Huş ağacı sapı üzerinde kaçak içki. Huş ağacı kaçak içki yapma konusunda kişisel deneyim. Evde huş ağacı özünden püre ve kaçak içki yapmak için tarifler

Huş ağacı sapı üzerindeki Braga, birçok damıtıcının bildiği bir üründür. Yüzlerce yıl önce atalarımız tarafından konmuş ve böyle bir içeceğin iyileştirici güce sahip olacağına, sağlık sorunlarını gidereceğine ve enerji tasarrufuna yardımcı olacağına inanılırdı.

Huş ağacı özü doğası gereği çok sayıda eser element içerir. Ayrıca glikoz içerir. Bu nedenle püre tarifindeki suyu meyve suyuyla değiştirirseniz mükemmel kalitede alkol elde edebilirsiniz. Hafif bir tada ve 40 derecelik bir sertliğe sahip olacaktır. Bu kaçak içkinin tadı ve aroması çok ilginç.

Ürün Özellikleri

Huş ağacı özünden elde edilen Braga iyi fermente olur ve nadiren ekşiye döner. İkincisi, yalnızca oranlara uyulmaması veya tarifin ihlal edilmesi durumunda ortaya çıkar.

Huş ağacı özünden püre hazırlanması

Püreyi çeşitli tarifler kullanarak koyabilirsiniz, bunun ürünün kalitesi üzerinde bir etkisi olmayacaktır. Huş ağacı özünden atılan kaçak içkinin farklılıkları vardır:

harika aroma;
tatlandırıcılarla iyileştirilmesi gerekmeyen hafif tat;
İçimi mükemmeldir ve ölçülü tüketildiğinde akşamdan kalma hissine neden olmaz, bu da ürünün kalitesini gösterir.

Huş ağacı sapı üzerindeki kaçak içki özel bir üründür, şenlikli bir masa dekorasyonu haline gelebilir ve sıra dışı bir tat ve koku ile arkadaşlarınızı ve misafirlerinizi şaşırtabilir.

Ancak huş ağacı sapının hala "çıkarılması" gerekiyor, genellikle ilkbaharda toplanır, ancak toplama sürecinde bazı nüanslar vardır, bunların dikkate alınması gerekir:

Meyve suyunu ağacın tepesine yakın bir yerde toplamanız gerekiyor.
Güçlü ve sağlıklı bir huş ağacı seçmelisiniz.

Bitki sonbahardan bu yana eser elementler ve glikoz biriktiriyor. Meyve suyunu üste daha yakın toplarsanız daha tatlı olur, daha yüksek glikoz ve besin içeriğine sahiptir.

Ürün karanlık bir yerde saklanmalı, güneş ışınlarından korunmalıdır, meyve suyunu toplamak ve saklamak için en iyi kap, sıkı kapaklı koyu renkli cam bir kaptır.

Popüler Tarifler

Evde huş ağacı özünden kaçak içki hazırlamak o kadar da zor değil, yüksek kaliteli alkol oluşturmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

3 kg şeker, kum veya rafine şeker kullanabilirsiniz.
Bir briket içinde 40 gram kuru maya veya 200 gram preslenmiş.
1 inci. bir kaşık kefir veya süt, yoğurt kullanabilirsiniz.
Huş ağacı sapı - 10 litre.

Püreyi koyacağımız kabı yıkayarak başlamalısınız. Yemekler hazır olduğunda, içine 25 dereceye kadar ısıtılmış bir taban (huş ağacı sapı) dökün.

Meyve suyu oda sıcaklığına ulaştığında, içine şekeri dökün ve mayşeyi bir tahta kaşık veya spatula ile yavaşça karıştırın. Metal kaplar oksitlenebilir ve metal iyonları yıkamaya karışabilir, bu da bitmiş ürünün tadını değiştirecek ve kalitesini etkileyecektir.

Daha sonra mayayı hazırlamaya devam ediyoruz, üzerine az miktarda su döküp bir süre bekletiyoruz (tüm öneriler paketin üzerindedir). Kurallara uyuyoruz ve mantarlar "canlandığında" onları püreye gönderiyoruz.

Huş ağacı sapı şurubu, şeker ve mayayı tekrar iyice karıştırın. Daha sonra bileşenlere bir kaşık kefir veya süt ekleyin. Kabı, sıcaklığı sabit, karanlık ama serin bir odaya gönderdikten sonra.

Kefir, süt veya ekşi hamur, gaz oluşum sürecini azaltacak ve aktif köpüğün önlenmesine yardımcı olacaktır.

Ürün 10-12 gün içinde işleme hazır olacak, pürenin olgunlaştığından emin olmanız ve ardından damıtmaya başlamanız gerekiyor.

Belirtilen hacimdeki huş ağacı özünden, 45 derecelik mukavemette yaklaşık 3-3,5 litre iyi alkol elde etmek mümkün olacaktır.

Kalitesi tüketiciye uygun değilse, ek temizleme yöntemlerine başvurabilir veya distilatın cihazda yeniden damıtılmasını sağlayabilirsiniz.

Huş ağacı, Rusya'nın sembolü olan bir ağaçtır, ancak yalnızca huş ağaçları ulusal renklerle dolu değildir. Bu ağacın suyu esas alınarak yapılan kaçak içki, orijinal Rus ürünlerine de atfedilebilir.

Ayrıca maya ve şeker olmadan huş ağacı özünden püre de yapabilirsiniz. Böyle bir tarif, minimum miktarda içerik, mükemmel tat ve aroma ile ayırt edilecektir.

Huş ağacı özünden alkol nasıl yapılır? Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

1 inci. bir kaşık ekşi maya veya kefir.
30 litre huş ağacı özü.

Böyle bir üründen kaçak içki verimi çok daha az olacaktır. Belirtilen hacimden yalnızca 3 litre kaçak içkiyi "çıkarmak" mümkün olacak, ama ne! İçecek mükemmel özelliklere sahip olacak, ancak bunu yapmak zaman alacak.

Püre nasıl yapılır: adım adım üretim talimatları:

Fazla sıvıyı buharlaştırarak başlamalısınız. Bir şıra oluştururken asıl şey oranları korumak olduğundan, fazla sudan kurtulmanız gerekecektir. Suyu tavaya dökün, yaklaşık 3 litre önceden boşaltın.
Ürünü kaynatın, sıcaklığı en aza indirin ve tavayı sıkı bir kapakla kapatın. Kapta yaklaşık 10 litre kaldığında tavayı ocaktan alıp 20 dereceye kadar soğutun.
Ürün soğuduğunda önceden dökülmüş olan 3 litre meyve suyunu dökün. Kabın içine kefir veya ekşi maya ekliyoruz, her şeyi iyice karıştırıyoruz ve mayşeyi karanlık bir odada sabit sıcaklıkta mayalanmaya gönderiyoruz.
Püre yabani mayadan yapıldığından fermantasyon sürecini kontrol etmeye değer. 2 gün sonra herhangi bir fermantasyon belirtisi (köpük, koku vb.) görülmezse, mayşeye maya eklemeniz gerekir. Oranı ürünün hacmine göre hesaplıyoruz: Bir brikette yaklaşık 60 gram kuru veya 300 gram preslenmiş mayaya ihtiyacınız olacak. Püreye maya eklenmezse bozulur, ekşir ve sollanması mümkün olmayacaktır.

Alkol yaklaşık 10-16 gün içinde işlenmeye hazır olacaktır (ancak önce pürenin olgunluğunu kontrol etmeli, rengini, tadını ve şeffaflığını değerlendirmelisiniz).

Daha sonra püre çökeltiden çıkarılır, gazlı bez ve pamuktan oluşan bir filtreden geçirilir ve bir damıtıcıda damıtılır.

Damıtmadan sonra ürün sadece suyla seyreltilir, aksi takdirde meyve suyu kullanılırsa içeceğin yüzeyinde jöle benzeri bir madde görünecektir. İçecek bulanıklaşacak ve bu da tortunun ortaya çıkmasına ve tat özelliklerinin değişmesine neden olacaktır.

Yeniden damıtma

Bu işlem, alkolün kalitesinin iyileştirilmesine, daha güçlü ve daha lezzetli hale getirilmesine yardımcı olacak, işlem, fusel yağlarından ve zararlı yabancı maddelerden kurtulacaktır. Bu nedenle yaklaşık 2-3 saat sürecek olsa da yapmaya değer.

Eylem algoritması:

İlk damıtmayı bitirdikten sonra kaçak içkiyi bir süre bekletin, ardından gücünü bir alkol ölçerle ölçün ve damıtılan maddedeki toplam alkol miktarını belirleyin.
Daha sonra kaçak içkiyi 20 derecelik bir kaleye kadar suyla seyreltmeye ve mevcut herhangi bir yöntemi kullanarak temizlemeye değer. Kömür kullanabilirsiniz ancak potasyum permanganat kullanmamak daha iyidir, alkolün tadını değiştirir.
İçeceği aparatın içine dökün ve fraksiyonlara ayırarak tekrar sollayın, yani ay ışığının kalitesini artıracak başları ve kuyrukları kesin.

Alkolü buzdolabına koyun ve 2-3 gün bekletin. Bu, içeceğin tadını ve aromasını dengelemeye yardımcı olacaktır.

Baharın gelişiyle birlikte huş ağacı özsuyu hasadının aktif zamanı başlar. "Av sezonu" başarılıysa ve stoklar ihtiyaçları aşarsa, bu değerli ürünü standart olmayan bir şekilde işlemenizi - kaçak içki üzerine koymanızı tavsiye ederim. Deneyimli kaçak içkiciler tarafından kullanılan iki ev yapımı püre tarifi vardır. Sonuç harika bir içecek.

Kaçak içki için huş ağacı özsuyunun daha tatlı ve temiz olduğu yerden mümkün olduğu kadar yüksekte toplanması daha iyidir. Her şey ağacın sonbahara kadar depoladığı glikozla ilgili. Meyve suyunun köklerden yükselen huş ağacı gövdesi boyunca kat ettiği mesafe ne kadar uzun olursa, o kadar fazla glikoz emer ve tatlı hale gelir. Huş ağacı özü, mayanın normal gelişimi için gerekli olan yeterli eser elementleri içerir. Bu nedenle fermantasyon sorunları son derece nadirdir ve pürenin kendisinin beslenmesine gerek yoktur.

Huş ağacı sapı üzerinde şeker püresi

Ortaya çıkan kaçak içkiye "Prens" denir. Sıradan suyun meyve suyuyla değiştirilmesi, içeceğin tadını daha yumuşak hale getirir. Pişirme teknolojisinin geri kalanı değişmiyor.

İçindekiler:

şeker - 3 kg;
preslenmiş fırıncı mayası - 200 gram (veya 40 gram kuru);
huş ağacı sapı - 10 litre;
kefir (süt) - 1 yemek kaşığı.

1. Huş ağacı özsuyunu 25-30°C'ye ısıtın (daha fazla değil), şekeri ekleyin ve karıştırın.

2. Mayayı etiket talimatlarına göre ılık suda çözün.

3. Şurubu fermantasyon kabına dökün, çözünmüş mayayı ekleyin. Kabın üçte biri boş kalmalıdır. Fermantasyon işlemi sırasında ortaya çıkacak karbondioksit için boş alana ihtiyaç vardır.

4. Köpürmeyi azaltmak için bir kaşık dolusu kefir (süt, ekşi maya) ekleyin.

5. Kabı karanlık, sıcak bir yere (18-28°C) taşıyın ve huş ağacı ezmesini su yalıtımının altına yerleştirin.

Braga su contasının altında

Çıktı, 40-45 derecelik bir kuvvete sahip huş ağacı özünden 3-3,5 litre kaçak içkidir. Kaliteyi artırmak için içecek kömürle temizlenebilir veya yeniden damıtılabilir.

Şekerli huş ağacı sapı üzerinde kaçak içki

Huş ağacı özünden elde edilen saf püre

Huş ağacı özsuyunda bulunan doğal glikozun parçalanması ve doğal olarak fermente edilmesiyle maya ve şeker olmadan yapılır. Süreç zahmetli ama kaçak içki çok lezzetli çıkıyor. Çok az kaçak içki böyle bir içkiyle övünebilir.

Teori. Bir litre huş ağacı sapı %0,5-2,3 oranında şeker içerir. Evde 1 kg şekerden 40 derecelik 1,1-1,2 litre kaçak içki çıkıyor. Bu değerlerin ortalamasını alırsak, 3 litre bitmiş kaçak içki için 30 litre huş ağacı sapı gerekir.

huş ağacı sapı - 30 litre.
süt (kefir) - 1 yemek kaşığı.

Yemek pişirmek:

1. Püredeki optimum su ve şeker oranı 3: 1'dir, ancak gerekenden üç kat daha fazla suyumuz (huş ağacı özü) var. Fazla sıvıyı buharlaştırmanız gerekir.

Öncelikle ayrı bir kaba 3 litre meyve suyu dökün, yabani maya içeren doğal bir ekşi maya olacaktır. Geri kalan suyu büyük bir tencereye dökün ve kaynayana kadar ocakta ısıtın. Daha sonra ateşi en aza indirin ve 10-11 litre kalana kadar pişirin. Daha sonra tavanın içeriğini 20-25°C'ye soğutun.

2. Sindirilen suyu önceden süzülmüş olanla karıştırın. Ortaya çıkan sıvıyı bir fermantasyon kabına dökün, süt veya kefir ekleyin. Şişeye bir su kapatıcı takın ve sıcak bir yere (18-28°C) aktarın.

Dikkat! Çeşitli nedenlerden dolayı doğal maya işe yaramayabilir. Püreyi koyduktan 2 gün sonra herhangi bir fermantasyon belirtisi yoksa (köpük, tıslama, ekşi koku), o zaman meyve suyunu ve işinizi bozmamak için 300 gram preslenmiş veya 60 gram kuru maya eklemenizi tavsiye ederim.

3. 9-16 gün sonra fermantasyon bittiğinde püreyi tortudan boşaltın ve sollayın.

Huş ağacı özünden 3-3,5 litre kırk derecelik kaçak içki çıkıyor. Ek arıtma için içecek, doğal olarak huş ağacı olan kömürden geçirilebilir.

Şeker ve maya içermez

Önemli! Birinci ve ikinci tarife göre hazırlanan hazır kaçak içki, huş ağacı sapıyla, sadece suyla seyreltilemez. Aksi takdirde, karıştırdıktan sonra içecek önce bulanıklaşacak ve ardından yüzeyde jöle benzeri bir madde görünecektir.

Ay ışığının huş ağacı özünden yeniden damıtılması

Kaliteyi önemli ölçüde artırır. Teknoloji:

1). İlk damıtmadan sonra içeceğin gücünü ölçün. Saf alkol miktarını belirleyin. Örneğin 3 litre %55'lik 1,65 litre saf alkol içerir (3*0,55=1,65).

2). Huş ağacı kaçak içkisini% 15-20'ye kadar suyla seyreltin. İstenirse kömürle veya başka bir şekilde temizleyin.

3). Tekrar solla. Saf alkol miktarından elde edilen verimin ilk %10-12'si (hoş olmayan koku devam ettiği sürece) ayrı olarak toplanır ve sadece teknik ihtiyaçlar için kullanılır. Bu zararlı fraksiyona “kafa” denir, içilmesi sağlık açısından tehlikelidir.

4). Jetteki kale %40'ın altına düşmeden önce ana ürünü seçin. Sonra "kuyruklar" başlar - bulanıklık veren ve tadı bozan bir kısım.

5). Elde edilen kaçak içki% 40-45'e kadar suyla seyreltilir, şişelenir, sıkıca kapatılır ve tadı stabilize etmek için kullanımdan önce 2-3 gün bekletilir.

Kaçak içki yapmadan önce hammaddeleri toplamanız gerekir. Huş ağacı yerden mümkün olduğu kadar yüksek bir seviyedeki bir ağaçtan çıkarılır. Maksimum tatlılığa sahip olan ve yapısı daha temiz olan bu üründür.

İşin sırrı glikozdadır, ağaç yaz aylarında bu bileşene doyurulur ve sonbahardan itibaren kendi içinde depolanır. Meyve suyunun köklerden yolu ne kadar uzun olursa, glikozu o kadar fazla emer ve tatlılık kazanır.

Yüksek glikoz konsantrasyonu, pürede maya kullanma ihtiyacını ortadan kaldırır - bitmiş içecek yalnızca bundan faydalanır

Bileşim, mayanın aktivasyonuna katkıda bulunan birçok eser element içerir. Bu nedenle huş ağacı özünden elde edilen püre çoğu durumda maya "beslenmesine" ihtiyaç duymayabilir, fermantasyonu bağımsız olarak gerçekleştirir.

Popüler Tarifler

Aslında, evde kullanılabilecek sadece 2 temel huş ağacı ay ışığı tarifi vardır - maya ve şekerli ve şekersiz. Aslında geri kalanı, içeceğin kişisel zevke göre yeniden işlenmesinden ibaret. Huş ağacı özünden kaçak içki yapmak için temel tarifleri düşünün.

Maya ve şeker ile

Alkollü bir içecek hazırlamak için oldukça standart bir ürün setine ihtiyacınız olacak. Bütün zorluk fermantasyon sürecinde yatmaktadır. Burada mayanın aktive edilebilmesi için reaksiyonunu izlemek önemlidir.

İçindekiler:

toz şeker - 3 kg;
"canlı" maya - 200 gr. veya granüle kuru - 40 gr;
ekşi süt veya kefir - 1 yemek kaşığı. l.;
huş ağacı - 10 l.

Evde huş ağacı özünden kaçak içki yapma aşamaları:

huş ağacı sapını 30 ° C sıcaklığa ısıtın, içindeki şekeri çözün;
mayayı ekteki talimatlara göre ayrı bir kapta önceden seyreltin;
mayşeyi maya ile birlikte 2/3 oranında fermantasyon tankına taşıyın, geri kalanı boş bırakılmalıdır, salınan karbondioksit için gerekli olacaktır.

Nadir durumlarda kalitesizlik veya başka sebeplerden dolayı canlı maya aktifleşmeyebilir. 2 gün sonra wort gaz salmaya başlamazsa ve yüzeyinde köpüklü bir "kapak" yoksa acilen 50 gr eklemeniz gerekir. granül maya. Böylece huş ekşimesi olasılığını ortadan kaldırmış olursunuz.

köpürmeyi azaltmak için 1 yemek kaşığı karıştırın. l. kefir, ekşi maya veya ekşi süt;
tankı 20-28 ° C sabit sıcaklık rejimine sahip karanlık, sıcak bir yere yerleştirin, su contasıyla kapatın.

Yaklaşık 10 gün sonra karışım daha açık bir renk alacak, gaz yaymayı bırakacak ve tadı acı olacaktır. Bu noktada pürenin tortudan boşaltılması ve damıtılması gerekir.

Sonuç, 42-45 ° mukavemete sahip huş ağacı özünden 2,5-3,5 litre yumuşak kaçak içki olacaktır. Alkolün kalitesini daha da iyi hale getirmek için kömürle veya yeniden damıtmayla filtreleyebilirsiniz.

VİDEO: Prens kaçak içki tarifi

Brazhka, maya ve şeker içermeyen huş ağacı özüne dayalı

Bu durumda şeker, yaş veya kuru maya kullanılmaz. Fermantasyon süreci huş ağacından doğal glikozun parçalanmasıyla gerçekleşir. Burada en tatlı hammaddelerin kullanılması çok önemlidir, aksi takdirde fermantasyon gerçekleşmeyebilir. İş oldukça zahmetli, ancak sonuç buna değer. Sonuç, güvenle lezzetli olarak adlandırılabilecek bir içecek.

1 litre meyve suyunda %0,5-2,3 glikoz bulunur ve 1 kg toz şekerden 1-1,2 litre kırk derece alkol üretilir. Değerleri yuvarlarken, 1 litre kaçak içki üretimi için en az 10 litre huş ağacına ihtiyaç duyulacağı ortaya çıkıyor.

İçindekiler:

kefir - 1 yemek kaşığı. l.;
huş ağacı sapı - 30 l.

Üretim süreci:

ekşi maya için 3 litre huş ağacı ayırın, gerisini kaynatın;
Sıvı kaynamaya başladığında ateşin yoğunluğunu en aza indirin ve 10 litre kalana kadar pişirmeye devam edin;
Kompostoyu 23 ° C sıcaklığa soğutun, ekşi maya ve kefir için 3 litre meyve suyu ekleyin;
Fermantasyon tankını su contasıyla kapatın ve sıcak bir yere koyun;
10-15 gün sonra fermantasyon işlemi tamamlanacak ve bu noktada püre tortudan süzülerek damıtılacaktır.

Bu hacimdeki püreden 40-45 ° kuvvette 3-3,5 litre kaçak içki çıkıyor.

Tekrarlanan taşıma

Kaçak içkinin ikincil damıtılması, bitmiş ürünün kalitesini artırmanıza ve üçüncü taraf yabancı maddeleri ortadan kaldırmanıza olanak tanır. İşlem iki saatten fazla sürecek, ancak sonuç, hoş olmayan kokulardan yoksun, kristal berraklığında bir damıtık olacak, asıl önemli olan uzmanların tavsiyelerine uymaktır.

üreme

İkincil damıtmadan önce kale kaçak içki cinsinden ölçülür. Örneğin 3 litre %55'lik alkolde 1,65 litre alkol bulunur ve bu oran aşağıdaki formülle hesaplanır:

Toplam hacmin %20'sine kadar su ile seyreltmek gerekir. Ayrıca istenirse kaçak içkiler kömürle veya başka yöntemlerle temizlenir.

İkincil taşıma

Boşanmış kaçak içki damıtma işlemine tabi tutulur. Giden ürünün ilk %12-16'sı ayrılır, bunlara "kafa" adı verilir ve dahili kullanıma uygun olmadığı kabul edilir.

Daha sonra ana alkol seçilir. Ancak dayanıklılık% 40'ın altına düştüğünde, çıkış borusu "kuyruk" seçimi için başka bir kaba taşınır. Bu kısım ürüne bulanık ve kötü bir tat verir, böylece bazla karışmaz.

Yeniden seyreltme

Ortaya çıkan alkollü içecek su ile seyreltilir, şişelere dağıtılır ve sıkıca kapatılır. Huş ağacı özü ürünü, tadı dengeleyerek infüzyon için 2-3 gün bekletilir.

Bilmek önemlidir! Kullanılan tarif ne olursa olsun, gücün azaltılması gerekiyorsa, bitmiş kaçak içkinin huş ağacıyla seyreltilmesi önerilmez. Gerçek şu ki, alkolü bulanıklaştıracak ve yüzeyinde jöle benzeri bir "kapak" oluşabilir.

Temizleme yöntemleri

Kaçak içkinin ilk damıtılmasından sonra saflaştırma aşaması başlar. Bu durumda damıtıcının tercihlerine bağlı olarak birçok seçenek kullanılır:

yeniden damıtma - bu işlem yalnızca ürünü saflaştırmaya değil aynı zamanda mukavemet yüzdesini de artırmaya olanak tanır;
aktif karbon daha az etkili bir yöntemdir, temizlik için tabletlerin öğütülmesi, tanka dökülmesi, 2-4 gün beklenmesi ve tortunun boşaltılması gerekecektir;
yumurta akı - bileşen çırpılır, alkolle karıştırılır, 4-5 saat bekletilir, tortudan süzülür ve süzülür;
kuru çavdar ekmeği kabuğu - süzme sırasında filtre görevi görür.

Huş ağacı özünden elde edilen kaçak içkinin özel bir tadı vardır, bu nedenle otlar, baharatlar veya meyvelerde ısrar ederek ilave tatlandırma gerektirmez.

Bu yazıyla şunu okudular: - Her şeyin tadı ve rengi aynı değildir

Bu üründen huş kedicik tentürü yapsanız da herhangi bir alkollü içecekle karşılaştırılamaz. Ürün alışılmadık bir renk ve daha da güçlü bir tazelik tadı alacak.

Bu tür kaçak içki, halk hekimliğinde sıklıkla kullanılır, çünkü huş ağacı küpeleri ve özsuyu insan vücudu için birçok faydalı özelliğe sahiptir.

VİDEO: Huş ağacı sapı resmi olarak nasıl hasat edilir

(3-8 derece), uzun süreli fermantasyonla, püre daha sonra ev yapımı alkole damıtılmak üzere tasarlandı. İçeceğin kıvamını belirleyen ana nokta şeker ve maya oranı ve bekleme süresidir.

Geleneksel bir tarif olan huş ağacı özünden püre nasıl yapılır

Huş ağacı püresi tarifi, madenciliğin büyük ölçekte yapıldığı kuzey ülkelerinde popülerdir. En tatlı ve en saf meyve suyu yerden yüksekte hasat edilir. Huş ağacının gövdesinde veya dallarında, nemin ikame edilmiş bir kaba damladığı bir kesi yapılır. Arı kovanı toplama mevsimi yalnızca iki hafta sürer; ürün, yüksek konsantrasyonda faydalı bileşikler ve eser elementlerle karakterize edilir.

10 l. huş ağacı sapı;
250 gr fırıncı mayası;
3 kg toz şeker;
15 gr süt.

Adım adım hazırlık:

Suyu 40 dereceye kadar ısıtıyoruz.
Şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
Mayayı ekliyoruz.
15 litrelik cam şişeye dökün.
Fermantasyon işlemi sırasında püreyi hafifletmek için bir çorba kaşığı süt dökün.

Şırayı iki hafta boyunca sıcak bir yerde bırakıyoruz, şişenin boynuna daha önce bir iğne ile delinmiş bir delik olan tıbbi bir eldiven takıyoruz. Bunun yerine, fermantasyon işlemi sırasında aşırı fusel yağı oluşumunu önlemeye ve daha sonra daha iyi kaçak içki elde etmeye yardımcı olacak bir su contası takabilirsiniz. Bu tarife göre püreden yaklaşık 3 litre kaçak içki elde ediliyor

Pürenin olgunlaşma aşamaları eldivenin davranışından gözlemlenebilir: Aktif fazda fermantasyon ürünlerinden biri olan karbondioksitin etkisi altında şişer ve ardından düşer. Bu noktada ürünün tortudan çıkarılması ve ay ışığına damıtılması gerekir.

Huş püresi, video tarifi

Şekersiz huş ağacı özünde püre tarifi

Bu tarife haklı olarak "kraliyet" denilebilir. Minimum miktarda zararlı ve toksik katkı maddesi içeren, şeker ilavesiz, yüksek kaliteli bir ürün elde ediyoruz.

Huş püresi için malzemeler:

huş ağacı sapı (en az 30 l);
kuru üzüm - 200 gr;
Yaşlanma sürecinde püreyi hafifletmek için 1 yemek kaşığı kefir.

Adım adım hazırlık:

Moonshine yapma teknolojisine göre, 1 kısım şeker üç kısım nemden oluşmalıdır. Bu nedenle huş ağacı özündeki fazla suyun uzaklaştırılması ve böylece içindeki şeker içeriğinin arttırılması gerekir. Aktif fermantasyonu sağlamak için doğal bir "ekşi maya" haline gelecek 3 litre meyve suyu dökün. Geriye kalan 27 litre ise üç kez buharlaştırılır.
Elde edilen konsantre soğutulur ve dökülen meyve suyuyla karıştırılır, fermantasyon katalizörü olarak çalışan ve ek bitkisel maya sağlayan kuru üzümlerin içine dökülür.
Karışımı su geçirmez bir kaba koyup, olgunlaşması bitene kadar (2 hafta) ılık bir yerde bırakıyoruz.
Daha sonra püreyi boşaltıp damıtma için gönderiyoruz. Çıktı yaklaşık 3 litre ev yapımı alkol olacaktır.

Böylece püreyi iki şekilde elde edebilirsiniz: geleneksel, şeker ve maya ilavesiyle ve şeker ilavesiz, sadece doğal malzemeler kullanılarak. Üstelik ikinci yöntem daha zahmetlidir, ancak böyle bir üründen elde edilen kaçak içki en yüksek kalite ve güçtedir.

14 Şubat'ta ne görmeli? En İyi Yeni Romantik Filmler

Bahar huş ağacı özsuyu toplama zamanıdır. Bu doğal içecek çok sağlıklı ve hassas bir doğal tada sahiptir, ancak ihtiyacınız olan her şeyi içerdiğinden, bunun evde yemek pişirmek için de mükemmel bir temel olduğunu herkes bilmiyor: su, maya ve glikoz mayanın hayati aktivitesi üzerinde faydalı etkisi olan bazı eser elementlerin yanı sıra.

Böyle bir püreden, orta derecede kullanımla vücuda faydalı olacak kaçak içki elde edilir, özellikle de huş ağaçlarında ısrar etmek.

Asla mağazadan satın alınan meyve suyunu kullanmayın. az önce bir ağaçtan topladım. Daha tatlı olduğu yerden en az bir metre yükseklikte yapılan bir kesiden toplamak daha iyidir.

Huş ağacı özünden elde edilen Braga, maya ve şeker ilaveli ve ilavesiz olmak üzere iki şekilde hazırlanabilir. Her iki tarife de bir göz atalım.

Şeker ve maya eklenmeden huş püresi hazırlanması

Huş ağacı özünden elde edilen saf püre, son derece yumuşak ve hoş bir tada sahip olan "Princely" kaçak içkinin hazırlanmasının temelidir. Fermantasyon işlemi sırasında hacim arttığı için tabakları üçte ikiden fazla doldurmayacak şekilde toplayın.

Oksijenle doğrudan temasın en aza indirilmesi gerektiğinden ve tamamen ortadan kaldırmak daha iyi olduğundan, lastik eldiven stokladığınızdan emin olun.

Püreyi koymadan önce hammaddelere ihtiyacınız var birkaç kat tülbentten geçirin büyük kalıntıları gidermek için.

Yemek pişirmek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

Huş ağacı sapı - 30l,
Kuru üzüm - 300 gr,
Kefir (süt ekebilirsin) - 1 yemek kaşığı.

Huş ağacı sapı üzerindeki Braga'nın birkaç aşamada yapılması gerekir:

İlk önce hazırlanmanız gerekir ekşi maya. Ayrı bir kaseye 3 litre ham maddeyi dökün, kuru üzümleri ekleyin (yıkamaya gerek yoktur) ve ılık bir yerde (25-28C) 1-2 gün bekletin. İlk önce başlangıç için sadece 3 litre, yeri geldiğinde kalan 27 litreyi toplayabilirsiniz.
27 litre hammadde ateşe ver ve kaynat yaklaşık 10 litre kalana kadar. 25-28C'ye kadar soğutun.
Bağlamak bir fermantasyon tankında buharlaştırılmış meyve suyu ve ekşi maya. Köpük oluşumunu hafifletmek ve azaltmak için kefir ekleyin.
Ayrılmak 2-3 hafta dolaşmak. Herhangi bir nedenle fermantasyon başlamadıysa (bu oldukça nadir olmasına rağmen), 2 gün sonra 300 gr eklemeniz gerekir. preslenmiş ekmek mayası veya 60g. kuru. Fermantasyon sırasında sıcaklık rejimine (25-28C) uymak ve su contası kullanmak gerekir. Gaz emisyonunun durması, acı tat ve hoş şarap kokusunun oluşması işlemin sonunu belirler. Su contası yerine eldiven kullanılmışsa düşmesi gerekir.
Braga tortudan arındırmak ve aşılabilir. Her ne kadar mayasız saf pürenin tortudan çıkarılması gerekli olmasa da.

Saf huş ağacı püresi bazen kuru üzüm eklenmeden yapılır. Bu durumda başlangıç, 3 litre kaynatılmamış meyve suyudur. Basitçe buharlaştırılarak karıştırılır ve fermente edilir.

Şeker ve maya ilavesiyle nasıl konulur?

Şeker püresi için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

huş ağacı sapı - 10 l,
şeker - 3 kg,
preslenmiş ekmek mayası - 200 gr veya 18-20 gr kuru,
kefir veya ekşi süt - 1 yemek kaşığı.

Şekerli meyve suyu 30 ° C'ye ısıtılmalı, ancak kaynatılmamalıdır, aksi takdirde sıvıda fermantasyon için yeterli oksijen bulunmayacaktır. Şeker tamamen çözülmelidir.

Preslenmiş maya kullanılıyorsa yoğrulmalıdır. Daha sonra mayayı kefir veya sütle karıştırın - bu köpük oluşumunu azaltacaktır.

Mayayı meyve suyuna girin, kabı su geçirmez bir kapakla kapatın ve 12 gün (fermantasyon tamamlanana kadar) ılık bir yerde bırakın. İşlemin sonunda tortudan arındırılması ve damıtılması gerekir.

Videoya bakın - evde huş ağacı özünden elde edilen püre oldukça basit bir şekilde hazırlanır:

Bazı kaçak içkiciler, orijinal bir tat vermek için püreye kiraz veya kuş üzümü yaprakları eklemeyi tavsiye ediyor. Sizin de böyle bir püre yapmanın sırları varsa, bunları yorumlarda paylaşın.

Belki tavsiyeniz sayesinde birileri püreyi kendisi yapmaya ve huş ağacı kaçak içkisinin olağanüstü tadını keşfetmeye karar verecektir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır