Süt soslu pike. Unlu soğanlı bir tavada kızartılmış lezzetli turna balığı. Nehir balıklarının işlenmesi

Pike uzun zamandır bir incelik olarak görülüyor. Bu balıkla çalışmak kolay değil ama eti çok lezzetli, bu yüzden şefler bu balığa büyük saygı duyuyor. İyi bir sonuç elde etmek için denemeniz gerekecek, ancak aromatik haşlanmış turna balığı çabalarınız için mükemmel bir ödül olacaktır.

Balıkların hazırlanması

Bir mağazadan balık almayı planlıyorsanız hemen fileto seçebilirsiniz. Bu size birçok işten tasarruf sağlayacaktır. Ancak tüm güzelliğiyle ve hatta kalıcı çamur kokusuyla gerçek bir nehir prensesiniz varsa, yaklaşan çalışmaya hazır olun.

Kafayı uzunlamasına ayırın.Bu arada, onu atmanıza gerek yok - balık çorbası için mükemmel bir temeldir. Turna kafasını daha sonra kullanmayı planlıyorsanız, solungaçları çıkardığınızdan emin olun ve ancak o zaman dondurun.

Haşlanmış turna balığını doğrudan kabuğuyla pişirebilirsiniz ancak beğenmezseniz kurtulmak zor olmayacaktır. Baştan kuyruğa kadar çekerseniz çorap gibi çıkıyor.

Filetonun her iki tarafını keserek omurgayı çıkarın. Büyük kemiklerin çıkarılması kolaydır, ancak küçük kemiklerin çatalla kovalanması gerekir. Sıradan kozmetik cımbızlar da işinizde çok yardımcı olacaktır.

Tuzlu filetoyu ilk önce süte batırırsanız, haşlanmış turna balığı çok daha yumuşak olacaktır. Bu, bataklığın kokusunu tamamen etkisiz hale getirecektir.

Mantarlı pike

Bu balığın etkileyici tadı mantarlarla uyumludur. Mağazadaki normal istiridye mantarlarını ve petrolleri bile kullanabilirsiniz. Ve porcini mantarlı haşlanmış turna balığı, örneğin Paskalya veya Yeni Yıl gibi en şenlikli masaya layık gerçek bir incelik haline gelecektir.

Ürünlerin oranlarını damak tadınıza ve mevcut mantar miktarına göre ayarlayabilirsiniz. Genellikle balık filetosu diğer bileşenlerin iki katı kadar alınır.

Turna balığını parçalara ayırın, hafifçe unlayın, her iki tarafını da tereyağında kızartın. Bir tencereye koyun ve parçaları kaplayacak şekilde sebze, mantar veya balık suyunu dökün. Kaynamaya bırakın. Kızartılmış mantarları hazır olmadan 10 dakika önce ekleyin. İstenirse sosa ince doğranmış sotelenmiş soğan ekleyebilirsiniz.

Süt soslu balık

Bu yemek hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. Sütte soğanla pişirilen turna balığının hazırlanması oldukça uzun sürüyor ancak sonuç beklentilerinizi aşacak.

Kapaklı bir dökme demir tava yemek pişirmek için mükemmeldir. Büyük parçalar halinde kesilmiş eti az miktarda yağda yüksek ateşte hızlı bir şekilde kızartın - bu, pilav sırasında parçalanmaması için gereklidir. İnce doğranmış çiğ soğanları ekleyin (kilogram fileto başına 2 parça oranında). Sütü (700 g) dökün. Kısık ateşte bir kapakla örtün. Balıklar en az 1,5 saat haşlanacaktır. Kontrol etmeyi ve kaynadıkça biraz daha süt eklemeyi unutmayın. Toplamda en az bir litre sıvıya ihtiyacınız olacak. Pilavın en sonunda 100 gr tereyağı, karabiber ve tuz ekleyin. Soğuduğunda bu yemek jöleyi andırıyor.

Ekşi kremada pike

Artık tarifin bu versiyonunun ne kadar zaman önce ortaya çıktığını söylemek zor. Ancak prens Rus'ta bile ekşi kremada pişirilen turna balığı bir klasik olarak kabul ediliyordu.

Bir kilogram fileto için 3 soğana, biraz yağa, 2/3 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. ekşi krema ve tatmak için baharatlar.

Karabiber ve tuzu karıştırın ve fileto parçalarını cömertçe baharatlayın. Bunları önceden ısıtılmış bir tavada her iki tarafta 5 dakika kızartın. Tuz nedeniyle hemen suyunu salacak ve dibe yapışmayacaktır. Daha sonra yarım halka veya şeritler halinde doğranmış soğanı balığın üzerine yükleyin. Ekşi krema dökün, bir kapakla örtün ve yaklaşık yarım saat pişirin.

Sebzeli turna balığı

Bu tarif kesinlikle domates sosu sevenler tarafından beğenilecektir. Sadece filetoları değil normal parçaları da (omurgalı ve kaburgalı) pişirmek için kullanabilirsiniz.

Toplam ağırlığı yaklaşık 1 kg olan balık parçalarını una batırın, bir tavaya koyun ve neredeyse pişene kadar kızartın. Bir tencereye aktarın.

Bir adet rendelenmiş (büyük) havucu ve doğranmış soğanı kalan yağda yumuşayana kadar kızartın. Balıkları tekrar tavaya alın, baharatlayın, tuz ekleyin ve 3-4 yemek kaşığı salça ekleyin. 0,5 yemek kaşığı dökün. et suyu veya su. Kapağını kapatın ve orta ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.

Sadece evde iyi değil. Bu aynı zamanda yazlık ev ve piknik için de harika bir fikir. Ve eğer sebze mevsiminde bir yemek hazırlıyorsanız, tadına bakmak için içine otlar ve dolmalık biber ekleyebilirsiniz.

Haşlanmış turna balığı için garnitür

Genellikle haşlanmış turna balığı, haşlanmış patates veya patates püresi, haşlanmış kabarık pirinçle servis edilir. Haşlanmış lahana garnitür olarak iyidir. Soslu veya soslu turna yaptıysanız makarna, kabuk veya spagetti ile servis edebilirsiniz.

En lezzetli yemekler, depoların ve mağazaların buzdolaplarında haftalarca, aylarca bekleyen balıklardan değil, taze yakalanmış balıklardan yapılır.

Ancak en önemli şey, ağzınızda eriyen yumuşak ve lezzetli et elde etmek için turna balığını soğanlı bir tavada nasıl kızartacağınızı bilmektir. Kocanız turna balığı yakaladıysa ya da pazardan taze ürünler alacak kadar şanslıysanız, onu her zaman elimizde olan malzemelerle kızartacağız.

Soğanlı bir tavada kızarmış pike

İçindekiler

• Pike - 1 BİLGİSAYAR. büyük (veya 2 küçük) + -
• - kemiği çıkarmak için + -
• - tatmak + -
• - 1 BİLGİSAYAR. + -
• - kızartmak için + -

Bir tavada soğanlı pike hızlı bir şekilde nasıl kızartılır

Turna eti, turtalar, pirzolalar ve balık çorbası için mükemmel bir hammaddedir. Altın kahverengi olana kadar kızartılmış balığı başarıyla tamamlayan soğanla kızartılmış daha az lezzetli olmadığı ortaya çıkıyor.

Önemli olan, parçaları yarım saat sütte bekleterek veya kızartmadan önce üzerine limon suyu serperek balıkları (varsa) kendine özgü çamur kokusundan kurtarmaktır.

1. Bir bıçak kullanarak balığın mukusunu çıkarın, pullarını soyun ve iç kısımlarını çıkarın. Kafayı ayırıyoruz, yüzgeçleri karkastan çıkarıyoruz (kafayla birlikte mükemmel bir balık çorbası yapabilirsiniz) ve 5-6 cm genişliğinde parçalar halinde kesiyoruz, iyice yıkıyoruz.
2. Balık parçalarına biraz tuz serpin ve 10 dakika bekletin - ıslanmasına izin verin.
3. Bir kaseye biraz un dökün (turnayı taramak için), 0,5 çay kaşığı. tuzlayın ve iyice karıştırın, aksi takdirde balıklar eşit şekilde tuzlanmayacaktır: bir parça çok tuzlu olacak, ikincisi ise tatsız olacaktır.
4. Tavayı orta ateşte yağla ısıtın (kızartma sırasında aynı sıcaklığı koruyun).
5. Turna balığını bir tavada soğanla birlikte kızartmadan önce parçaları tuz ve un karışımına bulayıp kızgın yağa koyun. İlk tarafı kızarttıktan sonra (çıtır, altın kahverengi bir kabuk göründüğünde), parçaları ters çevirin ve ikinci tarafı kızartın.
6. Orta boy bir soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Koyu, çıtır soğanları sever misiniz? Daha sonra parçaları çevirir çevirmez balıkla birlikte tavaya ekleyin. Bunu yapmak için, soğan dilimlerini kızartmak için yer kalacak şekilde pikeyi yana doğru hareket ettirin. Dilimleri kahverengi olana kadar kızartın.

Aromasını koruyan yumuşak, yarı saydam bir soğan elde etmek için, ters çevrilmiş parçaların alt kısmı kızarmaya başladığında - yaklaşık 5 dakika sonra - soğan yarım halkalarını pike ile birlikte tavaya ekleyin. Soğanları kızartırken sık sık karıştırın, aksi halde bir kısmı yarı pişmiş, bir kısmı ise fazla pişmiş olacaktır.

7. Kızartılmış balıkları tabaklara koyun ve üzerine güzel kokulu, yumuşak bir soğan koyun. Biraz yeşillik ister misin? Ayrıca yemeğe doğranmış yeşil soğan, maydanoz, fesleğen ve dereotu serpin.

Turna balığı çeşitli soslar, sebze salataları, haşlanmış sebzeler, karabuğday, pirinç, makarna ve tabii ki ufalanan yuvarlak patates veya patates püresi ile servis edilir!

• Soğanın tadı tatlı olduğundan salata çeşidi olmamalıdır. Balık pişirmek için çok sulu olmayan sıradan acı soğanlara ihtiyacınız var.
• Önemli: Kızartma için 3 kg'dan fazla turna balığı almayın. Eti daha sert ve pişmesi daha uzun sürüyor, bu yüzden daha yumuşak etli, daha küçük örnekler seçiyoruz. Ancak yine de en küçükleri değil, aksi takdirde yemek balık tadının tadını çıkarmak yerine minik kemiklerin sıkıcı bir şekilde çıkarılmasına dönüşecektir.

Gereksiz malzemeler ve çaba harcamadan turna balığının bir tavada soğanla nasıl kızartılacağı belli oldu. Son olarak şunu da belirtelim: Taze yakalanmış balık kullanmak daha iyidir; yıpranmış ve bayat balıklar o kadar lezzetli ve yumuşak olmaz ve o kadar acı olur ki tadı ketçap veya başka acı soslarla bastırmak zorunda kalırsınız.

Turna balığını bir tavada nasıl kızartacağınızı bilmiyor musunuz? O halde tarifimiz tam size göre! Aktif bir yaşam tarzının taraftarları, diyetlerinin yalnızca sağlıklı ve elbette lezzetli yemekler içerdiğinden emin olurlar. Örneğin turna balığı - kendiniz ve çocuklarınız için alışılmadık bir malzeme olan sütle pişirebilirsiniz.

Tarifimizde turna balığının tavada nasıl kızartılacağını detaylı olarak anlatacağız.Bu tarif özellikle sporcular için faydalı olacaktır. Düzenli olarak hazırlanabilecek güzel ve sağlıklı bir yemek olduğu ortaya çıkıyor.

İçindekiler:

• Turna balığı - 1 adet. (yaklaşık 2 kg)
• Zeytin sık sık -100 ml.
• Beyaz veya pembe soğan - 4 adet.
• Sarımsak - 4 adet.
• Süt -1,1 litre.
• Balık için baharatlar - tatmak.

Kızarmış pike nasıl pişirilir

1. Shuka'yı temizleyin ve parçalara ayırın.
2. Turna balığının her parçasını dikkatlice balık baharatlarıyla kaplayın ve tabağın üzerinde bekletin.
3. Soğanı halkalar halinde kesin, sarımsakları ince ince doğrayın.
4. Tavanın dibine bir soğan yatağı koyun, üzerine sarımsak serpin, zeytinyağını dökün ve maksimum ısıya ayarlayın.
5. Yağ ısınınca turna parçalarını soğanın üzerine sıkıca yerleştirin.
6. Balığı tamamen kaplayacak şekilde süt dökün, tavanın kenarlarını tereyağı ile yağlamak daha iyidir.
süt kaynadı ama kaynamadı.
7. Sıvı kaynadıktan sonra kısık ateşte en az 30-40 dakika pişirin.

Turna hazır. Artık bir tavada kızarmış turna balığının nasıl pişirileceğini biliyorsunuz.

Bir tavada pike nasıl kızartılır

Pike, yurtdışında gerçek bir incelik olarak kabul edilen bir tatlı su balığıdır. Ondan hazırlanan yemekler diyettir ve etler yoğun ve çok lezzetlidir. Bugün size turna balığını bir tavada nasıl düzgün şekilde kızartacağınızı anlatacağız.

Bir tavada pike nasıl kızartılır?

İçindekiler:

• taze turna balığı – 1 adet;
• un – 305 gr;
• bitkisel yağ – 25 ml.

Hazırlık

Balıkları kesip işliyoruz ve iyice yıkıyoruz. Daha sonra kağıt havluyla kurulayın, küçük parçalar halinde kesin ve her tarafını baharatlarla ovalayın. Turnayı geniş bir kaseye koyun ve 15 dakika bekletin.

Balık parçalarını una batırın ve ardından turna balığını kaynar yağa indirip bir tarafı kızartın. Parçaları dikkatlice ters çevirin ve yemeği hazır hale getirin.

Bir tavada turna balığı lezzetli bir şekilde nasıl kızartılır?

İçindekiler:

• turna karkası – 1,5 kg;
• – 20 mi;
• yumurta – 2 adet;
• baharat;
• un – 15 gr;
• bitkisel yağ – 185 ml.

Hazırlık

Böylece turna balığını yıkar, temizler, fileto haline getirir ve küçük porsiyonlara keseriz. Daha sonra baharatlarla tatlandırmak için her tarafına serpin ve şimdilik bir kenara koyun.

Bu arada hamuru hazırlayın: Yumurtaları bir kaseye kırın, mikserle çırpın ve mayonez ve buğday unu ekleyin. Her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın ve elinizde bulunan baharatları tadına ekleyin.

Şimdi karışımı balıklı bir kaseye dökün, karıştırın ve her parçayı yağla ısıtılmış bir tavaya koyun. Çıtır bir kabuk oluşana kadar turna balığının her iki tarafını da 5 dakika kızartın.

Soğanlı bir tavada pike nasıl kızartılır?

İçindekiler:

• turna karkası – 985 g;
• soğan – 455 gr;
• baharat;
• un – 45 gr;
• Lahana Yaprakları;
• sebze yağı.

Hazırlık

Balıkları kesip işliyoruz ve iyice yıkıyoruz. Daha sonra bir havluyla kurulayın, parçalara ayırın ve her tarafını baharatlarla ovalayın. Turnayı bir kaseye koyun ve 15 dakika bekletin.

Bu arada soğanı işleyip ince ince doğrayın ve yağda kızartın. Başka bir tavada yağı ısıtın, balık parçalarını buğday unu içinde yuvarlayın ve tavaya koyun. Bir tarafı kızarınca turnayı ters çevirin ve üzerine kızarmış soğanı koyun. Yemeği birkaç dakika içinde hazır hale getiriyoruz ve ardından marul yapraklarıyla kaplı bir tabağa aktarıp herkesi masaya davet ediyoruz.

Bir tavada kızartılmış pike: fotoğraflı tarif

Birçoğumuzun aşina olduğu turna balığı yurt dışında büyük bir lezzet olarak kabul ediliyor. En yumuşak beyaz eti farklı yorumlarda servis edilir: haşlanır, kızartılır, marine edilir. Bazı insanlar turna balığı doldurmaya alışkındır, ancak onu bir tavada kolayca kızartabilirsiniz.

Ayrıca, avınızda küçük turna balığı varsa, onları bütünüyle kızartıp, çıtır çıtır olana kadar kızartabileceğinizi ve büyük örnekleri biftek halinde kesmenizin tavsiye edildiğini de söylemek gerekir ki, bugün yapacağımız da budur. Ancak çok büyük balıklar yaşlı kabul edilir ve çok belirgin bir çamur kokusuna sahiptirler, bu da balık yemekleri hazırlamak için uygun değildir. Ancak hoş olmayan kokuları gidermenin de küçük sırları var. Bunu yapmak için limon suyu veya soğan kullanın. Balıkları soğan veya limon dilimleriyle kaplayıp 15 dakika bekletebilirsiniz. Balık eti çok daha yumuşak, daha sulu ve daha aromatik hale gelecektir.

Bir tavada kızartmak için ihtiyacınız olacak:

• Pike,
• Sebze yağı,
• Tuz ve öğütülmüş karabiber,
• Ekmek için buğday unu.

Bir tavada pike nasıl kızartılır

Hafifçe soğutulmuş turna balığını yaklaşık 1 - 1,5 santimetre kalınlığında ince biftekler halinde kesin.

Balıkları tuzlayıp karabiberleyin. İyice karıştırın ve balıkları 10-20 dakika tuza bırakın.

Daha sonra unu düz bir tabağa dökün ve balıkları yavaşça unun içinde yuvarlayın. Paneleme katmanını çok kalın yapmayın!!!

Unlu balıkları sıcak bitkisel yağa (kokusuz) koyun. Turnayı bir tarafta altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bu durumda ateş orta derecede olmalıdır.

Daha sonra biftekleri diğer tarafa çevirin ve iyice kızarana kadar tekrar kızartın.

Fazla yağı emmek için bitmiş kızarmış balığı bir kağıt peçeteye yerleştirin.

Daha sonra taze sebzelerle veya herhangi bir garnitürle servis yapın.

Afiyet olsun!