Deniz ürünleri rehberi: midye (10 fotoğraf). Midye - fotoğraflı farklı türlerin açıklaması; deniz ürünlerinin bileşimi, yararları ve zararları; nasıl seçileceğine ve pişirileceğine dair ipuçları

Midye Çift kabuklu yumuşakçalar, oval bir şekle sahiptir ve 20 cm uzunluğa kadar büyüyebilir.Midyeler büyük gruplar halinde yaşar, kıyı taşlarına sıkıca tutturulur ve planktonla beslenir.

Bu yumuşakçaların ortalama ömrü altı ila on iki yıl arasında değişir ve Pasifik midyelerinin yaşı 30 yıla ulaşabilir. Dişi midyeler çok üretkendir - yumurtlama sırasında yirmiye kadar yumurta atarlar ve bir günde onlardan canlı larvalar oluşur.

Midye, değerli bir deniz ürünü ve enfes bir inceliktir. Habitat koşullarına karşı tamamen bağışıktırlar ve kendilerini kayalara bağlayarak büyük gruplar halinde yaşarlar.

Midyeler okyanuslarda, özellikle kuzey sularında yaşarlar. Bu incelik tüm ülkelerde hayrandır ve dünya çapında yıllık cirosu yaklaşık 1,5 milyon tondur. Yumuşakçanın gövdesi veya midyenin sedef kabukları arasında bulunan kas, yiyecek olarak kullanılır.

Midyelerin faydaları, benzersiz bileşimlerinde ve herhangi bir biçimde insanlar için yararlı olan çok sayıda maddede yatmaktadır. Bu deniz ürünleri aşağıdaki unsurları içerir:

Vitaminler PP, A, B2, B1, C, E Doymamış ve doymuş yağ asitleri Kül, su Kolesterol Eser elementler Ca, Mg, Na, K, P, S Demir

Yüz gram ürünün besin değeri düşüktür - 77 kalori içinde. Aslan payı proteinlerden (11g içinde) oluşur ve midyelerdeki yağlar ve karbonhidratlar sadece 2-3 gramdır.

Bu incelikli ürünün ana dünya tedarikçileri İspanya, Avustralya, Şili ve İskoçya'dır. Japonya, Belçika ve Fransa gibi birçok ülke endüstriyel midye yetiştiriciliği yapmaktadır. Rusya'da, ana deniz ürünleri üretimi Sahalin'de yoğunlaşmıştır.

midye zararı

Karides ve istiridye ile birlikte midye, doğal temizleyicileri ve filtre besleyicileri olarak Dünya Okyanusu'nun ekosisteminde önemli bir rol oynamaktadır. Herhangi bir ortamda bulunurlar, sıcaklık değişikliklerine veya rezervuarın tuzluluk seviyesine tepki vermezler.

Midye, vücutta sinir hasarına neden olabilecek tehlikeli bir zehir - saksitoksin biriktirir.

Bir yumuşakçadan tonlarca su geçer ve sedef duvarlarında ve içlerinde milyonlarca mikroorganizma bırakır ve her zaman yararlı değildir. Bu midyelerin zararıdır. Okyanusun en basit mikroorganizmaları tarafından salınan toksik maddelerin akümülatörleridir. Yanlış kullanıldığında midye, vücudu olumsuz etkileyen ve sinir hasarına neden olabilen saksitoksin adı verilen konsantre bir zehirdir.

Midye kontrendikedir:

Ürünün bir veya daha fazla bileşenine karşı şiddetli intoleransı olması durumunda Alerji teşhisi konulursa Dolaşım sistemi hastalıkları durumunda (kan pıhtılaşma bozuklukları) Gut durumunda

Vicdanlı üreticiler midyelerin zararlarını ortadan kaldırmak için satışa gönderilmeden önce özel koşullarda tutuyorlar. Bir aydan fazla bir süre boyunca temiz akan suda bırakılırlar (daha sonra bu yumuşakçalar toksik bileşenlerden tamamen kurtulur) ve ancak o zaman dondurulur ve paketlenir. Temel olarak mağaza raflarına giren tüm yumuşakçalar temizlenmiş ve haşlanmış haldedir. Bu tür deniz ürünleri tamamen yenilebilir.

Taze yakalanmış midyelerin tek başına pişirilip tüketilmesi kesinlikle yasaktır! Yumuşakçaların içinde bulunan tehlikeli toksinler, ısıl işlemden ve alkali bileşiklerden korkmaz! Bu tür midyeler sadece zarar verir, fayda sağlamaz ve bir yumuşakçanın vücudunda biriken zehir miktarı o kadar muazzam olabilir ki, tüm organizmanın zehirlenmesine neden olur!

midyenin faydaları

Her şeyden önce, bu lezzetli incelik, yüksek kaliteli bir protein kaynağıdır. Midyenin temel faydası, vücudu diğer ürünlerde düşük konsantrasyonlarda bulunan çoklu doymamış asitler ve değerli vitaminlerle zenginleştirmektir. Kabuklu deniz ürünleri ayrıca vücuttaki normal metabolizmanın ilerlediği bir madde olan araşidonik asit açısından da zengindir.

Midye kullanımı vücudu faydalı vitaminler ve elementlerle zenginleştirir, kanser riskini azaltır ve gücü artırır.

Midye eti, aşağıdakiler de dahil olmak üzere bir dizi faydalı özelliğe sahiptir:

Epidermisin, saçın, tırnakların durumunu iyileştirmek Vücudun savunmasını güçlendirmek Zararlı birikintileri, toksinleri ve toksik bileşikleri çıkarmak Artrit tedavisi ve önlenmesi Vücudu tehlikeli radikallerden korumak Onkoloji riskini azaltmak Dolaşım ve kardiyovasküler sistemlerin işleyişini iyileştirmek Sindirim fonksiyonlarını normalleştirmek İskelet sisteminin güçlendirilmesi

Ayrıca midye, popüler afrodizyak ürünleri listesinde onurlu bir yere sahiptir. Bu inceliğin kullanımı gücü arttırır, cinsel işlevleri iyileştirir ve erkeklerde tutkuyu alevlendirir.

