Moonshine üretim talimatları. Moonshine için ek ev demleme tarifleri. Pirinçten ay ışığı

Moonshine, birçok kişide keskin reddedilmeye neden olan bir içecektir. Mesele şu ki, içinde füzel yağları ve diğer zararlı bileşenlerin varlığıyla ilişkili belirli bir koku ve tada sahip. Bu bir cümle değildir ve damıtma işlemine akıllıca yaklaşırsanız durum düzeltilebilir: doğru tarifi seçin, yüksek kaliteli ekipman ve doğal malzemeler satın alın. Lezzetli ve yumuşak bir ev yapımı içecek yapmanın en iyi yollarını düşünün.

Kokusuz kaçak içki yapmanın incelikleri

Tadı ve kokusu güzel olan bir ürün yapmak için sadece yüksek kaliteli kaçak içki ekipmanı kullanmanız ve teknolojinin bazı inceliklerini gözlemlemeniz gerekir. Püre ile kabı güçlü bir ateşe koyun ve sıvıyı 70 dereceye getirin. Bu eşiğe ulaşıldığında, gazı yavaşlatın ve ilk çıkışın görünmesini bekleyin. Bundan sonra, püre sıcaklığını sabitleyin.

Bitmiş ürünün çıktısını kontrol edin. Moonshine dakikada 2-3 damla hızında damlamalı ve ince bir akışta akmalıdır (kibritten daha kalın değil). İdeal çıkış sıcaklığı 30 derecedir. Daha yüksekse, durumun düzeltilmesi gerekir. Su soğutma kullanıyorsanız, soğuk su akışını artırın.

Kokusuz bir içecek elde etmek için çıktının tamamını değil, yalnızca “altın ortalamayı” kullanın. Ürünün ilk %10'u belirli bir "aroma"ya sahip olacaktır - bunlar kullanıma uygun değildir. "Kuyruklar", yani. 40'ın altında bir dereceye sahip kaçak içki de ayrı bir kaba boşaltılması daha iyidir.

"Çekirdek" tadı hoş olacak ve tatsız "ambre" den pratik olarak yoksun olacak. Bir gözyaşı kadar net hale getirmek için damıtmayı tekrarlayın. Saf haliyle içmek, ev yapımı konyak veya viski yapmak için güvenle kullanılabilecek bir içeceğe sahip olacaksınız.

Tahıl Bazlı Tarif

Bu lezzetli ay ışığını yapmak için ihtiyacınız olacak:

30 litre filtrelenmiş su;
300 gr maya;
6 kg tahıl (buğday, arpa veya çavdar).

İlk önce tahılı çimlendirmeniz gerekir. Bunu yapmak için suyla doldurun ve 3-4 gün boyunca en az 18 derece sıcaklıktaki bir odada bırakın. Kapta çürüme sürecinin başlamadığından emin olun, gerekirse sprey şişesinden su ekleyin.

Filizler yarım santimetre uzunluğa ulaştığında hammadde hazır olacaktır. Onları durulayın, kurutun ve öğütün. Suyu kaynatın ve elde edilen unu ekleyin, böylece jöle kıvamına benzer bir karışım oluşur. Kabı bir kapakla kapatın, bir battaniyeye sarın ve 11-12 saat demlenmeye bırakın.

Belirtilen süreden sonra mayayı ılık suda seyreltin, tahıl karışımı olan bir kaba dökün ve 5-7 gün bekletin. Karışım fermente olduğunda, damıtın. Tarif 5-6 litre çıkış verir.

Ay ışığının kalitesine dikkat edin: son içeceğin tadı buna bağlıdır. Hatalı tasarımlar kullanmayın: hayatınız için tehlikeli olabilir.

Reçel bazlı Moonshine

Hala kullanılmamış ev yapımı boşluklarınız varsa, onları atmak için acele etmeyin. Eski (hatta şımarık) meyveli tatlılara dayanarak, hoş olmayan bir koku olmadan yumuşak kaçak içki pişirebilirsiniz. Tarif aşağıdaki malzemeleri gerektirecektir:

30 litre arıtılmış su;
6 litre reçel;
300 gr maya.

Suya reçel ekleyin ve iyice karıştırın. Mayayı ılık suyla birleştirin ve aynı kaba dökün. Kabı sıkıca kapatın ve 5-6 gün boyunca ılık bir yere koyun. İçeceğe ekstra meyve aroması vermek için ahududu, kiraz, frenk üzümü yaprağı vb. kullanın. Sıvı fermente olduğunda, süzün ve damıtma işlemine tabi tutun. Alkolün net verimi 6 litredir.

kayısılı ayran tarifi

Ev yapımı alkol için mükemmel bir hammadde, taze tatlı meyvelerdir. Sofistike aşıkların bile seveceği bir içeceği kayısıdan çıkarmanın mümkün olduğu uzun zamandır bilinmektedir.

İki kova meyve, 20 litre arıtılmış su ve 3 kg toz şeker alın. Su ve şekerden bir şerbet hazırlayın ve yıkanmış, çekirdekleri çıkarılmış ve hafif ezilmiş kayısıların üzerine dökün. 7-8 gün boyunca ılık (veya daha iyisi, güneşli bir yerde) demleyin. Elde edilen püre süzülür ve damıtılır. 5 litre lezzetli içecek alacaksınız.

ayran ekmeği tarifi

Hala bayat ekmeğiniz varsa, atmak için acele etmeyin: Ürün, ev yapımı alkol için mükemmel bir hammadde olabilir. Lezzetli kokusuz kaçak içki hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri stoklayın:

borodino (veya kimyon) ekmeğinin kabukları - 1,2 kg;
tarçın tozu - 40 gr;
30 dal karanfil;
ay ışığı - 10 l.

Tüm malzemeleri karıştırın, kabı bir kapakla kapatın ve 4-5 gün demlendirin. Belirtilen süre sonunda 5 litre su ilave edilerek distile edilir. Çıkışta 10 litre aromalı içecek almalısınız.

Bitmiş moonshine'ı temizleme

Hangi tarifi seçerseniz seçin, bitmiş içeceği ek temizliğe tabi tutmak daha iyidir. Böylece, ev yapımı alkolden, ona hoş olmayan bir tat ve aroma veren füzel yağlarını ve diğer zararlı bileşenleri çıkarabilirsiniz.

Aşağıdaki kanıtlanmış temizlik tarifleri vardır:

Dondurma - ay ışığını bir cam veya çelik kaba dökün ve birkaç saat soğuğa koyun (sıcaklığın -25 derecenin altında olması istenir). Zararlı kirlilikler ve su bir buz kabuğu oluşturur, "iyi" alkol donmaz. Ayrı bir şişeye dökün ve servis yapın.
Potasyum permanganat ile temizlik - litre ev yapımı alkol başına 1 g madde ekleyin. Kabın dibinde tortu görünene kadar birkaç saat bekletin. Bundan sonra, sıvı, pamukla kaplanmış birkaç kat gazlı bezden süzülmelidir.
Soda ile temizlik - alkolü soda ile karıştırın (litre başına 10 g) ve 12 saat bekletin. Alkollü kabın tepesinde zararlı kirlilikler içeren bir tortu oluşur. Çıkarın ve moonshine'ı filtreleyin.
Protein temizliği - içeceğe az miktarda ılık suda çırpılmış yumurta akı ekleyin (0,5 litre "sıcak" için bir protein). Beyaz tortu parçacıkları görünene kadar bekleyin, ardından birkaç kez süzün.
Kömür filtresi - birkaç kat pamuk ve gazlı bez alın ve aralarına aktif karbon tozu koyun. Ev yapımı alkolü birkaç kez geçirmeniz gereken doğaçlama bir filtre alacaksınız.

Yüksek kaliteli kaçak içki yapmak için çok sayıda nüansı hesaba katmanız gerekir: doğru tarifi seçin, iyi ekipman bulun, bitmiş ürün için temizleme yöntemlerinden birini uygulayın. Evde bira yapmak için zaman ve emek harcamayın, o zaman gerçekten hoş bir alkol içeceksiniz.

Alkollü içeceklerin uzmanları, kaçak içki gibi iyi bilinen bir içeceği kesinlikle atlamayacaktır. Ne de olsa, kendi hazırlayabileceğiniz klasik bir içecek olarak kabul edilebilecek bir kaçak içkidir ve tadı çok çeşitli olabilir ve özellikle zorlu gurmelerin bile gereksinimlerini karşılayacaktır. Sürecin inceliklerini ve kompozisyonun özelliklerini bilmek hatalardan kaçınmaya yardımcı olacaktır.

şekerden Braga

Şeker ve mayadan yapılan Braga, Rusya sakinleri arasında en popüler alkollü içecek olarak kabul edilir ve çok sayıda çeşidi vardır.

Bununla birlikte, hazırlanma süreci, yabancı tatları ve kokuları olmayan ve aynı zamanda dikkate alınması gereken mutlak şeffaflık ile karakterize edilen en yüksek kalitede püre elde etmenizi sağlayacak oldukça basit önerilerin incelenmesiyle başlamalıdır. bu içeceğin önemli bir avantajı.

Ev yapımı kaçak içkinin ana kusuru olarak kabul edilen genellikle yabancı bir kokunun varlığı olduğu için. moonshine demleme sürecine başlamadan önce bir öncelik olarak düşünülmesi gereken ondan kurtulmaktır.

Elde edilen şeker püresinin kokulu olması, tadı ile hayal kırıklığına uğratmaması ve ikincil arıtma gerektirmemesi için ana işleme hazırlanırken aşağıdaki kurallara uyulmalıdır:

püre elde etme sürecinde gerekli olan tüm kaplar tamamen temiz olmalıdır. Tembel olmayın, püre üretmeyi planladığınız tüm tencere, şişe ve leğeni sıcak suyla ve yeterli miktarda deterjanla yıkayın ve tedavi etmeye karar verdiğiniz herkesi hoş bir şekilde şaşırtacak olanın ay ışığınız olduğundan emin olacaksınız. kendi el yapımı içkinizle;
iyice yıkandıktan sonra kaplar temiz bir bezle silinmelidir - bu aynı zamanda ortaya çıkan, yabancı kokusu ve tadı olmayan en yüksek kalitede üründen kurtulmaya da yardımcı olacaktır;
tüm bileşenlerin miktarına sıkı sıkıya uyulması - bu koşul, içeceğin kendisini doygun hale getiren, açıkça tanımlanmış bir tada ve kokuya sahip olan oranları olduğundan, mümkün olduğunca doğru bir şekilde gözlemlenmelidir.

Bugün, ayvanın yapım sürecinde hem bileşenleri, miktarları ve oranları, hem de aşamaları ve sıraları bakımından farklılık gösterebilen birçok farklı tarif kaçak içki severlerin dikkatine sunulmaktadır. Moonshine tarifi, üretildiği yere, kültürün özelliklerine ve hatta püre yapmaya başlaması planlanan bölgenin doğal koşullarına göre değişebilir.

Şeker ve mayadan püre yapmak için klasik teknoloji: ilk bileşenlerin miktarı

Klasik teknolojiye göre hazırlanan evde Moonshine en yüksek kalitededir, gereksiz bir kokusu yoktur ve aynı zamanda hoş olmayan bir tada sahiptir, ancak benzersiz bir şekilde şeffaftır ve aynı zamanda tadı hoştur. aşağıdaki bileşenler:

toz şeker - 6 kg;
25 gram miktarında sitrik asit;
su tercihen arıtılmış içme - 18 litre;
maya - kuru halde 120 gram veya preslenmiş maya 600 gram.

Listelenen içerik miktarından, yaklaşık 5 litre şaşırtıcı derecede lezzetli kaçak içki ortaya çıkarken, ortaya çıkan kırk derecelik içecek lezzetli olacaktır.

Evde klasik püre tarifi

Klasik tarifin, herhangi bir sayıda malzemeyi ve bunların kombinasyonlarını kullanırken geçerli olan bir dizi belirli özelliği vardır. Evde yapılan toz şekerden püre elde etme teknolojisi oldukça basittir.

Emeklerinizin boşa gitmemesi, zaman ve emeğin boşa gitmemesi için hangi adımların izlenmesi gerektiğine daha yakından bakalım.

orantı hesaplama

Evde püre elde etmek için önce almak istediğiniz miktarı hesaplamanız gerekir.

Gerekli malzemelerin daha doğru hesaplanması için 1,1 litre kırk derece içeceğin 1 kg şekerden geleceğini bilmelisiniz. Bununla birlikte, genellikle doğru olmayan başlangıç bileşenleri miktarı, damıtma teknolojisindeki hatalar ve sıcaklık rejimine sıkı sıkıya bağlı kalmama nedeniyle olur. Bu nedenle kaçak içki tarifi değiştirilmeli ve tüm bileşenler önerilenden yüzde 10 fazla alınmalıdır.

Ev yapımı demlemenin belirgin bir tada sahip olması için, aşağıdaki bileşen oranlarına uyulmalıdır: 1 kg toz şeker için 3,5 litre yüksek kaliteli arıtılmış su alınır ve tercihen musluk suyu değil (yarım litre eklenirken eklenir). şeker ters çevrilir), ayrıca maya preslenmişse 100 g veya maya kuru olduğunda 20 g miktarında maya.

Şeker inversiyon işlemi

Şeker şurubu üretimi olan inversiyon, sıcaklığı yükselterek glikozun daha eksiksiz parçalanmasını ve patojen mikroorganizmaların yok edilmesini sağlar. Sonuçta, ortaya çıkan pürenin tadını kötüleştiren ve aynı zamanda bozulmasına neden olan mikroplardır.

Ayrıca, inversiyon yardımıyla, mayanın çalışmasını büyük ölçüde kolaylaştıran ve ayrıca tüm bileşenlerin daha eksiksiz bir şekilde karıştırılmasına izin veren fermantasyon süreci iyileştirilir. Ve birçok tarif sadece suda şeker karıştırmayı önerse de, yüksek kaliteli kaçak içki elde etmek için en çok tercih edilen seçenek olarak kabul edilen inversiyondur.

Dönüştürme işlemi birkaç adımdan oluşur:

su ısıtma - sıcaklığı yaklaşık 80 ° C olmalıdır;
Üç litre ısıtılmış suya 6 kg şeker dökülür;
şurup daha sonra hızlı bir şekilde kaynama noktasına getirilir ve 10 dakika sonra 25 g sitrik asit ilave edilmelidir;
bundan sonra şurup 1 saat daha kaynatılır.

Su - kalite gereksinimleri

Pürenin temeli su olduğu için, kaçak içki tarifi en çok yüksek kaliteli su kullanıldığında başarılı olacaktır: sert değil, yabancı tat ve koku olmadan.

Bu, moonshine'ın hazırlanması, satın alınan yüksek kaliteli arıtılmış suya dayanıyorsa başarılabilir. Musluk suyu kullanılıyorsa, büyük kaplarda toplanmalı, önceden birkaç gün bekletilmeli ve ardından ortaya çıkan tortu dibe yerleştirerek dikkatlice boşaltılmalıdır.

Bileşen bileşenlerini karıştırma süreci

Şeker şurubu alındıktan sonra mayalanmanın gerçekleşeceği bir kaba dökülür. Sürekli aktif karıştırma ile şuruba oda sıcaklığında su ilave edilir. Karışımın son sıcaklığı 27°C civarında olmalıdır.

Şurup ve su karıştırıldıktan sonra, elde edilen homojen karışım, sonraki fermantasyon sırasında köpük taşabileceğinden, kullanılan kabın maksimum hacminin 3/4'ünden fazlasını işgal etmemelidir.

maya tanıtımı

Daha aktif bir etki için maya, önce elle yoğrulmalı, ılık suyla küçük bir kaba konulmalı, daha sonra kısa bir süre (yaklaşık 10 dakika) bırakılmalıdır - bu, fermantasyon sürecini başlatmak için gereklidir. Bu preslenmiş maya için geçerlidir.

Kuru maya da önceden ılık kaynamış suya batırılmalı, çözülene kadar bırakılmalı ve şimdi sarılmalı ve ılık bir zamana konulmalıdır. 40 dakika sonra, yüzeyde sabit bir köpük kapağı belirir - bu, mayanın aktif olduğunun ve fermantasyon sürecinin başladığının bir göstergesidir.

Kuru ekmek mayası kullanırken çok aktif köpürme meydana gelirse, mayayı etkinleştirmek için kaba az miktarda kurabiye eklenmelidir: bu, püre kalitesini olumsuz etkilemeyecektir. Evde Moonshine artık mükemmel niteliklerini ve mükemmel tadıyla zevkini koruyacak.

fermantasyon süreci

Ayrıca, evde moonshine demleme, doldurulmuş kapları sabit bir sıcaklığın gözlendiği bir odaya aktararak devam eder, mayanın aktif çalışması için en uygun 25-30 ° C'dir. İnvert şeker kullanımı hoş bir tada ve karamel kokusuna sahip bir püre elde etmenizi sağlar.

Fermantasyonun gerçekleştiği kaplara önce su contaları takmalısınız. Ayrıca, sabit bir sıcaklığı korumak için kaplar sıcak giysilere (battaniyeler, kürk mantolar, inşaat yalıtım malzemeleri) sarılır ve bir akvaryum sıcaklık koruyucusu da kullanılabilir.

Fermantasyon süresi yaklaşık 3-11 gündür, çoğu zaman bu sürecin sonu 5-8. günde gözlenir. 10-12 saat sonra kapları püre ile çalkalamak, işlemi hızlandırmanıza ve karışımdaki fazla gazı gidermenize olanak tanır.

köpük oluşumunu durdurur;
yanan bir kibrit ortaya çıkmaz;
alkol kokusu var;
ortaya çıkan sıvının tadı acıdır, bu da şekerin alkole geçişinin sonunu gösterir.

Listelenen işaretlerin karmaşık uygulaması, püre hazırlığının belirlenmesinde hata yapmamaya yardımcı olabilir.

Yıkamayı aydınlatıyoruz

Doğal beyaz kil veya bentonit kullanımı, ortaya çıkan püreyi netleştirmenize ve fazla karbondioksiti ortadan kaldırmanıza olanak tanır.

Bunu yapmak için, püre mayadan gelen tortudan boşaltılır ve daha sonra ısıtılır. Yüksek sıcaklık kalan mayayı öldürür.

Şimdi püre tekrar kaba dökülür, üzerine bentonit eklenir ve ortaya çıkan püre berraklaştırılır. Bentonit bir kahve değirmeni ile önceden öğütülür, daha sonra sıvı ekşi krema kıvamı oluşana kadar düşük sıcaklıkta su ile karıştırılır ve elde edilen karışım püre içine dökülür. Yoğun karıştırma, püreyi en iyi şekilde temizlemenizi ve şeffaf hale getirmenizi sağlar. Daha sonra, püre 25-30 saat boyunca tamamen yalnız bırakılır.

Temizlenen püreyi bir kaba boşaltın, tortu, sertleşip yok edilmesi zor bir çimento tapasına dönüşebileceğinden, çıkarılması zor ve kanalizasyonda ciddi problemler yaratabileceğinden kanalizasyona dökülmemelidir.

Moonshine elde etme süreci

Evde Moonshine, kullanıma hazır olan elde edilen ve saflaştırılmış püreden atılır. Bunu yapmak için, belirli bir eylem dizisini de izlemelisiniz.

İlk damıtma

Bu işlem alkolü mümkün olduğunca çıkarmaktır.

Bunu yapmak için, berraklaştırılmış püre damıtma küpüne dökülür, yavaş ateş açılır ve ayrı fraksiyonlar ayrılır. Bunlardan ilki olan "kafa" 50 ml'dir ve sağlığa en zararlı olanıdır. Kesinlikle teknik amaçlar için kullanılabilir.

Sahte alkol zehirlenmesi haberleri, bu içeceklerin üretimini kendi elimize almamız gerektiğini düşündürüyor. Evde moonshine'ı nasıl doğru bir şekilde yapacağınızı biliyorsanız, mağazadan satın alınan belirsiz kökenli votkayı sonsuza dek unutabilirsiniz. Neyse ki, modern mevzuat tamamen kendi ihtiyaçlarınız için damıtma yapmanıza izin veriyor.

Moonshine sürmek için hangi sıcaklıkta?

Etanolün kaynama noktası yaygın olarak bilinir - yaklaşık 78.5 derece. Bununla birlikte, evde damıtmada kullanılan hammaddeler ayrıca büyük miktarda safsızlık ve normal su içerir.

Bu nedenle, imbikteki termal koşullar etanol içeriğine bağlıdır:

Sıcaklık

Bu tabloyu kullanma prensibi basittir. Diyelim ki pürenin yaklaşık gücü %10,2. Daha sonra, 93 ° C'ye ulaştıktan sonra ısıtma yoğunluğunu azaltmak gerekir, aksi takdirde sıvı damıtıcıya sıçramaya başlar.

Şartlara uyulmaması, sadece ürünün kalitesinde bozulmaya değil, bazen de patlamaya neden olur.

Yukarıdaki tablo yalnızca atmosfer basıncının doğru olması durumunda geçerlidir. 760 mm Hg'den önemli sapmalarla. ayarlamalar yapmak gerekiyor: yüksek basınçta aşağı ve tersi.

Bir termometre seçmek

Moonshine'de sıcaklığı ölçmek için yüksek kaliteli bir cihaz olmadan yapamazsınız. İzin veriyor:

Damıtmanın başlangıç zamanını yüksek bir doğruluk derecesi ile hesaplayın. Su temini zamanını bilerek, tüketimini önemli ölçüde azaltabilirsiniz;
İşlemin en başında püre gücünü belirleyin;
Damıtıcının çıkışındaki kaçak içkinin gücünü öğrenin. O zaman sıvının yoğunluğunu kullanarak ölçmeye gerek yoktur. hidrometre;
Damıtma işleminin kronolojik doğruluğunu gözlemleyin: "kuyruk" seçimini ve ürünün kendisini zamanında başlatın;
Kalıntının alkol içeriğini belirleyin.

Ev koşulları için aşağıdaki termometre türleri kullanılır:

Elektronik. Yüksek doğruluk, geniş bir ölçüm yelpazesi ve oldukça uygun bir fiyat (yaklaşık 500 ruble) ile ayırt edilirler;
bimetalik. Dışa doğru, metal bir kasaya kapatılmış, oklu dairesel bir kadrandır. Elektronik analoglardan iki kat daha pahalı, ancak çok daha güvenilir;
Alkollü. Ana avantaj, düşük fiyattır (150-200 ruble).

Moonshine bir buharlı pişirici ile hangi sıcaklıkta sürülür?

Damıtma işlemi sırasında açığa çıkan ağır fraksiyonları çıkarmak için bir karter veya kullanılır. Kural olarak, böyle bir kap, büyük hacimli (3-5 litre) sıradan bir cam şişeden elle yapılır.

Pahalı damıtma aparatları, gemide uzun hizmet ömrü ve güvenilirlik ile ayırt edilen metal çökeltme tanklarına sahiptir (cam, yüksek termal yükler altında çatlama eğilimindedir).

Cihaz, kaçak avcıların ömrünü büyük ölçüde kolaylaştırır, ancak özel kullanım gerektirir:

Püreyi kaynatmak hariçtir: aksi takdirde, bir kısmı buharlı pişiriciye püskürtülür;
Boruları kartere bağlamanın sıkılığını izlemek gerekir. Sıkıca takılmazlarsa, odada keskin bir füzel yağı kokusu olacak ve nihai ürünün kalitesi gözle görülür şekilde düşecek;
İlk uçucu fraksiyonları çıkardıktan sonra kaldırılacak kurutucu. Rolünü yerine getirdi ve şimdi bitmiş alkolü toplamak için tüpün altına bir kap koymak gerekiyor.

Bir sukhoparnik'in varlığı veya yokluğu, alkol üretimi için sıcaklık koşullarını etkilemez. Geleneksel damıtmada olduğu gibi, 78-85 °C'dir.

Bu videoda, teknoloji uzmanı Arthur Donchenko, yalnızca bir kazan, plastik bir kova ve plastik sargı kullanarak özel cihazlar olmadan nasıl yüksek kaliteli kaçak içki yapabileceğinizi gösterecek:

evde demlemek

Alkol gerekir evde zor olmayacak:

Çok miktarda şekere ihtiyacınız olacak (5 kilogramdan fazla). Her kilogram yaklaşık olarak bir litre kaçak içki verir;
Mağazadan satın alınan şeker kristalleri, alkol üretiminde istenmeyen mikroorganizmalar içerir. Bunları çıkarmak için şekeri sitrik asitle birlikte üç litre suda bir saat kaynatmak gerekir;
Büyük bir kapta (20 litreden fazla), şeker-limon şurubunu normal soğuk suyla karıştırmanız gerekir. Kap %75'ten fazla doldurulmamalıdır (köpük oluşumunu önlemek için);
O 2 içermediğinden, sıvının fermente olmayacağı kaynamış su kullanılmasına izin verilmez;
Yarım kilo preslenmiş maya ekleyin. Ham halde bir kutuya atılabilirler, ancak daha büyük bir etki için 7 dakika şekerli suda yumuşatmak gerekir;
Fermantasyon genellikle bir hafta sürer (oda sıcaklığında);
İşlem tamamlandıktan sonra tortuyu çıkarmak ve bitmiş püreyi 50 ° C'ye ısıtmak gerekir - bu mantar kalıntılarını öldürür.

Moonshine püreden nasıl sürülür?

Ana alkollü wort damıtma aşamaları Bunun gibi:

İlk olarak madde, termometre 62 °C değerini gösterene kadar yüksek ısıda ısıtılır. Daha sonra gaz biraz azaltılır ve sıvı kademeli olarak 66-67 °C seviyesine getirilir;
Bu sıcaklık bariyerine ulaşıldığında, uçucu maddelerin ayrılması meydana gelir. Bu aşamada, hammadde bir dizi toksik bileşenden yoksun bırakılır: odun alkolü, metilformaldehit, etil format, asetik asit metil ester, vb. Bu işlemin başarılı bir şekilde tamamlanması, belirli alkol kokusunu ve görünümünü netleştirir. ayın ilk damlaları;
Toksik fraksiyonların serbest bırakılmasından sonra (moonshiners arasında “kafalar” olarak adlandırılır), damıtma koşulları 78 ° C'ye ayarlanır. Şimdi moonshine'ın ana kısmı geliştiriliyor. 84 ° C'ye ulaştığında yoğunluğu düşmeye başlayacak;
İşleme devam edilirse çıktı, hoş olmayan bir koku yayan opak bir sıvı olacaktır. Bu nedenle, püre kalıntıları bir dahaki sefere bırakılır: "kuyruklar" alkolün gücünü artırmaya yardımcı olur .

Rötuş

Damıtmadan hemen sonra elde edilen sıvı, derin Rus hinterlandının iddiasız alkolik halkının bile ihtiyaçlarını karşılamayacaktır. Ama çok az sürer tadı önemli ölçüde iyileştirmekİçmek:

En yaygın yol, az miktarda filtrelenmiş ( haşlanmış değil!) su;
Şeker kaçak içkisi, Rusya Ana'daki alkolikler tarafından çok değerlidir, ancak çıktıda çok miktarda zararlı safsızlık vardır. Aktif karbon bazında yapılmış ev yapımı bir filtre onlardan kurtulmanıza yardımcı olacaktır;
Tadı ayarlamak için şeker, glikoz, fruktoz, bal (sadece taze, sıvı halde) veya gliserin ekleyin. İkincisini kullanırken dikkatli olunmalıdır: aşırıya kaçmak ve kaçak içki yapmak kolaydır;
Bazen tatlandırmamak gerekir - aksine sıvıyı oksitlemek. Bu amaçla litreye 1 gram oranında askorbik veya sitrik asit kullanılır;
Tüm malzemeleri ekledikten sonra, şişe üç gün boyunca buzdolabında "ulaşmaya" bırakılır.

Her kaçak avcının, evde kaçak içkiyi nasıl doğru şekilde kullanacağına dair kendi fikri vardır. Ancak genel ilkeler dizisi değişmeden kalır: kaliteli bileşenler ve envanter, termal rejime bağlılık ve zorunlu son işlem. Ortaya çıkan ürünle kendinizi ve arkadaşlarınızı şımartmaktan utanmayacaksınız.

Video talimatı: yüksek kaliteli kaçak içki nasıl yapılır

Bu videoda, Bukhlovar kanalından Dmitry Lozhkin size evde yüksek kaliteli kaçak içki yapmayı, güçlü ve temiz bir içecek yapmak için adım adım adım adım anlatacak:

Moonshine hakkında konuşalım. Nasıl yapılır, onun için püre nasıl ve ne pişirilir.

Moonshine, evde hazırlanan iyi bilinen bir alkollü içecektir.

Bu makalenin alkolizm için bir çağrı olmadığını, tam tersi olduğunu hemen açıklığa kavuşturmak istiyorum - öncelikle alkolü kötüye kullanmayan ve ev stoklarında her zaman yüksek kaliteli ve lezzetli alkollü içeceklere sahip olmak isteyenler için.

Eskiden kaçak içki yapmak aklıma bile gelmezdi ama elma ağaçlarının, kirazların, eriklerin, birkaç asmanın yetiştiği küçük bir bahçem var ve bazen tüm mahsulden reçel yapmak uygunsuz hale geliyor - yemediler henüz geçen yıl.

Ev yapımı şaraplar yapıyorum ve bu yüzden kaçak içki pişirmeye karar verdim.

"Moonshine" adını sevmiyorum, buna güçlü bir ev yapımı alkollü içecek demeyi tercih ediyorum. "Moonshine" kelimesini, belirli bir kokuya sahip bulutlu bir sıvı ve Gaidai'nin filmi - "Moonshiners" ile ilişkilendiriyorum.

Bu yazıda size, halk arasında "moonshine" olarak adlandırılan, harika, lezzetli ve hoş kokulu güçlü içecekleri evde nasıl yapabileceğinizi anlatmak istiyorum.

Rusya'da kaçak içki kanunu (ay içkisinin cezası)

Bugün, bu tür içecekleri kişisel kullanım için yaparsanız, güvenle yapabilirsiniz.

Kişisel olarak kullanırsanız veya arkadaşlarınızı veya tanıdıklarınızı tedavi etmeye karar verirseniz, kimse size hak iddia etmeyecektir.

Ancak bunun için fazladan para kazanmaya karar verirseniz, yasa dışı ticari faaliyetlerden alkol içeren sıvıların üretiminin lisanslanmasına kadar, idari cezadan (para cezaları) kadar birçok yasa ve tüzük hemen başınıza düşecektir. 500 ila 5000 ruble) suçluya ( 300.000 ruble'den gerçek bir hapis cezasına kadar).

Bu yüzden kendiniz için herhangi bir lezzet hazırlayın ve işi unutmak daha iyidir.

Bu alanda yeni başlayanlar için bazı tavsiyelerde bulunmak istiyorum:

Bunu gerçek, lezzetli içecekler için ciddi şekilde yapmaya karar verirseniz - ev yapımı damıtıcı kullanmayın.

Kaliteli ve doğru bir damıtıcı yapmak mümkün değilse, hazır satın almak daha iyidir.

Seçim yaparken, hangi malzemeden yapıldığına dikkat edin, gıda sınıfı paslanmaz çelik daha iyidir, ancak tüpleri ve buzdolabındaki bobini birbirine bağlayan vapur ideal olarak bakır olmalıdır.

Aparatın hacmini seçerken unutmayın, damıtma sırasında hacmin sadece 2/3'ü kadar doldurmanız gerekir, yani aparat 12 litre ise, bir seferde 8 litreden fazla mayşe damıtamazsınız. .

Lütfen cihazın dahili bir termometreye sahip olması gerektiğini unutmayın, bu sizin için pişirme işlemini büyük ölçüde kolaylaştıracaktır.

Püre yapmak için çilek, meyve, reçel suları kullanmaya çalışın - nihai ürüne tat veren şey, inanın bana, su, şeker, maya - bu lezzetli bir içecek yapmak için en iyi seçenek değil

Ekmek mayası kullanmayın, son çare olarak şarap mayası kullanın.

Şarap malzemenizin yoğunluğunu ölçmek için bir hidrometre ve bitmiş ürününüzün gücünü ölçmek için bir alkolometre satın aldığınızdan emin olun.

Evde demlemek için, ağzı sıkıca kapanan temiz, gıda için güvenli bir kap hazırlayın.

Kabın hacmi hazırladığınız malzemenin hacminden 1/3 fazla olmalıdır.

Fermantasyon işlemi sırasında, mağazadan hazır olarak satın alınabilen ve kap kapağına kesilebilen karbon dioksiti çıkarmak için bir su contası hazırlayın veya bunun için bir hortum ve bir kutu su kullanın.

çilek ile moonshine tarifi

Tanınmış ve popüler bir üzüm ve oldukça tartışmalı bir meyve - limon otu örneğini kullanarak malzemeyi hazırlamak için iki seçenek düşünün.

Üzüm herhangi biri olabilir - çeşit, şarap, vahşi.

Oluşan maya bakterilerinin yüzeyinde yıkanmaması için kuru havalarda, yağmurdan en az 3-4 gün sonra toplanması arzu edilir.

Tüm çilek demetlerini görüntüleyin, çürümüş ve şımarık olanları çıkarın

Ev yapımı hacimler genellikle büyük olmadığından, küçük porsiyonlarda üzümleri ezerek ezdiği ve bir kaba yüklediği küçük bir tencere kullanmak daha iyidir.

Tüm malzemeyi işledikten sonra, boş alanın 1/3'ünün kapta kalması gerektiğini unutmayın, kabı temiz bir havluyla örtün ve 3 ila 5 gün oda sıcaklığında bırakın.

Her gün, tercihen 2 ila 3 kez olmak üzere, kütlenizi uzun bir tahta kaşıkla karıştırmayı unutmayın.

Yerleştikçe göze çarpan meyve suyu kabın dibinde olacak ve tüm kek bir kapak şeklinde üste çıkacak.

Bir kevgir ve bir gazlı bez tabakası ile suyu dikkatlice hazırlanmış cam şişeye veya fermantasyon kabına dökün, keki birkaç kat gazlı bezden sıkın ve tekrar boş kaba koyun.

Ortaya çıkan meyve suyu, ilk preslemenin suyudur, ondan şarap yapmak en iyisidir, eğer böyle bir görev buna değmezse, o zaman mükemmel konyak yapacaktır.

Sıkılmış keki olan bir kaba suyu boşaltın, suyu tamamen boşaltın

Tüm prosedür 3 - 5 gün boyunca tekrarlanır, sonunda ikinci ekstraksiyonun suyunu alırsınız, ayrıca ondan mükemmel, lezzetli şarap veya mükemmel viski elde edebilirsiniz.

İkinci presten sonra, keki de süzülmüş meyve suyuna eşit hacimde suyla dolduruyoruz ve malzemeyi chacha için hazırlıyoruz, teknoloji benzer.

Ve böylece suyunuz hazır. Şarap yapmamaya, damıtma için tüm malzemeleri kullanmaya karar verirseniz, elde edilen meyve suyu miktarına göre sonuçta ne elde etmek istediğinize karar verin - sadece güçlü alkol veya konyak, viski, chacha.

Her dönüşü ayrı ayrı fermente edebilir ve ardından ayrı ayrı damıtabilirsiniz, her şeyi birlikte karıştırabilir ve tek bir hacimde püre pişirebilirsiniz.

Üzüm çeşitlerine, şeker içeriğine bağlı olarak, 10 litre meyve suyuna göre 2 - 2,5 kg şekere göre şeker eklemeniz gerekir, ancak şeker tamamen çözüldükten sonra daha iyidir, malzemenin yoğunluğunu bir hidrometre ile ölçün, ve yoğunluk 20 – 25 mg/cm3'ün altındaysa şeker ekleyin, fermantasyon öncesi yoğunluk ne kadar yüksekse o kadar iyidir. Güçlü bir içeceğin çıktısının 1 kg şekerden veya 5 litre püreden yaklaşık 1 litre olacağı gerçeğine rehberlik edin.

Şarap mayasına dökün - şarap yapımı ve evde bira üretimi için ihtiyacınız olan her şeyi satan özel mağazalardan satın alabilirsiniz. Hemen hemen her şehirde buna benzer dükkanlar var.

Fermantasyon en iyi sıcak bir yerde yapılır, ancak kalorifer radyatörlerinin yakınına koymanızı tavsiye etmem.

Püreniz 7-10 gün arasında pişecek, su contanızda kabarcıkların kalmaması ile fermantasyonun bittiğini göreceksiniz.

Braga iyi fermente edilmiş, yoğunluğu hazır olduğunda 3-5 mg / cm3 ise.

Limon otunun yanı sıra diğer yumuşak meyvelerden (ahududu, çilek, hanımeli) meyve suyu en iyi şekerle elde edilir.

Meyveyi ayırdığınızdan ve çürümüş ve şımarık olanları çıkardığınızdan emin olun.

Büyük bir leğene bir meyve dökülür ve üstüne kalın bir tabaka olan şekerle kaplanmalıdır.

Bir havluyla örtün ve 3-5 gün bekletin.

Dolu bir kap dökmeyin, serbest kalan meyve suyu meyveyi yukarı kaldıracaktır.

Suyu kaptan dikkatlice boşaltın ve kapta kalan meyveye, tam olarak meyve suyu boşaltıldığı kadar temiz su dökün, infüzyon prosedürü de 5 güne kadar sürecek.

Benzer bir üçüncü prosedürden sonra, suyu gazlı bezle boşaltın, meyveli keki sıkın.

Limon otu gibi ekşi bir meyvenin daha fazla şeker gerektireceğini veya fermantasyonun eksik ve yavaş olacağını unutmayın.

Aynı şekilde suyu ve kuş üzümü ayırabilirsiniz, ancak şekerle doldurmadan önce yoğurmak daha iyidir.

Şekerle karıştırılmış meyvelerin suyu bir fermantasyon kabına dökülür, şarap mayası eklenir (mayalı torbalarda kural olarak kaç gram ve kaç litre meyve suyu belirtilir).

Kap sıkıca kapatılır, bir su contası takılır ve 7 ila 10 gün boyunca ılık bir yere yerleştirilir.

Moonshine için reçelden Braga

Artık çay için kullanmayacağınız geçen yılki reçeli bıraktıysanız, lezzetli güçlü içecekler yapmak için mükemmel bir malzeme.

Uygulamadan - Reçeli çeşitlere ayırmıyorum, ancak mevcut olan her şeyi bir tanka döküyorum (sadece yemek için uygun kapları kullanmanız gerektiğini unutmayın).

Su ile doldurun - 1 litre reçel başına 2 - 3 litre su oranında ve tüm kütleyi düzenli olarak karıştırarak 4-5 gün demlenmeye bırakın.

Elde edilen infüzyonu bir kevgir içinden boşaltın ve reçelden kalan meyveler, süzülmüş infüzyonun yarısı miktarında tekrar su ile dökülebilir, 4-5 gün bekletilebilir ve süzülmüş ikinci infüzyon birinci ile birleştirilebilir.

Yoğunluğu bir hidrometre ile belirleyin ve istenenden azsa şeker ekleyin.

Fermantasyon işleminin geri kalanı yukarıda açıklanmıştır.

Evde mayasız buğdaydan moonshine için püre nasıl yapılır

1 kg saf buğday bazlı böyle bir püre hazırlamak için 1,5 kg şeker ve 7 litre suya ihtiyacınız olacak.

Buğdayı tavaya dökün ve 1 litre suya, 200 gr şekere dayalı bir şeker çözeltisiyle dökün, şeker çözeltisi buğdayı 2-3 cm kaplayacak şekilde dökün.

Tencereyi kapatın ve 3 ila 4 gün boyunca ılık bir yere koyun.

Bu süre zarfında buğday fermente olur ve köpürür.

Hava geçirmez bir kaba dökün, şeker ve kalan suyu ekleyin, bir su contası takın.

Buğdayı periyodik olarak karıştırın.

10 gün sonra fermantasyon süreci sona erecek, püre hazır.

Böyle bir püreden kaliteli bir ürün elde etmek için büyük olasılıkla 3-4 kez damıtmanız gerekecektir.

Şeker ve mayadan kokusuz kaçak içki tarifi

Püre yapmak için farklı mayalarla yapılan bir deneyi ve tüm aşamaları adım adım gösteren bu videoyu izlemenizi öneririm, bence kendiniz için en iyi seçeneği seçeceksiniz.

Evde kaçak içki nasıl sürülür

Böylece, püreniz hazır, tercihen yumuşak bir ince hortumdan başka bir kaba dikkatlice boşaltılmalıdır, üç litrelik kavanozlarda olabilir (bu işleme ayrıca denir - tortudan çıkarın) ve birkaç tane daha oturmasına izin verin. günler. Damıtmadan önce tortudan bir kez daha çıkarın.

Damıtıcıyı hazırlıyoruz, yıkıyoruz.
Püre hacminin 2/3'ü kadar doldurun, kapağı sıkıca kapatın ve vapuru, ardından soğuk suyun sağlandığı ve boşaltıldığı buzdolabını bağlayın, akması daha iyidir.
Makineyi yüksek ısıdaki ocağa yerleştirin.
Yaklaşık 50 derecelik bir sıcaklıkta, buzdolabından ince bir akışta soğuk su açın.
Ürünü boşaltmak için yerine temiz bir kavanoz koyun.
60 - 70 derece ince bir akışa dönüşecek olan ilk damlalar görünecektir.
İlk 30 - 50 gram, boşaltmanız gerekiyor, biraz daha yapabilirsiniz, bunlar sözde "kafalar".
Hiçbir durumda onları terk etmemelisiniz, teknik ihtiyaçlar için kullanmak daha iyidir.
İnsanlar arasında kafalara "pervach" da denir. Bazen duyabilirsiniz - "burada sapığı yakaladım, sınıf."
Pervach bir sınıf olamaz - saf asetondur, ilk 50 gramın sıvısını koklayın, güçlü bir aseton kokusu.
Kafalar ayrılır, türbülanslı damıtma işlemini durdurmak için ısıyı minimuma düşürür.
Sıcaklığı 65 - 85 derece arasında tutarak, ateşi ürün yavaş damlalar halinde çıkacak şekilde ayarlayın.
Ürünün gücü, bir kaşıkla birkaç damla doldurularak kontrol edilebilir, ateşe verilir, alev kırmızı-mavi olacaktır.
Çıkışta güçlü bir ürünün hacmi, dökülen 5 litre malzemeden yaklaşık 1 litre olacaktır.
İçeceğiniz test edildiğinde tutuşmayı durdurduktan sonra, alkolün varlığı tadı ile belirlenebilir.
Hemen diyorum ki, pişirme sırasında numune alınması tavsiye edilmez ama dilinize birkaç damla damlatarak bir kalenin varlığını tespit etmeniz gerekir, hafif bir yanma hissi ile alkolün varlığını hissedeceksiniz.
Bundan önce daha büyük miktarda bir örnek aldıysanız, birkaç damladan alkol varlığını belirlemek çok sorunlu olacaktır.
Ortaya çıkan üründe alkol varlığının çok az olduğunu veya hiç olmadığını belirlediniz.
Çıkışın altına yeni tabaklar koyun ve sürmeye devam edin, o zaman sözde "kuyruklara" sahip olacaksınız.
Ortaya çıkan ürünü ihtiyacınız olan güce seyreltmek için onlara ihtiyacınız olacak.
Bu durumda, sıcaklık yavaş yavaş kaynayana kadar yükselmeye başlayacaktır.

Az sayıda kuyruk topladıktan sonra (kaç tanesine ihtiyacınız olduğunu belirleyin, elde edilen ana ürünün gücünü bir alkol ölçer ile ölçerek belirleyin), ateşi kapatın, hala damıtma için malzemeniz varsa bu dersi bitirin ve işleme devam etmeye karar verirseniz, damıtıcıyı yeni bir parça püre ile doldurmanız gerekir.

Aynı zamanda, kendinizi yakmamak için kalın eldivenlerle çalıştığınızdan emin olun, sıvıyı buharlayıcıdan ayırdığınızdan ve boşalttığınızdan emin olun, tüm füzel ve uçucu yağlar kurutucuda kalır, durulayın.

Bitmiş ürün, gerekli kuvvette, kuyruklarla seyreltilmeli ve soğumaya bırakılmalıdır.

Konyak için kale 40 derece, viski 45 - 50 gr'dan biraz fazla, tentür, likör yapmayı planlıyorsanız 40 gr'dan biraz daha az kullanabilirsiniz.

Bu aşamada bile, meyve sularından, reçellerden yapılan bir içecek, yeniden damıtma gerektirmeyen, lezzetli, aromatik ve pratik olarak füzel yağı kokusuz hale gelir.

Daha sonra bir kömür filtresinden geçirebilir, 3 litrelik bir kavanoza 2-3 çay kaşığı meşe cipsi veya 3-4 adet kuru erik ekleyip demlenmesi için karanlık bir yere gönderebilirsiniz.

Sizi temin ederim, herkes bu tür içecekleri çok sevecek, hatta sert içecekler içmeyenler bile.

Moonshine, aristokratların içeceği olarak adlandırılamaz; daha ziyade, eski Sovyetler Birliği ülkelerindeki kuru kanun sırasında birçokları için cankurtaran haline gelen sıradan insanların alkolüdür. Ancak içki birçok kişi tarafından o kadar sevildi ve sevildi ki, hala votka ve ucuz şarapları tercih ederek kullanıyorlar.

Ev yapımı alkolün güzelliği, öncelikle, mağaza rafında bir vekil değil, sonunda doğal bir ürün veren doğal ürünlerden hazırlanmasıdır. İkincisi, onu eldeki hemen hemen her şeyden uzaklaştırırlar - sebzeler, meyveler, meyveler, reçeller ve hatta tatlılar. Üçüncüsü, bu ürün evrenseldir - moonshine bağımsız bir içecek olarak içilir ve "asil" alkol (konyak ve viski) analoglarının yanı sıra likörler, tentürler ve tabii ki votka hazırlanmasında temel olarak kullanılır. .

Moonshine çok hızlı veya geleneksel olarak yapılabilir - birkaç hafta bekleyerek - hepsi boş zamanınıza bağlıdır. Öyleyse başlayalım.

Evde moonshine nasıl yapılır

Hazırlamanın temelleri, şeker bazlı bir içecek için geleneksel ve en basit tarifle başlar.

Bunun için alacağımız bileşenlerden:

şeker - 4 kilogram
su - 17.5 litre
maya - 150 gram.

teknoloji uzmanları BEN:

Suyu 25 - 30 dereceye kadar ısıtıyoruz, içine önce şeker, ardından ufalanmış maya dökülüyor. İyice karıştırdıktan sonra, marş motorunu bir hafta boyunca (artı - eksi bir - iki gün) sıcak bir yere göndeririz.
Bundan sonra, püreyi bir kaçak içki üzerinde veya ev yapımı damıtma cihazları (pürenin döküldüğü büyük bir kap, alkol toplamak için bir kase, bir kase standı ve bir alt kısmı aşağı eğimli bir kapta bir kapak veya bir kap) kullanarak damıtıyoruz. Tencerenin tepesine sıkıca oturan lavabo).

Önemli noktalar:

yukarıdan, sürekli değiştirilmesi gereken ve ısınmasını önleyen tavayı kaplayan bir leğene buzlu su dökülür.

Temizlik:

en iyi yol, alkolü fuzel yağlarından arındırmanın ve "pervach" ve "artık"lardan kurtulmanın bir yolu olarak çift damıtmadır. Onları tanımlamak için, tüm içeceği şartlı olarak beş parçaya böleriz ve ortayı bırakırız - birinci ve beşinci hariç her şey.
Mükemmel bir yol, püre litre başına 2 gram oranında alınan potasyum permanganat ile püreyi önceden temizlemek, önce suda eritmek ve bir bezden süzmek olacaktır.

Sonuç: İçmeye hazır yaklaşık 4 litre mükemmel kaçak içki alacaksınız.
Artık evde demlemenin temellerini öğrendiğinize göre, çeşitli şekillerde ev yapımı alkol yapmayı öğrenmenin zamanı geldi.

Evde ayçiçeği tarifleri

Tarif 1. Birkaç saat içinde Moonshine.

İhtiyacın olacak:

su - 30 litre
toz şeker - 10 kilogram
maya - 100 gram
süt - 3 litre

Envanterden faydalı aktivatör tipi eski bir çamaşır makinesi (otomatik makine değil).

Yemek pişirme: Tüm gıda bileşenleri çamaşır makinesine dökülür ve dökülür, ardından 2 saat sürekli çalışma için açılır. Elde edilen püre savunulur ve damıtılır.

Tarif 2. Günde Moonshine.

Birleştirmek:

toz şeker - 5 kilogram
ılık su (30 dereceden yüksek değil) - 15 litre
maya - 500 gram
süt - 1 litre
bezelye - 1 kilogram

Yemek pişirme e: Ürünlerden bir gün (24 saat) dayanması gereken bir karışım yapılır. Artık saflaştırılabilir, damıtılabilir ve tüketilebilir.

Tarif 3. Günde Moonshine. Yöntem 2.

Birleştirmek:

toz şeker - 5 kilogram
ılık su (30 dereceden yüksek değil) - 25 litre
maya - 500 gram
süt - 1 litre
ekmek - 4 somun
patates - 25 adet

Yemek pişirme e: patatesler ezilir, ekmek ufalanır, daha sonra bir gün (24 saat) bekletilmesi gereken ürünlerden bir karışım yapılır. Şimdi temizlenmesi, geçilmesi ve test edilmesi gerekiyor.

Tarif 4. Reçel için Moonshine.

Birleştirmek:

herhangi bir reçel veya meyve şurubu - 6 litre
ılık su (30 dereceden yüksek değil) - 30 litre
maya - 200 gram
toz şeker - 2 kilogram

Yemek pişirme e: Ürünler ılık bir yerde bir hafta boyunca karıştırılır ve demlenir, ardından püreyi damıtmaya başlayabilirsiniz.

Tarif 4. Tahıldan Moonshine.

Bu tür alkolün hazırlanması oldukça zahmetli bir iş olarak kabul edilir. Bu durumda tahıl karışımı, un veya tahıllar hammadde görevi görecektir.

Bu tür hammaddelerden püre elde edebilmek için hammaddelerimizin birkaç aşamadan geçmesi gerekmektedir.

İlk önce, ondan bir zorunluluk yapmanız gerekir. Bunu yapmak için hammaddelerin kaynatılması gerekir (bu durumda hücre zarları patlar ve nişasta bir şıra oluşturur). Bu durumda, sıcaklığı 75 derecenin üzerine çıkarmamak daha iyidir.

İkincisi, tahılı çimlendirmeyeceğimiz için nişastanın şekere dönüşmesini sağlayacak bir yol bulmamız gerekiyor. Bu sorunu çözmek için hazır enzimleri alıyoruz: “amilosubtilin” ve “glucavamorin” ve bunları sıcak şıraya ekliyoruz.

Üçüncüsü, wort'u 75 dereceye getirdikten sonra, içinde mikrobiyal büyümenin başlamaması için keskin bir şekilde oda sıcaklığına soğutulmalıdır.

Şimdi, şıramız hazır olduğunda, normal bir püre karışımında olduğu gibi maya eklenir, kütleleri şıranın hacmine bağlı olacaktır. Tahıl püresi çok kalın çıkıyor, geleneksel şekilde damıtılmıyor, ancak bir su banyosunda buhar yardımıyla. Aksi takdirde, sadece bulaşıklara yanacak ve ürün bozulacaktır.

Bu içecek çok asil, evde viski yapmak için ideal bir temel olacak.

Tarif 5. Meyvelerden (veya meyvelerden) Moonshine.

Birleştirmek: meyveler, meyveler, şeker, su

Meyve ve meyve kısmı oranı burada son derece önemlidir - %75, şeker - %25

Bu içecek için bir hammadde olarak hemen hemen her meyve ve çilek uygundur.

Aynı zamanda, hazırlanmasının bir takım özellikleri vardır: püre için meyveler ve meyveler ince doğranır ve önceden yıkanmaz.

Hazırlanan meyve (dut) kütlesi fermantasyon kabına alınır ve iki gün bekletilir. Bu süre zarfında, dolaşmaya başlamalıdır.

Şimdi şeker ve gerekirse su ekleme zamanı. Ayrıca - her şey normal tarifte olduğu gibidir - püre yaşlanması ve damıtılması.

Tarif 6. Karamellerden Moonshine.

Birleştirmek:

tatlılar (dolgulu karamel) - 5 kilo
ılık su - 2 litre

Yemek pişirme: tatlılar suda çözülür ve elde edilen "su" 5 gün boyunca ılık bir yere konur. Bundan sonra damıtılır ve yaklaşık 5 litre alkol elde edilir. Böyle bir içeceğin tadı herkes için değil, hayranları da var.

Moonshine yapma sürecinin özünü ve inceliklerini anlarsanız, onu bir “test” veya bir değişiklik için diğer ürünlerden sürmeyi deneyebilirsiniz. Örneğin:

Nişastadan ay ışığı.

20 litre ılık su için 10 kilo nişastayı alıp jöledeki gibi demliyoruz 30 dereceye kadar soğuduktan sonra yarım kilo maya ve 1 kilo toz şeker ekliyoruz. Bu karışımı 5 gün boyunca ısrar edin, ardından - sollayın. Sonuç olarak - 11 litre alkol.

Domates salçası ve biradan ay ışığı.

30 litre ılık su alıp içinde 1 litre salça, yarım litre bira ve 10 kilo toz şeker eritiyoruz. Fermantasyon işleminin sonuna kadar sıcak tutun, sollayın. Sonuç olarak - 7,5 litre kaçak içki.

anason

200 gram anason alıyoruz, eziyoruz ve 10 litrelik bir hacimde saflaştırılmış moonshine çift damıtma ile dolduruyoruz. 1 ay demlendirin, temiz kaynamış su (5 litre) ekleyin ve sollayın. Elde edilen içeceğe tekrar ezilmiş anason tohumları (200 gram) ekleyin ve tekrar bir ay bekletin, ancak bundan sonra süzün ve yumuşak suyla (tercihen kaynak suyu) seyreltin. Büyük Peter'in en sevdiği içecekti.

Ay anasonu. Yöntem 2.

300 gram anason öğütün ve 10 litre saflaştırılmış çift damıtılmış kaçak içki dökün. 1 ay ısrar

temiz kaynamış su (5 litre) doldurun ve sollayın. Elde edilen alkole 1 kilogram limon kabuğu, zencefil (20 gram), tuz (20 gram) ekleyin ve bir ay daha ısrar edin, ardından süzün.

Kirazlardan ay ışığı.

Kirazların (çekirdeksiz) çekirdeklerini öğütün ve 2 gün boyunca ılık bir yerde saklayın. İncelik: kirazları yıkamayın! Vişnelerin çekirdeklerini ezin ve damıtmadan önce küspe ile karıştırın (içeceklere badem aroması verirler). Damıtma sürecinde, ay ışığının rengine odaklanın - bulutlu olduğunda şeffaf olmalıdır - ayrı olarak toplayın ve tekrar sollayın.

Üzüm ay ışığı.

Aşağıdaki bileşenler baz olarak karıştırılır: 10 litre üzüm püresi veya bunlardan bir sıkma, 5 kilo toz şeker, 100 gram maya ve 30 litre ılık su (30 dereceden fazla değil). Karışım bir hafta ısrar edilir, iki kez damıtılır. Bu alkol, konyak yapmak için mükemmel bir temeldir.

Armut ay ışığı.

10 kilo armudu (çürük bile olsa) kaynatın, 2 su bardağı şeker (400 gram) ve 50 gram ufalanmış maya ekleyin. Kütleye su ekleyin - 1 - 1,5 litre. Braga bir hafta ısrar edilir, iki kez damıtılır.

Patateslerden.

10 kilogram yıkanmış patatesi rende üzerine öğütün. Ayrı olarak 6 kilogram yulaf tanesini öğütün ve kaynar su ile iyice karıştırın. Karıştırırken rendelenmiş patatesleri ekleyin. Bundan sonra karışımı üç saat bekletin. Şimdi içine su (37 litre) dökebilir ve her şeyi iyice karıştırabilirsiniz. 0,5 - 0,8 kg maya parçalanır ve toplam kütleye eklenir. Fermantasyon kabını sıkıca kapatın ve karanlık bir yerde 3-4 gün - bir çökelti oluşana ve kabarcıklar görünene kadar saklayın. Bu olduğunda - hemen sollayın.

Lavantadan ay ışığı.

Öğütmek ve karıştırmak gerekir: lavanta çiçekleri - 100 gram, karanfil - 25 gram, tarçın - 25 gram. Kuru kütleyi, 12 litrelik bir hacimde çift damıtma moonshine ile dökün ve bir hafta bekletin. Bundan sonra, sıvıya bir parça siyah ekmek koyun, her tarafına bal sürün ve çok küçük bir ateşte sollayın.

Moonshine limon (kabuklarında).

Limon kabuğunu (1,2 kilo) ezin, 50 gram tuz ve 12 litre çift damıtma moonshine ekleyin. Karışımı 3 gün demleyin ve sollayın. Şurupla tatlandırın (1,2 kg şekeri 0,5 litre suda kaynatın).

Ahududu, çilek ve diğer meyvelerde kaçak içki.

400 gram ahududu, çilek veya diğer meyveleri alıyoruz, hafifçe eziyoruz ve moonshine (12 litre) döküyoruz. Karışımı iki gün demleyin, sollayın ve istediğiniz gibi tatlandırın.

Nane ay ışığı.

4 avuç kuru nane almanız, bir cam kaba dökmeniz gerekir. Oraya 3 litre çift damıtılmış moonshine dökün, 3 gün ısrar edin ve tekrar sollayın. Bu alkole bir avuç taze frenk üzümü yaprağı dökün ve sıvının yeşil rengi görünene kadar ısrar edin. Süzdükten sonra içeceği şurupla tatlandırın (1,2 kg şekeri 0,5 litre suda kaynatın).

Pirinçten ay ışığı.

Bunu yapmak için ezilmiş pirinç (2,5 kilogram) kızartılır, safran (25 gram) eklenir ve saflaştırılmış ev yapımı alkol (60 litre) dökülür. Karışım infüze edildikten sonra (3-4 gün) damıtılır. Sonuç, 43 litre (ya da daha fazla) güçlü pirinç içeceğinin (pirinç votkası olarak da adlandırılır) hemen altındadır.

Dağ külünden ay ışığı.

Üvez meyveleri kümeleri ilk dondan sonra hasat edilir, ezilmeleri ve sıkılmaları gerekir. Fermantasyon için ılık bir yere konur, ardından iki kez damıtılır. Bu kaçak içki, minimum miktarda füzel yağı içerir (neredeyse hiç yoktur) ve Fransız konyaklarını andıran bir tada sahiptir.

Baharatlar ve kuruyemişler üzerinde ay ışığı.

İhtiyacınız olacak bileşenlerden: tarçın (45 gram), hindistan cevizi (20 gram), süsen kökü (20 gram), antep fıstığı (50 gram), karanfil (15 gram), ezilmiş kuru üzüm (yıkanmamış) - 800 gram, çift damıtma ay ışığı - 12 litre. Tüm bileşenleri iyice karıştırın, bir hafta ısrar edin, düşük ateşte sollayın.

Yukarıda açıklanan evde kaçak içki yapmak için tarifler, mevcut olanların sadece küçük bir kısmıdır. Ama biz sizin için en ilginç ve kanıtlanmış olanları yazmaya çalıştık. Oluşturmaya çalışın ve belki de bu harika içecek için birden fazla özel tarif yaratacaksınız.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır