Tatlı Paskalya pastası. Tarif: Paskalya Paskalya pastası - bir aile tarifine göre

Kulich, herkesin yılda bir kez Paskalya'da pişirdiği ilkel bir Rus ulusal yemeğidir. Paskalya pastası için hamur farklı ailelerde farklı yapılır. Biri kefir üzerine hamur koyar, biri tarçın veya vanilya ekler, biri de narenciye kabuğunun hamur işlerine verdiği limon aromasının tadını çıkarmayı tercih eder. Ancak bu zengin Paskalya yemeğini pişirmeye başlamadan önce atalarımızın neden bu kadar çok sevdiğini öğrenmelisiniz.

Paskalya pastasının tarihi

Kulich gerçekten Hıristiyan bir yemektir, ancak bu çörekin ilk sözü eski Slavlara aittir. Ortodoksluğun gelişiyle birlikte, Paskalya tatili için Paskalya kekleri pişirilmeye başlandı ve bu hamur işi kilise ekmeğini kişileştirdi.

Bununla birlikte, Hıristiyan toplumunda Paskalya keklerinin hazırlanmasına ilişkin bazı batıl inançlar hayatta kaldı. Bu nedenle, kutsanmış hamur işlerini tarlaya yerleştirmek iyi bir alamet olarak kabul edilirdi. Çiftçiler bunun zengin bir hasata katkıda bulunacağına inanıyorlardı. Ancak Paskalya pastasının kabuğu pişirme sırasında çatlarsa - sorun bekleyin.

Paskalya batıl inançlarına inanıp inanmamaya herkes kendisi karar verir (Kilise bu tür işaretleri kabul etmese de) ve tarifin biraz değişmesi dışında kekler bahar Paskalya tatilinde pişirildikleri gibi pişirilir.

Şu anda Paskalya çöreği hamuru için birçok farklı tarif var. Bunlardan en lezzetlisini düşünün.

Paskalya kekleri için Viyana usulü hamur

Viyana Paskalya pastası hamuru klasik bir Paskalya pastası tarifidir. Paskalya için çoğu kek bu şekilde hazırlanır. Paskalya pastası için bu hamur zengin bir tada sahiptir, uzun süre bayat olmaz.

İçindekiler:

• Un - 6 bardak;
• Süt - 2 su bardağı;
• Tereyağı -1.5 - 2 paket;
• Şeker -2 su bardağı;
• Yumurtalar - 6 adet;
• Maya - 50 gram;
• Tuz - 1 çay kaşığı:
• Kuru üzüm (klasik tarif kuru üzüm gerektirir, ancak istediğinizi ekleyebilirsiniz).

Pişirme işlemi:

1. Her şeyden önce, hamuru hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için yumurtaları ve şekeri birleştirin, iyice çırpın, eritilmiş tereyağı ve içinde seyreltilmiş maya ile ılık sütü karışıma dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve “yükselmek” için aküye koyun.
2. Önemli nokta! Viyana Paskalya kekleri için hamur uzun süre beklemelidir - ideal olarak bütün gece.
3. Hamur "uyduğunda", elenmiş unu ekleyin ve hamuru yoğurun. Hamurun elinize yapışması durana kadar yoğurmanız gerekir.
4. İşlemin ortasında yarı mamul hamura kuru üzüm, kuru kayısı veya damak tadınıza göre diğer katkı maddelerini ekleyebilirsiniz.
5. Hamur hazır olduğunda bir kalıba (veya kalıplara) yerleştirilmeli ve 2 saat ılık bırakılmalıdır.
6. Hamur hacmi arttığında, gür ve havadar hale geldiğinde Paskalya pastası yapabilirsiniz.

Viyana kekinin pişirme süresi, formun hacmine bağlıdır. Büyük bir muffin pişiriyorsanız, fırında en az 50-60 dakika geçirmeniz gerekir. Paskalya kekleri küçükse - 30-40 dakika.

Paskalya keklerinin hazır olup olmadığını bir kibrit veya kürdan ile sürekli kontrol edin ve tatlının pişirildiği anı kaçırmayın.

Bu tarif en popüler olanıdır; bir düzineden fazla yıldır en ünlü Paskalya yemeğini hazırlamak için kullanılmaktadır. Ancak, tarifte kendi değişikliklerinizi yapmaktan çekinmeyin ve katkı maddeleriyle denemeler yapın.

Mayasız Paskalya keki

Atalarımızda maya olmadığı için şerbetçiotu ya da buğday ekşi mayalı ekmek yaptıklarını herkes bilir. Ancak mayasız bir kek yapmak için tarihe dalıp ekşi maya tarifi aramaya gerek yok. Şu anda sodada mayasız pişirme yapabilirsiniz. Bu arada, böyle bir çörek, Paskalya kekleri için basit bir mayalı hamurdan çok daha faydalı olacaktır.

İçindekiler:

• Un - 1,5 su bardağı;
• Kefir - 1,5 su bardağı;
• Tereyağı - 1 paket;
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
• Şeker - 0,5 su bardağı;
• Kendi zevkinize göre herhangi bir ekleme.

Yapmak istediğiniz muffinin tatlılığına göre şeker miktarı arttırılabilir.

Pişirme işlemi:

1. İş için tüm yiyecek ve gereçleri hazırlayın.
2. Unu bir elek ile eleyin, kefire soda ekleyin ve karışımın birkaç dakika demlenmesine izin verin.
3. Tereyağını bir su banyosunda eritin, şeker ve katkı maddelerini (isteğe bağlı) karıştırın.
4. Ardından, tereyağı-şeker karışımına kefir ekleyin ve elde edilen hamuru iyice karıştırın.
5. En son un eklenir ve hamur tekrar iyice karıştırılır.
6. Paskalya keki hamuru çok sıvıysa, birkaç yemek kaşığı un ekleyin.

Bu hamur iyidir çünkü hazırlanması fazla zaman almaz. Bir mayalı kekin aksine, mayasız bir analog hemen fırına konabilir. Bu tür Paskalya kekleri 30-40 dakika hazırlanır (hazır olup olmadığı bir kürdan ile kontrol edilmelidir).

Yumurtasız Paskalya keki için hamur

Bu tarif kesinlikle vejetaryenlere ve yumurta alerjisi olanlara hitap edecek.

İçindekiler:

• Su veya süt - 1 bardak;
• şeker - 1 bardak;
• Un - 4 - 4,5 su bardağı;
• Tereyağı - 1 paket;
• Ekşi krema - 0,5 su bardağı;
• Maya - 50 gram;
• Tuz - 0,5 yemek kaşığı;
• Tatmak için limon kabuğu rendesi, kuru üzüm, çikolata veya diğer katkı maddeleri.

Pişirme işlemi:

1. Suyu veya sütü biraz ısıtın ve mayasına dökün. Topak kalmayacak şekilde karıştırın ve ardından 2 yemek kaşığı şeker ve bir avuç un ekleyin. Opara hazır - 15-30 dakika sıcak ve sakin bir yerde "yaklaşmaya" bırakın.
2. Bu sırada tereyağını eritin (su banyosu kullanabilirsiniz) ve ekşi krema ile karıştırın.
3. Ardından tereyağını tereyağına ekleyin. Bu dikkatlice yapılmalı ve yavaş ve dikkatli bir şekilde karıştırılmalıdır.
4. Elde edilen karışıma şeker, tuz, katkı maddeleri ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Sonuncusu un. İlk önce elenmesi ve elde edilen karışıma küçük porsiyonlarda eklenmesi önerilir.
6. Ardından, her şeyi iyi yoğurmanız gerekir. (Hamurun yapışmaması için ellerinizi sıvı yağ ile ıslatmayı unutmayın!)
7. Bitmiş hamuru ılık bir fırına veya aküye koyun ve iki kez yükselmesine izin verin. Ancak bundan sonra Paskalya keki pişirmeye başlayabilirsiniz.

Hamur için katkı maddeleri

Paskalya pastası için sadece hamur sıkıcıdır, ancak Paskalya'da gerçekten neşe istersiniz! Parlak Bahar Şenliği'ni daha da “renklendirmek” için hayal gücünüzü gösterebilir ve çeşitli katkı maddeleriyle Paskalya kekleri pişirebilirsiniz.

Hamura ne eklenebilir:

• 1. Kurutulmuş meyveler

En yaygın katkı maddesi elbette kuru üzümdür, ancak diğer kuru meyveler de eklenebilir: kuru kayısı, hurma, kuru erik, kuru elma. Tarif, kuru meyvelerin eklenmesini içermese bile, asla gereksiz olmayacaktır.

• 2. Şekerlenmiş meyveler

Bu çok renkli kuru meyveler sadece hamuru daha lezzetli hale getirmekle kalmaz, aynı zamanda Paskalya pastasına neşeli bir şenlikli görünüm verir.

• 3. Fındık

Herhangi bir şey yapacak - kaju, ceviz, badem, sedir. Bir kahve değirmeni içinde önceden kesmek veya öğütmek için büyük somunlar önerilir.

• 4.Çikolata

Pastaneler, unlu mamulleri süslemek için özel çikolata "damlaları" satar, ancak normal doğranmış çikolata ekleyebilirsiniz.

• 5. Limon veya portakal kabuğu rendesi

Pastaya alışılmadık derecede taze bir narenciye aroması verecektir. Lezzetine ek olarak, hamura biraz limon suyu ekleyebilirsiniz - bu, hamuru daha yumuşak ve daha yumuşak hale getirecektir.

• 6. Baharatlar

Tarife vanilya özütü veya tarçın tozu ekleyebilirsiniz. Kakule ve hindistan cevizi hamur işlerine lezzetli bir tat katacak, safran ise hamuru güneşli sarıya boyayacak.

• 7. Şekerleme katkı maddeleri

Hindistan cevizi gevreği, çok renkli tozlar, badem ezmesi - modern şekerleme endüstrisi bize icatlarıyla cömertçe bahşeder. Paskalya kekleri için hamur sadece dekore edilemez, aynı zamanda özel gıda boyası ile boyanabilir!

Paskalya pastasını kendi elinizle pişirmek ve akrabalarınıza ve arkadaşlarınıza ikram etmek gerçek bir mutluluk! Ve hamur işlerinizin ne kadar lezzetli, güzel ve şenlikli olacağı sadece size bağlı. Korkmayın ve deneyin! Ailenizi ve arkadaşlarınızı lezzetli yemeklerle memnun edin.

Paskalya, tüm Ortodoks Hıristiyanların en önemli bayramıdır.

Paskalya menüsünün gelenekleri bu güne kadar hayatta kaldı.

Renkli yumurtalar, süzme peynir Paskalya, Paskalya kekleri şenlikli masalarda her zaman bulunur.

Genel mutfak anlamında lezzetli bir kek tarifi, yuvarlak veya oval şekilli bir ekmektir.

Paskalya pastası özel, dini bir anlam kazanır.

Rusya'da Hıristiyanlığın ortaya çıkmasından önce, pastacılık çeşitli ritüellerle ilişkilendirildi: hasat için kehanet, çiftlik hayvanlarının yavruları, ekim öncesi çalışma.

Hıristiyanlığın gelişiyle birlikte, İsa Mesih tarafından kırılması amaçlanan ekmeğin boş bir masanın ortasına serildiği zaman, havarilerin Öğretmenleri ile yemeklerinin bir tür hatırlatıcısı oldu.

Şeklinde, Paskalya pastası, tapınağa getirilen ve Paskalya hizmetinde aydınlatılan artos ekmeğine benzer.

Ana Ortodoks tatilini takip eden haftada, artos birçok cemaate dağıtılır.

Artos her zaman mayalı hamurdan hazırlanır, ancak muffin eklenmez.

Paska da mayalı hamurdan yapılır, ancak çok sayıda yağsız içerikle - tereyağı, yumurta, çünkü en uzun Lent'in sonunda pişirilir.

Artos ve Paskalya pastası, Büyük Ödünç ve Paskalya'nın bir tür sembolüdür.

Uzun oruç sona eriyor ve orucunuzu açabileceğiniz zaman geliyor.

Tatlı zengin Paskalya pastası, inananlar arasında tatlı bir cennet hayatı, sonsuz mutluluk ile ilişkilidir.

Kural olarak, kekler kilisede aydınlatılır ve Paskalya için ana yemeklerden biridir.

Birçok Hıristiyan yemek pişirmede sadece en iyi ve en kaliteli ürünleri eksik etmez ve kullanır.

Hamur, birden fazla paska yapacak kadar yoğrulur, çünkü Paskalya haftasında ziyaret etme ve sevdiklerinizi tedavi etme geleneği iptal edilmemiştir.

Hem Paskalya hem de diğer tatiller için hazırlanan Paskalya kekleri yüksek olmalıdır.

Özel silindirik şekiller kullanırlar.

Böyle bir tekneniz yoksa, 1,5 litreye kadar kapasiteye sahip normal yüksek tavayı kullanabilirsiniz.

Daha büyük kaplar almanıza gerek yoktur, aksi takdirde evde geleneksel bir fırında hamur pişirilmeyebilir.

Pasta hamurunun çok iyi yoğrulması gerekiyor.

Hatta unlu bir tahta üzerine dökerek biraz "dövebilirsiniz".

Kabarcıkların görünümü ve hamurun "bip sesi", hazır olduğuna dair iyi bir işarettir.

Bitmiş kütle bir kalıba yerleştirilir, yağlanır ve parşömen kağıdı ile kaplanır veya ekmek kırıntıları serpilir.

Hamuru formun kenarlarına, sadece kasenin yarısına kadar yerleştirmek gerekli değildir.

O zaman ısrar etsin.

3/4 formuna yükseldiğinde, ısıtılmış bir fırına koymaktan çekinmeyin.

Pasca 1.5-2 saat pişirilir.

Bu sırada fırının içine bakmamanız, gürültü yapmamanız veya vurmamanız tavsiye edilir.

Daha sonra kek iyice kabaracak ve pişecektir.

Pişirmenin hazır olup olmadığı, ince bir tahta kıymık veya uzun bir bıçakla kontrol edilir.

Hamur bu maddelere yapışmamalıdır.

Arılık üretiminde mutlaka çeşitli katkı maddeleri (kuru üzüm, kuru kayısı, şekerlenmiş meyveler) ve süslemeler (tatlı soslar, krema, fondan) kullanılmaktadır.

Üst kısımda çeşitli dini temalar yazıtları yaparlar, ancak çoğu zaman Paskalya hizmetinin ana çağrısı olan “Mesih Yükseldi!” anlamına gelen ХВ harflerini “yazırlar”.

Kuru üzüm, fındık, haşhaş tohumu, renkli darı sprinkles geleneksel olarak Paskalya keklerini süslüyor.

İşte kullanılan ana maddeler:

• un;
• yumurtalar;
• tereyağı veya margarin;
• Süt;
• toz şeker;
• maya;
• vanilya şekeri.

Balık yemekleri olmadan şenlikli bir masa tamamlanmaz. Geleneksel olarak bir tavada porsiyonlanmış parçalar halinde kızartabilirsiniz, ancak bunu yapmak daha iyidir, çünkü çok daha kullanışlı olacaklardır.

Ve işte lezzetli pirzolalar için başka bir tarif, ancak hindi kıymasından:. Bu arada hindi eti de birçok faydalı maddeye sahiptir.

Çeşitli yemekler hazırlamadan önce çoğu zaman bizim için ne kadar faydalı olacağını düşünürüz. Örneğin, basınç probleminiz varsa, bunu düşüren bazı ürünler olduğunu bilmeniz gerekir. Tam liste yer almaktadır

Paskalya pastası pişirirken ve süslerken kullanılabilecek ek ürünler:

• kuru üzüm;
• kuru kayısı;
• şekerlenmiş meyve;
• Fındık;
• tatlı şekerleme;
• renkli serpin.

Lezzetli bir Paskalya pastası hazırlamak için tarif ve adımlar

Tatil kekleri yapmak için pek çok tarif var: Paskalya, badem, çikolatalı krema, antep fıstığı ve yeşil krema.

Hangisini seviyorsan kendin karar ver.

Klasiklere yakın çok lezzetli bir pasta tarifini kullanın.

Sonuçta, bunlar büyükanne ve büyükbabalarımızın sürdürdüğü geleneklerdir.

Fotoğraflı eski bir tarifin ardından, aynı anda birkaç lezzetli yemek pişirebilirsiniz (Paskalya keklerinin sayısı, kullandığınız formlara bağlı olacaktır).

Tarife göre Paskalya keki için sır hazırlamak için iki yumurta ve 100 gr şekerden elde edilen proteine ​​ihtiyacımız var.

Paskalya keki için fırın yerine ekmek yapma makinesi kullanabilirsiniz, tarif onu bozmaz.

Gelin, iyi ve güzel bir şey düşünelim ve ana Paskalya ikramını oluşturmaya başlayalım.

1. Sütü uygun bir kaseye dökün ve ateşe verin. Hafifçe ısıtın. Tüm mayayı ılık sütün içine koyun ve iyice karıştırın.
2. Küçük bir parça un ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
3. Kabı temiz bir havluyla hamurla örtün ve ılık bir yere koyun. Pilin yanına ve ılık su dolu bir leğene koyabilirsiniz.
4. Yarım saat sonra hamuru kontrol edin. Karışımın hacmi yaklaşık 2 kat arttıysa hamur hazırlama işlemine devam edin. Hamur kabarmadıysa biraz daha bekleyin.
5. Şimdi beyazları sarılardan ayırmaya başlayın. Bunu bir hırdavatçıdan satın alabileceğiniz özel bir aletle yapabilirsiniz. Deneyimli ev hanımları bu görevle bir bıçak ve bir bardakla kolayca başa çıkabilir.
6. Sarıları toz şekerle ezin ve beyazları güçlü bir köpük halinde çırpın, çırpma sürecinde bir tutam tuz ekleyin. Protein köpüğü, bir çırpma teli veya çırpma teli ile manuel olarak çalışarak elde edilebilir veya ev yardımcılarına dönebilirsiniz - bir karıştırıcı veya karıştırıcı.
7. Şekerle dövülmüş sarıları hamurun içine koyun. Önceden buzdolabından ihtiyatlı bir şekilde çıkarılan biraz eritilmiş tereyağı ekleyin. Şimdi çırpılmış yumurta aklarını hamurla birlikte kaseye koyun. Her şeyi iyi karıştırın.
8. Unun geri kalanını ekleyin. Yoğururken ne kadar un alacağınızı belirleyin. Paskalya için gelecekteki Paskalya pastası tarifine göre bitmiş hamur çok yoğun olmamalı ve ellerinize yapışmamalıdır.
9. Yaklaşık 1 saat kendi haline bırakın.
10. Bu sırada kuru üzümleri akan su altında durulayın ve ılık suda bekletin. 10-15 dakika sonra suyunu süzün ve bir elek veya kağıt havlu ile iyice kurulayın.
11. Hazırlanan kuru üzümleri hamurun içine koyun, tekrar iyice karıştırın. Biraz daha duralım.
12. Tekrar yükselene kadar bekleyin.
13. Karışımı yağlanmış bir kalıba dökün. Yağlı kağıt veya parşömen kullanabilirsiniz. Hamuru formun en kenarına yaymayın. Sadece yarısını veya üçte birini doldurun.
14. Üzerini streç film veya bir havluyla örtün ve kabarmasını bekleyin.
15. Şimdi hamurla birlikte kalıbı önceden 100 dereceye ısıtılmış fırına koymanın zamanı geldi. 10 dakika pişirin ve ısı ekleyin - 180 ° ve hazır olana kadar pişirin.
16. Uzun bir barbekü çubuğu ile pişirme kalitesini kontrol edin. Üzerinde hamur kalıntısı yoksa kek hazır!

Şimdi "dekorasyon elemanlarını" yapın.

Her zamanki gibi buzlanma ile üst.

Bir tutam tuzla çırpılmış beyazları alın, şeker ekleyin ve tekrar iyice çırpın.

Bitmiş sıcak keki krema ile yağlayın ve dilediğiniz gibi süsleyin.

Sadece bir sonraki videoyu izlemenizi değil, aynı zamanda Paskalya pastası pişirme talimatlarını hemen izlemenizi öneririm.

Havadar, kokulu, şenlikli ve çok başarılı hamur işleri elde etmenizi sağlar.

• maya sadece taze alınmalı, son kullanma tarihi geçmemelidir (aksi takdirde hamur yükselmeyebilir);
• sadece ılık süte maya ekleyin;
• kuru üzümleri hamura koymadan veya un içinde yuvarlamadan önce iyice kurulayın (daha sonra tek bir yerde birikmeyecek, ancak bitmiş çörek içinde eşit olarak dağıtılacaktır);
• makarna pişirirken fırının yanında ani hareketler yapmamaya çalışın, yüksek sesle konuşmayın ve özellikle küfür etmeyin;
• Sır, soğuyana kadar bitmiş ürüne uygulayın.

Kendi hamur işlerinizi pişirmeyi deneyin.

Kendinize ve sevdiklerinize davranın!

Ve tatlı olarak, sadece Paskalya kekleri pişirmedikleri, aynı zamanda ayrıntılı bir ustalık sınıfı gösterdikleri başka bir video sunuyorum.

Çok faydalı bir hikaye!

Pazar gününün parlak tatili geleneksel olarak sevilir ve saygı görür. Zengin bir sofra ve misafirperver ev sahipleri vazgeçilmez özelliğidir. Ancak deneyimsiz şefler Paskalya kekleri için kendi hamur işlerini yapmaya cesaret edemezler. Tarifi çok karmaşık görünüyor ama denemeye değer.
Maya hamurunun zengin olarak adlandırılabilmesi için tereyağı, margarin, yumurta nedeniyle yağlı ve her zaman tatlı olması gerekir, bunun için çok fazla şeker, kuru üzüm, şekerlenmiş meyve, bal eklerler. Tüm ürünler taze, tercihen çiftlik veya ev yapımı olmalıdır. Önerilen fotoğraf talimatlarını adım adım dikkatlice izleyin ve gerçek bir zengin Paskalya pastası alacaksınız.

Lezzet Bilgisi Kulichi

İçindekiler

• Bütün inek sütü - 250 ml;
• Taze preslenmiş maya - 25 gr;
• Taze tavuk yumurtası - 5 adet;
• Taze tavuk yumurtası - 5 adet; Beyaz şeker - 150 gr;
• Tereyağı - 75 gr;
• Kremalı margarin - 75 gr;
• En yüksek dereceli buğday unu - 700–800 g;
• Vanilya şekeri - 2 poşet;
• Ayçiçek yağı rafine edilmemiş - 1 yemek kaşığı. l.;
• Koyu veya kahverengi kuru üzüm - 100 gr.
• fondan için:
• Bir tavuk yumurtasının proteini;
• Beyaz toz şeker veya toz - 2/3 su bardağı;
• Çok renkli toz - dekorasyon için.

Paskalya pişirme ürünleri her zaman taze ve yüksek kalitede alınır. Çiftlik almak için süt ve yumurta daha iyidir. Maya preslenmiş ve taze olmalıdır.

Hamur üzerinde lezzetli bir zengin Paskalya pastası nasıl pişirilir

Sütü +35 dereceye ısıtın, içinde preslenmiş mayayı çözün. Maya topakları kalmayacak şekilde iyice karıştırın.


Yarım yemek kaşığı şeker ve yarım bardaktan biraz fazla buğday unu alın.


Hazırlanan unu bir elek ile eleyin, maya ile süte ekleyin. Şekeri buraya dökün.


Daha sonra, her şey iyice karıştırılmalı, hamurlu kase keten bir havluyla örtülmeli ve en az bir saat ılık bir yere konulmalıdır.


Hamur köpürmeye başlayıp düşmeye başladığında hazır demektir.

Sıcak sütü dikkatlice hamurun içine dökün.


Dilimlenmiş tereyağı ve margarin bir tencereye konur, kısık ateşte pişirilir. Tereyağı ve margarinin erimemesi, sadece yumuşaması için sürekli karıştırın.


Yumuşamış tereyağı ve yumuşamış margarini hamura ekleyin.


Daha sonra tarife göre kalan pancar şekeri ve vanilya şekeri dökülür.
Yumurtaları dikkatlice kırın ve beyazları sarılardan ayırın. Bunu özel bir süzgeçle veya sadece elle yapabilirsiniz.


Sarılar, biraz parlamaları için bir karıştırıcı veya çırpma teli ile dövülmelidir.

teaser ağı

Çırpılmış sarıları hamurun içine dökün.


Sarılardan ayrı olarak, beyazları bir tutam tuzla çırpın, kalan malzemelere ekleyin.


Şimdi un ekleyebilir ve hamuru yoğurabilirsiniz.
Un elekten iki kez elenmelidir. Bu, bitmiş pastayı daha kabarık hale getirecektir.


Hamur en az yarım saat yoğrulmalıdır. Yoğurma esnasında ellerinizi ayçiçek (çarşı) yağı ile birkaç kez yağlamanız gerekmektedir. Sonuç olarak, bir yemek kaşığı bitkisel yağ eklenir. İyi yoğrulmuş hamur kabarıktır, elin gerisinde ve yoğrulduğu tava duvarlarından geride kalır. Tavayı bir kapakla örtün, ılık bir yere koyun.


Isındığında hamur kabaracak ve iki katına çıkacaktır.


Kuru üzümler iyice yıkanmalı, kurutulmalı ve kekin dibine çökmemeleri için un serpilmelidir.


Kuru üzümleri hamurun içine dökün. Kuru üzümle bastırın.


Hamur tekrar yükseldiğinde tekrar hafifçe yoğrulmalıdır. Şimdi formlarda düzenlenebilir.


Paskalya kekleri için formun altına yağlı kağıttan bir daire yerleştirilir ve duvarlar da kaplanır. Bitmiş kekleri kalıptan çıkarmayı kolaylaştırmak için kağıdın kalıbın kenarlarından dışarı taşması gerekir.
Formu 1/3 oranında hamurla doldurun. Doldururken, kuru üzümlerin üstüne düşmemesine dikkat edin, aksi takdirde yanarlar. Hamurlu formları ılık bir yere koyun, üstünü bir peçeteyle kaplayın, böylece yıpranmaz.


Kalıplardaki hamurlar ağzına kadar yükseldiğinde, +180 derecede önceden ısıtılmış bir fırına aktarın.


Kurabiyeleri 20-25 dakika pişirin. Üstte yanmaya başlarlarsa, bir parça folyo ile kaplayabilirsiniz. Hazır paskalya kekleri formun biraz gerisinde kalıyor. Bitmiş ürünleri fırından çıkarıyoruz. Kağıdı keklerden çıkarın, soğumaya bırakın.


Soğutulmuş Paskalya'yı üstte fondanla yağlayın. Onun için yumurta beyazını şekerle bir çırpma teli ile iyice çırpın. Üstünü renkli serpintilerle süsleyin.
Hamurun üzerinde tatlı kek hazır! Arkadaşlarınızla ve lezzetli ikramlarla aydınlık bir tatille tanışın.


Daha önce nasıl lezzetli yemek yapılacağından bahsetmiştik.

Bu tarife göre Paskalya pastası alıştığımızla aynı değil - daha zengin ve minimum miktarda mayalı. Doku nemli, yumuşak ve kokulu. Paskalya pastası, pişirme sırasında iki katına çıkmasına rağmen havadar değildir, ancak bu tadı daha da güzelleştirir. Böyle bir Paskalya, taze hamur işlerinin maksimum tadını koruyarak uzun süre bayatlamaz. Eski ekmek pasta tariflerinden sıkılanlar mutlaka deneyin! Beğeneceğini düşünüyorum.

4 Paskalya keki (9cm x 9cm) için Malzemeler:

• un - 500 gr.,
• yumurta sarısı - 4 adet,
• tereyağı - 150 gr,
• süt - 150 ml.,
• kuru maya - 6 gr.,
• şeker - 100 gr.,
• vanilya şekeri - 8 gr.,
• bal - 50 gr.,
• tuz - 2 gr.,
• kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler - 140 gr.

• şeker - 100 gr.,
• su - 50 ml.,
• jelatin - 0,5 çay kaşığı,
• sitrik asit - ¼ çay kaşığı

Bunlara ek olarak:

• gıda boyası, şekerleme sosu.

Yemek pişirme:

Maya, ılık süt ve 6 yemek kaşığı karıştırın. un. Örtün ve 30 dakika sıcak tutun.

Kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveleri sıcak suyla dökün, 30 dakika sonra bir havluyla ıslatın.

Yumurta sarılarını şeker, vanilya şekeri ve tuzla çırpın.

Hamuru ve yumurta kütlesini karıştırın.

Yumuşak tereyağı ile dönüşümlü olarak un ekleyin. İyice karıştırın.

Sıcak bırakıyoruz, 1 saat boyunca örttüğünüzden emin olun.

Daha sonra dikdörtgen şeklinde açın, şekerlenmiş meyveleri kuru üzüm ile dağıtın ve hamura karıştırın.

Hamuru tekrar 1.5-2 saat ısıya gönderin. Hamurda çok muffin ve az maya var, bu yüzden kabarması için zamana ihtiyacı var. Yükselme süresini azaltmak için 2. porsiyon mayanın kullanılmasına izin verilir.

Hamuru parçalara ayırın ve formları doldurun.

Fırını 190 derecede açıyoruz, ısınırken - Paskalya kekleri formlarda yükseliyor.

Kuruyana kadar pişirin, yaklaşık 35 dakika. İstenirse kağıdı çıkarın ve bir tel raf üzerinde soğutun.

Sır için şekeri ve suyun yarısını kristaller kaybolana kadar ısıtın.

Sitrik asit ve şişmiş jelatin ekleyin (suyun yarısını önceden dökün, şişmeye bırakın).

Kararlı ve beyaz bir köpük oluşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın, istenirse renklendirin.

Soğuyan keklerin üzerine hızlıca kremayı sürüyoruz, kısa sürede sertleşiyor, dilediğiniz gibi süsliyoruz.

Pişirme detayları için ayrıca videoya bakın:

Selamlar, Paskalya için hazırlanmaya devam ediyoruz! Bu parlak tatilin ana sembollerinden biri Paskalya pastasıdır. Ve eğer İsa'nın çarmıha gerildiği Golgota Dağı'nı simgeliyorsa, o zaman zengin hamur, Tanrı'nın oğlunun yemeğini her zaman havarilerle paylaştığı gerçeğinin ve ayrıca Yaşamın ölüm üzerindeki zaferinin anısına hazırlanır.

Paskalya kekleri pişirme geleneği hayatımıza o kadar derinden girdi ki, Paskalya'yı onlarsız kutlamak yanlış görünüyor. Bu nedenle, her ev hanımının yılda sadece bir kez, parlak tatilden önceki gün yemek kitabından çıkardığı bir tarifi vardır.

Hala arayış içindeyseniz ve her zaman ortaya çıkan kompozisyonunuzu bulamadıysanız, seçimimi okumanızı öneririm. Hem genç ev hanımları için mayasız basit tarifler hem de daha deneyimli olanlar için klasik zengin choux böreği topladım.

Genel olarak, her durumda, onlar için tedavi başarılı olacaktır ve bunu bu makalede okuyabilirsiniz.

Muhallebi hamurundan en lezzetli klasik paskalya pastası tarifi

Eski kitaplarda, çöreklerin pişirildiği kütle her zaman demlendi, bu yüzden daha yumuşak olduğu ortaya çıktı. Hostesin böyle bir hamurun nasıl yapıldığını çok detaylı anlattığı bir videoyu sizlerle paylaşsam daha iyi olacağına karar verdim.

Böyle geleneksel bir tarifi analiz ettiğimiz için, oranlara ve içerik listesine tam olarak uymanın gerekli olduğunu bilmek önemlidir. Sonuçta, bu ürün bileşimi oldukça pahalıdır, çünkü orada neredeyse tüm yumurta kükremesini ve hatta iyi ghee'yi almanız gerekir. Ancak bunun için mağazada kesinlikle satın almayacağınız tatlı tadıyla ödüllendirileceksiniz!

Bir kek gibi süzme peynirden Paskalya pastası

Süzme peynirli hamur işlerinin Paskalya süzme peyniri ile aynı şey olmadığı farkını anlamalısınız. Kulich bir unlu hamur işidir ve Paskalya sadece bir süzme peynir tatlısıdır. Farklı tarifleri var ve farklı şeyleri simgeliyorlar. Ancak her ikisi de parlak bir tatilin ayrılmaz bir özelliğidir.

O yüzden şimdi sizlerle kek tadında çok lezzetli bir tarif paylaşacağım. Tabii ki, farklı günlerde pişirebilirsiniz, ancak çocuklar onu birkaç saniye içinde şenlik masasından alıp götürecek!

Bu pastanın tüm sırrı, tüm malzemeleri sürekli olarak dövmek, daha sonra hamur çok gür ve oksijenle dolu çıkıyor.

İçindekiler:

• 1 yumurta
• 150 gr tereyağı
• 350 gr şeker
• 250 gr süzme peynir
• Vanilya
• 0,5 çay kaşığı soda
• 1-2 su bardağı un

1. Beyazları mikseri kapatmadan iyi bir köpükte üç dakika çırpın, şeker ekleyin, eritilmiş, sıcak değil (!!!) tereyağı. Ve üç dakika daha yenmelisin.

2. Süzme peynirin dönüşü geldi, biz de genel karışımla pürüzsüz olana kadar karıştırıyoruz.

3. Şimdi yaklaşık bir bardak un ekleyin ve karıştırın. Kütlenin iyi yükselmesi için sodayı sirke ile söndürmeniz ve kütleye dökmeniz gerekir.

4. Aroma bıçağının ucuna vanilyayı ekleyin.

5. Kalın ekşi krema kıvamına gelene kadar unu da ekleyip, herhangi bir dolguyu ilave ediyoruz. Haşhaş tohumu ve fındık ile lezzetli olacaktır.

6. Formu bitkisel yağ ile yağlayın, formun kendisinin çapı 15 santimetreden fazla olmaması ve hatta daha az olması daha iyidir. Böylece kekin ortası iyi pişmiş olur.

7. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında yaklaşık 50-60 dakika pişirin.

Bu kek sıcak kesilemez, çünkü süzme peynirin içi hala ıslak, soğumaya bırakın.

Yavaş bir tencerede şekerlenmiş meyve ve kuru üzüm ile tatlı tarifi

Şimdi birçok yardımcımız var. Yavaş ocakta ve ekmek yapma makinesinde pişiriyoruz. Bu tatlıyı bir ekmek makinesinde pişirmeyi seçtiğimde, mayalı ekmek programını alıyorum, sadece talimatlarda aynı ismin açıklamasından biraz daha fazla şeker ekleyin. Burada karmaşık bir şey olmadığını düşünüyorum, bu yüzden açıklamanın kendisini atlıyorum, ama işte yavaş bir tencerede Paskalya kekleri nasıl pişirilir, burada biraz akıllı olmaya değer.

Çok pişiriciler farklıdır, standart işlevlere sahiptir ve onlar için "Pişirme" veya "kek" modunu seçerler ve sıcaklık ve pişirme süresi bağımsız olarak ayarlandığında çok pişirici işlevi vardır. Standart bir tekniğim var, bu yüzden genellikle varsayılan olarak 50 dakika boyunca kek pişiririm.

İçindekiler:

• 120 ml süt
• 3 çay kaşığı kuru maya
• 2 yumurta
• 50 gr tereyağı
• 100 gr toz şeker
• 1.2 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı Ekşi krema
• 1 paket vanilya şekeri
• 200-300 gr un
• 160 gr kuru üzüm ve şekerlenmiş meyveler

1. Öncelikle mayayı seyreltmeniz gerekiyor, bunu ılık sütte yapmanız gerekiyor, üzerlerine bir çay kaşığı şeker ekleyip karıştırmanız gerekiyor.

2. Maya etkisini göstermeye başlarken, yumurtaları şekerle birlikte küçük bir köpük haline getirmemiz gerekiyor.

3. Şimdi unu mayalı karışımın içine eleyin, sera etkisi elde etmek için kaseyi folyo ile sarın ve kasemizi bir saat yalnız bırakın.

4. Şimdi çırpılmış yumurta, vanilin, tuz ve yumuşak tereyağını hamurlu kaseye ekleyin.

5. Ve aynı kapta unu elemeye başlıyoruz, bunu hamur bir topak halinde toplanmaya başlayana ve kaşığa ulaşana kadar yapmanız gerekiyor.

6. Şimdi tüm hamurun yükselmesine ihtiyacımız var, onu büyük, yağlanmış bir kaba aktarıyoruz ve bir parça streç filmle kaplıyoruz. Böylece yaklaşık iki saat dinlenecek. Bu süre zarfında, bir kez yukarı çıkıp kütleyi yoğurmanız gerekecek.

8. Kalıpları yavaş pişiriciye 30 dakika koyarız, böylece Paskalya kekleri hala gelir ve ardından “Pişirme” modunu açarız, genellikle 50 dakika sürer. Ama onları 1 saat 40 dakika pişirmek daha iyidir, bu yüzden modu tekrar ayarladık.

Rejimin bitiminden sonra 20 dakika daha kapağı açmıyoruz.

Her zaman elde edilen tatlı kremalı hamurdan tarif

Annem her zaman zengin maya hamurundan şenlikli bir muamele hazırlar. Çocukluğumuzda, gürültü yaparsak Paskalya keklerinin düşebileceğinden bile korktuk. Ve yarım gün boyunca fareler kadar sessiz yürüdük. Bunun, en azından bir süreliğine sakin bir ortamda olmak için annem tarafından düşünülmüş bir pazarlama taktiği olduğunu şimdi anlıyorum. O zamanlar meşguldük ya da.

İçindekiler:

• 170 gr un
• 240 ml krema 33%
• 30 gr yaş maya
• 2 çay kaşığı Şeker
• 4 yumurta
• Şeker - 220 gr
• 550 gr un
• 100 gr yumuşak tereyağı

1. Önce alışılmadık bir hamur yapıyoruz. Bunu yapmak için kremayı ısıtıyoruz ve mayayı şekerle birlikte eritiyoruz.

2. Dağılır dağılmaz bu karışımı elenmiş unun içine döküyoruz.

3. Karıştırın ve bir saat ılık bir yere koyun.

4. Kütle iyi yükselecek.

5. Sıra bir çırpma teli ile oluyor, yumurtaları ve şekeri çırpmamız gerekiyor, sonra onlara gelen hamuru yayıyoruz. Karıştırmaya devam ederek unu yavaş yavaş ekleyin.

6. Hazırlanan unun tamamını girdikten sonra tereyağına dökmek için kalır.

Kütlenin kasenin duvarlarından uzaklaştığını gördüğümüzde malzeme eklemeyi bırakıyoruz. Düzgün yoğrulan hamur yumuşak, elastiktir ve elinize yapışmaz.

7. Fincanı streç filmin altına koyun ve birkaç saat mayalanmaya bırakın. Kütle iyi yükselir.

8. Hamuru yoğurun ve bu aşamada herhangi bir dolgu maddesi ekleyebilirsiniz.

9. Formu 1/3 oranında dolduruyoruz.

Kütlenin yükselmesine izin verin.

10. Muhallebimizi yaklaşık 50 dakika 180 derecelik bir sıcaklıkta pişirin.

İşte çocuklar çıktı, pürüzsüz ve güzel.

Hızlı ve lezzetli bir tatlı nasıl pişirilir?

Kapısına misafiri gelenler veya yemek yapmaya vakti olmayanlar için yine kek gibi hamur işleri yapan lezzetli bir tarif daha almanızı öneririm. Esas olarak maya kullanmadığımız için.

Ve buradaki vurgu, yumurtaların bile kompozisyona alınmamasıdır! Boyama için bütün düzine yumurtayı hesaplamayan ve pişirmeyenler için harika bir seçenek!

İçindekiler:

• Tereyağı - 100 gr
• Şeker - 200 gr
• Kefir - 125 ml
• Ekşi krema - 125 ml
• Un - 2 su bardağı
• 1 çay kaşığı soda
• 0,5 çay kaşığı sitrik asit
• Kurutulmuş meyveler

1. Öncelikle hazırladığımız tüm şeker ile biraz tereyağını öğütmemiz gerekiyor.

2. Şimdi bu kütleye biraz ekşi krema ve kefir dökün, iyice karıştırın. Kurutulmuş meyveler veya başka bir dolgu maddesi yaydık.

3. Unu önceden eleyin ve soda ve sitrik asit ile karıştırın. Karıştırın ve toplam kütleye dökün. Kıvam kalın olmalı, bir kaşıktan akmamalıdır.

4. Hamur hala büyürse, bir yer bırakarak (toplam hacmin yaklaşık üçte biri) bir kalıba koyarız.

5. 180 derecede 60 dakika pişirin.

Tatlı ikram hazır, sadece süslemek için kalır.

Lezzetli kendin yap İskenderiye hamur keki

İskenderiye hamuru, çeşitli kekler yapmak için çok popülerdir. Bu tür kütleyi kullanan herhangi bir tarifte, çok sayıda ürünün kullanıldığını göreceksiniz.

Hemen söyleyeceğim, çok sayıda akraba ve arkadaş sunmanız gerekmiyorsa, tüm kompozisyonun beşte birini alın. Çok fazla çörek yapmaya karar verirseniz, hamur iyi büyüdüğü için beş litrelik bir tava veya kovaya koyun!

İçindekiler:

• 250 gr eritilmiş tereyağı
• 0,5 litre pişmiş süt
• 5 yumurta
• 100 gr yaş maya
• 2 yemek kaşığı Konyak
• Bir limon kabuğu rendesi
• 1,5 kg birinci sınıf buğday unu
• 400 gr toz şeker
• 2 yemek kaşığı kokusuz bitkisel yağ
• vanilin

1. Sütü eritilmiş tereyağı ile ısıtıyoruz, ılık olmalı, 35 derece.

2. Mayayı sıvı ılık malzemelerle karıştırın. Şimdi iki bütün yumurta ekliyoruz ve kalan üçünden sadece sarısı alıyoruz. Vanilin, bitkisel yağ ve şeker de döküyoruz. Her şeyi karıştırın ve maya dağılana kadar 15 dakika bekletin.

3. Bu süreyi beklerken kuru üzümleri kaynar su ile haşlayalım.

4. Çıkan mayanın içine konyak ve rendesini ekleyin ve iyice karıştırın.

5. Şimdi hamur kasenin duvarlarının gerisinde kalmaya başlayana kadar un ekleyin.

6. Kapatın ve 2 saat ılık bırakın, çok hamur olacaktır.

7. Bu süreden sonra kütleyi kalıplara aktaracağız, bir havluyla örtüp kütlenin artmasını bekleyeceğiz, ancak o zaman fırına göndereceğiz.

8. 180 derecede 45 dakika pişirin.

Bu tür kekler biraz durup soğuduklarında çok daha lezzetli oluyor.

İçine bitkisel yağ eklenmesi nedeniyle hamur oldukça uzun süre yumuşak kalır.

Yeni başlayanlar için yumurtasız ve hamursuz en kolay hamur tarifi

Henüz maya ile uğraşmaya hazır olmayanlar veya mayasız pişirmeyi tercih edenler için zerdeçallı kefir tarifi veriyorum. Güzel bir kehribar rengi için baharat eklenir. Dolgu olarak kuru üzüm alacağız, örneğin beyaz ve siyah gibi farklı çeşitler satın almak daha iyidir, bu nedenle pişirme kesimi çok daha etkili olacaktır.

İçindekiler:

• 50 gr yumuşatılmış tereyağı
• 80 gr toz şeker
• 200 ml kefir
• 175 gr un
• 1 çay kaşığı soda
• 1.2 çay kaşığı sitrik asit
• 50 gr kuru üzüm
• 1.2 çay kaşığı Zerdeçal
• vanilin

1. Elenmiş una sitrik asit, soda ve zerdeçal ekleyin. Molekülleri oksijenle zenginleştirmek için eleme gereklidir.

2. Başka bir kapta tereyağını şekerle ovmaya başlıyoruz. Bu hızlı bir şekilde yapılır, böylece sadece bir kaşık kullanabilirsiniz.

3. Şimdi ekşi kefiri tanıtıyoruz ve tekrar öğütüyoruz.

4. Kuru üzümleri 10 dakika buğulayın, ardından suyunu boşaltın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Daha sonra bir kaşık nişasta ile karıştırarak hamura eşit dağılmasını sağlayın.

5. Unu sürekli karıştırarak, kuru üzümleri dökmeye başlıyoruz.

6. Kütleyi 10 dakika bekletin, kefir soda ve sitrik asit ile reaksiyona girerken hamur yükselecektir.

7. Hamuru 2/3 kalıba koyun.

8. 180 derecelik bir sıcaklıkta 40 ila 60 dakika pişirin.

İlk 15.20 dakika fırın açılmamalıdır.

Limonlu Kek

Tabii ki ailemi her seferinde çeşitli tatlarla şaşırtmak ve katkı maddeleri ile denemeler yapmak istiyorum. Bu nedenle klasiklerden uzaklaşmanızı ve hamura limon veya portakal kabuğu rendesi eklemenizi öneririm.İnan bana, aroma unutulmaz olacak ve tatil hemen sadece kilise renkleriyle değil, aynı zamanda baharın dışarıda olduğunu ve baharın geldiğini hatırlatacak. Güneş parıldıyor!

Gerçekten de, hatırladığım kadarıyla, Paskalya günü her zaman açık ve güneşli geçer, pencerenin dışında damlalar ve kuşların cıvıltıları vardır, ruhun sevindiği kadar.

İçindekiler:

• 400 ml süt
• 50 gr yaş maya
• 4 yumurta
• 200 gr şeker
• 180 gr tereyağı
• 1 limon
• 600-800 gr un
• 150 gr kuru üzüm

Sır için:

• 1 protein
• 5-7 yemek kaşığı toz şeker
• 2 çay kaşığı limon suyu

1. Mayayı yarım bardak aldığımız sütte yetiştiriyoruz. Birkaç yemek kaşığı şeker ekleyin ve iyice karıştırın. 15 dakikalığına ayrılıyoruz. Hamur için süt ılık olmalı!

2. Unu başka bir kaba eleyin, kalan sütü ve sulandırılmış mayayı dökün.

3. Streç filmle sıkın, havluyla örtün ve 50 dakika ılık bir yere gönderin.

4. Hamur yükselirken beyazları sarılardan ayıracağız. Sarılarına şekeri ekleyip çırpmaya başlayın. Onları bir hamura koyduk, kütleye eritilmiş tereyağı ve rendelenmiş limon kabuğu rendesi ekledik.

5. Proteinleri, stabil zirvelere ulaşana kadar 1,5 veya 2 dakika çırpın ve hamura ekleyin.

6. Şimdi kütleyi ellerimizle yoğurmak için kuru üzüm ve unu tanıtıyoruz.

8. Hamuru hacminin üçte biri kadar kalıba koyun çünkü çok kabaracaktır.

Şimdi fırını en küçük modda açıyoruz ve oradaki sokakları ayağa kaldırıyoruz.

9. Hamurun kabardığını görür görmez fırını 180 derecede açın ve 30 dakika pişirin.

10. Glaze için tüm malzemeleri bir mikser veya çırpma teli ile koyulaşana kadar çırpın ve hemen kekleri kaplayın.

Sır 2 saat içinde sertleşecektir.

Paskalya için lezzetli puf böreği cruffin

Mutfak modasını takip edenler, kruffin denilen hamur işlerini sevmelidir, çok sıradışı ve lüks görünüyor. Ancak kalorisi çok yüksektir, çünkü her katmanın yağa batırıldığı puf böreğinden yapılır.

Hostesin böyle bir muamele hazırlamak için adım adım paylaştığı harika bir video buldum.

Fikri nasıl buldunuz? Şahsen, böyle bir topuz yemeyi çok isterim!

Çocuklar da Aydınlık Tatil için bir aşk oluştursunlar, onları davet edin. Hamur işlerinin üstlerini buzlanma veya eritilmiş çikolata ile kaplayın ve diğerini hindistancevizi gevreği veya şeker serpin. Şu anda onlara bu tatilin nereden geldiğini ve ne anlama geldiğini anlatabilirsiniz, çünkü kural olarak artık çocuklarla bu konular hakkında çok az konuşuyorlar.

İlginiz için teşekkür ederim ve yorumlarınızı dört gözle bekliyorum, çünkü birçok Paskalya pastası tarifi var ve elbette, kesinlikle her şeyi kapsamadım, sadece çoğu durumda elde edilen ve standart ürün setine uyanlar sıradan bir evde.

İyi tatiller canlarım!