Fırında domuz kebabı - manşonda, kavanozda, şişlerde. Fırında domuz kebabının en basit versiyonu. Fırında şiş kebap nasıl yapılır?

Güzel bir yaz gününde açık havada pişirilen barbeküden daha lezzetli ne olabilir? Ancak hava koşulları, etleri açık havada ve iyi bir arkadaşlık içinde kızartmanıza her zaman izin vermez. Tam da bu durum için fırında barbekü tarifleri topladık. Marine edilmesi sayesinde etin tadı neredeyse ızgarada pişirilenle aynı olur. Yazımızda fırında dana şiş kebabının nasıl pişirileceğini fotoğraflarla ve adım adım anlatımlarla anlatacağız. Manşonda, folyoda, şişte ve başka şekillerde pişirilen bu yemeğin en iyi tariflerini sunar.

Şiş üzerinde fırında dana şaşlık

Barbekü için geleneksel olarak domuz eti veya kuzu eti kullanılmasına rağmen, fırında pişirirseniz sığır etinin yemeği daha az sulu ve lezzetli hale getirmediğini belirtmekte fayda var.

Sığır kebabının adım adım hazırlanması aşağıdaki gibidir:

  1. Et (1 kg) soğuk akan su altında yıkanır, havluyla kurutulur ve küçük parçalar halinde kesilir.
  2. Kıyılmış dana eti, tamamen maden suyuyla doldurulmuş bir cam kaba konur ve 1 saat veya et hafifleyene kadar bu formda bırakılır.
  3. Şimdi maden suyunu boşaltmanız, tuz ve karabiber (her biri 1 çay kaşığı), yarım halkalar halinde doğranmış soğan (3 parça), bitkisel yağ ve sirke (her biri 3 yemek kaşığı) eklemeniz gerekiyor. Sığır eti 2 saat marine edilir.
  4. Et, çubuk başına 4 parça olacak şekilde tahta şişlere gevşek bir şekilde geçirilir. Şişlerin uçları fırında yanmaması için folyoya sarılır.
  5. Üzerine etli şişlerin yerleştirildiği, folyoyla kaplı bir fırın tepsisine tel raf yerleştirin.
  6. Dana şiş kebabı fırında 200 derecede 40 dakika pişirilir. Pişirme sırasında şişlerin birkaç kez döndürülmesi tavsiye edilir.

Domates turşusunda bir kolda dana şiş kebap tarifi

Kolda pişirildiğinde çok sulu ve yumuşak dana kebabı elde edilir. Bu tarifte, bitmiş yemeğe hafif bir ekşilik veren domates turşusu kullanılıyor.

Manşondaki dana etinden fırında şiş kebap şu şekilde hazırlanır:

  1. Öncelikle et için turşuyu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için büyük domatesler (2 adet) ve soğanlar (2 adet) bir kıyma makinesinde veya blenderde püre haline gelinceye kadar ezilir. Hazırlanan sebze püresi, küçük parçalar halinde kesilmiş etlere ilave edilir, tuz (1 çay kaşığı), karabiber, kuru fesleğen (1 çay kaşığı) ve yarım halkalar halinde kesilmiş soğan (3 adet) ilave edilir. Baharatlı et bir tavada iyice karıştırılır, üzeri bir tabakla kapatılır ve üstüne yük konur. Sığır eti buzdolabında 3-6 saat marine edilir.
  2. Manşon pişirme için hazırlanıyor. Fırın 190 dereceye kadar ısıtılır.
  3. bir manşon koyun ve 1 saat fırına koyun.

Bitmiş kebap bir tabağa konur ve üzerine soğan turşusu serpilir. Hazırlanması çok basit: 2 küçük soğan yarım halkalar halinde kesilir, bir tutam tuz, şeker (tadına göre) ve bir çorba kaşığı elma sirkesi eklenir. 15 dakika sonra soğan turşusu hazır olacaktır.

Soğan yatağında lezzetli dana kebabı

Bu tarife göre kebap eti, limon suyu (3 yemek kaşığı), sirke (1 yemek kaşığı), tuz, karabiber ve özel baharat karışımı (2 yemek kaşığı) ile 6 saat marine edilir. Kızartmadan yaklaşık 1 saat önce soğanları dana etinden ayrı olarak marine edin. Bunu yapmak için 3 büyük soğan yarım halkalar halinde kesilir, şeker (1 yemek kaşığı), sirke (2 yemek kaşığı) ve 50 ml su ile birleştirilir. Hazırlanan turşuyu soğanların üzerine dökün.

Marine edilmiş et, bir manşonun içine doğrudan soğan yatağının üzerine yerleştirilir ve 250 derecede 45 dakika pişmek üzere fırına gönderilir. Sığır kebabını fırında kahverengi yapmak için, pişirme bitiminden 20 dakika önce manşonu kesin. Kebap görünüşte çok lezzetli ve iştah açıcı çıkıyor.

Fırında dana kebabı: kavanozda tarif

Sıradan üç litrelik bir cam kavanozda pişirilen şiş kebap, ızgaradakinden daha kötü değil. Pencerenin dışındaki kötü hava koşullarında bu tarif dikkate alınmalıdır.

Sığır şiş kebabı aşağıdaki sırayla hazırlanır:

  1. İlk önce et marine edilir. Bunu yapmak için 3 cm'lik sığır eti parçaları, soğan yarım halkaları (2 adet), preste sıkılmış sarımsak (4 diş), tuz, karabiber, zeytinyağı, mayonez (her biri 3 yemek kaşığı), limon suyu ve dereotu ile karıştırılır. ve maydanoz. Sığır eti buzdolabında en az 6 saat marine edilir.
  2. Etler marineden çıkarılır ve önceden 30 dakika soğuk suya batırılmış tahta şişlere geçirilir.
  3. Kavanozun dibine dana şişleri dikey olarak yerleştirilir. Oraya bir çay kaşığı sıvı duman dökülür. Şişlerin kavanozdan kısa olmasına ve duvarlarına değmemesine dikkat etmeniz gerekiyor. Bundan sonra kabın boynu folyo ile kaplanmalıdır.
  4. Kavanoz, alttan ikinci kattaki soğuk fırına yerleştirilir ve 30 dakika içinde kademeli olarak sıcaklık 200 dereceye yükseltilir. 30 dakika daha sonra sıcaklık 200 dereceye ayarlanır ve bu modda kebap 60 dakika kızartılır.

Sirkede dana şiş kebap

Marine etme tarifi aşağıda sunulan şiş kebap, yukarıda sunulan yöntemlerden biri kullanılarak hazırlanabilir. İster kavanozda, ister kılıfta, ister fırında tel ızgara üzerinde olsun, eşit derecede lezzetli olur. Etin sulu ve yumuşak olması için sirke ile marine edilmesi gerekir.

1 kg sığır eti için turşuyu hazırlamak için bir bardak su ve aynı miktarda% 6 sirke, yarım halkalar halinde kesilmiş 3 soğan ve bir çay kaşığı tuz alın. İsteğe göre baharatlar ve barbekü baharatları eklenir. Sığır eti buzdolabında basınç altında en az 3 saat marine edilir.

Doğada pişirilen mangaldan daha iyi ne olabilir? Henüz doğaya çıkamıyorsanız evde sadece mangal pişirilir. Ev yapımı kebap hazırlamanın aslında pek çok yolu var.

Ev yapımı kebaplar

Evde kebap pişirebilirsiniz, örneğin fırında şişte pişirebilirsiniz. Bunun nasıl yapılacağına ilişkin bilgiler web sitemizin “” bölümünde yer almaktadır. Etin kendisine ek olarak, talaşsız veya çatlaksız bir kavanoza, bir miktar folyoya ve tahta şişlere ihtiyacınız olacak.

Fırında ızgarada ev yapımı şiş kebabı pişirebilirsiniz. Bu durumda fırın ızgarasının üzerine şişler veya üzerine et geçirilmiş tahta şişler serilir. Etin suyunun fırının tabanına damlamasını önlemek için ızgara altına bir tepsi yerleştirin. Izgara açılır ve tıpkı ızgarada pişirir gibi etler kızartılır. Yani etin her tarafı eşit şekilde kızarana kadar. Bunu yapmak için zaman zaman şişleri ters çevirmeniz gerekir.

Bir tavada şiş kebap

Marine edilmiş et, çeşitli yöntemler kullanılarak bir tavada kızartılabilir. Fırında, ısıya dayanıklı tavada ve ocakta. Eti fırında kızartmak için şişlerin veya metal şişlerin üzerine koyun. Parçaların arasına sululuk ve çeşitlilik için sebzeleri, örneğin küçük domatesleri, soğanları, salamura domuz yağı veya domuz pastırmasını yerleştirebilirsiniz. Şişleri kare tavaya yerleştiriyoruz, böylece uçları duvarlara dayanacak ve meyve suyu tavadan aşağı akacak.

Bu arada kalıbın dibine bir kaşık dolusu sıvı duman ve bir miktar su dökebilirsiniz. Fırındaki bir rafa veya böyle bir seçenek varsa ızgaranın altına yerleştirin. Veya fırını 200 derecede açın. Fırında pişerken etin 1-2 kez çevrilmesi gerekiyor. Ve onu ters çevirdiğiniz anda, hafifçe turşuyla püskürtmeniz gerekir. Genel olarak etin pişirme sırasında kurumaması ve sulu kalması için tavanın altından çıkan meyve suyuyla daha sık yağlamanız gerekir.

Diğer bir yöntem ise içine etli şişleri kare şeklinde yerleştirip doğrudan ocakta kızartmaktır. Şişleri bir tavada orta ateşte her taraftan kızartın. Parçalardan birini keserek etin hazır olup olmadığını kontrol edin. İçinde kırmızı meyve suyu olmamalıdır. Eti kızartırken tavada yeterli meyve suyu yoksa turşuyu veya biraz su, tercihen maden suyu ekleyin.

Tavayı ocaktan alın. Etin “ulaşması” için folyo ile örtün. Tarifini Povarenka'nın "Şaşlık" bölümünde de bulabileceğiniz taze sebzelerle veya şaşlık sosla servis yapın.

Elbette ev yapımı kebaplar, açık havada pişirilen kebapların kömüre göre pek çok avantajından yoksundur. Ancak dışarıda hava güzel değilse ve gerçekten moralinizi yükseltmek için piknik ve piknik yemekleri istiyorsanız, evde marine edilmiş et tatmanın zevkinden kendinizi mahrum etmeyin.

Fotoğraf: Panotthorn Phuhual/Rusmediabank.ru

Güneşin daha da parlamaya başladığı baharda evde barbekü nasıl pişirilir sorusunu istemsizce kendinize soruyorsunuz, ancak doğaya çıkmaktan hâlâ çok uzaktasınız. Ama neden evinizi ızgarada elde ettiğinizden biraz daha düşük olan lezzetli, aromatik, yumuşak etlerle memnun etmiyorsunuz? Evde bile ızgarada fırında şaşlık pişirebilirsiniz. Ve harika sonuçlar alın!

Ev yapımı kebabın 6 inceliği

  1. Eti uygun şekilde hazırlayın.İdeal olarak, eğer tazeyse, onu filmlerden (sığır eti, domuz eti) veya deriden (tavuk) soymak yeterli olacaktır. Dondurulmuş fileto satın aldıysanız, buzdolabında buzunu çözün (bu işlem yaklaşık bir gece sürecektir), durulayın ve temizleyin.
  2. En az 2 saat marine edin. Bu tavuk fileto yemekleri için geçerlidir. Domuz eti veya sığır etine lezzet ve yumuşaklık kazandırmak çok daha fazla zaman alacaktır - 8-10 saat. Biraz daha az - genç bir kuzu için 4 saate kadar gereklidir. Mantar şişlerini fırında pişirirseniz, mantarlar sünger gibi sıvıyı emdiği için marine etme süresi 30 dakikaya düşebilir.
  3. Şişlere dikkat edin. Pişirme işlemi sırasında yanmamaları garanti edildiğinden gerçek metal şişlerin kullanılması uygundur. Tahta şiş üzerinde fırında şiş kebabı nasıl pişireceğinizi öğrenmek istiyorsanız, önceden 30 dakika soğuk suda bekletin, bu “aksesuarın” yanmasını önleyecektir.
  4. Tatları dikkatlice deneyin. Bu, bazen barbekü kokusu elde etmek için eklenmesi önerilen sıvı dumanlı fırında barbekü için geçerlidir. Bunu yapabilirsiniz (2 kg et başına yaklaşık 2 çay kaşığı), ancak çocukları tedavi etmeyi planlıyorsanız bu tavsiye edilmez.
  5. Etin sert olacağından endişeleniyorsanız kebabı fırında folyoyla pişirin. Tarifi, yalnızca pişirme başlangıcında parçaların folyoya sarılması ve kızartmanın bitiminden 10 dakika önce çıkarılması gerektiği açısından farklılık gösterir. Aynı prensiple şiş kebap fırında bir manşonda hazırlanır, ancak çıkarılmaz, altın bir kabuk elde etmek için doğrudan şişlerin üzerinde kesilir. Diğer bir seçenek ise, şişlerin üzerine dizilmiş etin üç litrelik bir kavanoza konulup soğuk bir fırına yerleştirildiği, daha sonra 200°'ye ve yarım saat sonra 250°'ye ısıtıldığı fırında bir kavanozda kebap yapmaktır. . Bu yaklaşım sayesinde parçalar önce buharda pişirilir ve ancak daha sonra kızartılır.
  6. Şiş kebabını evde yüksek ateşte fırında pişirin! Yağlı domuz eti ve sığır eti için ideal sıcaklık maksimum 250°'dir. Isı, parçaların yüzeyinde hızla bir kabuk oluşturacak ve etteki sıvı buharlaşamayacaktır. Tavuk için 200° yeterlidir.

Diyet kebapları

Figürünüz hakkında endişeleniyor musunuz? Yağsız tavuk veya genç kuzuyu seçin. İnan bana, sonuç seni hayal kırıklığına uğratmayacak!

Fırında tavuk kebabı

İhtiyacın olacak:

  • tavuk filetosu - 400 gr;
  • soya sosu ve pirinç sirkesi - her biri 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • zeytinyağı - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • Barbekü baharatları - bir çorba kaşığı.

Hazırlık

  1. Filetoyu en fazla 1,5 cm kalınlığında şeritler halinde uzunlamasına kesin.
  2. Turşuyu hazırlayın: Yağı baharatlarla karıştırın, soya sosu ve pirinç sirkesi ekleyin.
  3. Eti marinenin içine koyun ve soğutun.
  4. Filetoyu akordeon gibi şişlere geçirin, turşuyu üzerine dökün, tel ızgaranın üzerine koyun ve altına bir fırın tepsisi yerleştirin. Birkaç kez çevirerek 40 dakika pişirin.

Fırında kuzu kebabı

Şaşlığı evde fırında kızartmak için gerçek bir Kafkas tarifi. Hazırlamak için şunları kullanın:

  • kuzu - 1 kg;
  • soğan - 4 adet;
  • limon - 2 adet;
  • kurutulmuş mercanköşk ve nane - 2 çay kaşığı;
  • maydanoz - bir demet;
  • dolmalık biber - 4 adet;
  • zeytinyağı, tuz ve karabiber.

Hazırlık

  1. 2 soğanı soyup rendeleyin, bir limonun suyuyla karıştırın, zeytinyağı ve baharatları ekleyin, tuzu ekleyin.
  2. Kuzuyu turşunun içine koyun, karıştırın, buzdolabında marine edin.
  3. Eti şişlerin üzerine geçirin, dilimlenmiş tatlı biber ve soğan halkalarıyla değiştirin.
  4. Izgarayı yağla yağlayın, üzerine kebapları yerleştirin ve altına bir fırın tepsisi yerleştirin. 200° sıcaklıkta kızartın, etler kızarınca üzerine limon suyu serpin.

Doyurucu kebaplar

Tarifi domuz eti ve sığır eti içeren, fırında gerçek bir erkek kebabı.

Fırında dana şiş kebap

İhtiyacın olacak:

  • sığır eti hamuru - 1 kg;
  • kuru kırmızı şarap - 250 ml;
  • büyük soğan - 5 adet;
  • kekik - delikanlı;
  • biber ve tuz.

Hazırlık

  1. Hazırlanan eti biber, tuz, kekik ile tatlandırın, 15 dakika bekletin.
  2. Şarabı dökün ve üstüne soyulmuş soğan halkalarını yerleştirin. Aşağı bastırın ve buzdolabında marine edin.
  3. Soğan halkalarıyla dönüşümlü olarak şişlere geçirin. Ara sıra çevirerek rafta 30 dakika pişirin.

Herkese selam. Bahar geldi ve havalar gözle görülür şekilde ısındı. Orta Asya'da yaşıyorum ve şu anda havanın çok sıcak, hatta sıcak olduğunu söyleyebiliriz. Bunun ışığında arkadaşlarım ve ben yakın zamanda tatil için doğaya çıktık. Çok sıcak bir gün olduğu ortaya çıktı - öğleden sonra termometre 30 santigrat derecenin biraz üzerinde gösterdi. Su henüz iyice ısınmadığı için yüzmek için henüz çok erken ama temiz havada güzel bir dinlenme için şimdi tam zamanı.

Genel olarak şehir dışına, şehrin gürültüsünden ve karmaşasından uzaklaştık. Bizimle ne pişirileceği sorusu elbette hemen çözüldü. Barbeküsüz bir tatil ne olabilir? İşte o zaman ana yemeğin domuz şiş kebabı olmasına karar verdik. Geri kalanıyla da uğraşmadık. Salatalar ve okroshka için sebzeler, çeşitli içecekler ve evden hazırlanmış hafif atıştırmalıklar topladık.

Kebap etini bir gün önceden marine ettik. Bence bu birkaç açıdan uygun: evde her şey elinizin altında ve kebabı mutfakta marine etmek daha uygun - bu ilk şey. İkincisi, et çok daha iyi marine edilir ve bu nedenle kebap daha lezzetli ve sulu olur. Üçüncü avantaj, tatil yerinize vardığınızda başka işlerinizin olacak olmasıdır: örneğin, yakacak odunu ayrıştırmanız, toplamanız, doğramanız ve salata hazırlamanız gerekecek.

Kebabın yumuşak ve sulu olması için domuz eti nasıl marine edilir?

Elbette herkes hayatında en az bir kez bu yemeği pişirmeyi denemiştir. Bazı insanlar için ilk seferde lezzetli olur, ancak diğerleri için hemen olmaz. Her şey hangi tarifi yaptığınıza ve pişirmeyi kimin yaptığına bağlıdır.

Mangal yapmanın erkek işi olduğu gerçeğiyle başlayayım. Hiçbir şekilde kadınları gücendirmek istemiyorum ama yine de çoğu kişinin benimle aynı fikirde olacağını düşünüyorum. Dürüst olmak gerekirse hiç mangalda bir kadın görmedim. Sonuçta yakacak odun hazırlamanın ve ateş yakmanın kesinlikle bir kadının görevi olmadığını kabul etmelisiniz. Ve kızartma işleminin kendisi de. Hanımlar, alınmayın!

Böylece tüm pişirme prosedürü birkaç aşamaya ayrılabilir: marine etme, ızgarayı hazırlama ve kızartma. Ancak bu üç aşama da birkaç adıma bölünmüştür:

  1. Marine etmek için eti doğru seçip kesmeniz, gerekli tüm malzemeleri hazırlamanız ve eti doğru sırayla marine etmeniz gerekir.
  2. Barbekü hazırlamak, yakıtın (yakacak odun) ve buna bağlı olarak mangalın kendisinin seçilmesi anlamına gelir.
  3. Şiş kebabı kızartmak, dikkate alınması gereken birçok incelik ve nüans içeren en önemli adımlardan biridir.

Barbekü için et nasıl seçilir

Barbekü yapmak için ilk yapmanız gereken et satın almaktır. Ve onu lezzetli ve sulu hale getirmek için, ne pişirirseniz pişirin: domuz eti, sığır eti, tavuk, kuzu eti veya balık olsun, doğru eti satın almanız gerekir. Önemli olan, başlangıçta ürün seçiminde çok sorumlu bir yaklaşım benimsemektir.

Tezgahın üzerinde duran eski bir et parçasından lezzetli bir yemek yapabileceğinizi düşünmüyorum. Ve bu, onu nasıl marine ettiğinizden bağımsızdır. Alabileceğiniz en iyi şey “Dostluk” kebabıdır; çiğnerseniz komşunuza söyleyin. Tabii ki, turşuya kivi veya asit içeren başka bir şey ekleyebilirsiniz, bu da etin çiğnenmiş bir bez gibi görünmesini sağlayacaktır. İnan bana, bu tamamen doğru değil.

Bunun olmasını önlemek için yalnızca taze (dondurulmamış) et alınması tavsiye edilir - bu ilk şeydir. Domuz kebabı için ideal seçenek bir domuz boynu satın almak olacaktır, ancak doğru yaklaşımla diğer parçalar da çok iyi sonuç verecektir - bu ikincisi.

Miktarına gelince, basit bir formülle kolayca hesaplayabilirsiniz: 1 yetişkin erkeğe 0,6 kg, kadına 0,5 kg, çocuğa 0,3 kg yeterlidir. Eğer bizim gibi pikniğe gitmeyi planlıyorsanız, biraz daha yanınıza alın. Herkes temiz havada iştahın açıldığını bilir. Prensibe sadık kalın; bir miktar kalması, yeterli olmamasından daha iyidir.

Kebabın kurumaması için et hangi parçalara bölünmelidir?

Şimdi domuz etinin nasıl düzgün şekilde kesileceğini bulalım. Çok küçük parçalar kraker gibi kuru olacaktır. Çok büyük keserseniz, etin dışı kömürleştiğinde içi hala çiğ kalacaktır. Çoğu şey ateşe de bağlıdır, ancak bunun hakkında biraz sonra konuşacağız.

Yani en uygun boyut yaklaşık 5 x 5 cm olacaktır, cetvelle ölçmeye gerek yoktur. Gözle tahmin edin ve damar boyunca eşit parçalara kesmeye çalışın. Bu şekilde kebap eşit şekilde pişecektir. Eti çözdük, devam edelim.

Hangi malzemeleri kullanmalı ve bunları turşuya hangi sırayla ekleyeceğiz?

Barbekü pişirmek için net bir malzeme seti yoktur. Her şey kişisel tercihlere bağlıdır. Et bu yemek için her şeyde marine edilir: kefir, domates, soya soslarında marine edilmiş, sirke, meyveler ve meyve suları, nar, maden suyu, şarap ve bira, çok çeşitli baharatlar, soğan ve hatta hardal.

Her şeyi deneyebilir ve kendiniz için en iyisini seçebilirsiniz. Farklı marinatlar denedim. Ve ne söyleyebilirim biliyor musun? Hepsi kendi yollarıyla iyidir. Önemli olan seçilen baharatlarla aşırıya kaçmamak ve her şey “iyi” olacak.

ve önyükleme için bir tarif. Okumanızı tavsiye ederim.
Malzemelerin ne zaman ve hangi sırayla ekleneceği konusunda herkesin kendi fikri vardır. Şahsen ben şunu yapıyorum:

  1. Önce doğranmış ete iri doğranmış soğanı ekleyin, suyunu elinizle dikkatlice sıkın.
  2. Sonra tuzum var.
  3. Sonra biber - kırmızı biber ve öğütülmüş siyah
  4. Tatmak için baharatlar - ne isterseniz (eklememeye çalışıyorum)
  5. Daha sonra defne yaprağı ve ayçiçek yağı

Bu sıra en basit tarif içindir, ancak gelecekteki kebabı neyle marine edeceğinize bağlı olarak biraz farklı da olabilir. Şimdi bu sevilen yemeği hazırlamak için çeşitli seçeneklere bakalım.

Lezzetli domuz kebabı nasıl pişirilir? Eti yumuşak ve sulu tutmak için şiş kebap marinatları için en iyi 7 tarif

Lezzetli, yumuşak ve sulu kebabın sırrı nedir? Cevap basit; taze et, uygun marine ve iyi kızartma. Yukarıda et konusunu ele aldık. Şimdi tekrar tekrar pişirmek isteyeceğiniz bir yemek elde etmek için iyi bir turşunun 7 tarifine bakalım.

Sirke turşusunda şiş kebap. Sirke turşusu nasıl düzgün şekilde hazırlanır

Sirke turşusu en yaygın olanıdır, ancak herkes bunu farklı şekilde yapar. Bu bildiğim, okuduğum ve duyduğum en basit, hatta klasik tarif. Burada gereksiz hiçbir şey yok. Her şey oldukça basit ve kolaydır. Çok lezzetli çıkıyor. Deneyin ve sizin de beğeneceğinizi düşünüyorum.

Ne istiyorsun:

  • Domuz boynu - 5 kg.
  • Seyreltilmiş sirke %9 (100 gram sirke başına 200 gram su)
  • Defne yaprağı
  • Karabiber (bezelye)

Hazırlık:


Yani her şey basit ve kolaydır. Boşuna demiyorlar ki: "Ustaca olan her şey basittir!" Pişirin ve keyfini çıkarın.

Kendi suyunuzda limonlu şiş kebap nasıl pişirilir

Limonlu iyi bir marine tarifi. Kebap, hoş bir aroma ve limonun verdiği özel bir tat ile çok lezzetli çıkıyor.

İçindekiler:

  • Et - 2 kg.
  • Soğan - 1,2 kg.
  • Limon - 2 adet.
  • Biber

Nasıl pişirilir:

  1. Eti parçalara ayırın.
  2. Soğanı yarım halkalara kesin.
  3. Sırada limon var. Üzerine kaynar su dökün ve küçük dilimler halinde kesin.
  4. Marine etmeye başlayalım. Eti derin bir kaseye katmanlar halinde koyun, ardından biber, tuz, soğan ve limonu ekleyip son ikisinin suyunu biraz sıkın.
  5. Kalan etin tamamıyla 4. adımı tekrarlayın.
  6. Limon ve soğanın suyunu salması için elinizle iyice sıkın.
  7. Örtün ve 6-7 saat bekletin.
  8. Turşusu hazır, kızartmaya başlama zamanı.

Maden suyunda domuz keşliği

Domuzun maden suyunda marine edilmesi, kısa sürede yumuşak ve sulu kebap elde etmek için mükemmel bir çözümdür. Her şey oldukça basit bir şekilde yapılıyor. Pişirme prosedürüne bakalım.

Neye ihtiyacınız olacak:

  • Domuz eti - 3 kg.
  • Soğan – 6 orta boy soğan
  • Defne yaprağı
  • Öğütülmüş karabiber
  • Tatmak için baharatlar

Nasıl pişirilir:

  1. Domuz eti eşit parçalara bölün. Tuz.
  2. Soğanı ince ince doğrayın, bir kaseye koyun ve suyunu vermesi için tuz ekleyin.
  3. Soğanı elinizle ezin. Üzerine 3-4 adet defne yaprağı ekleyin.
  4. Eti bu kaseye koyun. Üzerine biber ve baharat serpin (şahsen ben baharat eklemiyorum).
  5. İyice karıştırın.
  6. Eti karbonatlı maden suyuyla dökün.
  7. Filmle örtün ve oda sıcaklığında 1,5-2 saat bekletin.

    Vaktiniz varsa 5-6 saat buzdolabında bekletirseniz daha da iyi olur.

  8. Ateşi hazırlıyoruz ve gerekli süre geçtikten sonra kızartmaya başlıyoruz.

Kefirli kebap turşusu

Bu tarifi ilk hazırladığımda önemli bir noktayı hesaba katmamıştım - kefir ekşi olmamalıdır. Bunun sonucunda pişmiş kebabı kimse yemeye başlamadı. Bu nedenle ekşi olmayan kefir alın. Et çok yumuşak ve lezzetli olacak. Evet ve kefirin ekşimemesi için gelecekteki kebabı buzdolabında marine ettiğinizden emin olun. Asla bilemezsin...

İçindekiler:

  • Et - 2,5 kg.
  • Kefir - 1,5 l.
  • Soğan - 1 kg.
  • Öğütülmüş defne yaprağı
  • Öğütülmüş biber

Hazırlık:

  1. Eti yıkayın, kurutun ve kesin.
  2. Ayrı bir kapta soğanı yarım halkalar halinde kesin ve biraz ezin.
  3. Eti ve soğanı biberleyin.
  4. Her iki “kaplara” da öğütülmüş defne yaprağı ekleyin (yaprakları da kullanabilirsiniz)
  5. Soğanı ve domuz etini birleştirin ve karıştırın.
  6. Şimdi her şeyi kefirle dökün ve tekrar iyice karıştırın.
  7. Kapağını kapatıp 8-10 saat buzdolabında bekletin.
  8. Eti kızartmadan 1 saat önce tuzlayın.
  9. Kefir turşusu hazır. Kebap ızgara yapabilirsiniz.

Domates turşusu tarifi

Ateşte pişmiş sebzeleri seviyorsanız bu tarife bayılacaksınız. Domatesli şiş kebap hazırlayalım. Ateşte kızartılmış sebzelere sahip olmanızın yanı sıra etler de çok sulu ve yumuşak olacaktır çünkü kızartma sırasında domatesler kebabı ıslatan suyu serbest bırakır.

Kızartma sırasında eti turşuyla yağlamayı tercih ederseniz, her şey kendi kendine gerçekleştiği için bunu burada yapmanıza gerek yoktur. Bir şans ver. Eminim beğeneceksin.

Ürünler:

  • Domuz eti - 1,5 kg.
  • Domates - 700 gr.
  • Soğan - 500 gr.
  • Sofra sirkesi - 0,5 su bardağı
  • Öğütülmüş biber (siyah, kırmızı)

Nasıl pişirilir:


Domates suyunda şiş kebap

Muhtemelen birçoğu duymuş ve hatta domates ilavesiyle bir turşusu hazırlamaya çalışmıştır. Eti domates suyuyla baharatlamayı denediniz mi? Değilse mutlaka deneyin. Suyuna batırılmış şiş kebap. parlak kırmızı bir renk alır. Sonuç çok iştah açıcı ve en önemlisi lezzetli.

Meyve suyu yoksa, kızartmaya eklenen turşunun yerine domates eklemek iyi bir fikirdir. Elbette birçok insan onu kış için saklıyor. 2 kilo et için yarım litrelik kavanoz domates yeterli olacaktır. Şahsen ben sıklıkla meyve suyu yerine domates ekliyorum. Bir zevk meselesi.

Ne istiyorsun:

  • Domuz boynu - 2 kg.
  • Soğan - 0,9 kg.
  • Biber karışımı
  • Domates suyu

Hazırlık:


Barbekü için klasik turşusu tarifi

Marine etmenin en kolay yolunu dikkatinize sunuyorum. Burada gereksiz hiçbir şey kullanmayacağız, ancak sonuç aynı derecede iyi ve belki daha da iyi olacak. Bu muhtemelen şiş kebap pişirmeye başladıkları ilk tariftir.

Tarifin iyi yanı, yalnızca domuz eti satın almanız gerekiyor ve diğer her şey mutfakta bulunabiliyor. Zaman açısından da oldukça hızlı bir şekilde ortaya çıkıyor. Etin kızarmaya hazır hale gelmesini uzun süre bekleyecek vaktiniz yoksa ideal bir yöntemdir.

İçindekiler:

  • Et - 1,5 kg.
  • Soğan - 1,5 kg.
  • Biber

Hazırlık:


Izgarada şiş kebap kızartmanın kuralları

Izgarada şiş kebap pişirmeye karar verdiniz mi? O zaman size ne tür yakacak odun kullanacağımı, hangi ızgaranın buna en uygun olduğunu ve nasıl doğru şekilde pişirileceğini anlatmak istiyorum.

İyi bir barbeküde şu özellikler bulunmalıdır:

  1. Oksijen erişimi için açıklıklar. Izgaranın yanında veya altında bulunurlar. Her iki seçenek de doğası gereği kötü değildir.
  2. Kalın duvarlar, sıcaklığı istenilen seviyede tutan kalın duvarlar olduğundan.


Yakacak odun olarak huş ağacı veya meşe uygundur. En iyi seçenek meyve ağaçlarından yakacak odun olacaktır. Yemeğe eşsiz bir aroma verecekler. En ideal seçenek asma olacaktır. Ancak her yerde bağ yoktur, elinizde olanı kullanın.

Hiçbir durumda akasya, üvez, kavak ve tüm iğne yapraklı ağaçları dikkate almayın. Yemeğin tadı bozulacağı gibi sağlığınıza da ciddi zararlar verebilir. Yanma işlemi sırasında bu ağaçlar vücuda çok zararlı reçineler salgılar. Ayrıca plastik ve polietilen ürünleri ateşe atmayınız. Ayrıca çok zararlıdırlar.

Ateş tamamen sönmelidir. Bundan sonra kömürleri ızgara boyunca "yayabilirsiniz" ve üzeri biraz külle kaplanana kadar bekleyebilirsiniz. Şimdi kebabı ızgaraya başlamanın zamanı geldi.

Kömürlerden ete olan mesafe yaklaşık 15 santimetre olmalıdır. Bu, barbekü pişirmek için en uygun yüksekliktir. Eti ateşe veriyoruz. Ne zaman çevirmelisin? Eti dinle. Et ateşin yanından "kızartmaya" başlar başlamaz, kömürün üzerine domuz yağı damlar ve o kadar hoş bir duman kokusu yükselir ki, işte o anda eti ters çevirmeniz gerekir. Zamanında ters çevirirseniz et asla yanmaz. Eti dört tarafı da eşit şekilde kızartın.

Kızartma işleminin tamamı yaklaşık 10-12 dakika sürer. Hazır olup olmadığını gözle anlayamıyorsanız bıçak kullanın. Bir kesim yapın ve içinin nasıl göründüğüne bakın. Önemli olan kebabı kurutmamak. İçi açık pembe, kenarları açık gri, dışı altın kahverengi bir kabuk olmalıdır. Akan meyve suyu berrak ve aroması benzersiz olmalıdır. Ancak o zaman kebap hazır sayılır.

Bir kavanozda şiş kebap nasıl pişirilir

Evinizde kömürsüz, odunsuz, dumansız ve mangalsız mangal yapabileceğinizi biliyor muydunuz? Elbette açık havada yemek pişirmeye alıştığımızla yüzde yüz aynı olmayacak ama yine de. Temiz havaya çıkamıyorsanız ama canınız barbekü çekiyorsa ne yapmalısınız? Bir fırın ve normal bir kavanoz kurtarmaya geliyor.

En sevdiğiniz turşuyu kullanabilirsiniz - burada özel bir kural yoktur.

Yani, turşuya kendiniz karar veriyorsunuz, ben de size bir kavanozda şiş kebabın nasıl pişirileceğine dair tavsiyeler vereceğim.


Bütün pişirme prosedürü bu. Bence turşuya kefir ilavesiyle en iyi sonucu verir. Ve sen ne düşünüyorsun? Hiç kavanozda yemek pişirdin mi? Deneyiminizi paylaşın ve kavanozda şiş kebabı en iyi hangi turşu tarifinin ürettiğini bize bildirin.

Fırında şiş üzerinde şiş kebap pişirme

Kavanozlu önceki yöntem size uymuyorsa, fırında fırın tepsisinde pişirmenin başka bir yöntemi vardır. Herhangi bir turşuyu kullanabilirsiniz. Fırında şiş kebap nasıl pişirilir? Çok basit:


Bu, herhangi bir ekstra zorluk yaşamadan, doğrudan evde pişirebileceğiniz türden bir kebaptır. Kömürde pişirilen şiş kebaptan herkesin ayırt edemeyeceğine eminim. Deneyin ve kendiniz görün. Afiyet olsun!

Yumuşak ve sulu kebap yapmak için en iyi tarif hangisidir?

Biz de sizlere mangal pişirmenin sırlarını anlattık. Peki tüm tariflerden hangisi en iyisidir? Bu soruyu cevaplamak için her şeyi pişirmeyi denemelisiniz. Sonuçta zevkler hakkında tartışma yok. Kimisi limonlu, kimisi kefirli, kimisi soya soslu sever, kimisi ise kebabın hiçbir halini sevmez. Evet, bundan gerçekten hoşlanmıyorum. Bu yemeği sevmeyen insanlar tanıyorum. Örneğin vejetaryenleri ele alalım; onlar genellikle et yemeye karşıdırlar.

Ya da belki zaten tüm bu tariflere göre yemek pişirmeyi denediniz ve kendiniz için en lezzetli ve sulu olanı zaten seçtiniz? O zaman lütfen görüşünüzü paylaşın. Bu veya bu tarif hakkında tam olarak en çok neyi beğendiğinizi bilmek ilginç olacaktır.

Ya da belki herkesin bilmediği kendi özel tarifiniz var mı? Paylaşabilirseniz çok iyi olur. Yeni bir şey öğrenmek çok ilginç.

Bu notta bir çizgi çizmek istiyorum. Açık havada neşeli bir şirkette keyifli bir tatil, lezzetli barbekü diliyorum. Hoşçakal!

Not: O zaman harika bir dinlenme geçirdik. Eve çok yorgun ama mutlu geldik. İlginç çıkıyor, sanki tatile gidiyormuşsunuz ama çok daha fazla yoruluyorsunuz. Doğaya çıkmanın güzelliği de bu herhalde, yoksa kimse böyle gezilere kalkışmazdı...

Doğada mangal yapmak, ailesiyle ya da arkadaşlarıyla hafta sonu evden çıkan herkesin hayalidir. Ama bazen şehirden çıkıp kırlara çıkmanın yolu olmuyor. Ya da ılık bahar günleri hâlâ çok uzakta. İşte o zaman evde barbekü yapmak için tarifler imdada yetişiyor. Bu tür tarifler için en iyi araç set üstü ocaktır. Ve içindeki kebaplar neredeyse ızgarada kızartılmış ve sulu çıkıyor. Duman aromasının olmaması üzücü. Peki bu, pişirme sırasında et turşusuna eklenen veya etin pişirildiği tavaya dökülen sıvı duman yardımıyla düzeltilebilir.

Şiş üzerinde fırında şiş kebap

Şiş kebabını fırında tahta şiş üzerinde pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için yarım saat suya batırmanız ve ardından yağla yağlamanız gerekir. (her türlü etten!) bir şişin üzerine koyun, etin sulu olması için arasına domuz yağı parçaları koyun.

Bir sonraki adım, fırın tepsisinin altını folyo ile kaplamak ve üzerine rastgele domuz yağı parçaları yerleştirmektir. Domuz yağı eriyince kebabın kendisini tütsülememiz işimize yarayacaktır.

Şişleri ızgaraya yerleştirin. Izgarayı bir fırın tepsisine yerleştirip bu "tasarım sanatı eserini" önceden 250 dereceye ısıtılmış fırına yerleştiriyoruz. Bu kadar yüksek sıcaklıkta şişleri 1-2 kez çevirmeniz gerekecektir. Bunu yapmak istemiyorsanız fırın sıcaklığını 200 dereceye ayarlayın, kebapların her tarafı kızaracaktır.

Kolda şiş kebap

Şiş kebap manşonda da pişirilebilir. Bunu yapmak için, içine etli şişleri birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin. Sıkıca kapatılmış manşonu bir fırın tepsisine yerleştirin ve içine biraz su dökün. Fırında 170 derecede 15 dakika ısıtın. Şimdi şişleri manşondan çıkarmanız ve tel ızgaranın üzerine yerleştirmeniz gerekiyor. Etin suyunun toplanması için ızgaranın altında bir fırın tepsisi bulunmalıdır. Bu arada fırın tepsisine biraz su ve sıvı duman dökebilirsiniz. Izgarayı 20 dakika açın ve şişleri altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Manşonda kebap pişirmenin ikinci yolu şişsizdir. Marine edilmiş eti bir manşonun içine salamura soğan yatağına yerleştirin. Manşonu sıkıca kapatın ve üst kısmında birkaç yerden delin.

Bir fırın tepsisine yerleştirin. 200 derece sıcaklıkta 40 dakika pişirin, ardından manşonu üstten kesin, yanlara çevirin ve eti 20 dakika daha altın rengine getirin.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş
Bu makaleyi yazdır
Tepe