Puf mayasız Samsa. Milföy böreği etli samsa, doğu mutfağının favorisidir. Milföy böreği etli samsa tarifi: sabırlı olun

Samsa bir tür serbest biçimli pastadır. Genellikle üçgen, kare veya yuvarlak yaparlar. Dolgu olarak kıyma, genellikle dana veya kuzu eti ve doğranmış soğan kullanılır. Yağ kuyruk yağı eklenir, parçalar halinde kesilir ve baharatlanır. Bu tür turtalar kabak ve patatesten de yapılır.

Bu unlu yemek Asya'da, Akdeniz'de ve hatta Afrika'da çok popüler. Bu yemek Orta Asya'da çok seviliyor. Bu bölgelerdeki popülaritesi o kadar büyük ki, onu kesinlikle tüm kafe ve restoranlarda yiyebilirsiniz. Üstelik sokaklarda, tezgahlarda, büfelerde ve tüm çarşılarda satılıyor /

Tandırlarda pişirilir. Bunlar ekmek ve hamur işleri pişirmek için özel kil fırınlardır. Ama evde fırında pişirebilirsiniz. Her şey doğru yapılırsa daha az lezzetli olmaz.

Hamur esas olarak mayasız olarak kullanılır, ancak aynı zamanda puf böreğinden de hazırlanır. Bugün size tam da ondan bir pişirme seçeneği sunuyorum.

Milföy böreği etli samsa

Test için ihtiyacımız var:

  • un - 500 gram
  • su - 1 bardak
  • yumurta - 1 adet.
  • tereyağı - 80 gr.
  • tuz - 1 çay kaşığı

Kıyma için:

  • et (tercihen kuzu eti) - 600 gr
  • soğan - 600 gr.
  • yağ kuyruğu yağı - 200 gr.
  • baharatlar - kişniş, kimyon
  • tuz, karabiber - tatmak

Dekorasyon için:

  • yumurta sarısı - 1 adet.
  • beyaz veya siyah susam - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Hamur yoğurma

1. Unu bir kaseye dökün, ortasını açın. Biraz kaynamış su dökün, yumurtayı ve tuzu ekleyin. Kaşık yardımıyla hamuru yoğurmaya başlayın. Yavaş yavaş tüm suyu dökün, yoğurmaya devam edin. Hamuru masanın üzerine koyun ve oldukça sert bir hamur yoğurun.

2. Hamuru streç filme sarın ve bir saat buzdolabında bekletin.

3. Hamuru çıkarın ve 3 parçaya bölün. Tek parçayı açın. Bu kısmın yarısına yağın üçte birini yayın. Tereyağı çözülmeli, buzdolabından önceden çıkarılmalıdır. İkinci yarıyla örtün. Rulo. Daha sonra bir zarfa katlayın ve tekrar açın. Hamuru tekrar katlayıp etrafına sarın ve 1 saat buzdolabında bekletin.

4. Aynısını diğer parçalar için de yapın.

5. Bir saat sonra ürün oluşturmaya başlayabilirsiniz.

Kıyma hazırlanışı

1. Eti ve kuyruk yağını keskin bir bıçakla 0,5 cm'lik küpler halinde kesin.

2. Soğanı mümkün olduğu kadar küçük küpler halinde kesin, etin kesildiğinden daha ince kesmeye çalışın.

3. Soğanı etle karıştırın, tuz, karabiber ve baharatları ekleyin. Dikkatlice karıştırın.

4. Kapağını kapatın ve kıymanın demlenmesine izin verin. Böylece tüm malzemeler birleştirilir.

Samsa'yı pişirmek

1. Hamurun bir kısmını alın. 0,3-0,4 cm kalınlığında açın, sadece tek yönde açmaya çalışın. Bu durumda hamur daha iyi katmanlara ayrılacaktır. Hamuru ters çevirmeyin. Açılmasını kolaylaştırmak için masayı yağla yağlayabilirsiniz.

2. Hamuru yaklaşık 12x12 cm'lik kareler halinde kesin ve dolguyu her karenin ortasına koyun. Bir zarfa katlayın.

3. Samsa dikişini bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine koyun.

4. Yüzeyi yumurta sarısı ile yağlayın. Üzerine susam serpin.

5. Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.

6. Alın, geniş bir tabağa koyun. Suyla seyreltilmiş sirke ile servis yapın. Yarım bardak su için - 1 çay kaşığı sirke. Etin üzerine bir çay kaşığı gezdirin.

Hamuru kendiniz hazırlamak için zamanınız yoksa mağazadan satın alınabilir. Mayasız puf böreği kullanmak daha iyidir.


Oda sıcaklığında çözülmesi gerekir. Ayrıca yalnızca bir yönde yuvarlanmaya çalışın. Diğer her şey tarifte olduğu gibi.

Hamur sadece puf değil aynı zamanda mayasız da olabilir. Böyle bir hamurdan turtalar nasıl pişirilir, aşağıdaki notlara bakın.

Yemek pişirme şekli herhangi biri olabilir. Üçgen şeklinde yapabilirsiniz. Hem dikiş yukarı hem de dikiş aşağı pişirilir.


Samsa'ya çok benzer bir yemek tam anlamıyla bir üçgendir. Bunlar Tatar ulusal mutfağının et ve patatesten yapılan çok lezzetli turtaları. Yemek yapmanı tavsiye ederim - çok lezzetli!

Afiyet olsun!

Samsa sadece bir hamur işi değil, tam bir et yemeğidir. Lezzetli ve hızlı bir şeyler istiyorsanız, evde samsanın nasıl pişirileceğini görün.

Bu tarifi kullanmaya karar verdiğinizde unla uğraşmanıza bile gerek kalmıyor çünkü hazır, satın alınan hamurları kullanabilirsiniz.

  • herhangi bir kıyma - yaklaşık 400 gram;
  • iki ampul;
  • biraz tereyağı;
  • tuz ve baharatlar.
  • yaklaşık bir kilogram hazır puf böreği.

Pişirme işlemi:

  1. Puf böreğinden samsa çok basit bir şekilde hazırlanır. Bunu yapmak için öncelikle hamuru yüzeye yaymanız ve ince bir şekilde yuvarlamanız gerekir, böylece kalınlık iki milimetreden fazla olmayacaktı.
  2. Hazırlanan hamur her iki tarafı yaklaşık 10 cm büyüklüğünde kareler halinde kesilmelidir.
  3. Daha sonra kıyma, ince doğranmış soğan ve çeşitli baharatlarla karıştırılarak homojen bir kütle elde edilir.
  4. Elde edilen parçalara, yani seçilen herhangi bir kıymaya bir kaşık dolusu dolgu konur, üstüne başka bir küçük parça iyi dondurulmuş tereyağı konur ve bunların hepsi ortada sıkıştırılır. Elbette dilediğiniz gibi katlayabilirsiniz.
  5. Ortaya çıkan karelerin, pişireceğiniz forma yerleştirilmeli ve çalışma sıcaklığı 180 derece iken yaklaşık kırk dakika fırına konulmalıdır.

Domuz eti veya sığır eti hayranı değilseniz, kesinlikle tavuk samsasını seveceksiniz.

Yemek pişirmek için gerekli ürünler:

  • 1-2 ampul;
  • karabiber, tuz, bitki karışımı - tatmak;
  • Biraz yağ;
  • yaklaşık bir kilogram tavuk fileto;
  • puf böreği veya sade hamur işi.

Pişirme işlemi:

  1. Herhangi bir pişirme seçeneğinde, samsa hamuru iki milimetreye kadar çok ince bir şekilde açılır. Kareler kesebilir veya daireler çizebilirsiniz.
  2. Hamuru hazırladıktan sonra bir süre bekletin ve ete devam edin. Tavuk filetosu küçük kareler halinde kesilir, soğanla karıştırılır ve yine küp şeklinde kesilir. Bütün bunlar baharatlarla tatlandırılır ve karıştırılır.
  3. Açılan hamur formlarının üzerine biraz hazırlanmış doldurma, bir parça tereyağı koyun ve kenarlarını dikkatlice ortasına tutturun.
  4. Yaklaşık 30 dakika boyunca 180 derecelik sıcak bir fırında pişirmeye gönderin.

Özbek samsasını maya kullanılmadan hamur üzerinde pişirebilirsiniz, ayrıca dolgu olarak tavuk da alırsanız kalorisi çok düşük bir hamur işi olacaktır.

Gerekli ürünler:

  • bir yumurta;
  • büyük bir kaşık sirke ve yarım küçük tuz;
  • yaklaşık 200 mililitre su;
  • 300 gram tereyağı;
  • yaklaşık yarım kilogram un;
  • doldurmak için kıyma - 500 gram;
  • baharatlar, otlar;
  • birkaç ampul.

Pişirme işlemi:

  1. Mayasız hamurun mağazadan satın alınması neredeyse imkansız olduğundan, kendiniz pişirmeniz gerekecektir. Bunu yapmak için, iyi dondurulmuş tereyağını rende üzerine öğütün ve bir kapta unla karıştırın.
  2. Başka bir kapta su, sirke, tuz ve yumurta ile karıştırılır. Kütlenin homojen olması için bunu bir karıştırıcı ile yapmak en iyisidir.
  3. Sıvı karışımı unun içine dökün ve hamur haline getirin.
  4. Şimdi ince bir şekilde yuvarlanması ve parçalara bölünmesi gerekiyor.
  5. Bu sırada soğan ince ince kıyılır, etle karıştırılır, çeşitli baharatlar ve baharatlarla tatlandırılır, yoğrulur.
  6. Elde edilen dolgu haddelenmiş parçalara konulmalı, dağılmayacak şekilde iyice tutturulmalı ve fırında en az 180 derece sıcaklıkta yaklaşık yarım saat pişirilmelidir.

Peynirli puf böreğinden samsa

Etli samsadan sıkıldıysanız ve ilginç bir şey istiyorsanız kıymayı peynirle değiştirmeyi deneyin.

Gerekli ürünler:

  • hazır puf böreği - yaklaşık 500 gram;
  • 200 gram herhangi bir sert peynir.

Pişirme işlemi:

  1. Sadece iki malzemeyle çok lezzetli bir pasta yapabilirsiniz. Bunun için yapmanız gereken tek şey, önceden hazırlanmış çözülmüş hamuru ince bir tabaka halinde açmaktır. Herhangi bir şekil ve boyutta parçalar halinde kesin.
  2. Ortaya çıkan formları rendelenmiş peynir veya basitçe dilimlenmiş tabaklarla doldurun, kenarlarını kapatın ve fırına gönderin. 160-180 derece sıcaklıkta en az 25 dakika pişirmeniz gerekecek.

Kıyma tarifi

Evde hazırlanması için kıyma veya artık et ve herhangi bir hamur varsa, hamur işleri oluşturmak için minimum zamana ihtiyacınız olacaktır.

Gerekli ürünler:

  • herhangi bir et veya hazır kıyma;
  • birkaç ampul;
  • biber, tuz, diğer baharatlar;
  • bir paket hazır hamur.

Pişirme işlemi:

  1. Doldurmayı hazırlayarak başlayın. Etiniz varsa, bir blender veya kıyma makinesi kullanarak kıyma haline getirin.
  2. Daha önce küçük parçalar halinde kesilmiş soğanı ekleyin ve her şeyi baharatlarla baharatlayın.
  3. Hamuru iyice açın, mümkün olduğunca ince olmalıdır. 10 cm'den büyük olmayan şekiller yapın, bunlar daire, kare ve üçgen olabilir.
  4. İçlerine doldurmayı koyun, sabitleyin. Gelecekteki samsa'yı bir fırın tepsisine koyun ve 180 derecede yarım saat pişirin.

Özbek samsa

Klasik samsa genellikle kuzu etinden yapılır. o halde gelin bu tarife bir göz atalım.

Gerekli Malzemeler:

  • yaklaşık 500 gram kuzu eti, en iyi fileto;
  • birkaç ampul;
  • puf böreği - 700 gram. Kendinizinkini yapabilir veya satın alabilirsiniz;
  • otlar ve baharatlar kendi takdirinize göre.

Pişirme işlemi:

  1. Kuzunun kıyılmasına gerek olmadığını lütfen unutmayın. Çok ince doğranmalı, sonra daha sulu hale gelecektir.
  2. Etler doğrandıktan sonra doğranmış soğanla karıştırın.
  3. Oraya otlar ve çeşitli baharatlar ekleyin.
  4. İnce bir hamur tabakası yapın ve herhangi bir şekle sahip parçalara bölün.
  5. İçlerini az miktarda iç malzemeyle doldurun ve sıcak fırına koyun. 180 derecede 25 dakika yeterli olacaktır.

Sığır eti ile samsa pişirme

Sığır etinin tadı kuzuya göre çok daha tanıdık olduğundan samsa için çok daha sık kullanılır.

Gerekli ürünler:

  • 500 gram dana eti;
  • yaklaşık 700 gram puf böreği;
  • baharat;
  • iki ampul.

Pişirme işlemi:

  1. Hamurdan ince bir tabaka yapın ve ardından onu küçük çaplı dairelere bölün.
  2. Bir kapta bükülmüş eti doğranmış soğan ve baharatlarla karıştırın.
  3. Bardakların üzerine biraz iç malzeme koyun ve üçgenler elde edecek şekilde yuvarlayın.
  4. Bir fırın tepsisine, yapışma noktası altta olacak şekilde yerleştirin. 180 derecelik sıcak fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişirin.

Kuzu ile

Bu tarif için fileto veya diğer az yağlı kısım en iyisidir.

Gerekli ürünler:

  • 2-3 soğan, ne kadar çok olursa o kadar lezzetli olur;
  • 500 gram kuzu eti;
  • biber, tuz, ot karışımı;
  • puf böreği - 600 gram.

Pişirme işlemi:

  1. Etin kıyılması gerekir, ancak kıyma durumuna getirilmemeli, sadece küçük parçalar halinde kesilmelidir.
  2. Elde edilen parçalara doğranmış soğanı, otları ekleyin, baharatlarla baharatlayın ve iyice karıştırın.
  3. Hamuru herhangi bir şekle sokun. Önemli olan kalınlığın 2-3 milimetreden fazla olmamasıdır.
  4. Kalıpları kuzu etiyle doldurun, kenarlarını birbirine sıkıca kapatın, bir fırın tepsisine koyun ve fırına koyun. 180 derecede en az 20 dakika güzelce kızarana kadar pişirin.

Samsa, doğu mutfağında çok popüler bir yemektir. Doğu'da tek bir ziyafet bile lezzetli hamur işleri olmadan tamamlanmaz. Gerçek samsa, tandır adı verilen özel bir fırında pişirilir. Her ne kadar en sıradan fırın pişirme işlemini gerçekleştirebilir.

Samsa'yı farklı dolgularla pişiriyorlar ama kuzu eti gelenekseldir.

Ayrıca aşağıdaki dolgularla lezzetli hamur işleri elde edilir:

· Tavuk.

· Patates.

Domuz eti.

· Farklı çeşitlerde peynirler.

· Biftek.

Yeşillik.

Samsa basit bir pasta değil. Bu, şaşırtıcı derecede yumuşak ve yumuşak dolgulu, doğru hamurlu ve muhteşem aromalı eşsiz bir hamur işidir. Önemli olan, deneyimli şeflerin sırlarını dikkate alarak yemeği tüm kurallara göre pişirmektir.

Okuyucularımızı bitmiş hamurdan samsa tariflerini öğrenmeye davet ediyoruz. Ayrıca doğuya özgü hamur işleri hayranlarıyla, hazırlanmasının genel prensiplerini paylaşacağız, püf noktaları hakkında konuşacağız ve evde lezzetli samsa pişirmeye dair faydalı ipuçları vereceğiz.

Hazır hamurdan samsa yapmanın temelleri

Geleneğe göre Özbek samsasının mayasız hamurdan hazırlanması gerekir. Hazır puf böreğinden Samsa, mutfak yeteneğinizi arkadaşlarınıza ve tanıdıklarınıza göstermek için harika bir fırsat. Önemli olan doğru dolguyu seçmektir. Sulu ve taze olmalı çünkü yemeğin tadı buna bağlı.

Dolgu:

· Baharatlar.

· Yeşillik.

· Tereyağı.

2. Soğan küçük küpler halinde kesilir. Pastanın sulu olması için çok koyuyorlar. Sebze acıysa üzerine kaynar su dökün, yağda hafifçe soteleyin.

3. Aşçının damak zevki dikkate alınarak samsaya damak tadına göre baharatlar eklenir.

4. Samsa'nın geleneksel şekli üçgendir.

5. Turtaları fırına göndermeden önce ısıtmanız ve fırın tepsisini ayçiçek yağıyla yağlamanız gerekir.

6. Samsa'yı çırpılmış yumurta veya yumurta sarısı ile yağlayın, susam serpin.

Hazır hamurdan samsa hızlı bir şekilde hazırlanır, böylece misafirler gelmeden önce fırına konularak sıcak ve lezzetli hamur işleri ile tatlandırılabilir.

Et dolgulu hazır hamurdan samsa

Önceden satın alınan puf böreği pişirme işlemini hızlandıracaktır. Samsa, pişirme dahil sadece 30-40 dakikada hazırlanıyor.

Gerekli Malzemeler:

Puf böreği - 0,9 kg.

Domuz eti veya tavuk - 0,4 kg.

Soğan - 0,3 kg.

Susam - 40 gr.

Pişirme metodu.

1. Hamuru çıkarırız, dondurucuda ise buzunu çözeriz.

2. Dolguyu pişirmek. Eti küçük küpler halinde kesiyoruz.

3. Soğanı temizleyip doğrayıp etle birleştiriyoruz. Baharatları ekleyip elinizle iyice karıştırın.

4. Hamuru açın, 10 x 10 cm boyutunda kareler halinde kesin.

5. Karenin ortasına bir yemek kaşığı iç malzemeden koyun. Turtaları üçgen şeklinde olacak şekilde sıkıştırıyoruz. Etin düşmesini önlemek için fırının kenarını çatalla sıkıştırıyoruz.

6. Bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla hizalayın. Turtaları yayıyoruz, her birini çırpılmış yumurta ile yağlıyoruz, susam serpiyoruz.

7. Çanağı önceden ısıtılmış fırına 200 dereceye kadar gönderiyoruz.

8. Turtaların üzerinde altın bir kabuk belirdikten sonra fırından çıkarıp üzerini havluyla örtüp 10 dakika bekletiyoruz.

Hazır puf böreğinden alevli sıcak samsa'nın ekşi krema veya baharatlı sosla servis edilmesi tavsiye edilir.

Hazır hamurdan tavuklu samsa

Fırında pişirilen, tavukla doldurulmuş yemek çok sulu ve doyurucu çıkıyor. Yağlı domuz eti veya kuzu etinin özel tadını sevmeyenler için harikadır.

İçindekiler:

Tavuk filetosu - 600 gr.

Soğan - 400 gr.

Ekşi krema - 80 gr.

· Su - 2 yemek kaşığı.

Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu.

1. Küçük parçalar halinde kesmeyi kolaylaştırmak için filetoyu 15 dakika dondurucuya koyun. Su altında duruladıktan sonra doğrayın.

2. Soğanı temizleyip küp şeklinde doğrayıp etle karıştırıyoruz.

3. Dolguyu sulu hale getirmek için üzerine birkaç yemek kaşığı su ekleyin. Biber ve tuz atıyoruz.

4. Milföy hamurunu kareler halinde kesin, bitmiş dolguyu ortasına koyun, sıvının dışarı sızmaması için turtaların kenarlarını kapatın.

5. Hamur işlerini ayçiçek yağıyla yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve 15 dakika fırına koyun. Tavuk çabuk pişiyor.

Sıcak samsa geleneksel olarak tabakta servis edilir. Keklerin üzerine bir kaşık dolusu yağlı ekşi krema koyun, üzerine peynir serpebilirsiniz.

Peynir dolgulu hazır hamurdan samsa

Tecrübeli aşçılara göre hazır hamurdan samsanın mutlaka peynirle hazırlanması gerekiyor. Çok yumuşak olduğu ortaya çıkıyor, her parça ağzınızda eriyor ve enfes bir oryantal lezzetin unutulmaz bir izlenimini veriyor.

Bileşenler:

Suluguni peyniri - 0,4 kg.

Yumurtalar - 2 adet.

· Sarımsak – 2-3 diş.

· Biber.

· Kekik.

Pişirme metodu:

· Suluguniyi rende üzerine rendeleyin veya küçük parçalar halinde kesin.

Peyniri baharatlarla karıştırın, kuru kekiği ekleyin, yumurtayı ekleyin.

· Hamuru yaklaşık 15 veya 20 cm'lik ince tabaklara açıyoruz, ortasına dolguyu koyup turtaları kapatıyoruz.

Samsa'yı bir fırın tepsisine yerleştirin.

Sarısını proteinden ayırın. Sarısını bir çay kaşığı suyla seyreltin, iyice çırpın, her turtayı yağlayın.

Çanağı fırında 180 derece sıcaklıkta pişiriyoruz. Pişirme süresi 30 dakika.

İnanılmaz lezzetli peynirli samsa tatlı çayla servis edilir, sıcak olmalıdır.

Hazır hamurdan yeşillikli samsa

Hazır puf böreğinden samsa için oryantal bir tarif sunuyoruz. Yemeğin baharatlı bir tadı var. Hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz. Lezzetli hamur işleri, özellikle sıcak, sıcak, sıcaksa anında yenir.

Bileşenler:

· Puf böreği.

Dereotu ve maydanoz - 300 gr.

Tereyağı - 60 gr.

· Küçük hindistan cevizi.

· Baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Yeşil soğanı ve ıspanağı çok ince doğrayıp yağda soteliyoruz. Soğutulmuş dolguya dereotu, hindistan cevizi, tuz ve baharat ekleyin.

2. Yumurtayı sürün, pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.

3. Hamuru ince bir şekilde açıp kareler halinde kesmek gerekir.

4. Dolguyu ortasına koyun. Hamuru üçgen elde edecek şekilde çeviriyoruz, kenarlarını sıkıştırıyoruz.

5. Kekleri fırın tepsisine koyun.

6. Çanağı önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyup 15 dakika pişiriyoruz.

Samsa'yı ekşi krema, mayonez ve sos ile taze otlar serperek sıcak olarak masaya servis etmek gelenekseldir.

Hazır hamurdan dana eti ile Samsa

Hazır puf böreğinden samsa pişirebileceğiniz klasik bir tarif sunuyoruz. Yemeğin inanılmaz derecede tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor. Geleneğe göre et parçalara ayrılır, istenirse kıyma da kullanılabilir.

Pişirme Malzemeleri:

Et - 0,5 kg.

Soğan - 0,3 kg.

· Tuz ve biber.

· Sarımsak.

Kekik.

· Susam.

Sarısı - 2 adet.

Pişirme metodu:

1. Etim, 1 cm'ye kadar küçük parçalar halinde kesilir.

2. Soğanı soyun, doğrayın, sığır eti ve baharatlarla karıştırın.

3. Hamuru kesin, ince bir şekilde yuvarlayın. Oklavaya yapışmasını önlemek için nişasta kullanılabilir.

4. Ortaya çıkan karelere dolguyu koyun, turtaları katlayın, kenarlarını sabitleyin.

5. Turtaların altın renkli bir kabukla kırmızı olması için yukarıdan çırpılmış yumurta sarısını yağlayabilirsiniz.

6. Bitmiş kekleri bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış fırına koyun.

7. Samsa'yı 20 dakika pişirin.

8. Bitmiş yemeğe susam serpin, fırında birkaç dakika daha bırakın.

Sıcak samsa'yı tatlı çayla birlikte servis edin. Ağzınızda eriyecek, büyüleyici bir aroma verecektir.

Hazır hamurdan kuzu samsa

Doğu mutfağında geleneğe göre gerçek samsa yapımında kuzu eti kullanılır. Dikkatinize lezzetli ve iştah açıcı harika bir puf böreği tarifi sunuyoruz.

İçindekiler:

Kuzu - 0,9 kg.

Sığır yağı - 0,2 kg.

Soğan - 0,7 kg.

· Ayçiçek yağı.

· Susam.

· Baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Etin damarlardan ve katmanlardan temizlenmesi gerekir. Aksi takdirde sert ve tatsız olur.

2. Kuzu küçük parçalar halinde kesilir. Yağın bir kıyma makinesinden geçmesi gerekecek.

3. Bitmiş hamur karelere bölünmeli ve çok ince bir şekilde açılmalıdır.

4. Dolguyu ortasına yerleştiriyoruz, pastanın kenarlarını zarf veya üçgen elde edecek şekilde birleştiriyoruz.

5. Samsa'yı çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın, hamur işlerine susam serpin.

6. Yassı kekler bir fırın tepsisine yerleştirilmeli ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına konulmalıdır.

7. Yemek 25 dakika hazırlanıyor.

Samsa'yı güzel bir tabakta servis edin, üzerine otlar veya peynir serpin.

1. Hazır hamurdan lezzetli samsa pişirmek için önerilerimizi kullanın. Yemeğin sulu, yumuşak ve iştah açıcı olduğu ortaya çıkacak.

2. Çiftlikte susam yoksa keten tohumu kullanabilirsiniz. Çok kullanışlıdırlar ve yine de hoş bir tada sahiptirler.

3. Yağlı et kullanırsanız dolgu daha sulu olacaktır. Ayrıca birkaç parça domuz yağı da ekleyebilirsiniz. Özbekler kuyruk yağını bir tabağa koyarlar. Ürün alışılmadık, unutulmaz bir tat kazanıyor ve hamur işi lezzetli bir koku yayıyor.

4. Sığır eti veya kuzu etinin yanı sıra domuz etinin önceden kaynatılmasına gerek yoktur. Bu, dolgunun tadını bozacak, taze ve kuru çıkacaktır. Yemeği sulu hale getirmenin mükemmel bir yolu eti marine etmektir. Baharatlarla karıştırılarak birkaç saat marinede bırakılır. Soğanları ıslatmak, lifleri yumuşatmak için mükemmeldir.

5. Samsa hamuru fırında kabarmaz, ancak pişirme arasında fırın tepsisinde yeterli boşluk bırakılması gerekir, o zaman daha iyi pişirilir, her tarafı kızarır.

Artık hazır hamurdan samsa'yı nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz, asıl mesele yürekten pişirmek, o zaman yemek çok lezzetli ve besleyici olacak. Afiyet olsun.

Samsa, Doğu ve Orta Asya, Akdeniz ve Afrika halklarının geleneksel bir yemeğidir. Görünüşte içi dolgulu yuvarlak, üçgen veya kare bir pastayı andırıyor. Birkaç pişirme seçeneği var. Orta Asya'da, özellikle Özbekistan'da samsa yalnızca tandırda hazırlanır. Ancak bunu evde yapmak çok zor olduğundan ev hanımları bu lezzetli yemeği elektrikli veya gazlı fırında pişirmeye adapte oldular. Hızlı puf böreğinin yoğrulmasından turtanın pişirilmesine kadar samsa'nın hazırlanışının gerçekleştiği sırayı makalemizde anlatacağız. İşte bu yemek için farklı dolgu türlerine sahip birkaç tarif.

Samsa için puf böreği: pişirme özellikleri

Samsa, neredeyse köfte ile aynı şekilde, yalnızca su üzerinde mayasız hamurdan hazırlanır. Yumurta ilaveli ve yumurta ilavesiz yoğurmak için çeşitli tarifler vardır. Geleneksel olanı hızlı puf böreğinden yapılır. Bu tür turtalar, fotoğrafta bile açıkça görülebilen, pişirildikten sonra bile katmanlaşmayı korur.

Samsa için bu işlem aşağıdaki sırayla yapılır:

  1. Hamur köftelere göre daha dik yoğrulur. Bunu yapmak için bir bardak su ve tuzu (1/2 çay kaşığı) bir kasede birleştirin. Unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru elle istenilen kıvamda yoğurun. Hazırlanan hamuru 30 dakika buzdolabına koyun.
  2. Soğutulmuş hamur bir oklava ile ince bir tabaka halinde açılır. Gerekirse masanın üzerine un dökerek uzun süre yuvarlanmanız gerekir. Hamur ne kadar ince olursa samsa o kadar katmanlı olur.
  3. İnce bir hamur tabakası, bir pişirme fırçası ile bitkisel veya eritilmiş tereyağı veya margarinle sürülür. Bundan sonra tabakanın sıkı bir tüpe sarılması gerekir. Daha sonra birkaç parçaya kesilebilir ve birkaç saat (en az iki) buzdolabına gönderilebilir.
  4. Belirtilen sürenin sonunda, bu tür tüplerin her biri buzdolabından çıkarılmalı ve uzunlamasına 2-3 cm kalınlığında parçalar halinde kesilmeli, bundan sonra elde edilen her parça kesilerek yerleştirilmeli, avuç içi ile bastırılmalı ve sonra yuvarlanmalıdır. kenarlara ortadan daha fazla dikkat ederek ince bir şekilde dışarı çıkarın. Katmanlama, yuvarlandıktan hemen sonra farkedilecektir.

Samsa için doldurma seçenekleri

En çeşitli olanlar kullanılır. Çoğu zaman, bu Orta Asya yemeği, soğan ve yağlı kuyruk yağı ile kıyılmış kuzudan hazırlanır. Bu arada et dolgulu samsanın hazırlanışı da bununla sınırlı değil. Kümes hayvanları, sakatat, balkabağı, patates, tuzlu peynir vb. İle daha az lezzetli değildir. Samsa, sofra sirkesi ve sarımsak ve otlar ile domates sosu ile servis edilir.

Geleneksel tandır tarifi

Gerçek samsa sadece tandırda hazırlanır. Yoğrulan hamur buzdolabına gönderilir gönderilmez tandırda ateş yakmaya başlayabilirsiniz. En iyi ısı asmalardan ve sert çekirdekli meyve ağaçlarından gelir.

Geleneksel Özbek samsası taze, dondurulmamış kuzu etinden (500 gr) yapılır. Bunu yapmak için et, soğan (2 adet) ve kuyruk yağı (50 gr) ile birlikte çok ince kesilir. Daha sonra kıymayı elinizle yoğurun, tadına tuz ve karabiber ekleyin. Dolgu kuru çıkarsa biraz su (2 yemek kaşığı) ekleyin. Tandırdaki yakacak odun tamamen yandığında ve sadece ısı kaldığında ürün oluşmaya başlar.

Bir tüp puf böreği parçalar halinde kesilir ve bunların her biri daha sonra yuvarlak bir kek şeklinde yuvarlanır. Bu pastanın üzerine bir çay kaşığı dolgu serilir ve kenarları sıkıştırılır. Artık oluşturulan her ürün bu taraftan su ile ıslatılarak tandır duvarlarına yapıştırılır. Bütün kekler hazır olduktan sonra tandırın kapağı kapatılır. Samsa'yı altın rengi kahverengi olana kadar birkaç dakika pişirin. 250 dereceye kadar ısıtılan fırın, evdeki tandırın yerini alabilir.

Hazır puf böreğinden evde samsa tarifi

Samsa'nın evde hızlı bir şekilde hazırlanması için hazır puf mayasız hamur sıklıkla kullanılır. Bu arada, bu durumda turtalar da çok lezzetli.

Samsa için bu tarife göre bir hamur tabakası da ince bir şekilde açılır ve bir tüp haline getirilir. Daha sonra parçalar halinde kesilir ve her biri bir kek haline getirilir. Dolgu pastanın ortasına serilir ve istenilen şekle sahip ürün oluşturulur. Turtanın pişme süresi dolumun türüne bağlıdır. Kuzulu samsa 210 derecede yaklaşık 15 dakika, ardından 180 derecede aynı sürede pişirilir. Diğer dolgu türleriyle samsa daha hızlı pişirilir.

Tavuklu samsa

Kümes hayvanlarıyla, özellikle tavukla daha az lezzetli olan samsa yoktur. Dolguyu hazırlamak için karkasın uyluk gibi daha yağlı kısımlarının kullanılması, derilerinin alınması ve yağın bırakılması tavsiye edilir. Ancak filetoda dolgunun çok kuru olduğu ve neredeyse hiç meyve suyu olmadığı ortaya çıkıyor.

Samsa'yı tavukla pişirmeden önce teste karar vermelisiniz. Yukarıdaki tarife göre kendiniz yoğurabilir, hazır puf böreği satın alabilir veya üçüncü seçeneğe başvurabilirsiniz. Bu durumda, un (250 gr), soğuk tereyağı, buzlu su (her biri 100 gr) ve tuzdan sahte bir puf böreği yoğrulur. Ürünleri şekillendirmeden önce hamur buzdolabında sadece yarım saat bekletilmelidir. Bu sırada uyluktan kesilmiş et (700 gr), soğan (2 adet) ve tuzdan dolgu hazırlanır.

Soğutulan hamur iki parçaya bölündükten sonra her biri 7 parçaya bölünür. Her biri bir oklava ile açılır, daha sonra dolgu ortasına serilir ve kenarları üçgen şeklinde birbirine yapıştırılır. Oluşturulan ürünler, dikiş aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine serilir, yumurta sarısı ile sürülür, susam serpilir ve 200 derece sıcaklıkta yarım saat fırına gönderilir.

Kabak ile Samsa tarifi

Kabak ile samsa yapmak için, puf böreği de dahil olmak üzere herhangi bir mayasız hamuru kullanabilirsiniz. Doldurma şu şekilde hazırlanır: Balkabağı kaba bir rende üzerine sürülür ve bitkisel yağda soğan, şeker, tuz ve karabiberle kızartılır. Tavada sebzeler yarı pişene kadar sotelenirken baharat miktarı damak tadına göre ayarlanır.

Puf, altın rengi kahverengi olana kadar sadece 20 dakika pişirilir. Tadı çay ve ekşi sütlü içeceklere eşit derecede uygundur.

Peynirli lezzetli samsa pişirme

En incesinden tuzlu peynir dolgulu çok lezzetli samsa elde edilir. Suluguni, mozarella, peynir veya başka bir peynir kullanabilirsiniz. Tadı çok yumuşaksa üzerine biraz tuz eklemeniz yeterli olacaktır.

Samsa'nın hazırlanışı, hamurun yaklaşık 7 cm genişliğinde ve 25-30 cm uzunluğunda şeritler halinde kesilmesiyle başlar.Çok ince olduğu için iki hamur şeridi aynı anda kullanılarak tek bir ürün oluşturulacaktır. Çiğ yumurta ile karıştırılmış rendelenmiş suluguni şeklindeki dolgu, üçgen şeklinde şeridin kenarına serilir. Daha sonra peynirli kenar bu özel figürü oluşturacak şekilde sarılır. Üçgen puf samsa elde edene kadar bu şekilde sarmanız gerekiyor. Hazırlanan ürünler bir fırın tepsisine dizilir, yumurta sarısı ile sürülür, susam serpilir ve 190 derece sıcaklıkta 30 dakika fırına gönderilir.

Samsa patatesli

Samsa'yı pişirmenin son seçeneği patatestir. İç harcını hazırlamak için patatesler pişene kadar haşlanır ve püre haline getirilir. Aynı zamanda soğan tereyağında kavrulur ve patateslere eklenir. Tadına göre tuz ve karabiber eklenir.

Patatesli evde samsa tarifi, mayasız hamurun kullanılmasını içerir. Ancak böyle bir yemeği puf böreğinden hazırlamak en iyisidir.

Lezzetli samsa pişirmenin sırları

Hızlı puf böreği yardımıyla samsa pişirmek hiç de zor değil. Bunu yapmak için aşağıdaki önerileri dikkate alarak pişirme tarifine uymanız yeterlidir:

  1. Etten, peynirden veya sebzeden hazırlanmasına bakılmaksızın dolgunun sulu olması gerekir. Bu nedenle yoğurma işleminde biraz su veya tereyağı ilave edilmesi tavsiye edilir.
  2. Hamurun kenarlarının iyice yapıştırıldığından emin olmak önemlidir. Aksi takdirde üründen tüm meyve suyu akacaktır.
  3. Samsa'yı 200 derecenin altındaki sıcaklıklarda pişirmeyin, aksi takdirde çok kuru olur.

Samsa'yı pişirmek çok fazla zaman almaz ve sonuç çok lezzetli, neredeyse şenlikli bir yemektir. Farklı dolgu türleriyle pişirmeye çalışın ve kendiniz için en iyi seçeneği seçin.

Samsa, daha önce Orta Asya'da çok yaygın olan oldukça yaygın bir yemektir. Antik çağda tandırda samsa pişirmek gelenekseldi. Günümüze gelindiğinde samsa hazırlama yöntemi değişti ve artık sadece tandırda değil, geleneksel fırında da pişirilebiliyor.

Kural olarak samsa, maya veya puf böreği esas alınarak hazırlanır. Dolgu olarak sadece et değil aynı zamanda peynir, patates veya diğer malzemeleri de kullanabilirsiniz.

Mağazadan satın alabileceğiniz veya kendiniz pişirebileceğiniz puf böreğinden lezzetli samsa yapmak için tarifler paylaşacağız.

Samsa için puf böreği tarifi

İçindekiler:

  • Un 0,5 kg.
  • Su 200-250 ml.
  • Sofra sirkesi 25 ml.
  • Bitkisel yağ 2 yemek kaşığı.
  • Tereyağı 50-70 gr.

Sıralama:

  • Suyu soğutun ve üzerine bitkisel yağ ve sirke ekleyin. Daha sonra her şeyi iyice karıştırın.
  • Unu eleyin ve yavaş yavaş su, sirke ve bitkisel yağ karışımına ekleyin. Hamuru 10 dakika kadar yoğurun.
  • Hamuru 3-4 parçaya bölün ve her katmanı açın.
  • Tereyağını eritin ve her bir hamur parçasını bununla yağlayın.
  • Bir katmanı diğerinin üzerine koyun ve tüm katmanları rulo halinde yuvarlayın. Ortaya çıkan ruloyu 8 cm'lik birkaç parçaya kesin.

Etli puf böreğinden samsa nasıl pişirilir

İçindekiler:

  • Puf böreği.
  • Dana eti 500 gr.
  • Domates 1 adet.
  • Soğan 3 adet.
  • Yumurta 1 adet.
  • Tatmak için tuz, karabiber, otlar, zira, susam.
  • Sebze yağı.

Sıralama:

  • Eti küçük küpler halinde kesin veya kıyma makinesinden geçirin.
  • Soğanı küçük parçalar halinde kesin ve etle karıştırın. Her şeyi iyice karıştırın.
  • Domates ve yeşillikleri kesin. Soğanlı ete ekleyin. Tüm tuz, karabiber, kimyon ekleyin ve dikkatlice hareket ettirin.
  • Milföy hamurlarından küçük parçalar alıp yuvarlıyoruz. Dolguyu ortasına koyun ve kenarlarını sabitleyin.
  • Fırın tepsisini yağla yağlayın ve üzerine samsa koyun. Testin sabitleneceği yer üstte olmalıdır. Yumurta sarısını proteinden ayırın ve samsaya yumurta sarısını sürün. Üzerine susam serpin.
  • Samsa'yı önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.



Peynirli puf böreğinden samsa nasıl pişirilir

İçindekiler:

  • Puf böreği.
  • Suluguni peyniri 350 gr.
  • Yumurta 2 adet.
  • Sarımsak 1-2 diş.
  • Sebze yağı.

Sıralama:

  • Peyniri ve sarımsağı ince bir rende üzerine rendeleyin.
  • Bir yumurtayı haşlayıp ince ince doğrayın. Sarımsaklı peynire ekleyin.
  • Hamuru birkaç küçük parçaya bölün. Bir parçayı açın, dolguyu her birinin ortasına koyun ve kenarlarını sıkıştırın.
  • Fırın tepsisini yağla yağlayın ve samsa koyun. Sarısını proteinden ayırın ve samsa'yı yumurta sarısı ile yağlayın.
  • Samsa'yı önceden 200-220 dereceye ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin.



Tavuklu puf böreğinden samsa nasıl pişirilir

İçindekiler:

  • Puf böreği.
  • Tavuk fileto 500 gr.
  • Soğan 2 adet.
  • Tereyağı.
  • Sebze yağı.
  • Tuz, tatmak için baharatlar.

Sıralama:

  • Tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin veya bir blender ile öğütün.
  • Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Daha sonra soğanı tavuk filetoyla karıştırın.
  • Tereyağını eritip soğan ve tavuk filetoya ekleyin. Tuz, baharat ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
  • Hamuru birkaç parçaya bölün ve her birini yuvarlayın. Her pastanın ortasına dolguyu koyun ve kenarlarından sıkıştırın.
  • Bir fırın tepsisini yağla yağlayın ve samsa'yı yerleştirin. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin.


Bu tarife göre hazırlanan samsa sofralarınızın uzun zamandır beklenen misafiri olacak ve sadece sizi değil sevdiklerinizi de memnun edecek.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe