En lezzetli köfte. Gerçek bir erkek hodgepodge nasıl pişirilir - Ilya Lazerson'dan video tarifi. Hodgepodge nasıl pişirilir - pişirme sırları

Merhaba arkadaşlar ve blogumun misafirleri! Hodgepodge gibi harika bir Rus kış çorbası dünyadaki başka hiçbir mutfakta bilinmiyor. Bu, bir tabakta hem birinci hem de ikinci yemektir. Et hodgepodge, iki veya üç çeşit et ve birkaç çeşit sosis ile klasik bir tarife göre hazırlanır. Otantik et tabağı.

Çorba turşu veya lahana turşusu içermelidir. Tuzlu mantarlar da kullanılır. Tuzsuz, o da "karmaşık" olmayacak. Ve yine de, patatessiz olmalı. Ancak, tüm Rus çorbalarında olduğu gibi, kimse bize hem patates hem de havuç eklememizi yasaklayamaz.

Burada, Sibirya'da gerçek kış çoktan geldi ve biz doyurucu, sıcak yemek istiyoruz. Bugün en çarpıcı, en zengin hodgepodge çorbasını hazırlıyorum. Ve herkesi bu etkinliğe katılmaya davet ediyorum. Sizin için lezzetli olup olmadığını yorumlarda bana bildirin.

Bu makalede:

Doğru hodgepodge yapmanın sırları

Başlangıç olarak, hodgepodge pişirmeyi taahhüt ederken göz önünde bulundurmanız gereken bazı ana noktalar hakkında birkaç söz.

1. Et gelince, o an ne varsa alın. Et sakatatı, haşlanmış domuz eti veya karbonat da uygundur. Sosis ve et setini damak zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz. Bu eşsiz çorbada hem fileto hem de şeker kemikleri harika bir şekilde birleştirilmiştir.

Domuz eti sevmeyen veya yüksek kalorili içeriğinden korkan yağsız dana eti, tavuk, hindi yiyebilir.

2. Füme ürünler bulunmalıdır. Füme kaburga veya en azından bir parça tütsülenmiş sosis.

3. Yemekler - çorba pişirmek için normal bir tencere ve sebzeleri kızartmak için derin bir tava. Bu yemek ayrıca yavaş bir ocakta çok iyi çıkıyor.

4. Oruç sırasında, yağsız, mantarlı karışık köfte hazırlayın. Etin tadından daha düşük değildir ve çeşitli mantar türleri içerebilir.

5. Patates eklerseniz, hodgepodge'un ekşi çorbaları ifade ettiğini unutmayın. Bunu tarifte ve turşuda yazdım. Önce patatesleri kaynamaya bırakın ve ardından tuzlu mantarları, salatalıkları, lahana turşusunu veya diğer ekşi yiyecekleri çorbaya koyun. Salatalık turşusu değil, tuzlu, yani ekşi tuzlanması tavsiye edilir.

Klasik ev yapımı et hodgepodge tarifi

Bütün çorbalar arasında adamlarım tabii ki hodgepodge'u tercih ediyor, çünkü bu çorbaya çok et ve farklı şeyler koyuyorum. Bugün füme etlerden bir dana eti ve domuz kaburga aldım. Ve beyin, sığır yosunu.

Ne kadar et olursa olsun, ancak zengin bir et suyu için tavaya bir şeker kemiği eklediğinizden emin olun.

Bütün etim temiz, özel bir çiftlikten. Bu nedenle, suyu pişirip boşaltmayacağım. Sosislerden jambon, tütsülenmiş sosis "prima" ve basit ve avlanan sosislerim var.

Neye ihtiyacın var:

Yemek pişirme:

1. Yıkanmış et ve kemik şekerini bir tencereye koyup üç litre su döküyorum. Ben de oraya füme domuz kaburga gönderiyorum. sobanın üzerine koydum. Kaynayınca içine bir bütün, soyulmuş soğan ve birkaç defne yaprağı atıyorum. Et yumuşayana kadar pişirin.

2. İkinci soğanı ikiye sonra dörde ve ince şeritler halinde kestim. Havuç bir rende üzerine sürülür. Ateşe bir tava koydum ve biraz yağ döktüm. Önce soğanı hafif şeffaf olana kadar, sonra havuçları kızartın. Havuçlar kızartıldığında domates salçasını tavaya gönderiyorum.

3. Her şeyi iyice karıştırıyorum ve oraya bir tutam doğranmış salatalık turşusu ekliyorum. Ve yedi dakika kısık ateşte pişirin.

4. Et pişirilir. Etleri ve kemikleri tavadan çıkardım. Kemikleri atıyorum ve eti küpler halinde kesip tekrar tavaya atıyorum. Ben patatesle pişiriyorum o yüzden bu aşamada şeritler halinde kesilen patatesleri de tavaya koyuyorum. Patatesler hazır olana kadar pişirelim. Bu arada, tüm sosisleri rastgele kesin.

5. Patatesler zaten piştiği için kızarmış sebzeleri ekliyorum. Bir bardak salamura ekliyorum. Ve sosis dilimlerini dökün.

6. Bu aşamada tuz, karabiber, birkaç yaprak maydanoz ve iki yemek kaşığı kapari atın. Ve zeytinleri kavanozdan bir kaseye döküyorum ve herkes onları tabağına eklesin.

7. Kapağı kapatıp ateşi en aza indiriyorum. 5 dakika daha demlenmesine izin verin, sonra yarım saat demlenmeye bırakıyorum. İşte bizim hodgepodge ve hazır.

Ekşi krema veya benimki ile servis yapın. Herkes zevkine göre zeytin, doğranmış yeşillik ve dilimlenmiş limonu tabağına koyar.

Arkadaşlarınıza ve sevdiklerinize asil hodgepodge ile davranın. Uzun zamandır Rus halk yemeklerinden enfes bir restoran yemeğine dönüştü.

Yavaş bir tencerede karışık et hodgepodge

Bu video "Marina Petrushenko'dan yavaş pişirici için yemek ve tarifler"Her şeyi hızlı ve sorunsuz bir şekilde pişirmeyi sevenler için.

Bununla birlikte, hodgepodge çorbalar hakkındaki yazımı sonlandırıyor ve bir sonraki lezzetli tariflere kadar sizlere veda ediyorum. Bugün benimle yemek yapan herkese teşekkürler!

Çorba "Solyanka" klasiği - lezzetli ve doyurucu bir çorba yapmak için tarifler. Bugün, her aşçı sosis veya lahana ile bir hodgepodge yapmayı biliyor, herhangi bir ev hanımı sosis veya lahana ile bir hodgepodge yapmayı biliyor. Klasik hodgepodge tarifi, Rus geleneksel mutfağının bir klasiği olarak kabul edilir. Klasik tarifin değişmez malzemeleri bunlar. Birçok ev hanımı, hodgepodge'a havuç, patates, lahana turşusu ekler. Her ailenin, yıllar içinde geliştirilen ve diğer nesillere aktarılan en lezzetli tarifleri vardır. Mutfak uzmanları ve bu lezzetli sağlıklı çorbayı bilenler ne kadar tartışırlarsa tartışsınlar, herkes için gerçek bir karışık yemek tarifi burada.

Lezzetli bir hodgepodge hazırlamak hiç de zor değil. Bu, zengin tadı ve aroması ile etkileyici olan, hazırlanması zor bir yemek değildir. Solyanka öğle yemeği için iyi bir yemektir ve hodgepodge da genellikle tatiller için hazırlanır. Genel olarak, hodgepodge çorbası, buzdolabında bulunan her şeyden pişirilebilir. Tek koşul zeytin veya siyah zeytin, turşu, limon ve etin bulunmasıdır.

Solyanka - Hodgepodge çorbası için 5 adım adım tarif

Hodgepodge'un nasıl pişirileceğine dair geleneksel tarifte, yemek turşulu lahana çorbasına benziyor. Mutfağınızda bulduğunuz her şey eklenebilir. Hodgepodge pişirmek sadece deneyleri memnuniyetle karşılar. Klasik hodgepodge tarifini kullanırsanız, doyurucu ve mis kokulu bir çorba elde edersiniz. Temeli çok yağlı et suyu değildir ve etten sosis ve füme etli sosis kullanılır.

Hodgepodge nasıl pişirilir - pişirme sırları

Ekşi bir tada sahip kalın bir çorbadır. Restoranın herhangi bir şefi size nasıl bir hodgepodge pişirileceğini söyleyecektir, her mutfak uzmanı bir hodgepodge hazırlar. Sarp bir mantar, et veya balık suyu üzerinde turşu, limon ve zeytin ilavesiyle bir hodgepodge hazırlanır. Ekşi krema ve taze otlar ile tatlandırılmış.

Bu yemek, farklı et türleri, sosisler, füme etler ekleyebileceğiniz için farklıdır (buzdolabınızda bulunan her şey - kaybolmamaları için bir hodgepodge hazırlayın). Ve en önemlisi, ne kadar çok olursa, tadı o kadar iyi olur. Burada bazı klasik hodgepodges hazırlayacağız.

Lezzetli bir hodgepodge nasıl pişirilir - yemek tarifleri

Gizli 1: hodgepodge'un en önemli özelliği

Hodgepodge'un hazırlanması için istediğiniz eti alabilirsiniz. Prefabrike domuz eti, sığır eti, tavuk, sosis ve sosis seti yapabilirsiniz. Solyanka, tadı artıran ve yemeğin son dokunuşu olan başka benzersiz kuru üzümlere sahiptir.

Böylece, kapari, zeytin, limon dilimleri ve yeşil soğan, hodgepodge'a eklenir. Ekşi krema ekleyin ve doğranmış otlar ile serpin. Kapari ve zeytinler fazla pişirilmemelidir. Kapari acı hale gelebilir ve zeytinler keskin aromasını ve lezzetini kaybedebilir. Döşemeden sonra, yemeği kaynatın ve bulaşıkları hemen ocaktan alın.

Gizli 2: Salatalık

Hodgepodge'un tadı büyük ölçüde içindeki salatalıkların varlığına ve kalitesine bağlıdır. Kavanozdan salamura turşusu almaktansa fıçı turşusu almak daha iyidir. Özel bir ekşilik ile ayırt edilirler. Fermantasyona maruz kaldıkları için “canlıdırlar” ve hodgepodge'un tat etkisi buna bağlıdır. Büyük salatalıklarda, pürüzlü olabileceğinden cildin soyulması tavsiye edilir. Salatalıklar yoğun bir üründür, bu nedenle önce bir tavada haşlanmaları gerekir.

Gizli 3: doğru kesim

İnsanlarda, bir hodgepodge için temel temeli bir brez olarak adlandırmak gelenekseldir. Brez soğan, salatalık ve domateslerden hazırlanır. Buraya biraz şeker ve et suyu da ekleyebilirsiniz. Tüm bileşenler yumuşayana kadar haşlanmalıdır ve karışım kalın ve viskozdur. Soğanları sebze, zeytin ve tereyağı karışımında kızartabilir, salatalık ve salça ilave edebilirsiniz. Bütün bunlar daha sonra 140 derecelik bir sıcaklıkta 1 saat güveç için fırına gönderilmelidir.

Gizli 4: et suyu

Hodgepodge için et suyu önceden hazırlanmalıdır. Zengin ve havalı olmalı. Eti (balık veya mantar) soğuk suya koymak ve kısık ateşte pişirmek gerekir. Bu, suyun seçilen bileşenin aromasıyla doyurulması için gereklidir. Et suyunu kaynatırken köpüğü çıkardığınızdan emin olun, aksi takdirde çorba bulanıklaşır. Et suyu hazır olduğunda, demlenmesine izin verin. Ancak bu şekilde zengin bir tada sahip olacaksınız.

Gizli 5: Parçalama Malzemeleri

Tüm malzemeleri bir kaşığa rahatça sığacak şekilde kesmek önemlidir. Genellikle tüm ürünler küçük şeritler veya küpler halinde kesilir. Aynı boyutta tutulması tavsiye edilir.

Hodgepodge pişirmenin birkaç sırrı daha

Et suyunun tuzlanması tavsiye edilmez, çünkü birçok bileşen zaten tuz, özellikle salatalık içerir;
Yeşil soğan, tüm malzemelerle birlikte doğrudan tabağa veya et suyuna konulabilir;
Mantar hodgepodge'larına turşu mantarları eklenebilir. Balık suyuna farklı balık türleri eklenir. Buna göre ete tütsülenmiş, haşlanmış, buğulanmış et, tavuk ve çeşitli sosis türleri eklenir;
Kapari baharatlı, eşsiz bir tada sahiptir. Ayrıca yemeğe biraz kapari turşusu da ekleyebilirsiniz;
Fazla yağı eritmek için füme etleri önceden kızartmak daha iyidir;
Defne yaprağı, pişirildikten hemen sonra hodgepodge'dan çıkarılmalıdır;
Servis yaparken tabağa limonlar zaten eklenir. Yemeğe aroma, ekşilik ve iştah açıcı bir görünüm verirler;
Brez önceden hazırlanabilir ve buzdolabında boşluk olarak saklanabilir. Bu uygundur, çünkü hodgepodge herhangi bir zamanda yapılabilir.

Klasik hodgepodge - yemek tarifi

Klasik hodgepodge için adım adım tarif

İçindekiler:

Tavuk budu - 4 adet;
Füme sosis - 3 adet;
Jambon veya karbonat - 7 adet;
sığır eti - 300 gr;
Sosis - 4 adet;
Patates - 1 adet;
havuç - 2 adet;
Siyah zeytin - tatmak;
Salatalık turşusu - 5 adet;
soğan - 1 adet;
salatalık turşusu - 50 ml;
limon - tatmak;
Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

İlk adım, zengin bir et suyu hazırlamaktır. Bir parça sığır eti soğuk suya koyun ve büyük bir ateşe koyun. Su kaynayana kadar oluşan köpüğü çıkarın. Eti düşük ateşte 1-1.5 saat kaynattıktan sonra kaynatın;
Daha sonra et suyuna tavuk budu ekleyin, gerekirse tuzlayın, köpüğü tekrar çıkarın ve 1 saat daha pişirin. Et suyu hazır olmadan 10 dakika önce defne yaprağını ekleyin;
Soğanı ikiye bölün, birini küp, ikincisini yarım halkalar halinde kesin. Gerekirse, daha fazla soğan ekleyebilirsiniz, tadı sadece bundan faydalanacaktır. Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin;
Sosis ve jambonu kesin. Karbonat, domuz pastırması, doktor sosisi gibi başka sosisleri de ekleyebilirsiniz;
Tütsülenmiş sosisleri çok ince olmayan daireler halinde kesin;
Soğanı kalın tabanlı bir tavada yarı saydam olana kadar soteleyin. Sonra havuçları ekleyin ve altın kahverengi olana kadar her şeyi birlikte kızartın;
Önce füme sosisleri ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kızartın;
Ardından sosisleri ve jambonu ekleyin. Karıştırın ve yaklaşık 10 dakika daha kızartın. Tuzlu su ekleyin ve orta ateşte 5-7 dakika pişirin;
Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Et ve tavuğu et suyundan çıkarın, küpler halinde kesin ve tekrar et suyuna koyun. Patatesleri ve tencerenin tüm içeriğini ekleyin. Patatesler hazır olana kadar pişirin;
Salatalıklar uzun ince şeritler halinde kesilir. Aynı tavada 3-4 dakika kadar soteleyin. Et suyuna salatalık ekleyin, biber ve 5 dakika daha pişirin;
Hazır çorba en az 1 saat ısrar edilmeli, ertesi gün servis edilmesinde fayda vardır. Hodgepodge'a tatmak için limon, zeytin, ekşi krema ve taze otlar ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Basit bir hodgepodge tarifi, patates sosu içermez. Kalın ve doyurucu bir et suyu istiyorsanız eklenebilir. Pansuman için zeytin ve salçaya ihtiyacınız var. Rus meyhane mutfağının bir klasiği olan çorba, salamura yemeklerine aittir.

Adından da anlaşılacağı gibi, turşunun aksine sirke içermeyen bu tür yemeklere salatalık veya lahana turşusu eklemek gelenekseldir. Bu arada, geleneğe göre, hodgepodge çorbasına basitçe “hodgepodge” denir ve kalın bir et veya lahana ile balık yemeğine “tavada çorba” denir.

Ya da belki bir köylü? Bugüne kadar, neyin ne olduğu konusunda bir fikir birliği yoktur. Tıpkı bir fikir olmadığı gibi - bu yemek aynı veya farklı. Bazıları, çorbanın ilk adını orada turşu, mantar veya balık kullanıldığı için aldığını söylüyor.

Ve diğerleri, çorbaya köylü denildiğini söylüyor çünkü başlangıçta kırsal, kırsal bir yemekti. Basitçe bir kazanda pişirmek için çeşitli ürünlerin kalıntıları karıştırılarak hazırlandı. Zaman içinde ayrıntılarda değişen bu hodgepodge yapma ilkesi aynı kalmıştır: hazırlanması için en az dört çeşit haşlanmış veya kızarmış et veya ondan sosis ve sosis şeklinde ürünler kullanılır.

Solyanka kombine et klasiği - tarif

Klasik takım eti hodgepodge - yemek tarifi

Restoran ve ev menülerinde rağbet gören Rus mutfağının en popüler ilk yemekleri arasında klasik yemek birinci sırada yer alıyor. Ve klasik yemek tarifinin en şenlikli versiyonu et ekibidir, bu çorba tüm dünyada en az bir kez deneyenler arasında popülerdir.

Bu lezzetli sıcak yemeğin ilk şartı ve ana bileşeni, en az 4 çeşit et, kümes hayvanları ve sosislerin bulunmasıdır. Malzemelerin bileşimindeki et ürünlerinin 15 maddeye ulaştığı milli takım hodgepodge için tarifler var.

Bu, pişirme teknolojisine göre bunun hızlı bir yemek olduğu anlamına gelmez, ancak buna değer. Sığır eti, jambon, sosis ve sosislerden tatil için klasik bir ev yapımı et hodgepodge hazırlayın, tadı iyi bir ruh hali ile zenginleştirin ve gelecekte malzemelerle denemeler yapın. Bu tarife göre hazırlanan çorba, geçmek imkansız olan inanılmaz bir aromaya sahiptir.

İçindekiler:

Kemikli et (sığır eti, dana eti) - 500 gr;
Sosisler (çiğ tütsülenmiş, çiğ tütsülenmiş) - 200 g;
Füme kaburga (domuz eti, sığır eti) - 400 gr;
Haşlanmış sosis (jambon, sosis) - 200 gr;
Çekirdeksiz salamura zeytin (yeşil) - 100 gr;
havuç - 1 adet;
soğan - 2 adet;
Yenibahar - 5 bezelye;
Salatalık turşusu - 4 adet;
salatalık veya zeytin turşusu - 150 ml;
Bitkisel yağ - 60 ml;
Domates salçası (sos) - 3 yemek kaşığı;
Tereyağı - 30 gr;
Defne yaprağı - 2 adet;
Biber karışımı - 1/3 çay kaşığı;
Limon dilimleri, ekşi krema, yeşillik - masaya servis yapın;
Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Geleneksel olarak çorba, kemik üzerinde sığır veya dana eti üzerine kuruludur. Bu etten, derin bir tada sahip zengin, zengin bir et suyu elde edilir. Ama domuz eti veya tavuk yapacak. Et çok yağlı veya lifli olmamalıdır. Yıkayın ve bir kaseye koyun. Oraya füme kaburga gönder. Su ile doldurun. Orta ateşte koyun. Kaynamaya getirin. İlk "et suyunu" boşaltın ve eti durulayın ve tavaya geri dönün. Tekrar su ekleyin. Kaynatın ve ısı yoğunluğunu orta seviyeye düşürün;
Havuç ve soğanları soyun. Öğütmeye gerek yok. Sebzeleri ete koyun. Defne yaprağı ve yenibahar ekleyin. 1.5-2 saat boyunca sürekli düşük kaynamada pişirin. Henüz tuz eklemeyin, yemeği sadece tüm ürünler tavadayken tuzlayın;
Et suyu zengin, zengin, dik olmalı, bu yüzden onu kapatmak için acele etmeyin. Köpüğü yüzeyinden temizlemeyi unutmayın, aksi takdirde çorba bulanık çıkacaktır. Tüm etleri bitmiş et suyundan çıkarın, bir tabağa soğumaya bırakın. Haşlanmış sebzeleri ve baharatları çıkarın. Et suyunu küçük kemik parçalarından tülbentten süzün;
Salatalık turşusunu uzun ince dilimler halinde doğrayın. Sirke ile bozulmayan yemeğe özel bir tat verecek fıçı salatalıklarının kullanılması tavsiye edilir. Böyle salatalık almanın bir yolu yok mu? Salamura olanlar (kavanozdan) da uygundur, sadece lezzetli ve kaliteli, tercihen ev yapımı;
Çiğ tütsülenmiş veya kurutulmuş sosisleri salatalık gibi şeritler halinde kesin. Hodgepodge'un tüm bileşenlerinin aynı kesim şekline sahip olması arzu edilir. Sosis yerine diğer füme etleri kullanabilirsiniz;
Jambonu kesin. Ayrıca yüksek kaliteli hafif tütsülenmiş sosislerle de lezzetli oluyor. Et ve sucuk ürünleri ne kadar çok çeşit olursa, hodgepodge'un tadı o kadar zengin ve zengin olacaktır. Bu yüzden kombine klasik et hodgepodge denir;
Tavaya bir kaşık ayçiçek yağı ekleyin, ısıtın. Salatalıkları yerleştirin. Orta ateşte yaklaşık 1 dakika pişirin. Ardından 150 ml ekleyin. et suyu. 7-9 dakika kaynatın. Süzülmüş suyu ateşe koyun. Kaynatın ve salatalıkları içine daldırın;
Sosisleri de kızartın, ancak kuru bir tavada yağsız. Bu tedavi ile fazla yağ dışarı atılacak ve aroma daha etkileyici hale gelecektir. Salatalıktan 10-15 dakika sonra tavaya gönderin. Kombine klasik hodgepodge'un benzersizliği, sonraki her demlemenin biraz farklı bir tada sahip olmasıdır;
Soğan halkalar halinde dörde bölünür. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Tereyağı ekleyin. Karışımın erimesini bekleyin. Soğanı yumuşak ve altın kahverengi olana kadar kızartın;
Domates salçası veya sosu ekleyin. Tencereden yaklaşık 1 bardak et suyu dökün. 7-10 dakika kaynatın (kapamaya gerek yok). Malzemelerin geri kalanına dökün. Domates sayesinde, birleştirilmiş hodgepodge klasik kırmızımsı bir renk ve hoş bir ekşilik kazanacak;
Soğuyan eti kemikten ayırın. Kes veya liflere böl. Bir hodgepodge'a transfer;
Zeytinleri salamura koyun. Onları bütün bırakın veya halkalar halinde kesin. İsteğe göre kapari veya siyah zeytin de ekleyebilirsiniz. Ekşi tadı arttırmak için salatalık veya zeytinlerden biraz salamura dökün. Bu ürünler uzun süreli ısıl işleme tabi tutulamazlar, doğal renklerini kaybederler, kıvamlarını değiştirirler, acı bir renk alırlar;
5-7 dakika daha pişirin. Tuz, karabiber tadı. Tuzla aşırıya kaçmayın, demlendikten sonra lezzet daha yoğun hale gelecektir. Ateşi kapat. Çanağı 15-30 dakika kapalı olarak bekletin. Taze otlar ve ekşi krema ile servis yapın. Doyurucu bir et hodgepodge ile her tabağa bir dilim limon koymayı unutmayın. Afiyet olsun!

Solyanka ayrıca mantar turşusu, salamura veya salatalık turşusu, soğan ve havuç, salça ve zeytinden hazırlanır. Servis yapmadan önce, yemeği bir dilim limonla süslemek gelenekseldir. Solyanka, Rus mutfağından yoğun baharatlı ve baharatlı bir çorbadır. Et, balık veya mantar sularında pişirilir. Herhangi bir modern hodgepodge'un ana bileşenleri arasında şunlar sayılabilir: zeytin, turşu, limon, kapari. Servis yaparken, hodgepodge çorbasına ekşi krema ve taze doğranmış otlar eklenir.

Et suyu üzerine lezzetli bir çorba hazırlanır ancak son yıllarda bu yemeğin balık ve mantarlı versiyonları oldukça popüler hale gelmiştir. Özel bir tat vermek için çorbaya çeşitli türlerde sosis ve füme etler eklenir. Lezzetinin yanı sıra çorbanın tamamına özel bir lezzet katarak onu doyurucu ve zengin hale getirirler. Ayrıca patates, pirinç ve inci arpa eklenir. Çorba tarifleri çeşitliliği ile ayırt edilir. Kural olarak, çorba oldukça yağlı ve kalın çıkıyor, akşamdan kalma semptomlarını hafifletmek için harika.

Aslında hodgepodge, eldeki her şeyden pişirilen bir çorbadır. Tek istisna dışında: her türlü sosis, farklı et türleri, zeytin veya zeytin, turşu, limon mutlaka bir hodgepodge için elinizin altında olmalıdır. Hazırlama türüne göre çorba, türe göre üç kategoriden ayrılır: et, balık, mantar. Herhangi bir hodgepodge klasik olarak adlandırılabilir, çünkü standart yoktur. Her hostes kendi ekler.

Lahana solyanka - yemek tarifi

lahana çorbası tarifi

Lahana çorbası geleneksel bir Rus yemeği olarak kabul edilir ve yüzyıllar boyunca sadece köylerdeki fakir insanlar değil, aynı zamanda soyluların yüksek rütbesi de yemeği ve kraliyet mahkemesini küçümsemedi. Lahanadan hodgepodge pişirmek ne kadar lezzetli. Solyanka sadece lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda çok sağlıklı lahana çok miktarda C vitamini, potasyum, folik asit ve magnezyum içerir.

Doktorlar, çok fazla tuzlu su tüketen kişilerin nadiren kardiyovasküler sistem hastalıklarından muzdarip olduğunu söylüyor. Bu yemeğin hayranları her zaman iyi durumda. Taze lahana çorbası, etli, bazen mantarlı bir lahana güvecidir. Salatalık turşusu genellikle buna eklenir.

Lahana turşusu çorbası veya taze lahana çorbası, lezzetli ve doyurucu bir akşam yemeği için harika bir seçenektir. Lahana çorbası, hem sıradan köylüler hem de zengin soylular tarafından yüzyıllardır beğenilen klasik bir Rus yemeğidir.

Solyanka ekşi veya taze lahanadan hazırlanabilir. Birçok şefe göre yemeğin temeli et suyudur. Mantar, balık veya et olabilir. Ek olarak, hodgepodge bileşimi salatalık turşusu içerir.

İçindekiler:

Et - 800 gr;
soğan - 2 adet;
Sarımsak - 2 diş;
beyaz lahana - 1 kg;
domates - 1 adet;
havuç - 1 adet;
Et suyu - 1 bardak;
Defne yaprağı - 2 adet;
domates salçası - 1 yemek kaşığı;
Ayçiçek yağı - kızartma için;
Baharatlar - tatmak;
Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Çekirdeksiz eti durulayın ve yaklaşık 3 cm küpler halinde kesin;
Eti derin bir tavaya veya güveçte sıcak yağ, hafif tuz, karabiber ile aktarın ve tüm suyu buharlaşana kadar kapaksız kızartın;
Ayrı bir tavada, kareler halinde kesilmiş soğanı ve kaba bir rende üzerinde rendelenmiş havuçları altın kahverengi olana kadar kızartın;
Etin suyu buharlaşınca kavrulmuş soğan ve havuçları ilave edip karıştırın;
Lahanayı küçük şeritler halinde doğrayın;
Lahanayı sebzeli ete aktarın, karıştırın, biraz tuzlayın ve bir kapakla örtün, güveçte bırakın;
Ayrı bir tavada, dilimler halinde dilimlenmiş domatesleri ve bir preste sıkılmış sarımsakları yumuşayana kadar pişirin;
Domates püre haline geldiğinde, salça, su veya et suyu, tuz (et ve lahanayı zaten tuzladığımızı dikkate alarak), şeker, kuru otlar ekleyin, en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Kaynayan sıvının içine birkaç defne yaprağı koyun ve 5 dakika kaynatın, ardından defne yaprağını çıkarın;
Etli lahananın üzerine sosu dökün ve yumuşayana kadar kapağın altında pişirin. Lahananın sulu ve yumuşak olması, ancak sosun içinde yüzmemesi için hodgepodge'da çok az sıvı kalması gerekir;
Etli lahana dolması sıcak servis edilir, yeşillikler dışında herhangi bir ilave gerektirmez. Afiyet olsun!

Ev yapımı hodgepodge'un en basit hali için et veya tavuk suyu, füme domuz yağı, çekirdeksiz siyah veya yeşil zeytin, Viyana sosisi, turşu ve kapari kullanabilirsiniz. Ve son dokunuş olarak - bir limon suyu ve taze maydanoz. Oranlar - istenen yoğunluğa ve asitliğe bağlı olarak. Günümüzde et ve karışık etler, balık, av eti ve hatta yağsız hodgepodge çorbaları sadece restoranlarda değil, ev mutfaklarında da hazırlanmaktadır.

Bunlar zengin, kokulu, baharatlı çorbalar, o kadar doyurucu ki bütün bir akşam yemeğini hazırlayabilirler. Bir hodgepodge hazırlamak için, fıçılardan en iyisi olan salatalık turşusuna ihtiyacınız var. Ne hafif tuzlu ne de salamura yapacak, sadece çorbanın tadını bozacaktır. Salatalıklar tercihen soyulmalı ve gevşek merkezinden arındırılmalıdır. Kabuğu ve ortası ayrı bir tavada et suyu ile birlikte 10 dakika kaynatılır ve bu ekşi çorba salamura ile birlikte çorbaya ilave edilir.

Çorba demlenmiş et, balık veya mantar suyu üzerinde hazırlanır. Kural olarak, bu tür et ve balık çorbalarının bileşiminde çok fazla et kullanılır. Çorba o kadar yoğundur ki bazen dil bile ona "çorba" demeye cesaret edemez. İlginç bir gerçek: hodgepodge'un alternatif bir adı var, yani "akşamdan kalma". Evde hodgepodge nasıl pişirilir? İlk etapta tarifi takip etmenin çok önemli olduğunu belirtmekte fayda var.

Hodgepodge hazırlamanın hem daha karmaşık hem de daha basit yolları vardır. Hangi seçeneğin seçildiğine bakılmaksızın, hodgepodge için yüksek kaliteli ürünler seçmek önemlidir, o zaman çorba lezzetli ve kokulu olur. Çorba, türüne bağlı olarak çeşitli mantar, balık veya et türlerinden oluşabilir. Bir hodgepodge nasıl pişirilir, her şeyden önce, hodgepodge türünden gelir.

Tuz Çorbası - Lezzetli Tuz Çorbası Tarifi

Hodgepodge çorbası nasıl pişirilir - yemek tarifi

Başlangıçta, hodgepodge, lahana turşusu ve etten yapılan bir çorbaydı. İlk yemeği hazırlamak oldukça kolaydır. Üç çeşit çorba vardır: et, mantar, balık. Tüm deneyimli şefler, hodgepodge çorbası pişirmenin ne kadar lezzetli olduğunu bilir. Tecrübeli şeflere göre çorba, zengin Rus mutfağının geleneksel yemeklerine aittir. Solyanka - çorba mı yoksa sıcak ana yemek mi?

İlk durumda herhangi bir anlaşmazlık yoksa, ikinci durumda görüşler bölünür, çünkü bugün restoran menüsünde hodgepodges vardır - ilk kalın yemekler ve hodgepodges - içinde et suyu olmayan sıcak ikinci kurslar ve bunlar değil haşlanmış ama pişmiş. Geleneksel et hodgepodge bileşimi şunları içerir: et ürünleri (en az dört çeşit), et suyu, turşu, soğan, salça, zeytin, limon ve çok sayıda yeşillik.

İçindekiler:

Patates - 4 adet;
Füme sosis - 200 gr;
havuç - 1 adet;
Sosis, sosis veya haşlanmış sosis - 200 gr;
Salatalık turşusu - 4 adet;
soğan - 1 adet;
Suneli şerbetçiotu (baharat) - 1 yemek kaşığı;
domates salçası - 2 yemek kaşığı;
Siyah zeytin veya yeşil zeytin - tatmak;
Yarım limon;
Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1,5-2 litre temiz suyu ocağın üzerine koyun, kaynatın ve kabuklarını soyup iri parçalar halinde doğradığınız patatesleri kaynar suya koyun. Patatesleri pişene kadar kaynatın;
Patatesler haşlanırken soğanları doğrayın ve kızartın;
2-3 dakika sonra rendelenmiş havuçları soğana ekleyin. Sebzeleri 2-3 dakika kızartın;
Küpler veya daireler halinde kesilmiş sosisleri, sosisleri veya sosisleri ve füme etleri soyun. Tavaya ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5 dakika sebzelerle kızartın;
Salatalıkları küp küp doğrayın, kalan malzemeleri bir tencereye koyun, 2-3 dakika pişirin. Salatalıkların sert bir derisi varsa, kesmek ve ancak o zaman öğütmek daha iyidir;
Salça koyun, şerbetçiotu-suneli baharatı ekleyin, tadına tuz ekleyin (salatalıkların da yeterli miktarda tuz içerdiğini dikkate alarak). Gerekirse karıştırın, biraz et suyu ekleyin, her şeyi 5-7 dakika birlikte pişirin ve ardından tavanın tüm içeriğini tavaya, haşlanmış patateslere aktarın;
Çorbayı karıştırın, kısık ateşte kaynatın, ardından ocaktaki ateşi kapatın, hodgepodge'un 10-15 dakika demlenmesine izin verin;
Servis yaparken her tabağa zeytin veya zeytin ve 1-2 dilim limon koyun. Solyanka çorbası hazır. Afiyet olsun!

Geleneksel klasik, bir çeşit turşu ve lahana çorbası karışımıdır. Bir et hodgepodge pişirmeniz gerekiyorsa, et suyuna bitkisel yağda tütsülenmiş veya önceden kızartılmış et girer. Bir balık hodgepodge hazırlıyorsanız, içine füme kırmızı balık koymalısınız. Tuzlu veya salamura mantarlar da mantar hodgepodge'a gönderilir. Hangi çorba tarifi esas alınır ve ortaya çıkacaktır. Bununla birlikte, farklı karışık malzemelerden malzemeleri güvenle karıştırabilirsiniz - yeni bir şey ortaya çıkacaktır.

Solyanka, mutfak tarifi hayal gücünü ve deneyi memnuniyetle karşılayan az sayıdaki Rus yemeklerinden biridir. Kapari, hodgepodge'a karakteristik baharatlı-ekşi bir tat verir. Sovyet döneminde, şekle benzer, ancak tadı tamamen farklı olan yeşil bezelye ile değiştirildiler. Hodgepodge çorbasının hazırlanması, garnitürün eklendiği kasede zaten tamamlandı: zeytinler ve soyulmuş limon kupaları. Hodgepodge'a ekşi krema eklenip eklenmeyeceği, herkesin kendi zevkine göre cevap verdiği bir tartışma noktasıdır.

Et hodgepodge - lezzetli et hodgepodge tarifi

Et hodgepodge - hodgepodge tarifi

Bu çorbanın temeli, dana ve tavuk budundan pişirilen zengin, zengin bir et suyudur. İkinci önemli bileşen olan salatalık, fıçıda olmalı ve hiçbir şekilde kavanozdan konserve veya salamura yapılmamalıdır. Üçüncüsü, bunlar kapari, onlarsız sadece salatalık çorbası alırsınız. Evde etli çorba nasıl pişirilir. Herhangi bir ev hanımı et çorbası pişirebilecek.

Et hodgepodge'u farklı tariflere göre pişirebilirsiniz, ancak bunlar esas olarak bir türe göre hazırlanır. Et çorbası, domuz veya sığır etinden veya sevdiğiniz herhangi bir et türünden yapılan kalın, etli, zengin bir et suyunda kaynatılır. Kural olarak, et hodgepodge'a füme ve sosis ürünleri eklenir.

Et, dünyanın farklı halkları tarafından sevilen lezzetli, ağız sulandıran, gurme bir yemektir. Her milletin karışık köftesinin tarifi ve tarifi elbette farklıdır ama bu çorba asla gözden kaçmayacaktır.

İçindekiler:

Salatalık turşusu - 250 gr;
Haşlanmış sığır eti - 250 gr;
Kapari (isteğe bağlı) - 100 gr;
soğan - 2 adet;
Süt sosisleri - 100 gr;
salatalık turşusu - 100 ml;
domates salçası - 1 yemek kaşığı;
Haşlanmış jambon - 150 gr;
Zeytin veya zeytin - 100 gr;
Et suyu - 3 litre;
Bitkisel yağ - kızartma için;
Baharatlar (dereotu, maydanoz, biber) - tatmak;
Ekşi krema ve limon - servis için;
Baharatlar (tuz, dereotu, maydanoz, karabiber) - tatmak.

Pişirme metodu:

Klasik bir köfte tarifi için önce et suyu, jambon ve sosisleri hazırlamalısınız ki suyumuz tütsülenmiş et kokusu alsın;
Klasik bir hodgepodge hazırlamanın bir sonraki adımı, soğan hazırlamak ve doğramaktır. Soğanı bitkisel yağda pembeleşinceye kadar kızartın, salçayı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Tüm domates kütlesini et suyuna ekleyin;
Tüm füme etleri ince şeritler veya ince elmaslar halinde kesin. Jambon, et ve sosisleri doğrarken tüm malzemelerin eşit şekilde kesilmesine dikkat edin. Salatalık turşusunun kabuğunu ve tohumlarını soyun ve ayrıca eşkenar dörtgen veya ince şeritler halinde kesin;
Et suyuna doğranmış jambon, haşlanmış dana eti, sosis ve önceden doğranmış salatalık ekleyin, her zaman salatalıklardan kalan tuzlu su ile birlikte, ardından tuzlu su ile birlikte kapari de kaynatın ve yaklaşık 7 - 10 kadar pişirin. dakika;
Sofraya köfte servis ederken limon dilimleri, maydanoz, dereotu, zeytin ve ekşi krema ile süsleyin. Etli klasik çorba hazır. Afiyet olsun!

Bu ekşi-tuzlu-baharatlı bir tada sahip bir Rus çorbası. Hodgepodge hazırlamak için salamura (lahana veya salatalık), çeşitli turşular ve turşular, limon suyu ve hatta kvas kullanılır. Solyanka et, balık, mantardır. Et hodgepodges'a konserve sığır eti, füme etler, sosis, jambon, sosis eklenir. Sadece kırmızı balık (mersin balığı) balıklara gider - haşlanmış, tuzlanmış, tütsülenmiş.

Hodgepodge çorbasının sebze kısmı soğan, turşu, zeytin, kapari, limondan oluşur. Hodgepodge'a birçok baharat eklenir - biber, maydanoz ve dereotu. Solyanka ekşi krema ile servis edilebilir. Bu çorbanın bir özelliği de oldukça baharatlı hazırlanmış olmasıdır.

Bugün tarif değişti. İlk olarak, Rusya'da domateslerin ortaya çıkmasıyla birlikte, yemek pişirmede kullanılmaya başlandılar ve daha sonra domates salçası ile değiştirilmeye başlandı. Sonra yemeğe kapari, kornişon, zeytin, zeytin, limon eklemeye başladılar. Herhangi bir hodgepodge bir takımdır ve bir hodgepodge'un nasıl pişirileceği sorusu basitçe cevaplanabilir: buzdolabında bulunan her şeyi kesin.

Yani, pişirme işlemi sırasında çorbaya, hemen hemen hepsi önceden hazırlanmış (salamura, tuzlanmış, salamura, kızartılmış, tütsülenmiş) çeşitli ürünler eklenir. Ayrıca, aynı türden ne kadar çeşitli ürünler hodgepodge'a dahil edilirse o kadar iyidir. Örneğin, et çorbası şunları içerebilir: sosis, tütsülenmiş sosis, jambon, haşlanmış domuz eti, konserve sığır eti, kızarmış et parçaları.

Yavaş bir tencerede Solyanka - kombine et hodgepodge tarifi

Yavaş bir tencerede kombine et hodgepodge - tarif

Herhangi bir hodgepodge tarifi yavaş bir tencereye uyarlanabilir, ancak bazı püf noktaları bilmeniz ve ürünleri doğru yerleştirme sırasını izlediğinizden emin olmanız gerekir. Aksi takdirde, kokulu ve parlak bir yemek değil, yulaf lapası alabilirsiniz. Yavaş bir tencerede kombine et hodgepodge için ortak bir tarif.

İçindekiler:

Su - 2 litre;
sığır eti - 600 gr;
Salatalık turşusu - 4 adet;
domates salçası - 2 yemek kaşığı;
Kapari veya zeytin - 100 gr;
Yenibahar karabiber - 3 bezelye;
Et tabağı (servelat, haşlanmış veya tütsülenmiş sosis, sosis) - 400 gr;
soğan - 1 adet;
Ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı;
Defne yaprağı - 2 adet;
Limon ve ekşi krema, yeşillik - servis için;
Tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Yavaş bir tencerede zengin et suyu pişirin. Sığır eti akan su altında yıkar, orta büyüklükte parçalar halinde keser ve yavaş bir tencereye koyarız;
Suyu ısıtmak için zaman kaybetmemek için su ısıtıcısından kaynar su dökün ve 2 saat boyunca “Söndürme” modunu açın;
Sinyalden sonra eti çıkarıp soğutuyoruz, suyu süzüyoruz;
Çeşitli etler: sosisler, sosisler, jambon ve diğer tütsülenmiş etler ve ayrıca kesilmiş sığır eti. Salatalık turşusunu da dilimler halinde kestik;
Daireler halinde kesilmiş zeytinler;
Çok pişiriciyi 40 dakika boyunca “Pişirme” modunda açıyoruz. Soğanı ince doğrayın ve yavaş bir tencerede bitkisel yağda pişirme modunda 7 dakika kızartın;
Zeytinli dilimlenmiş salatalık turşusu, haşlanmış soğanlara gönderilir. 5 dakika daha pişirin;
Kapağı açın ve birkaç yemek kaşığı salça koyun, karıştırın ve aynı modda 8 dakika daha pişirin;
Ardından sosisleri, füme etleri ve doğranmış etleri kaseye gönderiyoruz, iyice karıştırıyoruz ve 10 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz;
Et suyuna dökün. Salatalık turşusu veya zeytinlerden biraz salamura ekleyebilirsiniz. Biraz tuzlayın, defne yaprağı ekleyin;
Kombine et hodgepodge'u yavaş bir tencerede “Pişirme” modunda 20 dakika hazırlıyoruz. Aceleniz yoksa 60 dakika boyunca "Söndürme" modunda da pişirebilirsiniz;
Biraz demlenmesine izin verin, hodgepodge'u tabaklara dökün, bir daire limon koyun, ekşi krema ekleyin ve masaya servis yapın. Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede çorba: pişirme sırları

Yavaş bir tencerede Solyanka - pişirme sırları

Ev yapımı ürünler ve müstahzarlar lehine bir seçim yapın - hodgepodge yapmak için mağazadan satın alınan salatalıklardan tuzlu su kullanmayın, genellikle çok sayıda koruyucu vardır;
Hodgepodge'a füme etler eklediğinizden emin olun - çorbaya sadece tat değil, aynı zamanda aroma da verecekler;
Yavaş bir tencerede çorba en az 3 çeşit et ürünü içermelidir;
Servis yapmadan önce her tabağa bir limon dilimi, yeşillik ve ekşi krema koyun;
Hodgepodge için iyi malzemeler sadece sığır eti ve domuz eti değil, aynı zamanda karaciğer, böbrekler, dildir;
Yemeğe keskin, tuzlu ve ekşi bir tat vermek için salatalık turşusu, zeytin, kapari, mantar turşusu, limon, salça ve salamura kullanmalısınız;
Balık hodgepodge hazırladıysanız, bu yemek ekşi krema olmadan masaya servis edilir;
Lahana turşusu, hodgepodge'da isteğe bağlı bir bileşendir, ancak bazı tarifler de bunu kullanır;
Hodgepodge'un ekonomik versiyonunda, birkaç çeşit sosis koyabilirsiniz.

Her ev hanımı kesinlikle en sevdiği yemek tarifine veya kural olarak yemek pişirmenin temeline sahiptir. Çünkü bir temel varsa, üzerinde her şeyi yaratabilirsiniz. Bir et yemeği için ürünlerin temeli, çeşitli çeşitlerde kızartılmış haşlanmış et, tütsülenmiş etler, sosisler, salamura veya salatalık turşusu, otlar ve biberlerdir. Balık çorbası ürünlerinin temeli, taze, kurutulmuş, tuzlanmış farklı çeşitlerde balıklardır. Kırmızı balık ve mersin balığı içeren çorbalar özellikle takdir edilmektedir. Mantar çorbası için ürünlerin temeli, tuzlanmış, marine edilmiş mantarlardır. Mantar mantarları ve süt mantarları özellikle değerliydi. Bazı et hodgepodges için iyi bilinen tariflerde, tuzlu süt mantarları olmalı.

Herhangi bir hodgepodge için vazgeçilmez bir koşul ekşi bir tattır. Bunu yapmak için, hodgepodge'a ekleyin: salatalık turşusu, limon, salatalık turşusu, mantar turşusu, zeytin, zeytin. Yemeğin tüm gereksinimlerini karşılamayı başarırsanız, o zaman hodgepodge pişirme konusunda mükemmel bir şekilde ustalaştınız.

Video tarifi "Klasik kombine et hodgepodge"

Herhangi bir ev hanımı, normal çorbalarımı çeşitlendirmenin zamanının geldiği sonucuna varır. Hiç hodgepodge yapmadıysanız, endişelenmeyin. Lezzetli bir ilk yemek yapmak zor değil. Sonuç olarak, hane kayıtsız kalmayacak. Popüler hodgepodge tariflerini daha ayrıntılı olarak düşünün.

Klasik hodgepodge tarifi

et suyu (sığır eti) - 2,9 l.
et lezzetleri - 6 çeşit, 180 gr.
salatalık turşusu - 110 gr.
zeytin - 12 adet.
büyük zeytinler - 10 adet.
kapari - 120 gr.
salça - 95 gr.
soğan - 35 gr.
taze otlar - aslında
patates - 3 adet.
taze limon - 0,5 adet.
çeşitli baharatlar - tatmak

Genç patates kullanılması tavsiye edilir. İyice yıkayın ve üniformayı kök mahsulden çıkarın. Sebzeyi küp şeklinde doğrayın. Bu arada et suyunu kaynama noktasına getirin. Hazırlanan patatesleri sıvıya dökün.
Bu arada diğer malzemeleri hazırlamaya başlayın. Soğanı soyun ve her zamanki gibi ince doğrayın. Tavayı ocağa koyun, az miktarda zeytinyağı dökün. Soğan ekleyin, kızartın.
Turşuları kaptan çıkarın, şeritler halinde doğrayın, soğanlara gönderin. Ardından zeytinleri ve siyah zeytinleri paketlerinden çıkarın, halkalar halinde kesin. Et tabağını şeritler halinde kesin, ürünleri altın kahverengi olana kadar ikinci tavada kızartın.
Bundan sonra brülörün gücünü en aza indirin, söğüşlere salça ekleyin. Tatmak için gerekli miktarda baharat ekleyin. Daha sonra salatalık, soğan, söğüş ve kaparileri ortak bir tencerede birleştirin.
Yiyecekleri en az 10 dakika kaynatın. Ardından, tüm malzemelerin bulunduğu tavada defne yaprağı, zeytin, siyah zeytin eklemeniz gerekir. Yemeği bir süre kaynatın. Bitmeden yaklaşık 3-4 dakika önce yeşillikleri ve limon dilimlerini eklemeniz gerekiyor.

Kazak eti hodgepodge

sığır eti - 230 gr.
su - 2,2 l.
salça - 35 gr.
tereyağı - 65 gr.
dana eti - 120 gr.
turşu - 2 adet.
soğan - 1 adet.
füme kuzu - 60 gr.
at sosisi - 55 gr.
sığır dili - 45 gr.

Et suyunu hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için sığır dilini pişirmeniz gerekir. Ürünü orta ateşte bir süre kaynatın, ardından en aza indirin. Et suyu çok fazla kaynatılmamalıdır, sonuç şeffaf bir baz olacaktır.
Ocağa bir kızartma tavası koyun, ısıtın ve tereyağını ekleyin. Doğranmış soğanı kabın içine dökün. Sebzeleri domates salçası ile karıştırın. Bileşenleri tembel bir ateşte pişirin, salatalıkları paralel olarak ince doğrayın.
Yiyecekleri kapağın altında yaklaşık 10-12 dakika pişirin. İkinci kızartma tavasını kullanın. Üzerinde et ürünlerini kızartmak gerekir. Çeşitli ön kesimlerin ince çubuklar halinde kesilmesi gerekir.
Hazırlanan tüm malzemeleri et suyu ile ortak bir tencereye gönderin. Malzemeleri kaynatın, brülörü en aza indirin. Çanağı en az çeyrek saat pişirin. Zaman geçtikten sonra, hodgepodge'u taze otlar ile süsleyin.

Solyanka Gürcüce

salça - 85 gr.
bitkisel yağ - aslında
taze sığır eti - 550 gr.
ampuller - 5 adet.
salatalık turşusu - 2-3 adet.
şerbetçiotu-suneli - 5 gr.
kırmızı biber - 6 gr.
taze çekilmiş kişniş - 4 gr.
taze otlar - 45 gr.
taze sarımsak - 4 diş
sofra tuzu - tatmak

Eti akan su ile durulayın, keyfi şekillerde doğrayın. Hayvansal ürünü uygun büyüklükte bir tencereye gönderin, suya dökün. Tamamen pişene kadar yaklaşık bir saat kaynatın.
Soğanları soyun, ince halkalar halinde doğrayın. Tavaya az miktarda yağ dökün. Ürünü şeffaf olana kadar kızartın. Haşlanmış et ve salçayı tavaya alın.
Aynı zamanda, salatalık turşusunu ince şeritler halinde doğrayın. Ürünü diğer malzemelere ekleyin. Tencerenin derin olması gerektiğini unutmayın. Sıvı, yiyeceği birkaç santimetre kaplayacak şekilde gerekli miktarda et suyu dökün.
Isıyı en aza indirin, yemeği 30-35 dakika pişirin. Yeşillikleri yıkayın ve ince doğrayın, sarımsakları küçük dilimler halinde kesin. Bitmeden 10 dakika önce kalan malzemeleri ve baharatları tatmak için tavaya ekleyin. Karıştırın, otlar, limon ve kapari ile süslenmiş hodgepodge servis yapın.

füme kaburga - 320 gr.
domuz eti - 650 gr.
limon - 1 adet.
sosis servelat - 180 gr.
jambon - 210 gr.
soğan - 2 adet.
zeytin - 95 gr.
salatalık turşusu - 3 adet.
kapari - 45 gr.
bitkisel yağ - 50 gr.
salça - 65 gr.
tereyağı - 35 gr.
taze çekilmiş biber - aslında
ekşi krema - tatmak
defne yaprağı - 3 adet.

Et suyu ile pişirmeye başlamak gerekir. Bunu yapmak için, füme kaburgaları ve domuz eti uygun kapasitede bir tencereye koyun. Gerekli miktarda su dökün, ürünü kaynatın. Bir bütün soyulmuş soğanı tavaya koyun. Et suyunu 2 saat kısık ateşte pişirin.
Manipülasyonun bitiminden yaklaşık dörtte bir saat önce, et suyuna baharat eklenmelidir. Belirtilen süreden sonra eti çıkarın, sıvıyı süzün. Pişmiş eti, jambonu ve sosisleri şeritler halinde doğrayın. Aynı şeyi salatalık turşusu ile yapın.
Salamura sebzeleri tavaya gönderin, yaklaşık 60 ml dökün. hazır et suyu. Salatalıkları 5 dakika kaynatın. Ardından ince kıyılmış soğanı tavaya alın. Sebzelere tereyağı ve ayçiçek yağı ekleyin. Soğan şeffaf hale gelir gelmez domates salçasını dökün.
Paralel olarak haşlanmış et, füme et ve zeytinleri ortak bir tavaya gönderin. Ürünleri et suyunda yaklaşık dörtte bir saat pişirin. Son kullanma tarihinden sonra kapari, karabiber ve tuzu ortak kaba ekleyin. Kapağı buhar valfli olarak takın. Hodgepodge'a servis yapan malzemeleri birleştirin, ekşi krema ve narenciye dilimleri (porsiyonlar halinde) eklemeyi unutmayın.

Solyanka yan ürünlerden birleştirildi

sığır dili - 95 gr.
sığır böbrekleri - 90 gr.
kemikli domuz eti - 450 gr.
sığır kalbi - 110 gr.
salatalık turşusu - 2 adet.
zeytin - 15 adet.
soğan - 1 adet.
kapari - 35 gr.
tereyağı - aslında
yeşillikler - 40 gr.
ketçap hafif - 35 gr.
biber - 4 gr.
defne yaprağı - 4 adet.

Taze eti mutlaka akan su altında yıkayın. Fazla bileşenleri film ve yağ şeklinde çıkarın. Ürünü tavaya gönderin, birkaç litre su dökün. Klasik teknolojiye göre zengin bir et suyu hazırlayın.
Baz et ve sakatat ile birlikte yapılır. Süreci takip edin, köpüğü sistematik olarak çıkarın. Et suyunu hazırladıktan sonra malzemeleri çıkarın. Kompozisyon filtrelenmelidir. Bitmiş suyu ana tencereye dökün.
Paralel olarak eti ve sakatatı soğutun. Sizin için uygun bir şekilde kesin, et suyuna tekrar gönderin. Tereyağını bir tavada eritin, ince doğranmış soğanı ekleyin. Ürünü karıştırın, altın rengine kadar kızartın.
Bundan sonra domates salçası soğanla karıştırılmalıdır. Orta ateşte, malzemeler en az 3 dakika kaynatılmalıdır. Salamura salatalıkları şeritler halinde doğrayın. Et suyu ile ortak bir tencerede, salça, kapari ve baharatlarda hazır soğan eklemeniz gerekir.
Yiyecekleri kaynatın, brülörü azaltın, salatalıkları dökün. Malzemeleri yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Daha sonra köfte porsiyonlu tabaklara dökülür ve limon dilimleri, taze otlar ve zeytinlerle süslenir.

büyük balık (fileto) - 0,5 kg.
patates - 4 adet.
kalamar (fileto) - 470 gr.
soğan - 3 adet.
limon - 1 adet.
yeşillikler (taze) - 35 gr.
baharatlar (çeşitli) - tatmak
salça - 90 gr.

Balık suyunu her zamanki gibi hazırlayın. Bir kevgir veya tülbentten süzün. Kaynayan et suyuna doğranmış patatesleri, soğanları ve balıkları ekleyin.
Salatalıkları çubuklar halinde doğrayın, tavaya gönderin ve salçayı ekleyin. 7-10 dakika kaynatın. Ana tencereye yiyecek ekleyin. Baharatları ve doğranmış kalamarları ekleyin.
Malzemeleri en az 20 dakika kaynatın. Hodgepodge servis yapın, limon ve otlar ile süsleyin. İsterseniz doğranmış zeytinleri veya zeytinleri ekleyin.

Solyanka sebze

salça - 55 gr.
sofra suyu - 2.3-2.4 litre.
zeytin - 10 adet.
patates yumruları (orta) - 4 adet.
salatalık turşusu - 3 adet.
havuç - 100 gr.
mısır yağı - 40 ml.
zeytin - 10 adet.
lahana turşusu - 0,2 kg.
soğan - 40 gr.
baharatlar (herhangi bir) - tatmak
limon - ½ adet.
kapari - 10 adet.

Çiğ patatesleri önceden soyun, eşit büyüklükte küpler halinde doğrayın (yaklaşık 1 * 1 cm.). Tarife uygun miktarda su kaynatın, sebzeye girin ve pişirmeye başlayın.
Bu sırada soğanları ve havuçları hazırlayın. Soğanı doğrayın, havuçları çubuklar halinde kesin. Şimdi salata Olivier için olduğu gibi turşuları doğrayın.
Lahana turşusunu durulayın ve sıkın. Bir tavaya mısır yağını alın, üzerine soğan ve havuçları kavurun. Ardından domates salçası ile 5 dakika daha pişirin.
Salatalık ve lahana ekleyin, karıştırın, kapağın altında 5 dakika kısık ateşte bırakın. Şimdi tava içeriğini patatesli tencereye aktarın, baharatlarla baharatlayın ve kapari ekleyin.
Hodgepodge'u yaklaşık 10 dakika kaynatın, bu süreden sonra ikiye bölünmüş zeytinleri ekleyin. 5-7 dakika kaynatmaya devam edin. Servis yapmadan önce kaseye bir dilim limon ekleyin.

taze mantar - 280 gr.
havuç - 60 gr.
soğan - 50 gr.
taze dereotu - 20 gr.
domates salçası - 60 gr.
kuru mantar - 50 gr.
salatalık turşusu - 2 adet.
zeytin - aslında
Provence baharatları - 5-10 gr.
mısır yağı - aslında

Kuru mantarları önceden ıslatın ve oda sıcaklığındaki içme suyunda birkaç saat bekletin. Belirli bir süre sonra hammaddeleri kaynatın. Mantarların tükendiği sıvıyı boşaltmayın. Suyu süzün ve soğutun.
Soğanı doğrayın, mısır yağında kızartın. Havucu rendeleyin, soğana ekleyin, her şeyi birlikte pişirin. Kızartma hazır olduğunda, domates salçasını ekleyin.
Ürünü orta ateşte 2-3 dakika daha kaynatmaya devam edin. Sonra mantarlardan sıvıyı dökün. Sürekli karıştırarak 5 dakika kaynatın. Bu sırada turşuları doğrayın, sebzelere ekleyin.
Kuru ve orta mantarları rastgele sırayla kesin, ayrı ayrı kızartın ve ana bileşime ekleyin. Kalın tabanlı bir tencereye aktarın, içme suyuna dökün ve baharatları ekleyin.
Çorbayı orta ila düşük ısıda çeyrek saat pişirin. İşlem bitimine 5 dakika kala zeytin veya zeytinleri 2 yarıya bölünmüş olarak giriniz. Servis ederken üzerine kıyılmış dereotu ve bir dilim limon serpin.

Solyanka, günlük masayı mükemmel bir şekilde süslüyor. Monotonluktan sıkıldıysanız mantar, et, sebze, balık, sakatat, sosis bazlı çorba tariflerine göz atın. Yukarıdaki malzemelerin miktarını beğeninize göre değiştirin. En sevdiğiniz baharatları ekleyin.

Video: et hodgepodge

Tatillerden veya bayramlardan sonra hodgepodge pişirmeyi severim. Ve bu seçeneklerden biri Yeni Yıl. Salatalardan, mezelerden ve diğer yiyeceklerden zaten bıktığınızda ve ince bir çorba istediğinizde. Kural olarak, buzdolabında böyle bir zamanda, çeşitli sosislerden, “kesiklerden”, bazen tütsülenmiş veya pişmiş tavuktan, bir çeşit salatadan kalan zeytinlerden, limondan ... genel olarak, tam bir liste Kombine et hodgepodge denilen boşuna olmayan çorba yapmak için malzemeler. Ve soğukta iyidir, çünkü çok dinçtir ve bu güçle ısınır. Onun için suyu özellikle pişiremezsiniz, tüm et bileşenlerinden yeterli yağ olacaktır. Öyleyse, bugün hodgepodge'u nasıl pişirebileceğinizi görelim. Adım adım fotoğraflara sahip üç tarif olacak: birincisi klasik versiyona mümkün olduğunca yakın, ikincisi de birçokları için kullanışlı - yavaş bir ocakta ve üçüncüsü temanın bir varyasyonu.

"Solyanka et takımı" çorbası için klasik tarif (veya neredeyse klasik)

Neden "neredeyse"? Çünkü eski Sovyet yemek kitabına göre çorba böbrek ve kapari içermelidir. Dürüst olmak gerekirse, ilkiyle hiçbir ilgim olmadı ve ikincisi buzdolabında başıma gelmedi. Ama inan bana, bir kelime değil ve onlarsız yemeğin çok lezzetli ve zengin olduğu ortaya çıktı.

6 porsiyon için malzemeler:

doktor sosisi - 100g;
sunucu - 100g;
füme et - 100g;
tavuk göğsü filetosu - 1 adet;
et suyu (veya su) - 2,5 litre;
soğan - 1 adet;
domates salçası - 1 çay kaşığı;
salatalık turşusu - 2 adet;
zeytin - 5-6 adet;
limon - 1 adet;
tuz - tatmak;
tavuk için baharat karışımı - 0,5 çay kaşığı;
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
servis için ekşi krema.

Evde et hodgepodge nasıl pişirilir

Et suyu ile pişirmeye karar verirseniz, önceden pişirilmelidir.
Hazır füme veya pişmiş tavuğunuz yoksa, çiğ tavuk göğsü alıp tuz, tavuk baharatları ile ovalayın, folyoya sarın, 40 dakika boyunca 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Et suyu pişirilirken bunu yapabilirsiniz.
Bitmiş tavuk etini açıyoruz, hafifçe soğumaya bırakıyoruz ve elimizle parçalara ayırıyoruz.
Soğanı küçük küpler halinde kesiyoruz.
Bir tavaya yağı dökün, ısıtın, soğanı koyun, şeffaflaşana kadar kızartın ve salçayı ekleyin. Orta ateşte 3-5 dakika soteleyin.
Hodgepodge için tüm et malzemelerini orta boy küpler halinde kesin.
Salatalıklarda, gerekirse kabuğu çıkarın (sert ise) ve tohumları bir çay kaşığı (büyükse) ile çıkarabilirsiniz. Salatalıkları etle aynı şekilde küpler halinde kestik.
Zeytinleri çekirdeksiz almak daha iyidir, onlarla daha kolaydır. Boyutuna göre ikiye veya 3-4 parçaya kesin.
Her şey hazır olduğunda, kaynayan et suyu veya tavuk dahil her türlü eti bir tencereye koyun. Ayrıca salatalık ve zeytin. Ateşi azaltıp kapalı bir kapak altında 30 dakika pişiriyoruz. Sonra gerekirse biraz tuz koyarız. Limonu ikiye bölün, suyunu sıkın ve çorbaya dökün. Karıştırın ve kapatın.

Limonun ikinci yarısını dilimler halinde kesin, ekşi kremayı bir sos teknesine koyun ve leziz bir sıcak hodgepodge ile birlikte servis edin.

Yavaş bir tencerede et hodgepodge

İçindekiler:

tütsülenmiş sosis - 50g;
sosisler - 2 adet;
domuz kaburga - 150g;
patates - 1 adet;
yarım limon suyu;
soğan - 1/2 adet;
havuç - 1/2 adet;
domates salçası - 1 yemek kaşığı;
salatalık turşusu - 150g;
ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı;
tuz - tatmak.

Yavaş bir tencerede et hodgepodge nasıl pişirilir

Kıyma ve doktor sosisi ile orijinal hodgepodge

"Hodgepodge" ifadesi, uzun zamandır birlikte iyi giden çok sayıda farklı bileşenle eş anlamlıdır. Bu ifade, tarihini ünlü çorbanın adından alır. Tarif genellikle çok sayıda füme et ve et türü ve tabii ki turşu içerir. Çoğu zaman, ev hanımları bu çorbayı evde basitçe evde olandan pişirirler. Kıyma ile orijinal hodgepodge bir istisna değildir, ancak ilk bakışta böyle bir “saçma” yemek bile orijinal ve çok lezzetli olacaktır.

İçindekiler:

kıyılmış et - 150g;
kemikli domuz eti (çorba seti) - 200g;
haşlanmış sosis "Doktor" - 150g;
salamura veya salamura salatalık - 2-3 adet;
zeytin veya siyah zeytin - 10-15 adet;
salça veya ketçap - 1 yemek kaşığı;
baharatlar, otlar - tatmak.

Pişirme işlemi:

Bunlar, alabileceğiniz bir yemeğin farklı versiyonlarıdır. Afiyet olsun!

Sevgili misafirler ve blogun düzenli okuyucuları, sizi sanal mini mutfağımızda görmekten mutluluk duyuyoruz.

Bugün sizin için et hodgepodge için en lezzetli, klasik ve çok değil tarifleri topladık.

Solyanka bizim “tatilden sonraki çorbamız”. Tahmin et neden? 😊

Tabii ki, çünkü herhangi bir tatil masasında her zaman tamamen yenmeyen çok çeşitli sosisler, kesimler, füme etler vardır.

Ve böylece, iyilik kaybolmasın diye, bir karmakarışık icat edildi. Bu nedenle, bu çorba genellikle buzdolabında bulunan soğuk etlerden oluşur.

Ve çok fazla tarif var! Her ev hanımının buzdolabında biriktirdiklerinden kendine göre bir karışık yemek hazırladığını söyleyebiliriz.

Yine de size bazı lezzetli tarifler sunmaya cüret ediyoruz!

Klasik kalın hodgepodge

Herkesin favori ilk kursu! Kim dener - kulaklarından sürükleyemezsin.

İçindekiler

Domuz eti veya dana eti
Haşlanmış, çiğ tütsülenmiş sosisler vb.
Tavuk fileto
av sosisleri
Füme domuz pastırması (veya herhangi bir füme et)
Et suyu - 2 l
soğan - 200 gr
Salatalık turşusu - 150 gr
Meyve suyu ile zeytin - 350 g
domates salçası - 2 yemek kaşığı. ben
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben
Tereyağı - 1 yemek kaşığı. ben
Limon suyu - 1.5 yemek kaşığı. ben
Defne yaprağı - 2 adet
Tuz, karabiber - tatmak
Ekşi krema, otlar, bir limon dilimleri, zeytin - servis için

Yemek pişirme

Tarife göre et suyuna ihtiyacımız var, bunun için sığır eti ve tavuğu birlikte kaynatabilirsiniz. Tüm kurallara göre pişiriyoruz - bir buçuk saat pişirin, köpüğü çıkarın, böylece et suyu altın, şeffaf ve güzel olur.

Tuz, ama biraz. Çorba hazır olduğunda yeterince tuzlu değilse ekleyebilirsiniz. Planladığımız daha çok ekşi ve tuzlu malzeme olduğu için, tuz eklemek daha iyidir.

Sosisleri, füme etleri vb. küçük küpler halinde kesiyoruz.

Soğanı kesip tereyağı ilavesiyle zeytinyağında “altın” olana kadar bir tavada kızartıyoruz. Bunun tadı inanılmaz olacak! Ardından et tabağımızı gönderiyoruz.

Eti kuvvetlice kızartmak gerekli değildir, sulu kalmasına izin verin. Domates salçası ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Sadece çarpıcı kokan güzel ve parlak bir et kızartması çıkıyor.

Sadece et suyu ile doldurmamız gerekiyor. Bu aşamada, gelecekteki hodgepodge yoğunluğunu ayarlayabilirsiniz. Daha ince seviyorsanız - bütün suyu dökün, daha kalınsa, et suyunun bir kısmını dökemezsiniz.

Doğranmış salatalıkları az su ile üç dakika haşlayın ve onları da hodgepodge'a atın. Bu onları yumuşatmak için gereklidir. Salatalık çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır seviyorsanız bu adımı atlayabilir ve dilimledikten sonra hemen çorbaya atabilirsiniz.

Ayrıca bir adet defne yaprağı, bir adet kuru acı biber ve öğütülmüş karabiber koyuyoruz. Limon suyuna dökün. Hodgepodge'a ilginç bir ekşilik verecektir.

Ayrıca tüm ekşi malzemeleri de eklediğimize göre, sıra tuz tadına ve bu parametreyi damak zevkinize göre ayarlamaya geldi.

Çorbayı 5 dakika kaynatın.

Zeytinler halkalar halinde kesilebilir veya bütün olarak bırakabilirsiniz. Halkalar halinde kestik, ancak servis için birkaç tane bütün bıraktık.

Zeytinleri de bir çukura koyuyoruz. Ayrıca zeytinlerin konserve edildiği koyu sudan yarım bardak da hodgepodge'a dökebilirsiniz. Ama bu çok kişisel, bu yüzden zevkinize ekleyin.

Zeytinleri ekledikten sonra çorbanın tekrar güvenle kaynamasını bekleyin ve altını kapatın.

Solyanka hazır! Zeytin ve en sevdiğiniz otlar ile süslenmiş limon ve ekşi krema ile porsiyonlu tabaklarda servis yapın.

Gördüğünüz gibi, hodgepodge çok basit bir şekilde hazırlanır. İnanılmaz aroma ve tat! Afiyet olsun sana!

Füme etler ile Solyanka et ekibi

Çok lezzetli turşu, video dersini izleyin:

Çok güzel ve lezzetli çorba!

Patatesli Solyanka et çorbası

Patates seçeneği. Seviyorsan neden denemiyorsun?

Aslında bu çorbayı patatesle şımartamazsınız, her türlü lezzet değişikliğine dayanacak ve yine de çok lezzetli olacak!

İçindekiler

Kemikli sığır eti - 500g
Füme etler - 1kg
Patates - 4 adet
soğan - 1 adet.
Havuç - 1-2 adet
Salatalık turşusu – 400g + turşu
Tuzlu domates - 1-2 adet
Zeytin - 200 gr
domates salçası - 3 yemek kaşığı. ben
Limon
Servis için yeşillikler
Defne yaprağı - 2 adet
Tuz, karabiber - tatmak
Sebze yağı

Yemek pişirme

Zengin et suyu kaynatın. Köpüğü çıkararak yaklaşık 1,5 - 2 saat kaynatın.

Bundan sonra haşlanmış eti bitmiş et suyundan çıkarır, kemikten çıkarır ve keseriz. Parçaları et suyuna geri koyun.

Patatesleri temizliyoruz, kesiyoruz ve ayrıca et suyuna koyuyoruz.

Soğanı ve havuçları doğrayın ve altın rengi olana kadar bir tavada kızartın, salça ile karıştırın.

Salatalıkları da kesip bir tencereye koyuyoruz, her şeyi karıştırıyoruz ve 1 dakika kızartıyoruz.

Ardından salamurayı tavaya dökün, doğranmış tuzlu domatesleri kabuksuz koyun ve 10 dakika boyunca her şeyi birlikte pişirin.

Hazırladığımız sebzeleri et suyuna yayıyoruz.

Şimdi sıra füme etlerde, keyfi parçalar halinde kesilmeleri, kızarana kadar kızartılmaları ve ayrıca çorbaya gönderilmeleri gerekiyor.

Tuz/biber olup olmadığını kontrol edin ve patatesler yumuşayana kadar pişirin. Zeytinleri ve defne yapraklarını hazır olmadan iki dakika önce koyuyoruz.

Afiyet olsun!

Kapari ile et solyanka

Harika bir tarif, oldukça klasik değil ama çok lezzetli!

İçindekiler

Sığır eti - 200 gr
Türkiye - 200 gr
Füme tavuk budu - 2 adet
Av sosisleri - 3 adet
Süt sosisleri - 2 adet
Haşlanmış-füme jambon - 50 gr
Füme sosis - 2 adet
Salatalık turşusu, varil - 300 gr
Orta boy havuç - 1 adet.
soğan - 3 adet
Domates salçası - 50 gr
kırmızı biber salçası - 10 gr
Defne yaprağı - 2 adet.
Karabiber - 1 çay kaşığı
Bitkisel yağ - 1 çay kaşığı
Çekirdeksiz zeytin - 50 gr
Çekirdeksiz zeytin - 50 gr
Kapari - 2 çay kaşığı
şeker - 1 çay kaşığı
Ekşi krema, servis için
Limon - 1 adet.
Maydanoz yeşillikleri, servis için
Tuz, karabiber - tatmak

Yemek pişirme

Et suyuyla başlayalım. Bunu yapmak için sığır eti ve hindiyi bir tencereye koyun, suyla doldurun ve ateşe verin.

Soyulmuş soğanı, havuçları ve karabiberleri de oraya koyuyoruz. Tuz gerekli değildir.

Et suyunu bir buçuk saat kısık ateşte pişirin. Et suyunun şeffaf olması için köpüğü çıkarmayı unutmayın.

Et suyu hazırlanırken, hodgepodge için dolguyu hazırlamak için zaman vardır.

Soğanı doğrayın ve önceden ısıtılmış bir tavaya gönderin (veya derin bir tencerede daha iyisi), şeffaf olana kadar kızartın.

Salatalıklar da küçük küpler halinde doğranıp soğana ilave edilir ve salça ile karıştırılır.

Her şeyi 2-3 dakika daha birlikte kızartın.

Bu aşamada soğan ve salatalıklara yaklaşık 100 ml salamura eklenebilir (bu isteğe bağlıdır). Ayrıca oraya iki kepçe et suyu ekleyin, böylece tencerenin içeriği kızartılmaz, haşlanır. Şeker ekleyin ve iyice karıştırın.

15 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın.

Bu süre zarfında tüm et malzemelerini küp, sosis ve sosisleri daire şeklinde öğütüyoruz. Füme tavuğun derisini çıkarın ve parçalara ayırın.

Haşlanmış eti bitmiş et suyundan alıp aynı şekilde parçalara ayırıyoruz.

Et suyuna dönüşümlü olarak önce domates-salatalık sosu, defne yaprağı, ardından et ekleyin.

Hodgepodge'u kaynatın, 2 dakika pişirin ve kapatın.

Zeytinleri ve siyah zeytinleri rastgele kesip hazırladığımız çorbaya koyuyoruz.

Sonunda tuz ve karabiber. Çorbanın 20 dakika demlenmesi tavsiye edilir.

Ekşi krema, limon ve otlar ile servis yapın! Lezzetli!

Lahana ve mantarlı et solyanka

Lezzetli tuzlu mantar ve lahana ile kalın ve zengin, çok iştah açıcı bir hodgepodge çeşidi. Dene!

İçindekiler

Sığır eti - 1kg
Derisiz tavuk budu - 0,5 kg
jambon - 150g
Herhangi bir sosis - 150g
Taze lahana - 300g
Tuzlu mantar - 100-150g
Salatalık turşusu - 150-200g
Salatalık turşusu 200-300ml
domates salçası - 2 yemek kaşığı. ben
Küçük domates - 50-70g
soğan - 1 adet.
Zeytin - 50-100g
Kapari - 1 yemek kaşığı
Tuz / karabiber / yenibahar - tatmak

Yemek pişirme

İlk olarak et suyunu 1,5 saat kısık ateşte pişirin. Dana eti yağlı olursa lezzetli olur.

Et suyu hazır olmadan 40 dakika önce tavuğu ekleyin.

Et suyu hazır olduğunda eti çıkarın ve iştah açıcı parçalara ayırın.

Ayrıca jambon ve sosisleri de öğütüyoruz (bunların yerine başka et ürünleri alabilirsiniz - haşlanmış veya çiğ tütsülenmiş sosis, tütsülenmiş etler, sosisler).

Domates salçası ve soğan ile kavrulur ve haşlanmış ete eklenir.

Lahanayı çok ince olmayacak şekilde kesip tencereye koyuyoruz.

Ardından tuzlu mantarları ekleyin. Çok büyük değilse, onları kesemezsiniz.

Salatalıkları daireler halinde kesin, bir kaşık kapari, çekirdeksiz zeytin, ince doğranmış domates koyun.

Et suyumuzu kaynatıyoruz, içine salamura döküyoruz.

Tüm malzemeleri et suyu ile dökün. Hodgepodge zaten harika görünüyor, gerçekten çok kalın ve iştah açıcı.

Sadece tuz, karabiber tadı kontrol etmek için kalır.

Hodgepodge'u kaynatın, ısıyı en aza indirin ve lahana pişene kadar 15 dakika pişirin.

Ekşi krema, otlar, limon ile servis yapın. İşte denemeyi sevenler için çok cesur bir tarif!

İşte böyle bir hodgepodge tarifleri seçkisi, bazı yönlerden benzerler, ancak bazı yönlerden tamamen farklılar.

Herhangi bir tarif yükseltilebilir ve ihtiyacınız olan malzemeleri ekleyebilir veya hariç tutabilir.

Sağlığınız için hodgepodge yiyin ve yeni lezzetli tarifler için bize geri dönün!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır