Turta turtalar için tatlı hamur. Çörekler için en lezzetli hamur, yumuşak ve kabarık gibi havadar

Merhaba sevgili okuyucularımız! Açıkçası, bu makalenin hacimli olduğu ortaya çıktı, ancak zengin mayalı hamur yapmayı öğrenmek isteyenler için, tüm nüanslar ve adım adım fotoğraflar ayrıntılı olarak anlatıldığı için tam olarak okumanızı tavsiye ederim.

Şimdi sizin için mayalı hamurla birkaç tarif hazırladım - bunlar çeşitli dolgular, tatlı hamur işleri ve çörekler ile lezzetli mayalı turtalar. Dürüst olmak gerekirse, bu tür tarifler için prosedür her zaman aynıdır, bu yüzden bir kez sünger yöntemini kullanarak mayalı turtalar için pasta hamurunun nasıl hazırlanacağını ayrıntılı olarak açıklamaya karar verdim. Mayalı hamurdan bir şey pişirmekten nasıl korktuğumu hatırlıyorum, ağırdı, tıkandı ve hamur işi yükselmedi. Ne yazık ki gençliğimde internet yoktu ve hatalarımdan ders almam gerekiyordu.

Maya hamuru zengin, düzenli ve puf olabilir. Fark ne? Şimdi puf böreği tartışmayacağız. Normal mayalı hamurdan ekmek, pizza, yassı kek, kızarmış börek, fırında tuzlu dolgulu börek vb. farklı tarifler ve muffin miktarı farklıdır.

Basit bir deyişle, pişirme yumurta, şeker, tereyağı, ekşi kremadır. Bu tür bileşenler maya üreme sürecini zorlaştırdığından, zengin hamura normalden 1,5 - 2 kat daha fazla maya eklenir. Başka bir deyişle, pişirme miktarı ne kadar zenginse, maya miktarına da o kadar ihtiyacınız olur. En lezzetli hamur, Paskalya için pişirilen Paskalya kekleri için hamur olarak kabul edilir.

Çörekler için tatlı mayalı hamur, kural olarak, sünger yöntemiyle hazırlanır, hepsi çörek miktarına bağlıdır. Mayanın çalışmaya başlaması için bir "itme" verilmesi gerekiyor, ama bundan biraz sonra bahsedeceğim. Tamam, teoriye daldığım bir şey, size daha net anlatacağım ve tüm süreci pratikte göstereceğim. Tarifler farklıdır, hepsi şeker ve tereyağı miktarında biraz farklılık gösterir, ancak işlemler her zaman aynıdır.

Tatlı mayalı hamur tarifi

İşte her zaman tatlı mayalı turta ve turta yapmak için kullandığım denenmiş ve test edilmiş favori mayalı hamur tarifim:

hamur malzemeleri

• Süt - 250 ml
• Maya - 30 gr (veya 11 gr kuru)
• şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
• Un - 3 yemek kaşığı. ben. slayt ile

Pişirme Malzemeleri

• Şeker - 100 gr
• Yumurtalar - 2 adet.
• Tereyağı - 100 gr
• tuz - bir tutam
• Vanilya şekeri - isteğe bağlı
• Bitkisel yağ - 1 masa. Bir kaşık
• Un - 3 su bardağı (250 ml hacim) = yaklaşık 450 gr un

Yemek pişirme

İlk önce buharı hazırlıyoruz. 35 - 40 °C'lik ılık bir sıvıya bir kaşık şeker, maya (tarifinize göre miktara bakınız) ve biraz un ekleyin. Maya ve şekeri eritmek için her şeyi karıştırın.

Genellikle sütle pişiririm, pişirme yumuşak, havadar, bazen kefir veya ekşi sütle. Kefirde pişirmenin uzun süre bayatlamadığına dair bir görüş var. Pratikte kontrol etmek mümkün olmadı, genellikle tatlılar uzun süre bayat kalmaz, çabuk yenir. Bazen, ne süt ne de kefir olduğunda, bir bardak su alıyorum ve birkaç yemek kaşığı ekşi kremayı eritiyorum.

Hamuru 30 dakika boyunca cereyan olmayan bir yerde bir kenara koyun. Bu süre zarfında maya “çalışmaya” başlayacak ve böyle muhteşem bir “şapka” alacaksınız.

Daha sonra şapka düşecek ve bu tür kabarcıklar ortaya çıkacaktır. Bu, hamurun olgunlaştığı anlamına gelir. Şimdi, ayrı bir kapta tüm hamur işlerini karıştırın: yumurta, şeker ve yumuşak tereyağı. Köpüğe kuvvetlice vurmak gerekli değildir, sadece bileşenlerin birleşmesi için karıştırın.

Hamur kıvamına gelince hamuru muffin ile birleştirip karıştırıyoruz. Tarif vanilya şekeri, tuz eklenmesini sağlıyorsa, şu anda eklemeniz gerekir.

Bazen kitaplara hamur yoğururken kuru olanlara sıvı bileşenlerin eklendiğini, undan bir tepe yapıldığını, içine bir delik açıldığını yazıyorlar ve ... Ben yapmıyorum. Açıklarım! Farklı unlar farklı çalışır ve sıvıyı emer, bu yüzden elenmiş unu her seferinde bir bardak yavaş yavaş sıvıya ekleyip bir kaşıkla tek yönde karıştırıyorum.

Bazı nedenlerden dolayı mayalı hamurun tek yönde karıştırılması gerektiğine inanılmaktadır. Genel olarak, hostesler birçok uyarı ve tavsiye biriktirdi: kritik günlerde değil, sevgiyle iyi bir ruh hali içinde yemek pişirmeniz gerekiyor. Evet, kitle canlı, ama merak ediyorum, hostesin hangi günlerde olduğu mayanın ne önemi var?

Hamur un ile çok fazla tıkanmaması ve elime yapışmaması için bitkisel yağ kullanıyorum. Ellerimi bitkisel yağla yağlayıp yoğuruyorum. Bu yüzden elime yapışmıyor ve ekstra un eklemiyorum. Pürüzsüz, elastik, ancak yumuşak ve kabarık hale gelmesi için yaklaşık beş dakika yoğurmanız gerekir. Tutarlılığı sezgisel olarak belirlemek için öğrenilmelidir, kulak memesinin yumuşak kısmı gibi tarif etmek zordur. Birkaç başarılı partiden sonra elleriniz yoğunluğun ne olması gerektiğini hatırlayacaktır. Tarifte yaklaşık un miktarını yazdım ama bazen yetmiyor. Turtalar ve turtalar için yumuşak bir hamur yoğuruyorum ve mayalı rulolar için biraz daha yoğun. Tatlı mayalı hamurumuz yoğrulur ama henüz hazır değildir. Karıştırılan pürüzsüz yumruyu bir kaseye veya tavaya koyup temiz bir havluyla örtüp 1-2 saat ılık bir yere koyuyorum.

Şimdi yoğurun, tekrar yoğurun (un eklemeyin) ve kullanabilirsiniz, ondan çeşitli somun simit yapabilirsiniz. Turtalar için mayalı hamur iki kez yaklaşacak şekilde ayarlanabilir. İlk yıkamadan sonra yapıp, provaya koyuyorum ve pişiriyorum.

• Hamur için süt (veya diğer sıvı: kefir, yoğurt, peynir altı suyu) aşırı ısıtılmamalıdır, aksi takdirde maya yanar ve kabarmaz. Süt formülünü bebeğe vermeden önce kontrol ettikleri için sıcaklığı o kadar popüler bir şekilde deneyin - bileğinize bir damla ısıtılmış sıvı bırakın, sıcak değilse, ihtiyacınız olan şey.
• Hamurun kabarık, hafif olması için unun kalitesi önemlidir. En yüksek dereceli unu seçin ve elediğinizden emin olun. Pasta şefleri, unun oksijenle zenginleştirilmesi için iki kez elenmesini tavsiye ediyor.
• Tereyağı oda sıcaklığında olmalı, eritebilirsiniz ancak tereyağı hamura sıcak eklenmemelidir.
• Tereyağı, margarin veya bitkisel krema karışımı ile değiştirilebilir.
• Mayanın son kullanma tarihine dikkat ettiğinizden emin olun, taze olmaları gerekir. Ancak, ve tüm ürünler gibi.
• Hamuru yoğurursanız, ancak kütle hiçbir şekilde uymuyorsa, 20 dakika buzdolabına ve ardından ılık bir yere koyun. Sıcaklık farkı mayayı "uyandırmalıdır".
• Mayalı hamur cereyan ve gürültüden korkar, bunun için en iyi yer fırındır. Ben fırını ısıtmıyorum, kaseyi oraya koyuyorum ve bekliyorum.
• Hamuru un ile aşırı doyurmamak için yoğururken ellerinizi ve masanızı tozlamak yerine bitkisel yağ ile yağlayın. Bitkisel yağ kokusuz ve biraz olmalıdır. Sonra mayalı hamur çörekler gür, havadar olacaktır.

Mayalı hamur ürünlerini hangi sıcaklıkta pişirmelisiniz?

• Genellikle 160-180 derecelik bir sıcaklıkta pişirmek gerekir. "Şekerleme pişirme" modunun kullanılması tavsiye edilir, modern modellerde böyle bir mod vardır.
• Ortasına börekleri yerleştirin. Çok yüksek ısıda pişirilirse, ürünün dışı kızarmış, içi nemli görünebilir.
• Hamur ürünlerini kesmeden önce, ısınmak için fırını açın. Bu sırada fırına hazırlanan hamurları mayalanma için fırının önüne gelecek şekilde koyarlar. 15-20 dakika sonra ürünlere çırpılmış yumurta sarısı sürülür ve fırına gönderilir.
• İlk başta, hiçbir durumda fırını açmamalısınız, aksi takdirde hamur soğuk hava akışından düşecektir. Hamur zaten kızardığında ve bir kabukla tutulduğunda, kapıyı açabilir ve fırın tepsisini veya kalıbı pastanın bulunduğu yere taşıyabilirsiniz.
• Pişirme süresi, pişmiş ürünün boyutuna bağlı olarak genellikle 20 dakika ila bir saat arasındadır. Örneğin küçük turtalar 25 dakikada, haşhaş tohumlu bir rulo yaklaşık 40 dakikada pişirilebilir ve bir somun ekmek daha da fazla zaman alacaktır.

Sevgili okuyucular, hostesler, mayalı hamurdan yemek yapmaktan korkmayın, sadece birkaç alıştırma yapın ve sevdiklerinizi harika kokulu yemyeşil hamur işleriyle sevindirmeyi öğreneceksiniz. Umarım bu tatlı mayalı hamur tarifi size yardımcı olur. Daha sonra, size pizza ve kızarmış turtalar, beyazlar için mayalı hamur yapmayı öğretmeyi planlıyorum, yeni makaleleri kaçırmayın.

Her zaman gerçek mayalı turtaların nasıl yapıldığını öğrenmek istemişimdir. Kabarık, kabarık, lezzetli! Fırında olduğu gibi. Ya da en azından neredeyse böyle. Çünkü gerçek bir fırından çıkan turtalarla başka hiçbir şey karşılaştırılamaz. Köyde biraz vişneli turta denediğim için şanslıydım, bu eşsiz tadı hala hatırlıyorum! Fırında börek yapmayı bilenlere saygım ve hayranlığımla!

Ancak fırınınızla ortak bir dil bulursanız çok lezzetli ev yapımı kekler de elde etmiş olursunuz. Özellikle mayalı hamuru bu tarife göre yoğurursanız!

Uzun zamandır turtalarım bir şekilde ince, sert ve pratik olarak kabarık değildi ... Ama bir gün ev arşivinde mayalı hamurdan kirazlı turta tarifi içeren bir kağıt parçası buldum. Tarif yeniydi ve hemen denemek istedim ki tarifte bazı ayarlamalar yaptım.

Tatlı Mayalı Hamur için Malzemeler:

İlk varyant:

• 100 gr taze maya;
• 5 yumurta;
• 150 gr şeker;
• bir paket margarin 250 g;
• ½ su bardağı ayçiçek yağı;
• 2 yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt;
• un.

O zamanlar yoğunlaştırılmış sütüm yoktu ve ayrıca hamura biraz süt eklemeye karar verdim (onsuz nasıl olabilir?). Şu şekilde çıktı:

• 100 gr maya;
• ¼ bardak ılık süt veya su;
• 5 yumurta;
• 150 gr şeker;
• 250 gr margarin veya tereyağı;
• yarım bardak ayçiçek yağı;
• tadı tuzu (bence 1/4 çay kaşığı yeterli);
• un, deneysel olarak kurmak mümkün olduğu için yaklaşık 5 - 6 bardağa ihtiyacınız var. Tabii ki, en iyi unu, en yüksek dereceli buğday ununu seçmelisiniz.

Ve bir şey daha: Mayalı pişirmenin başarısı sadece içerik setine bağlı değildir. Turtaları başarılı kılmak için iyi bir ruh haliniz çok önemlidir! Mayalı hamurda keyifle, sevgiyle ve saygıyla pişirirseniz mutlaka her şey yoluna girer!

Pastalar tüm beklentileri aştı! Kabarık, yumuşak, kırmızı ve çok lezzetli - bu benim hayalimdi :)
O zamandan beri, tüm mayalı hamur işleri için bu harika hamur tarifini alıyorum. Sadece tatlı çörekler değil, örneğin bir yumurta ve otlar ile şekersiz olanlar da yapabilirsiniz - o zaman 150 g değil, 2-3 yemek kaşığı daha az şeker alın.
Şimdi ev yapımı maya hamurunun nasıl yapılacağına daha yakından bakalım.

Mayalı hamur nasıl yoğrulur

Yaş mayayı elinizle bir kasede ufalayın, az miktarda şekerle (1 - 1,5 yemek kaşığı) ovalayın. Maya eridiğinde biraz su veya süt ekleyin - ılık olduğundan emin olun (sıcak ve soğuk değil!) - maya şekeri ve ılık sütü çok sever.

Sonra biraz un ekleyin ve topak kalmayacak şekilde karıştırın. Biraz seyrek hamur olacak - hamur. Maya sıcağı sevdiği için hamur kabını ılık su dolu bir kaba koyun ve üzerini temiz bir havluyla örtün.

Hamur mayalanırken yumurtaları ve kalan şekeri mikserle çırpın. Çatalla da üfleyebilirsiniz, ancak bir mikser ile daha hızlı ve daha muhteşem olacaktır.
Margarini veya tereyağını mikrodalgada veya ocakta kısık ateşte sıvı olana kadar eritin.

10 - 15 dakika ve şimdi hamur geldi. Hamuru, çırpılmış yumurtayı ve eritilmiş margarini (sıcak değil ılık olmalı) karıştırıyoruz.

Ayçiçek yağını ekleyin, karıştırın ve yavaş yavaş unu eklemeye başlayın. Bir elek veya kevgir içinden elemek harika olacak: o zaman un, mayamızın fermantasyon için ihtiyaç duyduğu oksijenle zenginleştirilecektir. Basitçe söylemek gerekirse, un havadar olacak ve mayanın hamuru kaldırması daha kolay olacaktır. Pastalar hoo çıkacak!

Hamuru yoğurduktan sonra tekrar örtün ve yaklaşık 15 dakika ılık bir yere koyun.Kızarmış hamuru nazikçe yoğurun - ve turtaları şekillendirebilirsiniz! Ya da çörekler, bir rulo ya da kocaman bir turta!
Tüm bu güzellikleri kesinlikle deneyeceğiz! Ve her tarifte özel bir mayalı hamur tarifi kullanacağız.

Ayrıca çok kabarık ve lezzetli mayalı yağsız hamur için bir tarif de sunuyorum!

Pastaları şekillendirmeden önce, aynı pastalarla ilgili harika bir şarkının olduğu lezzetli bir video izleyelim!

Bugün pişireceğiz tuzlu hamur işleri için zengin mayalı hamur.

Bu test harika oluyor turtalar, kulebyaki, turtalar, İle birlikte hamurdaki çörekler, Kekler ve Simit.

Çift porsiyon pişireceğim, bu neredeyse 3 kg. bitmiş test.

Ve videonun sonunda olacak olan tarifte ve açıklama kısmında porsiyon başına ürün sayısını belirteceğim.

Malzemelerin listesi:

1 porsiyon için (1,4 kg hamur)

• 700 gr. un +50 gr. serpmek için un

• 250 ml. Süt
• 125 gr. Ekşi krema
• 100 gr. Tereyağı
• 50 gr. sebze yağı
• 50 gr. Sahra
• 2 yumurta
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 30-35 gr. yaş maya (veya 11 gr kuru maya)

Tuzlu hamur işleri için tatlı mayalı hamur - adım adım tarif:

Hadi pişirmeye başlayalım.

Hamuru yoğuracağımız kaseye ılık sütü dökün, bir kaşık şeker dökün ve yaş mayayı ekleyin.

Mayayı çözmek için iyice karıştırın.

Elenmiş undan birkaç yemek kaşığı dökün ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın.

Mayayı aktive etmek için sözde hamuru hazırlıyoruz.

Kaseyi ılık bir yerde çıkarıyoruz ve kelimenin tam anlamıyla 10-15 dakika sonra maya taze ise, üzerlerinde yemyeşil bir maya “kapak” görünecektir.

Kaseye tuz, kalan şeker, hafif çırpılmış yumurta, ekşi krema ekleyin ve eritilmiş tereyağını dökün, ılık olmalı, ancak sıcak olmamalıdır.

Tuz ve şekerin tamamen çözülmesi için her şeyi iyice karıştırın.

Daha sonra elenmiş unu parçalar halinde ekleyin ve hamuru yoğurmaya başlayın.

Kütle sıvı iken, bir çırpma teli ile karıştırmak uygundur, hamur kalınlaştığında elinizle yoğurmaya devam edin.

Unu bir kerede eklemeyin çünkü. herkesin acısı farklıdır.

Hamuru planet mikserde de yoğurabilirsiniz ama ben elle yapmayı seviyorum.

Hamur unu emer çekmez bitkisel yağın yarısını içine dökün ve yoğun bir şekilde yoğurmaya başlayın.

Hamuru en az 5 dakika yoğurun, ardından kaseyi ve hamuru kalan bitkisel yağ ile iyice yağlayın, böylece kuruması ve kabuk oluşturmaması sağlanır.

Kaseyi sarılmak film, nemli bir havlu veya benim durumumda olduğu gibi bir kapakla örtüyoruz ve yaklaşması için sıcak bir yere koyuyoruz.

Bunun için her zaman olduğu gibi fırını ışığı açık veya “minimum ısı” modunda kullanıyorum.

Bu durumda, fırın kapağı kapalıyken, burada hamurun kabarması için en uygun olan 35-40°C (95-104°F) sıcaklık oluşur.

40 dakika sonra hamurumuz tam kıvamına geldi, çıkarıyoruz.

Hamur çok kabarık çıktı!

Çalışma yüzeyini un serpin, hamuru kaseden dikkatlice yayın, kenarlarını merkeze alın ve ters çevirin.

Pastalar için tatlı mayalı hamurumuz hazır!

Fark ettiyseniz, tek bir test yapmadım.

Ona sadece bir kez iyi uyum sağladım çünkü. Her yumrukta maya gücünü kaybeder.

İyi oturan bir hamurdan ürünler oluşturuyorum ve ikinci kez hamur onların provaları sırasında ortaya çıkacak.

Yeni, ilginç video tariflerini kaçırmamak için - ABONE OLMAK YouTube kanalıma Tarif Koleksiyonu👇

👆1 tıkla abone ol

Dina seninleydi. Yakında görüşürüz, yeni tarifler!

Tuzlu hamur işleri için tatlı mayalı hamur - video tarifi:

Tuzlu hamur işleri için tatlı mayalı hamur - fotoğraf:

Fırında turtalar için zengin mayalı hamur hazırlamak için, herhangi bir mutfakta her zaman bulunabilecek en yaygın ürünlere ihtiyacınız var. Ancak ondan zaten farklı dolgular, çörekler veya turtalar ile turtalar yapabilirsiniz. Bu ilginç ve zor bir iş değil.

Sadece görünüm değil, aynı zamanda pişirmenin tadı da buna bağlıdır. Bugün, belki de size lezzetli, zengin mayalı hamur yapmanın sırlarını anlatacağım (hayır, bir peri masalı değil). Bence ondan pişirmeyi sevmelisin. Bu tarifi annemden aldım, o da anneannemden aldı. Tarif zaman ve nesiller tarafından test edilmiştir. Şimdi bunun hakkında bilgi sahibi olacaksınız.

Tatlı mayalı hamur nedir?

Yemyeşil mayalı hamur, kuru veya yaş maya bazında hazırlanır. Hamur işlerini gözenekli ve kabarık yaparlar. Şahsen, saklaması daha uygun ve uzun bir raf ömrüne sahip olduğu için en sık kuru maya kullanırım. Normal mayalı hamur ekmek, çörek, pizza ve tortilla için hazırlanırsa, bol çörekli hamur tatlı hamur işleri yapmak için uygundur. Lezzetli turtalar, turtalar, rulolar ve çörekler yapar.

Pişirme yumurta, tereyağı, margarin, süt, bitkisel yağ, şekerdir. Bu bileşenler oldukça fazla olmalıdır (tarife bağlı olarak).

Margarin üzerindeki mayalı hamurun ev yapımı tereyağı kadar yumuşak olmayacağını belirtmekte fayda var. Çoğu tarif için gerçek tereyağı kullanmaya çalışıyorum ve bunun yerine ucuz margarin kullanmıyorum.

Yemek pişirmek için yüksek dereceli un kullanacağız. Pişirmeden önce, hava ile doyurmak için elenmesi gerekecektir. Bu, çok fazla yağa sahip olmasına rağmen hamur işinin daha kabarık olmasına yardımcı olacaktır.

Pişirme yöntemleri

Tatlı mayalı hamur iki şekilde hazırlanabilir: sünger ve hamursuz.

Ayrıca hamurda ne kadar fazla yağ kullanılırsa, opal hamur hazırlama yöntemini kullanmak o kadar uygun olur. Daha sık kullanılır.

Ekşi maya hazırlama yöntemi, zengin mayalı hamurun yoğrulduğu ekşi mayanın hazırlanmasını içerir. Bunu yapmak için mayayı ılık sütte eritin, biraz un ve şeker ekleyin. Çok sıvı bir kütle ortaya çıkıyor (krep gibi). Sıcak bir yerde biraz dolaşmalı, ardından kalan malzemeler ve kalan un buna eklenmelidir. Mayalı hamur yoğurulduktan sonra 1 saat dinlenmeye bırakılır ve ardından kullanılır.

Çok muffin kullanılmadığında buharsız pişirme yöntemi kullanılabilir. Bu yöntem öncekinden daha kolaydır. Yaş mayanın çözüldüğü unun içine ılık süt dökülür, kalan malzemeler ilave edilir ve yumuşak elastik bir hamur işi yoğrulur. Bir saat ısıda bırakın, ardından amacına uygun olarak kullanın.

Lezzetli zengin mayalı hamur yapmanın sırları

1. En yüksek dereceli buğday ununu alıyoruz. Kullanmadan önce elenmelidir.
2. Şekeri tatlandırıcılarla değiştirmeyin. Hamurdaki şeker sadece tatlılık için değil, mayayı "beslemek" için de kullanılır.
3. Maya hem taze hem de kuru olarak kullanılabilir. Taze olanlar ılık suda veya sütte eritilmeli ve aktif kuru maya un ile karıştırılmalıdır. 0,5 kg un için 20-30 gr yaş maya veya 2 çay kaşığı alın. kuru. 1 çay kaşığı. 1.7 gr kuru maya konur (6 gr taze mayaya tekabül eder).
4. Mayayı çözmek için, sıcaklığı 40 dereceyi geçmemesi gereken su veya süt kullanıyoruz. Sıvı sıcaksa maya ölür ve pişirme sırasında kek kabarmaz.
5. Tatlı hamurda bile, daha lezzetli hale getirmek için en az bir tutam tuz eklemeniz gerekir.

Pigmentsiz bir şekilde fırında turtalar için zengin mayalı hamur yapma tarifi

• 2 yumurta
• 4 yemek kaşığı Ev yapımı tereyağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 6 yemek kaşığı Sahra
• 300 ml tam yağlı süt
• 5 su bardağı un
• 2 çay kaşığı kuru maya

En basitiyle pişirmeye başlayalım - unu elememiz gerekiyor. Başlamak için 4 su bardağı un alıyoruz ve ardından yol boyunca ekleyeceğiz.

40 dereceye kadar ısıtılan unun içindeki girintiye süt dökün.

Yumurtaları kırıyoruz.

Mayayı beslemek için şeker ekleyin.

Tadı iyileştirmek için tuz ekleyin.

Tereyağını mikrodalgada 1 dakika ya da su banyosunda eritmesi için gönderiyoruz. Sıcak tereyağına dökün.

Kuru mayayı unun içine dökün.

Kalan unu ekleyerek yumuşak hamuru uzun süre yoğurun.

Kabı bir havluyla örtün ve bir saat dinlenmesi için ılık bir yerde bırakın.

Belirtilen süreden sonra bir yumruk atıyoruz ve hamuru amacına uygun olarak kullanıyoruz. Mükemmel çörekler ve turtalar, rulolar ve turtalar yapar.

Artık tatlı tereyağlı mayalı hamur yapmayı biliyorsunuz. Umarım pastanız her zaman bereketli ve lezzetli olur!

Her kim öğrenciyse, özellikle uzun bir zihinsel çalışmadan sonra, taze pişmiş turtaların ne kadar lezzetli olabileceğini anlayamaz. Dilediğiniz pastayı almak için sıraya girin, tadına varın. Ne kadar harikaydı. Bu gerçek bir nostalji. Peki ya nostaljik olup aynı turtaları evde pişirmeye çalışırsanız? Deneyebilirsin ve eğer denersen daha da lezzetli hale getirebilirsin!

Fırında turtalar için bu hamur işi inanılmaz derecede lezzetli ve basittir. Ondan çok lezzetli tatlı çörekler ve turtalar yapabilirsiniz. Dolgu olarak elma, armut, yoğunlaştırılmış süt, reçel vb. seçebilirsiniz.Asıl olan lezzetli bir hamur yapmak ve malzemelerde hata yapmamaktır.

Yemek pişirmek için ürün seti

• 1 kilo un;
• 2 bardak süt;
• 6 tavuk yumurtası;
• 1,5 su bardağı şeker;
• 300 gram tereyağı (margarin alabilirsin);
• 50 gram taze maya (11 gram kuru);
• 1 çay kaşığı tuz;
• Vanilin veya vanilya şekeri tadı.

Yemek tarifi

• Aşama 1. Temiz, derin bir kase alın ve unu içine eleyin.
• Adım 2 Bu arada sütü başka bir tencerede ısıtın.
• Aşama 3Çayı hazırlamaya başlayın. Ilık sütü alın, içindeki mayayı eritin ve 2 su bardağından fazla olmayacak şekilde biraz un ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, gazlı bezle örtün ve aküye yakın sıcak bir yere koyun.
• 4. Adım Yumurtanın sarısını beyazından ayırın. Onları farklı kaselere bölün. Sarıları şekerle ovalayın.
• Adım 5 Margarini ocakta eritin ancak mayanın pişmemesi için çok sıcak olmaması gerekiyor.
• 6. Adım Hamur yükseldiğinde, almanız, tuz eklemeniz, şeker, vanilin ve ılık margarin (tereyağı) ile sarısı eklemeniz gerekir. Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın.
• 7. Adım Yumurta aklarını köpüğe çırpın. Bunu bir çırpma teli veya mikser ile yapabilirsiniz. Ana şey hızlı bir şekilde yapmaktır.
• 8. Adım Yumurta aklarını yavaşça hamura katlayın, ardından kalan unun bir kısmını ekleyin.
• 9. Adım Hamuru karıştırın. Ellerinizle yoğurmak daha iyidir, böylece hamur daha kolay hissedilir ve bu nedenle hazır olduğunda anlaşılması daha kolaydır. Bitmiş hamur, bulaşıkların duvarlarının gerisinde kalmalı ve avuç içlerine çok fazla yapışmamalıdır.
• Adım 10 Hamur tamamen yoğrulduktan sonra üzerini bir havlu, gazlı bez veya peçete ile örtmeniz ve ılık bir yere koymanız gerekir.
• 11. Adım Hamur yükseldiğinde, onu kuşatmanız gerekecek. Bunu iki kez yapmak daha iyidir. Sonra tatlı hamur çok daha yumuşak ve daha havadar olacaktır. Tabii ki, bu şekilde hamur çok hızlı değil, inanılmaz lezzetli olacak.
• Adım 1/2 Böyle bir hamurdan yapılan turtalar, fırında belirli bir süre maksimum sıcaklıkta pişirilmelidir. Uzunluk, turtaların boyutuna ve şekillerine bağlı olacaktır. Karakteristik bir koku göründüğünde çıkarmanız gerekir ve turtalar iştah açıcı bir kabukla kaplanır.

Tavsiye: turta ve turtalara ek olarak, fırında böyle bir hamurdan Paskalya kekleri de pişirebilirsiniz. Ama sonra hamur tarifine kuru üzüm veya kuru kayısı eklemeniz gerekiyor. Ve vanilya eklenmesi bir zorunluluk olacak.

Turtalar için bu kadar zengin mayalı hamur nispeten hızlıdır, elbette biraz çalışmanız gerekir, ancak sonuç en çılgın beklentileri bile karşılayacaktır. Turtalar ağzınızda eriyecek, bu tarifin yaptığı da tam olarak bu.

Turtalar için kısa hamur işi

Kurabiye turtaları nadir olduğu için bu tarif çok sıra dışı olabilir. Turtalar farklı bir konudur, ancak turtalar yeni bir şeydir. Bunun mümkün olduğuna inanamıyor musun? Sonra tarifi, malzemeleri alın, turtalar için kısa hamur işi yapmayı deneyin ve hiçbir şeyin imkansız olmadığından emin olun!

Hamur yapmak için bir dizi ürün

• 200 gram un;
• 100 gram margarin;
• 50 gram şeker;
• 1 tavuk yumurtası;
• 1 tutam tuz.

Yemek tarifi

• Aşama 1. Tercihen birinci veya en yüksek dereceli unu alın, eleyin ve hazırlanan çalışma yüzeyine dökün.
• Adım 2 Eritilmiş margarini dökmeniz, yumurtayı kırmanız, tuz ve şeker eklemeniz gereken dökülmüş unda küçük bir girinti yapın.
• Aşama 3 Kısa hamur hamurunu yoğurmaya başlayın. Bu büyük bir bıçakla yapılmalıdır.
• 4. Adım Yoğurduğunuz hamuru yarım saat buzdolabında bekletin.
• Adım 5 Süre geçtikten sonra, hamur kurabiye hamurundan alınmalı, bir sosis haline getirilmeli ve birkaç parçaya kesilmelidir. Bundan sonra, turtaları şekillendirebilirsiniz.

Turtalar için kısa hamur işinin fırında pişirilmesi gerekir, böylece tadı kaybolmaz ve aynı şekilde ufalanır. Ayrıca, bu hamur turta yapmak için mükemmeldir.