En lezzetli hızlı salatalık turşusu tarifi. Hafif tuzlu salatalık: hızlı bir tarif. Çıtır salatalık nasıl pişirilir? Soya sosunda sarımsak ve otlarla tuzlanmış

Hafif tuzlu salatalıklar, hazırlanması zor olmayan hafif bir atıştırmalıktır ve şüphesiz parlak lezzetini günlük veya şenlikli ziyafetinize getirecektir. Güzel kokulu ve çıtır salatalıklar sofranızdaki çoğu yemeğe harika bir katkı olacaktır.

Hafif tuzlu salatalık yapmak için pek çok tarif var, bu da çıtır arkadaşlarla yaratıcılığın sınırlarının olmadığının bir kanıtı. Hostesler hazır adım adım tarifleri kullanabilir veya deneyim ve bilgilerine göre bir şeyleri değiştirebilir. Bu yazıda size sıcak salamurada lezzetli çıtır salatalık tarifleri sunacağım.

Tuzlu salatalık hazırlamanın özü, salatalıkların sünger gibi hızla tuzu, çeşitli katkı maddelerini ve tatları emdiği gerçeğine dayanmaktadır. Turşuyu düşünürken, her bileşenin hafif tuzlu salatalıkların tadı üzerinde iz bırakacağını unutmayın.

Bunları hazırlamanın çeşitli yolları, salatalık mevsimi için çeşitli lezzetli tarifler sunar. Hafif tuzlu salatalıkları soğuk suda ve "kuru" denilen hızlı tuzlama yöntemiyle pişirebilirsiniz.

Hızlı tuzlama için uygun bir kap olarak bir tencerenin, bir cam kavanozun veya hatta güçlü bir plastik torbanın görev yapabileceğine dikkat edilmelidir.

Hafif tuzlu salatalıkları birkaç saat içinde pişirebileceğiniz gibi, sonucu ancak bir gün sonra alabilirsiniz. Tuzlu salatalık turşusu yaparken sirke, soya sosu, yaban turpu, kiraz veya frenk üzümü yaprağı kullanabilirsiniz.

Bir tencerede hafif tuzlu salatalıkların klasik tarifi

Klasik sıcak turşu tarifine göre hafif tuzlu salatalık yapmaktan daha kolay bir şey yoktur. Masanızda lezzetli, hoş kokulu ve çıtır - haşlanmış patatesle servis yapın. Lezzetli bir öğle yemeği için mükemmel kombinasyon.

İhtiyacın olacak:

• taze salatalık - 2-3 kg
• karabiber (siyah ve beyaz) - 1 yemek kaşığı. l.
• sarımsak - 5 diş
• acı kırmızı biber - 1-2 adet.
• tuz - 2-3 yemek kaşığı. l.
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.
• dereotu - 50 gr
• maydanoz - 50 gr
• frenk üzümü ve kiraz yaprakları - 5-6 adet.

Pişirme metodu:

Uygun hacimde bir tencereye 2 litre su koyun

Su kaynayınca tuz, şeker ve karabiberi ekleyin.

İki tür karabiber hazırlayın - siyah ve beyaz

İstenirse, maksimum baharatlı tadı elde etmek için bezelyenin bir kısmı havanda ezilebilir.

Sarımsakları soyun, acı biberin ince doğranmış olması gerekir

Biber miktarını zevkinize göre ayarlayın - hafif bir baharat için 1 biber almak daha iyidir ve parlak, zengin bir tat için 1,5 - 2 biber koyun

Maydanozu iyice durulayın, uzun saplarını kesip dallarda sadece yaprakları bırakmak daha iyidir.

Dereotu saplarını bırakarak iyice durulayın - mezeye mükemmel bir tat ve parlak aroma verecektir.

Sebzeleri akan su altında iyice durulayın, kenarlarını kesin

Kurutulmuş kuş üzümü ve kiraz yapraklarını hazırlayın

Eğer tazeyse, iyice durulamanız gerekir.

Baharatları tavanın dibine koyun, büyük diş sarımsakları uzunlamasına ikiye bölün.

Bu arada tüm yeşillikleri tavanın altına koyun.

Baharatları ve bitkileri salatalıklarla bastırın, altlarında yüzeye çıkmayacak

Bunları tavaya dikkatlice dağıtın

Haşlanmış salamurayı sebzelerin üzerine dökün

Bunları daha küçük çaplı bir kapakla örtün - tamamen sıvıya batırılmaları için kendi ağırlığıyla aşağı doğru bastıracaktır

Salatalıkları oda sıcaklığında 18-24 saat salamurada bırakın

Belirtilen süreden sonra numune alabilirsiniz!

Sebzeli tencereyi soğukta salamuraya koyun

Afiyet olsun!

Bir kavanoz yaban turpu içinde tuzlu salatalık pişirmek

Ne lezzetli salatalıklar! Bu yüzden bir an önce denemelerini, lezzetlerinin ve sulu çıtırlarının tadını çıkarmalarını istiyorlar. Salatalıkları bu basit tarife göre pişirdiğinizden emin olun - başaracaksınız.

İhtiyacın olacak:

• 1 kg taze salatalık
• 4-6 adet. şemsiyelerdeki dereotu
• 2-3 adet. yaban turpu yaprakları
• 3-4 adet. sarımsak karanfil
• 1-2 adet. acı biber kabuğu
• 1 litre su
• 2 tepeleme yemek kaşığı tuz

Pişirme metodu:

Suyu ateşe verin, kaynadıktan sonra içindeki tuzu çözün

Orta boy taze sebzeleri soğuk suyla iyice durulayın, kenarlarını kesin.

Sarımsakları soyun, yaban turpu yapraklarını ve dereotu şemsiyelerini iyice durulayın

Yaban turpu yapraklarını büyük parçalara ayırın

Uygun büyüklükte bir cam kavanoza önce yaban turpu yapraklarının bir kısmını, dereotu şemsiyelerini, sarımsağı koyun - bunlardan bir tür "yastık" yapın

Son dereotu şemsiyesini üstüne koyun, kaynar tuzlu su dökün

Kavanozu naylon bir kapakla kapatın, sebzeleri oda sıcaklığında salamurada bırakın.

Kavanozdaki salamura tamamen soğuduktan sonra soğuğa koyun - bu, tuzlamayı biraz durduracak ve atıştırmalıkların taze kalmasını sağlayacaktır.

10-12 saat sonra salatalık deneyebilirsiniz

Afiyet olsun!

Otlar ve sarımsak ile lezzetli tuzlu salatalık

İhtiyacın olacak:

• salatalık - 1,5 kg
• su - 1,7 l
• sofra tuzu - 2 yemek kaşığı. l.
• defne yaprağı - 2-3 adet.
• sıcak kırmızı biber - 1 adet.
• sarımsak - 3 diş
• maydanoz - 1 demet
• dereotu - 1 demet

Pişirme metodu:

2 litrelik bir tencerede gerekli miktarda suyu toplayın, tuz ve defne yaprağını ekleyip ateşe verin.

Salatalıkları ve dereotu, maydanozu durulayın

Sarımsakları karanfil halinde kesin

Kavanozu ikiye kesilmiş otlar, sebzeler ve sarımsakla doldurmaya başlıyoruz

Kırmızı biber attığınızdan emin olun

Bütün salatalıkları koyduktan sonra üç litrelik bir kavanozu kaynar suyla doldurun.

Kavanozun camının çatlamaması için bir çorba kaşığının üzerine kepçeyle sıcak suyu dikkatlice dökün.

Üstteki salatalıkları kaplayacak şekilde kavanozu boynuna kadar tuzlu suyla doldurun

18-24 saat oda sıcaklığında salamurada bırakın.

Afiyet olsun!

Çıtır hafif tuzlu salatalık için video tarifi

Temmuz, Rusya'nın merkezindeki kulübelerde salatalıkların zaten olgunlaştığı zamandır. Salatalar ve sadece taze salatalığın üzerine çıtır çıtır yemek elbette iyidir. Ancak salatalıkların en önemli görevi tamamen farklıdır - sadece hafifçe tuzlanmış olarak kullanılmaları gerekir.

Üstelik kışın tuzlu salatalık pişirmek tuzlu salatalıktan çok daha kolaydır.

Hangi salatalık seçilmeli?

Küçük, güçlü, ince derili, sivilceli. Moskova bölgesinde en iyi çeşitlerden biri Nezhinsky'dir. Tabii ki sarı ve acı olmamalılar. Denemek şarttır.

Bahçeden taze toplanmış salatalıklar, az tuzlu olanlar için en uygun olanlardır. Yani kendi yazlığınız yoksa, şehir dışından sebze satın almak daha iyidir.

Önemli! Hafif tuzlular için, tuzlu olanların aksine, yaklaşık olarak aynı salatalıkları almanız gerekir, o zaman eşit şekilde tuzlanırlar. Kış için salatalık turşusu yaptığımızda bu o kadar önemli değil çünkü uzun süre salamurada kalmışlar.

Hangi suyu seçmelisiniz

Su, herhangi bir konservenin en önemli bileşenlerinden biridir, ancak salatalık için özellikle önemlidir. Kaynak suyu almak en iyisidir. Sonuçta çok fazla şeye gerek yok: salatalıkları ıslatın ve turşu yapın. 5 kilogram sebze için iki adet beş litrelik şişe veya bir kova yeterlidir.

Kaynak suyu yoksa şişelenmiş veya filtrelenmiş musluk suyu kullanılabilir. Emaye bir kaseye dökün, altına gümüş bir kaşık ve bakır bir şey koyun, üzerini örtün ve birkaç saat bekletin. Metaller suyun tadını biraz iyileştirecektir.

Bulaşıklar

Bunu bir cam kavanozda yapabilirsiniz, ancak daha uygun - bir tencerede. Emaye elbette. Ayrıca seramik veya cam bir kap da kullanabilirsiniz. Salatalıkları bir tavaya koymak daha uygundur, oradan çıkarmak daha uygundur. Üstelik bankaya gitmenize bile gerek yok.

Ayrıca tavanın içindeki salatalıkları bastırabileceğiniz bir kapağa veya büyük bir tabağa da ihtiyacınız olacak. Ve baskı. Suyla dolu bir kavanoz veya başka bir kap alabilirsiniz.

Islatmak bir zorunluluktur

Ve turşu yapmak ve hafif tuzlu pişirmek için salatalıkların ıslatılması gerekir. Islatma sürecinde gevrek ve güçlenirler. 3-4 saat içinde salatalıklar güçlü ve elastik hale gelecektir. Bahçeden yeni salatalık toplamış olsanız bile, yine de onları ıslatmanız gerekir.

Otlar ve baharatlar

Dereotu, frenk üzümü yaprağı ve mutlaka yaban turpu yaprağı. Frenk üzümü çıtırlık verir ve aroma yaratır, yaban turpu ise unutulmaz tat ve kokunun yanı sıra salatalıkları küflenmeye karşı korur. Üstelik dezenfekte ediyor.

Sıcak salamuraya defne yaprağı ve karabiber (siyah, yenibahar) ekleyebilirsiniz.

Tuz

İyotlu değil, deniz değil. İri, kaya tuzu daha iyidir. Konserve için küçük olanları almayın, sebzeler bundan yumuşayabilir. Genellikle 2 yemek kaşığı koyun. litre su başına.

Başka ne eklenebilir?

Turşuların sadık yoldaşları hem siyah hem de kırmızı elmalar ve kuş üzümüdür. İlginç bir aroma ve hafif bir ekşilik verecekler. Ancak dikkatli olun, salatalıkların klasik hafif tuzlu tadı değişebilir, bu nedenle meyveler ve meyveler biraz eklenmelidir.

Ne kadar beklenecek

Sıcak salamurada salatalıklar bir günde hazır olacak. Soğukta - 2-3 gün.

Salatalık turşusu nasıl daha uzun süre saklanır

Salamura soğuduktan ve salatalıklar 4-5 saat bekletildikten sonra buzdolabına koymak daha iyidir. Soğukta fermantasyon süreci yavaşlar ve salatalıklar daha uzun süre hafif tuzlu kalır.

Ama yine de yavaş yavaş tuzluya dönüşecekler. Bu yüzden biraz pişirmek daha iyidir. Bitmiş salamuraya, içinde bulunanları yerken taze salatalık ekleyebilirsiniz. Yeni salatalıkların tadı biraz farklı olacak ama aynı zamanda tuzlu olacaklar.

tuzlu salatalık tarifi

5 kg salatalık

Şemsiyeli 7-10 dal dereotu

1 baş sarımsak

30 yaban turpu yaprağı

4 çay kaşığı yenibahar bezelye

2 çay kaşığı kırmızı biber

frenk üzümü yaprakları

6 yemek kaşığı tuz

Adım 1. Salatalıkları yıkayın ve 2 saat soğuk suda bekletin.

Adım 2. Yeşillikleri kabaca kesin, sarımsakları soyun, yaban turpu yapraklarını doğrayın, 2-3 yaprağı bütün bırakın.

Adım 3. Emaye tavanın dibine yaban turpu yapraklarını, ardından doğranmış otları ve baharatları koyun. Bir kat salatalık koyun. Yeşilleri tekrar baharatlarla, ardından salatalıklarla doldurun. Son katman bütün yaban turpu yapraklarıdır.

Adım 4. 3 litre sıcak, ancak kaynatılmamış suda, tuzu seyreltin ve salatalıkların üzerine dökün. Bir presle aşağı doğru bastırın. 2 gün bekletin.

Hızlı salatalık turşusu

Tarif 2 kg salatalık

10 adet karabiber

5 yenibahar bezelye

1 çay kaşığı Sahra

kaba tuz

Bir demet dereotu sapı

Adım 1. Biberleri şeker ve 2 yemek kaşığı ile havanda ezin. kaba tuz.

Adım 2. Limonların kabuğunu çıkarın, tuz ve karabiber karışımına ekleyin. Limonların suyunu sıkın.

Adım 3. Dereotu kesin.

Adım 4. Salatalıkları yıkayın, 1 saat bekletin. Daha sonra her iki taraftaki kuyrukları kesin.

Adım 5. Salatalığı kırmak için her salatalığa havan tokmağıyla veya ağır bir bıçağın sapıyla çok sert vurmayın, ardından her salatalığı çapraz olarak birkaç parçaya bölün.

Adım 6. Salatalıklara tuz ve karabiber serpin, limon suyunun üzerine dökün ve karıştırın. 1-2 yemek kaşığı tuz, otlar daha ekleyin ve yarım saat bekletin. Servis yapmadan önce tuzu bir kağıt havluyla kurulayın.

Aceleniz varsa ıslatmayı atlayın. Daha sonra salatalıklar yaklaşık bir saat içinde turşu haline getirilebilir.

Bir çantada salatalık

Bir torbada hafif tuzlu salatalık Fotoğraf: AiF / Ekaterina Tyunina

Tarif 1 kg salatalık

küçük bir demet yeşillik (dereotu “şemsiyeler”, taze yaban turpu yaprakları, frenk üzümü, kiraz)

3 diş sarımsak

1 yemek kaşığı kaba tuz

1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)

Plastik torbayı veya plastik kabı sıkı bir kapakla temizleyin

Adım 1. Dereotu ve yapraklarını elinizle yırtıp bir torbaya koyun.

Adım 2. Salatalıkların kuyruklarını kesin ve bir torbaya gönderin.

Adım 3. Sarımsakları sarımsak presi ile sıkın (bıçakla doğrayabilirsiniz).

Adım 4. Kimyon tohumlarını havan tokmağı veya oklava kullanarak havanda ezin.

Adım 5. Torbaya tuz, kimyon ve sarımsak ekleyin, sıkıca bağlayın ve salatalıkların geri kalan malzemelerle tamamen karışması için iyice çalkalayın.

Adım 6. Torbayı bir tabağa aktarın ve bir saat buzdolabında saklayın. Bu süre zarfında salatalıklar hafifçe tuzlanacak, sarımsakla çıtır çıtır olacak.

Bugün lezzetli tuzlu salatalık hazırlamanın çok sayıda farklı yolu bilinmektedir. 20 dakikadan, birkaç saatten, günden fazla sürmeyen tarifleri kullanabilirsiniz. Her şey boş zamana ve deneme arzusuna bağlıdır.

Hızlı tuzlu salatalık: yemek tarifi

Aşağıdaki tarife göre hazırlanan hafif tuzlu salatalıklar çok lezzetli ve yumuşaktır.

Birleştirmek:

• İnce tuz - 2/3 çay kaşığı
• Sarımsak – 2-3 diş
• Taze salatalık - yaklaşık 600 g
• Dereotu şemsiyeleri.

Yemek pişirmek:

1. Öncelikle salatalıkları iyice yıkamanız, ardından dörde veya ikiye kesmeniz gerekir. Hazırlanan salatalıkları derin bir kaba kaydırıyoruz.
2. Sarımsakları temizleyip dilimler halinde kesip salatalıklı bir kaseye aktarıyoruz.
3. Dereotu ve malzemelerin geri kalanına geçiyorum.
4. Salatalıkları tuzlayın ve her şeyi ellerinizle iyice karıştırın - malzemeler eşit şekilde dağıtılmalıdır.
5. Tüm bileşenleri basit bir plastik torbaya koyuyoruz, havasını dışarı çıkarıyoruz ve sıkıca bağlıyoruz. Salatalık paketini oda sıcaklığında 1 saat bekletin.
6. Belirtilen sürenin ardından masaya lezzetli tuzlu salatalıklar servis edebilirsiniz.

Bir kapta salatalık turşusu

Ana özelliği sadece hız değil, aynı zamanda lezzetli tadı olan aşağıdaki tarife göre hazırlanan salatalıkları da pişirmeye değer.

Birleştirmek:

• Tuz - tatmak
• Yenibahar - tatmak
• Karabiber - tatmak
• Sarımsak – 2-3 diş
• Taze otlar - tatmak
• Taze salatalık - 900-1000 gr.

Yemek pişirmek:

1. Bu tarife göre lezzetli hafif tuzlu salatalıklar yapmak için önceden kapağı olması gereken basit bir plastik kap hazırlamanız gerekir.
2. Taze otlar alıp iyice yıkayıp hazırlanan kabın dibine aktarıyoruz.
3. Sarımsakları bıçağın sapıyla soyun ve ezin ancak kesmeyin, daha fazla lezzet verecektir. Sarımsakları konteynere yeşilliklere kaydırıyoruz.
4. Yenibaharı ve ezilmiş karabiberleri bir kaba yayıyoruz.
5. Salatalıklarım uzunlamasına ikiye bölünür, geri kalan malzemelerle birlikte bir kaba aktarılır ve tuzla tatlandırılır.
6. Kabı bir kapakla sıkıca kapatın ve iyice çalkalayın, böylece malzemeleri karıştırın.
7. Yaklaşık 10 dakika sonra salatalıklar kendi suyu, tuzu ve bitkilerinden oluşan salamurada olacaktır.
8. Salatalıkları yaklaşık 1 saat oda sıcaklığında bırakıyoruz, ardından gerekirse fazla tuzunu yıkayıp servis edebiliyoruz.

Hafif tuzlu çıtır salatalık: tarif

Birleştirmek:

• Şeker - 1 yemek kaşığı. l.
• Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
• Su - 1 l.
• Acı biber (isteğe bağlı) - tatmak
• karabiber - tatmak
• Yaban turpu, kiraz ve siyah frenk üzümü yaprakları
• dereotu şemsiyeleri
• Sarımsak - 1 kafa
• Salatalık - 1,5 kg

Yemek pişirmek:

1. Salatalıklarıma soğuk su dökün ve yaklaşık 3-4 saat bekletin.Soğuk su ve bol miktarda tanen içeren yaban turpu yapraklarının kullanılması sayesinde hafif tuzlu salatalıklar çıtır olur.
2. Biberleri birkaç parçaya bölün. Sarımsakları soyun ve karanfilleri ikiye bölün.
3. Emaye bir tencere alıp içine biraz kiraz ve frenk üzümü yaprağı, birkaç dereotu şemsiyesi, sarımsak ve küçük bir avuç yenibahar bezelye koyuyoruz, acı biber ekliyoruz.
4. Bir kat yıkanmış salatalık, ardından tekrar bir kat yeşillik, salatalık, yeşillik yayıyoruz ve üstüne yıkanmış yaban turpu yapraklarıyla örtüyoruz.
5. Şimdi tuzlu su hazırlıyoruz - 1 litre suda şekeri ve tuzu çözüyoruz. Karışımı ateşe koyun ve kaynatın. Salatalıkları sıcak salamura dökün, sebzeleri tamamen kaplamalıdır.
6. Tencereyi bir kapakla kapatıp salamura tamamen soğuyana kadar (oda sıcaklığında) bırakıyoruz, ardından buzdolabına koyuyoruz.
7. Bir gün içinde salatalıklar tamamen hazır olur ve masaya servis edilebilir.

Tuzlu salatalık soğuk suyla nasıl pişirilir?

Birleştirmek:

• Defne yaprağı - 2-3 adet.
• Karabiber - 4-6 adet.
• Kiraz yaprakları - 2-3 adet.
• Yaban turpu - 1 yaprak veya 30 gr.
• Dereotu - 1 tohumlu şemsiye
• Sarımsak – 2-3 diş
• Çavdar veya siyah ekmek
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l. (slaytlı)
• Frenk üzümü yaprağı - 3-4 adet.

Yemek pişirmek:

1. Yukarıdaki bileşenlerin miktarı 1 litrelik kavanoz için hesaplanır.
2. Öncelikle salatalıkları iyice yıkayın ve tüm uçlarını kesin, önceden hazırlanmış bir kavanoza aktarın.
3. Hemen kavanozun içine tuz dökün (slaytlı 1 çorba kaşığı), tüm baharatları üstüne koyun ve sade soğuk su dökün. Musluktan doğrudan su alınmasına izin verilir.
4. Çavdar veya siyah ekmeğin yarısını bir kavanoza koyup bir kapakla kapatıyoruz (sadece gazlı bez veya başka bir temiz bezle kapatabilirsiniz). Salatalıkların daha hızlı turşu olması için kavanozun bir kapakla kapatılması tavsiye edilir.
5. Kavanozu bir tencereye veya herhangi bir derin kaseye koyup 1 gün ılık bir yerde bırakıyoruz. Salatalıkların fermantasyonu sırasında salamura akacağından bir kase kullandığınızdan emin olun.
6. Soğuk salamura için soğutulmuş kaynamış su da alabilirsiniz. Böyle küçük bir numara kullanırsanız tuzlama süresini birkaç kez kısaltmak mümkün hale gelir.
7. Yaklaşık bir gün sonra lezzetli, çıtır, hafif tuzlu salatalıklar hazır olur ve masaya servis edilebilir.

Lezzetli tuzlu salatalık: yemek tarifi

Birleştirmek:

• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
• Dereotu tohumları - 1 çay kaşığı
• Bir demet taze ot - 1 adet.
• Rendelenmiş yaban turpu - 0,5 yemek kaşığı.
• Küçük taze salatalık - 1 kg.
• Aşırı büyümüş salatalık - 700 gr.

Yemek pişirmek:

1. İlk önce aşırı büyümüş salatalıkları alıp iyice yıkıyoruz, ardından kaba bir rende üzerine doğruyoruz.
2. Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın, doğranmış salatalıkların bulunduğu bir kaba aktarın.
3. Yaban turpu, kabuğu ve üçü ince bir rende üzerine konur, ardından geri kalan malzemelere eklenir.
4. Tuz, dereotu tohumlarını tanıtıyoruz ve her şeyi iyice karıştırıyoruz.
5. Elde edilen karışımı derin bir kaba kaydırıyoruz ve üstüne bir kat salatalık koyuyoruz, dörde bölüyoruz, sonra tekrar bir kat salatalık karışımı koyuyoruz - bu şemaya göre kalan katmanları değiştiriyoruz.
6. Kabı bir kapakla kapatın, buzdolabına koyun ve birkaç saat bekletin. Salatalıkları bir gün bu karışımda bırakırsanız yaban turpu tadı daha parlak olacaktır.
7. Tuzlu salatalıklar çok basit ve kolay bir şekilde hazırlanır ve deneyimsiz bir hostes bile bu görevle baş edebilir. Bu yemek herhangi bir tatil masasına layık bir katkı olacaktır.

Çabuk hafif tuzlanmış salatalıklar, uzun süre beklemeyi sevmeyenler için bir nimettir çünkü onları pişirmek yalnızca birkaç saat sürecektir. Bu tür tariflerin avantajları arasında mezenin alışılmadık derecede lezzetli ve hoş kokulu olması da yer alıyor.

Her zaman salatalık hasadının ruhu güçlü olanların işi olduğuna inandım. Ancak mesele sadece hafif tuzlu salatalıklarla ilgili değil. Klasik tarif basit ve karmaşık değildir, herhangi bir hile gerektirmez. 20 dakikalık çalışma sonrasında salatalıklar, sizi patlama tehlikesine veya renklerinin solması veya yumuşaması gibi üzücü olasılıklara maruz bırakmadan kendi kendilerine turşu haline gelir. Üç gün sonra çıtırdayabilirsin. Gerçi henüz tuzlanmamış salatalıkları tencereden taşımak isteyenlerin olduğunu biliyorum. Evet evet doğru anladınız, ben de şahsen onlardan biriyim!

Yani sabırsızlar için bir tarif. Hafif tuzlu salatalıklar, gevrek ve sulu, lezzetli, lezzetli, sanki bir fıçıdan çıkmış gibi.

İçindekiler:

• 3 kg salatalık,
• 1,5 litre su,
• 3 yemek kaşığı tuz
• dereotu demet,
• 1,5 baş sarımsak
• 10-12 adet karabiber,
• yaban turpu yaprakları, kuş üzümü, tarhun (eğer bulabilirseniz).

Daha az veya daha fazla salatalığınız varsa basit formülü hatırlayın: 1 kg salatalık için 1 yemek kaşığı tuz ve yarım litre su.

Tuzlu salatalık tarifi

İdeal olarak, hafif tuzlu salatalıklar için kendi bahçenizin olması arzu edilir. Çevresine yaban turpu, dereotu dikilmiş, şemsiyeleriyle ve tabii ki frenk üzümü çalılarıyla size doğru nazikçe sallanan, birbiri ardına olgunlaşan salatalıklardan oluşan etkileyici bir yatağa sahip böyle küçük bir bahçe. Böylece tüm bu ihtişamdan kolayca tuzlama seti yapılabilir.

Ancak bahçe yoksa ve şans eseri, piyasada hasat için şifalı otlar satan tek bir büyükanne yoksa, o zaman mağazadan satın alınan dereotu ve sarımsakla yetinebilirsiniz. Hatta salatalıklara çok güçlü bir tat verebiliyorlar.

Turşu için salatalık ideal olarak güçlü ve sivilceli olanı seçmek daha iyidir. İyice yıkanmaları ve daha da güçlü olmaları için üç ila dört saat boyunca bir su kabında yüzmelerine izin verilmesi gerekir.

Salatalıklarınızın daha hızlı turşu olmasını istiyorsanız uçlarını kesin (her ne kadar kesmemeye çalıştım ve farkı hissetmedim).

Sarımsakları yıkayın, soyun, karanfilleri 2-3 parçaya bölün. Benim yeşilliklerim.

Daha sonra tuzlama için bir kap alıyoruz. Yeterli büyüklükte kil patlıcanım var. Ancak emaye tava da kullanabilirsiniz. Dibine dereotu, yaban turpu yaprağı, birkaç kuş üzümü yaprağı ve bir tutam tarhun serpiyoruz, biraz sarımsak, birkaç tane karabiber döküyoruz, üstüne bir kat salatalık koyuyoruz. Dereotu, sarımsak ve karabiber serpin. Sonra başka bir katman ve yine baharatlarla yeşillikler. Salatalıklar bitene kadar. Üzerine tekrar dereotu ve yaprakları koyun.

Şimdi suyu ölçüyoruz. Bazıları hazır şişelerde satın alıyor, biz normal bir filtreyle filtreliyoruz. Tuzu suya dökün, karıştırın ve elde edilen tuzlu suyla salatalıkları dökün.

Plakayı ters çevirerek üstüne yerleştirin. Salatalıkları hepsi salamura olacak şekilde bastırıyoruz. Hala dışarı çıkmaya çalışıyorlarsa, o zaman baskıyla onu yukarıdan bastırabilirsiniz. Örneğin bir kase çakıl taşı. Ve salatalıkların içine toz düşmesin diye her şeyi temiz bir havluyla örtün. Salatalıkları üç gün oda sıcaklığında tuza bırakıyoruz.

Daha sonra buzdolabındaki tuzlu salatalıkları çıkarıyoruz. Ve soğuduklarında yiyebilirsiniz.

Hafif tuzlu salatalık hazırlamak için ekspres yöntem

Üç gün beklemek istemiyorsanız hafif tuzlu salatalıkların sadece bir günde hazırlanmasının hızlı bir yöntemi vardır. Sıradan olandan yalnızca soğuk salamurayla değil sıcakla dökülmeleri nedeniyle farklıdır. Bu durumda salatalığın kilosu başına 1 yemek kaşığı tuz değil, 2/3 yemek kaşığı tuz alın çünkü sıcak tuzlama yöntemiyle salatalıklar daha fazla tuz emer.

İlk andan itibaren lezzetli salatalıklara sahip olduğunuza eminim. Afiyet olsun!

Ah, salatalıklar - tuzlu ama hafif tuzlu! Herhangi bir günde, herhangi bir yemek için güzel, hoş kokulu, çıtırdırlar ve sofrayı isterler. Evet, az tuza kadar bile her zaman ayakta duracak zamanları yoktur, genellikle böyle yenir - bir ısırıkta, yavaş yavaş, böylece anne azarlamasın. Ne yapmalı, böyle bir dekapajı hiç reddetmeyin mi?

Ve hızlı tariflere göre hafif tuzlu salatalıklar yapacağız, o kadar hızlı ki yeterince tuzlayabiliyorsunuz ve çok fazla zaman harcamıyorsunuz.

Hafif Tuzlu Salatalık İçin Hızlı Tarifler - Genel Pişirme Prensipleri

Hafif tuzlu hazır salatalık için birçok tarif vardır. Salatalık turşusunun yöntemi ve katkı maddeleri ne olursa olsun ihmal edilmemesi gereken genel kurallar vardır.

Salatalıklar yaklaşık olarak orantılı olmalı, farklı büyüklükteki meyveler eşit olmayan şekilde tuzlanacaktır. Salatalıkların çıtır olmasını sağlamak için yalnızca taze, yeni toplanmış olanları seçin. Uzun süre yatan salatalıklarda, zar zor farkedilen kırışıklıklara sahip olan kabuk, kural olarak daha soluk renktedir.

Piyasadan salatalık satın alırken satıcıdan sebzeyi tam olarak kesmesini isteyin - uzunlamasına boşlukları olmamalıdır. Boyuna bir kesi ile böyle bir kusur görmezsiniz.

Tuzlamadan önce salatalıkları neme doyurulmaları için suya batırdığınızdan emin olun. Bu an özellikle salamurada tuzlanmış hafif tuzlu salatalıklar için önemlidir.

Uçları kesmeyi unutmayın - hamur, tuz ve baharat aromalarını daha iyi ve daha hızlı emecektir. Ayrıca genellikle sapın yanında biriken nitratlardan ve acılardan da kurtulacaktır.

Salatalıklar tuzlanırken kapları gazlı bez veya gevşek doğal kumaşlarla kaplayarak havanın serbestçe dolaşmasını sağlayın. Sıkıca kapatılmış kavanoz ve tavalarda tuzlama işlemi yavaşlayabilir.

Baharatlı hafif tuzlu salatalık: kavanozda salamura ile hızlı bir tarif

Hafif tuzlu salatalıklar salamurada kolay ve basit bir şekilde hazırlanır, bunun için sıralanan meyvelerin üzerine sıcak tuzlu su dökmek yeterlidir. Soğuduktan sonra sekiz saat bekleyin ve ilk numuneyi alın.

İçindekiler:

Aynı büyüklükte salatalıklar - bir buçuk kilogram;

Bir litre kaynamış, soğutulmuş su;

45 gr. tuz;

İki küçük acı biber;

Taze dereotu - 6 dal;

Yenibahar, bezelye içinde.

Pişirme metodu:

1. Salatalıklardaki kiri yıkarız, uçlarını keseriz, sarımsağı kabuğundan soyarız, dişleri dilimler halinde keseriz.

2. Dereotu yıkayıp kurutmadan üç litrelik temiz bir kavanozun dibine koyuyoruz. Daha sonra doğranmış sarımsakların üçte birini ve bir acı biberi koyun.

3. Kavanozu salatalıklarla doldururken sıkıca koyuyoruz ama sıkıştırmıyoruz, meyveler arasında salamura için yer olmalı.

4. Kalan sarımsakları üstüne dökün, üstteki salatalıkların arasına bir parça acı biber koyun.

5. Salamuranın pişirilmesi. Bir litre suyu kaynatın, içindeki tuzu çözün. Biberleri ekleyin ve yaklaşık bir dakika kaynatın.

6. Salatalıkları sıcak turşuyla dökün, kavanozu bir kapakla kapatın ve tamamen soğuyana kadar masanın üzerinde bırakın. Kapağı gazlı bezle değiştirip tuzunu çıkararak bir gün buzdolabına koyuyoruz.

Hafif tuzlu salatalık: on dakikada hızlı bir tarif

Salatalık turşusunun hızlı bir yolu, en beklenmedik anda yardımcı olacaktır. Beklenmedik bir şekilde gelen misafirler hâlâ eşikte nezaket alışverişinde bulunurken, kelimenin tam anlamıyla on dakika içinde hazırlanıyorlar. Salatalıklar doğrudan tabağa salamura edilir, sırrı ince kıyılmış dereotu ve doğranmış sarımsaktır.

İçindekiler:

Yarım kilo taze salatalık;

Sarımsak - 3 diş;

Biraz genç yeşil dereotu;

Tuz, kaya.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları ve dereotu yıkarız. Sarımsakları temizliyoruz. Salatalıkların uçlarını kestikten sonra uzunlamasına dört parçaya ve sonra tekrar çapraz olarak kesiyoruz. Bir kaseye koyun.

2. Salatalıklara dereotu ekleyin, sarımsakları presle veya ezerek ezin, bir çay kaşığından biraz daha az kaba tuz ekleyin ve iyice karıştırın.

3. Bir kapakla örtün ve on dakika bekletin. Bu süre zarfında salatalıkların birkaç kez karıştırılması ve tuz için numune alınması tavsiye edilir. Gerekirse tuz ekleyin.

Hafif tuzlu salatalık: acı biber ve yaban turpu ile hızlı bir tarif (bir tencerede)

Hafif tuzlu salatalıklar bir tencerede iyice ve hızlı bir şekilde tuzlanır. Emayede çatlak ve talaş olmadığından emin olun, alüminyum tava kullanmayın!

İçindekiler:

Bir litre kaynamış su;

kaşık dolusu şeker;

Bir kilogram seçilmiş salatalık;

Etli yaban turpu yaprakları;

İki yemek kaşığı tuz;

dereotu şemsiyeleri;

Sarımsak - yedi büyük karanfil;

Yanan biber.

Pişirme metodu:

1. Yaban turpu yapraklarını soğuk suyla iyice durulayın ve iki litrelik bir tencerenin dibine koyun. Yıkanmış dereotu şemsiyelerini üstüne koyun.

2. Acı biberi kesip üstüne koyun.

3. Sarımsakları soyduktan sonra karanfilleri uzunlamasına kesip yarısını da tavaya koyun.

4. Salatalıkları, önceden kenarlarını kesmeyi unutmadan, serilen baharatların üzerine sıkıca yerleştiriyoruz. Bu yapılmazsa tuzun giderilmesi daha fazla zaman alacaktır.

5. Salatalıkları yaban turpu yaprakları ve dereotu şemsiyeleriyle kaplayıp kalan sarımsağı dökün.

6. Şekeri sıcak suda, ardından tuzu eritin. Salamurayı birkaç kat katlanmış gazlı bezden süzüp salatalıkla dolduruyoruz.

7. Yükü yukarıdan kuruyoruz ve yaklaşık sekiz saat boyunca normal sıcaklıkta tutuyoruz.

Çıtır hafif tuzlu salatalık: maden suyu için hızlı bir tarif

Hafif tuzlu salatalıklar soğuk salamurada pişirilir, soda tuzlamayı önemli ölçüde hızlandırır. Tuzlamadan 14 saat sonra çıtır bir atıştırmalık tadabilirsiniz.

İçindekiler:

Litre maden suyu;

Kilo taze salatalık;

İki yemek kaşığı tuz;

Dereotu yeşillikleri veya şemsiyeler.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları her zamanki gibi hazırlıyoruz - yıkayıp uçlarını kesiyoruz.

2. Dört büyük diş sarımsağı kabuğundan soyun ve kalın kabuğunu soyun, ince dilimler halinde kesin.

3. Dereotu durulayın. Hem salkım halindeki yeşillikler hem de dereotu şemsiyeleri uygundur.

4. Uygun bir kabın dibine dereotunun bir kısmını ve sarımsağın yarısını koyun, salatalıkları üstüne sıkıca koyun ve dereotu ile kaplayarak sarımsak serpin. Salatalıkları tekrar koyuyoruz ve üzerine kalan yeşillikleri sarımsak dilimleriyle birlikte koyuyoruz.

5. Derin bir kaseye tuzu dökün ve sodayla doldurun. Tuz kristalleri tamamen eriyene kadar tuzlu suyu karıştırın. Salatalık döküyoruz.

6. Kapağını kapatın ve 14 saat boyunca serin bir yere koyun.

Çıtır hafif tuzlu salatalık: marinatörde salamurasız hızlı bir tarif

Marinatör, birçok yemeğin hazırlanmasını kolaylaştıran başka bir cihazdır. Salatalıkları baharatlarla üç döngü kaydırmanız yeterlidir ve lezzetli bir atıştırmalık hazır olacaktır.

İçindekiler:

Küçük taze salatalık - 750-800 gram;

Bir buçuk yemek kaşığı kaba tuz;

Dereotu yeşillikleri.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları iyice yıkayıp kurutuyoruz. Her iki taraftaki uçları kestikten sonra salatalıkları ikiye bölün.

2. Sarımsakları soyun, ince doğrayın, orta boy doğranmış dereotu suyla yıkayın.

3. Hazırlanan salatalıkların yarısını marinatör kabına koyun. Üç yemek kaşığı ince doğranmış yeşillik ve sarımsak ekleyin. Salatalıklara tuz serpin ve gerisini ekleyin.

4. Kabı bir kapakla kapatarak havayı dışarı pompalayıp platforma yerleştiriyoruz. Her biri 9-10 dakika süren üç döngü gerçekleştiriyoruz. Sadece yarım saat sürecek ve çıtır bir atıştırmalık hazır olacak.

5. Hafif tuzlu salatalıkları plastik bir kaba veya cam kavanoza kaydırıyoruz, marinatörde kalan salamurayı üzerlerine döküyoruz. Kapağı kapalı olarak buzdolabında saklayın.

Lezzetli hafif tuzlu salatalık: salamurasız hızlı bir tarif (bir pakette)

Hafif tuzlu salatalık hasat etmenin en kolay yolu. Sebzelerin plastik bir torba içinde marine edilmesi uygundur. Bu, hem evde hem de doğada zahmetsizce lezzetli bir atıştırmalık pişirmenizi sağlar.

İçindekiler:

Bir kilogram orta boy salatalık;

Yarım kaşık şeker;

Tercihen iri öğütülmüş, tuz dolu bir kaşık;

Bir avuç genç dereotu.

Pişirme metodu:

1. Dereotu suyla yıkadıktan sonra, kuruması için keten bir havlunun üzerine koyun.

2. İyice yıkanmış salatalıkların uçlarını kesin. Salatalıkları hızlı bir şekilde tuzlamak için dört parçaya bölün.

3. Sekiz küçük diş sarımsağı soyun, ince dilimler halinde kesin. Parlak sarımsak tadı ve aromasını seviyorsanız yarım ölçü daha ekleyin.

4. Dereotu öğütün, saplarını kesmeyin, daha fazla lezzet verecektir.

5. Hazırlanan salatalıkları sıkı bir torbaya yayıyoruz, oraya tuz, dereotu, sarımsak ve şekeri ekliyoruz.

6. Torbayı sıkıca bağlarız ve tüm bileşenlerin hacim olarak eşit şekilde dağılması için birkaç kez kuvvetlice sallarız.

7. Paketi yarım saat oda sıcaklığında bırakın veya bir buçuk saat buzdolabına koyun.

8. Bitmiş salatalıkları sıkı kapaklı bir kavanoza aktarın ve soğukta saklayın.

Hızlı Tuzlu Salatalık Tarifleri - Pişirme Püf Noktaları ve Faydalı İpuçları

Salatalıkların salamurada daha hızlı turşu haline gelmesi için "kuyrukları ve burunları" kesmek ve sadece sıcak salamurayla dökmek zorunludur.

Hafif tuzlu salatalıklar, önceden soğuk suya batırılırsa sıcak salamurada çıtırlığını kaybetmez. Basit bir numara, onları aynı anda yıkamanıza olanak tanır.

Salatalık salamurada dereotu ile tuzlanırsa hoş olmayan bir tat ve kokuya sahip olabilir. Bu yöntemle baharat şemsiyeleri kullanmayı deneyin.

Uçlarını kestikten sonra, posayı mutlaka sapın yanından deneyin, acı olur. Eğer öyleyse, daha kalın bir parça kesin.

Yaban turpu yaprakları salatalıklara herkesin hoşlanmadığı özel bir aroma ve tuhaf bir tat verir. Bunun yerine frenk üzümü yaprağı veya kiraz yaprağı kullanabilirsiniz, bunlarla birlikte hafif tuzlu salatalıklar çıtırlığını kaybetmez.

Bir seferde çok sayıda salatalığı “hafifçe tuzlamayın”. Üç gün yetecek kadar pişirilmesi makbuldür. Uzun süre saklandığında buzdolabında saklasanız bile daha güçlü tuzlanırlar.

Hazırlama gününde salamura olmadan hazırlanan hafif tuzlu salatalıkların tüketilmesi tavsiye edilir, depolama sırasında suyunu kaybeder ve yumuşar.