Lokantalarda en sevilen tatlılar. fransız mutfağı tatlıları

Oscar Wilde bir keresinde, iyi bir yemekten sonra herkesi, hatta akrabalarınızı bile affedebileceğinizi söyleyerek şaka yapmıştı. Ama sadece yemek düzgün bir tatlıyla biterse.

Ozhegov'un açıklayıcı sözlüğü tatlının meyve olduğunu ve tatlı yemeklerin akşam yemeğinin sonunda servis edildiğini söylüyor. "Tatlı" kelimesinin Fransız kökenli olması semboliktir, çünkü Fransız şekerlemeciler yüzyıllardır kek ve hamur işi üretiminde trend belirleyici olmuştur ve olmaya devam etmektedir. Ama dünyanın en iyi tatlıları, Foggy Albion'dan Çin'e kadar nefis ve sarhoş edici kokularıyla tüm dünyayı kapladı. Kendi "tatlı" rehber kitabımızı yapalım ve en iyi tatlı şaheserlerinin ekşi ve acı, tatlı ve ekşi, baharatlı ve kadifemsi tatlarının inanılmaz kombinasyonlarının nasıl doğduğunu hatırlayalım.

İlginizi çekecek:

"Şeftali Melba"

En lezzetli tatlılardan biri, Paris'teki Ritz Oteli'nin şefi Auguste Escaffé tarafından icat edildi. Bir keresinde, şarkıcı Nelly Melba, arkadaşlara tatlı olarak ne servis edileceği konusunda harika bir mutfak uzmanına danışmaya karar verdi - şeftali veya dondurma. Mösyö Escaffet, yeteneği ve hayal gücü ile büyüleyici bir kadının şüphelerini ortadan kaldırdı. Cesur Fransız, şarkıcının adını verdiği en iyi tatlılardan birini buldu: şeker ipleriyle süslenmiş beyaz şeftali ve ahududu dilimleriyle vanilyalı dondurma.

Turta "Savarin"

Bir diğer ünlü tatlı ise Savarin turtasıdır. Napolyon Bonapart döneminde Anselme Brillat-Savarin tarafından icat edildi. “Madem yemeye mahkumuz, iyi yiyelim” dedi. Bu Fransız yazar ve mahkeme figürü, daha çok yemek kitaplarının ve yemekle ilgili ünlü aforizmaların yazarı olarak bilinir. Adını taşıyan tatlı, ortasında çeşitli meyveler ve meyvelerin bulunduğu, krem ​​şanti ile süslenmiş, halka şeklinde, romla ıslatılmış maya pastasıdır.

Napolyon pastası"

Ancak Napolyon pastasının kökeni hakkında birkaç versiyon var. Bazı tarihçiler, hava kremalı tatlının icadının onurunu Fransa imparatoru Napolyon'a bağlar. Dünyanın en iyi tatlılarının dekanı, çok fazla düşünmenin ve denemenin sonucu değil, parlak bir doğaçlamanın sonucu olarak ortaya çıktı. Bir keresinde, Bonaparte'ın karısı Josephine, imparatorun genç bir bayana ne kadar uygunsuz bir şekilde yakın oturup kulağına bir şeyler fısıldadığına hoş olmayan bir şekilde şaşırmıştı. Napolyon kafasını kaybetmedi ve muadili ile sadece kendi icat ettiği pastanın tarifini paylaştığını söyledi. Ardından malzemelerin bileşimini ve pişirme yöntemini açıkladı.

Başka bir versiyona göre, lezzetin adı, Napolyon'un ünlü eğik şapkasını anımsatan pastanın şeklinden geliyor. İddiaya göre, Moskova şekerlemecileri bu çok katmanlı şekerleme inceliğini 1912'de Fransız ordusunun Rusya'dan kovulmasının yüzüncü yılında buldular. Üçgen kekler daha sonra büyük üçgen keklere dönüştü, ancak adı korundu.

Kraliyet insanlarının dünyanın en iyi tatlılarının yazarı haline gelmesi mutfak tarihi için tipiktir: Catherine de Medici, Louis 14, Marie Antoinette ... Birçok Avrupa restoranında "Çilek a la Romanow" sipariş edebilirsiniz. Peter'ın çocukluktan tanıdık gelen bu tatlıyı bulduğu ortaya çıktı - kremalı çilek.

Majesteleri "Puding"

17. yüzyıl İngiliz şairi ve oyun yazarı Glepthorne Henry, "Muhallebinin tadı yemekten anlaşılır" dedi. Bu sözü zamanla bir atasözüne dönüşmüştür. Tabii ki puding, Foggy Albion'un arama kartıdır. Ünlü erikli puding un, kuru üzüm, yumurta, fındık ve şeri veya konyaktan yapılır. Agatha Christie, kahramanı Hercule Poirot'nun ağzından bu ulusal yemeğe gerçek bir övgü koydu ve şu sözlerle sona erdi: "İngiliz pudinglerinin enfes ve çeşitliliğini tatmak için bile Londra'yı ziyaret etmeye değer."

"Tiramisu"

Beşinci yüzyılda, enfes Tiramisu, İtalyan tatlıları arasında avuç içi tuttu. Toskana Dükü Cosimo de Medici için ilk kez 17. yüzyılın sonlarında hava keki hazırlandı. Ve bugün, bu gerçekten en iyi tatlı, hazırlanmasında mascarpone peyniri, Savoyardi kurabiyeleri ve Marsala şarabının mutlaka kullanıldığı dünyanın birçok restoran ve kafesinde mevcuttur.

Gerçek İtalyan tiramisu yapmanın tarifini ve yöntemini bulacaksınız.

"Zabayon"

Bir başka İtalyan tatlısı olan Zabaione'nin ana maddesi Marsala şarabıdır. Napoliten'den tercüme edilen adı "İlahi köpük" anlamına gelir. Bu en narin kremalı tatlı, şekerli yumurta sarısından yapılır ve sıcak servis edilir ve servis yapmadan önce krema bile ısıtılmalıdır.

Kek "Sacher"

Dünyanın en iyi tatlıları listesine ekler ve Avusturyalıların ulusal gururudur. Gerçek lezzetini ancak Viyana'daki Sacher Hotel'de tadabilirsiniz. Pasta, Avusturya Şansölyesi Prens Clemens Metternich'in sarayında baş pasta şefi olarak görev yapan yaratıcısı Franz Sacher'in adını taşıyor.

Beze kek "Anna Pavlova"

Gurur duyulacak bir şey var ve Yeşil Kıta. Anna Pavlova, Avustralya'nın en ünlü ve en iyi tatlısıdır. Havadar beze pasta, adını hiçbir şekilde büyük balerin onunla ziyafet çekmeyi sevdiği için almadı. Bayan Pavlova'nın 1929'da Avustralya gezisi sırasında Perth şehrinde sahne aldı. Birkaç yıl sonra, balerinin kaldığı otelin sahibi, pastacısından yeni ve orijinal bir tatlı yapmasını istedi. Pek çok deneyden sonra şekerci, çırpılmış krema, beze ve meyve ile bir pasta "yarattı". Bu tatlı mucizeyi gören kadın, dürtüsel olarak haykırdı: "Ah, bu ışık gibi, tıpkı ... Pavlova!" Başlangıçta ünlü dansçının yenilebilir hamuru kivi ve çarkıfelek meyvesi ile hazırlandı. Zamanla egzotik meyvelerin yerini çilek aldı.

Çin ve Japonya'da Yapılan Dünyanın En İyi Tatlıları

Çin yemeğinde "tatlı" kelimesinden kastettiğimiz şey eksiktir. Bu, en büyük ulusun dünyanın en iyi tatlıları listesinden çıkmadığı anlamına gelmez. Sadece Çinliler bunu et ve balık yemeklerinin arasında damak zevklerini öne çıkarmak için kullanıyorlar. En yaygın incelik "Ne uzanır" dır. Bunlar karamelli meyvelerdir. Çin'deki en eski tatlılardan biri sütlaç "Sekiz Mücevher". Muhallebin pudingteki rolü, sekiz malzemenin doldurulmasıyla oynanır: ceviz, kestane, kuru üzüm, yeşil ve kırmızı kiraz, şekerlenmiş kavun dilimleri, zencefil ve kumkuat (başka türlü Hesperides'in altın elmaları olarak adlandırılan narenciye) , ginkgo fıstığı. Ayrıca beş bin yıl önce Çinliler tarafından icat edilen dondurmaya saygılarını sunarlar.

Japonya'da tatlı sofrasının temelini oluşturan dondurmadır. Yeşil çay temelinde yapılan bu, elbette Japonlar için gerçekten dünyanın en iyi tatlısıdır. Bu tür dondurma, Yükselen Güneş Ülkesi imparatorlarının en sevdiği yemek için sos olarak da servis edilir - bisküvi "Midori". Saray şekercilerinin fantezisi, taze ananas, muz, muhallebi, krem ​​şanti ve karambol ile süslenmiş üç katmanlı bir mucize yarattı.

Herhangi bir bayram ziyafeti kesinlikle tatlı bir şeyle bitmelidir: kekler, hamur işleri, dondurma, tatlılar, hamur işleri ve canınız ne isterse, çünkü çeşitliliğin sınırı yoktur! İlginç bir şekilde, yemeğin sonunda tatlı bir şeyler servis etme geleneği nispeten yakın zamanda, birkaç yüzyıl önce, şekerin dünyaya aktif olarak yayılmaya başlamasıyla ortaya çıktı.

Bundan önce sadece zengin ve asil insanların lezzetli bir şeyler ısmarlayabilmeleri şaşırtıcı değil, ama neyse ki zaman değişti ve bugün her ev hanımının stoklarında lezzetli tatlılar için birkaç tarif var.

Ancak bugün dünyanın en ünlü ve popüler tatlılarından bahsetmeye karar verdik: diğer çeşitli tarifler arasında öne çıkmayı başardılar, ancak şimdi bunlara klasik, en iyinin en iyisi deniyor ve herkes denemek zorunda böyle lezzetler ömür boyu en az bir kez. Peki neden bahsediyoruz?

1. Şeftali Melbası

İlginç bir şekilde, bu şeftali, dondurma ve ahududu püresine dayanan çok basit ama inanılmaz derecede zarif ve narin bir tatlıdır. Ünlü şaheserin yaratıcısı, onu 19. yüzyılda çok popüler olan opera divası Nelly Melba için yaratan ünlü Fransız şef O. Escoffier'dir.

Bu en hassas tatlının, şarkıcının ana rollerden birini oynadığı Lohengrin operasının etkisi altında yazar tarafından hazırlandığını söylüyorlar. Etki tek kelimeyle çarpıcıydı - Melba, eserin kendisinin bu kadar dikkati ve tadıyla büyülendi, yazar ise yaratılan başyapıt için birkaç yıl boyunca yalnızca bir şarkıcıyı tedavi etti.

2. Gulab Jamun

İlk 10'umuzda ikinci sırada, ana malzemeleri ilk bakışta tamamen basit ürünler olan süt, biraz antep fıstığı ve kuru üzüm, un ve mısır yağı olan popüler bir Hint tatlısı var.

Yemeğin bitmiş hali biraz çörekleri andırıyor, ancak ikincisinden farklı olarak, gulab bütün gece tatlı şuruba batırılıyor, bunun sonucunda incelik ıslanıyor ve inanılmaz derecede sulu, parlak ve sıradışı hale geliyor.

3. Tiramisu

Belki de bu İtalyan tatlısı, dünyanın her yerindeki en popüler tatlılardan biri olarak adlandırılabilir, bu arada, komik efsaneler ve hikayeler de onunla ilişkilendirilir. Bu hikâyelerden biri, meşhur tatlının Medici Büyük Dükü III. Cosimo için özel olarak hazırlandığını anlatır.

Bu arada, ismin kendisi muhtemelen hayal edebileceğinizden daha iyi olan “beni yukarı kaldır” olarak çevrilmiştir! Mascarpone peynirinden hazırlanır, yumurta, krema, rom yanı sıra bayan parmak kurabiyeleri, rendelenmiş çikolata ve kakao sıklıkla eklenir.

4. Makaron

Bu tatlı ve hafif incelik aynı zamanda neredeyse tüm dünyaya dağılmıştır, ancak tarihi anavatanının Çin olduğuna inanılmaktadır. Bu arada bu eşsiz tatlıyı oldukça popüler olan fal kurabiyesi ile karıştırmayın, bunlar bambaşka şeyler. Ufalanan, hafif, mis kokulu, ağzınızda adeta eriyen, keyfin doruğuna ulaşmak için bademli bisküvilerin taze sütle tüketilmesi tavsiye edilir.

5. Cheesecake

Rivayete göre çok sevilen bu tatlı ilk kez eski Yunanistan'da servis edilmiş. Doğal olarak, o zamanlar henüz krem ​​​​peyniri bilmiyorlardı ve bu nedenle onu süzme peynirden hazırladılar. Tarifin bugün bildiğimiz klasik versiyonu, 1929'da şef Arnold Ruben sayesinde doğdu. Philadelphia peynirini kullanmayı ilk düşünen oydu, aslında bugün hala kullanılan yemeğin adı da buradan geliyor.

6. Ekler

En narin muhallebi ile doldurulmuş ince choux hamur işlerinden yapılan inanılmaz bir incelik, bugün birçok kişi tarafından bilinmektedir. Ancak, bir zamanlar Rus ve Avrupa hükümdarları altında başarılı bir şekilde çalışan eşsiz şef Marie-Antoine Karem tarafından icat edildi.

Daha sonra krema ile doldurulan hazır turtalar pişirme fikrini ortaya atan oydu. Daha sonra, böyle bir inceliğin birçok çeşidi ortaya çıktı, ancak anlamı aynı kaldı.

7. Pavlova Pastası

Bildiğiniz gibi krema ve beze dayalı sade harika tatlı, adını ünlü Rus balerin Anna Pavlova'dan almıştır. Gördüğünüz gibi kırılgan güzellikler sadece şairlere, sanatçılara ve müzisyenlere değil şekercilere de ilham verebiliyor, bu arada onun adı altında tatlılar, çeşitli tatlılar ve şaraplar da üretildi.

Bu hafif, düşük kalorili tatlı, bu arada, yalnızca pahalı restoranlarda ve pastanelerde bulunabileceği Yeni Zelanda, İngiltere ve Avustralya'da çok popüler.

8. Krem brüle

Buna denir ve adı "yanmış krema" olarak tercüme edilir. Klasik haliyle tatlı, altın karamelli bir kabukla kaplı havadar bir muhallebidir.

9. Napolyon

Dünyanın en iyi ve en popüler tatlılarından oluşan böyle bir liste, zarif, ağzınızda eriyen favori Napolyon olmadan nasıl tamamlanabilir? Söylentiye göre yemeğin menşei doğrudan en ünlü tarihi figür Napolyon Bonapart ile ilgili, ancak bugün gerçeği öğrenecek miyiz? Bu arada, dünyadaki hemen hemen her mutfağın kendi Napolyon varyasyonu vardır, ancak şaşırtıcı olan, yalnızca Rusya'da bir düzineden fazla vardır.

10. Sabayon

Ve bu şaheser zaten İtalyan mutfağına aittir, ancak sınırlarının çok ötesine, özellikle Latin Amerika'ya yayılmıştır. Yemek, şeker ve şarap ilave edilen bir sostur, ancak daha geniş anlamda “sabayon”, alkol ilave edilen tüm köpüklü tatlılar anlamına gelmiştir.

© Depositphotos

Kekler, tatlılar, güveçler, kekler, kekler, pudingler, dondurma - öyle görünüyor ki dünyanın hiçbir ülkesinde insanlar tatlı bir şey olmadan yapamazlar. Bugün dünyanın dört bir yanından on harika ve lezzetli tatlıdan bahsedeceğiz. Bunlardan herhangi birinin size yabancı olduğu ortaya çıkarsa, acilen en yakın restorana veya mağazaya gidin ve bulmaya çalışın! İstenilen tatlı bulunamadıysa, bu, mutfak önyargısıyla yeni bir yolculuk için harika bir teşviktir!

• Puding "Kalesi", İngiltere

Puding "Kale" © Depositphotos

Bu tatlı ile İngilizler kesinlikle başarısız olmadı. Hatta bazı insanlar, üzerine bolca çilek sosu dökülmüş bu sıcak, lezzetli tatlıya atlamak için ana yemeği atlamaya bile razı. Bu pudingi diğerlerinden ayıran şey, kenarlardan aşağı akan çilek reçeli.

• Kestane quintons, Japonya

Kestane Quintons © Depositphotos

Genellikle bu şekerler, tam teşekküllü bir tatlıdan çok bir sinema salonu için daha uygundur, ancak bu Japon tereyağlı şekerler için bir istisna yapabilirsiniz - çok lezzetliler. Bunların temeli tatlı patates, şeker, tatlı sos ve sirke ilavesiyle kestanedir. Sadece Japonya ve Güney Kore'de bulunabilen özel bir çeşit kestane tatlı yapmak için uygundur.

AYRICA OKUYUN:

• Gulab Jamun, Hindistan

Gulab Jamun © Depositphotos

Bu lezzetli tatlıyı hazırlamak için mısır yağı kullanmak daha iyidir. Ana malzemeler un, süt ve biraz kuru üzüm ve antep fıstığıdır. Hamur, neredeyse çörek gibi, pişirme sırasında boyutu artacak olan küçük toplara bölünür. Sadece, genellikle pudra şekeri serpilen çöreklerin aksine, Gulab Jamun tatlı şuruba batırılır. Şurubun tadı, Hindistan'ın hangi bölgesinde bulunduğunuza bağlı olarak değişebilir. Şurubu batırdıktan sonra tatlıyı gece boyunca bırakmak daha iyidir, böylece şerbeti daha fazla emer. Gulab Jamun, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.

• Tiramisu, İtalya

Tiramisu © Depositphotos

Bazen bu tatlıya "Toskana tatlısı" denir ve İtalya'nın kuzeybatısındaki Toskana eyaletinde bir şehir olan Siena, anavatanı sayılabilir. Tapyoka pudingine veya çırpılmış kremaya benzeyen hafif bir tatlı olan ağır Amerikan pastasının antipodu gibi. Tiramisu yumurta, mascarpone peyniri, ladyfingers, krema, brendi, şeker, rom ve rendelenmiş çikolata veya kakao ile yapılır. Şu anda, tüm dünyanın tatlı dişinin tanınmasını kazandı.

AYRICA OKUYUN:

• Sopapiyas, ABD

Hediyeler © Depositphotos

Bu tatlının adı, "tatlı kızarmış hamur" olarak tercüme edilebilecek İspanyolca "Saipa" kelimesinden gelmektedir. O, bütün bir tatlı ailesinin önde gelen bir temsilcisidir - bazı Latin Amerika ülkelerinde çok yaygın olan, tereyağlı kızarmış çörekler. Sopapiyyas ilk olarak 200 yıl kadar önce New Mexico'da ortaya çıktı. Her şeyden ayrı olarak yenebilir veya tatlarını tamamen yeni bir şekilde ortaya çıkaran bala batırılabilirler. Sopapiyyalara özel bir tat vermesi için üzerine tarçın da serpebilirsiniz.

• Pavlova Cake, Avustralya ve Yeni Zelanda

Pavlova Pastası © Depositphotos

Bu tatlı Avustralya, Yeni Zelanda ve İngiltere'de çok popüler. Bir mağazadan veya en yakın lokantadan satın alamazsınız - yalnızca şık restoranlarda ve en gelişmiş mağazalarda servis edilir. Ayrıca bu tatlının kalorisi hiç yüksek değildir, bu nedenle diyet yapan genç hanımlar bile afiyetle yiyebilir. Yumurta akı ve şekerden yapılır, bu tatlının kabuğu çıtır çıtır olmalıdır. Pastanın üstü krem ​​şanti ile sarılır ve içi marshmallow bir dokuya sahiptir. Her zaman meyvelerle servis edilir - çilek, kivi, ahududu veya şeftali.

• Acıbadem kurabiyesi, Çin

Acıbadem kurabiyesi © Depositphotos

Bu kurabiye bize ilk olarak Çin'den geldi ama artık dünyanın her yerinde bulunabiliyor. Bazen bu kurabiyeler, domuz yavrusu veya ıstakoz gibi doyurucu bir Çin yemeğinden sonra tatlı olarak servis edilir. Bademli kurabiyeleri Çin'den de bize gelen fal kurabiyeleriyle karıştırmayın - tadına bakmak için "öngörülü" kurabiyelere yüz handikap puanı verecektir. Ve bademli bisküviyi sütle içerseniz daha iyi bir tatlı bulamazsınız.

Bu makale 18 yaşından büyük kişiler için hazırlanmıştır.

Zaten 18 yaşından büyük müsün?

Dünyanın en lezzetli 10 tatlısı

Tatlı - bu kelimede ne kadar ... Her yemeğin ayrılmaz bir parçası ve bayram sofrasının vazgeçilmez bir arkadaşıdır. Tüm tatlılar kendilerine özgü benzersiz ve çekicidir, tadı denemeden hayal edilemez. Gezegenin en muhteşem 10 lezzetini seçmek inanılmaz derecede zor çünkü burada sadece on değil, 1000 pozisyon bile yeterli olmayacak. Bununla birlikte, dünya çapında tatlı düşkünlerinin kalbini kazanan en popüler tatlılardan bazılarını anlatacağız.

"Çikolatalı fondü"

Bu Fransız kekleri sıradan görünüyor, ama aslında içlerinde bir sürpriz var: tatlının tam kalbinde sıvı çikolata dolgusu. Tatlı sevenler ve özellikle çikolata sevenler bu büyülü yemeğe bayılacak.

İçindekiler:

yumurta - 3 adet;

bitter çikolata - 170 gr;

tereyağı - 120 gr;

şeker - 1 yemek kaşığı;

vanilya şekeri - yarım paket;

kakao, pudra şekeri.

Yemek pişirmek. Bir su banyosunda tereyağı ile çikolatayı eritin, vanilya şekeri ve bir çorba kaşığı kakao tozu ekleyin. Sarıları beyazlardan ayırın. Sarıları 120 gr ile çırpın. pudra şekeri, proteinler - şekerli. Sarıları dikkatlice çikolata karışımına dökün ve karıştırın. Ardından sürekli karıştırarak yumurta aklarını ekleyin. Fırın tepsilerini yağla yağlayın, kakao tozu serpin ve kütleyi dikkatlice kalıplara yayın (ancak üste değil). Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 7-10 dakika pişirin. Hazır olma sinyali, tatlıdaki ilk çatlak olmalıdır. Üzeri meyve parçaları, nane veya pudra şekeri ile süslenip bir top dondurma ile servis edilebilir.

"Makaron"

Muhtemelen "beni ye" diye yankılanan gökkuşağı mini kekleri görmüşsünüzdür. Ve ilk makarna ağza girer girmez durdurmak zaten imkansızdır. Tatlı, aralarında krema veya reçel bulunan iki küçük yuvarlak kurabiyeden oluşur.

Doğal gıda boyası sayesinde kekler, dolgunun yanı sıra farklı renklerde gelir. Her zevke uygun olabilir - çikolata, fıstık, kahve, ahududu, çilek vb. Bu basit tatlıyı mutlaka deneyin. Nispeten basit bileşenlere (protein, şeker, öğütülmüş badem ve boyalar) rağmen evde hazırlamak oldukça zordur.

Kek hazırlarken, nihai sonucun bağlı olacağı birçok nüansı hesaba katmak gerekir. Ancak bu lezzetleri seviyorsanız ve yemek pişirme zorluklarından korkmuyorsanız, evinizde Fransız mutfağının küçük şaheserlerini yaratabilirsiniz.

"Klafuti"

Bu bir yaz kontrast pastası: Kenarları yoğun, ortası kremsi bir dokuya sahip. Bu nedenle, bazıları clafoutis'i turta olarak değil, güveç olarak adlandırır. Genel olarak, tatlının lezzetli tadı söz konusu olduğunda bu çok önemli değildir. Üstelik kalorisi çok yüksek değil ve hazırlaması oldukça kolay.

İhtiyacın olacak:

şeker - 120 gr;

yumurtalar - 2 adet;

un - 90 gr;

süt - 140 mi;

kiraz - 400 gr;

tereyağı - 40 gr;

toz şeker.

Yemek pişirmek. Kirazları iyice yıkayın, durulayın ve bir kevgir içinde süzün (suyu toplamak için kevgirin altına bir kase koyun) Çekirdekleri çıkarabilirsiniz, ancak tatlıya badem rengini veren bunlardır, bu yüzden onları bırakmak daha iyidir. Pişirme kabını bolca yağla yağlayın, 2 yemek kaşığı serpin. şeker ve biraz un ekleyin. Kalan şekeri yumurta ile çırpın, sütü, vişne suyunu ekleyin ve karıştırın. Unu koyun ve iyice çırpın - biraz sulu bir hamur elde etmelisiniz.

Vişneyi formun altına koyun ve hamuru üstüne dökün. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında bir saat pişirin. Bitmiş tatlıyı pudra şekeri serpin.

"ekler"

Hangi incelik size dünyadaki her şeyi bir saniyeliğine unutturabilir? Evet, evet, bunlar ekler, kelimenin tam anlamıyla Fransızca'dan, incelik "yıldırım" olarak çevrilir, çünkü göz açıp kapayıncaya kadar yenir. Bu muhallebi kekler tüm dünyada biliniyor ve hemen herkes tarafından beğeniliyor. İlk olarak 18. yüzyılda hazırlandılar ve eklerler için tariflerin varlığının uzun tarihi boyunca çok çeşitli ortaya çıktı.

Tüm ülkelerde kekler kendilerine göre hazırlanır ve hatta yeni isimler verilir. Örneğin, İspanya'da bir ekler yemek istiyorsanız, o zaman Amerika'da pepito arayın - uzun john ve Almanya'da tatlının birkaç adı vardır: liebesknochen, hasenpfote veya kaffeestange. Çok sayıda ekler tarifine rağmen, tabanları ve şekilleri neredeyse değişmeden kalır, bu nedenle her zaman lezzetli ikramlar bulabilirsiniz.

Bu arada evde ekler nasıl yapılır diye merak ediyorsanız enfes tarifine de bakmanızı öneririz. özenle seçtiğimiz pasta tarifleri. Doğru Fransız pastasının nasıl yapıldığını öğrenecek, olası dolgularla tanışacak ve eklerler için tüm krema renklerini göreceksiniz. Muhallebi eklerleri türün klasiği olarak kabul edilir (tarifleri bizim seçimimizdedir), ancak bu harika tatlının sınırsız tadıyla tekrar tekrar şaşırmak için diğer seçenekleri denemeye değer.

"Yüzen ada"

Yemeğin adı, doğaüstü ve hassas bir şeyi ifade eder. Ve gerçekten de öyle. Floating Island, muhallebi ve karamel bulutu okyanusunda çırpılmış yumurta beyazından oluşan hafif bir Fransız tatlısıdır.

İhtiyacın olacak:

krema için:

sarısı - 5 adet;

süt - 350 mi;

krema (yağlı) - 100 ml;

nişasta - 1 çay kaşığı;

şeker - 80 gr;

taban için:

sincap - 5 adet;

tereyağı, tuz, şeker, fındık.

karamel için:

şeker - 300 gr;

Yemek pişirmek. İlk önce kremayı hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için beyazları sarılardan ayırın. Sarıları, şekeri ve nişastayı iyice karıştırın. Sütü bir tencereye alın, biraz vanilya ekleyin ve kaynatın. Kaynamış sütü dikkatlice sarılara dökün (sürekli karıştırarak). Karışımı koyulaşana kadar orta ateşte kaynatın. Ardından ocağı kapatın ve kremayı ekleyin.

Kremayı bir filmle örtün, hafifçe soğutun ve bir saat buzdolabına koyun. Krema gelirken "adayı" kendiniz yapın. Bunu yapmak için proteinlere bir tutam tuz ekleyin ve köpürene kadar çırpın. Çırparken azar azar şeker ekleyin (sadece 50 gr.).

Pişirme kaplarını tereyağı ile yağlayın, yer fıstığı serpin ve proteinleri dağıtın. Onları 10 dakika fırına gönderin (sıcaklık 60 derece).

Formu fırından çıkarın, hafifçe soğutun ve "adaları" plakalara (hafif girintili) koyun. Kremayı çıkarın ve adanın etrafındaki alana dökün. Şimdi karamel yapmalısın. Bunu yapmak için şekeri bir tencereye koyun ve şeker karamelize olana kadar kısık ateşte pişirin. Adanın üzerine karamel gezdirin ve istenirse yer fıstığı veya hindistancevizi pulları serpin.

"Tiramisu"

Bu katmanlı İtalyan tatlısı, gerçek bir mutfak gönül yarasıdır. İlk görüşte merak uyandırır ve ilk kaşıktan itibaren kendine aşık olur. Lezzetin ana bileşeni mascarpone peyniridir. Tatlıya narin ve zengin bir tat veren odur. Klasik tarif ayrıca yumurta, kahve, şeker ve savoiardi kurabiyeleri içerir. Çerezlerin bisküvi, meyveli kahve veya alkollü emprenye ile değiştirildiği varyasyonlar mümkündür. Tiramisu'ya kakao tozu, ceviz, çikolata parçaları vb. serpin.

Kombinasyonlar ne olursa olsun, "doğru" tiramisu herkesi neşelendirecektir. İtalya'da "üzgünsen tiramisu dene" demeleri boşuna değil. Bu tatlının tek bir eksisi var - çok, çok yüksek kalorili olduğu için kendilerini sık sık şımartmaları pek olası değil.

"Caprese"

Bu bademli kek, Capri adasının ayırt edici özelliğidir. Çok az malzemeye ihtiyaç duyar.Bu tatlıyı denedikten sonra dahiyane olan her şeyin basit olduğuna bir kez daha ikna olacaksınız.

İçindekiler:

badem - 150 gr;

şeker - 100 gr;

yumurtalar - 3 adet;

tereyağı (tereyağı) - 125 gr.;

bitter çikolata - 125 gr;

toz şeker.

Yemek pişirmek. Bademleri küçük parçalara ayırın. Çikolata ve tereyağını ateşte eritin ve oda sıcaklığında hafifçe soğutun. Yumurta sarılarını şekerle çırpın. Kütleyi badem ve eritilmiş çikolata ile karıştırın. Beyazları biraz tuzlayın, koyulaşana kadar çırpın ve çikolata karışımı ile karıştırın. Pişirme kaplarını tereyağı ile yağlayın, hamuru oraya koyun ve önceden 180 derece ısıtılmış fırına 25 dakika gönderin. Bitmiş pastayı pudra şekeri serpin.

"Lokum"

Tarifleriyle sadece İtalya ve Fransa değil, Doğu ülkeleri de ünlüdür. Fındık-meyve tatlıları uzun zamandır tüm dünya tarafından seviliyor ve ev hanımları onları evde pişiriyor. Türk Lokumu belki de en ünlü doğu tatlısıdır ve yapımı o kadar da zor değildir.

İhtiyacın olacak:

mısır nişastası - 100 gr;

şeker - 450 gr;

toz şeker - 450 gr;

sitrik asit - 8 gr;

fındık - 120 gr;

pudra şekeri - 60 gr;

boyalar, tatlar.

Yemek pişirmek. Fındıkları yaklaşık 10 dakika kavurun. 450 ml'yi bir tencereye dökün. su, şeker ve 4 gr. sitrik asit, dikkatlice hareket ettirin, yavaş ateşe verin ve kalınlaşana kadar saklayın. Başka bir tencerede 150 ml karıştırın. nişastalı su ve 4 gr. sitrik asit ve yarı saydam olana kadar kaynatın. Daha sonra ilk kabın içeriğini karışıma ekleyin ve 25 dakika pişirin. yavaş ateşte. Ardından, fındık (seçim için badem, fındık, kaju fıstığı), tatmak için bir tutam renklendirici ve tatlandırıcı ekleyin. Kalıbı kağıtla kaplayın ve karışımı dökün. Buzdolabına 8-10 saat koyun. Sonra parçalara ayırın ve pudra şekeri serpin.

"Pahlava"

Baklava daha az popüler oryantal tatlı değildir. Bu, ince hamur katmanlarından yapılan çok katmanlı bir tatlıdır. Şuruba batırılmış fındıklar katmanların arasına serilir. Baklava hazırlama yöntemleri ülkeye göre değişiklik gösterebilir. Üstelik incelik sadece Doğu ülkelerinde değil, Batı'da ve hatta ABD'de de popüler. Bu çok doyurucu ve besleyici, bütün gün enerji verebilen, lezzet olarak dünyada eşi benzeri olmayan bir yemektir.

"Nanaimo"

Çikolata sevenler özellikle bu Kanada pastasını sevecekler. Evde bir tür snickers, çok tatlı, besleyici ve lezzetli.

İçindekiler:

şeker - 50 gr;

tereyağı - 250 gr;

yumurta - 1 adet;

süt - 50 mi;

bitter çikolata - 2 karo;

kakao tozu - 5 yemek kaşığı;

hindistancevizi gevreği - 1 su bardağı;

gözleme kırıntısı - 1,5 su bardağı;

fındık (tatmak için) - 0,5 su bardağı;

puding (toz) - 3 yemek kaşığı;

pudra şekeri - 2,5 su bardağı.

Yemek pişirmek. 100 gr eritin. tereyağı, şeker ve kakaoyu ekleyip karıştırın. Çırpılmış yumurtayı ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın. Bir kasede waffle kırıntılarını, hindistancevizi pullarını ve kıyılmış fındıkları karıştırın. Hazırladığınız karışımı üzerlerine dökün ve karıştırın.

Formu yağla yağlayın, karışımı oraya koyun ve 20 dakika buzdolabında saklayın. Karışım soğurken kremayı hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için 70 gr çırpın. tereyağı, puding karışımını ekleyin ve karıştırın. Ardından ılık sütü ekleyin, karıştırın. Daha sonra karıştırmaya devam ederken yavaş yavaş pudra şekerini ekleyin. Bitmiş karışımı ilk karışımın üzerine dökün ve soğutun.

Çikolatayı su banyosunda eritin, tereyağını ekleyin (kalan miktar) ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Daha sonra oda sıcaklığında hafifçe soğutun, önceki katların üzerine dökün ve tekrar buzdolabına koyun. Kütle iyice sertleştikten sonra kesip servis edebilirsiniz.

Mutlu çay!

Sanılanın aksine tatlılar sağlıklı beslenmenin vazgeçilmez bir parçasıdır. Beslenme uzmanlarına göre uyulması gereken temel ilke, günlük beslenmede yer almamaları gerektiğidir. Ancak özel etkinlikler, çeşitli tatiller için bir tür "ödül" haline gelebilirler. Yeni Yıl, Noel, kendinizi güzelliklerle şımartmanın en iyi yoludur. Tatiller hala devam ettiği için, dünyanın en popüler ve hala hazırlanabilen tatlılarına genel bir bakış sunuyoruz.

Noel Pudingi (İngiltere)

Britanya'da hiçbir Noel kutlaması, özel puding olmadan tamamlanmış sayılmaz. Ülkedeki ve ülke dışındaki popülaritesine rağmen göründüğü kadar lezzetli değil. Ancak yine de herkesin deneme şansı var. Ve aniden hoşuma gitti.

Dulce de leche (Arjantin)

Yoğunlaştırılmış süt Arjantin'in gururu. Bu, karamelleşene kadar kaynatılan ve kalın, yumuşak bir kütleye dönüşen bir süt ve şeker karışımıdır. Elbette mağazadan satın alabilirsiniz ama evde pişirilmesi çok daha lezzetli olacaktır.

Bolu rey (Portekiz)

Kraliyet pastası olarak da adlandırılan Bolu rey, Noel'de veya 6 Ocak Kral Günü'nde servis edilen, fındık ve şekerlenmiş meyvelerle yapılan geleneksel bir Portekiz tatlı ekmeğidir.

Mazarin (İsveç)

Lezzetli badem sepetleri, İtalyan crostata di mandodorle, bademli turtalardan biri olarak kabul edilir. Adın kendisi de yemeğin kökenini gösteriyor. Adlarını Jules Mazarin olarak da bilinen İtalyan-Fransız Kardinal Giulio Mazarin'den (1602-1661) almıştır. Böylece, tatlı zaten dört yüz yıldan fazladır ve bu kadar uzun ömür, sadece onun harika tadını kanıtlar.

Vişneli Turta (Hollanda)

Kiraz ve çikolata sevenler, Alman Kara Orman pastasının daha hafif versiyonunu beğenecekler.

Gulabjamun (Hindistan)

Gulabjamun, pembe şeker şurubu ile doldurulmuş yoğunlaştırılmış veya yağsız sütten yapılan çörekler olan en popüler Hint tatlılarından biridir.

Winarterta (İzlanda)

İzlanda'da kuru erikli bu katmanlı pastaya "Çizgili Bayan" da denir. Genellikle kış tatillerinde, özellikle Noel civarında hazırlanır. Ancak tek bir tarif yok, ancak birkaçını denemek için bir fırsat var.

Banoffee Pie (İngiltere)

Belki de bu, İngiltere'deki en çarpıcı tatlılardan biridir. Yoğunlaştırılmış sütten kaynatılmış muz, krema ve şekerlemeden yapılır. Bütün bunlar ufalanmış kurabiye ve tereyağından oluşan bir pastanın üzerine serilir.

Knafeh (Orta Doğu)

Lübnan, Ürdün, Filistin, İsrail, Suriye gibi birçok Orta Doğu ülkesi bu lezzetli tatlının anavatanı olduğunu iddia ediyor. Ama kimse kesin olarak söyleyemez. Aynı Yunanlılar kataifi adı verilen çok benzer bir yemek hazırlarlar, içine sadece yumuşak peynir konmaz.

Tiramisu (İtalya)

Tiramisu, kahveye batırılmış savoiardi bisküvileri ve çırpılmış yumurta, şeker ve mascarpone kremasıyla yapılan en popüler İtalyan tatlılarından biridir. Popülaritesi nedeniyle tüm dünyaya yayılmış ve birçok varyasyon kazanmıştır.

Cranahan (İskoçya)

Yulaf ezmesi, krema, viski ve ahududu ile yapılan geleneksel bir İskoç tatlısı. Bu, misafirleri sadece kalpten değil mideden de vurmak için harika bir fırsat.

Rocky Road Kekleri (Avustralya)

Rocky Road, sütlü çikolata, marshmallow ile yapılan ve kek veya kek olarak servis edilen bir Avustralya tatlısıdır. ABD'de genellikle dondurma ile servis edilir.

Guinness Çikolatalı Kek (İrlanda)

İrlandalıların Noel'i veya Aziz Patrick Günü'nü kutlamak için kendi fikirleri var. Ve tatlılarda bile alkol burada önemli bir rol oynar. Ve pastadaki çikolata ve biranın kombinasyonu eşsiz olacak.

Üç Sütlü Kek (Meksika)

Pasta, üç çeşit sütle ıslatıldığı için adını almıştır. Meksika mutfağı lezzetli ama çok doyurucu yemekleriyle bilinse de bu tatlı kalori açısından en hafif ve en zararsız denilebilir.

Devil's Food Cake (ABD)

Pasta, bitter çikolatadan yapılır ve adını günahkar olamayacak kadar zengin ve doygun tadı nedeniyle almıştır.

Dobos (Macaristan)

"Dobosh" - yedi kattan oluşan, çikolatalı tereyağlı krema bulaşmış ve karamelle süslenmiş muhteşem bir bisküvi pastası. Adını yaratıcısı Macar şef Joseph Dobos'tan almıştır.

Brazo de Gitano (İspanya)

Adı "çingene eli" olarak tercüme edilse de, bu sadece bir bisküvi rulosu. İspanya'da hiç görünmediğini, ancak orta Avrupa'da bir yerde olduğunu belirtmekte fayda var, ancak burada geleneksel bir Noel tatlısına dönüştü.

Noel Günlüğü (Belçika/Fransa)

Bu, çikolatalı bisküvi ve çikolatalı kremadan yapılan inanılmaz lezzetli bir rulo. Genellikle karı sembolize etmesi gereken pudra şekeri serpilir.

Melomakarona (Yunanistan)

Küçük bir ballı kurabiyeden kurtulmak imkansızdır. Bu, Noel tatillerinde Yunanistan'daki en popüler ikramlardan biridir. Tadı daha da güzelleştirmek için melomacarona sütlü çikolata ile kaplanmıştır.

Profiterol (Fransa)

Profiterol, krema ile doldurulmuş ve sütlü çikolata sosu ile kaplanmış choux hamur topları olan dünyanın en iyi tatlılarından biridir.

Sacher Kek (Avusturya)

Bu, Avusturyalı Franz Sacher sayesinde 1832'de tanıtılmasından bu yana dünyanın en ünlü çikolatalı keklerinden biridir. İnce bir kayısı reçeli tabakasıyla kaplı çarpıcı bir bisküvidir ve üzerine çikolata sosu, sadece lezzetinin büyüklüğünü vurgular.

Pavlova Pastası (Yeni Zelanda)

İsmi sizi yanıltmasın, bu tatlının menşei Yeni Zelanda. Ama gerçekten adını büyük Rus balerin Anna Pavlova'dan alıyor. Krem şanti ve taze meyve parçalarıyla süslenmiş en narin bezedir.

Panettone (İtalya)

Muhtemelen son birkaç on yılda Avrupa'daki en popüler Noel tatlı ekmeği. Milano'da göründü ve kısa sürede şehrin sembolü oldu. Artık panettone birçok Avrupa ve Amerika şehrinde bulunabilir.

Cheesecake (Yunanistan/ABD)

Kökeni genellikle Amerikalılara atfedilen inanılmaz lezzetli tatlı, şenlikli sofrayı benzersiz kılacak. Ve cheesecake'in tarihi sandığınızdan daha uzun. Bununla ilgili ilk anılar MÖ 5. yüzyıla kadar uzanıyor. Eski Yunan doktoru Aegimus, cheesecake yapma sanatı üzerine koca bir kitap yazdı.

Kek "Kara Orman" (Almanya)

Schwarzwald, dört bisküvi keki, kiraz turşusu ve çırpılmış kremadan oluşan, çikolata parçaları serpilmiş ve meyvelerle süslenmiş şaşırtıcı derecede lezzetli bir çikolatalı kek. Ve tatlı olarak, bir fincan servis edebilirsiniz.