En popüler Meksika yemeği. Meksika mutfağının özellikleri ve yerel şeflerin ana ürünleri
Meksika dünyanın en canlı, renkli ve duygusal ülkelerinden biridir. Bu nedenle Meksika mutfağının sıcak baharatlar, tart baharatları ve çeşitli soslarla dolu olması şaşırtıcı değildir. Fransız yemekleri kadar zarif görünmese de, Meksika yemeklerinin tatları ve aromaları kimseyi kayıtsız bırakmayacak.
Evde pişirebileceğiniz 7 geleneksel Meksika tarifi seçtik.
not Meksika mutfağı, çok sayıda içerik ve karmaşık hazırlık bakımından diğerlerinden farklıdır. Bazı ürünleri Güney Amerika dışında bulmak zordur veya oldukça pahalıdır, bu nedenle denemekten ve elinizde ne varsa onunla değiştirmekten korkmayın. Meksika yemeklerinin karmaşıklığının sizi korkutmasına izin vermeyin. Lezzet, harcanan para ve zamanın telafisi garantilidir.
tacolar
İçindekiler:
1 dana fileto, ince dilimlenmiş biftekler
12 tortilla
1 yemek kaşığı bitkisel yağ veya domuz yağı (domuz yağı otantik lezzet için en iyisidir)
1 ince doğranmış orta boy soğan
1 demet ince doğranmış taze kişniş
tatmak için biber ve tuz
herhangi bir baharatlı veya acı sos
Pişirme metodu:
1. Orta ateşte bir tavada bitkisel yağı ısıtın. Isındığında bifteklerin her iki tarafını da kızartın.
2. Yaklaşık iki dakika kızartın ve diğer tarafa çevirin.
İpucu: Çok fazla taco yapıyorsanız, bitmiş biftekleri alüminyum folyoya sarın ve sıcak tutmak için fırında tutun.
3. Tüm biftekler hazır olduğunda, tortillaları orta ateşte bir tavada ısıtın ve bir mutfak havlusuna sarın.
İpucu: Dilerseniz ekmeği lezzet ve aroma eklemek için etin kızartıldığı tavada tekrar ısıtabilirsiniz.
4. Eti küçük parçalar halinde kesin ve acı veya baharatlı sos ile karıştırın. Eti eşit parçalara bölün ve tortillalara koyun. Her tacoyu doğranmış soğan, kişniş ile serpin ve tatmaya başlayın.
İpucu: Çok sayıda taco çeşidi vardır. Bu nedenle, yeni malzemeler eklemekten veya bunları mevcut diğer ürünlerle değiştirmekten çekinmeyin.
Fasulye ve sığır eti ile börek
İçindekiler:
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 küçük soğan, ince doğranmış
1 diş sarımsak, ezilmiş
500 gr yağsız dana kıyma
1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1 çay kaşığı füme kırmızı biber
1/4 çay kaşığı öğütülmüş acı biber
400 gr doğranmış domates
1 kırmızı biber, doğranmış
2 yemek kaşığı domates salçası
1/3 su bardağı et suyu
300 gr konserve, yıkanmış fasulye
kişniş yaprakları, doğranmış
8 tortilla
150 gr rendelenmiş peynir (orijinal tarifte çedar peyniri kullanılır, ancak istediğiniz çeşidi değiştirebilirsiniz)
Ekşi krema
güzel bir servis için marul yaprakları
Pişirme metodu:
1. Fırını 200°C'ye ısıtın. Orta ateşte büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin. Ara sıra karıştırarak 5 dakika veya soğan yumuşayana kadar pişirin. Kıymayı ekleyin. Karıştırarak 3 dakika veya etler kızarana kadar pişirin.
2. Kimyon, kırmızı biber ve toz kırmızı biberi ekleyin. Tüm bunları karıştırarak 1 dakika veya hoş bir baharatlı aroma görünene kadar kızartın. Doğranmış domates, kırmızı biber, salça ve et suyunu tavaya atıyoruz. Bir kaynamaya getirin ve düşük bir ısı yapın. 10 dakika veya sos kalınlaşana kadar kapağın altında pişirin. Sonunda fasulyeleri, kişnişi ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Tortillaları yağsız kuru bir tavada ısıtın. Et karışımını keklerin arasına bölüp sadece ortasına koyuyoruz. Tortillaları, dolgunun düşmemesi için sarın. Bitmiş burritoları büyük, yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Peynir serpin.
4. 10 dakika veya peynir eriyene kadar pişirin. Ekşi krema ve marul ile servis yapın.
Meksika domates çorbası
İçindekiler:
6 mısır ekmeği
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 orta boy domates, ikiye bölünmüş, çekirdeksiz
1 soğan, doğranmış
2 diş sarımsak
1-2 litre yağsız tavuk suyu (et suyu miktarı tencerenin büyüklüğüne ve ne kadar çorba yapmak istediğinize göre değişir)
2 su bardağı domates suyu
1 defne yaprağı
1/4 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1/4 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
1/4 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber
1 (veya yarım) tavuk fileto, ince şeritler halinde kesilmiş
4 adet yeşil soğan (sadece beyaz kısım)
1/2 su bardağı limon suyu (veya tadına göre sitrik asit ekleyin)
birkaç dal kıyılmış taze kişniş (başka otları değiştirebilirsiniz)
Pişirme metodu:
1. Fırını önceden 200 ° C'ye ısıtın. Ekmeği sadece bir tarafı zeytin (veya bitkisel) yağ ile yağlayın. Kekleri ortadan ikiye kesin ve 1 cm kalınlığında şeritler halinde kesin, şeritleri hafif yağlanmış bir fırın tepsisine tek sıra halinde yerleştirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. 15 dakika veya altın kahverengi olana kadar pişirin. Onları yan yana çevirmeyi unutmayın.
2. Bu arada tavayı iki dakika yüksek ateşte ısıtın. Yarım domatesleri ekleyin ve ara sıra çevirerek 10 dakika veya her tarafı kızarana kadar pişirin. Bir blender veya mutfak robotu kullanarak bunları homojen bir kütleye öğütün.
3. Soğanı 1 yemek kaşığı içinde kızartın. çorba kaşığı sıcak yağ (orta ateşte) 3 ila 5 dakika veya yumuşayana kadar. Sarımsak ekleyin ve 2 dakika veya kokulu olana kadar soteleyin. Soğanla domatesi büyük parçalar kalmayacak şekilde mutfak robotunda karıştırın.
4. Domates karışımını tekrar orta ateşte, ara sıra karıştırarak, 5 dakika veya koyulaşana kadar pişirin. Et suyu ve domates suyunu karıştırın. Defne yaprağı, öğütülmüş kimyon, kişniş ve kırmızı biber ekleyin. Karışım kaynadığında, ısıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte 20 dakika pişirin.
5. Tavuk parçalarını ekleyin. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak 5-7 dakika veya tavuk pişene kadar pişirin.
6. Defne yaprağını atın. Çorbayı yeşil soğan, kişniş ve limon suyu ile serpin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
7. Çorbayı kaselere dökün, üzerine tortilla şeritlerini koyun ve cesurca servis yapın.
tavuk Enchiladas
İçindekiler:
4 derisiz tavuk budu (veya tavuk filetosu)
taze kişniş, doğranmış
1 su bardağı dondurulmuş mısır taneleri, çözülmüş
1/3 paket yağsız krem peynir, yumuşatılmış
1/2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber
1/2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
1/4 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
2 doğranmış soğan
6 diş kıyılmış sarımsak
1 su bardağı tavuk suyu
2/3 su bardağı salsa sosu (bu sosu süpermarkette bulabilir, yazının sonunda bulacağınız tarife göre kendiniz yapabilir veya başka bir domates sosu ile değiştirebilirsiniz)
1/4 su bardağı su
2 yemek kaşığı doğranmış biber turşusu (başlangıçta bu bir jalapeno biberidir, ancak sahip olduğunuzla değiştirebilir veya isterseniz tamamen tarifin dışında bırakabilirsiniz)
9 mısır ekmeği
100-150 gr rendelenmiş peynir (orijinal tarifte çedar peyniri kullanılıyor, dilediğinizi kullanmaktan çekinmeyin)
Pişirme metodu:
1. Fırını 200 ° C'ye ısıtın.
2. Isıya dayanıklı büyük bir tavayı orta ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını her iki tarafta 4 dakika kızartın. Tavayı fırına yerleştirin. 200 derecede 10 dakika ya da pişene kadar pişirin. Tavuğu bir tabağa koyun ve 15 dakika bekletin. Eti kemikten ayırın ve kıyın.
İpucu: Tarif için tavuk fileto seçtiyseniz, kızartmadan önce ince biftekler halinde kesin.
3. Tavuğu bir kaseye koyun, kişniş, çözülmüş mısır, yağsız krem peynir, toz kırmızıbiber, kimyon ve tuzu ekleyin. Malzemeleri birleştirmek için her şeyi karıştırın.
4. Tavaya dönüyoruz. Bir adet ince doğranmış soğanı 5 dakika kavurun. 3 diş kıyılmış sarımsak ekleyin ve sürekli karıştırarak 30 saniye kızartın. Tavuk karışımını tavaya dökün ve iyice karıştırın.
5. Orta ateşte bir tencerede, kalan doğranmış soğan, sarımsak, et suyu, 1/4 su bardağı su ve karabiberi birleştirin. Bir kaynamaya getirin ve ara sıra karıştırarak 15 dakika kısık ateşte pişirin. Ateşten alın ve yemeğin 15 dakika dinlenmesine izin verin. Karışımı bir karıştırıcıya dökün, 2 yemek kaşığı kişniş (isteğe bağlı) ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
6. Tortillaları büyük bir tavada her iki tarafı 1'er dakika olacak şekilde ısıtın. Onları dörde bölün.
7. 1/2 bardak Salsa sosunu cam veya seramik bir fırın tepsisine dökün. En üste 12 adet tortilla yerleştirin. Onları ince bir tavuk karışımı tabakasıyla örtün. Üst katman tortilla olacak şekilde katmanları değiştirin. Kalan salsa sosunu her şeyin üzerine dökün ve eşit şekilde çedar peyniri serpin. 200 derecede 15 dakika ya da kek kızarana kadar pişirin. Dilerseniz üzerine maydanoz serpip servis yapın.
meksika omlet
İçindekiler:
3 yumurta
3 dilim İsviçre veya kaşar peyniri
1 su bardağı acı veya acı sos
1 yemek kaşığı tereyağı
tatmak için tuz
2 buğday ekmeği
2 yemek kaşığı taze kişniş
Pişirme metodu:
1. Tavayı tereyağı ile yağlayın ve orta ateşte, yumurtaların hemen kızartmaya başlaması için yeterince sıcak olana kadar ısıtın.
2. 2 yumurtayı doğrudan tavaya birbirinden biraz uzakta ve tadına göre tuz kırıyoruz. Yumurtayı önce bir tarafta kızartın, sonra diğerini çevirin.
3. Çırpılmış yumurtaları çevirir çevirmez üzerine hızlıca 1 yemek kaşığı sostan koyun ve rendelenmiş peynir serpin. Peynir eriyene kadar kısık ateşte pişirin.
4. Çırpılmış yumurtaları ekmeğin üzerine yayıyoruz, kıyılmış kişniş veya domates serpiyoruz ve tadıma geçiyoruz.
Taco Salatası
İçindekiler:
16 tortilla
1 kilo dana kıyma
3 yemek kaşığı taco baharatı (veya herhangi bir et baharatı)
1 kavanoz domates salçası
tatmak için tuz
1 konserve fasulye
0,5 su bardağı sıcak su
marul
1 su bardağı kiraz domates
1 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
1/4 su bardağı mayonez
1/4 su bardağı ekşi krema
1/4 su bardağı salsa sosu
1 yemek kaşığı ketçap
acı sos (tatmak için)
Pişirme metodu:
1. Fırını önceden ısıtın. Tortillaları fırın tepsisine yayın ve düşük ısıda 10 dakika ya da çıtır çıtır olana kadar pişirin.
2. Tavayı ısıtıyoruz, üzerine kıymayı koyuyoruz ve kızarana kadar orta ateşte kızartıyoruz. Üzerine taco baharatını serpin ve iyice karıştırın.
3. Et karışımına salça ekleyin ve her şeyi birkaç dakika birlikte pişirin. Ardından konserve fasulyeleri tavaya ekleyin ve iyice karıştırın. Tatmak için üstünü tuzla serpin.
4. Et karışımını bir tencereye veya bir tavaya alın, üzerine sıcak su ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin.
5. Marul yapraklarını ince şeritler halinde kesin ve çeri domatesleri ortadan ikiye kesin.
6. Sosu yapmak. Bunu yapmak için ayrı bir kapta mayonez, ekşi krema, biraz ketçap ve Salsa sosu karıştırın.
7. Peyniri kabaca ovalayın.
8. Doğranmış marul yapraklarını tortillaların üzerine yayın. Üzerine fasulyeli kıyılmış et koyun ve acı sos dökün. Peynir serpin, birkaç dilim kiraz domates koyun ve salatayı ev yapımı mayonez sosuyla dökün.
9. Her şeyi sebze ve otlarla süslenmiş büyük bir tabakta servis edin.
Olgun domates salsa sosu
İçindekiler:
3 büyük domates
1 soğan
4 diş sarımsak
1 acı biber
1 demet kişniş (yıkanmış, kurutulmuş ve ince doğranmış)
3 sanat. ben. limon suyu
tatmak için tuz
0,5 çay kaşığı öğütülmüş biber (tercihen taze çekilmiş)
Pişirme metodu:
1. Domatesleri yıkayıp her meyvenin üzerine haç şeklinde bir kesik atıyoruz. Daha sonra üzerlerine kaynar su döküp kabuklarını üzerlerinden alıyoruz.
2. Domatesleri küçük küpler halinde kesin.
3. Soğanı temizleyip ince ince doğrayın. Domatesle karıştırın.
4. Acı biberi temizliyoruz, çekirdeklerini çıkarıyoruz ve küçük küpler halinde kesiyoruz. Sarımsakları bıçağın kenarıyla ezin. Malzemeleri domates salçasına ekleyin.
5. Tuz ve bol karabiber serpin.
6. Sosa tat vermek için kişniş ve limon suyu ekleyin. İyice karıştırın ve yemeklere ek olarak servis yapın.
Mutlu mutfak deneyleri!
Meksika mutfağı Meksika halkının kendisiyle eşleşmek için - parlak ve unutulmaz. Renkli renkler, yaratıcı dekor ve baharatlı tatlar, onu diğer tüm geleneksel yemeklerden ayırır. Gurmeler, en titiz turistlerin bile çeşitliliğinde en sevdikleri inceliği bulacağını garanti eder. bu ilginç Meksika mutfağı UNESCO Dünya Kültür Mirası Listesi'ne alındı.
Meksika'nın yenilebilir cazibe merkezleri, İspanyol ve Kızılderili mutfak geleneklerinin ağız sulandıran bir karışımıdır. 16. yüzyılda Tenochtitlan'a (şimdiki) gelen fatihler, o dönemin Meksika mutfağının, otlarla zengin bir şekilde baharatlanmış fasulye, mısır, çikolata ve domateslerden oluştuğunu keşfettiler. İspanyollar yerlileri pirinç, sarımsak, şarap ve etle tanıştırdı. Kolomb öncesi Amerika'nın yeni ürünleri ve yiyeceklerinin simbiyozu, bugün ortalama bir Meksikalının diyetidir.
Ana yemekler
Meksika mutfağı Her şeyden önce, mısır. Haşlanır, kızartılır, buğulanır ve un haline getirilir. Menüde daha az popüler olan fasulye ve pirinç değildir. Fasulye, kalorisi yüksek ve doyurucu olduğu için çalışan insanların gıdasıdır. Ve kıyılarda minimum ısıl işlemle pirince deniz ürünleri eklenir. Bazı yemekler oldukça baharatlıdır çünkü önemli bir bileşen olarak acı biber ve jalapeno vardır. En refrakter, odun dumanında tütsülenmiş chipotle - kırmızı jalapeno denemek için sunulmaktadır.
soslar
Domates ve biber bazlı bir sos olan salsasız bir Meksika masası hayal etmek zor. Dünyada daha az bilinen pico de gallo, taze bir domates, soğan ve biber kütlesidir. Köstebek özgün bir tada sahiptir - biber ve kakao sosu. Guacamole, baharatlı bir avokado sosudur. Bu yemeğin Aztek kökleri vardır ve eskiden "yoksullar için patates püresi" olarak kabul edilirdi. Chili con queso, mısır cipsi ile mükemmel uyum sağlayan bir biber ve domates peyniri sosudur.
tortilla
Birçok yemeğin temeli Meksika yemeği- Bu bir tortilla. Yerliler tarafından eski zamanlardan beri pişiriliyorlar ve İspanyollar bir isim buldular - onlara acı bir şekilde geleneksel İspanyol omletini hatırlattı. Ekmeği yumuşak ve yoğun tutmak için düz kil tavalarda buğday veya mısır unu ile yapılır. Ekmeği Meksikalılar için ekmeğin yerine koyuyorlar - aynen böyle servis ediliyorlar, garnitür olarak veya hatta çatal olarak kullanılıyorlar! Tortilla hem fakirin hem de efendinin yemeğidir. Bu mısır tortillasının dayandığı tüm yemekleri listelemek zordur - burritolar, turtalar, rulolar, kanepeler ... Ana şey, tortillayı sıcakken hemen yemektir, çünkü mısır hamuru hızla sertleşir.
Nacholar tortilla cipsleridir. Meksika sosları, sosları, salataları onlarla servis edilir. Bazen bu, salsa için girintili özel bir tepsiye getirilen ayrı bir yemektir.
Hiçbir iyi Meksikalı bir tortilla kalıntılarını atmaz - her şey onun için yeni bir yemeğe dönüşecek. Chilaquiles, biber sosuyla kaplanmış ve yumuşayana kadar ısıtılmış kurutulmuş mısır ekmeği parçalarıdır. Et, sebze, yumurta veya ekşi krema ile yiyebilirsiniz.
Burrito ve çeşitleri
Meksika mutfağının en ünlü yemeğinin adı çevrilmez çevrilmez: İspanyolca'dan “eşek” ve Meksika lehçesinden “patlama” ve argodan “çalışkan”. Muhtemelen isim, sevgiyle Eşek olarak adlandırılan işadamı Juan Mendoza'nın takma adından geliyor. Meksika sınırında et ve sebze sattı ve çömlekçilikten tasarruf etmek için mısır ekmeğine sardı. Yakında Meksikalılar bu ilave olmadan tam bir yemek hayal edemezlerdi. Çıkıntılı doldurma ve "çalışkan" nedeniyle "patlama" olarak adlandırdılar - işçiler için popüler bir yüksek kalorili yiyecek olarak. Temel, sığır eti, fasulye, pirinç, avokado, peynir ve fasulye dolgusunun sarıldığı bir tortilladır. Salsa sosu yemeğe özel bir baharat katıyor.
Fajita bir çeşit börektir. Adı, et şeritler halinde kesildiği için İspanyolca "şerit" kelimesinden gelir. Üzerine sebze, ekşi krema, salsa, pico de gallo ve peynir eklenir. Ayırt edici bir özellik, fajita dolgusunun ayrı olarak sunulmasıdır, böylece herkes bir gözleme içine neyin sarılacağına kendisi karar verebilir.
Enchilada - "biber aromalı" - aynı zamanda bir burritoyu andırıyor. Mısır unlu kek incedir, içine et dolması veya sebzeli yumurta sarılır. Elde edilen muamele hafifçe kızartılır veya bir peynir tabakası altında fırında pişirilir. Enchiladas genellikle baharatlı bir köstebek sosuyla yenir.
Tacos da tortillaya dayanır, sadece dolgular çok daha çeşitlidir: et, peynir, deniz ürünleri, fasulye, sebzeler, hatta bir Meksika kaktüsü! Dolgu, kekin üzerine yoğun bir şekilde bindirilir ve daha sonra sarılır.
Bir tortillanın üzerine peynir, sebze veya chorizo (biber ve kırmızı biber ile doldurulmuş lezzetli bir sosis) koyar ve tortillayı ikiye katlarsanız, bir quesadillanız olur. Düzgün bir şekilde kızartılmış bir börek chimichanga olarak adlandırılır.
Çorbalar
Tortilla çorbası başka bir "sıcak" maddedir. Soğan ve sarımsak mısır yağında hafifçe sotelendikten sonra domates, pul biber, jalapeno ve karabiber ile kaynayan tavuk suyunda pişirilir. Rendelenmiş peynir ve kızarmış tortilla ile kaselerde servis edilen çok baharatlı bir güveç çıkıyor.
Pozole bir et ve mısır çorbasıdır. Tahıllar kabuklarını kaybedecek şekilde kaynatılır, ardından patlar. Daha sonra et eklenir ve masaya konur. Misafirler damak zevkine göre çorbaya sos ekleyebilirler.
Ana yemekler
Meksika mutfağı, zaten anladığınız gibi, baharatlı yemekler olmadan olmaz! Chili con carne, sebzelerin, fasulyelerin, soğanların ve domateslerin de eklendiği kalın bir et ve biber yahnisidir.
Tamale bize çok eski zamanlardan beri geldi. Kızılderililerin fetihçileri tedavi ettikleri onlarla birlikte olduğu varsayılmaktadır. Yemek, muz yapraklarıyla sarılmış bir mısır unu hamurudur. İçinde et, sebze, peynir dolgusu var - tek kelimeyle, iyi bir Meksikalı ev hanımının buzdolabında sahip olduğu her şey.
Meksika mutfağı, tabii ki ağırlıklı olarak et ama deniz ürünleri yemekleri var. Örneğin, balık veya karides ceviche. Deniz sakinleri marine edilir ve küçük parçalar halinde kesilir, ardından kırmızı soğan, biber, limon ile karıştırılır ve karabiber ve baharat serpilir.
tatlılar
Polvoron, genellikle çeşitli tatiller için pişirilen İspanya'dan gelen bir kurabiyedir. Un, şeker, süt ve kuruyemişlerden yapılır, top haline getirilir ve üzerine pudra şekeri serpilir.
İçecekler
Meksika, tekilanın doğum yeridir. Bu güçlü alkollü içecek, mavi agavın suyundan elde edilir - Meksika'nın adı bile Aztek'ten "agavın büyüdüğü yer" den gelir. Tekila ilahi bir kökenle kredilendirilir - derler ki, garip bir tanrı agav'a yıldırımla çarptı, ardından fermente meyve suyu ortaya çıktı ve yerlileri sarhoş etti. İyileştirici özellikler bu içeceğe atfedilir - Meksikalı bilim adamları bunun mükemmel bir antiseptik olduğunu iddia ediyor. Tekila, her şeyden önce, kullanım ritüeli sayesinde bilinir: yala, iç, ye. Doğru, bu yöntem sadece Batı ülkelerinde popüler, Meksika'da bir yudumda tekila içiyorlar ve baharat için salsa sosu ekliyorlar.
Alkolsüz içeceklerden kakao, mısır, tarçın ve meyve çekirdeklerinden yapılan tejate çok lezzetlidir. Bütün bunlar bir macun haline getirilir ve şeker şurubu ile tatlandırılır, ardından soğutulur. Ana şey, yüzeyde kalın bir kakao köpüğü olması gerektiğidir. Champurrado, çikolata ve mısır unundan yapılan sıcak bir içecektir. Alkol veya tavuk yumurtası ile karıştırılabilir.
egzotik yemekler
Egzotik yemeklerin hayranları, kızarmış nopal veya kaktüsün tadına bakmaktan mutluluk duyacaktır.
Köylerde kendinizi rahatlıkla karınca yumurtası, iguana, geyik veya örümcek eti ile şımartabilirsiniz. Ve Ölüler Günü kutlamaları sırasında Meksika'yı ziyaret edecek kadar şanslı olanlar, buğday unundan yapılmış özel bir ekmek görebilirler. Buna Ölülerin Ekmeği denir ve özellikle bayram için hazırlanır. Yuvarlak bir somun içinde pişirilir, ardından pudra şekeri serpilir. Dekorasyon, kafatası ve kemikleri simgeleyen şeritler ve bir ekmek topudur.
Meksika yemeklerini sever misin?
Meksika'ya bir gezi planlarken, gezginler otantik Meksika yemeklerini tatmayı dört gözle bekliyorlar. Pek çok insan, acı biber ve aromatik bitkilerle cömertçe tatlandırılmış her çeşit yemeğin eşsiz tadından hoşlanır. Meksika aynı zamanda çikolatanın da doğum yeri olduğundan, turistler çok çeşitli tatlılar bulacaktır. Meksika ulusal yemekleri sadece Kuzey Amerika'da değil, tüm dünyada çok popüler. Bu nedenle Meksika mutfağından bir şeyler hazırlayarak konukları şaşırtma kararı oldukça başarılı olacaktır.
Meksika mutfağının uzun bir geçmişi vardır. Çok eski zamanlardan beri ülke topraklarında yaşayan halklar, yerel bitkilerin ve hayvanların meyvelerinden geleneksel yemekler hazırlıyorlar. Ayrıca, her Hint kabilesinin kendi mutfak tercihleri vardı. Birisi özellikle baharatlı yemekleri severken, biri Avrupalılar için yemek pişirmek için yılan, kertenkele ve diğer egzotik hayvanları kullandı.
Aztek kabilesi deniz yosunu, kabuklu deniz ürünleri ve karides gibi deniz ürünlerinin yanı sıra karınca larvaları ve diğer böcekleri de yedi. Mayalar da köpek etini özel bir incelik olarak görüyorlardı.
Daha sonra, İspanyollar Meksika'da ortaya çıktığında, mutfak hem yeni tarifler hem de daha önce yerel halk tarafından bilinmeyen yeni ürünlerle dolduruldu. Avrupalılar kıtaya domuz, inek ve koyun getirdi. Yerlilere sirke yapmayı, peynir yapmayı ve şarap yapmayı öğrettiler. Sonuç olarak, birbirine çok benzemeyen kültürlerin karışması nedeniyle, bugün dünya çapında yüz milyonlarca hayranı olan eşsiz bir Meksika mutfağı ortaya çıktı.
Meksika'nın ulusal yemekleri sadece çok lezzetli ve besleyici değildir. Ayrıca içlerinde bulunan her türlü sebze, meyve ve baharatların yüksek içeriği nedeniyle faydalı vitamin ve mineraller açısından da zengindirler. Özellikle sağlığına önem verenler, Meksika mutfağının zengin menüsünde kendilerine uygun yemekleri bulabilecekler. Doğru, önce yemeğin çok baharatlı olup olmadığını sormalısınız, çünkü acı biber birçok geleneksel yemeğin değişmez bir ürünüdür. Acı biber vücudun olumsuz reaksiyonuna neden olabilir ve bazıları için genellikle kontrendikedir.
Meksika bugün dünyaya hindistancevizi, domates, kakao, baklagiller, avokado, papaya, vanilya ve diğer birçok popüler gıdayı verdi. Ve onların ulusal yemekleri birçok kişinin beğenisine sunuldu ve dünyanın en pahalı ve ünlü restoranlarının menüsüne dahil edildi.
Baklagillere ek olarak, Meksikalılar ete çok düşkündür. Bu nedenle, birçok yemek sığır eti, domuz eti ve kuzu eti içerir. Özellikle egzotik yemekleri sevenler yılanlardan hatta böceklerden bir şeyler deneyebilir. Ayrıca böceklerden (çekirgeler, tırtıllar ve karınca larvaları) elde edilen yiyeceklerin çok besleyici olduğu kabul edilir ve vücudun ihtiyaç duyduğu minerallerin çoğunu içerir.
Meksika'nın en popüler 10 ulusal yemeği
Meksika'nın ulusal yemeklerini hazırlamak çok zor değil ama çok besleyici ve sağlıklı, bu yüzden mutlaka denemelisiniz. Ve anavatanınıza döndüğünüzde, bu şaşırtıcı, gizemli ülkede unutulmaz bir yolculukla ilgili anılarınızı tazelemek için evde yemek pişirmeye de değer.
Taco veya taco
Birçok Meksikalı erkeğin bu favorisi kıyma, domates, kırmızı fasulye ve jambon ile yapılır. Sıcak, sulu dolgu sıcak tortillalara sarılır ve Tabasco sosuyla yenir. Taco servisinde bir diğer seçenek ise fasulye dolgusu olup, tortilla ve kıyma dolgusu ayrı tabaklarda servis edilir ve misafirler kendi tortillalarını diledikleri miktarda ve miktarda doldururlar.
Quesadillas, kıyma, tavuk veya domuz eti, fasulye, mısır ve sert peynirli lezzetli bir tortilla yemeğidir. Önemli bir bileşen acı biberdir. Rendelenmiş peynir serpilmiş ekmeğin üzerine iç harcı yayılır ve ekmeğin her iki tarafı kızartılır. Quesadillas da et dolgulu değil, mantarlı, peynirli, patatesli, sosisli ve hatta balkabaklı hazırlanır.
Meksika'nın popüler ulusal yemeği fajitanın bileşimi sığır eti, acı sos, tatlı biber, sarımsak, soğan ve buğday ekmeği içerir. Bu yemeğin keskin tadı, içindeki balın varlığından kaynaklanmaktadır. Sıcak et, ya gözleme üzerinde ya da marul ya da lahana yaprakları üzerinde servis edilir.
Kıyma, mantar, sert peynir, sebze ve tortilladan yapılan inanılmaz lezzetli enchilada yemeği. Büyük miktarlarda çeşitli baharatlar eklenir. Doldurulmuş rulolar, peynirli baharatlı domates sosunda pişirilir. Çanak sıcak servis edilir.
Meksika tamale'si, birçok yemekte alışılmış olan sığır ve domuz eti içermediği, ancak tavuk filetosu içerdiği için daha fazla diyet yemeği tercih edenler için uygundur. Ayrıca yeşil domates, mısır unu, acı kırmızı biber ve sarımsaktan yapılır. Hamur, mısır koçanlarının yapraklarına uygulanır, tavuk fileto ile doldurulur, sarılır ve özel bir tabakta buğulanır. Meksika tamallerinin bir başka çeşidi, çeşitli meyve dolgulu tatlı tamallerdir.
Ünlü baharatlı guacamole makarnası domates, acı biber, misket limonu, sarımsak ve otlardan yapılır. Ama tabii ki ana maddesi avokado. Guacamole'nin eşsiz, zengin tadı dünyanın her yerinden gurmeler tarafından takdir edildi. Makarna et, mantar, balıkla yenir, ancak çoğu zaman mısır unu cipsi ile yenir.
Genellikle patates, mantar, dana eti veya domuz eti ile tatlandırılan baharatlı salsa sosunu mutlaka denemelisiniz. İçerisinde domates, sarımsak, acı kırmızı biber, zeytinyağı, soğan ve baharatlar bulunur. Haşlanmış değil, taze servis edilir. Aynı zamanda, tüm faydalı özellikleri korunur ve içerdiği bileşenler sadece ana yemeğin tadını yenilemekle kalmaz, aynı zamanda iyi sindirime de katkıda bulunur.
Bugün, Meksika burritoları tüm dünyada popülerlik kazanmıştır. Her çeşit dolgu ve çeşitli soslarla inanılmaz lezzetli ve hazırlaması kolay tortilla ruloları. Doldurma et, sebze, peynir, mantar, patates ve hatta meyve olabilir. Burritolar, eldeki malzemeleri kullanarak ve hayal gücünüzü kullanarak evde yapmak kolaydır. Ve Meksika mısır unu ekmeği yerine, normal pide ekmeği oldukça uygundur. Minimum süre - maksimum lezzet ve fayda!
Birçok Meksika yemeği ana yemek olmasına rağmen, Meksikalılar çeşitli çorbalar da hazırlar. En sevdiği şey, elbette, acı biberli baharatlı fasulye çorbası. Fasulyeler bir karıştırıcıda öğütülür, bu nedenle otlar ve bütün fasulyelerle süslenmiş kokulu bir püre çorbası elde ederiz. Bildiğiniz gibi fasulye sadece çok besleyici bir ürün değil, aynı zamanda çok faydalı. Ayrıca çorba, bakliyat yemeye alışkın olmayanlar tarafından bile takdir edilecek parlak bir tada sahiptir.
Bu besleyici ve çok lezzetli kahvaltı, birçok Meksikalı için sabahın değişmez bir parçasıdır. Yerliler, kovboyların bu basit yemeği nasıl yapmaya başladıkları hakkında hikayeler anlatmayı severler. Çocukluktan tanıdık bir çırpılmış yumurtaya benziyor. Ama tabii ki, Meksika huevos rancherolarının kendine has özellikleri var. Yemek, biber, domates, sarımsak ve tütsülenmiş sosis ile hazırlanır. Doğrudan tavadan yemek veya bir tortillaya sarılmış olarak yemek gelenekseldir.
1. Yemek Pico de Gallo
Bu özelliği hazırlamak için gerekli malzemeler Meksika mutfağı sosu (daha doğrusu salata)çok değil ama hepsi önemli. Domates ve baharatlı soğan, çeşitli dolgular ile buğday veya mısır ekmeği ile servis edilebilen Meksika'da popüler bir sosun temelini oluşturur. Taze domates, kokulu sarımsak ve kişniş bu baharatı sağlıklı ve şaşırtıcı derecede lezzetli hale getirir. Kendi yolunda, çeşitli meksika salsa sosu.
Pico de Gaio farklı yemeklerle servis edilebilir, ancak özellikle kebap ve biftek içeren ızgara etlerle uyumludur. Baharat, bağımsız bir hafif atıştırmalık olarak da iyidir.
Bu hazırlanıyor Sos Yani:
Domatesler ve soğanlar yaklaşık 0,5 cm'lik küçük küpler halinde kesilmeli, ince doğranmış sarımsak ve çekirdeksiz acı biber eklenmeli, kişniş doğranıp diğer malzemelerle birleştirilmeli, bir limonun suyu, biber sıkılmalı ve yemeği tuzlanmalı ve ardından her şeyi iyice karıştırın. Pico de Gaio kullanıma hazır. Afiyet olsun!
Ürünlerdeki tüm vitaminler tam olarak korunarak ısıl işlem görmeden hazırlandığı için, sağlıklı yemek sevenler salata sosunun faydalı özelliklerini takdir edebileceklerdir.
2. Guakamole tarifi
Guakamole sosu Meksika'da Avrupa ülkelerinde mayonez kadar sık kullanılır ve birçok yemeğin ana maddesidir. AT Klasik Guacamole avokado, misket limonu veya limon içerir, bu da avokado burada oldukça pahalı olduğu için Rusya'da nadir kullanımını açıklar. meksika guacamole Koşulsuz sağlık yararlarını etkileyen saygın mayonezimize göre önemli ölçüde daha düşük kalori içeriğine sahiptir. Guakamole malzemeleri Bitkisel kökenli olması, oruç tutanlar tarafından tüketilmesine olanak sağlamaktadır.
Guakamole pişirme aşağıdaki adımlardan oluşur:
Avokadoyu kesip çekirdeklerini posası ile ayırın ve bir kaşık yardımıyla posayı kabuğundan ayırın. Hamurun kararmasını önlemek için hemen limon suyu serpilmeli ve daha sonra bir karıştırıcıda püre kıvamına gelene kadar doğranmalıdır. Elde edilen kütleye limon veya limon suyu sıkın, öğütülmüş karabiber, tuz, birkaç yemek kaşığı ekşi krema ve üç yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda tekrar karıştırın. Senin Guacamole hazır!
Domates, her türlü et, şavurma dolgusu, pide ve daha birçok yemekle mükemmel uyum sağlar.
3. Sığır eti ve peynir soslu börek tarifi
Burrito. Meksika mutfağı
börek- Bu çok lezzetli ve besleyici bir et yemeğidir. Yemek yapabilir tavuklu börek, biz de size dana eti ile nasıl yapıldığını anlatacağız. Yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
200 gr dana eti, 100 gr pirinç ve fasulye, meksika tortilla, iki adet domates ve pul biber, kırmızı soğan, 100 gr çedar peyniri, limon suyu, zeytinyağı, tuz, karabiber, maydanoz, 100 ml krema ve beyaz şarap ve yeşil soğan.
Pirinci yumuşayana kadar kaynatmanız ve bir kevgir içine koymanız gerekir. Pişirmek için Sos peyniri rasgele öğütmeli ve krema, beyaz şarap ve az miktarda nişasta ekleyerek bir karıştırıcıda dövmelisiniz. Önceden soyulmuş et şeritler halinde kesilir. Sapları kesilen domatesler önce kaynar suya sonra da düşük sıcaklıktaki suya daldırılır ki kabuğu soyulsun. Domatesler, çekirdekleri ve posası çıkarılmış olarak dört dilime kesilir, daha sonra derin bir tabağa yerleştirilmiş küpler halinde kesilmeleri gerekir. Doğranmış domatesler eklenir Şili, soğan ve maydanoz, elde edilen kütle tuzlanır, zeytinyağı, limon suyu ile baharatlanır ve karıştırılır.
Sığır eti, biber ve sarımsakların serildiği bitkisel yağ içeren bir tava ısıtılır. Tuz, karabiber ekleyip malzemeleri karıştırmayı unutmayın. Et neredeyse hazır olduğunda, haşlanmış pirinç, konserve formda önceden ezilmiş fasulye, peynir sosu eklemeniz ve elde edilen kütleyi karıştırmanız gerekir. Burrito için dolgu hazır. Onu merkeze koyarak ekmeği ve bir pastaya sarın. Üstünde börek bitkisel yağ ile yağlanır ve her taraftan kızartılır. Çanak ısıtılmış bir tabakta servis edilir, üzerine konkas domates ilavesi ile peynir sosu dökülür. Jalapeno biberi, yeşil soğan ve maydanozla süslenir. Sağlık için yiyin!
4. Fajitalar
meksika fajitası sığırları kestikten sonra et kalıntılarını çalışmaları için alma hakkına sahip olan kovboyların yemeği olarak kabul edildi. Çeviride "şerit" anlamına gelen "faja" kelimesinden, tüm hayranlar arasında çok popüler olan bu et yemeğinin adı geliyor. Meksika yemeği Pişirmek için fajita ayrıca gerekli ekmeği. kurumlarda St. Petersburg veya Moskova'da Meksika mutfağı Ayrıca deneyebilirsiniz tavuklu fajita veya biftek. Daha az lezzetli değil domuz eti fajitası.
Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
yarım kilo et, sekiz ekmeği, üç domates, bir büyük soğan, 50 gr sert peynir, avokado - 1 adet, marul ve tuz, toz biber, kimyon ve kırmızı biber şeklinde baharatlar.
Soğanı küçük parçalar halinde kesin ve şeffaf olana kadar az miktarda bitkisel yağda kızartın. Daha sonra küçük şeritler halinde doğradığınız eti soğanın üzerine ilave edin ve yüksek ateşte kavurun. Kabuğu soyulmuş ve küçük küpler halinde kesilmiş domatesler soğanlı ete eklenir. Yemeği tuzlayın, biberleyin ve planlanan baharatları ekleyin. Elde edilen karışımı kaynatın, ardından yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kaynamaya devam edin.
Etin hazırlanmasına paralel olarak, ekmeği 180 derecelik bir sıcaklık rejiminde (yaklaşık 10 dakika) fırında ısıtıyoruz. Peyniri ovuyoruz ve avokadoyu bir bıçakla kesiyoruz. Alternatif olarak, hazırlayabilirsiniz avokado guacamole.
Fajita şu şekilde servis edilir:
tortilla, soslu et dolması, guacamole, rendelenmiş peynir, marul yaprakları - hepsi ayrı ayrı. Masada herkes malzemeleri tortillaya sarar.
5. Quesadia tarifi
Kelime " quesadia" veya " Quesadilla" Kelimenin tam anlamıyla " peynirli tortilla". Yemek, vazgeçilmez malzemesi peynir olan farklı dolgulu iki Meksika ekmeğinden oluşuyor. ekmeği Kaynayan yağda kızartılır, bu sayede içinde bulunan peynir erir ve iki tortillayı güvenli bir şekilde birbirine bağlar. Alternatif olarak, bir mısır tortillasını ikiye katlayabilirsiniz. Turistler ve Meksika yemekleri sevenler arasında en popüler tavuklu quesadilla, mantarlı quesadilla, kıymalı quesadilla. Rusya'da klasik ekmeğin yerine genellikle lavaş veya pide kullanırlar.
Doldurma için her türlü et, sebze, mantar ve peynir alabilirsiniz. Masaya quesadyum dörde bölünmüş salsa veya ekşi krema gibi baharatlı soslarla servis edilir. Hafif bir sebze salatası bu yemekle iyi gider.
klasik quesadia tarifi aşağıdaki gibi:
Tortilla sıcak tavada yarım dakika kızartılır, üzerine ince doğranmış soğan, her türlü önceden kızartılmış et, ekşi krema ve kırmızı biber ile karıştırılmış rendelenmiş peynir dolgusu serilir ve ikinci bir tortilla ile kapatılır. Tortilla her iki tarafta iki dakika (her iki tarafta birer dakika) kızartılır. Bu süre zarfında içindeki peynir erimelidir, peynir ne kadar fazlaysa kekler o kadar güçlü bağlanır. Çanağı istediğiniz büyüklükte parçalar halinde kesebilirsiniz. Afiyet olsun!
6. Ceviche tarifi
Deniz ürünlerinin olmazsa olmazı olan bu harika Meksika yemeğini hazırlamak için pek çok seçenek var. Ceviche'nin temel özelliği, limon suyunda çiğ marine edilmiş balık ve karides olmasıdır. Yemek yapabilir somon ceviche ve karides ceviche. Diğer deniz ürünleri ile karıştırılmış birçok kırmızı ve beyaz balık çeşidi bu yemek için uygundur. sana nasıl olduğunu söyleyeceğiz ceviche pişirmek beyaz balık ve karides.
Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:
yaklaşık 800 gr kemiksiz beyaz balık filetosu;
300-350 gr karides;
yarım yeşil ve kırmızı tatlı biberin yanı sıra yarım acı biber;
büyük bir soğan başı, tercihen kırmızı;
Limon;
tuz, kişniş, biraz şeker, öğütülmüş biber.
Balıkları iyice yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Dondurulmuş balıkları buzdolabında çözdürün, bunu mikrodalga ile yapmanız önerilmez. Balığa, yarı pişene kadar haşlanmış karides ve soğan ekleyin, yarım halkalar halinde kesin ve biraz tuzlu suya batırın. Biber ve kişnişi ince doğrayın, tüm taneleri çıkarın, tabağa ekleyin. Ortaya çıkan kütleyi tuz, öğütülmüş biber, limon suyu ve şekerle tatlandırın, bu da yemeğin tadını daha az ekşi ve baharatlı hale getirmeye yardımcı olur. Yarım saat buzdolabında beklettikten sonra deniz ürünleri ceviche beyaz şarap ile servis edilebilir. Afiyet olsun!
7. Sopa Aztek
Meksika mutfağında yerel halk tarafından eski çağlardan beri bilinen her türlü biber yaygın olarak kullanılmaktadır. sopa aztek uzak egzotik ülkelerden gelen baharatlı, sulu ve sıra dışı yemekler hakkında yabancıların fikirlerini tam olarak karşılar. Ancak mutfağınızda yeni yemeğin ekşi ulusal lezzetini hissetmek için her zamanki koşullarımızda da pişirebilirsiniz. Bu Sağlıklı Meksika Vejetaryen için Reçete çorba karmaşık olmayan. Hazırlamak için çeyrek avokado, iki soğan, üç taze domates, bir tatlı dolmalık biber, üç konserve domates, iki jalapeno biber turşusu, bitkisel yağ, tuz ve karabiber almanız gerekir.
Soğanı ve dolmalık biberi irice doğrayın, domatesleri dörde bölün. Konserve domatesleri ezin, jalapeno biberlerini ince ince doğrayın, çekirdeklerini çıkarın. Elde edilen tüm malzemeleri 20 dakika bitkisel yağda pişirin, sonunda tuz ve karabiber ekleyin. Elde edilen kütleyi bir karıştırıcıda püre haline getirin.
Her porsiyona avokado dilimleri koyun ve bitmiş yemeği tabaklara dökün. Çorba, yağda kızartılmış tortillalarla iyi servis edilir. Sağlık için yiyin!
8. Sopa de Lima
Meksika mutfağında her türlü bakliyatın yaygın olarak kullanılması, menüyü bitkisel protein içeriği yüksek ürünlerle çeşitlendirmenizi sağlar. İşte tarif lezzetli ve sağlıklı görünüyor fasulyeli sebze çorbası, sadece etle değil aynı zamanda vejeteryan versiyonunda da pişirilebilir.
gerçek olmak için Sopa de Lima Meksika'da 400 gr balkabağı, 1 su bardağı taze donmuş bezelye, 1 su bardağı beyaz fasulye, iki soğan, 1 su bardağı kırmızı mercimek, birkaç diş sarımsak, tuz, köri baharatı, bitkisel yağ (tercihen zeytin), öğütülmüş karabiber ve herhangi bir yeşillik.
Suya batırılmış fasulyeleri yarı pişene kadar kaynatın, kabakları küpler halinde kesin, soğanı ve sarımsağı ince doğrayın. Soğanı yağda kızartın, üzerine kabak, sarımsak ve köriyi ekleyin ve sararıncaya kadar yüksek ateşte kızartmaya devam edin. Yıkanmış mercimekler, fasulyelerin kaynatıldığı bir kaba konulmalı, beş dakika kaynatılmalı, ardından kabak, soğan ve sarımsak ve yeşil bezelye eklenmelidir. Çorbanın tüm bileşenleri tamamen yumuşayana kadar 5 ila 10 dakika orta ateşte pişirmeye devam ediyoruz ve ardından yemeği kapağın altında ısrar ediyoruz. Sopa de Lima hazır!
Doyurucu ve lezzetli bir yemeğin hayranları, ziyaretçilerine genellikle Meksika mutfağının restoranları ve kafeleri tarafından sunulan geleneksel Meksika domuz çorbası tarifini beğenmelidir. Et ve sebzeleri dengeli bir şekilde bir araya getiren çorba tarifi, bu nedenle sağlığa faydaları yadsınamaz.
Yemek pişirmek için bir kutu mısır konservesi, iki kilo doğranmış domuz eti, bir soğan, birkaç diş sarımsak, tuz ve 150 gr kuru biber hazırlamanız gerekir.
Çorba şu şekilde hazırlanır:
Biberleri kesin, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın ve yumuşayana kadar pişirin. Kalın duvarlı bir tencerede eti birkaç dakika yağda kızartın, sonra domuz eti üzerine soğan ve sarımsak, yemeğin üzerini örtecek kadar su ekleyin ve kısık ateşte pişirin.
Biber suyunu çorbaya dökün ve biberi bir karıştırıcıda püre haline getirin. Çorbaya mısır ve biber ekleyin. Çanak çok kalınsa, daha fazla su ekleyin. Tüm malzemeler hazır olana kadar pişirin.
Sopa de Posole'u misket limonu, doğranmış lahana ve tortilla cipsi ile servis edin. Sağlık için yiyin!
10. Kızarmış nopal
nopal- Bu, bu ülkedeki en yaygın kaktüs türü olan arması üzerinde tasvir edilen Meksika'nın sembolik bir bitkisidir. kızarmış nopal- Meksika mutfağının tüm hayranları için denemek ilginç olacak egzotik yiyecekler. Kaktüs fazla yağlardan kurtulmaya yardımcı olduğu için faydalıdır. Bu yemeği pişirmek çok zor değil.
Kızarmış nopalin tadını çıkarmak için bir bardak su, birkaç diş sarımsak, bir çay kaşığı kimyon, bir bulyon küpü, bir soğan başı, üç nopal yaprağı, bir bardak un, dört domates, bir bardak bitkisel yağ, tatmak için biraz tuz, bir kilo sert peynir, tek parça Jalapeno biberi, öğütülmüş biber ve dört tavuk yumurtası.
Nopal'ın yaprakları ile sert kabuğu bir bıçakla çıkarmanız, sebzeleri baharat ilavesiyle yaklaşık 20 dakika haşlamanız ve püre olana kadar bir karıştırıcıda karıştırmanız gerekir. Kaktüsü tuzlu suda pişene kadar pişirin (yaklaşık 40 dakika) ve ardından unlu çırpılmış yumurtaya batırın. Nopal yapraklarını her iki tarafta (her biri 8 dakika) yağda kızartın. Sebze sosu ve rendelenmiş peynir ile masaya egzotik bir yemek servis ediyoruz. Afiyet olsun!
11. Acı biber
Et ve chili con carne ile kalın bir çorba, Meksika sınırlarında yaşayanlar tarafından sevilir. Tatmak için aşağıdaki ürünleri pişirmeniz gerekir:
800 gr sığır filetosu;
sebze yağı;
iki baş kırmızı soğan;
yenibahar ve karabiber;
iki acı biber;
birkaç diş sarımsak;
dört taze domates (domates salçası veya konserve domates ile değiştirilebilirler);
400 gr kırmızı veya yeşil çalı fasulyesi;
baharatlar: kimyon, karanfil, kekik;
Kişniş;
limon veya kireç;
acı çikolata;
iki yemek kaşığı kakao;
tuz;
pansuman için ekşi krema.
Eti küçük küpler halinde kesiyoruz (opsiyonel olarak mutfak robotu kullanarak). Baharatları bir havanda dikkatlice öğütün. Tatlı biberi küçük bir kamış şeklinde kesip acı biberi çekirdeklerinden ayırıp bıçakla doğrayalım. Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve ateşe verin. Eti bir kabuk görünene ve su buharlaşana kadar yağda kızartın. Sonra kalın duvarlı derin bir tencereye veya kazana koyup kısık ateşte yumuşayana kadar pişiriyoruz (biraz eklemekte fayda var) kırmızı şarap). Soğanı yağda iyice kızartın, ardından sebzeleri ekleyin, her şeyi baharatlarla birlikte güveç yapın.
Et için bir tencereye haşlanmış sebze, fasulye, domates veya makarna koyun. Sonunda, tüm bileşenleri homojen bir kütleye özenle birleştirerek, tabağa limon suyu, ısıtılmış çikolata ve kakao ekleyin. Servis yaparken çorbayı ekşi krema, ezilmiş sarımsak ve otlar ile baharatlayın. ile yenen chili con carne çorbası ekmeği, Meksika cipsleri, haşlanmış pirinç ve tabii ki tekila.
12. Tortilla dolması
Ekmeği - Meksika ekmeği
Meksikalı ekmeği Herhangi bir et, sebze ve peynir dolgusu ile pişirebilirsiniz, bu geleneksel yemek için pek çok tarif var. Ev hanımlarını tavuk ve sebze dolgulu lezzetli tortilla seçeneklerinden biriyle tanışmaya davet ediyoruz. Bu harika atıştırmalık, piknik veya seyahat için yapılabilir. Lezzetli olduğu için hem soğuk hem de ısıtılmış.
200 gr tavuk veya hindi filetosu, 150 gr tatlı biber ve domates, 100 gr salatalık ve marul, pırasa ve beş adet Meksika ekmeği hazırlayın.
Sos için 300 gr domates, 150 gr soğan, biraz sarımsak, bitkisel yağ, tuz, öğütülmüş karabiber ve tatmak için otlara ihtiyacınız olacak.
Sosla başlayalım. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın, domates serbest bırakmak deriden ve küçük parçalar halinde kesin, yeşillikleri ince doğrayın. Yağda kızartmak bitkisel yağda sarımsaklı soğan, üzerlerine domates ekleyin ve yaklaşık 3 dakika kızartmaya devam edin. Ortaya çıkan sosun içine yeşillikleri koyun ve kaldırmak ateş.
incecik Biz kesiyoruz tavuk fileto ve yağda kızartmak yağda çeyrek saat, tuz ve karabiber.
Domates ve salatalık Biz kesiyoruz küçük parçalar, pırasa halkaları ve karışım etli sebzeler, tatmak için domates sosu, tuz ekleyin.
Ortaya çıkan dolguyu tortillaya yayıp her iki tarafına sarıyoruz. Bir tavada veya dolgulu ızgara ekmeği üzerinde her iki tarafı da kızartın. Yemeğiniz hazır!
Kendine özgü Meksika kültürünü hissetmek ve Meksika mutfağını tatmak için uzun bir yolculuk yapmanıza gerek yok. Yemek, ulusal lezzetin ayrılmaz bir parçasıdır, güçlü tekila içtikten ve iyi pişmiş bir Meksika tarifini tattıktan sonra, Avrupa bilinci için bu şaşırtıcı ve gizemli ülkenin egzotik dünyasına kendinizi kaptırabilirsiniz.
Meksika mutfağı tarifleri, kendine özgü lezzetlerine rağmen, Rusya'dan çalışkan ve yetenekli ev kadınları için zor değil. Meksika restoranlarında yemekler, sıradan ürünlerden gerçek mucizeler yaratan yüksek nitelikli deneyimli şefler tarafından hazırlanır. Tüm geleneksel yemekler birçok seçenek içerir, bu nedenle elinizde bir veya başka bir bileşen yoksa umutsuzluğa kapılmayın. Başka bir ürünle kolayca değiştirilebilir. Tüm Meksika tarifleri, uzak bir ülkenin ulusal geleneklerine aşık olan, misafirlerini ve akrabalarını harika, sağlıklı ve lezzetli yemeklerle memnun etmek için ellerinden geleni yapacak olan ev kadınlarının tükenmez hayal gücü için tasarlanmıştır.
Arkadaşlar! Herhangi bir sorunuz varsa - !tereddüt etmeyin! - Aşağıdaki yorumlarda onlara sorun veya bana sosyal ağlarda yazın!
Meksika mutfağı veya Meksika'nın ulusal mutfağı- bu sadece bir dizi mutfak tarifi değil, bunlar Azteklerin en eski gelenek ve görenekleridir ve günümüze neredeyse değişmeden gelmiştir. Ayrıca, UNESCO tarafından tanınan küresel bir kültür mirasıdır.
Şaşırtıcı bir şekilde, Meksika mutfağının tarihi boyunca neredeyse hiç değişikliğe uğramadı. Pişirme işleminde kullanılan eski mutfak eşyaları bile korunmuştur. Bu nedenle, Meksika'ya gittiğinizde, şu ya da bu sosu hazırlamak için baharatların taş havanlarda nasıl öğütüldüğünü görürseniz şaşırmayın.
Meksika mutfağının özelliği, her şeyden önce, bu ülkedeki meyve ve sebzelerin çeşitliliğinin şaşırtıcı olduğu coğrafi konumu ve iklim koşulları ile önceden belirlenmiştir! Genel olarak, yemek pişirmede en sık kullanılan üç ana ürün vardır. Bunlar mısır, fasulye ve acı biberdir.
Mısır, yiyecekler arasında Meksika mutfağının merkezinde yer alır. Mümkün olan her şekilde kullanılır. Ondan, örneğin ekmeği veya mısır ekmeği için temel olan un hazırlayın. Bu ürün, bu tür geleneksel yemeklerin hazırlanmasında ana bileşenlerden biri haline geldi:
- börek, etli börek, daha doğrusu mısır tortillasına sarılmış fasulye, pirinç, domates ve peynirle doldurulmuş bir et;
- enchilada - tavuk veya diğer et ve fasulye ile doldurulmuş, peynir sosuyla doldurulmuş bir mısır tortilla zarfı;
- chimichangs, çok miktarda yağda kızartılmış tavuk veya sığır eti, domates ve peynirle doldurulmuş tortilla tüpleridir;
- uevos - mısır ekmeği üzerinde pişmiş omlet.
Ayrıca ekmek yerine tortilla, salata ve her türlü sos ile servis edilir.
Meksika'nın ulusal yemeklerinin sürekli olarak baharatlı olduğuna inanılıyor. Hatta bazıları bu tür yiyecekleri yemenin neredeyse imkansız olduğuna inanıyor. Ancak bu tamamen doğru değil ... Kural olarak, bir yemek için hazırlanan soslar, örneğin ünlü Salsa gibi baharatlıdır. Ana yemeklerin kendileri nötr olabilir. Örneğin hazır balık veya et, baharatlı yiyeceklere alışık olmayanlar korkmadan yenebilir. Sosların acılığı damak zevkinize göre ayarlanabilir.
Geleneksel Meksika mutfağının yemeklerinin çeşitliliğine gelince, hiç şüphe yok! Ulusal yemek tarifleri arasında mezeler, ilk yemekler (çorbalar), ana ikinci yemekler, salatalar, soslar ve tatlılar bulacaksınız. Tabii ki, Meksika'nın yemek kültürü Slav kültüründen tamamen farklı olsa da!
Meksika mutfağında yer alan çorbalardan en ünlüsü tortilla çorbası denilen çorbadır. Üzerine kavrulmuş sarımsak ve soğan, domates, kişniş, kimyon, karabiber, pul biber ve jalapeno biberinin eklendiği tavuk suyudur. Çorba, kızarmış ekmeği ve biraz rendelenmiş peynir ile servis edilir. Oldukça keskin çıkıyor.
İkinci kurs olarak fajita en ünlüsüdür. Tartillaya sarılmış ızgara et, deniz ürünleri ve sebzelerdir. Bu yemek bir börek gibi görünüyor, sadece ondan farklı olarak, fajita'da mısır tortilla doldurulmaz, ayrı olarak servis edilir. Böylece herkes kendi zevkine göre dolguyu seçebilir. Garnitür olarak ise ana yemeğin yanında haşlanmış pirinç veya fasulye servis edilir.
Geleneksel Meksika mutfağının meşhur tatlısının adı Calabaça'dır. Şeker kamışı ile korunmuş zencefil ve balkabağından oluşur. Ayrıca sadece taze meyveler tatlı olarak kullanılabilir.
Ve hepsinden önemlisi, mavi guava temelinde yapılan güçlü bir alkollü içecek olan tekila'dan bahsetmemek mümkün değil. Ülkenin gerçek bir sembolü haline geldi!
Bu harika ülkeye giderek ya da geleneksel mutfağın bir restoranını (kafe) ziyaret ederek Meksika'nın ulusal mutfağına katılmak en iyisidir. Ancak Meksika yemeklerini evde pişiremeyeceğinizi düşünmeyin. O kadar zor değil! Sadece bu sitede verilen fotoğraflarla tarifleri takip edin ve o zaman kesinlikle başaracaksınız!