Napolyon pastası için muhallebi yapın.  Napolyon için muhallebi nasıl yapılır: herhangi bir ürün seti için en iyi versiyonlar

Ünlü "Napolyon" un kaç varyasyonunun bulunabileceğini hayal etmek zor. Bazen kimse orijinal tarifi bile hatırlamıyor. Bu tür değişiklikler ve kendi "yenilikleri" çoğu durumda lezzetli muhallebiden geçer. Ve böyle bir çeşitlilik arasında en iyisini seçmek imkansızdır! Bugün kanıtlayacağımız şey bu.

Krem hazırlarken en önemli nüans kaliteli ürün seçimidir. Sadece tadı değil, aynı zamanda tutarlılık, emprenye ve diğer işlemler de buna bağlıdır. Sağlığınız hakkında hatırlamanız gereken son şey dışında, çünkü biz ne yersek oyuz.

Kremanın tadı ve kıvamı tereyağ seçimine bağlıdır. Herhangi bir margarin söz konusu değil! Çeşitli safsızlıklar içermemesi için yüksek kaliteli bir yağ seçmek önemlidir. En ucuz ürünlerden biri değil ama iyi bir ürün seçerseniz pişman olmayacaksınız.

Tabii ki, gıda tazeliği önemli bir rol oynar. Yumurta, süt, süzme peynir - bunların hepsinin kısa bir raf ömrü vardır. Bunu kontrol etmek önemlidir. Yumurtalar kırılmadan önce mutlaka sabunla yıkanmalıdır. Salmonella taşıyabilirler ve bu hastaneye yatışla tehdit eder.

Pişirmeden önce unun elenmesi tavsiye edilir. Diğer tariflerde örneğin bisküvide iki kez elenmesi tavsiye edilir. Ama muhallebinin içine çok az ürün giriyor, bir kere süzmek yeterli oluyor. Ve pudra şekeri almak yerine, şekeri bir kahve değirmeninde öğüterek evde yapabilirsiniz. Krema sadece buzdolabında kapağın altında saklanmalıdır.

"Napolyon" için klasik muhallebi

hazırlanma zamanı

100 gram başına kalori

Klasik sonsuza kadar. Her şey onunla başladı. Yanlış hesaplamamak için birçok ev hanımı orijinal tarifi seçer. Ve bir dereceye kadar doğru!

Nasıl pişirilir:

İpucu: Tereyağı yalnızca zaten soğuk olan kütleye eklenmelidir, aksi takdirde koyulaşmaz çünkü. yağ eriyecek. Tencereyi soğuk su dolu bir kapta soğutabilir veya oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabında soğutma işlemini hızlandırabilirsiniz. Başka bir yol: streç film alın ve kremaya değecek şekilde tencereyi bununla kapatın. Şekerlemeciler bu yöntemi "temas" olarak adlandırır. Bundan sonra, hemen buzdolabına koyun.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile "Napolyon" için krema tarifi

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, hem yetişkinler hem de çocuklar için favori bir inceliktir. Üstelik kullanışlı da! Ancak yalnızca evde pişirilen yoğunlaştırılmış süt en hassas tada sahip olacak ve vücuda yardımcı olacaktır. Bu tarifte kullanmanızı öneririz.

Kalori içeriği nedir - 257 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Ayrı bir tencerede sütü ısıtın, sıcak olmalı ama kaynaması istenmez;
2. Bir kapta yumurta ve mısır nişastasını karıştırın. Topak olmamalıdır;
3. Yumurta kütlesini sürekli çırparken sütü ince bir akıntıya dökün. Daha sonra çırpılmış karışımı tekrar tencereye dökün ve kaynatın. Sürekli müdahale;
4. Krema kalınlaştığında ocaktan alın ve soğumaya bırakın;
5. Önceden soğutulmuş kütleyi kaynamış yoğunlaştırılmış sütle karıştırın;
6. Ayrı bir kapta, soğutulmuş kremayı pudra şekeri ile ayakta zirvelere kadar çırpın;
7. Yoğunlaştırılmış süt ile kremaya kremadan bir parça koyun ve hafif hareketlerle karıştırın;
8. Sonra bu karışımı kremanın geri kalanına ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın. Kremsi bir kütle elde etmelisiniz, hatta krem ​​brulee tadına benzeyebilir. Bu krem ​​hemen kullanılabilir.

İpucu: Hala satın aldığınız kaynamış yoğunlaştırılmış sütü alıyorsanız, son kullanma tarihini kontrol etmek önemlidir. Bir yılı geçmemelidir. Yoğunlaştırılmış sütü bir kutu veya bardak tercih ederek paket içinde almamak daha iyidir.

Yoğurt ve bal ile krema hazırlayın

Beklenmedik çözümleri ve yaratıcılığı tercih edenler için yoğurt bazlı özel bir muhallebi var. İnanılmaz derecede hafif ve çok ilginç. Böyle bir tarif, bahçelerin meyvelerle dolu olduğu yaz aylarında uygundur - onlarla en iyi şekilde gider.

Ne kadar zaman - 20 dakika.

Kalori içeriği nedir - 87 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Sıvı balı yumurta sarısı, süt, yoğurt ve balla karıştırın. Tencerede bir çırpma teli ile karıştırmanız gerekir;
2. Ardından, karışımı ara sıra karıştırarak ateşe verin;
3. Kalınlaştığında ateşi kapatın ve kütlenin soğumasını bekleyin;
4. Tatmak için hindistancevizi pullarını karıştırın, çilek ekleyebilir ve hemen keklerde kullanabilirsiniz.

İpucu: Daha yağlı bir krema istiyorsanız, önceden soğutulmuş kremaya küçük bir parça yumuşatılmış tereyağı karıştırabilirsiniz. Prosedür, ilk tarifteki ile aynıdır. Bu, kalori içeriğini artıracaktır.

Krem peynir ve muz tarifi

Bu muhallebi tarifi çok zengin ve inanılmaz derecede besleyici. Aynı zamanda ısıl işleme tabi tutulmadan süzme peynirin tüm çekiciliğini korur. Kütle oldukça kalın çıkıyor ve pastanın yayılacağı konusunda endişelenmenize gerek yok.

Ne kadar süre - 35 dakika + soğutma.

Kalori içeriği nedir - 220 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Oda sıcaklığında erimesi için tereyağını dışarı çekin;
2. Yumuşayınca vanilya ve şekerle çırpılmalı;
3. Ayrı bir tencerede un ve sütü topak kalmayacak şekilde karıştırın;
4. Muzu soyun ve küpler halinde kesin;
5. Unlu sütü ateşe koyun ve kaynatın. Sürekli müdahale edin. Koyulaşmaya başlayınca muzu ekleyin. Kütleyi yoğunluğa getirin, ocaktan alın ve soğumaya bırakın;
6. Bu sırada süzme peynir bir elekten geçirilmelidir;
7. Tereyağını tekrar çırpmaya başlayın, önce muzlu bir kaşık süt, ardından süzme peynir, tekrar süt ekleyin - vb. Homojen bir karışım olana kadar sürekli karıştırın. Ardından krem ​​hemen kullanılabilir.

İpucu: İçinde doğal tatlılık olması için olgun bir muz almak önemlidir. Çok tatlı ve yumuşak değilse şeker miktarını artırabilirsiniz.

Ekşi krema muhallebi de oldukça yoğundur. Napolyon'unuzun sadece birkaç keki varsa, bu harika bir seçenektir. Daha sonra, ağır keklerin altında bile bu krem ​​​​yerleşmez. Ve onu pişirmek çok kolay.

Ne kadar süre - 40 dakika + soğutma.

Kalori içeriği nedir - 356 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. İlk önce şeker ve yumurtayı karıştırmanız gerekir. Kütle homojen olmalıdır;
2. Daha sonra unu ekleyin ve aynı kıvama gelinceye kadar tekrar karıştırın;
3. Ekşi krema dökün ve karıştırın;
4. Tencereyi bir su banyosuna yerleştirin. Durmadan karıştırın. Kütle kalınlaşmalı;
5. Hazır olduğunda 50 gr ağırlığında bir parça tereyağı koyun ve tekrar iyice karıştırın, soğumaya bırakın;
6. Ayrı bir kapta, kabarık bir kütle oluşana kadar yağın geri kalanını çırpın. Yağ oda sıcaklığında olmalıdır;
7. Tereyağına zaten soğuk olan iki yemek kaşığı ekşi krema ekleyin ve bitene kadar sürekli çırpın. Bundan sonra hemen kullanabilirsiniz.

İpucu: Karışımı tereyağı ile çırptıktan sonra birkaç saat buzdolabında bekletirseniz, ağır bir pastayı tutacak kadar yoğun ve güçlü hale gelecektir.

Tüm kremler hem hazırlanış şekli hem de içerikleri bakımından birbirinden çok farklı olsa da hepsinin ortak hazırlanış özellikleri vardır. Bu küçük numaraları bilerek, herhangi bir krem ​​ilk seferinde işe yarayacaktır.

1. Şeker doğrudan tereyağına eklenirse ve ısıl işleme tabi tutulmayacaksa, toz ile değiştirmek daha iyidir. Kütle aynıdır, sadece toz geride herhangi bir tane bırakmaz;
2. Kremaya lezzet katmak için içine meyve likörü, kavrulmuş badem, kabuk rendesi, tarçın ve diğer baharatları ekleyebilirsiniz. Bu durumda süt miktarını biraz azaltmanız gerekir;
3. Kremayı saklamak için bırakırsanız, bundan önce üzerine şeker serpilmelidir. Bu, kremin yüzeyinde bir kabuk (film) oluşmasını önleyecektir;
4. Ateşte pişirirken kremanın daha iyi kıvam alması için kalın tabanlı tabaklar kullanmak daha iyidir;
5. Karıştırmak için kaşık yerine tahta bir spatula almak daha iyidir. Müdahale, sekiz rakamı veya "sonsuzluk" işareti gibi olmalıdır.

Muhallebi gurme şefler tarafından hazırlanır ama evde her birimiz bu lezzetli sürece katılabiliriz. Oldukça basit, ama hayal edilemeyecek kadar iştah açıcı! Kremayı hep kaşıkla yemek istersiniz, özellikle çocuklar, pastanın üzerine bırakmamak. Ve ayak uydurmak zor, değil mi? Bu nedenle, her zaman biraz daha krema hazırlayın - kendiniz için!

Kek "Napolyon", birçok kişinin çocukluğundan beri bildiği bir tatlıdır. Birçok ailede, tarifi anneden kızına geçtiği için tatil için zorunlu bir incelikti. Ancak bazen geleneksel performanstan sapmak ve yeni bir şey denemek istersiniz. İyi bir pastanın anahtarının kek olduğunu bilerek, yıllardır denenmiş tarifi bırakıp krema denemelerine başlayabilirsiniz. Farklı tariflere göre Napolyon için krema hazırlayarak bu tatlının tanıdık, tanıdık tadını kökten değiştirebilirsiniz. Özel malzemeler ve beceriler gerektirmeyen en popüler krema seçeneklerinden bazılarını sunuyorum.

Klasik kek "Napolyon" (muhallebi)

İçindekiler. Hamuru için: un (5 su bardağı), süt (1 su bardağı), kremalı margarin (250 gr), bir adet yumurta, tuz. Kreması için: süt (1,5 litre), un (1,5 su bardağı), şeker (2,5 su bardağı), tereyağı (150 gr), yumurta (2 adet).

Yemek pişirme. Korzhi. Unu masanın üzerine eleyin, margarini küçük parçalar halinde kesin, homojen bir kütle elde etmek için her şeyi ellerinizle iyice ovalayın. Ortaya çıkan kütleden ortasında bir girinti bulunan bir tepe oluşturuyoruz, daha önce bir yumurta ile karıştırılmış ve tuzlanmış bu girintiye yavaş yavaş süt döküyoruz. Her şeyi çok iyi karıştırın, hamur homojen, pürüzsüz, topaksız olmalıdır. Bitmiş hamuru porsiyonlara ayırıyoruz. Bir porsiyon bir pastadır. Parçalanmış parçaları top haline getirip birkaç saat buzdolabına koyuyoruz. Soğutulmuş hamur toplarını çıkarıp ince tabakalar halinde açıp fırın tepsisine dizip birkaç yerinden bıçak veya çatalla delip 200 derecede 5 dakika pişiriyoruz.

"Napolyon" için

Sütü alıp eşit şekilde paylaştırıyoruz. Bir yarısını unla çırpın (bir kaşık kadar küçük porsiyonlar halinde ekleyin). Diğer yarısını ateşe verin ve kaynatın. Süt kaynadığı anda un ile çırpılmış yarısına dökün, iyice karıştırın ve elde edilen kütleyi ateşe verin. Kremalı tava yanarken sürekli karıştırılmalıdır. Kremayı mümkün olduğu kadar uzun süre pişirmek gerekir - bu, tadını iyileştirecektir. Ocaktan almadan önce çırpılmış yumurta, tereyağı ve şekeri ekleyin. Sürekli karıştırmayı unutmayın.

Kek ve krema soğuduğunda pastayı yağlayıp kek kırıntılarını üstüne serpip birkaç saat ıslanmaya bırakıyoruz.

"Napolyon" için Krem - "Chantilly"

İçindekiler: yoğun krema (%30), şeker, vanilin.

Krema ve şekeri pürüzsüz olana kadar çırpın. Çırpma işleminin sonunda biraz vanilya ekleyin. Çok yağlı olmayan bir krema elde etmek istiyorsanız, o zaman biraz ila% 30 krema eklemeniz gerekir.Yağ içeriği düşük krem ​​​​kullanılması, kötü çırpılacağı için önerilmez. Cevizler böyle bir krema ile mükemmel bir şekilde birleştirilecektir - pastayı sürdükten sonra üstüne öğütülmüş ceviz serpin.

Yoğunlaştırılmış süt ile "Napolyon" için krema

İçindekiler: yoğunlaştırılmış süt (300 gr), tereyağı (300 gr), vanilin.

Tereyağını yumuşatın, üzerine biraz vanilya ve bir kaşık yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Her şeyi bir mikser ile çırpın, ardından birkaç yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt ekleyin, çırpmaya devam edin. Tüm yoğunlaştırılmış sütü kullanana kadar birkaç yemek kaşığı ekleyin. Bu tarife göre hazırlanan "Napolyon" kreması gür ve düzgün bir kıvama sahip olmalıdır. İstenirse içine konyak, herhangi bir meyve likörü, limon suyu veya fındık ekleyebilirsiniz.

Ayrıca genel kabul görmüş tariften sapabilir ve Napolyon pastasını hazırlarken kremayı elma püresi ve şekerle değiştirebilirsiniz. Veya normal krema tarifine kahve, konyak, viski, çikolata ekleyin. Bu küçük eklemeler, böylesine tanıdık bir inceliğin tadını önemli ölçüde değiştirebilir. Sadece deneylerle sizi ve sevdiklerinizi memnun edecek eşsiz bir sonuç elde edebilirsiniz.

Bununla birlikte, o zamanlar biraz farklı bir şekilde - "bin katman" olarak adlandırılıyordu. Ve ancak 19. yüzyılda yaygınlaştı ve yeni bir isme sahip oldu - Fransız şef Marie-Antoine Karem tarifi modernize etti. Ancak neden ünlü bir komutan ve imparatorun adını taşımaya başladığı hala kesin olarak bilinmiyor.

Kek "Napolyon", Rus ev kadınlarının tarif kitabında uzun zamandır gurur duyuyor. Ne de olsa, pişirmesi oldukça basit ve tadı en zarif tatlılardan aşağı değil. "Napolyon" un hazırlanmasındaki soruların çoğu krema söz konusu olduğunda ortaya çıkıyor. Birçok ev hanımı muhallebi tercih eder. Petrolden gerçekten daha hafif ve daha kullanışlıdır. Ancak kremin mükemmel olması için bir takım nüansları hesaba katmak gerekir.

MÜŞTERİ İÇİN "NAPOLEON" KEK TARİFİ

Neye ihtiyacın var:
1 inci. %20 yağlı krema
4 yemek kaşığı Sahra
1 çay kaşığı nişasta
3 yumurta

Napolyon pastası için muhallebi nasıl yapılır:
1. Bir tencereye alın. Daha iyi emaye. İçine şeker, nişasta koyun, yumurta ekleyin ve kütleyi 1-2 dakika karıştırın. Ardından kremayı ekleyin ve tencereyi ocağa alın.

2. Karışımı tahta bir spatula ile sürekli karıştırın. Senin görevin kremanın kaynamasını engellemek. Aksi takdirde, çökecek ve başarısız olacaktır. Karışımı koyulaşana kadar ısıtın. Ardından kremayı soğumaya bırakın.

Napolyon pastası için çikolatalı muhallebi yapabilirsiniz.

NAPOLEON KEK İÇİN ÇİKOLATA KÜÇÜK TARİFİ

Neye ihtiyacın var:
1 inci. Süt
2 yemek kaşığı un veya patates nişastası
100 gr çikolata
2 yumurta
1/3 st. şeker (ideal olarak pudra şekeri)
50 gr tereyağı
2 gr vanilya

Napolyon pastası için çikolatalı muhallebi nasıl yapılır:

1. Önce sütü ısıtın, nişasta veya unu ekleyin ve iyice karıştırın.

2. Ayrı bir kapta yumurtaları şekerle çırpın ve vanilin ekleyin. Sonra her iki karışımı birleştirin ve iyice çırpın. Ardından çikolatayı küçük parçalara ayırın ve krema karışımına ekleyin.

3. Tencereyi krema ile yavaş ateşe koyun ve sürekli karıştırın. Krem, kalın ekşi krema kıvamına gelene kadar kaynatın. Ardından, karışımı soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına soğuduktan sonra üzerine yumuşamış tereyağını ekleyin ve her şeyi birlikte çırpın.

Alternatif olarak, Napolyon keki için muhallebi ekşi krema yapabilirsiniz.

"NAPOLEON" PASTA İÇİN MÜŞTERİ KREMASI TARİFİ

Neye ihtiyacın var:
500 gr ekşi krema %20 yağ
600 ml süt
2 yemek kaşığı nişasta
3 yumurta
1 inci. şeker (ideal olarak pudra şekeri)
2 gr vanilya

En sevdiğin yemeği pişirmek ister misin?10 dakikada "Napolyon" pastası ? Sonra yazünlü şefin imzalı tarifi !..

Napolyon keki için muhallebi ekşi krema nasıl pişirilir:

1. 1 su bardağı soğuk sütü bir kaba alıp nişastayı içinde eritip şeker ve yumurtayı ekleyin. Topak kalmaması için her şeyi iyice karıştırın.

2. Kalan sütü bir tencereye dökün ve ateşe verin. Kaynatın ve ısıyı azaltın. Ardından yumurta-nişasta karışımını kaynamış süte dikkatlice dökün ve her şeyi karıştırın. Karışımı kaynatın, ancak kaynatmayın, sürekli karıştırarak.

3. Kremayı ocaktan aldıktan sonra vanilyayı ekleyin ve oda sıcaklığına gelene kadar soğutun. Sadece kremaya ekşi krema eklemek için kalır (kalın olmalıdır).

Napolyon pasta kremasını daha güzel kokulu hale getirebilirsiniz. Bunu yapmak için kremaya 1 yemek kaşığı dökebilirsiniz. konyak veya likör. Alternatif olarak, pişirmenin en başında 2 yemek kaşığı ekleyerek kremanın tadını çeşitlendirebilirsiniz. kızarmış ve ince kıyılmış fındık.

Napolyon pastası, dünyanın en popüler tatlılarından biridir. Küçük farklılıklarla Rusya, Fransa, Belçika, Hollanda vb. Ülkelerde bulunabilir. Çeşitli kremalı dolgularla lezzetli puf böreğinden yapılır.

Böyle alışılmadık bir isim farklı şekillerde açıklamaya çalıştı. Bazıları bunun bir Fransız komutanın şapkasını andıran Napolyon'un üçgen şeklinden geldiğine inanıyor. Diğerleri, adın Bonaparte'ın Rusya'dan kovulmasının yüzüncü yılında, kutlama için böyle bir pastanın ilk kez hazırlandığı gün ortaya çıktığını iddia ediyor.

Aslında, lezzetli bir "Napolyon" un tüm sırrı doğru kremada yatmaktadır. Bunun için birçok tarif var ama genel pişirme trendleri de var.

Klasik krema, tereyağı, şeker ve süt bazında hazırlanır. Aynı zamanda süt kaynatılır, böylece krema muhallebi ve çok yumuşak olur. Herkes kendi zevkine göre şeker miktarını seçer, böylece pasta tatlı düşkünü için gerçek bir şölene dönüşür. Daha havadar bir kıvam için tarife yağlı ekşi krema veya krema ekleyebilirsiniz.

Napolyon kreması yapmanın en kolay yolu yoğunlaştırılmış süt kullanmaktır. Bunu yapmak için, sadece bir kavanoz yoğunlaştırılmış süt almanız ve yumuşatılmış tereyağı ile karıştırmanız yeterlidir.

Kremayı ceviz veya badem, kakao veya dut püresi ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz. Lezzet için vanilin, vanilya şekeri ve limon kabuğu rendesi de kullanılır.

"Napolyon" kekleri hala ılık krema ile bulaşır. Ayrıca bir pasta şırıngası ile pastanın üstünü süsleyebilirler.

Ekstra zaman ve çaba gerektirmeyen yumuşak ve tatlı krem. Güzel kokulu ve hoş kokulu hale getirmek için tarifte vanilin bulunur. İstenirse limon kabuğu rendesi ile değiştirilebilir veya eklenebilir.

İçindekiler:

• 1 litre süt;
• 0,5 kg şeker;
• 100 gr un;
• 8 yumurta;
• 1 paket tereyağı;
• Vanilin.

Pişirme metodu:

1. Sütü bir tencereye dökün ve ateşe verin;
2. Proteinleri sarılardan dikkatlice ayırın;
3. Sarıları derin bir kaseye koyun ve şeker ekleyerek çırpın;
4. Kremaya bir torba vanilin dökün;
5. Un dökün ve iyice karıştırın;
6. Bir tencereden biraz ılık sütü bir bardağa dökün ve kremaya ekleyin, karıştırın;
7. Kalan süt kaynadığında, kasenin tüm içeriğini içine dökün;
8. Bir kaşıkla dibe dokunarak kremayı tek yönde yoğun bir şekilde karıştırın;
9. Krema kaynamaya başlayınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın;
10. Tereyağını derin bir tabağa alıp kaşıkla yumuşatın;
11. Sıcak kremayı, bir mikser ile sürekli çırparak birkaç aşamada yağ içeren bir kaba dökün.

Ağdan ilginç

Yoğunlaştırılmış süt kendi başına herkesin sevdiği bir inceliktir ve Napolyon için daha basit ve daha lezzetli bir krema bulamazsınız! Bu durumda, kendi tercihlerinize bağlı olarak hem kaynamış hem de beyaz yoğunlaştırılmış süt kullanabilirsiniz. Tarife biraz taze çilek püresi ekleyerek pastayı alışılmadık ve orijinal yapabilirsiniz.

İçindekiler:

• 200 gr tereyağı;
• 200 gr yoğunlaştırılmış süt;
• 1 su bardağı ceviz;
• 1 poşet vanilya şekeri.

Pişirme metodu:

1. Tereyağını yumuşatın ve homojen bir kütle elde edilene kadar bir karıştırıcı ile çırpın;
2. Karışımı çırpmaya devam ederek küçük porsiyonlarda (her biri 2-3 yemek kaşığı) yoğunlaştırılmış süt ekleyin;
3. Kremayı bir tencereye aktarın, biraz ısıtın ve tekrar çırpın;
4. Fındıkları soyun ve kremaya ekleyin;
5. Bir torba vanilya şekeri dökün, iyice karıştırın.

Krema çok hafif ve havadardır, ancak yalnızca doğru ekşi krema seçimi ile. Taze ve oldukça yağlı (%20-30) olmalıdır, aksi halde çırpmaz. Bu krema ile sadece kekleri sürmekle kalmaz, aynı zamanda pastayı üstüne süsleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• 500 gr ekşi krema;
• 3 bardak süt;
• 2 yemek kaşığı nişasta;
• 3 yumurta;
• 1 su bardağı şeker;
• 2 gr vanilya.

Pişirme metodu:

1. 1 bardak sütü soğutun ve derin bir kaseye dökün;
2. Nişastayı sütte eritin
3. Ortak bir tabağa şeker ve yumurta ekleyin, çırpın;
4. Kalan 2 su bardağı sütü bir tencereye alıp kaynatın;
5. Malzemelerin geri kalanına yavaş yavaş sıcak sütü ekleyin, karışımı sürekli çırpın;
6. Elde edilen kütleyi tekrar tavaya dökün ve kuvvetlice karıştırarak tekrar kaynatın;
7. Tavayı ocaktan alın ve vanilyayı kremaya dökün;
8. Kremin oda sıcaklığına soğumasını bekleyin;
9. Ekşi krema ekleyin ve tekrar karıştırın.

Artık fotoğraflı tarife göre Napolyon pastası için krema yapmayı biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Napolyon pastası, nesiller boyu favori bir tatlı haline gelen eşsiz bir şekerlemedir. Her mutfak uzmanı, hazırlığında pek çok şeyin kremaya bağlı olduğunu bilir. Evde lezzetli bir krema nasıl pişirilir, profesyoneller size şunları söyleyecektir:

• Tüm bileşenlerin birbiriyle daha iyi ve hızlı bir şekilde birbirine bağlanması için, küçük bir porsiyondan başlayarak yavaş yavaş süt eklemek daha iyidir. Aynısı un ekleme ve kremayı tereyağı ile karıştırma işlemi için de geçerlidir;
• Ekşi krema için ekşi kremanın yağlı olması çok önemlidir. Bu elinizde değilse, peynir altı suyunu sıvı ekşi kremadan boşaltmanız veya bir krem ​​koyulaştırıcı eklemeniz gerekir;
• Lezzet için kremaya vanilya veya vanilya şekeri eklenebilir. Çok az vanilyaya ihtiyacınız var, aksi halde kek acı olur.

Muhallebi ile klasik kek "Napolyon" çocukluktan beri favori bir incelik olmuştur. Birçoğumuz bu pastayı seviyoruz. Bu nedenle, size en hassas muhallebi yapmak için birkaç tarif anlatmaya karar verdik (bisküvi, ballı kek ve ekler dolgusu olarak da kullanılabilir). Pastanın en önemli kısmını hazırlayalım - Napolyon için muhallebi.

Napolyon pastasının tarifini hatırlayalım

Muhallebi ile kek "Napolyon" klasiği

Puf böreği için almanız gerekenler:

• un (700 gram)
• tereyağı veya margarin (400 gram)
• yumurta (2 adet)
• sirke (1 yemek kaşığı)
• su (soğuk) 150 ml
• tuz (bir tutam)

Krem için alıyoruz:

• ılık süt (500ml)
• yumurtalar (soğutulmuş sarısı) 4 adet
• elenmiş un (50 gram)
• vanilin (bir tutam)
• şeker (150 gram)

1. Önce sirkeyi suda eritmeniz gerekir. Ayrı bir kase alıp yumurtaları çırpıp tuz (bir tutam) ekliyoruz. Ardından, hazırlanan suyu sirkeden yavaşça yumurtalara dökün. İyice karıştırın.

3. Un kırıntılarından bir tepe oluşturun, ortasına küçük bir girinti yapın ve yumurta-sirke karışımını yavaşça dökmeye başlayın. Ve her zamanki şemaya göre hamuru yoğurmaya başlıyoruz. 12 parçaya bölün, toplar haline getirin, üzerini streç filmle kapatın (hava almaması için) ve birkaç saat (1-2) buzdolabında bekletin.

4. Krem:

• sütü kısık ateşte kaynatın;
• bir kase alın, sarıları şeker, vanilya ve un ile çırpmaya başlayın. Ardından, sürekli karıştırarak bu kütleye ılık süt dökün. Sonra - hazırlanan yumurta sarısı-süt karışımını ocağa (kısık ateş) gönderip kaynatıyoruz;
• kremayı koyulaştırmak için 5-7 dakika daha koyulaşana kadar kaynatabilirsiniz. soğumaya bırakıyoruz. Her şey hazır!

5. Isınmak için fırını açın. Hamur, bir fırın tepsisine veya hemen parşömen üzerine açılabilir. Seçim senin. Biraz fırın tepsisine (parşömen) un serpin. Her topu alıyoruz, olabildiğince ince yuvarlıyoruz ve bir plaka ile daireler kesiyoruz. Süsleme için süslemeleri bir fırın tepsisine bırakın.

6. Hamuru açar açmaz çatalla birkaç delik açın (kek ne kadar çok olursa o kadar az şişer) ve fırında 7-10 dakika kızarana kadar pişirin. Tüm kekleri aynı şekilde pişiriyoruz. Tüm kekleri krema ile yağlayın, üstüne ve yanına hazırlanmış kırıntıları serpin. Emmek için bir gece buzdolabına koyun. Muhallebi ile kek "Napolyon" klasiği hazır!

Napolyon için muhallebi(Tüm tarifler)

Tarif #1 (Vanilyalı Muhallebi)

• un (4 yemek kaşığı)
• süt (250 mi)
• tereyağı (180 gram)
• vanilya şekeri (1/2 çay kaşığı)
• pudra şekeri (300 gram)

Unu sütle (yarısını) iyice çırpın - tercihen bir karıştırıcı ile topak kalmaması için. Sütün diğer yarısını şekerle karıştırın, küçük bir ateşe koyun. Sütün kaynadığını görür görmez çırpılmış süt-un karışımını yavaş yavaş sürekli karıştırarak içine dökmeye başlayın. Kaynatın (kütle kalınlaşmalıdır), ocaktan alın ve soğutun.

2 numaralı tarif (Tereyağı kreması)

• tereyağı (200 gram)
• un (iki yemek kaşığı)
• şeker (0,5 su bardağı)
• yumurta (3 sarısı)
• süt (280 mi)

1. Yumurta sarısını şekerle iyice ovalayın, elenmiş unu ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın. Daha sonra, bu karışıma - 170 ml (sürekli karıştırarak) soğuk süt dökün ve homojen bir kütleye getirin.

2. Kalan sütü ateşe verin. Kaynamaya başlar başlamaz hazırlanan yumurta-süt kütlesini dökün. Bir kaynamaya getirin ve ocaktan alın.

3 numaralı tarif (Fındıklı muhallebi)

• şeker (1 su bardağı)
• ceviz (3 yemek kaşığı)
• yumurta (1 adet)
• süt (1 su bardağı)
• tereyağı (300 gram)
• un (1,5 yemek kaşığı)
• vanilin (bir tutam)

1. Yumurtaları şekerle çırpın, vanilya, süt ve un ile karıştırın. Homojen bir kıvam oluşana kadar çırpın ve küçük bir ateşe koyun (sürekli karıştırın). Sonra - çıkarın ve soğutun.

2. Fındıkları bir karıştırıcıdan geçiriyoruz (istenirse biraz daha kızartabilirsiniz). Sonra yumuşatılmış tereyağı, fındık ekleyin ve iyice çırpın. Krem çok yumuşak ve lezzetli olacak.

4 numaralı tarif ( Napolyon için muhallebi yoğunlaştırılmış süt ile)

• tereyağı (100 gram)
• süt (bir bardak)
• un (2 çay kaşığı)
• yoğunlaştırılmış süt (250 gram)
• şeker (2 çay kaşığı)
• vanilya (tutam)

Bir kapta süt, şeker, un ekleyin. Karıştırın ve küçük bir ateşe koyun. Bir kaynamaya getirin ve hafifçe soğutun. Krema soğuduktan sonra tereyağı (yumuşatılmış), yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve her şeyi hızlıca çırpın. İşte bu kadar lezzetli.

Tarif #5 (Çikolatalı Muhallebi) :

• bitter çikolata (50 gram). Çikolata yerine şekerli kakao ekleyebilirsiniz (3 yemek kaşığı)
• ılık süt (250 mi)
• elenmiş un (1 yemek kaşığı)
• yumurta sarısı (soğutulmuş) 2 adet
• tereyağı (100 gram)
• şeker (150 gram)
• patates nişastası (1 yemek kaşığı)

1. Bir kase alıp çikolatayı sütle döküp çikolatanın erimesi için kısık ateşte tutuyoruz.

2. Ayrı ayrı sarıları, şekeri koyulaşana kadar çırpın, un, nişasta ekleyin ve her şeyi karıştırın. Sürekli karıştırarak hazırlanan kütleye çikolatalı süt dökün ve küçük bir ateşe koyun. Gerekli yoğunluğa getiriyoruz ve çıkarıyoruz. Sonra - soğutun ve çırpılmış tereyağı ile karıştırın.

6 numaralı tarif (Kremalı krema için en kolay tarif)

Bu kremi hazırlamak çok kolaydır. Not: Kremanın iyi çırpılması için yeterince koyu ve soğutulmuş olması gerekir. Şeker yerine pudra şekeri kullanın kremayı daha iyi stabilize eder. Ek koku ve tat için vanilya, narenciye özü vb.

• ağır krema (0,5 l)
• pudra şekeri (1 su bardağı)

Kremayı kabarana kadar çırpın. Bu sırada yavaş yavaş pudra şekerini eklemeye başlayın. Karıştırın ve krema hazır!

7 numaralı tarif (lor kreması)

• un (3 yemek kaşığı)
• süt (1 lt.)
• şeker (1 su bardağı)
• yumurtalar (3 adet)
• mascarpone veya diğer krem ​​peynir (300 gram)

1. Unu şekerle karıştırın, yumurtaları çırpın ve pürüzsüz olana kadar öğütün. Sütü ekleyin ve küçük bir ateşe koyun (sürekli karıştırın). Kalınlaşana kadar pişirin. Sonra - soğutun, krem ​​​​peynir ekleyin ve iyice çırpın. Napolyon için muhallebi hazır!