Etin yumuşak ve sulu olması için en lezzetli turşuya göre domuz şişleri. Etin yumuşak ve sulu olması için domuz şişleri nasıl marine edilir? Lezzetli ve hızlı

Etin aynı zamanda sulu olması için domuz şişlerini hızlı ve doğru bir şekilde nasıl marine edebilirim? Bu soru birçok modern erkeğin ilgisini çekiyor çünkü bildiğiniz gibi et erkeklerin ellerini seviyor.

Domuz kebabı sadece Kafkasya'da değil Rusya bölgesinde de geniş popülerlik kazanmış bir yemektir. Çok sayıda barbekü tarifi var. Et marine edilir:

• sirkede;
• mayonezde;
• kefirde;
• maden suyunda;
• domates suyunda
• limonlu.

Diğer her şeye etin turşusu için her türlü baharat ve baharat eklenir.

Ancak kebabın sulu çıkması için bir takım incelikleri bilmeniz ve etin lezzetini ve besin özelliklerini kaybetmeden çabuk pişmesinin sırlarını bilmeniz gerekir.

Mangalda en önemli şey turşudur, çeşitli malzemelerden oluşur ve her zaman soğan açısından zengindir. Etin yumuşaklığını, keskinliğini ve aromasını veren tüm bileşenlerin birleşimidir.

Ancak lezzetli bir şekilde pişirilmiş bir kebap için yine de doğru eti seçebilmeniz gerekiyor.

Barbeküyü hızlı bir şekilde nasıl pişireceğinizi öğrenmek için, kendine saygısı olan herhangi bir adamın mayonez, kefir, maden suyu, sirke ve limona dayalı bu yemeğin çeşitli tariflerini bilmesi gerekir.

Marine etmek için et ve mutfak eşyaları seçimi

Domuz eti şişleri en sulu ve lezzetlidir. Ayrıca domuz eti çok çabuk pişer, bu da sığır eti ve kuzu eti için söylenemez.

Elbette taze bir buhar odası ve orta derecede yağlı kemiksiz domuz eti satın almak en iyisidir. Ürünün tazeliği, hoş kokusu ve kesimdeki tekdüze renk ile değerlendirilebilir.

Yemeğin kuru veya sert çıkmaması için karkasın hangi kısmını tercih edeceğinizi bilmeniz gerekir. Bel, boyun veya bel bölgesini satın almak en iyisidir. Barbekü için kaburga, kürek kemiği ve jambon çalışmaz. Balyktan yemek kuru olacak.

Şiş kebabını cam, seramik veya emaye bir kapta marine etmek daha iyidir. Bu amaç için plastik veya alüminyum mutfak eşyaları önerilmez.

Açıklama çok basit, et turşusu limon, sirke veya kefir ile birlikte yemeklerin yapıldığı zararlı maddeleri emebilir.

Marine hazırlığı

Turşuyu hazırlamak için satın almanız gereken ürünler ve baharatlar tamamen adamın durmaya karar verdiği tarife bağlıdır.

Ancak soğan, sirke, yenibahar ve öğütülmüş karabiber, fesleğen ve defne yaprağı olmadan klasik bir barbekü düşünülemez. Bu listeye zerdeçal, acıka, kırmızı biber, kişniş, köri ekleyebilirsiniz.

Bazı malzemeler hariç tutulabilir ve tarifi başkalarıyla tamamlayabilir.

Barbekü, mutfakta yaratıcılık için çok büyük bir kapsamdır. Özellikle okuyucunun dikkatini kefir, maden suyu, mayonez üzerine marine edilmiş tariflere çekmek istiyorum.

Limonlu turşu her zaman bir kazan-kazan seçeneğidir.

Sirke ve Limonlu Marinatlar

Sirkeli domuz şişleri:

1. domuz eti hamuru - 2 kg;
2. soğan - 400 gram;
3. barbekü için hazır kuru baharat - 1 paket;
4. sofra sirkesi - 1 su bardağı;
5. tuz.

Domuz eti orta büyüklükte parçalar halinde kesilmeli ve bir tencereye konulmalıdır. Oraya doğranmış soğanı ve tuzu ekleyin. Etin suyunun öne çıkması için hafifçe sıkılması gerekir.

Artık sirke ve baharat ekleyebilirsiniz. Ürünün iki saat böyle bir turşuda kalması gerekir, ancak ancak 5-6 saat marine edilirse daha iyi olur.

Barbekü, sıcak kömürlerin üzerinde ızgara yapılır, şişlere dizilir veya barbekü ızgarası kullanılır. Bitmiş yemek sıcak olarak servis edilir ve üzerine ketçap veya ev yapımı domates sosu eklenir.

Limon ve soğanla marine edilmiş domuz eti:

• Domuz eti hamuru - 1,5 kg.
• Soğan - 800 gr.
• Kuru baharatlar - 10 gr.
• Limon - 2 adet.
• Farklı biberlerin karışımı.
• Tuz.

Barbekü için limonlu turşusu, sirkeli turşusundan daha az popüler değildir. Çok çabuk hazırlanır ve özel mutfak becerileri gerektirmez. Pişirme işlemi neredeyse ilk tariftekiyle aynı, sadece sirke limonla değiştirildi.

Limonlar ikiye bölünür, suyu doğrudan domuz eti parçalarının üzerine sıkılır, ardından diğer tüm malzemeler eklenir. Etin diğer bileşenlerle iyice karıştırılması gerekir, her şey doğru yapılırsa domuz eti çok kısa sürede meyve suyu verecektir. Böyle bir turşuda 3 saat olmalı, daha uzun süre bekletilmesi önerilmez.

Bu yemeğin başarısı limon suyunda yatmaktadır, ancak çok fazla limon kullanırsanız ete hoş olmayan ekşi bir tat verebilir.

Kefir, mayonez ve maden suyunda marinatlar

Kefirdeki domuz şişleri de çok çabuk pişer ve oldukça sıra dışı ama hoş bir tada sahiptir. Kefirde barbekü pişirmek için şunları yapmanız gerekir:

1. Domuz eti - 1,5 kg.
2. Şeker - 15 gr.
3. Soğan - 600 gr.
4. Yağlı kefir - 500 ml.
5. Tuz ve biber.

Kefirde pişirilen etler özellikle yumuşaktır. Ancak kebabın mükemmel olması için 24 saat marine edilmesi gerekiyor. Kefirdeki turşuya çok fazla baharat eklememelisiniz.

Kefirdeki turşunun et tarafından eşit şekilde emilmesi için, marine etme işlemi sırasında (etin) birkaç kez karıştırılması gerekir.

Domuz eti ve soğan geleneksel şekilde hazırlanır, üzerlerine kefir, şeker, baharatlar eklenir ve iyice karıştırılır.

Yaklaşık bir saat boyunca et oda sıcaklığında demlenmeli, ardından buzdolabına kaldırılmalıdır. Barbekü, diğer tüm kebaplar gibi kefirde kızartılır.

Çok çabuk pişiyor, bu yüzden etin kurumamasına dikkat etmeniz gerekiyor.

Mayonezli soğanlı şiş kebap:

• Domuz eti hamuru - 1 kg.
• Mayonez "Provence" - 300 gr.
• Soğan - 400 gr.
• Tuz ve baharatlar.

Hazırlanan domuz eti ve soğan mayonezle dökülür ve diğer tüm bileşenler eklenir. Böyle bir turşuda gelecekteki kebap iki saat demlenmelidir. Marine edildiği süre boyunca kömürleri hazırlayabilirsiniz.

Domuz eti şişleri sıradan maden suyunda marine edilebilir. Pahalı malzemeler gerektiren turşudan hazırlanan etlerden hiçbir şekilde aşağı değildir. Almak zorundayım:

1. Domuz eti 2,5 kg.
2. Maden suyu (herhangi biri) - 1 litre.
3. Soğan - 1 kg.
4. Zeytin veya ayçiçek yağı - 50 ml.

Pişirme işlemi önceki tariflerle aynıdır, ancak burada maden suyu asidik bileşenin işlevini yerine getirir. Ürün yaklaşık üç saat boyunca infüze edilir.

Bitkisel yağ, turşuya hemen değil, kızartmadan sadece 30 dakika önce eklenir. Barbeküyü daha lezzetli hale getirmek için kızarmış petrol ile desteklenebilir.

Barbekü yapmak için hazır marinatlar satın alabilirsiniz, çünkü günümüzde bu tür gastronomik ürünlerin yelpazesi alışılmadık derecede geniştir.

Satışta hardal, nar ve domates suyu ile sebze ve meyve parçalarıyla marine edilmiş soslar bulabilirsiniz. Bu arada, tüm bunlar kışın kullanılabilir çünkü daha az popüler değildir, ancak kesinlikle sıra dışıdır.

Küçük hileler

• Kebabı daha sulu hale getirmek için domuz eti büyük parçalar halinde kesilir.
• Dondurulmuş et suyunu kaybeder, bunu önlemek için bitmiş turşuya bir çorba kaşığı hardal eklenir.
• Lezzetli bir barbekü hazırlamak için hazır satın alınan kömürlerin değil, kuru kiraz dallarının kullanılması tavsiye edilir. Bu etin kendine özgü bir tadı olacak, hatta ürünün yapısı çok daha yumuşak olacaktır.
• Kızartma sırasında et parçaları kömürlerin üzerinde kuruyabilir. Bunun olmasını önlemek için, ızgaradaki domuz eti bol miktarda beyaz şarap, bira veya aşırı durumlarda sade su ile serpilir.
• Barbekü zaten ızgaradayken, kömürler yanmamalı, sadece orta derecede yanmaya izin verilir. Kızartma işlemi sırasında ortaya çıkan alevler su ile dökülür veya tahta bir spatula ile basitçe yere serilir.

Mangalın hazırlanışına ne kadar dikkat edilirse o kadar lezzetli olur.

Barbekü profesyonellere yönelik bir yemek olarak kabul edilir. Ülkemizde en sık domuz şişleri yapılmaktadır. Ve sos, turşu ve hatta daha fazlası etin marine edilmesi süreci birçok kişiye neredeyse sihirli görünüyor. Aslında şiş kebabını profesyonel bir barbekücü kadar iyi pişirebilirsiniz! Tabii bazı tarifleri ve sırlarını biliyorsanız.

Herhangi bir yemek için et turşusunun temel kuralları aynıdır. Yazımızda elbette mangal pişirme örneği kullanılarak dekapajın incelikleri anlatılacaktır.

Ve ihtiyacımız olan ilk şey et! Aslında en lezzetli yemeğimizi ondan hazırlayacağız.

Sitede şunları bulacaksınız:

Adım 1. Barbekü için domuz eti seçin ve hazırlayın

Barbekü sadece domuz etinden değil her türlü etten hazırlanabilir. Ülkemizde en sık kullanılmasına rağmen daha popülerdir. Ve fiyat - kalite açısından mükemmel. Neden? Çünkü domuz etinin kendisindeki et ve yağ oranı, kömürde pişirmek için doğa tarafından özel olarak dengelenmiş görünüyor. Domuz şiş kebabı en hoş kokulu, yumuşak ve sulu olanıdır.

Barbekü için domuz boynu almak daha iyidir çünkü yumuşak et almak tercih edilir. Yeni kesilmiş bir hayvanın taze etini almayın. Mükemmel bir barbekü ve dondurulmuş et için uygun değildir. En iyi seçenek soğutulmuş, olgunlaştırılmış ettir. Bu nedenle barbekü için etleri pazardaki çiftçilerden veya özel küçük dükkanlardan almak en iyisidir.

Kuzu, dana eti ve dana kebaplarının da daha az güzel olmadığını belirtmek isterim.

Adım 2. Kebabın yanmaması ve kurumaması için olması gereken et parçalarını hazırlıyoruz.

İlk önce domuz eti dikdörtgen parçalar halinde kesilir. Sıklıkla yapıldığı gibi küpler değil, dikdörtgenler. Peki bu ne için? Uzunlamasına bir şiş üzerine yerleştirilen uzun et parçaları bir şiş üzerinde (veya kızartma kömürde değil, ev fırında ise tahta şişlerde) sabit bir şekilde tutulur, sarkmaz, çevrilmez ve çok eşit şekilde kızartılır, yakma.

Eti yumuşak ve sulu hale getirmek için domuz şişleri için en lezzetli turşusu

Turşuya sirke veya başka asit eklenmesini öngören iyi bilinen klişe yanlıştır. Asit eti yumuşatır ancak çok fazla meyve suyu kaybına neden olur ve ayrıca tek başına herkesin damak tadına uygun olmayacaktır. Belki de bu yöntemin ortaya çıkmasının nedeni, mağazalardaki et kesimlerinin sert ve kaba olduğu kıtlık zamanlarıdır.

Doğru şekilde marine ediyoruz (test edilmiş yöntem, kanıtlanmış turşu):

Turşuna hardal eklemek çok daha iyidir. Tatmak için elbette ama hardalın buradaki asıl görevi yemeğe acı katmak değil, domuz etinin yumuşamasına yardımcı olmaktır. Sirkeden farklı olarak hardal, et liflerini zarar vermeden nazikçe yumuşatır ve suyunu etin içinde tutar.

Turşu için elbette soğana ihtiyaç vardır. Genel olarak etin soğan olmadan hayal edilmesi zordur. Soğanı halka veya küçük küpler halinde kesebilirsiniz ancak blender ile doğrarsanız daha da lezzetli olacaktır. Daha sonra domuz kebabını soğan püresiyle elinizle karıştırın veya şeflerin dediği gibi ete masaj yapın. Tabii eti sıradan bir plastik poşetin içine bağlayıp biraz sallayarak da karıştırabilirsiniz. Aynı zamanda her şey hızlı bir şekilde gerçekleşir ve eller temiz kalır, ancak yine de bu yöntem ilkinden daha düşüktür.

Daha sonra barbekünün olduğu kaseye biraz bitkisel yağ dökün. Yağ oranını arttırmak değil, kebaptaki aromaları malzemeleri arasına aktarmak gerekiyor. Bitkisel yağ organik bir çözücüdür, yani kendi içindeki tat ve aromaları eşit şekilde dağıtır. Ve bu sadece barbekü için geçerli değil.

Yağ, tatların dağılmasına yardımcı olur. Passage'ı hatırla! Sebzeler kızartmak için değil, lezzetlerini yağda dağıtmak için sotelenir.

Mangalımızda baharat olarak elbette defne yaprağı ve karabiber olmalıdır. Zaten soğan ve yağlanmış etten gelen kokuya hemen bir defne yaprağı atılabilir.

Ancak karabiberin kendi sırrı var! Öğütülmüş biberi bir kenara bırakıp bezelyeleri kullanmadan hemen önce ezmenin daha iyi olduğu açıktır, ancak burada püf noktası farklıdır: ezmeden önce biberin kuru bir tavada kızartılması gerekir. Karakteristik bir hazırlık işareti, kırışık yüzeyinin düzleştirilmesidir. Bundan sonra biber inanılmaz derecede hoş kokulu ve kırılgan hale gelecek ve bu da onu ezmeyi kolaylaştıracak.

Yemeğin çok lezzetli olması için biber ve defne yaprağı zaten yeterli olacaktır. Ancak domuz etinin yanına çok yakışan başka bir baharat daha var. Bu yıldız anasonu (veya yıldız anasonu). Antik Çin'de kullanılan baharat, yemeğe enfes bir anason tadı verir. Bir kilogram barbekü için bir adet ezilmiş yıldız anason yeterlidir.

Marinade hazır! Et zaten lezzetli ama en az 2 saat bekletin.

Piknik Domuz Şişleri İçin Et Nasıl Hızlı Bir Şekilde Marine Edilir?

Bazen etin bütün gece ve bir dizi baharatla marine edilmesi gerektiğini duyabilirsiniz. Unut gitsin. Kafkasya'da ete sadece tuz, karabiber ve soğan eklenir ve sadece 15 dakika kadar marine edilir.

Neden turşuya ihtiyacın var? Çok iyi olmayan etin tadını iyileştirmek ve sertse yumuşatmak. Taze eti seçtik, bu yüzden sadece biraz baharata ihtiyacı var, başka bir şeye gerek yok.

Eti kesin, üzerine biber ve tuz serpin, üzerine doğranmış soğan serpin ve baharatların eti saracak gibi görünmesi için karıştırın. Daha sonra eti maden suyuyla doldurun, olgun limonu, kiviyi veya başka bir ekşi meyveyi veya belki bir bardak kefiri sıkın (hiçbir durumda sirke değil!), Tekrar karıştırın. 15 dakika sonra kebabınız kızartmaya hazır.

Eti marine içinde aşırı maruz bırakın - ezme gibi gevşek ve gevşek hale gelecektir.

Not! Tüm turşu tariflerinde mangalımızı sadece sonunda tuzlarız çünkü et ancak bu şekilde sululuğunu ve muhteşem tadını koruyacaktır!

Izgarada domuz şişleri nasıl kızartılır

Et hazır olduğunda ateşin çoktan sönmüş olması gerekir. Et ateşte değil, kömürde kızartılır! Barbekü altında ateş tamamen gereksiz bir olgudur. Deneyimli mangalcılar, pişirmeden önce kömürlerin üzerine saçtıkları talaşları bir kova su içinde tutarlar - böylece ateş kömürü söndürmez ve ayrıca et, sigara içme aromasını alır.

Etin rengi solgunlaştığında cipsler kurumuş ve alev almış olabilir. Bu zamana kadar kebabı eşit şekilde kızarması ancak yanmaması için sık sık çevirmeye hazır olun.

Belki de barbekü kömürlerinin özel bir şey olduğunu düşündünüz. Burada hiçbir numaraya gerek yok - süpermarketlerde ve hırdavat mağazalarında özel olarak bu amaçlar için satılan kömürü kullanabilirsiniz. Ancak ateşleme sıvısını unutun - aksi takdirde kebap, benzin aromasını engelleyebilir. Kömürleri yakamıyor musun? Kuru dalları, talaşları toplayın, kömürlerin üzerine koyun. Sıradan bitkisel yağ dökün - güzelce yanar.

Fotoğraflı adım adım tarifle evde bir tavada kebap kızartın

Bu barbekü tarifi çok çabuk hazırlanır. Her ne kadar tadı doğru turşuyla ve kömürde pişirilmiş bir yemeğin tadından daha düşük olsa da, tavada kebap ruh halinizi ısıtacak, böylece sonunda bir araya gelip tüm ailenizle birlikte kırsal bölgeye çıkıp gerçek bir kebap pişireceksiniz. Izgarada.

Tava şişleri için malzemeler:

• Sekiz yüz gram domuz eti;
• 160-200 gr soğan;
• bir portakal veya limonun suyu;
• tuz, maydanoz, karabiber.

Eti 4-6 cm'lik küçük parçalar halinde kesin, üzerine limon suyunu dökün.

Her şeyi ısıtılmış domuz yağıyla, yoksa sadece ayçiçek yağıyla bir tavaya koyun.

Biber, tuz ve çıtır çıtır olana kadar kısık ateşte kızartın.

Soğanın halkalar halinde kesilmesi ve etin tamamen kapanacağı şekilde yerleştirilmesi tavsiye edilir.

5-10 dakika daha kızartmaya devam edin. Daha sonra taze hazırlanmış portakal suyunu etin üzerine dökün, birkaç dakika daha bekletin ve ardından ocaktan alın.

Bu harika kebabı önceden maydanoz serperek portakal veya limon dilimleri ile servis edin.

Şiş video tarifi üzerinde fırında şiş kebap

Fırında mangal mangala çok benzeyecek. Bu tarif doğal barbeküye çok yakındır.

Evde veya doğada mangal yiyoruz

Kömürden veya ocaktan hemen domuz şişleri yemeye gerek yok. Ayağa kalkması, olgunlaşması gerekiyor. Bu arada en iyi sosu getirin. Böyle bir barbekü için mağazadan satın alınan ketçap kötü bir formdur. Domatesleri ince ince doğramak, tatlı Yalta soğanlarını, en sevdiğiniz baharatları, otları ve tuzu eklemek daha iyidir - bu harika bir tarif! Henüz domates mevsimi gelmediyse, kendi suyunda bir kutu ev yapımı domates size yardımcı olacaktır. Baharat ekleyerek onları bir blender ile çırpın.

Kırmızı şarap genellikle mangalda servis edilir, ancak alkolsüz bir parti planlanıyorsa kızılcık suyu, kvas veya ev yapımı limonata mükemmel bir içecek olacaktır.

Bahar! Doğa ve barbekü için hareket zamanı. Bu havalı! Tariflerime göz atın, pişman olmayacaksınız. Sizin de varsa lütfen yorumlarda paylaşın. Deneyimli kebapların deneyiminden ders almak ve yeni bir şey, başka bir domuz kebabı denemek güzel olacak.

İyi şanslar ve en iyi dileklerimle!

Domuz kebabı muhtemelen en yumuşak kebaptır. Özellikle boyundan veya bonfileden yapılmış ve iyi marine edilmişse.

Evet, domuz etinden ve sadece mangaldan değil, aynı zamanda sizinle birlikte pişirdiğimiz domuz etinden de yumuşak ve lezzetli çıkıyorlar. Domuzun bir dezavantajı yağlı olmasıdır.

Ancak domuz kebabı iyidir çünkü pişirme sırasında yağın neredeyse tamamı erir ve lezzetli, sulu et kalır.

Etin sulu olması için domuz şişlerinin nasıl marine edileceğine dair 4 adım adım tarif

Kısaca marinatların ne olduğunu söylemek istiyorum. Elbette tek yazıda tüm marinatlardan ve nasıl hazırlandığından bahsetmeyeceğim. İnsanlar bunun hakkında bütün kitapları yazıyorlar. Ama kısaca birkaç kelimeyle size ana turşu türlerinden bahsedeceğim.

Burada marine için kullanılan kuru baharatlardan bahsetmeyeceğim. Yüzlercesi var ve herkes kendininkini seviyor. Her ne kadar artık torbalarda satılıyorlarsa da - “Şiş kebap baharatı”. Orada, kural olarak, birçok kişinin zevkleri dikkate alınır. Ve serilen baharatlar turşuyu hazırlamak için yeterlidir. Ama yine de beğendiğinizi alın.

Turşunun hazırlanmasında hangi temel sıvıların kullanıldığını size anlatacağım.

• İlk ve en popüler turşusu soğan suyudur. Bu, soğanın suyunun bir meyve sıkacağı ile sıkılması gerektiği anlamına gelmez. Sadece çok fazla soğan koyuyoruz ve elimizle sıkıyoruz, bastırıyoruz, suyunun çıkması için bastırıyoruz.
• İkinci seçenek ise oldukça popüler bir seçenek, domates suyu.
• Üçüncü turşusu sek beyaz şaraptır.
• Dördüncü seçenek kefirdir. Üstelik kefir yağlı olmadığından etin gözeneklerini yağıyla tıkamaz, ıslatır.
• Beşinci seçenek TAN, Ayran, bu gazlı sütlü bir içecek.
• Altıncı seçenek nar suyudur. Bir mağazadan satın alırsanız yalnızca 200 rubleye mal olabilir.
• Yedinci seçenek elma sirkesi veya sadece sirkedir. Bunları kullanmamaya çalışıyorum.
• Sekizinci seçenek yüksek oranda karbonatlı maden suyudur.

Bunu kısaca anlattım, böylece barbekü için hangi turşunun yapılabileceğini hayal edebilirsiniz. Aşağıdaki makalelerde bunu nasıl yapacağınızı yavaş yavaş öğreneceksiniz. Elbette yukarıdaki sıvıların hepsinden değil, birçoğundan.

Herhangi bir turşuyla ilgileniyorsanız, lütfen yorumlara yazın. Kesinlikle cevap vereceğim.

Şimdi barbekünün nasıl düzgün şekilde pişirileceğine ilişkin videoyu izleyin.

1. Video - Doğru barbekü nasıl pişirilir

Doğru pişirin ve her şey çok lezzetli olacak.

Afiyet olsun!

1. Kefir ve baharatlarla domuz barbeküsü için turşusu

İçindekiler:

• Domuz boynu eti - 2,5 kg.
• Kuru soğan çok büyüktür - 4-5 kafa, yaklaşık - 800 - 1000 g ağırlığında.
• Barbekü baharatları - 1 torba (Mağazalarda satılır. Genellikle bir torbada hindistan cevizi, zencefil ve biber bulunur), ancak bunu favorilerinizle değiştirebilirsiniz.
• Derhal marineye öğüteceğimiz karabiber taneleri, öğütülmüş karabiber, acı kırmızı biber
• Orta limon - 1/2 adet.
• Kefir - 1 su bardağı (250 ml)

Yemek pişirmek:

1. Barbekü için ne tür et aldığınız çok önemlidir. Bir domuzun boynunu alırsanız domuz şişleri en iyi şekilde elde edilir. Bu, domuz etinin en yumuşak kısmıdır ve kebaplara sululuk katan yağ çizgileri içerir.

2. Eti yıkayın, kurutun, kağıt havlu kullanıp parçalara ayırabilirsiniz. Lifleri kesiyoruz. Orta boy parçalar yapıyoruz.

3. Üç veya dört soğan başını yarım halkalara kesin.

4. Bir baş soğanı rende üzerine sürüp, soğanı ovalarken ortaya çıkan meyve suyuyla birlikte ete gönderiyoruz. Soğanın sulu olması çok iyidir. Bu soğan kızartma işlemi sırasında etin üzerinde kalacak ve yanmayacaktır.

5. Ete doğranmış soğanı da ekliyoruz ama önce olduğu gibi etin üzerine sıkıyoruz, kırmaktan korkmayın, daha da güzel oluyor.

6. Barbekü baharatının tamamını etin içine dökün ve oraya yarım limon sıkın. Limonun içinde çekirdek varsa dikkat etmeyin. Bizi rahatsız etmeyecekler. Baharatınızda defne yaprağı yoksa mutlaka elinizle parçalayıp ete ekleyin.

7. Şimdi kefir alıp bardağın tamamını etin içine döküyoruz. Kefirin pek taze olmaması, iki veya üç günlük, ekşi olması arzu edilir.

8. Tatmak için tuz, bir yerde birkaç çay kaşığı tuz. Tuzlu seviyorsanız daha fazlasını ekleyebilirsiniz. Tuzlu bir şey eklemeyeceğiz. Şimdi biberleri ekleyin. Değirmenden bükün ve üzerine taze çekilmiş karabiber serpin, torbadan çekilmiş karabiber serpin ve üzerine öğütülmüş kırmızı acı biber serpin. Kim baharatlı sevmez, daha az dökün.

Son adımlar

9. Tüm baharatları serptikten sonra kolları sıvayıp elimizle iyice karıştırmaya başlıyoruz.

Tekrar vurguluyorum, her et parçasını soğanla birlikte sıkarak çok dikkatli karıştırmanız gerekiyor. Bu, turşunun ete daha fazla nüfuz etmesine ve soğandan daha fazla meyve suyu sıkmasına izin verir.

Sonunda eti elinizle biraz bastırın, çok fazla değil, et dolu bardağı bir tabakla kapatın ve bir gün buzdolabına gönderin.

Diğer bir seçenek de etin oda sıcaklığında 3 saat bekletilmesi ve ardından gece boyunca buzdolabında bekletilmesidir. Evet, hazır olana kadar 3-4 saat daha oraya ulaşacaksınız. Her şey hazır olacak.

Bu kadar. Barbekü marine edilir. Sadece kızartmak için kalır.

Afiyet olsun!

1. Soslu ve orijinal turşulu domuz şişleri

İçindekiler:

Et ve turşusu:

• Domuz bonfile 1,5 kg.
• Soya sosu 20 gram
• Tatmak için tuz
• Sarımsak 1-2 diş
• Öğütülmüş karabiber 0,5 çay kaşığı.
• Kırmızı biber 0,5 çay kaşığı.
• Kırmızı biber 0,5 çay kaşığı
• Defne yaprağı 1 adet.
• Soğan 2 adet.
• Domates 600-700 gram
• Yağ 15-20 gram

Sos:

• Mayonez 100 gram
• Ketçap 100 gram
• Sarımsak 1 diş
• Soğan 1 daire
• Tuz tutamı
• Kekik (kekik) 0,5 çay kaşığı
• Tuzlu 0,5 çay kaşığı
• Fesleğen 0,5 çay kaşığı

Marine hazırlığı:

1. Domateslerimin üstüne haç şeklinde bir kesi yapıp derin bir kaba koyup üzerine kaynar su dökün. Kaynar su domatesleri tamamen kaplamalıdır. Birkaç saniye bekletin ve cildi çıkarın. Bu işlemden sonra kolaylıkla çıkarılır.

2. Domatesleri kaba bir rende üzerine sürün.

3. Rendelenmiş domateslerin içine az miktarda tuz dökün, bizim durumumuzda üstü açık bir çorba kaşığı. Şimdilik karıştırın ve bir kenara koyun.

4. Soğanı yarım halkalara kesin.

5. Tavaya biraz yağ dökün ve soğanı oraya gönderin. Soğanların kızartılmasına gerek yoktur. Sadece yumuşak olması gerekiyor. Yağ "cızırdamaya" ve tavada ısınma sesleri çıkarmaya başladığında, sarımsakları içine sıkın. Karıştırın, bir dakika daha ateşte tutun ve ateşi kapatın.

6. Tavadaki soğana öğütülmüş karabiber ekleyin, değirmenden yeni çekilmişse daha da iyi olur. Bir defne yaprağını alıp kırıyoruz, parmaklarımızla küçük parçalara ayırıp tavaya ekliyoruz. Ayrıca kırmızı toz biber ve kırmızı biberi de ekliyoruz.

7. Ezilen domatesleri tavaya koyun.

8. Soya sosunu dökün. Her şeyi iyice karıştırıyoruz. Tuz için turşuyu deniyoruz.

9. Soğanın üzerine soğuk rendelenmiş domates döküp soğuk soya sosunu döktüğümüz için turşunun biraz ılık olduğu ortaya çıktı. Ve soğanı sarımsakla birlikte yağda ısıttığımız için ne kadar harika bir aroma ortaya çıktı.

10. Etin yıkanması gerekir. Beğenmediğimiz takdirde fazla yağları kesiyoruz. Her ne kadar genelde bıraksam da. Her şey ateşte ısıtılacak ve et daha sulu olacak. Eti oldukça büyük parçalar halinde kesin. Bonfilemiz genellikle yaklaşık 5-6 cm yüksekliğindedir. 2-2,5 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.

11. Eti derin bir kaseye koyun ve domatesin turşusunu dökün. Turşumuz iyi tuzlandığı için eti tuzlamıyoruz.

Karıştırın ve marine edin

12. Her şeyi elinizle iyice karıştırın. Her et parçasının marine içinde masaj yapılması gerekir, böylece turşunun eti daha iyi ıslatması sağlanır.

13. Eti bir kapakla kapatın ve oda sıcaklığında birkaç saat demlenmeye bırakın. Daha sonra eti gece boyunca buzdolabına koyun.

14. Bonfile çok yumuşak bir ettir. Bu nedenle aynı gün kebap kızartmak istiyorsanız oda sıcaklığında iki saat, hatta bir saat bekletmeniz yeterli olacaktır. Ancak bir gece bekletilirse tamamen doymuş olacak ve daha hoş kokulu ve lezzetli olacaktır.

15. Et marine edilir. Her şey marine edilmiş. Çok lezzetli kokuyor.

16. Et buzdolabında bir gün bekletildikten sonra ne kadar az turşunun kaldığına bakın. Marinenin neredeyse tamamını emdi. Bundan dolayı et çok yumuşak ve lezzetlidir.

Sos hazırlama ve barbekü

17. Eti şişlerin üzerine koyuyoruz. Etler sıkı bir şekilde giyinmeli ancak birbirine sıkıca bastırılmamalıdır. Kömürlerimiz hazır. Etli şişleri ızgaraya yayıyoruz.

18. Domuz şişleri pişerken sosu hazırlayın. Barbekü için mayonez ve ketçap alıyoruz.

19. Bir daire soğanı ve bir diş sarımsağı çok ince kesin, bıçakla ufalayın.

20. Kekik, tuzlu su, fesleğeni bir havanın içine dökün ve üzerine soğan ve sarımsak ekleyin. Sarımsağın suyunu vermesi için biraz tuz eklediğinizden emin olun.

21. Her şeyi bir havanda iyice öğütün. Harca mayonez ve ketçap ekleyin. Homojen bir kütleye kadar her şeyi iyice karıştırın. Sosumuz hazır.

22. Etin her tarafının kavrulması, suyunun içeride kalması ve üzerinde lezzetli bir kabuk oluşması için şişleri her 30 saniyede bir diğer tarafa çevirmeyi unutmayın. Hafif bir kabuk ortaya çıktıktan sonra gerekirse daha az sıklıkta çevirin.

23. Et pişirilir. Ateşte 18-20 dakika oldu. Uzun süre bekletmeyin, aksi halde kurursunuz.

Bir parça kesiyoruz, içine bakıyoruz. Etin sulu olduğu ortaya çıktı. Bir parçayı ikiye böldük ve etrafındaki her şey meyve suyunda.

Et yumuşacık çıktı. Ağzınızda erir. Hazırladığımız sosla ve tabii ki otlar ve sebzelerle yiyin.

Afiyet olsun!

1. 1. Video - Mayıs tatilleri için lezzetli barbekü turşusu!

Afiyet olsun!

Çoğumuz, arkadaşlarımızı ve sevdiklerimizi lezzetli bir barbeküyle nasıl şaşırtacağımızı sık sık düşünürüz. Turşu için pek çok tarif var çünkü etin tadı seçilen tarife bağlı olacaktır. Genellikle doğada mangal kızartırken bazı insanların bu yemeği pişirme konusundaki kendi deneyimlerini paylaştığını görebilirsiniz. Sonuçta, hoş bir aromaya sahip sulu domuz eti, en sofistike tadı bile herkese hitap edecek.

Barbekü hazırlamak için bazı püf noktalarına ve inceliklere sahip olmanız gerekir, çünkü nihai sonuç buna bağlı olacaktır. Örneğin, en hevesli barbekü uzmanları, etin sululığını etkileyeceği için kızartmadan hemen önce tuzlanmasını tavsiye ediyor. Domuz eti yemek pişirmede kaprisli sayılmaz, bu nedenle lezzetli bir barbekü pişirmek için özel becerilere sahip olmanıza gerek yoktur, sadece bazı nüansları dinlemeniz gerekir.

Bu nedenle, etin sulu olması için domuz şişlerinin nasıl marine edileceğini merak etmemek için, öncelikle bu yemeği pişirmek için doğru olanı seçmelisiniz. Sulu barbekü sevenler için domuz boynu idealdir. Diğerleri için karkasın diğer kısımları. Bazıları kemikte veya kaburgada pişirmeyi tercih ediyor.

Kebabı herhangi bir baharat ve sebze kullanarak marine edebileceğinizi unutmayın. Turşuyu tuzlamayı tercih edenler için, kaya tuzu kullanmanın daha iyi olduğunu hemen bilmelisiniz, o zaman turşunun daha lezzetli olacağı ortaya çıkacaktır. Hoş olmayan tatlardan kaçınmak için bu yemeği pişirmek için seramik veya emaye kaplar almak daha iyidir.

Şiş kebap "Özel"




Hazırlanması için aşağıdaki gibi baharatların hazırlanması gerekir:

- kırmızı acı biber;
- karanfil;
- karabiber;
- Kakule tohumları;
- zerdeçal;
- sıradan kimyon;
- tarçın;
- Kişniş;
- kurutulmuş hindistan cevizi kabuğu;
- küçük hindistan cevizi;
- zencefil;
- soğan tozu;
- sarımsak tozu;
- kaba tuz.

Bu baharatların (tuz hariç) karışımı eşit oranlarda alınır. 1 kilogram et için birkaç yemek kaşığı karışık baharat vardır. Et hazırlanır, yani önceden yıkanır, film, tendonlar çıkarılır, kurutulur ve porsiyonlar halinde kesilir. Daha sonra bir kaba koyun, üzerine baharat serpin (birkaç doğranmış soğan ekleyebilirsiniz), iyice karıştırın ve en az 3 saat bekletin. Kızartmadan önce barbeküyü tuzlayın. Tüm bu bitkilerin toplanması, yemeği alışılmadık bir tat ve aromayla doyuracaktır.

[b] Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

- domuz eti 2 kg;
- soğan 2 adet;
- baharatlar, tuz;
- sirke (%6) cam.

Yemek pişirmek

Hazırlanan yıkanmış ve temizlenmiş domuz eti küçük dikdörtgen parçalar halinde kesilir. Soğanlar doğranır ve suyu çıkana kadar elle hafifçe ezilir. Et hazırlanmış bir marine etme kabına konulur, üzerine doğranmış soğan, baharatlar ve sirke eklenir. Etin marine ile doyurulması için birkaç saat karıştırın ve bırakın. Etin sirkede çok çabuk marine edildiğine dikkat edilmelidir. Daha sonra kebap şişlere dizilir, tuzlanır ve kızartılır.





Böyle bir şaheser hazırlamak için ihtiyacınız olan:

- domuz eti 2 kg;
- Bulgar biberi 2 adet;
- soğan 3 adet;
- baharatlar, tuz;
- limon 2 adet.

Yemek pişirmek

Limon suyundaki domuz eti uzun süre turşu yapmaz ve özel bir tada sahiptir. Böyle bir barbekü hazırlamak için karkasın boyun kısmını almak daha iyidir. Yıkanır, kurutulur, küçük küpler halinde kesilir. Daha sonra bir marine kabına yayın, baharatları, tuzu, iri kıyılmış dolmalık biberi, soğanı ekleyin. Sonunda limon suyu eklenir, iyice karıştırılır ve birkaç saat demlenir. Bundan sonra şiş kebap şişlere dizilir veya ızgaraya konur, tuzlanır ve kızartılır.

Şiş kebap "Nazik"




Hazırlanması için gereklidir:

- domuz eti 2 kg;
- şeker kaşığı;
- kefir 0,5 l;
- baharatlar, tuz;
- ampul.

Yemek pişirmek

Bildiğiniz gibi bu tarif, etin yumuşaması, yumuşaması ve çabuk pişmesi nedeniyle popülerdir. Bunun tek istisnası, iyice marine edilmesinin yaklaşık 12 saat sürmesidir. Bu genellikle bir gece sürer.

Et porsiyonlar halinde kesilir, baharatlar, şeker, yarım halkalar halinde kesilmiş soğan eklenir ve içine kefir dökülür. Daha sonra iyice karıştırın ve bir gece marine edilmeye bırakın. Daha sonra şişlere dizilir ve önceden tuzla kızartılır.

Barbekü "Sıradışı"




En popüler ve lezzetli olanı bu şekilde hazırlanan şiş kebaptır. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

- domuz boynu 2 kg;
- soğan 2 adet;
- mayonez 100 gr;
- ketçap 100 gr;
- baharatlar, tuz.

Yemek pişirmek

Domuz boynu porsiyonlar halinde kesilir, hazırlanmış bir kaba konur, baharatlar, doğranmış soğan, mayonez, ketçap eklenir ve gece boyunca marine edilmeye bırakılır. Daha sonra ızgaraya yayıp kızartın. Şampuanlar kullanılabilir. Tuz kızartmadan önce olmalıdır. Böyle bir mangal altın rengine ve yumuşak sulu ete sahip olacaktır.

Şaşlık genellikle domates sosu, mayonez ve otlarla servis edilir. Bu tarife göre domuz kaburga kullanmak harika olacak. Ayrıca boyun gibi marine edilir, ızgara veya şiş yapılabilir. Ancak onlar için önce sosu hazırlamalısınız:

- domates 4 adet;
- kişniş 200 gr;
- tuz;
- soğan 1 adet.

Yemek pişirmek

Domatesler şişlerin üzerine dizilir, yumuşayana kadar ateşte kızartılır, kabukları kararabilir, korkmayın çünkü yine de çıkarılması gerekecek. Kızarttıktan sonra domatesler soyulur ve homojen bir kütle oluşana kadar kaşıkla ezilir. Bir blender kullanabilirsiniz.

Yeşiller ve soğanlar ince ince kıyılır, domates kütlesi ile karıştırılır, tuzlanır, karıştırılır ve ayrı bir kapta servis edilir. Izgarada kızartılmış domuz kaburgaları, gerçekten olağanüstü bir tat keyfi sunan böyle bir sosla harika bir şekilde birleşiyor.

Barbekü çeşitli şekillerde pişirilebilir, ancak günlük yaşamda birden fazla kez kullanılmış ve popülerliğini bulmuş, yıllar içinde kanıtlanmış, kanıtlanmış tarifleri kullanmak daha iyidir, örneğin,

Hoş kokulu ve sıcak şiş kebap olmadan açık hava rekreasyonunu hayal etmek imkansızdır. Peki onu ne pişirmeli? Bu doğru, domuz eti! Dana bonfile ve hindiye göre daha yağlıdır. Peki eti baharatlı ve yumuşak hale getirmek için turşuyu ne hazırlamalı? Şarap ve sirke, krema ve doğal yoğurt kullanabilirsiniz. Bitkiler ve şifalı bitkiler, meyve suları ve maden suyuyla denemeler yapın.

Hazırlık aşaması

Yalnızca yeni başlayanlar donmuş kütükten barbekü yapar. Bir kilogramdan fazla et bağışlayan profesyoneller taze bonfile kullanıyor. En yumuşak ve yumuşak parçaları seçiyorlar. Domuz boynu idealdir ancak göğüs veya bel de işe yarayacaktır. Dondurulmuş et pirzola, gulaş veya köfte yapmak için kullanışlıdır. Ancak böyle bir boşluktan elde edilen kebap, kızarmış lastik parçalarına benzer şekilde çok sert çıkıyor. Hoş tadı kaybolur.

Karşınıza çıkan ilk et parçasını tutmayın. Hayır, mükemmel barbekü için boşluğun dikkatle incelenmesi gerekir. Kokla, dokun. Bir ay boyunca tezgahın altında kalmadığından emin olun. Çok miktarda yağ içeren örnekler işe yaramayacaktır. Yağ tabakası ince, beyaz veya krem ​​​​olmalıdır. Sarı renk, uzun süreli ısıl işlem görmeden yenmemesi gereken eski ve bayat etleri gösterir.

Hoş kokulu pembe renkli domuz eti satın alın. İş parçasının zengin bir kırmızı rengi veya belirli bir aroması varsa, onu tezgahta bırakmak daha iyidir. Satıcıdan beğendiğiniz parçaya baskı yapmasını istemeniz gerekiyor. Delik hızla düzleşirse, bu, domuzun dün gerçekten ağıl etrafında koştuğu anlamına gelir. Ancak iş parçasında kan veya mukus olmamalıdır.

Profesyoneller mükemmel eti seçmenin yalnızca ilk adım olduğunu biliyor. Gelecekteki kebabın uygun şekilde temizlenmesi gerekiyor. Akan su altında durulayın, yarı saydam filmi ve iş parçasından sarkan fazla yağı çıkarın. Filetoyu üç yaşındaki bir çocuğun yumruğu büyüklüğünde kare veya yuvarlak parçalara bölün. Parçalar çok küçükse, çivilenmesi çiğnemekten daha kolay olan sert kömürlere dönüşeceklerdir. Büyük bir kebap az kızartılır ve içi çiğ kalır.

Turşu sırasında yemeğin tadının bozulmaması için doğru yemekleri seçmeniz gerekir. Plastik ve alüminyum kaplar, yemeğin hoş olmayan acı bir tat alması nedeniyle toksik maddeler yayar. Ahşap kaseler tanen salgılar. Domuzu sertleştiriyorlar. Cam veya seramik kaplar uygundur. Emaye seçenekleri kullanabilirsiniz.

Porsiyonlar halinde kesilen et elle yoğrulur. Masaj sayesinde daha yumuşak hale gelir, baharatları iyi emer. Turşulara bitkisel yağların eklenmesi önerilmez. Domuz eti oldukça yağlıdır. Benzer bileşenlerle karıştırırsanız fileto yüzeyinde erimiş yağı liflerin içinde hapsedecek bir film oluşur. Kebap, yüksek miktarda kötü kolesterol içeriğiyle çok yüksek kalorili ve zararlı olacaktır.

Ekşi süt seçenekleri

Kefir sert lifleri yumuşatır ve yemeğe hafif ekşi bir tat katar. Marine için bazın yağ içeriği en az% 3 olmalıdır. Diyet seçenekleri uygun değildir. 1,5 lt fermente sütlü içeceğe 20-30 gr beyaz şeker ilave edilerek iyice karıştırılır.

Seramik veya cam bir kapta domuz eti rendelenmiş soğanla karıştırılır, kefir sosuyla tatlandırılır. Etin marine ile iyice doyurulması için ellerinizle 5-10 dakika karıştırın ve yoğurun. Üzerine karabiber serpin, aromatik otlar, kişniş veya zerdeçal ekleyebilirsiniz. Fileto üzerine büyük halkalar halinde kesilmiş soğanı koyun.

Kefir turşusunun ikinci versiyonu fermente sütlü içecek ve peynir altı suyundan hazırlanır. Ürünler eşit oranlarda alınır, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır. 2-3 yemek kaşığı yakıt ikmali yapın. l. mayonez ve aynı miktarda baharatlı hardal. Fransızca işe yaramayacak, çok hassas. Marine edilmiş şiş kebabı soğan halkalarıyla karıştırın. Sebzeler ne kadar baharatlı olursa yemek o kadar lezzetli olur. Kaseyi buzdolabına veya kilere koyun, üzerini bir kapakla örtün ve üstüne bir ağırlık koyun. 40-50 dakika sonra et bir şişin üzerine dizilip kızartılabilir.

Et, doğal yoğurt sayesinde sululuğunu korur ve yumuşak hale gelir. İçecek şeker, boya ve diğer katkı maddelerini içermemelidir. Ürün eşit oranlarda karbonatlı maden suyu ile çırpılır. 1 kg domuz filetosu için her bileşenden 500 ml alın. Turşunun içine bir tutam karabiber, "İtalyan otları" veya kişniş koyun. Et yoğurt sosuyla dökülür, üzerine kalın soğan halkaları konulur ve tuzlanır. Domuz eti ızgarada veya tavada kızartılabilir. Hazırlama yöntemi ne olursa olsun sulu ve hoş kokulu çıkıyor.

Filetoları tam yağlı süte batırın. Kalın dipli bir tencereye 500 ml içecek dökün, 2 yemek kaşığı ekleyin. şeker ve 30 gr karabiber. İş parçası kaynatılır ve ocaktan alınır. Süt soğurken porsiyonlar halinde kesilen et, sarımsak ve tuzdan oluşan bir macunla ovulur. Fileto ılık bir turşuya batırılır ve 9 saat bekletilir. Haşlanmış süte batırılmış şiş kebap, tatlı biber dilimleri, havuç dilimleri ve domates ile kızartılmalıdır. Sebzeler domuz etiyle birlikte şişin üzerine dizilir. Yemeğe zengin bir aroma ve baharatlı bir renk veriyorlar.

Alkollü marinatlar

Çok az zaman kaldıysa, kelimenin tam anlamıyla 1-2 saat, bira durumu kurtaracaktır. 1,5 litre koyu veya açık ve 3-4 büyük soğan alacaktır. Eti büyük parçalara bölün, her birini siyah veya yenibahar ve tuz karışımıyla ovalayın. Bir tencereye alıp rendelenmiş soğan salçasını ekleyin. Filetoyu baharatlı sebzelerle ellerinizle yoğurun ve ardından soğuk birayı ince bir dereye dökün. Bir kaşıkla karıştırın, kabı kapatın ve bir havluyla sarın. 50-60 dakika içerisinde kebap kızartmaya hazır hale gelecektir. Baharat severlere birayı hardal tozuyla karıştırmaları tavsiye edilir. Bir şişe alkol için 30 ila 50 gr baharat. Kızartma sırasında ete sürekli olarak tuzlu su püskürtün.

Baharatlı ve sıradışı bir şey ister misin? Şarap marinatlarını denemenizi öneririz. Satıcı genç ve yumuşak bir domuz yerine sert ve yaşlı bir domuzu kaydırırsa alkol tasarruf edecektir. Beyaz ve kırmızı şarap sosu kas liflerini eritip yumuşatır, yemeğe tatlı ve ekşi bir tat verir.

Baharat ve baharatlar olmadan yapmayın. Genellikle kızamık, defne yaprağı, bir tutam karanfil kullanılır ve baharatlı sevenler kırmızı ve yenibahar karışımı ekler. Fileto, iştah açıcı parçaları şişlere dizmeye başlamadan önce en sonunda tuzlanır. Baharat ve alkolün birleşimi nedeniyle domuz eti biraz sertleşebilir.

Beyaz şarap turşusu şunları içerir:

1. öğütülmüş kızamık - 10–15 g;
2. beyaz şarap sirkesi - 120 ml;
3. yenibahar - 1 çay kaşığı;
4. beyaz şarap - 100 ml.

Ürünleri karıştırın, defne yaprağıyla baharatlayın ve hazırlanan eti karışımla dökün. Domuz eti bu marinatta 12 ila 24 saat bekletilir.

Kuru kırmızı şaraptan sos yapabilirsiniz. Bir bardak alkolün içine bir tutam biberiye ve 2-3 diş sarımsaktan oluşan yulaf ezmesi koyun. Eti daha iyi marine etmek için filetoya bir şırınga ile baharatlı şarap enjekte edilir. Domuz eti ezilmiş sarımsak, tuz ve yenibahardan oluşan bir macunla ovulur. Bir gün boyunca alkol kalıntısında bekletin. Kebap sert ama baharatlı ve hoş kokulu olacak.

Etin fazla yağı kesilir ancak atılmaz. Filetoyu porsiyonlara bölün, 2 limonla karıştırın. Narenciyeler ince halkalar veya dilimler halinde kesilir. Domuz etine yağ eklenir, soğan halkaları ve şarap turşusu ile tatlandırılır. Kapağın üzerine bir yük konularak 7 saat bekletilir. Kebabın daha yumuşak ve sulu olması için fileto ve salamura yağ bir şişin üzerine dizilir.

Yunanistan'da ayrıca doğada dinlenmeyi ve ateşte pişirilen lezzetli etlerle kendilerini şımartmayı severler. Güneşli bir ülkenin sakinleri domuz etini baharatlı, ekşi kırmızı şarap sosunda marine ediyor. 250 ml alkollü içecek için ihtiyacınız olacak:

• Fransız hardalı, taneler - 60 g;
• sarımsak - 1 diş;
• domates sosu - 70 ml;
• biberiye - 30 gr.

Şarap, salça veya meyve suyuyla karıştırılır. Ketçap uygun değildir, içinde çok fazla koruyucu ve lezzet arttırıcı vardır. Sarımsak bir havanda ezilir, alkole dökülür. Baharatın oldukça güçlü ve spesifik bir aroması olması nedeniyle biberiye miktarı azaltılabilir. Kırmızı şarap ve domates sosuyla marine edilen domuz eti, maksimum 60 dakika bekletiliyor. Etle birlikte şişlerin üzerine domates veya tatlı biber parçaları dizilir.

Turşunun Ermeni versiyonunda şarabın yerini brendi alıyor. 100 ml alkol için 2 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. l. şarap sirkesi, bir tutam öğütülmüş karanfil, kişniş tohumu, yenibahar ve kırmızı biber. İş parçası 1 limon suyuyla seyreltilir ve 1 çay kaşığı ile tatlandırılır. tuz. Baharatlar kebaplara hassas bir aroma, konyak ise baharatlı ve sıradışı bir tat verir.

diyet tarifleri

Domuz eti oldukça ağır ve yağlı olduğundan onu hafif soslarla ıslatmaya çalışırlar. Örneğin maden suyu turşusunda. Bu seçenek, doğa gezisinden önce et satın alan tatilciler için kullanışlıdır. Gazlı içecek kas liflerini hızla yumuşatır ve parçalayarak filetoyu 1-2 saat içinde kızartmaya hazırlar.

Soyulmuş ve doğranmış domuz eti, soğan halkaları ve Akdeniz otlarının yanı sıra kişniş, kurutulmuş domates ve kırmızı biberle karıştırılır. İş parçası 1 limonun taze sıkılmış suyuyla tatlandırılır, filetoyu elinizle yoğurun ve hamur gibi yoğurun. Domuz eti karbonatlı maden suyuyla doldurmak ve bir kapakla kapatmak için kalır.

Sebze garnitürüyle mangal yapmak istiyorsanız 3 soğanı soyup 1 büyük havuçla ayçiçeği veya zeytinyağında kızartmanız gerekir. Ürünler rendelenir veya kalın halkalar halinde kesilir. Yumuşatılmış sebzelerin bulunduğu bir tavaya 15 gr şeker, 1,5 yemek kaşığı dökün. l. Fransız hardalı, bir tutam öğütülmüş karabiber ve aynı miktarda tuz. 150 ml ekşi krema ile doldurun ve 5 dakika boyunca geçirin. Sıcak bir turşunun içine 20 gr sofra sirkesi dökün. Soğutulmuş sos soyulmuş ve doğranmış etle karıştırılır, gelecekteki kebap 3-5 saat demlenir.

Sert et sıradan sofra sirkesini kurtaracaktır. Ürün 1'e 2 oranında distile su ile birleştirilir. Şeker ve karabiber ile tatlandırılır. Et önce soğan halkaları ve tuzla yoğrulur, ardından turşuyla dökülür. Filetoları baskı altında ısrar edin. Domuz etinin yumuşak ve yumuşak olması için kızartma sırasında kalan sos veya bira dökülür.

Sirke turşusu nar suyu ile değiştirilir. Meyve asitleri kas liflerini parçalayarak sert etleri yumuşatır. Kırmızı meyveler ise kebaplara rafine ve keskin bir tat verir. Taze sıkılmış nar suyunun yanı sıra bir demet fesleğen ve maydanoza da ihtiyacınız olacak. Bir meyve içeceğine 4-5 yıldız karanfil tozu dökülür. Domuz eti büyük parçalar halinde kesilir ve birkaç parçaya bölünür. Etin ilk kısmı kasenin dibine konur, üzerine soğan halkaları ve tuz serpilir. İkinci domuz eti tabakası otlar ile tatlandırılır. Maydanoz soğanla değiştirilir. Fileto bittiğinde nar suyunu ekleyin. Gelecekteki kebap, marine ile iyice doyurulması için soğukta basınç altında ısrar ediliyor.

Diyet turşusu, baharatlı domates salçasından hazırlanır. İhtiyacın olacak:

• Kişniş;
• kırmızı biber;
• kırmızı biber;
• bir demet maydanoz;
• Dereotu;
• karabiber.

Parçalara bölünmüş eti bir cam kasede otlar ve baharatlarla karıştırın. 2-3 yemek kaşığı seyreltin. l. damıtılmış veya maden suyu ile domates salçası. Domates sosunu filetoya dökün, iş parçasını 7 saat ısrar edin.

Sert etleri kivi ile hızlı bir şekilde yumuşatabilirsiniz. Yeşil meyveler bir blender ile ezilir. Domuz eti parçaları soğan, doğranmış halkalar, kırmızı biber ve kurutulmuş domates ile karıştırılır. Kivi ezmesini bir kaseye dökün, filetoyu elinizle yoğurun. Et 20 ila 30 dakika ısrar edilir, daha uzun olamaz, aksi takdirde domuz eti yulaf lapası gibi çok yumuşak olur.

Kivi yerine limon kullanılır. 2 kg fileto için 3 narenciye ve aynı miktarda soğan alın. Meyveler ve baharatlı sebzeler halkalar halinde kesilerek posa ile karıştırılır. Biraz ezilmiş sarımsak, ince kıyılmış fesleğen veya maydanoz ekleyebilirsiniz. Domuz eti bir presle bastırılır, ara sıra karıştırılarak 3-4 saat demlenir. Marine edilmeden önce et çekiçle veya yumrukla hafifçe dövülerek yumuşatılır.

Domates ekşi bir tat verir. 4 kısım domuz eti ve 1 kısım olgun domates alın. Kağıt hamuru küpler halinde, sebzeler ise daireler halinde kesilir. Domatesler suyunu salacak şekilde elle yoğrulur, ardından ikinci bileşenle karıştırılarak hafif tuzlanır. Kebabın baharatlı olmasını istiyorsanız siyah, kırmızı ve yenibahar, biraz kırmızı biber ve öğütülmüş zencefil kökü ekleyin.

Lezzetli ve ucuz

Kivi, nar ve kırmızı şarapla yapılan marinatlar çok pahalıya mal olacak. Bütçeye ve baharatlı sosa ihtiyacınız varsa kremalı seçeneği denemenizi öneririz. Uygun ev ve mağaza, herhangi bir yağ içeriği. İlk önce domuz eti bir miktar öğütülmüş soğan ve sarımsakla ovulur. Derin bir kaseye dökün, baharatlı sebzelerin ve kremanın kalıntılarıyla baharatlayın. Kebap 6 saat buzdolabına gönderilir.

Çin mutfağının hayranları, turşunun Asya versiyonunu sevecekler. İhtiyacın olacak:

• bir demet taze kişniş;
• soya sosu;
• sarımsak;
• pirinç sirkesi;
• kişniş tohumları;
• biraz bitkisel yağ.

Yeşilleri pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcıda öğütün. Bir diş sarımsak, 60 ml bal ekleyin. 2 yemek kaşığı yakıt ikmali yapın. l. pirinç sirkesi, 4 tutam kişniş tohumu ve 10 ml bitkisel yağ. Kütleyi çırpın ve iki parçaya bölün. Sosun ilk kısmı soyulmuş ve doğranmış domuz eti parçalarıyla ovulur. İkincisi ise barbekü. Gece boyunca et demlenecek ve baharatlı, tatlı ve ekşi bir tat kazanacaktır.

• taze zencefil - 50 gr;
• kireç - 1 adet;
• kırmızı soğan;
• kırmızı biber - 1 bakla;
• sarımsak - 6 diş;
• soya sosu - 50 ml.

Zencefil kökünü ince dilimler halinde kesin, limon dilimleriyle karıştırın. Ürünleri ezilmiş sarımsak dişleri, ince doğranmış kırmızı soğan ve acı biber halkaları ile baharatlayın. Soya sosunu malzemelerin bulunduğu bir kaba dökün, daha keskin bir tat için bir tutam şeker veya biraz bal ekleyebilirsiniz. İş parçasını karıştırın, eti turşuyla baharatlayın ve 2 saat bekletin.

Kefir ve nar suyunun sıradan çayla değiştirilmesi durumunda domuz eti altın rengi alacaktır. Paketlenmiş versiyon çalışmaz, sadece yaprak çay yaprakları. Şekersiz güçlü bir içecek hazırlayın. Koyu kahverengi bir renk tonunun demlenen sıvısı etin üzerine 3-4 saat boyunca dökülür. Çaydan sonra filetoyu yumuşatmak için sebze veya yoğurt turşusunu kullanabilirsiniz.

Eski ve sert etlerden lezzetli bir barbekü hazırlamak için 0,5 litre greyfurt suyu almanız ve sıvıyı 50 gr kişniş yulaf ezmesi ile karıştırmanız gerekir. İçecek biberle tatlandırılır ve tuzlanır, domuz eti preparatta 4-6 saat bekletilir. Kağıt hamuru yumuşar, hafif bir narenciye aroması ve ekşi bir tat kazanır.

Domuz eti, kuzu eti gibi, sanki barbekü için yaratılmış gibi. Yağ katmanları eti yumuşak, sulu ve marine edilmeden yapar. Özel soslar ise lezzet ve aroma katıyor.

Video: domuz şişlerini marine etmek için tarif