Şampanya kuru veya yarı tatlıdır. En iyi şampanya nasıl seçilir (köpüklü şarap)

Bazı Rus üreticiler de her tatile layık köpüklü şaraplar üretiyor.

Hangi şampanyanın kalitesi iyidir ve nasıl seçilir

Tüm zamanların tatil içeceğinin bir şişesini (veya kutusunu) almak için mağazaya gitmeden önce, onun “kökenini” anlamak iyi bir fikirdir.

İyi eski klasik

Klasik üretim yöntemi (Şampanyada olduğu gibi) emek yoğun ve zaman alıcı bir süreçtir. Bu şarap, ikincil fermantasyon sırasında ve doğrudan şişelerde uzun süreli yaşlanma sırasında doğal olarak karbondioksit (tatil kabarcıkları) ile doyurulur - bu en az 15 ay gerektirir.

Teknoloji tüm dünyada biliniyor, ancak bugün yalnızca üretim tesisleri bağların yakınında bulunan birkaç şirket bunu kullanıyor. İçeceğin klasik Fransız yöntemine göre yapıldığı gerçeği, "Metodo Classico" veya Rusça - "Yaşlı", "Klasik" etiketi üzerindeki yazıyla değerlendirilebilir.

Tank üretimi

Yaklaşık yüz yıl önce, fermantasyon sürecini onlarca kez hızlandırmayı ve buna bağlı olarak ürünün maliyetini düşürmeyi mümkün kılan bir yöntem icat edildi. Şarabın şişelerde değil, büyük metal kaplarda (rezervuarlarda) gaz kabarcıklarıyla doyurulması nedeniyle teknolojiye "rezervuar" adı verildi. Sarhoşluk veren içecek bu yöntemle yapılmışsa etiketlere herhangi bir işaret konulmaz.

Ülkemizde genellikle "şampanya" olarak adlandırılan köpüklü şarabın çoğu, bu tür "hızlandırılmış" fermantasyonun sonucudur. Elbette "klasikler" daha zengin bir bukete ve daha fazla tat tonuna sahiptir. Ancak çoğu zaman bu farklılıkları yalnızca uzmanlar bulur. Değerlendiremediğiniz bir şey için fazla ödeme yapmanın mantıklı olup olmadığına karar vermek size kalmıştır.

Sahteciliğe karşı dikkatli olun

Üreticinin size sıradan, bazen çok kaliteli olmayan, karbondioksit kabarcıklarıyla yapay olarak doyurulmuş şarap (limonata gibi) satmaya çalışması çok daha kötüdür.
Bunun bir ikame ürün olduğunun göstergesi, düşük fiyatı ve arka etiketindeki sıfatlardır: "köpüklü", "gazlı", "gazlı" veya "doymuş". Bu şişeyi hiç şüphesiz bir kenara bırakın.

Bir mağazada kaliteli şampanya nasıl seçilir

Mağaza raflarındaki şişe sıralarının önünde durdu - "doğru" köpüklü şarabın aşağıdaki işaretlerine dikkat edin:

• Fiyat etiketi. İyi şarap, tank yöntemiyle yapılmış olsa bile ucuz olamaz. Aynı zamanda, tanınmış markaların ürünleri çoğu zaman şişirilmiş fiyatları haklı çıkarmaz - özel bir buket ve tat için değil, prestij için ödeme yapacağınıza hazır olun.
• Şişe. Köpüklü şarap için, en az 6 atmosfer basınca dayanabilen, 0,75 ml hacimli, koyu renkli, kalın bir cam kap kullanın. Çok nadiren 1,5 litre ve daha büyük şişelerde bulunabilir; bunların üretimi cam üfleyicilerin özel becerisini gerektirir. 0,2 ml hacimli kaplar çoğunlukla havayolları ve oteller tarafından, 0,375 ml ise restoranlar tarafından kullanılır.
• Mantar. Rus üreticiler şaraplarını plastikle değil doğal malzemelerle koruyor. Mantar ağacının kabuğundan yapılan mantarı, koruyucu folyo altında görmek zordur, ancak hissedebilirsiniz - dokunuşu daha yumuşaktır.
• Etiket ve arka etiket. Üzerlerinde şu işaretleri arayın: kategori, son kullanma tarihi, üretimde kullanılan üzüm çeşidi, üreticinin yasal adresi ve üretim tesislerinin yeri. Bileşime dikkat edin - kaliteli bir üründe herhangi bir tat veya boya olamaz! Dikkatlice yapıştırılmış etiketler ve net olmayan ve lekeli yazılar da sizi uyarmalıdır.

Kendinizi düşük kaliteli şampanya satın almaktan korumak istiyorsanız, onu en yakın küçük mağazadan değil, bir şarap butiğinden veya aşırı durumlarda bir hipermarketten satın alın. Uzun süre ışık altında duran vitrinlerden şişe satın almayın; büyük ihtimalle içecek kalitesini kaybetmiştir.

Test satın alma - video

Evde şampanya kalitesi nasıl belirlenir

Değerli şişe satın alındı ​​​​ve mantarı açıldı, artık içeceğin görünümüne, kokusuna ve tadına göre doğru seçimi belirleyebilirsiniz:

• Renk. Gerçek şampanya beyazdır ve hafif bir saman kokusu taşır; bazen bardaktaki içecek altın yeşilimsi bir yansımaya sahiptir. Köpüklü şarap da pembe veya kırmızı olabilir. Bardaktaki içeceğin rengi etikette belirtilenle aynı olmalıdır.
• Kabarcıklar. Küçük, aynı büyüklükte, bir bardakta en az 10 saat oynuyorlar. 10 dakika sonra tısladılar ve ortadan kayboldular - önünüzde bir vekil var.
• Şeffaflık. İçecek yabancı maddelerden ve tortulardan arındırılmış olmalıdır.
• Aroma. Meyveli ve narenciye notaları içeren, hafif ve özel olarak doğal bir koku.

Maya veya alkol tadının varlığı, üreticinin teknolojiye uygunluğa yeterince dikkat etmediğini gösterir.

Yeni Yıl için hangi şampanyayı seçmelisiniz

Tatil sofranız için köpüklü şarap ararken türüne karar verin. Her şey içecekteki şeker likörünün içeriğine (veya yokluğuna) bağlıdır. Etiketlerde aşağıdaki tanımlamaları arayın:

• Yüksek (50 g/l'den fazla) şeker içeriğine sahip Doux oldukça nadirdir.
• Demi-sek, sec ve ekstra sec – sırasıyla yarı kuru (yarı tatlı), kuru ve ekstra kuru, şeker miktarı 50 ila 20 g/l arasında değişir.
• Brut ve ekstra brut - çok az (15 g/l'den az) şeker içeriğine sahip ve şeker likörü eklenmeyen.

Şarap üreticilerinin tatlı likörü malzeme kusurlarını veya üretim kusurlarını maskelemek için kullandıkları genel olarak kabul edilmektedir. Bu nedenle brut şarapları, kesinlikle “saf” tadı ve aromasıyla tüm dünyada popülerdir. Ziyafet açılışında en iyi şampanya budur; deniz ürünleri, beyaz et ve sert peynirle idealdir.

Başka bir şey de ülkemizde geleneksel olarak yarı tatlı ve hatta tatlı çeşitleri tercih etmeleri ve brut'un çok ekşi sayılmasıdır. Bu durumda ideal uzlaşma, hem geleneksel Olivier hem de siyah havyarlı sandviçler için uygun olan yarı kuru olabilir. Bununla birlikte, yarı tatlı şampanya da Yeni Yıl masasında "arkadaş" bulacaktır - ziyafetin sonunda meyve ve kek ile servis edilebilir.

Rus şampanyası lezzetli ve ucuzdur - efsane ya da gerçek

Kendinize ve sevdiklerinize gastronomik keyif vermek için, Yeni Yıl sofrasını elit Dom Pérignon veya Moët & Chandon ile dekore etmenize hiç gerek yok. Ve yerli üreticilerden çok "bizim" fiyatımıza uygun örnekler bulmak mümkün:

• "Tsimlyansk şarapları" Rostov bölgesinde bulunan tesis mükemmel köpüklü şaraplar üretiyor. Eşsiz bir Kazak tarifine göre bunlardan en ünlüsü kırmızıdır - her kutlama için ideal bir seçenek. Birinci sınıf beyaz "Onegin", Yeni Yıl ziyafeti için idealdir.
• "Yeni Dünya". Yüz yirmi yıldan fazla bir süre önce Prens Golitsyn tarafından kurulan tesis, "köpüklü ürünlerinin" tutarlı kalitesiyle tüketicileri memnun ediyor. Festival masası için “Collectible”, “Novy Svet”, “Paradisio” markaları idealdir.
• "Abrau-Durso". Krasnodar bölgesindeki bir şirketten Rusya'nın en ünlü şampanyası. Ürün yelpazesinde tank teknolojisi (Rus Şampanyası, ABRAU) ve mükemmel klasikler (Imperial, Millesim) kullanılarak yapılan köpüklü şarapları bulabilirsiniz. Üzücü olan bir şey var: Abrau-Durso, tanınmış bir isme büyük bir kâr getiriyor.

Artık hipermarketlerin "şerbetçiotu" bölümlerindeki geniş şarap butikleri çeşitliliğini anlamak sizin için daha kolay olacak - hangi şampanyanın kalite, tat ve aroma açısından iyi olduğunu, nasıl seçileceğini ve hangi yerli üreticilere ulaşabileceğinizi kesin olarak biliyorsunuz. güvenle tercih edin.

• Dünyanın her yerinden uygun fiyatlı geniş şarap seçenekleri
• Önde gelen Rus üreticiler tanıtıldı
• Sertifikalarla onaylanan kanıtlanmış kalite
• Para içecekleri için mükemmel değer

Şarap üreten her ülkenin portföyünde ucuz günlük şampanya bulunabilir. Doğru terminolojiyi doğru kullanırsak bu klasik anlamda şampanya değil, köpüklü şarap olacaktır. Gerçek şu ki, yalnızca Fransız Şampanya bölgesinden gelen, şişede ikincil fermantasyonla geleneksel Champenoise yöntemi kullanılarak yapılan köpüklü şarabın şampanya olarak adlandırılma hakkı vardır. Diğer köpüklü şarapların çoğu, fermantasyonun paslanmaz çelik kaplarda gerçekleştiği Charmat yöntemi kullanılarak üretilir.

İyi ucuz şampanya

İyi köpüklü şaraplar, şarap endüstrisinin önde gelen ülkeleri tarafından üretilmektedir. Buradaki teknolojiler mükemmelliğe getiriliyor ve ataların deneyimleri özenle korunup aktarılıyor.

• Fransa.Çoğunlukla kalite ve lezzet açısından ünlü evlerin klasik şampanyalarıyla yarışan sek beyaz köpüklü şarap üretiyorlar. Crémant de Bourgogne bölgesinden gelen bordo köpüklü şarapların yanı sıra Patriarche, Paul Chevalier ve diğer üreticilerin ürünleri de özellikle iyi bir itibar kazanmıştır.
• İtalya. Her zevke uygun çok çeşitli lezzetli ve ucuz köpüklü şaraplar sunabilen bu ülkedir. Bunlar arasında Glera üzümlerinden yapılan ünlü beyaz Prosecco ve kırmızı veya beyaz olabilen Emilia-Romagna'dan daha az ünlü olmayan Lambrusco yer alıyor. Asti bölgesinin Piedmont köpüklü şarapları, Fransız şampanyasının ana rakipleridir. Zonin, Casa Defra, Martini ve Gancia üreticilerinin şarapları sürekli olarak iyi müşteri yorumları alıyor.
• İspanya.İspanyol köpüklü şarapları arasında yerel üzüm çeşitlerinden pembe ve kırmızı köpüklü şarapların güzel örneklerini seçebilirsiniz. Jaume Serra serisinin kuru köpüklü içecekleri eleştirmenler tarafından yüksek puan aldı.
• Rusya. Rus ucuz şampanyası şu anda gerçek bir canlanma dönemi yaşıyor. Abrau-Durso, Lev Golitsyn, Chateau Taman markalarına dikkat edilerek uygun fiyata kaliteli kalite elde edilebilir ve buna en eski Fanagoria fabrikasının ürünleri de dahildir.

Rus fabrikaları, köpüklü şarap üretmek için Krasnodar bölgesi, Kırım, Güney Afrika, Şili, İspanya ve diğer ülkelerde yetiştirilen üzümleri kullanıyor; üretim, Fransa'nın önde gelen şarap uzmanları tarafından kontrol ediliyor, bu nedenle birçok köpüklü şarabın kalitesi yüksek bir seviyeye yükseltiliyor. Abrau-Durso fabrikası aynı zamanda klasik şampanya teknolojisi kullanılarak yapılan bir dizi köpüklü içecek de üretmektedir. Bu, örneğin fiyat açısından Fransız şampanyasıyla karşılaştırılan Brut Imperial'dir.

Sınırlı mali kaynaklara sahip insanların şampanya için basit gereksinimleri vardır: Daha ucuz olmalı, top gibi patlamalı ve ılık bira gibi köpürmelidir. Sahte şarap yapan veya şampanya şişelerinde kimyasal tozların cehennemi karışımını satan şarlatanların ilgi odağı da işte bu kategorideki insanlardır...

Gerçek köpüklü şarabın etiketi her zaman üreticiyi, adresini ve ayrıntılarını ve üretim yöntemini belirtir. En iyi şampanya mantar tıpayla kapatılır.

Tanımlar: brut; kuru; yarı kuru; yarı tatlı.

Kütle şeker konsantrasyonuna göre köpüklü şaraplar ikiye ayrılır:
1. Ekstra Brut (ekstra brut) - 6 g/l'ye kadar şeker içeriği;
2. Brut (brut) - 15 g/l'ye kadar şeker içeriği;
3. Kuru (kuru) - şeker içeriği 20-25 g/l;
4. Yarı Kuru (yarı kuru) - şeker içeriği 40-45 g/l;
5. Yarı-tatlı beyaz (beyaz yarı-tatlı) - şeker içeriği 60-65 g/l;
6. Yarı-tatlı kırmızı (yarı-tatlı kırmızı) - şeker içeriği 80-85 g/l.

Dünya çapında köpüklü şaraplar iki şekilde üretilmektedir:
1. Şişede şampanya yöntemi (şişede en az 1 yıl yaşlandırma)
2. akrotoforik yöntem veya tanklarda sürekli şampanya yöntemi (şarabın büyük metal kaplarda kısa süreliğine karbondioksitle doyurulması).

Bir de "köpüklü şarap" denilen şey var. yapay olarak karbondioksitle doyurulmuş, karbonatlanmış şarap. Etiket üzerinde “köpüklü” olarak işaretlenmiştir.

Gerçek köpüklü şarap yalnızca mağazalarda satılmaktadır ve gerekli tüm uygunluk ve kalite belgelerine sahiptir. Gerçek şampanya yalnızca klasik yöntemle üretilir.

“Şampanya” kelimesinin yalnızca Fransa'nın Şampanya bölgesinde üretilen köpüklü şaraplar için kullanılabileceğini unutmayın. Diğer tüm şaraplara köpüklü denir. Almanya ve Avusturya'da köpüklü şaraplar, İspanya'da "mezhep" kelimesiyle, İtalya'da "cava", İtalya'da - "spumante", Fransa'da - "şampanya" (Şampanya'da yapılmıştır) ve "cremant" (diğer Fransızca'da yapılmıştır) ile belirtilmektedir. iller).

Yılda bir kez (Yeni Yıl için) şampanya satın alan sınırlı mali kaynaklara sahip kişilerin basit gereksinimleri vardır: Daha ucuz olmalı, top gibi patlamalı ve ılık bira gibi köpürmelidir.

Şarap sahtesi yapan veya şampanya şişelerinde cehennem gibi kimyasal toz karışımı satan şarlatanların ilgi odağı bu insan kategorisidir. Bu tür ham sahteciliklerin bir örneği, alkol, su ve kimyasal tozların karbonatlı bir karışımı olan Yves Rocher, La Rochelle'dir. Bu iksir bir damla üzüm suyu içermemektedir ve tüketimi sağlık açısından tehlikelidir. Şampanya değilse 3-4 kat daha ucuza mal olması gerekir. Aksi takdirde iki kez aldatılırsınız: İlkinde sizi ağırlaştırırlar, ikincisinde sizi aldatırlar. Kendiniz görün ve karar verin.

Bununla birlikte, profesyonel şarap üreticilerinin, kural olarak, şeker içermeyen ve şu veya bu şampanyanın doğasında bulunan tüm lezzet buketi buketini daha doğru bir şekilde deneyimlemenize olanak tanıyan brut veya kuru şampanyayı tercih ettiğine dikkat edilmelidir (şekersiz çay gibidir) ve bir gurme için limon). En pahalı ve kaliteli markalı şampanya genellikle brut'tur. Ancak tamamen ulusal tercihler de var. Rusların, Amerikalıların ve Almanların daha tatlı şampanyayı (yarı kuru veya yarı tatlı) tercih ettiği fark edildi. Üstelik yaş ilerledikçe tatlı gıdalara olan bağlılık da artıyor.

Mali kaynaklarınız ve zevkiniz iyiyse, neredeyse tüm uluslararası yarışmalarda Grand Prix ve altın madalya kazanan Fransa ve Rusya'dan geniş bir birinci sınıf şampanya şarapları yelpazesi mevcuttur.

Fransa'da 120'den fazla küçük şampanya firması var ve bunlardan yalnızca 16'sı dünyada üst sıralarda yer alıyor ve tüm Fransız şampanyasının %65'ini üretiyorlar. Bu 16 şirketin tamamının, 3 ila 8 yaş arası şişelerde ikincil fermantasyon yoluyla geleneksel yöntemle şampanya ürettiğini belirtmek gerekir. Fransız pazarında en büyük ticari başarıya sahip olanlar bu şirketlerdir.

Rusya'da, aynı teknoloji ve donanıma rağmen, çeşitli fabrikalar tarafından üretilen şampanya şarapları (yaklaşık 50 tane vardı), kalite açısından birbirinden farklıdır ve yalnızca birkaç şirket birinci sınıf şampanya şarapları üretmektedir.

Fransız şampanya şişelerinin etiketlerinde, uzman olarak tanınmak isteyen herkesin bilmesi gereken semboller bulunmaktadır ve bu bilgiler sıradan bir tüketiciye zarar vermeyecektir.

1. Şişe etiketi ve mantarın üzerinde Şampanya kelimesi bulunmalıdır

2. Şarabın ve onu üreten şirketin adı ve şirketin Fransız devlet şirket siciline göre kayıt numarası

3. Aşağıdaki gösterimler de eklenmiştir:
N.M. Bir şarap üreticisi tarafından üretilen ve dağıtım ağı aracılığıyla satılan şampanya şişelerini ifade eder. Bunlar, kural olarak, Champagne'deki en iyi üzüm tarlalarına sahip olan önde gelen Fransız şirketleridir.
M.A.şarap satıcısı üretmedi, yalnızca bitmiş ürünleri sattı
R.M. küçük tarlaları olan, üzüm toplayan ve şampanyayı kendisi üreten kimse. Bu şampanya, küçük üzüm tarlalarının sahipleri tarafından, genellikle üzüm tedarik ettikleri büyük şirketin sembolleri kullanılarak yapılır. Bu ev yapımı şarabın kalitesi, saygın bir firmanın etiketine rağmen, bu etikete sahip markalı bir şarabın kalitesinden çok farklıdır.
SANTİMETRE.şarap küçük bir kooperatif tarafından üretiliyor. Kalitesi de şüphelidir.
CuveeŞampanya, presin üzümlere ilk hafif baskısından sonra elde edilen en iyi, en kaliteli üzüm suyundan, sözde yerçekimi akışından yapılır.
Taille küvetten elde edilen ilk 500 litre meyve suyu
BrutŞaraba likör eklenmez. Şarap kesinlikle kuru.
Millesimeşarap, üzümün kalitesinin en iyi olduğu yıl olan bir yılda hasat edilen üzümlerden üretildi. Yılın üzümlerinin kalitesi, bağımsız uzmanlardan oluşan özel bir devlet komisyonu tarafından belirlenir.
Blanc de BlancsŞampanya yalnızca beyaz Chardonnay üzümlerinden üretilir.
Blanc de NoirsŞampanya yalnızca Pinot üzümlerinden üretilir.
GülŞarap, kırmızı şarapların eklenmesiyle siyah Pinot üzümlerinden yapılır.
Brut Rezervi en iyi şarapların toplanması gerçekleştirildi.
Toplamakşarap koleksiyonu. Dolaşımı onbinlerce şişeyle sınırlıdır. Şişeler ünlü sanatçılar ve tasarımcılar tarafından dekore edilmiştir.
Büyük Crus Bu şarabın yapımında kullanılan üzümler Champagne'deki en iyi bağlardan toplanmaktadır.
Premier Crus Bu şarabın yapımında kullanılan üzümler kalite bakımından en iyiden sonra ikinci olan bağlardan toplanmaktadır.
R.D.(resepsiyon degorge)şarap satılmadan önce maya tortusundan arındırılır.

Fransız şampanyasının en prestijli markaları:
1. Dom Perignon (Moet ve Chandon) - En prestijli Fransız şampanyası. 1958'den beri İngiliz kraliyet sarayına teslim edildi. Beyaz ve pembe şampanya üretilir.
2. Büyük Yüzyıl Cuvee (Laurent - Perrier)
3. Şampanya Prensi (Tatinger) - Şampanya seferinden dönen, doğudan Chardonnay üzümlerini getiren ve bu da dahil olmak üzere en prestijli şampanya şaraplarının yapıldığı Şampanya Prensi Thibault'un onuruna serbest bırakıldı.
4. Florent Louis (Pieper - Heidsek)
5. Cuvée Charles VII (Canard - Duchesne)
6. Cuvée Champs Elysees (Jeanmère)
7. Cuvée Emperor (Mercier-Roederer) - Şirket tarafından Rus İmparatoru II. Alexander onuruna piyasaya sürüldü. Rus devlet sembollerini taşıyan kristal şişelerde sunulur (Alexander II'nin en yüksek izniyle)
8. Grand Dame (Veuve Clicquot) - Beyaz ve pembe renkleri mevcuttur. Şampanya şirketin kurucusu Madame Clicquot'a ithaf edilmiştir.

Bugünün en ünlü Rus şirketleri:
1. JSC “Kornet”. 1942'de kuruldu. (Moskova, Sadovnicheskaya str., 57) Şirket Grand Prix ile altın ve gümüş madalyalara layık görüldü.
2. JSC “Agrofirm Abrau-Durso”. 1870 yılında kuruldu. Şirket Grand Prix ve altın ve gümüş madalyalarla ödüllendirildi.
3. OJSC “Moskova Şampanya Şarap Fabrikası” (MKSHV). 1980 yılında kuruldu. Altın ve gümüş madalyalar verildi.
4. LLC “RISP”. (Moskova, Ryabinovaya St., 44) Şirket 1994 yılında MKSHV OJSC'nin üretim tesislerinde kuruldu. Beş yıldan kısa bir süre içinde 4 altın ve 12 gümüş madalya ile ödüllendirildi.
5. JSC "Köpüklü Şaraplar". 1945 yılında Leningrad'da 5. marmelat fabrikası ve meyve suyu fabrikası temelinde kuruldu

Şampanya nasıl doğru içilir
1. Şampanya yüksek sesle değil, sessiz bir tıslamayla açılmalıdır. Kaliteli bir içecek sessiz ve hassas davranmalıdır. Çok büyük kabarcıklar, şampanyanın yapay olarak karbonatlandığını ve doğal fermantasyon sonucu elde edilmediğini gösterebilir. Tüm kabarcıkların aynı boyutta olması iyidir. Ancak, içeceğin bardağa girmesinden hemen sonra değil, birkaç dakika sonra - bardağın ve şampanyanın sıcaklığı aynı olduğunda - karşılaştırılmaları gerekir. İlk dakikalarda en iyi şampanyanın bile büyük ve düzensiz kabarcıkları olacaktır.

2. Şampanya, şişe açıldıktan iki ila üç dakika sonra bardaklara dökülmelidir. Bunun, içeceğin tadını daha iyi değerlendirmenize yardımcı olacağına inanılıyor. Şampanyayı yavaşça dökmeniz, şişeyi hafifçe eğmeniz, sıvının camın duvarı boyunca akmasını sağlamaya çalışmanız gerekir - bu, köpük miktarının azaltılmasına yardımcı olacaktır. Aşırı köpükle baş etmenin bir başka yolu da bardağa birkaç buz küpü atmak, biraz "gevezelik etmek", buzu çıkarmak ve ancak o zaman şampanyayı dökmektir.

3. Bulaşıkları seçmek hassas bir konudur. Ekşi şampanya (kuru veya brut), romantik adı "flüt" (flüt) olan uzun, uzun bardaklara dökülür. Tatlı şampanya, sap üzerindeki kaseye benzeyen geniş bardaklara dökülür. "Doğru" bardağın şampanyayı doğrudan doğru damak zevkine ulaştıracağına ve şampanyanın tadını tam olarak deneyimleyebileceğinize inanılıyor.

4. Şampanyanın statüsü nedeniyle ayakta durmasına izin verilmiyor - çok asil bir içecek. Şarabın mantarı ıslatması için şişenin uzanması gerekir, aksi takdirde içecek "oynamayı" bırakacaktır. Ancak bu yalnızca mantar tıpalı şampanya için geçerlidir.

5. Peynir, zeytin, deniz ürünleri, beyaz et ve av eti, meyve tatlıları, çilek ve tabii ki klasik ananas iyi bir atıştırmalık olarak kabul edilir.

6. Şampanyanın tadını daha iyi anlayabilmek için, içeceği yutmadan önce birkaç saniye ağzınızda tatmanız gerekir.

7. Küçük bir doz şampanya sadece moralinizi yükseltmekle kalmayacak, aynı zamanda vücudunuza da fayda sağlayacaktır. Asil içeceğin içerdiği tanenler kötü kolesterol seviyesini düşürür ve bağışıklığı artırır, magnezyum ise yorgunluğu giderir ve canlılık hissi verir. Şampanyanın Fransız mucitleri, köpüklü içeceğin hâlâ soğuk algınlığı ve hazımsızlık için mükemmel bir çare olduğunu düşünüyor.

Size gerçek şampanyayı nasıl seçeceğinizi anlatmadan önce “gerçek” kelimesinin ne anlama geldiğini bulmamız gerekiyor.

İçinde kabarcıklar olan tüm içeceklere şampanya demeye alışkınız. Ancak bu doğru olmaktan uzaktır ve Fransa dışında üretilen her şey köpüklü şaraptan ibarettir. Ve bazı örnekler asil bir içeceğin tamamen acıklı bir parodisidir.

Gerçek şampanya hakkında bilmeniz gereken her şey

1. Şampanya yalnızca Fransa'nın Champagne eyaletinde ve onun dört alt bölgesinde üretilir: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs ve Côte des Bar.
2. Fransız şampanyası her zaman pahalıdır.

Şampanya şeker içeriğine göre değişir

1. Brut Nature / Sıfır Dozaj (brut doğa / sıfır dozaj).
2. Brut (kaba).
3. Ekstra Sn (ekstra kuru).
4. Saniye (kuru).
5. Yarım saniye (yarı tatlı).
6. Neredeyse hiç bulunmayan ve çok nadir görülen Doux (tatlı).
7. Şampanya bölgesinde sadece 7 üzüm çeşidi yetiştiriliyor ve bunların en popülerleri Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.
8. Gerçek şampanya, benzersiz bir patentli teknoloji olan "Méthode Champenoise" kullanılarak üretilir - bu, şampanyanın, yani ürünün karbondioksitle doldurulmasının, bir şişede ikincil fermantasyon ve ardından en az 9 ay boyunca yatay konumda yaşlanma yoluyla doğal olarak meydana geldiği zamandır.

Şimdi en önemli şeye geçelim, nasıl gerçek şampanya satın alınır ve sahtekarlığa düşmezsiniz. Asil bir içecek seçmenize yardımcı olmak için en iyi şarap garsonlarının önerilerini topladık.

1. Öncelikle fiyata dikkat edin, gerçek şampanya ucuz olamaz. Minimum fiyat 1500-2000 ruble'den başlayabilir.
2. Şampanyayı küçük özel mağazalardan veya iyi bir üne sahip büyük süpermarketlerden satın almaya çalışın.
3. Etiketteki menşe ülkeye baktığınızdan emin olun. Şampanya sadece Fransa, Champagne eyaleti ve dört bölgesidir (bunlardan yazının başında bahsetmiştik).
4. Etikette “Méthode Champenoise” yazısı bulunmalıdır. Bu yazıyı bulamazsanız, bu yalnızca elinizde şampanya değil köpüklü şarap olduğunu gösterir.
5. Ayrıca gümrüksüz bölgede satın alınan içecekler haricinde tüketim damgasının varlığına da dikkat edin.
6. Şişeyi sallayın, eğer tekdüze bir köpük belirirse ve şişenin tüm boş alanını doldurursa, bu iyi bir işarettir. Önemli olan sallayarak aşırıya kaçmamak.
7. Mantar da önemli bir unsurdur. Şampanyanın “nefes alabilmesi” için sadece doğal malzemelerden yapılmalıdır. Mantarın malzemesi folyonun içinden bile basit bir baskıyla belirlenebilir. Doğal malzeme sentetik malzemeden farklı olarak daha yumuşak olacaktır.
8. Şişe kalın ve koyu renkli camdan yapılmalıdır. Cam ince ise kolayca kırılabilir, ancak koyu cam sayesinde şampanya güneş ışığına maruz kaldığında bozulmaz.
9. Bir diğer önemli faktör ise kabarcıklardır. Bardağı doldurduktan sonra aynı kabarcıkların aynı büyüklükte olması ve yukarı çıkması gerekir. Kaliteli bir içecekte kabarcıklar saatlerce bardaktan çıkabilir.
10. Demi-sec (yarı tatlı) ve Doux (tatlı) şampanyaları seçerken dikkatli olun, çünkü ünlü şampanya evleri bu tür içeceklerin yalnızca %7-10'unu üretir ve sahteleriyle karşılaşabilirsiniz. Bir tatlandırıcı yardımıyla birçok teknolojik hatayı gizleyebilirsiniz (yalnızca sahte ürünler için geçerlidir).
11. Vivino uygulamasını kullanın. Tek yapmanız gereken şişenin fotoğrafını çekmek ve bu içeceği daha önce deneyen kişilerden anında yorum ve değerlendirmeye dayalı genel bir puan alacaksınız. Şu adresten indirebilirsiniz:

Yılbaşı ziyafetleri, şampanyanın yalnızca bir aperatif olduğu varsayımını çürütüyor: yemekle harika gidiyor. Bol miktarda yiyecekle. Şampanya, Olivier ve mandalina ile ve bir kürk manto altında ringa balığı ile birlikte harika çalışıyor.

Yeni Yıl için hangi şampanyayı seçerseniz seçin, gelenekler bedelini ödeyecek - onu jöleli etle bile içecekler, böylece daha sonra kesinlikle kırmızı havyar ve fırında pişmiş kümes hayvanlarını atıştıracaklar!

Yeni Yıl için şampanya nasıl seçilir?

2018 Yeni Yılı menüsünde Noel ağacı ve mandalinanın ardından şampanya listenin başında yer alıyor. Ancak mağaza rafları, farklı ülkelerden gelen düzinelerce, bazen yüzlerce şişe şampanya ve köpüklü şarapla doludur. Seçim muhteşem. Ancak, tanıdık olmayan isimler nedeniyle kafa karışıklığı içinde duran siz, büyük olasılıkla bir şişe "Sovyet" alıp sakin bir ruhla eve gideceksiniz.

"Yeni Yıl için hangi şampanya içilir" sorusu sorulursa, "Sovyet" veya "Rus" un açıkça Yeni Yıl listenizde olmadığını öne sürmeye cesaret ediyoruz. Ve senin küstah ve çaresiz olduğun ortaya çıktı. Yeni Yıl için Sovyet bir şey satın almamak, manta vatozunun ıslanmasından bile daha kötü!

Tavsiye! Bütçeniz sınırlıysa, ucuz (dekupaj) satın alabilirsiniz - orijinal ve zevkli olacaktır.

Bizler marjinal ya da çocukça değil, anlayışlı bir izleyici kitlesi tarafından okunuyoruz. Bunun reklama ve tüm bu saçmalıklara ihtiyacı yok. İhtiyacınız olan tek şey gerçekler. Yani doğrudan konuya. Çevrimiçi incelemelere göre derlenen Yeni Yıl masası için en iyi şampanyayı sunuyoruz.

4. sıra – Abrau-Durso, “Victor Dravigny” Rouge

Rus üretici Abrau-Durso'nun köpüklü şarapları geniş bir yelpazede ve fiyatta piyasaya sunulmaktadır. Hem aperatif olarak hem de tatilin ana yemeklerini servis ederken içmek harika olacak Yeni Yıl için iyi bir şampanya seçmek için şampanya etiketinde yazılanları okuyun. Tazelik ve tatlılığın birleşimiyle büyüleyici olan doğru köpüklü şarap, seçilmiş üzümlerden yapılacaktır. Yaklaşık maliyet 900 ruble (350 UAH)

Kuru veya yarı kuru şampanya Moet ve Chandon'un tadı hafif, şeffaftır ve hassas bir perlage sahiptir. Ünlü Fransız üreticinin imza şişesini, Yeni Yıl masasındaki diğer şampanyalar arasında imza detayıyla tanımak kolaydır: boynunda kırmızı yuvarlak bir mühürle mühürlenmiş şık siyah bir fiyonk.

20. yüzyılda Avrupa tam anlamıyla Moet & Chandon'dan keyif aldı. Araba yarışlarında zaferleri kutladılar, trafik sıkışıklığı yağmurunu selamladılar, akşam yemeği partileri, resepsiyonlar ve özel günler. Savaştan sonra, spor zaferlerinin kutlanmasına ve uçakların sunumuna elit şampanya eşlik etti. Günümüzde bir bardak Moet ve Chandon, Hollywood sinemasının ve Fransız modasının daimi yoldaşıdır. Moskova, Paris, Londra, New York 2018 Yeni Yılı Moet & Chandon şampanyasıyla kutlanacak.

Ünlü Fransız şaraplarının her birinin özel bir karakteri, tadı vardır ve kendi adı vardır: