En lezzetli tavuk ciğeri ezmesi. Tavuk karaciğer ezmesi - Evde tarifler

Tavuk ciğeri ezmesi A, C, E ve B grubu vitaminlerini içerir. Ancak bu ev yapımı bir lezzet! Satın alınan bir ezmede, nitritler, tat stabilizatörleri, soya - tek kelimeyle, karaciğerin kendisi hariç hemen hemen her şey içerdiğinden yararlı bir şey bulamayacaksınız. Bu yüzden kendi tavuk ciğeri ezmenizi yapmanızı öneriyoruz ve bu pek çok insanın düşündüğü kadar zor değil.

birkaç sır

Pürüzsüz ve parlak bir yüzeye sahip bir karaciğer satın alın. Sarımsı bir renk tonu, karaciğerin donmuş olduğunu gösterir, pate tadı bundan belirgin şekilde zarar görür. Üründe yeşil lekeler olmamalıdır, çünkü bunlar tavuğu keserken safra kesesinin zarar gördüğünün kesin bir işaretidir, bu nedenle karaciğer acı olacaktır.
Karaciğeri mikrodalgada değil, buzdolabında alt rafta çözmeniz önerilir.
Tavuk karaciğerini (sığır eti ve domuz eti gibi) ıslatmak gerekli değildir, çünkü asla acı olmaz.
Hazırlık aşaması, karaciğerin soğuk suyla yıkanmasından ve varsa bağ dokusunun çıkarılmasından oluşur.
Tavuk ciğeri ezmesinin 3 günden fazla saklanması önerilmez. Patenin raf ömrünü uzatmak istiyorsanız, dondurucuda saklamanızı öneririz, bu durumda ürünün lezzet özellikleri 2 aya kadar korunabilir.

Tavuk karaciğeri ezmesi: klasik bir tarif

İhtiyacın olacak:

tavuk karaciğeri - 800 gr,
havuç - 1 büyük adet,
tuz - tatmak,
tereyağı - kızartma için 50 g + 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu

Ciğerim. Küçük parçalar halinde kestik. Rengi değişene kadar tereyağında kızartın.
Havuç ve soğanları soyun. Küpler halinde kestik. Karaciğerin pişirildiği aynı yağda soğan şeffaf olana kadar kızartın.
Sebzelere karaciğer ekleyin. Bir kapakla örtüyoruz. Çeyrek saat orta ateşte pişirin.
Karaciğeri sebzelerle pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda öğütün, tuzlamayı unutmayın.
Dikkat: Bir karıştırıcınız yoksa, kütleyi bir elek ile öğütün.
Bitmiş pateyi buzdolabına koyduk. Birkaç saat sonra tekrar deneyebilirsiniz!

Tavuk ciğeri ezmesi için başka bir lezzetli tarif

İhtiyacın olacak:

tavuk karaciğeri - 1 kg,
tereyağı - 100 gr,
süt (%3,2) - 500 ml,
krema (%20) - 400 ml,
soğan - 3 adet.,
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. ben.,
tuz - tatmak,
öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme metodu

Karaciğerim, damarları çıkar. Sütü dökün ve bir saat bekletin.
Soğan yarım halkalar halinde kesilir.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, 30 gr tereyağı ekleyin.
Soğanı yağda kızartın.
Karaciğeri yıkarız. Yaya gönderiyoruz. Sürekli karıştırarak 20 dakika kızartın.
Isıyı azaltın ve kremayı dökün. Çeyrek saat kaynatıyoruz (bu süre zarfında kremin hacmi yarı yarıya azalmalıdır).
Kütleyi bir karıştırıcıya kaydırıyoruz, kalan tereyağını ekliyoruz. öğütürüz.
Bitmiş pateyi gece buzdolabına koyuyoruz ve sabah kahvaltıda lezzetli sandviçlerin tadını çıkarıyoruz.

Baharatlı tavuk karaciğer ezmesi

İhtiyacın olacak:

tavuk karaciğeri - 500 gr,
kalın ekşi krema - 200 gr,
soğan - 2 adet. orta boy,
sarımsak - 2 diş,
tereyağı - 2 yemek kaşığı. ben.,
öğütülmüş kişniş tohumları - 1 çay kaşığı,
hindistan cevizi - 1 tutam,
tuz - tatmak.

Pişirme metodu

Hazırlanan karaciğeri küçük parçalar halinde kesin.
Soğanı temizliyoruz. İnce kesilmiş.
Sarımsakları temizliyoruz. doğrarız.
Eritilmiş tereyağında soğan ve sarımsağı 5 dakika soteleyin.
Karaciğeri sebzelere yaydık. 10 dakika daha kaynatın.
Malzeme listesinde belirtilen baharatları ekleyin. karıştırıyoruz.
Ekşi krema koydum. 5 dakika kaynatın.
Hazırlanan kütleyi bir karıştırıcıya aktarın. Püre haline getirin.
Pate'yi forma kaydırıyoruz. Streç film ile kaplayın. Buzdolabına koyduk. Çanak soğuduktan hemen sonra bir örnek alabilirsiniz.

Yumurta ve sebzeli tavuk ciğeri ezmesi

İhtiyacın olacak:

tavuk karaciğeri - 500 gr,
havuç - 2 küçük parça,
bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. ben.,
haşlanmış tavuk yumurtası - 2 adet,
tereyağı - 100 gr,
öğütülmüş karabiber - tatmak,
tuz - tatmak.

Pişirme metodu

Filmleri çıkararak karaciğeri hazırlıyoruz. Rezhem.
Soğanı temizliyoruz. Küçük küpler halinde kesiyoruz.
Bitkisel yağı ısıtıyoruz. İçindeki soğanı geçirin.
Soğana havuç ekleyin. 5-7 dakika daha kaynatın.
Karaciğeri tuzlu kaynar suda 10 dakika kaynatın.
Yumurtaları temizliyoruz. İnce ince kıyıyoruz.
Hazırlanan tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda karıştırın.
Tuz ve karabiber ekleyin. İyice karıştırın.
Bitmiş pate'yi bir cam kaba aktarıyoruz ve birkaç saat buzdolabına koyuyoruz. Belirtilen süreden sonra deniyoruz.

Elma ve konyak ile pate

İhtiyacın olacak:

tavuk karaciğeri - 500 gr,
tereyağı - 220 gr,
soğan - 2 küçük parça,
elma - 1 adet,
konyak - 3 yemek kaşığı. ben.,
krema (% 20) - 2 yemek kaşığı. ben.,
tuz - 1.5 çay kaşığı,
limon suyu - 1 çay kaşığı,
öğütülmüş karabiber - 1/4 çay kaşığı.

Pişirme metodu

Soğanı temizliyoruz. İnce kesilmiş.
Elmayı temizliyoruz, tohumları çıkarıyoruz. İnce ince kıyıyoruz.
30 gr tereyağını tavada eritin. Elmaları ve soğanları yaydık, yumuşayana kadar pişirin.
Ciğerim. Her birini ikiye böldük.
Soğan ve elmanın çürüdüğü yağa 50 gr daha sıvı yağ ekleyin.
Karaciğeri yayarız ve yumuşayana kadar (10-15 dakika) yüksek ateşte kızartırız.
Ateşi kapatıyoruz. Konyak ekliyoruz. Ateşe verdik (bu, alkolün buharlaşmasına izin verecektir).
Soğan, elma ve karaciğeri bir karıştırıcıda karıştırın. Kremayı ekliyoruz. Püre. Pateyi bir kaseye aktarın.
100 gr yumuşamış tereyağı ve ezmenin 1/3'ünü blendera koyun. öğütürüz. Kalan karaciğer kütlesinin yarısını ekleyin. Blenderi tekrar tam güçte açın. Hamurun geri kalanını koydum. öğütürüz.
Limon suyunu dökün ve baharatları ekleyin. karıştırıyoruz.
Pate'yi küçük formlara kaydırıyoruz. Kalan eritilmiş tereyağını dökün. Streç film ile örtün ve birkaç saat buzdolabında bekletin.

Yavaş bir tencerede pate

İhtiyacın olacak

tavuk karaciğeri - 500 gr,
tereyağı - 70 gr,
havuç - 1 adet,
soğan - 1 adet.,
zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. ben.,
hindistan cevizi - 1/4 çay kaşığı,
doğranmış antep fıstığı - 1 avuç,
tuz - 1 tutam.

Pişirme metodu

Soğanı temizliyoruz. İnce yarım halkalar halinde kesin.
Havuçları temizliyoruz. İnce bir rende üzerine sürüyoruz.
Zeytinyağını multicooker kasesine dökün ve hazırlanan sebzeleri yerleştirin. "Söndürme" modunda çeyrek saat pişiriyoruz.
Belirtilen süreden sonra, önceden yıkanmış küçük parçalar halinde doğranmış ciğerleri ekleyin. Baharatlarla tatlandırıyoruz. 10 dakika daha kaynatmaya devam ediyoruz.
Oda sıcaklığına soğutulmuş kütleyi bir karıştırıcıda öğütün.
Tereyağı ekleyin, ancak hepsi değil - yaklaşık bir çorba kaşığı bırakılmalıdır. Tekrar püre haline getiriyoruz.
Pate'yi formlarda düzenleriz.
Kalan tereyağını mikrodalgada eritin. Onları pate ile dolduruyoruz.
Kıyılmış fıstık serpin. Önce patenin üzerini streç film ile kapatmayı unutmadan birkaç saat buzdolabına gönderiyoruz.
Bu tarife göre hazırlanan tavuk ciğeri ezmesi ekmekle iyi gider. Afiyet olsun!

Yüksek protein içeriği nedeniyle karaciğer sabah yemeği için harikadır, bu yüzden bugün size evde tavuk ciğeri ezmesi tarifi sunmak istiyorum. Pate kahvaltı sandviçlerini sevenler için mükemmel - lezzetli, sağlıklı ve besleyici olacak

Bu yemeği farklı ciğer türlerinden de yapabilirsiniz ama ben genelde tavuk ciğer ezmesi yapıyorum, bence ondan daha yumuşak oluyor. Bu tarife göre ben uzun zamandır ezme yapıyorum ve ailem onu o kadar çok seviyor ki bir şekilde değiştirmeye bile çalışmadım.

Tavuk karaciğer ezmesi - evde yemek tarifi

İçindekiler:

tavuk ciğeri - 600 gr
tereyağı - 150 gr
havuç - 2 - 3 adet
soğan - 1 - 2 adet
biraz bitkisel yağ

Adım adım yemek tarifi:

Karaciğer acı olabilir, bu nedenle zamanınız varsa, suyla doldurabilir ve acı tadın kaybolacağı için birkaç saat bırakabilirsiniz. Sık sık ıslatmadan yaparım, sadece iyice durulayın ve pişirmeden önce parçaları inceleyin. Sarımsı-yeşilimsi safra lekeleri bulursanız, onları kesin.
Tavuk karaciğerini suyla dökün ve kaynatın. Uzun süre pişirilmesi tavsiye edilmez, bu nedenle 10-15 dakika içinde hazır olacaktır.
Soğanları ve havuçları soyun. Soğanı doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Sebzeler tereyağında kızartılmalıdır, ancak bunun için tarifte belirtilen tüm yağı kullanmayın. Yağın yarısı bir yerde bırakılmalı, daha sonra işe yarayacak ve yumuşak olmalıdır. Sebzeleri kızartırken biraz bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.
Bitmiş tavuk ciğeri ve kızarmış sebzeleri bir kıyma makinesinden (tercihen 2 kez) geçiriyoruz veya bunun için bir blender kullanıyoruz.
Tavuk ciğeri ezmesi neredeyse hazır, tadına bakmak için tuzlamanız, kalan yumuşak tereyağını eklemeniz ve iyice karıştırmanız gerekiyor. Daha sonra pateyi folyonun üzerine koyup sosis şekli vererek folyonun kenarlarını sıkıştırıp buzdolabına kaldırabilirsiniz. Ya da ezmeyi uygun bir kaba koyup buzdolabına da koyabilirsiniz.
Tereyağı sertleştikten sonra tavuk ciğeri ezmesi hazır.

Karaciğer ezmeli sandviçler sadece kahvaltı için uygun değildir. Onları şenlikli masada atıştırmalık olarak servis etmek, örneğin turşu dilimleri veya yumurta dilimleri ile süslemek oldukça mümkündür. Ayrıca tartlets satın alabilir ve içlerini ezme ile doldurabilirsiniz.

Tavuk karaciğer ezme rulo - video tarifi

Doldurma ile rulo yapmak çok güzel oluyor, ben bir benzerini tereyağ ile yaptım. Video, daha ilginç bir dolgu yapmayı öneriyor.

Afiyet olsun!

Elena Kasatova. Şöminenin yanında görüşürüz.

Mağazadan satın alınan ezme ucuz, kullanışlı ve hatta bazen lezzetlidir. Ama bir sorun var - şişman.

Et ürünleri çok miktarda yağ ve bazen de hurma yağı ile seyreltilir. Artı tüm bu koyulaştırıcılar, güçlendiriciler, boyalar.

Bu nedenle sindirim ile ilgili sorun ve ayrıca aşırı kilo.

O şakada olduğu gibi: "Karnımda da küpler var, daha doğrusu sadece bir tane, ama büyük." Öyleyse evde tavuk ezmesi pişirelim, çok basit, sağlıklı ve delicesine lezzetli!

Evde tavuk ezmesi - genel pişirme prensipleri

Kuşun kendisinden veya sakatatından bir yemek pişirebilirsiniz. Genellikle bu nokta tarifte dile getirilir. Çoğu zaman, ürün basitçe kaynatılır, ancak söndürülebilir. Ama pişirmemelisin, çok hassas olmayacak.

Ev yapımı tavuk ezmelerine başka ne konur:

sebzeler, mantarlar;

Kuru meyveler;

Tavuk ezmesinin zorunlu bileşenleri yağlardır: sebze veya tereyağı, domuz yağı. Kuşun kuruluğunu yumuşatırlar. Ancak bir diyet seçeneği hazırlanıyorsa, miktar en aza indirilebilir. Ve tadı sağlıklı fındık, et suyu, süt, krema ile seyreltilebilir.

Kütleyi püre haline getirmenin en kolay yolu bir blender kullanmaktır. Aynı anda onu kırbaçlıyor, daha yumuşak yapıyor. Ancak bir öğütücü de kullanabilirsiniz. Ancak bu durumda kütleyi iki kez atlamak daha iyidir. Pate içindeki parçalar incitmeyecek olsa da. Bazı malzemeler kıyılmış halde eklenir.

Tarif 1: Ev yapımı sebzeli tavuk göğsü ezmesi

Çok lezzetli ve basit bir tavuk göğsü ezmesinin en kolay versiyonu. Yağı et suyu ile değiştirirseniz, mükemmel bir diyet yemeği elde edersiniz.

İçindekiler

600 gram meme;

1 havuç;

150 gram tereyağı (tereyağı alıyoruz);

3-4 soğan başı;

Tuz, hindistan cevizi;

2 diş (veya daha fazla) sarımsak

Yemek pişirme

1. Dilimlenmiş göğsü suyla doldurun, soyulmuş havuçları yıkayıp dilimleyin, birlikte 30-35 dakika pişirin. Artık gerekli değil, aksi takdirde beyaz et sertleşir. Sonunda tuz ekleyebilirsiniz.

2. Soğanı rendeleyin. Parçaların şekli ve boyutu önemli değil. Yağın bir kısmı ile kızartıyoruz, en sonunda kıyılmış sarımsak karanfil koyuyoruz, uzun süre pişirmiyoruz.

3. Haşlanmış havuç, göğüs ve kızarmış soğanları birleştirip kalan yağı koyuyoruz. Yumuşatmak, herhangi bir uygun şekilde püre haline getirmek arzu edilir.

4. Baharat, biraz hindistan cevizi ekleyin, kıvamı değerlendirin.

5. Patenin yine de sertleşeceğini unutmayın. Bu yüzden çok kalın yapmanıza gerek yok. Et suyu ile istenen kıvama kadar seyreltiyoruz ve tekrar dövüyoruz.

Tarif 2: Fındıklı Ev Yapımı Tavuk Ezmesi

Evde bu mis kokulu tavuk ezme için ceviz kullanılır. Ancak fıstıklı, fındıklı, fıstıklı seçenekler de var. Zevkinize ve ürünlerin mevcudiyetine göre yapıyoruz.

İçindekiler

Yarım kilo fileto;

80 gram fındık (veya daha fazla);

100 gram yağ;

yeşil dereotu;

Tuz, pul biber, karabiber.

Yemek pişirme

1. Tavuğu haşlayın veya parçalara ayırın, su ekleyin ve pişirin. Ayrıca buğulanabilir. Genel olarak, kendimiz için en uygun seçeneği seçiyoruz.

2. Cevizleri bir tavada kurutuyoruz, fazla kızartmayalım, böylece yanık izi kalmaz. Sonra iyice soğutun, küçük bir parçayı parçalara ayırın.

3. Haşlanmış tavuğu ve kalan fındıkları öğütün. Baharatlar, yumuşak tereyağı ekleyin. İyi yendik.

4. Doğranmış dereotu koyun. Kesmek daha iyidir, öğütmek değil. Aksi takdirde, macunun rengi tuhaflaşacaktır.

5. Pate yoğunluğunu et suyu, kaynamış su ile ayarlıyoruz. Süt veya krema ekleyebilirsiniz.

Tarif 3: Evde mantarlı tavuk ezmesi

Evde mantarlı tavuk ezmesi için Cantharellus cibarius, çörek, bal mantarı alabilirsiniz. Ancak orman mantarı yoksa, petrol kullanırız. Tabii ki, çok kokulu değiller, aynı zamanda lezzetliler.

İçindekiler

300 gram mantar;

300 gram tavuk;

120 gram tereyağı (tereyağı);

1 çay kaşığı ev yapımı hardal;

Tuz, baharatlar;

3 kaşık ekşi krema;

2 adet soğan.

Yemek pişirme

1. Filetoyu keyfi olarak kestik, yumuşayana kadar pişirin. Tavuğu kokulu hale getirmek için et suyuna baharat, defne yaprağı, karabiber koyduk.

2. Mantarları ayrı ayrı kaynatın. Suyu boşaltıyoruz.

3. Yağın yarısını bir tavada ısıtmanız gerekir.

4. Soğan başlarını parçalayın, bir tavaya koyun, kızartın.

5. Parçalar şeffaflaşınca mantarları ekleyin. Birkaç dakika birlikte pişirelim.

6. Haşlanmış tavuğu mantarlarla birleştirin, bir blender ile çırpın.

7. Baharatları, yağın geri kalanını ekleyin, ekşi kremayı koyun ve tekrar iyice çırpın. Arzu edilirse kızartılan mantarların bir kısmı bir kenara ayrılıp bu şekilde kesilip ilave edilebilir. Pate daha güzel olacak.

Tarif 4: Evde kuru erik ile tavuk ezmesi

Tavuk ve kuru erik harika bir kombinasyon. Öyleyse neden onu pate'de kullanmıyorsunuz? Yemek çok lezzetlidir, hafif ekşidir ve sandviçler için idealdir. Karaciğer ilavesiyle hazırlanan tavuk sakatatını da alabilirsiniz.

İçindekiler

1 baş soğan;

350 gram tavuk;

150 gram tavuk karaciğeri;

100 ml süt;

12 adet kuru erik;

Baharatlar, biraz yağ.

Yemek pişirme

1. Tavuğu, karaciğerin iki katı büyüklüğünde küpler halinde kesin. Her şey önceden yıkanmalı ve kurutulmalıdır.

2. Soğanı yarım halkada rendeleyin. Bir kazan veya büyük bir tavaya atın, bir dakika kızartın. Tatmak için daha fazla soğan ekleyebilirsiniz.

3. Tavuk ve karaciğeri ekleyin, bir dakika daha kızartın. Sütü dökün, örtün ve yaklaşık 40 dakika kısık ateşte pişirin.

4. Perde hazırlanırken kuru erik küçük küpler halinde kesin.

5. Pişen ürünleri soğutup püre haline getiriyoruz. Baharatları koyuyoruz ama çok değil, kuru eriklerin tadını bozmasınlar.

6. Kütle çok kalınsa, daha fazla süt dökebilirsiniz.

7. Doğranmış kuru erik ekleyin ve bitirdiniz!

Tarif 5: Ev Yapımı Tavuk Ciğeri Ezmesi

Karaciğer ezmesi favorilerimden biri. Özellikle ihale tavuk sakatatından yapılmışsa. Ve haşlanmış sebzeler tadı seyreltecektir.

İçindekiler

0,5 kg karaciğer;

150 gram yağ;

2 havuç;

2 soğan;

Yemek pişirme

1. Karaciğeri hemen yıkayıp kazana atıyoruz, kesemezsiniz. Doğranmış pastırma ekleyin. Dilerseniz önce biraz kızartabilirsiniz. Daha da lezzetli olacak.

2. Soğanı yarım halka, soyulmuş havuçları ince halkalar halinde doğrayın ve karaciğere gönderin.

3. Yarım bardak su dökün, ocağa koyun.

4. Kısık ateşte yarım saat haşlayın.

5. Sonra açın, tuz ve karabiber, bir kaç diş sarımsak, baharat atabilirsiniz. Üstüne bir defne yaprağı koyun, ancak derinleştirmemek daha iyidir. Genel olarak, baharatların bileşiminde tam özgürlük.

6. Örtün ve 10 dakika daha pişirin.

7. Herhangi bir uygun şekilde öğütün. Fakat! Kazanın dibinde çok et suyu varsa, hepsini dökmeyin. Sebzeler sulu ve pate zayıf olabilir.

8. Aksine, kütle dik ise, bitkisel yağ, krema, süt ile seyreltin. Genel olarak, herhangi bir şey!

Tarif 6: Peynirli Ev Yapımı Tavuk Ezmesi

Herhangi bir yumuşak peynir gerektiren sandviçler için harika bir forma. Pahalı olanı kullanmaya gerek yok, en basitini alıyoruz ve tavuk ve baharatlar damak zevkini yüceltecek.

İçindekiler

400 gram tavuk filetosu;

120 gram yumuşak peynir;

Biber karışımı;

1 yaprak defne;

1 soğan;

50 gram yağ.

Yemek pişirme

1. Tavuğu defne yaprağı ile pişirin. Meme kullanmak gerekli değildir. Bonfileyi uyluktan, bacaklardan alabilirsiniz.

2. Soğanı yumuşak ve şeffaf olana kadar yağda kızartın. Parçalar kızarmaya başlar başlamaz hemen kapatmanız gerekir.

3. Haşlanmış filetoyu blender kabına koyun, çırpın.

4. Soğanı ekleyin, birlikte çırpın.

5. Şimdi peyniri koyun, çırpın ve tadın. Tuz ve karabiber ekleyin.

6. Peynir kremsi bir doku verir ve genellikle pateyi sulandırmaya gerek yoktur. Ama istenirse her zaman daha ince yapılabilir.

Tarif 7: Bir yumurta ile evde "Parlak" tavuk ezme

En sıkıcı ekmek kabuğunu bile süsleyecek gerçekten parlak ve güzel bir ezme çeşidi.

İçindekiler

400 gram fileto;

1 havuç;

0,5 çay kaşığı Zerdeçal;

0,5 çay kaşığı kırmızı biber;

Tuz biber;

50 gram yağlar;

1 diş sarımsak.

Yemek pişirme

1. Tavuğu kaynatın, parçalara ayırın, bir blender kabına koyun.

2. Üzerine haşlanmış, soyulmuş tavuk yumurtası da koyuyoruz. Sert pişiriyoruz.

3. Havucu rendeleyin ve tamamen yumuşayana kadar yağda kızartın, kök mahsul çatlamamalıdır. Biraz su döküp kapağın altında kaynatabilirsiniz.

4. Havucu tavuğa gönderiyoruz, sarımsakları atıyoruz, diğer tüm baharatları tuzlamayı ve dövmeyi unutmayın. Bu kadar!

Evde tavuk ezmesi - ipuçları ve püf noktaları

Buzdolabında 72 saatten fazla dayanmadığı için çok fazla tavuk ezme pişirmemelisiniz. Ve eğer taze otlar eklenirse, o zaman sadece bir gün. Bu nedenle, bir fazlalık görürseniz, hemen dondurmak daha iyidir. Veya turta, krep için dolguyu koyun.

Parlak baharatlar eklenirse ezmenin rengi daha neşeli olacaktır: köri, kırmızı biber ve diğerleri. Biberleri ince ince doğrayabilirsiniz. Fazla meyve suyu vermez ve gri kütleyi sulandırır.

Ve üzerine doğranmış salatalık turşusu, mantar turşusu, herhangi bir rendelenmiş peynir, füme domuz pastırması eklerseniz, ezmenin tadı daha eğlenceli hale gelecektir. Bu arada, bu şekilde sıkıcı görünen mağazadan satın alınan pate'yi bile yüceltebilirsiniz.

Tavuk karaciğeri ve göğsü uzun süreli ısıl işleme ihtiyaç duymaz. Bundan sadece daha kuru ve daha sert hale gelirler. Ancak aniden ürünün az pişmiş olduğu ortaya çıkarsa, parçaları birkaç dakika mikrodalgaya gönderebilirsiniz. Hazırlanacaklar.

Basit atıştırmalıklardan biri ezmedir. Herhangi bir et ve sakatattan hazırlanır, ancak yemeğin özellikle tavuk karaciğerinden gelen hassas bir tadı vardır. Makalede önerilen ipuçlarını ve püf noktalarını kullanırsa, herhangi bir ev hanımı evde ezme yapabilir.

Tavuk karaciğerinden pate nasıl pişirilir - özellikleri ve hazırlanışı

Yemeğin geleneksel tarifi, tavuk karaciğeri, sebze ve yağ kullanımını içerir. Ama denemekten korkma. Üzerine yumurta ve peynir ekleyebilirsiniz. Ek olarak, baharatlar ve otlar ile deneme yapmaktan çekinmeyin.
Karaciğer herhangi bir şekilde pişirilebilir: kaynatın, güveç, kızartın veya pişirin. Seçtiğiniz tarife bağlıdır.
Karaciğeri pişirmeden önce soğuk suda yıkanır. Daha sonra yağlı safra kanalları kesilir, film çıkarılır ve parçalara ayrılır.
Sebzeler her zamanki gibi hazırlanır ve kesilir. Yeşiller yıkanır ve doğranır. Tarif aksini gerektirmedikçe tereyağı eritmek adettendir.
Mutfak envanterinden ihtiyacınız olacak: bir tava veya tencere, bir mutfak tahtası, karıştırmak için bir spatula, bir kıyma makinesi, derin bir kase, bir bıçak ve bitmiş yemek için bir kap.

Kızartarak tavuk karaciğerinden pate nasıl pişirilir

Çoğu ev hanımı karaciğeri önceden kaynatıyor. Ancak ürünlerin kızartıldığı başka bir ezme tarifi var.

Bu malzemeleri hazırlayın:

tavuk karaciğeri - 650 gr;
tereyağı - 200 gr;
kuru soğan ve havuç - 1 adet;
tuz ve kekik.

Pişirme işlemi:

Sebzeleri soyun ve ince doğrayın. Karaciğeri hazırlayın, suyu boşaltın ve tavaya koyun. Havuçları soğan ve yağın üçte biri ile dökün. Ocaktaki ateşi maksimum işarete ayarlayın.

Sıvı görünene kadar kapak açıkken karaciğeri sebzelerle pişirin. Bu aşamada baharatları, tuzu ekleyin, karıştırın ve ısıyı en aza indirin. Şimdi karaciğeri 30 dakika daha çıkarmanız gerekiyor, ancak kapak kapalı.

Belirtilen süreden sonra yağın geri kalanını koyup ateşi kapatmanız gerekir.

Eriyince pateyi iyice karıştırın.

Karaciğeri soğumaya bırakın, ardından bir kıyma makinesinde birkaç kez öğütün. Veya bir blender kullanın.

Pate, taze ekmek ve doğranmış otlar ile servis edilir.

Konyak ile fırında tavuk ciğeri ezmesi nasıl pişirilir

Ezme hazırlamak için ocakta uzun süre durmak istemiyorsanız, aşağıdaki yöntemi kullanın. Yemek pişirmeyi içerir.

Bu ürünlere ihtiyacınız olacak:

tavuk karaciğeri - 500 gr;
yumurtalar - 5 adet;
konyak - 50 gr;
kuru soğan - 1 adet;
krem - 100 ml;
tereyağı ve baharatlar.

Soğanı ince ince doğrayın, tavaya alın ve sıvı yağda kavurun.

Daha sonra konyak dökün ve soğanı sararıncaya kadar kızartmaya devam edin.

Sarıları beyazlardan ayırın.

Çiğ ciğer, kızarmış soğan, yumurta sarısı ve kremayı blender kabına koyun. Baharat, tuz ekleyin. İstenirse, bu aşamada doğranmış yeşillikleri koyabilirsiniz.

Karışımı bir karıştırıcıda iyice karıştırın.

Pişirme için özel bir folyo formuna ihtiyacınız olacak. Bunu yapmak için iki kat halinde katlayın ve küçük bir kutu sarın.

Formun kenarlarından birini uzatın, ardından bir kapak şeklinde bükün. Bu, almanız gereken pişirme kabı türüdür.

Kalıbı bir fırın tepsisine yerleştirin. İçine ciğer karışımını yavaşça dökün.

Bir folyo kapakla doldurun, kaba su ekleyin.

Fırını 200 dereceye ısıtın ve karaciğeri 45 dakika pişirin.

Çanak hazır olduğunda üzerine tereyağı dökün. Karışımı biraz soğumaya bırakın ve buzdolabına aktarın.

Pate, önceden tereyağı ile yağlanmış ekmek üzerine servis edilir.

Tavuk karaciğerinden yaban mersini jöle ile pate nasıl pişirilir

İsveç kirazı, yemeğe özgünlük ve hafif ekşilik verebilir. Ancak bunun için ezmeye çilek eklemeyin, jöle şeklinde süsleyin.

Ürün:% s:

taze tavuk ciğeri - 1 kg;
kuru soğan - 3 adet;
süt ve krema - her biri 250 ml;
tereyağı - 200 gr;
dondurulmuş yaban mersini - 170 gr;
soğuk su - 100 ml;
jelatin - 4 gr;
tuz, sarımsak, baharatlar.

İlerlemek:

Karaciğerdeki acıyı gidermek için 2 saat sütte bekletin.

Yaban mersini çözdürün, üçte birini bir tencereye koyun ve suyla kaplayın. Kabı yavaş ateşe koyun ve meyveleri kapağın altında 10 dakika kaynatın.

Karışımı şuruplu bir elek ile ovalayın.

Soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın, sarımsak ekleyin.

Karaciğeri ayrı olarak kızartın (sütsüz). Soğana aktarın, baharat serpin, tuzlayın ve bir karıştırıcıda doğrayın.

Oda sıcaklığındaki krema ile tereyağını ekleyin. Tekrar karıştırın.

Bitmiş karaciğeri kalıplara bölün. Kalan çilekleri üstüne koyun.

Jelatini ılık suda eritin, demlenmesine izin verin ve yaban mersini reçeli ile karıştırın. Pastanın üzerine dökün.

Kızarmış ekmek dilimleri ile servis yapın.

Tavuk karaciğerinden pate nasıl pişirilir - mutfak püf noktaları

Alkollü içecekler, bitmiş yemeğe biraz keskinlik ve lezzet verir. Pate hazırlanırken ekleyin.
Bitmiş yemeğin kıvamda kuru olduğu ortaya çıktıysa, ezmeye krema veya tam yağlı süt ekleyin. Daha sonra blender ile güzelce karıştırın.
Et ve sebzelerin yapısını tabakta bırakmak istiyorsanız, bir kıyma makinesi kullanın. Daha homojen bir macun kıvamı için kütleyi bir karıştırıcıda öğütün.

Artık orijinal tavuk ciğeri ezmesini nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Bugün sizlere hem fotoğraflı hem de adım adım tavuk ciğeri ezme için iki tarif göstereceğim. Birincisi, evde hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanan günlük ve bütçe olacaktır. İkincisi daha pahalıdır, üzerinde pişirmek daha uzun sürer, ancak pate daha yumuşak, daha havadar olur. Buna göre, genellikle şenlik masasındaki dolguyu veya vol-au-vent'leri hazırlarım.

Soğan ve havuç ile tavuk karaciğer ezmesi

Çok çabuk hazırlanır. Doğru ve aynı hızla uçuyor. Ve bu arada, en ateşli karaciğer düşmanları bile bu sağlıklı ve denilebilir ki, her iki yanakta da diyet yemeği yiyor.

İçindekiler:

tavuk karaciğeri - 500g;
havuç - 1 adet;
soğan - 1 adet;
ayçiçek yağı - 2-3 yemek kaşığı;
tuz - tatmak;
tereyağı - 200g.

Evde tavuk ciğeri ezmesi nasıl pişirilir:

Karaciğer hazırlığı. Tabii ki, soğutulmuş bir yemek yapmak en iyisidir, ancak donmuşsanız, tamamen çözülmesi gerekir. Bunun için pişirmeden bir gün önce dondurucudan çıkarıp bir kaseye alıp buzdolabı bölmesine koyuyoruz. Özellikle kendisi ve genel olarak et ürünleri için daha iyi olan bu koşullar altında yavaş yavaş çözülecektir. Kaseye ihtiyaç duyulacaktır çünkü karaciğerden su ve kan akacaktır, bu da boşaltılması gerekir. Aynı amaçla soğuyan ciğerleri bir kevgir içine atıp yaklaşık 10 dakika kadar desteklemekte fayda var.Ardından ayıklıyoruz, olası yağ ve safra yollarının kalıntılarını veya safra lekeleri olan parçaları kesiyoruz. acı, bu yüzden ona hiç ihtiyacımız yok. Sığır eti veya domuz etinin aksine, filmi tavuk karaciğerinden çıkarmanıza gerek yoktur, incedir ve müdahale etmez.
Sonra parçalara ayırıyoruz. Genellikle yarıya kesmek yeterlidir. Ve şimdilik bir kenara koyalım.
Havuç ve soğanları soyun, suyla durulayın. Havuç rendelenebilir, parçalara ayrılabilir. Fark etmez, çünkü sonunda hepsi öğütülür, ancak rendelenmiş havuçlar daha hızlı pişer. Soğanı bıçakla ince ince doğrayın.
Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın. Sebzeleri yumuşayana kadar kızartın.
Karaciğeri tavaya koyun, karıştırın, 1 dakika kızartın.
Daha sonra 1/3 su bardağı kaynar su, tuz dökün ve sık sık karıştırarak 7-8 dakika orta ateşte pişirin. Karaciğeri hazır olup olmadığını kontrol edin, iç kısım kırmızı değilse, güvenle kapatabilirsiniz. Genellikle bu süre yeterlidir. Daha uzun süre pişirirseniz ürün kurur ve sertleşir.
Sebze ve ciğerlerin ayrı ayrı kızartıldığı tarifler var. Bunun gereksiz olduğunu düşünüyorum, çünkü daha sonra hepsi ezmeye dönüşecek ve birlikte yemek pişirmek harika bir zaman tasarrufu.
Tencerenin içeriğini bir kaseye aktarın ve hafifçe soğumaya bırakın.
Sonra her şeyi dikkatlice alırız, böylece tek bir parça kalmaz. Bunun için bir dalgıç kullanıyorum, ancak kaseli bir blender da uygundur. Ayrıca bir kıyma makinesinden de geçirebilirsiniz, ancak daha sonra en küçük deliklere sahip bir ızgara takmanız ve her şeyi iki kez döndürmeniz gerekir.
Tereyağı, pate istenen kıvamı ve yoğunluğu verecektir. Çok yumuşak eklemeniz gerekiyor. Bu yüzden buzdolabından çıkarmanın zamanı geldi. Pate soğudukça yumuşayacaktır. Sıcak ve hatta daha da sıcak karaciğer kütlesine eklemek mümkün değil! Tereyağı eriyecek ve atıştırmalık sıvı hale gelecektir.
Bir blender ile karıştırabilirsiniz, ancak genellikle ikinci kez yıkamak için çok tembelim, bu yüzden karıştırmak için bir çatal alıyorum.
Bitmiş kütleyi kaplara yerleştiriyoruz. Bu arada, sıradan bir cam kavanoz olabilir. En az bir iki saat buzdolabında bekletiyoruz. Ana şey şu anda yemeye başlamamak, soğumamaktır. Çok lezzetli!

Adım adım fotoğraflı tavuk ciğeri ezme tarifi

Bu tarifin bir özelliği, pate'nin çok hassas ve kokulu olduğu ortaya çıkan krema ve konyak ilavesi olacaktır. Konyak ekledikten sonra yarı mamul ürünü fırında pişireceğiz. Alkol ısıtmadan buharlaşacak, ancak aroma kalacaktır.

İçindekiler:

tavuk karaciğeri - 450g;
soğan - 1 adet;
krem %10 - 100ml;
tereyağı - 100g;
kızartma için bitkisel yağ;
tuz, karabiber - tatmak;
konyak - 1 yemek kaşığı.

Evde lezzetli tavuk ciğeri ezmesi nasıl pişirilir:

Ezme ekmeğin üzerine yayılabilir, bir mutfak şırıngası veya kornet yardımıyla volütlere konabilir, böylece karaciğer ezmesi içlerinde güzel görünür ve en sofistike tatil masasında bile servis edilir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır