%9 sirke solüsyonu yapın. Ne gizemli bir sirke. Sirkenin tüm sırlarını ortaya çıkaralım

Sirke, asetik asit bakterilerinin yaşamı boyunca elde edilen bir üründür. Bu şaşırtıcı bakteriler, doğal sonucu etanol oluşumu olan şeker fermantasyon sürecinin gerçekleştiği her yerde bulunur. Alkol içeren bir ortama girdikten sonra asetik asit bakterileri sirke sentezlemeye başlar.

Meraklı tarihsel gerçekler

• Eski Yunancadan tercüme edilen "oxos", "ekşi" anlamına gelir.
• İnsanlık sirke ile şarap kadar uzun zaman önce tanıştı: eski el yazmaları buna tanıklık ediyor. Zaten eski Babil'de, sakinleri hurma şarabı ve hurma sirkesi yapmayı biliyorlardı. Ve neredeyse yedi bin yıl önceydi.
• Eski insanlar sirkeyi gıda çeşnisi, ev antiseptiği, hijyen ve ilaç olarak kullandılar.
• Sirke İncil'de ve Sünnet'te geçmektedir. Çin el yazısıyla yazılmış kaynaklarda sirke hakkında bilgiler üç bin yıl önce ortaya çıkmaya başladı ve Japon kanıtları MS dördüncü yüzyıla kadar uzanıyor.
• 1864 yılında Louis Pasteur, sirkenin mikrobiyolojik sentezin bir ürünü olduğunu bilimsel olarak kanıtladı.

Sirke neyden yapılır?

Sirke üretimi için hammadde, doğal sakaritleri (maltoz, glikoz, fruktoz) içeren hemen hemen her gıda olabilir.

Fermantasyon sürecini başlatan mayanın etkisi sayesinde, fermente edilmiş doğal şekerler, asetik asit bakterilerinin etkisi altında doğal sirke işlenen etil alkole dönüştürülür.

Doğal sirke, üretiminde kullanılan hammaddelerin tat ve aromasını korur. Peki çeşitleri nelerdir doğal sirke dünya çapında en popüler?

• Sirke- şarabın oksidasyonu sonucu elde edilen bir ürün. Beyaz şarap beyaz sirke üretir, kırmızı şarap kırmızı üretir. Hafif bir tat ile karakterize edilen şarap sirkesi, lezzetli tatlılar, meyve salataları ve gurme soslar hazırlamak için kullanılır.

Şarap sirkesinin en değerli ve aromatik çeşitleri, meşe fıçılarda yıllandırılan en iyi pahalı şarap markalarından (pinot gris, şampanya, şeri) yapılır.

• elma sirkesi Elma şarabının kullanıldığı üretim için altın rengi ve hoş bir elma aroması vardır. Doğal elma sirkesinin konsantrasyonu, sirke özünün konsantrasyonu ile karşılaştırılabilir, bu nedenle, bir ürünü kullanıma hazır hale getirmek için, meyve sularının yanı sıra içme veya hafif tatlandırılmış su ile seyreltilmesi önerilir.

Elma sirkesi, hammaddesi dut veya meyve şarapları olan meyve ve dut sirkelerinin önde gelen temsilcisidir. Sirke ayrıca şeftali, frenk üzümü, deniz topalak, ahududu olabilir.

Yemek pişirmede, elma sirkesinin kullanımı salata soslarına indirgenir ve marinatların ve sosların hazırlanmasında kullanılır.

• bira sirkesi biradan elde edilen, Avusturya ve Almanya'da ikamet edenler tarafından büyük miktarlarda tüketilmektedir. Bu ürünün tadı ve aroması, kullanılan içeceğin lezzetine göre belirlenir.
• Malt sirke- Britanya sakinlerinin en sevdiği ürün. Arpanın fermantasyonundan elde edilen pahalı malt sirkesi, yoğun kıvamı ve koyu kahverengi rengiyle ünlü İngiliz birasını anımsatır. Karamel özü ile tatlandırılmış asetik asidin seyreltilmesiyle elde edilen daha ucuz malt sirkesi çeşitleri vardır.

Balzamik sirkenin yıllanması altı yıldan çeyrek asra kadar sürer ve bu işleme yönelik fıçı yapımında en değerli kiraz, ardıç, kestane ve meşe türleri kullanılır.

• pirinç sirkesi(tuhaf bir aroma ve hafif bir tada sahip soluk sarı renkli sıvı), pirinç şarabının oksidasyonu sırasında veya pirincin fermantasyonu sırasında elde edilen bir üründür. Suşi yapmak için pirinç pişirmek için kullanılan erişte ve çorbalar, meyve ve sebzelerden salatalar ile tatlandırılırlar.

En pahalı pirinç sirkesi çeşitleri, Çinlilerin en sevdiği baharatlar olan siyah ve kırmızı sirkedir. Kırmızı pirinç sirkesi hoş, tatlı bir tada sahiptir. Siyah sirke aroması hafif bir dumanla daha yoğundur.

• sirke olabilir alkol, üretiminin temeli yenilebilir etil alkol ise.
• Alkol sirkesini doğal bitki özleri (kekik, dereotu, fesleğen, sarımsak, maydanoz, kekik, tarhun) ve çeşitli baharatlarla tatlandırırken, ortaya çıkıyor aromalı alkol sirke.

Doğal hammaddelerden yapılan yukarıdaki sirke türlerinin tümü doğaldır ancak laboratuvarda elde edilen asetik asidin seyreltilmesiyle elde edilen sentetik sirke de vardır.

Asetik asit nasıl elde edilir?

Asetik asit üretmenin birkaç yolu vardır:

1. Doğal gazdan kimyasal sentez yöntemiyle üretilir.
2. Kimyasal gübrelerin üretimi sırasında elde edilen bir yan üründür.
3. Odun kimyasalı asetik asit, odun atıklarının (talaş) işlenmesi sonucu elde edilir.

Mutlak (veya buzlu) asetik asit, konsantrasyonu %100 olan bir üründür. Buzlu asetik asit, su ile% 70-80'e kadar seyreltildiğinde, E260 katkı maddesi kisvesi altında ürünü oluşturan bileşenler listesinde belirtilen asetik öz elde edilir.

Bazı ülkelerde (örneğin, Bulgaristan, Amerika Birleşik Devletleri ve Fransa'da), sentetik asetik asidin gıda amaçlı kullanımı yasaktır.

Asetik öz, hem saf halde hem de sulu (% 3-9) bir asetik asit çözeltisi olan sofra sirkesi şeklinde satın alınabilir. Sentetik sofra sirkesinin tadını baharatlar, aromatik otlar ve meyvelerle karıştırarak veya yapay tatlar kullanarak doğal bir ürünün tadına yaklaştırabilirsiniz.

Sofra sirkesinde yüzde kaç var?

Modern marketlerin raflarında %3, %6 ve %9 güçte sofra sirkesi bulabilirsiniz. % 9 asetik asit içeriğine sahip sirke, konserve için marine hazırlamak için kullanılır. Yemek için güçlüdür, ancak %3 ve %6 sirke, salatalarla güvenle giydirilebilir ve en sevdiğiniz yemeklerin tadını onunla güzelleştirebilir.

Avrupa sakinlerinin yıl boyunca neredeyse dört litre doğal sirke tüketmesi ilginçtir ki bu, Rus vatandaşlarının diyetindeki aynı ürünün miktarının 20 katıdır (yurttaşlarımız bu çeşniden sadece 200 ml ile sınırlıdır).

Ev hanımları, sofra sirkesini kendileri hazırlamak için sirke özü kullanırlar. Gidilecek yerin amacına bağlı olarak (salata sosu, turşu hazırlama, meyve veya sebze konservesi) mutfakta farklı konsantrasyonlarda sirkeye ihtiyaç duyulabilir, bu nedenle her ev hanımı doğru şekilde yapmalıdır.

Sadece yemeğin tadını bozmamak için değil, aynı zamanda bir nedenden daha evde sofra sirkesi yapmak için tam tarifi takip etmek gerekir. Gerçek şu ki, asetik asit ve su farklı yoğunluklara sahiptir, bu nedenle yüksek kaliteli bir çözelti elde etmek için doğru parça oranını dikkatlice gözlemlemek gerekir.

Konsantre sirke özü, zehirlenme veya ciddi yanıklarla dolu olduğundan, yemek pişirmek için seyreltilmemiş olarak kullanılamaz.

%9 sirke nasıl hazırlanır? Bu konsantrasyondaki sofra sirkesi, meyve ve sebzeleri muhafaza ederken kullanılır. %9 sirke hazırlamak için %30, %70 veya %80 konsantrasyonda sirke esansı kullanabilirsiniz.

%9 sirke nasıl hazırlanır:

• %30 sirke esansı kullanılırken bir kısım iki kısım su ile seyreltilir (örneğin bir çorba kaşığı esans için iki çorba kaşığı su alınır).
• Sofra sirkesi %70'in %9'u yapılırken, su miktarı bir ölçek asit başına yedi paya çıkarılır (yedi yemek kaşığı suya bir kaşık esans).
• % 80'lik bir esans, asetik asit çözeltisinin hacminin sekiz katı kadar su ile seyreltilmesini gerektirir (yani, esansın bir çorba kaşığı, sekiz çorba kaşığı suda seyreltilmelidir).

Gerekli konsantrasyonda sofra sirkesi elde etmek için sirke özünü seyreltmek için ne kadar suya ihtiyacınız olduğunu kolayca belirleyebileceğiniz evrensel bir formül vardır.

Sofra sirkesinin hazırlanması için evrensel hesaplama formülü

Elinizdeki sirke esansı konsantrasyonu, elde etmeniz gereken sofra sirkesi konsantrasyonuna bölünürse, elde edilen solüsyon miktarının alınan esans miktarının kaç katı olması gerektiğini gösteren bir sayı elde edersiniz.

Bir örnekle açıklayalım: %80 sirke özümüz var. %5 sofra sirkesi almamız gerekiyor. 80'i 5'e bölün ve 16 elde edin. Bu, özün bir kısmının 15 kısım su ile seyreltilmesi gerektiği anlamına gelir. Bölme işleminin sonucu bir kesirli sayı ise, yukarı yuvarlanmalıdır.

Başka bir örnek: %70 sirke özünden %3 sirke elde etmek istiyorsunuz. 70'i 3'e bölersek 23.3 elde ederiz. Sonucu 23,5'e yuvarlıyoruz ve özün bir kısmı için 22,5 kısım su almamız gerektiği sonucuna varıyoruz.

Çoğu zaman, eti marine etmek için bu konsantrasyondaki sirke kullanılır.

%6 sirke nasıl elde edilir?

1. %80 kuvvette bir esans olup, bir kısmı on iki kısım su ile seyreltilir.
2. %70 asit mukavemetinde 10.5 ölçü su eklenir.
3. %30 özün bir kısmını seyreltmek için dört kısım su ekleyin.

Bu durumda, ölçü olarak çoğunlukla sıradan yığınlar veya küçük kaplar kullanılır.

Bir çorba kaşığı içinde ne kadar sirke var?

Sirke, belirgin bir ekşi tada sahip bir çeşni olduğundan, aşırı dozu herhangi bir yemeğin (özellikle ilk kez pişirdiğiniz yemeğin) tadını bozabilir. Bu nedenle, deneyimsiz ev kadınlarının şunları bilmesi önemlidir:

1 yemek kaşığı = 15 gr sirke

Sirkenin yoğunluğu nedir?

Asetik asidin sulu çözeltileri, belirli bir çözeltinin gücüne bağlı olarak farklı yoğunluklara sahiptir. Mutlak (buzlu) asetik asidin yoğunluğu 1,05 kg/L'dir.

Sirke özünün yoğunluğu aşağıdaki göstergelere sahiptir:

• %30 - 1,0383 kg/l.
• %70 - 1,0686 kg/l.
• %80 - 1,0699 kg/l.

Sofra sirkesinin yoğunluğu:

• %3 - 1.002 kg/l.
• %6 - 1,006 kg/l.
• %9 - 1,011 kg/l.

Belirtilen tüm değerler 20 santigrat derece oda sıcaklığında geçerlidir. Ortam sıcaklığındaki bir artışın bu çözeltilerin yoğunluğunun azalmasını etkilediğine dikkat edilmelidir.

Sirke çoğunlukla, tehlikeli bir sıvı uygun olmayan bir kaba döküldüğünde veya kolayca erişilebilir bir yerde saklanıp küçük çocukların veya sarhoş aile üyelerinin eline geçtiğinde yanlışlıkla içilir. Asetik asidin insan sağlığına zarar vermesinin başka bir nedeni daha var. İntihar edenlerin kendilerini ne kadar acı bir ölüme mahkum ettiklerini düşünmeden yaptıkları budur.

Lezyonun ciddiyeti, içilen asetik asit miktarı ve solüsyonunun gücü ile belirlenir. Gücü %30'u aşan çözümler yaşamı tehdit edebilir.

Konsantre asetik asidin insan vücuduna alınmasının sonuçları:

• En olumlu sonuçla, bir kişi ağızda, dudaklarda ve yemek borusunda aşırı derecede ağrılı yanıklar yaşayabilir. Bu duruma her zaman dayanılmaz ve oldukça uzun süreli ağrılar eşlik eder, özellikle yemek yerken fark edilir.
• Yanıkların iyileşmesi kaçınılmaz olarak mukoza zarlarının ve bitişik iç organların dokularının kasılmasına ve deformasyonuna yol açar. Şiddetli vakalarda, ciddi doku hasarı yemek borusunun tamamen tıkanmasına yol açarak yutma fonksiyonunun bozulmasına neden olabilir.
• Sirke buharları genellikle trakea ve gırtlakta yanıklara neden olur. Bu, kısmen veya tamamen ses kaybına ve solunum problemlerine yol açabilir (zor olacaktır).
• İnsan vücuduna büyük miktarda konsantre bir asetik asit çözeltisi girerse, mide suyuna daha az konsantre hidroklorik asit dahil edilmediğinden, bu zaten asidik bir ortama sahip olan midede çok ciddi yanıklara neden olabilir.

Asetik asit mideye girerse, kişi kan kusabilir ve şiddetli gastrointestinal kanamaya neden olabilir. Ölümcül bir hatanın en korkunç sonucu, midenin tamamen delinmesi (veya delinmesi), duvarında, içinde bulunan her şeyin karın boşluğuna girebileceği bir açık delik oluşmasıdır.

Bu durumda, zamanında ve nitelikli tıbbi bakım koşulunda bile, daha sonra bu organın hangi kısmının çıkarılması gerekeceğinden, mide içinde kaçınılmaz olarak onu sıkılaştıran yara izleri görünecektir.

balzamik sirke nerelerde kullanılır

"Sirkelerin kralı" olarak adlandırılan balzamik sirke (veya balzamik), oldukça geniş bir kullanım alanına sahiptir.

• Yemek pişirmede salatalarla tatlandırılır, balık, et, sebze ile servis edilir (hem bağımsız bir baharat olarak hem de gurme soslarda bir bileşen olarak) ve birinci ve ikinci yemeklerin tadını zenginleştirmek için kullanılır.

Balzamik sirke termal etkilere maruz bırakılmamalıdır çünkü bu durumda tüm faydalı özelliklerini tamamen kaybedecektir. Sadece soğutulmuş olarak masaya servis edilir ve sıcak yemeklere eklenerek biraz soğutulur.

• Tıpta balzamik sirke, antibakteriyel ajan olarak, yaraları yıkamak, gargara yapmak veya cildi ovmak için kullanılır. Düşük kalorili içeriği ve zengin vitamin bileşimi nedeniyle balzamik sos, kilo vermek isteyenlerin beslenmesinde vitamin takviyesi olarak kullanılır. Balzamik, antiseptik özelliklerinden dolayı yara iyileşmesini ve vücut yenilenmesini hızlandıran ilaçların bir parçası olarak kullanılır.

Balsamico, selülitle baş etmeye yardımcı olmak için etkili bir ilaç olarak kullanılır.

• Pahalı losyonlar, jeller, kremler ve diğer saç ve cilt bakım ürünlerinin üretiminde kullanılan kozmetolojide pahalı elit balzamik sirke çeşitleri kullanılmaktadır.

Pirinç sirkesi nasıl hazırlanır?

Pirinç sirkesini hazırlamak zahmetli ama sonuç sağlıklı ve lezzetli bir ürün olacağı için kendi başınıza yapmaya değer.

Pirinç sirkesinin kullanımı hakkında:

aşçı evde pirinç sirkesi:

1. 300 gr pirinç alarak akan su altında iyice durulayın, bir cam kaseye koyun ve içine 1200 ml su dökün.
2. Kaseyi dört saat ısıttıktan sonra bir gün serin bir odaya çıkarıyoruz.
3. Sıvıyı birkaç kat gazlı bezden geçirip içine 900 gr toz şeker döküyoruz.
4. Sıvıyı şeker tamamen eriyene kadar karıştırdıktan sonra su banyosuna koyun ve yarım saat pişirin.
5. Şurubun soğumasını bekledikten sonra iki litrelik bir cam kavanoza dökün ve kuru mayayı (bir çorba kaşığının üçte biri) dökün.
6. Sıvıyı bir hafta mayalandırdıktan sonra başka bir kavanoza döküp boynunu temiz gazlı bezle bağlayarak 4-6 hafta karanlık bir yere koyuyoruz. Zaman zaman numune alıyoruz.
7. Sirke hafif ekşili tatlı bir tat alıp kokulu ve yarı saydam hale geldiğinde iyice süzülür, kaynatılır ve steril kapaklarla sıkıca kapatılarak şişelenir.

Elma sirkesi nasıl hazırlanır? Elmadan sirke nasıl yapılır?

Elma sirkesi yapmak için şunları kullanabilirsiniz:

• Zararlılardan zarar görmüş elmalar.
• Olgunlaşmış meyveler.
• Elma suyu yaptıktan sonra kalan elma posası.
• Leş.

Her kilogram elma kütlesi için 50 ila 100 gr toz şeker alın.

Pişirme sırası:

1. Elmalar iyice yıkanır, çürük kesilir, hasar giderilir ve parçalar halinde kesilir.
2. Elma kütlesi emaye bir kaba konur, 70 dereceye kadar ısıtılmış suyla dökülür ve toz şeker dökülür. Fermente meyve suları ve ekşi reçel kullanabilirsiniz. Kütleyi iyice karıştırdıktan sonra, üzerindeki sıvı tabakanın en az 3-4 santimetre olduğundan emin olun. Üstüne, yüklü bir tahta kalas koyabilirsiniz.
3. Kap, fermantasyon için birkaç hafta ılık bir yerde bırakılır. Optimum oda sıcaklığı 18 ila 22 derece arasında olmalıdır.
4. Zaman zaman kütleyi karıştırmayı unutmayın. İki hafta sonra fermente sıvı bir filtre kullanılarak şişelenir. Sıvı hala fermente olacağından şişeler ağzına kadar doldurulmamalıdır. İki hafta sonra, sirkeyi tekrar en üste doldurmadan diğer şişelere dökerek prosedür tekrarlanır.
5. Birkaç hafta içinde ürün nihayet hazır olacak. Bu kez şişeler ağzına kadar elma sirkesi ile doldurulur ve steril tıpalarla kapatılır. Bitmiş ürünün depolanması, hava sıcaklığı 20 dereceyi geçmeyen serin bir odada gerçekleştirilir.

Yararlı elma sirkesi nedir?

Yararlı özellikler, yalnızca herhangi bir boya ve tat içermeyen doğal bir ürüne sahiptir.

Elma sirkesi, Sağlık için fayda:

• Yararlı mikroflorayı normalleştirebildiği, çürütücü bakterileri yok edebildiği ve enfeksiyonların vücuda girmesini önleyebildiği için sindirim için faydalıdır.
• Bağırsak hareketliliğini artırmaya yardımcı olur.
• Lipit metabolizmasını ve yağların parçalanmasını iyileştirir.
• Osteoporoz gelişimini engeller.
• Kansere karşı iyi bir koruyucudur.

Mağazadan satın alınan elma sirkesini kullanırken, asetik asit içermediğinden emin olmak için etiketi dikkatlice okuyun. Tarifte hala böyle bir bileşen varsa, bu elma sirkesi değil, sıradan sofra sirkesidir.

• Beynin ve tüm sinir sisteminin çalışmasını uyarır.
• Vücudun toksinlerden kurtulmasına yardımcı olur, karaciğerin temizleme işlevini geliştirir ve böylece fazla kilolarla mücadeleye katkıda bulunur.
• İdrar söktürücü etkisi vardır ve vücuttaki fazla sıvıyı atarak ödem oluşumunu engeller.
• Damarları elastik hale getirir, damarlardaki kan dolaşımını normalleştirir.
• Elma sirkesinin iyileştirici özellikleri ağız ve boğazdaki iltihaplanmayı tedavi etmek için kullanılabilir.

Elma sirkesi varisli damarlara yardımcı olur mu?

Elma sirkesi, halk hekimliğinde varisli damarları aşağıdaki şekillerde tedavi etmek için uzun süredir kullanılmaktadır:

1. Sürtme şeklinde günde iki kez uygulanır. Ovalamadan önce duş almanız ve işlemden sonra sirkeyi durulamamanız önerilir.
2. kompresler şeklinde. Elma sirkesine batırılmış gazlı bez sorunlu bölgeye sürülür, filmle sarılır, yalıtılır ve ayaklarınızı yüksek bir yastığa koyarak yarım saat bekletilir.

   Elma sirkesi ile tedavi, bu ürünün günde iki kez düzenli kullanımı ile iyi sonuçlar verir.

3. Duş şeklinde.İşlem için iki litre su ve bir bardak elma sirkesinden oluşan şifalı bir solüsyon hazırlamak gerekir. İki leğen alarak küvetin kenarına otururlar ve bacaklarını bunlardan birine indirirler. Hazırlanan çözelti ile sorunlu bölgeleri yavaşça sulayın. Çözelti bittiğinde bacakları başka bir leğene taşıyın ve manipülasyonu tekrarlayın. Duşun süresi en az beş dakikadır.
4. Tıbbi bir içecek şeklinde. Hazırlamak için 200 ml su ve iki yemek kaşığı elma sirkesi alın. Bu kısmı sabah ve akşam olmak üzere günde iki kez alın.

Sirke ile sıcaklık nasıl düşürülür?

Belirli bir sıcaklıkta sirke ile ovmak, uygun bir ilacın bulunmadığı durumlarda hamile bir kadının, bir yetişkinin veya küçük bir çocuğun durumunu hafifletmeye yardımcı olmanın oldukça nazik ve hızlı bir yoludur. Nasıl yapılır?

• Sürtünme solüsyonu şu şekilde hazırlanır: 500 ml ılık su ve bir yemek kaşığı elma sirkesi emaye bir kapta karıştırılır.
• Hastayı iç çamaşırına kadar soyarak, başından başlayıp gövdeden uzuvlara doğru hareket ederek vücudunun tüm yüzeyini bu solüsyonla silin.
• Bazen bir havluya sirke solüsyonu emdirilir, hastanın etrafına sarılır ve bir battaniyeye iyice sarılarak yatağa yatırılır.
• Sürtünmeden sonra sıcaklık tekrar yükselirse, prosedür tekrarlanabilir.

Sirke ile soda nasıl söndürülür? Sodayı neden sirke ile söndürelim?

Sirke ile soda nasıl söndürülür? Hamuru gevşetmek için kullanılan kuru soda, pişirmeye ihtişam verebilecek karbondioksitten yoksun olduğu için sadece tadını bozabilir. Sirke eklenmesi, karbondioksiti serbest bırakan kimyasal bir reaksiyon başlatır. Doğru nasıl yapılır?

1. Gerekli miktarda sodayı bir kaşığa koyun ve birkaç damla %9 sirke ekleyin (çay kaşığı başına 5-6 damla).
2. Kimyasal reaksiyon hemen başlayacaktır. Bitmesini beklemeden hemen kaşığın içindekileri gelecekteki hamura dökün ve hızlıca yoğurun: ancak bu durumda salınan karbondioksit boşa gitmeyecektir.
3. Bitmiş hamur hemen pişirilmelidir, ardından size muhteşem hamur işleri garanti edilir.

Sirkede soğan turşusu nasıl yapılır?

Sirkede marine edilmiş soğan, kümes hayvanları veya et şişleri için idealdir. Çabuk pişiyor ve tadı harika. Sirkede soğan turşusu nasıl yapılır? İhtiyacın olacak:

• 4 soğan.
• Bir bardak soğuk su.
• 7 yemek kaşığı %9 sirke.
• 3 yemek kaşığı toz şeker.
• ½ yemek kaşığı tuz.

Pişirme metodu:

1. Sirke, su, tuz ve şekeri karıştırın.
2. Doğranmış soğanı elde edilen turşuyla dökün.
3. Buzdolabına gönderiyoruz. Yarım saat sonra soğan hazır olacak.

Sirke ile lahana salatası nasıl yapılır?

İçindekiler:

• Küçük (500 gr) lahana başı.
• 2 yemek kaşığı %9 sirke.
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ.
• Tuz ve şeker - hostesin zevkine göre.

Sirke çok popüler olan iyi bilinen bir üründür. Onsuz kışa hazırlık yapmak veya lezzetli bir barbekü yapmak imkansızdır. Oranlar burada önemli bir rol oynar. Onlara uymazsanız, gıda zehirlenmesinin kurbanı olabilirsiniz. Bugün yüzde 70 hakkında konuşacağız.

sirke çeşitleri

Kural olarak, birkaç çeşit sirke vardır. Hemen hemen her ev hanımı onlara aşinadır. Sirke kendi başına doğal ve sentetiktir. Doğal, tahmin edebileceğiniz gibi, alkol içeren doğal bitki sıvılarından yapılır. Şarap, bitki, meyve ve dut, pirinç ve elma olabilir. Doğal sirke, mutfak çözümleri için en iyi seçimdir. Ne yazık ki, Rusya'da oldukça nadiren kullanılıyor. Başka bir sirke türü sentetiktir. Normal kabul edilir. Ana bileşeni asetik asittir.

Kimyasal işleme proseslerinin uygulanması sırasında elde edilir. Bu tür ev ve ev ihtiyaçları için uygundur, Rus mutfak uzmanları yemek pişirmede sıklıkla sentetik sirke kullanırlar. Kural olarak, dekapaj için kullanılır. Mükemmel yumuşak barbekü hazırlamak için idealdir. Sirke eti mükemmel şekilde yumuşatır ve yumuşak ve lezzetli hale getirir. Şimdi %70 sirkeden %9 nasıl yapılır onu inceleyelim.

Her biri hakkında biraz

• - bu Fransızların erdemidir. Beyaz şarap veya kırmızı olabilir. Yemeklere göz ardı edilemeyecek rafine ve unutulmaz bir tat verir - insanlar ürün için geniş bir uygulama bulmuştur. Genellikle onunla turşular yaparlar ve salataları onunla baharatlarlar.
• - daha hafif ve daha yumuşak. Amerikalılar büyük ölçüde bunu tercih ediyor. Bu ürünü balık sularında, tavuk yemeklerinde ve elma kompostolarında kullanıyorlar.
• ağırlıklı olarak Japon mutfağında kullanılan bir üründür. Japonlar bu sirkeyi hazırlar ve pirinç yemeklerinde kullanırlar. Özellikle suşi ve rulo yapmak için kullanılırlar. Bu ürünün tarifi oldukça basit, herhangi bir acemi aşçı ve sadece bir amatör uygulayabilir.

sofra sirkesi

Sofra sirkesi en yaygın türdür. Esas olarak Rus ev hanımları tarafından kullanılan onlardır. Salatalara, hardala, salçalara, et yemeklerine eklenir. Hafif ekşi ve keskin bir tadı vardır. %6 ve %9 var. Ayrıca %70'lik sirkenin %9'unu yapmak oldukça kolaydır, asıl olan tüm oranlara uymaktır. Bu ürünün kokusu çok güçlüdür.

Nasıl pişirilir

%70 sirkeden %9 nasıl yapılır? Şimdi size bu küçük ve basit tarifi anlatacağız. Asetik asitle çalışırken, çıkan kokuyu bir kez daha içinize çekmemeye çalışın - çok keskindir. Dikkatli olun - tüm oranlara uymak önemlidir. Aksi takdirde, her şeye en baştan başlamak zorunda kalacaksınız.

Ayrıca güvenlik kurallarını da hatırlamanız gerekir. Böyle aşındırıcı, yanan bir sıvıyı sadece cam bir kapta saklamak gerekir. Solüsyonun cilt ile temas etmemesine dikkat edin - temas halinde bölgeyi hemen su ile yıkayın. Tüm manipülasyonları sirke ile eldiven ve gazlı bezle yapmak en iyisidir - bu, solunum yolunu ve cildi koruyacaktır.

İyi hazırlandıysanız başlayalım. Peki %70 sirkeden %9 nasıl yapılır? Tek ihtiyacınız olan su ve %70 sirke özü. Marinatlarda ve konservelerde kullanılan sofra sirkesini hazırlamak için 7 yemek kaşığı su ile 1 yemek kaşığı esans karıştırmanız gerekir. İkinci bileşenin taşmadığından emin olun - tüm oranların korunması çok önemlidir. Böyle bir karıştırmanın yardımıyla istenen kıvamı elde edeceksiniz. İşte %70 sirkeden %9 nasıl yapılır. Yemek pişirmede iyi şanslar!

Sirke gibi çeşitli yemeklerin hazırlanmasında bu kadar tanıdık ve basit bir katkı maddesi olmadan yapmak zordur. Sıradan sirke bitti ve evde bir şişe sirke özü var. Özden %9 sirke nasıl yapılır?

%9 sirke nasıl yapılır

Görünüşe göre her şey son derece basit: doğru kıvamda bir çözüm elde etmek için az miktarda su ve esansı karıştırmanız gerekiyor. Ancak burada, konsantre bir çözeltinin yoğunluğunun, suyun yoğunluğu ile aynı olmadığı akılda tutulmalıdır. Bu nedenle bilgi vazgeçilmezdir.

Özü seyreltmenin basit bir yolu:

• %70 konsantre bir solüsyonunuz var. % 9'luk bir güç olan sirke almanız gerekir;
• bunun için bitmiş ürünü saklamak için su ve uygun bir kap hazırlamanız gerekir;
• 7 parça su alın. Örneğin 7 büyük kaşık. Bir kavanoza dökün;
• suya 1 kısım sirke özü ekleyin - 1 yemek kaşığı;
• veya şöyle: 2 yemek kaşığı esansı alın ve 14 yemek kaşığı suyla seyreltin. Sadece daha büyük miktarlarda, aynı% 9'luk ısırığı alacaksınız.

%9 sirkeyi farklı konsantrasyonlardaki esanslardan elde etmeniz gerekiyorsa

Sirke özünün farklı güçlerde olması durumunda, klasik sofra veya yemek sirkesi hazırlama formülü standart yöntemden farklı olacaktır.

Satışta kalenin sirke özü 30, 70 ve 80%.

%9 sirke nasıl hazırlanır:

• Zayıf konsantre esans (%30) şu şekilde seyreltilir: 2 kısım su alın - 1 litre diyelim, 500 ml esans ekleyin.
• Özün başlangıç ​​​​gücü% 70 ise, yukarıda açıklandığı gibi aynı 7 kısım sıvıyı almanız, 1 yemek kaşığı konsantre çözelti eklemeniz gerekir.
• Sirke esansının konsantrasyonunun %80 olması durumunda 8 ölçü su ve 1 ölçü esans almanız gerekir.

% 9 sirke elde etmek için sirke özü nasıl hızla seyreltilir

Zamandan tasarruf etmek ve özü hızla seyreltmek için sıradan bir yönlü cam kullanmanız gerekir. Bu kaba 11 büyük kaşık su konulduğu zaten doğrulandı, bu da% 70 sirke özünü seyreltmek için bir bardak suya yalnızca 2 yemek kaşığı konsantre çözelti eklemeniz gerektiği anlamına gelir.

Bir ölçüm tablosuyla nasıl çalışılır?

Çeşitli yemekleri hazırlamak için hangi sirke gücüne ihtiyaç duyulacağı bilinmemektedir, bu nedenle her durumda sirkeyi istenen güçte elde etmek için evde bir şişe sirke esansı bulundurmanız tavsiye edilir.

%70 sirke özünü seyreltmek için bir ölçüm tablosu vardır:

• zayıf konsantre bir sirke çözeltisi elde etmek için -% 3, 1 yemek kaşığı 22 buçuk yemek kaşığı suyla seyreltmeniz gerekir;
• % 4'lük bir asetik çözelti elde etmek için 17 yemek kaşığı suya ihtiyacınız olacak;
• % 6, 7, 8 ve 9 sirke seyreltilir: 11, 9, 8 ve 7 yemek kaşığı normal su;
• %10'luk daha konsantre bir çözelti elde etmek için 6 yemek kaşığı su, %30'luk bir sirke çözeltisi elde etmek için ise sadece 1,5 yemek kaşığı su eklemeniz gerekir.

Konsantre% 30 sirke, yemek pişirmek için değil, günlük yaşamda pası hızlı bir şekilde gidermeniz veya kireçten kurtulmanız gerekirse kullanılır.

Asetik asidi seyreltirken güvenlik kurallarına uyulmalıdır: buharları solumayın, asidin ciltle temas etmesine izin vermeyin.

Artık çeşitli yemekleri pişirmek için %9 sirke elde etmek için sirke özünü nasıl seyrelteceğinizi biliyorsunuz. Önlemi takip edin ve ardından yemekleriniz sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı da olacaktır.

Bazı ev hanımları, sebze turşusu döneminde sadece yaz ve sonbahar aylarında gerekli olduğuna safça inanarak sirkeye karşı önyargılıdır. Sirke özü, hem yeni başlayan hem de deneyimli ev hanımları için mutfakta vazgeçilmez bir yardımcıdır.

Sirke sadece sebzeler için değil

Onsuz hamur yapamazsınız, et veya balık marine edemezsiniz ve lezzetli "Kore tarzı" salatalar yapamazsınız. Tek kelimeyle sirke vazgeçilmez bir şeydir. Çoğumuzun evinde %70 oranında sirke bulunur. Her yere sığmaz.

Neden daha fazla ödeyesiniz?

Mağazanın raflarında seyreltilmiş sirke bulabilirsiniz - yüzde 6, 7, 9. Bu, üreticilerin sizin için zaten denediği ve gerekli konsantrasyona seyrelttiği anlamına gelir. Yani, su için ödeme yapmanız gerekiyor. Ve çoğu,% 9'a kadar sirkenin özünü bilmedikleri için fazla ödemeye hazır. Ve çoğu yemek için bu konsantrasyonda sirke gereklidir. Nasıl olunur?

Ve şişede ne var?

Öncelikle, satın alınan şişenin etiketini dikkatlice düşünmeniz gerekir. Ne satın aldığınız konusunda net olmalısınız. Ancak bundan sonra, örneğin sirke özünün %80'den %9 sirkeye nasıl seyreltileceği gibi bilgiler arayabilirsiniz. Satın aldığınız maddenin konsantrasyonuna bağlı olarak, kesin olarak ölçülmüş miktarda su eklemeniz gerekecektir. %70 sirke özünün %9 sirkeye nasıl seyreltileceğine ilişkin talimat belirgin şekilde farklıdır. Tablo, etiketin kendisinde görüntülenebilir. Genellikle gram cinsinden ölçüler vardır, ancak her ev hanımının mutfakta bu kadar hassas terazi veya ölçü aletleri yoktur. Bir çay kaşığı veya yemek kaşığı ile ölçün. Kaşığın ağzına kadar doldurulması şartıyla yemek odasına 5 gram sıvı sığdığını unutmayın - 18'e kadar.

Okul programını hatırla

Şişe etiketinde herhangi bir talimat yoksa, okul yıllarınıza geri dönmeniz ve oranları kendiniz hesaplamanız gerekecektir. O kadar da zor değil.

Yani örneğin sirke özünü %9 sirkeye nasıl seyrelteceğimizi öğrenmemiz gerekiyor. Orijinal likitimiz yüzde 70 oranında sirke içerir. Seyreltilmiş sıvıya tam olarak 100 ml ihtiyacımız var. Böylece, denklem şöyle olacaktır:

9, ihtiyacımız olan sirke konsantrasyonu, 100 istenen sirke miktarı, 70 özün konsantrasyonu ve "x" miktarıdır.

Denklemi çözmek için sayıları çapraz olarak aşağıdan yukarıya doğru kendi aralarında çarpmanız (9 * 100) ve diğer köşegenden en üstteki sayıya (70) bölmeniz gerekir.

Yani (100*9)/70 = (yaklaşık olarak) 12.5.

Bu nedenle 100 ml %9 sirke elde etmek için bir yemek kaşığından biraz daha az %70 sirke almanız ve tam olarak 100 ml yapmak için ihtiyacınız olan su miktarını eklemeniz gerekir.

Yazılı olarak şuna benzeyen başka bir zor formülü ele alalım:

k \u003d (k1 - k2) / k2.

Notasyonu yazalım.

O, sahip olduğumuz sirke miktarıdır;

Ov - öze ekleyeceğimiz suyun hacmi;

k1 - mevcut sirkenin konsantrasyonunu yüzde olarak gösterir;

k2 - sonuçta istenen sirke konsantrasyonu.

%80 sirkeden 9. (80-9) / 9 = 7.8 almamız gerekiyor.

Böylece %80'den %9'luk bir konsantrasyon elde etmek için yaklaşık 8 ölçek su ve 1 ölçek sirke esansı almamız gerektiğini belirledik. Bir kısım herhangi bir özdeş ölçü olabilir - bir çorba kaşığı, bir çay kaşığı, bir bardak vb.

1. %30 konsantre bir solüsyona mı ihtiyacınız var? 1:1,5 oranında seyreltin, 1 kısım öz, 1,5 sudur.

2. %10 asitli asetik asit yapmak için, 1 kısım %70 esansı 6 kısım su ile karıştırmanız gerekir.

3. Sirke esansı %9 sirkeye nasıl seyreltilir? Tablo, suyu sirke özüyle 7'ye 1 oranında karıştırmanız gerektiğini gösteriyor.

4. %8 sirke solüsyonu elde etmek için 8 kısım suyu esansın bir kısmı ile birleştirmeniz gerekir.

5. Karıştırırken 1:9 oranını korursanız %7 sirke elde edersiniz.

6. Şema 1 ila 11'e göre hafif asidik %6'lık bir çözelti hazırlanır.

7. Normal suya (13 ölçek) 1 ölçek %70 sirke eklerseniz, çıktı %5'lik bir çözelti olacaktır.

8. Su miktarını 17 parçaya çıkararak %4 sirke hazırlayın.

Tüm bu basit yolları okuduktan ve bunlara aşina olduktan sonra, gerekli malzemeler listesinde aniden düşük konsantrasyonlu sirke ile karşılaşırsanız artık şaşırmayacaksınız. Son çare olarak çevrimiçi hesap makinelerini kullanın.

Sirke, soslar ve turşular için yemek pişirmede kullanılan popüler bir çeşnidir ve bazen köfte ve barbekü için bağımsız bir bileşen olarak kullanılır. Satışta doğal ve sentetik bir ürünün yanı sıra yüksek konsantrasyonlu sirke özü bulabilirsiniz.

Doğal sirke, alkol içeren sıvıların fermente edilmesiyle elde edilir: üzüm veya elma suyu, meyve karışımları ve hatta bitkisel kaynatma. Doğal asetik asit sentetikten çok daha pahalı ve daha kalitelidir, bu nedenle yemeklere keskin bir tat ve aroma katmak için küçük miktarlarda kullanılır.

Sentetik sirke en çok mağaza raflarında bulunur. Endüstriyel atıkların damıtılmasıyla elde edilir ve bu nedenle fiyatı düşüktür. Kimyasal olarak üretilen sirke, en yaygın olarak mutfak yüzeylerinin yağını gidermek, bitkileri haşerelere karşı tedavi etmek ve sos yapmak için kullanılır.

Asetik öz, en yüksek konsantrasyon yüzdesine sahiptir -% 70-90, bu nedenle saf haliyle kullanılmaz, ancak yemek pişirme ve ev kozmetolojisinde kullanım için zorunlu seyreltme gerektirir. Çoğu zaman, hosteslerin ihtiyacı var Sirke %9, yüzde 70 elde edilir.

Sirkenin seyreltilmesi ne zaman gereklidir?

Asetik konsantre, herhangi bir kadın için en ekonomik seçenektir. Saf haliyle kullanılması imkansız olduğu için ıslah %9'a kadar sirke esansları ve diğer konsantrasyonlar çok sık olarak ev içi ve mutfak amaçları için kullanılır:

• ateş düşürücü ilaçlar yerine çocuklarda ve yetişkinlerde yüksek ateşi düşürmek;
• hakiki deriden yapılmış ürünlerdeki lekeleri çıkarmak için;
• saçları durulamak için;
• mutfak dolapları ve buzdolaplarındaki hoş olmayan kokuları gidermek için;
• klozet dezenfeksiyonu için;
• ölçeği ve pas kaldırmak için.

Çözümler ne için kullanılır?

Yemek pişirme, ev kozmetolojisi ve geleneksel tıpta çeşitli konsantrasyonlarda asetik asit çözeltileri kullanılır. Ev hanımları uzun süredir deneyimle, hangi solüsyonların yemeklere orijinal bir tat verdiğini ve hangilerinin soğuk algınlığı ve sivilce tedavisinde yardımcı olacağını öğrendiler.

Çözüm konsantrasyonu	uygulama alanı
3%	Çocuklarda ateşten sürtünme
4%	Erişkinlerde ateşe karşı sürtünme, kozmetik amaçlı kullanım
5%	Taze salata sosu, köfte
6%	Unlu mamullerin pişirilmesi, etin pişirmeden hemen önce marine edilmesi
7%	Uzun süreli saklama olmadan hızlı sebze soslarının hazırlanması
8%	Soğan turşusu
9%	Ev yapımı soslar, lecho, konserve kış salataları ve çorba sosları
10%	Giysilerdeki lekelerin çıkarılması, dezenfeksiyon
30%	Mutfak yüzeylerinden pas ve yağın çıkarılması

Farklı konsantrasyonlarda çözümler nasıl elde edilir?

Hesaplamaları kolaylaştırmak için, tablo: %70 sirke nasıl %9'a seyreltilir ve diğer çözelti konsantrasyonları. Özün seyreltme oranları, ölçülen tüm kaplar için aynıdır. Tablo hesaplamak için kullanılabilir %70 sirke ila %9çay veya yemek odaları kaşıklar, mililitre, parçalar. Her halükarda 1 birim için konsantre miktarının alınması gerekmektedir. Kolondan sonraki sayı, üreme için aynı kaplardan kaç tane ılık kaynamış su alınması gerektiğini gösterir.

Çözüm konsantrasyonu	Parça oranı (esans:su)
3%	1:22,5
4%	1:17
5%	1:13
6%	1:11
7%	1:9
8%	1:8
9%	1:7
10%	1:6
30%	1:1,5

En çok talep edilenlerden biri %70'ten yapılan %9 sirke.

ÖNEMLİ!
Seyreltirken, özü suya döktüğünüzden emin olun, tersi değil!

İhtiyati önlemler

Asetik esans, yanlış kullanıldığında ve önlemlere uyulmadığında yanıklara neden olabilen aşındırıcı bir maddedir. için uyulması gereken basit kurallar vardır. sirkeyi %70 ila %9 oranında seyreltin, ev içi yaralanmalar hariç:

• asit konsantresini çocukların ulaşamayacağı bir yerde temizleyin;
• yanlışlıkla kullanımı önlemek için orijinal ambalajındaki özü başka kaplara dökmeyin;
• özü seyreltin ve yüksek konsantre bir solüsyon (%30) sadece eldivenle kullanın;
• üremek ve depolamak %70'in %9'u sirke metalik olmayan kaplarda konsantre;
• mukoza zarlarını yakmamak için seyreltildiğinde asetik dumanları solumayın;
• konsantreyi vücudun açık bölgelerine ve gözlere temas ettirmekten kaçının; temas halinde bol su ile yıkayınız.

Birkaç formül var %70 sirkeyi %9'a nasıl çevirebilirsin, ancak hantal hesaplamaları ezberlemenin bir anlamı yok - bu hostes için en önemli şey değil. Yemek pişirmekten kozmetolojiye kadar sirke kullanan mümkün olduğunca çok sayıda kanıtlanmış tarif bilmek daha iyidir ve bu makale onu doğru oranda seyreltmeye yardımcı olacaktır!