldukça sert olduğu için herhangi bir hazırlık yapılmadan önce kaynatılır. Bu tarif bir istisna değildir: 1,5 kilogramlık bir sap yaklaşık 3 saatte pişecektir. Bundan önce, yaklaşık 30 dakika suda kalmasına izin verin. Daha öte:

• tuz, karabiber, defne yaprağı ve bir bütün soğan ile bir tencereye koyun, kısık ateşte koyun;
• sonunda köpüğü periyodik olarak çıkarın - hazır olup olmadığını kontrol edin (et kemikten kolayca uzaklaşmalıdır);
• ateşi kapatın ve eti parçalamak için acele etmeyin, biraz suda bekletin ve hafifçe soğumaya bırakın;
• ikiye bölün, kemiği çevirerek dikkatlice çıkarın;
• eti ezilmiş sarımsakla ovalayın, istenirse buraya tuz veya karabiber ekleyebilirsiniz;
• eti bir rulo ile gazlı beze sarın, büyük bir kaba koyun, bir kapak veya plaka ile örtün ve bir yükle bastırın;
• böyle bir saltison bir günlüğüne soğuk bir yere gönderilir ve "olgunlaşır";
• gazlı bez çıkarıldıktan sonra tabak kesmeye ve yemeye hazırdır.

Saltison'un alternatif versiyonu

Domuzun bacağındaki deriyi dikkatli bir şekilde çıkarabilirseniz, doğal bir kılıf içinde lezzetli bir saltison elde edebilirsiniz. Bunu yapmak için, keskin bir bıçakla etle birleştiği yerdeki deriyi içeriden kesin. Domuz eti çıkarılır, kalan bileşenlerle karıştırılır ve tüm boş yerlere gevşek bir şekilde dikilmiş deriden bir "zarf" halinde katlanır. İş parçası kaynatıldıktan ve ayrıca presin altına yatmasına izin verildikten sonra. Sapta artık kemik olmadığı göz önüne alındığında, bu seçenek biraz daha hızlı pişer (“zarf” 40-60 dakikada pişirilir). Derisi kesilmeden ayrılamıyorsa, sadece çıkarın ve parşömen kağıdı ile serdikten sonra uzun bir fırın tepsisine yerleştirin. Ardından kıyma ile doldurun ve aynı şekilde yük altında gönderin. Kullanmadan önce iplikleri çıkarmayı unutmayın.

Domuz eti Saltison, hem tatil hem de günlük masada değişiklik için mükemmel, lezzetli ve orijinal bir geleneksel yemektir. Ancak kalorisi oldukça yüksektir, bu nedenle sağlığınıza zarar vermemek için ölçülü tüketin. Afiyet olsun!

Domuz etinden inanılmaz derecede lezzetli lezzetler pişirebilirsiniz. Örneğin domuz boynu, bütün bir parçayı folyoda pişirmek daha iyidir. En iştah açıcı şiş kebabı yapar. Domuz bonfile pirzola, gulaş, rosto pişirmek için en uygunudur. Jambon en pahalı domuz etidir. Bütün pişmiş veya kurutulmuş jambon, inanılmaz derecede lezzetli bir domuz inceliğidir. Domuz budu, jöle veya jöleli yemekler için harika et suları yapar. Rulo tütsülenebilir ve haşlanabilir.

Ancak domuzun kafasından saltison veya brawn pişirebilirsiniz. Başlangıçta, domuzun kafası uygun şekilde işlenmelidir. Bundan doğrudan nihai ürünün ne kadar lezzetli olacağına bağlıdır. Domuzun kafası tamamen yanmış olmalıdır. Daha sonra kazınmalı, bıçakla temizlenmeli, durulanmalıdır. Domuz derisi pürüzsüz ve temiz olmalıdır. Kıllar hissedilmemelidir. Bu adımlardan sonra domuz kafasına 10-12 saat temiz soğuk su dökün. Bu süre zarfında su birkaç kez değiştirilmelidir.

Evde domuz kafası saltison için adım adım tarif

Saltison Malzemeler:

• Bir domuz kafası;
• Tuz - 3 büyük kaşık;
• küçük hindistan cevizi - 2 büyük kaşık;
• Öğütülmüş karabiber - 2 büyük kaşık;
• Defne yaprağı - 5 yaprak.

Gazlı bezle domuz kafası saltison nasıl pişirilir

İyice ıslatılmış domuz kafasını küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun. Eti örtecek kadar su dökün. Sobayı aç. Kaynatın, köpüğü çıkarın, tuz. Soyulmamış bir soğan başı ve karabiber ekleyebilirsiniz. Eti tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin. Kemiklerden kolayca ayrılmalıdır.

Parçaları et suyundan çıkarın, biraz soğutun ve eti kemiklerinden alın.

Domuz eti, birkaç kat halinde katlanmış gazlı bezle kaplanması gereken bir formda serilecektir.

Baharat hazırlayın: küçük hindistan cevizi, maydanoz ve karabiber.

Forma bir parça et koyun, dönüşümlü olarak et ve yağ parçaları.

Eti küçük hindistan cevizi ve karabiber serpin, defne yaprağı parçalarını koyun.

Ve böylece tüm eti, domuz pastırması parçalarıyla değiştirerek, her katmana baharat ve defne yaprağı serperek yerleştirin.

Ardından gazlı bezin uçlarını birbirine bağlayın, üst kısımlarından sıkı bir düğümle bağlayın.

Saltison'u formda bırakın ve yükü üstüne koyun. Yük altındaki et buzdolabında en az 12 saat bekletilmelidir.

Ardından gazlı bezi etten dikkatlice çıkarın.

Yoğun, güçlü bir saltison olduğu ortaya çıktı. Domuz kafası saltison'u parçalara ayırın.

Hardal ve bir parça siyah ekmek, Saltison'a zorunlu bir katkı olacaktır.

Afiyet olsun!

Domuzun kafasından Saltison - rustik bir şekilde pişiriyoruz Domuzun kafasından Saltison, hazırlanması aslında biraz zaman alan, ancak bir gün kaynatılıp demlenen şenlikli bir yemektir. Çok lezzetli ve doyurucu ve tatil için böyle bir yemek pişirmek istiyorsanız, önceden dikkat edin! İyi şanlar! Bir şehir mutfağında domuz kafasından saltison'un tadı, kokusu ve bir köy ürününe olabildiğince benzemesi için nasıl pişirileceğine bakanlar için, bunun o kadar da zor olmadığını söyleyeceğim. Saltison hazırlama teknolojisi, jöleli et hazırlama teknolojisine çok benzer. Burada, gerçek ev yapımı jöle pişirmenin sorun olmadığı, Saltison ile kolayca başa çıkabilen Saltison, domuz eti, karaciğer, böbrekler, akciğerler ve kalbin bir karışımıdır. Ayrıca tarifte sarımsak, çeşitli çeşniler ve baharatlar bulunur. Katmanlar halinde kesilen ve ardından yenen büyük bir sosis gibi görünüyor (fotoğrafa bakın). Her ülkenin, aslında yeni bir orijinal ürün elde etmeye yardımcı olan kendi orijinal saltison tarifi vardır. Genel olarak, pişirme şeması aşağıdaki adımlara kadar iner: ev yapımı sosis Et dikkatlice öğütülür ve diğer malzemelerle birleştirilir, ardından elde edilen kıyma bağırsakla doldurulur ve daha sonra kaynatılır ve pişirilir. İlk kez, saltison İtalya'da hazırlandı ve oldukça ucuz bir gıda ürünü olduğu için fakirlere yönelikti. Modern dünyada, tatiller için bir incelik olarak böyle sıra dışı bir sosis yapılır. Bu arada saltison hazırlamak sadece 2 gün sürüyor. Evde yemek nasıl yapılır? Malzemeler ve pişirme yöntemleri bakımından farklılık gösteren birçok farklı ev yapımı saltison tarifi vardır. Bunlardan birini düşünmeyi öneriyoruz. Bu sosisi hazırlamak için ihtiyacınız olacak: sap, kalp, 3 böbrek, 8 diş sarımsak, kırmızı dolmalık biber, 11 gr jelatin ve tatmak için (1 ila 3 çay kaşığı) tuz, karabiber, kırmızı biber ve fesleğen. Ayrıca süt veya meyve suyundan 1,5 litrelik bir tetrapack'e ihtiyacınız olacak. Evde nasıl yapılır Öncelikle sapı birkaç saat soğuk suya batırmanız gerekir. Daha sonra kalp ile birlikte kaynatılmalıdır. Bir saat sonra kalp tavadan çıkarılmalı ve 8 bezelye karabiber, birkaç defne yaprağı, 5 adet gönderilmelidir. karanfil, tuz ve 2 saat daha pişirin. O zaman tüm eti saptan çıkarmanız gerekir. Böbrekleri ayrı ayrı haşlayın. Tüm sakatat ve etler küçük küpler halinde kesilmeli, biber de doğranmalıdır. Sarımsağı ince ince doğrayın. Hazırlanan malzemeleri birleştirin, jelatin, tuz, baharat ekleyin, iyice karıştırın ve bir tetrapak (folyo) içine yerleştirin. Et suyunu ekleyin ve et suyunun tüm parçalara değmesi için bir bıçakla itin. Tavanın dibine birkaç kat katlanmış temiz bir gazlı bez ve üzerine bir tetrapack koyun (Folyo) Üzerini 5 cm örtmeyecek şekilde su dökün ve üstüne bir yük koyun. Saltison'u kaynama anından itibaren bir saat pişirin. Süre sonunda tetrapak (folyo) dikkatlice çıkartılıp 20 dakika bekletilir ve daha sonra 7 saat buzdolabına gönderilir. Tetrapack'i kesmeye, bitmiş saltison'u almaya ve masaya servis etmeye devam ediyor. Malzemeler: Domuz kafası: 1 adet Havuç: 2 adet Soğan: 1 adet Kereviz kökü: 1/2 adet Karabiber: 1 çay kaşığı Sarımsak: 2-3 diş Defne yaprağı: 2 adet Tuz: tatmak için Limon: 1 adet Hazırlanışı: 1. Domuz kafası kaynar su ile haşlanmalıdır. Ardından soyun ve tavaya sığacak şekilde parçalar halinde kesin. 2. Domuz kafasının pişmiş kısımlarını bir tencereye koyun, su ve tuzla doldurun. Bütün soyulmuş soğan, havuç, kereviz, karabiber ve defne yapraklarını tencereye ekleyin. 3. Domuz kafasını baharatlarla birlikte kapağın altında orta-ağır ateşte yumuşayana kadar pişirin, yani. et kemikten ayrılana kadar. 4. Bitmiş kafayı çıkarın, en iyi parçaları ayırın ve bir bıçakla yeterince ince doğrayın. 5. Doğranmış parçalara soyulmuş ve doğranmış sarımsak, tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. 6. Saltison, temizlenmiş ve salatalık veya domates salamura batırılmış bir domuz midesine konulabilir veya suyla nemlendirilmiş bir mutfak havlusuna sarılabilir. Islak havlu olması durumunda, dilimlenmiş limonu ortasına, ardından dilimlenmiş limonları yerleştirin. Havlunun köşelerini bağlayın ve tuzları basının altına koyun - ertesi sabaha kadar doğal bir taş veya bir kavanoz su. Bitmiş tuzu domuzun kafasından kesin ve soğuk meze olarak servis edin.