Önsöz

Daha önce, uzun süreli depolama için yalnızca büyük küvetler kullanılıyordu, ancak bugün karpuzları tahta bir fıçıda tuzlamak en verimli olarak kabul ediliyor ve kış için büyük bir mahsulün hasat edilmesini sağlıyor.

Çeşitli korumalar için büyük hacimli kaplar, çok çeşitli malzemelerden yapılır. Üstelik kalın şişe camından veya emaye çelikten yapılmış sürahiler bile var. Ancak çoğu zaman ürünler büyük fıçılarda hasat edilir. Bugün piyasada, plastik, paslanmaz çelik veya ahşaptan yapılmış bu türden çok çeşitli kaplar bulunmaktadır.

Plastik atık geri dönüşümü günümüzde endüstriyel ölçekte sıklıkla kullanıldığından, polimer tankların koruma için pek iyi olmadığına dikkat edilmelidir. Ve genel olarak, bu malzeme herhangi bir korumaya oldukça özel bir tat veya koku verebilir. Ancak kaliteli bir kap seçerseniz uzun süre dayanabilir. Paslanmaz çelik variller neredeyse sonsuzdur. Ayrıca, böyle bir metal alaşımı pratik olarak oksitlenmez ve bu nedenle, geleneksel demir tankların aksine boşlukların tadını bozmaz. Gıda endüstrisindeki tüm kesim masaları, borular, tepsiler, tanklar ve kazanlar genellikle bu malzemeden yapılır. Ancak paslanmaz çelik kaplar pahalıdır ve bu nedenle evde nadiren kullanılırlar.

Plastik ve çelik variller

En iyi seçenek klasik ahşap varillerdir. Plastik olanlardan daha pahalıdırlar, ancak metal olanlardan çok daha ucuzdurlar. Avantajları, malzemenin çevre dostu olmasının yanı sıra ahşabın türüne bağlı olarak bazı ek özelliklerde yatmaktadır. Ürünlerin mümkün olduğu kadar uzun süre saklanmasını istiyorsanız, meşe kapları seçmek en iyisidir, çünkü bu tür ahşaplar bir tanen olan çok miktarda tanen içerir.. Bu doğal malzeme fıçı duvarlarından çok yavaş salınır, bu nedenle karpuzların raf ömrü çok uzun olabilir, ancak zamanla tadı biraz değişecektir.

Kireç varillerinde ise aksine iş parçasının tüm nitelikleri değişmeden kalacaktır. Ek olarak, bu türün ahşabında bulunan antiseptik maddeler sayesinde ürünün fermantasyon olasılığı önemli ölçüde azalacaktır - bakteri aktivitesini baskılayacaklardır. Turşu hasadı için hiçbir durumda iç yüzeyi yanmış bir fıçı satın almayın, bu seçenek yalnızca ev yapımı şarapları birkaç yıl yıllandırmak için uygundur.

Çelik ve plastik kapları iyice ve tercihen kimyasal deterjanlar kullanmadan yıkamak yeterlidir. Yıkadıktan sonra varilleri akan su altında iyice durulayın ve ardından içine toz girmemeye çalışarak kurulayın (boyunları gazlı bezle kapatabilirsiniz). Ihlamurdan yapılmış ahşap kaplarla uğraşmanız gerekecek: kural olarak, eğer yeniyseler, çok fazla talaş neredeyse kesinlikle içerideki zar zor farkedilen çatlaklara ve çatlaklara tıkanmıştır. Bu nedenle, dökülen su taze odun gibi kokmayı bırakana kadar böyle bir namluyu birkaç kez iyice durulamanız gerekir.

Tuzlama için ahşap varil

Meşe fıçılar daha fazla hazırlık süresi gerektirir. Gerçek şu ki, başlangıçta ahşabın iç yüzeyindeki ve alt katmanlarındaki tanen içeriği çok yüksektir. Hemen tuzlamaya başlarsanız, iş parçası doğal olandan çok farklı, çok buruk bir tat alacaktır. Bu nedenle öncelikle varilin bir ay boyunca su ile doldurulması tavsiye edilirken, kabın 2 günde bir boşaltılıp yeniden doldurulması tavsiye edilir. Tahliye edilen sıvı temiz olduğunda, odun kokusu olmadan bir sonraki adıma geçebilirsiniz. Kaynar su hazırlayın ve namluya dökün, yaklaşık üçte birini doldurun, litre başına 2 gram oranında soda ekleyin, ardından kabı eğin, böylece çözelti iç yüzeyi sonuna kadar durular. Süzün ve temiz kaynar su ile tekrar durulayın.

Namlu sizin tarafınızdan uzun süre önce satın alındıysa ve uzun süredir kullanılmadıysa, işlem sırası hemen hemen aynı olmalıdır. Özellikle kabı bir ay boyunca suyla doldurmanız, zaman zaman temiziyle değiştirmeniz gerekir. Bu, ahşabın kurumasının etkilerini ortadan kaldırmak için gereklidir, neme doyurulmalı ve kabarmalıdır. Ayrıca namluda aniden küf oluşması durumunda duvarların salinle durulanmasında fayda vardır. Ve en önemlisi, ürünleri döşemeden hemen önce, iç yüzeyleri kükürt ile tütsülediğinizden emin olun, böylece boşluklarda mantar görünmesini önleyeceksiniz.

Spring, Bush 334 veya Icarus gibi geç çeşitler seçilmelidir. Hepsi tuzlama veya dekapaj için oldukça uygundur. Ancak her şeyden önce doğru meyveleri seçmelisiniz. Çok olgun olmamalılar ve eğer biraz olgunlaşmamışlarsa, daha da iyi. Önemli olan, karpuzların sulu pembe ete sahip olması ve kabuğunda kusur olmamasıdır (karanlık veya yumuşak alanları olmayanları seçmeye çalışın). Ağırlığı 2 kiloyu geçmeyen meyveler tercih edilmelidir.

Turşu için karpuz

Zaten tatlılık kazanmışlarsa, gelecek ve küçük meyveleri hasat etmek için çok iyidir. Özellikle birçok bahçıvan, Sugar Baby gibi erken olgunlaşmış olanlar da dahil olmak üzere küçük meyveleri tuzlamak için kullanır. Çeşit seçiminde ana faktör ince kabuktur. Hamurun çok ufalanmaması da arzu edilir. Su kabaklarındaki meyve suyu içeriği de önemli bir rol oynar, hazırlığı lezzetli hale getirecek kadar yüksek olmalıdır.

Yani kabakları seçtiniz, fıçı hazırlandı, geriye sadece salamura hazırlamak kalıyor. Bunu yapmak için kabın hacmine göre (ve karpuzların kaplayacağı kısmı dikkate alarak) her 10 litre suya 1 kilo tuz alıp kuvvetli bir çözelti hazırlıyoruz. Meyvelerin çapı 15 santimetreden küçük ise 800 gram tuz yeterli olacaktır. Şimdi karpuzları iyice yıkamanız ve kuyruklarını en dipten kesmeniz gerekiyor. Sonra, uzun bir tahta örgü iğnesi veya bir kebap şişi alın ve her meyvenin "ekvatoru" boyunca eşit olarak dağıtarak bir düzine delik açın. Bu, tuzlu suyun kabuğa hızla nüfuz etmesi ve posayı ıslatması için gereklidir.

Fıçı karpuz tuzlama

Hiçbir durumda tuz iyotlanmamalıdır, aksi takdirde iş parçasının tadını ve hatta rengini büyük ölçüde bozabilir.Ürünün ekşimeye başlayabileceği mantar sporları veya mikroorganizmaların içeri girmeyi başarması durumunda, namlunun iç yüzeylerini kaynar suyla ıslatıyoruz. Bu prosedürü 2-3 kez tekrarlamak daha iyidir. Ardından karpuzları dikkatlice bir fıçıya, eşit sıralar halinde, birbirlerini ezmeyecekleri şekilde çok sıkı olmayacak şekilde yerleştirin. Kabın en az üçte 2 oranında doldurulması tavsiye edilir. Şimdi salamurayı kabakların üst sırasını birkaç santimetre kaplayacak şekilde dökün. Meyveler yüzmeye başlarsa sorun değil, sorunu çözmek için elinizde boyundan biraz daha küçük çaplı tahta bir daire olması yeterlidir. Karpuzların üzerine koyuyoruz ve iş parçasına zarar vermemek için üstüne çok ağır olmayan bir tür yük koyuyoruz.

Şimdi iş parçasını oda sıcaklığında bırakarak en az bir gün ve tercihen 48 saat beklemeniz gerekiyor. Bu süre zarfında salamura, kabuktaki deliklerden dışarı akacak olan karpuz suyuyla karışmak için zamana sahip olacaktır. Ek olarak, meyvelerin içine biraz çözelti girecektir. Bununla birlikte, küçük meyvelerin ıslanmanın ilk aşamasından 12 saat sonra geçmesi için zamanları olacaktır. Ayrıca, tuzlu suyun bir kısmı buharlaştıysa veya küçük çatlaklardan dışarı aktıysa, gerekli miktarda taze tuzlu su ekleyin, namluyu ikiye katlanmış gazlı bezle örtün ve mahzene aktarın. Serin bir yerde tuzlama işlemi yavaşlar ve ürün yaklaşık 21-22 gün içinde hazır hale gelir. Daha fazla depolama, kaptan azaldıkça tuzlu suyun düzenli olarak doldurulmasını gerektirir.

Bu seçenek, derisinin altında zayıf fermantasyon işlemlerinin gerçekleşeceği, yani küspe bir anlamda karbonatlaşacak olan tamamen bütün meyveler elde etmenizi sağlayacaktır. Bu nedenle, tüm kavun meyvelerini yıkayın ve ayrıca saplarını da kesin. Bu sefer kabuğu delmek gerekli değildir, ancak haşlanmış namlunun dibine 7 santimetre kalınlığında yıkanmış ve kalsine nehir kumu dökülmelidir.

Su kabaklarını kumda tuzlamak için hazırlama

İlk sıra meyveleri çok yakın değil ama büyük boşluklar bırakmadan üstüne koyuyoruz. Sonra karpuzları 2-3 santimetre kaplayarak tekrar kum döküp ikinci sıra meyveleri koyuyoruz. Ayrıca bir kum tabakası ile örtülmeleri gerekir. Her 10 litre suda 800 gram tuz ve 200-400 gram şeker (zevkinize göre) eriterek salamura yapıyoruz. Karpuz ve dolgu sıvısı oranı 2:1 olmalıdır.

Şimdi elde edilen orta derecede güçlü çözeltiyi, üst kumlu tabakayı yıkamamaya çalışarak bir kaba dökün - iş parçası tamamen altına gizlenmelidir. Sonuç olarak, ne baskıya ne de örtüye ihtiyacınız olmayacak. Karpuzları bu formda 3 gün oda sıcaklığında bekletiyoruz böylece içeride, kabuk altında fermantasyon süreci başlıyor. Ardından namluyu mahzene taşıyoruz ve elçimizin kış için olması gereken sıcaklık 3 santigrat dereceyi geçmemeli.

Kış için karpuz hasadı için başka bir tarif, bu sulu meyvelerin tatlılığını korumak isteyenler için uygundur. Ve bu sefer salamurayı hiç kullanmayacağız. Meyveleri birkaç sıra halinde bir fıçıya yerleştirmek için gerekenden 1,5 kat daha fazla alıyoruz. Yarısını yıkayıp saplarından kurtuluyoruz, gerisini kesip posayı küçük parçalar halinde temizleyerek çıkan suyu ayrı bir kaseye döküyoruz.

Tuzlu-tatlı karpuz konserveleri

İlk sıra karpuzları haşlanmış bir fıçıya koyuyoruz ve aralarındaki boşluklara ve duvar boyunca tuzla karıştırılmış ezilmiş çekirdeği döküyoruz (toplam çilek kütlesinin yaklaşık% 5-6'sına ihtiyaç duyuyor). Böylece, sonraki sıraları üstünü birkaç santimetre hamurla kaplayarak döşeriz. Namlu tepeye kadar doldurulmalıdır. Kap dolduğunda, içinde mantarlı bir delik olması gereken ahşap bir kapakla sıkıca kapatın. Suyu bu delikten dökün, iyice kapatın ve iş parçasının mayalanması için 4-5 gün ılık bırakın. İçerideki işlemin tekdüzeliği için, belirtilen süre boyunca namluyu birkaç kez yana yatırabilir ve çevirebilirsiniz.

Daha sonra koruma basitçe döşenebilir ve mahzene geri döndürülebilir, içine indirilebilir ve tüketilene kadar bırakılabilir. Böyle bir büyükelçi, 3 santigrat dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta altı aya kadar saklanabilir. Bu tarife göre, farklı şekilde pişirebilirsiniz - karpuz posasını, her katın üstüne olduğu gibi, tabana ve duvarlara serilen doğranmış karpuzla değiştirmek kolaydır. Tek fark, üstüne tahta bir daire ve baskı ile bastırılan gazlı bezin yerleştirilmesidir.

Karpuzların sıcakta ekşimemesi için sonbaharda büyükelçiye başlamak daha iyidir, en uygun zaman Eylül sonu veya Ekim ortasıdır. Bu dönemde hemen hemen tüm geç çeşitler olgunlaşır ve doğru meyveleri seçebilirsiniz. Alışılmadık baharatlı bir atıştırmalık almak istiyorsanız, tuza ek olarak çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz. Özellikle böyle bir müstahzara yenibahar bezelye, kereviz kökü veya otlar, doğranmış zencefil, kişniş ve tabii ki yaban turpu eklenmesine izin verilir.

tuzlu karpuz

Ancak karpuzun doğal tadını almak istiyorsanız baharat eklemekten kaçınmanız ve kendinizi tuz ve şekerle sınırlamanız daha iyi. Ek bileşenler olarak, karpuzlarla birlikte elma veya domates turşusu yapabilirsiniz. Unutulmaması gereken bir sonraki şey, fermantasyon işleminin yalnızca ilk aşamada, oda sıcaklığında ilerlemesi gerektiğidir. Ürün soğuk bir mahzende fermente edilmemelidir, aksi takdirde çok çabuk yenmez hale gelir. Bu nedenle, kapak sıkıca kapatılmalıdır, ancak zaman zaman korumanın kontrol edilmesi ve gerekirse taze tuzlu su ile doldurulması önerilir.

Ayrıca namlu dibinde küf oluşmasını önlemek için kuru kum tabakası üzerine serilen tahta bir ızgara üzerine konulmalıdır. Saman da ekleyebilirsiniz. Ayrıca tuzlama yüzeyinde küf oluşmamasını da sağlamalısınız, bu durumda dikkatlice çıkarılmalı, tahta bir daire ile yıkanmalı ve üzerine taze tuzlu su dökülmelidir. Fıçı yeniyse, dökmek için tuzun tarifte belirtilenden% 10-15 daha fazlasına ihtiyacı olacaktır - bir kısmı odun tarafından emilecektir.

İnanılmaz derecede sulu ve içi şekerli olan tatlı karpuzları hemen hemen herkes sever. Hatta bazı hostesler, soğuk akşamlarda aile ziyafetlerini süsleyen kış için lezzetli karpuz turşusu stoklamayı bile başarırlar.

Salamura karpuz tercihinize göre tatlı veya hafif ekşi tuzlu yapılabilir. Kavun hasadı için epeyce seçenek var, en popüler tariflerden bazılarını düşünün. Kış için kavanozlarda kavun turşusu, lezzetli ve her an elinizin altında.

Okurlarımız genellikle soruyu soruyor, nasıl olabilir veya mantarlar. Tüm bu tarifleri ve diğer tarifleri sitemizde bulabilirsiniz.

Kış için karpuz turşusu nasıl yapılır? Hadi çözelim. Bu, ağızda tatlı bir tat bırakan karpuz turşusu için en yaygın tariftir. Zengin tat ve hoş aroma ile çok iştah açıcı dikiş.

Üç litrelik bir kap için gerekli ürünler:

• 1 orta boy karpuz;
• 2 dal taze maydanoz;
• 50 ml normal sirke;
• 3-5 diş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• 4 yaprak kiraz, meşe ve frenk üzümü;
• 1 yemek kaşığı tuzlar.

Kavanoz tarifinde karpuz turşusu nasıl yapılır:

1. Kavanozu soda ile iyice yıkayın, akan su altında durulayın, sterilite için buharlayın. Sıcak buhar tüm patojenleri öldürür.
2. Karpuz, yaklaşık iki santimetre kalınlığında orta üçgen parçalar halinde kesin. Meyve ne kadar büyük olursa, o kadar çok parça alırız.
3. Baharatları kavanozun dibine koyuyoruz, ardından üçgen dilimleri katmanlar halinde sıkıca yerleştiriyoruz.
4. İçeriği bir buçuk litre kaynar su ile dökün. İş parçasını 35-40 dakika soğumaya bırakın. Kavunları litrelik kavanozlarda muhafaza ederseniz soğuması çok daha az zaman alacaktır (litre kavanoz başına 0,5 litre su gereklidir).
5. Soğuduktan sonra suyunu süzün. Yuvalı bir naylon örtü kullanmak uygundur. Şuruplu tavayı yeniden kaynatmak için ateşe veriyoruz.
6. Kavanozları ikinci kez sıcak sıvı ile doldurun, aynı süre için tekrar soğumaya bırakın.
7. Soğuyan şerbeti süzün, üçüncü kez kaynatın. Suya sirkeli baharatları koyuyoruz. Turşuyu kaynatıyoruz, iş parçasını döküyoruz, kabı steril teneke kapaklarla kapatıyoruz.
8. Kavanozları baş aşağı koyuyoruz, üstlerini sıcak bir şekilde kapatıyoruz, birkaç gün bu şekilde bırakıyoruz yani. sözde soğuk sterilizasyona tabi tutulur.
9. İş parçasını kilerde veya bodrumda saklıyoruz.

Kış için kavanozlarda salamura karpuz tarifi

Bu hasat yöntemi, karpuz dilimlerinde kabuk olmaması ile ayırt edilir. Bu, kavanoza daha fazla ürün yerleştirilmesini sağlar. Ayrıca böyle bir yemeği yemek çok daha uygundur. Bunun gibi bir atıştırmalık yiyebilir veya atıştırmalık kanepeler veya sandviçler yapmak için kullanabilirsiniz.

Gerekli ürünler (üç litrelik bir kap için):

• 1 olgun kavun meyvesi;
• 75 gram Beyaz şeker;
• 60 ml normal sirke (%9);
• 1500 ml filtrelenmiş su;
• 25 gram sofra tuzu.

Kavanozlarda kış için karpuz nasıl turşu yapılır:

1. Tüm kir ve toprak parçacıklarını temizlemek için meyveyi bir fırça ile iyice yıkayın. Peçetelerle siliyoruz, kabuğunu çıkarıyoruz.
2. Ortaya çıkan hamur, bir kavanoza sığacak şekilde rastgele orta parçalara kesilir. Mümkünse, atıştırmanın tadını çıkarmamaları için tüm tohumları çıkaracağız.
3. Ana malzemeyi steril bir kavanoza koyuyoruz.
4. Ayrı olarak, doldurma turşusunu hazırlıyoruz. Tuzlu, şekerli kaynar su ekliyoruz, baharatları eritmek için turşuyu birkaç dakika kaynatıyoruz.
5. Kabı dolgu ile doldurup sarıyoruz, meyveleri 5-6 dakika ısıtıyoruz. Sonra sıvıyı geri boşaltıyoruz. Turşuyu kaynatın, karpuzu tekrar dökün. Bu işlemi bir kez daha tekrarlıyoruz. Turşuyu tekrar kaynattığımızda sofra sirkesini dökün, içindekileri kavanozun en üstüne dökün, boynu kapaklarla kapatın.
6. Kabı, seviyesi kavanozun omuzlarına ulaşması gereken ılık suyla bir tencereye koyuyoruz. İş parçasını yarım saat sterilize ediyoruz, yuvarlıyoruz. Sıcak bir battaniyeyle örterek ters pozisyonda soğutuyoruz.
7. Dikişi bodrumda karanlık ve serin olacak şekilde saklıyoruz.

Sitrik asit ile litrelik kavanozlarda marine edilmiş karpuzlar

Sitrik asitle kışın salamura edilmiş kavunlar en güvenli hasat yöntemi olarak kabul edilir çünkü. karpuzlar, dikiş için oldukça "öngörülemeyen" hammaddelerdir. Tatlı ve tuzlu dilimler bağımsız bir atıştırmalık olarak servis edilebilir veya çeşitli salatalara eklenebilir. Karpuzları kavanozlarda marine etmek çok kolay ve sonuç harika!

Gerekli ürünler (2 litrelik kavanozlar için):

• 1 büyük karpuz;
• 2 dereotu salkımına;
• 2-3 yaprak yaban turpu;
• 1 çay kaşığı sitrik asit (1 litre başına 1/2 çay kaşığı);

1 litre marine dolgusu için ihtiyacınız olan:

• 1,5 yemek kaşığı sofra tuzu;
• 2 defne;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 5 parça. biber.

Kış tarifi için kavanozlarda karpuz turşusu:

1. Karpuzu güzelce yıkayın ve parçalara ayırın. Parçaların boyutunu bir kavanoza sığacak şekilde seçiyoruz.
2. Steril kavanozların dibine yaban turpu, dereotu şapkalarının temiz yapraklarını koyuyoruz.
3. Karpuz dilimlerinin derisini kesin. Parçaları sıkıca kavanozlara koyun.
4. Gerekli marine miktarı, parçaların boyutuna ve paketleme yoğunluğuna bağlıdır. Yer değiştirmeyi doğru bir şekilde bulmak için karpuz kavanozunu en üste kadar soğuk suyla doldurun. Ardından suyu temiz bir tencereye dökün.
5. Her litre su için 1,5 yemek kaşığı ekleyin. tuz ve 2 yemek kaşığı. şeker. Marine dolgusunu kaynatın, bu sırada karabiber ve lavrushka ekleyin.
6. Kavanozların içindekileri sıcak turşuyla doldurun, kapaklarla kapatın, 20 dakika sterilize etmeye ayarlayın.
7. Kapakları açmadan önce, her bir kavanoza bir limon dökün: bir litrelik kavanoz için - 1/2 çay kaşığı, üç litrelik bir kavanoz için - 1 çay kaşığı.
8. Mantarlı kabı baş aşağı koyuyoruz, sıcak bir şekilde sarıyoruz, kutuların konumunu değiştirmeden sıkma işleminin tamamen soğumasını bekliyoruz.

Kış için karpuz marine etme

Kış için kavun hasadı için oldukça sıra dışı ve alışılmadık bir tarif. Ancak buna rağmen meze çok lezzetli ve hoş kokulu.

Ürünler:

• 1 kavun meyvesi (3 kg);
• 3 yemek kaşığı Bal;
• 1 yemek kaşığı iyotsuz tuz;
• 1 yemek kaşığı şeker;
• 12-14 yaprak frenk üzümü ve kiraz;
• 60 ml normal sirke;
• 1500 ml temiz içme suyu.

Kış için kavanozlarda karpuz nasıl turşu yapılır:

1. Asitleme için litrelik kavanoz kullanmak daha iyidir. Cam kapları soda ile iyice yıkayın, durulayın, sıcak buharla sterilize edin.
2. Yıkanmış meyveyi küçük dilimler halinde kesip tohumların çoğunu çıkarıyoruz. Dilerseniz derisini kesebilirsiniz. Karpuzu steril bir kaba sıkıca paketleyin.
3. Uygun bir kaba su doldurup kaynatıyoruz.
4. Kavanozları sıcak suyla doldurun, 10 dakika ısınmaya bırakın.
5. Suyu boşaltıyoruz ve tekrar kaynattıktan sonra kavanozlara döküp 5 dakika bekletiyoruz.
6. Tekrar biraz su dökün, baharat, bal ve baharat ekleyin. Marine dolgusunu kaynatın.
7. Üçüncü kez karpuzları sıcak tuzlu suyla dökün, teneke kapaklarla sarın. Muhafazayı ters çevirip sıcak bir şekilde sararak soğutuyoruz.

Domates ve hardallı karpuz turşusu

Tıpkı bu tarife göre hazırlanan domatesler gibi karpuzların çok zengin, parlak bir tadı ve aroması vardır. Meze, baharatlı bir nota ile ekşidir.

Gerekli ürünler:

• 2-3 kg domates;
• 3 çay kaşığı toz hardal;
• 2-3 kg olgun karpuz;
• 3 bölüm sarımsak (3 litrelik kavanoz başına 1 tatlı kaşığı kıyılmış sarımsak);
• 9 defne (her biri 3 adet);
• 1 yemek kaşığı Dereotu tohumu;
• 30 adet karabiber (her biri 10 bezelye);
• 1,5 yemek kaşığı litre su başına iyotsuz tuz;
• 3 yemek kaşığı sirke özü;
• 3 yemek kaşığı şeker.

Pişirme talimatı:

1. Karpuz ve domatesleri temiz suda durulayın. Domatesleri bütün bırakın (kalın kabuklu küçük meyveler kullanmak daha iyidir). Karpuzu büyük küpler halinde veya istediğiniz gibi kesin. Böylece kavanozun boynuna sığarlar.
2. Sarımsakları temizliyoruz, ince bir rende üzerine sürüp yulaf ezmesine çeviriyoruz.
3. İyice kapatmak için kavanozları yıkayın, sterilize edin.
4. Önce her kavanoza bezelye ve lavrushka koyun.
5. Şimdi alternatif katmanlar, kavanozu ana malzemelerle doldurun.
6. Suyu bir tencerede kaynatın, kavanozlara sebzeleri kaynar suyla dökün. 10 dakika sonra sıvıyı boşaltın, tekrar kaynatın, dereotu tohumları, şeker ve tuz ekleyin.
7. Her kavanoza hardal tozu, rendelenmiş sarımsak sirkesi ekleyin. Kaynayan marine dolgusu ile her şeyi üstüne dökün, kapakları çevirin, örtülerin altında soğutun.

Aspirin ile marine edilmiş karpuz

Genellikle, güvenilir bir koruyucu rolü oynayan kış hazırlıklarına aspirin tabletleri eklenir. Böyle bir bükülme ek olarak sterilize edilemez. Böylece aspirinli salamura karpuzlar, herhangi bir mücbir sebep olmaksızın düzenli olarak saklanacaktır.

Gerekli ürünler:

• 1 karpuz (10-12 kg);
• 3 çay kaşığı sitrik asit;
• 3-5 yemek kaşığı şeker;
• 9 yemek kaşığı Kaya tuzu;
• 9 aspirin tableti.

Kavanozlarda lezzetli karpuz turşusu:

1. Başlamak için kavanozları hazırlıyoruz: yıkayın, durulayın, sıcak buharda çeyrek saat sterilize edin.
2. Temiz bir şekilde yıkanmış bir karpuzu dilimler halinde kesin, kabuğunu kesin ve parçaların şeklini koruması için biraz beyaz kısım bırakın. Tohumların çoğu en iyi şekilde çıkarılır.
3. Karpuz dilimlerini kavanozlara koyup üzerine kaynar su döküyoruz. Meyveleri 10 dakika ısıtıyoruz, biraz su döküp ocağa gönderiyoruz.
4. Her üç litrelik kavanoza 3 aspirin tableti, 1 çay kaşığı koyduk. sitrik asit, tuz ve şeker. Tercihinize bağlı olarak daha fazla veya daha az şeker kullanabilirsiniz.
5. Kavanozun içindekileri tekrar kaynar suyla doldurun, kavanozları hemen teneke kapaklarla sarın.
6. Muhafazayı ters çevirip ılık bir şekilde sarıp tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakıyoruz.
   İyice marine edildikten sonra bir ay içinde kavanozdan karpuz yiyebilirsiniz.

Çizgili meyvelerden yapılan bu tür kış hazırlıkları oldukça sıra dışıdır, çünkü çok özel ve orijinal bir tadı var. Ancak buna rağmen meze, hayranlarını ailenizin üyeleri arasında çok hızlı bir şekilde bulacaktır. Herkese afiyet olsun!

Marine edilmiş, tuzlu, ekşi çizgili karpuz - kış için harika tarifler

Karpuz - sadece çocuklar ve yetişkinler için tatlı bir tatlı olarak kabul edilmez, insanlar onlardan mükemmel bir kış atıştırması yapmayı başardılar. Karpuzlar kış için kavanozlarda salamura edilir ve tuzlanır. Karpuz turşusunun domates veya salatalık turşusundan daha kötü olmadığını belirtmek isterim. Ama bu elbette herkes için değil. Karpuz turşusunu bir kez denedim ve o zamandan beri onlara aşık oldum. Lezzetli, fıçıdan soğuk - süper , ama bir bayan, Herson'daki gibi yürümedi.

Kereviz ile marine edilmiş karpuzlar

3 litrelik bir kavanoza ihtiyacımız var:

• karpuz - yaklaşık 2 kg.,
• su - 1.2-1.5 litre,
• baharatlar: kereviz sapı, 4 yaprak maydanoz, 4 diş sarımsak, 8 bezelye karabiber,
• şeker - 2 yemek kaşığı. slaytsız kaşıklar,
• kaya tuzu - 1 yemek kaşığı. yığılmış kaşık,
• sirke özü - 1 yemek kaşığı. kaşık veya 1 çay kaşığı sitrik asit.

Kış için kavanozlarda salamura karpuz nasıl pişirilir

Salamura karpuz tarifi basit ve hazırlaması hızlıdır.

1) Beklendiği gibi teneke kutularla ama kapaklarla başlayalım. Kavanozları kabartma tozu ile iyice yıkayın ve iyice durulayın. Kapakların ve temiz kavanozların üzerine kaynar su dökün.

2) Daha sonra karpuzları akan soğuk su altında yıkayın, kuyruklarını kesin ve küçük dilimler halinde kesin. Karpuzları kabuklu veya kabuksuz olarak turşu yapabilirsiniz. Bu isteğe bağlıdır.

3) Temiz kavanozların dibine koyun: bir dal kereviz, 4 diş sarımsak, 8 bezelye yenibahar karabiber, 4 yaprak maydanoz. Ardından, dilimlenmiş karpuzu birbirine bastırmadan yerleştirin. Üzerine bir kereviz sapı daha ekleyin.

4) Kavanozları karpuzlarla kaynar suyla doldurun. 20-25 dakika bir kapakla örtülüyoruz.

5) Süre dolduktan sonra tenekelerdeki suyu tavaya boşaltın, her üç litrelik kavanoz için 1 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı. slaytsız yemek kaşığı şeker. Kaynatın, 2 dakika kaynatın ve elde edilen tuzlu suyla kavanozları dökün. Marinayı kavanozlara dökmeden önce her kavanoza bir yemek kaşığı sirke esansı ekleyin. Birden elinizde esans kalmazsa sitrik asit (1 çay kaşığı) kullanabilirsiniz.

6) Kapaklı karpuzlu kavanozları büküp bir battaniyeye veya battaniyeye gönderiyoruz. Battaniyedeki kavanozların konumu, kapakları aşağıdadır. Ve tamamen soğumaya bırakın. Salamura karpuzlar hazır - o zaman mahzende veya kilerdeler.

Domates suyunda marine edilmiş karpuzun orijinal tadıyla kışın kendinizi şımartın!

Bu atıştırmalık için olgunlaşmamış bir karpuza ihtiyacımız var.

İyi yıkanmış bir karpuzu büyük dilimler halinde kesin, yeşil kabuğunu, beyaz tabakasını ve tanelerini (amatör için) çıkarmak gerekli değildir. Dilimler mümkün olduğu kadar büyük olmalı, ancak kavanozun boynuna serbestçe oturmalıdır. Dilimleri önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, gerekli olmasa da en iyisi üç litrelik kavanozlardır.

3 litrelik kavanoz başına 1,5 litre hesaplanarak domates suyu hazırlanır. 1 litre meyve suyu için 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık tuz ve 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu şeker. Kaynatın ve sterilize etmek için kavanozun içindekileri dökün.

Sterilizasyondan sonra her kavanoza 1 çay kaşığı dökün. sirke özü ve hemen sarın, ters çevirin ve ılık bir battaniyeyle sarın. Tamamen soğuyana kadar bu pozisyonda bırakın.

Alternatif olarak, domates suyunu döküp bir süre beklettikten sonra tekrar tavaya döküp tekrar kaynatabilirsiniz. Sonra tekrar bankaların üzerine dökün ve daha önce de belirtildiği gibi yuvarlayın.

Hangisini en çok seviyorsan onu seç!

Sıcakta soğuk bir karpuzdan daha lezzetli ve sulu ne olabilir? Ancak kışın bile turşu karpuz menünüzü süsleyecek, tuzlu karpuz için birçok tarif var, hepsi farklı ve her biri kendi yolunda iyi.

8-10 kg ağırlığındaki tam olarak olgunlaşmamış karpuz iyice yıkanmalı, ardından üç litrelik kavanozlara kolayca sığabilmeleri için küçük parçalar halinde kesilmelidir. Bundan önce kavanozları sterilize edin, her birine iki adet taneli kakule, sekiz adet karabiber ve iki adet defne yaprağı koyun. Şimdi karpuz parçalarını sıkıca katlıyoruz ve kaynar su döküyoruz, su soğuduğunda oda sıcaklığına geliyor, boşaltılması gerekiyor.

Boşaltılan tüm suyu, üç litrelik üç kavanozdan yaklaşık beş litre, tuz ve şekerle beş dakika kaynatın. Bir litre suya iki yemek kaşığı oranında şeker ve yine litre suya iki yemek kaşığı tuz koyuyoruz. Kavanozları kaynar tuzlu suyla doldurmadan önce, içlerine beş diş sarımsak ve bir çorba kaşığı sirke koyun. Kavanozları kapaklarla kapatıp dikkatlice ters çevirerek ılık bir yere koyuyoruz. Salamura tuzlu karpuz hazır.

Fıçılarda karpuz tuzlama. Yıkanmış karpuzları kürdan ile birkaç yerinden delin ve fıçılara koyun, salamura dökün, üstüne tahta bir kapak koyun ve kapağa bastırın. Tuzlu su, on litre su başına sekiz yüz gram tuz bazında yapılır, karpuzlar büyük olmamalıdır. Daha sonra iki gün boyunca karpuzlar 20oC sıcaklıkta tutulur, ardından düşük sıcaklıktaki bir odaya aktarılır ve salamura şeffaf hale gelinceye kadar 30 güne kadar fermantasyonları devam eder.

Alena Dreher'den salamura karpuz.

• Karpuzu dilimler halinde kesip kavanozlara koyup turşuyla dolduruyoruz.
• Karpuz turşusu: 1 litre suya göre:
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı tuz
• Kavanozları 15-20 dakika sterilize ediyoruz ve bloke etmeden önce 1 çay kaşığı% 70 sirke (litre kavanoz başına sirke) ekleyip tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle sarın.
• Sirke yerine litre kavanoza 1 aspirin tableti koyabilirsiniz, daha keskin çıkıyor.
• Salamura karpuzların tadı tatlı ve ekşidir, tadı fıçıları andırır.
• Artık karpuz kabukları lezzetli reçel yapar!
• Afiyet olsun!

• KLASİK TUZLANMIŞ KARPUZ TARİFİ

  İhtiyacınız olacak: 1,5-2 kg karpuz, 1 litre su, 70 ml sirke %9, 3 yemek kaşığı. şeker, 1,5 yemek kaşığı. tuz.

  Karpuz turşusu veya turşusu nasıl yapılır. Tavaya su dökün, şeker ve tuz ekleyin, kaynatın, 10-15 dakika kaynatın, ardından dolguyu süzün ve içine sirke dökün, karıştırın. Karpuzu orta büyüklükte parçalar halinde kesin, 3 litrelik bir kavanoza koyun, sıcak salamura dökün, kapaklarla kapatın ve 20 dakika sterilize edin, yuvarlayın, kavanozları ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın.

  Bu tarife göre turşuluk için karpuz kabuğunun kesilip kesilmeyeceği - herkes istediği zaman kendisi için karar verir.

  SARIMSAKLI KARPUZ TURŞUSU TARİFİ

  İhtiyacınız olacak: karpuz, sarımsak, turşusu için - 3 l kapasiteli 1 kavanoza göre: 80 gr şeker, 80 ml sofra sirkesi, 50 gr tuz.

  Sarımsaklı karpuz turşusu nasıl yapılır? Sulu olgun bir karpuzu dilimler halinde kesin, kabuğunu kesin ve kurcalamadan kavanozlara koyun, her kavanoza bir diş sarımsak koyun ve kaynar su dökün, birkaç dakika bekletin, suyu bir tencereye boşaltın, kaynatın. kaynatın, karpuzları tekrar dökün, ardından suyu tekrar tencereye boşaltın , tuz, şeker ekleyin, kaynatın, sirke dökün ve karpuzları dökün. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın, bir gün ters çevirin ve ardından serin bir yerde saklamak üzere kaldırın.

  Karpuzları bol miktarda baharat ve katkı maddesi ile turşu yapabilirsiniz.

  KOKULU KAVUN TURŞUSU TARİFİ

  İhtiyacınız olacak: 2 kg karpuz, her kavanoz için 1,2-1,5 litre su - 8 karabiber, 4 defne yaprağı ve diş sarımsak, 2 dal kereviz, 2 yemek kaşığı. şeker, 1 yemek kaşığı. kaya tuzu, 1 yemek kaşığı. sirke özü veya 1 çay kaşığı. sitrik asit.

  Baharatlarla karpuz turşusu nasıl yapılır? Kapakları ve kavanozları sterilize edin. Karpuzu soğuk suyla durulayın, orta büyüklükte parçalar halinde kesin, istenirse kabuğunu kesin. Kavanozların dibine kereviz dalını, sarımsağı, biberi, defneyi yayın, karpuzu sıkıştırmadan üstüne koyun, üstüne 1 dal kereviz daha koyun, kaynar su dökün, 20 dakika bekletin, kavanozların kapaklarını kapatın, süzün suyu kaynatın, şeker ve tuz ekleyin (tarif, 3 litrelik bir kutu için malzeme sayısını verir), 2 dakika kaynatın, kavanozlara 1 yemek kaşığı dökün. esanslar veya sitrik asit dökün, sıcak turşuyu dökün, kavanozları kapaklarla sıkın, bir battaniyeye sarın, baş aşağı çevirin ve bu pozisyonda soğumaya bırakın.

  Risk alır ve sonunda beğenmeyebileceğiniz, istemediğiniz bir şeyi hazırlamak için zaman harcarsanız, önce bu hızlı tarife göre karpuz turşusu yapmayı deneyin - o zaman tadı hakkında bir fikir edinebilirsiniz. Bu orijinal atıştırmalığın tadına varın ve bu deneyime dayanarak karpuzları kış için saklamaya ihtiyacınız olup olmadığına karar verin.

  HIZLI TURŞULANMIŞ KARPUZ TARİFİ

  İhtiyacınız olacak: 5 kg karpuz, dökme - 4 litre su için% 9 sirke - 260 gr, 250 gr şeker, 125 gr tuz.

  Karpuz nasıl hızlı bir şekilde marine edilir? Büyük bir karpuzun yarısını büyük bir tencereye koyun. Ayrı bir kapta suyu şeker, tuz ile karıştırın ve kaynatın. Karpuzun içine sirke veya esansı (35 gr) dökün, hazırlanan turşuyu tavaya dökün, üzerini örtün, tamamen soğumaya bırakın, 2 gün serin bir yere koyun, bu sürenin sonunda karpuz hazır olacaktır.

  Aynı tarife göre karpuzu parçalara ayırarak turşu yapabilirsiniz, ardından 10-12 saat sonra hazır olur.

  Kış için salamura veya tuzlu karpuz gibi alışılmadık bir hazırlık pişirmeye çalışın ve tadını çıkarın, misafirleri şaşırtın ve sevdiklerinizi sevindirin.

Aspirin ile Valeria Nikitenko'dan kış için karpuzlar

• 3 litrelik kavanoz için:
• Karpuzları parçalara ayırın, bir şişeye koyun, üzerine kaynar su dökün ve 15-20 dakika bekletin.
• Daha sonra bu suyu bir tencereye boşaltın ve salamurayı (3 litrelik bir kavanoza) 3 yemek kaşığı ekleyerek kaynatın. l. şeker ve 2 yemek kaşığı. l. tuz.
• Yuvarlanmadan önce 2 yemek kaşığı şişeye dökün. yemek kaşığı sirke% 9 ve salamura dökerek yuvarlayın.
• Soğuyana kadar sıcak tutun.
• güvenlik için, bir kavanoz turşu karpuzun içine 3 aspirin tableti koydum.
• Afiyet olsun!

Turşu karpuzlar, şenlik masasında alışılmadık bir mezedir. Bu tatlı ve sulu meyvenin raf ömrü kısadır ancak kış için karpuzları kavanozlara kapatma imkanınız vardır. Birkaç tarif var, süreç karmaşık değil ve sonuç harika.

Karpuzları kış için kapatıyoruz. 1 numaralı tarif

Eskiden karpuz dahil salatalık, domates, elma turşusu çok popülerdi. Tuzlu veya salamura karpuzlar özellikle lezzetliydi. İşte kış için karpuz hasadı için tariflerden biri.

Çalışmaya başlamadan önce, karpuzları kışa nasıl hazırlamak istediğinize karar vermelisiniz: bütün (bunun için büyük bir kaba ihtiyacınız olacak) veya kavanozlardaki parçalar. Kiler veya bodrum olmasa bile kavanozlara boş yapıp kilerde saklayabilirsiniz.

Karpuzun kabuğu kalınsa kesilmesi tavsiye edilir, inceyse bırakabilirsiniz. Dolgu, standart bileşenlerden hazırlanır: su, tuz ve şeker. Ama dilerseniz biraz bal, kereviz kökü, birkaç diş sarımsak, biraz sirke, yaban turpu kökü, kiraz ve frenk üzümü yaprağı ekleyebilirsiniz.

Kavanozlarda karpuz nasıl kapatılır:

• piyasada veya mağazada olgun karpuz seçin - 2 kg;
• %9 - 70 ml sirkeye ihtiyacınız olacak;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı;
• şeker - 3 yemek kaşığı;
• su - 1 l.

Yemek pişirmek:

• Bir tencereye su dökün, hemen şeker ve tuzu koyun, karıştırın.
• Kabı ocağa koyuyoruz, kaynayana kadar bekliyoruz.
• Et suyunu 10 dakika kaynatın, ardından birkaç kat katlanmış bir gazlı bez parçasından süzün, sirke ekleyin.
• Et suyu hazırlanırken her karpuzu akan su altında durulayın, ikiye bölün ve ardından dilimler halinde kesin. Karpuz parçalarını kavanoza koyuyoruz ki daha sonra kavanozdan kolayca parça alıp kesmeden yiyin.
• Hazır et suyu ile karpuz dilimlerini dökün, kapakları açın.
• Kavanozu ters çevirip ılık bir battaniyeyle sarıp tamamen soğumaya bırakıyoruz.

Hızlı bir şekilde kış için kavanozlarda karpuz turşusu

Hazırlamanız gerekenler:

• olgun karpuz - 5 kg;
• şeker - kaydıraklı bir bardak;
• tuz - yarım bardak;
• su - 4 litre;
• sofra sirkesi %9 - 260 gr.

Karpuz turşusu nasıl yapılır:

• Büyük bir tencereye ihtiyacınız olacak, karpuz 2 parçaya kesilmeli ve bir kaba ikiye bölünmelidir.
• Ayrı bir kapta su, şeker ve tuzdan tuzlu su hazırlamak gerekir. Ateşe verin, kaynatın.
• Sirkeyi karpuzlu bir tencereye dökün, süzülmüş turşuyu dökün.
• Tavayı 2 gün boyunca camlı bir sundurmaya, bodruma veya buzdolabına (herhangi bir serin yer) koyun.
• 2 gün sonra karpuzlar hazırdır, önceden sterilize edilmiş kavanozlara aktarabilir ve kapaklarla sarabilirsiniz.
• Ayrıca dilimler halinde marine edebilirsiniz, 24 saat beklemenize gerek yok, 12 saat sonra meze hazır olacaktır.

Kavanozlarda kış için karpuz nasıl kapatılır - aspirinli tatlı karpuz tarifi

Bu tarifi kullanır ve kışa hazırlık yaparsanız karpuzların tadı önceki tariflerden biraz farklı olacaktır. Bu parlak meyvenin tatlılığının ve muhteşem aromasının tamamen olmasa da kısmen korunduğu söylenebilir.

Ne istiyorsun:

• orta boy karpuz (3 litrelik bir kavanoz için);
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• sirke - 2 yemek kaşığı;
• aspirin tabletleri - 3 adet.

Kışa hazırlık:

• Karpuzu dilimler halinde keseriz, kabuğunu kesmeyiz, bir kavanoza koyarız (kapı önceden sterilize ederiz).
• Bir tencerede suyu kaynatın, karpuz dilimlerini dökün.
• Kavanoza tuz, şeker, sirke, aspirin tabletleri ekleyin. Tüm malzemeleri çözmek için kavanozu sallayın.
• Sonra, bir kavanoz karpuz toplayın, sarın, bir gün bekletin.

Kavanozlarda kış için karpuz nasıl kapatılır - tatlı ve tuzlu karpuzlar

Ve bu tarif sadece yetişkinlere değil çocuklara da hitap edecek. Tatmaları için bir parça lezzetli karpuz turşusu da verilebilir.

Ürünler:

• 3 litrelik kavanoz başına karpuz;
• frenk üzümü yaprağı - 4 adet;
• kiraz ve meşe yaprakları - 4 adet;
• taze maydanoz dalları - 2 adet;
• sarımsak - 5 diş;
• marine için: yarım yemek kaşığı tuz, şeker - 2,5 yemek kaşığı, kaynar su - 1 l, sitrik asit - 1 çay kaşığı.

Yemek pişirmek:

• Karpuz yıkanmalı, daireler halinde kesilmeli, meyvenin boyutuna bağlı olarak her daire 4-6 veya 8 parçaya bölünmelidir. Bir kavanoza katmanlar halinde döşenmesi gereken küçük üçgenler alacaksınız.
• Kavanoza kiraz, meşe ve frenk üzümü yaprağı, diş sarımsak ve maydanoz koymanız gerekir (tüm bunlar altta veya üstte olabilir).
• Karpuzu taze kaynamış suyla doldurun, kapakları kapatın, 30-40 dakika bekletin.
• Suyu tekrar tencereye boşaltın, biraz daha su ekleyin (yaklaşık 1/4), kaynayana kadar bekleyin.
• Karpuzların üzerine tekrar kaynar su dökün, üzerini kapatın, 20-25 dakika bekletin.
• Suyu boşaltın, biraz taze su ekleyin, kaynatın.
• Kaynamış suya tuz ve şeker koyup karıştırıyoruz, sitrik asit döküyoruz.
• Elde edilen turşuyla karpuzları kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın, ters çevirin, ılık bir battaniyeyle sarın, birkaç gün bekletin. Daha sonra soğutulmuş tenekeleri bodruma veya kilere koyabilirsiniz.

Merhaba sevgili okuyucular. Bugün sizlerle kavanozlarda lezzetli karpuz turşusu, fıçıda tuzlu karpuz ve genel olarak kışlık karpuz tarifi paylaşacağım. Tarif bir değil, bütün bir seçim olacak. Ve hepsi biz, ebeveynler ve arkadaşlar tarafından test edilir. Malzemelerde benzerler, ancak oranlarda farklıdırlar. Bu da hazır karpuzların tadını değiştiriyor. Ve şimdi karpuz satın almak güzel, mevsim ve erken donlar onları daha ucuz hale getiriyor. Zaten taze karpuz yedik, bu yüzden bir daireye fıçı koyamayacağınız için kavanozlarda karpuz turşusu yapmak istedim. Fıçımızda ebeveynler elmalarla birlikte lezzetli karpuzları tuzladılar. O tadı çocukluğumdan hatırlıyorum.

Ama şimdi herkes ebeveyn yuvasından çoktan dağıldı, bu yüzden artık bunu varillerde yapmıyorlar. Şimdi bankalarda yapıyorlar. Tuzlama yıllarında, ebeveynler bu tarifi kavanozlara uyarladılar ve ayrıca, sadece uyarlamakla kalmadılar, aynı zamanda bitmiş karpuzun tadını da geliştirdiler.

Bir litrelik kavanozlarda karpuz turşusu tarifi ile başlayacağız ve onları tatlı hale getireceğiz. Elbette reçel gibi pek tatlı değil ama tadı tatlı.

Mağazadan iki karpuz aldık, biri 8,5 kilogram, ikincisi 11. Bu kadar güzel ve hatta lezzetli olduğunda önemsiz olan nedir? Karpuzları ilk kez oraya götürmüyoruz, bu yüzden tatlarına güveniyoruz.

Hazırlığa tenekeleri ısıtarak başlıyorum, bu bir tür teneke kutu sterilizasyonu. Sadece kaynamış suyun 1/4'ünü kavanoza döküyorum, bir kapakla kapatıyorum ve lavabonun üzerinde sallıyorum. Sonra su kavanozlarını bırakıyorum.

Şimdi karpuzu kesme zamanı. Kavanozlarda karpuzları kabuksuz parçalar halinde turşuyoruz. Böylece kavanoza daha fazla karpuz sığacak ve deneyimlerimize güvenin, çok lezzetli olacaklar. Ve taze olanların aksine şekillerini iyi koruyacaklar.

Parçaları keyfi yapıyoruz. Kavanoza daha fazla karpuz girmesini istiyorsanız, kesmek için normal bir plastik şişe kullanın. 2 litrelik bir şişeyi kestim ve bu cihazla bir karpuz diliminde daire kestim.

Sadece sıkmak değil, dairesel hareketler yapmak arzu edilir. Böylece parça eşit ve güzel olacak.

Sonra bu daireyi ikiye bölüp bir kavanoza koyuyoruz. Suyu boşaltmayı unutmayın. Çok güzel yapmak için, bir kavanoza eşit çapta bir şişe almanız gerekir. Çaplarımız tam olarak eşleşmedi ama tam olarak ikiye bölmedim, merkezi yana kaydırdım.

Sonra daire şeklinde kesmekten sıkıldım ve basit parçalar yaptım. Değişiklik olsun diye her kavanozda farklı parçalar yapmaya çalıştım.

Bu sahip olduğumuz güzellik. Bir kavanoza ortalama 600 gram karpuz sığar. Fotoğrafta gördüğünüz gibi kavanozun dibinde meyve suyumuz vardı, süzülebilir. Ama bu karpuz suyunu dökmenizi değil, süzüp sadece içmenizi tavsiye ederim. Bu sağlığımız için çok iyi.

Karpuzlar zaten kavanozlara girdiğinde salamurayı da hazırlayabilirsiniz. Her durumda, yaptığım tam olarak buydu. Bunun için ihtiyacımız var.

1 Numaralı Turşu (4 litrelik kavanozlar için)

• 1,5 litre sıcak kaynamış su
• 50 gram sofralık %9 sirke
• 3 yemek kaşığı şeker (75 gr.)
• 1,5 yemek kaşığı tuz (45 gr.)

Dolu bir kaşık 40 gram tuz tutar, bu maksimum kayma ile gerçekleşir. Maksimum kaydırağı değil, kaydıraklı iyi bir kaşık alıyoruz. 30 gram çıkıyor.

Tüm malzemeleri tartarken her şeyi aynen söylüyorum. Bütün bunları karıştırıyoruz ve kavanozlara dökebiliriz.

Tabii ki biber, meyve dalları ve çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz. Ancak bu, karpuz turşusu için basit bir tarif ve çok lezzetli. Artık bu tarifi tercih ediyoruz.

Bu miktar salamura 4 litrelik kavanozlar için yeterlidir, hatta çok az kalır. Parçaları sıkıca paketledim. Evet ve tavaya sadece 4 kutu sığdırdık. Ve şimdi onları 20 dakika sterilize etmemiz gerekiyor.

Tavanın dibine bir havlu veya bizim durumumuzda olduğu gibi bir hamur tatlısı koyuyoruz. Sadece tavanın çapına uyuyor.

Bu, kaynatma sırasında kavanozların patlamaması için yapılır. Kavanozları bir tencereye koyup neredeyse kapağına kadar suyla dolduruyoruz. Ya da tavanın kenarında.

Kapağa kadar su olması gerekmez. Önemli olan, karpuzların sterilizasyon sırasında iyi ısınmasıdır.

Ve daha da önemlisi, sıcak kavanozları soğuk suya veya tersini koymayın. Sıcaklık yaklaşık olarak aynı olmalıdır. Aksi takdirde sıcaklık farklılıklarından dolayı bankalar patlayabilir.

Karpuzları su kaynadığı andan itibaren 20 dakika sterilize ediyoruz. Suyun şiddetle kaynaması gerekli değildir. Kaynayınca ateşi kısın.
Sterilizasyondan sonra kavanozları yuvarlayıp banyoya koyuyoruz. Bu, bankanın baş aşağı yerleştirildiği ve sarıldığı zamandır. Eski bir ceket veya bizimki gibi bir bebek battaniyesi kullanabilirsiniz.

soğumaya bırakıyoruz. Bankalar oda sıcaklığına soğumalıdır, genellikle bir günden fazla sürer. Sardığınız kutu sayısına bağlıdır. Daha büyük hacimler daha yavaş soğur. Ve işte fotoğraf oturumundaki bitmiş ürün.
Ama biz iki karpuz aldığımız için ikincisini ikinci tarif için kullanacağız.

3 litrelik kavanozlarda lezzetli karpuz turşusu tarifi

Sirke ile kavanozlarda marine edilen bu karpuzlar sadece 3 litrelik kavanozlarda kapatılamaz. Ama bugün bu kutuların hacimlerini anlatacağım.

İşte bitmiş ürünümüz. Fotoğrafta salamura biraz belirsiz, bu bankaların yeniden düzenlenmesinden kaynaklanıyor. Sadece dipte bir karpuz tortusu var, bu yüzden taşındığında yükseldi.

İlk tarifte karpuzu nasıl kesmeye başladığımızı göstermemiştim, düzeltiyorum. Eşit kalınlıkta parçalar kesmeye çalıştık. Yani tüm parçalar aynı olacak. Ancak bu isteğe bağlıdır.

3 litrelik bir kavanoza karpuz dilimleri koyuyoruz. Ortalama olarak bir kavanoza yaklaşık 2,2 kilo karpuz konur. 8,5 kilo ağırlığındaki karpuzun neredeyse tamamının 3 litrelik iki kavanoza sığdığı ortaya çıktı.

Şimdi bir turşu yapalım. Bu tarife göre karpuz keskin çıkıyor, tam da mükemmel bir atıştırmalık.

Salamura No. 2 (iki adet 3 litrelik kavanoz için)

• 2 litre su
• 50 gram sirke
• 2,5 yemek kaşığı tuz (75 gr.)

Karpuzları tuzlu suyla doldurun ve 20 dakika sterilize edin.

İlk tarifte olduğu gibi kaynama anından itibaren 20 dakika sterilize edin. Sterilizasyon süresini uzatmak gerekli değildir, asıl mesele zamanı ateşe verme anından değil kaynama anından itibaren fark etmektir.

Ve ben zaten yardımcı cihazlar hazırladım. Solda sıcak kutular almak için bir kelepçe ve sağda bir dikiş makinesi var. Ve kavanozun masaya veya sandalyeye kaymaması için her zaman bir havluya sarılıyorum.

Tekrar ediyorum ama bu tarife göre karpuz turşusu keskin, fıçıya çok benziyor.

Elma sirkesi ile marine edilmiş karpuz

Bu tarif öncekilerden biraz farklı. Bu tarifte salamurayı ayrı yapmıyoruz tüm malzemeleri 3 litrelik bir kavanoza döküyoruz.

İlk önce karpuz empoze ediyoruz, deriyle bile yapabilirsiniz, bu bir amatör. Uyuyakalıyoruz tuz, şeker ve elma sirkesi döküyoruz. Dolu bir kavanoza kaynar su dökün, sterilize etmek için 20 dakika bekletin.

Elma Sirkesi Tarifi Malzemeler (3 litrelik bir kavanoz için)

• 4 yemek kaşığı şeker (100 gr.)
• 1,5 yemek kaşığı tuz (45 - 50 gr.)
• 100 gram elma sirkesi

Bu karpuzların tadı 2 numaralı şuruplu tarife çok benziyor, sadece biraz daha keskin. Elma sirkesi ayrı ayrı duyulmaz. Her durumda, ebeveynler farkı fark etmedi. Ve burada neredeyse tüm tarifler ebeveynler tarafından test edilir.

Karpuz turşusu tariflerimiz burada bitmiyor. Aşağıdaki tarifler sirkesiz, fıçıda.

Karpuzları fıçıda tuzlarken uyulması gereken kurallar vardır.

• Olgunlaşmamış ve yeşil olmayan küçük karpuzlar alınır (ebeveynler her zaman bahçelerinde yetişen "hafif" çeşidi tuzlardı)
• Sıcak su dökmeyin (bunlar salamura karpuz değildir)
• Sadece bütün karpuzları fıçıya koyun (uzun süreli saklama sırasında kesilmiş karpuzlar bozulur)
• Yukarıdan karpuzlar, karpuzların tamamen salamura ile kaplanması için baskı ile kaplanır. Ya da bir bez, lahana yaprağı veya meyve (kuş üzümü, kiraz, elma ağacı) kullanabilirsiniz.
• Bir fıçıda, genellikle karpuzları tuzlarken, oda sıcaksa kalın mukus oluşur. Bu doğal bir süreçtir ve üstte bir yaprak tabakası varsa karpuzlar çürümez ve yapraklar atılabilir. İdeal olarak, baskı.

Fıçılı karpuz için ilk tarif

Bu tarife göre, ebeveynler genellikle bütün karpuzları bir fıçıda kaplardı. Bunu yapmak için karpuzlar bir fıçıya sıkıca yerleştirildi, ancak boğulmadı. Bir kova su bazında tuzlu su yapıldı.

Fıçı karpuzlar için 1 numaralı turşu

• 10 litre kaynak suyu
• 1 su bardağı şeker, 250 gram (yaklaşık 220 gram)

Şimdi tüm karpuzlar dökülür ve baskı yapılır. Karpuzları yaklaşık üç hafta içinde deneyebilirsiniz.

Bu, karpuzları tuzlamak için en kolay tariftir. Ancak ebeveynler onları bir yıldan fazla tuzladı. Ve lahana ve elmaları nasıl döktüklerini hatırlıyorum.

Tabii daha sonra lahana yemediler ama tadı hoştu. Elmalar da lezzet olarak ilginçti ama biz elmaları da ayrı ayrı fermente ettik. Ayrı ayrı turşu çok daha lezzetliydi.

Fıçı karpuz için ikinci tarif

Bu yıl velilerimiz arkadaşları tarafından ziyaret edildi. Bu yüzden yanlarında iki tuzlu karpuz getirdiler.

Ebeveynler onları o kadar beğendi ki tarifi arkadaşlarından aldılar. Yaptıkları tarife çok benziyor, ancak tadı daha iyi için farklıydı. Ya da belki de kendilerinden bıkmışlardır.

Karpuzlar fıçıya konur, ancak sadece döşenmez, katmanlar halinde konur. Üzerine bir kat rendelenmiş lahana, bütün karpuzları, ardından tekrar bir kat lahana ve lahananın üzerine bir kat üzüm yaprağı koyuyoruz. Ve sonra tekrar bir karpuz tabakası.

Ve böylece namlunun en tepesine. Üstüne bir kat lahana, tesviye ve birkaç kat üzüm yaprağı koyun. Yaprakların üstüne bir bez koyarlar. Tuzlu suyla doldurun ve baskı yapın.

Fıçı karpuzlar için 2 numaralı turşu

• 10 litre kaynak suyu
• 2 su bardağı tuz, 250 gram (yaklaşık 500 gram)
• 2 su bardağı şeker, 250 gram (yaklaşık 440 gram)

Ebeveynlere göre, orta derecede keskin ve orta derecede tuzlu olan bu tarifi gerçekten beğendiler. Ve alışılmadık bir tatla. Henüz asma yaprağını denemediler.

Çok ihtiyacınız yoksa ama tuzlu karpuz denemek istiyorsanız, aşağıdaki tarife göre yapabilirsiniz.

Sirkesiz tuzlu karpuz tarifi

Bu tarif kış için değil, şimdilik yapıldı. Sirkesiz, sterilizasyonsuz ve tabii ki sarmasız yapılmıştır. Kavanozlarda yapılır, litrede bile yapabilirsiniz.

Bunu daha önce karpuz alırken yapardık, bizimki hep geç olgunlaşırdı ve ya tatlı olmadığı ya da genellikle sadece pembe olduğu ortaya çıktı. Bu karpuz bu tarif için mükemmel.

Daha sonra parçalara ayırıp karpuz büyükse 3 litrelik, küçükse litrelik kavanoza koyuyoruz. Ve ılık tuzlu suyla doldurun.

Litre su başına karpuz için tuzlu su

• Bir litre kaynamış su
• yemek kaşığı şeker
• yemek kaşığı tuz

Salamurayı bu şekilde hazırlıyoruz, kaynar su döküyoruz, her şeyi iyice karıştırıp soğumaya bırakıyoruz. Karpuzu bir kavanoza parçalar halinde koyarız, genellikle kabuğuyla yaparız ve parçaların arasına birkaç kiraz yaprağı, birkaç siyah frenk üzümü yaprağı, bir tutam dereotu ve bir diş sarımsak koyarız. Sarımsakları parçalara ayırmanız tavsiye edilir.

Yaprak yerine dal koyabilirsiniz. Ayrıca iyi bir tat verirler. Tüm bunları ılık tuzlu suyla dökün, bir kapakla örtün ve oda sıcaklığında mayalanmaya ayarlayın.

Yaklaşık 3 - 4 gün sonra karpuzların tadına bakılabilir. Tadı oldukça orijinal ama lezzetli. Tuzlu karpuzları seven biri bu tarifi takdir edecektir.

Kış için böyle bir karpuz seçkisi topladık.