Midye, bir kadının vücudunda özel bir şekilde hareket eder. Bu ürünün zengin olduğu değerli eser elementler, kadınların üreme sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve birkaç kez normal bir hamilelik şansını arttırır.

Midye nasıl pişirilir

Kokulu bir incelik hazırlamak için, satışta kabuğunda soyulmamış, canlı istiridye bulabilirsiniz.

Kabuklu canlı midyelerin hazırlanmasına çok dikkatli yaklaşılmalıdır. Ve haşlanmış-dondurulmuş istiridyeler kesinlikle zararsızdır ve yemeye hazırdır. Önemli!

DSÖ'nün 2016 yılında yayınladığı bir rapora göre Rusya'da tip II diyabet görülme sıklığındaki artış %26,3 oranında arttı. Kuruluşun temsilcilerine göre, bu korkunç eğilim, ilk semptomlara zamanında dikkat etmeyen hastaların kendi hatalarından kaynaklanmaktadır. Bu nedenle diyabet hali hazırda II derece iken tespit edilir. DSÖ temsilcileri, ilk aşamada aşağıdaki gibi ilaçlarla çok kolay tedavi edildiğinden, hastalığa başlamamanızı şiddetle tavsiye eder ... >>>

Bir dizi basit kurala uyarak özel dikkat ve dikkatle hazırlanmaları gerekir:

Pişirmeden önce, tüm kabuklar soğuk suya yerleştirilmeli ve ardından keskin bir bıçakla büyümeleri sırasında oluşan tortuları ve çıkıntıları kesmelidir. Midye zararını tamamen ortadan kaldırmak için her birini dikkatlice incelemeniz gerekir - vanalar sıkıca kapatılmalı ve görünür bir hasar olmamalıdır. Yumuşakçaların uygunluğu şu şekilde kontrol edilebilir: soğuk suya daldırma sırasında midyeler kabın dibine batmalı ve yukarı çıkmamalıdır. Kabuklar suya daldırıldıktan 20 dakika sonra hasar görür veya yüzeye çıkarsa, pişmanlık duymadan atılmalıdır - bu durumda midyelerin faydaları çok şüphelidir. Bu deniz ürünlerinden elde edilen yemekler, ertesi gün kullanılamaz hale geldikleri için satın alındıkları gün hazırlanmalıdır. Kapalı ve yıkanmış midyeler yüksek ateşte kaynatılmalıdır. Yemeye hazır istiridyeler açılır ve hoş, zengin bir aroma yayar. Yumuşakçaların kabukları kaynatıldıktan sonra açılmazsa tüketilmemelidir. Kabuklu midye çorba, ayrı yemek, salata hazırlamak için kullanılır, şarapta pişirilir, kızartılır ve ızgara yapılır. İstiridyeler kabuklu olarak servis edilir veya onlardan et çıkarılır ve çeşitli yemeklere eklenir.
En lezzetlisi ayrı bir yemek şeklinde midyedir - bu gerçek gurmeler için bir inceliktir.

Soyulmuş ve dondurulmuş midyelerin pişirilmesi daha da kolaydır. Çözülmeleri, iyice durulanmaları ve kurutulmaları gerekir. Sonra bir tencereye koyun, tereyağı veya bitkisel yağ ekleyin. Kızartma sürecinde doğranmış soğanı ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Tat vermek için baharat, sarımsak, tuz ekleyin.

Deniz tarağı eti limon suyu, pirinç, spagetti, beyaz şarap, peynir, tavuk ve sebzelerle iyi gider. Ancak bu enfes lezzetin tadı ve aromasının tadını çıkarmak için midyeleri ayrı bir yemek olarak kullanmak en iyisidir.

Midye- Bu, deniz veya nehir yumuşakçalarının en yaygın türlerinden biridir. Şu anda, daha fazla satış için midye yetiştirilen çok sayıda özel çiftlik var.

Midye görünümü, koyu oval bir kabuk ile ayırt edilir (resme bakın). Kabuğun rengi ikamet yerine bağlı olarak değişebilir. Çoğu zaman midye kabuğu mor, kahverengi veya yeşilimsidir.

Dünyanın dört bir yanındaki gurmeler, belli belirsiz istiridyelere benzeyen midye yemeyi severler, ancak bu iki yumuşakçanın tadı önemli ölçüde farklıdır. Ayrıca istiridyelerde kabukları bir arada tutan bir kas bulunurken midyelerde bu tür kaslar bulunmaz, bu da kabuğun açılmasını çok daha kolaylaştırır. Bu nedenle midye maliyeti istiridye maliyetinden çok daha düşüktür.

Midye türleri

Şu anda çok sayıda farklı midye türü var, bunlardan bazılarını kabuğunu açmadan birbirinden ayırt etmek çok zor. Ancak genel olarak üç ana midye türü vardır:

Karadeniz, yenebilir, boz midye.

Bu midye türleri habitat, şekil ve renk bakımından farklılık gösterir. Yani Karadeniz midyesi Karadeniz'de yaşar veya yetişir. Yenilebilir midye Atlantik Okyanusu'ndan, Gri midye ise Japonya'dan geliyor. Bu midyeler beş metre derinlikte yaşar, maksimum derinlik yirmi metredir.

Nasıl seçilir?

Midyeleri doğru ve lezzetli pişirmek için, bozulmamış mal almamak için önce doğru seçmeniz gerekir. Bunu yapmak için, daha sonra lezzetli ve sağlıklı bir yemek pişirebilmeniz için doğru midyeleri seçebileceğiniz bir öneriler listesi vermeye karar verdik.

İlk adım midye kabuğunun bütünlüğüne dikkat etmektir. Hasar görmemiş, çizilmemiş veya çatlamış olmamalıdır. Ayrıca açık midyeler uzun süre saklanamayacağı için kabuğunun kapalı olması gerekir.Kabuğu açarken yüksek bir klik sesi duyulmuyorsa midye muhtemelen bayattır demektir.Dondurulmuş midye satın almak istiyorsanız, bir torbada veya kutuda birbirine yapışmadıklarından emin olun.Kabuğun içindeki deniz tarağının rengi beyaz, krem veya pembe olmalıdır. Eğer başka bir renkte midye eti görürseniz bu, ürünün taze olmadığı anlamına gelir.Satın aldığınız midyeler sadece deniz veya iyot kokusu almalı, diğer yabancı kokuları almamalı.Ağırlığı çok büyük olan midyelerden şüphelenin. Lavabonun içinde kum olması mümkündür.

Piyasada görülebilen birkaç midye çeşidi vardır: dondurulmuş, konserve ve taze. Yemeğin izlenimini bozmamak için satın alırken çok dikkatli olun.

Midye nasıl pişirilir ve nasıl yenir?

Midye pişirmenin birkaç yolu vardır. Öncelikle şunu netleştirmek gerekiyor midyeler satın alındıktan sonra en geç 36 saat içinde pişirilmelidir, aksi takdirde bozulabilirler.. Midyeleri pişirmeden önce, midyeleri her zaman açıp içinde bulunabilecek kir ve kumu temizlemek için suyla iyice durulamak gerekir.

Daha sonra midyeler büyük bir tencerede pişirilmelidir. Hazır midyelerin lezzetini çeşitlendirmek için kaynayan suya otlar, baharatlar ve tuz ekleyebilirsiniz. Her şeyi beğeninize ekleyin, ancak aşırıya kaçmayın. Midyeler taze ise en az yedi dakika, donmuş ise en az on dakika pişirilmelidir.

Midyeleri lavaboda da pişirebilirsiniz, ancak bunun için iyice durulamanız, ardından kaynar suya daldırmanız ve yaklaşık on dakika kaynatmanız gerekir. Bundan sonra, suyun boşaltılması, yenisini kaynatması, baharat eklemesi ve midyeleri tekrar indirmesi gerekecek. Kabukları kendi kendilerine açıldığında hazır olacaklardır.

Midyeli yemekler için çok sayıda tarif var. Onlarla paella, salata, çorba, püre, sos pişirebilir, haşlayabilir, kızartabilir veya marine edebilirsiniz. Her durumda, şarapla birlikte midye yemelisiniz, bu da onların muhteşem lezzetini mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Yazımızda midyelerin çok iştah açıcı görünmesini sağlamak için bitmiş yemeğin bir fotoğrafını görebilirsiniz!

Fayda ve zarar

Midyelerin faydaları yadsınamaz, çünkü benzersiz bileşimleri sayesinde sinir sisteminin hasarlı sektörlerini restore etmek ve vücuda gerekli enerjiyi sağlamak mümkündür. Midyelerdeki yüksek vitamin ve eser element içeriği nedeniyle, insan bağışıklık sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, soğuk algınlığı veya viral hastalıkların tedavisine yardımcı olur, kan damarları ve genel olarak hematopoez süreci üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Ayrıca midye uzun zamandır güçlü bir afrodizyak. Düzenli midye tüketimi cinsel isteği artırdığı gibi stres direncini de artırır. Ayrıca midye, kalori içeriği oldukça düşük olduğu için bir diyet ürünü olarak hareket edebilir.

Midyeler ancak bu ürünün aşırı kullanımı durumunda zarar verebilir. Midye sadece akıllıca kullanılırsa faydalıdır.

Midye bileşimi

Midyelerin enerji bileşimi bize faydalarını açıklar. Bu yumuşakçalar, A, E, C, D ve bir grup B vitamini gibi çok miktarda vitamin içerir. Bunlara ek olarak, midye çeşitli eser elementler içerir: çinko, demir, iyot, potasyum ve kalsiyum ve diğerleri. Böylesine zengin bir kompozisyon sayesinde midye, şüphesiz insan vücuduna fayda sağlayabilir.

Denizin derinliklerinden çıkarılan en lezzetli lezzetlerden biri. O kadar zengin bir vitamin bileşimine ve orijinal tadı var ki, eski Yunanlılar bile onu yedi. Sağlıklı bir yaşam tarzına ve diyete bağlı olan modern insanlar, uzun süredir midyeleri diyetlerine dahil etmişlerdir. Deniz midyesi nedir, faydaları nelerdir ve nasıl pişirilir? Hadi bulalım!

bilimsel tanım

Midye, bir çift kabuklu sınıfı olan Mytilius ailesine ait deniz yumuşakçalarıdır. Toplamda, aralarında yenilebilir türlerin bulunduğu bu organizmaların 6 çeşidi bilinmektedir. Midye, Atlantik, Pasifik ve Hint okyanuslarının tüm denizlerinde yaşar. Yaşam alanları, kumlu veya kayalık toprakların hakim olduğu kıyı (gelgit) bölgesidir. Alçak gelgitte, kıyıya atılan kabuklu deniz ürünleri gruplar halinde küçük taşlara bağlanır, böylece aşırı ısınmayı azaltır. Gerçekten de, yaz aylarında, çok sayıda midye kabuğundan suyun buharlaşması, küçük bir koloninin kabuklarının yüzeyinden daha hızlı gerçekleşir.

Ayırt edici özellikler: midyelerin büyüklüğü ve yapısı

Midyeler, ortalama olarak boyutları 3 ila 7 cm arasında değişen, uzun kama şeklinde bir şekle sahip yumuşakçalardır.Midye kabuğu genellikle koyu yeşilimsi veya kahverengi bir renk tonuna sahiptir, iç yüzey bir anne ile kaplıdır. inci tabakası. Midyelerin yapısı bir tarak yapısını andırır: ayrıca çift yapraklı bir şekle sahiptirler, yani midyelerin içi, yüksek ve düşük gelgitler sırasında açılıp kapanan bir kabuğun iki yarısıdır. Bu yapı sayesinde midyeler bir sonraki gelgite kadar kıyıda hayatta kalmayı başarır, çünkü bir dalga tarafından taşların üzerine atıldıklarında, kabuk valfleri sıkıca kapanır ve böylece iç manto boşluğunda birkaç gün boyunca yeterli miktarda su bulunur.

biyolojik amaç

Son zamanlarda midyenin yararları ve zararları konusunda çok sayıda tartışma alevlendi. Gerçek şu ki midyeler okyanusların doğal temizleyicileridir, yani birer filtredir. Gün boyunca, bir midye kendi içinden yaklaşık 90 litre deniz suyu geçirebilir ve herhangi bir biyo-çöpü (plankton ve detritus) içinde tutabilir. Bazıları, midyenin insan vücuduna zararlı olduğunu düşünmesinin nedeni tam olarak sestonofagöz beslenme tarzıdır, ancak bilimsel çalışmalar bunun tam tersini kanıtlamıştır: yenen hayvanat bahçesi ve fitoplanktonlar ince kafesli solungaçlarda işlenir ve daha sonra tamamen emilir. midye (yani midye manto boşluğuna bakteri oturmaz).

Midyeler genellikle taraklarla karıştırılabilir, çünkü ikisi de görünüşte çok benzerdir ve yaklaşık olarak aynı yaşam tarzına öncülük eder. Tarak ve midye kabuğu, okyanusların doğal bir temizleyicisidir. Bu gerçek, bu yumuşakçaların deniz sularını temizlemek ve filtrelemek için yapay olarak yetiştirilmeye başlanması için bir itici güç oldu.

Kompozisyon ve kullanışlı özellikler

Midyelerin faydalı özellikleri, bir dizi faydalı eser element ve mineral içermelerinden kaynaklanmaktadır:

Magnezyum (Mg) - önemli yaşam süreçlerinde yer alır: glikoz emilimi, enerji üretimi, kemik dokusu oluşturma Potasyum (K) - kardiyovasküler sistem ve kas dokusunun düzgün çalışmasından sorumludur, kan basıncını düzenler ve yer alır toksinlerin bağırsaklardan uzaklaştırılması Kalsiyum (Ca) - kemik dokusunun (dişler, iskelet) oluşumuna katılır, eksikliği osteoporoza (kemik kırılganlığı) yol açar A Vitamini - bağışıklık sisteminin işleyişinden sorumludur, katılır cilt yenilenmesinde vücudun enfeksiyon ve virüslerle ne kadar etkili savaşacağı B vitaminleri (B3, B5, B6) grupları - enerjinin üretim, dağıtım ve transfer süreçlerinde vazgeçilmezdir, görsel sistemin oluşumuna katılır. Bu elementlerin eksikliğinin duygusal bozukluklara yol açtığı kanıtlanmıştır (ani ruh hali değişimleri, yorgunluk, önemsemelere bağlı sık stres) E Vitamini - metabolizmaya katılır, metabolik süreci iyileştirir, cilt elastikiyeti vücuttaki miktarına bağlıdır, bu, E vitamini eksikliği ile yaşlanma sürecinin hızlandığı anlamına gelir.

Tarak ve midye arasındaki benzerlikler, birçok yönden benzer bir kimyasal bileşime sahip olmalarıdır. Bilimsel açıdan bakıldığında, birçok farklılıkları olmasına rağmen (örneğin, midye neredeyse hareketsiz bir yaşam tarzına öncülük eder ve taraklar dürtüsel bir hareket şekli nedeniyle hareket edebilir).

Midye yemek için hazırlanıyor

Midye eti, 100 g ürün başına sadece 50 kcal içeren bir diyet ürünüdür, bu nedenle bu incelik, aşırı kilolu olma sorunları olanlar için bile kontrendike değildir. Ana element, görsel sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan fosfatidler ve sağlıklı yağ ile zenginleştirilmiş proteindir. Peki midyeleri nasıl soyup evde pişirirsiniz?

Midye pişirmenin birkaç yolu vardır: doğrudan açık ateşte kızartma, bir tencerede kaynatma veya salatalara çiğ ekleme. Her durumda, onları lavabodan temizlemek gerekir. Bunu yapmanın en iyi yolu şudur: İlk olarak, bozulmamış midyeler seçilmeli ve kum ve küçük döküntülerden kurtulmak için bir akan su kabına batırılmalıdır. 20 dakika sonra midye temizleme işlemine başlayabilirsiniz: akan su altında, kabukların yüzeyini temizlemek için bir fırça kullanın ve ardından “sakalı” hafifçe çekin (bu, midyeleri çakıl taşlarına bağlayan bir lif kümesidir).

Midye ilavesi ile yemek tarifleri

Midye eti, doğru sosla birleştiğinde en şımarık gurmeleri bile kayıtsız bırakmayacak hassas bir tada sahiptir. Midyeler her geçen gün daha popüler hale geliyor ve her ülkede kendi yöntemleriyle hazırlanıyorlar. İşte dünya çapındaki şeflerden en iyi midye eti tarifleri!

Kızarmış midye hazırlamak için 200 gr istiridye, 1 orta boy soğan, cl. yağ - 70 gr, otlar, kakule ve bazı baharatlar (karabiber veya İtalyan otları).
Adım 1. Midyeleri hazırlayın, kabukları çıkarın. Soğanı küpler halinde kesin, üzerine kakule ekleyin.

Adım 2. Tereyağını önceden ısıtılmış bir tavaya koyun, eriyene kadar bekleyin ve ardından midye etini ve hazır soğanı ekleyin. Orta ateşte 7 dakikadan fazla kızartmayın. Tuz ve biber.

Adım 3. Bitmiş yemeği otlar ile serpin ve sıcak servis yapın.

Limon suyu veya şarap sosu ile birlikte böyle bir meze, herhangi bir masanın gerçek bir dekorasyonu olacak!

Midye (M.) - içinde yumuşakça bulunan kabuklar. Midyelerin yaşam alanlarındaki işlevi, suyun filtrasyonu ve kirliliğin giderilmesidir. Sadece sudan yenebilecek her şeyi seçmekle kalmaz, aynı zamanda kirleticileri de tutarlar.

M. onları mukusla sarın ve böyle bir kabukta kir dibe çöker. M.'nin yaşadığı yerde su her zaman kristal berraklığındadır. Doğal ortamda, haliçlerde ve açık denizde yaşarlar. Birkaç yıl boyunca M. bir ila beş santimetre arasında büyür. Toplamda, yaşam döngüleri yaklaşık 20 yıldır. Makale midye fotoğrafları ve midye açıklamasını sunar.

Midye: kullanışlı özellikler

M.'de aşağıdaki gibi unsurlar vardır:

bakır,
sodyum,
potasyum,
fosfor,
ütü,
kobalt ve diğerleri.

Aynı zamanda kabuklu deniz ürünleri yüksek kaliteli protein, mineral tuzları ve vitamin kaynağıdır. M.'nin protein miktarı açısından balık ve sığır etinden daha üstün olduğu kanısındayız. M.'de B12 vitamininin varlığı metabolizmayı destekler. İyot tiroid bezinin tam çalışmasına yardımcı olur. M., kemikleri güçlendirmek için gerekli olan doğru miktarda potasyum, manganez ve fosfor içerir. Kabuklu deniz ürünlerinin gıdalarda kullanılması artrit, osteoporoz tedavisine katkıda bulunur.

Midye: Wikipedia, açıklama

M. - 20 cm uzunluğa kadar çift kabuklu yuvarlak kabuğa sahip yumuşakçalar (20 cm'nin üzerinde crenomydia). Kabuk rengi kahverengi, mor veya yeşildir. Tropikal ve arktik olanlar hariç denizlerde yaygın olarak bulunurlar. Suyun sıcaklık ve tuzluluk farkını sakince tolere edin. Suyun içinden geçerek oksijen ve besin elde edilir. örtü boşluk.

250 m derinliğe kadar toplu yerleşimler oluştururlar, suda döllenen birçok yumurta dönüyorlar gelişimlerini tamamlayan, dibe yerleşen larvalara. Herhangi bir nesneye ve birbirlerine byssus iplikleriyle çok sıkı bir şekilde bağlanırlar.

En yenilebilir kabuklu deniz ürünleri Kuzey Yarımküre denizlerinde yaşar. Dünya üretiminin büyük çoğunluğu ekili tarlalardan geliyor.

Nehir midyesi yemek mümkün mü

Nehirlerde kabuklu deniz ürünleri de var ama dikkatli tüketilmeleri gerekiyor. Çünkü onlar sahip Emlak sudaki zararlı maddeleri ve mikroorganizmaları toplayıp biriktirir ve zehirli maddelere dönüştürür.

Ürünü yanlış temizler ve pişirirseniz vücuda yarardan çok zarar verebilirsiniz.

Midye: yararları ve zararları

Yumuşakçaların bileşimi şunları içerir: karmaşık kardiyovasküler hastalık riskini azaltan, kanın temizlenmesine, görüşün iyileştirilmesine ve bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine yardımcı olan mikro elementler, vitaminler, amino asitler ve diğer faydalı maddeler.

Bileşimde yer alan vitaminlerin çok önemli bir b12 vitaminiÖzellikle yaşlılarda hafıza, konsantrasyon ve sinir bozukluklarına yol açan eksikliğidir.

Yumuşakçalar, birçok A, C, B, PP vitamini içeren diyet etine sahiptir. Kabuklu deniz ürünleri şunları içerir: araşidonik asit, Omega-6 - ağır fiziksel efor sırasında vücut için gerekli olan doymamış bir yağ asidi.

M.'yi yemek için kullanmanın yararları hakkında bir dizi tartışılmaz gerçek:

Genel vücut tonunu iyileştirin
Artritin önlenmesi ve tedavisi
Dolaşım ve kardiyovasküler sistemlerin uyarılması
Sindirim süreçlerinin düzenlenmesi
Su-tuz metabolizmasının restorasyonu
Cildin, saçın, tırnakların durumunu iyileştirmek
Ateroskleroz Önleme

M. zehirli bir madde içerir saksitoksin. Yumuşakçaların vücuduna giren maddelerden üretilen bu toksindir. Bununla birlikte, yumuşakça akan sudaysa, toksin yumuşakçanın vücudundan hızla atılır.

Bilinçli üreticiler her zaman dayanmak kabuklu deniz ürünleri işlenmeden ve tüketiciye gönderilmeden önce akan suda. Zaten kaynatılıp donmuş mağazalarımızın raflarına düşüyorlar. Yani böyle bir M. zaten yenilebilir.

Dondurulmuş M.'nin kaynatılması ve bir dakikadan fazla kaynatılmaması gerekir. M. zaten çözülmüşse, tekrar dondurulmaları önerilmez.

Midyenin kadınlar için faydaları

Yumuşakçalarda bulunan mikro elementler üreme yeteneği üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. özellikle kadınlar sağlıklı M. yemek, çünkü böyle bir besin kompleksi sağlıklı anlayışa ve çocuk doğurmaya katkıda bulunur.

Peynirli ve sarımsaklı midye. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak: 400 gr haşlanmış dondurulmuş midye, 2 soğan, sarımsak, tuz, karabiber, 100 gr sert peynir, bitkisel yağ. İstiridyeleri ısıtılmış bir tavada çözdürün. Elde edilen sıvıyı boşaltın ve bitkisel yağ, ince doğranmış soğan ve sarımsak ekleyin, kızartın ve peynirle ovalayın. Haşlanmış makarna ile servis yapın.
Kremalı sarımsak soslu midye. 500 haşlanmış istiridye, 200 gr sıvı krema, 25 gr tereyağı, tuz, karabiber, 2 diş sarımsak, Provence otları. Başlamak için sarımsağı ince ince doğrayın. Doğranmış sarımsakları tereyağında kızartın, midyeleri koyun, Provence otlarını, tuzu ve karabiberi ekleyin. 3 dakika kapağı kapalı olarak kaynatın. Sonra kremayı dökün ve 4-5 dakika daha pişirin. Bitmiş yemeği haşlanmış pirinçle servis edin.
Domatesli midye. 600 gr haşlanmış midye, 2 adet soğan, sıvı yağ, domates sosu, tuz, karabiber, maydanoz. Soğanları bitkisel yağda kızartın, ardından midye, biraz tuz, karabiber ekleyin. 3 dakika pişirin ve domates sosu ve doğranmış maydanozu ekleyin. 3 dakika daha kaynatın. Çanak hazır.

bilimsel tanım

Ayırt edici özellikler: midyelerin büyüklüğü ve yapısı

Midyeler, ortalama olarak boyutları 3 ila 7 cm arasında değişen, uzun kama şeklinde bir şekle sahip yumuşakçalardır.Midye kabuğu genellikle koyu yeşilimsi veya kahverengi bir renk tonuna sahiptir, iç yüzey bir anne ile kaplıdır. inci tabakası. bir tarak yapısını andırır: ayrıca çift yapraklı bir şekle sahiptirler, yani midyelerin içi, yüksek ve düşük gelgitler sırasında açılıp kapanan bir kabuğun iki yarısındadır. Bu yapı sayesinde midyeler bir sonraki gelgite kadar kıyıda hayatta kalmayı başarır, çünkü bir dalga tarafından taşların üzerine atıldıklarında, kabuk valfleri sıkıca kapanır ve böylece iç manto boşluğunda birkaç gün boyunca yeterli miktarda su bulunur.

biyolojik amaç

Midyeler genellikle taraklarla karıştırılabilir, çünkü ikisi de görünüşte çok benzerdir ve yaklaşık olarak aynı yaşam tarzına öncülük eder. Kabuk ve midye, dünya okyanuslarının doğal bir temizleyicisidir. Bu gerçek, bu yumuşakçaların deniz sularını temizlemek ve filtrelemek için yapay olarak yetiştirilmeye başlanması için bir itici güç oldu.

Kompozisyon ve kullanışlı özellikler

Bir dizi faydalı eser element ve mineral içermeleri nedeniyle:

Magnezyum (Mg) - önemli yaşam süreçlerinde yer alır: glikoz emilimi, enerji üretimi, kemik dokusu oluşturma.
Potasyum (K) - kardiyovasküler sistem ve kas dokusunun düzgün çalışmasından sorumludur, kan basıncını düzenler ve bağırsaklardan toksinlerin uzaklaştırılmasında rol oynar.
Kalsiyum (Ca) - kemik dokusunun (dişler, iskelet) oluşumunda rol oynar, eksikliği osteoporoza (kemik kırılganlığı) yol açar.
A Vitamini - bağışıklık sisteminin işleyişinden sorumludur, cildin yenilenmesinde rol oynar, vücudun enfeksiyon ve virüslerle ne kadar etkili bir şekilde savaşacağı miktarına bağlıdır.
B vitaminleri (B 3 , B 5 , B 6) grupları, enerjinin üretim, dağıtım ve transfer süreçlerinde vazgeçilmezdir, görsel sistemin oluşumuna katılır. Bu unsurların eksikliğinin duygusal bozukluklara (ani ruh hali değişimleri, yorgunluk, küçük şeyler nedeniyle sık sık stres) yol açtığı kanıtlanmıştır.
E Vitamini - metabolizmaya katılır, metabolik süreci iyileştirir, cilt elastikiyeti vücuttaki miktarına bağlıdır, bu da E vitamini eksikliği ile yaşlanma süreçlerinin hızlandığı anlamına gelir.

Midye yemek için hazırlanıyor

Midye ilavesi ile yemek tarifleri

Kızarmış midye hazırlamak için 200 gr istiridye, 1 orta boy soğan, cl. yağ - 70 gr, otlar, kakule ve bazı baharatlar veya
Adım 1. Midyeleri hazırlayın, kabukları çıkarın. Soğanı küpler halinde kesin, üzerine kakule ekleyin.

Adım 2. Tereyağını önceden ısıtılmış bir tavaya koyun, eriyene kadar bekleyin ve ardından midye etini ve hazır soğanı ekleyin. Orta ateşte 7 dakikadan fazla kızartmayın. Tuz ve biber.

Adım 3. Bitmiş yemeği otlar ile serpin ve sıcak servis yapın.

Limon suyu veya şarap sosu ile birlikte böyle bir meze, herhangi bir masanın gerçek bir dekorasyonu olacak!

Farkında mısınız bilmiyorum ama midye (aynı zamanda pangasius, bazı somon türleri, tilapia, mersin balığı, karides ve çok daha fazlası) çiftlik üretiminin bir ürünüdür. Midye üretimindeki temel fark, midyelerin beslenmeye ihtiyaç duymamaları, aslında kendi başlarına büyümeleridir.

1. Çiftçinin tüm görevi, çiftlik için doğru yeri seçmek ve midye toplayıcı denilen şeyi kurmaktır. Koleksiyoncular farklıdır, ancak hepsi birbirine benzer.

Mevsiminde dişi midye yumurta bırakır. Yüzebilen "kurbağa yavruları" yumurtadan çıkana kadar solungaçlarının altına giyer. Kurbağa yavruları kendileri için bir "sabitleme" yeri arıyorlar ve birçoğu şemada gösterildiği gibi toplayıcının naylon iplerine bağlı.

2. Çiftlikler genellikle çok pitoresk yerlerde bulunur ve "dışarıda" şöyle görünür

3. Bundan sonra çiftçi sadece midyelerin büyümesini ve durumunu izleyebilir. Büyüme süresi 10 ila 14 ay arasında değişen midye, pazarlanabilir bir görünüm kazanır, denizden çıkarılır ve fabrikaya teslim edilir.

Şimdi üzücü hakkında. Dünyada midye yetiştirmeye uygun çok sayıda yer var. Norveç, Danimarka, Yeni Zelanda, Kanada, Avustralya, biraz Ukrayna, biraz Rusya'da üretilirler. Hem Rusya hem de Ukrayna'da üretim hacimlerinde önemli bir artış için coğrafi bir fırsat var. Ancak süpermarketlerde ya Çin'de (çoğunlukla) ya da Şili'de üretilen bir ürün kitlesel olarak sunulmaktadır.

En kitlesel sunulan ürünle, sizinle ilgileneceğiz.
Midyeler, midye eti (yani kabuklu midye), yarım kabuklu midye ve bütün kabuklu midye olmak üzere üç tipte üretilmektedir.

4. Midye eti kilogram başına düşen parça sayısına göre kalibre edilir: sırasıyla 100-200, 200-300 ve 300-500 adet. Midyeler ne kadar büyükse, o kadar pahalıdırlar.

5. Yarım kabuklu midye

6. Kabuklu midye, vakumlanmış.
Pazarımıza giren tüm midyeler kaynar su ile muamele edilmekte ve buzları çözüldükten hemen sonra tüketime uygundur. Midye eti genellikle yemek pişirmek için kullanılır, kabuğundaki midyeler "olduğu gibi" tüketilir.

Şimdi piyasadaki ana üreticilerin ürünlerinin kalitesi hakkında.
Dediğim gibi ana pazar (dondurulmuş, işlenmemiş midyelerden bahsediyorsak) Şili ve Çin'de yetiştirilen midyelerdir. Şili ürününü satın almak çok daha pahalı ama aynı zamanda çok daha iyi. Neden bahsettiğimi açıklığa kavuşturmak için iki fotoğraf sunacağım.

10. Gördüğünüz gibi Şili ürünü çok daha dikkatli bir şekilde dondurulmaktadır. Çin yapımı bir ürünü ayırt etmenin bir başka yolu da kalibrasyondur. Midye etinin (kabukların yarısı ve bütün kabuklardaki midyelerin yanı sıra) boyut olarak kalibre edildiğini yazmam boşuna değildi. Şili boyutu her zaman kusursuzdur: sandıktaki midyelerin boyutları birbirinden neredeyse ayırt edilemez. Çinliler genellikle bir yeniden sıralama ile karşılaşırlar: farklı boyutlarda midye. Artı renk: Çin midyeleri genellikle Şili ürününde olmayan belirgin bir turuncu renge sahiptir.

Yani, bana soruyorsun. Çin ürünü kötü mü?
Dürüstçe cevap vereceğim: Bilmiyorum. Midyeler hiçbir şey yemiyorsa, su alanı asıl önemi kazanır: her şeyden önce temizliği. Midyelerin özünde filtre besleyicileri olduğu düşünülürse, herhangi bir çöp onların içine yerleşme eğilimindedir. Şili'deki çiftlikleri birçok kez ziyaret ettim ve oradaki kontrolün çok yüksek düzeyde olduğundan eminim. Çin'deki çiftliklere gitmedim, bu konuda bir şey söyleyemem.

Ben kendim sadece Şili ürünü satın alıyorum.

Umarım ilgilendiniz.

Elbette her birimiz hayatımızda en az bir kez midye pişirmek istedik - bir tatil için ya da bunun gibi. Sonuçta, bu ürün eser elementler ve biyolojik olarak aktif maddeler içerir. Bu nedenle, böyle bir bileşene sahip bir yemek sadece lezzetli olmakla kalmayacak, aynı zamanda bağışıklığınızı da artıracaktır. Midye yumurtadan iki kat daha fazla protein içerir, ayrıca demir, fosfor ve faydalı asitler açısından da zengindir.

64 84547

Fotoğraf galerisi: Midye nasıl seçilir ve pişirilir?

Elbette, midye denediyseniz, alışılmadık bir tada sahip olduklarını bilirsiniz ve midyelerin yaşadığı yere göre değişir. Tabii ki, yemek pişirmek için temiz, ekolojik bir ortamda yetiştirilmiş yiyecekleri seçmek en iyisidir.

Midye nasıl seçilir

Sıkıca kapatılmış, bütün kabukları olan istiridyelerde durmak en iyisidir. Hasarlı ve açık olanlar yemek pişirmek için uygun değildir. Midyeler çok ağırsa, kumla doldurulmaları oldukça olasıdır ve eğer çok hafiflerse, o zaman kesinlikle içindeki yumuşakça çoktan ölmüştür - bu tür midyeler satın almaya değmez. Ürünü satın aldıktan sonra canlı midyeleri uygun şekilde saklamaya özen gösteriniz. Tek kat serip üzerini nemli bir bezle örtüp buzdolabına koyun.Canlı deniz ürünleri üç günden fazla saklanmamalıdır. Süpermarketlerde ve dükkanlarda donmuş kabuklu deniz ürünleri var. Beyaz ve daima kuru şarapla servis edilmelidir. Temmuz-Ekim ayları arasında midyelerin en lezzetli olduğu, ayrıca çok az kaloriye sahip olduklarına dair bir görüş var, bu nedenle bu ürünlerle yapılan yemekler, kendilerini formda tutmaya çalışan bayanlara bile yakışacak.

Midye nasıl pişirilir?

Kabuklu deniz hayvanlarının yaşadığı denize tatile gitmeyi planlıyorsanız, onları ateşte pişirme fırsatınız olacaktır.

Ateşte midye

Onları hazırlamak kolaydır. Bunu yapmak için bir metal levhaya, tuza, limona, midye, beyaz şaraba ve tabii ki ateşe ihtiyacınız olacak. Ateşin üzerine bir çarşaf koymanız ve üzerine midye koymanız gerekir. Yumuşakçalar yeni yakalandıysa, yosunlar onlardan çıkarılmalı, ancak kanatlar bırakılmalıdır.Sıcak bir yaprak üzerinde midye tıslamaya ve kendilerini açmaya başlayacaktır. Şimdi onları tuzlayabilirsiniz. Birkaç dakika beklemek, bitmiş ürünü tabaklara aktarmak ve her parçaya limon serpmek gerekir. Görüyorsunuz, kamp ateşi üzerinde midye pişirmek oldukça kolay. Kabuklu deniz ürünlerini evinizde, bahçenizde de pişirebilirsiniz, ancak denizin kokusu ve sesi yemeğe özel bir lezzet ve eşsiz bir romantizm katıyor.

Ateşte haşlanmış midye

Tehlikede, sadece midye kızartmakla kalmaz, aynı zamanda kaynatabilirsiniz. Pirinç (istediğiniz kadar), limon, otlar ve tuz almanız gerekir. İlk önce pirinci bir tencerede kaynatın ve durulayın - bu sizin garnitürünüz olacak. Şimdi tavadaki suyu tuzlamanız, kaynatmanız, midyeleri oraya koymanız ve 10-15 dakika pişirmeniz gerekiyor. Daha sonra suyunu süzün, midyeleri tabaklara koyun, üzerine limon da serpin ve dilerseniz limon dilimleri, maydanoz ve dereotu ile süsleyebilirsiniz. Garnitür için pirinç var. Çanak hazır!

Midye ile salata sosu

Daha önce de belirtildiği gibi, midyelerin kalorileri düşüktür. Bu nedenle, sebzeli midye gibi bir yemek, figürlerini takip eden kızlar için mükemmel bir seçenek olacaktır.Ayrıca midye ve mantarlı bir salata sosu pişirebilirsiniz.

İhtiyacınız olacak: 200 gram haşlanmış istiridye, bir bardak tuzlu mantar, 1 adet soğan, 1 adet pancar ve 1 adet havuç, 2 adet patates, 3 yemek kaşığı yeşil soğan, 20 mluxus'u 0,5 su bardağı bitkisel yağa karıştırmanız gerekecektir.

Midyeleri haşlayıp, havuç, patates ve pancarları ayrı ayrı haşlamanız gerekiyor.İstiridyeleri bir salata kasesine koyun, sebzeleri temizleyin, ince ince doğrayın ve midyeleri ekleyin. Soğanı ve mantarları da orada kesin, yemeği karıştırın, yağ ve sirke ile baharatlayın ve üzerine yeşil soğan serpin.

Üstelik bu tarif biranın yanına çok yakışıyor. Ayrıca, böyle bir salata hazırlamak basit ve hızlıdır, ancak çok lezzetli olduğu ortaya çıkar.

Midye ve Tabasco soslu salata

40 gram dolmalık biber, 20 gram limon suyu, çok sayıda salatalık, 200 gram midye ve 25 gram bitkisel yağa ihtiyacınız olacak. Ayrıca Tabasco sosuna, tuza, karabibere ve sarımsağa ihtiyacınız olacak.

Kabuklu deniz ürünleri tuzlu suda kaynatılmalı ve bir salata kasesine konulmalıdır. Salatalık ve Bulgar biberi şeritler halinde kesilerek midyelere gönderilir. Her şeyi karıştırın ve bitkisel yağ ile baharatlayın. Şimdi sıra biber, tuz, sarımsak, limon suyu sosu eklemeye geldi. Salatayı dolmalık biber dilimleri ve otlar ile süsleyin. Böyle bir tarif, dostane toplantılar için çok uygundur.

Muhtemelen her ev hanımı midye pişireceği zaman yemeğin baharatlı olmasını ve sıkıcı olmamasını ister. Bu tarif bundan ibaret.

Pirinç, yosun (1 yaprak), soğan (1 adet), havuç (1 adet), sarımsak (2.3 diş), midye (500 gr), pirinç sirkesi, zencefil turşusu, kişniş tohumu ve soya sosu alın.

Yumuşakçaların akan sıcak su altında çözülmesi ve bir tabağa konması gerekir. Bir yaprak noria yosunu şeritler (genişlik 2 cm) ve daha sonra kareler (0,5 cm) halinde kesilmeli, bir midye tabağına konulmalı ve pirinç sirkesi ve normal soya sosu dökülmelidir. Şimdi hepsini biberleyin, tuzlayın ve bırakın, marine etmesine izin verin. Pirinç pişirmeye geçelim.

İnce bir soğuk su akışı altında iyice durulayın ve ardından 15 dakika kaynatın. Pişirme işlemi sırasında pirincin içine 5 adet defne yaprağı atmanız gerekir, ancak bunları pirinç pişmeden önce çekmeniz gerekir. Pirinç hazır olduğunda suyunu süzün ve süzülmeye bırakın.

Pokaris pişirilir, soğanı ince doğrayın, havucu rendeleyin, sebzeleri kişniş tohumlarıyla karıştırın ve yağda kızarana kadar kızartın. Şimdi oraya deniz yosunu ve midye turşusu ekleyin, güveçte bırakın. Beş dakika sonra, 1 cm'lik bir parça zencefil turşusu kesin ve yahni malzemelerinin geri kalanına ekleyin. Sos için yeterli sıvı olduğunu fark ettiğinizde, tabağı ocaktan alın. Pirinci tabaklara koyun, haşlanmış midyeleri pirinç sirkesi ve soya sosu ile sebze serpin. Bu yemek meze olarak da harika.

Midyeli pilav tarifi

Midye ile ne pişireceğinize karar verdiğinizde, sadece iyi sandviçler, atıştırmalıklar ve salatalar değil, aynı zamanda lezzetli pilav yaptıklarını hatırlamakta fayda var. Böyle enfes bir lezzetle hem misafirlerinizi hem de ailenizi memnun edebileceksiniz.

Bu yemek için satın alın: 1 su bardağı pirinç, 700 gram midye, 1 havuç, 1 soğan, defne yaprağı, 40 gram tereyağı, bir çay kaşığı salça, tuz ve karabiber.

İstiridyelerin tuzlu suda kaynatılması gerekir, piştikten sonra suyunu dökmeyin, işinize yarayacaktır. Bir tava hazırlayın, tereyağını eritin ve doğranmış soğan ve havuçları oraya gönderin. Tarifin bütün özü, pilavın da sebzelerle birlikte bir tavada kızartılmasıdır. Soğanın altın rengini elde ettiğinizde tavaya 2 su bardağı (midyelerin haşlandığı) su ekleyip tuz, karabiber, salça ve defne yaprağı eklemeniz gerekir. Ateşin yavaş olduğundan emin olun. Pirinç hazır olduğunda midyeleri ekleyin, yemek sıcak, otlar ile süslenmiş olarak servis edilmelidir.

Dondurulmuş midye nasıl pişirilir?

Mükemmel bir seçenek, Parmesan'da pişirilmiş bir midye yemeği olacaktır.

Alın: 100 gram parmesan, 4 diş sarımsak, 1 kg midye, 200 gram sofra şarabı, 25 gram tereyağı, tuz ve karabiber.

Midyeler çözülmeli ve yıkanmalıdır. Sonra onları bir tencereye koyun, bir bardak su ve beyaz şarap ekleyin. 7-9 dakika orta ateşte kaynatmanız gerekir. Tavayı ateşe koyun ve ısındığında tereyağını ve biraz yağını koyun, cızırdamaya başlayana kadar bekleyin. Ardından rendelenmiş parmesan ve doğranmış sarımsağı tavaya ekleyin. Her midye, sadece bir yaprak kalacak şekilde işlenmeli, peynir ve sarımsak sosu üzerine dökülerek ızgarada kızartılmalıdır. Peynir tamamen eridiğinde, istiridyeleri bir tabağa koyun ve sadece peynir sertleşmeye başlayınca servis yapın. Bu yemek için daha büyük midye aramalısınız, daha iştah açıcı ve muhteşem görünüyorlar.

Afiyet olsun!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır