Paskalya kekleri için tatlı hamur. En lezzetli Kulich - tadı sadece büyülü

Selamlar, Paskalya için hazırlanmaya devam ediyoruz! Bu parlak tatilin ana sembollerinden biri Paskalya pastasıdır. Ve eğer İsa'nın çarmıha gerildiği Calvary Dağı'nı simgeliyorsa, o zaman zengin hamur, Tanrı'nın oğlunun yemeğini her zaman havarilerle paylaştığı gerçeğinin ve ayrıca Yaşamın ölüm üzerindeki zaferinin anısına hazırlanır.

Paskalya kekleri pişirme geleneği hayatımıza o kadar derinden girdi ki, Paskalya'yı onlarsız kutlamak yanlış görünüyor. Bu nedenle, her ev hanımının yılda sadece bir kez, parlak tatilden önceki gün yemek kitabından çıkardığı bir tarifi vardır.

Hala arayış içindeyseniz ve her zaman ortaya çıkan kompozisyonunuzu bulamadıysanız, seçimimi okumanızı öneririm. Hem genç ev hanımları için mayasız basit tarifler hem de daha deneyimli olanlar için klasik zengin choux böreği topladım.

Genel olarak, her durumda, onlar için tedavi başarılı olacaktır ve bunu bu makalede okuyabilirsiniz.

Muhallebi hamurundan en lezzetli klasik paskalya pastası tarifi

Eski kitaplarda, çöreklerin pişirildiği kütle her zaman demlendi, bu yüzden daha yumuşak olduğu ortaya çıktı. Hostesin böyle bir hamurun nasıl yapıldığını çok detaylı anlattığı bir videoyu sizlerle paylaşsam daha iyi olacağına karar verdim.

Böyle geleneksel bir tarifi analiz ettiğimiz için, oranlara ve içerik listesine tam olarak uymanın gerekli olduğunu bilmek önemlidir. Sonuçta, bu ürün bileşimi oldukça pahalıdır, çünkü orada neredeyse tüm yumurta kükremesini ve hatta iyi ghee'yi almanız gerekir. Ancak bunun için mağazada kesinlikle satın almayacağınız tatlı tadıyla ödüllendirileceksiniz!

Bir kek gibi süzme peynirden Paskalya pastası

Süzme peynirli hamur işlerinin Paskalya süzme peyniri ile aynı şey olmadığı farkını anlamalısınız. Kulich bir unlu hamur işidir ve Paskalya sadece bir süzme peynir tatlısıdır. Farklı tarifleri var ve farklı şeyleri simgeliyorlar. Ancak her ikisi de parlak bir tatilin ayrılmaz bir özelliğidir.

O yüzden şimdi sizlerle kek tadında çok lezzetli bir tarif paylaşacağım. Tabii ki, farklı günlerde pişirebilirsiniz, ancak çocuklar onu birkaç saniye içinde şenlik masasından alıp götürecek!

Bu pastanın tüm sırrı, tüm malzemeleri sürekli olarak dövmek, daha sonra hamur çok gür ve oksijenle dolu çıkıyor.

İçindekiler:

1 yumurta
150 gr tereyağı
350 gr şeker
250 gr süzme peynir
Vanilya
0,5 çay kaşığı soda
1-2 su bardağı un

1. Beyazları mikseri kapatmadan iyi bir köpükte üç dakika çırpın, şeker ekleyin, eritilmiş, sıcak değil (!!!) tereyağı. Ve üç dakika daha yenmelisin.

2. Süzme peynirin dönüşü geldi, biz de genel karışımla pürüzsüz olana kadar karıştırıyoruz.

3. Şimdi yaklaşık bir bardak un ekleyin ve karıştırın. Kütlenin iyi yükselmesi için sodayı sirke ile söndürmeniz ve kütleye dökmeniz gerekir.

4. Aroma bıçağının ucuna vanilyayı ekleyin.

5. Kalın ekşi krema kıvamına gelene kadar unu da ekleyip, herhangi bir dolguyu ilave ediyoruz. Haşhaş tohumu ve fındık ile lezzetli olacaktır.

6. Formu bitkisel yağ ile yağlayın, formun kendisinin çapı 15 santimetreden fazla olmaması ve hatta daha az olması daha iyidir. Böylece kekin ortası iyi pişmiş olur.

7. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında yaklaşık 50-60 dakika pişirin.

Bu kek sıcak kesilemez, çünkü süzme peynirin içi hala ıslak, soğumaya bırakın.

Yavaş bir tencerede şekerlenmiş meyve ve kuru üzüm ile tatlı tarifi

Şimdi birçok yardımcımız var. Yavaş ocakta ve ekmek yapma makinesinde pişiriyoruz. Bu tatlıyı bir ekmek makinesinde pişirmeyi seçtiğimde, mayalı ekmek programını alıyorum, sadece talimatlarda aynı ismin açıklamasından biraz daha fazla şeker ekleyin. Burada karmaşık bir şey olmadığını düşünüyorum, bu yüzden açıklamanın kendisini atlıyorum, ancak yavaş bir tencerede Paskalya kekleri nasıl pişirilir, burada biraz akıllı olmaya değer.

Çok pişiriciler farklıdır, standart işlevlere sahiptirler ve "Pişirme" veya "kek" modunu seçerler ve sıcaklık ve pişirme süresi bağımsız olarak ayarlandığında çok pişirici işlevi vardır. Standart bir tekniğim var, bu yüzden genellikle varsayılan olarak 50 dakika boyunca kek pişiririm.

İçindekiler:

120 ml süt
3 çay kaşığı kuru maya
2 yumurta
50 gr tereyağı
100 gr toz şeker
1.2 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı Ekşi krema
1 paket vanilya şekeri
200-300 gr un
160 gr kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveler

1. Öncelikle mayayı seyreltmeniz gerekiyor, bunu ılık sütte yapmanız gerekiyor, üzerlerine bir çay kaşığı şeker ekleyip karıştırmanız gerekiyor.

2. Maya etkisini göstermeye başlarken, yumurtaları şekerle birlikte küçük bir köpük haline getirmemiz gerekiyor.

3. Şimdi unu mayalı karışımın içine eleyin, sera etkisi elde etmek için kaseyi folyo ile sarın ve kasemizi bir saat yalnız bırakın.

4. Şimdi çırpılmış yumurta, vanilin, tuz ve yumuşak tereyağını hamurlu kaseye ekleyin.

5. Ve aynı kapta unu elemeye başlıyoruz, bunu hamur bir topak halinde toplanmaya başlayana ve kaşığa ulaşana kadar yapmanız gerekiyor.

6. Şimdi tüm hamurun yükselmesine ihtiyacımız var, onu büyük, yağlanmış bir kaba aktarıyoruz ve bir parça streç filmle kaplıyoruz. Böylece yaklaşık iki saat dinlenecek. Bu süre zarfında, bir kez yukarı çıkıp kütleyi yoğurmanız gerekecek.

8. Kalıpları yavaş pişiriciye 30 dakika koyarız, böylece Paskalya kekleri hala gelir ve ardından “Pişirme” modunu açarız, genellikle 50 dakika sürer. Ama onları 1 saat 40 dakika pişirmek daha iyidir, bu yüzden modu tekrar ayarladık.

Rejimin bitiminden sonra 20 dakika daha kapağı açmıyoruz.

Her zaman elde edilen tatlı kremalı hamurdan tarif

Annem her zaman zengin maya hamurundan şenlikli bir muamele hazırlar. Çocukluğumuzda, gürültü yaparsak Paskalya keklerinin düşebileceğinden bile korktuk. Ve yarım gün boyunca fareler kadar sessiz yürüdük. Bunun, en azından bir süreliğine sakin bir ortamda olmak için annem tarafından düşünülmüş bir pazarlama taktiği olduğunu şimdi anlıyorum. O zamanlar meşguldük ya da.

İçindekiler:

170 gr un
240 ml krema 33%
30 gr yaş maya
2 çay kaşığı Şeker
4 yumurta
Şeker - 220 gr
550 gr un
100 gr yumuşak tereyağı

1. Önce alışılmadık bir hamur yapıyoruz. Bunu yapmak için kremayı ısıtıyoruz ve mayayı şekerle birlikte eritiyoruz.

2. Dağılır dağılmaz bu karışımı elenmiş unun içine döküyoruz.

3. Karıştırın ve bir saat ılık bir yere koyun.

4. Kütle iyi yükselecek.

5. Sıra bir çırpma teli ile oluyor, yumurtaları ve şekeri çırpmamız gerekiyor, sonra onlara gelen hamuru yayıyoruz. Karıştırmaya devam ederek unu yavaş yavaş ekleyin.

6. Hazırlanan unun tamamını girdikten sonra tereyağına dökmek için kalır.

Kütlenin kasenin duvarlarından uzaklaştığını gördüğümüzde malzeme eklemeyi bırakıyoruz. Düzgün yoğrulan hamur yumuşak, elastiktir ve elinize yapışmaz.

7. Fincanı streç filmin altına koyun ve birkaç saat mayalanmaya bırakın. Kütle iyi yükselir.

8. Hamuru yoğurun ve bu aşamada herhangi bir dolgu maddesi ekleyebilirsiniz.

9. Formu 1/3 oranında dolduruyoruz.

Kütlenin yükselmesine izin verin.

10. Muhallebimizi yaklaşık 50 dakika 180 derecelik bir sıcaklıkta pişirin.

İşte çocuklar çıktı, pürüzsüz ve güzel.

Hızlı ve lezzetli bir tatlı nasıl pişirilir?

Kapısına misafiri gelenler veya yemek yapmaya vakti olmayanlar için yine kek gibi hamur işleri yapan lezzetli bir tarif daha almanızı öneririm. Esas olarak maya kullanmadığımız için.

Ve buradaki vurgu, yumurtaların bile kompozisyona alınmamasıdır! Boyama için bütün düzine yumurtayı hesaplamayan ve pişirmeyenler için harika bir seçenek!

İçindekiler:

Tereyağı - 100 gr
Şeker - 200 gr
Kefir - 125 ml
Ekşi krema - 125 ml
Un - 2 su bardağı
1 çay kaşığı soda
0,5 çay kaşığı sitrik asit
Kurutulmuş meyveler

1. Öncelikle hazırladığımız tüm şeker ile biraz tereyağını öğütmemiz gerekiyor.

2. Şimdi bu kütleye biraz ekşi krema ve kefir dökün, iyice karıştırın. Kurutulmuş meyveler veya başka bir dolgu maddesi yaydık.

3. Unu önceden eleyin ve soda ve sitrik asit ile karıştırın. Karıştırın ve toplam kütleye dökün. Kıvam kalın olmalı, bir kaşıktan akmamalıdır.

4. Hamur hala büyürse, bir yer bırakarak (toplam hacmin yaklaşık üçte biri) bir kalıba koyarız.

5. 180 derecede 60 dakika pişirin.

Tatlı ikram hazır, sadece süslemek için kalır.

Lezzetli kendin yap İskenderiye hamur keki

İskenderiye hamuru, çeşitli kekler yapmak için çok popülerdir. Bu tür kütleyi kullanan herhangi bir tarifte, çok sayıda ürünün kullanıldığını göreceksiniz.

Hemen söyleyeceğim, çok sayıda akraba ve arkadaş sunmanız gerekmiyorsa, tüm kompozisyonun beşte birini alın. Çok fazla çörek yapmaya karar verirseniz, hamur iyi büyüdüğü için beş litrelik bir tava veya kovaya koyun!

İçindekiler:

250 gr eritilmiş tereyağı
0,5 litre pişmiş süt
5 yumurta
100 gr yaş maya
2 yemek kaşığı Konyak
Bir limon kabuğu rendesi
1,5 kg birinci sınıf buğday unu
400 gr toz şeker
2 yemek kaşığı kokusuz bitkisel yağ
vanilin

1. Sütü eritilmiş tereyağı ile ısıtıyoruz, ılık olmalı, 35 derece.

2. Mayayı sıvı ılık malzemelerle karıştırın. Şimdi iki bütün yumurta ekliyoruz ve kalan üçünden sadece sarısı alıyoruz. Vanilin, bitkisel yağ ve şeker de döküyoruz. Her şeyi karıştırın ve maya dağılana kadar 15 dakika bekletin.

3. Bu süreyi beklerken kuru üzümleri kaynar su ile haşlayalım.

4. Çıkan mayanın içine konyak ve rendesini ekleyin ve iyice karıştırın.

5. Şimdi hamur kasenin duvarlarının gerisinde kalmaya başlayana kadar un ekleyin.

6. Kapatın ve 2 saat ılık bırakın, çok hamur olacaktır.

7. Bu süreden sonra kütleyi kalıplara aktaracağız, bir havluyla örtüp kütlenin artmasını bekleyeceğiz, ancak o zaman fırına göndereceğiz.

8. 180 derecede 45 dakika pişirin.

Bu tür kekler biraz durup soğuduklarında çok daha lezzetli oluyor.

İçine bitkisel yağ eklenmesi nedeniyle hamur oldukça uzun süre yumuşak kalır.

Yeni başlayanlar için yumurtasız ve hamursuz en kolay hamur tarifi

Henüz maya ile uğraşmaya hazır olmayanlar veya mayasız pişirmeyi tercih edenler için zerdeçallı kefir tarifi veriyorum. Güzel bir kehribar rengi için baharat eklenir. Dolgu olarak kuru üzüm alacağız, örneğin beyaz ve siyah gibi farklı çeşitler satın almak daha iyidir, bu nedenle pişirme kesimi çok daha etkili olacaktır.

İçindekiler:

50 gr yumuşatılmış tereyağı
80 gr toz şeker
200 ml kefir
175 gr un
1 çay kaşığı soda
1.2 çay kaşığı sitrik asit
50 gr kuru üzüm
1.2 çay kaşığı Zerdeçal
vanilin

1. Elenmiş una sitrik asit, soda ve zerdeçal ekleyin. Molekülleri oksijenle zenginleştirmek için eleme gereklidir.

2. Başka bir kapta tereyağını şekerle ovmaya başlıyoruz. Bu hızlı bir şekilde yapılır, böylece sadece bir kaşık kullanabilirsiniz.

3. Şimdi ekşi kefiri tanıtıyoruz ve tekrar öğütüyoruz.

4. Kuru üzümleri 10 dakika buğulayın, ardından suyunu boşaltın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Daha sonra bir kaşık nişasta ile karıştırarak hamura eşit dağılmasını sağlayın.

5. Unu sürekli karıştırarak, kuru üzümleri dökmeye başlıyoruz.

6. Kütleyi 10 dakika bekletin, kefir soda ve sitrik asit ile reaksiyona girerken hamur yükselecektir.

7. Hamuru 2/3 kalıba koyun.

8. 180 derecelik bir sıcaklıkta 40 ila 60 dakika pişirin.

İlk 15.20 dakika fırın açılmamalıdır.

Limonlu Kek

Tabii ki ailemi her seferinde çeşitli tatlarla şaşırtmak ve katkı maddeleri ile denemeler yapmak istiyorum. Bu nedenle klasiklerden uzaklaşmanızı ve hamura limon veya portakal kabuğu rendesi eklemenizi öneririm.İnan bana, aroma unutulmaz olacak ve tatil hemen sadece kilise renkleriyle değil, aynı zamanda baharın dışarıda olduğunu ve baharın geldiğini hatırlatacak. Güneş parıldıyor!

Gerçekten de, hatırladığım kadarıyla, Paskalya günü her zaman açık ve güneşli geçer, pencerenin dışında damlalar ve kuşların cıvıltıları vardır, ruhun sevindiği kadar.

İçindekiler:

400 ml süt
50 gr yaş maya
4 yumurta
200 gr şeker
180 gr tereyağı
1 limon
600-800 gr un
150 gr kuru üzüm

Sır için:

1 protein
5-7 yemek kaşığı toz şeker
2 çay kaşığı limon suyu

1. Mayayı yarım bardak aldığımız sütte yetiştiriyoruz. Birkaç yemek kaşığı şeker ekleyin ve iyice karıştırın. 15 dakikalığına ayrılıyoruz. Hamur için süt ılık olmalı!

2. Unu başka bir kaba eleyin, kalan sütü ve sulandırılmış mayayı dökün.

3. Streç filmle sıkın, havluyla örtün ve 50 dakika ılık bir yere gönderin.

4. Hamur yükselirken beyazları sarılardan ayıracağız. Sarılarına şekeri ekleyip çırpmaya başlayın. Onları bir hamura koyduk, kütleye eritilmiş tereyağı ve rendelenmiş limon kabuğu rendesi ekledik.

5. Proteinleri, stabil zirvelere ulaşana kadar 1,5 veya 2 dakika çırpın ve hamura ekleyin.

6. Şimdi kütleyi ellerimizle yoğurmak için kuru üzüm ve unu tanıtıyoruz.

8. Hamuru hacminin üçte biri kadar kalıba koyun çünkü çok kabaracaktır.

Şimdi fırını en küçük modda açıyoruz ve oradaki sokakları ayağa kaldırıyoruz.

9. Hamurun kabardığını görür görmez fırını 180 derecede açın ve 30 dakika pişirin.

10. Glaze için tüm malzemeleri bir mikser veya çırpma teli ile koyulaşana kadar çırpın ve hemen kekleri kaplayın.

Sır 2 saat içinde sertleşecektir.

Paskalya için lezzetli puf böreği cruffin

Mutfak modasını takip edenler, kruffin denilen hamur işlerini sevmelidir, çok sıradışı ve lüks görünüyor. Ancak kalorisi çok yüksektir, çünkü her katmanın yağa batırıldığı puf böreğinden yapılır.

Hostesin böyle bir muamele hazırlamak için adım adım paylaştığı harika bir video buldum.

Fikri nasıl buldunuz? Şahsen, böyle bir topuz yemeyi çok isterim!

Çocuklar da Aydınlık Tatil için bir aşk oluştursunlar, onları davet edin. Hamur işlerinin üstlerini buzlanma veya eritilmiş çikolata ile kaplayın ve diğerini hindistancevizi gevreği veya şekerleme serpin. Şu anda onlara bu tatilin nereden geldiğini ve ne anlama geldiğini anlatabilirsiniz, çünkü kural olarak artık çocuklarla bu konular hakkında çok az konuşuyorlar.

İlginiz için teşekkür ederim ve yorumlarınızı dört gözle bekliyorum, çünkü birçok Paskalya pastası tarifi var ve elbette, kesinlikle her şeyi kapsamadım, sadece çoğu durumda elde edilen ve standart ürün setine uyanlar sıradan bir evde.

İyi tatiller canlarım!

Paskalya, tüm Ortodoks Hıristiyanların en önemli bayramıdır.

Paskalya menüsünün gelenekleri bu güne kadar hayatta kaldı.

Renkli yumurtalar, süzme peynir Paskalya, Paskalya kekleri şenlikli masalarda her zaman bulunur.

Genel mutfak anlamında lezzetli bir kek tarifi, yuvarlak veya oval şekilli bir ekmektir.

Paskalya pastası özel, dini bir anlam kazanır.

Rusya'da Hıristiyanlığın ortaya çıkmasından önce, pastacılık çeşitli ritüellerle ilişkilendirildi: hasat için kehanet, çiftlik hayvanlarının yavruları, ekim öncesi çalışma.

Hıristiyanlığın gelişiyle birlikte, İsa Mesih'in kırmak istediği ekmeği boş bir masanın ortasına koyduğunda, havarilerin Öğretmenleri ile yemeklerinin bir tür hatırlatıcısı oldu.

Şeklinde, Paskalya pastası, tapınağa getirilen ve Paskalya hizmetinde aydınlatılan artos ekmeğine benzer.

Ana Ortodoks tatilini takip eden haftada, artos birçok cemaate dağıtılır.

Artos her zaman mayalı hamurdan hazırlanır, ancak muffin eklenmez.

Paska da mayalı hamurdan yapılır, ancak çok sayıda oruç tutmayan içerikle - tereyağı, yumurta, çünkü en uzun Lent'in sonunda pişirilir.

Artos ve Paskalya pastası, Büyük Ödünç ve Paskalya'nın bir tür sembolüdür.

Uzun oruç sona eriyor ve orucunuzu açabileceğiniz zaman geliyor.

Tatlı zengin Paskalya pastası, inananlar arasında tatlı bir cennet hayatı, sonsuz mutluluk ile ilişkilidir.

Kural olarak, kekler kilisede aydınlatılır ve Paskalya için ana yemeklerden biridir.

Birçok Hıristiyan yemek pişirmede sadece en iyi ve en kaliteli ürünleri eksik etmez ve kullanır.

Hamur, birden fazla paska yapacak kadar yoğrulur, çünkü Paskalya haftasında ziyaret etme ve sevdiklerinizi tedavi etme geleneği iptal edilmemiştir.

Hem Paskalya hem de diğer tatiller için hazırlanan Paskalya kekleri yüksek olmalıdır.

Özel silindirik şekiller kullanırlar.

Böyle bir tekneniz yoksa, 1,5 litreye kadar kapasiteye sahip normal yüksek tavayı kullanabilirsiniz.

Daha büyük kaplar almanıza gerek yoktur, aksi takdirde evde geleneksel bir fırında hamur pişirilmeyebilir.

Pasta hamurunun çok iyi yoğrulması gerekiyor.

Hatta unlu bir tahta üzerine dökerek biraz "dövebilirsiniz".

Kabarcıkların görünümü ve hamurun "bip sesi", hazır olduğuna dair iyi bir işarettir.

Bitmiş kütle bir kalıba yerleştirilir, yağlanır ve parşömen kağıdı ile kaplanır veya ekmek kırıntıları serpilir.

Hamuru formun kenarlarına, sadece kasenin yarısına kadar yerleştirmek gerekli değildir.

O zaman ısrar etsin.

3/4 formuna yükseldiğinde, ısıtılmış bir fırına koymaktan çekinmeyin.

Pasca 1.5-2 saat pişirilir.

Bu sırada fırının içine bakmamanız, gürültü yapmamanız veya vurmamanız tavsiye edilir.

Daha sonra kek iyice kabaracak ve pişecektir.

Pişirmenin hazır olup olmadığı, ince bir tahta kıymık veya uzun bir bıçakla kontrol edilir.

Hamur bu nesnelere yapışmamalıdır.

Arılık üretiminde mutlaka çeşitli katkı maddeleri (kuru üzüm, kuru kayısı, şekerlenmiş meyveler) ve süslemeler (tatlı soslar, krema, fondan) kullanılmaktadır.

Üst kısımda çeşitli dini temalar yazıtları yaparlar, ancak çoğu zaman Paskalya hizmetinin ana çağrısı olan “Mesih Yükseldi!” anlamına gelen ХВ harflerini “yazırlar”.

Kuru üzüm, fındık, haşhaş tohumu, renkli darı sprinkles geleneksel olarak Paskalya keklerini süslüyor.

İşte kullanılan ana maddeler:

un;
yumurtalar;
tereyağı veya margarin;
Süt;
toz şeker;
maya;
vanilya şekeri.

Balık yemekleri olmadan şenlikli bir masa tamamlanmaz. Geleneksel olarak bir tavada porsiyonlanmış parçalar halinde kızartabilirsiniz, ancak bunu yapmak daha iyidir, çünkü çok daha kullanışlı olacaklardır.

Ve işte lezzetli pirzolalar için başka bir tarif, ancak hindi kıymasından:. Bu arada hindi eti de birçok faydalı maddeye sahiptir.

Çeşitli yemekler hazırlamadan önce çoğu zaman bizim için ne kadar faydalı olacağını düşünürüz. Örneğin, basınç probleminiz varsa, bunu düşüren bazı ürünler olduğunu bilmeniz gerekir. Tam liste yer almaktadır

Paskalya pastası pişirirken ve süslerken kullanılabilecek ek ürünler:

kuru üzüm;
kuru kayısı;
şekerlenmiş meyve;
Fındık;
tatlı şekerleme;
renkli serpin.

Lezzetli bir Paskalya pastası hazırlamak için tarif ve adımlar

Tatil kekleri yapmak için pek çok tarif var: Paskalya, badem, çikolatalı krema, antep fıstığı ve yeşil krema.

Hangisini seviyorsan kendin karar ver.

Klasiklere yakın çok lezzetli bir pasta tarifini kullanın.

Sonuçta, bunlar büyükanne ve büyükbabalarımızın sürdürdüğü geleneklerdir.

Fotoğraflı eski bir tarifin ardından, aynı anda birkaç lezzetli yemek pişirebilirsiniz (Paskalya keklerinin sayısı, kullandığınız formlara bağlı olacaktır).

Tarife göre Paskalya keki için sır hazırlamak için iki yumurta ve 100 gr şekerden elde edilen proteine ihtiyacımız var.

Paskalya keki için fırın yerine ekmek yapma makinesi kullanabilirsiniz, tarif onu bozmaz.

Gelin, iyi ve güzel bir şey düşünelim ve ana Paskalya ikramını oluşturmaya başlayalım.

Sütü uygun bir kaseye dökün ve ateşe verin. Hafifçe ısıtın. Tüm mayayı ılık sütün içine koyun ve iyice karıştırın.
Küçük bir parça un ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
Kabı temiz bir havluyla hamurla örtün ve ılık bir yere koyun. Pilin yanına ve ılık su dolu bir leğene koyabilirsiniz.
Yarım saat sonra hamuru kontrol edin. Karışımın hacmi yaklaşık 2 kat arttıysa hamur hazırlama işlemine devam edin. Hamur kabarmadıysa biraz daha bekleyin.
Şimdi beyazları sarılardan ayırmaya başlayın. Bunu bir hırdavatçıdan satın alabileceğiniz özel bir aletle yapabilirsiniz. Deneyimli ev hanımları bu görevle bir bıçak ve bir bardakla kolayca başa çıkabilir.
Sarıları toz şekerle ezin ve beyazları güçlü bir köpük halinde çırpın, çırpma sürecinde bir tutam tuz ekleyin. Protein köpüğü, bir çırpma teli veya çırpma teli ile manuel olarak çalışarak elde edilebilir veya ev yardımcılarına dönebilirsiniz - bir karıştırıcı veya karıştırıcı.
Şekerle dövülmüş sarıları hamurun içine koyun. Önceden buzdolabından ihtiyatlı bir şekilde çıkarılan biraz eritilmiş tereyağı ekleyin. Şimdi çırpılmış yumurta aklarını hamurla birlikte kaseye koyun. Her şeyi iyi karıştırın.
Unun geri kalanını ekleyin. Yoğururken ne kadar un alacağınızı belirleyin. Paskalya için gelecekteki Paskalya pastası tarifine göre bitmiş hamur çok yoğun olmamalı ve ellerinize yapışmamalıdır.
Yaklaşık 1 saat kendi haline bırakın.
Bu sırada kuru üzümleri akan su altında durulayın ve ılık suda bekletin. 10-15 dakika sonra suyunu süzün ve bir elek veya kağıt havlu ile iyice kurulayın.
Hazırlanan kuru üzümleri hamurun içine koyun, tekrar iyice karıştırın. Biraz daha duralım.
Tekrar yükselene kadar bekleyin.
Karışımı yağlanmış bir kalıba dökün. Yağlı kağıt veya parşömen kullanabilirsiniz. Hamuru formun en kenarına yaymayın. Sadece yarısını veya üçte birini doldurun.
Üzerini streç film veya bir havluyla örtün ve kabarmasını bekleyin.
Şimdi hamurla birlikte kalıbı önceden 100 dereceye ısıtılmış fırına koymanın zamanı geldi. 10 dakika pişirin ve ısı ekleyin - 180 ° ve hazır olana kadar pişirin.
Uzun bir barbekü çubuğu ile pişirme kalitesini kontrol edin. Üzerinde hamur kalıntısı yoksa kek hazır!

Şimdi "dekorasyon elemanlarını" yapın.

Her zamanki gibi buzlanma ile üst.

Bir tutam tuzla çırpılmış beyazları alın, şeker ekleyin ve tekrar iyice çırpın.

Bitmiş sıcak keki krema ile yağlayın ve dilediğiniz gibi süsleyin.

Sadece bir sonraki videoyu izlemenizi değil, aynı zamanda Paskalya pastası pişirme talimatlarını hemen izlemenizi öneririm.

Havadar, kokulu, şenlikli ve çok başarılı hamur işleri elde etmenizi sağlar.

maya sadece taze alınmalı, son kullanma tarihi geçmemelidir (aksi takdirde hamur yükselmeyebilir);
sadece ılık süte maya ekleyin;
kuru üzümleri hamura koymadan veya un içinde yuvarlamadan önce iyice kurulayın (daha sonra tek bir yerde birikmeyecek, ancak bitmiş çörek içinde eşit olarak dağıtılacaktır);
makarna pişirirken fırının yanında ani hareketler yapmamaya çalışın, yüksek sesle konuşmayın ve özellikle küfür etmeyin;
Sır, soğuyana kadar bitmiş ürüne uygulayın.

Kendi hamur işlerinizi pişirmeyi deneyin.

Kendinize ve sevdiklerinize davranın!

Ve tatlı olarak, sadece Paskalya kekleri pişirmedikleri, aynı zamanda ayrıntılı bir ustalık sınıfı gösterdikleri başka bir video sunuyorum.

Çok faydalı bir hikaye!

Çerezler için birçok tarif var. Ne kadar Paskalya keki denesem de, benimki en ilginç olanı. Ve arkadaşlar, tatil çöreklerimizin olağanüstü yumuşaklığını, zenginliğini ve kokusunu not eder. Tarifimi kumbaranıza alırsanız, sonsuza dek Rab'bin Dirilişinin parlak aile tatili geleneğinin bir parçası olacak bir aile alışkanlığına dönüşeceğinden eminim.
Öncelikle mayamızı kontrol edelim. Bu alışkanlığı büyükannemden aldım. Sovyet döneminde, mağazada şu anki kadar bolluk yoktu, bu yüzden sık sık gelecek için ürünler satın alındı. Maya dahil. Onları dondurduk. Genellikle donduktan sonra çimlenmelerini kaybederler.

Sütü ılık olana kadar ısıtın (ama sıcak değil). Parmağımla denerim. Yaklaşık 37 derece. Şeker ekleyin (böylece mantarlar çoğalmaya başlar).
Paskalya kekleri için sadece preslenmiş maya öneririm. En iyi ihtişamı verirler ve hamur onlarla çok daha hızlı yükselir.

Mayayı parçalara ayırıp sütün içine gönderiyoruz.

Bir kaşıkla iyice karıştırın.

Taze maya çok çabuk "zaskvarchat" ve bir şapka ile gidin. Bu, mayanın iyi olduğu ve Paskalya keklerini yoğurma ve pişirme emeklerimizin boşuna olmayacağı anlamına gelir.

Derin bir kaba mayalı sütü dökün.

Hamuru yoğurmak için bir kova kullanıyorum - ve yoğurma uygundur ve hamurun çıkması için yeterli alan vardır.
Unun 1/3'ünü sütün içine dökün ve hamuru yoğurun. Opara - bu elbette yüksek sesle söylenir. Hamur bir gecede gitmeli ama bizim vaktimiz ve sabrımız yok.

Hamuru ellerin ve bulaşıkların gerisinde kalacak şekilde yoğurmaya çalışıyoruz.

Üstüne un serpin ve bir havluyla örtün. Sıcak bir yere yükselmek için gönderiyoruz.

Bu arada muffinimizi hazırlıyoruz. Pastanın doyurucu, kokulu, tatlı ve sulu olacağı onun sayesinde. Satın alınan tüm Paskalya kekleri, yumuşak, ancak kuru ve ruhsuz oldukları için bir günahtır.
Beyazları sarılardan bir kaseye ayırın.

Proteinlerin iyi dövülmeleri için soğuk olmaları gerekir.

Bir mikser ile sıkı bir köpüğe getirin.

kenara koyduk.
Yumurtalara vanilya ekleyin.

Şeker ekliyoruz.

Sarıları şekerle beyazlaşana kadar öğütün.

Margarin eritilmelidir.

Ben iki porsiyon Paskalya keki yaptım o yüzden fotoğrafta bu kadar çok briket var. Paskalya kekleri lezzetli oluyor, bu yüzden kimse rahatsız olmasın diye herkes için yemek yapıyorum.

Ben muffini hazırlarken hamurum kabardı.

Yumurta aklarını hamura batırın...

yumurta sarısı...

Yumurtaları hamura yoğurun. Margarini ekliyoruz.

Hamuru düşene kadar yoğuruyoruz. Paskalya kekleri pişirme işinde sadece ruha değil, aynı zamanda titizliğe de ihtiyaç vardır. Hamur iyi yoğrulmalıdır.
Şekerlenmiş meyve ekleyin. Kuru üzümü unlu mamüllerde pek sevmem o yüzden çok renkli kuru ananas ekledim.

Şekerlenmiş meyveleri hamura yoğurun.

Hamur kalın değil. Krep gibi.
Üstüne un serpin (böylece hamur yükseldiğinde havluya yapışmaz), bir havluyla örtün, ancak kapakla değil. Hamurun nefes alması gerekiyor.

Hamur kabarırken kalıpları hazırlayalım.

Onları şekerleme yağıyla iyice yağlayın.

İyi maya ile hamur çok çabuk yükselir. Kelimenin tam anlamıyla, 0,5-1 saat içinde.
Yarım kova yoğurdum ve bir saatten az bir sürede tam bir hamur fıçısı oluştu.

Hamuru 1/3 oranında doldurarak formlara yerleştiriyoruz. Oda sıcaklığında çalışmasına izin verin. Hamur yükselmeli. Bir havlu ile örtmeyi unutmayın, aksi takdirde üst kısım yıpranır ve kek çatlar.

Yumurtayı bir kasede çırpın.

Kekin üstünü yağlayın.

Paskalya kekleri önceden ısıtılmış bir fırına gönderilir.

Pişene kadar kısık ateşte pişirin. Hazır olup olmadığını bir şişle kontrol ederek pastayı deliyoruz. Şiş kuru ise kek hazır demektir.

Pastayı krema ile süsleyebilirsiniz. Geleneksel olarak beyazla sulanır ama ben çikolatayı severim.
Ben böyle pişiririm:
5 kaşık şeker
5 kaşık kakao
5 yemek kaşığı yağlı ekşi krema
bir çay kaşığı tereyağı
Tüm malzemeleri karıştırıp ateşe veriyorum. İyice ısıtıyorum, kaynatmıyorum. Sıcak şekerlemeye bir parça tereyağı ekliyorum. Kekin içine döküyorum.

Üzerine çok renkli şekerleme tozu serpin.
Sonuç olarak, Paskalya keklerini pişirmenin yaygarayı tolere etmediğini söylemek istiyorum. Böyle bir konuya iyi düşünceler ve iyi bir ruh hali ile yaklaşılmalıdır. Etrafta koşamaz ve zıplayamazsın, yemin edemezsin, aksi takdirde hiçbir şey işe yaramaz.
Ve tarif aslında çok basit. Sadece biraz çaba ve Paskalya tatili daha da nazik, daha parlak ve daha neşeli olacak.
Mesih yükseldi!

Hazırlanma zamanı: PT03H00M 3 saat

Servis başına yaklaşık maliyet: 160 ovmak.

Bu tarife göre Paskalya pastası alıştığımızla aynı değil - daha zengin ve minimum miktarda mayalı. Doku nemli, yumuşak ve kokulu. Paskalya pastası, pişirme sırasında iki katına çıkmasına rağmen havadar değildir, ancak bu tadı daha da güzelleştirir. Böyle bir Paskalya, taze hamur işlerinin maksimum tadını koruyarak uzun süre bayatlamaz. Eski ekmek pasta tariflerinden sıkılanlar mutlaka deneyin! Beğeneceğini düşünüyorum.

4 Paskalya keki (9cm x 9cm) için Malzemeler:

un - 500 gr.,
yumurta sarısı - 4 adet,
tereyağı - 150 gr,
süt - 150 ml.,
kuru maya - 6 gr.,
şeker - 100 gr.,
vanilya şekeri - 8 gr.,
bal - 50 gr.,
tuz - 2 gr.,
kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler - 140 gr.

şeker - 100 gr.,
su - 50 ml.,
jelatin - 0,5 çay kaşığı,
sitrik asit - ¼ çay kaşığı

Bunlara ek olarak:

gıda boyası, şekerleme sosu.

Yemek pişirme:

Maya, ılık süt ve 6 yemek kaşığı karıştırın. un. Örtün ve 30 dakika sıcak tutun.

Kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveleri sıcak suyla dökün, 30 dakika sonra bir havluyla ıslatın.

Yumurta sarılarını şeker, vanilya şekeri ve tuzla çırpın.

Hamuru ve yumurta kütlesini karıştırın.

Yumuşak tereyağı ile dönüşümlü olarak un ekleyin. İyice karıştırın.

Sıcak bırakıyoruz, 1 saat boyunca örttüğünüzden emin olun.

Daha sonra dikdörtgen şeklinde açın, şekerlenmiş meyveleri kuru üzüm ile dağıtın ve hamura karıştırın.

Hamuru tekrar 1.5-2 saat ısıya gönderin. Hamurda çok muffin ve az maya var, bu yüzden kabarması için zamana ihtiyacı var. Yükselme süresini azaltmak için 2. porsiyon mayanın kullanılmasına izin verilir.

Hamuru parçalara ayırın ve formları doldurun.

Fırını 190 derecede açıyoruz, ısınırken - Paskalya kekleri formlarda yükseliyor.

Kuruyana kadar pişirin, yaklaşık 35 dakika. İstenirse kağıdı çıkarın ve bir tel raf üzerinde soğutun.

Sır için şekeri ve suyun yarısını kristaller kaybolana kadar ısıtın.

Sitrik asit ve şişmiş jelatin ekleyin (suyun yarısını önceden dökün, şişmeye bırakın).

Kararlı ve beyaz bir köpük oluşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın, istenirse renklendirin.

Soğuyan keklerin üzerine hızlıca kremayı sürüyoruz, kısa sürede sertleşiyor, dilediğiniz gibi süsliyoruz.

Pişirme detayları için ayrıca videoya bakın:

900 gram un;
oda sıcaklığında 250 ml ekşi krema;
35 dereceye kadar ısıtılmış bir bardak sütten (yaklaşık 300 ml) biraz daha fazla;
60 gram çiğ maya,
4 yumurta ve 1 ekstra protein;
150 gram yumuşak tereyağı (erimemiş);
200 gram şeker;
250 gram pudra şekeri;
2 yemek kaşığı limon suyu;
dekorasyon için çok renkli şekerleme tozu;
150 gram hafif şekerlenmiş meyve veya çekirdeksiz kuru üzüm.

Pişirme işlemi:

Öncelikle süt, maya ve 1 tatlı kaşığı şekerden bir hamur hazırlanır. Karıştırılan bileşenler, yaklaşık 10 dakika boyunca ılık bir yere yerleştirilir, bu sırada sütün üzerinde köpük görünmelidir.

3 yumurtalı şeker, havadar bir kütle elde etmek için bir karıştırıcı ile dövülür. Yükselen hamura tereyağı, ekşi krema ve kalan un ile birlikte eklenir. Kaşık veya spatula çok yapışkan olduğu için hamur zaten elle yoğrulur.

Bu şekilde yoğrulan yapışkan hamur, rafine bitkisel yağ ile önceden yağlanmış büyük bir kaba aktarılır. Paskalya kekleri için tatlı hamur bir havluyla kaplanır ve bir saat boyunca ılık bir yerde "büyümeye" gönderilir.

60 dakika sonra şekerlenmiş meyve veya kuru üzüm ekleyebilirsiniz. Malzemeleri önce biraz una batırın. Hamuru kuru üzümlü yarım saat daha bırakın.

Bitmiş taban, yağlanmış veya yağlı kağıtla kaplanmış formlarda düzenlenir.

Kek kalıbını en fazla 1/3 oranında doldurun ve mayalı hamurun biraz kabarması için bir süre bekletin. Yaklaşık yarım saat sonra bir yumurtanın sarısını biraz su ile çırpın ve kekin dışarı taşan kısmını karışımla kaplayın ve 180 derece ısıtılmış fırına gönderin.

Fırında tatlı kekler yaklaşık 40 dakika pişecektir. Bu pişirme süresi koşulludur, keklerin boyutuna göre artıp azalacak. Sonlara doğru, küçük Paskalya kekleri daha erken ulaştığı için tahta bir kürdan ile pişip pişmediğini kontrol etmeye başlayın.

Soğutulmuş veya sıcak hamur işleri buzlanma ile süslenmelidir. Kekleri hala sıcakken fırçalarsanız, fondan daha hızlı kurur.

Protein glaze 2 yumurta akı köpürtülür (tercihen buzdolabından taze alınmış), limon suyu ve pudra şekerinden hazırlanır. Her şey köpürene kadar çırpılır. Paskalya keklerinin üstleri şekerleme ile bulaşır ve tatil serpintileriyle süslenir.

Paskalya kekleri Svetlana Soroka tarafından hazırlandı.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır