En hafif hamur işi. Lezzetli kurabiye hamuru - tarifler ve pişirme sırları

Herhangi bir ev hanımı, kısa hamurlu hamur işlerinin çok hassas bir tada sahip olduğunu bilir ve pek çok insan bu tür hamur işlerinin tadını çıkarmaktan zevk almayı reddedemez. Ancak, herkes gerçekten lezzetli bir hamur işi pişiremez. Ama çok zorlanmadan hazırlanır, sırf bunun için bazı püf noktaları bilmeniz gerekir.

Yumuşak kurabiye hamuru, çok yumuşak olmasını sağlayan çok miktarda tereyağı içerir. Ondan kekler, çeşitli dolgulu turtalar, çeşitli zencefilli kurabiyeler ve benzerlerini pişirebilirsiniz. Malzemelere bağlı olarak, kısa hamurlu hamur işleri birkaç türe ayrılabilir. Geleneksel bir tarifin margarin yerine kullanılabilen un, su ve tereyağı içerdiğini varsayalım. Su yerine yumurta eklerseniz zaten yumurtalı hamur olacaktır. Ancak suyu ekşi krema ile değiştirirseniz, o zaman zaten ekşi krema olacaktır. Hamur işlerinin daha hoş bir aromaya sahip olması için hamura çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz: vanilya, kakule, limon kabuğu rendesi veya Aynı zamanda dolgulu hamur işleri yapmayı planlıyorsanız ihtiyacınız olmadığını lütfen unutmayın. aromatik katkı maddeleri eklemek için.

Yemek pişirme. Kestane böreği - iyi bir ev hanımının küçük sırları.

Kurabiye böreğinin sert olmasını istemiyorsanız içindeki tereyağı veya margarin eriyene kadar çok hızlı pişirmelisiniz. Hazırlanmasının tüm süreci 10 dakikadan fazla sürmemelidir.

Kurabiye hamur işleri için tereyağı veya margarin sadece soğutulduğunda eklenmelidir. Soğutulmuş, dondurulmamış. Optimum un ve tereyağı oranı 2:1 olmalıdır, çünkü hamura çok fazla un eklerseniz, ürünler pişirme sırasında yanar ve tamamen tatsız hale gelebilir.

Kurabiye hamurunu sıcaklığı 15 dereceyi geçmeyen bir odada yoğurmak en iyisidir. Bu durumda, hamurun kendisinin mümkün olduğunca az ellerle temas etmesini dikkatlice sağlamak gerekir. Bu nedenle unu masanın üzerinde bir kaydırakla eleyerek ortasına bir girinti yapıp üzerine tereyağı, yumurta ve şekeri ekleyip her şeyi küçük parçalara ayırıp elinizle yoğurmanız gerekiyor.

Kurabiye hamuru hazır olduğunda top haline getirilip yarım saat buzdolabına konulması gerekecektir. Aynı zamanda buzdolabında çok uzun süre tutamazsınız çünkü sertleşebilir. Hamur veya içinde saklanmalıdır Aksi takdirde çok çabuk kuruyabilir.

Kurabiye hamuru çok ince açılmalıdır. Her kek 4 mm'den fazla olmamalıdır, aksi takdirde uzun süre pişirilebilir. Kekleri sadece hamur haline geldiğinde açmanız gerektiğine dikkatinizi çekmek isterim.

Ürünün güzel bir renk olmasını istiyorsanız, kurabiye hamurunu pişirmeden hemen önce yumurta beyazı veya tereyağı ile fırçalayabilirsiniz.

Ürünü fırından çıkardıktan sonra bir fırça alıp üzerini su ile fırçalayın. Bu, böreğin uzun süre yumuşak kalması ve sertleşmemesi için yapılmalıdır.

Hamuru kalıba koyduğunuzda altında hava boşluğu kalmayacak şekilde mümkün olduğu kadar sıkı bastırın, aksi takdirde ürün pişerken deforme olabilir.
Kurabiye böreğinin daha pişmesi, lezzetli olması ve sert olmaması için fırın sıcaklığının 220-250 derece olması gerekir.

Hazır kurabiye hamuru yaklaşık 10 gün saklanabilir. Yukarıdaki tüm ipuçlarını takip ederseniz, mükemmel kurabiye hamurunu dakikalar içinde hazırlayabilecek ve sevdiklerinizi ağzınızda eriyecek lezzetli hamur işleri ile memnun edebileceksiniz.

Kekler, hamur işleri ve kurabiyeler çok ufalanır, bu yüzden bunlara kurabiye denir. Tarife sıkı sıkıya bağlı kalarak, iyi bir hamur işi çok hızlı bir şekilde hazırlanabilir.

Narin ve ufalanan kurabiye hamuru, gerçek mutfak şaheserleri yaratmamızı sağlar - meyve ve çilek içeren açık turtalar, sebze kekleri, kıvırcık kurabiyeler, böylece tüm bu ürünler lezzetli olur ve yanmaz, birkaç sır bilmeniz gerekir:

-Kurabiye hamurunu yoğurmaya başlarken, tüm ana malzemelerinin - un, tereyağı, yumurta ve su - soğutulması gerektiği unutulmamalıdır (bunların da serin bir odada karıştırılması gerekir). Tereyağı hamurun ufalanmasını sağlar (çoğu tarifte tereyağı yerine margarin kullanılır).

- Safsızlıkları gidermek ve oksijenle zenginleştirmek için un elenmelidir. Hamurun kalitesi de büyük ölçüde yumurtalara bağlıdır, bu yüzden önce taze olduklarından emin olun. Tereyağının erimemesi için hızlı yoğrulmalıdır. Bu olursa, hamur parlaklaşacak (ideal olarak mat olmalıdır), ufalanacak ve zayıf bir şekilde yuvarlanacaktır. Un ve su ile aşırıya kaçmamak çok önemlidir, aksi halde hamur sertleşir.

-Birçok tarifte yumurtalar sadece sarısı ile değiştirilir - bu da gevrekliği sağlamak için yapılır. Hamuru elinizle yoğurursanız soğuk kalmasına dikkat edin. Daha sonra yağdaki nem daha yavaş buharlaşacak ve hamur gevşemeyecektir.

- Yoğurma işlemini hızlandırmak için tüm bileşenler bir bıçakla kırıntılara bölünebilir. Bunun için unu bir slayt halinde bir çalışma yüzeyine dökün, üstte bir girinti yapın, içine küpler halinde kesilmiş tereyağı, tuz ve şekeri koyun ve malzemeleri bir bıçakla kenarlardan kenara doğru hareket ettirerek karıştırmaya başlayın. merkez. Daha sonra yumurta veya sadece sarısı ekleyip yavaş yavaş ezilmiş kütlenin tamamını yakalayarak hamuru kenarlarından yoğurmaya başlarız. Sonra topu yuvarlıyoruz, streç filmle örtüyoruz ve hamurun “dinlenmesi” ve elastik hale gelmesi için yarım saat buzdolabına koyuyoruz. Bundan sonra, onu çeyrek saat oda sıcaklığında bırakıyoruz - şimdi açabilirsiniz.

- Katman çok kalın olmamalıdır, ürünlerin kurumaması ve eşit şekilde pişmesi için optimum kalınlık 6-8 mm'dir. Pişirmeden önce hamurun birkaç yerinden çatalla delinmesi gerekir: bu, pişirme sırasında hava kabarcığı oluşumunu önleyecektir. Çok fazla hamurunuz varsa, gerisini plastik bir poşete koyup dondurucuya gönderebilirsiniz (hamur orada yaklaşık iki hafta saklanabilir). Katmanı yerleştirmeden önce, fırın tepsisine biraz un serpmek daha iyidir. Pastanın üstü yanmaya başlarsa parşömen kağıdı ile kaplanmalıdır.

-Tarifteki şeker tozla değiştirilebilir, o zaman hamur çok yumuşak ve yumuşak olur, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir. Vanilin, limon kabuğu rendesi, kakao, çikolata, tarçın veya fındık, lezzeti veya rengi arttırmak için genellikle hamura eklenir. Çok ufalanan hamuru seviyorsanız, unun üçte biri nişasta ile değiştirilmelidir.

- Tereyağı, şeker ve yumurtalar homojen bir kütle elde edilinceye kadar silikon veya tahta bir spatula ile karıştırılır. Bu kütleye un dökün ve hamuru elinizle yoğurun. 1-2 dakika sonra hamur kesilir. Elle ısıtılıyorsa kesilmeden önce soğutulmalıdır.

- Hamurda çok miktarda yağ bulunması, plastisitesini ve bitmiş ürünlerin gevrekliğini sağlar. Yağın azalmasıyla birlikte ürünler daha yoğun ve sert hale gelecektir. Bütün yumurtaların kısmen sarısı ile değiştirilmesi, ürünlerin gevrekliğini ve yumuşaklığını arttırır. Yumurtalar kısmen su ile değiştirilebilir, bu hamurun plastisitesini arttırır ancak ürünlerin tadı bozulur.

-Hamur için en uygun sıcaklık 15-20°C'dir. Düşük sıcaklıklarda hamur sertleşir ve açılması zordur. 25°C'nin üzerindeki sıcaklıklarda hamurdaki tereyağı yumuşar ve diğer ürünlerden ayrılabilir; bu tür hamurlar yuvarlanırken ufalanır ve ondan hazırlanan ürünler çok serttir. Böyle bir hamuru düzeltmek için iyice soğutmanız, ellerinizi soğuk suda tutmanız ve hızlı bir şekilde 2 dakika içinde hamuru plastik olana kadar yoğurmanız gerekir. Hamur plastikleşmezse, ona yumurta sarısı eklemeniz gerekir.

-Yuvarlanmadan önce, hamuru soğuk ellerle un eklemeden biraz yoğurun ve tuğla şeklinde dikdörtgen bir parça oluşturun. Bu parça unlanmış bir masaya veya tahtaya yerleştirilir, üzerine un serpilir ve bir tabaka halinde yuvarlanır.

-Hamur düz bir tahta veya masa üzerinde açılmalıdır. Tablo düz değilse, katman farklı bir kalınlığa sahip olacak, pişirme sırasında ince yerler yanacak ve kalın olanlar pişmemiş kalacaktır.

- Açılan tabakadan bıçak veya çentiklerle farklı şekiller yapın veya tabakayı oklava kullanarak bir fırın tepsisine aktarın. Fırın tepsisinin kenarlarındaki fazla hamur bıçakla temizlenir.

-Kısa hamurlu hamur işleri fırın tepsilerine yapışmadığından, fırın tepsileri temiz, kuru ve yağlanmamış olmalıdır.

- Kum ürünler 230-250°C sıcaklıkta keklerin üzeri ve içi altın sarısı renk alana kadar pişirilir. Dilimlenmiş kek ve kekler için pişirilen hamur katlarına bıçak ucu ile delinir. Katlar bir yerde pişiyorsa ve başka bir yerde hamur hala çiğ ise, alt ve üstteki pişen yerlere kağıt serilir ve tüm kat pişene kadar pişirme devam eder.

-Pişen hamur ürünleri çok hassastır ve kolay kırılır. Daha sonra kremalar veya meyve dolguları ile birbirine yapıştırılan büyük katmanlar, fırın tepsilerinde değil, fırınlanmış katmanların çıkarılmasının daha kolay olduğu demir saclarda pişirilmelidir.

- Pişirme sırasında tabakalar saca hafifçe yapışır. Bir sacdan bir katmanı koparmak için, sacı biraz soğutmanız, iki elinizle almanız ve katman hareket edene kadar sacın kenarını masanın kenarına veya başka bir nesneye hafifçe vurmanız gerekir. Daha sonra sacı sol elinizle tutarak sağ elinizle sacı dikkatlice kaydırarak çıkarın. Meyve dolguları ve muhallebiler sıcak katmanlarla, yağlı kremlerle - sadece soğuk olanlarla - birbirine yapıştırılabilir.

- Pişmiş kum tabakalarını keserken oluşan kırıntılar, kek ve hamur işlerinin kenarlarını serpmek için kullanılır.

Tatlı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Karıştırıcılar ve Karıştırıcılar

mutfak terazisi

Pişirme için dekor

Marka "S. Pudov" - pişirme için baharatlar, baharatlar, gıda katkı maddeleri, un ve dekor

kısa hamur tatlısı tarifi

Ürün:% s	Miktar
Buğday unu, Bardak (250 mi)	1	1,5	2	2,5	3
Şeker, bardak (250 ml)	1/4	1/3	1/2	2/3	1
Tereyağı veya margarin, g	100	150	200	250	300
yumurta, adet	1/2	1	1,5	2	2
Pişmiş ürünlerin çıktısı, g	300	450	600	750	900

Tuzsuz tereyağı kullanılıyorsa, hamura biraz tuz eklenmelidir. Bu turta pişirirken.

(temel tarif)

İçindekiler:1 paket (200 gr) margarin veya tereyağ1 yumurta;200 gr ekşi krema;biraz şeker (1-3 yemek kaşığı);0,5 çay kaşığı soda;un

Yemek pişirme:Margarin veya tereyağını doğrayın.Yumurta beyazını şekerle çırpın.Soda ekşi krema ile söndürülür.
Her şeyi karıştırın ve çok fazla un ekleyin, böylece hamur yumuşak olur ve ellerinize yapışmaz (yaklaşık 3 su bardağı, porsiyonlar halinde un ekleyin).Tatmak için vanilya, tarçın ve tuz.

KISA HAMUR TARİFLERİ

Tatlı kurabiye hamuru: 300 gr (2,5 su bardağı) un 1 veya premium, 200 gr tereyağı veya margarin, 100 gr (0,5 su bardağı) şeker, 1 yumurta, 0,5 limonun rendelenmiş kabuğu veya biraz vanilya.

Yumuşak tatlı hamur işi: 300 gr un, 250 gr tereyağı veya margarin, 2 yumurta sarısı, 75-100 gr şeker, 3 adet. acı badem.

Patatesli kısa hamur işi : 200 gr un, 200 gr haşlanmış patates (iki orta boy patates), 150 gr tereyağı veya margarin (yarısı domuz yağı ile değiştirilebilir), 1 yumurta veya 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı soğuk su, bir tutam tuz, yaklaşık yarım çay kaşığı (şeker).

Ekşi krema ile kısa hamur işi : 300 gr un, 150 gr tereyağı veya margarin, 0,5-1 yumurta, 0,25 çay kaşığı karbonat, 0,5-2 yemek kaşığı. kaşık şeker, 0,5 çay kaşığı tuz, 100 gr ekşi krema.

Süzme peynirli kısa hamur işi : 300 gr un, 200 gr tereyağı veya margarin, 200 gr süzme peynir, 0,5 çay kaşığı tuz, 1-2 yemek kaşığı. şeker kaşığı.

Mayalı kurabiye hamuru: 300 gr un, 150-175 gr margarin, 0,5 çay kaşığı tuz, (2 yemek kaşığı şeker), 35 gr maya, 2/3 su bardağı soğuk süt.

Peynirli kısa hamur işi : 200 gr un, 150 gr rendelenmiş peynir, 150 gr tereyağı veya margarin, 0,25 çay kaşığı tuz, 0,25 çay kaşığı kırmızı veya karabiber, 1 yumurta.

Kabartma tozu ile kısa hamur işi : 250 gr un, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 100 gr tereyağı veya margarin, 3 yk. kaşık şeker, 1-2 yumurta, 1-2 yemek kaşığı. yemek kaşığı krema veya şarap, 0,25 çay kaşığı tuz, rendelenmiş limon kabuğu rendesi veya vanilya.

Aromalı kısa hamurlu hamur işi tarifi

Ürün:% s	Miktar
Buğday unu, çay bardağı (250 ml)	1	2	3	4
Şeker, çay bardağı	1/4	1/2	3/4	1
Tereyağı veya margarin, g	75	150	225	300
yumurta, adet	1/2	1	1,5	2
Tuz, çay kaşığı	1/8	1/4	1/3	1/2
Soda, çay kaşığı	1/8	1/4	1/3	1/2
Pişmiş ürünlerin çıktısı, g	250	500	750	1000

Hamur, yukarıdaki tarifte anlatıldığı gibi hazırlanır, sadece yoğurma sırasında ilave olarak çeşitli aromatik maddeler eklenir. Tuz ve kabartma tozu un ile karıştırılarak kullanılır, bu da hamurun farklı bir tat kazanmasına ve adının değişmesine neden olur.

Sandy vanilyalı hamur .

Kum ve limon hamuru .

Sandy bademli hamur .

Kurabiye çikolatalı hamur .

Kum şekerli hamur .

Sandy baharatlı hamur .

Kurabiye hamuru iki ana şekilde hazırlanabilir:

1. Tatlı kurabiye hamuru aşağıdaki gibi hazırlanabilir. Unu bir kesme tahtası üzerinde bir slaytta eleyin, üzerine şeker, soda, vanilya, rendelenmiş limon kabuğu rendesi dökün ve kesilmiş tereyağını parçalara ayırın. Tereyağını tüm ürünlerle birlikte bıçakla doğrayın, yumurtaları ekleyin ve homojen bir kütle elde edilene kadar ellerinizle hızlıca yoğurun. Daha sonra hamuru bir top haline getirin, peçeteyle örtün ve yarım saat veya bir saat buzdolabında bekletin. Bu hamur önceden yapılıp pişene kadar buzdolabında bekletilebilir.

2. Ekşi krema ve yumuşak kurabiye hamuru ile kurabiye hamuru farklı pişirmelisin. Tereyağı veya margarini yumuşatın, şeker, yumurta veya yumurta sarısı ile öğütün (ekşi krema hamuruna ekşi krema ekleyin). Daha sonra tuz ve soda ile karıştırılmış unu ekleyin, hızlıca yoğurun ve 1-2 saat buzdolabına koyun. Bu hamur oldukça yumuşak olduğu için fırın tepsisine ve tavanın dibine yayılır ve kurabiyeler için sıkma torbasından veya kağıttan katlanmış bir huniden sıkılır. Kısa hamurlu hamur işlerinden kekler, hamur işleri, kurabiyeler yapılır.

3 kişilik: un - 175 gr, beyaz şeker - 50 gr, esmer şeker - 50 gr, badem - 40 gr, böğürtlen - 250 gr, elma - 150 gr, tereyağı - 100 gr, tuz

Bademleri fırında kurutun. Temizleyin, bir kahve değirmeni içinde öğütün. Tereyağı küpler halinde kesin, un ile kırıntı kıvamına gelene kadar öğütün. Doğranmış bademleri, beyaz şekeri ve bir tutam tuzu ekleyin. Karışım. Böğürtlen ve elmaları yıkayın ve kurulayın. Çileklerden sapları çıkarın. Elmaları soyun, çekirdeği çıkarın, ince doğrayın. Elmaları ve böğürtlenleri yavaşça birleştirin. Bir fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yayın. Kahverengi şeker serpin. Üzerine hamur kırıntılarını yayın. 70°C fırında 20 dakika pişirin.
Porsiyon başına kalori 335 kcal

4 kişilik: un - 350 gr, yumurta - 2 adet, şeker - 100 gr, yer fıstığı - 100 gr, tereyağı - 200 gr, tuz

Yumurta sarılarını beyazlarından ayırın. Sarıları şeker ve bir tutam tuzla çırpın. Yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Unu karışıma eleyin. Hamuru yoğurun, buzdolabına 20-30 dakika koyun. 6-8 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın. Farklı çaplarda kalıp veya bardak kullanarak halka şeklinde boşluklar yapın. Yumurta aklarını çırpın. Her iş parçasını bir taraftan yağlayın. Fıstıkları fırında kurutun. Temizleyin, ezin. Boşlukları serpin. 200°C fırında 15-20 dakika pişirin.
Porsiyon başına kalori 450 kcal
75 dakikadan itibaren pişirme süresi

4 kişilik: un - 280 gr, badem - 110 gr, şeker - 110 gr, pudra şekeri - 100 gr, ahududu reçeli - 120 gr, tereyağı - 225 gr, tuz - 0,5 çay kaşığı.

Tereyağı küpler halinde kesin. Bir karıştırıcıda tereyağı, şeker, tuzu karıştırın. Öğütmek. Bademleri fırında kurutun. Temizlemek. Bir kahve değirmeni içinde toz kıvamına getirin. Tereyağı karışımına un ve kıyılmış badem ekleyin. Hamuru yoğur. İnce bir tabaka halinde açın. Bıçak veya kurabiye kalıbı ile kare parçalar kesin. Ortalarına kıvrık delikler açın. Boşlukları buzdolabında 20-30 dakika çıkarın. Bir fırın tepsisini kağıtla hizalayın. Çerezleri yerleştirin. 150°C fırında 40-50 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. Çıkar, güzel. Bütün kareleri reçel ile yağlayın. Üstüne delikli kareler yerleştirin. Aşağı bastırmak. Pudra şekeri serpin.
Porsiyon başına kalori 445 kcal

10 puanlık bir ölçekte zorluk seviyesi 8 puan

6 kişilik: un - 250 gr, badem - 80 gr, yumurta - 2 adet, lor peyniri - 100 gr, erik - 700 gr, şeker - 220 gr, kabartma tozu - 1 çay kaşığı, nişasta - 1 yemek kaşığı. l., tereyağı - 170 gr, tuz

Bademleri fırında kurutun, soyun. Bir kahve değirmeni içinde toz kıvamına getirin. Öğütülmüş bademleri (30 gr), un, kabartma tozu, şeker (100 gr), bir tutam tuzu birleştirin. Yumuşatılmış tereyağı (doldurmak için 20 gr ayırın) ve bir yumurta ekleyin. Hamuru yoğur. Formun tabanına ve duvarlarına yayın, 30 dakika buzdolabına koyun. Kreması için kalan toz badem, şeker, nişasta, yumurta, lor peyniri ve tereyağını karıştırın. Pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Kremayı hamur tabanının üzerine yayın. Erikleri yıkayın, çukurları çıkarın. Yarıya kesin. Üzerine kremayı yayın. 170°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık bir saat pişirin. Servis yapmadan önce badem gevreği serpin.
Porsiyon başına kalori 410 kcal

5 kişilik: un - 180 gr, mısır nişastası - 15 gr, şeker - 160 gr, pudra şekeri - 10 gr, yumurta - 3 adet, süt - 250 ml, krema %33 - 100 ml, çilek - 250 gr , tereyağı - 80 gr

Şekerin yarısını, unu (krema için 2 yemek kaşığı ayırın), bir yumurtayı ve yumuşatılmış tereyağını birleştirin. Hamuru yoğur. Folyo ile sarın. 40 dakika buzdolabına koyun. İki yumurta alın, beyazları sarılardan ayırın. Sarıları kalan şekerle çırpın, un ve nişastayı ekleyin. Sütü kaynatın, yumurta-şeker kütlesine dökün. Bir tencereye dökün, kremayı koyulaşana kadar pişirin. Sakin ol. Hamuru ince bir tabaka halinde açın. Boşlukları kesin, kalıpların duvarları ve tabanı boyunca dağıtın. Çatalla delin. Folyo ile kapatın. 180°C fırında 15 dakika pişirin. Sakin ol. Pudra şekeri ile kremayı çırpın. muhallebiye ekleyin. Karışım. Sepetin kütlesini doldurun. Çilekleri yıkayın. Sapları çıkarın. Üzerine kremayı yayın. Servis yapmadan önce nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.
Porsiyon başına kalori 330 kcal
90 dakikadan itibaren pişirme süresi
10 puanlık bir ölçekte zorluk seviyesi 9 puan

Çerezler "Mıknatıslar"

4 kişilik: un - 1,5 su bardağı, pudra şekeri - 1 su bardağı, yumurta - 2 adet, mısır nişastası - 2 yemek kaşığı. l., bitter siyah çikolata - 150 gr, tereyağı - 220 gr, vanilin

Derin bir kapta nişasta, pudra şekeri ve çeyrek çay kaşığı vanilyayı karıştırın. Unu bir kaba eleyin. Yumuşatılmış tereyağını parçalar halinde kesin. Bir yumurta alın, sarısını proteinden ayırın. Un kabına tereyağı, yumurta ve sarısını ekleyin. Plastik hamur yoğurun. Streç filme sarın, 30 dakika buzdolabında bekletin. Hamuru çıkarın, küçük parçalar halinde kesin. Her rulodan küçük "sosisler" çıkar. Boşlukları bir simitle bükün. Fırını 200°C'ye ısıtın. Kurabiyeleri 15 dakika pişirin. Çıkar, güzel. Bitter çikolatayı su banyosunda eritin. Kurabiyelerin uçlarını eritilmiş çikolataya batırın. Parşömen kağıdı ile kaplı bir yüzeye yerleştirin. Donmasına izin ver.
Porsiyon başına kalori 425 kcal
90 dakikadan itibaren pişirme süresi
10 puanlık bir ölçekte zorluk seviyesi 8 puan

3 kişilik: un - 150 gr, yumurta - 2 adet, Yeşil kuşkonmaz - 150 gr, domuz pastırması - 80 gr, krema %25 - 150 ml, sert peynir - 80 gr, hardal - 0,5 çay kaşığı , tereyağı - 75 gr, tuz, karabiber

Bir karıştırıcıda un, tereyağı ve bir tutam tuzu karıştırın. Öğütmek. Bir yumurta ekleyin. Hamuru yoğur. Bir top haline getirin, sarılmak filme sarın. 20 dakika buzdolabına koyun. Hamuru 5 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın, formun altını ve duvarlarını kaplayın. Çatalla delin, 30 dakika buzdolabında bekletin. Formu parşömen kağıdı ile örtün. 180°C fırında 12-15 dakika pişirin. Kuşkonmazı yıkayın, sert uçlarını çıkarın. Domuz pastırmasını küpler halinde kesin, kuru bir tavada kızartın. İnce bir rende üzerine rendelenmiş peynir. Yumurtayı krema ve hardalla çırpın. Tuz ve biber. Pastırma ve peynirin yarısını ekleyin. Karışım. Kum bazlı bir kalıba dökün. Kuşkonmazı üstüne yayın, biraz bastırın. Kalan peyniri serpin. 180°C fırında 20 dakika pişirin.
Porsiyon başına kalori 280 kcal
2 saatten itibaren pişirme süresi
10 puanlık bir ölçekte zorluk seviyesi 9 puan

5 kişilik: un - 150 gr, kabak - 1 adet, soğan - 2 adet, sarımsak - 2 diş, ekşi krema - 8 yemek kaşığı. l., yeşillikler (herhangi biri) - 1 demet, tereyağı - 80 gr, ayçiçek yağı, tuz, karabiber.

Soğan ve sarımsağı soyup doğrayın. Ayçiçek yağında soteleyin. Kabağı yıkayın, soyun, küçük küpler halinde kesin. Soğan ve sarımsaklı tavaya gönderin. 7-9 dakika kaynatın. Tuz ve biber. Yeşillikleri yıkayın, ince doğrayın. Tereyağını un ile birleştirin. Ufalanana kadar öğütün. Sebzeleri bir fırın tepsisine yerleştirin. Doğranmış otlar serpin. Ekşi krema ile yağlayın. Her şeyi hamurdan kırıntılarla serpin. 180°C fırında 20-25 dakika pişirin.
Porsiyon başına kalori 230 kcal
45 dakikadan itibaren pişirme süresi
10 puanlık bir ölçekte zorluk seviyesi 7 puan

Kokulu balkabağı turtası

İçindekiler:
50 gr tereyağı; 75 gr şeker; 1 büyük tutam öğütülmüş hindistan cevizi; 2 yemek kaşığı öğütülmüş tarçın; 400 gr kabak posası (veya kabak); 225 gr hazır hamur işi; 1 yumurta

Pişirme işlemi:
Tereyağı, şeker, küçük hindistan cevizi ve tarçını büyük bir tencerede birleştirin ve tereyağını eritmek için hafifçe ısıtın. Doğranmış balkabağı ekleyin ve kabak yumuşayana kadar 10-15 dakika karıştırarak pişirin.
Fırını 200°C'ye ısıtın ve içinde bir fırın tepsisini ısıtın. Hamurun yarısını açın ve 23 cm'lik yuvarlak bir tart kalıbının tabanına yerleştirin ve üzerine soğumuş kabak dolgusunu koyun. Hamurun ikinci yarısını açın. Pastayı ikinci kat hamurla örtün ve kenarlarını kesin. Küçük yapraklar artıklardan kesilebilir ve çırpılmış bir yumurta ile turtanın kenarlarına yapıştırılabilir. Turtanın tüm yüzeyini bir yumurta ile yağlayın, üzerine şeker serpin ve buharın çıkması için 2-3 delik açın. Kek kalıbını önceden ısıtılmış bir fırın tepsisine koyun ve altın kahverengi olana kadar 25-30 dakika pişirin. Yarım cevizle süsleyin. Ağır krema veya ekşi krema ile ılık veya soğuk servis yapın.
288 kcal, porsiyon başına 17 gr yağ
Hazırlama süresi: 15 dk
Pişirme süresi: 40 dk

taban için:
200 gr margarin; 4 su bardağı un; 3 yumurta; 1 su bardağı şeker; 1/2 çay kaşığı soda

Doldurmak için:
3-4 ince kabuklu limon; 2 su bardağı şeker

Rendelenmiş margarini un ile öğütün. Yumurtaları şekerle öğütün. Her iki kütleyi bağlayın. Ortaya çıkan tahılı 2 parçaya bölün. Bir parçayı kuru bir kağıda dökün, dolguyu yayın ve üzerine irmiklerin ikinci kısmını dökün. Ilık fırında 30 dk pişirin.
Dolguyu hazırlamak için limonların çekirdeklerini çıkarın, kabuğunu kıyma makinesinden geçirin ve şekerle karıştırın.

Malzemeler: 300 gr tereyağı; 500 gr kiraz; 225 gr şeker, 500 gr un; 1 poşet kabartma tozu; 1/2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi; 1 tutam tuz; 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın; 1 yumurta; 50 gr soyulmuş öğütülmüş badem

Pişirme işlemi:
Tereyağını kısık ateşte eritin ve soğumaya bırakın. Kirazları yıkayın ve kurumaya bırakın, ardından çekirdeklerini çıkarın ve kirazları normun yarısı şekerle kaplayın. Un, kabartma tozu, kalan şeker, limon kabuğu rendesi, tuz ve tarçını karıştırın. Eritilmiş tereyağı ve yumurtayı ekleyin ve el mikseri ile ufalanana kadar çırpın. Fırını 200°C'ye ısıtın. 28 cm'lik bir kalıbı tereyağ ile yağlayın. Hamurun yarısını forma koyun, iyice bastırın. Kirazları hamurun üzerine paylaştırın. Hamurun geri kalanını üstüne ufalayın. Fırının orta rafında 40 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. Keki kalıptan çıkarın ve soğumaya bırakın.
Bu kek özellikle pişirildikten hemen sonra lezzetlidir ancak 1-2 gün boyunca lezzetini korur.
Porsiyon başına enerji değeri: 330 kcal, 3 gr protein: 24 gr yağ, 27 gr karbonhidrat
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika

- Tarif 1

İçindekiler:
Hamuru için: 3 su bardağı un; 300 gr tereyağı; 3 yumurta sarısı; 200 gr ekşi krema; 1 çay kaşığı soda; 1 çay kaşığı tuz; vanilin

Dolgu için: 5 yumurta akı; ; 2 su bardağı şeker; 300 gr fındık; bal

Pişirme işlemi:
Tereyağını bir bıçakla unla iyice doğrayın. Bir delik açın, içine yumurta sarısı, ekşi krema, soda, tuz ve vanilin koyun. Hamuru yoğurun, 3 parçaya bölün ve 1 saat soğukta bekletin. Hamurun bir parçasını açın, dolgunun yarısını koyun, ikinci parçayı örtün, kalan dolguyu koyun, hamurun üçüncü bölümünü kapatın. Üzerine 2 yumurta sarısı sürün, elmas şeklinde kesin ve pişirin. Çıkarmaya hazır hale gelmeden 10-15 dakika önce kesiklerin üzerine eritilmiş balla dökün ve pişirin. Soğuk kes.
Dolguyu hazırlamak için yumurta aklarını şekerle çırpın ve bir kıyma makinesinde öğütülmüş fındıklarla karıştırın.

- Tarif 2

İçindekiler:
Hamuru için: 150 gr tereyağı veya margarin; 150 gr ekşi krema; 2 yumurta; 1/2 paket maya; 1/3 su bardağı süt; 1 yemek kaşığı şeker; 2 su bardağı un

Dolgu için: 50 ceviz; 1 su bardağı şeker; 1/2 su bardağı kuru üzüm; 1 limon

Şurup için: 200 gr bal; 3/4 su bardağı şeker; 3/4 su bardağı su

Pişirme işlemi:
Hamur için bileşenlerden hamuru yoğurun (dik olmamalıdır). Hamuru 1-1,5 saat buzdolabına koyun. Dolguyu hazırlayın: fındıkları soyun, kızartın, şeker ve kuru üzümle öğütün, rendelenmiş limon ekleyin. Her şeyi karıştırmak için. Hamuru 4-5 parçaya bölün, ince bir şekilde açın ve yağlı kağıt üzerine yayın, dolgu ile katmanlayın. Bıçağın arkası ile yüzeyi elmaslarla kesin ve orta ateşte kızarana kadar pişirin. Pişmiş turtayı sonuna kadar kesin ve soğumasına izin vermeden sıcak şurubu dökün (balı şeker ve suyla kaynatın). Islanması için bir gün bekletin.

İçindekiler:
900 gr kurabiye için: 1,5 su bardağı undan 5 gr vanilya şekeri ilavesiyle aromalı hamur (tarif 1'e göre), 1,5 su bardağı undan 1 yemek kaşığı ilavesiyle kurabiye-çikolata hamuru. yemek kaşığı kakao tozu, yapıştırmak için 2 yumurta.

İki hamur hazırlayın: biri vanilya beyazı, diğeri çikolata renkli kakao tozu ile.
Satranç kurabiyesi yapmak için beyaz ve çikolatalı hamurun 3/4'ünü kare çubuklar halinde kesin. Çubukları bağlarken deforme olmaması için soğutun. İnce bir beyaz hamur tabakası açın, onu ve çubukları bir yumurta ile yağlayın ve çubukları bir dama tahtası deseninde bir tabakaya sarın.
Spiral veya halka desenli kurabiyeler yaparken beyaz ve çikolata katmanlarını da birlikte yuvarlayın, keserken buruşmasınlar diye iyice soğutun, dilimler halinde kesin, temiz, kuru bir fırın tepsisine koyun.
Kurabiyeleri 230-240°C sıcaklıkta 15-20 dakika pişirin.

İçindekiler:
Toplam ağırlığı yaklaşık 1 kg olan toplar için: aromalı hamur (tarif 1'e göre) 3 su bardağı un, 3/4 su bardağı ince kıyılmış badem veya fındık, yağlama için 2 yumurta sarısı.Hamur, kakao ekleyerek kahve yapılabilir. o (resimde).

Bitmiş hamuru bir turnike haline getirin, parçalara ayırın, yuvarlak toplar halinde yuvarlayın ve soğutun. Derin bir kapta 2 yumurta sarısını çırpın ve birkaç top koyun; daha sonra tabağı bir kapakla kapatın ve hamurun yüzeyi yumurta sarısı ile kaplanacak şekilde birkaç kez hafifçe sallayın.
Bulaşıklardan topları ince kıyılmış badem veya fındıkla birlikte bir fırın tepsisine koyun, topların bademle kaplanması için fırın tepsisinde birkaç dairesel hareket yapın.
Topları kuru bir fırın tepsisine aktarın ve 230-250°C sıcaklıkta 10-15 dakika pişirin.

Çerezler "Kurabie"

İçindekiler: Tereyağı - 100g / 200g.; Pudra şekeri - 40g / 80g; Un - 160g / 320g; Protein - 1 adet \ 2 adet; Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı / 1 poşet

Tereyağını pudra ile karıştırın, Yumurta aklarını ekleyin, iyice karıştırın, Un ve vanilya şekerini ekleyin, Silikon bir spatula ile pürüzsüz olana kadar karıştırın, Hamuru büyük yıldız uçlu bir sıkma torbasına koyun ve kurabiyeleri bir fırın tepsisine yerleştirin. .Her kurabiyenin ortasına çeşitli reçellerden koyup (tatmak için) Önceden ısıtılmış fırına veriyoruz.
Pişirme süresi yaklaşık 10-15 dakika sürer (sıcaklık 200-220°).

"Kurabiye Bakü" Kurabiyeleri

İçindekiler:
550 gr kurabiye için: 2 su bardağı un, 200 gr tereyağı, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı pudra şekeri, 1 yumurta akı, 1 gr vanilya şekeri (ve tercihen 1 yemek kaşığı konyak veya votka).

Tereyağını püre haline getirin, diğer tüm ürünleri ekleyin ve 5-8 dakika yoğurun. Hamuru bir jig torbasına koyun ve çentikli bir borudan fırın tepsisine farklı şekiller sıkın.
Kurabiyeleri 200-220°C sıcaklıkta 10-15 dakika pişirin.
Soğutulmuş bisküvilere ılık fondan serpilebilir veya çikolata veya fondan ile sırlanabilir.

AROMALI HURDA HAMURDAN ÜRÜNLER

Bu hamurdan aromalı dolgular ve sırlar olmadan her türlü kurabiye ve diğer kuru kurabiye ürünleri hazırlanabilir.

Sandy vanilyalı hamur

Bu hamur 1. tarifteki gibi hazırlanır, 1 su bardağı una sadece 1 gr vanilya şekeri veya 3-5 damla vanilya esansı eklenir.

Kum ve limon hamuru

Hamur 1. tarifteki gibi hazırlanır, önceden tereyağ ve şekerle karıştırılmış 1 su bardağı una sadece limon kabuğu rendesi ve 1/4 limondan limon suyu veya 3-5 damla limon özü ilave edilir, veya 10-15 gr limon likörü veya 15-20 gr şekerlenmiş limon.

Sandy bademli hamur

Hamur, tarif 1'de belirtildiği gibi hazırlanır, sadece 1-2 yemek kaşığı. yemek kaşığı ince öğütülmüş, hafifçe kızartılmış, soyulmuş veya soyulmamış badem, buna göre un miktarını azaltın. Bademin yanı sıra 5-8 damla badem özü ekleyebilirsiniz.

Kurabiye çikolatalı hamur

Hamur 1 tarifte belirtildiği gibi hazırlanır, 1 su bardağı una sadece 1 tatlı kaşığı kakao tozu ve 1 tatlı kaşığı pudra şekeri ilave edilirken un miktarı 1 tatlı kaşığı azaltılır.

Kum şekerli hamur

Hamur, tarif 1'de belirtildiği gibi, sadece 1 yemek kaşığı hazırlanır. bir kaşık dolusu ince kıyılmış veya kıyılmış şekerlenmiş meyve.

Sandy baharatlı hamur

Hamur 1. tarifte belirtildiği gibi hazırlanır, 1 bardak una sadece 1/4 çay kaşığı tarçın veya 1/8 çay kaşığı ince öğütülmüş karanfil, hindistan cevizi, kakule veya zencefil eklenir.

Bu tarifi hazırlayın orijinal çerez . Çikolatalı kurabiye hamurunu sıkıştırın ve daha sonra geçmeli olan flagella'yı yuvarlayın. Tatmak için toz. Genel olarak, bu fanteziler için bir çerezdir. Bir kamçıyı beyaz, diğerini kakao yapabilirsiniz. Üç flagella alıp onları bir örgü gibi bükebilir ve üstüne örneğin ayçekirdeği serpebilirsiniz.

Kurabiye kurabiyelerini ve hamur işlerinden turtaları severim ve sık sık pişiririm. Geleneksel olarak, hazırlanmaları için margarin veya tereyağı kullanılır. İkincisine saygı duyuyorum ve dahası seviyorum. Ancak üzerinde sık sık yemek yaparsanız yağlı olacaktır (kelimenin tam anlamıyla). Margarin ve sürülebilir ürünler hakkında zaten çok şey söylendi, ancak içerdikleri transgenik yağların kandaki "kötü" kolesterol seviyesinin artmasına neden olduğunu, hücre zarlarının normal işleyişini bozduğunu, katkıda bulunduğunu hatırlamakta fayda görüyorum. damar hastalıklarının gelişimi vb. Bu nedenle bu "ürünleri" mutfağımdan tamamen çıkardım. Ve şimdi bitkisel yağda hamur işi yapıyorum. Tamamen güvenli, lezzetli ve sağlıklı. Ve önemli olan, margarinden bile daha ucuz ve daha hızlı! Ve margarin hakkında birkaç söz. Margarin içenlerin anjin, miyokard enfarktüsü, aritmiler ve kalp yetmezliği geliştirme olasılığı daha yüksektir. Fransa'da orduyu ve fakirleri beslemek için icat edildi - sandviçler ve patates kızartması için ucuz bir ürün. Bütün bunlar geçen yüzyılın sonunda oldu, insanların yemek ve yaşam hakkında farklı fikirleri vardı. Bu hamurdan yapılan ürünlerin margarin veya tereyağından yapılanlardan ÇOK daha sert olduğu konusunda sizi uyarmak istiyorum ama küçük bir fark uğruna kan damarlarınızı mahvetmeye değer mi ???

Pek çok insan, gevrekliği, hazırlanma kolaylığı ve pişirme hızı nedeniyle kurabiye hamurunu sever. Ve ayrıca ondan geniş ve çeşitli hamur işleri için. Farklı hamur işi türleri ve bunların nasıl yoğurulacağı vardır.

Bileşim ve yoğurma yöntemleri

400 gr hamur işi için temel malzemeler:

buğday unu - 200 gr
toz şeker - 100 gr
tereyağı - 100 gr
yumurta sarısı - 1 adet.

Hamuru iki şekilde yoğurabilirsiniz.

ilk yol: Soğutulmuş tereyağını kuru malzemelerle karıştırın ve kırıntılar oluşana kadar ovun. Sonra hızlıca yoğurun. Ortaya çıkan hamuru soğutun.

ikinci yol: Yumuşatılmış tereyağını şekerle yağ eriyene kadar ovun. Şimdi un ve yumurta ekleyebilirsiniz. Hamuru yoğurduktan sonra buzdolabına gönderin. 30-40 dakika sonra ürünleri kalıplamaya başlayabilirsiniz.

Unun bir kısmını nişasta ile değiştirebilirsiniz. Daha sonra un miktarı azaltılmalıdır. Hamura kıyılmış fındık, kakao, baharatlar (tarçın, vanilya, hindistan cevizi) ekleyerek pişirmenin tadını ve aromasını değiştirin. Portakal ve limon kabuğu rendesi eklemeye ne dersiniz? Çeşitli dolgu maddeleri kullanarak mutfak hayal gücünüzü gösterin.

Kurabiye hamurunun malzemelerinde bütün bir yumurta görürseniz, onu yumurta sarısı ile değiştirmek daha iyidir. Bu durumda, kurabiye hamuru daha ufalanır ve yumuşar.

Kısa hamur işi çeşitleri

Bu testin birçok farklı türü vardır. Belirli bir türün seçimi, hangi kurabiye hamur ürünlerini pişirmek istediğimize bağlıdır. Ana tarife ek malzemeler ekleyerek farklı hamur türleri elde ediyoruz.

Kısa hamur işi için klasik tarif, yalnızca un, şeker ve tereyağı karışımından oluşur. Demet için az miktarda soğuk su eklenmesine izin verilir (arıtılmış su kullanmak daha iyidir).

Bu karışıma yumurta ekleyerek yumurtalı kurabiye hamuru elde ediyoruz.

Kum hamuru mayasız olarak kabul edilir. Ancak bileşime maya ekleyerek, maya kısa hamurlu bir hamur işi elde ederiz. Her iki türün de özelliklerini taşıyan bir tür karışım ortaya çıkıyor. Böyle bir hamur yumuşak ve yumuşaktır (maya gibi), ayrıca ufalanır ve ağızda erir ("kum" klasiği gibi).

Tereyağı yerine bitkisel yağ eklerseniz yağsız kurabiye hamuru ortaya çıkacaktır. Biraz daha sert olduğu ortaya çıkıyor, ancak bazı hamur işlerinde hamur ve sulu dolgunun kontrast etkisi için kullanılıyor.

Fermente süt ürünleri kullanarak ekşi kremalı kurabiye hamuru ve kefir yoğurun. Böyle bir hamurun sert çıkmasını önlemek için kabartma tozu veya soda ekleyin (sirke veya limon suyuyla söndürerek).

Sert peynir eklediğinizde harika bir peynirli kurabiye hamuru elde edeceksiniz. Bunu yapmak için peynir ve unu 1: 1 oranında alın. Peynir hamurunu yoğurmadan önce sert peyniri rendeleyin. Böyle bir testte bir tutam karabiber gereksiz olmayacaktır.

Ekşi süt temasına devam ederek, süzme peynirli kurabiye hamuru hazırlamanızı öneririz. Meyve veya meyve dolgunuz varsa bu harika bir seçimdir. Lor hamurunun hafif ekşiliği ve dolgunun tatlı sululuğu... Fransız mutfak uzmanlarının en iyi geleneklerinde büyüleyici bir kombinasyon.

Patatesli kurabiye hamuru, hamura patates eklenerek yapılır. Bunu yapmak için önceden kaynatılır ve rende üzerine sürülür. Hamuru un 1: 1 oranında koyun. Ana tarifle devam edin.

Özel bir çeşit hamur işi var. Bu Brize hamuru. Şeker ilave edilmeden hazırlanır. Breeze'de yumurta da yok. Ama buna rağmen tadı çok güzel. Kıvamı yoğun (kabartma tozu kullanmaz) ve pufu andırıyor. Evrensel tarif, çok popüler olduğu Fransa'dan geliyor.

şekersiz hamurdan

Streusel, kısa hamurlu hamur işlerinden yapılan bir şekerleme kırıntısıdır. Bunu elde etmek için, bileşenler karıştırılır ve bir "kum" kütlesine öğütülür. Böylece iri bir streusel kırıntısı elde edilir. Ve küçük bir streusel'e ihtiyacınız varsa, büyük bir kırıntıyı bir elekten geçirin.

ve badem ezmesi

Almanya'da, kısa hamurlu hamur işinin bir kısmının taban şeklinde bir kalıba yerleştirildiği aynı adı taşıyan bir turta popülerdir. Tabanın üzerine, üstüne "kum parçaları" serpilmiş bir dolgu tabakası serilir, yani. Streusel.

kum sırları

Kurabiye hamurunu yoğurmadan önce tüm ürünler soğutulmalıdır. Bu özellikle yağ için geçerlidir (katı olmalıdır). Su eklerseniz buz gibi olmalıdır.
Tereyağını öğütmek için sadece bıçak kullanamazsınız. Kaba bir rende üzerine sert tereyağı sürmek çok uygundur.
Hamuru olabildiğince çabuk yoğurmaya çalışın. Ellerin hamurla uzun süreli teması ile bileşiminde bulunan yağ (tereyağı, margarin) eritilir. Bu, bitmiş ürünlerin sertliğine yol açar.
Daha çıtır ve ufalanan bir hamur istiyorsanız şeker yerine pudra şekeri ekleyin. Ayrıca bu amaçla yumurta yerine sadece yumurta sarısı konur.
Hamuru yoğurduktan sonra buzdolabına gönderin. Orada en az yarım saat (ve tercihen 40-45 dakika) olmalıdır.
Hamuru buzdolabına koymadan önce streç filme sarın. Bu, hamurun yabancı kokuları emmesini önleyeceği gibi, hamurda kabarma olmasını da engelleyecektir.
Hamuru açmadan önce oda sıcaklığında dinlendirin. Plastisite kazanacak ve daha kolay yuvarlanacaktır.
Kurabiye hamurunu yaklaşık 4-8 mm kalınlığında açın. Katman daha kalınsa, iyi pişmez.
Fırın tepsisi veya fırın tepsisi yağlanabilir. Hamur yeterli miktarda yağ içerir ve yapışmaz.
Hamuru fırına vermeden önce bir kaç yerinden çatalla delin. Bu, yüzeyde kabarcıkların görünmesini önleyecektir.
Fırın sıcaklığı ve pişirme süresi, hamurun kalınlığına ve pişmiş ürünün türüne bağlıdır. Yani sepetler ve tartletler için hamur kalınlığı 3-4 mm'dir. 230-240 derecede 10-12 dakika pişirilir. Her türlü yıldız, yüzük vb. 6-7 cm kalınlığında 220-240 derece sıcaklıkta 12-15 dakika pişirin. Kek katları ve tart tabanları 7-9 cm kalınlığında 210-220 derecede 15-20 dakika pişirilir.
Kısa hamurlu hamur işi yapabilir ve buzdolabında saklayabilirsiniz. Raf ömrü 7-10 gün olacaktır.

Kısa hamurlu hamur işlerinden ne pişirilir

Kısa hamurlu hamur işi türlerinin sayısı büyük ve çeşitlidir. Kurabiye hamuru kullanabilirsiniz. Çeşitli figürler (yıldızlar, kalpler, hayvanlar vb.) şeklinde yapın. Veya pişirin.

Kısa hamurlu bir pasta veya turta herhangi bir masayı süsleyecektir. Kekler için, daha sonra krema ile bulaşan kum kekleri pişirilir. Kurabiye hamurunu kullanarak tatlı (meyveler, meyveler) veya tuzlu dolgulu turtalar pişirebilirsiniz. Şekersiz dolgu balık, et, sebze, mantar olabilir. Böylece ister kapalı ister açık pasta yapabilirsiniz. Ancak daha çok açık turtalar (ekşi veya kiş gibi) pişirirler.

Bazı tarifler:

Ayrıca kısa hamurlu hamur işlerinden harika sepetler ve tartletler yapılır. Onları çeşitli malzemelerle doldurun. Örneğin sepetler - çırpılmış kremalı taze meyveler veya meyveler. Ve turtalar - ezme, kırmızı veya siyah havyar. Ayrıca az miktarda salata (et, yengeç) ile doldurabilirsiniz.

Artık çeşitli hamur işi türleriyle tanıştınız ve hazırlanmasının birçok sırrını öğrendiniz. Edinilen bilgileri kullanarak, herhangi bir kurabiye hamurunu düzgün bir şekilde yoğurabilecek ve ondan lezzetli ev yapımı kekler yapabileceksiniz.

Kurabiye hamur işi yapmayı bilmiyor musunuz?

Size öğreteceğiz!!! Aşağıdaki bu makaledeki fotoğraflarla birlikte ayrıntılı adım adım tarifimize bakın.

Kumlu turtaları sever misin?

Netlik için fotoğraflarla adım adım tarif edilen bir tarife dayanarak, ev yemeklerine biraz dalmayı ve kısa hamurlu hamur işlerini kendiniz pişirmenizi öneriyoruz.

Pişirme sırları:

Kurabiye böreği oluştururken özel bir sır yoktur ama unu kesinlikle elemelisiniz, bu onu oksijenle doyurur.
Hamurun homojen ve yumuşak çıkması için iyice yoğrulması gerekir. Birçok hostes bunu bir mutfak robotunda yapar, ardından hamur daha elastik hale gelir. Ama elinizle yoğurarak bile böyle bir etki elde etmek mümkün, sadece biraz çaba göstermeniz gerekiyor.
Ancak bundan sonra hamurun daha esnek ve modellenmeye hazır hale gelmesi için soğukta biraz dinlenmeye bırakılması daha iyidir.

Kurabiye böreği nasıl doğru yapılır?

İçindekiler

350 gram un;
200 gram tereyağı;
110 gram şeker;
1 yumurta;
1 çay kaşığı kabartma tozu;
bir tutam tuz.

Talimat:

Hamuru hazırlamadan bir süre önce tereyağını buzdolabından çıkarın, böylece yumuşak ve plastik hale gelir. Çalışmayı kolaylaştırmak için yağ katmanını birkaç küçük parçaya bölün. Ama ocakta eritmeyin, o zaman tamamen farklı bir sonuç alırsınız.

Geniş bir kap hazırlayın, içine yumuşak tereyağı koyun, belirtilen miktarda toz şeker dökün. Bu miktarda şeker içeren hamur orta derecede tatlı olacaktır. Ayrıca bir tutam tuz eklediğinizden emin olun, tatlılığı vurgulayacaktır. Şeker kristallerini yağda olabildiğince eritmek için kütleyi birkaç dakika yoğun bir şekilde karıştırın.

Doğru miktarda unu özel bir elekle önceden eleyin, bu onu döküntülerden kurtaracaktır. Ayrıca elenmiş unla pişirmenin daha havadar olduğunu da belirtmekte fayda var.

Aynı zamanda, hamuru daha yumuşak ve kabarık hale getirecek bir kaşık kabartma tozu ekleyebilirsiniz.

Tüm malzemeler yerli yerine oturduğunda hamuru kaşıkla yoğurmak zor olacak o zaman avuç içlerinizi içeri sokabilirsiniz.

Uzun bir yoğurma işleminden sonra tek parça plastik hamur elde etmelisiniz, bu hamur bir poşete konulmalı, ağzı sıkıca kapatılmalı ve 25 dakika buzdolabında bekletilmelidir.

Süre dolduktan sonra hamur tatlısı kullanıma hazırdır.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır