Hindi şiş kebabı: ihale et tarifleri. Hindi barbekü için turşunun sırları: baharatlı, hızlı, kefir, şarap. soya soslu hindi şiş

Domuz şişleri size çok yağlı geliyorsa, dana şişleri sert, tavuk kebapları kuru, kuzu kebapları özelse, hindiyi pişirmeyi deneyin. Bu et diyet olarak kabul edilir, enerji değeri düşüktür, bu nedenle ondan gelen barbekü çok ağır olmayacaktır. Aynı zamanda, oldukça sulu ve çok tatmin edici olacak. Aynı zamanda, domuz eti veya sığır eti şişlerinden çok daha ucuza mal olacak. Lezzet açısından, uygun şekilde hazırlanırsa elbette onlara verim vermez. Ana hazırlık eti marine etmektir. Hindi şişleri için turşular çeşitlidir, bu nedenle zevkinize en uygun olanı seçmek zor değildir.

hindi nasıl marine edilir

En iyi etten bile, hazırlama kurallarını bilmiyorsanız lezzetli ve sulu bir barbekü yapmak mümkün olmayacaktır. Sadece teknolojiyi kırmakla kalmaz, aynı zamanda düşük kaliteli bir ürün seçerseniz, bitmiş yemek neredeyse kesinlikle beklentilerinizi karşılamayacaktır. Pikniğinizi başarılı kılmak için barbekü için hindi seçme ve doğru şekilde marine etme konusundaki ipuçlarını mutlaka okuyun.

Dondurulmuş et ve genellikle donmuş et mangalda pişirilmez. Gerçek şu ki, çözüldüğünde etin yapısı bozulur, ürün nemini kaybeder, bu nedenle ondan hazır yemeklerin taze etten yapılanlardan daha az sulu olduğu ortaya çıkar. Barbekü için hindi alıyorsanız, taze veya soğutulmuş et tercih edin. Ancak bu etin kuşun hangi kısmından olacağı zaten bir zevk meselesidir.
Hindiyi orta büyüklükte parçalar halinde şiş kebap şeklinde kesin. Yaklaşık 5 cm büyüklüğünde parçalar yapmak en iyisidir.Bu durumda, yanmaya başlamadan önce tamamen kızartmak için zamanları olacak ve aynı zamanda oldukça sulu kalacaktır.
Barbekü pişirmeden önce herhangi bir et marine edilmelidir ve hindi de istisna değildir. Turşunun içerdiği asit, proteinin katlanmasını engeller ve etin marine etmek için zamanı yoksa, kömürde ızgara yapıldığında çok çabuk sertleşir. Hindiyi marine etmek genellikle 2 ila 8 saat sürer, hatta bazen biraz daha az zaman alır. Marine etme süresi, parçaların boyutuna ve turşunun bileşimine bağlıdır.
Daha önce de belirtildiği gibi, çoğu hindi turşusu asidik gıdalar içerir. Alüminyum ile reaksiyona girerek zararlı bir madde oluşumuna neden olurlar. Kendinize ve diğer piknik katılımcılarına zarar vermemek için etin alüminyum kaplarda marine edilmesi kabul edilemez. Bunun için emaye, paslanmaz, cam veya seramik kaplar kullanmak çok daha iyidir.
Hindiyi basınç altında marine ederseniz, çok daha hızlı bir şekilde kömür kavurma işlemine hazır olacaktır.
Tuz, yiyeceğin içindeki sıvıyı çeker, bu nedenle et, şişlere dizilmeden kısa bir süre önce barbeküye eklenir. Aksi takdirde barbekü kuru olabilir.

Hindi şişlerini hazırlamanın genel prensipleri, hangi turşusu tarifini seçerseniz seçin aynı kalacaktır, ancak marine etme süresi çoğunlukla turşunun bileşimine bağlıdır.

Biberli kefirde hindi barbekü için turşusu

hindi eti - 2 kg;
kefir - 0,5 l;
soğan - 0,5 kg;
dolmalık biber - 1 kg;
salça - 100 ml;
tuz, öğütülmüş biber karışımı - tatmak.

Pişirme metodu:

Hindiyi yıkayın, bir havluyla kurulayın. Yaklaşık 40-50 g'lık parçalar halinde kesin.Kömürün üzerinde et kızartırken neredeyse kesinlikle yanacağından, derinin herhangi bir parçadan sarkmadığından emin olun.
Parçaları biber karışımıyla ovalayın.
Soğanları soyun, halkalar halinde kesin. Halkaların düzgün olması için orta boy bir soğan almak daha iyidir. Kalınlıkları çok küçük olmamalı, optimum yaklaşık 3 mm'dir.
Biber yıkayın, kesin, sapı ve tohumları çıkarın. Biberin etini 3-4 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
Homojen bir bileşim elde etmek için domates salçasını kefir ile karıştırın.
Ete biber ve soğan koyun, sebzelerin eşit dağılması için her şeyi elinizle karıştırın.
Kefir sosuna dökün, tekrar iyice karıştırın.
Kabı kapaklı veya tabaklı bir hindi ile örtün, buzdolabına koyun.

Kefirde marine edilen hindi eti 3-5 saat sonra kömürde ızgara yapılabilir. Eti kızartmadan önce tuzlamayı unutmayın. Şişlere dizerek, hindi parçalarını biber ve soğan halkaları ile değiştirin - bu durumda, kebap özellikle parlak kırmızı veya sarı biber kullanıyorsanız, sadece daha lezzetli ve aromatik değil, aynı zamanda daha güzel olacaktır.

Mayonezli hindi barbekü turşusu

hindi filetosu - 2 kg;
mayonez - 0,3 l;
sofra sirkesi (yüzde 9) - 50 ml;
soğan - 0,5 kg;
barbekü için baharat - tatmak.

Pişirme metodu:

Hindi filetosunu akan suda durulayın, kağıt havlularla kurulayın. Barbekü boyutuna uygun parçalar halinde kesin.
Mayonezi bir kaseye koyun, baharatları dökün, sirkeyi dökün. Homojen bir kıvam elde edilene kadar karıştırın.
Kabukları soğandan çıkarın, ince yarım halkalar halinde kesin. Mayonez koyun ve karıştırın.
Hazırlanan hindi etini elde edilen marine ile dökün. Sos her parçayı kaplayacak şekilde her şeyi iyice karıştırın.

Bu tarife göre hazırlanan turşuda hindiyi 2-4 saat bekletmeniz gerekiyor. Bu, kebabı ondan yumuşak ve sulu yapmak için oldukça yeterli olacaktır. Hem mayonez hem de barbekü için karmaşık baharatlar zaten tuz içerdiğinden, pişirmeden önce eti tuzlamak gerekli değildir.

Limon Suyu ve Soya Soslu Hindi Turşusu

hindi - 2 kg;
limon - 2 adet;
soya sosu - 100 mi;
soğan - 0,5 kg;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
kurutulmuş mercanköşk - tatmak.

Pişirme metodu:

Hindi etini kemiklerinden ayırarak, yıkayıp kuruttuktan sonra 4-5 cm büyüklüğünde parçalara ayırarak hazırlayın.
Mercanköşk ile biberi karıştırın. Elde edilen karışımla eti serpin, baharatların her parçayı kaplayacak şekilde eşit şekilde dağılması için iyice karıştırın.
Kabuğu soğandan çıkarın. Soğanı küçük parçalar halinde kesin.
Limonları yıkayın, suyunu temiz bir kaseye sıkın, ikiye bölün.
Lezzetini özel bir rende üzerine rendeleyin - biraz, bir çay kaşığı kadar ihtiyacınız var. Lezzetini limon suyunun içine koyun.
Soya sosunu limon suyuyla bir kaseye dökün, karıştırın.
Doğranmış soğanı sosa ekleyin.
Hindi parçalarını sosun içine koyun, her şeyi iyice karıştırın.
Kaseyi bir tabakla örtün, üstüne bir ağırlık koyun.

Hindiyi limon suyu ve soya sosuyla 2-4 saat marine edin. Bu sırada soğuk bir yerde durmalıdır. Soya sosu zaten eti yeterince tuzlu hale getireceğinden, turşuyu tuzlamak gerekli değildir.

Kvas ve ballı hindi barbekü için marine turşusu

hindi eti - 2 kg;
bal - 100 gr;
ekmek kvası - 1 l;
tatlı biber - 0,5 kg;
soğan - 0,5 kg;
tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

Hindi etini yıkayıp kuruttuktan sonra 5 cm'lik parçalar halinde kesin.
Soğanı soyun ve orta kalınlıkta halkalar halinde kesin.
Biberleri yıkayın, saplarını kesin. Biberleri soğanlarla aynı kalınlıkta halkalar halinde kesin.
Balı sıvı halde eritin, etli bir kaseye dökün, iyice karıştırın.
Ete baharat ve sebze halkaları ekleyin, hafifçe karıştırın.
Her şeyi kvas ile dökün ve 2-4 saat buzdolabına koyun.

Bu turşunun tarifine Rusça denir. Kvas, sirke veya şaraba harika bir alternatiftir ve hindi şişlerine çok hoş bir tat verir.

Hindi şiş turşusu aynı değildir ve etin tadını ve aromasını etkiler. En iyi lezzeti bulmak istiyorsanız, kebabı farklı marinatlarla pişirmeyi deneyebilir ve ardından bir tanesini tercih edebilirsiniz.

Ayrı olarak, hindiyi ızgara et olarak belirtmekte fayda var. Özellikle hindi fileto hakkında. Bu, karkasın geri kalanına kıyasla en yumuşak ve yağsız et ve bu yüzden birçoğu başarısız oluyor, sulu ve yumuşak kırmızı parçalardan daha çok cips gibi görünen et elde ediyor. Bir sonraki mutfak başarısının haklı çıkması ve doğada unutulmaz bir akşam yemeği ile taçlandırılması için iyi bir hindi kebabı nasıl pişirilir? Sadece mükemmel et ve doğru taktikler!

Hazırlanma zamanı: 1 saat 20 dakika pişirme (ateşleme / marine etme dahil).

3 porsiyon için malzemeler:

700 gr hindi filetosu (yaklaşık 3,5 kg ağırlığındaki bir kuştan)
tuz, tatmak için baharatlar
1 yemek kaşığı bitkisel yağ (tadı arttırmak için susam veya balkabağı deneyebilirsiniz)
0,5 çay kaşığı bal

ayrıca ihtiyacınız olacak:

Meyve ağaçlarından 2 hacim barbekü odunu + 1 çiğ poleshek veya tütsüleme etkisi için birkaç dal biberiye (isteğe bağlı)
naylon poşet
ızgara veya şiş.

Yemek pişirme

İyi etin sofistike katkı maddeleriyle doldurulmasının gerekmediği bir sır değil, mükemmel bir barbekü yapmak için tuz ekleyip en sevdiğiniz baharatlarla baharatlamanız yeterli! Ayrıca belirli bir et türünü pişirmek için “doğru” kömürleri kullanıp kullanmamamız da çok önemlidir. Bu iki yönde başarılı bir fileto barbeküsünün taktiklerini işleyeceğiz.

Yani, önce soğutulmuş, derisi alınmış bir hindi filetosuna ihtiyacınız var. Soğuk suda durulanmalı ve akmasına izin verilmelidir. Daha sonra fileto 2-3 ısırık için porsiyonlara bölünmelidir. Bu durumda boyutla tahmin etmek çok önemlidir. Parçalar çok küçükse, anında kuru talaşlara dönüşecekler ve çok büyüklerse, orta “ulaşırken” kenarlar da kaçınılmaz olarak kuruyacaktır.

Tat vermek için baharat karışımı olan tuzu uygun boyutta bir plastik torbaya dökün ve eti yerleştirin. Torbanın kenarlarını kapatın ve içindeki eti bükün, böylece hepsi baharatlı-tuzlu bir ekmek içinde olur ve marine etmeye başlar. Paketi serin bir yere koyun. Bu arada paketin faydaları bu aşamada bitmiyor bu yüzden içindeki etin marine edilmesi tavsiye ediliyor.

Et, şifalı otların aromalarıyla doyurulurken, kömürleri yakmak gerekir. Mangal için en iyi kömürler, yumuşak ve “doğru” ısıya sahip kömürlerden elde edilir. Bu miktarda etten hızlı ve başarılı bir barbekü pişirmek için iki hacim mangal ince direklere ihtiyacınız olacak. Yakacak odun tutuşturun ve tamamen yanmasına izin verin! Mangalın dibinde mavimsi beyaz sıcak kömürler olmalıdır. Sıcaklığın çok güçlü olmaması da çok önemli, sonuçta hindi filetosu yeterince çabuk pişen et.

Kömürler istenilen ısı derecesine kadar yanarken eti pişirmeye hazırlayın. Hindi fileto parçaları ile torbaya biraz bal ve bitkisel yağ ekleyin. Torbanın kenarlarını tekrar kapatın ve bal-yağ karışımında parçaları iyice karıştırın. Bu küçük sır, bitmiş hindi şişlerinde güzel bir kabuk olmasını garanti eder ve yüzeyde sıcaklığı artıran bir yağ tabakası oluşturacağı için etin eşit ve daha hızlı pişmesine yardımcı olur. Ve elleriniz aynı zamanda temiz kalacak ve tatlı tereyağı karamelinde değil! Ve bu durumda, ızgarayı ayrıca yağ ile yağlamanıza gerek yoktur, barbekü yapışmaz. Parçaları torbadan alt ızgaraya dökün, ikinci ızgarayı üstüne bastırın, yapıyı bir halka ile sabitleyin.

Barbekü pişirmeye başlamak için ısının doğru olduğundan emin olmanız gerekir. Bunu yapmak için avucunuzla elinizi etin pişeceği kömürlerin üzerine gelecek şekilde indirin. 1-2-3-4-5-6-7'nin hesaplanması için ısıya dayanabilirseniz, ısı doğrudur, değilse, kömürleri bir poker veya serbest bir direk ile karıştırın, böylece daha hızlı yanarlar. . Isı istenilen seviyeye gelir gelmez ızgaralı eti ızgaraya koyun ve etin her iki tarafını yaklaşık 7 dakika pişirin.

Kebabın dumanlı bir etkisi olmasını istiyorsanız, eti diğer tarafa çevirmeden önce, kömürlerin üzerine kurumamış bir çubuk koymanız gerekir. Çok duman çıkaracak, ancak ateş yakmak için zamanı olmayacak. "Dumanlı" bir etki için başka bir seçenek, kömürlerin üzerine birkaç dal kurutulmuş biberiye atmaktır.

Et pişerken tabakları servise hazırlamak için zaman vardır. Taze yeşillikler ve genç patatesler, ihale hindi şişleri için mükemmel bir şirket olacak!

Bitmiş hindi fileto kebabını ocaktan alın, ızgara yapısını dikkatlice sökün ve birkaç dakika dinlenmeye bırakın. Et parçalarını porsiyonlu tabaklara koyun ve servis yapabilirsiniz!

Bu arada, tavuk filetoyu da aynı şekilde pişirebilirsiniz, ancak pişirme süresinin kontrol edilmesi gerekecek, tavuk daha da erken hazır olabilir.

İyi bir piknik ve afiyet olsun!

Hindi, ananas, sebze ve mantar kebaplarını fırında şiş üzerinde pişirmek için adım adım tarifler

2018-02-07 Rida Khasanova

Seviye
reçete

8981

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

100 gram bitmiş yemekte

14 gr.

3 gr.

karbonhidratlar

2 gr.

89 kalori.

Seçenek 1: Klasik Fırın Şişleri Hindi Şiş Tarifi

Hindi eti şişlerinin ızgarada pişirilmesi gerekmez. Geleneksel bir fırın yapacak ve şişler tahta şişlerin yerini alacak. Diyet hindi eti uzun dekapaj gerektirmez ve yemeği lezzet ve sululık katacak sebzelerle tamamlayabilirsiniz. Şişler, akşam yemeği veya hatta şenlikli bir masa için doğrudan şişlerde servis edilebilir.

İçindekiler:

kilogram hindi filetosu;
havuç;
iki soğan;
iki kırmızı soğan;
on kiraz domates;
sarı dolmalık biber;
üç yemek kaşığı soya sosu;
iki yemek kaşığı bitkisel yağ;
iki diş sarımsak;
tuz;
et için baharatlar.

Fırında şiş üzerinde hindi şiş için adım adım tarif

Filetoyu durulayın, orta parçalar halinde küpler halinde kesin ve kaba tuz ve baharatlarla cömertçe ovalayın. Yarım saat bekletin.

Şişleri soğuk suyla dökün.

Kırmızı soğanı soyun ve büyük halkalar halinde kesin. Beyaz soğanı çeyrek halkalar halinde kesin.

Dolmalık biberi yıkayın, tohum kutusunu ve bölmeleri çıkarın. Dörde bölün.

Havucu yıkayın, cildi soyun. İnce dilimler halinde kesin.

Kiraz domatesleri yıkayın ve her birini ortadan ikiye kesin.

Sarımsakları soyun ve bir bıçakla ince doğrayın. Ayrıca basından da geçebilirsiniz.

Hazırlanan tüm sebzeleri etle birlikte derin bir kaba dökün. Her şeyi elinizle hafifçe karıştırın, soya sosu dökün ve tekrar baharat serpin, her şeyi iyice karıştırın. Üzerini streç film ile kapatıp serin bir yerde marine olması için bekletin.

Etleri sebzelerle dönüşümlü olarak şişlere geçirin. Şişleri daha önce yiyecek folyosu ile kaplanmış bir fırın tepsisine aktarın.

Fırını 200-220 dereceye ısıtın ve etli bir fırın tepsisine koyun. Parçalar büyükse ve folyo ile temas halindeyse, çeyrek saat sonra ters çevrilmeleri gerekir. Et iyice kızardığında, alabilirsiniz.

Servis yapmadan önce, pişirme sırasında biriken suyu kebabın üzerine dökün.

Seçenek 2: Hızlı Fırın Şişleri Hindi Şiş Tarifi

Doğada barbekü yapmak mümkün değilse, evde hızlı bir tarif kullanabilirsiniz. Turşu ve baharatlar sayesinde hindi eti sulu ve aromalı kalır, neredeyse dumanlı gerçek bir barbekü kadar iyidir.

İçindekiler:

yarım kilo hindi filetosu;
üç yemek kaşığı soya sosu;
bir çorba kaşığı ekşi krema;
bir çay kaşığı hardal;
bazı Provence otları;
tuz, öğütülmüş karabiber;
dört küçük domates;
Çöp şiş.

Hindi şişleri fırında hızlı bir şekilde şiş üzerinde nasıl pişirilir

Eti suda yıkayın, kağıt havlularla kurulayın. Yaklaşık 3*3 cm boyutlarında parçalar halinde kesin.

Hindi parçalarını derin bir tabağa aktarın, sosu dökün, ekşi krema, hardal ekleyin. Baharatları, tuzu ve karabiberi dökün ve elinizle iyice karıştırın, marine karışımını etin içine sürün. Plakayı bir kapak veya streç film ile örtün ve soğutun.

Tahta şişleri fırında yanmaması için suya batırın.

Domatesleri yıkayın ve yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.

Et ve domatesleri sırayla tahta şişlere geçirin. Fırın tepsisinin kenarlarına kebaplı şişleri etin dibine değmeyecek şekilde dizin.

Fırını 180-190 dereceye ısıtın ve eti yaklaşık yarım saat pişirin. Pişirirken şişleri birkaç kez çevirin.
Hazır şişler, taze sebzeler ve en sevdiğiniz sos ile birlikte masaya servis edilebilir.

Seçenek 3: Fırın Şişleri Ananaslı Hindi Şişleri

Ananaslı hindi şişleri sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzeldir, böylece misafirleri beklediğinde pişirebilirsiniz. Yemek pişirmek biraz zaman alır, ziyafetten bir saat önce başlayabilirsiniz, böylece misafirler gelene kadar kebaplar fırından yeni çıkmış olur.

İçindekiler:

700 gr. hindi filetosu;
10 konserve ananas halkası;
birkaç çay kaşığı Dijon hardalı;
bir çay kaşığı kümes hayvanları baharatı;
tuz ve karabiber.

Nasıl pişirilir

Şişleri düz bir tabağa yayın ve üzerlerini tamamen kaplayacak şekilde su dökün.

Her ananas halkasını altı parçaya kesin. Zaten dilimler halinde satılan ananaslar çok küçük olduklarından, şişten düştüğünden ve iyi pişmediğinden işe yaramaz.

Hindi etini yıkayın, filmlerini ve damarlarını kesin. Hamuru küçük boyutlu eşit parçalar halinde kesin. Bir kaseye koyun ve baharatları, karabiberi ve tuzu serpin, Dijon hardalı ekleyin. Her şeyi elinizle iyice karıştırın ve yedi dakika serin bir yerde bekletin.

Et dilimlerini ananas dilimleri ile değiştirerek şişlere koyun.

Bir fırın tepsisine folyo serin ve yağla yağlayın. Şişleri sıralar halinde yayın.

Önce fırını 180-190 dereceye ısıtın, ardından eti 15-20 dakika fırına gönderin.

Hazır şişleri, taze otlar ile süsleyerek doğrudan şişlerin üzerine masaya servis edin. Bu kebap hem tavuktan hem de domuz etinden yapılabilir.

Seçenek 4: Sebzeli ve mantarlı hindi şişlerinin fırın şişleri

Hindi eti ve mantarlı sebzelerden doyurucu, ancak diyet yemeği hazırlanabilir. Tüm bunları tahta şişlere bağlarsanız çok güzel bir mangal elde edersiniz. Sevmediğiniz sebzeler tariften çıkarılabilir veya başkalarıyla değiştirilebilir.

İçindekiler:

600 gr. hindi eti;
beş patates;
beş domates;
birkaç diş sarımsak;
baharat;
birkaç yemek kaşığı soya sosu;
taze yeşillikler;
bir çift ampul;
200 gr. mantarlar;
küçük kabak;
yarım paket tereyağı.

Adım adım tarif

Eti durulayın, damarları ve ince filmleri bir bıçakla kesin, parçalara ayırın.

Sarımsakları kabuğundan soyun, bir bıçakla ince doğrayın.

Tereyağını bir tabağa aktarın ve mikrodalgada veya su banyosunda eritin.

Bir kapta yağ, sarımsak, et için en sevdiğiniz baharatlar, soya sosu ve ince doğranmış yeşillikleri birleştirin. Hindi etini bu turşuya batırın.

Patatesleri soyun, yıkayın ve yarı pişene kadar kaynatın. Dilimler veya çeyrekler halinde kesin.

Mantarları yıkayın, dilimler halinde kesin veya orta büyüklükteyse bütün bırakın.

Kabağı kabuğundan çıkarın ve yaklaşık 1,5 cm kalınlığında daireler halinde kesin, soğanı soyun ve halkalar halinde kesin.

Daha önce soğuk suya batırılmış tahta şişlerin üzerine et parçalarını koyun, sebze ve mantarlarla değiştirin. Bir fırın tepsisine dizin, yanlardaki şişlerin kenarlarını yakalayın.

180-190 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve eti yaklaşık yarım saat pişirin.

Şişler sıcak ve kokulu iken hemen servis yapın. Ek bir garnitür artık gerekli değildir, ancak ekşi krema ve otlara dayalı bir sos sunabilirsiniz. Kabak yerine şekerlenmiş meyveler şişlere dizilebilir.

Seçenek 5: Manşondaki fırında hindi ve kayısı şişleri

Fırında pişirilen şiş kebabın, ızgarada kızartılan geleneksel şiş kebaptan neredeyse hiçbir farkı yoktur. Ve et ayrıca mutfak manşonunda pişirilirse, inanılmaz derecede sulu ve hassas ve en önemlisi kalorisiz olduğu ortaya çıkacaktır.

İçindekiler:

yarım kilo hindi filetosu;
sekiz kayısı;
bir avuç öğütülmüş kekik;
zeytin yağı;
bir çorba kaşığı kalın, şekerlenmiş bal;
biber, tuz;
taze yeşillikler;
Limon.

Nasıl pişirilir

Tahta şişleri soğuk suda bekletin. Et hamurunu durulayın, kağıt peçetelerle kurulayın. Orta boy küpler halinde kesin.

Kayısıları 2 parçaya bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Tahta şişlerin üzerine sırayla et parçalarını ve kayısıların yarısını koyun.

Hindi etini zeytinyağı, tuz ve karabiberle fırçalayın.

Şişleri fırın tepsisine yerleştirin, uçlarını bağlayın. 30-35 dakika fırına koyun. Bundan sonra torbayı kesin, ızgara modunu açın ve dokuz dakika daha pişirin.

Balı bir kapta kekik ile birleştirin, karışımı biraz su ile seyreltin. Tuz ve karabiber, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

Hazırladığınız hindi şişlerinin her tarafını ballı karışımla yağlayın.

Yeşillikleri ince doğrayın ve eti serpin.

Limonu yıkayın ve ince dörde bölün.

Servis yapmadan önce her porsiyonu limon dilimleri ile süsleyin. Afiyet olsun!

Şık bir hindi şiş pişirmek ister misiniz? Etin yumuşak ve yumuşak olması için en lezzetli turşusu, gizli malzemelerle doğal baharatlar üzerinde hazırlanır. Ne? Aşağıda bunun hakkında konuşacağız.

Kefirde hindi için iyi bir klasik turşusu elde edersiniz - biraz ekşi ama oldukça sulu. Kefir yerine, kesilmiş süt veya fermente pişmiş süt alabilirsiniz. Ana şey, kalori içeriğini takip etseniz bile yağ yüzdesini atlamamaktır. Süt ürünlerinin yağ içeriğinde yanlış bir şey yoktur, ancak barbekü için onu doyurucu ve diyet yapmak için en iyi şeydir.

Neye ihtiyacın var:

kefir;
taze sıkılmış domates suyu;
soğan;
karabiber;
tuz;
Mercanköşk;
Kekik.

Hindi parçalarını kekik, mercanköşk, tuz ve karabiber karışımıyla kaplayın.
Kuşu marine etmeden hemen önce domateslerden meyve suyu hazırlıyoruz. Mağazadan meyve suyu almamak daha iyidir - çok fazla koruyucu ve şeker.
Kefir ve domates suyunu 1: 1 oranında karıştırın.
Et parçalarını kesin ve tamamen sıvı ile kaplanacak şekilde kefir-domates karışımına batırın.
Soğan büyük halkalar halinde kesilir.
Soğan halkalarını marine ete ekleyin ve karıştırın.
Buzdolabının alt rafında 3,5 saat bekletin.

şarapta

Ev şarabınız veya iyi bir kuru kırmızı şarabınız varsa idealdir. Barbekü inanılmaz derecede lezzetli yapan bu içecek ve onu bozamazsınız.

Neye ihtiyacın var:

kuru kırmızı şarap;
Zencefil;
kırmızı biber;
tatmak için çeşitli otlar;
tuz;
Karabiber.

Tek tip bir karışım elde etmek için tüm baharatları birbiriyle karıştırıyoruz.
Parçaları baharat ve otlar ile kaplıyoruz.
Eti derin bir kaba koyuyoruz ve şarap döküyoruz.
Soğukta 4 saat ısrar ediyoruz.

maden suyu

Yüksek karbonatlı su, eti karbondioksitle yumuşatabilir. Sulu parçalar elde etmek için kuşun çözülmesine bile gerek yoktur, ancak yine de sadece taze et almanızı öneririz.

Neye ihtiyacın var:

yüksek karbonatlı su;
soya sosu;
soğan;
taze patlıcan;
tuz;
biber karışımı.

Soğanı ve patlıcanı, etle birlikte bir şişin üzerine dizebilmeniz için yeterince büyük halkalar halinde kesiyoruz.
Baharatları soya sosunda seyreltin ve hindi parçalarını ovalayın.
Sebzeleri derin bir kaseye bir katman halinde koyun, ardından bir et katmanı ve tekrar bir sebze katmanı.
Köpüklü suya dökün ve hafifçe karıştırın.
Marinayı buzdolabında 3.5 saat bekletin.

mayonezli

Belki de en kolay ve en hızlı tarif, çünkü her şeyi mağazadan alıyoruz ve hiç uğraşmadan hemen pişiriyoruz.

Neye ihtiyacın var:

300 gr mayonez;
50 ml %9 sofra sirkesi;
soğan;
barbekü için hazır baharat.

Mayonezli şiş kebap için hindi filetosu en iyisidir. Merak etmeyin tavuk kadar kuru değil ve çok lezzetli. Parçalara ayırın ve baharatlarla kaplayın.
Mayonezin içine sirke dökün ve karıştırın.
Soğanı halkalar halinde kesin ve birkaç dakika orada tutarak mayoneze gönderin.
Mayonezi soğanlı etin içine dökün ve karıştırın.
Eti 2,5 saat bekletin.

limon suyu ile

Böyle bir turşunun tadı, kuşun tadı ve parlak mercanköşk aroması ile zengin olmasını sağlar.

Neye ihtiyacın var:

2 limon;
100 soya sosu;
soğan;
karabiber;
Mercanköşk.

Kuru mercanköşk ve öğütülmüş karabiber ile doğranmış kuru hindi parçalarını rendeleyin.
Soya sosu, taze limon suyu, limonlardan birinin kabuğundan bir çay kaşığı lezzet ayrı bir tabağa dökün.
Soğanı büyük halkalar halinde kesin ve soya-limon karışımında birkaç dakika bekletin.
Sosu et parçalarına gönderin ve karıştırın.
Hindiyi hafif basınç altında soğuk bir yerde 2 saat marine edin.

Kvas ve bal

Gerçek Rus kvası, kanatlı etinden inanılmaz bir şey yapacak. Tadı biraz tatlıdır.

Neye ihtiyacın var:

100 gr bal;
1 litre ekmek kvası;
birkaç büyük dolmalık biber;
soğan;
tuz ve biber karışımı.

Doğranmış et parçalarını baharat karışımı ile ovun ve şimdilik bir kenara koyun.
Gerekirse balı eritin ve sıcak olmaması için hafifçe soğumaya bırakın. İdeal olarak bal başlangıçta sıvı olmalıdır.
Eti bal ile ovun.
Soğanı ve biberi halkalar halinde kesin, ete gönderin.
Sebzeleri ve tavuk parçalarını kvas ile dökün, böylece her parça sıvı ile kaplanır ve 3 saat buzdolabında.

Fransız hardalı ile

Kuşa biraz hardal eklediğinizde et inanılmaz yumuşak oluyor ve tarife göre tereyağımız var ve sadece kebabı sulu tutacak.

Neye ihtiyacın var:

3 çay kaşığı grenli Fransız hardalı;
70 ml şarap sirkesi;
4 yemek kaşığı bitkisel yağ (daha çok sevdiğiniz herhangi biri yapacak);
tuz;
1 çay kaşığı Sahra;
sıcak öğütülmüş biber.

Şeker, öğütülmüş karabiber, tuzu karıştırın.
Baharatlara hardal ekleyin ve karıştırın.
Her şeyi homojen bir kütleye getirerek şarap sirkesi ekleyin.
Hindi parçalarını elde edilen kompozisyonla doyurun.
Her şeyi bitkisel yağ ile dökün ve tekrar karıştırın.
4 saat buzdolabında bekletin.

Nar suyu ile

Nar suyu eti mükemmel şekilde ıslatır, öyle ki güzellik dışında hiçbir baharata ihtiyaç yoktur.

Neye ihtiyacın var:

nar suyu;
soğan;
tuz;
tatmak için herhangi bir baharat.

Et parçalarını tuz ve baharatlarla ovuyoruz - istediğiniz zaman. Tercih yoksa, geleneksel bir biber karışımı kullanabilirsiniz ve bu yeterli olacaktır.
Soğanı halka halka kesip ete gönderiyoruz.
Nar suyu ideal olarak doğal olmalıdır. Dilerseniz tanelerini temizleyip havanda ezerek ufalayarak kendiniz yapabilirsiniz. Elde edilen bulamaç tülbentten geçirilmiş olarak kalacaktır. Bunun eksikliği için paketlenmiş meyve suyu alırsanız sorun değil.
Et ve soğanların üzerine nar suyunu dökerek hindi parçalarının sıvı içinde yüzmesini sağlayın ve 4 saat bekletin.
1 çay kaşığı kekik;
tuz;
sebze yağı.

Sarımsakları ince ince doğrayın veya sarımsak presinde ezin. Bu, yemek için en iyi seçenektir, ancak mümkün değilse, granül kuru sarımsak kullanın - aynı zamanda işe yarayacaktır.
Hindi parçalarını biber, tuz, kekik ve ezilmiş sarımsakla ovun.
Şarabı etin içine dökün ve karıştırın.
Marine edip soğukta 3 saat bırakıyoruz.

Hindi şiş kebabı çok lezzetli bir yemektir. Domuz eti veya kuzu şiş kadar popüler olmayabilir, ancak bu, bu kebabın bir şekilde daha kötü olduğu anlamına gelmez.

En önemli şey turşuyu doğru şekilde hazırlamaktır. Marine edilmiş hindi eti çok yumuşak ve suludur.

Ancak hindi kebap tarifleri yapmaya başlamadan önce bu etin tüm özelliklerini incelemelisiniz.

hindinin kalori içeriği ve faydaları

Hindi bir diyet ve aynı zamanda çok besleyici bir et. Tahıllar ve sebzelerle birlikte çorbalar, salatalar gibi çeşitli yemekleri pişirmek için harikadır.

Bu et ayrıca fırınlanabilir, haşlanabilir veya kızartılabilir. Ancak yeni başlayanlar için, hindinin ne tür kalori içeriğine sahip olduğunu bulmaya değer.

100 gram başına kalori içeriği seviyesi yaklaşık 197 kcal'dir. Et derili ise, bu rakam - 100 gramda 216 kcal olacaktır. Ancak bu bir ortalama, hindinin her bölümünün farklı bir kalori içeriğine sahip olduğunu dikkate almaya değer:

Göğüs en düşük kalorili kısımdır. Bu kısım en fazla miktarda sulu ve yumuşak hamura sahiptir. Deriden arındırılmış 100 gram bu etin kalori içeriği yaklaşık 80 kcal'dir;
Bacaklar kalorilerde çok yüksektir. 100 gram hindi budu 150 kcal'dir;
Kanatlar hindinin en yüksek kalorili kısmıdır. Ortalama 1700 kcal'dir.

Kalori içeriğinin et pişirme yöntemlerine bağlı olduğunu unutmayın:

haşlanmış hindi - 84 kcal;
buğulanmış et - 85 kcal;
Kalori haşlanmış hindi - 1200 kcal;
kızarmış et - 167 kcal;
ızgara hindi - 185 kcal.

Hindinin besleyici ve faydalı özelliklerini unutmayınız. Bu et, 100 gramda sadece 1 gram ile çok düşük bir yağ seviyesine sahiptir.

Ayrıca çok yüksek düzeyde protein, 100 gram et başına 20 gram protein içerir. Bu oran sayesinde birçok diyet sırasında ve sadece sağlıklı bir diyet için kullanılabilir.

Hindi şişleri için en iyi marine tarifleri

Marinade barbekü için büyük önem taşımaktadır. Marine sayesinde yumuşak, kokulu ve sulu çıkıyor.

Bu nedenle, turşunun doğru hazırlanması önemlidir. Hindi şişleri için en sık kullanılan marine tariflerine göz atın.

Lütfen her turşunun içindeki bileşenlerin miktarının 2 kilogram et üzerinden hesaplandığını unutmayın.

kefir bazlı

Adım adım hazırlık:

Kefiri marine kabına dökün;
Soğanı halka halka doğrayın ve bu kaba dökün;
Daha sonra biber kesilir, daha sonra bir şişin üzerine kolayca konabilmesi için halkalar halinde kesmek en iyisidir. Doğranmış biber de kefir içine konulmalı;
Ortaya çıkan karışımda baharat, salça ve her şeyi iyice tuzlamanız gerekir;
Kefirli marine hazır, içinde eti marine edebilirsiniz.

mayonezli

Marine Malzemeler:

Mayonez - 300 gram;
5 ampul soğan;
Sirke - 50 gram;
1 inci. ben. sofra tuzu;
Baharatlar - öğütülmüş siyah ve kırmızı biber.

Hindi şişleri için mayonez turşusunun hazırlanması:

Mayonezi küçük bir kaseye koyun. Daha sonra tuzlanması ve biberlenmesi gerekir;
Soğanlar büyük halkalar halinde kesilmelidir. Mayoneze dökün ve karıştırın;
Sonunda karışıma bir yemek kaşığı sirke ekleyin;
Marinat hazır. Hindi eti bu karışımda marine edilebilir. Sulu ve lezzetli olacak.

Limon suyu bazlı

Marine Malzemeler:

Bir orta limon;
Ayçiçek yağı - 50 gram;
200 gram soya sosu;
5 ampul soğan;
1 tutam sofra tuzu;
Baharatlar - kuru fesleğen, karabiber, mercanköşk.

Yemek pişirme:

Limonun suyunu bir marine tabağına sıkın;
Soya sosuyla karıştırın. Sonra oraya ayçiçek yağı ekleyin;
Bir kıyma makinesinden iki soğan geçirilmeli ve üçü halkalar halinde kesilmelidir. Daha sonra bütün soğan da meyve suyu, soya sosu ve yağ ile karıştırılır;
Bütün karışım tuzlanmalı, belirtilen tüm baharatları koymalı;
Marine hazır ve marine etmek için eti koyabilirsiniz.

Rus turşusu

Marine Malzemeler:

Kvas - 1 litre;
100 gram bal;
5 ampul soğan;
3 adet tatlı biber.

Yemek pişirme:

Marine etmek için özel bir kapta bir litre kvas dökmeniz gerekir;
Oraya bal koyduk ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırdık;
Soğan halkalar halinde kesilmeli ve kvas içine konmalıdır;
Tatlı biber de halkalar halinde kesilir ve kvas, bal ve soğan karışımına dökülür. Her şey karışık.

Bu turşuda salamura et yumuşak ve yumuşaktır, Kvas ona alışılmadık bir tat verecektir.

Şarapta marine etme

Marine Malzemeler:

500 gram kırmızı veya beyaz şarap, ev yapımı şarap kullanmak en iyisidir;
1 adet limon;
5 ampul soğan;
Bir paket siyah bezelye;
taze zencefil - 20 gram;
20 gram peruk;
Kuru fesleğen, pırasa, su teresi - hepsi isteğe bağlı.

Yemek pişirme:

Eti marine etmek için şarabı özel bir tabağa dökün;
Çok tatlıysa, içine bir limonun suyunu sıkmanız gerekir. Narenciye tadı şaraba alışılmadık bir tat verecektir;
Soğan büyük halkalar halinde kesilir ve şaraba konur;
Siyah bezelye, zencefil, kırmızı biber ve baharatlı otlar (fesleğen, pırasa ve su teresi) orada uyuyakalırız. Her şeyi iyi karıştırıyoruz;
Şarap turşusu hazır. Et, içinde çok iyi marine edilir ve inanılmaz derecede sulu olur.

Lezzetli barbekü pişirmenin temelleri

Hindi şiş kebabı hem doğada, hem piknikte hem de evde yapılabilir. Herkes yapabilir, çünkü teknoloji herkes tarafından bilinir.

İlk önce hindi etini kesmeniz gerekiyor. Parçalar orta büyüklükte olmalıdır, çünkü çok küçük olanlar çabucak kurur ve ateşte yanar ve çok büyük olanlar içeride çiğ kalabilir.

Bu arada, et miktarı yalnızca ziyafete katılanların sayısına bağlıdır. 6 kişilik bir şirket için 2 kg yeterlidir.

Kişi başına yaklaşık 300 gram et sayın.

O zaman, tabii ki, etin yukarıda önerilen marinatlardan herhangi birinde iyi marine edilmiş olması çok önemlidir. Daha sonra özel bir sos ve şifalı bitkilerle yeterince beslenip yerleştiğinde en ilginç olana geçebilirsiniz.

Hindiyi şişlere diziyoruz (parçaları soğan veya sebze, örneğin dolmalık biber veya mantar ile değiştirebilirsiniz) ve kızartmaya devam ediyoruz. Ana şey, barbekünün yanmasına izin vermemektir.

Aslına bakarsanız, hepsi bu. Şişler hazır. Aroma ve olağanüstü tadın tadını çıkarabilirsiniz!

Kıvılcımla mükemmel bir şiş kebabı pişirmenin birkaç yolunu daha sunuyoruz.

Dikkatinize lezzetli bir barbekü pişirmenin tüm aşamaları:

Ermenice Tarif

Gerekli olacak bileşenler:

Türkiye hamuru - 500 gram;
3 ampul soğan;
Bir küçük limon;
Karabiber - kendi takdirinize bağlı olarak;
Bir tutam sofra tuzu.

Ermeni hindi kebabı tarifini hazırlama adımları:

Hindi etini orta büyüklükte doğrayın ve özel bir kaba koyun;
Tuz ve biber;
Soğan ince doğranmış ve bir kaba dökülmelidir;
Limonu kesin ve suyunu sıkın. Et suyu ile iyice sulanmalıdır;
Limon kabuğu rendesini ince ince doğrayın ve ete ekleyin. Bundan sonra, her şeyi iyice karıştırın ve 5 saat boyunca soğuk bir yere koyun;
Marine edilmiş etler şişlere konularak kızgın kömürlerin üzerinde kızartılmalı;
Daha sonra kebap tamamen hazır olduğunda, şişten çıkarmadan tabaklara servis edilebilir;
Süslemek için taze domates, soğan, limon dilimleri, tatlı biber kullanabilirsiniz.

Fırında kokulu et

Fırında ızgara hindi göğsü için malzemeler:

Tarif hazırlama:

Eti iyice durulayın ve bir kağıt havluyla silin. Daha sonra göğüsler orta parçalara bölünür;
Hamur parçaları derin bir kaba konur;
Hindinin iyice biberlenmesi ve tuzlanması gerekir;
Bir demet fesleğen iyice yıkanmalı ve ardından ince kıyılmalıdır. Etin içine konulmalı;
Sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin veya sarımsakları sıkın. Ayrıca konteynere eklenir;
Soğanı büyük halkalar halinde kesin ve etin üzerine koyun;
Tüm bileşenlerin üzerine kırmızı şarap sirkesi dökün ve iyice karıştırın. Daha sonra hindi turşusu olan fincan 30 dakika soğuğa bırakılmalıdır;
Hindi marine ederken mantarları yıkayın ve yaklaşık 6-7 dakika kaynatın;
Et marine edildikten sonra şişlere konulmalıdır. Bir parça et, soğan halkası ve mantarı değiştirerek mantar ve soğanla birlikte dizmeniz gerekir;
Izgarayı fırından çıkarıyoruz, bitkisel yağla yağlıyoruz ve üzerine barbeküyü koyuyoruz;
Fırını 180 dereceye ısıtın ve barbeküyü içine gönderin. Meyve suyunun içine akması için ızgaranın altına bir kap koymanız gerekir;
Eti yaklaşık 40 dakika pişirin. Etin iyi pişmesi için kızartma işlemi sırasında şişleri sürekli çevirin. Ayrıca ara sıra marine ile sulanmalıdır;
Fırında hazır hindi şişleri doğrudan şişlerde servis edilebilir. Tabaklara serilir ve marul, sebze dilimleri - domates, tatlı biber halkaları ile süslenir.

Misafirlerin gelmesini mi bekliyorsunuz? Deneyin ve pişman olmayacaksınız!

Tavuk kanatlarını nasıl lezzetli bir şekilde marine edebilirsiniz? Cevabı tarifler ve pişirme ipuçlarıyla birlikte bulacaksınız.

Sığır dilinin faydalı özellikleri ve ondan hangi yemekleri pişirebileceğinizi öğrenin.

Not!

Marinatlar cam veya plastik kaplarda hazırlanmalıdır. Asit bu metali aşındıracağından ve herhangi bir marine tatsız hale geleceğinden, hiçbir durumda onları alüminyum kaplarda pişirmeyin;
Et parçaları ne kadar büyük olursa, o kadar uzun süre marine edilirler;
Marine sosuna soda eklenirse et daha yumuşak olur;
Etin çok sertleşmemesi için marine içindeki sirke, şarap, limon suyu içeriğini kontrol etmek gerekir.

Hindi şiş kebabı tatiller, bir aile yemeği ya da sadece doğada dinlenmek için harika bir yemektir. Tabii ki, bu yemeği lezzetli hale getirmek için biraz çaba ve biraz hayal gücü göstermelisiniz.

Ama buna değer, uygun şekilde pişirilmiş hindi şişleri tüm aile üyelerinizin favori yemeği olacak!

Hindi şişlerini marine etmenin ve bir tavada kızartmanın harika bir yolunu görmenizi öneriyoruz:

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır