Kurabiye hamurundan yapılan çilekli turtalar için en lezzetli tarifler. Çilekli kurabiye pastası Kurabiye hamurundan yapılmış çilekli açık pasta

Çilek bolluğu döneminde, bu bahçe meyvesini kullanarak yeni bir pişirme veya tatlı tarifi her zaman keyif verir. Kısa hamurlu hamur işlerinden inanılmaz lezzetli, inanılmaz aromatik ve yumuşak bir çilekli turta pişirmenizi öneriyoruz. Alternatif olarak ekşi krema dolgulu veya ile de yapılabilir. Bundan sonra konuşacağımız konu da tam olarak bu.

Kısa hamurlu hamur işlerinden yapılan çilekli ve ekşi kremalı açık pasta - tarif

İçindekiler:

Test için:

• elenmiş buğday unu – 260 gr;
• orta boy tavuk yumurtası - 1 adet;
• toz şeker – 65 gr;
• köylü tereyağı – 130 gr;
• tuz – 1 küçük tutam;
• kabartma tozu - 1 poşet;

Doldurmak için:

• orta boy tavuk yumurtası - 3 adet;
• ekşi krema – 290 gr;
• patates nişastası veya mısır nişastası – 35 g;
• elenmiş buğday unu - 30 gr;
• vanilya şekeri – 20 gr;
• toz şeker – 120 gr;
• taze çilek – 520 gr.

Hazırlık

Böyle bir ürün için kurabiye hamuru, örneğin akşam veya hatta pastanın amaçlanan pişirilmesinden bir gün önce yoğrularak önceden hazırlanabilir. Bunu yapmak için elenmiş unu kabartma tozu, tuz ve toz şekerle birleştirin, ardından kuru tabana soğuk tereyağı ekleyin ve bıçakla doğramaya başlayın. Küçük parçacıklar elde ettikten sonra bunları unla daha ince kırıntılara öğütün. Şimdi tavuk yumurtasını bir kasede pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın, un ve tereyağlı bir kaseye dökün ve filme sardığımız ve ihtiyaç duyulana kadar buzdolabı rafına yerleştirdiğimiz plastik bir un parçası elde edene kadar dikkatlice ve aceleyle yoğurun.

Pastayı süslemeye başladığınızda çilekleri yıkayın, soyun ve kesin (büyükse) ve ayrıca ekşi krema dolgusunu hazırlayın. Bunu yapmak için ekşi kremayı tavuk yumurtası, toz şeker ve vanilya şekeri ile karıştırın, ayrıca buğday unu ve nişastayı ekleyin ve karışımı bir karıştırıcı ile pürüzsüz ve kabarık olana kadar dikkatlice işleyin.

Şimdi hamuru uygun bir pişirme kabının tabanına ve duvarlarına dağıtın, üzerine çilekleri koyun ve ekşi krema karışımıyla doldurun. Artık geriye kalan tek şey pastayı 200 derecelik sıcak fırında kırk dakika hazır hale getirmek.

Çilek ve beze ile kurabiye - tarif

İçindekiler:

Test için:

• elenmiş buğday unu – 220 gr;
• yumurta sarısı – 2 adet;
• toz şeker – 45 gr;
• kremalı margarin veya tereyağı – 110 g;
• – 60 gram;
• kabartma tozu – 20 gr;

Doldurmak için:

• tavuk yumurtası akı – 2 adet;
• patates veya mısır nişastası – 30 gr;
• vanilya şekeri – 25 gr;
• toz şeker – 115 gr;
• taze çilek – 280 gr.

Hazırlık

Kurabiye hamuru için dondurulmuş kremalı margarini veya tereyağını rendeleyin ve önceden elenmiş buğday ununun üzerine koyun. İnce kırıntılar elde edene kadar kütleyi avuçlarınızla iyice ovalayın, ardından ekşi krema, toz şeker, kabartma tozu ve yumurta sarısını ekleyip homojen, yapışkan olmayan ama yumuşak bir hamur elde edene kadar her şeyi iyice yoğurun. Ortaya çıkan kütleyi yağlanmış bir pişirme kabına yerleştirin ve alt ve yan duvarlara dağıtın. Artık pastanın tabanını sık sık çatalla delip gönderiyoruz. sıcak fırında (200 derece) kahverengileştirin. Yirmi beş dakika sonra tavayı fırından çıkarın ve hafifçe soğumasını bekleyin. Bu süre zarfında çilekleri yıkayın, kurutun, saplarını çıkarın ve istenirse çilekleri birkaç parçaya bölüp patates nişastasıyla karıştırın. Ayrıca beyazları zirveye çıkana kadar işliyoruz, bu süreçte normal şeker ve vanilya şekeri ekliyoruz.

Çilek meyvelerini nişasta içinde kırmızı bir kurabiye tavasına aktarıyoruz, protein kütlesini üstüne dağıtıyoruz ve kekle aynı sıcaklıkta on dakika pişiriyoruz.

İçindekiler:

Test için:
350 gr. birinci sınıf buğday unu;
200 gr. tereyağı;
1/4 çay kaşığı. kabartma tozu;
1 tavuk yumurtası;
bir tutam vanilin;
100 gr. toz şeker;
fırın kağıdı;
400-500 gr. kuru bezelye veya fasulye.

Doldurmak için:

1,5-2 su bardağı yağlı ekşi krema;
2 tavuk yumurtası (yumurta seçilirse bir bütün yumurta ve bir yumurta sarısı yeterli olacaktır);
2/3-3/4. toz şeker;
3.. l. mısır veya patates nişastası;
1/4 saat. l. vanilin;
400-450 gr. taze çilekler.

Hazırlık:

Öncelikle unu gerekli miktarda kabartma tozuyla birlikte bir elekten geçirerek yeterince derin bir kaba elerim. Soda, herkesin hoşlanmadığı karakteristik bir koku ve tat verebileceğinden bu test için kesinlikle uygun değildir.

Kısa hamurlu hamur işlerinden yapılan meyveli açık turtanın kaliteli ve iyi pişmiş olması için una sadece oda sıcaklığında tereyağı ekliyorum. Bunu yapmak için önceden buzdolabından çıkarıyorum ki yumuşamaya zamanı olsun. Bir çatal kullanarak tereyağını unla ince kırıntılar oluşana kadar ovalayın.

Tavuk ununun bulunduğu kaba bir yumurta, bir tutam vanilin ve şeker ekliyorum.

Daha sonra tüm malzemeleri karıştırıp kurabiye hamurunu topaklanmadan mümkün olduğu kadar homojen olacak şekilde iyice yoğuruyorum. Hamurun üzerini bir bezle kapatıp yarım saat kadar buzdolabına koyuyorum, bu arada pastanın içini hazırlıyorum. Kural olarak, şu anda fırını 200 santigrat dereceye kadar ön ısıtmaya ayarlıyorum.

Tatlı ekşi krema dolgulu çilekli turta hazırlarken, sadece tam yağlı ekşi krema kullanıyorum çünkü az yağlı ekşi krema suyla kolayca "sığabilir". Belki bir yerlerde az miktarda yağ içeren yüksek kaliteli ekşi krema vardır, ancak satışta yok. Bu yüzden ekşi kremayı yumurta, vanilin, nişasta ve şekerle birleştiriyorum, ardından normal el çırpma teli veya mikser kullanarak iyice çırpıyorum.

Taze çilekli pasta: fotoğraflı hamur pişirme tarifi

Soğutulmuş hamuru iki parçaya bölüyorum, çünkü daha sonra 20 cm çapında iki taban pişireceğim, her parçayı kalınlığı 3-4 mm'yi geçmeyecek şekilde masanın üzerinde açıyorum. Daha sonra açtığım hamurdan fırın tepsisinin çapından biraz daha büyük bir daire kestim.

Ortaya çıkan hamur çemberini kalıba yerleştiriyorum, aynı zamanda tabana ve her tarafa hafifçe bastırıyorum.

Formu bir parşömen kağıdıyla hamurla kaplayıp kuru bezelye veya küçük fasulyeyle dolduruyorum. Tavayı önceden 200°C'ye ısıtılmış fırına koydum ve sıcaklığı düşürmeden pastayı 12 dakika pişirdim. Malzemelere, tavanın yapıldığı malzemeye ve fırının çeşitli özelliklerine bağlı olarak pişirme süresi 2-3 dakika kısaltılabilir veya artırılabilir. Kek pişerken her çileği yıkayıp 2 parçaya bölecek zamanım var.

Yarı hazır keki kalıptan çıkarmadan biraz soğutun, bezelye ve parşömenleri çıkarın ve üzerine önceden kesilmiş çilekleri kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin.

Daha sonra tart kalıbını tekrar fırına koyuyorum ve yaklaşık 20 dakika pişiriyorum. Her zaman dolgunun tamamen "oturması" ve pastanın kenarlarının iyice kızarması gerektiğine odaklanıyorum.

Bitmiş pastayı oda sıcaklığında soğumaya bıraktım, ardından iyice soğuması için en az bir saat buzdolabına koydum.

Yaz aylarında en çok ekşi krema dolgulu çilekli kek yediğimiz için soğuk yeşil veya siyah çay, ekşi komposto veya limonata ile servis ediyorum. Soğuk mevsimde bu turta en iyi sıcak aromatik çay veya kahve ile servis edilir.

Bugün çırpılmış yumurta akı ile çilekli kurabiye yaptım. Kalan çileklerimle ortak bir dil buldum, onları besliyorum, bakımını yapıyorum ve el üstünde tutuyorum ve onlar da kırmızı sulu meyveleriyle sonbaharın sonlarına kadar beni memnun ediyor. Afiyetle yiyoruz, reçel yapıyorum ve tabii ki börek pişiriyorum.

Genellikle taze meyveli turtalarda çeşitli dolgular kullanmayı severim: ekşi krema, süzme peynir veya süt. Onlarla birlikte meyvelerin tadı yumuşak bir kremsi ve tatlılık kazanır ve turta iki katman alır - sert kumlu bir katman ve hassas bir meyve katmanı. Bugünün çilekli kurabiyesinin de dolgusu var ama çırpılmış yumurta beyazından yapılıyor.

Kısa hamurlu hamur işinin üzerine taze meyveler yaydım, onları kabarık ve tatlı bir protein kütlesi ile doldurdum ve üzerine az miktarda kısa hamurlu hamur işi sürdüm. Pişirme sırasında kurabiye hamuru iyice pişirilir ve çilekler proteinlerle birlikte narin bir sufle halinde pişirilir. Rendelenmiş hamur, protein kütlesinin bir kısmının içinden geçerek beze şeklinde katılaştığı güzel bir çıtır kabuğa dönüşür. Çilekli pastada her şey var: kurabiye hamuru, narin meyveli sufle ve çıtır beze. Ve tüm bunlar çileğin tadı ve aromasıyla doludur.

Muhteşem ve lezzetli bir çilekli pasta yapmanın birkaç önemli noktası var. Yumuşak, kabarık bir sufle, çıtır beze ve güzel görünümlü bir pasta elde etmek için yumurta aklarını şekerle iyice çırpıp kabarık bir köpük haline getirmek ve pastayı fırında uzun süre (yaklaşık bir saat) pişirmek önemlidir. Beyazlar yeterince dövülmezse havadar meyveli sufle elde edemezsiniz. Ve eğer pastayı fırında tutmazsanız, çırpılmış beyazlar kabarmayacak ve pasta, pişip lezzetli olmasına rağmen o kadar etkileyici olmayacaktır.

Süre: 1 saat 15 dakika
Zorluk: orta
Malzemeler: 8-10 porsiyon

• Un – 2 su bardağı (250 ml su bardağı)
• Margarin - 200 gram
• Sarısı – 3 adet
• Tuz - bir tutam
• Soda – 0,5 çay kaşığı
• Sirke %9 - 1 yemek kaşığı. kaşık

Doldurmak için:

• Çilek (Çilek, yaban mersini, ahududu) – 2 su bardağı
• Proteinler – 3 adet.
• Toz şeker – 0,5 su bardağı (250 ml bardak)
• Taze biberiye – 1 çay kaşığı

Çilekli Kurabiye Turtası Nasıl Yapılır:

• Margarini buzdolabından çıkarıp daha hızlı yumuşaması için parçalara ayırıp oda sıcaklığında 15 dakika kadar bekletiyorum. Sarılarını beyazlarından ayırıyorum. Beyazları çırpıncaya kadar buzdolabına koydum. Bir karıştırma kabında sarıları toz şekerle öğütün.
• Yumuşatılmış margarini ekleyip karıştırın
• Sodayı bir çorba kaşığı sirke ile söndürüyorum. Ev yapımı hafif elma sirkemi kullanıyorum. Bir kaseye dökün ve karıştırın
• Unu ve bir tutam tuzu bir kaseye dökün. Hamur yoğurma
• Hamuru iki eşit olmayan parçaya böldüm. Porsiyonun ¾'ü ana kabuk için kullanılacaktır. Ve üst rendelenmiş katman için ¼ kısım. Küçük kısmını bir poşete koyup dondurucuya koydum. Hamur soğuyacak ve rendelenmesi kolay olacak
• Çoğunu ellerimle büyük bir kalıbın üzerine kenarları yaklaşık 2 cm olan eşit ince bir tabaka (0,5 cm) halinde yaydım (30 cm çapında bir kalıbım var). Kurabiye hamuru iyice kabarır ve tabakası ne kadar ince olursa o kadar iyi pişer ve tadı daha iyi olur.
• Kurutulmuş ayıklanmış çilekleri ve ince kıyılmış biberiyeyi hamurun üzerine eşit şekilde serpiyorum. Beyazları çırparken hamurun ve meyvelerin bulunduğu kalıbı buzdolabına koydum. Soğutulmuş hamur daha kolay pişecek
• 180 dereceye kadar ısıtmak için fırını açıyorum. Beyazları buzdolabından çıkarıp mutfak robotunun çırpma teli ile düşük devirde çırpıyorum.
• Kalıbı buzdolabından çıkarıp protein karışımını meyvelerin üzerine eşit bir tabaka halinde döküyorum.
• Dondurucudan bir parça hamur alıp kaba bir rende kullanarak protein tabakasının üzerine rendeliyorum. Hamuru sürekli bir tabaka halinde yaymıyorum, pişirme sırasında proteinin yüzeye çıkması için yer bırakıyorum.
• Pastayı fırından çıkarıp soğutup çayla birlikte servis ediyorum.

Notlarım:

Bu pastayı sadece çilekle değil, yaban mersini, ahududu, çilek ve hatta siyah kuş üzümüyle de yapıyorum. Yazın taze meyvelerle, kışın ise donmuş meyvelerle turta yapıyorum.

Çilekli kurabiye pastasını nasıl yaparım? Ayrıntılar ve Fotoğraflarla:

• Margarini buzdolabından çıkarıp daha hızlı yumuşaması için parçalara ayırıp 15 dakika kadar oda sıcaklığında bırakıyorum. Sarılarını beyazlarından ayırıyorum. Beyazları çırpıncaya kadar buzdolabına koydum. Hamuru yoğurmak için bir kapta sarıları toz şekerle öğütün.

• Yumuşatılmış margarini ekleyip karıştırın.

• Sodayı bir çorba kaşığı sirke ile söndürüyorum. Ev yapımı hafif elma sirkemi kullanıyorum. Bir kaseye dökün ve karıştırın.

• Unu ve bir tutam tuzu bir kaseye dökün. Hamuru yoğuruyorum.

• Hamuru iki eşit olmayan parçaya böldüm. Porsiyonun ¾'ü ana kabuk için kullanılacaktır. Ve üst rendelenmiş katman için ¼ kısım. Küçük kısmını bir poşete koyup dondurucuya koydum. Hamur soğuyacak ve rendelenmesi kolaylaşacaktır.

• Çoğunu ellerimle büyük bir kalıbın (benimki 30 cm çapında) üzerine kenarları yaklaşık 2 cm olacak şekilde eşit ince bir tabaka (0,5 cm) halinde dağıtıyorum. Kurabiye hamuru iyice kabarır ve tabakası ne kadar ince olursa o kadar iyi pişer ve tadı daha iyi olur.

• Kuru ayıklanmış çilekleri ve ince kıyılmış biberiyeyi hamurun üzerine eşit şekilde serpiyorum. Beyazları çırparken hamurun ve meyvelerin bulunduğu kalıbı buzdolabına koydum. Soğutulmuş hamur daha kolay pişecektir.
• 180 dereceye kadar ısıtmak için fırını açıyorum. Beyazları buzdolabından çıkarıp mutfak robotunun çırpma teli ile düşük devirde çırpıyorum.
• Beyazların hacmi arttığında çırpmayı bırakmadan küçük porsiyonlarda toz şeker ekleyin. Düzgün, kabarık bir protein kütlesi elde etmelisiniz.

• Kalıbı buzdolabından çıkarıp protein karışımını meyvelerin üzerine eşit bir tabaka halinde döküyorum.

• Dondurucudan bir parça hamur alıp kaba bir rende kullanarak protein tabakasının üzerine rendeliyorum. Hamuru sürekli bir tabaka halinde yaymıyorum, pişirme sırasında proteinin yüzeye çıkması için yer bırakıyorum.

• Hemen fırına verdim. 1 saat pişiriyorum. 1 saat sonra fırından çıkarmadan kontrol ediyorum. Yüzeyde hamurdan altın solucanlar ve püsküren proteinden oluşan pişmiş lavlar görülüyor. Pastanın yüzeyi yeterince sertse hazırdır. Yumuşak suflenin düşmesin diye 15 dakika fırında bırakıyorum.

• Pastayı fırından çıkarıp soğutup çayla birlikte servis ediyorum.

Çilekli pasta: kurabiye hamuru

Bu çilekli kurabiye benzersizliği ve güzelliğiyle beni büyüledi. Orijinalliği nedeniyle tekrarlamaya karar verdim!

Pastam fotoğraftakinden biraz farklı görünüyordu ve bunu web sitesine koymalı mıyım diye merak ediyordum. Ama pastayı denedikten sonra denemeye karar verdim! Çünkü lezzetli bir turta olduğu ortaya çıktı: yumuşak, minik kurabiye hamuru ve tatlı dolgulu! Ağzınızda eridi ve biraz rendelenmiş turtaya benziyordu ama daha yumuşaktı. Ve aynı zamanda biraz da reçelli "sahte keklere" benziyor.

Peki deneyelim mi?

Çilekli kurabiye için malzemeler:

Kurabiye hamuru:

• 3-3,5 su bardağı un;
• 3 yumurta sarısı;
• 300 gr tereyağı;
• 1 su bardağı şeker;
• ¼ çay kaşığı tuz.

Çilekli pasta dolgusu:

• 2-3 su bardağı taze çilek;
• 3 yemek kaşığı nişasta;
• 0,5 su bardağı şeker;
• 3/4 bardak su.

Dekorasyon:
Toz şeker.
Veya:
Sarısı ve şeker.

Çilekli kurabiye tarifi:

Soğuması zaman alacağından önce iç harcını hazırlayalım. Çilekleri yıkayın, ayırın, saplarını çıkarın.

Çilekleri bir tencereye dökün, şekeri ve ¼ bardak suyu ekleyin ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte şeker eriyene kadar pişirin.

Bu arada nişastayı yarım bardak suda eritip çileklerin içine dökün.

Biraz daha karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.

Daha sonra dolguyu geniş bir kaseye koyun ve soğumaya bırakın.

Çilek dolgusu soğurken hamuru hazırlayın.

Çilekli pasta için kurabiye hamuru:

Orijinal tarifte hazır poğaça böreği yazıyordu ama ben tarifimize göre sarısı kullanarak poğaça böreği hazırlamaya karar verdim.

Sarıları beyazlardan ayırın ve sarıları şekerle öğütün.

Unu bir kaseye eleyin, tereyağlı kırıntılara kadar elinizle yoğurun.

Püre sarılarını tereyağı ve un kırıntılarına ekleyin, tuz ekleyin ve hamuru yoğurun.

Bu turtayı kelepçeli bir tavada pişirmek daha iyidir (bir tavada pişirdim ve çıkarmak pek uygun olmadı).

Kalıbın altını ve yanlarını bitkisel yağla yağlayın, hamuru ikiye bölün ve bir yarısından kenarları 2-2,5 cm yüksekliğinde bir kek oluşturup, hamurdan bir parça ayırıp kalıbın tabanı boyunca ellerinizle yoğurun. Oklava ile bir tabaka halinde açılması zor olan küçük kurabiye hamuru için bu kabuk oluşturma yöntemini kullanıyorum. Pasta, yamalar ve parçalardan yapılmış, yama işi tekniği kullanılarak yapılan bir kırkyama yorganına benziyor. Parçaların birleşim yerlerini iyi bir şekilde birleştirin; pişirirken pasta bir bütün haline gelecektir :)

Soğutulmuş dolguyu kabuğun kenarlarını hafifçe içe doğru bükerek kabuğun üzerine dağıtın.

Şimdi işin eğlenceli kısmı geliyor. Hamurun ikinci yarısını açın ve kalpleri kesin! Çok çok.

Kalpleri kenardan ortaya doğru hafifçe üst üste gelecek şekilde pastanın üzerine yerleştirin.

Ortada bu küçük yıldızı görüyorsunuz.

Orijinal tarif, pastanın üstünün yumurta sarısı ile fırçalanması ve üzerine şeker serpilmesi gerektiriyordu. Ben biraz farklı yaptım.

Fırınınızın özelliğine göre çilekli kurabiyeyi 200C'de yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Pasta altın rengine döndüğünde hazır!

Pastayı soğumaya bırakın, ardından tavayı dikkatlice açın, pastanın altını bir spatula ile kaldırın ve bir tabağa taşıyın.

Bir süzgeç yardımıyla kekin üzerine pudra şekeri serpin.

Yazın en lezzetli, aromatik, sıradışı çilekli kurabiye pastası hazır!

Genel olarak böyle bir turta sadece çileklerle değil, diğer meyveler ve meyvelerle (kayısı, şeftali, elma) ve reçelle de yapılabilir. Dolgular farklı ama orijinal tasarım aynı kalıyor!