Susam yağı son derece değerli ve inanılmaz derecede faydalı bir üründür. Zaten eski Babil'de susam bitkileri, onu kullananın ölümsüzlüğünü veya uzun ömürlülüğünü kişileştirdi.

Susam bitkisinden elde edilen yağlı maddeler bedeni, ruhu iyileştirmenin ve güzelliği korumanın “değerli” bir yolu olarak kabul edildi. Hastalıkların tedavisinde de kullanılıyorlardı.

Şimdi susam yağı, daha önce olduğu gibi tıp, kozmetik, yemek pişirme ve beslenme alanlarında oldukça önemli bir role sahip.

Tarihsel köklere dönüş

Kültür, antik çağlardan beri - yaklaşık 7 bin yıl önce - yetiştirilmeye başlandı. Böylece, ilk kez, "tıp biliminin kurucusu" - Avicenna tarafından susamın iyileştirici özelliklerinden bahsedildi.

İlginç gerçek! Susam "Susam" adını taşır. Bu nedenle, bitki uzun zamandır "Susam" dilinde "yağlı bitki" anlamına gelen Arap ülkelerinde çağrılmaktadır. Bunun nedeni, susam tohumlarının büyük bir yağ konsantrasyonuna sahip olmasıdır.

Bu mucize bitkinin Mısır'da kullanımı yaygınlaşmıştır. Burada bitkisel yağların özellikleri ve doğru kullanımı hakkında inanılmaz bir miktar biliniyordu. Zaten 1500 M.Ö. Mısırlılar susam "hazine" kullandılar.

Kimyasal bileşim ve yetiştirme

Şimdi susam Pakistan, Hindistan ve Transkafkasya'da, Uzak Doğu ve Orta Asya'da yetiştirilen bir üründür. Ayrıcalık, bitkiden yağları çıkarmaktır. Tohumların kendileri de kullanılır - en çok mutfak alanında.

Susam bitkisi, insan vücuduna faydalı elementlerin bir deposudur. Dengeli bir madde ve element yapısına sahip olduğu için önemli bir besin değerine sahiptir.

Bunların arasında:

• çok çeşitli biyolojik olarak önemli makro ve mikro elementler (K, Ca, Zn, Ni, Fe, Si, P, Cu, vb.);
• en değerli aminokarboksilik asitler;
• doymamış yağlı omega 6 asitleri;
• kapsamlı bir vitamin kompleksi (A, B grubu, C, D, E);
• doymamış Omega 9 asitleri;
• bitki sterollerini, bitkisel tuzları, fosfolipidleri ve sesamol veya skualen gibi antioksidanları içeren besinsel aktif maddeler.

Önemli! Bu yağın nadirliği, alışılmadık derecede bol ve uyumlu bileşiminde yatar, sağlığa ve yapı ve malzemelerin oluşumuna faydalıdır. Bu değerli set sayesinde "susam hazinesi" Ayurvedik (sağlık ve uzun ömür) bilimlerinde ve tedavilerinde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Susam özellikleri: gerekli ve faydalı

Yağın etkisinin en faydalı ve şifalı olduğu alanları düşünün.

Sindirim sistemi.

Bileşiminde fitosterol içeren fosfolipitler safra salgısını normalleştirir.

Diğer ilaçlarla birlikte, duodenum veya mide ülserleri, safra veya pankreas hastalıkları için "susam" reçete edilir.

Susam yağı, metabolik süreçlerin ve sindirim sisteminin düzgün ve istikrarlı çalışmasına yardımcı olan bir dosttur.

Eklemler ve kemikler.

Masaj aracı olarak susam yağı romatizma, eklem disfonksiyonu, artrit, osteokondroz için kullanılır.

Dolaşım ve kan damarları.

Lenfte "susam" yağının istikrarlı, düzenli ve doğru kullanımı ile kan hücrelerinin sayısı - trombositler artar. Sayılarının artması kanın pıhtılaşması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Yağ asitleri ve diğer eser elementler, güçlü bir tonu, kalp kasının elastikiyetini, damar duvarlarını korumaya yardımcı olur.

Hipertansiyon, aritmi, çarpıntı, ateroskleroz, kalp krizi ve diğer kardiyovasküler patolojilere karşı profilaktik olarak "susam" yağı kullanılır.

Solunum sistemi.

Burun mukozasının kuruluğuna karşı nemlendirici bir maddedir. Genellikle kuru öksürük, zatürree ve bronşiyal astım tedavisi için reçete edilir.

Kadın / erkek sağlığı.

Bitki ve türevlerinin bileşiminde bol miktarda bulunan B ve E vitaminleri, Omega, çinko, kadın/erkek prostat bezinde üreme sisteminin işleyişini destekler ve güçlendirir.

Susam yağı alımı hamilelik veya emzirme döneminde uygundur.

Antikanser önleme ve vitamin dengesi.

Susam güçlü bir bağışıklık uyarıcıdır. Bileşimindeki antioksidanlar, kanser hücrelerine karşı ateşli savaşçılardır. Aynı zamanda vücudumuzda genellikle eksik olan zengin bir kalsiyum kaynağıdır. 1 yemek kaşığı susam yağı bir insandaki kalsiyum seviyesini üç katına çıkarır!

Sporcular ve inekler.

Susam, kas kütlesi büyümesini hızlandırıcıdır. Bileşimindeki güçlü bir vitamin kompleksi, gerekli maddelerle fiziksel olarak hareket eden bir organizmanın "besleyicisidir". Böylece sporcunun istenmeyen vitamin tükenmesinden kaçınmasına yardımcı olur.

Beyinle daha fazla ilgilenen insanlar da susam bakmalıdır. Amino asitler, B vitaminleri, bol miktarda fosfor ve fosfolipit - "beyin ateş kutusunda" "yakacak odun".

Yoğun beyin aktivitesi, stresli koşullar, dikkat kaybı ve hafıza bozukluğu, susam yağının mükemmel bir iş çıkardığı rahatsızlıklardır. Bilmek önemlidir.

Susam güzellik içindir.

Susam yağı, yara iyileştirici, dezenfekte edici, iltihap önleyici, bağışıklık sistemini uyarıcı, mantar önleyici maddelerin taşıyıcısıdır. Bu nedenle, bu çare, cildin sağlığını, bukleleri geri kazandıran, her türlü dermatolojik patolojiyi, tahrişi ve yarayı ortadan kaldıran bir “kozmo-şifacı” haline geldi.

Bilmek önemlidir! Susam yağı mantarlar, pullu likenler (sedef hastalığı), egzama ile etkili bir şekilde savaşır, hızlı bir şekilde sıkılaştırır, yaralı, yanmış cildi canlandırır.

“Ton” vitaminlerinin konsantrasyonu: A, C, E, Omega asitleri, antioksidanlar, lipitler vb. susamı güçlü saçların, tırnakların, dişlerin ve güzel cildin ateşli bir destekçisine dönüştürür.

epidermis üzerindeki etkisi.

Cildin hücreler arası boşluğuna derinlemesine geçer, etkili bir şekilde yumuşatır ve vitaminlerle doldurur, epidermisi nemlendirir. Kan dolaşımını, aerobik metabolizmayı aktive eder.

Cildin daha elastik, elastik ve genç olmasını sağlayan kolajen hücrelerinin sentezlenmesine yardımcı olur.

Epidermal hücrelerin su-lipid cilt dengesini, bağışıklık ve rejeneratif özelliklerini destekler.

Ölü cilt hücrelerinin epidermisini, yerleşmiş kirleri, zararlı toksinleri mucizevi bir şekilde atarak cildin yenilenmesine yardımcı olur.

Akne, kızarıklık, iltihaplanma ve soyulmayı ortadan kaldırır.

Uzun süreli güneşe maruz kalma ile oluşabilecek erken cilt yaşlanmasını, her türlü hastalığı, hormonal tip bozuklukları önler.

Saç üzerindeki etkisi.

E ve B vitaminleri, çinko ve silikon genellikle insanlarda eksiktir ve bu da saçın görünümünü açıkça etkiler.

Susam yağı bu elementleri bolca içerir. Bu nedenle baştaki kırılgan, zayıf, dökülen, kırık uçlar ve sorunlu cilde karşı etkili bir hammaddedir.

Yıpranmış/boyalı saçlara uygulanan ev maskelerinin vazgeçilmez katılımcısıdır.

İlginç gerçek! Belirtilen sayısız niteliğe ek olarak, susam yağı, yağ bezlerinin sağlıklı aktivitesini normalleştirebildiği için sebore için son derece olumludur.

"Susam" güzellik tarifleri

Deniz kenarında toplananlar, yağın mucizevi niteliklerinin hem tatil yerinin güneş ışınlarının ultraviyolesinden hem de deniz suyundan yardımcı olduğunu bilmek gereksiz olmayacaktır. Havuzlarda bulunan klordan da tasarruf sağlar. Bu nedenle, cildinizi bu "mücevher" ile ovmaktan çekinmeyin.

Cildinize/saçınıza/tırnaklarınıza yardımcı olmak için susam yağını normal balsam/krem/maskeninize karıştırın veya çeşitli halk maskeleri için bir baz olarak kullanın.

Fırçanın üzerine birkaç damla yağ damlatıldığında ve bukleler dikkatlice, eşit şekilde tarandığında aroma taramasını unutmayın.

Isıtılmış (ılık ama sıcak olmayan) susam yağını cilde sürmek, saç köklerini mükemmel şekilde güçlendirecektir. Bu işlemden sonra başınızı ılık bir havluya sarmanız ve yaklaşık yarım saat beklemeniz gerekir. Sonra - saçınızı yıkayın.

Bir tedavi kursu yapmak istiyorsanız (saçınız “hasta” olduğunda ve gözle görülür şekilde tükendiğinde), o zaman her gün 1 ay boyunca ovalayın. Standart bir güçlendirici vitamin kursu için haftada 1 kez yeterlidir.

Tıpta "Susam" kullanımı

Çok disiplinli eylem odağı nedeniyle, bu tip yağ bir ilaç olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu nedenle, sadece mutfak alanında değil, tıp alanında da yaygındır - hem halk hem de bilimsel.

Eski Hint tıbbi öğretilerinden gelen Ayurvedik yöntemler de susam kullanımını içerir ve oldukça ayrıntılıdır.

Ayurveda, susam yağını sıcak, keskin, ısıtıcı, zihni yatıştırıcı ve bedeni ve ruhu tonlandıran, kalbi besleyen ve zararlı zehirleri, toksinleri, toksinleri dışarı atan olarak konumlandırır.

Hala daha fazla güvenmeye alıştığımız bilimsel tıpta doktorlar da "susam"ı atlamazlar. Genellikle, susam yağı (veya onu içeren müstahzarlar), aşağıdaki hastalar için tedavi kompleksine dahil edilir:

• gastrointestinal problemler, kabızlık ve bağırsak kolik;
• hemorajik diyatezi;
• mide hastalıkları ve mide suyunun yanlış üretimi;
• aşındırıcı ve ülseratif lezyonlar;
• safra salgısı ve karaciğer fonksiyonu bozuklukları;
• burun tıkanıklığı, kuru öksürük, bronşit;
• hipertansiyon;
• tıkalı kulaklar;
• görme bozukluğu;
• diyabet/obezite;
• anemi;
• piyelonefrit.

Bilmek ilginç! Bakterisidal ve iyileştirici bir ajan olarak susam, genellikle merhemlere, damlalara, kremlere, balsamlara dahil edilir. Susam yağının eksik olduğu merheme birkaç damla ekleyebilirsiniz.

Geleneksel tıp alanından tarifler

Isıtılmış "susam yağı" soğuk algınlığı, KBB hastalıkları, grip için mükemmel bir şifacıdır.

Yağ ısıtılmalı (sadece bir su banyosu ile) ve göğüs bölgesini geri ovalayın. Sonra - ısınmak. Yatmadan önce prosedürü gerçekleştirmek idealdir.

Angina veya farenjit (ilaçlarla kombinasyon halinde ek bir çare olarak) iyileşmeye yardımcı olacaktır. İçine yağı alarak da ısıtılır - günde 1 çay kaşığı - yeterlidir.

Mide rahatsızlıkları (gastrit, kolit), günde birkaç kez aç karnına bir çay kaşığı "susam" kullanımını ortadan kaldıracaktır.

Orta kulak iltihabına karşı, yağ hafifçe ısıtılarak kulağa dikkatlice damlatılır.

Yemekten hemen önce, trombositleri artırmaya ve kan pıhtılaşmasını iyileştirmeye yardımcı olan bir kaşık susam yağı almak faydalıdır.

Bunun cilt hastalıkları için mucizevi bir tedavi olduğunu unutmayın. Kızarıklık, sivilce, soyulma göründüğünde, etkilenen bölgeye noktasal olarak susam yağı sürün.

Bilmek önemlidir! Akne, dermatit ile savaşırken, birkaç bileşeni karıştırarak güçlü bir yağ kompleksi yapmak etkili olacaktır. Örneğin susam, üzüm, zeytinyağı, aloe suyu veya Kalanchoe. Döküntülerle mükemmel bir "savaşçı" ortaya çıkacak.

Ağrılı, hassas diş etleri ve dişler, yağı doğrudan diş etlerine sürterek veya diş macunu ile karıştırarak da yatıştırılabilir.

Vitamin hazinesi olarak susam yağı, mikro elementler genellikle sağlıklı bir vücut tonunun karmaşık bakımı için bir hazırlık olarak alınır (sabah 1 çay kaşığı).

Pişirmede kullanın

Rafine edilmemiş susam yağı, çoğunlukla Asya mutfağında yaygın olarak kullanılan zengin, zengin, aromatik bir tada sahiptir: Çin ve Kanton, Tay ve Kore, Japon.

Neredeyse her zaman pirinç yemeklerine eklenir. Bu ayırt edici tat, et, deniz ürünleri, salatalar için marinelerde / soslarda da bulunur.

Elbette herkes bilir ve susam serpilmiş oryantal tatlılar.

Bilmek önemlidir! Susam kızartma için izin verilmez. Servisten hemen sonra yemeğe eklenir.

Yüksek besin değeri ve nispeten (diğer yağlarla) düşük kalori içeriği nedeniyle ürün, veganlar veya diyet yapanlar için vazgeçilmezdir.

Susam yağı, çocuklara genç bir vücut için yeterli olmayan bir besin kaynağı olarak gösterilmektedir. Böylece, örneğin yiyecekleri baharatlayabilir veya bu altın maddeyi çocuğunuza bir kaşıkla verebilirsiniz.

1-3 yaş arası bebekler yeterlidir ve günde 3-5 damla. 3-6 yaş arası çocuklar için - her biri 5-10 damla ve daha büyük çocuklar için tam bir çay kaşığı da kabul edilebilir.

Okurlar arasında popüler.

Kısıtlamalar ve kontrendikasyonlar

Herhangi bir ürün gibi, bileşimini kendi sağlığınızın özellikleriyle karşılaştırarak susam yağına daha yakından bakmalısınız.

Bu nedenle, "susam" kullanımına bir doktor tarafından izin verilmelidir (terapötik bir kurs durumunda).

Doktor, susam tohumlarını (tohumlar ve yağ) aşağıdakiler için sınırlayabilir veya tamamen ortadan kaldırabilir:

1. Bireysel hoşgörüsüzlük;
2. Mevcut varisli damarlar;
3. Tromboza yatkınlık.

Susam, bize sıcak ülkelerden gelen ve küçük tohumlar oluşturan yıllık bir bitkidir. Susamın başka bir adı var - susam. Yemek pişirmede eski zamanlardan beri kullanılmaktadırlar. Bu yağın aktif olarak kızartma için (sadece rafine) kullanılmasına ek olarak, Japon ve Asya mutfağında bu yağ, çeşitli yemeklerin lezzet arttırıcısı ve aroması olarak aktif olarak kullanılmaktadır.

susam yağı yararlı özellikleri uygulama

Tohumlardan da yağ yapılır, çeşitli yemeklerin pişirilmesinde, tıbbi amaçlarla ve kozmetik amaçlarla kullanılır. Susam yağı eski zamanlardan beri Çin, Hindistan, Kore, İran ve Japonya'da kullanılmaktadır. Susam yağının tıbbi amaçlar için kullanımı İbn Sina'nın zamanından beri bilinmektedir.
Tereyağı hem çiğ hem de kavrulmuş tohumlardan yapılır. İlk durumda, yağ hafiftir, parlak bir tadı ve kokusu yoktur. İkincisi - hoş bir aroma, koyu renk ile cevizli bir tada sahip. Yağın rengi soluk sarıdan (kavrulmamış tohumlardan elde edilen soğuk preslenmiş yağ) kahverengi-kırmızıya kadar değişir. Hindistan'da yetişen susam çeşidinden sıkılan yağ altın rengindedir.

Çiğ tohumlardan yağ daha sağlıklı, kızarmış tohumlardan ise daha lezzetli ve kokulu.

Yağ bileşimi

• yağda çözünür: E, A, D;
• yağda çözünen K vitamini (100 ml susam yağı bu önemli vitaminin günlük değerinin %15-20'sini sağlar);
• çoklu doymamış yağ asitleri (linoleik asit (omega-6) ve tekli doymamış yağ asitleri (oleik asit (omega-9);
• vücudun normal işleyişi için hayati önem taşıyan makro ve mikro elementler (çinko, bakır, fosfor, kalsiyum, manganez, magnezyum, demir);
• fitoöstrojenler (kadın cinsiyet hormonlarının analogları);
• fitosteroller.

Herhangi bir yağın, yağ olduğu için son derece yüksek kalorili bir ürün (100 gramda 900 kcal) olduğu unutulmamalıdır. Bu nedenle az miktarda tüketilmelidir.

Neden yararlıdır ve kim almalı?

Susam yağı, serbest radikallerle savaşan, gençleştiren, kanseri önleyen ve genel sağlığı destekleyen iyileştirici bir yağdır.

Susam yağı, Ayurveda'da harici kullanım için ana yağdır. Kullanılır:

• Shirodhara prosedüründe (ince bir jet halinde alından akan sürekli yağ akışı)
• derin doku ve cilt masajı için;
• temizlik lavmanları;
• burun ve göz damlası olarak;
• ağız temizliği için.

Susam yağı ile günlük kendi kendine masaj, şunları yapmanızı sağlar:

• kuru ciltten kurtulun;
• vücuttan toksinlerin çıkışını artıracak kan dolaşımını artırmak;
• şişliği gidermek;
• kan ve lenf dolaşımını iyileştirmek;
• rahatlamanızı ve uykusuzluğu gidermenizi sağlar.

Sağlıklı dişler ve diş etleri

Ağzı temizlediği, tartarı çıkardığı ve hatta dişleri beyazlattığı için ekstraksiyon özelliği yüksek yağlardan biridir. Bunu yapmak için sabahları ağzınızı susam yağı ile “durulamanız” gerekir.Yağı yutmadan dairesel hareketlerle boşluğu temizleyen 1 çay kaşığı yağa ihtiyacınız vardır. İşlem 5-7 dakika sürer. Daha sonra yağ tükürülür. Etkisini 5-7 gün içinde fark edeceksiniz.

Ancak yağ, dahili olarak kullanıldığında inanılmaz derecede faydalıdır.

Menopoz ve menopoz dönemindeki kadınlar

45-50 yıl sonra kadınlarda, kadın seks hormonlarının (östrojenler) üretimi keskin bir şekilde azalır. Hormonal arka planda bu tür değişiklikler tüm organizmanın durumunu etkiler:

• kemik hücrelerinin yıkım süreçleri, restorasyon süreçlerine üstün gelmeye başlar (daha genç yaşta, yeterli hormon olduğunda, bunun tersi doğrudur). Gıdalarda da kalsiyum eksikliği varsa (susam yağı tüm yağların en fazla kalsiyumunu içerir) veya zayıf emilirse (örneğin, D vitamini eksikliği ile), kemikler gözenekli hale gelir ve dolayısıyla daha kırılgan hale gelir. Kırık riski artar.
• eklemlerde, eklem yağlama üretimi azalır, bu da çeşitli değişikliklere, hastalıkların gelişmesine yol açar.
• cilt kurur. Kırışıklıklar hızla ortaya çıkmaya başlar.
• vajinada kuruluk oluşur, bu nedenle kaşıntı ve yanma olabilir.
• kan damarlarının esnekliği azalır, kandaki kötü kolesterol miktarı artar, birçoğu için atardamarlardaki kan basıncı artar. Kalp krizi ve felç riski artar.

Susam yağında bulunan fitoöstrojenler, yapı ve özellikler bakımından gerçek östrojenlere benzer. Kan damarlarının, kemiklerin, cildin, mukoza zarlarının durumunu iyileştirir, kadın vücudunun yaşlanma sürecini yavaşlatır. Tabletlerde östrojen ilaçlarının kullanılması da durumu iyileştirir, ancak meme kanserine neden olabilir ve uzun süreli kullanımda kadın vücudunun östrojen üretimi engellenir. Fitoöstrojenler, gerçek hormonlar gibi faydalı davranırlar. Sadece güvenlidirler ve meme, rektum ve kadın genital organlarının kanserinin önlenmesine katkıda bulunurlar.

Susam yağı nasıl alınır: Salatalara, tahıl gevreklerine veya diğer yemeklere ekleyin. Günde 1 yemek kaşığı tamamen yeterlidir. Ve elbette, diğer sağlıklı yağlarla değiştirin.

Susam yağı erkekler için de iyidir

Erkek genital organlarının kanserini önlemeye yardımcı olur. Susam yağı da dolaylı olarak erkek üreme sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Hafif bir müshil etkisi ile bağırsakları temiz tutmanızı sağlar (ki bu erkek üreme sisteminin sağlığı için çok önemlidir).

Ateroskleroz ve diğer vasküler problemlerin önlenmesi için

Burada fitosteroller hakkında söylenmelidir. Bu maddelerin molekülleri, kolesterolün bitki analoglarıdır, yapılarında ona benzerler ve aynı işlevleri yerine getirirler (hücre zarları ve hormonların sentezi için gereklidirler).
Fitosteroller damarlarda kolesterol plaklarının oluşumunu engeller, kötü kolesterolü giderir.
Ayrıca yağın içerdiği çoklu doymamış yağ asitleri, damarların iyi durumda olmasına ve kolesterolün düşmesine katkıda bulunur.

İyi beyin fonksiyonu için

Biyoelektrik impulslar sinir liflerinden geçer. Bir kablo demeti ile karşılaştırılabilirler. Her gerçek telin yalıtımı vardır. Yalıtım tabakası kırılırsa kısa devre oluşur. Sinir lifleri ayrıca omega-3 yağ asidi içeren bir tür yalıtımla donatılmıştır.
Omega-3 zekayı arttırır, beynin yaşlanmasını yavaşlatır, sinir uyarılarının iletimini iyileştirir.

Cilt, saç, tırnaklar için

Ve A cilt, tırnak ve saç üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, kuruluğu önler. Çinko, herhangi bir hasarın hızla iyileşmesine katkıda bulunur. Saçlar güzel ve sağlıklı hale gelir, tırnaklar güçlü olur ve cilt esnek ve taze olur.

Susamlı yüz balsamı

Bir çay kaşığı zencefil ile iki yemek kaşığı susam yağını karıştırırsanız, sıkıca kapatılmış bir cam kapta sekiz saat ısrar ederseniz, gençleştirici ve arındırıcı etkisi olan harika bir çare elde edersiniz. Bu yağ balsamı her gün yüze silinmelidir.

Susam yağı zararlı olabilir mi?

Susam yağı, bu ürüne alerjisi olan veya bireysel intoleransı olanlar tarafından kullanılmamalıdır. Bu tür insanlar, yağı tükettikten sonra boğaz ağrısı, öksürük, burun akıntısı veya cilt reaksiyonları yaşayabilir. Ürün hariç tutulduktan sonra durum normale döner.

Emzirme ve hamilelik sırasında yağı dikkatli kullanmak gerekir.

Tedavi için hangi yağ kullanılır?

Tıbbi amaçlar için susam yağı ısıtılmamalıdır. 27 dereceden fazla bir sıcaklıkta, ürünün bazı yararlı özellikleri kaybolur, aktif maddeler bozulur. İdeal yağ, kavrulmamış tohumlardan elde edilen soğuk preslenmiş yağ olacaktır.

Yağın ışıkta saklanması durumunda faydalı özelliklerinin ortadan kalktığı unutulmamalıdır.

Susam (susam) yağı, Mısır firavunlarının günlerinde şifacılar tarafından kullanılan eski bir şifa maddesidir. MÖ 16. yüzyılda Mısır'ın en güçlü şifacıları tarafından derlenen Ebers papirüsüne bile dahil edildi! Çin'de, Hindistan'da ve Japonya'da da kullanıldı... Peki, neden kullanıldı? Susam yağı bugün hala birçok Doğu şifacı tarafından başarıyla kullanılmaktadır. Çünkü bu ürün, ortodoks Batı tıbbı aracılığıyla elde edilmesi zor veya tamamen ulaşılamaz olan sonuçlara ulaşmanızı sağlar.

Bununla birlikte, zaten bildiğimiz gibi, susam yağı sadece tıbbi özelliklere değil, aynı zamanda mükemmel mutfak özelliklerine (tat, koku, kalori içeriği) sahiptir. Ve elbette atalarımız da bunu fark etti. Ne de olsa, susamdan nasıl şarap yapılacağını tahmin ettilerse (ve Asur mitlerinden birinde, eski tanrılar dünyayı ancak susam şarabı içtikten sonra yaratmaya başladılar), o zaman en azından susam yağı almayı öğrendiler.

Bu arada, susam yağı, tohumların kendisinden çok daha uzun süreli depolama potansiyeline sahiptir. Uygun depolama ile oksitlenmez ve tüm özelliklerini 9 yıla kadar korur! Tohumlar, kural olarak, bir yıldan fazla saklanmaz. Bundan sonra, sertleşirler ve onları yemek son derece istenmeyen bir durumdur.

Susam yağının kimyasal bileşimi: kalsiyum ve diğer minerallerin içeriği

Susam yağının faydaları ve zararları ile tüm mutfak erdemleri tamamen kimyasal bileşimine bağlıdır.

Susam yağının kimyasal bileşiminin her türlü mikro ve makro elementleri (özellikle kalsiyum), vitaminleri ve hatta proteinleri içerdiği genel olarak kabul edilmektedir. Yani bunların hepsi saçmalık! Aslında susam yağının bileşiminde mineral ve protein izleri bile yoktur. Ve vitaminler arasında sadece E vitamini var ve o zaman bile “muhteşem” değil, çok mütevazı bir miktarda: çeşitli kaynaklara göre - günlük alımın% 9 ila 55'i.

Her durumda, bu karışıklık, susam yağının genellikle susam tohumu ezmesi olarak adlandırılmasından kaynaklanmaktadır; bu, aslında bütün tohumlarla aynı olan her şeyi (küçük kayıplarla) içerir. Yağa yağ asitleri, esterler ve E vitamininden başka bir şey geçmez. Bu nedenle, “Susam yağında ne kadar kalsiyum var?” Sorusuna. tek bir cevap olabilir: susam yağında hiç kalsiyum yoktur. Ve vücudun günlük kalsiyum ihtiyacını 2-3 yemek kaşığı susam yağıyla (bazı "uzmanların" söz verdiği gibi) karşılamayı ummak tamamen anlamsızdır.

Susam yağının yağ bileşimini düşünürsek, aşağıdaki resmi elde ederiz:

Omega-6 yağ asitleri (çoğunlukla linoleik): yaklaşık %42

Omega-9 yağ asitleri (çoğunlukla oleik): yaklaşık %40

Doymuş yağ asitleri (palmik, stearik, araşidik): yaklaşık %14

Lignanlar dahil diğer tüm bileşenler (sadece yağ asitleri değil): yaklaşık %4

Yaklaşık değerleri belirttik çünkü her bir susam yağı şişesinin bileşimi, susam tohumlarındaki yağ asitlerinin içeriğine bağlıdır ve bu da düzinelerce faktöre (toprak, depolama koşulları, hava durumu vb.) bağlıdır.

Susam yağının kalori içeriği: 100 gramda 899 kcal.

Yararlı susam yağı nedir?

Her şeyden önce, susam yağının doğal koşullarda çok yavaş oksitlenmesi ve ısıl işlem sırasında daha kararlı davranması nedeniyle lignanları (sesamin, sesamol ve sesamolin) belirtmek isterim. Ama bahsetmek istediğimiz fayda bu değil. Susam yağının bir parçası olan lignanların ana avantajı, östrojenik aktivitelerinin yanı sıra kanser hücreleriyle savaşma yetenekleridir (güçlü bir antioksidan etkiye sahiptirler).

Susam yağındaki lignanların varlığı, onu düzenli olarak tüketen kişilerin prostat, meme ve üreme organları kanseri riskini önemli ölçüde azalttığını göstermektedir. Ayrıca, daha yakın zamanlarda, bilim adamları susam yağının melanom da dahil olmak üzere her türlü kanseri tedavi etmeye yardımcı olduğunu keşfettiler.

Kilo kaybı için susam yağı kullanımına ilişkin önerileri sıklıkla duyabilirsiniz. Onların var olmaya hakları var mı? Kesinlikle var, çünkü susam yağı vücuttaki lipit metabolizmasının düzenlenmesinde aktif olarak yer alıyor ve bu da sonuçta vücut ağırlığını doğrudan etkiliyor. Ek olarak, diyetinize susam yağı dahil ederek, aşırı yeme nedenlerini ortadan kaldırırsınız (vücudu iyi doyurur ve besler).

Öte yandan, bir salataya susam yağı eklerseniz, bir garnitür üzerine dökün, onunla et pişirin ve sonra, emin olmak için, bu harika ilaçtan bir veya iki kaşık içmeye karar verin, sonra ilave gram kesinlikle yanlarınızda, karnınızda ve kalçalarınızda görünecektir. ve hatta kilogram. Bunu yaparken, bir bütün olarak vücudunuza büyük zarar verirsiniz.

Susam yağının olgun ve yaşlı kadınlar için faydaları açıktır (esas olarak lignanlardan dolayı). Sonuçta, bu ürünün küçük bir miktarı bile hormonal seviyeleri normalleştirmeye ve sıcak basması çeken kadınların durumunu hafifletmeye yardımcı olur.

Hamilelik ve emzirme döneminde faydalı susam yağı. Çünkü bu dönemlerde kadının vücudu bitkisel yağlara artan bir ihtiyaç duyar ve susam yağı bu ihtiyacı karşılamaya yardımcı olur. Üstelik susam yağının etkisi hem iç hem de dış kullanım ile görülecektir. Çünkü cilt hücrelerinin beslenmesi her iki tarafta da gerçekleşir. Diyette yeterli miktarda bitkisel yağ yoksa, kadının göğsünde ve karnında kaçınılmaz olarak çatlaklar görünecektir.

Hamile ve emzikli kadınlardan bahsetmişken, muhtemelen çocuklardan bahsetmeliyiz, ancak susam yağının çocuklar üzerindeki etkisinin belirli bir özelliği yoktur. Ve bizce, normal gelişim ve büyüme için bitkisel yağların gerekli olduğu açıktır. Çocukların yağ ihtiyaçlarının minimum olduğu ve aşırıya kaçmanın çok kolay olduğu akılda tutulmalıdır. "Aşırı doz" ciltte kızarıklık ve tahriş ile doludur.

Susam yağının klinik olarak kanıtlanmış:

vücut hücrelerinin (özellikle cilt hücreleri, saç ve tırnaklar) yaşlanmasını yavaşlatır

adet sırasında ağrının yoğunluğunu azaltır

kan pıhtılaşmasını iyileştirir (özellikle hemorajik diyatezi, trombopeni vb. hastalar için önemlidir)

kardiyovasküler sistemi güçlendirir, kan basıncını normalleştirmeye yardımcı olur ve beyin damarlarının spazmlarını önler

kötü kolesterolü (düşük yoğunluk) düşürür ve vücudun kan damarlarındaki plaktan kurtulmasına yardımcı olur

Beynin tüm bölümlerine kan akışını arttırır, böylece bilgiyi ezberleme ve yeniden üretme yeteneğini arttırır.

fiziksel ve zihinsel stresten kurtulmaya yardımcı olur

hafif bir müshil etkisi vardır, insan sindirim sistemini toksinlerden, toksinlerden ve ağır metal tuzlarından temizler

safra oluşumunu ve salınımını uyarır

karaciğer ve pankreas fonksiyon bozukluklarını ortadan kaldırır, sindirimi uyarır ve ayrıca mide ve bağırsak duvarlarını sindirim sularının ve yiyeceklerle içeri giren zararlı maddelerin olumsuz etkilerinden korur.

Ayrıca susam yağı, yiyeceklerle birlikte gelen vitaminlerin emilimini artırır. Bu nedenle, hipovitaminoz ile, susam yağı ile zenginleştirilmiş sebze salatalarını daha fazla yemelisiniz.

Ancak geleneksel tıp açısından yararlı susam yağı nedir:

bağışıklığı artırır

akciğer hastalıklarının (astım, bronşit) tedavisine yardımcı olur

kan şekeri seviyelerini düşürür

dişleri ve diş etlerini güçlendirir, ağrıyı azaltır ve ağızdaki iltihabı ortadan kaldırır

Susam yağının başka tıbbi özellikleri de vardır, ancak bunların açıklanması bu ürünün harici kullanımını gerektirir. Yazımız susam yağının içeriğinde kullanımı ile sınırlıdır.

Susam yağı nasıl alınır?

Geleneksel tıp bu konuda birçok tavsiyede bulunur. Üstelik burada, başka yerlerde olduğu gibi: kaç tarif, çok fazla görüş. Bu nedenle, susam yağı almanın inceliklerini şifacılara ve şifacılara bırakalım ve burada susam yağının kullanımına ilişkin ana fikirleri formüle ediyoruz:

Terapötik bir etki elde etmek için susam yağını aç karnına almalısınız.

Susam yağı çok fazla olmamalıdır. Günde iki veya üç kaşık (yaşa ve yapıya bağlı olarak) maksimumdur.

Günde vücudunuza giren toplam yağ miktarı, 1 kg vücut ağırlığı başına 1 gramı geçmemelidir. Diyette çok fazla yağ varsa, susam yağı almak için belirli miktarda hayvansal yağ hariç tutulmalıdır.

Susam yağının zararları ve kullanımına kontrendikasyonlar

Susam yağı kanın pıhtılaşma seviyesini artırmaya yardımcı olur. Ayrıca uzun süreli ısıl işleme tolerans göstermez (kanserojen oluşur ve sonunda sağlıklı yağ, kuruyan yağ gibi dekoratif bir kaplamaya dönüşür).

Bu bağlamda, susam yağı kullanımına kontrendikasyonlar şunlardır:

varisli damarlar, tromboflebit

bireysel hoşgörüsüzlük (susam dahil)

tromboz eğilimi

artan kan pıhtılaşması

Alerjik reaksiyonlara meyilli olan susam yağı, son derece dikkatli bir şekilde denenmeli ve hacimleri giderek artırılmalıdır.

Susam yağının yararları ve zararları ile bu bileşeni içeren halk tarifleri hakkında herhangi bir şüpheniz varsa, mutlaka doktorunuza veya aile doktorunuza danışın. Bu şekilde gereksiz sinirlilik ve olası sağlık sorunlarından kaçınacaksınız.

Ayurveda'da susam yağı

İnternette sık sık şöyle ifadeler var: “Ayurveda, sağlıklı olmak ve asla ölmemek için sabahları susam yağı içilmesini tavsiye ediyor.” Ancak bunların gerçeklikle hiçbir ilgisi yoktur. Çünkü Ayurveda tedavisi, her özel duruma çok bireysel bir yaklaşım içerir.

Örneğin, Ayurveda susam yağının yalnızca Vata dosha'sı baskın olan (ve hatta günde 1 çorba kaşığından fazla olmayan) kişiler için kullanılmasını önerir. Baskın doshaları Kapha veya Pitta'ya sahip olanlar için susam yağının ağızdan alınması kesinlikle önerilmez.

Aynı zamanda kozmetik amaçlı (harici olarak) susam yağı herkes tarafından kullanılabilir. Doğru, Pitta ve Kapha gibi insanlar bunu çok sık olmasa da dikkatli bir şekilde daha iyi yaparlar.

Susam yağı nasıl seçilir ve nasıl saklanır?

Susam yağı çiğ, kavrulmuş ve kavrulmuş tohumlardan yapılır.

Ham preslenmiş susam yağı, en hafif ve en hassas olanıdır. Hafif ceviz aromasına sahiptir.

En yoğun tat ve aroma, kavrulmuş susamdan preslenmiş yağdır.

susam yağının yararları ve zararları Çeşitli türler Aynı sayılır. Farklılıklar esas olarak tat ve koku ile ilgilidir. Bu nedenle, kendi hislerinize odaklanarak hangi susam yağının sizin için en iyi olduğunu yalnızca siz belirleyebilirsiniz.

Adil olmak gerekirse, rafine susam yağı da olduğunu not ediyoruz, ancak ciddiye almaya bile değmez. Çünkü kızartmaya uygun "tatsız" yağlar için çok daha ucuz ve eşit derecede güvenli seçenekler var.

Susam yağını iyi kapatılmış cam veya seramik bir kapta karanlık ve serin bir yerde saklamak daha iyidir.

Susam yağının yemek pişirmede kullanımı

Susam yağı, Asya yemeklerinin en azından ara sıra hazırlandığı bir zorunluluktur. Baharatlı Çin mezeleri, deniz mahsulleri salataları, salamura sebzeler, et, et salataları, derin yağda kızartılmış etler ve hatta oryantal tatlılar - tüm bunlar, bal ve soya sosuyla harika bir şekilde "birleşen" susam yağı ile iyi gider.

Susam yağının tadı yemeğiniz için çok zenginse, diğer bitkisel yağlarla karıştırılabilir. Kural olarak, oryantal mutfak ustaları, fıstık ezmesi ile karıştırılmasını tavsiye eder, çünkü her bakımdan susam yağından daha yumuşaktır.

Ve bir kez daha: susam yağında kızartmayın - sağlığınıza dikkat edin!

SUSAM: FAYDALARI VE ZARARLARI

Susam (Rusça susam olarak da adlandırılır) Doğu'da en yaygın gıda ürünlerinden biridir. Orada farklı denir - daha "muhteşem" - simsim (Arapça versiyonu). İngilizce'de susam "susam" ve Latince - "Sesamum Indicum" olarak adlandırılır.

Susam tohumları Hindistan, Çin, Kore, Mısır ve diğer doğu ülkelerinin sakinleri tarafından birkaç bin yıldır bilinmektedir. Ve insanlığın bu harika bitki ile tanışmasından bu yana, lezzetli yemekler ve faydalı iksirler için birçok tarif icat edildi. Bu nedenle, susam tohumlarının yalnızca çörekler ve ekmek serpmek için bir tatlandırıcı katkı maddesi olarak algılanması, en hafif tabirle gerçeklikten kopmuştur.

Eski zamanlarda, susamın iyileştirici özelliklerine olan inanç o kadar büyüktü ki, efsaneye göre tanrıların yediği ve bir insanın ömrünü uzun yıllar uzatabilen ölümsüzlük iksirine "dahil edildi". . Görünüşe göre, o zamandan beri susam, uzun ömürlülüğün "kaynaklarından" çıkmadı, bu yüzden şimdi doğuda bile hemen hemen her yemeğe ekleniyor. Ancak günümüzde simsim tohumlarının çoğu farklı bir amaç için, yani susam yağı üretimi için yetiştirilmektedir., aşçılar, doktorlar ve kozmetikçiler arasında susamın kendisinden daha az popüler olmayan.

Susamın kimyasal bileşimi

Değer	100 gram başına miktar
Susamın kalori içeriği
besin lifi
Doymuş yağ asitleri
Mono ve disakkaritler
vitaminler
Mineraller	Potasyum (497mg), Kalsiyum (1474mg), Magnezyum (540mg), Sodyum (75mg), Fosfor (720 mg.), Demir (16 mg.).

Susamın faydalı özellikleri

Susam tohumları en küçük miktarlarda bile faydalıdır. Rafine un ve margarinden yapılan gür çöreklerde bile kendilerini en iyi ışıkta gösterirler. Ne de olsa susam tohumları, en zararlı ve "yapışkan" ürünlerin bile mide-bağırsak yolunda kolayca ve doğal olarak hareket etmesine yardımcı olan çok sayıda diyet lifi içerir. Aynı zamanda, dışkı iyileşir ve aynı zamanda, herhangi bir şiddette alerjik reaksiyonları kolayca provoke edebilen, kana emilen toksinlerin ve denatüre protein parçalarının miktarı önemli ölçüde azalır.

Susamın yağ bileşimi, yüksek kalorili içeriğine rağmen, kan dolaşımındaki aşırı kolesterol ile iyi baş eder. Üstelik susam sevenler sadece kandaki kolesterol seviyesini düşürmekle kalmaz, aynı zamanda damarlardaki mevcut plaklardan da kurtulurlar. Ve bu, modern insanlığa eziyet eden çoğu kardiyovasküler hastalığın (ateroskleroz, hipertansiyon, vb.) Gerçek önlenmesidir.

Susam tohumları, insan hücrelerinin yaşlanmasını yavaşlatan en nadir antioksidanları (sesamin ve sesamolin) içerir. Ve kanser hücrelerine direnmenin etkinliği açısından, bu maddeler modern farmakolojik preparatlarla neredeyse eşittir. Aynı zamanda, susam ve susam yağı kullanırken, ilaç endüstrisi tarafından üretilen kanser önleyici ilaçlarda olduğu gibi ciddi komplikasyonlardan ve yan etkilerden korkmanıza gerek yoktur.

Hem yağ hem de susam tohumları, hemorajik diyatezi olan insanlar için gerçek bir bulgu olan kan pıhtılaşmasını iyileştirme yeteneğine sahiptir.

Susam yağının diş ağrısı için harika olduğuna dair kanıtlar da var. Bunu yapmak için ağzınızı 2 yemek kaşığı yağ ile iyice çalkalayın, ardından yağı tükürün ve diş etlerinize masaj yapın. Sadece böyle bir prosedürün diş hekiminizin yerini alacağını düşünmeyin. Diş problemleri en iyi bir uzman tarafından ele alınır.

Susam tohumlarını ve kas kütlesi oluşturmak isteyen sporcuları takdir edin, çünkü bu ürün çok miktarda kolayca sindirilebilir protein (yaklaşık %20) içerir. Aynı zamanda, bildiğiniz gibi, bitkisel protein, hayvansal proteinin aksine, kalsiyum ve diğer mineralleri kandan yıkamaz. Ve bu, büyük ağırlıklarla çalışırken yaralanma riskinin en azından artmadığı, ancak maksimumda azaldığı anlamına gelir (susam kalsiyumunun faydaları hakkında aşağıda okuyun).

Ayrıca geleneksel tıp, susamın faydalı özelliklerinin tiroid ve pankreas, böbrekler ve karaciğer için de geçerli olduğunu iddia ediyor.

Öte yandan susam tohumu tamamen güvenli ürünlerden biri değildir ve faydaları biraz da olsa zararları ile sınırlıdır...

Susamın zararları ve kullanımına kontrendikasyonlar

Susam tohumlarının tehlikeleri hakkında çok az şey bilinmektedir. Bu, insanlar tarafından kullanım süresi göz önüne alındığında, yüksek besin değerini gösterir. Bununla birlikte, bazen susam tohumları sağlığa zararlı olabilir:

Artan kan pıhtılaşması ile (yukarıdaki nedenlere bakın)

Küçük çocuklar (yaklaşık 3 yaşına kadar), vücutlarının henüz tam olarak parçalanamaması ve yağları kullanamaması nedeniyle, susam tohumlarındaki oranı bazen %50'ye ulaşır.

Gerisi kötüye kullanılmamalı (zorla yemek) ve susam sadece fayda sağlayacaktır.

Kalsiyum kaynağı olarak susam

Günlük kalsiyum normu, yaşa bağlı olarak 1-1.5 gram arasında değişmektedir. Bu miktar, vücut hücrelerinin tam olarak çalışması için yeterlidir. Bu durumda kemiklerde bulunan kalsiyum rezervi bozulmadan kalır.

100 gram susam (kabuğu soyulmamış), çoğu durumda günlük ihtiyacı karşılayan 1,4 grama kadar kalsiyum içerir. Susamdaki kalsiyumun organik olması ve insan vücudu tarafından bir patlama ile emilmesi de önemlidir.

Böylesine zengin bir kalsiyum kaynağı sayesinde susam, osteoporoz ve vücuttaki kalsiyum eksikliği ile ilişkili diğer hastalıkları önleyebilir ve hatta bazı durumlarda insanları iyileştirebilir.

Susamın kemik dokusunun yenilenmesini önemli ölçüde hızlandırdığı için (günde 100 gramdan fazla tüketildiğinde) kırıklara da yardımcı olması dikkat çekicidir.

Ayrıca, kalsiyumun sadece kemik gücü ile ilgili olmadığını, aynı zamanda genel olarak sağlıkla da ilgili olduğunu anlamak son derece önemlidir, çünkü kanımızı alkalize eden kalsiyumdur. Buna karşılık, bu onkolojinin gelişmesini engeller ve vücudun savunmasını önemli ölçüde artırır.

Bu nedenle, susam tohumlarını diyetinize dahil etmek için mümkün olan her yolu denemelisiniz.

Ancak susam tohumlarındaki artan kalsiyum içeriğinin sadece soyulmamış tohumlar için geçerli olduğu anlaşılmalıdır. Saflaştırılmış tohumlarda kalsiyum, bütün tohumlardan 10-12 kat daha azdır. Ve ne yazık ki perakende zincirlerinde satılan susamların neredeyse tamamı soyulmuş durumda.

Öte yandan, susam sadece kalsiyum için değil, aynı zamanda demir gibi diğer faydalı eser elementler için de ilginçtir. Sonuçta 100 gramlık bir susam porsiyonu bu metalin günlük ihtiyacını neredeyse tamamen karşılıyor...

Önemli! Susam 65 °C'nin üzerinde ısıtıldığında kalsiyum başka bir forma geçer ve on kat daha kötü emilir. Bu nedenle maksimum fayda sadece çiğ susam tohumlarından elde edilebilir.

Artık susamın yararları ve zararları hakkında her şeyi biliyorsunuz! Daha doğrusu, vücudunuzu sağlıklı bir durumda tutmak için gereken her şey. Bu nedenle, susam tohumunu biraz farklı bir açıdan - bir mutfaktan - düşünmeyi öneriyoruz ...

Susamın yemek pişirmede kullanımı

Yukarıda belirtildiği gibi, Rus mutfak uzmanları susamı esas olarak hamur işleri ve gozinaki yapmak için kullanır. Ancak, burada durmamanızı ve rulo, rulo, somun ve ekmek ile ilgili olmayan en az bir düzine tarifte ustalaşmanızı şiddetle tavsiye ederiz.

Örneğin, susam sütü son derece faydalıdır, sadece birkaç dakika içinde hazırlanır, ancak büyük faydalar sağlar. Susam sütü istenirse kolaylıkla “kefir”e dönüşür (12 saat içinde ılık bir yerde) ve vücudumuza daha da fazla fayda sağlar!

Susam tohumlarının mutfak lezzetlerine gelince, en güzel kokulu ve lezzetli siyah (işlenmemiş) susamdır. Salatalar için idealdir. Beyaz susam balık, et ve kümes hayvanları ile iyi gider.

Ayrıca susam, Doğu ve Asya'da her türlü yemek için kullanılan birçok baharatın bir parçasıdır. Ve Kore'de susam tamamen tuzla karıştırılır, daha sonra sıradan tuz olarak kullanılır (iyotlu tuzumuz gibi).

Faydalı tavsiye: susam tohumlarının tadı ve aromasının daha eksiksiz bir açıklaması için, bir tavada biraz ayrı kalsine edilmeli ve ancak bundan sonra diğer bileşenlerle karıştırılmalıdır.

Susam yağı en eski çare olarak kabul edilir. Ürün şifa olarak kabul edilir, zehirleri ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır. Eski şifacılar, firavunların saltanatı sırasında kullandılar. Günümüzde yağ, geleneksel tıpta mümkün olmayan sonuçlara ulaştığı için Doğu'da sıklıkla kullanılmaktadır. Yağ tohumlardan yapılır, ayrıca mükemmel mutfak özelliklerine sahiptir. Susam yağı uzun bir raf ömrüne sahiptir, yaklaşık 8 yıl faydalı özelliklerini kaybetmez. Ancak susam tohumları sadece 1 yıl saklanır. Susam yağının faydalarından daha detaylı bahsedelim.

Susam yağının kimyasal bileşimi

Bu yağın tüm faydalı özellikleri kimyasal bileşiminden gelir. Yağ vitamin içerir A, C, D, E, K ve B grubu.

Bu ürünün yağ bileşimi de etkileyicidir: omega-3 (%0,2'den az), omega-6 (%45), omega-9 (%41), doymuş yağ asitleri (palmitik, stearik) (yaklaşık %14). Ancak, tohumlarda bulunan yağ asitlerine bağlı olduğu için her pakette farklı olduğuna dikkat edilmelidir. Bu da havayı, depolama koşullarını, toprağı etkiler.

Ayrıca susam yağı, kanser hücreleriyle savaşabilen lignanlar içerir.

susam yağı kalori- 100 g başına 900 kcal'ye kadar.

Susam yağının vücut için faydalı özellikleri ve faydaları

• kardiyovasküler sistemi güçlendirir,
• basınç normalleşir;
• vücut aşırı efordan sonra iyileşir;
• kolesterolü düşürür;
• kan temini iyileşir;
• hücre yaşlanması yavaşlar;
• yaralar iyileşir, çatlaklar geçer;
• vücut toksinlerden, tuzlardan arındırılır;
• karaciğer fonksiyon bozukluğunu ortadan kaldırır;
• sindirim uyarılır;
• safra oluşumu süreçleri, salınımı uyarılır;
• cilt ve saçın durumunu iyileştirir;
• adet sırasında ağrı azalır.

Susam yağı kullanımı kanser riskini azaltır. Fazla kilolardan kurtulmak istiyorsanız da kullanılabilir.

Susam yağı, hormonal arka plan normalleştiğinden olgun yaştaki kadınlar için yararlıdır. Hamile ve emziren kadınlar için önerilir. Hücreleri doyurur, böylece bir kadında çatlak izleri olmaz.

Kontrendikasyonlar ve zarar

• bireysel hoşgörüsüzlük,
• tromboz,
• varisli damarlar,
• ürolitiyazis hastalığı.

Aşırı dozda susam yağı ile ciltte kızarıklıklar ve tahrişler görülebilir.

Doğru susam yağı nasıl seçilir

Kabın koyu renkli ve cam olması gerekir, ambalajın üzerinde soğuk sıkım ile üretildiği yazıyor. Yağın rengi koyu, tadı belirgindir. Bir miktar tortu olabilir.

Açtıktan sonra susam yağı nasıl saklanır

Susam yağı uzun bir raf ömrüne sahiptir, yaklaşık 8 yıl faydalı özelliklerini kaybetmez. Şişeyi açtıktan sonra, içinde kullanılması tavsiye edilir. yarı yıl.

Oda sıcaklığında karanlık bir yerde saklayabilirsiniz.

Ürünü kozmetikte kullanmadan önce su banyosunda ısıtmanız tavsiye edilir.

Saç için susam yağı uygulaması

Tüm saç tipleri için uygun. Özellikle yağlı ve problemli saç derisine sahip olanlar tarafından takdir edilecektir. Ayrıca zarar görmüş, “yeniden boyanmış” ve kimyasal olarak işkence görmüş saçlar için susam yağı kullanılması tavsiye edilir. Bu Ayurvedik ilaç saçınıza parlaklık ve ultraviyole ışınlarından, denizden ve klorlu sudan koruma sağlayacaktır. Ayrıca susam yağı kuru saçları nemlendirir.

Yağ kullanımı: Saç derisine yağ sürün, iyice masaj yapın. 30 dakika bekletin, ardından ılık suyla durulayın ve saçınızı şampuanlayın.

Ürünün sistematik kullanımı saçınıza sağlık verecek ve güzelliğini uzun süre koruyacaktır.

Yüz cildi için susam yağının faydalı özellikleri

Ürün ayrıca tüm cilt tipleri için uygundur. Kuru ve pul pul dökülen ciltlerden muzdarip olanlar için çok faydalı olacaktır. Susam yağının ısınma etkisi vardır. Ayrıca yağlılık normalleşir, gözenekler küçülür, iltihap ve lekeler kaybolur. Bu mucize ilacı denediğinizden emin olun - cilt gözlerimizin önünde basitçe dönüştürülür!

Yağ kullanımı: Yüz ve dekolte bölgesine nazik hareketlerle uygulayınız. Yarım saat sonra, fazla yağı çıkarmak için cildi bir mendille kurulayın.

Susam yağı uçucu yağlar ile karıştırılabilir.

Susam yağı vücuda nasıl uygulanır

Susam yağı insan cildini mükemmel şekilde iyileştirir. Küçük yaraları, çatlakları iyileştirmeye yardımcı olur, yanık ağrılarını yatıştırır. Cildi nemlendirmek ve güneş yanığı için kullanılması tavsiye edilir. Hamile kadınlar için uygundur (çatlakları önlemek için).

Hindistan'da doğumdan itibaren çocuklara susam yağı ile masaj yapılır. Sonuç olarak yaşıtlarına göre daha aktif büyürler, güçlü bir bağışıklığa sahiptirler ve uyku sorunları yaşamazlar.

Magnezyum içeriğinin yüksek olması nedeniyle yağın sakinleştirici bir etkisi vardır, insan sinir sistemini sakinleştirir ve ayrıca kasları gevşetir.

Yağ kullanımı: kullanmak masaj için araçlar (örneğin,). Hareketler lineer (yukarı ve aşağı) olmalı ve eklemlere saat yönünde masaj yapılmalıdır.

Dişler ve diş etleri için

Ağız boşluğunu güçlendirir, kanayan diş etlerini rahatlatır.

Yağ kullanımı: Ağzınızı 2-3 dakika yağ ile çalkalayın. Yutmana gerek yok.

Susam yağının yemek pişirmede kullanımı

Çok değerli bir gıda ürünüdür. Salatalara eklenmesi tavsiye edilir. Sadece birkaç damla yemeğinize alışılmadık bir tat ve eşsiz bir aroma verebilir.

Susam yağı değerli ve uygun fiyatlı bir üründür. Tüm vücut üzerinde gençleştirici ve iyileştirici bir etkiye sahiptir.

Susam yağı, çiğ veya kavrulmuş susam tohumlarından elde edilir. Bu türler arasındaki farklar önemlidir.

• Kavrulmuş tohum yağı, koyu altın kahverengi bir renge sahiptir, baharatlı bir aroma ile kendine çeker ve açıkçası iştahı uyarır.
• Muadili olan ham tohum yağı, hazırlama yöntemine bağlı olarak değişir. Rafine edilmemiş ürün ayrıca baharatlı bir kokuya ve mükemmel bir tada sahiptir. Bu yağ soğuk presleme ile elde edilir, buzdolabında saklanması arzu edilir.
• Isıl işlemden sonra (rafine), yağ hafif bir ceviz aroması ile sarı olur. Bu yağ daha uzun süre saklanır, ancak geleneksel ilaç tarifleri ve ev kozmetikleri için birçok yararlı özelliğini kaybeder.

Susam yağı bileşimi

Tüm bitkisel yağlar gibi susam yağı da yüksek kalorili bir üründür: 100 gr'da 884 kcal. ürün. Özellikle yağ asitlerinin yüksek içeriği nedeniyle insanlar için ilginçtir. İşte susam yağının bileşiminde bulduğumuz maddeler:

• %45'e kadar omega-6, ağırlıklı olarak linoleik asit;
• %42'ye kadar omega-9, çoğunlukla oleik asit;
• %15'e kadar doymuş yağ asitleri (öncelikle stearik ve palmitik);
• %4'e kadar lignanlar ve diğer bileşenler.

Yağ asitlerinin yapısı, besleme stoğunun bileşimine bağlı olarak biraz değişir.

Ek olarak, yağ vitaminler (çoğunlukla E vitamini) içerir ve pratik olarak mineral tuzları içermez.

Susam tohumundan farklı olarak, yağının bir kalsiyum ve diğer eser elementler kaynağı olmadığını anlamak önemlidir, çünkü presleme teknolojisi metallerin yağa geçmesine izin vermez. Susamın kendisinde veya susam ezmesinde kalsiyum arayın.

susam yağının faydaları

Bileşimi bilerek, bu yağa neden belirli özelliklerin atfedildiğini değerlendirelim.

Kadınlarda ve erkeklerde lignanlar ve kanserin önlenmesi

Lignanlarla başlayalım. Bitki bileşiğinin sesamin, sesamol ve sesamolin - fenolik bileşikleri - susam yağını, başta kadınlarda meme ve erkeklerde prostat olmak üzere kanserin önlenmesinde ağızdan kullanım için faydalı kılar.

Günümüzde lignanların östrojenik aktivitesi ve antioksidan özellikleri, melanom da dahil olmak üzere birçok kanser türünün tedavisi için adjuvan arayışının bir parçası olarak aktif olarak araştırılmaktadır.

Omega-6 yağ asitleri ve medeniyet hastalıkları

Omega-6-doymamış yağ asitlerinin yüksek içeriğini (% 45'e kadar) hatırlayın ve hemen ayçiçek yağı yerine susam yağının faydaları hakkındaki efsaneyi ortadan kaldırın. Ne yazık ki, önemli miktarda omega-6 konsantrasyonu, onu günlük diyette en iyi seçim yapmaz.

Bu neden oluyor? Yiyeceklerimizdeki omega-3 ve omega-6 oranını dengelememiz gerektiğinden. Düşünmek! Ortalama olarak, omega-3 yağ asitlerinden 20 kat daha fazla omega-6 tüketiyoruz. Omega-6'nın omega-3'e uyumlu oranı 4:1'i geçmemelidir.

Bu nedenle linoleik asit içeriği %30'u geçmeyen bu tür bitkisel yağları yemeliyiz. Susam onlardan biri değil ama zeytinyağı daha yakından bakmaya değer.

Aksi takdirde, omega-6'da tehlikeli bir beslenme dengesizliğinin rehineleri olarak kalacağız - feci bir omega-3 eksikliği ile. Progresif ateroskleroz, çeşitli onkolojiler, Parkinson hastalığı, demans juvenil, artan sayıda klinik depresyon ve çocuklarda gelişimsel gecikmelere bağlı vasküler problemler - tüm bu zorlu koşullar, diyette aşırı miktarda omega-6 ile ilişkilidir.

Susam yağının yüz ve vücut cildi için faydaları

Bizi zararlı ultraviyole ışınlarından koruma yeteneği, susam yağının yüz ve vücut cildi için en çok aranan iyileştirici özelliklerinden biridir. Fotoyaşlanma, cildin solması, azalması ve zararsız benlerin malign neoplazmalara dönüşmesinin ana nedenidir. Bu nedenle günlük bakım ürünlerinizde mutlaka güneş koruyucu bulunmalıdır.

Modern kozmetoloji, doğal bazlı kremlerin üretiminde UV filtresi olarak susam yağını aktif olarak kullanır. Yağı saf veya seyreltilmiş olarak kullanabiliriz - yazın kumsalda, güneşlenme sırasında cilde uygulayarak.

Ev kozmetikleri için etkili tarifler

Nemlendirir, besler, aktif olarak yeniler, yağ bezlerinin çalışmasını uyumlu hale getirir ve cilt bağışıklığını uyarır. Tüm bu eylemler, cildin yüzeyine uygulandığında susam yağının doğasında vardır.

Ev kozmetikleri için basit tarifler arasında aşağıdakiler en etkilidir:

• Ayaklardaki cildi yumuşatın: Yağı bir su banyosunda gözle görülür bir sıcaklığa ısıtıyoruz ve itme hareketleriyle ayaklara masaj yapıyoruz. Yukarıdan pamuğu ve ardından yün çorapları giyeriz. Geceleri böyle bir ısınma, sadece cildin durumunu değil, aynı zamanda hormonal sistemin sağlığını da olumlu yönde etkileyecektir.
• Yüzeysel kırışıklıklardan kurtulmak: Yağı bir pamuklu çubuğa uygulayın ve göz kapaklarınızı, yüzünüzü ve boynunuzu nazikçe silin. 15 dakika kadar çıkıyoruz, ardından kalan yağla ıslanıp yatıyoruz.
• Yüzün normal ve kuru cildini besliyoruz: rafine edilmemiş susam yağı kakao tozu ile karıştırılır, yüze uygulanır ve çeyrek saat bekletilir.
• Yağlı cilt temizliği 3 yemek kaşığı zerdeçal susam yağı ile seyreltilir - kalın bir yulaf ezmesine. Böyle bir karışımla sadece yüze değil tüm vücuda, özellikle de dekolteye ve aşırı yağlı ciltlerde püstüler döküntülerin en sık görüldüğü yerlere masaj yapabilirsiniz. Masajın sonunda yağı 5-10 dakika bekletin ve ılık su ile durulayın.
• Selülitle savaşın: susam yağı ile aktif masaj teknikleri ve hatta günde 2 kez sorunlu bölgelere sabah ve akşam basit bir şekilde uygulanması 1 ay boyunca etkili olacaktır.

Akciğer hastalıklarının tedavisinde susam yağı

Geleneksel tıbbın başka bir tarifi, göğsü ovmak için susam tohumu yağı kullanmayı önerir. Prosedür özellikle kronik akciğer patolojisinde faydalıdır, balgamın incelmesine yardımcı olur ve epigastrik bölgeyi rahatlatır.

Sıcak yağ ile ovulur. Terapinin amacına bağlı olarak, önce kişiyi ovalayabilir ve daha sonra drenaj pozisyonlarında döşeme ile biten bir drenaj masajı yapabilirsiniz - her iki tarafta 7-10 dakika. Ya da işlemden sonra hastayı sıcacık sararak ovuşturmayı uykuya dayayın.

Hamilelik sırasında susam yağı

Susam yağının bileşimine bakılırsa, ayçiçek yağına göre önemli bir avantajı yoktur ve ayrıca çok fazla kalori vardır. Değişikliklerin önemli faydalar getirmeyeceği durumlarda, hamile bir kadının diyetine eklemeye çalışmak boş bir fikirdir. Omega-3 yağ asitlerinin kaynaklarına dikkat etmek daha iyidir - cıvadan arındırılmış taze ve kaliteli balık yağı.

Ayrıca susam yağı, özellikle üçüncü trimesterde kadınların böbrekleri ve idrar yolları için tehlikeli bir ürün olabilir.

Gastrit ve kabızlık için aç karnına susam yağı

Popüler tariflerden biri, susam yağının yüksek asitliği azaltmaya yardımcı olduğunu söylüyor. Doğal tıp doktorları, biri sabah aç karnına olmak üzere günde 3 defa 1 çay kaşığı yemeklerden önce içilmesini önermektedir.

Tedavi için benzer öneriler bulunabilir: 1 yemek kaşığı susam yağı için - uyandıktan hemen sonra. Aç karnına herhangi bir yağı içmenin ve hatta asitli su ile içmenin bile, net bir choleretic etki elde ettiğimizi ve bağırsak hareketi anını yaklaştırdığımızı anlamak önemlidir.

Her şeyden önce, burada çalışan yağın özel bileşimi değil, yağlı ürünü almanın zamanı ve koşullarıdır. Bununla birlikte, bu yöntemin katı kontrendikasyonları vardır. Safra taşı olanlar, fonksiyonel reflü veya GÖRH muzdarip olanlar için sabahları yağ içemezsiniz.

Susam yağı: zarar ve kontrendikasyonlar

Oksalatların yüksek içeriği nedeniyle, hem susam yağı hem de yağı böbrek taşı oluşumuna yatkın kişiler tarafından, üriner sistem organlarında yapılan operasyonlardan sonra, yetersiz içme rejimi koşullarında, artan stres dönemlerinde tüketilmemelidir. terlemek.

Yağı oksalik asit bakımından zengin gıdalarla (yeşil sebzeler, maydanoz, pancar, narenciye, yulaf ezmesi, bektaşi üzümü, hazır kahve, çikolata, kakao vb.) birleştirmek özellikle tehlikelidir. Günlük mutfakta bu, salatalık salatalarını, pancarları ve yeşillikli yemekleri susam yağı ile baharatlamamanız gerektiği anlamına gelir.

Ek olarak, oksalat kısıtlaması belirtilebilir:

• Çocuklarda konuşma gelişiminde gecikme ile
• Gebeliğin 2. ve 3. trimesterinde
• yaşlılıkta
• Bazı ilaçları almanın arka planına karşı (aspirin, groprinosin, vb.).

Topladığımız bilgilerin susam yağının yararları ve zararları gibi temel konulara açıklık getirdiğini ve susam yağı almanın sizin ve sevdikleriniz için ne kadar faydalı olduğunu anlamamıza yardımcı olduğunu umuyoruz.

susam yağı nasıl alınır