Tuzlu balık ceviche tarifi. Ceviche: somon, somon, ton balığı tarifi. Peru mutfağı. ceviche nedir

Ceviche, Peru menşeli popüler bir Latin Amerika yemeğidir. Klasik tarif, ince kıyılmış ve limon suyunda yaşlandırılmış deniz ürünleri veya çiğ balık kullanır. Ürünler herhangi bir ısıl işleme tabi tutulmamaktadır. Yüksek sitrik asit konsantrasyonu nedeniyle, sözde protein denatürasyonu meydana gelir. Agresif asidik bir ortam, ateş gibi davranır, bu nedenle çiğ balık yemek güvenli hale gelir. Ceviche, denizin parlak ve taze tadını koruyor.

somon ceviche tarifi

En popüler ceviche tariflerinden biri somon balığıdır. Meze lezzetlidir, mevcut ürünlerden hızlı bir şekilde hazırlanır. Kesinlikle uymanız gereken ana kural, en taze balığı seçmektir, çünkü kızartılmayacak veya fırınlanmayacak, aslında çiğ kalacaktır. Turşu için limon almak en iyisidir, ancak satın alamazsanız taze sıkılmış limon suyu kullanın.

Toplam pişirme süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika
Verim: 2 porsiyon

Yemek pişirme

Büyük fotoğraflar Küçük fotoğraflar

Karides Ceviche

Karides genellikle ceviche yapmak için kullanılır. En yüksek kalitede olmalıdırlar. İdeal olarak, klasik ceviche tarifinin gerektirdiği şekilde taze yakalanmış ve canlı çiğ deniz ürünleri kullanın. Böylelerini bulmak sorunludur, bu nedenle gerçeklerimizde taze donmuş ve donmuş haşlanmış karides kullanmalıyız.

İçindekiler:

• büyük kral karides - 6 adet.
• kireç - 2 adet.
• kırmızı soğan - 1/2 adet.
• acı biber - 1 adet.
• kişniş - 4 dal
• zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. ben.
• tuz ve karabiber - tatmak

Yemek pişirme

1. Karides taze donmuşsa, buzunu çözün, soyun ve kaynar su ile dökün. Karidesler donmuşsa, tuzlu kaynar suda 1 dakika haşlayın, soyun ve kurutun. Onları bütün olarak marine edebilir veya büyük parçalara ayırabilirsiniz, daha sonra karides daha hızlı marine olur ve yemesi daha kolay olur.
2. Ardından, marineyi hazırlayın. Limon suyu, ince doğranmış kırmızı soğan, biber, kişniş karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
3. Karidesleri, elde edilen turşuyla tamamen kaplayacak şekilde dökün. Karides çiğ (veya taze donmuş) ise 1 saat buzdolabında bekletin. Haşlanmış deniz ürünleri kullanıyorsanız, onları 20 dakikadan fazla tutmayın - daha uzun süre marine etmenize gerek yoktur, aksi takdirde asidik ortam eti çok sertleştirir.
4. Karidesleri marine sosundan çıkarın ve servis tabaklarına alın. Aynı miktarda zeytinyağı ile kalan marine sosundan 2 yemek kaşığı karıştırın, deniz ürünlerinin üzerine dökün.
5. Kişniş ve biber dilimleri ile süslenmiş ceviche servis yapın. İstenirse, yemeği, içinde deniz ürünlerinin marine edildiği, kaba doğranmış ve meyve suyuyla terbiyeli bir sebze salatası (domates, salatalık ve avokado) ile tamamlayabilirsiniz.

Ceviche başka nelerden yapılır?

Ülkeye ve hatta dağıtım bölgesine bağlı olarak ceviche için onlarca farklı tarif var. Bazı aşçılar, malzeme listesinde domates, avokado, mısır içerir. Balık diğer deniz ürünleri ile karıştırılırsa yemeğe Ceviche mixto denir. Ayrıca, ceviche için balık ve kabuklu deniz ürünleri çiğ olarak kullanılıyorsa, diğer tüm deniz ürünleri (kalamar veya ahtapot gibi) kural olarak önceden kaynatılır.

Temel bileşen olarak kullanılabilir: levrek, çipura, levrek, siyah tarak ve hatta köpekbalığı. İstiridye ve yengeç pençeleri ile pişirilebilir. Seçim, belirli bir bölgede ne tür balık ve kabuklu deniz hayvanlarının en yaygın olduğuna, orada denizden nelerin yakalanabileceğine dayanmaktadır.

Örneğin, Peru'da levrek en sık kullanılır ve Kosta Rika'da ceviche için klasik balık levrektir. Meksika'da karides ve tilapia tercih ederler ve burada diğer yerlerden farklı olarak ceviche'yi cips veya tortilla ile servis etmek gelenekseldir. Panama'da karides ve kalamar talep edilir ve ceviche genellikle soğan, kereviz, acı biber, kişniş ve limon suyu içerir.

Farklı sosların özellikleri

Ceviche temasındaki çeşitli varyasyonlar, limon suyuna, limon suyuna veya her ikisinin karışımına dayalı marinatları kullanır. Bazı şefler sosu portakal, avokado, mango, sarımsak ve zencefil ile hazırlar.

İlginç bir şekilde, Kolombiya'da sos için ketçap veya salça kullanılır. Biber, domates ve kereviz ilaveli tarifler var. Sosun ve sebze bileşeninin bileşimini her değiştirdiğinde, şefler yemeğin sadece parlak bir tadı elde etmekle kalmaz, aynı zamanda görünüşte daha renkli hale getirir.

Nasıl başvurulur?

Ceviche soğuk servis edilmelidir. Cam kadehlerde veya salata kaselerinde, porsiyonlu kaşıklarda servis edebilirsiniz. Geleneksel olarak Peru'da ceviche tatlı patates, patlamış mısır, manyok ve muz cipsi ile garnitür olarak servis edilir. Ekvador'da büyük olasılıkla patlamış mısır veya patates cipsi eşlik edecek. Meksika'da elbette taco olacak ve garnitür olarak size tohumlara ayrılmış tatlı patates ve haşlanmış mısır sunulacak. Ceviche'yi aperatif veya meze olarak eşlik etmeden servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Bu parlak fikrin bir zamanlar uzun bir balık avı sırasında bir şeyler yemeye ihtiyacı olan Perulu balıkçıların aklına geldiğini söylüyorlar. Açık denizlerde ateş yakamazsın ama etrafta doğrayabileceğin, limon suyu dökebileceğin, biraz yeşillik katabileceğin bir sürü balık var ve doğaçlama bir akşam yemeği hazır. Sonuç kimya açısından oldukça anlaşılabilir: asit, proteini ısı ile hemen hemen aynı şekilde etkiler. Ceviche tarifinin Latin Amerika'da Peru'nun ötesine hızla yayıldığı gerçeğine bakılırsa, buluş gerçekten de başarılı.

Bugün ceviche, dünyanın her yerinde her türlü malzeme, tat ve dokuyla denenerek yapılan bir inceliktir. Ancak yemeğin temeli her zaman leche de tigre'de taze balık olmuştur, olacaktır ve içinde marine edildiği narenciye suları ve baharatların karışımı olarak "kaplan sütü" olarak adlandırılır. Ceviche belirgin şekilde ekşi bir yemek olduğundan, tatlı tropik meyveler mükemmel uyum sağlar. Mango kullanmaya karar verdim ama ananas ve hatta normal tatlı şeftaliler de aynı işi görecektir. Başka bir deyişle, gönlünüzce deneyin!

Mangolu deniz balığı ceviche tarifi

Orta

40 dakika

İçindekiler

2 porsiyon

200 levrek filetosu veya diğer deniz balıkları

2 limonun suyu

1/2 limon suyu

1/2 portakal suyu

1 yemek kaşığı sebze yağı

birkaç dal kişniş

2 diş sarımsak

1/2 kırmızı soğan

1 kereviz sapı

1/2 acı biber

1/2 mango

1 yemek kaşığı kaju fıstığı

karabiber

Deniz balığı ceviche, Perulu balıkçılar tarafından icat edilen bir yemektir. Taze balık, otlar ve mango gibi diğer malzemelerle birlikte narenciye suyunda marine edilir.
Alexey Onegin

Narenciye suyunu, kokusuz bir kaşık dolusu bitkisel yağı (üzüm çekirdeği veya zeytinyağı alabilirsiniz), kişniş sapları, sarımsak, 1/4 kırmızı soğan, yarım kereviz sapını bir blender ile karıştırın, biraz tuz ekleyin ve iyice çırpın. bir blender ile. 10 dakika demlenmesine izin verin, ardından ince bir elekten süzün, hamurdan maksimum “kaplan sütünü” bir kaşıkla sıkın, ardından (hamur) atılabilir.

ceviche (çeşit) aslen Peru ve Ekvador'dan - ünü oradan gitti. Artık sadece Latin Amerika'da değil, tüm dünyada biliniyor. Geleneksel ceviche, taze beyaz deniz balıklarından yapılır ve son zamanlarda somon ceviche çok popüler hale geldi - sadece harika tadı nedeniyle değil, aynı zamanda bulunabilirliği nedeniyle. Ceviche'nin özelliği, herhangi bir ısıl işlem görmeden hazırlanmasıdır: balık, limon suyunda "kaynatılır", yani. Sitrik asidin etkisi altında protein denatürasyonu meydana gelir.

Kırmızı balıktan başka ne pişirilir? T avokado ve kırmızı havyar ile somon ar-tar: gelen zarif bir meze Konstantin İvlev ve Yuri Rojkov. Videoyu izle:

Ceviche aperatif veya meze olarak servis edilir. İkinci durumda, hesaplama Porsiyon başına 100 gr.

somon ceviche

GEREKLİ:

4 porsiyon için yaklaşık oranlar

400 gr somon (alabalık)
3-4 limon suyu (2 limon)
1 küçük mor soğan
1/2 demet kişniş
1 acı biber (damak zevkinize göre)
Tuz, şeker, biber

somon ceviche

NASIL PİŞİRİLİR:

1. Somon filetoyu küçük küpler (~1x1 cm) veya 45 ° açıyla tabaklar halinde kesin, bir cam veya porselen tabağa koyun. Tuz.

balığı doğra

2. Soğan (tercihen mor) "tüyler" şeklinde kesilir, bir kevgir içine konur, tuz serpilir (tercihen kaba) ve ayrıca şeker de yapabilirsiniz. Meyve suyu çıkana kadar elle yoğurun. Birkaç dakika bekletin, akan soğuk su altında durulayın, iyice sıkın ve balığa ekleyin. Karışım.

Soğanı doğra

3. Acı biberi (rokoto, biber) ince doğrayın, balığa ekleyin.

4. Limon suyunu dökün, böylece tüm parçalar hafifçe sıkıştırılmışsa marine ile kaplanır.

5. Yaklaşık bir saat soğutun.

BU ARADA: bu zamana kadar somonun renginin ve görünümünün nasıl değiştiğini görün.

Limon suyunda marine edilmiş somon

6. Servis yapmadan önce tuzunu ve baharatını ayarlayın, üzerine iri kıyılmış kişniş serpin. Aperatif veya meze olarak servis yapın.

• — Greyfurtlu Ceviche —

  6-8 porsiyon için malzemeler:

  450 gr. küçük karides, soyulmuş veya yaklaşık 300 gr. büyük, açık
  340 gr. Deniz tarağı
  340 gr. kalamar, kesilmiş
  1 yemek kaşığı bal
  3 greyfurt, soyulmuş ve doğranmış
  1 jalapeno, çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış
  Bir adet 5cm. bir parça zencefil, soyulmuş ve ince doğranmış
  3 yemek kaşığı zeytin yağı
  6 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
  1 su bardağı kişniş yaprağı
  1 su bardağı nane yaprağı
  1 misket limonunun suyu

  Yemek pişirme:

  Karides, deniz tarağı, doğranmış kalamar, bal, limon suyu, jalapeno, zencefili bir kapta karıştırın, tadına göre tuz ekleyin. Plastik sargı ile örtün ve 1-1.5 saat soğutun.

  Orta ateşte bir tavada yağı ısıtın, sarımsak ekleyin. Sarımsak altın rengi ve hafif çıtır olana kadar 2 ila 3 dakika karıştırarak pişirin. Sarımsakları kuruması için oluklu bir kaşıkla kağıt havluların üzerine koyun. Sarımsağı soğumaya bırakın.

  Deniz ürünleri karışımına greyfurt, kişniş ve nane ekleyin. Karıştırın, tabaklarda yeşilliklerden bir "yastık" yapın, ceviche'yi yayın. Sarımsak yağı ile gezdirin ve sarımsak serpin.

• — Mike Minor'un Ceviche'si —

  8-10 porsiyon için malzemeler:

  450 gr. küçük küpler halinde kesilmiş kemiksiz ve derisiz pisi balığı
  450 gr. soyulmuş, orta boy karides, küçük küpler halinde kesilmiş
  1 bardak taze sıkılmış limon suyu
  1/3 su bardağı ince doğranmış kişniş
  2 domates, çekirdeği çıkarılmış ve ince doğranmış
  1 orta boy havuç, ince doğranmış
  1 jalapeno, çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış
  
  

  Sos için:
  3 su bardağı kişniş yaprağı
  1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
  1/2 su bardağı ev yapımı mayonez
  12 mısır ekmeği
  1 avokado, ikiye kesilmiş, çekirdekleri çıkarılmış, soyulmuş ve doğranmış
  Koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber tadı

  Yemek pişirme:

  Büyük bir kapta balık, karides ve suyu karıştırın. 20 dakika marine etmeye bırakın. 1/2 su bardağı hariç suyu süzün. Kalan malzemeleri ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve birleştirmek için karıştırın. 20 dakika soğutun.

  Sosu için. Bir mutfak robotunda kişniş, limon suyu, tuz ve karabiberi ince ufalanana kadar birleştirin. Pürüzsüz olana kadar mayonez ve püre ekleyin. Buzdolabında soğutun.

  Sunulması için. Tortillaların üzerine ince bir ot mayonezi tabakası sürün. Ceviche ve dilimlenmiş avokado ile doldurun.

• — Karides ceviche —

  6 porsiyon için malzemeler:

  2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  4 portakal veya ekşi portakal
  30-35 orta boy karides, soyulmuş, kabukları kenara ayrılmış
  1 yemek kaşığı Jamaikalı karabiber
  6 dal kişniş + 2 yemek kaşığı. ince doğranmış
  1/4 su bardağı taze limon suyu
  Kırmızı habanero biber, çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış
  3 diş sarımsak, ince doğranmış
  1/2 küçük kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
  1 büyük domates, doğranmış
  Koşer tuzu tadı

  Yemek pişirme:

  Bir portakalın yarısının kabuğunu çıkarın, bir kenara koyun. Portakal suyunu sıkın: yaklaşık 3/4 bardağa ihtiyacınız olacak. Bir tencereye karides kabuklarını, biberi, kişniş dallarını, portakal kabuğu rendesini, tuzu ve 4 su bardağı suyu ekleyin, kaynatın. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve karışımı 10 dakika pişirin. Et suyunu ince bir elekten süzün, katıları atın. Karidesleri et suyuna ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Karidesleri tabaklara yerleştirin, doğranmış domatesleri ekleyin. 1/4 bardak suyu ekleyin. Kalan suyu başka bir kullanım için dondurun.

• - Meksika Cevichesi -

  4 porsiyon için malzemeler:

  450 gr. orta karides, soyulmuş
  1/2 bardak istiridye
  1 bardak domates suyu
  1/4 su bardağı zeytinyağı
  2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
  2 yemek kaşığı doğranmış kırmızı soğan
  1.5 çay kaşığı Meksika acı sosu
  1.5 çay kaşığı Worcestershire sos
  4 diş sarımsak, soyulmuş
  Adobo soslu 2 chipotle biber artı 2 yemek kaşığı. Sos
  Koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber tadı
  1/4 su bardağı ince dilimlenmiş kişniş
  1/2 avokado, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve ince dilimlenmiş

  Yemek pişirme:

  Küçük bir kaseye 12 karides koyun. Kalan karidesleri doğrayın ve istiridyelerle birlikte geniş bir kaseye koyun. Bir kapakla örtün ve 1 saat soğutun. Bu arada domates suyu, yağ, limon suyu, soğan, acı sos, Worcestershire sosu, sarımsak, chipotle ve adobo'yu tuz ve karabiber ile pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin; sakin ol.

  Deniz ürünleri karışımını kaselere veya bardaklara bölün, kişniş serpin, sosu üzerine dökün. Kalan karides ile tabakların kenarlarını süsleyin.

• — Fiji ceviche —

  İçindekiler:

  450 gr. levrek fileto, kemiksiz ve derisiz, küçük parçalar halinde kesilmiş
  1 su bardağı beyaz sirke
  3/4 su bardağı hindistan cevizi sütü
  1/4 su bardağı ince doğranmış taze kişniş
  3 adet yeşil soğan, ince dilimlenmiş
  1 adet olgun domates, çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış
  1 küçük kırmızı biber, çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış
  1 küçük sarı biber, çekirdekleri çıkarılmış ve ince doğranmış
  1/2 küçük kırmızı soğan, ince doğranmış
  2 yemek kaşığı. taze sıkılmış limon suyu ve servis için dilimler
  Koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber

  Yemek pişirme:

  Büyük bir kapta doğranmış balıkları beyaz sirke ile karıştırın. 30 dakika marine etmeye bırakın, ardından balıkları süzün ve durulayın. Filetoyu hindistan cevizi sütü, kişniş, yeşil soğan, domates, dolmalık biber ve kırmızı soğan ile birlikte kaseye geri koyun ve hafifçe karıştırın. Limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyip 20-30 dakika buzdolabında bekletin.

• — Hawaii tarzı ceviche Ahi Poke —

  6 porsiyon için malzemeler:

  450 gr. taze ton balığı
  1 orta boy domates, doğranmış
  1 su bardağı limu deniz yosunu, doğranmış
  1/2 su bardağı tatlı soğan, ince doğranmış
  1 çay kaşığı Susam yağı
  1/2 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber
  2 yemek kaşığı misket limonu suyu
  2 yemek kaşığı soya sosu

  Yemek pişirme:

  Ton balığını küpler halinde kesin. Büyük bir kaseye koyun ve domates, deniz yosunu, soğan, yağ ve kırmızı biberle hafifçe karıştırın. Soya sosu, limon suyu ekleyin ve 15-20 dakika marine etmeye bırakın. Biraz taze deniz yosunu ile servis yapın.

Balık ve deniz ürünlerini seviyorsanız, her gurmeyi şaşırtacak ve tazeliği ve eşsiz tadı ile şaşırtacak bir yemek olan ceviche'yi pişirmeye çalışın. Bazı ilginç tarifleri ve yemek pişirmenin tüm püf noktalarını öğrenin.

ceviche nedir?

Ceviche, balık veya deniz ürünlerinden yapılan bir yemektir. Peru anavatanı olarak kabul edilir, ancak bu kadar basit ve lezzetli bir atıştırmalık, neredeyse tüm Latin Amerika ülkelerinde yaygın ve çok popülerdir. Klasik pişirme yöntemi, taze çiğ balıkları dilimlemeyi ve taze sıkılmış limon suyunda kısa bir süre marine etmeyi içerir. Ayrıca taze soğan halkaları, küp küp doğranmış domatesler veya mısırlar damak tadına göre eklenebilir. Acı biberler genellikle acılık eklemek için kullanılır.

Tarifler değişebilir ve her bölgenin kendine has özellikleri ve pişirme püf noktaları vardır. Bu nedenle, bazı ülkelerde deniz ürünleri aktif olarak kullanılır ve Kolombiya'da salça veya sos turşusu olarak kullanılır.

Nasıl pişirilir?

Her şefin yumuşak ve lezzetli bir ceviche yapmak için kendi sırları vardır ve aşağıda bazı ilginç seçenekler bulunmaktadır.

Seçenek bir

Şaşırtıcı derecede kokulu ve yumuşak ceviche somondan yapılacaktır.

Malzemelerin listesi:

• 250-300 gr taze somon filetosu;
• bir kireç;
• greyfurt;
• Limon;
• yarım acı biber veya normal kırmızı baharatlı;
• bir veya iki diş sarımsak;
• küçük kırmızı soğan;
• biber, tuz;
• istenirse kişniş.

Yemek pişirme:

1. İlk önce marineyi hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için tüm turunçgillerin suyunu sıkın, karıştırın. Sarımsakları soyun ve örneğin bir pres kullanarak herhangi bir şekilde doğrayın. Biberleri yıkayın ve doğrayın (bunu bir blender veya normal bir keskin bıçakla yapabilirsiniz). Salantroyu doğrayın. Şimdi suyuna acı biber, tuz, kişniş ve öğütülmüş biber ile sarımsak ekleyin. Benzin istasyonu hazır.
2. Ardından, somona geçin. Yıkanmalı ve küp veya dikdörtgen dilimler halinde kesilmelidir. Pansumanla doldurun ve buzdolabına koyarak yaklaşık yarım saat bekletin.
3. Marine sosu boşaltın (bazıları bırakılabilse de, çok lezzetlidir ve baharatlı sosun yerini alabilir) ve somon dilimlerinin üzerine önceden soyulmuş ve ince halkalar halinde kesilmiş soğanları koyun.

İkinci Seçenek

Pisi balığından daha az lezzetli ceviche yapılmayacaktır. İşte hazırlamanız gerekenler:

• 200 gr kamala filetosu;
• üç veya dört limon;
• birkaç demet taze fesleğen;
• büyük diş sarımsak;
• yarım bakla acı biber;
• küçük bir kırmızı veya mor soğan;
• tuz.

Süreç açıklaması:

1. İlk önce marineyi hazırlayın. Sarımsak karanfilini soyun, biberi yıkayın ve ayrıca soğanı temizleyip yıkayın. Fesleğeni yıkadıktan sonra kurutun. Ardından, tüm malzemeleri bir karıştırıcıya koyun ve pürüzsüz olana kadar öğütün. Bu karışıma limon suyu sıkın ve istenirse biraz narenciye özü ekleyin, ardından her şeyi tekrar doğrayın.
2. Pisi balığı, çok küçük parçalar elde edilmeyecek şekilde kesilmelidir. Onları turşuya koyun ve tam anlamıyla yirmi dakika bekletin. Mezeyi hemen soğutmak için birkaç parça buz ekleyin.
3. Buzu çıkarın, fazla turşuyu boşaltın veya sos olarak kullanın. Yemek hazır, servis edebilirsiniz.

üçüncü seçenek

Lezzetli bir tarak ceviche yapmayı deneyin.

İşte gerekenler:

• 250-300 gr taze deniz tarağı;
• iki limon;
• iki st. ben. soya sosu;
• iki veya üç diş sarımsak;
• birkaç demet kişniş;
• küçük bir parça taze zencefil;
• iki st. ben. üzüm yağı (bir başkasıyla değiştirilebilir);
• öğütülmüş biber;
• tuz.

Talimat:

1. İki limonun suyunu sıkın, hemen üzüm çekirdeği yağı ve soya sosuyla karıştırın. Sarımsakları herhangi bir şekilde öğütün, kişnişi yıkayın ve doğrayın, zencefili rendeleyin. Bu malzemeleri toz biber ve tuz ekleyerek sıvı karışıma ekleyin.
2. Tarakları tercihen kas lifleri boyunca kesin, bitmiş turşuyu dökün ve yaklaşık on beş dakika bekletin.
3. Deniz ürünleri, mezeye tazelik ve keskinlik kazandıracağı, tadı dönüştüreceği ve çeşitlendireceği için doğrudan sos ile servis edilebilir.

Çanak nasıl servis edilir?

Ceviche'nin sadece doğru şekilde hazırlanması değil, aynı zamanda doğru sunulması da gerekiyor. Bu harika meze nasıl servis edilir? Genellikle kırmızı, mor veya normal soğan gibi taze soğan halkalarıyla birlikte gelir. Ayrıca domatesin tazeliğini vurgulamaya yardımcı olacaktır. Ve bazı ülkelerde, ceviche genellikle tam teşekküllü bir garnitürün yerini alabilen tatlı haşlanmış mısır ile servis edilir. Ancak yemeği farklı sebzelerle deneyebilir ve servis edebilirsiniz. Patates, pirinç veya diğer tahıllar da uygundur.

Önemli: Çiğ balık mezesi hazırlandığı için hazırlandıktan hemen sonra servis edilmelidir. Saklamak da imkansızdır, bu yüzden her şey çabucak yenmelidir.

pişirme sırları

İlk bakışta, ceviche'nin hazırlanması çok kolay görünebilir. Ve bu aslında doğrudur, çünkü yemek ısıl işleme tabi tutulmaz, sadece marine edilir ve servis edilir. Ama yine de, bazı pişirme püf noktaları var ve bunlar mükemmel tadı elde etmenizi sağlayacak:

• İlk ve en önemli kural ürünlerin kaliteli ve taze olmasıdır. Balık, içinde patojenik mikroorganizmaların çoğalabilmesi için ısıl işleme tabi tutulmaz. Bu nedenle ürün en taze ve en kaliteli olmalıdır.
• Dondurulmadan önce taze ve taze yakalanmış olsa bile donmuş balıkları kullanmamalısınız (öğrenmek sorunlu olacaktır). Gerçek şu ki, düşük sıcaklıklar hamurun yapısını değiştirir ve o kadar hassas olmaz.
• Şaşırtıcı bir şekilde, kireci doğru şekilde sıkmak önemlidir. Bu, meyve sıkacağı meyvenin liflerine zarar verebileceğinden ve meyve suyunu daha acı hale getirebileceğinden ve ağızlığın malzemesine bağlı olarak hafif bir plastik veya metal tadı verebileceğinden, bu yalnızca ellerinizle yapılmalıdır.
• Ceviche, levrek, alabalık, dorado, somon, pisi balığı, somon vb. gibi hemen hemen her taze balıktan yapılabilir. Ayrıca, çeşitli deniz ürünlerinden meze yapılabilir: tarak, midye, karides, kalamar.
• İlginç bir şekilde, dekapajdan sonra balık parlıyor ve haşlanmış ve pişmiş gibi oluyor. Bu, ısıl işlem sırasında veya asitlere maruz kaldığında başlayan protein denatürasyonu sürecinin bir sonucu olarak gerçekleşir.
• Dilerseniz, turşuya başka meyve suları katarak ve en sevdiğiniz baharatları ekleyerek herhangi bir tarifi değiştirebilir ve tamamlayabilirsiniz.

Artık balıkları çok sıradışı ama çok basit bir şekilde, şaşırtıcı haneleri ve misafirleri pişirebilirsiniz.