Şaşlık. Lezzetli, orijinal fırında pişirilmiş etlerin yanı sıra hazırlanması için marine edilmiş etler. Evde fırında şiş kebap
Ayrıca bakınız:
İtiraf edin sevgili dostlar, bazen Françoise Sagan'ın ünlü romanından alıntı yaparak, "şehirdeki bir apartman dairesinde biraz güneş almak" istemez misiniz? Özellikle de önümüzde koca bir kış varken? Kömür ve barbekü için zaman olmadığında, ancak varsayımsal olarak bile havada kokular olduğunda kebap, sıcaklığı, yeşillikleri, iyi arkadaşlıkları ve sabaha kadar yapılan toplantıları simgeliyor mu? Geri kalanını bilmiyorum ama kokusu, tadı ve hatta kamp ateşinin havasına çok yakın olan barbekü, mevsim sıcaklarını beklemeden de yapılabiliyor. Normal fırında yapın. Aynı zamanda elbette dairede yanık ve gereksiz kokulardan da kaçının. Sadece aşağıda anlatacağım koşulları sıkı bir şekilde takip etmek önemlidir ve her şey yoluna girecektir. Diyeceğim şey şu ki?
Yani ilk şart - bu elbette et. Kuzu veya genç domuz eti apartman barbekümüz için en uygunudur. Ama dana eti de olur ama dana eti hakkında bir şey söyleyemem. Ancak bu, karkasın uygun kısımlarını seçme zevki ve yeteneği meselesidir. Elbette herhangi bir "normal" kebapta olduğu gibi, etin sadece taze değil, aynı zamanda iyi olgunlaşmış olması da gerekir. Karkasın bu etin kesilmesi tercih edilen kısımlarına gelince şunu söyleyeceğim: en iyi kuzu eti sırtta (uyluk) ve üst kısımdadır. Aynı şey domuz eti için de geçerli. Ancak dana etinden bonfile (karkasın içindeki, kostovertebral kısmın altındaki) veya etin sağrıdan (popo üst kısmı) alınması daha iyidir.
İkinci önemli koşul - küçük bir parça yağlı kuyruk veya taze domuz yağı varlığı. "Küçük", parçanın ağırlığının elbette hamurun ağırlığından daha az olması gerektiği anlamına gelir.
Üçüncü koşul: Et kesilmeden önce filmlerden, damarlardan ve tendonlardan temizlenmelidir. Parçaları yaklaşık olarak aynı boyutta tutmaya çalışarak hamuru cevizden daha büyük olmayan küçük parçalara ayırıyoruz. Domuz yağı daha da ince kesilmelidir. Etle yaklaşık olarak aynı miktarda (parça sayısı bakımından) bulunmalıdır.
Doğranmış eti ve domuz yağını geniş bir kaseye koyun ve yarım kilo ete bir soğan oranında soğanları rendeleyin.
Soğanı rendelediğimiz anda normal kebaplarda olduğu gibi eti marine etmeye başlıyoruz. Yani hafifçe tuz ve karabiber ile kırmızı biber, bir tutam öğütülmüş kimyon ve bir tutam öğütülmüş kişniş tohumu, birkaç tutam zerdeçal ekleyin, ete hafifçe sirke serperek kebabın kendine özgü aromasını verin ve limonu sıkın. . Sadece limonla idare etmek mümkündür ve bazen de gereklidir (yakındaki bir tezgahtan rastgele bir "sirke" den bahsederken).
Daha sonra eti iyice karıştırın, kaseyi bir kapakla kapatın ve en az bir saat marine etmeye bırakın, bu arada fırını önceden ısıtmaya başlayın.
Fırın ısınırken ve et marine edilirken, gelecekteki barbekü için yemeği servis etmeye başlayabilirsiniz. Öncelikle soğanları hazırlamanız gerekecek. Bunu yapmak için birkaç soğanı ince halkalar halinde kesin, birkaç kez soğuk suyla yıkayın, ince doğranmış otlar, biraz biber ve biraz limon suyu ekleyin.
Aynı zamanda bitmiş kebabı daldırmak için sos hazırlamanızı tavsiye ederim. Bunu herhangi bir ketçaptan çok daha fazla seveceksiniz. Nispeten hızlı ve basit bir şekilde yapılır. Birkaç iyi olgun domatesi ince ince doğrayın, uygun bir tavaya veya çelik bir kepçeye koyun, bir tutam tuz, bir tutam toz şeker, bir tutam acı kırmızı biber ve yaklaşık bir çorba kaşığı bitkisel yağ ekleyin.
Orta sıcaklıktaki bir brülörün üzerine yerleştirin ve bir spatula ile karıştırarak 8-10 dakika pişirin. Birkaç çay kaşığı iyi domates salçası ekleyin (etikette listelenen malzemeleri dikkatlice okuyun). Güney bölgelerden getirilen olgun çekilmiş domateslerimiz varsa ki bu sadece mevsiminde mümkündür, salçasız yaparız. Hatta çok iyi.
5-7 dakika daha pişirin, sosu şeker, tuz ve karabiberle düzeltin ve ince kıyılmış kişniş ve özel bir cihazla ezilmiş birkaç diş sarımsağı karıştırın. Bu arada, sosun da belli bir kıvamı olduğu için sarımsakların bu şekilde doğranmasının tavsiye edildiği ender durumlardan biridir.
Sosu hemen ocaktan alıp soğuması için soğuğa koyun.
Şimdi barbekü zamanı. Marine edilmiş et, bambu yakitori şişlerinde en iyi şekilde şişlenir, çünkü şişlerin fırına sığması pek mümkün değildir.
Dördüncü önemli koşul: Bir parça et şişin üzerine geçirilirken, bir parça domuz yağı ile değiştirilmeli ve ipin bir parça domuz yağı ile bitirilmesi gerekir. Parçaları çok sıkı bağlamaya gerek yoktur.
Kebapları ızgarada pişireceğiz. Ancak bunları tel ızgaranın üzerine koymadan önce, tel ızgaranın hemen altına yerleştirilmesi gereken bir fırın tepsisi hazırlayalım. Bunu yapmak için, birkaç yaprak folyo tutturuyoruz, bir fırın tepsisini bununla kapatıyoruz ve folyo üzerine rastgele birkaç parça ince dilimlenmiş domuz yağı yerleştiriyoruz. Bu beşinci önemli durumdur.
Artık bir fırın tepsisine tel raf yerleştirebilir, kebapları temas etmeyecek şekilde üzerine yerleştirebilir ve tüm bu "yapıyı" önceden 250 dereceye kadar ısıtılması gereken fırına itebilirsiniz.
Ve şimdi dostlarım, dikkat edin! Kızartma sırasında kebapların suyu folyoya damlamaya başlayacak, ardından domuz yağı eriyecektir. Kebapların üst kısmı yoğun bir şekilde pişmeye başlayacak, alt kısmı ise folyonun yansıtıcı özelliğinden dolayı bu yoğun pişmenin biraz gerisinde kalacaktır. Üzerine ince parçalar halinde yerleştirdiğimiz domuz yağının folyo üzerine yavaş yavaş yayılması, kebaplardan damlayan yağın "erken" tütmesini engelleyecektir. İhtiyacımız olan şey bu, çünkü üst kısmı altın rengine döner dönmez kebapları çıtır tarafı aşağı bakacak şekilde bir kez çevireceğiz ve sonunda folyo üzerindeki domuz yağının duman çıkaracağı anı bekleyeceğiz. Bu oldukça hızlı bir şekilde gerçekleşecek. Domuz yağı içmeye başlar başlamaz, hem kebaplı ızgaranın hem de folyolu fırın tepsisinin fırından çıkarılması gerekecektir.
Bitmiş kebaplar, hazırlanmış soğanlarla cömertçe kaplanmış bir tabağa yerleştirilebilir. Herkes kendi takdirine göre başka sebze ve otlar ekler. Kendi yaptığın sosu unutma.
Fırınların farklı olduğu gerçeğini dikkate alarak bazı yararlı öneriler. Fırınları alt ve üst raflarla donatılmış elektrikli sobalarda, fırın tepsisini fırının orta seviyesine yerleştirmek daha iyidir ve kızartmanın son aşamasında konvektörün hızlı bir şekilde kızarması için açılması tavsiye edilir. et. Gazlı fırınlarda fırın tepsisi en üste yerleştirilmelidir. Bazı gazlı fırınlar, gaz kapatıldığında açılan bir elektrikli ızgarayla donatılmıştır. Bu durumda, fırın tepsisini daha aşağıya yerleştirmek ve son aşamada kısa bir süre ızgaranın altına taşımak daha iyidir. Ayrıca hangi fırın olursa olsun, kızartmaya başladıktan 10 dakika sonra kısa bir süre (5-7 dakika) fırının tabanına bir kepçe sıcak su konulması tavsiye edilir. Bu teknik etin kurumasını önleyecektir.
Bunun için ihtiyacımız olacak: 2 tavuk fileto, 1 yemek kaşığı. bir yığın domates salçası ile, 2-3 çay kaşığı. köri, taze kekik, 1/2 mavi soğan, 2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı. tuz ve 50 ml su.
Tavuk filetoyu yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve orta boy küpler halinde kesin. Soğanı, sarımsağı, domates salçasını ve köriyi blendera ekleyip çalıştırın.
Daha sonra 50 ml filtrelenmiş su ve tuz (yarım veya tam çay kaşığı) ekleyin. Her şeyi tekrar yenelim. Tadını çıkaralım. Köri tozu nedeniyle marine biraz acı olacaktır, paniğe kapılmayın.
Elde edilen sosu tavukla birleştirin, kekik çiçeklerini ekleyin ve marine etmeye bırakın.
Tavuk kalpli şişlere geçelim
İhtiyacımız olacak: 150-200 gr tavuk kalbi, 1 yemek kaşığı. bal, 1 yemek kaşığı. balzamik sirke ve 2 yemek kaşığı. soya sosu, tuz ve karabiber.
Balı eritin, balzamik sirke ve soya sosunu ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin. Kalplerle birleştirin ve marine etmeye bırakın.
Domuz eti şişleri
Domuzun en sevdiğim kısmı boyundur. Yumuşaktır, çok yağlı değildir ve ızgarada veya evde yemek pişirmek için idealdir. Domuz boynu şişleri çok yumuşak ve lezzetlidir. Uzun zaman önce bir ders aldım: Etleri çeşitli soslar ve baharatlarla aşırı yüklememelisiniz! Boyun kendi başına iyidir, sadece tuz ve karabiber eklemeniz yeterlidir ve tüm potansiyelini ortaya çıkarır. Bu nedenle bu tür kebapları hazırlamak için ihtiyacımız olacak: tuz, karabiber, hardal ve biberiye. Bu arada biberiye domuz etinin en iyi dostudur. Bu etten yemek hazırlarken bunu unutmayın! Domuz eti küçük küpler halinde kesin ve tuz ve karabiberle iyice baharatlayın. Taze biberiye ve 1 çay kaşığı ekleyin. hardal.
Çok fazla ihtiyacınız yok, aksi takdirde tüm tadı bastıracaktır. Sadece ete biraz lezzet katmamız ve ona biraz lezzet vermemiz gerekiyor. Aşırı yüklemenin bir anlamı yok. Üstelik favori bir barbekü sosunuz varsa onu hazırlasanız iyi olur ve harika bir yemek elde edersiniz! Marine etmeye bırakalım.
Daha sonra fırını 180'C'ye önceden ısıtın. Tahta şişlere tavuk, kalp ve domuz eti geçirin. Kalp ve tavuktan kalan sosları sonraya bırakın, vermeyin. Folyoyu, suyunun dibe yanmaması için bir fırın tepsisine yerleştirin ve kebaplarımızı ızgaraya yerleştirin. 40 dakika boyunca fırına koyun. 15 dakikada bir kontrol edip kalan sosları tavukların ve kalplerin üzerine döktüm. Çok lezzetli çıktı!
Hepsi bu, bizim evde fırında kebap hazır! Bizi sofraya çağırın, lezzetli olsun!
Kebap sadece kuzu etinden ve sadece ızgarada yapılıyorsa! Duyduk, biliyoruz ve büyük mangal ustaları istedikleri kadar dalga geçsinler ama bugün fırında domuz kebabı hazırlıyoruz! Ve bu çok iyi olacak çünkü en taze ürünleri seçeceğiz, aromatik soslar hazırlayacağız ve beklediğimiz gibi sıcaklığı izleyeceğiz. Peki, kimin dumanı eksikse... ve eğer arzu varsa onu biz sağlayacağız.
Fırında domuz şiş kebap tarifleri - genel pişirme prensipleri
Domuz eti taze olmalı, en azından soğutulmalı ancak dondurulmamalıdır. Küçük bir yağ tabakası kabul edilir. Domuz eti seçerken rengine dikkat edin, genç bir hayvanda et hafif ve gevşek olur. Bu üründen yumuşak ve sulu kebap elde edilir.
Fırında pişirilen şiş kebap küçük parçalara bölünürse her tarafı eşit şekilde kızarır. Ancak çok küçük parçaların fazla kurutulabileceğini düşünmeye değer. Fırında domuz kebabını kızartmak için en uygun boyut 5x5 cm'dir.
Herhangi bir şiş kebabın pişirilmesi turşuyla başlar. Başlangıçta ıslatma için kullanılır. Aromatik, baharatlı marinatlar domuz etinin daha sulu, daha yumuşak ve daha yumuşak olmasına yardımcı olur. Pek çok marinat, bitkisel yağa veya limon suyu, sirke ve şarap gibi gıda asitlerinin çözeltilerine dayanmaktadır. Turşunun ve dolayısıyla kebabın ana tadı, lifleri daha da yumuşatan otlar, baharatlar ve soya sosuyla verilir. Marine sosuna soğan, sarımsak ve taze otlar eklemek, ona özel bir tat kazandırmaya yardımcı olacaktır.
Fırında domuz kebabı çeşitli şekillerde hazırlanır. Klasik seçenek, hamur parçalarını şişlere veya tahta şişlere geçirmektir. Marine edilmiş et, fırında bir tavada, bir kızartma tavasında kızartılır veya bir kızartma kabı içinde paketlenir. Eti fırına koymadan önce, parçaların yüzeyinde hemen bir kabuk oluşacak ve et suyunun dışarı sızmasını önleyecek şekilde uygun şekilde ısıtılması gerekir.
Çoğu zaman şişler bir cam kavanozun içine yerleştirilir. Bu kızartma yönteminde kap soğuk bir fırına konur ve ardından sıcaklık yükseltilir.
Fırın tepsisinde soya turşusunda fırında domuz kebabı için klasik tarif
İçindekiler:
Yarım kilo posa;
İki çay kaşığı soya sosu;
Sarımsak – 4-5 küçük diş;
Üç baş beyaz soğan;
Rafine yağ – 40 ml;
Baharat ve biber.
Pişirme metodu:
1. Soğuk suyla yıkanmış posayı porsiyonlar halinde kesin. Düzgün kızartma için büyük olmamalı, ancak küçültülmemelidir. İstenilen boyut, en fazla beş santimetre uzunluğunda ve yaklaşık üç genişliğindedir.
2. Soyulmuş soğanları ince halkalar halinde doğrayın, sarımsak dişlerini bir presle bastırın veya ince bir rende üzerine rendeleyin.
3. Domuz parçalarını geniş bir kaseye koyun ve soya sosunu dökün. Kıyılmış sarımsak ve soğan halkalarını ekleyin. Makul sınırlar dahilinde baharatlarla tatlandırın, biraz tuz ekleyin ve soğanı elinizle hafifçe ezerek iyice karıştırın. Domuz eti kasesini üç saat marine etmek üzere buzdolabına koyun.
4. Tahta şişleri yarım saat soğuk suda bekletin. Fırını açın ve 180 dereceye ısıtın.
5. Et ve soğan parçalarını hazırlanan şişlerin üzerine geçirin ve önceden bitkisel yağla yağlanmış bir kızartma tavasına birbirlerinden santimetre mesafeye yerleştirin.
6. Kebabı sıcak fırına yerleştirin ve fırın tepsisini orta rafa yerleştirin. Yarım saat piştikten sonra şişleri diğer tarafa çevirip yarım saat daha pişirin.
Manşonda pişmiş fırında domuz kebabı tarifi
İçindekiler:
Bir kilogram domuz eti;
Üç soğan;
Bir çay kaşığı sofra sirkesi;
İki yemek kaşığı yağ;
Karabiber;
Şeker – çay kaşığı;
Soya, koyu sos – 60 ml;
Domuz eti pişirmek için baharatlar.
Pişirme metodu:
1. Parçalara kesilmiş posayı bir kaseye koyun, soğan yarım halkalarını ekleyin. Soğan parçalarını hafifçe ezip yumuşatın, etle karıştırın ve 10 dakika bekletin.
2. Domuz etini baharatlarla tatlandırın, biraz biber, şeker ve tam anlamıyla bir tutam tuz ekleyin. Soya sosu ve bitkisel yağı, bir çay kaşığı sirkeyi dökün ve iyice karıştırın. Kaseyi kapatın ve bir saat buzdolabında bekletin.
3. Manşonu hazırlayın. Torbayı bir taraftan sıkıca çevirin ve kalın iplikle bağlayarak sabitleyin. Et ve soğanın tamamını manşonun içine yerleştirin ve karşı tarafa sıkıca bağlayın. Kebap "paketini" bir fırın tepsisine yerleştirin, buharın serbestçe çıkmasını sağlamak için birkaç delik açın. Kebaplı fırın tepsisini yaklaşık 200 derecelik sıcak bir fırına yerleştirin ve bir saat pişirin.
Bir tavada fırında domuz kebabı için basit bir tarif
İçindekiler:
Bir buçuk kilogram domuz boynu veya jambon;
150 ml elma sirkesi;
Yarım litre su;
60 mi yağ;
Orta derecede "ekşiliğe" sahip herhangi bir sek şarap - 0,5 litre;
acı soğan – 4 baş;
On karabiber;
Büyük defne yaprakları – 2 adet.
Pişirme metodu:
1. Soyulmuş soğanları yarım halkalar halinde ve soğuk suyla yıkanmış eti küçük porsiyonlar halinde kesin. Eşit kavurma için bunların eşit şekil ve boyutta olması gerekir.
2. Eti bir kasede taze çekilmiş biberle baharatlayın. Biraz tuz ve ufalanmış defne yaprağını ekleyin, karıştırın.
3. Ayrı bir kapta şarabı suyla seyreltin, içine yağ ve sirke dökün. Hazırlanan turşuyu domuz eti ile birlikte bir kaseye dökün ve karıştırın, parçaları elinizle hafifçe yoğurun ve iki saat demlenmeye bırakın.
4. Kulpsuz veya başka uygun bir alet olmayan derin, kalın duvarlı bir kızartma tavası alın. Marine edilmiş et ve soğanı içine koyun ve tüm tabana eşit şekilde dağıtın. Üzerine marine edilmemiş domuz eti parçalarını koyun, kabı bir folyo ile örtün ve fırına koyun. Kebaplı raf orta seviyeye kurulmalıdır.
5. En geç bir buçuk saat sonra, kebaptan folyoyu çıkarın ve parçaların kahverengileşmesi için kebabı 10 dakika daha fırında bırakın.
Şiş üzerinde fırında domuz şaşlığı tarifi (kavanozda)
Kilogram et başına malzemeler:
Yarım büyük limon veya bir orta boy limon;
250 gr. ince dilimlenmiş pastırma;
Öğütülmüş kişniş – 1 çay kaşığı;
Baharat karışımı “Domuz eti için”;
Soğan – 2 orta boy kafa;
Su – 120 ml.
Pişirme metodu:
1. Soğuk su ile yıkanmış bir parça kağıt hamuru, aynı büyüklükte kısımlar halinde kesilir.
2. Eti derin bir kaba koyun ve baharatlarla tatlandırın, üzerine taze sıkılmış limon suyu, tuz dökün ve karıştırın. Lezzet için biraz öğütülmüş biber eklemeniz gerekir.
3. İnce soğan yarım halkalarını yerleştirin, su ekleyin ve iyice karıştırdıktan sonra domuz etini en az yarım saat marine etmeye bırakın.
4. Üç litrelik bir kavanoz alın. Kabı sıcak suyla iyice durulayın ve bir havluyla kurulayın. Kavanozun dibine salamura soğanın yaklaşık üçte birini koyun ve geri kalanını et parçalarıyla birlikte tahta şişlerin üzerine geçirin. Domuz eti dilimleri ve soğanları pastırma şeritleriyle değiştirin.
5. Etli tahta şişleri kavanoza dikey konumda yerleştirin. Bir cam kaba en fazla dört, en fazla beş şiş koyun.
6. Folyodan bir kapak yapın, dolu kavanozu bununla kapatın ve kabı soğuk bir fırına, tel ızgaranın üzerine yerleştirin.
7. Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın ve yarım saat sonra sıcaklığı 250 dereceye yükseltin ve bir saat daha pişirmeye devam edin.
8. Kavanozdaki kebap hazır olunca ocağı kapatıp kapağını biraz açın, sıcak havanın çıkmasını sağlayın. Kabı hemen dışarı çıkarmayın, aksi takdirde ani sıcaklık değişiminden dolayı patlayacaktır.
Şiş üzerinde fırında domuz şiş kebap tarifi
1 kg yağsız domuz eti için marine için malzemeler:
Beş soğan;
Bir kilogram taze domates;
250 ml Cabernet;
İki küçük diş sarımsak;
Taze genç dereotu.
Pişirme metodu:
1. Domuz eti durulayın ve akan su ile iyice durulayın, küçük parçalar halinde kesin ve hafifçe çırpın.
2. Soğan halkalarını bir marine etme kabına koyun, tuz, karabiber ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyin. Kırmızı şarap ekleyin, domuz eti parçalarını ekleyin, karıştırın ve üç saat marine etmeye bırakın.
3. Metal şişleri alın. Fırın kapısını rahatlıkla kapatabileceğiniz uzunlukta olmalıdırlar.
4. Marine edilmiş eti marine ile iyice karıştırın ve parçalarını soğanla dönüşümlü olarak şişlerin üzerine geçirin. Eti, parçanın yağsız tarafı bir sonraki parçanın yağlı tarafına değecek şekilde yerleştirmeye çalışın. Taze domates veya dolmalık biber halkalarıyla değiştirebilirsiniz.
5. Fırının ısısını 230 dereceye yükseltin ve şişleri içine yerleştirin. Bunları yüksek kenarları olan bir kızartma tavasına veya bir tel raf üzerine yerleştirmek daha iyidir; bunun altına, yağın içine damlaması için bir fırın tepsisi yerleştirdiğinizden emin olun.
6. Şiş kebap pişirmek yarım saatten 50 dakikaya kadar sürebilir. Her şey parçaların boyutuna bağlıdır. Bunca zaman her 8 dakikada bir şişleri ters çevirip kalan turşuyu etin üzerine dökmelisiniz.
Dumanlı fırında domuz kebabı tarifi
İçindekiler:
Bir kilogram domuz boynu;
Küçük soğan ve domates - her biri 3 adet;
Az yağlı mayonez – 250 gr.;
Bir limon;
Taze kara biber.
Pişirme metodu:
1. Parçalara ayrılmış domuz etini doğranmış soğanla karıştırın, soğanı ve eti elinizle hafifçe yoğurun. Marine edilmiş biberi karabiberle tatlandırın, limon suyu ekleyin, mayonezi dökün ve karıştırın. Dört saat boyunca streç filmle kaplı buzdolabına koyun.
2. Bir fırın tepsisine bir folyo tabakası ve üzerine birkaç kömür yerleştirin. Herhangi bir süpermarkette satın alınabilirler. Kömürlerin üzerine bir buçuk çay kaşığı kadar alkol dökün ve ateşe verin.
3. Kömürler yaklaşık iki dakika yandıktan sonra, alevleri söndürmek için üzerlerini bir kaseyle kapatın. Daha sonra için için yanan kömürlerin bulunduğu fırın tepsisini hızlı bir şekilde önceden 230 dereceye ısıtılmış fırına taşıyın, en düşük seviyeye ayarlayın ve orta seviyeye kebaplı şişleri ızgaraya yerleştirin.
4. Eti dizerken parçalarını domates halkaları ve soğanla değiştirin.
5. Yaklaşık 25 dakika sonra şişleri ters çevirin ve kebabı yaklaşık yarım saat daha pişirmeye devam edin.
Fırında domuz şiş kebap tarifleri - yemek pişirme püf noktaları ve faydalı ipuçları
Fırında pişirilen şiş kebap, etini ince bir yağ tabakasıyla alırsanız kurumaz. Bu durumda domuz eti parçaları sululuklarını koruyacaktır.
Kebapların yanı sıra fırının alt kısmına bir kase su koyun. Sıvı buharlaşacak ve fırının nemi artacaktır.
Şiş kebabını fırında şiş üzerinde ve ateşte pişirirken, periyodik olarak hızlı bir şekilde ters çevrilmeleri ve üzerine fırın tepsisinde biriken turşu veya meyve suyuyla doldurulmaları gerekir.
İlkbahar-yaz sezonunda birçok kişi barbekü ve ızgaraların olduğu açık hava gezileri düzenlemektedir. Tavuk, dana eti, domuz eti önceden marine ediliyor, Kafkas, Asya, Akdeniz ve diğer baharatlarla tatlandırılıyor ve bir garnitür icat ediliyor. Sıcaktan uzak olan ve vejeteryanlığı teşvik etmeyenler için fırında kebap tarifi bulunmaz bir nimet olacaktır. Bir şehir dairesinin bölgesi, lezzetli etleri reddetmek ve takvime özlemle bakmak için bir neden değildir.
Daha önce olduğu gibi, müstahzarlar şiş veya biberiye dallarıyla deliniyor (Yunan souvlaki'sinde olduğu gibi), kıymadan kebap yapılıyor (Transkafkasya ve Orta Doğu'da olduğu gibi), balık ve karides ekleniyor (Kore ve Malezya'da olduğu gibi) ve soslu soslar eklenir. Ancak hangi teknolojiyi severseniz sevin, mutfağınızda fırında mangal yapmak kır pikniği ve rahatlama havası yaratacaktır. Size en iyi örneği vereceğim; ekşi kremalı soğanlı sulu domuz eti gündemde. Ondan önce donma veya çözülme yok, sadece iyi bir parça taze et alıyoruz. Bize katılın!
Pişirme süresi: 100 dakika / Porsiyon sayısı: 5
İçindekiler
- domuz jambonu 1 kg
- ekşi krema 100 gr
- kuru hardal 1 çay kaşığı.
- soğan 2-3 adet.
- tatmak için tuz, karabiber
Fırında domuz şaşlığı pişirmek
Kesmeden önce, taze kemiksiz domuz eti soğuk suyla yıkanır, bir kağıt veya dokuma havlu üzerinde kurutulur ve ancak daha sonra oldukça kaba bir şekilde aynı boyutta küplere bölünür. Hem dışarıda hem de evde yemek pişirmek için etli bir jambon, bir sığır filetosu veya yağlı katmanlara sahip bir boyun alırlar. Sert film veya kıkırdak içeren parçalardan kaçının.
Kıyılmış ete soğan ekleyin, tadına göre kuru veya normal hardal, öğütülmüş karabiber ve tuz ekleyin. Baharatları deneyebilirsiniz - sıcak kırmızı biber, narin kırmızı biber, baharatlı aromatik otlar ve kökleri ekleyin. Soyulmuş soğanları kalın halkalar halinde doğrayın, böylece marine ettikten sonra et parçalarıyla dönüşümlü olarak bir şişin üzerine dizin. Soğan pişirilecek, lezzetli tatlılığını, "dişlere kadar" yoğunluğunu koruyacak ve çok kullanışlı olacaktır. Fırında barbekü için büyük kristalli deniz tuzu kullanıyorum ama geleneksel tuz da uygun.
Ekşi krema ile tatlandırın,% 15 yağ kullanıyorum. Fermente süt ürünü, lifleri derinlemesine yumuşatır, onlara hoş kremsi bir koku verir ve herhangi bir özel "gölge" bırakmaz. İyice karıştırın, her parçayı her tarafa kaplayın. Bir kapak veya film koyun ve bir sonraki saat boyunca buzdolabı rafında marine edin. Tarifin tüm karmaşıklığı bu!
Marine edilmiş soğutulmuş yarı mamul ürün fazla nem bırakmaz, ekşi kremanın neredeyse tamamı et tarafından emilir. Tahta veya metal şiş kullanarak domuz etini ve ardından soğanı deliyoruz. Her porsiyon için eşit sayıda halka küp dağıtın. Parçaları gevşek bir şekilde birbirine değdirerek ama birbirine bastırmadan diziyoruz, şişlerin uçlarını doldurmuyoruz. Yanlara ısıya dayanıklı bir form yerleştirin - derin bir kap akan suyu koruyacaktır. Kebabı fırına (önceden ısıtılmış) yerleştirin ve 180-190 derece sıcaklıkta yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Birkaç kez çevirin. Böylece tüm kenarlar eşit şekilde buharlanır.
Çekici aromalar alanı anında doldurur ve belirlenen dakikayı beklemek zordur. Sonunda kızartılmış domuz şişleri hazır - hemen çıkarın ve bir tabağa veya tahtaya koyun.
Fırında domuz kebabı, içi sululığını kaybetmez, dışı güzelce kavrulur ve hiçbir şekilde açık ateşte pişirilenden daha aşağı değildir. Sos, ızgara sebzeler (fırında ızgaraya yan yana atılır), otlar ve turşu ile servis yapın. Afiyet olsun!
Domuz eti oldukça büyük parçalar halinde kesin.
Eti barbekü baharatlarıyla serpip karıştırın. Soyulmuş soğanı ekleyin, yarım halkalar halinde kesin, üstüne biraz tuz ekleyin ve üzerine kuru Acıka serpin.
Ete domates salçası ve biraz bitkisel yağ ekleyin, iyice ezin ve karıştırın. Domuzu serin bir yerde 2-3 saat marine etmeye bırakın.
Domuz eti ve soğanı folyoya koyun, birkaç damla sıvı duman serpin, folyonun kenarlarını eti kaplayacak şekilde üstüne bağlayın.
Domuzu folyoya bir fırın tepsisine veya bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 200 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına koyun. Bu sıcaklıkta 30 dakika pişirin. Daha sonra folyonun kenarlarını açın ve etin 30 dakika kahverengileşmesini sağlayın, sıcaklığı hafifçe 180 dereceye düşürün. En sonunda kebabın üzerine tuz ekleyip karıştırın.
Fırında folyoda pişirilen lezzetli, sulu ve çok yumuşak domuz kebabı, sebze ve otlarla sıcak olarak servis edilir.