Mantarlı ve taze lahanalı lahana çorbası lezzetli bir yemektir. Kurutulmuş mantarlı lahana çorbası Mantarlı mercimek lahana çorbası tarifi
Mantarlı yağsız lahana çorbası tarifi
Mantarlı yağsız lahana çorbası hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:
- lahana turşusu - yaklaşık 300 gram,
- patates - 4 adet,
- havuç - 1 adet,
- kırmızı dolmalık biber - 1 adet,
- soğan - 1 kafa,
- dondurulmuş mantarlar - yaklaşık 300 gram,
- taze otlar - soğan, dereotu, maydanoz, küçük bir demet;
- diş sarımsak,
- domates salçası veya acıka, ev yapımı “Gözünü Çıkar” var, yaban turpu, sarımsak ve acı biberle öğütülmüş domates),
- sebze yağı,
- tatmak için tuz,
- Defne yaprağı.
Mantarlı yağsız lahana çorbası pişirmek
Patatesleri soyun, yıkayın, küçük parçalar halinde kesin, sıcak su ekleyin ve 10 dakika pişirin.
Daha sonra lahana turşusunu tavaya ekleyin ve 10-15 dakika pişirin, lahana hafif çıtır kalmalıdır. Lahana turşusu çok ekşi ve tuzlu ise soğuk suya batırmanız gerekir, o zaman fazla tuz gider.
Mantarları parçalara ayırıp bitkisel yağda hafifçe kızartın, ince doğranmış soğanı, havuçları ve kırmızı biberleri ekleyin, yaklaşık beş dakika pişirin. Daha sonra mantarlı tavaya domates salçasını ekleyin ve biraz daha pişirin.
Mantarları lahana çorbasına ekleyin ve 10 dakika kaynatın. Lahana çorbasının tuzunu tadın, gerekirse tuz ekleyin.
Hazır olmadan hemen önce defne yaprağını ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyebilirsiniz.
Bitmiş lahana çorbasını taze doğranmış otlarla serpin.
Kaselere dökün ve üzerine karabiber serpin.
Yağsız lahana çorbası da dahil olmak üzere Shchi, bir Rus ulusal yemeğidir. Mercimek seçenekleri taze veya lahana turşusundan, taze veya kurutulmuş mantarlardan, çeşitli sebzelerin eklenmesiyle hazırlanır ve tokluk için inci arpa gibi tahıllar da ekleyebilirsiniz.
Çeşitlilik ve baharatlı bir nota için Kore usulü mantar, taze lahana, patates ve havuç içeren yağsız lahana çorbası versiyonunu sunuyorum.
Mantarlı ve taze lahanalı lahana çorbası pişirmek için malzemeleri hazırlayın.
Lahanayı daha uzun süre pişirmeyi seviyorum, böylece yumuşar ve kaynatılır (o zaman mide-bağırsak sisteminde pratik olarak fermente olmaz) ve lahanaya iyi bir yağ verir. Bu yüzden çorbalara ilk malzeme olarak rendelenmiş lahana ekliyorum.
20 dakika sonra doğranmış patatesleri atıyorum. 15-20 dakika daha pişirin.
Havuç, soğan ve petrol parçalarını bitkisel yağda kızartın ve pişirin. (Yine de burada havuçsuzum çünkü onları Kore usulü çorbaya ekleyeceğim). Biraz tuz ekleyin.
Lahana ve patateslerin üzerine havuç, soğan ve petrolü ekleyip orta ateşte 5-10 dakika daha pişirin. Pişirmenin sonunda tuz ekleyin, zevkinize göre biber ve otlar seçin. Lahana çorbasını birkaç dakika bekletin ve servis yapın.
Mutfak kumbarasına :)
Ne yapıyoruz:
1. Bir tencereye su dökün (2,5 litrelik bir tencerem var), ateşe verin. Aynı zamanda mantarları başka bir tencerede kaynamaya bırakın (Bu, petrol için geçerli değildir).
2. Lahanayı ince şeritler halinde kesin ve kaynar suya koyun.
3. Patatesleri soyun ve kesin.
Ve tüm bunları kısık ateşte hafif kaynayan bir halde pişmeye bırakıyoruz. Bu arada haşlanmış mantarları ocaktan alın ve soğuk suyla durulayın (yine petrolleri yıkayıp kesin).
4. Havuçları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı ince ince doğrayın - hepsini bir tavaya koyun ve az miktarda bitkisel yağda kızartın. Kızartma işlemi tamamlanmak üzereyken mantarları ekleyin ve her şeyi birlikte birkaç dakika daha kızartın.
Ve lahana ve patatesle birlikte bir tencereye koyun. Bırakın onlar pişirsin :)
5. 10-15 dakika boyunca gönlümüz ne istiyorsa onu yapıyoruz :)
6. Biberlerin yarısını ince ince doğrayıp tavaya atın ve üzerine yarım ince doğranmış domatesi ekleyin.
Hafifçe kızartın ve lahana çorbasına ekleyin.
7. Şimdi sıra yeşillikte! :) Maydanoz-dereotu ince ince doğrayın veya birkaç çay kaşığı Maggi baharatı ekleyin.
8. Son dokunuş yarım limonun suyunu tavaya sıkmaktır. Yavaş yavaş, "aşırı asitlenmemek" için elde ettiğiniz şeyi periyodik olarak deneyin.
Dileyenler lahana çorbasına damak zevkine göre tuz katarlar. Asit çok fazla görünüyorsa biraz su ve bir tutam şeker ekleyebilirsiniz.
veganlar için uygun
soğan içerir
Eğer değilse sana başka kim zaman makinesine binmeyi teklif edecek? Katılıyorum, gidelim, ikinci bir şans olmayabilir. Merak etmeyin, uzakta olsak da uzun sürmeyecek. Hadi bir ortaçağ Rus köylüsünün yemeğini yiyelim ve doğruca eve gidelim, kimse geçmişte oyalanmak istemez.
Mantarlı yağsız lahana çorbasını deneyeceğiz. O zamanlar patatesleri kimse bilmiyordu ama lahana turşusu yalnızca sıradan insanlar tarafından büyük saygı görüyordu. Bu arada krallar da lahana çorbasını küçümsemedi. Peki kardeşlerim, gerçek eski Rus mantar şetlerini denemeye hazır mısınız?
Mantarlı yağsız lahana çorbası için ihtiyacımız olacak:
- 25 gram kurutulmuş porçini mantarı;
- 300 gram lahana turşusu;
- 25 mililitre bitkisel yağ;
- 1,5 litre su;
- 75 gram soğan;
- 100 gram havuç;
- 1 yemek kaşığı. tam tahıllı buğday unu;
- 50 gram taze ot;
- tatmak için tuz ve karabiber.
Bu etsiz lahana çorbası tarifindeki en önemli malzeme zamandır. Biraz gerekli ve bu elbette en iyi haber değil. Ve iyi haber şu ki, çok fazla ABD'ye ihtiyacınız yok - lahana çorbası pişirmek çoğunlukla bizim katılımımız olmadan iyi gidiyor.
Bu nedenle hazırlık aşamasında kurutulmuş mantarları 1 saat suyla (0,75 litre) doldurun.
Bir saat sonra mantarları sudan çıkarın (suyu dökmeyin!), daha küçük kesin ve diğer her şeyi hazırlayın: lahana turşusunu sıkın, soğanı doğrayın, havuçları rendeleyin.
Kalın dipli bir tencerede bitkisel yağı ısıtın ve mantarları, soğanları, havuçları ve lahana turşusunu ekleyin. Bütün bunları yaklaşık üç dakika kızartın.
Kızaran sebzelere bir kaşık dolusu un ekleyin...
...ve tavaya su dökün. Her şeyden önce mantarların ıslatıldığı ve ardından 750 mililitre daha. Biraz tuz ekleyip lahana çorbamızı kaynamaya bırakalım.
En önemli ve en önemli şeyler şimdi başlıyor. "Ziyafete devam etmek" için büyük olasılıkla görüşümüzde olmayan bir Rus sobasına ihtiyacımız var. Bu nedenle elimizden geldiğince çıkacağız.
Bu durumda en iyi değiştirme, çoklu pişiricideki "Kaynatma" modudur. Başlangıçta her şeyi çok pişiricili bir kapta yapabilirsiniz, ancak şimdi lahana çorbasını 3-5 saat kaynamaya gönderin. Tam olarak bunu yapardım ama yavaş pişirici meşguldü, bu yüzden sobayı taklit etmek için ikinci yöntemi kullanmak zorunda kaldım.
Yöntem şu: Haşlanmış lahana çorbasını ocakta çok kısık ateşe koyun. Kaynama görülmemelidir, izin verilen maksimum miktar yüzeyde birkaç küçük kabarcıktır. Lahana çorbası en az 3-5 saat bu halde kalmalıdır.
Mercimek lahana çorbası aynı zamanda basit ve karmaşık bir yemektir. Basit - çünkü tarifte egzotik bir şey beklenmiyor, karmaşık - çünkü lahana çorbası hazırlarken, hoş kokulu bir yemek yerine anlaşılmaz bir demlenmemek için belirli kurallara uymalısınız. Mercimek lahana çorbası, taze veya lahana turşusundan hazırlanır ve bu aşamada, belirli ürünlerin eklenme sırasını ve zamanını karıştırmamak önemlidir.
Taze lahanadan elde edilen mercimek lahana çorbası basit bir şekilde hazırlanır - doğranmış sebzeleri kaynayan et suyuna ekleyin, kaynatın ve 5-7 dakika kaynatın, aşağıdaki sırayla: patates, lahana, soğan ve havuç. Lahana çorbasının yüzeyindeki güzel turuncu yağ damlacıkları için 1 yemek kaşığı ekleyin. kızartma için domates salçası. Taze lahanadan yapılan yağsız lahana çorbasına, ezilmiş sarımsak, doğranmış acı kırmızı veya yeşil biber, taze çekilmiş biber veya kuru otları tatlandırarak ekleyebilirsiniz. İçin 
Çoklu pişirici sahipleri için, lahana çorbası pişirmek genellikle sebzeleri soyma ve doğrama işlemine indirgenir, çünkü "Güveç" modu tüm ürünlerin aynı anda eklenmesini ve 1-1,5 saat kaynatılmasını içerir. Aynı zamanda tüm ürünler mucizevi bir şekilde fazla pişmiyor, şeklini ve rengini koruyor ve bitmiş lahana çorbasının tadı büyükannenin Rus fırınındaki yemeklerini anımsatıyor... Ancak ihtiyacınız varsa, yapmanız gerekecek kızartmayı ayrı ayrı hazırlayın ve bitiş sinyalinden 5 dakika önce lahana çorbasına ekleyin.
Afiyet olsun!
Larisa Shuftaykina