Kayınvalide diline kabaktan yapılan en lezzetli tarif. Kayınvalidenin kışlık kabaktan dili. Lezzetli bir mezenin ilginç bir çeşidi;

Pek çok yaz sakini kabak yetiştirmekten hoşlanır, çünkü minimum özenle zengin bir hasat elde edebilirler. Sezonunda en ucuz ve en kolay erişilebilen sebzelerden biridir. Aşçılar kabak yemekleri için yüzlerce tarif biliyor: kızartılıyor, haşlanıyor, pişiriliyor. Yaptıkları yemekler hafif, doyurucu ve sağlıklı, aynı zamanda da çok lezzetli. Sonuçta bu sebzenin tadı tüm sebzelerle ve hatta meyvelerle mükemmel bir uyum içindedir. Gayretli ev hanımlarının ileride kullanmak üzere hazırladıkları birçok konserve sebzenin temelini oluşturmaları şaşılacak bir şey mi? Özellikle birçok ailede kış mevsiminde kabaktan “Kayınvalide Dili” mezesi yapılıyor. Adını pek çok erkeğin sevdiği baharatlı tadından almıştır, açıkçası sadece onlar değil. Yani bu meze en popüler hazırlıklardan biridir ve ayrıca deneyimsiz bir ev hanımının bile bu konserve yiyecekleri yapmak için kullanabileceği basit tarifler vardır.

Mutfak sırları

Kış için kabaktan "Kayınvalide Dili" salatası hazırlamak o kadar basittir ki, en ufak bir mutfak deneyimi olmasa bile her ev hanımı bunu yapabilir. Üstelik bu atıştırmalıkların hazırlanmasına yönelik tarifler arasında tek bir karmaşık tarif bile yok - sadece talimatları izlemeniz ve birkaç sırrı bilmeniz gerekiyor.

  • Genellikle genç kabak, hassas bir dokuya sahip olduğu için çeşitli yemeklerin hazırlanmasında seçilir. "Kayınvalidenin dili" bu kuralın hoş bir istisnasıdır. Bu meze için 25-30 cm uzunluğa ulaşmış olgun kabakları almak daha iyidir. Yemeğin özel hazırlığının gerektirdiği şekilde, bunların en uygun genişlikte ince dilimler halinde kesilmesine izin veren bu büyüklükteki sebzelerdir.
  • Mezenin “Kayınvalidenin Dili” adını alması tesadüf değil - çok baharatlı olduğu ortaya çıkıyor. Acı tadı pek sevmiyorsanız ve biraz yumuşatmak istiyorsanız, içine acı biber tohumları eklemeyin, bileşimdeki biber ve sarımsak miktarını azaltın. Ancak bu bileşenlerin koruyucu olduğunu ve şeker veya yağ ile değiştirilmesi gerektiğini unutmayın. Biber miktarını azaltarak atıştırmalıkların ısıl işlem süresini de arttırmanız gerekir, aksi takdirde kışın uzun süre dayanmaz.
  • Temizlik, konserve gıdaların tüm kış boyunca oda sıcaklığında saklanmasını ve bozulmamasını sağlamanın anahtarıdır. Tüm bulaşıklar iyi yıkanmalıdır. Sebzelerin kendilerinin de tercihen sabun kullanılarak iyice yıkanması gerekir. Kavanozlar sadece soda ile yıkanmakla kalmıyor, aynı zamanda sterilize ediliyor ve kapakları kaynatılıyor. Ancak bu durumda hostes, kendisi için hazırlanan atıştırmalıkların kaderi konusunda endişelenmeyebilir. Sonuçta tariflerin basit olmasına rağmen yine de çabalarınıza yazık olur.
  • Kayınvalide Dili kabak salatasını hazırlamak için bol miktarda domates sosuna ihtiyacınız olacak. Hazırlamanın en kolay yolu domates sosu veya salçadır. Ancak ev hanımı tembel değilse taze domatesli bir tarif seçebilir, bu da oldukça basittir. Burada işin en zor kısmı domatesleri soymak. Ancak nasıl yapılacağını biliyorsanız bunu yapmak kolay olacaktır. Domatesleri haç şeklinde kesip 2-3 dakika haşlayıp soğutun. Bundan sonra 5 dakika boyunca hiç çaba harcamadan temizleyeceksiniz. Domates posasını kıyma makinesinden geçirmek veya blender ile parçalamak artık zor bir iş değil.

Verilen tavsiyelere uyarak kış için dilediğiniz kadar kabaktan “kayınvalide dili”ni rahatlıkla hazırlayabilirsiniz.

Domatesli klasik tarif

Ne istiyorsun(5 litre için):

  • kabak – 3 kg;
  • dolmalık biber – 0,75 kg;
  • domates – 1,5 kg;
  • sarımsak - kafa;
  • acı biber – 2 adet;
  • bitkisel yağ – 1,5 su bardağı;
  • toz şeker - 1,5 su bardağı;
  • tuz – 3 yemek kaşığı. l.;
  • sirke esansı (%70) – 3 çay kaşığı.

Nasıl pişirilir:

  1. Kabağı yıkayıp kurulayın. Onlardan derileri ve tohumları çıkarın. Uzunlamasına keserseniz tohumları bir kaşıkla çıkarmak kolay olacaktır.
  2. Kabak yarımlarını çapraz olarak 8-10 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin, ince dilimler halinde kesin.
  3. Acı biberleri ve sarımsakları soyun. Cildinizi yanıklardan korumak için eldiven kullanmanız gerekir. Eğer mezelerdeki sarımsak kokusundan pek hoşlanmıyorsanız kabaktan “Kayınvalide Diline” sarımsak koyamazsınız ama bu durumda fazladan bir bakla acı biber ekleyin.
  4. Tatlı biberlerin çekirdeklerini yıkayıp çıkarın.
  5. Yukarıdaki bölümdeki talimatlara uyarak domatesleri soyun. Mutfak sırlarını paylaştığımız yer.
  6. Tatlı biberleri ve domatesleri büyük parçalar halinde kesin ve kıyma makinesinden geçirin.
  7. Sarımsak ve acı biberi de aynı şekilde öğütün.
  8. Sebze püresini, sıcak salçayı, tuzu, şekeri ve tereyağını büyük bir tencerede birleştirin.
  9. Düşük ateşte yerleştirin ve kaynatın.
  10. Kabak “dillerini” sosun içine koyun ve mezeyi yarım saat pişirin.
  11. Sirkeyi dökün, karıştırın ve hemen ocaktan alın.
  12. Soğumadan atıştırmalıkları hazırlanan kavanozlara dökün.
  13. Kavanozları yuvarlayın, ters çevirin ve sarın. Soğuduktan sonra kış için kilere koyun.

Kabaktan “Kayınvalide dili” yapımı için verilen tarif size yeterince basit gelmediyse, aşağıda verilen basitleştirilmiş tarifi kullanın.

Domates salçası ile kolay tarif

Ne istiyorsun(5 litre için):

  • kabak – 3 kg;
  • dolmalık biber – 0,75 kg;
  • acı biber – 0,25 kg;
  • sarımsak – 2 kafa;
  • şeker – 1,5 yemek kaşığı;
  • tuz – 100 gr;
  • sofra sirkesi – 80 ml;
  • bitkisel yağ – 1,5 yemek kaşığı;
  • domates salçası – 1,5 yemek kaşığı;
  • su – 3 yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir:

  1. Sebzeleri yıkayıp soyun.
  2. Kabağı klasik tarife göre dilimler halinde kesin.
  3. Biberleri ve sarımsakları bir kıyma makinesi kullanarak öğütün.
  4. Domates salçasını suyla seyreltip tuz ve şekeri ekleyip kaynatın.
  5. Karışım kaynayınca sebzeli karışımı ve yağı ekleyip 5 dakika kaynatın.
  6. Kabak "dillerini" soslu bir tencereye koyun ve sebzeleri yarım saat kısık ateşte pişirin. Sirkeyi dökün, karıştırın, ocaktan alın.

Kabaktan yapılan Kayınvalide Dilinize damak zevkinize göre baharatlar (örneğin yenibahar, karanfil, kakule) ekleyebilirsiniz. Atıştırmalığa ek tonlar verecek ve onu daha lezzetli hale getirecekler. Tarife yapılan bu tür eklemeler kışın güvenliği etkilemeyecektir.

Bu yüzden, zaman içinde test edilmiş en lezzetli tarifleri dikkatinize sunuyorum.

Kayınvalidenin dili "Overdye"


Öncelikle kış için orta derecede baharatlı kayınvalide dilini kabaktan domates salçasıyla nasıl pişireceğinizi anlatacağım. Tarif sterilizasyon olmadan çok basittir. Kabak çok lezzetli çıkıyor! Sadece parmaklarınızı yalayın!

İçindekiler:

  • 2 kg kabak;
  • 250 mililitre domates salçası;
  • 500 gr dolmalık biber;
  • 1 baş sarımsak;
  • 1 bakla acı biber;
  • 4 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
  • 200 gr toz şeker;
  • 500 mi su;
  • 50 ml sirke (%9);
  • Yenibahar, karanfil, kakule - tadı.

İpucu: Halihazırda işlenmiş ve kesilmiş bileşenlerin miktarını ölçüyoruz.

Hazırlık:

  1. Sebzeleri işleyelim: Biberleri soyun, yıkayın, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın. Daha baharatlı atıştırmalıklardan hoşlanıyorsanız, acı biberlerin çekirdeklerini çıkarmanıza gerek yok. Dolmalık biberi şeritler halinde, acı biberi ince halkalar veya küpler halinde kesin.
  2. Sarımsakları soyun, karanfillere ayırın ve ince ince doğrayın.
  3. Kabakların arkasını kesin ve dil gibi uzunlamasına ince dilimler halinde kesin. Dilimler çok uzunsa her biri ikiye kesilebilir. Genç kabakları seçmek daha iyidir, o zaman meze daha lezzetli olur ve onları soymaya gerek kalmaz.
  4. Domates salçasını geniş bir tencereye dökün, tarife göre su ekleyin, tuz ve şekeri ekleyin. Ara sıra karıştırarak kısık ateşte ısıtmaya başlayalım.
  5. Kaynattıktan sonra tavaya kabak, biber ve sarımsak ekleyin. Kapağını kapatarak yarım saat pişirin. Ara sıra karıştır. Pişirmenin sonunda sirkeyi dökün ve tadına göre baharat ekleyin.
  6. Bu arada kavanozları ve kapakları sterilize edin. Temiz bir kaşıkla sebzeleri ve salçayı kavanozlara koyun, ardından kalan sosu tavaya dökün. Kapaklarla örtün ve hemen yuvarlayın.
  7. Ters çevirip saralım. Soğuduklarında hazırlar! İşte çok kolay bir tarif.

Ateşli meze “Baharatlı Lezzetli”


Bir arkadaşım bu tarifi benimle paylaştı; biraz ışıltılı, baharatlı yemekleri sevenler için! İsim kendini tamamen haklı çıkarıyor - gerçek bir incelik olduğu ortaya çıkıyor!

İçindekiler:

  • 1 kg kabak;
  • 1 baş sarımsak;
  • 2 adet. dolmalık biber;
  • 2 bakla acı biber;
  • 0,5 su bardağı domates salçası;
  • 250 mi su;
  • 50 mililitre bitkisel yağ;
  • 1 yemek kaşığı. l. sirke (%9);
  • 2 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
  • 0,5 su bardağı şeker.

Hazırlık:

  1. Gördüğünüz gibi burada pek sirke yok ama sıcak malzemeler ürünün raf ömrünü önemli ölçüde uzatıyor.
  2. Sebzeleri işleyelim. Kabağı yıkayın, uçlarını kesin ve parçalara veya dilimlere - "dillere" kesin. Biberlerin içini temizleyip yıkayıp ince şeritler halinde kesiyoruz.
  3. Domates salçasını suyla seyreltin, bitkisel yağ ekleyin ve bir tencerede kaynatın.
  4. Sarımsakları soyun, karanfillere bölün, yıkayın, doğrayın. Domatesli karışıma ekleyip karıştırın. Oraya biber ve kabak da gönderiyoruz. 30 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
  5. Pişirmeden 5 dakika önce şekeri ve tuzu ekleyin. Kapatırken sirke ekleyin. Her şeyi karıştırın ve temiz, sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kapakları toplayın, ters çevirin ve üzerini sıcak bir şeyle örtün.

Soğuduktan sonra nefisliğimiz hazır.

Kayınvalidenin domatesli dili “Sebze zenginliği”


Yaz aylarında gerçekten mümkün olduğunca sebze stoklamak istiyorsunuz. Ve burada kış için kabaktan domates ve biberle yapılan kayınvalide dili tarifi olmadan yapamazsınız. Baharatlı, sulu, baharatlı ve salçasız bir salata elde edeceğiz. Onun yerini taze domates alacak.

İçindekiler:

  • 3 kg genç kabak;
  • 5 parça. dolmalık biber;
  • 1 kg olgun domates;
  • 150 gr sarımsak;
  • 1 BİLGİSAYAR. acı biber;
  • 2 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
  • 200 gr şeker;
  • 100 ml sirke (%9);
  • 250 mililitre bitkisel yağ.

Hazırlık:

  1. Kabağı temizliyoruz, suyla duruluyoruz, kurutuyoruz, dilimler veya yarım daire şeklinde kesiyoruz.
  2. Domatesleri çapraz olarak kesin ve kaynar su ile haşlayın. Daha sonra onları bir veya iki dakika soğuk suya batırın. Artık cilt onlardan kolayca çıkarılabilir. Domatesleri parçalara ayırdık.
  3. Biberleri kaynar suyla haşlayıp soğuk suya koyup soyuyoruz. Sapları tüm iç kısımlarıyla birlikte çıkarın ve küp veya şeritler halinde kesin.
  4. Sarımsakları soyun, karanfillere bölün ve yıkayın.
  5. Domatesleri, biberleri ve sarımsakları kıyma makinesinden geçiriyoruz veya bir karıştırıcıda öğütüyoruz. Bitkisel havyar olduğu ortaya çıktı. Bu karışımı büyük bir tencereye döküp kaynatıyoruz. Tuz, karabiber, şekeri ekleyin, karıştırın ve kabakların içine dökün. Kapağı kapatın ve sebzeleri iki saat bekletin.
  6. Bu arada kavanozları ve kapakları sterilize edin.
  7. Demlenmiş kabak karışımını domates ve biberle birlikte ateşe koyun. 20 dakika karıştırarak pişirin. Pişirmeden beş dakika önce sirke ekleyin.
  8. Sıcak salatayı kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Daha sonra ters çevirin, sarın ve soğumaya bırakın.

İşte kışlık kabaktan yapılan kayınvalide dili için lezzetli ve baharatlı bir tarif.

Kabak ve patlıcan lecho “İnanılmaz”


Taze sebze zamanı geldiğinde ailem sık sık benden onlara baharatlı patlıcanlı meze yapmamı ister. Her zaman hızlı bir şekilde yenir - anında. Ben de düşündüm: Neden kış hazırlığında en sevdiğiniz patlıcanları hafif kabaklarla birleştirmiyorsunuz? Daha erken olmaz dedi ve bitirdi. Size böyle bir korumanın nasıl yapılacağını anlatacağım.

5 litrelik kavanozlar için malzemeler:

  • 900 gr kabak;
  • 400 gr patlıcan;
  • 2,5 kg domates;
  • 450 gr havuç;
  • 1 kg dolmalık biber;
  • 100 gr sarımsak;
  • 400 gr soğan;
  • 2 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
  • 230 gr şeker;
  • 1 yemek kaşığı. bir kaşık bitkisel yağ;
  • 1 yemek kaşığı. sirke esansı kaşığı (eksik) (%70).

İpucu: Patlıcanların acılaşmasını önlemek için üzerlerine kaba tuz serpin, üzerini örtün ve yarım saat bekletin. Daha sonra soğuk suyla durulayın.

Hazırlık:

  1. Önceki tarifte olduğu gibi domateslerin kabuklarını çıkarın. Bunları bir kıyma makinesinden veya blenderden geçirelim.
  2. İşlenmiş dolmalık biberi şeritler halinde kesin.
  3. Kabak, patlıcan, havuç, soğan, sarımsakları temizliyoruz. Bütün sebzeleri yıkayıp küp şeklinde doğrayın. Sarımsak bir presten geçirilebilir.
  4. Domates karışımını bir tencereye dökün, bitkisel yağ ekleyin, havuç ekleyin. Onu ısıtıyoruz. Kaynattıktan sonra kısık ateşte 20 dakika pişirin.
  5. Şimdi biber, soğan ve sarımsak ekleyin. Kaynadıktan sonra sıra patlıcanları ve kabakları ekleyip tuz ve şekerle tatlandırmaya geldi. Her şeyi 20 dakika daha birlikte pişirin.
  6. Daha sonra sirke özünü dökün, karıştırın ve beş dakika daha pişirin. Ateşi kapatalım.
  7. Lecho'yu sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Konserve sebzeler, acilen masaya baharatlı bir şeyler servis etmeniz gereken bir durumda size birden fazla kez yardımcı olacaktır.

Kayınvalide dili, Krasnodar sos ve baharatlarla


Kayınvalide dilini kabaktan yapmak için lezzetli ve basit tarifler, domates sosu seçeneği olmadan eksik kalır. Baharatların zengin tadını ve keskinliğini seviyorsanız bu yöntem tam size göre.

İçindekiler:

  • 3 kg kabak;
  • 500 ml Krasnodar domates sosu;
  • 3 parça. havuçlar;
  • 1 BİLGİSAYAR. acı biber;
  • 1 büyük baş sarımsak;
  • 2 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
  • 200 gr şeker;
  • 200 mililitre bitkisel yağ;
  • 100 ml sirke (%9);
  • Tatmak için baharat - öğütülmüş yenibahar, kakule veya hazır baharat karışımı (örneğin, "İtalyan").

İpucu: Biberlerin ellerinizi pişirmesini önlemek için ellerinizi bitkisel yağla yağlayın.

Hazırlık:

  1. Kabağı soyuyoruz, yıkıyoruz, herhangi bir şekilde kesiyoruz - dilimler veya dilimler halinde, daireler halinde. Belirtilen miktarı zaten kesilmiş olarak alıyoruz.
  2. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Soyulmuş sarımsakları da doğruyoruz.
  3. Havuçları temizleyip yıkayıp rendeliyoruz. Tavaya bitkisel yağ dökün ve içindeki havuçları kızartın. Daha sonra Krasnodar sosunu ekleyin. Karıştırarak kaynatın. Şimdi biber ve sarımsak ekleyin.
  4. Tuz, şeker ve sirke eklemenin zamanı geldi. Tekrar kaynatın ve kabakları ekleyin. Isıyı azaltın ve bir kapakla kapatarak 30-40 dakika pişirin. Ara sıra karıştır. Hazırlanmadan beş dakika önce baharat ekleyin.
  5. Bu arada kavanozları ve kapakları sterilize edin. Bitmiş karışımı kavanozlara koyun ve kapatın.
  6. Soğuduktan sonra depolamak üzere bir kenara koyun.

Günümüzde ev hanımları internette sıklıkla ilginç ve erişilebilir konserve tarifleri paylaşıyor. Kayınvalide dilini kabaktan nasıl pişireceğinizi anlatan videoyu izlemenizi öneririm.

Artık kış için kabaktan yapılan kayınvalide dili için farklı tarifler biliyorsunuz. Umarım en sevdiğiniz seçeneği belirlemenize veya yeni bir şey bulmanıza yardımcı olurlar. Zevkle pişirin! Afiyet olsun!

Denemeyi seviyorsanız, kış için alışılmadık adı "Kayınvalidenin Dili" olan bir kabak salatası hazırlayın. Kabak, nötr bir tada sahip, ondan çok çeşitli yemekler hazırlamanıza olanak tanıyan verimli bir sebzedir. Koruma konusunda pek çok varyasyon var, ürün yelpazesi etkileyici: salamura, tuzlu, baharatlı ve pek de atıştırmalık olmayan. Ananas aromalı kompostoyu denediniz mi?

Böyle esprili bir ismin nereden geldiği kesin olarak bilinmiyor - hosteslerimizin oldukça mizahi bir yanı var. Büyük olasılıkla kabak kesiminin şekli ve keskin tadı nedeniyle ortaya çıktı. Nitekim gerçek bir kayınvalide her zaman keskin dillidir. Şaka.

Orta derecede baharatlı, baharatlı salata hayranlarını buldu. Domates sosunda iştah açıcı bir şekilde yüzen sebze parçaları şenlikli bir masada bile uygun olacaktır.

Kayınvalidenin dil salatası - hazırlanış sırları

Kış atıştırmalığına ana malzemenin yanı sıra salça, havuç, domates, tatlı ve acı çeşit çeşit biberler de ekleniyor ve her biri kendine göre lezzet katıyor.

Gerçek Kayınvalide dilinin ince dilimlenmiş sebzelerden yapılması onu diğer salatalardan farklı kılmaktadır. Ancak çok fazla uğraşmak istemiyorsanız küp küp doğrayın, tadı etkilenmeyecektir. Kesmek için bir soyucuya veya daha basit bir ifadeyle sebze soyucuya ihtiyacınız olacak. Birçok insanın çiftliğinde var.

  • Salatanızın fotoğraftakinden daha kötü görünmesini istemiyorsanız kabaklarınızı sorumlu bir şekilde seçin.
  • İnce kabuklu ve yumuşak çekirdekli genç örnekler idealdir; salatada şekillerini koruyacaklar ve tadı alışılmadık derecede hassas olacaktır.
  • Daha yaşlı olanlar için çekirdeği çıkardığınızdan veya sebzeyi püre haline getirdiğinizden emin olun. İkinci durumda, kayınvalidenin dili geleneksel havyarı andıracaktır (diğerlerini bağlantıyı takip ederek bulabilirsiniz).
  • En olgun domatesleri seçin, salataya keskin ve zengin bir tat verecekler.
  • Hemen hemen tüm tariflerin içindekiler listesinde sirke bulunur. Katkı maddesinin muhalifleri bunu hariç tutabilir, ancak bu durumda ürünü iki aydan fazla saklamayı planlamayın.
  • Mezeyi fazla pişirmeyin, aksi takdirde ince dilimlenmiş kabak dilleri şeklini korumaz.
  • Meze hala fazla pişmişse üzülmeyin: Kapağın altında çeyrek saat daha kaynamaya devam edin, ardından püre haline getirin. Bu yemeğe salata denemez ama kayınvalide havyarı harika olacak (sonunda başka bir pişirme seçeneği bulacaksınız).

Domatesli "Kayınvalide dili" için klasik tarif

Kesinlikle tarifleri deneyeceğiz ama önce salata hazırlamanın klasik versiyonunu tanıyacağız. İpucu: Çok baharatlı sevmiyorsanız acı biber ve sarımsak miktarını azaltın.

Almak:

  • Kabak – 3 kg.
  • Dolmalık biber – 4-5 adet.
  • Domates – 3 kg.
  • Sarımsak başları – 4 adet.
  • Acı biber – 2 bakla.
  • Yağ – 250 ml.
  • Sirke – 100 ml.
  • Şeker – 7-8 çay kaşığı.
  • Tuz – 5-6 küçük kaşık.

Nasıl pişirilir:

  1. Sebzeleri hazırlamakla başlayalım: Kabağı soyun ve dilimler halinde kesin (neden dili olmasın?). Kolaylık sağlamak için sebzeyi masanın üzerine dikey olarak yerleştirin ve bir sebze kesici kullanarak tüm uzunluğu boyunca kesin. Dillere benzeyen uzun talaşlar elde edeceksiniz. Benzer bir kesim, en sevdiğiniz sebze olan kabaktan başka bir harika yemeğin hazırlanmasında kullanılır. Tarifi bilmiyorsanız koşup bağlantıyı okuyun. Tembel olun - normal küpler halinde kesin.
  2. Sarımsakları soyun, biberlerin çekirdeklerini çıkarın - hazırlık çalışmaları tamamlandı.
  3. Hem biberleri hem de domatesleri bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütün. Karışımı bir tencereye koyun ve kaynatın.
  4. Kabak dilimlerini katlayın, tuz, tereyağı ve şekeri ekleyin. Yarım saat boyunca her şeyi birlikte pişirin.
  5. Sirkeyi dökün, sarımsağı karışıma ekleyin ve beş dakika pişirin. Salatayı yayıp demir kapağın altına kapatın. Kavanozların baş aşağı soğuması gerekiyor.

Kayınvalidenin kışlık domates salçalı kabak dili

Huzursuz ev hanımları, süreci kolaylaştırmak için çeşitli yollar buluyor - ayrıca domates sosu kullanmak salatanın tadını daha zengin ve yumuşak hale getiriyor. Atıştırmanın baharatlılığını azaltmak istiyorsanız sarımsak ve biber miktarını değiştirin.

  • Kabak – 3 kg.
  • Domates – 6 büyük kaşık.
  • Tatlı biber - kilogram.
  • Acı biber – 2 bakla.
  • Sarımsak başları – 3 adet.
  • Şeker – 250 gr.
  • Yağ - bir bardak.
  • Sirke – 0,5 su bardağı.
  • Tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Adım adım hazırlık:

  1. Kabağı ince dilimler veya küpler halinde kesin ve bir tencereye koyun.
  2. Sarımsakları soyun ve tohumları biberden çıkarın. Bir blender ile öğütün. Bu çok zorlu bir görev ama yapılması gerekecek.
  3. Bir pişirme kabına koyun ve hemen salçayı, tereyağını, tuzu ve şekeri ekleyin.
  4. Yüksek ateşte kaynayana kadar, ardından kısık ateşte 15 dakika pişirin.
  5. Brülörden çıkarın ve stoğu tavada yaklaşık bir saat pişirin.
  6. Bir saat sonra sirke ekleyin ve salatayı kaynattıktan birkaç dakika sonra pişirin. Kavanozlara aktarın ve demir bir kapağın altına yuvarlayın.
Kabak sevinçleri hazinesine:

Kayınvalidenin havuçlu dil salatası

Not: Bu meze, ev hanımları tarafından pancar çorbasını baharatlamak için ve makarna yemekleri için baharatlı sos olarak kullanılır.

  • Kabak – 3 kg.
  • Tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
  • Domates – 500 gr.
  • Acı biber - bakla.
  • Tatlı biber ve havuç – 3 adet.
  • Şeker, tereyağı, sofra sirkesi %9 - bir bardak.
  • Sarımsak – 2-3 kafa.
  1. Konserve için sebzeleri hazırlayın: Biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve şeritler halinde kesin. Sarımsakları soyun, kabakları uzunlamasına dilimler halinde kesin veya küpler halinde doğrayın. Havuçları ince şeritler halinde kesin.
  2. Acı biberi ve sarımsağı ince ince doğrayın. Bir kaba koyun, ardından havuç ve tatlı biberleri, şekeri ve tuzu ekleyin.
  3. Karışımı kabak dilimleriyle yavaşça karıştırın ve birkaç saat demlenmeye bırakın.
  4. 2 saat sonra domatesi ekleyerek pişirmeye başlayın. Kaynattıktan sonra salatayı 40 dakika pişirin. Bitirmeden kısa bir süre önce sirkeyi dökün. Bitmiş ürünü demir kapaklarla örtün ve soğuyana kadar bırakın.

Yavaş bir tencerede kış salatası

Pek çok kişi, kış için konserve yaparken zamandan ve emekten önemli tasarruf sağladığı için çoklu pişiriciyi takdir etti, aynı zamanda şefkatli bir yardımcı olduğunu da kanıtladı: onu koydunuz, açtınız ve işinize devam ettiniz. Kayınvalidenin hazırlığı klasik yemeklerden daha kötü olmayacak.

İçindekiler:

  • Genç kabak – 3 kg.
  • Acı biber – 2 adet.
  • Domates – 4 yemek kaşığı.
  • Sarımsak - büyük bir kafa.
  • Sirke - yarım bardak.
  • Tatlı biber – 4 adet.
  • Şeker - bir bardak.
  • Tuz – 2 büyük kaşık.
  • Yağ – 200 ml.
  1. Tüm sebzeleri soyun ve doğrayın. Sarımsakları ve biberleri mevcut herhangi bir yöntemle doğrayın.
  2. “Güveç” modunu ayarlayarak bir kaseye yerleştirin. Dilimler halinde kesilmiş kabakları oraya koyun, baharatları ekleyin (tuz, biraz suyla seyreltilmiş domates sosu, şeker), yağı dökün.
  3. Kapağı kapalı olarak bir saat kadar pişirin. Daha sonra sirkeyi dökün, karıştırın ve kapağı açarak yaklaşık 15 dakika daha pişirin. Sebzelerin hazır olup olmadığını kontrol edin, gerekirse kaynama süresi ekleyin.

Kış için kabak havyarı “Kayınvalidenin dili”

Kayınvalideyi sevindirmek için tembel bir tarif, çünkü yemek pişirmede çok daha az güçlük var, ayrıca kabakları dillere göre değil, keyfi olarak kesebilirsiniz. İpucu: Olgunlaşmış sebzeleri almaktan çekinmeyin.

Almak:

  • Kabak - bir buçuk kg.
  • Biber, tatlı - 2-3 adet.
  • Acı biber - bakla.
  • Sarımsak – 1 adet. (koca kafa).
  • Domates – 350 gr.
  • Su - bir buçuk bardak.
  • Tereyağı ve şeker - her biri ½ bardak.
  • Sirke %9 - büyük kaşık.

Adım adım hazırlık:

  1. Sarımsakları, biberleri, kabakları soyun ve kıyma makinesinden geçirin (bir blender kullanın).
  2. Domatesi suyla birleştirin, karıştırın, şeker ve tuz ekleyin. İkincisi eriyene kadar tekrar karıştırın.
  3. Sebzelerle birlikte tavaya ekleyin ve pişirmeye başlayın. 40 dakika kaynattıktan sonra kaynatın, ardından sirkeyi dökün ve 5 dakika daha pişirin.
  4. Salata sıcak olarak kavanozlara konur, ardından sarılır ve soğutulur, üzeri bir battaniyeyle örtülür.

En iyi salatalar, yalnızca sebzeleri değil ruhunuzu da hazırladığınız zaman yapılır ve Kayınvalide Dili de bir istisna değildir. Hazırlıklarınızda iyi şanslar. Benim tarafımdan seçilen adım adım ipuçlarını içeren video size yardımcı olacaktır! Sevgilerle... Galina Nekrasova.


Yemeğine “Kayınvalide Dili” adını veren bilge aşçının kim olduğu bilinmiyor. Bu ismin özünü daha derinlemesine araştırmaya başlarsanız, "büyükanne ikide dedi" - bu kişinin tam olarak ne anlama geldiği belli değil. Ama en azından bu aşçının erkeksi olduğunu varsayabiliriz. Ve sonra, ya kayınvalidesini o kadar çok sevdi ki, tadı herkesin hayran olduğu mutfak şaheserine onun adını verdi ya da yemeği hazırlamaya yönelik ilk deneme o kadar baharatlıydı ki ilk şey onu sevdi. aklına onu kayınvalidesinin keskin diliyle karşılaştırmak geldi.

Her halükarda, bu yemek için ona teşekkür ederim ve bazı nedenlerden dolayı kayınvalidesinin harika olduğunu düşünmeye daha yatkınım! Aksi takdirde bu muhteşem tarifin bu kadar çok yorumu doğmazdı. Ve erkekler bu yemeği masada gördüklerinde ne kadar sevinçle çağırıyorlar - bu mutlaka görülmeli. Kelimelerle anlatmak imkansız! Kenara çekilmeyeceğiz ve bu yemeği hazırlamanın sırlarını araştırmaya çalışacağız ama bizim durumumuzda ana malzeme kabak olacak.

Yani, zaten hazırlandınız, o zaman zaman kaybetmeyelim ve hemen işe koyulalım.

Tarif 1. Kabaktan yapılan "kayınvalide dili" - baharatlı bir kış atıştırmalık

Temizlenmiş atış - 3 kg.

Domates suyu - 1,5 litre

Tuz - 3 yemek kaşığı.

Şeker - 1 bardak

Dolmalık biber - 3-4 adet

Soyulmuş sarımsak - 100 gram

Baharatlı hardal - 1 yemek kaşığı.

Domates salçası - 2 yemek kaşığı.

Sofra sirkesi %9 - 1 bardak

Acı biber - 3 adet.

Soyulmuş kabakları 10 cm uzunluğunda kesiyoruz. Her parçanın kalınlığı 1,5 santimetreyi geçmiyor. “Dillerimiz” olmalı.

Emaye bir tava alın, içine domates suyunu dökün, şeker, tuz, hardal ekleyin. Sirke, salça, tuz ve şeker

Soyulmuş dolmalık biberleri, acı biberleri ve sarımsakları bir karıştırıcıda öğütün. Tatlandırmak için karabiber J) Bu karışımın tamamını domates suyuyla birlikte bir tencereye koyun ve ocağa koyun. Kaynatın, şimdi kabak dillerini oraya koyun. Hemen ateşi kısalım. Kabak yerleştiği anda suyunu salmaya başlayacaktır. Ara sıra aşağıdan yukarıya doğru karıştırarak karışımı kaynatıyoruz. Isıyı daha da azaltın ve ara sıra karıştırarak 40-45 dakika bu pozisyonda pişirin. Sıcak sterilize edilmiş kavanozları alın ve karışımı hemen içlerine dökün. Kabak dillerini ve domates kitlesini eşit şekilde yerleştirmeye çalışıyoruz. Kavanozları kapaklarla yuvarlayıp bir battaniyeye sarıyoruz. İyice demlensinler.

Hepsi bu, ilk tarifi ele aldık. Ama hepsi bu değil. Bu arada bu tarife göre “Kayınvalide Dili” salatasını hazırlayabilirsiniz, ancak kavanozlara yuvarlamayın, sadece soğutup garnitür olarak servis edebilirsiniz.

Tarif 2. Kayınvalidenin kabaktan dili

Kabak - 3 kg.

Acı biber - 1 adet

Dolmalık biber - 4 adet

Sarımsak - 3 kafa

Marine için:

Bitkisel yağ - 1 bardak

Tuz - 2 yemek kaşığı.

Şeker - 120 gram

Kalın domates salçası - 500 ml.

Sofra sirkesi %9 - 125 gram

Su - 250 gram.

Mutfağınızda “planya” aparatlı bir mutfak robotunuz varsa artık işinize yarayacaktır. Kabağı hazırlayıp yıkayalım, kabuğunu soyup iri rendeleyelim. Biberleri soyun, çekirdeklerini çıkarın ve iri iri doğrayın, ardından blender kabına koyup iyice öğütün. Gözlerinizi ovuşturmamak için acı biberleri dikkatli bir şekilde tutun. Eldivenlerle çalışmak daha iyi.

Şimdi turşuyu hazırlayalım. Bir tencerede bitkisel yağı, salçayı ve suyu birleştirin. Onlara şeker, tuz ve doğranmış biberleri ekleyin. Ocağın üzerine koyun ve kaynatın. Şimdi kabak dillerimizi oraya koyun, hafifçe karıştırın ve 40 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin. Tavanın içindekileri periyodik olarak karıştırın, böylece Tanrı dibin yanmasını yasaklar. Son olarak doğranmış sarımsakları karışıma ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Ateşten alın ve sirkeye dökün. İyice karıştırın. Kabaklara dikkat edin - şeffaf hale gelmeleri gerekir. Kabağın bu durumu hazır olduğunu gösterir.

Kavanozları sterilize edin ve tavanın içindekileri derhal sıcak olanlara dökün ve sürekli karıştırın. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın, bir battaniyeye sarın ve işte bu kadar - kabaktan yapılan "kayınvalide dili" hazır.

Tarif 3. Kabaktan yapılan “kayınvalide dili”

Soyulmuş kabak - 1 kg.

Dolmalık biber - 1 büyük

Domates - 0,5 kg.

Sarımsak - 30 gram

Sofra sirkesi %9 - 2 yemek kaşığı.

Şeker - 80 gram

Öğütülmüş acı biber - 0,5 çay kaşığı.

Ayçiçek yağı - 70 ml.

Tuz - tatmak

Yıkanan domatesleri dilediğiniz gibi parçalara ayırın. Aynısını biber ve sarımsakla da yapacağız. Sebzeleri blendera koyun ve iyice öğütün.

Yıkanmış ve soyulmuş kabakları küp şeklinde doğrayın. Bunları bir tencereye koyun ve doğranmış domatesleri, biberleri ve sarımsakları dökün. Ocağın üzerine alıp şekeri, tuzu, acı kırmızı biberi, ayçiçek yağını ve sirkeyi ekleyip orta ateşte kapağı kapalı olarak 40-45 dakika pişirin. Tavanın kapağını periyodik olarak kaldırın ve içindekileri karıştırın. İşlem tamamlandıktan sonra sıcak salatayı kavanozlara dökün ve kapaklarını kapatın. Sıcak bir battaniyeye sarın ve gece boyunca bırakın. Kış için “Kayınvalide Dili” salatası hazırlandı.

Tarif 4. Kabaktan yapılan “kayınvalide dili”

Kabak - 3 kg.

Kırmızı dolmalık biber - 500 gram

Sıcak kırmızı biber - 2 bakla

Şeker - 1 bardak

Tuz - 2 yemek kaşığı.

Ayçiçek yağı - 1 bardak

Domates salçası - 4 yemek kaşığı.

Sarımsak – 1 büyük baş

Sirke %70 - 1 yemek kaşığı.

Acı ve dolmalık biberleri kıyma makinesinde öğütün. Ve her zamanki gibi acı biberleri tutarken eldiven giymenizi tavsiye ederim! Bir tencereye dökün. Kabağı soyun ve orta boy küpler halinde kesin. Biberlere gönderin ve bir bardak bitkisel yağ, bir bardak şeker, 4 yemek kaşığı ekleyin. domates salçası ve 2 yemek kaşığı tuz. Tavayı ocağa alın ve sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Şimdi derhal ısıyı azaltın ve yanmayı önlemek için ara sıra karıştırarak pişirin. Yaklaşık 45-50 dakika kadar pişirin. Kabağın kalitesine göre pişirme süresini ayarlıyoruz. Sonuçta kabaklarımız yulaf lapasına dönüşmemeli, yumuşak küpler halinde kalmalıdır. Bu kuralı göz ardı edersek “Kayınvalide Dili” yerine kabak havyarı hazırlama riskiyle karşı karşıya kalırız. Pilavın sonunda sebze kütlesine doğranmış sarımsak ve 1 yemek kaşığı% 70 sirke eklememiz gerekiyor. En fazla 2 dakika kaynatıp ocaktan alın. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapakları hızla açın ve bir gün boyunca bir battaniyeyle örtün.

Tarif 5. Kayınvalidenin kabaktan dili

Kabak - 3 kg.

Sarımsak - 2 kafa

Acı biber - 1 bakla

Dolmalık biber - 5 adet

Domates sosu - 500 ml.

Şeker - 125 gram

Su - 250 ml

Bitkisel yağ - 1 su bardağı

Karabiber - 5-6 bezelye

Karanfil - 3-4 yıldız

Tuz - 1, çay kaşığı.

Sarımsakları doğrayın ve biberleri ve kabakları küpler halinde kesin. Tüm malzemeleri karıştırıp bir tencereye koyun. 30-35 dakika kısık ateşte pişirin. Pişirmenin bitimine 5 dakika kala 100 gram sirke ekleyip her şeyi hızla sterilize edilmiş kavanozlara koyacağız. Kapakları açıyoruz ve iş parçamız hazır.

Hazırlıkları hazırlamadan önce tüm sebzeleri iyice yıkamaya, kuyruklarını kesip kurutmaya çalışın. Ve ancak bundan sonra süreci başlatın.

Kışa hazırlık kavanozları sodayla iyice yıkanmalı, ardından ılık suyla durulanmalı ve sterilizasyon için fırına veya mikrodalgaya konulmalıdır.

Yorum ekle



Makaleyi beğendin mi? Paylaş
Bu makaleyi yazdır
Tepe