En iyi kızarmış yeni patates. Küçük kızarmış patates

Sizce konuşmaya gerek yok mu? Belki de haklısınız - her ev hanımının, bazen farkında bile olmadan aktif olarak kullandığı birkaç kendi tarifi vardır. Yine de risk alacağım. Emin olduğum için: Sadece nasıl yapacağımı bilmiyorum, genç bir patatesi nasıl kızartacağımı biliyorum, böylece etrafındaki herkes tükürük ile boğulur! Her şeyi rezil etmek kolaydır, elbette, yeni icat edilen tekerlekler olmayacak, ancak bir dahaki sefere denemek ve takdir etmek için dikkat etmek, vurgulamak istediğiniz anlar vardır.

- Sevgilim, seni dükkana ne diye gönderdim?
- Patates için. O tamamen kötü mü?
- Hayır, hepsi pancar.

Bir kez daha tekrar ediyorum - tavsiyede süper sırlar yoktur, ancak ayrıntılarda, küçük şeylerde en önemli sır yatıyor. Bu yemeği nasıl pişirdiğinizi görmezden gelmeye çalışın ve her şeyi bu önerilere göre yapmaya çalışın - sizi birçok hoş şey bekliyor.

1. temizlemeyin

Şaşırtıcı bir şekilde, genç bir patatesin kabuğunu soymak için zaman kaybetmeye ve ellerinizi kirletmeye gerek yoktur. Patatesleri iyi yıkamanız yeterli olacaktır - bunu bulaşık süngeri ile yapıyorum. Kabuk, ısıl işlem sırasında patatesi yalnızca "tutmakla" kalmaz, bütün kalmasına ve parçalanmamasına yardımcı olur, aynı zamanda bitmiş yemeğe harika bir lezzet vurgusu ekler.

2. Sağdan kesin

Yaşlı patatesler genellikle genç olanlardan daha kalın kesilir. Ancak, küçük boyutlu kök bitkilerinden bahsediyorsak, genç olanı oldukça ince (2-3 mm) yarım daire veya hatta daire haline getirilmelidir. Patatesler çabucak kızaracak, dağılmaya vakti olmayacak, çıtır çıtır ve iştah açıcı kalacaktır.

3. Tereyağı ve iyi bir kızartma tavası kullanın

Geleneksel olarak, yeni patatesleri bitkisel yağda kızartırız. Bu sefer farklı yapmayı deneyin - 100 gram kadar iyi bir parça tereyağı alın, kalın duvarlı bir tavada eritin ve ne olduğu üzerine patatesleri kızartın. Alışılmadık derecede lezzetli! Tereyağı ve bitkisel yağ, cennet ve dünya gibi bitmiş yemekte farklılık gösterir. Tabii ki, hiç kimse bu seçeneğin bir sürü eksi olduğunu iddia etmeyecek (ve daha kolay yanıyor ve daha fazla zarar var ve fiyat daha yüksek), ancak nefes kesici şeklinde önemli ve somut bir artı uğruna lezzet dolgusu, dünyadaki her şeyi affedebilirsiniz.

Ve bir kızartma tavası. Geniş ve kalın tabanlı, ısıyı iyi tutar ve tüm alana doğru şekilde dağıtır. Küçük çaplı bir kızartma tavası sadece bir patates kızartmak için uygundur. 3-5 tanesini oraya sıkıştırmaya çalışırsanız, sonunda patates püresi elde edersiniz.

4. Minimum miktarda karıştırın

Patatesi ne kadar sık rahatsız ederseniz, sonuç o kadar kötü olur. Düzgün ve lezzetli kızartmak için gönül rahatlığına ihtiyacı var. Patatesleri tavaya koyduktan yaklaşık on dakika sonra ilk kez karıştırmayı deneyin (ateşin ortalamanın biraz altında olması şartıyla). Dilimler bir katman halinde dönmelidir - kırmızı ve neredeyse hazır. İdeal olarak, ikinci kez böyle bir manipülasyonu 5-7 dakika içinde yaparsanız, bir veya iki kontrol “çevirmesi” yapar ve orada durursunuz. Patatesleri çevirmek için, bir seferde yakalanan kütlenin alanını artıracak geniş bir spatula alın.

5. En sonunda tuz

Bir sonraki şey açık: kızarmış patatesler sadece pişirmenin en sonunda tuzlanır. Ve yulaf lapasına dönüşümünü en aza indirmek ve tadı iyileştirmek için.

Deneyimli bir ev hanımı bile patateslerin nasıl doğru ve lezzetli kızartılacağını bilmiyor. Sonuçta, ideal yemek iştah açıcı bir altın kabuğa ve yumuşak, yumuşak bir orta kısma sahip olmalıdır. Aşağıdakiler en başarılı kızarmış patates tarifleridir.

Patates kızartmanın en kolay yolu

Malzemeler: 5-6 adet patates, soğan, tadına göre taze sarımsak, bir tutam biber, sıvı yağ, tuz.

Patatesler soyulur, yıkanır, silinerek kurutulur ve büyük şeritler halinde kesilir.
Kızgın yağa sebze parçaları dizilir. Onları tuzlayamaz ve kabı bir kapakla kapatamazsınız.
Yiyecekler ara sıra karıştırarak 12-14 dakika kızartılır.
Daha sonra doğranmış soğan ve sarımsak tavaya dökülür.
Malzemeler 6-7 dakika daha pişirilir.
Çanak tuzlu, biberli.

Tam hazır duruma getirmek için kalır. Bu 3-4 dakika daha sürecek.

Bir tavada soğan ile

Malzemeler: yarım kilo patates, 2 adet beyaz soğan, baharatlar, tuz, sıvı yağ.

Soyulmuş patateslerin su işlemlerinden sonra iyice kurutulması çok önemlidir. Sadece bu durumda onu kırmızı ve çıtır pişirmek mümkün olacaktır.
Patatesler uzun çubuklar, soğanlar - yarım halkalar halinde kesilir. Bu ürünleri herhangi bir uygun şekilde öğütebilirsiniz.
İdeal olarak, kızartma için yüksek kenarları olan bir dökme demir tava kullanılır.İçinde yağ iyice ısıtılır.
Daha sonra patates dilimleri tavaya gönderilir. İlk 8-9 dakika hiçbir şekilde rahatsız edilmeleri veya rahatsız edilmeleri gerekmez.
Ardından, tüm patates tabakası ters çevrilir ve 10 dakika daha pişirilir.
Soğanı ekledikten sonra yemek 10-12 dakika ateşte kalır.

Tamamen hazır olmadan birkaç dakika önce yemeğe tuz ve baharatlar gönderilir.

Yavaş bir tencerede

İçindekiler: Bir kilo patates, bir dolu bardak rafine yağ ve 60 gr tereyağı, 2 adet soğan, kaya tuzu, aromatik otlar. Yavaş bir tencerede patateslerin nasıl kızartılacağı aşağıda ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.

Patatesler soyulur ve kalın dilimler halinde kesilir.
Hemen "akıllı tava" kasesine yerleştirilirler ve süzülmüş yağ ile dökülürler. Bu aşamada ürünler tuzlanır, tatmak için aromatik otlar serpilir.
Tartışılan yemeği hazırlamak için, cihazın birkaç modu aynı anda uygundur. Bunlar "Sebzeler", "Pişirme" veya "Kızartma"dır. Her durumda, zamanlayıcı 20-25 dakikaya ayarlanmıştır.
Program sona erdiğinde ve ilgili sinyal duyulduğunda, patates parçalarını karıştırmanız, onlara yarım soğan halkası eklemeniz ve aynı süre için zamanlayıcıyı tekrar ayarlamanız gerekir.

Dünyada bu kök sebzeden yemek tarifleri için kaç tane yemek tarifi olduğunu saymak zor, ancak patates kızartması kalplerimize yakın ve yakın olmaya devam ediyor. Ne kadar hızlı ve lezzetli ve en önemlisi, patateslerin bir tavada nasıl düzgün bir şekilde kızartılacağının tüm inceliklerini bulalım, böylece ihale ve iştah açıcı altın kahverengi bir kabukla ortaya çıkar.

Şaşırtıcı bir şekilde, kokulu yumruları dökme demir üzerinde pişirmek için birçok seçenek var, ancak sizin için en ilginç ve orijinal tarifleri toplamaya çalıştık.

Bir tavada patates nasıl kızartılır

Patates kızartma kuralları her türlü kesim için aynıdır: payet, dilimler, küpler, dilimler ve hatta kızarmış bütün genç patatesler aynı teknoloji kullanılarak hazırlanır. "Patates pişirmenin" her nüansını adım adım düşünmeyi öneriyoruz.

Bir tavada patates kızartmak ne kadar

Sadece zaman değişebilir, çünkü parçalar ne kadar küçükse, yemek o kadar hızlı hazır olur. Örneğin, kapalı bir kapak altında patates halkalarını kızartmak 5 dakika, payet için 10-15 dakika ve genç bir mahsulün bütün küçük yumruları için 20 dakikadan fazla sürmez.

Bir tavada patates kızartmak için hangi ısıda

Gevrek kabuklar elde etmek için ince kıyılmış ve haşlanmış patatesleri iyi ısıtılmış yağa koymak ve içindeki patatesleri yüksek ateşte kızartmak en iyisidir. Böylece patateslerin yağda ıslanacak zamanı olmayacak ve güzel altın kahverengi kabuklar elde edeceğiz.

Büyük kesimlere veya bütün çiğ yumruların pişirilmesine gelince, sıcaklık rejimi değişecektir.

Başlamak için, patatesleri yüksek ateşte, kelimenin tam anlamıyla 5 dakika kızartın, ardından kapağın altında, ara sıra karıştırarak patatesleri orta ateşte hafifçe terletmelisiniz. Yumrular neredeyse hazır olduğunda, sobaya ateş ekleyin ve "koloboks" u bir çıtırtıya getirin.

Patateslerin ancak pişirildikten sonra tuzlanabileceğini hatırlamakta fayda var, aksi takdirde sebze meyve suyu verir ve sonuç olarak kızarmış değil, güveç alırız.

Patates kızartmak için en iyi tava hangisidir?

Modern teknoloji ne kadar ileri gitse de, hiçbir teflon ve seramik tava bize patates kızartmasının dökme demir gibi sonucunu veremeyecektir.

Dökme demir tavada, ısı eşit olarak dağıtılır, bu da patatesleri hızlı ve arzu edilen iştah açıcı egzersizlerle pişirmenize olanak tanır.

Bir tavada genç patates: sarımsaklı bir tarif

İçindekiler

- 1 kg + -
- ½ -1/3 su bardağı + -
- 2-3 karanfil + -
- 1 demet + -
Baharat "Biber karışımı"- ½ çay kaşığı + -
- tatmak + -

Bir tavada tamamen yeni patates nasıl kızartılır

Yaz sonunda küçük yumuşak yumrularla ilk patates hasadını aldığımızda, bu yumuşak “koloboksları” bir tavada çabucak kızartmak istiyoruz.

Size sunduğumuz tarif tek kelimeyle harika. Tüm arkadaşlarınız pişmiş patateslerden memnun kalacak.

Genç patateslerin soyulması bile gerekmez, yumuşak bir fırça ile iyice durulamanız yeterli olacaktır. Bir bıldırcın yumurtası büyüklüğünde, aynı büyüklükteki yumruların seçilmesi tavsiye edilir.
Patates için turşusu hazırlanıyor. Sarımsakları yulaf ezmesi haline getirin ve ince doğranmış dereotu, biber, tuz ve bitkisel yağ ile karıştırın.
Elde edilen bileşimi patateslerin üzerine sürün ve 15 dakika bekletin. Bu süre zarfında, tencerenin içeriği birkaç kez karıştırılmalıdır.
Çeyrek saat sonra, dökme demir tavayı ısınmaya ayarladık, ardından kabın tüm içeriğini üzerine boşalttık - patatesleri tereyağlı ve baharatlı.
"Kolobokları" büyük bir alev üzerinde kızartın, ara sıra karıştırarak çıtır çıtır olana kadar kızartın.
Bir şiş veya kürdan ile patateslerin hazır olup olmadığını kontrol edin. Patateslerin içi yumuşar yumuşamaz yemek hazır sayılabilir.

Dairelerde kızarmış patates

Bir tavada daireler halinde çiğ patates kızartmanın bu çok basit, ama çok hızlı olmayan versiyonu, şenlik masasında kullanışlı olacak ve en lezzetli orijinal atıştırmalıklar listesine haklı olarak eklenecektir.

İçindekiler

Patates (büyük) - 4 adet;
Ayçiçek yağı - 80-100 ml;
Sarımsak tuzu - tatmak;
Karabiber tozu - tatmak.

Bir tavada daireler halinde patates nasıl kızartılır

Soyulmuş yumruları bir mutfak havlusu üzerinde kuruturuz, ardından kağıt peçetelerle çıkan meyve suyundan da kurutulması gereken daireler halinde doğrarız.

Patatesleri bile daha hızlı kesmek için rende öğütücü kullanabilirsiniz.

Geniş, hacimli bir tavayı yoğun ateşin üzerine koyuyoruz, içine sıvı yağ döküp ısınmasını bekliyoruz.
Patates kuplarını kızgın yağa tek sıra halinde koyup her iki tarafı kızarana kadar kızartın. Kelimenin tam anlamıyla her iki tarafta 2 dakika.
Bitmiş cipsleri bir kağıt havluya yaydık ve sadece fazla yağ kağıda emildiğinde, patatesleri sarımsak tuzu ve karabiber serpin.

Tarifte belirtilen patatesler 4 tam porsiyon için yeterlidir, bu nedenle tüm aile akşam için yeterince lezzetli ikramlara sahip olacaktır.

Haşlanmış patates, kesinlikle herhangi bir et, balık veya sebze ana yemeği ile servis edilebilen şenlikli bir masa için belki de en iyi ve en basit garnitür.

İçindekiler

Orta boy patates - 10 yumru;
Rafine edilmemiş ayçiçek yağı - 100 ml;
Ekstra tuz - tatmak;
Maydanoz yeşillikleri - 1 demet;
Dereotu yeşillikleri - 1 demet;
soğan - ½ adet;
Sarımsak - 3 diş.

Bir tavada haşlanmış patates nasıl kızartılır

Patatesleri pişirmek için hazırlama

Patates yumrularının kabuklarını temizliyoruz ve tuzlu suda pişene kadar bütün olarak haşlıyoruz, sonra tahtaya alıp soğumaya bırakıyoruz.
Patatesler soğuduktan sonra, her yumru boyuna ikiye kesilmelidir.

Bir tavada patates kızartma

Tavayı büyük bir ateşe koyduk ve içine yağ döktük.
Yağ ısınır ısınmaz tüm patates yarımlarını düz tarafı içine koyun ve yoğun kırmızı-kahverengi bir kabuk oluşana kadar kızartın ve sonra ters çevirin ve diğer tarafta kızartın.
Fazla yağı gidermek için bitmiş patatesleri kağıt peçetelere aktarıyoruz.

Patates sosu yapmak

Bütün yeşillikleri çok ince doğrayıp bir tutam tuz ve presten geçirilen sarımsakla karıştırıyoruz.
Soğanı ince halkalar halinde doğrayın.
Tüm patatesleri yeşillik ve sarımsak sosuyla serpin ve bitmiş yemeği bir slaytta bir tabağa koyun. Soğan halkalarını üstüne koyun.

Bir tavada kızartılan haşlanmış patatesler çok lezzetli, iştah açıcı ve doyurucu. Bu geleneksel Slav ikramı, klasik lahana turşusu salatası veya tuzlu mantarlarla servis edilir.

Patates kızartması alırken neden bir kafede hep bu kadar çıtır olduğunu merak ederiz de evde tavada kızarttığımızda yumuşar mı? Evet, hepsi böyle bir muameleyi doğru bir şekilde pişirmeniz gerektiği için, o zaman yağdaki patateslerimiz daha da kötü olmayacak ve daha da iyi olacak.

Evde kendi elinizle böyle bir yemek yapmak çok basittir, burada fotoğraf ve video tariflerine bile gerek yoktur, çünkü adım adım talimatlarımız her şeyi anlaşılırdan daha fazlasını açıklayacaktır.

İçindekiler

Orta boy patates - 6-8 adet;
Acı kırmızı biber - 1-2 yemek kaşığı;
Bitkisel yağ (kokusuz) - 1-1.5 su bardağı;
Ekstra tuz - 2 tutam.

Bir tavada patates kızartması ne kadar lezzetli

1. Patateslerimi soyun ve mümkün olduğunca eşit şekilde nispeten kalın çubuklar halinde kesin.

2. Patates dilimlerini biberle dökün, tüm dilimleri eşit şekilde baharatla kaplayacak şekilde iyice karıştırın, ardından bir elek üzerine aktarın.

Patateslerden çıkan suyu boşaltmak için bir elek gereklidir, çünkü sıvı yağa girerse patatesler kızarmaz, kaynar. Ek olarak, yağ farklı yönlere "ateş edecektir".

3. Şimdi kuru, derin ama çok geniş olmayan bir tavaya bitkisel yağ dökün ve yüksek ateşte kaynatın.

4. Yağ istenilen kıvama gelince ateşi orta dereceye düşürün ve yağın içine 2 avuç patates gönderin. Hemen yağa çok fazla çubuk göndermeyin.

5. Patatesleri birkaç dakika kendinden emin kırmızı-kahverengi bir kabuk oluşana kadar kızartın ve delikli bir kaşıkla kağıt havlu üzerine alın.

6. Patateslerin hepsi kızartıldıktan sonra üzerine tuz serpin ve hemen tatmaya başlayın, aksi halde patatesler tuzdan yumuşayacaktır.

Patatesleri bir tavada ne kızartabilirsin

Uygun şekilde kızartılmış patatesler zaten birçok kişi tarafından süper lezzetli ve sevilen bir yemektir. Ancak geleneksel mutfağımızda farklı katkı maddeleriyle patates kızartmak için binlerce farklı tarif var. Kendiniz için ne seçeceğiniz, zevkinize kalmış bir konudur.

Soğan ile kızarmış patates

En popüler seçenek, soğanlı patates kızartmasıdır. Bazı tariflerde doğranmış soğan halkaları patatesle aynı anda tavaya eklenir.

Diğer tarifler hala kızartma döngüsünün ortasına soğan eklemenizi tavsiye ediyor. Ancak en uygun seçenek, soğanı ayrı bir tavada kızartmak ve ardından bitmiş patatese kızartma eklemektir.

Mantarlı kızarmış patates

Mantarlı patatesler gerçek bir sonbahar ikramıdır. Patates ve soğanla aynı şekilde pişirilmelidir. Yani, önce mantarlı soğanı yağda kızartmanız, ardından kızartmayı çıkarmanız ve boş tavaya patates küplerini dökmeniz önerilir.

Kök mahsulü 15 dakika kızartın ve ancak daha sonra mantar, tuz ve baharatlarla karıştırın.

Kızarmış çıtır çıtır lezzetli patatesler

Daha az popüler olmayan, çıtır çıtır kızarmış patatesler. Küçük domuz pastırması parçaları sıcak bir tavaya dizilir ve yağ oluşana kadar kızartılır, burada patatesler küpler halinde daha da kızartılır.

Etli kızarmış patates doyurucu atıştırmalık

Etli patatesler de özellikle erkekler için çok önemlidir. Başlamak için, eti pişene kadar yağda kızartmaya değer ve ancak o zaman et aromasına batırılmış yağda kızartılan patatesler eklenir.

Aynı sisteme göre ciğerli, yürekli ve diğer sakatatlı patatesler hazırlanır.

Patates, günlük ve tatil menülerinde en popüler garnitür türüdür. Ve bir tavada düzgün ve lezzetli patates kızartmasını bilen aileniz her zaman eski yeni yöntemle hazırlanmış en sevdikleri kızarmış patates yemeklerinin tadını çıkarabilecek.

Bir tavada çıtır patates nasıl kızartılır, şefin videosu

Şefimiz size bir tavada patateslerin nasıl kızartılacağını gösterecek: lezzetli, çıtır, tıpkı patates kızartması gibi.

Patates kızartması (genç)

Kızarmış genç patates

Uzun kış aylarında unutulan genç patatesler nasıl kızartılır? Soyulması gerekmeyen, ancak iyi yıkanmış, kesilmiş ve uygun bir tavada kızartılmış genç patatesleri pişirmek için size basit bir tarif sunuyorum.

Bu, genç kızarmış patates yapmak için en kolay seçenektir. Ve tarifin altında yeni ceketli patatesler için başka tarifler bulacaksınız. Hadi deneyelim?!))

Birleştirmek

4 porsiyon için

Genç patatesler - 8 adet. orta boy;
Kızartmak için bitkisel yağ;
Tuz;

Kapaklı büyük kızartma tavası. Çap 26-28 cm'den az değil

Bebek patates nasıl kızartılır

Patatesleri iyice durulayın (kabuklarında bırakın). 2-3 mm kalınlığında yarım daire şeklinde kesin.
tavaya (1 cm'lik bir tabaka) yağ dökün, küçük bir ateşe koyun; yağ biraz ısındığında - patates dilimlerini dökün. Delikli bir kapakla örtün (kapak sağlamsa hafifçe açın). Orta ateşte kızartın, ara sıra karıştırarak katmanları hareket ettirin;
kızarmış patatesler neredeyse hazır olduğunda (bir çatalla deniyoruz: neredeyse yumuşak veya hala elastik-gevrek), kapağı açın, tuz. Karıştırın ve hazır duruma getirin.

Uzun zamandır beklenen yaz yemeği!

Genç patatesleri pişirmenin özellikleri ve tadı

Genç patatesler, yeni hasata kadar bir yıl boyunca beklediğiniz çok lezzetli ve arzu edilen yiyeceklerdir. İyidir, haşlanır, haşlanır ve kızartılır!

İnce bir kabuk tabakası, keskin burukluğuna katkıda bulunuyor, üniforması gençliğini ve tatlılığını engelliyor gibi görünüyor.

Patates kızartmanın en iyi yolu nedir

Genç bir patatesin tadı, viskoz ve tatlı bir zeytinyağı ile desteklenir. Ama sende yoksa sorun yok. Basit yağsız ayçiçek yağı ile de çok lezzetli olacak!

Domuz yağı veya et suyu olanlar tamamen yağsız yapabilir. Kilo vermek isteyenler için bu en iyi seçenektir (şaka yapmıyorum, beslenme uzmanları domuz yağında kızartılmış patateslerin yağdakilere göre daha faydalı ve vücut tarafından daha iyi kabul edildiğine inanırlar).

Kızarmış genç patates dilimleri şekillerini daha iyi korur ve yumuşar, kesildiğindeki kadar güzel ve eşit kalır.

Bu nedenle, kalın bir cilde sahip sıradan patateslerden daha erken hazır olup olmadıklarını test etmeli ve dilimler küçük parçalara ayrılarak parçalanmaya başlayana kadar beklememelidir.))

Patatesleri kızartırken kapakla kapatıyor musunuz?

Çok patates pişirmem gerektiğinde bir kapakla kapatıyorum, aksi takdirde eşit şekilde kızartması zor olacaktır. Kapakta delik yoksa, buharın çıkması için bir yarık bıraktığınızdan emin olun, aksi takdirde patatesler çok ıslak olacaktır.

Geniş bir tavada 3-5 adet patates kızartıyorsanız üzerini açık bırakabilirsiniz.

Patatesleri tavada sık sık karıştırmam gerekir mi?

Çoğu zaman karıştırmamalısınız, kızarmış patatesler ciddi sebepler olmadan yaygarayı ve frenlemeyi sevmez. Müdahale ettiler - uzaklaşın, bulaşıkları yıkayın, masayı kurun, 5 dakika unutun, sonra alttaki patatesler çok lezzetli bir kabuk alacak.

Ve sürekli karıştırırsanız, patates parçaları nemli, beyaz kalacak ve haşlanmış patatese yakın bir tadı olacaktır. Aynı nedenlerle, sadece sonunda tuzlamaya değer.

Yeni patatesleri soymam gerekir mi

Patatesin kabuklarını küçümsüyorsanız, genç sebzeleri kazıyabilir, hatta genellikle patatesleri soyduğumuzda yaptığımız gibi ince bir kabuk tabakasını çıkarabilirsiniz. Ama üniformalı daha lezzetli.

Genç kızarmış patateslere ne eklenir

Kızarmış patates pişirme işlemini zorlaştırırsanız, biber ekleyebilir, otlar (mercanköşk, fesleğen, maydanoz, dereotu, kekik) ekleyebilir, kızartmanın ortasına doğranmış soğan ve sarımsak ekleyin (daha önce yanabilirler). Ve en sonunda, sıcak kızarmış patatesler rendelenmiş peynir veya ufalanmış peynir (beyaz peynir) serpilebilir. Hatta peynir kabuğunun tutması için 5 dakika fırına koyun. Temelde bir yemek!

Birçok seçenek. Eminim her ev hanımının kendine has harika tarifi, kesim seçenekleri, özel teknikleri ve işaretleri vardır))

Kızartmanın sonunda bile, örneğin patateslere kızarmış chanterelles ekleyebilirsiniz. Ve başka bir basit ve lezzetli yaz yemeği alırsınız -.

Ve işte başka bir seçenek

Ah, kızarmış patates! Dünyada daha lezzetli, daha sevgili ve daha sevilen bir yemek yok! O kadar yüksek kalorili bir şey yok, ama çok iştah açıcı! En sevdiğiniz kızarmış patates hangisi - yumuşak ve yarı çıtır mı yoksa gevrek ve kızarmış mı, sulu ve güneşli sarı mı yoksa kuru ve kırmızı mı? Bir kase lahana turşusu veya birkaç sahanda yumurta, turşu veya baharatlı ketçap ile nasıl yemeyi tercih edersiniz?

Nasıl cevap verirseniz verin, bir şey açıktır: Patatesleri doğru şekilde pişirebilmeniz gerekir. Ayrıca, bu durumda “doğru”, bir tür ansiklopedik standart anlamına gelmez, yalnızca kişisel iyilik ve ideallik kriterlerinize atıfta bulunur. Neden bilmiyorum ama insanlar genellikle iki kategoriye ayrılır - patates kızartmasına boyun eğen ve boyun eğenler ve ne kadar şişirirlerse şişirsinler bu basit yemeği pişirmeyi öğrenemeyenler. Neyse ki, uzun ve güvenilir bir şekilde (umarım, güvenilir bir şekilde) ilk gruba aitim - patatesleri nasıl kızartacağımı biliyorum, seviyorum ve mümkün olan her şekilde yaratıyorum. Sana sırlarımı anlatmamı ister misin?

Patates kızartması - basit, klasik bir seçenek

Hâlâ basit olan patates kızartma biliminde ustalaşmayı hayal ediyorsanız, bir yerden başlamalısınız. Başlamak için konuşacağımız şey bu. Adım adım ve çok detaylı.

İçindekiler:
3-4 büyük patates;
bitkisel yağ, tuz.

Klasik şekilde patates nasıl kızartılır

Patatesleri temizliyoruz ve hemen bir kase suya koyuyoruz, sebzelerin tamamen sıvı ile kaplanması gerekiyor.
Çubuklar halinde kesin ve daha sonra bir kaseye konur. Bütün patatesler doğrandıktan sonra, ocağa kalın tabanlı bir tava koyun (ideal olarak dökme demir, kalınlaştırılmış tabanlı iyi çelik). Birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ dökün ve orta ateşte açın.

Bu sırada patateslerin suyunu süzün ve fazla sudan kuruması için bir kağıt havlunun (kumaş olabilir) üzerine yayın.
Tavadaki yağ kızınca patatesleri ilave edin. Ve en azından önümüzdeki 5-7 dakika boyunca ona dokunmuyoruz, gazı biraz azaltıyoruz - ortalamadan biraz daha zayıf.
Karıştırmıyoruz, karıştırmıyoruz, hatırlamıyoruz. Bu, başarıyla kızarmış patateslerin ana kurallarından biridir.

Belirtilen süreden sonra geniş bir spatula alıp patates katlarını birkaç hareketle ters çeviriyoruz. Titremiyoruz, öğütmüyoruz - hızlı, geniş, güvenle. Doğru anı bulursanız, patates çubukları katmanlar halinde dönecektir. Ters tarafta ise iştah açıcı kırmızı bir kabuk sizi bekliyor olmalı. Yaptı? Millet, işinize bakın, şimdi yemeğe biraz daha az dokunmayın - yaklaşık 3-4 dakika. “Hakkında”, “birkaç yemek kaşığı tereyağı” ve diğer yanlışlıklar yazıyorum çünkü herkesin gazı farklı, tavaları farklı, patatesleri farklı.

Katılıyorum, eczane doğruluğu olamaz, ancak yerinizde olsam bunun için çabalamazdım: asıl şey prensibi anlamak, nasıl daha iyi yapılacağını hissetmek. Dalgayı "yakaladığınızda", düzgün bir şekilde kızarmış patates alacaksınız.

Yani, ikinci kez dönüyoruz ve dinlenmeye gidiyoruz. Bir süre sonra üçüncü kez çeviriyoruz, birkaç dakika bekliyoruz, en kalın çubuğu seçip hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Patatesler biraz nemliyse, tekrar karıştırın ve yumuşayana kadar kızartın.
Tuz, hafifçe ve nazikçe karıştırın ve tabaklara yerleştirin. Lezzetli!

Mantarlı kızarmış patates

İçindekiler:
2-3 patates yumruları;
100 gr mantar;
1 soğan;
tuz, karabiber, bitkisel yağ.

Mantarlı patates nasıl kızartılır
Patatesleri temizleyip küp küp doğrayıp kurutup iyice ısıttığımız tavaya alıyoruz. Orta ateşte pişene kadar kızartın.
Aynı zamanda başka bir tavaya (ısıtılmış ve yağlanmış) ince doğranmış mantarları koyun. Petrolden bahsediyorsak - çiğ, çiftlikte orman mantarları varsa - haşlanmış. Altın rengi olana kadar kızartın, sonunda yarım halkalara kesilmiş soğanı ekleyin ve soğan pişene kadar kızartın.
Mantarları patateslerin içine yayıyoruz, karıştırıyoruz, yaklaşık bir dakika kızartıyoruz, tuzlayıp hemen servis ediyoruz.
İkinci kızartma tavasını ihmal etmemenizi tavsiye ederim - hem patatesler hem de mantarlar kızartma sırasında oldukça fazla su verir, bu nedenle haşlanmış bir şey değil, kırmızı ve gevrek bir akşam yemeği almak istiyorsanız, başka bir kızartma almak için çok tembel olmayın. tava.

rustik patates

Nasılda lezzetli! Büyükannem böyle pişirdi - ve bana öyle geliyor ki, şimdi bile, gözlerimi kapattığımda, köy usulü patateslere eşlik eden o muhteşem aroma, ses ve resim kombinasyonunu hatırlayabiliyorum. İnanılmaz derecede sarı patates yumruları, turuncu yumurtalar, kar beyazı soğanlar, göz kamaştırıcı parlak yeşillikler - Nazik buruşuk ellerle pişmiş akşam yemeği için şimdi dünyanın yarısını verirdim ... Ne yazık ki, büyükannemin ikramını deneme fırsatım olmadığı için, mutfak kendim.

İçindekiler:
2-3 patates yumruları;
2 yumurta;
birkaç dal maydanoz;
3-4 dilim domuz yağı, tuz.

Rustik patates kızartması
Patatesleri soyarız, onları "skibochki" şeklinde keseriz - önce uzunlamasına ikiye, sonra dilimler halinde: hilal alırız.
Domuz yağı ısıtılmış bir tavaya yaydık, yağı minimum ateşte erittik. Çıtır çıtırları çıkarabilir (veya bırakabilirsiniz), kuru patatesleri tavaya koyabilirsiniz. Pişene kadar kızartırız, sonunda tuzlarız ve biraz gevşek yumurtaları dökeriz. Bir kapakla örtün ve hazır hale getirin - sadece birkaç dakika. İnce kıyılmış otlar serperek servis yapın.

genç kızarmış patates

Sanılanın aksine genç patatesler çok iyi kızartılır. Dağılma ve yayılma zahmetinden kaçınmak için, akşam yemeğinizi gerçek bir şölene dönüştürecek küçük bir numara.

İçindekiler:
yaklaşık 1 kg küçük genç patates;
50 gr tereyağı;
bir demet dereotu, tuz.

Bebek patates nasıl kızartılır
Patatesler gerçekten küçük olmalı - bir ceviz büyüklüğünde, artık değil. Ek olarak, aynı boyuttaki yumruların seçilmesi gerekir. Zaman kaybetmemek ve Sindirella gibi hissetmemek için pazara gidin: büyükanneler genç patates mevsiminde tam olarak ihtiyacınız olanı satarlar. Bahçede bir ekin kazarlar, hemen büyüklüklerine göre sıralarlar, yıkarlar, torbalara koyarlar ve her ürün için bir alıcı olur ümidiyle her şeyi pazara getirirler. Ve o bulunacak - sen! Sana tuhaf tuhaf bakmalarına izin ver, önemli değil. Tereddüt etmeyin ve en ucuz patatesleri alın - en küçüğü.

Evet ve endişelenmeyin, temizlemenize gerek yok. Büyük bir kase çıkarın, içine bir kupa koyun, birkaç avuç iri kaya tuzu dökün, kapağı kapatın, en sevdiğiniz müziği yüksek sesle açın ve kaseye sarılarak dans edin. Şiddetle, kuvvetlice ve çokça, kaseyi sallamak önemliyken, sallamak ve sallamak. Yaklaşık beş dakika sonra, soyulmuş bir patates (sadece yıkamanız gerekir), iyi bir ruh hali, kaybedilen kaloriler ve tonlanmış kaslar alacaksınız.

Bu yüzden yıkayın ve bir tencereye koyun, suyla doldurun. Kaynatın, neredeyse pişene kadar kaynatın, kapatın ve suyu hemen boşaltın.
Kurutuyoruz (tavayı ateşe verebilir ve bir iki dakika bekleyebilirsiniz). Bir tavada tereyağını ısıtın, patatesleri yayın ve ara sıra karıştırarak kızartın, hazır hale getirin. Tuz ve ince kıyılmış dereotu serperek servis yapın.

patates kızartması

Bir zamanlar Frite adında bir Belçikalı varmış. Bir keresinde harika bir şey buldu - sıradan patatesleri değil, çok fazla yağda kızartılmış küpleri satmak. Yemek hızla popüler oldu ve şimdi bence herkes patates kızartmasının ne olduğunu ve tadının nasıl olduğunu biliyor.

İçindekiler:
1 kg patates;
yaklaşık 0,5 l bitkisel yağ;
tuz.

patates kızartması nasıl kızartılır
Patatesleri temizliyoruz ve aynı kalınlıkta küpler halinde kesiyoruz. Kurutuyoruz.
Yağı küçük çaplı bir kepçeye (tencere) dökün ve iyice ısıtın. Patatesleri ancak yağ tamamen kalsine edildikten sonra kızartabilirsiniz.
Patatesleri küçük porsiyonlar halinde bir kepçeye yavaşça koyun, soluk hatta altın rengi olana kadar kızartın ve oluklu bir kaşıkla hemen çıkarın. Bitmiş patatesleri servis yapmadan önce kağıt peçetelere, tuza yaydık.

Kızarmış patates

Patates kızartması için başka bir seçenek de güllerdir. Bu tür "çiçekler", salatalar için bir dekorasyon olarak, ayrı bir yemek olarak veya sadece yukarıda tarif edilen patates kızartmalarının servisi için bir dekor olarak kullanılabilir.

İçindekiler:
3-4 oldukça büyük patates yumruları;
tuz, bitkisel yağ.

"Güller" Pişirme
Patatesleri soyup uzunlamasına ikiye kesiyoruz ve ardından ince, ince yarım daire şeklinde kesiyoruz. İlk "taç yaprağı" seçiyoruz, onu bir tüpe dönüştürüyoruz. İkinci “taç yaprağını” birincinin etrafına sarıyoruz, tabana sıkıca bastırmaya çalışıyoruz ve tam tersine üst kısmı serbest bırakıyoruz. Böylece, 10-15 yapraktan bir "gül" oluşturuyoruz, "sapı" bir kürdan ile sabitliyoruz.

Bol miktarda sıcak bitkisel yağa birkaç saniye batırın (tüm patatesler yağla kaplanmalıdır), sebze açık altın rengi alır almaz çıkarın.
Kağıt havlu üzerine yayın. Soğuduktan sonra (küçük ama daha iyi tamamlanmış), kürdanı çıkarın. Servis yapmadan önce tuz.

Kızarmış patates "Khvorost"

Köylülerin ormandan ne tür çalılar taşıdığını gördün mü? Bunun gibi bir şey pişireceğiz - peki, belki biraz daha eski püskü, ancak fark özellikle çarpıcı değil.
Genel olarak, tarif utanmadan patates kreplerine ve kızarmış kaşarlara benziyor ve özü aynı, ama yine de patates krepleri değil, kızarmış patatesler çıkıyor.

İçindekiler:
3 büyük patates;
2 orta boy havuç;
2 yumurta;
3 sanat. ben. un;
tuz, bitkisel yağ.

Patates kızartması "Khvorost"
Patatesleri yıkayın, soyun ve şeritler halinde kesin. Bu önemlidir - keseriz, tembel olmayız ve ovalamayız. Ayrıca, yenilebilir "çalı ağacının" mükemmel versiyonunu elde etmek istiyorsanız, tüm pipetlerin nispeten aynı kalınlıkta (ve tercihen çok büyük değil) olmasını sağlamaya çalışmalısınız.
Havuçları temizliyoruz ve ne yazık ki onları da patateslerden çok daha ince olan şeritler halinde kesiyoruz.

Karıştırın, tuzlayın, yumurta ve un ekleyin. Birkaç dakika bekletin, sonra kapağın altında kızartın, küçük krepleri, ortalamanın biraz altında, altın kahverengi olana kadar ateşte kızartın. Ters çevirin ve bitene kadar tekrar kızartın.
Acele etmeyin - küpler halinde patateslerin kızartmak için zamanı olmayabilir, bu nedenle büyük bir ateş yakmamak daha iyidir.
Hemen hizmet veriyoruz.

vuruş sayısı

En kolay seçenek ve en sıkıcı olanı, iştah açıcı bir slaytta bir grup kızarmış patatesin bulunduğu bir tabaktır. En iyi ihtimalle ince kıyılmış dereotu serpilir. Bundan uzaklaşalım, olur mu? Patatesleri sıcak bir tavada çok etkili bir şekilde servis edebilirsiniz: yağ hala cızırdar, sebzeler neredeyse yağın üzerinde sıçrar ve uzun süre ısı tutacak ve yemeklerin dışarı çıkmasına izin vermeyen bir tava taşıyorsunuz. sakin ol. Burnunuzla tatlı bir şekilde taşıyın ve yudumlayın - aromalar gıdıklar ve baştan çıkarır, resim gözü ve ruhu memnun eder ve keskin bir düşünce hayatın güzelliğinin hissini verir!

Patatesleri tek başına servis etmemeye çalışın. Taze sebzeler, turşular, birkaç top yeşil bezelye, ortalama bir maydanoz yaprağı ile süsleyin - önemli değil, sadece patates aryasını bir şeyle seyreltmek için.

Oh, ve sosları unutma! Ketçap doğrudan patates ister ve sarımsakla karıştırılmış banal ekşi krema da çok kötü değildir. Aioli, satsebeli, Acıka, mantar sosu - bu durumda hemen hemen her şey uygun olacaktır.

Örneğin bugün akşam yemeğinde patates kızartmanız olduğunu duyururken, masanın üzerinde patates olacağını anlamalısınız. Kafası karışmış? Demek istediğim, bu yemek için bir ürün seçerken anahtar, tadıdır. Çeşit özellikleri de önemlidir, ancak ikincildir, ancak tuzlu dolgular her zamankinden daha önemlidir. Sulu, hoş olmayan bir tada veya bulamaç dokuya (hazır) sahip patatesler alırsanız, zamanınızı boşa harcamamak daha iyidir: başaramazsınız. Bu durumda, tatlım saçma sapan çıkmayacak, bu nedenle, bir veya iki kez uygun bir patates bulup tespit ettikten sonra, zihinsel olarak yanına bir kene koyun: kızartma için bu özel çeşidi satın almaya değer.

Ancak yine de bazı kurallar çıkarılabilir. Yoğun bir cilde ve düşük nişasta içeriğine sahip orta haşlanmış çeşitlerden patatesleri seçmek en iyisidir. Isıl işlemden sonra yumrular şeklini iyi koruyorsa, bu size yakışır, alın. Uzmanlar, sarı ve pembe patatesleri tercih etmenin daha iyi olduğunu söylüyor - her şey benim için çok daha basit olduğu için bir gerekçe vermeyeceğim: Bahçede yetiştirdiğimi alıyorum. Belki de pazarda size kanıtlanmış en iyi ürünü kim satacak olan “büyükannenizi” aramalısınız?

Yağ ve yağ

Herhangi bir şeyde patates kızartın. Çoğu zaman ve bence daha sağlıklı - bir tavada kullanım için özel olarak rafine edilmiş rafine yağda. Yine de, en lezzetli patateslerin domuz yağında veya domuz yağında pişirilen patatesler olduğunu deneyimlerime göre söyleyeceğim. Evet, evet, böyle bir yağı kullanırken akşam yemeğinin kalori içeriğinin ne kadar artacağını hayal ederek korku içinde gözlerinizi kapatabilir ve meydan okurcasına iç çekebilirsiniz. Bununla birlikte, başlangıçta bazen midenin küçük bir kutlamasını karşılayabileceğinize karar verdiğimizden, o zaman gerçekten bir tatil olması için harcayalım ve anaokulunda sefil bir matine görünümü değil. Yani, çıtır çıtır patatesler, kırmızı ve kızarmış, gevrek ve kokulu - benim için standart olan bu!

Bu arada, tereyağında da kızartabilirsiniz, ancak bir tava ile akşam yemeği yeme riski büyük: anı kaçırmak kolaydır ve sonra patatesler umutsuzca dibe yapışır. Lezzetli, rahatsız edici değil. Çıkış yolu, ana bitkisel yağ miktarına az miktarda tereyağı eklemektir.

1. Patates kızartmak için geniş çaplı bir kızartma tavası almak daha iyidir: kızartma alanı katı olsun ve patates tabakası önemsiz olsun. Böylece bitmiş yemeği daha hızlı alırsınız ve daha az karıştırma ile elde edersiniz, bu da patateslerin bütünlüğünü ve gevrekliğini önemli ölçüde etkileyecektir.

2. Ev hanımları patatesleri dilimlerken genellikle (karartmaması için) bir leğene su koyarlar. Parçaları, fazla sıvının çok iyi tahliye edildiği tavaya yerleştirdiğinizden emin olun.

3. Patatesleri kızartmadan önce su dolu bir kaba koymanızın bir diğer nedeni de nişastadır. "Banyoda" geçirilen yarım saat sonra, sebze bu maddenin çoğunu kaybeder, bu da kızartma sırasında çok olumlu bir etkiye sahip olur: patatesler parçalanmayacaktır.

4. Kızartma tavası - mükemmel ve tamamen ısıtılmış!

5. Kızartma sırasında patatesleri çok sık karıştırmamaya çalışın ve bunu yaparken bir seferde büyük bir tabakayı çevirecek geniş bir "bıçağı" olan bir spatula alın. Kenardan başlayın, nazikçe merkeze getirin, keskin, hassas bir hareketle aynı yere dönün.

6. Patatesleri kızartmanın en sonunda tuzlamanız gerekir - aksi takdirde yumuşar ve fazla yağı emer.

7. Patateslerle birlikte soğan kızartmaya değer - ana sebze aromasını ve tatlılığını verir. Ayrıca havuç, kereviz kökü ve maydanoz, ince kıyılmış lahana bu yemek için iyidir. İdeal olarak, herhangi bir et ürünü resme sığar - domuz pastırması, jambon, haşlanmış domuz eti ve hatta sosis.

Kalori içeriği, yararları ve zararları

Kızarmış patateslerin neden sağlıklı gıda temsilcilerine ait olmadığını düşünüyorum, konuşmaya değmez - kanserojenler, kolesterol ve diğer kötü şeyler hakkındaki sözler zaten dişlerini uzun süredir kenarda tutuyor. Genel olarak, bu konuyu gündeme getirmek istemiyorum, ilginç değil. Savunmada birkaç söz söylemeyi tercih ederim. Tabii ki, patateslerde bulunan vitamin ve besinlerin çoğu ısıl işlemden sonra kaybolur, ancak bir şey kalır - ve bu nedenle bu sebzenin zengin bir C, B, K, E, PP vitaminleri taşıyıcısı olduğunu söyleyebiliriz , oldukça içerir. bol miktarda folik asit, magnezyum tuzları, fosfor ve potasyum. Ayrıca patates, kalp damar hastalıklarına, dışkı sorunlarına ve şişliklere iyi gelen bir ürün olarak kabul ediliyor.

Kalori içeriği ... peki, evet, rakam pek hoş değil. 100 gr patates kızartmasında ortalama 300 kcal gizlidir. Bununla birlikte, her şey ölçülü olarak iyidir - ve bir seferde bir kova patates yemezseniz, böyle bir akşam yemeğinin zarardan daha fazla fayda sağlayacağını düşünüyorum, oysa inanılmaz gastronomik zevki unutmamanızı ve düşünmenizi öneririm. "için" ağır bir argüman.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır