Dünyanın en güzel tatlıları. Tatlı nedir - özellikleri, çeşitleri ve ilginç tarifler

Tatlı, öğle veya akşam yemeğinden sonra servis edilen bir ikramdır. Temel amacı yemekten zevk almaktır. Bu nedenle ana yemekten sonra servis edilir. Bugünkü yazımızda size tatlıların ne olduğunu ve nasıl pişirileceğini anlatacağız.

Mevcut çeşitler

"Tatlı" kelimesi Fransızca kökenlidir. Bu dilden çevrilmiş, özel tat duyumları almak için tasarlanmış bir yemeğin sonu anlamına gelir. Bir tatlının ne olduğunu zaten anlamış olanlar için çeşitlerini öğrenmek kesinlikle ilginç olacaktır. Servis sıcaklığına bağlı olarak sıcak ve soğuk ikramlar ayırt edilir. İlk kategori kremalı kahve, siyah veya yeşil çay içerir. İkincisi, dondurma, jöleler, kompostolar, meyve ve meyveli muslar, jöle ve meyve sularını içerir.

Şeker içeriği seviyesine bağlı olarak, tatlı ve şekersiz tatlılar ayırt edilir. İlk grup tatlılar, şekerlemeler, kekler, waffle'lar, kurabiyeler, kekler ve kekleri içerir. İkincisi, peynirlere, kuruyemişlere veya özel şaraplara dayalı lezzetler içerir.

En popüler ürünlerin ana özellikleri

Tatlıları duyan birçok tatlı diş, hemen parfeyi hatırlar. Krem şanti, şeker ve vanilya ile hazırlanan bu leziz lezzet, özel bardaklarda servis ediliyor. Bazı aşçılar buna yumurta, dondurma, çikolata parçaları, kakao, meyve suları veya püreler ekler.

Pastalar tatlı sevenler arasında daha az popüler değildir. Kural olarak, krema bulaşmış bir veya daha fazla kekden hazırlanırlar. Pişirmeleri için en çok kurabiye veya bisküvi hamuru kullanılır. İsteğe bağlı olarak bunlara kakao, vanilya, fındık, çilek veya alkol eklenir.

Tatlılardan bahsetmişken, keklerden bahsetmemek mümkün değil. Her birinin kütlesi 110 gramı geçmeyen küçük parça şekerleme ürünleridir. Bu tatlı tatlı badem, çırpılmış, fındıklı, muhallebi, puf, kurabiye veya bisküvi olabilir.

Dondurma, mevcut tüm çeşitler arasında özel bir yere sahiptir. Bu soğuk ikram, istenilen kıvamı vermek için gerekli olan süt, krema, şeker, tereyağı ve özel gıda katkı maddeleri esas alınarak hazırlanır. Sertleştirilmiş ve yumuşaktır. Genellikle ezilmiş fındık, çikolata parçaları, gofretler, meyve parçaları ve çilek ile süslenir.

Bunun tam bir tatlı listesi olmadığına dikkat edilmelidir. Yukarıdaki lezzetlere ek olarak, cheesecake, ekler, tiramisu veya mus gibi eşit derecede popüler olan başka tatlılar da vardır. Tatlıların ne olduğunu anladıktan sonra, hazırlanmaları için tarifleri düşünebilirsiniz.

Fındıklı gofret kek

Bu tarif, ev yapımı tatlılar hazırlamak için çok fazla zaman harcamayan çalışan kadınlara kesinlikle hitap edecek. Malzemelerin ısıl işlemini sağlamaması ilginçtir. Oynamak için ihtiyacınız olacak:

• 5-7 gözleme keki.
• Yoğunlaştırılmış süt bankası.
• 50 gram fındık.
• yemek kaşığı kakao.
• 50 mililitre rom.

Pişirmeden bir tatlı hazırlamak için, önerilen eylem algoritmasına kesinlikle uymanız gerekir. Yoğunlaştırılmış süt, toz kakao ile renklendirilir ve ardından tereyağı ile öğütülür. Elde edilen kütle rom ile birleştirilir ve gözleme kekleri onunla bulaşır. Bitmiş pastanın üstüne kıyılmış fındık serpin.

Çikolatalı Hindistan Cevizli Rulo

Ocakta uzun süre dayanamayan veya dayanamayanlar için, tatlının pişirmeden başka bir ilginç versiyonuna özellikle dikkat etmenizi öneririz. Böyle bir rulo o kadar lezzetli ve kokulu çıkıyor ki, beklenmedik misafirlere sunmak ayıp değil. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 200 gram kurabiye kurabiye.
• 2 yemek kaşığı kakao.
• 100 mililitre su.
• 4 yemek kaşığı şeker.
• 80 gram hindistan cevizi gevreği ve tereyağı.

Bu basit tatlı tarifi, mutfak sanatlarının inceliklerini bilmeyen yeni başlayanlar tarafından yeniden üretilebilir. Ezilmiş kurabiyeler kakao tozu ile birleştirilir ve gerekli miktarda şekerin önceden çözüldüğü su ile dökülür. Bütün bunlar viskoz bir kütle görünene kadar yoğrulur ve daha sonra dikdörtgen bir tabaka oluşturarak sarılmak film üzerine dağıtılır. Hamurun yüzeyi eritilmiş tereyağı ve hindistancevizi pullarından yapılmış bir dolgu ile bulaşır. Ortaya çıkan iş parçası yuvarlanır ve yarım saat dondurucuda tutulur.

Tiramisu

Bu lezzetli tatlı tarifi İtalyan ulusal mutfağından ödünç alınmıştır. Yerlilerin kuru kurabiyeleri kahveye batırmayı sevmesi nedeniyle tesadüfen icat edildi. Daha sonra bu malzemelere krem ​​peynir ve likör eklendi. Tiramisu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 250 gram mascarpone.
• 2 yumurta.
• 3 yemek kaşığı kakao tozu.
• 100 gram savoiardi.
• 4 yemek kaşığı pudra şekeri.
• 200 mililitre güçlü kahve.
• Bir yemek kaşığı Amaretto likörü.

Bu tatlıyı evde hazırlamak için biraz boş zamana ve biraz sabra ihtiyacınız var. İşlemi yumurtaların işlenmesi ile başlatmanız gerekir. Akan suda iyice yıkanırlar ve daha sonra proteinlere ve yumurta sarılarına ayrılırlar. İlki koyulaşana kadar çırpılır ve ardından bir kaşık pudra şekeri ile birleştirilir ve tekrar mikserle işlenir. Ortaya çıkan yoğun köpük, kısaca kenara alınır ve sarıların hazırlanmasına devam edilir. Kalan tatlı toz ile birleştirilir ve bir karıştırıcı ile çırpılır. Daha sonra mascarpone ve protein kütlesi ile karıştırılırlar.

Bisküviler, likörle tatlandırılmış kahveye hafifçe batırılır ve porsiyonlu bir kasenin dibine yerleştirilir. Bütün bunlar krema ve hafifçe ıslatılmış bir savoiardi tabakası ile kaplıdır. Bitmiş tatlıya toz kakao serpilir ve buzdolabına konur.

Çikolatalı puding

Bu lezzetli tatlı tarifi, hem büyük hem de küçük tatlı dişlere hitap edecek hassas bir tatlıyı nispeten hızlı bir şekilde hazırlamanızı sağlar. Oynamak için ihtiyacınız olacak:

• 120 gram bitter çikolata.
• Yarım paket tereyağı.
• 110 gram şeker.
• 535 mililitre sıcak süt.
• 54 gram un.

Bu lezzetli ve basit tatlıyı hazırlamak çok kolaydır. Öncelikle küçük küçük doğradığınız tereyağını tencereye alın ve kızdırın. Eridikten sonra tatlandırılır ve kırık çikolata ve un ile karıştırılır. Bütün bunlar doğru miktarda sıcak sütle dökülür, iyice karıştırılır ve beş dakika kısık ateşte pişirilir. Daha sonra kalınlaşan kütle ocaktan alınır, kalıplara dağıtılır ve en az on iki saat buzdolabına konur.

Çikolatalı mus

• 2 su bardağı krema.
• 300 gram çikolata.
• Bir çay kaşığı badem ve vanilya özü.

İlk önce çikolata yapmalısın. Bu bileşenin 250 gramı parçalara ayrılır ve mikrodalgada eritilir. Daha sonra soğutulur ve vanilya ve badem özleri ile tatlandırılmış çırpılmış krema ile birleştirilir. Elde edilen kalın ve yoğun köpük, kaselere yayılır ve kalan çikolatadan yapılmış talaşlarla serpilir.

ahududu parfe

Aşağıda açıklanan teknoloji kullanılarak çok lezzetli bir gurme tatlısı elde edilir. Parfe hakkında biraz daha konuştuk, bu yüzden şimdi hazırlanmasının inceliklerini anlamanın tam zamanı. Bunu yapmak için elinizde olmalıdır:

• 250 gram dondurulmuş ahududu.
• ¾ su bardağı şeker.
• Bir kilo taze ahududu.
• yemek kaşığı nişasta.
• 1,5 bardak kırmızı şarap.
• 350 ml vanilyalı yoğurt

Bu en kolay tatlı tariflerinden biridir. Öncelikle nişasta, şeker ve kırmızı şarap derin bir kapta birleştirilir. Her şey iyice karıştırılır ve sobaya gönderilir. Şurup kaynadıktan üç dakika sonra taze ve donmuş ahududuların yarısı içine daldırılır ve ısıtılmaya devam edilir. Karışım koyulaşmaya başlar başlamaz brülörden çıkarılır ve soğutulur. Daha sonra zaten vanilyalı yoğurt ve taze meyveler içeren bardaklara dökülür.

Çörek, kek

Modern şekerciler, minyatür keklere benzeyen birçok tatlı tarifi biliyor. Bunlardan birini oynamak için şunları hazırlamanız gerekecek:

• 200 gram birinci sınıf buğday unu.
• Doğal çikolata çubuğu.
• 75 gram şeker.
• 3 yumurta.
• 27 gram kakao tozu.
• ¾ çubuk tereyağı.
• 2 çay kaşığı kabartma tozu.
• ½ su bardağı kuru üzüm.
• Pudra şekeri (üzerine serpmek için).
• Vanilin.

Yumuşatılmış, ancak sıvı halde eritilmemiş tereyağı, toz kakao ve şekerle dikkatlice öğütülür ve ardından çiğ tavuk yumurtası ve parçalara ayrılmış çikolata ile birleştirilir. Elde edilen kütleye oksijenli un ve kabartma tozu eklenir. Ayrıca önceden yıkanmış ve kurutulmuş kuru üzümler de oraya gönderilir. Pürüzsüz ve oldukça kalın bir kütle elde etmek için hepsi pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Bitmiş hamur yağlanmış kalıplara dağıtılır ve sıcak fırına gönderilir. Ürünleri yüz seksen derecede yirmi beş dakika pişirin. Esmer ve hafif soğutulmuş muffinlere önceden elenmiş pudra şekeri serpilir ve bir fincan kokulu bitki çayı veya bir fincan doğal sert demlenmiş kahve ile servis edilir.

Oscar Wilde bir keresinde, iyi bir yemekten sonra herkesi, hatta akrabalarınızı bile affedebileceğinizle ilgili bir şaka yaptı. Ama sadece yemek düzgün bir tatlıyla biterse.

Ozhegov'un açıklayıcı sözlüğü, tatlının meyve olduğunu ve akşam yemeğinin sonunda servis edilen tatlı yemeklerin olduğunu söylüyor. "Tatlı" kelimesinin Fransız kökenli olması semboliktir, çünkü yüzyıllardır Fransız şekerlemeciler kek ve hamur işi üretiminde trend belirleyici olmuştur ve olmaya devam etmektedir. Ancak dünyanın en iyi tatlıları, Foggy Albion'dan Çin'e kadar lezzetli ve baş döndürücü kokularıyla tüm dünyayı kapladı. Hadi kendi "tatlı" rehber kitabımızı yapalım ve en iyi tatlı başyapıtlarının tart ve acı, tatlı ve ekşi, baharatlı ve kadifemsi tatların inanılmaz kombinasyonlarının nasıl doğduğunu hatırlayalım.

Okumak ilginizi çekecektir:

"Şeftali Melba"

En lezzetli tatlılardan biri Paris'teki Ritz Hotel'in baş aşçısı Auguste Escaffé tarafından icat edildi. Bir zamanlar, şarkıcı Nelly Melba, arkadaşlara tatlı olarak ne servis edileceği konusunda büyük mutfak uzmanına danışmaya karar verdi - şeftali veya dondurma. Mösyö Escaffet, yeteneği ve hayal gücüyle büyüleyici bir kadının şüphelerini giderdi. Cesur Fransız, şarkıcının adını verdiği en iyi tatlılardan birini buldu: şeker ağlarıyla süslenmiş beyaz şeftali ve ahududu dilimleri ile vanilyalı dondurma.

Turta "Savarin"

Bir diğer ünlü tatlı ise Savarin turtasıdır. Napolyon Bonapart döneminde, Anselme Brillat-Savarin tarafından icat edildi. “Madem yemeye mahkumuz, iyi yiyelim” dedi. Bu Fransız yazar ve saray figürü daha çok yemek kitaplarının ve yemekle ilgili ünlü aforizmaların yazarı olarak bilinir. Adını taşıyan tatlı, merkezinde çeşitli böğürtlen ve meyveler bulunan, krem ​​şanti ile süslenmiş, halka şeklinde romla ıslatılmış mayalı kek.

Napolyon pastası"

Ancak Napolyon pastasının kökeni hakkında birkaç versiyon var. Bazı tarihçiler, hava kremalı tatlının icadının onurunu Fransa imparatoru Napolyon'a atfeder. Dünyanın en iyi tatlılarından biri, çok fazla düşünce ve deney sonucu değil, parlak bir doğaçlama sonucu ortaya çıktı. Bir zamanlar, Bonaparte'ın karısı Josephine, imparatorun genç bir bayana ne kadar uygunsuz bir şekilde yakın oturduğunu, kulağına bir şeyler fısıldadığını tatsız bir şekilde şaşırttı. Napolyon başını kaybetmedi ve muadili ile sadece kendi icat ettiği pastanın tarifini paylaştığını söyledi. Ardından malzemelerin bileşimini ve pişirme yöntemini açıkladı.

Başka bir versiyona göre, inceliğin adı, Napolyon'un ünlü eğilmiş şapkasını anımsatan pastanın şeklinden geliyor. İddiaya göre, Moskova şekerlemecileri, 1912'de Fransız ordusunun Rusya'dan kovulmasının yüzüncü yılında bu çok katmanlı şekerleme inceliğini ortaya çıkardı. Üçgen kekler daha sonra büyük üçgen keklere dönüştü, ancak isim korundu.

Kraliyet halkının dünyanın en iyi tatlılarının yazarları haline gelmesi mutfak tarihi için tipiktir: Catherine de Medici, Louis 14, Marie Antoinette ... Birçok Avrupa restoranında "Çilek a la Romanow" sipariş edebilirsiniz. Peter'ın çocukluktan tanıdık gelen bu tatlıyı bulduğu ortaya çıktı - kremalı çilek.

Majesteleri "Puding"

17. yüzyıl İngiliz şairi ve oyun yazarı Glepthorne Henry, “Pudingin tadı yemeklerde bilinir” dedi. Onun bu sözü zamanla bir atasözü haline geldi. Puding elbette Foggy Albion'un kartvizitidir. Ünlü erik pudingi un, kuru üzüm, yumurta, fındık ve şeri veya konyaktan yapılır. Agatha Christie, kahramanı Hercule Poirot'nun ağzına bu ulusal yemeğe gerçek bir övgü koydu ve şu sözlerle sona erdi: "İngiliz pudinglerinin sofistike ve çeşitliliğinin tadını çıkarmak için Londra'yı ziyaret etmeye değer."

"Tiramisu"

Beşinci yüzyılda, enfes Tiramisu, palmiyeyi İtalyan tatlıları arasında tutmuştur. İlk kez 17. yüzyılın sonunda büyük bir tatlı aşığı olarak bilinen Toskana Dükü Cosimo de Medici için bir hava keki hazırlandı. Ve bugün, bu gerçekten en iyi tatlı, mascarpone peyniri, Savoyardi kurabiyeleri ve Marsala şarabının hatasız olarak kullanıldığı dünyanın birçok restoran ve kafesinde mevcuttur.

Gerçek İtalyan tiramisu yapmanın tarifini ve yöntemini bulacaksınız.

"Zabaion"

Marsala şarabı, bir başka İtalyan tatlısı olan Zabaione'nin ana maddesidir. Napoliten'den tercüme edilen adı "İlahi köpük" anlamına gelir. Bu en narin kremalı tatlı, şekerli yumurta sarısından yapılır ve sıcak olarak servis edilir ve servis edilmeden önce kremanın bile ısıtılması gerekir.

Kek "Sacher"

Dünyanın en iyi tatlıları listesine eklenir ve Avusturyalıların milli gururudur. Gerçek tadı ancak Viyana'daki Sacher Hotel'de yaşanabilir. Pasta, Avusturya Şansölyesi Prens Clemens Metternich'in sarayında baş pasta şefi olarak görev yapan yaratıcısı Franz Sacher'ın adını taşıyor.

Beze pastası "Anna Pavlova"

Gurur duyulacak bir şey var ve Yeşil Kıta. Anna Pavlova, Avustralya'nın en ünlü ve en iyi tatlısıdır. Havadar beze pastası, adını hiçbir şekilde büyük balerin üzerinde ziyafet çekmeyi sevdiği için almadı. Bayan Pavlova'nın 1929'daki Avustralya turu sırasında Perth şehrinde sahne aldı. Birkaç yıl sonra, balerin kaldığı otelin sahibi, şekerlemecisinden orijinal yeni bir tatlı yaratmasını istedi. Pek çok denemeden sonra, şekerlemeci krem ​​şanti, beze ve meyveli bir pastayı "canlandırdı". Bu tatlı mucizeyi gören kadın dürtüsel olarak bağırdı: “Ah, bu ışık gibi, sanki ... Pavlova!” Başlangıçta ünlü dansçının yenilebilir hamuru kivi ve çarkıfelek meyvesi ile hazırlanırdı. Zamanla egzotik meyvelerin yerini çilekler aldı.

Çin ve Japonya'da Yapılan Dünyanın En İyi Tatlıları

"Tatlı" kelimesiyle kastettiğimiz Çin yemeklerinde eksiktir. Bu, en büyük ulusun dünyanın en iyi tatlıları listesinden çıkmadığı anlamına gelmez. Sadece Çinliler et ve balık yemekleri arasında damak zevklerini ortaya çıkarmak için kullanırlar. En yaygın incelik "Ne uzar" dır. Bunlar karamelli meyvelerdir. Çin'deki en eski tatlılardan biri sütlaç "Sekiz Mücevher". Pudingdeki mücevherin rolü, sekiz bileşenin doldurulmasıyla oynanır: ceviz, kestane, kuru üzüm, yeşil ve kırmızı kiraz, şekerlenmiş kavun dilimleri, zencefil ve kamkat (narenciye, aksi takdirde Hesperidlerin altın elmaları olarak adlandırılır) , ginkgo fındık. Beş bin yıl önce Çinliler tarafından icat edilen dondurmaya da saygılarını sunuyorlar.

Japonya'da tatlı sofrasının temelini oluşturan dondurmadır. Yeşil çay temelinde yapılan bu tatlı, Japonlar için gerçekten de dünyanın en iyi tatlısı. Bu dondurma, Yükselen Güneş Ülkesi imparatorlarının en sevdiği yemek için bir sos olarak da servis edilir - bisküvi "Midori". Saray şekerlemecilerinin fantezisi, taze ananas, muz, muhallebi, krem ​​şanti ve karambol ile süslenmiş üç katmanlı bir mucize yarattı.

Her ülke size kendi tatlısını sunacak. Hafif meyve yemekleri veya doyurucu çikolata ikramları olabilir. Japon mochi'sinden İzlanda skyr'ına kadar dünyanın her yerinden insanların tatlı olarak ne yediklerini öğrenin.

1 Fransa: krem ​​brule

Fransa'da popüler bir tatlı, karamel kabuklu kalın bir muhallebidir. Hazırlanması için tarifi bulacaksınız.

2 Amerika: Elmalı Turta

En Amerikan tatlısı elmalı turtadır. Çıtır elmalar çırpılmış krema, vanilyalı dondurma ve hatta çedar peyniri ile servis edilebilir. Yaz!

3. Türkiye: baklava

En ünlü geleneksel oryantal tatlılardan biri. Şurup veya bal içinde kıyılmış fındık ile doldurulmuş, en ince katmanlardan yapılan, küçük kare parçalar halinde kesilmiş, ağzınızda eriyen ve size oryantal egzotizmin tüm lezzetlerini hissettiren puf böreği.

4 İtalya: dondurma

İtalyan şehirlerinin sokaklarında burada ve orada dondurma satıyorlar - bizimkinden daha yumuşak yerel bir dondurma. Gelato farklı katkı maddeleri ile hazırlanır: ahududu, fıstık, rom ve çikolata. !

5 Peru: Pikaronlar

Picarones, şurupla servis edilen bir tür Peru çöreğidir. Picarones hamuru, tatlı patates, balkabağı ve anason ilavesiyle un, maya ve şekerden yapılır.

6. Rusya: sirniki

Syrniki, ekşi krema, bal veya reçel ile servis edilen, süzme peynir hamurundan yapılan tatlı kreplerdir. Klasik cheesecakeleri tavada tatmak istiyorsanız kullanın.

7 İspanya: Tarta de Santiago

Tarta de Santiago, Orta Çağ'a kadar uzanan zengin bir tarihe sahip eski bir İspanyol pastasıdır. İlk defa, İspanya'nın kuzeybatısındaki Galiçya'da Aziz James'e (İspanyolca - Santiago) adanmış bir bademli kek pişirildi.

8 Japonya: Mochi

Geleneksel Japon tatlısı, adını, bir havanda dövülerek hamur haline getirilen ve kek yapmak veya top oluşturmak için kullanılan yapışkan pirinç mochigome'dan alır. Yemek, tüm yıl boyunca tadını çıkarabilmesine rağmen, Japon Yeni Yılı çevresinde özellikle popülerdir. İçinde bir kepçe dondurma olan bir tatlı - mochi dondurması - sadece Japonya'da satılmaz, diğer bazı ülkelerde de popülerdir.

9 Arjantin: Pastelitos

Arjantin'in Bağımsızlık Günü'nde servis edilen özel bir yemek, ayva veya tatlı patatesle doldurulmuş, derin yağda kızartılmış ve şeker şurubu serpilmiş bir tür puf böreğidir.

10 İngiltere: Banoffee Pastası

İngiliz Banoffee pastası muz, krema, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, ezilmiş bisküvi ve tereyağı ile yapılır. Bazen çikolata veya kahve eklenir. Daha detaylı tarif.

11 Brezilya: tugay

Popüler Brezilya tatlıları, tatillerde ana inceliktir. Yer mantarı gibi, brigadeiros da kakao tozu, yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı ile yapılır. Bir macun olarak yenebilir, ancak genellikle top haline getirilir ve üzerine çikolata parçaları serpilir.

12. Çin: "Ejderhanın sakalı"

Dragon Beard sadece bir tatlı değil, geleneksel bir Çin mutfak sanatıdır. Koza benzeri muamele, fıstık, susam ve hindistancevizi ile normal ve malt şeker şurubundan yapılır.

13 Belçika: Belçika waffle'ları

Belçika'da her köşede kalın oluklu waffle satılıyor. Yağlı muamele en iyi ılık olarak yenir, pudra şekeri serpilir veya Nutella ile sürülür. Waffle makineniz varsa, bunu kullanarak mutfağınızda kolayca pişirebilirsiniz.

14. Hindistan: gulabjamun

Gulabjamun, en sevilen Hint tatlılarından biridir ve Güneydoğu Asya'da da popülerdir. Gulabjamun, şeker şurubunda küçük çöreklere benzer. Tatlı süt tozu topları, bir tür sade tereyağı olan ghee'de kızartılır.

15. Avusturya: "Sacher"

Dünyanın en ünlü keklerinden biri, adını, ünlü tatlıyı ilk kez 1832'de, henüz 16 yaşındayken yapan yazarı Franz Sacher'den almıştır. Sadece Viyana'daki Sacher Hotel'in şekerlemecileri tarafından bilinmektedir.

16 Avustralya: Lamington

Lamington, çikolatalı krema ile kaplanmış ve hindistancevizi gevreği içinde yuvarlanmış bir Avustralya kare pandispanyadır.

17 Almanya: Kara Orman Vişneli Pasta

Bu dünyaca ünlü tatlının adı Almanca'dan bu şekilde çevrilmiştir - kirschwasser'e (alkollü bir kiraz şırası tentürü) batırılmış bisküvi keklerinden yapılır. Pastanın içine vişne dolgusu yerleştirilir ve krem ​​şanti ve rendelenmiş çikolata ile süslenir.

18. İzlanda: skyr

Skyr yapma tarihi bin yıldan daha eskiye dayanmaktadır. Bu süt ürünü, yoğurt kıvamında ve ekşi bir tada, ekşi krema ve lor kütlesi arasında bir geçişe sahiptir. Skyr, sütle seyreltilebilir veya meyve ve şeker ile eklenebilir.

19 Kanada: Nanaimo Çini

Popüler Kanada tatlısının adı, British Columbia eyaletindeki Nanaimo şehrinden geliyor. Bu üç katlı kek pişirme gerektirmez: alt tabaka gofret kırıntılarından yapılır, ardından kalın kremalı muhallebi aromalı sır ve erimiş çikolata üstüne dökülür.

20. Güney Afrika: kyoksister

Bu Güney Afrika tatlısı, Hollandaca tatlı bisküvi anlamına gelen "koekje" kelimesinden almıştır. Köksister, çok tatlı burma simit, donut hamurundan yapılır, derin yağda kızartılır ve soğuk şeker şurubuna batırılır. Geleneksel olarak çay ile servis edilir.

21. İsveç: "Prenses"

Çok katmanlı pasta "Prenses", genellikle yeşil olan kalın bir badem ezmesi tabakasıyla kaplanır ve kırmızı bir gül ile süslenir. Pastanın içinde ahududu reçeli, muhallebi ve krem ​​şanti bulaşmış sünger kekler var.

22. Mısır: umm ali

Mısır tatlısı, puf böreği, süt, şeker, vanilya, kuru üzüm, hindistancevizi gevreği ve çeşitli fındıklardan yapılır, hepsi pişirilir ve sıcak olarak servis edilir.

23. Polonya: haşhaş tohumu ile rulo

Polonya'da popülerdir, genellikle tatiller için hazırlanır, ancak tüm yıl boyunca tadılabilir. Rulonun üstü buzlanma ile kaplanabilir.

24. Endonezya: dadar gulung

"Dadar gulung", "yuvarlanmış gözleme" anlamına gelir. Pandanın kendisinin Endonezya mutfağında kullanılan yerel bir bitki olan yapraklarından yapılması nedeniyle yemeğin alışılmadık bir yeşil rengi var. Dadar gulung, hindistancevizi ve hurma şekeri ile doldurulur.

Aşırı kiloya karşı mücadelede, bir kişi, başlıcaları tatlı olan birçok engelle ve ayartmayla karşı karşıya kalır. Tatlılar ve çikolatalar, çörekler ve kekler, kekler ve karamel - bu lezzetler o kadar çekici görünüyor ki, değişmeyen lezzetlerinin tadını çıkarmanın zevkini inkar etmek imkansız. Ve bu kötü görünüyor, çünkü tatlılar vücudu enerji ile dolduran ve serotonin üretimini aktive eden "hızlı" karbonhidratlar bakımından zengindir - "mutluluk hormonu".

Bununla birlikte, doktorlara göre, bu tür ürünlere olan tutku, tatlı dişi sadece şımarık bir rakamla değil, aynı zamanda diş problemleri, beyin aktivitesinin azalması, obezite, kısırlık ve yaşam beklentisinin azalması gibi birçok başka sorunla da tehdit ediyor. Ama ya en sevdiğiniz ikramlardan vazgeçecek gücünüz yoksa? Uzlaşmalar aramalıyız! Gıda ürünleri arasında vücuda zarar vermeyen ve aynı zamanda dondurma veya karamelden daha az zevk vermeyen birçok sağlıklı tatlı vardır. Onları daha iyi tanıyalım.

Arı balının doğanın yarattığı en lezzetli ve en faydalı incelik olarak adlandırılması boşuna değildir. Çalışan arılar tarafından toplanan bu güzel kokulu nektar, gerçek bir vitamin ve mineral tuzları, meyve asitleri ve uçucu yağlar deposudur. Bal, bağışıklık sistemini güçlendirir ve sindirimi iyileştirir, sinir sistemini sakinleştirir ve mahrem kürenin hastalıklarını tedavi eder. Ayrıca çaydan ev yapımı keklere kadar her yemeği tatlandırmak için korkmadan kullanılabilecek en iyi doğal şeker ikamesidir. Ortalama olarak, sağlıklı bir kişi 1 çay kaşığı tüketebilir. günde bal, ancak bal en güçlü alerjen olduğu için bu incelikle çok fazla kapılmamalısınız.

2. Bitter çikolata
“Sağlıklı” tatlı kullanımına geçmek istiyorsanız, herkesin çok sevdiği sütlü çikolatayı bırakıp bitter çikolataya dikkat etmeniz gerekecek. Belki çok lezzetli değildir, ancak kan dolaşımını iyileştiren, kan basıncını normalleştiren, ruh halini iyileştiren, beyin aktivitesini iyileştiren ve kadınlarda PMS'yi kolaylaştıran doğal rendelenmiş kakao çekirdeklerinden oluşur. Ayrıca bitter çikolata damar tıkanıklığını, diyabeti ve hatta kanseri önler. Sağlığı korumak ve aynı zamanda vücuda zarar vermemek için günde 4. parça çikolata yemek yeterlidir.

Kuru erik ve kuru kayısı, kuru üzüm ve kuru elma - kuru meyveler doktorlar tarafından en çok tavsiye edilen tatlılar arasındadır ve hepsi kuru meyvelerin faydalı özellikleri sayılamaz çünkü. Kendiniz karar verin: Kuru meyveler kan damarlarını güçlendirir ve kalp kasını destekler, kanın pıhtılaşmasını önler ve bağırsakları temizler. İncir mideye yardımcı olur ve sinir sistemini güçlendirir, kuru armut ve elma karaciğer ve böbreklerin işleyişini destekler, kuru üzüm ve kuru erik hemoglobini arttırır, kuru kayısı görme yeteneğini iyileştirir ve kansızlığı önler ve hurma hamileler ve yeni anneler için faydalıdır. Doğru, kuru meyvelerle de taşınmamalısınız, çünkü 100 gram ürünün kalori içeriği yaklaşık 270 kcal'ye eşittir.

Kalın şurupta kaynatılmış meyveler ve meyveler, şekerlenmiş meyve adı verilen iyi bilinen bir inceliktir. Sıcak şurup kabuğu, doğanın armağanlarının özelliklerini hiçbir şekilde etkilemez ve bu nedenle parlak ve çok renkli şekerlenmiş meyve taşları, vücut için gerekli tüm yararlı maddeleri gizler: vitaminler ve mineraller, antioksidanlar ve lif, fitokitler ve pektinler. . Yararlı elementlerin bu kombinasyonu sayesinde şekerlenmiş meyveler hafızayı geliştirir, sinir sistemini güçlendirir, vücudu enerji ile doldurur ve kalbin çalışmasına yardımcı olur. Böyle bir incelik, herhangi bir şenlikli masayı süsleyecek ve tatlılar ve lolipoplar için mükemmel bir alternatif olacaktır.

Ülkemizde popüler olan bu oryantal tatlı, bilinen lezzetlerin en narin olanıdır. Bu, "hafif esinti" olarak tercüme edilen adla kanıtlanmıştır. Aslında, marshmallow, şeker ve yumurta akı ile tatlı bir havadar kütleye çırpılmış elma veya başka bir meyve püresidir. Bu ürün kombinasyonu, vücudu demir ve fosfor, proteinler ve diyet lifi, fitocidler ve pektinlerle doldurmanıza izin verir. Bu maddelerin sindirim üzerinde yararlı bir etkisi vardır, kan damarlarını güçlendirir, saçları ve tırnakları onarır ve ayrıca toksinleri ve ağır metal tuzlarını temizler. Doğru, bazı marshmallow türlerinin kalori içeriği 300 kcal'a ulaşabilir ve bu nedenle tatlı diş iştahlarını hafifletmeli ve günde bir hatmi tarafından yenen miktarı sınırlamalıdır.

Helva, ülkemiz sakinlerinin tutkuyla düşkün olduğu, Doğu'dan getirilen bir başka tatlıdır. Doğru, mağazalarımızın raflarında bulunan her helva faydalı değildir. Gerçek helva, tatlandırıcı olarak bal ilave edilerek ayçiçeği, yer fıstığı veya susamdan yapılır. Vücut için gerekli olan değerli bir protein ve organik asit, vitamin ve yağ kaynağı olan bu inceliktir. Her gün bir parça helva yemek, sadece kan damarlarını güçlendirmek ve sindirimi iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda cildi temizler ve vücudun gençleşmesine yardımcı olur.

Marmelat, çocuklar için açık ara en popüler inceliktir. Yumuşak, çok renkli toplar veya marmelat yılanları çocukları sevindirir, ancak bunların vücut için fazla bir faydası yoktur. Çocuklara, meyve püresinden veya meyve püresinden yapılan gerçek marmelatın jelatin veya agar-agar ilavesi ile verilmesi çok daha faydalıdır. Sadece pektin bakımından zengin olan bu tür marmelat, bağırsakları hızla temizleyen ve kandaki toksinleri gideren mükemmel bir doğal sorbent haline gelecektir. Ek olarak, günde birkaç marmelat mide hastalıklarının tedavisinde yardımcı olacak ve tiroid bezinin durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahip olacaktır.

8. pastil
Marshmallow ve marmelatın "akrabası" olarak kabul edilen elma püresine dayalı bir başka tatlı. Bu inceliği Rusya'da hazırlamak için, ona karakteristik bir ekşilik veren Antonov elmaları kullanıldı. Bugün, yaban mersini, ahududu veya üvez püresinden çok çeşitli şekerlemeler hazırlamıyorlar ve yumurta akı ilavesiyle hatmi hassasiyet ve ferahlık kazandı. Doğal içerikler sayesinde bu tatlı ürünün vücuda proteinler, karbonhidratlar ve bitki lifleri ile B2 vitamininin hücrelere oksijen sağlayan özel bir yer kapladığı çok miktarda vitamin sağlaması şaşırtıcı mı? Düzenli olarak hatmi ziyafeti çekerek kemikleri güçlendirecek ve kan oluşumu sürecine katkıda bulunacaksınız.

9. Sıkışma
Doğal lezzetlerden bahsetmişken, hemen akla sulu meyvelerden veya mis kokulu yabani meyvelerden yapılan en lezzetli reçel gelir. Doğru, bu tür tatlılarda çok fazla şeker var ve uzun süreli ısıl işlem, meyvelerde ve meyvelerde bulunan faydalı maddelerin çoğunu öldürür. Başka bir şey, beş dakikalık reçel veya soğuk reçel. Bu lezzetler, beriberi önlemeye, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve ilkbahar ve sonbahar sonlarında en aktif olan viral hastalıklarla savaşmaya yardımcı olan tüm faydalı maddeleri içerir. Ahududu, yaban mersini veya ceviz reçeli vücuda en büyük faydayı sağlayacaktır.

10. Meyveler ve meyveler
Kendi başlarına meyveler ve meyveler, insana doğanın kendisi tarafından verilen gerçek bir inceliktir. Bu tatlı meyveler, sağlığı korumak ve gençliği korumak için gerekli vitamin ve mineraller, organik asitler ve antioksidanlar, enzimler ve diğer besinler için değerli bir kaynaktır. Tatlı meyveler ve meyveler ideal bir inceliktir, çünkü tatlıların ve keklerin yerini tamamen alırlar, pratik olarak hiç kalori içermezler, yani günlük kullanımda bile aşırı kiloya neden olmazlar.

11. Şeker kamışı
Bizim için şeker kamışı denilen egzotik bir ürün, vücuda zararlı rafine şekerin yerini almaya değer. Toz şeker, hızlı sindirilen karbonhidratlardan başka bir şey içermezken, bu denizaşırı ürün, demir ve kalsiyum, fosfor, çinko ve magnezyum gibi bir dizi besin maddesinin yanı sıra sinir sistemini güçlendirmek için gerekli B vitaminlerini içerir. Bu sayede esmer şekerle hazırlanan tatlılar vücut için faydalı olacak ve milkshake, çay veya kahve eşsiz bir karamel tadı alacaktır. Sadece şeker kamışının kalori içeriğinin toz şekerin kalori içeriğine (398 kcal) eşit olduğu unutulmamalıdır, bu da bu ürünü kötüye kullanmanın daha pahalı olduğu anlamına gelir.

Stevia otu, anavatanı Güney Amerika olan bizler için egzotik bir bitkidir. Bununla birlikte, bugün şeker ikamesi olan bu harika bitki, Kırım ve Krasnodar Bölgesi'nde endüstriyel ölçekte yetiştirilmektedir. Eczaneden satın alınabilen bitkiden çay, ekstrakt, sıvı şurup, toz ve efervesan tabletler yapılır. Stevia'nın faydalarına gelince, burada 17 amino asit, vitaminler, çoklu doymamış yağ asitleri ve çok çeşitli eser elementlerin varlığında stevia yapraklarının şekerden 40 kat daha tatlı olduğunu ve stevia ekstresinin 300 kat daha tatlı olduğunu söylemek yeterlidir. bir kerede daha tatlı! Bu bağlamda, mutfağınız için en iyi tatlılar bulunamıyor! Ve buna stevia kullanımının bağışıklık sistemini güçlendirdiğini ve vücudun bakterilere karşı direncini artırmaya yardımcı olduğunu da eklersek, bu ürün doğanın paha biçilmez bir armağanı olarak adlandırılabilir!

Birçok insanın hayal ettiğinden daha faydalı tatlılar olduğu ortaya çıktı. Onları normal tatlılar, kekler, tatlı çörekler ve keklerle değiştirerek, sadece vücudunuzla ilgili birçok sorundan kurtulmakla kalmayacak, aynı zamanda unutulmaz bir zevk alacaksınız! Afiyet olsun!

Tatlı (Fransız tatlısından)- öğle veya akşam yemeğinin sonunda hoş bir tat hissi elde etmek için tasarlanmış, genellikle tatlı lezzetler (Wikipedia) sofranın son yemeği.

Tatlı- yemeğin sonunda servis edilen tatlı bir yemek, meyveler vb. Kelime 18. yüzyılın sonunda ödünç alındı. 1795 sözlüğünde bile "tatlı" yazdılar (Fransızca fiil desservir'den - masayı temizlemek için, yani "son yemek"). "Tatlı" terimi, uzun zamandır herhangi bir tatlı yemeğe atıfta bulunmak için halk arasında kullanılan Rusça "kek" kelimesinin yerini aldı ("Ve pasta şarlatandı ..." - Alexander Pushkin, "Genç Hanım-Köylü Kadın") ( İnsani Yardım Sözlüğü, 2002).

"Tatlı yemek" adının hala tamamen doğru olmadığını unutmayın, çünkü tatlı her zaman tatlı değildir. Bu nedenle, Rus mutfağında siyah havyar tatlı olarak ve Fransız peynirinde servis edilebilir.

Beze, aksi takdirde - beze (Fransız baiserinden - "öpücük") - şeker ve pişmiş yumurta akı ile çırpılmış bir Fransız tatlısı. Tartar veya mısır nişastası da bazen kullanılır (bağlayıcı olarak).

Diğer tatlılar için (Fransız "Yüzen Ada", limonlu beze pasta, vb.) üst tabaka olarak veya bağımsız bir yemek olarak kullanılan çeşitli beze türleri vardır. Bezeler ayrıca hazırlanma biçimlerine göre de farklılık gösterir.

"İtalyan beze" denilen şey, kaynayan şeker şurubu üzerinde pişirilir, daha sonra çeşitli keklerde kullanılır veya ayrı ayrı pişirilir ve "İsviçre bezeleri" önce bir su banyosunda dövülür ve daha sonra hiç durmadan soğumaya bırakılır. dövülür ve sonra pişirilir.

Pavlova Kek tatlısı için en çok "İsviçre bezeleri" kullanılır. En yaygın olanı "Fransız beze" dir.

beyazlatma - geleneksel bir Fransız soğuk tatlısı. Badem veya inek sütü, şeker ve jelatinden yapılan bir jöledir. Geleneksel bir pelte tarifi, badem sütü, pirinç unu veya nişasta, şeker ve baharatları (vanilya, hindistan cevizi ve istenildiği gibi diğerleri) içerir. Modern tarifler genellikle jelatin (veya diğer jöle oluşturucu katkı maddeleri) içerir, çünkü kullanımı yemeğin görünümünü iyileştirir: jöle daha yoğun hale gelir ve şeklini korur.

Brownie (İngilizce'den - Çikolatalı kek) - çikolatalı kek, karakteristik kahverengi renge sahip dikdörtgen dilimlenmiş çikolatalı kek parçaları. Geleneksel Amerikan mutfağı. Tarife bağlı olarak kek, muffin veya kurabiye kıvamında olabilir.

Wagashi - Geleneksel Japon tatlıları. Sıradan şekerleme ürünlerinden, yalnızca doğal içeriklerden hazırlandıkları için farklıdırlar: pirinç hamuru, fasulye hamuru, yağlı tohumlar, rizomlar ve benzeri tahıl ve sebze ürünleri ile agar-agar deniz yosunu. Ayrıca wagashi fındık, kestane ve kuru meyveler içerir. Bazı türler yeşil çay, otlar, doğal çiçek nektarı içerir. Japonlar için, bildiğiniz gibi, sadece tadı değil, aynı zamanda tatlılar da dahil olmak üzere herhangi bir ürünün görünümü de önemlidir.

Wagashi, Avrupalıların aşina olduğu tatlılardan daha az tatlı bir tada sahiptir. Hatta alışkın olmayan insanlara oldukça lezzetli görünebilirler.

Birçok wagashi çeşidi vardır: mochi, ekan, manju, uiro ve diğerleri.

Krem şanti (aksi takdirde - chantilly kreması veya chantilly kreması (Fransızca - Crème chantilly'den) - şekerli çırpılmış kremadan, bazen vanilya ilavesiyle yapılan bir tatlı. 17. yüzyıl.

Hamur işleri, kekler ve diğer tatlıların hazırlanmasında kullanılır. Genellikle dondurma ile servis edilir ve dondurma tatlıları yapmak için kullanılır.

ızgara (Fransızca'dan - ızgara, "kavurma") - şekerli kavrulmuş fındıklardan yapılan bir Fransız tatlısı. Doğuya özgü kaba helvadan gelir. Aynı isim, SSCB ve Rusya'daki çeşitli şekerleme fabrikalarında üretilen fındıklı tatlılara da verildi.

Şekerlemeciler kavurmayı iki türe ayırır: yumuşak, haşlanmış meyveler ve ezilmiş fındıkları içerir. Eritilmiş şekerle doldurulmuş sert ezilmiş fındık. Meyve şurubunun bağlayıcı görevi gördüğü kavrulmuş meyve tatlıları da vardır.

ekan ulusal bir japon lezzetidir. Ana bileşenleri kırmızı (bazen beyaz) fasulye, agar-agar ve şeker ezmesi olan kalın jöle benzeri bir hatmidir. Farklı tat ve renklerde olabilir. Genellikle fayans olarak satılır.

calisson'lar - (Fransızca - Calisson'dan) - Aix-en-Provence şehrinde özel bir fabrikada yapılan bir Fransız tatlısı, geleneksel bir Provence tatlısı. Kompozisyon badem, şekerlenmiş meyve ve bir şekerli krema tabakası içerir. Badem ezmesi gibi tadı var. Şekil, alt tabakası mayasız hamurdan oluşan narin yapraklara benzer, ikincisi badem veya kavun ile doldurulur. Tatlının üzeri pudra şekeri ile kaplanır.

"Calisson" adı birçok efsane edinmiştir, ancak en romantik olanı, parlak Kral René, Anjou Dükü ve mütevazı Jeanne de Laval'ın düğünüyle ilişkilendirilendir.

Hüzünlü Jeanne'i gülümseten, Aix-en-Provence'ın diğer geleneksel tatlıları arasında sunulan bu bademli-kavunlu tatlılardı. "Bu lezzetli, yumuşak, tekne şeklindeki tatlıların adı ne?" diye sordu. “Ce sont les calins! (Bunlar öpücükler!) ”, diye haykırdı Kral Rene, sevgilisinin gülümsemesinden memnun. Now les câlins, Fransızca'da kucaklamak anlamına gelir.

Canele (Fransızca kaneli) - küçük bir mutfak ürünü, genel olarak Aquitaine ve Fransız mutfağının imza tatlısı. Canele, rom ve vanilya ile tatlandırılmış, dışı sert karamelize bir kabukla kaplanmış yumuşak ve yumuşak bir hamura sahiptir. Adı, flüt anlamına gelen Gascon kelimesi canelat'tan geliyor. Kanele, yaklaşık beş santimetre yüksekliğinde ve çapında küçük, yivli bir silindir şeklindedir. Tatlının dışı çıtır çıtır ve karamelize ama içi yumuşak.

Canele geleneksel olarak kahvaltıda tatlı olarak ve ikindi atıştırmalığı olarak yenir. Bununla birlikte, artan varyasyon sayısı göz önüne alındığında, kamış tüketimi de değişmektedir. Canele genellikle likör şarap tadımı sırasında servis edilir.

Geleneksel kamışlar 6'lı veya 10'lu paketler halinde satılmaktadır. Güçleri nedeniyle, taşıma sırasında bastonlar iyi tolere edilir.

Büyük bastonları yerken çatal bıçak kullanılması önerilmez. Yine de bu, parmaklarınıza karamel bulaşmaması için iyi bir çare.

Katalan kreması (Katalanca - La Creme'den) veya St. Joseph's kreması - Tatlı, Katalan mutfağının geleneksel bir yemeği. Fransızcaya benzer krem brule, ancak krema ile değil süt ile hazırlanır.

Ana bileşenler süt, yumurta (genellikle sadece yumurta sarısı), şekerdir. Bazen baharatlar, tarçın, vanilya, lezzet de eklenir. Kural olarak, pişirildikten sonra soğuk krema şekerle kaplanır ve yüksek sıcaklığa maruz bırakılır, böylece üst şeker tabakası gevrekleşir. Bazı tarifler klasikten farklıdır ve nişasta veya un ilavesini içerir.

İkinci adını, 19 Mart'ta kutlanan Nişanlı Joseph'in gününde geleneksel bir yemek olduğu için almıştır.

Clafoutis (Fransız clafoutisi) - Güveç ve turta özelliklerini birleştiren Limoges'ten bir Fransız tatlısı. Güveçte veya kiş tavalarında pişirilmiş, gözleme benzeri tatlı yumurta hamurunda meyve. Yağlanmış bir fırın tepsisine önce meyveler yerleştirilir, ardından hamurla dökülür.

Clafoutis'in klasik versiyonu çekirdekli kirazlardan yapılmış olsa da, kirazlar daha çok tüketim kolaylığı için çukursuz olarak konur ve hatta diğer meyvelerle değiştirilir. Elma, armut, kayısı, erik clafoutis de vardır (bu durumda meyveler kiraz büyüklüğünde parçalar halinde kesilmelidir).

krem brule - Bu, muhallebi kremasıdır, kıvamı pudinge benzer ve üzeri çıtır karamel kabuğu ile kaplanmıştır. Creme brulee adı "yanmış krema" olarak çevrilir, çünkü klasik tarifte kremanın hazırlanmasından sonra şeker yüzeyinde ateşe verilir, böylece üst fırınlanmış tabaka karamelize edilir.

Creme brulee bir Fransız tatlısı olarak kabul edilir, ancak yaratılışının birkaç versiyonu vardır. Yani bir tanesine göre ilk krem ​​brulee, 17. yüzyılda Cambridge Üniversitesi Holy Trinity Koleji'nin duvarları içinde İngilizler tarafından hazırlanmıştır.

Fransa'da, kremalı brule'nin Orleans Dükü'nün mutfağından sorumlu olan Francois Messialo tarafından icat edildiğine inanıyorlar. Bu açıklamada, Fransızların ağır bir argümanı var: Kraliyet şefi, 1691'de yayınlanan kitabında tatlıdan bahsediyor. Bununla birlikte, yayınlanan tarif bir nedenden dolayı bir Katalan kremasına çok benziyor. Bunu bilen İspanyollar, Messialo'nun tarifi büyük olasılıkla harika bir tatlı denediği Katalonya gezisinden getirdiğini söylüyor.

Bir İspanyol efsanesi, 16. yüzyılda bir piskoposun bir Katalan manastırını ziyaret ettiğini ve rahibelerin yüksek bir haysiyeti tedavi etmek için bir manastır böreğine sahip olmadığını söylüyor. Ancak, kaybetmeden, aceleyle bir vanilyalı tatlı hazırladılar ve tembelliklerini gizlemek için bir şeker kabuğuyla kapladılar. Din adamına ateşten gelen tatlı sunulduğunda, kendini yaktı ve Katalanca'da “yanmak” anlamına gelen “Crema!” Diye haykırdı. Böylece bu isim, daha sonraları olarak bilinen yeni icat edilen tatlıya verildi. katalan kreması. Bugün İspanya'da geleneksel olarak Saint Joseph gününde şenlik masasında servis edilir.

Manju - ulusal Japon lezzeti wagashi. Çoğu zaman manju, buğday, karabuğday veya pirinç unundan yapılan ve anko (şeker veya bal ile kaynatılmış köşeli fasulye) ile doldurulmuş bir turtadır. Şekilde pişirilir. Birkaç çeşidi vardır: bazıları çok dolgulu yuvarlak toplardır, diğerleri ise tatlı taneli fasulye tabakası olan küçük kekler şeklindedir.

mochi özel bir çeşit yapışkan pirinçten dövülerek macun haline getirilmiş bir Japon gözleme mochigome ve şekil verilerek yuvarlanır. Bu gözlemeleri yapmak için geleneksel işleme mochitsuki denir. Mochi için en büyük talep Yeni Yıl arifesinde gerçekleşir. Mochi ayrıca Hawaii, Kore, Çin, Kamboçya ve Tayland'da da bilinir. Belirgin bir tadı veya rengi yoktur. Çeşitli katkı maddeleri (hindistan cevizi sütü, mirin, yeşil çay) yardımıyla tadı, doğal boyaları - rengi değiştirebilirsiniz.

Pavlova (İngilizce'den - pavlova) - özellikle Yeni Zelanda ve Avustralya'da popüler olan taze meyveli beze pasta. Beze, çırpılmış kremadan yapılır, üst tabaka çilek veya tropik meyve parçalarından yapılır (Yeni Zelanda ve Avustralya'da, İngiltere'de çarkıfelek meyvesi özü ile birleştirilmiş çilekleri tercih ederler - ahududu). "Pavlova" yı kek şeklinde ve porsiyonlar halinde, her bir bölümü ayrı ayrı süsleyerek pişirebilirsiniz.

Adını 1926'da Avustralya ve Yeni Zelanda'yı gezen balerin Anna Matveevna Pavlova'dan almıştır. O yıllarda ünlü dansçının adını birçok marka taşıyordu: çikolatalar, giysiler, parfümler.

Tatlının icadının tam zamanı ve yeri belirlenmemiştir ve Yeni Zelandalılar ile Avustralyalılar arasında uzun süredir devam eden bir anlaşmazlığın konusudur.

panna cotta (İtalyanca'dan - "haşlanmış krema") - popüler bir İtalyan tatlısı. Tatlının temeli krema, süt, şeker iken, yüksek yağlı ürünler ve tazelik gereklidir. Malzemeler ısıtıldıktan ve kütle kaynatıldıktan sonra tatlı kalıplara dökülür ve 12 saat buzdolabına konur. Bitmiş ürünün yoğunluğuna bağlı olarak ya bir tabağa serilir ya da bir kasede servis edilir.

Başlangıçta panna cotta şu şekilde hazırlandı: krema, balık kılçığı ve meyvelerle birlikte ısıtıldı, meyveler eklendi ve soğutuldu. Artık kılçık yerine jelatin kullanılıyor.

Krep veya Amerikan krepleri, Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'da en yaygın yemeklerden biridir. Şurupla zengin bir şekilde dökülen küçük yuvarlak kabarık krepler hemen hemen her kahvaltının bir parçasıdır. Çeviride, basitçe - bir tavada bir kek (kızartma tavası, kek-kek) anlamına gelir.
Çok az insan ilk kreplerin tarihini biliyor, sadece Amerika'daki ilk kreplerin İskoçya'dan gelen göçmenler sayesinde ortaya çıktığı gerçeği bize geldi.
Bugün, Amerikan IHOP-Restaurant, tanınmış McDonalds ve diğer birçok bistro, kafe ve catering işletmesi, menülerinde mutlaka çeşitli katkı maddeleri içeren kreplere sahiptir: meyveler (yaban mersini, yaban mersini, ahududu, çilek vb.), meyveler ( muz, elma , armut), çikolata, çeşitli tahıllar, bal vb. Katkı maddeleri hamura yoğrulabilir veya hazır keklerle servis edilebilir.
Krepler küçük bir tavada pişirilir.

Baklava (veya baklava) - doğu halklarının mutfaklarında yaygın olan, şuruplu fındıklı puf böreğinden yapılan popüler bir şekerleme ürünü. Yağ bulaşmış ve dikdörtgen bir fırın tepsisine katmanlar halinde yerleştirilmiş veya silindirler halinde yuvarlanmış kağıt kalınlığında hamurlardan yapılan bir tatlı.

Tatlılığın ilk sözü 15. yüzyıla kadar uzanıyor: “Baklava için ince hamur hazırlama geleneği Asurlulardan geldi. Topkapı Sarayı'ndaki Osmanlı Padişahları Müzesi'nin yemek kitabında, Sultan Fatih döneminden, sarayda ilk baklavanın Ağustos 1453'te pişirildiğine dair bir kayıt var. Padişahın aşçının icadını çok sevdiğini ve tarifini sürdürmesini emrettiğini söylüyorlar. O zamandan beri her bayramda baklava hazırlanır.”

Türkiye, Ermenistan ve Azerbaycan'da çok popüler olan baklava, bahar tatilinde geleneksel olarak baklavanın servis edildiği İran, Tacikistan, Türkmenistan ve Özbekistan'da da talep görüyor.

Baklava, kalınlığı 1 mm'yi geçmeyen birçok hamur yaprağından yapılır. Ana malzemeler un, bal, ceviz ve tereyağıdır. Hazırlama prensibi oldukça basittir: hamur tabakaları yağ ile bulaşır ve her tabaka tabakası fındık-baharatlı dolgu ile serpilirken üst üste istiflenir. Kalori tatlısı.

Pelamushi - (Gürcü ფელამუში) - Gürcü mutfağının bir yemeği, üzüm suyu ve mısır unundan yapılan kalın jöle. Pelamushi genellikle soyulmuş fındık veya gozinaki ile servis edilir.

Pelamushi geleneksel bir tatlı yemektir. Soğuk mevsimde hazırlanır, ayrıca düğünlerin ve büyük ziyafetlerin olmazsa olmazıdır. Gürcistan'ın her bölgesinin kendi pelamushi'si vardır, ancak farklı isimlerle. Klasik pelamushi kırmızı üzüm suyundan yapılır.

Baba (Babu au rhum) - karakteristik bir şekle sahip (uzun ve gevşek), genellikle kuru üzüm ve vanilya ile doldurulmuş tatlı bir mayalı hamur işi. Babanın üstü pudra şekeri serpilir veya çikolata sosu ile kaplanır. Kadının Almanca versiyonuna gugelhupf (kugelhopf) denir.

"Kadının" babası, Fransız kralları Louis Onaltıncı ve Onsekizinci Louis'in büyük büyükbabası olan Polonya kralı Stanislav Leshchinsky'dir (1677-1766). Efsaneye göre, o zamanlar popüler olan kugelhopf turtası krala fazla kuru geldi ve onu şaraba batırmak geldi. Kral ortaya çıkan versiyonu o kadar çok beğendi ki, yeni tatlıya en sevdiği edebi kahraman Ali Baba'nın adını vermeye karar verdi. Bundan sonra şarap yerine rom kullanıldı.

Savoyardi (İtalyanca'dan - savoiardi - "Savoy", ayrıca "hanımefendinin parmakları") - şeker taneleri ile doldurulmuş uzun düz şekilli bisküvi kurabiyeleri. Savoiardi sıvıyı kolayca emer ve bundan çok yumuşak olur. Savoiardi, birçok Fransız tatlısının vazgeçilmez bir bileşenidir, özellikle bu kurabiyeler dondurmalı kek, Rus charlotte ve tiramisu yapımında kullanılır.

Savoiardi, 15. yüzyılın sonunda Fransa Kralı'nın ziyareti vesilesiyle Savoy Dükleri mahkemesinde icat edildi ve kısa süre sonra "resmi" Savoy kurabiyeleri statüsünü aldı.

Tiramisu - Aşağıdaki malzemeleri içeren çok katmanlı İtalyan tatlısı: mascarpone, kahve (genellikle espresso), tavuk yumurtası, şeker ve savoiardi bisküvi. Kural olarak, tatlı kakao tozu ile toz haline getirilir. Ceviz ilavesi ile bir varyasyon mümkündür.

Tiramisu, dünyanın en popüler tatlılarından biridir. Tarifin, kakao tozunun rendelenmiş çikolata ile değiştirildiği, bisküvi ile savoiardinin, meyve veya alkolle (genellikle Marsala veya Madeira) kahve emdirildiği ve bazı varyasyonlarda, tiramisu'nun puding veya keke benzeyebileceği uyarlamaları vardır.

"Tiramisu" adının İtalyanca tirare mi su - "beni kaldır" ifadesinden geldiğine inanılıyor. Beğenin ya da beğenmeyin, ama tiramisu gerçekten yükselir ve mutluluğa yükselir. Siena (Toskana), Treviso (Veneto) ve Turin (Piedmont), tiramisu'nun doğum yeri olarak anılma hakkına itiraz ediyor. Sienese efsanesi, 17. yüzyılda Toskana pasta şeflerinin, Toskana Büyük Dükü Cosimo de Medici'ye Zuppa di Duca - "Kont'un Çorbası" adını verdikleri bir tatlı icat edip adadıklarını söylüyor. Ve iddiaya göre, bu özel tatlı, tiramisu'nun büyük büyükbabası. Ancak, mutfak tarihçilerinin bize ima ettiği gibi, tiramisudaki bu tatlıdan sadece bisküvi ıslatma fikri kalır. Bu da çok, çünkü emprenye bu İtalyan tatlısının temellerinden biridir.

Uiro (Uiro) Uiro-mochi olarak da bilinir. bu bir çeşit wagashi- pirinç unu ve fasulye bazlı şekerden yapılan geleneksel bir Japon gurme tatlısı. Pirinç unu, şeker ve su macun kıvamına gelene kadar karıştırılır ve ardından su buharlaştırılır. Uiros hafif ve tatlıdır ve yapışkan dokuları pirinç keklerini andırır. mochi.

ekmek çorbası - kuzey Avrupa mutfağından bir yemek. Ulusal Danimarka, Letonya, İsveç, Fin mutfağında ekmek çorbası bulunur.

Krakerler kaynamış sıcak suya batırılır, üzerlerine şeker ve bal eklenir. Baz hazır olduğunda ısıtılır ve sıvı şeker şurubunda kaynatılmış meyve dilimleri ve pudra şekeri ile tatlandırılmış krem ​​şanti ilave edilir. Çorba soğuk servis edilir.

Cheesecake (İngiliz peynirinden - peynir, kek - kek) - Süzme peynirli güveçten sufle kekine kadar peynir içeren bir tatlı olan Avrupa ve Amerikan mutfağından bir yemek. İlk peynirli kekler antik Yunanistan'da ortaya çıktı.

Cheesecake'ler Philadelphia peyniri ile yapılır. Şeker, yumurta, krema ve meyveler de kullanılır. Bu bileşenlerin bir karışımı, bir kurabiye veya tatlı kraker tabanına yerleştirilir. Baharatlar (vanilya, çikolata) ve çilek gibi meyve süsleri sıklıkla eklenir.

Birleşik Krallık'ta cheesecake, genellikle bir taban katmanından - tereyağı ile karıştırılmış ve kalın bir gözleme içine preslenmiş ezilmiş bisküvilerden ve bir dolgu katmanından - süt, şeker, peynir, krema, bazen jelatin karışımından oluşan, pişmemiş soğuk bir tatlıdır. .

Churchkhela (Gürcüce'den ჩურჩხელა) - Gürcü ulusal incelik. Azerbaycan, Ermenistan ve Kıbrıs'ta başka isimler altında dağıtılmaktadır. Un ile koyulaştırılmış üzüm suyu veya pelamushi. Yüksek beslenme özelliklerinde farklılık gösterir.

Kül kelasını hazırlamak için kırılmış cevizler kalın bir ipin üzerine konur. Cevizli bir iplik pişmiş pelamushi'ye batırılır, daha sonra bir çubuğa konur ve soğutulur - bu şekilde kilise kelası elde edilir.

Charlotte (Fransızca'dan - Charlotte) - hamurda pişmiş tatlı elmalı turta. Klasik charlotte, beyaz ekmek, muhallebi, meyve ve likör ile yapılan bir Alman tatlı yemeğidir.

Klasik charlotte fikri İngilizce'den ödünç alındı: charlotte, genellikle sıcak servis edilen bir puding türüdür. Formun alt kısmına tereyağ veya yumurta karışımına batırılmış ekmek sürülür. Ekmeğin üzerine bir kat hazır elma (şekerle kaynatılmış veya püre haline getirilmiş) serilir ve bir kat ıslatılmış ekmekle kaplanır. Birden çok katman yapabilirsiniz. Charlotte daha sonra fırında pişirilir ve dondurma, krem ​​şanti veya tatlı soslarla sıcak olarak servis edilir.

Rus charlotte, 19. yüzyılın başında Büyük İskender'in hizmetinde olan Fransız şef Marie Antoine Karem tarafından Londra'da icat edildi. Başlangıçta yemeğe charlotte à la parisienne (“Paris charlotte”) adı verildi, daha sonra tatlı, charlotte russe (“Rus charlotte”) adı altında tüm dünyada ünlendi. Rus charlotte yapmak için, form savoiardi kurabiyeleri veya hazır bisküvi ile düzenlenir ve Bavyera kreması ve çırpılmış krema ile doldurulur. Daha sonra tatlı sertleşene kadar soğutulmalıdır.

Strudel (Almanca'dan - Strudel - "kasırga, huni, girdap") - dolgulu rulo hamur rulosu şeklinde bir Avusturya unu tabağı. Tatlı meyveli turta, meyveler (elma), çilek (çilek, kiraz, yaban mersini, ahududu, kuru üzüm, vb.), süzme peynir (vanilyalı), haşhaş tohumu ve tarçın veya diğer malzemelerle doldurulmuş bir egzoz hamurundan yapılır. En iyi tatlı strudel eritilmiş tereyağı ile bulaşır ve pudra şekeri serpilir.

Strudel genellikle vanilyalı dondurma veya çırpılmış krema ve çikolata şurubu ile sıcak olarak servis edilir. Strudel, hafif kahve (latte gibi) ve çay ile iyi gider.