Et suyunda Shchi her zaman önemlidir! En iyi tariflere göre taze ve lahana turşusundan et suyunda kokulu, lezzetli lahana çorbası pişiriyoruz. Sığır eti ile taze lahanadan Shchi tarifi

Shchi, geleneksel bir Rus sıcak yemeğidir. 9. yüzyıldan itibaren Rusya'da hazırlanmaya başlandı, bu sırada köylüler lahana yetiştirmeye başladı. Elbette basit bir şekilde, etsiz, patatessiz, sözde "yağsız" lahana çorbasını, en iyi ihtimalle mantar ekleyerek hazırladılar. Bununla birlikte, yemek çok hızlı bir şekilde popülerlik ve insanların sevgisini kazandı.

Bu ilk yemeği zengin evlerde pişirmeye başladılar, bu tür lahana çorbasına "dolu" veya "zengin" adını verdiler. Lahana turşusundan, etli, beyaz mantarlı pişirildiler. Ayrıca "günlük" lahana çorbası hazırladılar. Tuhaflıkları, pişirildikten sonra dökme demirin sıcak bir şeye sarılmasıydı. Böylece sıcak tuttular ve ertesi güne kadar soğuğa maruz kaldılar.

Her zaman bir kil içinde pişirildiler ve daha sonra bir Rus sobasında bir dökme demir tencere, ona tencere dediler. Hatta özel bir şekilde saygı gördü, yıkanırken konuştular, özel bir şey olarak kabul edildi.

Binyıl boyunca, insanların sevgisi lahana çorbası tarifini günümüze taşımıştır. Onları hazırlamayan tek bir aile yok. Ve her ailede aynı şeyi yemiyorsunuz. Her yerde farklı pişiyorlar ve tabii ki tadı da her yerde farklı çıkıyor. Ve şimdiye kadar, eski Rus atasözü alakalı ve kulağa şöyle geliyor: " Shchi ve yulaf lapası bizim yemeğimiz!

Bugün ailemizde uzun yıllardır ona göre lahana çorbası hazırladığımız bir tarif sunmak istiyorum. Bu tarif, tüm mutfak bilgimizi emdi. Klasik tariften bazı yönlerden farklıdır. Bunlardan biri sebzelerin önceden kızartılmasıdır. Klasik versiyonda tüm sebzeler önceden sotelenmeden çorbaya konur.

Tarifi anlatırken üzerinde duracağım başka noktalar da var. Hadi ona gidelim ve devam edelim.

Taze lahana ve sebzelerden çorba nasıl pişirilir

İhtiyacımız olacak:

kemikli et - 800-1000 gr
lahana -200 gr
patates - 2 adet
soğan - 1 adet.
havuç - 1 adet.
dolmalık biber - 1 adet.
domates -1-2 adet
elma - 1 adet.
bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar
kırmızı biber
tuz - tatlı kaşığı
yeşillikler - serpmek için
ekşi krema - servis için

Bu tarife göre lahana çorbası pişirmek için tüm sebzeler taze, genç olarak kullanılır.

Yemek pişirme:

1. Önce et suyunu kaynatmamız gerekiyor. Sığır eti kullanacağız. Bir döş aldım, kemikli, kıkırdak ve etli. Küçük yağlı tabakalara sahiptir. Sadece ihtiyacın olan şey. Shchi çok şişman olmayacak ama zengin olacak. Bunu yapmak için mutlaka bir beyin kemiğine ihtiyacınız var, onsuz yapamazsınız. Bize ihtiyacımız olan yağı verecek olan odur. Ve tabii ki, onu çorbaya dönüştürmek ve güzelce servis etmek için bir parça posaya ihtiyacınız var.

Ana tadı ve yağı verenin kemiklerdeki et olduğu unutulmamalıdır.

Et ve kemiklerdeki et yaklaşık 1 kg aldım. Ama sonra kemikleri çıkaracağız ve çok daha az et kalacak.

2. Eti yıkayın, içindekileri örtecek kadar soğuk suyla doldurun ve gaza koyun. Köpüğü periyodik olarak çıkararak kaynatın. Etleri kemik üzerinde pişirdiğimiz için köpüğü koyu olur, çıkarılması zordur, küçük pullar halinde yüzer. Ve bir tanesi dışında ondan kurtulmanın bir yolu yok. Eti 2 dakika kaynatın, ardından eti çıkarın ve hiç pişmanlık duymadan tüm suyu dökün.

3. Tavayı duruluyoruz, köpük o kadar ağır ki duvarlara ve tabana çoktan yerleşmiş durumda. Sonra tekrar su dökün ve eti koyun. Et pişerken 1 litrenin kaynayacağını göz önünde bulundurarak 2,5 litre su döküyorum. Tüm sebzeleri eklediğimizde toplam hacim yaklaşık 3 litre olacaktır.

4. Tekrar gaza koyun ve kaynatın. Çok az köpük oluştuğunu, açık renkli olduğunu ve delikli özel bir kaşıkla kolayca çıkarılabildiğini görüyoruz.

Lahana çorbasının sadece lezzetli değil, aynı zamanda çekici görünmesi için et suyunun hafif olmasını sağlamalısınız.

5. Kaynadığı anda hemen ateşi kısıyoruz. Tüm kaynama sırasında su fazla kaynamamalı, sadece hafifçe çalkalanmalıdır. Bir kapakla örtün, bir çatlak bırakın ve eti tamamen pişene kadar pişirin. Hazırlık aşağıdaki gibi tanımlanır.

Et tamamen kemikten ayrıldığında ve çıkarılması kolay olduğunda tamamen hazırdır. Etim yaklaşık 2 saat pişti. Ancak bazen daha hızlı pişer. Örneğin dana eti genç boğaların etini içerdiği için daha çabuk pişer. Ancak lahana çorbası için sığır eti almak daha iyidir. Et daha uzun süre pişirilir, ancak et suyu daha zengindir ve bu nedenle daha lezzetlidir.

Et suyunun nasıl doğru pişirileceğiyle ilgilenenler için özel bir notum var. Giderek kendinizi tanıyabilirsiniz.

6. Biz suyu pişirirken siz işinize bakın ve et pişmeden yaklaşık 40 dakika önce sebzeleri yapabilirsiniz.

7. Soğanı soyun ve daha küçük küpler halinde kesin. Orta boy bir ampule ihtiyacınız var. çok büyük kafam var bu yüzden sadece yarısını kullanıyorum.

8. Tavaya 3-4 yemek kaşığı dökün. yemek kaşığı yağ ve soğanı orta ateşte hafif altın rengi olana kadar kızartın. Orta ateşte aynı anda hem kızartılır hem de buharda pişirilir, yavaş yavaş yumuşak ve şeffaf hale gelir.

9. Kızartılırken havuçları soyun ve rendeleyin. Çorbalar için normal rende üzerine havuç rendelemeyi sevmiyorum. Ya ince şeritler halinde keserim ya da Kore havuçları için rende üzerine sürerim. Bu durumda havuç çorbada ayrı bir bileşen olarak görünür. Ve içinde "ne olduğu belli değil" şeklinde yüzmüyor. Bu şekilde doğranmış veya rendelenmiş havuçlu çorbalar estetik açıdan çok hoş görünüyor!

Havuçları soğanlara ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.

10. Patatesleri temizleyip orta boy küpler halinde kesiyoruz. Bazen patatesler büyük parçalar halinde konur, ardından hazır olarak çıkarılır, ezilir ve et suyuna geri gönderilir. Bu yöntem suyu kalınlaştırmak için kullanılır. Eskiden patates yokken koyulaştırmak için un kullanılıyordu. Ancak 19. yüzyılda Fransız mutfağının etkisiyle lahana çorbasına eklemediler. Bu güne eklemelerine rağmen.

Patatesler hemen kesilirse ve et suyuna eklenme zamanı gelmeden önce suyla doldurun. Havanın kararmaması için.

11. Bulgar biberi küçük şeritler halinde kesin.

12. Lahanayı uzun ve ince şeritler halinde kesiyoruz.

13. Domatesleri üst kısımdan kesin ve 2 dakika kaynar su dökün. Sonra cildi çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Onları kasıtlı olarak küçültmüyoruz ve tadı görünür ve elle tutulur şekilde kızartmıyoruz.

Klasik lahana çorbası tarifinde domates kullanılmaz. Ancak lahana çorbasının ekşi bir tadı olmalıdır. Lahana turşusundan pişirseydik domatesleri reddederdik. Ve böylece, sadece bu eksik notu verecekler.

14. Bir elma da bize ekşi bir tat katacaktır. Doğru, oldukça ekşi değil, tatlı ve ekşi. Ama tatlı bir notu da reddetmeyeceğiz. "Kulaktan yırtmamak için" lahana çorbası alacağız. Senin hakkında ciddiyim! Onu çoktan pişirdim. Kocası iki büyük tabağı aynı şekilde yedi.

Ayrıca Kore havuçları için bir elmayı rendeliyorum. Veya ince şeritler halinde kesebilirsiniz.

15. Tüm sebzeler hazır olduğunda ve et de "olgunlaştığında" et suyundan çıkarıyoruz. Artık su eklenmesi önerilmez. Hacmi en başta hesaplamanız gerekir. Ama çok şey kaynadıysa, o zaman size bir sır vereceğim, bazen bir veya iki bardak ekleyeceğim. Kaynattığınızdan emin olun. Ama sadece şimdi, sebzeler henüz terk edilmedi.

Bu sefer bir şey eklemenize gerek yok, su miktarı ile tahmin ettim. Ve bunun için mutluyum. Çünkü ne zaman yapmak zorunda kalsan, biraz vicdan azabı duyarsın. Çünkü yapamayacağını biliyorsun.

16. Şimdi sebzeleri et suyuna koyma sırası. Ve ilk önce patatesleri koyuyoruz. 10 dakika kısık ateşte pişirin. Bu süre zarfında, tatmak için tuz. 3 litrelik bir tencere için bir çorba kaşığı tuza ihtiyacınız olacak, biraz daha az - bir tatlı kaşığı.

Ve yanılmamak için tuz, kaynatın, deneyin. Herkesin zevki farklıdır. Birisi tuzlu yiyecekleri sever, biri en azından tuzlar. Ve birisi hiç tuzlamıyor.

17. Dolmalık biber ve lahanayı aynı anda ekleyin. Dilerseniz kırmızı biber de ekleyin. Küçük bir parça ekliyorum. Et suyunda hissedilmeyecek ama izini bırakacaktır. 7 dakika kaynamaya bırakın.

18. Domates ve elmayı ekleyin. 5-7 dakika daha pişirin.

19. Ardından gazı kapatın, lahana çorbasını bir kapakla örtün ve 15-20 dakika demlenmesini sağlayın.

20. Tabaklara dökün. Sıcak servis yapın, doğranmış otlar serpin ve bir veya iki kaşık taze kalın ekşi krema ekleyin. Tercihen siyah çavdar ekmeği ile servis edilir. Yemek hala Rus, millet!

21. Geleneksel bir Rus yemeğinin harika tadını yiyin ve tadını çıkarın. Lahana çorbasını seviyorsanız, daha fazlasını istediğinizden emin olun!

Taze sebzelerden çorba pişirmenin özellikleri

neden sebzeleri soteliyorum? Shchi ikinci gün çok lezzetli. Sotelenmeden hazırlanan çorbalar ilk gün yenilmelidir. Kızarmış çorbalar, iyi demlendiklerinde ikinci gün yenebilir ve yenmelidir. Yani, "günlük" lahana çorbasının böyle bir çeşidi. Bu nedenle, her zaman iki kez, daha doğrusu iki akşam yemeği pişiririm.
Fark etmiş olabileceğiniz gibi, bu yemeği hazırlarken herhangi bir baharat kullanmıyoruz. Onları unutmadım ama onları çok bilinçli kullanmıyorum. Cevap vereceğim neden?
Bu lahana çorbası tarifinde sadece genç taze sebzeler kullanıyoruz. Henüz yeterince lezzet kazanmadılar, bu yüzden sahip olduklarını bölmek istemezsiniz. Bu nedenle tadı bozmamak için biber veya defne yaprağı eklemiyoruz.
Aynı nedenle yeşillik eklemiyoruz. Sadece servis edildiğinde taze. Et suyunun altın, hafif ve şeffaf kalması için daha fazla eklemeyin.
lahana turşusundan lahana çorbası hazırlandığında hem baharat hem de otlar ekleyebilirsiniz.
Ayrıca etin üzerindeki kemikler pürüzlü, keskin kenarlıysa, suyu kaynattığınızda süzülmesi gerektiği anı da kaçırdım. Böylece küçük kemikler biri tarafından yakalanmaz ve yemeğin hissini bozmaz.
sebzelerin sindirilmesi gerekmez. Her şey bozulmadan kalana kadar pişirilmelidirler. Ve patates, lahana ve domates. Bu yüzden zamanlamaya sadık kalın.

Taze lahanadan yağsız lahana çorbası

Evimizde sadece et yiyenler değil vejeteryanlar da olduğu için hep iki ayrı yemek yaparım. Biri etli, diğeri tamamen aynı ama etsiz.

Ve bugün bir istisna değil. Her zamanki gibi iki tavada pişirilir.

Prensip olarak, her şey önceki tarifte olduğu gibi hazırlanır. Tabii et hariç. Her şey de kesilir. Soğanlar havuçla kızartılır, ardından sıcak kaynamış su ile dökülür. Ve bu sebze suyunda, diğer her şey zaten yukarıda açıklanan sırayla pişirilir.

Biraz sonra, vejetaryen yemekleri bölümünde ayrı ayrı lahana çorbası için ayrıntılı bir tarif yazacağım. Çünkü burada normal çorbalar bölümünde herkes göremez. Ama o buradayken şunu söylemek istiyorum. Bu tarife göre lahana çorbası yapmak için pek çok sebze kullanıldığından, suyu tamamen suları ile doyururlar. Ve "yağsız" lahana çorbasının tadı etli olanlardan daha kötü değil. Ekşi krema eklerseniz, pratikte hiçbir fark olmayacaktır.

Etli lahana çorbası yedim, yağsız da denedim. İkisi de çok lezzetli çıktı. Lezzetlerini kelimelerle tarif edemem, sadece nasıl yapacağımı bilmiyorum. Yapabilseydim, herkesi tedavi ederdim. Ve kayıtsız kimsenin olmayacağından eminim.

Bu nedenle taze sebze ve dana eti ile taze lahanadan lahana çorbasını kendi başınıza pişirmenizi tavsiye ederim. Burada zor bir şey yok. Adım adım hareket edin ve kesinlikle mümkün olan en iyi şekilde başaracaksınız. Ana şey, iyi bir ruh hali ile yemek pişirmek. Ve sonra lahana çorbası çıkacak, böylece bir hafta içinde aynı şeyi tekrar yemek isteyeceksiniz!

Afiyet olsun!

Shchi, Rus mutfağının gerçek bir yemeğidir. Doyurucu, zengin ve alışılmadık derecede kokulular. Shchi, özellikle et olmak üzere uzun süre yenebilir. İnanılmaz zengin ekşi bir tada sahiptirler. Hem ekşi hem de taze lahanadan yapılırlar.

Lahanalı Shchi, bu sebzenin Bizans'tan buraya getirildiği pagan zamanlarından beri Rusya'da biliniyor. Kiev prensi Vaftizci Vladimir'in haftalık ziyafetlerinde herkese ikram edildiler ve ilk başta sadece oruç tutmaya hazırlandılar. Sonra bir incelik olarak kabul edildiler. Ancak Hıristiyanlığın tanıtılmasıyla birlikte, büyük kilise tatillerinde lahana çorbası et suyunda pişirilmeye başlandı. Sonra oruçta suda, diğer zamanlarda dana etiyle pişirmeye başladılar.

Et

Sığır eti, döş veya kaburga ile shchi için en uygun olanıdır. Et suyu zengin ve kalın olmalıdır. Genç bir hayvanın etini almak en iyisidir, daha hızlı pişer ve daha yumuşaktır. Ve et suyunun doygunluğu, hayvanın yaşına bağlı değildir.

Lahana çorbası için gulaşa giden kemiksiz et pekala uygun olabilir. O zaman et suyu daha yumuşak olacaktır. Etin tendonsuz ve filmsiz alınması arzu edilir.

Lahana çorbası için et suyunun şeffaf ve güzel olması için çok kısık ateşte pişirilmesi gerekir. Pişirme sırasında bulanıklaşırsa, biraz soğuk su ekleyin, hızlı bir şekilde kaynatın ve hemen gazı azaltın.

Endikasyonlar ve kontrendikasyonlar

Gerçek lahana çorbası sağlıklı ve vitamin açısından zengin bir üründür. Hamilelik sırasında, hastalıklardan sonra rehabilitasyon sırasında insanlara gösterilir. Sporcu beslenmesinde vazgeçilmezdir. Gerontologlar yaşlılar için tavsiye ediyor.

Ve et suyu çok doymuş değilse bebek maması için uygundur.

Aynı zamanda içindeki yüksek asit ve lif içeriği nedeniyle mide-bağırsak hastalıkları olan kişiler için lahanalı lahana çorbası önerilmez.

Neye ihtiyacın var

500 gram dana eti.

1 havuç

1 soğan

2-3 küçük patates.

200-300 gram lahana.

2 yemek kaşığı salça veya 1 orta boy domates.

Yeşil soğan, maydanoz, dereotu, kereviz.

1 adet kırmızı dolmalık biber

1 defne yaprağı

2-3 karabiber.

2 yemek kaşığı ayçiçek yağı.

2-5 diş sarımsak.

1 çay kaşığı dereotu tohumları (tatmak için)

Tuz biber.

Bir çay kaşığı şeker (isteğe bağlı)

Su - 1,5-2 litre.

Bu miktar ürün 4-5 porsiyon için yeterlidir.

Tavsiye

Etin hazır olup olmadığı basitçe kontrol edilir. Bir çatalla delmek gerekir - bu kolayca yapılırsa ve etten kahverengimsi bir renk tonu olmadan meyve suyu çıkarsa, hazırdır.

Cildi domatesten çıkarmak daha iyidir. Bunu yapmak için, birkaç saniye kaynar suya batırın ve ardından hemen üzerine soğuk su dökün. Cilt kolayca çıkarılabilir.

Nasıl pişirilir

Öncelikle et suyunu hazırlayın. Ancak bu durumda, birinci veya ikinci kurs için neden hazır ete ihtiyacınız olduğu önemlidir. Nasıl pişirildiğine bağlı. İkinci yemek için et ihtiyacınız varsa, hızlı kaynayan suya koyun, 2-3 dakika pişirin ve ardından ısıyı azaltın, birkaç yemek kaşığı soğuk su ekleyin, köpüğü alın ve kısık ateşte pişirmeye devam edin. Etin çorbada kalması gerekiyorsa soğuk suya koyun, kaynatın, köpük çıkana kadar pişirin. Bu suyu boşaltır, eti yıkar, su döker ve kısık ateşte pişiririz.
Kaynayınca soğan, havuç ve baharatları suya atın. Genç eti 45-50 dakika, eski eti yaklaşık 2 saat pişmeye bırakıyoruz.
Et pişerken sebzeleri hazırlayın: patatesleri soyun, lahanayı ince ince doğrayın.
Sebze sosu yapıyoruz - bir tavada rendelenmiş havuç, doğranmış soğan ve biberleri haşlıyoruz. Salça veya doğranmış domates ekleyin, birkaç yemek kaşığı et suyu ekleyin. Yeterli asit yoksa, birkaç şekersiz erik veya yarım çay kaşığı limon suyu koyun. Biraz şeker ekleyebilirsiniz. (zorunlu değil)
Pişen eti tencereden alın. Soğan ve havuç çoktan atılabilir ve et suyu süzülerek tekrar gaza konulabilir.
Patatesleri, lahanayı bir tencereye koyun ve 10 dakika kaynatın. Lahana gençse şimdi koymamalısınız, aksi takdirde çok çabuk pişer ve erişte gibi görünür. Bu durumda lahana çorbası hazır olmadan 5-7 dakika önce koyun.
Sebze sosunu tencereye alın.
Dereotu tohumlarını çorbaya ekleyin.
Otları ince ince doğrayın ve yarısını çorbaya ekleyin. Diğer yarısı, zaten tabaklarda bulunan lahana çorbasını serpmek için gerekli olacaktır.
Sarımsağı çorbaya sıkın.
Eti porsiyonlara ayırın ve tavaya geri koyun.
Hazır lahana çorbası, kapağın altında yaklaşık yarım saat "olgunlaşmalıdır".

19. yüzyılın ortalarına kadar lahana çorbası, patates eklenmeden sadece lahana ile pişirilirdi. Hala onu nasıl düzgün pişireceklerini bilmiyorlardı ve bitkinin kendisi genellikle dekoratif amaçlar için yetiştiriliyordu.

kalori

Taze lahana ve sığır etinden yapılan shchi oldukça diyet ürünüdür. 100 gram sadece 35-40 kilokalori içerir. Bu yüzden kilo vermek isteyenler için uygundur.

Ve bu çorba (et suyunun pişme süresi hariç) yaklaşık bir saat pişirilir.

Temas halinde

Rus mutfağının en eski yemeği, ikinci bin yıldır lider konumunu koruyor. Shchi, her anlamda ilk yemektir.

Ne yazık ki, birçok lahana çorbası tarifi Rus mutfağından sonsuza dek kayboldu, çünkü bunlar çok geç, on yedinci yüzyılda, Fransız mutfak teknolojilerinin Rusya'da zaten yaygın olduğu zamanlarda yazılmaya başlandı. Ancak hayatta kalan birkaç lahana çorbası tarifi bile çeşitlilikleri, özgünlükleri ve hatta bazen karmaşıklıkları ile hayrete düşürüyor.

Lahana çorbasını modern teknolojileri kullanarak eski tariflere göre pişirmeye çalışalım ama önce lahana çorbasının neden meşhur olduğunu ve dünya mutfağındaki diğer ilk yemeklerden nasıl farklı olduğunu anlayalım.

Sığır eti ile taze lahana çorbası - ana teknolojik noktalar

Şimdi bir şekilde şenlikli masayı ilk kurslarla süslemek alışılmış bir şey değil. Çağdaşlar daha çok salatalar, pişmiş etler ve orijinal atıştırmalıklar için alışılmadık tarifler bulmakla ilgileniyorlar.

Atalarımız her durumda masada shchi servis ettiler ve bu nedenle yüzlerce tarif vardı: ekşi veya taze lahana, kuzukulağı, ısırgan otu, ıspanak, kinoa, şalgam veya rutabaga, patates, fasulye ve tahıllar, salamura soslu, ekşi elma, kiraz, bektaşi üzümü, limon. Shchi yağsız, sebze, mantar veya balık suyunda olabilir. Tatillerde masalar çorba ile süslendi: kümes hayvanlarından (tavuklar, bıldırcınlar, güvercinler, kara orman tavuğu), sığır eti, domuz eti veya yaban domuzu, tavşan et suyu üzerinde. Genellikle et, balık ve mantarlar aynı anda et suları için kullanılıyordu. Ayrıca birkaç çeşit et ve balık aynı anda tüketiliyordu. Böyle bir lahana çorbası, yalnızca varlıklı sınıfların karşılayabileceği bir statü yemeğiydi.

Lahana çorbası için herhangi bir et suyu özellikle dikkatlice hazırlandı. Bugün, et suyu gereksinimleri değişmedi:

Şeffaflık, özellikle Büyük Petro'nun zamanından beri değerliydi; ve bu, lahana çorbası için beyazlatmanın zorunlu bir parçası olmasına ve öyle kalmasına rağmen - ekşi krema, krema, un karışımının eklenmesi.

Et suyu, hangi ürünlerden hazırlanırsa hazırlansın doyurulmalıdır.

Baharatlı köklerin eklenmesiyle oluşan aroma. Baharatlı bileşenler çorbaya mutlaka iki kez eklendi: pişirmenin başında ve sonunda. Modern ev hanımlarının aşina olduğu baharatlar - biber ve tuz - düşünülemez bir lüks olarak görüldükleri için masada daha sık servis ediliyordu. Yine sosyal statüye izin verilirse, defne yaprağını et suyuna eklemek mümkündü.

Modern koşullarla ilgili olarak, lahana çorbası, Rus sobasının yerini alan bir fırında olduğundan daha sık bir ocakta kaynatıldığında, et suyu, lahana çorbası pişirilmeden hemen önce kaynatılabilir, ardından süzülerek tortu, karabiber, haşlanmış defne yaprağı giderilebilir. Et suyunu önceden hazırlamak ve hava geçirmez bir kapta dondurmak da uygundur.

Rusya'da bir gün önce fırında pişirilen et genellikle lahana çorbası için kullanılırdı. Büyük olasılıkla, kırmızı et suyu böyle ortaya çıktı: fırında pişmiş kırmızı bir kabuk ve kökler, meyve veya bal sosu et suyuna güzel bir renk verdi ve shchi, yeni bir tat dokunuşuyla tamamlandı.

Lahana çorbası tariflerini inceledikten sonra şu sonuca varabiliriz: On sekizinci yüzyılın ikinci yarısından itibaren orta sınıf arasında en yaygın olanı, sığır çorbası için et suyuydu.

Lahana çorbasının zorunlu bir bileşeni lahanadır. Elbette lahana turşusundan yapılan klasik lahana çorbası dünyanın her yerinde özel ve benzersiz bir tariftir ancak lahana turşusu her zaman elinizin altında değildir ve atalarımızda genellikle mevsimlik bir ürün olarak bulunurdu. İlkbaharda mahzenlerdeki meşe küvetler boştu ve yeni hasata kadar taze bitkilerden ve hatta lahana fidelerinden lahana çorbası pişirilirdi. Aynı zamanda, yüksek C vitamini içeriğine sahip diğer ürünler, lahana çorbası için zorunlu bir ekşi sos olan lahana turşusu rolünü oynadı Amerika'nın keşfi ve ilerici Rus imparatorlarının çabaları.

Herkes lahana çorbasının genel kurallarına aşinadır: et suyu, lahana, baharatlı ve ekşi sos, deniz tarağı. Geçen bin yılda, bu kural değişmeden kaldı. Yukarıdakileri retorik bir soruyla özetliyoruz: Bugün kaç tane lahana çorbası tarifi en çok popülerlik kazandı ve kaç tanesi denenmemiş kaldı? Shchi'yi unutmayalım: sığır eti ve kirazlı taze lahana, bektaşi üzümü ve zamanımızda her türlü ilginç, alışılmadık, orijinal bileşenler.

Deneyin, lezzetli!

1. Sığır eti ve limon soslu beyaz lahana çorbası

Ürün:% s:

Et suyu, sığır eti 2,4 l

Haşlanmış sığır eti (posa) 1,2 kg

Lahana, genç 1 kg

Ekşi krema 250 gr

Haşlanmış pirinç 300 gr

Tereyağı 120 gr

Limon 2 adet.

Pişirme sırası:

Soyulmuş ve doğranmış soğanı un ile tereyağında (ghee) geçirin. Yuvarlak pirinci bol suda haşlayın, süzgeçten geçirin. Lahanayı parçalayın. Limonların kabuğunu çıkarın ve suyunu sıkın. Lahana çorbasının hazırlanan tüm bileşenlerini, porsiyonlar halinde kesilmiş dana eti de dahil olmak üzere bir tencereye koyun. Tatlandırmak için baharat ekleyin, lezzetlendirin ve et suyuna dökün. Lahana çorbasını 40 dakika fırına koyun. Ekşi krema ile baharatlayın ve servis yaparken doğranmış otlar ile süsleyin.

2. Sığır eti, beyaz fasulye ve mantarlı taze lahana çorbası

Ürünlerin bileşimi:

Beyaz mantar, taze (net) 240 g

Mantar baharatı 5 gr

Lahana 800 gr

Havuç, kırmızı 150 gr

Püre, domates 200 gr

Doğal fasulye, konserve 350 gr

Patates 360 gr

Bitkisel yağ veya margarin 120 gr

kıyılmış yeşillikler

Et suyu için:

Kökler, defne yaprağı, soğan

Kemikli dana eti 1,8 kg

Çalıştırma prosedürü:

Eti yıkayın ve ıslatın, filmi kesin. Bir tencereye alın ve kaynayana kadar yavaş yavaş pişirin. Köpüğü çıkarın. Kaynamaya başladıktan kırk dakika sonra kökleri koyun ve on beş dakika sonra - defne yaprağı, karabiber.

Derin bir tencerede rendelenmiş havuç, soğanı soteleyin, un, domates ve biraz et suyu ekleyin. Eti geçici olarak bir tabağa aktarın, suyunu süzün ve bir tencereye dökün. Doğranmış mantarları, patatesleri koyun. On dakika daha pişirin. Doğranmış lahana, yıkanmış konserve fasulye ekleyin. Lahana çorbasını tadın, kaynatın ve ocaktan alın.

Taze doğranmış otlar ve ekşi krema ile süslenmiş servis yapın.

3. Sığır eti ve vişneli taze lahana çorbası

Malzemelerin listesi:

Çekirdekleri çıkarılmış taze kiraz 400 gr

Döş 1,8 kg

Kökler, farklı 250 g

Domuz yağı 150 gr

maydanoz, yeşil

Kakule

Lahana, karnabahar 800 gr

Un (beyazlatmak için) 120 gr

Tereyağı 150 gr

Ev yapımı ekşi krema 350 gr

Karanfil, öğütülmüş

Defne yaprağı

Çalışma süreci:

Kirazları bir blender ile öğütün ve bir elek ile silin. Eti, domuz yağını, soğanı ve kökleri bir fırın tepsisine koyun, üzerine tuzsuz biber ve kakule serpin. Püre haline getirilmiş vişne püresini üzerine dökün, folyo ile örtün ve fırında yaklaşık bir saat pişirin. Folyoyu çıkarın ve etin iyice kızarmasına izin verin. Daha sonra vişne sosuyla pişirilen dana eti, pişmiş kökler ve meyve suyuyla birlikte tavaya aktarın. Suya dökün ve yirmi dakika kısık ateşte kaynatın. Oluklu bir kaşıkla kökleri et suyundan çıkarın. Tadına bakın ve bir defne yaprağı ve birkaç ezilmiş karanfil ekleyerek baharatlarla istediğiniz tada getirin.

Tereyağını bir tavada eritin, unu kavurun. Lahana çiçeği ve doğranmış soğan ekleyin. Büyük çiçek salkımlarını ikiye bölün. Biberle baharatlayın, kızartın, et suyunun bir kısmı ile seyreltilmiş ekşi krema ekleyin. Beş dakika kaynatın. Lahanayı et suyuyla bir tencereye aktarın, kaynatın, doğranmış yeşillikleri ekleyin ve bir kapakla kapatın. Lahana çorbasının çabuk soğumaması için tavayı sıcak bir yere sarın veya koyun.

Lahana çorbası infüzyonundan yarım saat sonra beyaz krutonlarla servis yapın.

4. Taze lahanadan sığır eti ve petrol ile kombine çorba

Ürünlerin bileşimi:

Et suyu (2 numaralı tarife göre) 2,4 l

Hindi göğsü 900 gr

Tereyağı 160 gr

Royal petrol, taze 400 gr

Brüksel lahanası 600 gr

yumurta 5 adet

Pırasa 250 gr ve soğan 150 gr

baharatlı baharatlar

Maydanoz ve dereotu (yapraklar)

Krema (%15) 500 ml

Taze kuzukulağı 800 gr

Pişirme sırası:

Hindi filetoyu baharat ekleyerek et suyunda kaynatın. Eti bir tabağa aktarın. Soğuyunca, lifleri porsiyonlar halinde kesin. Dilimlenmiş petrol, soğanla kızartılır ve et suyuna aktarılır. Pırasayı ve Brüksel lahanasını aynı yağda ortadan ikiye keserek soteleyin. Tencereye lahana ekleyin. Kremayı oraya dökün. Daha sonra lahana çorbasını 7-10 dakika buharda pişirin, doğranmış kuzukulağı, otları ekleyin, tadı baharatlarla ayarlayın. Çeyrek saat demlendirin, her porsiyona et koyarak haşlanmış yumurta ile servis yapın.

5. Sığır eti ve ekşi elma ile taze lahana çorbası

Kompozisyon:

Döş 900 gr

Genç lahana 700 gr

Yeşil elma 8 adet.

Karabiber

Şalgam 0,5 kg

Dereotu 120 gr

Defne yaprağı

Ekşi krema (%21) 150 gr

Çalışma süreci:

Normal et suyu hazırlayın (yukarıdaki tariflere bakın). Süzün, içine doğranmış lahana, soğan, kökleri koyun. On beş dakika sonra elmaları ekleyin, şeritler halinde kesin ve beş dakika sonra - baharatlı yeşillikler.

6. Sığır eti ile taze lahanadan zengin çorba

Ürün:% s:

Tavuk göğsü 0,6 kg

Sığır eti (omuz) 2,0 kg

Haşlanmış füme jambon 400 gr

Füme domuz pastırması 100 gr

Lahana 0,8 kg

Defne yaprağı

Un, buğday 80 gr

Kırmızı havuç 180 gr

Karabiber (tahıllar)

Kereviz (sapları) 100 gr

Ev yapımı ekşi krema 200 gr

Doğranmış otlar ve maydanoz kökü

Tereyağı veya margarin

Tuzlanmış veya salamura edilmiş mantarlar 300 gr

Yemek pişirme:

Sığır eti kıyılmış kökler ve tütsülenmiş domuz pastırması parçaları ile baharatlarla baharatlayın ve fırında pişirin, derin bir dökme demir kaba koyun. Eti kapağı açık olarak kendi suyunda hafif kızarana kadar haşlayın. Doğranmış göğsü ve jambonu ekleyin, et kısmını lahana çorbasıyla dökün ve 120 ° C'de yarım saat daha fırında tutun.

Bir sos tenceresinde sıvı yağı erittikten sonra doğranmış lahana ve kereviz saplarını yumuşayana kadar soteleyin. Ekşi krema, doğranmış otlar ve doğranmış mantarları eklerken sebzeleri bir dökme demir tavaya aktarın. Tadını ayarlayın, lahana çorbasını bir kapakla kapatın ve fırını kapatın. Bir süre bekletin ve servis yapın.

Bu lahana çorbasına patates, haşlanmış yumurta da eklenebilir.

Vitaminleri daha iyi korumak için sebzeleri kapalı bir kapta haşlayın. Pişirirken lahana ve diğer sebzelerin üzeri tamamen su ile kaplanmalıdır.
Solmuş yapraklı yeşillikleri sirke (% 10) solüsyonunda bekleterek tazeleyebilirsiniz.
Soyulmuş mantarları kararmaması için ısıl işlem başlamadan önce asitli suda saklayın.
Kurutulmuş mantarların orijinal tazeliklerini elde etmeleri için, bir gece tuzlu soğuk süte koyun.
Lahana çorbasındaki sebzelerin aynı anda pişmesi için aynı büyüklükte doğrayın.
Pişirmenin sonunda patatesleri tuzlayın.
Tadı iyileştirmek için sebzeleri sote ederken veya kaynatırken biraz şeker ekleyin.
Süt, ekşi krema, krema taze lahananın, özellikle karnabaharın tadını iyileştirir.
Taze lahana yanlışlıkla fazla pişirilirse, kısa bir süre asitli bir sirke, limon suyu veya elma suyu çözeltisine batırın.

Ürün Hesaplayıcı

Uygulama
MZR nedir?
Kurs "Nasıl kilo verilir"
Gıda Günlüğü
eğitim günlüğü
Ağırlık ve ölçüler
Referans
İlginç
Başarı Öyküleri
tarifler
Yemek ve egzersiz günlükleri
en iyi diyetler
Bloglar
Kalori tabloları
hesap makineleri
Nesne
site kuralları

Bilgiler sadece referans amacıyla verilmiştir.

Kendi kendine ilaç verme. Her zaman bir doktora danışın.

sağlık-diyet.ru

Sağlıklı Gıda Bölgesi

Etsiz taze lahanadan elde edilen shchi, lezzetli bir ilk yemek için hızlı ve oldukça ekonomik bir seçenektir. Böyle bir lahana çorbası hazırlamak için et veya tavuk suyunu kaynatmanıza gerek yoktur, tavaya normal su dökülür ve kızarmış sebzeler lahana çorbasına özel bir tat verir. Herhangi bir lahana çorbasında - yağsız veya etli, tavuklu, hindi - birçok sebze her zaman kalın ve doyurucu olacak şekilde konur. Etsiz lahana çorbası tarifimiz sadece vejeteryanlara değil, hafif sebze çorbalarını veya oruç tutmayı tercih edenlere de hitap edecek. Tamamen yağsız lahana çorbası için ekşi krema hariçtir. Kaliteli beyaz lahana, sulu havuç ve beyaz veya sarı soğan kullandığınızdan emin olun. Tatlı mavi veya Yalta soğanı bu yemek için uygun değildir.

İçindekiler

beyaz lahana - yarım küçük çatal;
patates - 4 adet;
havuç - 1 orta boy;
soğan - 2 adet;
domates - 4-5 adet (veya konserve 0,5 kutu);
herhangi bir renkte tatlı biber - 1 adet;
herhangi bir yeşillik - 1 demet;
su - 1,5 litre;
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
tuz - tatmak;
defne yaprağı - 1-2 adet;
tatmak için karabiber;
ekşi krema, çavdar ekmeği - servis için.

Yemek pişirme

Parçalar veya şeritler halinde kesilmiş patatesleri kaynar suya batırın. Bir kapakla örtün, patatesler hazır olana kadar kısık ateşte pişirin. Bu yaklaşık 12-15 dakika sürecektir. Lahana çorbası için patatesleri kaynatmak önemlidir, o zaman "zengin", kalın ve lezzetli olurlar.

Patatesler pişerken siz de sebzeleri kızartmak için hazırlayın. Havuçları ve tatlı biberleri şeritler halinde kesin (biberden tohumları çıkarın). Soğanı veya küçük bir küpü doğrayın veya yarım halkalar halinde kesin. Dilerseniz havuçları rendeleyebilirsiniz.

Bir tavada bitkisel yağı ısıtın. Bu arada lahana çorbası yağsız hazırlanmıyorsa domuz yağı kullanabilirsiniz. İçine doğranmış soğanı dökün, soğan hafiflemeye başlayana kadar 2-3 dakika kısık ateşte soteleyin. Havuç ekleyin, soğanla karıştırın, 2-3 dakika daha pişirin. Sebzeleri hazır hale getirmiyoruz.

Soğan ve havucun sotelenmesiyle eş zamanlı olarak lahana çorbası için beyaz lahanayı şeritler halinde kesiyoruz. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, kabuğunu çıkarın, eti küp şeklinde kesin.

Kızarmış sebzeleri yağ ile birlikte patateslerle birlikte tencereye ekleyin. Birkaç parça patates çıkarıyoruz, hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Patatesler kolayca kırılmalı veya ezilmelidir. Kıyılmış lahana koyun. Tatmak için tuz. Lahana çorbasını, yüzeyde hafif bir kaynama zar zor farkedilecek şekilde kısık ateşte pişirin. Lahanalar yumuşayınca çorbanız hazır olacaktır. Lahanayı çok kaynatmadan çıtır çıtır seviyorsanız, süreci kontrol edin, lahanayı pişirme bittikten sonra bile hazır olacağını hesaba katarak yarı pişene kadar pişirin.

Etsiz hazır lahana çorbasına defne yaprağı, karabiber ekleyin. Bir kapakla örtün, ateşi kapatın ve tencereyi lahana çorbasıyla ılık bir ocakta bırakın. Yemeğin lezzet kazanması için bir süre bekletin. Sıcak çorbayı kaselere dökün. İnce kıyılmış otlar serpin, ekşi krema ve çavdar ekmeği ile servis yapın.

neboleyka.info

Deneyin, lezzetli!

Et suyu, sığır eti 2,4 l

Lahana, genç 1 kg

Haşlanmış pirinç 300 gr

Mantar baharatı 5 gr

Havuç, kırmızı 150 gr

Püre, domates 200 gr

Patates 360 gr

Et suyu için:

Kemikli dana eti 1,8 kg

Kökler, farklı 250 g

Domuz yağı 150 gr

Lahana, karnabahar 800 gr

Un (beyazlatmak için) 120 gr

Ev yapımı ekşi krema 350 gr

Hindi göğsü 900 gr

Tereyağı 160 gr

Brüksel lahanası 600 gr

Pırasa 250 gr ve soğan 150 gr

Maydanoz ve dereotu (yapraklar)

Krema (%15) 500 ml

Taze kuzukulağı 800 gr

5. Sığır eti ve ekşi elma ile taze lahana çorbası

Genç lahana 700 gr

Yeşil elma 8 adet.

Ekşi krema (%21) 150 gr

6. Sığır eti ile taze lahanadan zengin çorba

Tavuk göğsü 0,6 kg

Sığır eti (omuz) 2,0 kg

Haşlanmış füme jambon 400 gr

Füme domuz pastırması 100 gr

Un, buğday 80 gr

Kırmızı havuç 180 gr

Karabiber (tahıllar)

Kereviz (sapları) 100 gr

Ev yapımı ekşi krema 200 gr

Doğranmış otlar ve maydanoz kökü

Tereyağı veya margarin

Tuzlanmış veya salamura edilmiş mantarlar 300 gr

Bu lahana çorbasına patates, haşlanmış yumurta da eklenebilir.

beic.ru

Rus mutfağının klasikleri - sığır eti ile taze lahana çorbası. Sığır eti ile taze lahana çorbası için ilginç tarifler

Rus mutfağının en eski yemeği, ikinci bin yıldır lider konumunu koruyor. Shchi, her anlamda ilk yemektir.

Sığır eti ile taze lahanadan Shchi - ana teknolojik noktalar

Lahana çorbası için herhangi bir et suyu özellikle dikkatlice hazırlandı. Bugün, et suyu gereksinimleri değişmedi:

Şeffaflık, özellikle Büyük Petro'nun zamanından beri değerliydi; ve bu, lahana çorbası için proteinin zorunlu bir parçası olmasına ve öyle kalmasına rağmen - ekşi krema, krema, un karışımının eklenmesi.

Et suyu, hangi ürünlerden hazırlanırsa hazırlansın doyurulmalıdır.

Baharatlı köklerin eklenmesiyle oluşan aroma. Baharatlı bileşenler çorbaya mutlaka iki kez eklendi: pişirmenin başında ve sonunda. Modern ev hanımlarının aşina olduğu baharatlar - biber ve tuz - düşünülemez bir lüks olarak görüldükleri için masaya daha sık servis ediliyordu. Yine sosyal statüye izin verilirse, defne yaprağını et suyuna eklemek mümkündü.

Lahana çorbasının zorunlu malzemesi lahanadır. Tabii ki, lahana çorbası klasiktir, lahana turşusundan - dünyanın her yerinde özel ve benzersiz bir tarif, ancak lahana turşusu her zaman elinizin altında değildir ve atalarımız genellikle bunu mevsimlik bir ürün olarak kullanırdı. İlkbaharda mahzenlerdeki meşe küvetler boştu ve yeni hasata kadar taze bitkilerden ve hatta lahana fidelerinden lahana çorbası pişirilirdi. Aynı zamanda, yüksek C vitamini içeriğine sahip diğer ürünler, lahana çorbası için zorunlu bir ekşi sos olan lahana turşusu rolünü oynadı Amerika'nın keşfi ve ilerici Rus imparatorlarının çabaları.

Deneyin, lezzetli!

1. Sığır eti ve limon soslu beyaz lahana çorbası

Et suyu, sığır eti 2,4 l

Haşlanmış sığır eti (posa) 1,2 kg

Lahana, genç 1 kg

Haşlanmış pirinç 300 gr

2. Sığır eti, beyaz fasulye ve mantarlı taze lahana çorbası

Beyaz mantar, taze (net) 240 g

Mantar baharatı 5 gr

Havuç, kırmızı 150 gr

Püre, domates 200 gr

Doğal fasulye, konserve 350 gr

Patates 360 gr

Bitkisel yağ veya margarin 120 gr

Et suyu için:

Kökler, defne yaprağı, soğan

Kemikli dana eti 1,8 kg

Taze doğranmış otlar ve ekşi krema ile süslenmiş servis yapın.

3. Sığır eti ve vişneli taze lahana çorbası

Çekirdekleri çıkarılmış taze kiraz 400 gr

Kökler, farklı 250 g

Domuz yağı 150 gr

Lahana, karnabahar 800 gr

Un (beyazlatmak için) 120 gr

Ev yapımı ekşi krema 350 gr

Lahana çorbası infüzyonundan yarım saat sonra beyaz krutonlarla servis yapın.

4. Taze lahanadan sığır eti ve petrol ile kombine çorba

Et suyu (2 numaralı tarife göre) 2,4 l

Hindi göğsü 900 gr

Tereyağı 160 gr

Royal petrol, taze 400 gr

Brüksel lahanası 600 gr

kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: Belirtilmemiş

Lahana çorbasını tencerede pişirmek varken neden tencerede pişirelim? Ve en az bir kere dene! Hemen büyük bir fark göreceksiniz - fırında tencerelerde lahana çorbası çok daha lezzetli çıkıyor, lahana sindirilmiyor, patatesler ufalanıyor, tüm sebzeler doğal tatlarını koruyor ve birbirini tamamlıyor. Aroma öyle ki, lahana çorbası fırından çıkar çıkmaz herkes masada, kimseyi aramanıza gerek yok! Lahana çorbasını kenar boşluğu ile pişirin, büyük olasılıkla katkı maddesi olmadan yapmayacaktır!
Taze lahanadan en lezzetli çorba dana eti ile elde edilir. Et önceden pişirilmelidir (düdüklü tencere çok yardımcı olacaktır), sebzelerin de hazırlanması gerekir. Yağda kızartılmış soğan, havuç ve lahana, doğranmış patates ve et parçaları tencerelere konur. Her şey et suyu ile dökülür, sarımsak, lavrushka ile tatlandırılır ve fırına gönderilir. Burası aktif pişirmenin bittiği yer, şimdi sabırlı olmanız ve lahana çorbası fırında eriyip hazır olana kadar 40-45 dakika beklemeniz gerekiyor. Yılın bu zamanında lezzetli ve sağlıklı bir ilk yemek pişirmek önemli olacaktır.

3 600 ml tencere için malzemeler:

- sığır eti - 350-400 gr (kemikli veya kemiksiz etli);
- su - 1,5 litre;
- taze beyaz lahana - küçük bir çatalın dörtte biri;
- havuç - 1 adet;
- soğan - 1 büyük;
- patates - 3 adet. (bir elmadan daha büyük);
- defne yaprağı - lahana çorbası porsiyonu başına bir parça;
- sarımsak - 3 diş;
- taze domates - 2 adet. (veya bir avuç donmuş parça);
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tuz - tatmak;
- herhangi bir yeşillik, ekşi krema, çavdar ekmeği - servis için.

Adım adım fotoğraflı tarif:

Et suyunu önceden kaynatın. Sığır eti kemiğe almak daha iyidir, ancak yeterli et olması için. Veya sadece posayı, adrenal kısmı veya kürek kemiğini alın. Sığır eti uzun süre pişirilir, 2-2,5 saat, bu nedenle etin bir saat içinde hazır olacağı düdüklü tencere kullanmak mantıklıdır.

Et neredeyse hazır olduğunda sebzeleri hazırlamaya başlarız. Havuçları büyük çubuklar veya payetler halinde kesiyoruz. Soğanı ince şeritler, küpler halinde kesip sarımsağı daha küçük doğruyoruz.

Lahanayı şeritler halinde ama ince değil, pişirme sırasında yumuşak kaynamaması ve şekilsiz bir kütleye dönüşmemesi için doğrarız.

Patatesleri uygun şekilde şeritler, küpler veya keyfi şekildeki küçük parçalar halinde kesiyoruz.

Yağı ısıtıyoruz, içine soğanı döküyoruz, kısık ateşte şeffaf olana kadar pişiriyoruz. Havuç ekleyin, beş dakika sonra yağa doyacak ve biraz yumuşayacaktır.

Domatesleri ekleyin - taze veya dondurulmuş, büyük parçalar halinde kesin. Sebzeli yağda hafifçe kızartın, domateslerin suyunu buharlaştırın.

Lahanayı tavaya yayıyoruz, hacmini kaybetmesi için hemen karıştırıyoruz. Düşük ateşte lahanayı sebzelerle birlikte yağı emene ve biraz yumuşayana kadar 5-7 dakika pişirin.

Sığır etini et suyundan alıp parçalara ayırıyoruz veya şeritler halinde ayırıyoruz. Tencerelerin dibine etleri koyuyoruz.

Patatesleri üstüne koyun, dilimler veya parçalar halinde kesin. Patates miktarını porsiyon başına bir orta boy patates oranında alıyoruz.

Etli patateslerin üzerine soğan, havuç ve domatesli lahana koyun. Tencereyi hacminin yaklaşık yarısı veya biraz daha fazlası ile dolduruyoruz - bu, lahana çorbasının ne kadar kalın olmasını sevdiğinize bağlı.

Et suyunu ocakta bir tencerede kaynatın. Sebzeleri ve eti sıcak et suyu olan tencerelere 3-4 cm'lik kenara ulaşmayacak şekilde dökün ki kaynatıldığında et suyu bulaşıklardan dışarı akmasın.

Defne yaprağını porsiyon başına bir tane olacak şekilde parçalara ayırın. Doğranmış sarımsakla birlikte saksılara gönderiyoruz. Tuz için çalışıyoruz, tuz ekliyoruz, biber ekleyebilirsiniz (bir parça kırmızı biber veya bezelye). Tencereleri kapakla kapatıyoruz, fırına tel ızgara üzerine koyuyoruz, 180 derecede 40-45 dakika pişiriyoruz. Sıcaklığı yükseltmeyiz, hızlı kaynama ile et suyu taşar ve yanar.

Lahana çorbasının hazır olup olmadığını lahana ve patateslerin yumuşaklığına göre belirleriz - eğer patatesler basıldığında parçalanırsa ve lahana yumuşarsa - her şey hazır! Ocağı kapatın, tencereleri birkaç dakika bekletin ki lahana çorbası piştikten sonra dinlensin. Kıyılmış maydanoz veya dereotu ve ekşi krema ile servis yapın. Afiyet olsun!

Yazar Elena Litvinenko (Sangina)

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır