Çikolatayı eritmenin en kolay yolu su banyosundadır. Çikolata nasıl eritilir: önerilen yöntemler

Bu incelik her türlü şekil ve şekle, renge ve dokuya bürünür ve çeşitli amaçlar için kullanılır. Uzmanlar, tatmak için mükemmel bir şekilde eşleşen zengin çeşitli sosların tadını çıkarabilirler - kuru üzüm veya fındık veya kurutulmuş portakal kabuğu, tuzlu karamel ve sıvı soslar. İster çay ikramı olsun, ister başka bir tatlının üstü olsun, çikolatanın birçok kullanımı vardır. Bunları uygulamanıza yardımcı olması için, evinizden çıkmadan çikolatayı nasıl eriteceğinize dair 10 tarifi okumanız yeterli!

Tabii ki, gerçek pişirme adımları seçilen yönteme göre değişir, ancak temel öneriler vardır, örneğin çikolata yanmamalıdır. Bu nedenle, evde kesinlikle herhangi bir çikolatanın nasıl düzgün bir şekilde eritileceği sorusuna birincil cevap: karıştırın ve düzenli olarak ve bunun nedeni, bu ürünün düzensiz bir şekilde erimesidir.

Ayrıca beyaz kiremitlerin sütlü ve acı olanlara göre ısıya daha duyarlı olduğunu da göz önünde bulundurmakta fayda var. Onun için sıcaklık daha az seçilmeli ve çok uzun süre çürümeye bırakılmamalıdır. Buna karşılık, süt ürünü ısıtıldıktan sonra daha viskoz hale gelir ve aşırı sıvının kıvamından kaçınır.

Peki çikolatayı sonunda sıvı olacak şekilde nasıl eritirsiniz? Açıkça söylemek gerekirse, birkaç yol var. Ocakta, mikrodalgada, tereyağı, krema, süt kullanarak. Seçime yer bırakmak ve kendinizi dar sınırlarla sınırlamamak için 10 tanesini dikkate almaya değer.

Mikrodalgada bir pastayı süslemek için çikolatayı eritmek en iyi nasıl (videolu)

Sondan çok uzak, ancak son derece kullanışlı bir teknoloji mucizesi edinmiş olanlar, sert çikolatanın nasıl hızlı ve kolay bir şekilde eritileceği konusunda tavsiyelerde bulunabilir. Bu bir mikrodalga gerektirecektir.

İki yol vardır: Mikrodalga veya buz çözme modu. İlk seçenek, beklemeyi sevmeyenler için, ikincisi - güvenilirliği sevenler için uygundur. Mikrodalgada çikolatayı en iyi nasıl eriteceğinizi seçmek için şunları göz önünde bulundurmalısınız: buz çözme modu ürünü yavaş ve eşit bir şekilde 3-5 dakika eritecektir. Mikrodalga 30 saniye içinde yönetecek, ancak gücü ayarlayarak kötüye kullanmayın: cihazın bireysel özelliklerine bağlı olarak, ortalama değerleri (250 ila 400 W arasında) seçmek daha iyidir. İlk kez daha küçük bir sayı ayarlayabilirsiniz ve daha sonra daha uygun olacaktır.

Göstergelere karar verdikten sonra, satın alınan herhangi bir çikolatanın bir kalıbını nasıl eriteceğinizi bulmanız gerekir:

• küçük parçalar halinde kesin (elle kırın veya bıçakla kesin). Bu kadar basit hazırlık, aynı anda süreci hızlandıracak ve daha dengeli bir şekilde yürütecektir;
• elde edilen slaytı bir kaseye, seramik veya bardağa koyun;
• gücü ve ilgili zamanı ayarlayın. Hızlı ayarda, her 15 saniyede bir karıştırmayı unutmayın. Buz çözme modunda, ihtiyaca bağlı olarak bunu daha seyrek yapabilirsiniz. Ana şey, çikolatanın yanmamasını ve tek bir yerde erimemesini sağlamaktır;
• mikrodalgadan çıkardıktan sonra karıştırın: bu, erimemiş parçaların sıcak kütle içinde erimesini sağlayacaktır.

Çikolatanın mikrodalgada nasıl düzgün bir şekilde eritileceğine karar verildikten sonra, ürün bir kek için kullanılıyorsa, başlangıçta sıcak olan kıvamın oldukça hızlı bir şekilde kalınlaştığı dikkate alınmalıdır. Bu nedenle hamur işlerinin üzerini bununla kaplamak istiyorsanız hızlı hareket etmeniz en doğrusu olacaktır.

Netlik için, çikolatanın mikrodalgada nasıl eritileceğine dair bir video izleyebilirsiniz:

Bir su banyosu kullanarak ocakta bir kek için sütlü çikolata nasıl eritilir

Herhangi bir çikolatayı ev ocağında eritmenin en klasik yolu su banyosu kullanmaktır. Bu yöntem durum üzerinde maksimum kontrol sağlayacaktır çünkü kakao kütlesi her saniye izleneceği için ürünün yanmaya başlayıp başlamadığını fark etmek daha kolaydır. Bundan kaçınmak için ne yapacağımızı zaten biliyoruz: kendinizi bir kaşık veya spatula ile donatın (kuru, su buzlanmayı bozabilir) ve yemeğin duvarlarına daha kalın bir şekilde yapışmasına izin vermeyin.

Pişmiş bir kek için mağazadan satın alınan çikolatayı su banyosunda nasıl düzgün bir şekilde eriteceğinizi öğrenmek istiyorsanız, bu tarif görevi adım adım açıklayacaktır:

• alüminyum veya demir olmak üzere iki tava hazırlayın. Kaplardan biri sıradan bir cam kase olabilir, asıl mesele tabakların aynı boyutta olmasıdır: kakao çubuğunun ısıtılacağı kase, suyun kaynayacağı tavayı tamamen örtmelidir. Bu durumda, kase suya değmemeli, sadece buharla ısıtılmalıdır;
• karoyu parçalara ayırın, her şeyi önceden kurutulmuş temiz bir kaseye koyun. Bir tencereye su dökün ve sıvıyı ocakta kaynatın. Ortalama olarak, sütün ve diğer herhangi bir çikolatanın nasıl eritileceğini anlamak için yeterli olan yaklaşık sıcaklık 50-80 C'dir;
• buharla ısıtılabilmesi için tabağı dilimlerin üzerine koyun. Yanmayı önlemek için sıcaklığın yanı sıra düzenli olarak karıştırarak tutarlılığı izleyin;
• kütle sıvı hale gelir gelmez ocaktan alın.

Hafifçe soğuduktan sonra, yakın gelecekte, tekrar donana kadar kütleyi kullanın. Bu yöntem, çok yönlülüğü nedeniyle diğerleri için ana yöntem olacaktır.

Çikolata sıvı hale gelmesi için fırında nasıl eritilir?

Bu, önceki ikisinin herhangi bir nedenle çalışmaması durumunda alternatif bir yoldur. Ayrıca istenirse buhar banyosu ile kombine edilebilir. Genel sıralama şöyledir:

• fırını 65 C'ye ısıtın;
• ezilmiş çikolatayı yoğun kalın duvarlı demir bir kaba koyun ve doğrudan ateşten mümkün olduğunca fırının en yüksek rafına yerleştirin;
• sürekli karıştırarak pürüzsüz olana kadar ısıtın.

Sütlü krema için çikolata nasıl eritilir

Zaten neredeyse her zaman elinizin altında olan ürünleri kullanarak, çikolatayı krema için nasıl düzgün ve kolay bir şekilde eriteceğinize dair en az üç seçenek vardır. Mutfak ürününün kakao sır ile kaplanması gerekiyorsa, sırın gerekli viskoziteyi zamanında verebilmesi ve çok hızlı sertleşmeyi önleyebilmesi için bu önceden dikkate alınmalıdır. Burada şekerleme çikolata da kullanabilirsiniz, daha kalın çıkacaktır.

Tatlı bir görevi çözmek için, aşağıdakilerden en uygun ürünle hareket tarzını seçmeye değer.

İlk pişirme yöntemi, çikolatayı sütle eritmekle aynı adımdır. Bu tarifte yukarıda açıklanan eritme yöntemlerinden herhangi biri kullanılabilir. İster mikrodalga, ister fırını kullanın. Ancak bu durumda en uygun yöntem buhar banyosudur, bu nedenle ürünlerin ne zaman karıştırılacağını görmek kolaydır. Ancak, alıştığınız anda herhangi bir yöntem bu amaçlar için uygun olabilir.

Genel olarak şema basittir: ana sürecin adımlarını tekrarlayarak, aşağıdaki noktalara göre geliştirin:

• parçaları sıvı bir kütle kıvamına gelene kadar eritin;
• elde edilen kalınlığa, ocaktan almadan süt ekleyin: 3 yemek kaşığı. l. 100 gr süt yeterli olacaktır;
• pürüzsüz olana kadar karıştırın, ocaktan alın.

Hafifçe soğuduğunda sütlü krema kalınlaşır. Yakın gelecekte sertleşene kadar pişirme işleminin kapatılması tavsiye edilir.

Tereyağı ile çikolata nasıl eritilir

Tereyağı ilavesiyle çikolatanın nasıl eritileceğini düşünmeye değer. Tüm adımlar, bir nokta dışında öncekilerle aynıdır:

• sıvılaştırılmış ısıtılmış kütleye 50 gr tereyağı (100 gr çikolata için) ekleyin ve karışımı ateşte tutun;
• pürüzsüz olana kadar karıştırın, ocaktan alın.

Buzlanma kullanıma hazır, pastayı sulamak için kullanabilirsiniz.

Evde ağır krema ile çikolata nasıl eritilir

Ve son olarak: Sert çikolatayı yoğun krema ile nasıl eriteceğinizle ilgileniyorsanız, sıralama şu şekildedir:

• erimiş üründe (100g) 5 yemek kaşığı ekleyin. l. %33 krema. Yağ içeriği% 20'den az olan kremanın kullanılmaması tavsiye edilir, sır daha az doymuş ve daha sıvı olacaktır, bundan kaçınmak daha iyidir;
• tek bir karışıma getirin.

Kalın tatlı krema her zaman iyi bir şekilde kullanılabilir. Tatlılar ağızda hoş bir karakteristik tat kazanır.

Bir pastayı süslemek için doğal bitter çikolata nasıl eritilir?

Mutfak araştırmasının gerçek uzmanları için sır yapmak yeterli olmayabilir. Aslında, her türlü dekorasyon hamur işlerine sadece çekici bir görünüm değil, aynı zamanda gerçekten bireysel bir lezzet verecekse, olasılıkları neden kasıtlı olarak sınırlandırıyorsunuz? Çeşitli en iyi gerçek bitter çikolatadan elde edilir. Malzemeleri bilerek yenilemeye ve doğal bitter çikolatayı nasıl daha kolay eriteceğinizi bulmaya değer. Prosedür çok farklı değil, ancak bazı yönleri dikkate almaya değer.

En yakın süpermarkete bakarken, ürünlerden tasarruf etmemek ve sadece yüksek kaliteli ürünler satın almak daha iyidir. Gerçek kakao yağının içeriğinden uygun yapı, oldukça viskoz ve orta derecede sıvı, hazırlanan sırın güzel bir parlaklığı ve en önemlisi zengin bir tat elde edeceksiniz.

Peki, her türlü pasta süslemesi için seçtiğiniz çikolatayı nasıl eritebilirsiniz? Tarif basit:

• hemen mikrodalgayı kapatmak istenir. İşlem üzerinde en büyük kontrolü sağlayan bir buharlayıcı en uygun olanıdır. Bunun için gerekenler yukarıdan bakabilirsiniz;
• kiremit dilimlerini buğulayın. Düzenli olarak karıştırın. Kütlenin viskoz olmasına izin verin;
• Ateşten alın ve hafifçe soğumaya bırakın ve kalınlaştırın. Ardından, en iyi etki için bir mikser ile çırpın. Sonuç olarak çikolatanın sertleşmesini istiyorsanız biraz tereyağı ekleyin;
• şekerleme kılıfını doldurun ve hayal gücünü serbest bırakın.

Öyleyse, pişmiş pastayı süslemek için satın alınan çikolatanın nasıl düzgün bir şekilde eritileceği basit bir sorudur. Biraz el becerisi ve her şey yoluna girecek.

Gözenekli siyah ve beyaz çikolata nasıl eritilir

Bu tür bir ürünün "özelliği", aldatıcı hafifliğidir - dilde eriyen kabarcıklar. Peki gözenekli bitter çikolatayı yüksek kalitede nasıl eritebiliriz? Gazlı çikolata ile doğru kıvamı elde etmek o kadar kolay değil. Mümkünse, katkı maddesi veya eşit olmayan yoğunluk olmadan klasik tip karoların kullanılması tavsiye edilir. Hala başka bir seçenek yoksa, şunu yapın:

• fayans ezmek. Her hücre ayrıca baloncuklar boyunca kesilebilir. Çikolata parçalanmaya başlarsa endişelenmeyin. İnce bir rende kullanabilirsiniz;
• alınanı bir cam kaseye koyun ve mikrodalga modunda 45 saniye mikrodalgaya koyun;
• duvarları kazıyarak her 15 saniyede bir kontrol edin;
• ana kısım sıvı hale gelince çıkarın.

Bu görev oldukça büyük bir soruna dönüşebilir ancak elinizde başka bir ürün yoksa bu yola başvurabilirsiniz.

Evde kabarık beyaz çikolata nasıl eritilir?

Pofuduk beyaz çikolatayı evde eritme fikri gözenekli kadar zor olmasa da bitter veya sütlü çikolatadan biraz daha zor olabilir. Bu çikolatanın erime eşiği daha düşüktür. En fazla kontrolün gerekli olduğu her şeyde olduğu gibi, bir buharlayıcı kullanın.

• fayansları mümkün olduğunca öğütün. Bu durumda rende en uygunudur;
• Tavadaki su kaynamaya başlar başlamaz üstüne çikolata slaytlı bir kase yerleştirin. Parmaklarla teması önlemek için ürünü doğrudan tahtadan kaba dökmeniz tavsiye edilir, aksi takdirde sürtünen plakalar tekrar birbirine yapışma tehlikesi taşır;
• sabırla karıştırarak kütleyi kısık ateşte ısıtın. Biraz zaman alacak;
• ana kütle sıvı hale gelir gelmez ocaktan alın. Kalan topaklar sıcak sıvıda eriyecektir.

Biraz soğumaya bırakın ve kullanıma hazırsınız. Diğer renklerden oluşan bir spektrum elde etmek için boyaların eklenmesiyle beyaz görünümü bir temel olarak kullanırsanız, görev kesinlikle buna değer.

Kakaolu pudra şekeri nasıl yapılır?

Bitmiş kalıbı alıp eritmek o kadar ilginç olmayabilir ve iyi çikolata pahalıdır ve her zaman elinizin altında değildir. Evde kakao tozu varsa, bu alternatif yöntemi kullanabilirsiniz:

• 50 gr tereyağı alın ve bilinen buhar banyosunda eritin;
• 4 yemek kaşığı ekleyin. l. kakao tozu ve 4 yemek kaşığı. l. toz şeker. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Ürün sayısı isteğe göre değişebilir;
• Hafifçe soğutun ve kekin üzerine dökün.

Aşırı kalın bir kütlenin işe yaramayacağına dikkat edilmelidir. Ancak çok güzel bir şekilde yayılır ve yalnızca seçilmiş ürünlerden oluşur.

Bu makaleyi sonuna kadar okuduysanız, tarif stoğu herhangi bir çikolatayı nasıl eritebileceğinize dair 10 kadar numara ile yenilendi! Bazı teknikleri birleştirerek istediğiniz sonuçları elde edebilirsiniz. Ancak bir şey kesinlikle tüm yöntemleri birleştirecek: herhangi bir mutfak kreasyonunu süslemeye ve onu mükemmelliğe getirmeye hazır, lezzetli ve hoş kokulu bir sonuç.

Eriterek sıvı hale getirmeye çalışırken ne kadar çikolata karıştırdığımı tahmin bile edemezsin. Çikolatayı bir su banyosunda, mikrodalgada, fırında eritmeye çalıştım - ve sonuç her zaman kıvrılmış topaklı yağlı bir çikolata kütlesi oldu. Yolumu bulmak yaklaşık elli çikolata aldı - kazan-kazan. Bugün size çikolatayı su banyosunda nasıl eriteceğinizi anlatacağım, sadece banyo özel olacak.
Ama önce ilk şeyler.

Çikolatayı eritmenin en iyi yolu su banyosundadır.

Önce çikolatayı parçalara ayırıp ideal olarak "su banyosu" olan bir tencereye sığacak bir kaseye koyuyoruz.
Şimdi bir kepçe veya tencerede suyu kaynatın. Kaynattıktan sonra - kapatın. "Ocağı kısın ve kaynamaya devam edin!" Benim yöntemimde su kapatılmalı ve kova bir kenara bırakılmalıdır.


Çikolatalı kaseyi bir tencereye koyup bir kapakla (veya bir tabakla) kapatıyoruz.

Kaplanmış çikolata, potadaki sudan çıkan buharın etkisiyle eriyecektir. Aynı zamanda aşırı ısınmaz ve kıvrılmaz!

Önce tabanla temas halinde olan alt parçalar erimeye başlayacaktır.

Karışımı 2 dakika sonra karıştırdığınızdan emin olun, böylece eşit bir sonuç elde edersiniz ve karışım duvarlara yapışmaz.

Herkes! Sadece beş dakika oldu ve çikolata tarifler için kullanılabilir. Pürüzsüz, düzgün... mükemmel!

Kalın, eşit şekilde erimiş çikolata, çikolata tarifleri için mükemmel bir malzemedir. Sizi bilmem ama ben bu çikolata kasesine bir kaşıkla oturup bir fincan sıcak çay eşliğinde onu ezip lokma haline getirmek istiyorum!

Çikolatanın kesilmemesi için su banyosunda nasıl eritileceğini bir daha asla düşünmeyin. Yukarıdaki yöntemi kullanın - ve şans garanti edilir.
Lezzetli çikolatalı muslar, sırlar, tatlılar.

Şunu hatırlamak önemlidir:

1. Gazlı çikolata bu şekilde eritmeye uygun değildir (ancak diğerleri gibi)
2. Kaliteli fayans satın alın (düşük maliyetli ürünler işinizi mahveder)
3. Kuru üzüm, fındık, bisküvi parçaları ve diğer katkı maddeleri içermeyen bir ürün eritmeye uygundur.

Mutlu tarifler!

Temas halinde

Çikolata sosu, birçok şekerleme ürünü için lezzetli bir dekorasyondur. Ancak pişirmenin çok karmaşık olduğu düşünülürse, çikolata nadiren krema için kullanılır. Evde çikolata eritmek hiç de zor değil, nasıl yapılır, okuyun.

Çikolatayı kırıntı haline getirin. Fırını 60°C'ye ısıtın. Çikolata parçacıklarını bir tencereye dökün (kalın duvarlı olmalıdır), fırına mümkün olduğunca yükseğe koyun. Çikolatayı ara sıra tahta veya silikon bir spatula ile karıştırın. Kıvamı pürüzsüz hale geldiğinde çikolata sosu hazır olacaktır, bu yaklaşık 10 dakika sürecektir.

Buzlanmanın daha sıvı olmasını istiyorsanız, sıcak çikolataya biraz tereyağı ekleyin ve her şeyi bir karıştırıcıda karıştırın.

Çikolatayı evde mikrodalgada da eritebilirsiniz. Bu işlemin bir takım özellikleri vardır. Buzlanma pişerken kabın ısınmaması için çikolatayı kalın duvarlı bir cam tabakta eritmeniz gerekir. Kasenin aşırı ısındığı ortaya çıkarsa, çikolatayı başka bir kaba dökün ve oraya erimemiş çikolata parçaları ekleyin.

Mikrodalgada çikolatalı krema hazırlarken "buz çözme" modunu kullanın ve durum böyle değilse minimum gücü ayarlayın. Bu, çikolatanın eşit şekilde erimesini sağlayacaktır. Her 30 saniyede bir buzlanmayı karıştırın. İşlemin süresi birçok faktöre bağlı olduğundan çikolatanın erime süresini tahmin etmek zordur: çikolatanın kalitesi ve miktarı, mikrodalganın gücü ve kullanılan tabaklar. Sırın hazır olup olmadığı basitçe belirlenir: çikolata kütlesi homojen, parlak olmalı ve tanecik içermemelidir.

Beyaz çikolata çabuk ısındığı için mikrodalgada eritmeyin.

Bu, farklı çaplarda iki tava gerektirecektir, daha küçük olan daha büyük olana sığmalı, ancak tabana değmemelidir. Çikolatayı doğrayın ve daha küçük bir tencereye koyun ve diğerine su ekleyin. Suyu kaynatın ve ısıyı azaltın. Çikolatayı sürekli karıştırarak eşit şekilde erimesini sağlayın. Lütfen her şeyin dikkatli yapılması gerektiğini unutmayın, çünkü çikolatanın içine su girerse krema bozulur. Çikolatanın çoğu eridiğinde tavayı ocaktan alın ve son taneler de eriyene kadar karıştırmaya devam edin.

Çok fazla çikolata eritmeniz gerekiyorsa, toplamın 1 / 3'ü ile başlayın, daha sonra geri kalanını sıvı kütleye ekleyin, karıştırın.

Çikolata, çoğumuz için son derece saygı duyulan ikramlardan biridir. İlahi tadı ve baş döndürücü aroması sayesinde bu ürün, şekerleme sanatının harika dünyasındaki konumunu kaybetmez. Beyaz, koyu ve tabii ki sütlü çikolata eritilirse bağımsız bir tatlı görevi görebilir veya şık bir pasta, kek, içecek, meyve fondü ve diğer güzelliklerin bileşenlerinden biri olabilir. Bugün size bir mikrodalga kullanarak bunu nasıl kolay ve doğru bir şekilde yapacağınızı anlatacağız.

Hazırlık ve güvenlik

Tatlı yemekler için çeşitli tariflerle tanışma sürecinde, genellikle çikolatanın eritilmesi gerektiği gerçeğiyle karşılaşırız. Bu bir su banyosunda veya fırında yapılabilir. Ve bir başka harika hızlı yol da mikrodalgayı kullanmaktır. Sadece birkaç sırrı bilerek, tatlınız için ihtiyacınız olan ürünün istediğiniz kıvamını kolayca elde edebileceğiniz gibi zamandan ve emekten de tasarruf edebilirsiniz.

Çikolatayı eritmeye başladığınızda, mikrodalga fırınla ​​çalışırken güvenlik önlemlerini unutmayın. Dikkat edilmesi gereken ilk şey yemeklerin seçimidir. Isıya dayanıklı cam veya seramikten yapılmış uygun kap. Her durumda, ısıtma işlemi sırasında bulaşıkların çok ısınabileceğini unutmayın. Tutacak kullanın.

Önemli! Mikrodalga fırın ile çalışırken kullandığınız kaplarda desen ve yaldız olmamalıdır.

Birkaç genel kural:

• bulaşıklar, fırının çalışması sırasında cihazın duvarlarına değmeyecek boyutta olmalıdır;
• kıvılcım çıkarsa, hemen mikrodalgayı kapatın, bulaşıkları çıkarın ve tekrar kullanmaya çalışmayın;
• ürünü ısıttığınız veya pişirdiğiniz kabı kapatmayın;
• çalışırken fırını açmayın ve yüzünüzü mikrodalga fırın kapısına yaklaştırmayın.

Eritme kapları kesinlikle kuru olmalıdır. Eritilmiş çikolataya su girmesi, istenen ürünün kalitesini olumsuz etkilediği için kabul edilemez.

Nüanslar: acı mı yoksa sütlü mü?

Tüm çikolata türlerinin aynı şekilde erimediğini unutmayın. Eritmek için çoğunlukla koyu (acı), süt (erime noktası - 50–55 derece) veya beyaz çikolata (erime noktası - 45 derece) alırlar. Gazlı çikolata, pişirmenin bu bölümünde popüler değildir.

Üründeki kakao yağı içeriğine de dikkat etmelisiniz: çikolatada ne kadar çok yağ varsa o kadar iyi erir. Minimum yağ içeriğine sahip bitter çikolata kullanıyorsanız, içine krema veya tereyağı eklemelisiniz.

Her çikolata türü aynı şekilde erimez.

Eritmek için kakao yağı yerine kullanılan düşük kaliteli çikolata ve ayrıca fındık, kuru meyve, pirinç topları ve benzeri katkı maddeleri içeren ürünler kullanmayın.

Isıl işlem süresi çikolatanın kalitesine, miktarına ve elektrikli cihazın ısıtma gücüne bağlıdır. 30-50 gram çikolata için yaklaşık 1 dakika, 400-500 gram için - 3-4 dakika ısıtma gerekecektir. Çikolatayı eritmeden önce ne kadar iyi öğütürseniz o kadar hızlı sonuç alırsınız.

Genellikle buz çözme işlevine karşılık gelen yarısı (350-400) veya minimum mikrodalga gücü kullanılır.

Asıl tehlike, çikolatanın aşırı ısıtılmaması gerektiğidir, aksi takdirde tadını kaybedecek ve sert, yenmez topaklara dönüşecektir.

Mikrodalgada çikolata nasıl eritilir?

Mikrodalgada eritilmiş çikolata tatlılar, hamur işleri, sırlar, tatlı soslar, fondüler ve içecekler yapmak için kullanılabilir.

Koyu ve sütlü

1. Orijinal üründen gerekli miktarda öğütün. Bunu yapmak için çikolatayı küçük parçalara ayırın veya rendeleyin.

çikolatayı doğrayın

2. Kabı mikrodalgaya koyun ve istediğiniz modu seçin. Elektrikli asistanınızın "Buz çözme" işlevi yoksa, kapasitesinin yarısı ile çalışacak şekilde ayarlamanız yeterlidir.

Çikolata kasesini fırına yerleştirin

3. Her 30 saniyede bir fırını kapatmanız, kabı dikkatlice çıkarmanız ve çikolata kütlesini hafifçe karıştırmanız gerekir. Bu basit adımlar, çikolatayı eşit şekilde ısıtmanıza ve tüm sürecin iyi gidip gitmediğini görmenize yardımcı olacaktır.

Çikolata kütlesi pürüzsüz ve parlak olmalıdır

Düzgün eritilmiş çikolata, düzgün, pürüzsüz bir dokuya ve parlak bir parlaklığa sahiptir.

Eritilmiş çikolataya meyve batırılabilir.

Eritilmiş çikolata, ev yapımı tatlılar oluşturmak, tatlıları süslemek için kullanılabilir ve içine sıvı malzemeler eklerseniz, pasta veya hamur işleri için krema elde edersiniz.

Beyaz

Bu tür çikolata, daha düşük bir erime noktasına ve daha az belirgin bir tada sahip olduğundan, koyu renkli muadillerine göre pişirmede daha az kullanılır. Ancak böyle bir ürünle pek çok tatlı pişirebilirsiniz. Tek "ama", erimiş haldeki beyaz çikolatanın, çok çabuk sertleştiği için krema veya süt gibi başka bileşenler eklenmeden pratik olarak kullanılmamasıdır.

Bu ilginç! Beyaz çikolata 30'lu yıllarda İsviçre'de ortaya çıktı. Bilinen endişe olan fazla kakao yağının nasıl atılacağı sorusunu çözen Nestle, 50 yıl sonra tüm dünyada popüler hale gelen bir ürün çıkardı.

Beyaz çikolatayı eritme sürecindeki ilk adımlar yukarıda açıklananlarla aynıdır: çubuk parçalara ayrılmalı (kesilmeli, rendelenmeli), bir kaseye konulmalı ve mikrodalga fırına konulmalıdır.

Çikolatayı kesin, rende ile doğrayın veya parçalara ayırın

Beyaz çikolatayı eritmek için bir buz çözme ayarı veya mikrodalgayı yalnızca %30 güçte çalıştıran bir ayar seçin. İstenen kıvamı elde etmek için düşük bir sıcaklık gereklidir. Aksi takdirde, beklenen ürün yerine, daha fazla kullanım için uygun olmayan taneli bir kütle elde edersiniz.

Isıtma süresini kontrol etmek de eşit derecede önemlidir. Ürünü ısıtmaya başladıktan tam anlamıyla yarım dakika sonra kabı fırından çıkarın ve kütleyi iyice karıştırın. Çikolata tamamen erimemişse, işlemi kontrol etmeyi, zamanı izlemeyi ve zaman zaman kütleyi karıştırmayı unutmadan tekrar mikrodalgaya koyun ve ısıtın.

Beyaz çikolatayı eritmek istiyor ancak ürünün bozulmasından korkuyorsanız, ısıtmalar arasındaki yarım dakikalık aralıkları 15 saniyeye düşürün.

Ortaya çıkan çikolata kütlesini mikrodalgadan çıkarın ve hafifçe soğutun. Süre çikolata miktarına bağlıdır, ancak diğer malzemelerle karıştırmak için çikolatanın sıcaklığının yaklaşık 25 derece olması gerektiğini bilmekte fayda var. Krema veya krema istiyorsanız, eritilmiş çikolatayı ılık krema, oda sıcaklığındaki tereyağı veya biraz rafine bitkisel yağ ile karıştırın.

Farklı renklerde boyanmış beyaz çikolata harika görünüyor!

Aşçılık hayal gücü göstermek isteyenlere eritilmiş beyaz çikolatayı farklı renklerde boyamaları tavsiye edilebilir. Ürünün bozulmaması için mutlaka kaliteli yağ veya toz gıda boyası kullanın. Boyayı önceden eritilmiş ılık çikolataya, kütleyi her zaman karıştırmayı bırakmadan yavaş yavaş ekleyin. Çok renkli çikolata, masanız için harika bir dekorasyon olacak!

Çikolata fondü için krema veya süt ile

Eritilmiş çikolatayı inceltmek için krema veya süt kullanabilirsiniz. İşlemi hızlandırmak için çikolatayı rendeleyin veya bir blender kıyıcıda doğrayın. Ardından sütü dökün (sıvının hacmi çikolatadan 2 kat daha az olmalıdır), mikrodalgaya koyun ve cihazın minimum gücünde ısıtın. Karışımı yakından takip etmeyi ve mikrodalgayı her 20-30 saniyede bir kapatıp karıştırmayı unutmayın. Bitmiş kütle soslar, içecekler, fondü hazırlamak ve tatlıları süslemek için kullanılabilir.

Karışımın yoğunluğu, çikolataya daha fazla veya daha az süt (krema) eklenerek kendi takdirinize göre ayarlanabilir. Her şey, bu ürünü tam olarak ne için kullanacağınıza bağlıdır.

Kek kreması için tereyağı ile

Çikolatayı bu şekilde eritmek için oda sıcaklığında tereyağı kullanmak daha uygundur, bu nedenle pişirmeden bir süre önce buzdolabından çıkarın. Uygun bir kaba ılık tereyağı ve doğranmış çikolatayı koyup mikrodalgaya koyun ve düşük fırın gücünde eritin. Önceki tüm seçeneklerde olduğu gibi, karışımın kısa aralıklarla (yarım dakikadan fazla olmamak üzere) karıştırılması önemlidir. Çikolata-tereyağı kütlesi yumuşak ve esnektir, bu da onunla çalışmayı çok kolaylaştırır. Ürünlerin yaklaşık oranı: 80–100 gr çikolata başına 50 gr tereyağı.

Çikolata kremalı sır bisküvi için mükemmeldir

Marshmallowlu sakız için

Sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel tatlılar da pişirmeyi seviyorsanız, mikrodalga fırında nasıl çikolatalı sakız yapılacağına dair bilgilere mutlaka ihtiyacınız olacak.
İçindekiler:

• 100 gr bitter çikolata;
• 90 gr marshmallow;
• 10 gr tereyağı;
• 1 yemek kaşığı ağır krema;
• 1,5 yemek kaşığı rom;
• 120 gr pudra şekeri.

Yemek pişirme:

1. Çikolatayı (cips, küçük parçalar) ve ılık tereyağını bir cam kaba aktarın, mikrodalgaya koyun ve yukarıda açıklanan kurallara uyarak eritin. Karışımı yaklaşık her 20 saniyede bir karıştırmak şarttır!
2. Erimiş çikolataya marshmallow ekleyin (bu durumda rengi önemli değildir), her şeyi karıştırın ve kaseyi tekrar fırına koyun.

Güzel kokulu çikolata ve narin şekerlemeler mükemmel sakız yapar

3. Zaman zaman mikrodalgayı kapatarak ve gelecekteki sakızın tabanını karıştırarak kütleyi ısıtın.
4. Şekerler boyut olarak büyüdüğünde ve yeterince yumuşak hale geldiğinde, pürüzsüz olana kadar çikolata-tereyağı karışımı ile karıştırmak için bir çırpma teli veya karıştırıcı kullanın.
5. Rom ve kremayı kabın içine yavaş yavaş parçalar halinde dökün, pudra şekeri ekleyin.
6. Mastiği 5-7 dakika karıştırın. Bitmiş kütle hamuru andırmalı, esnek, pürüzsüz ve parlak olmalıdır.
7. Buzdolabında yarım saat - ve kekleri ve hamur işlerini güvenle süsleyebilirsiniz!

Video: Çikolatayı eritmenin 3 yolu

Eritilmiş çikolata harika bir temel olabilir veya birçok lezzetli yemeğe eşlik edebilir. Bir mikrodalga fırın bu konuda size yardımcı olacak, zamanınızı ve çabanızı önemli ölçüde azaltacaktır. Kendi tuhaflıklarınız var mı? Deneyimli ev hanımlarının yazımızı tamamlayacak bir şeyler bulacağına ve yorumlarda ilginç bilgiler paylaşacağına eminiz. Afiyet olsun!

Bazen çikolatayı eritmeniz gerekir: bir pastayı süslemek, çikolata sosu yapmak veya sadece dondurmanın üzerine dökmek için. Çikolatayı bozmamak, plastik ve homojen bir kütle elde etmek için bazı püf noktaları bilmeniz gerekir.

Herhangi bir çikolatayı ısıtabilirsiniz: siyah, sütlü veya beyaz. Tüm türler için ana kural, onu aşırı ısıtmamaktır. Çok yüksek bir sıcaklıkta, herhangi bir çikolata çok kalınlaşır ve içinde topaklar oluşur. Çikolatayı su banyosunda eritmek daha iyidir. Asla yapmamanız gereken ikinci şey ise erimiş çikolataya su eklemektir. Bazen çikolatanın üzerine konulan kapaktan çıkan su veya buhar, çikolatanın kıvamını daha akışkan hale getirecek, yumuşak ve yapışkan olmayacaktır. Biraz seyreltmek için çikolatalı bir kaba krema veya tereyağı eklemek daha iyidir.

Çikolatanın düzgün erimesi için üçüncü kural, sürekli karıştırmaktır. Bu yapılmazsa, çikolata düzensiz bir şekilde eriyecek ve daha fazla soğuma ile içinde katı kapanımlar oluşacaktır.

Çikolatayı su banyosunda şu şekilde eritin:

1. Küçük bir tencereye su dökün ve kaynatın.
2. Çikolatayı parçalara ayırın ve bir kaseye koyun.
3. Kaseyi tencerenin üzerine, altı kaynayan suya değmeyecek şekilde yerleştirin.
4. Çikolataya 20-30 gram tereyağı veya birkaç yemek kaşığı taze krema ekleyin.
5. Çikolatayı tercihen silikon bir spatula ile sürekli karıştırın.

Çikolatayı mikrodalgada eritebilirsiniz, ancak bu daha emek yoğun bir yöntemdir. Bu durumda çikolatanın karışması için fırın kapağının sürekli açılması gerekecektir. Yani:

1. Çikolatayı parçalara ayırın ve seramik bir kaseye koyun.
2. Çikolatayı maksimum güçte bir dakika ısıtın.
3. Çikolata tamamen eriyene kadar her 30 saniyede bir karıştırın.

Bu durumda en sonunda tereyağı veya krema ekleyin ve elde edilen çikolata kütlesini iyice karıştırın.

Eritme sürecini çok dikkatli izlerseniz, çikolata açık ateşte kolayca eritilebilir:

1. Gaz veya elektrikli ocağı en düşük güçte açın.
2. Çikolata parçalarını çift dipli küçük bir tencereye koyun.
3. İsterseniz krema veya tereyağı ekleyin.
4. Tencereyi ateşe koyun ve çikolatayı tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın.

Bu eritme yöntemi ile çikolata tamamen erimeden ocaktan alınabilir. Tavanın çift tabanının sağladığı ısı nedeniyle en küçük parçalardan bazıları doğru duruma "alacaktır". Ancak çikolatayı ocaktan aldıktan sonra da karıştırmanız gerekiyor.

Tavsiyemize uyarak, çikolatayı hızlı ve verimli bir şekilde eriteceksiniz. Ve sonra onları bir pasta, dondurma veya meyve tatlısı ile süsleyin. Çikolataya tereyağı veya krema eklemezseniz, çikolatanın tekrar ve oldukça hızlı bir şekilde katılaşmaya başlayacağını unutmayın. Bu nedenle eritilmiş çikolata hemen amacına uygun olarak kullanılmalıdır.