Bütün turna fırında doldurulmuş. Fırında doldurulmuş turna nasıl pişirilir

Turna ailesinin tatlı su temsilcileri, yüksek besin içeriği ile ayırt edilir. Uygun hazırlık ile ürün, hassas bir tat ile dikkat çeken bir incelik olarak kabul edilir. Fırında doldurulmuş turna, her türlü tatil ve kutlama için değerli bir yemektir. Profesyonellerin sırlarını bilen herkes karmaşık teknolojide ustalaşabilir.

Doldurmak için turna nasıl kesilir

1. Karkası pullardan temizleyin, cilde zarar vermemek için özel bir fırça kullanılması tavsiye edilir. Solungaçları mutfak makası ile kesin.

2. Başın ve arka yüzgecin yakınında 2 küçük kesim yapın. İç kısımları ayırmak için filmi hafifçe kaldırmak için bir bıçak kullanın. Elinizi dikkatli bir şekilde mızrağın içine daldırın ve sakatatları çıkarın.

3. Tahta bir oklava ile karkasın her iki tarafını dövün, bu, çorabın zahmetsizce çıkarılmasına yardımcı olacaktır. Adım adım bir tarifin ardından, balık doldurmak için kasaplık ile zahmetsizce başa çıkmanıza olanak tanır.

4. Kafayı kesin, keskin bir bıçakla deriyi etten ayırın, bunu bir daire şeklinde yapın;

5. Çorabı ters tarafından çıkararak deriyi kuyruğa kadar çıkarın, yüzgeçleri deri üzerinde kalacak şekilde makasla kesin.

6. Turna çorabını yavaş yavaş çevirerek kuyruğa ulaşabilirsiniz. Yüzgeci ve eti birleştiren kemiği, kuyruğun ciltle sağlam kalması için kesin.

7. Sonuç olarak turna çorabı zarar görmez ve et dolgu için kullanılır.

Klasik tarif

Bileşenler:

• turna balığı;
• 3 soğan;
• 2 havuç;
• 4-5 dilim somun;
• 3 yumurta;
• 180 ml süt;
• 200 gr. yağ;
• 50 ml bitkisel yağ;
• defne yaprağı, karanfil;
• dereotu, kişniş;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme adımları:
1. Fırında turna dolması tarifleri için sadece taze balık seçin. Safra kesesine zarar vermemek, ince deriyi yırtmamak için doğru şekilde kesmek önemlidir.

Masaya servis yaparken, turnayı porsiyonlara ayırdığınızdan emin olun.

2. Eti omurlardan ayırın, kemikleri kaynatın. Et suyunu tuzlayın, defne tilkisi, karanfil, bütün bir soğan ekleyin. Kaynattıktan sonra köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Yaklaşık 20 dakika kaynatın.

3. Ekmeğin üzerine sıcak sütü dökün, 15 dakika şişmeye bırakın.

4. Havuçları rendeleyin, soğanı küpler halinde öğütün, şeffaf olana kadar bitkisel yağ ilavesiyle bir tavada kızartın.

5. Domuz yağını bir karıştırıcıda homojen bir kütleye çevirin, henüz soğumamış sebzelerle birlikte tekrar çırpın.

6. Turna etini bir kıyma makinesinden ayrı olarak geçirin, küçük kemikleri öğütmek için işlemi birkaç kez tekrarlayın.

7. Ana malzemeleri - sebzeli domuz yağı, yumuşatılmış somun, kıyılmış balık, tuz ve karabiber birleştirin. Turna dolması tarifi için hazır balık baharatını kullanabilirsiniz.

8. Sarıları ekleyin ve beyazları kalın köpük olana kadar çırpın. Bileşenleri karıştırdıktan sonra, daha havadar bir kıvam elde etmek için yavaş yavaş proteinleri ekleyin. Doğranmış yeşillikleri girin.

9. Cildi başlatın, kafayı ayırın. Havuç halkalarını bir fırın tepsisine koyun, üstüne balık. Süzülmüş soğutulmuş suyu üzerine dökün, folyo ile örtün. Cildin zarar görmemesi için tabakayı önceden tereyağı veya bitkisel yağ ile yağlayın.

10. 180° fırında 45 dakika pişirin. İşlemin başlamasından 20 dakika sonra, lezzetli bir altın kabuk elde etmek için turna balığı üzerindeki folyoyu çıkarın.

11. Doldurulmuş balık soğutulmuş olarak servis edilir. Dekorasyon için ekşi krema veya ev yapımı mayonez, domates, zeytin kullanabilirsiniz.

mantarlı tarif

Bileşenler:

• turna balığı;
• 250 gr. petrol;
• 2 havuç;
• 2 soğan;
• 300 gr. somun;
• 200 ml süt;
• 50 ml bitkisel yağ;
• 50 gram Tereyağı;
• 2 yumurta;
• dereotu, maydanoz, rezene;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme adımları:
1. Fırında pike doldurmak için farklı dolgular kullanabilirsiniz. Mantarlar sululuk verecek, hassas bir tat ortaya çıkaracaktır.

2. Eti derisinden ayırdıktan sonra içini hazırlayın. Havuçları rendeleyin, soğanları - yarım halkalar halinde öğütün, mantarları soyun, küpler halinde kesin.

3. Şişmiş kırıntıyı kıymaya eklemeden önce somunu sıcak sütle dökün, fazla sıvıyı hafifçe sıkın.

4. Isıtılmış bir tavada sebzeleri önce bitkisel yağda kızartın, altın rengi göründükten sonra mantarlarla birleştirin.

5. Turna etini omurgadan ayırın, 2-3 kez kıyma makinesinden geçirin.

6. Derin bir kapta kıyılmış balık, mantarlı kızarmış sebzeler, uzun bir somun, doğranmış yeşillikleri karıştırın. Tereyağını ince şeritler halinde kesin, diğer malzemelerle birleştirin.

7. Tabana çırpılmış yumurtaları, tuzu ve karabiberi iyice ekleyin.

8. Dolguyu turna derisinin içine bir kaşıkla eşit şekilde dağıtın, tuz veya balık baharatlarıyla biraz ovalayabilirsiniz.

9. Derin bir fırın tepsisini bitkisel yağ ile yağlayın, doldurulmuş balıkları koyun, yanına başınızı koymayı unutmayın.

10. Fırında pişirme 200°'de 40-50 dakika sürer.

Dekorasyon için geleneksel olarak zeytin, limon dilimleri, taze otlar kullanılır.

11. Pişirilen turna soğutulmuş olarak servis edilir, dereotu ve sebzelerle süslenebilir, nar taneleri veya zeytin ile süsleyebilirsiniz.

pirinçle doldurulmuş

Bileşenler:

• turna balığı;
• 120 gr. pilav
• 2 soğan;
• havuç;
• 75 gram Tereyağı;
• Yumurta;
• maydanoz;
• Defne yaprağı;
• 20 gram Ekşi krema;
• tuz, karabiber - tatmak.

Aşamalar:

1. Turna dolmasının hazırlanması için 1,5 kg'dan büyük olmayan karkasları seçmek daha iyidir, büyük balıkları pişirmek zor olacaktır.

2. Yıkayın, içini temizleyin, deriyi etten ayırın.

3. Pirinci balık sırtıyla birlikte yarı pişene kadar kaynatın, defne yaprağı ve tuz eklediğinizden emin olun.

4. Turna etini bir kıyma makinesinde öğütün, bu işleme özellikle dikkat etmek önemlidir, aksi takdirde bitmiş yemekte küçük kemikler kalabilir.

5. Rendelenmiş havuç ve doğranmış soğanı tereyağında kavurun.

6. Sebzeleri pirinç ve kıyma ile birleştirin, tereyağı, kıyılmış maydanoz ekleyin.

7. Turna çorabına başlayın, çok sıkı koymayın, aksi halde deri kırılabilir.

Balığı fırına göndermeden önce yumurta veya tereyağı ile yağlayın.

8. Balığı folyoda pişirin, turna balığının üst kısmı arasında hava boşluğu bıraktığınızdan emin olun.

9. Sıcaklığı 180 ° 'ye ayarlayın, her şeyi doldurulmuş kafa ile birlikte fırına gönderin.

10. Pişirme süresi - 45 dakika, ardından ateşi kapatın, ancak balığı 10 dakika daha almayın.

11. Fırıncı kılıfı ve ekşi krema kullanarak soğutulmuş yemeği ajur resmiyle süsleyin.

Balık Dolması Sırları

• turna balığı pişirmek için doğru karkası seçmeniz gerekir, taze parlak bir özel aromaya sahiptir;
• şeffaf mukus karkası örtmeli, solungaçlar koyulaşmadan doymuş pembe veya kırmızı olmalıdır;
• derinin pullarla yoğun bir şekilde kaplanması, kesim sırasında çorabın bütünlüğünün korunmasına yardımcı olacaktır;
• safra kesesinin bağırsaklarının boşaltılması aşamasında hasar görmüşse, balığı hemen durulamalı, ardından sirke veya limon suyu ilavesiyle tuzlu suda yarım saat bekletmelisiniz;
• balık posası genellikle doldurma için yeterli değildir, çeşitli malzemeler eklenir - yumurta, domuz yağı, mantar, kuru erik, karabuğday, pirinç;
• geleneksel baharatlara ek olarak, pişirirken yastık olarak mercanköşk, anason, kekik, zerdeçal kekik kullanabilirsiniz - soğan, kereviz, pancar;
• hassas tadı bozabilir - küçük hindistan cevizi, zira, tarçın;
• 1,5-2 kg'dan daha ağır olmayan karkasları doldurmak daha iyidir, daha büyük temsilciler cildi ayırmakta zorluk çekebilir;
• hazırlık bir kürdan ile kontrol edilir, delinme yerinde berrak bir sıvı salınır.

Ünlü doldurulmuş balık, Yahudi mutfağının imza yemeğidir. Her ev hanımının kendi tarifi vardır. Eşsiz tadı ve güzel sunumu, yemeği kraliyet sofrasına layık bir dekorasyon haline getirdi. Geleneksel olarak balık suyu, pişmiş sebzeler, patates ile servis edilir.

Herkes turna dolması pişirmeye cesaret edemez. Festival masasının kraliçesi gereken ilgiyi gerektirir. Ancak, çabalarınız haklı çıkacak ve farkedilmeyecek. Bir turnayı nasıl düzgün bir şekilde dolduracağınızı biliyorsanız, o zaman çok daha güzel bir şekilde dekore edilmiş olan yemek bir sıçrama yapacaktır!

Birçoğu için, karakteristik çamur kokusu nedeniyle pike hazır kabul edilemez. Her şeyi düzelteceğiz. Dolguya bol miktarda kavrulmuş soğan ve havuç eklenir, bu da turna balığının aroma özelliğini bozar. Ve kıyılmış balığa sululuk vermek için içine küçük bir parça taze yağ koyduğunuzdan emin olun. Tarifte paylaşmaktan mutluluk duyduğum lezzetli turna dolması yapmanın birkaç püf noktası daha var.

En önemli şey doğru balığı seçmektir. Öncelikle kokuya dikkat etmelisiniz. Taze turna keskin bir balık aromasına sahiptir. Onu kaplayan mukus şeffaf olmalıdır. Solungaç kemiğinin altına bakmaya değer. Yalnızca yakalanan balıkların solungaçları lekesiz ve koyulaşmadan zengin kırmızı veya pembe renktedir. Yüksek kaliteli bir turna balığının derisi, çatlak veya yırtık olmadan yoğun bir şekilde pullarla kaplıdır. 1,5 kg'ın üzerindeki balıkları doldurmanızı tavsiye etmiyorum. Büyük bir turna balığının derisini zarar vermeden çıkarmak zordur ve çok az kişinin evinde büyük bir fırın vardır.

Hazırlama süresi: 40 dakika / Verim: 6-8 porsiyon

İçindekiler

Doldurulmuş turna hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• turna balığı 1 kg
• büyük soğan 3 adet (1 et suyunda + 2 dolguda)
• büyük havuç 2 adet (1 doldurmak için + 1 balık pişirmek için)
• dünkü ekmek 300 gram
• yumurta 3 adet
• büyük pancar 1 adet
• süt 300 ml
• tatmak için baharatlar
• tuz 1 çay kaşığı
• karanfil 2 adet
• defne yaprağı 1 adet
• taze yağ 150 gram
• kızartmak için bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. kaşıklar

dekorasyon için

• taze otlar 1 demet
• zeytin 10 adet
• mayonez veya ekşi krema 100 ml

Doldurulmuş turna nasıl pişirilir

Cilde zarar vermemeye çalışarak turnayı pullardan temizliyoruz. Mutfak makası ile kafanın solungaçlarını kesin. En alt yüzgecin yanından (kalın bağırsağın bittiği yer) ve başın yanından kesiler yapıyoruz. İç kısımları ayırmak için filmi keskin bir bıçakla dikkatlice kesin. Elimizi turnaya iyice daldırıp sakatatları çıkarıyoruz. Bunu safra kesesini kırmamak için çok dikkatli yapıyoruz. Yine de böyle bir olay olursa, balığı hemen tamamen soğuk suya batırmalı, 1 yemek kaşığı eklemelisiniz. bir kaşık tuz ve 2 yemek kaşığı. sirke kaşığı% 9. Turnayı bu solüsyonda 30 dakika beklettikten sonra akan su altında iyice duruluyoruz.

Bir oklava veya başka bir tahta nesne alıyoruz. Her iki taraftaki balıkları 10 vuruş yaparak dövdük. Turna balığı "dövmek" eti daha yumuşak hale getirecek ve bu da daha sonra derinin çıkarılmasını kolaylaştıracaktır.

Keskin bir bıçakla balığın kafasını gövdesinden ayırın.

Başın yanından keskin bir bıçakla deriyi etten yavaş yavaş ayırmaya başlıyoruz. Bunu bir daire içinde deriyi üzerimize çekerek yapıyoruz. Alt ve üst yüzgeçleri ciltte kalacak şekilde makasla kesiyoruz.

Turna balığının derisini yavaş yavaş kesip çevirerek kuyruğa ulaşıyoruz. Kuyruk yüzgecinin sağlam kalması için kemiği kuyrukta kestik.

Eti omurgadan ayırıyoruz.

Kemikleri bir tencereye koyup yaklaşık 700 ml su doldurup soyulmuş soğanı, karanfilleri ve defne yaprağını ekliyoruz. Kırk dakika kısık ateşte pişiriyoruz. Et suyu kaynadıktan sonra köpüğü çıkardığınızdan emin olun.

Doldurmayı hazırlıyoruz. Dünkü somunu bir kaseye koyun ve üzerine sütü dökün. Ekmeği 15 dakika şişmeye bırakın.

Soğanı küp küp doğrayın, havuçları rendeleyin ve 1 yemek kaşığı ilavesiyle tavada soteleyin. şeffaf olana kadar yemek kaşığı bitkisel yağ. Salo'yu bir karıştırıcıya koyun ve doğrayın. Ardından daha fazla sıcak kızarmış sebze ekleyin ve her şeyi birlikte kesin. Yağı eritirler. Blender yoksa, bir kıyma makinesi kullanın.

Turna etini birkaç kez kıyma makinesinden geçiriyoruz veya güçlü bir karıştırıcı varsa içindeki filetoyu kesiyoruz. Kıyılmış balığı bir kaseye yayıyoruz, domuz yağı ve bir somun ile sebzeleri sütten sıkarak ekliyoruz. Sarıları beyazlardan ayırın. Şimdiye kadar dolguya sadece sarıları yaydık, tatmak ve tuzlamak için baharatlar koyduk. karıştırıyoruz.

Beyazları derin bir kaseye dökün, bir tutam tuz ekleyin ve bir mikser ile yemyeşil bir köpük haline getirin.

Şimdi, küçük porsiyonlarda, proteinleri kıyılmış balığa karıştırıyoruz - bitmiş dolguya daha havadar bir kıvam verecekler.

Turna derisini ve kafasını balık kütlesi ile dolduruyoruz.

Havuç ve pancarları küp küp doğrayıp fırın tepsisine dizin. Doldurulmuş turna karkasını ve başını sebzelerin üzerine koyun.

Balık ve sebzeleri et suyuyla birlikte bir elekle süzerek dökün.

Folyoyu bitkisel yağla yağlayın ve balığı üstüne kapatın. 40 dakika pişirmek için önceden 180 derece ısıtılmış fırına koyduk.

20 dakika sonra, folyoyu balıktan çıkarın ve 20 dakika daha fırında bırakın, böylece turna üzerinde altın bir kabuk oluşur.

Sofraya soğuk servis edilmesi alışılmış olduğu için turna balığını tamamen soğutun. Balığı yeşilliklerle dolu bir tabağa başıyla birlikte bütün bir turna balığı görüntüsü verecek şekilde yayıyoruz. Göz çukurlarına ve ağza siyah zeytin koyuyoruz. Şekerleme şırıngasını mayonez veya ekşi krema ile doldurup karkası ve başı üstüne süslüyoruz. İstenirse, ek olarak haşlanmış havuçlardan güller oluşturulabilir ve bitmiş yemeği onlarla süsleyebilirsiniz.

Kayınpederim sayesinde (hevesli bir balıkçı) evde bir turna belirdi.

Pike ~ 600g., süte batırılmış ekmek dilimi, 1 yumurta, ~ 30g. tereyağı, 1 adet kuru soğan, tuz, karabiber, limon suyu.

Birçok insanın turna dolması kaynattığını biliyorum ama ben pişirmeye karar verdim. Başlayalım.

Balıkları temizleyin, solungaçları, gözleri çıkarın. Cildin çıkarılmasını kolaylaştırmak için karkası tahta bir spatula ile hafifçe dövün. Başın altında sırta kadar bir kesi yapın, kırın. İlk balıkta yaptığım gibi kafayı kesebilirsin. Ve ikincisi ile, sonuçta tamir etmeye karar verdim :) İç kısımları çıkarın. Deri ve et arasında bir daire şeklinde kesikler yaparak deriyi bir çorapla çıkarın. Derinin daha fazla korunması için, kesme işlemi cilt üzerinde küçük (1~2 mm) bir et tabakası kalacak şekilde yapılır. Eti yüzgeçlerin yanından kesin, böylece yüzgeçler ciltte kalır.

Kuyruktaki omurgayı kırın.

Kalan eti deriden ayırın.

Kabuğu bir kenara koyun, tersyüz etmeyi unutmayın :)

Kıyma için:

Sırtından ve derisinden çıkarılan eti soğan ve ekmekle birlikte üç kez kıyma makinesinden geçirin. Yumuşatılmış tereyağı, yumurta, tuz ve karabiber ekleyin. Kesimde güzellik için biraz doğranmış yeşil soğan ve rendelenmiş havuç ekleyebilirsiniz.

Kabarık bir kütleye çırpın.

Cildi ve başı bu doldurma ile doldurun.

Çok sıkı doldurmayın, aksi takdirde pişirme sırasında kabuk patlayabilir.

Bir fırın tepsisini folyo ile hizalayın. Folyonun üzerine bir dizi defne yaprağı koyun ve üzerlerine doldurulmuş deriyi koyun. Kafayı gövdeye takın (kesilmişse).

Turna balığının üzerine hafifçe tuzlayın ve üzerine limon suyu serpin.

Tepsiyi t=190°C'de 1 saat fırına koyun.

Herşey. Turna balığı çıkarıyoruz, uygun bir tabağa aktarıyoruz (benim yok), süslüyoruz ve seviniyoruz - başardım! :))

Kestik ve...

Afiyet olsun!

Doldurulmuş turna, anında hazırlanmayan şık, şenlikli bir yemektir, turna balığı çeşitli dolgularla doldurulur. Klasik dolgu, turna filetosu ve çeşitli sebzelerden yapılır.

Lezzet Bilgisi Balık ana yemekleri / Balık ve deniz ürünleri / Fırında pişmiş balık

İçindekiler

• bütün turna balığı (1,5 kg'dan fazla);
• tuz;
• biber;
• küçük hindistan cevizi;
• ? somun;
• 1 yumurta;
• ekşi krema veya mayonez;
• büyük havuçlar;
• büyük ampul.

Fırında pişmiş turna dolması nasıl pişirilir

Birçok insan balık kesmekten korkar, netlik için önerilen fotoğraflara odaklanarak bir çorapla turna nasıl kesileceğini size ayrıntılı olarak anlatacağız. Acele etmeyin, keskin, ince bir bıçak stoklayın ve başaracaksınız.
Turna kireçten arındırılmıştır. Solungaçlar gerilir.


Ardından, bağırsakların kafaya bağlanması için kafayı dikkatlice kesin.


İç kısımlar başın üzerine çekilir. Gerisi elle çekilmelidir.


Cilt çok dikkatli bir şekilde çıkarılmalıdır. Hasar görmemelidir. Bir bıçakla kendinize biraz yardım etmeli, eti kesmeli ve çorap gibi bir araya getirmelisiniz. Yüzgeçlerin bulunduğu bölgede kemiklerin iç kısımlara kadar gittiğine dikkat etmek gerekir.


Kuyruk bölgesinde sırt kesilir, balıktan kemikli tüm et alınır.
Balığı kesme işlemi sırasında turna deriniz hala yırtılmışsa, bu yeri bir iplikle yamalayın ve pişirdikten sonra çıkarın.

Havuç küçük hücreli bir rende üzerine ezilir. Soğan ince kıyılır. Sebzeleri, sebze ve tereyağı karışımında kızartın.


Balıktan tüm kemikler çıkarılmalıdır, bu cımbızla yapmak kolaydır.


Balık filetosu az miktarda limon suyuna batırılır, tuzlanır ve biberlenir, bir saat buzdolabına konur. Fileto, sebzelerle birlikte bir karıştırıcıda doğranır.


Ayrıca kıymaya kremaya batırılmış bir somun ve bir yumurta ekleyin. Sonunda kıyılmış balık çok homojen olmalıdır.


Bitmiş dolguyu dikkatli bir şekilde turna derisine koyun.

tanıtım ağı

Ardından, kafa takılır. Her şey bir fırın tepsisine dizilir. Balık mayonez veya ekşi krema ile bulaşır.


Turna balığını 200 derecede 35 dakika pişiriyoruz.


Hazır turna çeşitli şekillerde servis edilebilir.


Bütün olarak servis edebilir, yanına limon koyabilir, mayonez ve zeytin parçalarıyla süsleyebilirsiniz. Balığı porsiyonlar halinde de servis edebilirsiniz, bunun için turnaları yaklaşık 1-1,5 cm genişliğinde ince tabaklar halinde kesin, parçaları marul yapraklarının üzerine koyun, yanlarını ve yanlarını salatalık ve limonla kaplayın.

2 numaralı tarif. Fırında yengeç çubukları ile doldurulmuş turna

Fırında doldurulmuş turna balığı, tarifi birçok deneyden ve değişiklikten geçmiş, her zaman popüler bir tatil yemeğidir. Kendi filetosu ile doldurulmuş taze balık, yengeç çubuklarıyla birleştiğinde mükemmel bir lezzet kombinasyonudur. Dolgunun tadı çok yumuşak ve hoş çıkıyor ve limon kabuğu rendesi ona orijinal bir aroma ve tuhaf bir keskinlik veriyor.

İçindekiler:

• yaklaşık 1 kg ağırlığında turna balığı;
• 3 yengeç çubuğu;
• 1 yumurta;
• 1 dilim beyaz ekmek;
• Küçük bir demet maydanoz ve dereotu;
• 120 ml süt;
• 1/3 küçük limon (sadece kabuğu gereklidir)
• 150 gr mayonez;
• 1 soğan;
• Tuz ve biber.

Fotoğraflı adım adım tarif: fırında lezzetli doldurulmuş turna

Pullardan ve bağırsaklardan temizlenmiş tüm turna, fotoğraftaki gibi 3 parçaya bölünmelidir: baş, sırtlı fileto ve çorap denilen turna derisi. Bunu yapmak için önce kafayı kesin. Daha sonra parmaklarla cilt yavaş yavaş bir daire şeklinde filetodan ayrılır ve sağlam bir çorapla birbirine çekilir. Turna kanatlarının olduğu yerlerde, doldurma kabuğunun bütünlüğüne zarar vermemek için bıçakla içeriden kesmeniz gerekir. Gözler keskin, ince bir bıçakla çıkarılır.


Beyaz ekmeği süte batırın. Çok hızlı beslenmelidir. 5-10 dakika sonra sıkın ve bir parça ekmek elde edin.


Kıyma makinesinden önce turna filetosunu sert çıkıntıdan ayırarak iki kez geçirin. Toplamda 2/3 turna etine ihtiyacınız olacak, geri kalanı diğer tarifler için kullanılabilir.
Balıktan sonra soyulmuş soğanı ve ıslatılmış ekmeği atlayın.


Kıyılmış balıkla bir kaseye bir yumurta kırın, tuz ve karabiber ekleyin.

Otları çok ince doğrayın ve kaseye ekleyin.


Bir dilim limonun kabuğunu kesin. Kabuğu fotoğraftaki gibi küçük küpler halinde çevirin. Kıymaya ekleyin.


Yengeç çubuklarını rendeleyin ve son bileşen olarak kıymaya ekleyin.


Turna dolması için tüm malzemeleri karıştırın.


Kabuğu yengeç kıyması ile doldurun, ancak çok sıkı değil, aksi takdirde pişirme sırasında patlayabilir. Kafanızla güverteye uzanın. Mayonezle yağlayın ve güverteye su dökün. 150-160 derece sıcaklıkta yaklaşık bir saat pişirmek için fırına koyun. 20 dakika piştikten sonra kafa çıkarılabilir, çünkü sadece dekorasyon görevi görür ve fazla pişirilirse görünümünü kaybedebilir.


Yengeç çubuklarıyla doldurulmuş bitmiş turna balığının soğumasını sağlamak önemlidir. Soğuduğunda, fotoğraftaki gibi gövdeyi porsiyonlara ayırarak bir tabağa koyun. İstediğiniz gibi mayonez, meyve, sebze ve çilek ile süsleyin.

"Karganın emriyle" masalını hatırlıyor musun? Ne yazık ki, gerçek dünyada, yırtıcı aileden gelen bu balık dilekleri yerine getiremez, ancak şenlik masası için mükemmel bir dekorasyon olacaktır. Bugün size turna dolması nasıl pişirilir, fırında pişirilir anlatacağız. Fotoğraflı tarifler, bir kraliyet mutfak şaheserini zahmetsizce hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Mutfak sırları hakkında konuşalım

Pike, geniş ülkemizin birçok tatlı su kaynağında bulunur, bu nedenle bu balığın karkasları özel mağazalarda kolayca bulunabilir. Ek olarak, balık nispeten düşük bir fiyat kategorisine sahiptir. Çok az ev hanımı, kendine özgü bir çamur kokusu olduğu için turna balığı pişirmeyi sever. Bugün silt kokusunu nasıl ortadan kaldıracağınızı ve folyoda fırında pişmiş lezzetli, lezzetli ve hoş kokulu turna dolmasını nasıl yapacağınızı öğreneceksiniz.

Gerçek bir kraliyet mutfak şaheseri hazırlamak için sadece ürünlere değil bilgiye de ihtiyacımız var. Balığı pişirmeden önce, mutfakla ilgili bazı yönleri dikkatlice inceleyelim:

• Hoş olmayan siltli kokuyu ortadan kaldırmak için turna karkası iyice yıkanmalı, içi boşaltılmalı ve üzerine taze sıkılmış limon suyu serpilmelidir.
• Ayrıca turna karkası, filtrelenmiş su ve sirke karışımı olan süte batırılabilir.
• Pulları ve bağırsakları çıkardığınızdan emin olun.
• Doldurulmuş balık pişirmeyi planlıyorsanız, turna filetosunu kemikten ayırmanız ve kıyma kıvamında doğramanız gerekir.
• Marine olarak sofra mayonezi veya ekşi krema kullanabilirsiniz.
• Turna filetosu havuç, sarımsak, fesleğen, kuru otlar, soğan veya arpacık, Bulgar tatlı ve öğütülmüş biber ile mükemmel uyum sağlar.
• Bir turna karkasını folyoda pişirerek, bu balığın sulu ve faydalı özelliklerini koruyacaksınız.
• Pişmiş turna balığının karakteristik bir altın rengi elde etmesi için, pişirme işleminin bitiminden 5-10 dakika önce folyoyu dikkatlice açın.
• Dolgu olarak kızarmış veya salamura mantar, taze domates, zeytin, patates, karabuğday vb.

Bugün ana menüde turna balığı tamamen fırına girdi. Bu yemeğin fotoğraflı tariflerini kolayca bulabilir ve size uygun seçeneği seçebilirsiniz. Süt, beyaz ekmek ve taze otlar ilavesiyle bu yırtıcı balığı pişirmek için size adım adım bir tarif sunuyoruz. Kraliyet yemeğini limon dilimleri, yeşil zeytin ve şişlerle süsleyeceğiz.

Birleştirmek:

• 1 turna karkası;
• 100 gr ekmek;
• 1 BİLGİSAYAR. tavuk yumurtası;
• 0,1 litre süt;
• 50 gr ekşi krema;
• 1 BİLGİSAYAR. soğan veya arpacık;
• tatmak için taze otlar;
• tuz ve biber karışımı.

Yemek pişirme:

Ayrıca okuyun:

Sebzeli garnitürle pişmiş turna: her gün için çok yönlü bir yemek

Fırında tamamen folyo ile pişirilen pike, oldukça basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Bu yemeği çeşitlendirmek ve hemen güzel kokulu ve lezzetli bir garnitür hazırlamak için ekşi kremada patates ile fırında pişmiş turna yapmayı deneyin. Taze domates ve havuç da ekleyebilirsiniz. Yemeğe altın rengi bir kabuk vermek için pişirme işleminin bitiminden 10-15 dakika önce folyonun açılması gerektiğini lütfen unutmayın.

Birleştirmek:

• 1 BİLGİSAYAR. turna karkası;
• 0,2 litre ekşi krema;
• tuz ve biber karışımı - tatmak;
• 1 BİLGİSAYAR. havuçlar;
• taze yeşillikler;
• 1 BİLGİSAYAR. soğan;
• diş sarımsak - tatmak;
• 100 gr yeşil zeytin;
• 1 domates;
• 1 limon;
• yiyecek folyosu rulosu.

Yemek pişirme:

Folyoda pişirilmiş bütün turna: şenlikli bir yemeğin enfes tadını hissedin

Balığı garnitürden ayrı pişirmek isterseniz turna balığının tamamını folyoda pişirebilirsiniz. Minimum ürüne ve yaklaşık 1 saate ihtiyacınız olacak. Turna filetosunun sulu ve yumuşak olması için pişirme işlemi sırasında balık karkasının üzerine eritilmiş tereyağı dökmeyi unutmayın.