Çikolata sağlıklı bir incelik ve eski bir ilaçtır. Bitter çikolata: kadınlar ve erkekler için yararları ve zararları

Birçok ülkede beslenme uzmanları. Kitleler arasında tatlı muadili büyük popülerlik kazandı. Hafif acılık konusunda çok fazla uzman yok, ama varlar. Sonuçta, tatlı çikolata ile sözde siyah arasındaki fark nedir? İlki, önemli miktarda şekerle seyreltilir. Ama bu beyaz zehir. Ayrıca böyle bir tatlandırıcı katkı maddesi, kakao yağının orijinal tadını bozar. Tatlı çikolata yiyen bir kişi, sadece tatlı barın tadına varır. Gurme ise kakao yağının otantik acı tadının tadını çıkarır.

Bitter çikolatanın yararları ve zararları sıradan tüketicileri pek ilgilendirmiyor olsa da, bu karmaşık konuya bakalım. Bu incelikte çok fazla bileşen yok. Sadece kakao çekirdekleri ve pudra şekeri. Ayrıca alkalileştirme ile toz ve yağ elde edilen tanelerin bitter çikolatada en az %72 oranında bulunması gerekmektedir. Daha az kakao çekirdeği varsa, bu farklı bir türdür - tatlı veya süt. Bitter çikolatada yalnızca belirli dolgu maddelerine izin verilir. Çoğunlukla delidir. Kaliteli bir ürün acı olmalı ama ekşi olmamalıdır.

Bitter çikolatanın yararları ve zararları büyük ölçüde üreticisine bağlıdır. Üretimde hurma yağları ve diğer ikame maddeleri kullanıyorsa, bu artık kaliteli bir ürün değildir. Faydalarından bahsetmeye gerek yok. Kakao çekirdeklerinin kötü işlendiğini gösteren ekşilik, mide mukozasını tahriş edebilir ve gastrite yol açabilir. Fazla şeker sadece mükemmel acı tadı öldürmekle kalmaz, aynı zamanda ürünün besin değerini de arttırır.

Bu arada, kalori hakkında. Bu konuda bitter çikolatanın yararları ve zararları birleşti. Ürünün besin değeri, az miktarda şekere rağmen oldukça yüksektir: 100 gram bar başına 539 kcal. Kakao yağından dolayıdır. Bu nedenle, diyet yapıyorsanız, siyah bile olsa çikolata tüketimini kesinlikle sınırlamanız gerekir. Ancak doktorlar hala sağlıklı bir ürün olarak adlandırılabileceğine inanıyor. Bitter çikolata yiyenlerin diyabet geliştirme olasılığı daha düşüktür. Bu ürün beynin kan dolaşımını normalleştirir, damar ve kalp hastalıklarının önlenmesine iyi gelir, iyi bir ruh halini destekler ve hafızayı geliştirir. Tek bir pakette bir antidepresan ve bir antioksidandır.

Ancak aşırı kullanımda bitter çikolata da zararlı olabilir. Bu, alerjik reaksiyonlarda ifade edilir: kaşıntı, baş dönmesi. Ayrıca yatmadan önce yemeyin çünkü uyarıcı etkisini herkes bilir. Ürünün kan basıncını değiştirme yeteneği, sağlıksız bir kalbe sahip kişilerin refahını olumsuz etkileyebilir. Ancak çikolatanın bağımlılık yaptığına dair genel kanı bilimsel araştırmalarla doğrulanmadı.

Gördüğünüz gibi, problemde - acı ve zararlı - terazi, bu ürünün sağlık için oldukça iyi olduğu gerçeğine eğilimlidir. Diş minesinde bile bu tatlılık sorun yaratmaz, diş eti kanamalarını ortadan kaldırır. Üründe fazla bulunan karbonhidratlar etkili bir şekilde yağ yakar. Flavonoidler - antioksidan maddeler - kan pıhtılarını ortadan kaldırır, kan dolaşımını iyileştirir ve serbest radikallerin etkisini nötralize eder. Ancak bitter çikolatanın en ünlü antidepresan özelliği, "mutluluk çubuğu" olarak adlandırılmasından dolayı.

Ezilmiş kakao çekirdekleri ve sudan içecek yapmanın tarifi 3000 yılı aşkın süredir biliniyor. Zengin tarihi, eski Hint uygarlıklarının doğuş zamanına kadar uzanır. O zaman herkes sihirli bir iksir içemezdi. Olağanüstü büyülü özelliklere sahip çikolata inceliği. Bu nedenle, eski içeceği tatma onuru yalnızca özellikle saygı duyulan kişilere verildi - rahipler, kabile liderleri vb.

Kakao ağacının meyveleri de oldukça değerliydi. Uzun süre Kızılderililere para birimi olarak hizmet ettiler. Örneğin, bir köle yüz fasulyeye, bir tavşan 10 fasulyeye satıldı. Bu kadar olağandışı parada sahtecilik vakaları bile var.

Bunca zaman kakao çekirdekleri içecek şeklinde tüketildi. İlk çikolata 19. yüzyılın başında ortaya çıktı. O zamandan beri tatlı tatlı popülaritesini kaybetmedi ve hazırlama seçenekleri şimdiden binlerce.

Çikolata seçme kriterleri

Modern mağaza tezgahları, çeşitli çikolata çeşitlerinin bolluğundan keyif alır. Bununla birlikte, bu çeşitlilik deneyimsiz alıcının kafasını kolayca karıştırır. Tatlı bir karo satın almadan önce nelere dikkat edilmelidir?

• Birleştirmek. İyi bir üründe tüm içerikler doğal olmalıdır. Çeşitli ikame maddelerinin, trans yağların ve aromaların içeriği, ürünün düşük kalitesini gösterir. Yüksek kaliteli çikolatanın bileşimi: 1. sıra - kakao kütlesi (% 55 veya daha fazla, optimum -% 72), 2. sıra - kakao yağı (% 30 veya daha az), 3. sıra - şeker. Lesitin emülgatörü eklenmesi kabul edilebilir.
• Son kullanma tarihi. Doğal çikolata uzun süre saklanamaz. Üretici, ürününün güvenliğini bir yıl boyunca vaat ediyorsa, böyle bir satın alma yapmanız gerekip gerekmediğini düşünmelisiniz.
• GOST ile uyumluluk. Etikette tüm üretim standartlarına uygunluk işareti bulunmalıdır.
• Çeşitlilik. Tüm tatlı seçeneklerinden yalnızca bitter çikolata gerçek kabul edilebilir. Eski inceliklerin orijinal tarifine en kullanışlı ve en yakın olan odur.

Bitter çikolatanın faydalı özellikleri

Eski zamanlardan beri bilinen bitter çikolatanın faydaları, ana bileşenin en zengin bileşimi olan kakao çekirdekleri ile açıklanmaktadır. Yaklaşık üç yüz mineral ve diğer faydalı maddeleri içerirler - tam bir vitamin kompleksi:

• amino asitler- sakinleştirin, rahatlayın, duygusal ruh halinizi iyileştirin, uykuyu stabilize edin;
• antioksidanlar- metabolik süreçleri ve kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirmek, serbest radikallerden serbest hücreler, kolesterol seviyelerini normalleştirmek;
• teobromin- kalp fonksiyonunu iyileştirir;
• tanenler- ishal önleyici ve hemostatik özelliklere sahiptir;
• magnezyum- depresyona karşı korur, vücudun bağışıklık kuvvetlerini artırır, hafızayı güçlendirir;
• triptofan- Stresli durumlarla başa çıkmak.

dergide" Basit Araştırma» 2014 yılı için (No. 7), bitter çikolatanın hastaların duygusal durumu üzerindeki etkisinin araştırılmasına yönelik bilimsel bir çalışmanın sonuçları yayınlandı. Araştırma sonucunda, 3 ay boyunca günde 20 gr bitter çikolata (%72 kakao) içmenin kaygı, endişe belirtilerini önemli ölçüde azalttığı, ruh halini ve genel refahı iyileştirdiği ve strese karşı direnci artırdığı ikna edici bir şekilde kanıtlanmıştır.

Bitter çikolatanın kadınlara faydaları

Çoğu kadının tatlıya düşkünlüğü vardır. Şeker içeren tüm ürünlerin sağlıksız olduğuna dair bir görüş var. Bununla birlikte, birkaç dilim iyi çikolata son derece olumlu bir etkiye sahip olacaktır:

• beyni besleyerek zihinsel aktiviteyi uyarır;
• ürünün bileşimindeki antioksidanlar gençliği uzatır;
• Bitter çikolatada bulunan teobromin, bronkopulmoner hastalıklar için faydalıdır, boğazdaki rahatsızlığı giderir ve soğuk algınlığı ile öksürüğü ortadan kaldırır - küçük bir dilimi yavaşça eritmek yeterlidir;
• üründe bulunan kalsiyum kemik dokusunu güçlendirir;
• magnezyum sayesinde metabolizmayı düzenler ve hızlandırır, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir ve ruh halini iyileştirir;
• flor ve fosfatlar dişlerin durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Ek olarak, çikolatanın benzersiz bileşimi şunları sağlar:

• PMS'yi rahatlatın, adet sırasında rahatsızlığı azaltın;
• zaman zaman diyabet geliştirme olasılığını azaltmak;
• bir anti-inflamatuar etkiye sahip;
• kalp hastalığına karşı korumak
• kolesterol seviyelerini normalleştirmek;
• endorfin (sevinç hormonu) üretimini uyarırken kortizol (stres hormonu) üretimini en aza indirin;
• kan dolaşımını iyileştirmek ve kan pıhtılarının oluşumunu önlemek;
• diyet sırasında açlık hissini donuklaştırır;
• kan basıncını normalleştirir (günlük 30 gr çikolata bununla başa çıkabilir).

Hamile ve emziren kadınlarçikolata dikkatli tüketilmelidir. İlk olarak, kalorisi yüksektir. İkincisi, bir alerjiye neden olabilir. Bununla birlikte, küçük miktarlarda incelik zarar vermez.

Çikolatanın kozmetolojide kullanılması harika sonuçlar verir.: cildi tonlar, sıkılaştırır, iyileştirir ve besler. Ayrıca çikolata maskelerinin gençleştirici etkisi vardır. Sargılar, fazla hacmi ve selülitin belirtilerini anında giderir.

Erkekler için bitter çikolatanın faydaları

Çikolatanın erkek vücudu üzerindeki etkisi uzun yıllardır dikkatle incelenmiştir. Karolinska Tıp Enstitüsü(İsveç). Bilim adamları kanıtladı:

• tromboz ve aterosklerotik oluşum riskini önemli ölçüde azaltan kan parametrelerinin iyileştirilmesi;
• alkolizm riskini azaltmak - önemli bir etki elde etmek için vücudun yeterli miktarda salsolinol (kakaonun bileşenlerinden biri) alması gerekir;
• artan stres direnci ve sinir sisteminin durumu üzerinde genel bir yararlı etki - yaşam kalitesini önemli ölçüde artırır;
• kan basıncının normalleşmesi ve kolesterolün düşürülmesi;
• kalp hastalığının önlenmesi - düzenli sıcak çikolata içeceği tüketimi (günde 50 ml'ye kadar) ile inme veya kalp krizi riski yüzde 15 azalır;
• kakao çekirdeklerinde gücü geri kazandırabilen, libidoyu artırabilen ve cinsel ilişki süresini uzatabilen doğal bir afrodizyak varlığı;
• spermatozoanın aktivitesini ve canlılığını arttırmanın yanı sıra çikolatadaki çinko nedeniyle testosteron üretimini uyarır.

Bitter çikolatanın zararları ve olası kontrendikasyonları

Bitter bitter çikolata en güvenli olarak kabul edilir. Bu ürünün yararları ve zararları karşılaştırılamaz. Tabii ki, ölçülü tatlı tüketimi sadece fayda sağlayacaktır. Bununla birlikte, küçük bir olumsuz sağlık etkisi riski vardır. Tehlikeli çikolata ne olabilir:

• Çok lezzetli. Bu nedenle zamanında durmak ve tüm karoyu bir kerede yememek zordur. Ve bu tür ihtiyatsız davranışlar çok hoş olmayan sonuçlara yol açar: kilo alımı, kan şekerinde hızlı bir artış, uykusuzluk vb.
• Ucuz barların gerçek çikolatayla hiçbir ilgisi yoktur. Ancak çocukların renkli bir ambalaj kağıdı ve düşük bir fiyat için çok sevdikleri tam da onlar. Kullanılan ürünlerin bileşimine dikkat edilmemesi sağlığa ciddi zararlar verebilir.
• Kontrolsüz tüketim alerjik reaksiyonu artırabilir.

Aşağıdaki hastalıkların varlığında çikolatayı diyetinizden çıkarmak daha iyidir:

• diyabet;
• ürolitiyazis (böbrek taşı oluşumu olasılığı vardır);
• migren (muhtemelen vazokonstriksiyon nedeniyle durumun şiddetlenmesi);
• alerji;
• metabolik hastalık

ilaçlarla etkileşim

İngiliz doktorlar, çikolatanın iltihaplanmayı ortadan kaldırmak, kolesterolü düşürmek ve diğer amaçlarla kullanılan bazı ilaçların etkisini artırma yeteneğini keşfettiler ve kanıtladılar. Şu anda, bu keşif temelinde, yalnızca doğal bileşenlerden oluşan temelde yeni ilaçlar geliştirilmektedir. Beklenen etkinlik, mevcut ilaçlardan 10-20 kat daha fazladır.

Monoamin oksidaz inhibitörleri (antidepresanlar) alırken aynı zamanda çikolata tüketmeniz önerilmez. Bu durumda, basınçta keskin bir artış mümkündür.

Diğer durumlarda, genel kural dikkate alınmalıdır: çikolata, uyarıcıların etkisini artırır ve yatıştırıcıların ve hipnotiklerin etkisini azaltır (hatta bazen nötralize eder).

Kısa sonuçlar

Çikolatanın yalnızca fayda sağlaması için basit ilkeleri izlemeniz gerekir:

• Güvenilir bir üreticiden yalnızca kaliteli bir ürün satın alın.
• Makul miktarda tatlı yiyin - günde 20-30 gr kabul edilebilir.
• Doğru yemek - küçük parçalar halinde, çiğnemeden, inceliğin ağzınızda yavaşça erimesine izin vererek.
• Kalori düşünün.
• Etiketi dikkatlice inceleyin.

Bitter çikolatanın dikkatle incelenen yararları ve zararları, incelik severlerin bu en değerli ürünü kullanırken doğru sonuçları çıkarmasına ve hataları ortadan kaldırmasına olanak tanır. Alınan bilgiler göz önüne alındığında, vücuda zarar vermeden en sevdiğiniz ikramla kendinizi şımartabilirsiniz.

Çikolata hemen hemen her insanın en sevdiği lezzetlerden biridir. Siyah, sütlü, kuru üzümlü veya fındıklı - tat tercihleri ​​​​değişiklik gösterir.

Vücut için önemli faydaları olan bitter çikolata olduğunu belirtmekte fayda var. İdeal ürün %72 kakao içeren üründür. Doğaldır, acı bir tada, zengin aromaya sahiptir.

Bitter çikolatanın kalori içeriği ve bileşimi

Her marka kendi teknolojisine göre bitter çikolata üretiyor. Tüketici, bileşimde ne kadar çok kakao olursa ürünün o kadar faydalı olacağını bilmelidir. Bitter çikolatanın kalori içeriğini de belirtmekte fayda var. 100 gramda 539 kcal vardır.

Glisemik indeksi düşük olduğu için ürünün birkaç dilimi şekle zarar vermez. Figürlerini izleyen adil seks, diyetimi tatlı ikramlardan sınırlıyor. Bu bitter çikolata için geçerli değildir. En katı diyete bile bir parça bitter çikolataya izin verilir.

Bitter çikolatanın faydalarının değerli vitamin bileşiminden kaynaklandığını çok az kişi bilir:

tiamin ve riboflavin;

flavonoidler;

Kalsiyum, sodyum, fosfor, demir;

E Vitamini, R.

Bitter çikolatanın insan vücudu için faydaları

Çikolata yemenin insan vücudunun genel durumu üzerinde olumlu bir etkisi olabileceğine inanmak zor. Ancak bunun doğruluğu kanıtlanmıştır. Hem yetişkinler hem de çocuklar için günde bir dilim bitter çikolata yemesi önerilir.

1. Şaşırtıcı bir şekilde, bütün bir dilim acı tatlı çikolata, uzun ve yorucu bir öksürüğü yatıştırır. Ürün teobromin içerir. Yapılan tıbbi araştırmalar, boğazı yumuşatan, öksürüğü yatıştıranın o olduğunu göstermiştir.

2. Tansiyonu düşürmenizi sağlar. Yüksek tansiyonu olan kişilerin günde 30 gram bitter çikolata (%72 kakao ve üzeri) tüketmeleri tavsiye edilir.

3. Sürekli olarak (makul miktarlarda) bitter çikolata tüketirseniz, inme ve kalp krizi riski azalır. Ayrıca ürünün, kardiyovasküler sistemin yanı sıra beynin işleyişi için faydalı olan antioksidanlar içerdiği bilinmektedir.

4. Kandaki kötü kolesterol seviyesini düşürür.

5. Bitter çikolatanın sinir sistemine faydaları defalarca kanıtlanmıştır. 20-30 gram ürün stresi azaltır, çabuk neşelenir. Çikolata yemenin bir sonucu olarak, endorfin hormonunun (mutluluk hormonu) üretimi uyarılır, bunun sonucunda kişi tatmin hisseder.

6. Bitter çikolata çok miktarda antioksidan içerir. Serbest radikallerle savaşmak için insan vücudu tarafından gereklidirler. Antioksidanlar vücudun yaşlanma sürecini yavaşlatabilir, kardiyovasküler sistem, kalp hastalıklarının gelişmesini önleyebilir.

7. Bitter çikolata "iştahı yatıştırır." Bu nedenle ürünün en zorlu kilo verme yöntemlerinin bile diyetine dahil edilmesi yasak değildir. Bir dilim bitter çikolata günlük tatlı ihtiyacını karşılar, kalori miktarını kontrol eder.

8. Bileşimindeki kalsiyum dişleri, iskelet sistemini güçlendirir, çürük gelişimini engeller.

9. Bitter çikolata bazen "ağrı kesici" olarak kullanılabilir. 20-30 gram ürün, adil cinsiyette adet sırasında ağrıyı giderir.

İyi bir bitter çikolata nasıl seçilir?

Bitter çikolata, çeşitli üreticilerin her mağazasında bulunabilir. Ancak acele edip karşınıza çıkan ürünün ilk karosunu almanız önerilmez. Gerçekten sağlıklı olan iyi çikolatayı seçmenize yardımcı olacak birkaç "sır" vardır.

1. Başlangıçta paket üzerinde belirtilen bileşime dikkat ettiğinizden emin olun. Kaliteli bir ürün %30'dan az kakao yağı ve %55'ten fazla kakao kütlesi içerir. % 72 kakao içeren çikolata satın almanız önerilir - en doğal ve sağlıklı olanıdır.

2. Bir çikolata kırılırken kişi hafif bir çıtırtı duyar.

3. Bitter çikolatanın rengi siyah olmayacak. Koyu, siyah ve kahverengidir.

4. Ürün bileşimindeki diğer bileşenlere dikkat etmek gerekir. Sadece üç bileşen olmalıdır - bu pudra şekeri, rendelenmiş kakao ve kakao yağıdır. Daha fazla değil.

Önemli! Bir çikolata çubuğunun yüzeyinde beyaz kaplamanın varlığı, onun eski olduğunu gösterir.

Bazı üreticiler ürünü yapmak için hurma yağı kullanır. Önemli olan,% 5'ten fazla olmaması gerektiğidir, aksi takdirde bitter çikolatanın faydaları hemen tükenir.

Ev yapımı bitter çikolata: lezzetli, sağlıklı, basit

Vücudunuz için bitter çikolatanın faydalarından en iyi şekilde nasıl yararlanabilirsiniz? Tabii ki, evde kendiniz pişirin. Tarif son derece basit, işlem fazla zaman almayacak. Sonuç şaşırtacak. Lezzetli, sağlıklı bitter çikolata - kesinlikle doğal olacak. Ana avantaj, bir kişinin hangi malzemeleri kullandığını açıkça bilmesidir.

Aşağıdaki bileşenleri hazırlamanız gerekir:

100 gram kakao çekirdeği;

40-60 gram kakao yağı;

2-3 yemek kaşığı bal, hindistan cevizi şekeri de kullanabilirsiniz.

Zevkinize göre tarifin diğer malzemelerle - nane, kuru üzüm, vanilya, portakal kabuğu rendesi - çeşitlendirilmesine izin verilir.

Ev yapımı bitter çikolata yapmak için adım adım tarif

1. Bir kahve değirmeni kullanılarak kakao çekirdekleri toz haline getirilir.

2. Kakao yağı su banyosunda eritilir (kaynatamazsınız).

3. Kakao yağı, kakao çekirdeği tozuna iyice karıştırılır. Kütle oda sıcaklığına ulaştığında oraya bal eklenir. Her şey iyice karıştırılır.

4. Çikolata kütlesi hazır. Önceden hazırlanmış kalıplara dökmek ve gece boyunca buzdolabına koymak için kalır. Sonuç olarak, sabahları inanılmaz lezzetli, güzel kokulu doğal şeker ve kakao çekirdeklerinin tadını çıkarabilirsiniz.

Bitter çikolatanın vücuda ne gibi zararları olabilir?

Bitter çikolatanın vücut için faydaları ancak ürün kötüye kullanılmadığı takdirde elde edilebilir. Metabolizma bozukluğu, yüksek kan şekeri olan kişilerin diyetine dahil edilmesi önerilmez.

Bitter çikolata yemenin kontrendikasyonları ve önemli nüansları

1. Migren ataklarının varlığı, ürünün kullanımına yönelik önemli kontrendikasyonlardan biridir. Vazokonstriktif bir etki ile karakterize olan tanen içerir.

2. Düşük kaliteli çikolata alırsanız, kullanımı gastritin alevlenmesine yol açar.

3. Ürünün kötüye kullanılması uykusuzluğa, baş dönmesine, deride kızarıklıklara (alerji) yol açabilir.

4. Bitter çikolata yüksek kalori içeriği nedeniyle günde 20-30 gramdan fazla tüketilemez. Tüm fazlalıklar belin santimetresini etkileyecektir.

Bitter çikolatanın vücut için faydaları paha biçilmezdir. Yalnızca kaliteli bir ürün seçerseniz, miktarı kötüye kullanmayın, harika bir etki elde edebilirsiniz.

Bitter çikolatanın yararları ve zararları, kimyasal bileşimi, çikolata ürününün kalori içeriği, lezzetli bir tatlının ortaya çıkış tarihi - bugün web sitesindeki sohbetimizin konusu. Ve ilgilenen okuyucuya bir bonus olarak - farklı çikolata çeşitlerinde GOST'a göre kakao çekirdekleri, kakao yağı, şeker, süt ve diğer katkı maddelerinin içerik tablosu.

Bu makale, yetişkinlerin ve çocukların en sevdiği lezzetle ilgili birçok yönü vurgulamaktadır. Bitter çikolatadan, bu ürünün kullanımının ne kadar çok fayda içerdiğinden ve kullanımının olası sonuçlarından bahsedeceğiz. Ama önce uzak geçmişe bir göz atalım.

Çikolata nasıl ortaya çıktı?

Çikolatanın kakao ağacından yapıldığı bilinen gerçeği, çikolatanın anavatanının Orta ve Güney Amerika olduğu sonucuna götürür.

Eski Maya halkları bile kızartılmış veya öğütülmüş bir içecek kullandılar ve oraya acı biber eklediler. Ortaya çıkan sıvı soğuk tüketildi.

Ve ancak on yedinci yüzyılın başında bu içecek Avrupa'da popüler oldu. Avrupalılar yemek tarifini kendileri için değiştirdiler ve sıcak içmeye başladılar. Kakao içeceğinin tadı tatlılaştı ama ne yazık ki genel tüketim ürünü değildi ve sadece üst sınıflardan insanlar ve zenginler tarafından kullanılabiliyordu.

Avrupalıların diyetinde sıvı çikolatanın yerini katı çikolata aldı. 1828'de kakao yağı elde etmenin ekonomik bir yönteminin bulunması sayesinde çikolatayı sertleştirmek mümkün oldu.

Daniel Peter tarafından yapılan deneyler ve karışıma süt tozu eklenmesi sayesinde dünya sütlü çikolatanın görünümünü ancak 1875'te gördü. Ünlü Nestle çikolatası bu ürünün üretiminde öncülerden biridir. Henri Nestlé, başarılı bir deneyden sonra ürünün üretimini yaratan Daniel'in ortağıydı.

Çikolatanın ana bileşeni hakkında bir not - kakao çekirdekleri

Bildiğiniz gibi, ister sütlü ister bitter olsun, herhangi bir çikolata, bileşiminde ana bileşene sahiptir - kakao çekirdekleri. Bu tohumlar çikolata ağaçlarında yetişir ve yaklaşık olarak yarı yağlıdır.

Aslında, taze toplanmış çekirdeklerin tadı aynı çikolata gibi değildir. Acı, soluk renkli tohumlar, ancak kurutma ve fermantasyondan sonra çikolatanın tat kalitesine benzer.

Kendi başlarına, işlenmemiş kakao tohumları da şu anda popülerdir ve atıştırmalık olarak fındıklarla birlikte. Bu atıştırmalık sadece temizlenir, kızartılır veya doğranır ve ardından satışa çıkar.

En büyük çikolata 6 ton

Bitter çikolata bileşimi

Ele alınan konuya yaklaşırken, bitter çikolatanın bileşimini ortaya çıkarmaya değer. Bu nedenle, genellikle bitter çikolata rendelenmiş kakao, pudra şekeri ve kakao yağından oluşur.

Çikolatanın acılık derecesi, diğer bileşenlerin rendelenmiş kakao ile oranına bağlıdır. Yani ürüne ne kadar rendelenmiş kakao eklenirse o kadar acı olur. Daha tatlı bir tada ve yüzde 40'a sahip çikolataya genellikle "bitter" denir.

Öğütülmüş kakao yüzdesi 56 ile 96 arasında değişiyor. Farklı doygunluklara sahip bir dizi küçük bitter çikolata aldığımda ve kendim için% 85'e varan aralığın benim için kabul edilebilir olduğunu fark ettim, ağzımda azaldı, ve tadının tadını çıkarmaktan bahsetmiyorum bile, onu yutamıyorum.

Bitter çikolatada tüketime uygun kakao çekirdeklerinin ortalama yüzdesi %70-75'tir.

Sertlik açısından bu ürün hem ortama maruz kaldığında hem de yenildiğinde beyaz ve sütlü çikolatayı geride bırakıyor.

Bitter çikolatanın faydaları

Bitter çikolatanın faydaları nelerdir?

Aslında çikolatada sadece ana madde insan vücudu için en faydalı rolü oynar. Yani kakao çekirdekleri şüphesiz sağlık için faydalıdır ve gereklidir. Bitter çikolatada daha çok bulunur, bu nedenle faydaları beyaz ve sütlü çikolatadan farklıdır.

Kakao içeceği bir zamanlar eczanelerde ilaç olarak satılırdı. Kakao çekirdekleri, satışa çıkmadan önce bitter çikolatanın hazırlanmasında pek çok işlemden geçtiği için bu tatlılarda aslında somut bir fayda olup olmadığından şüphe etmek yerinde olur. Çikolatayı seçerken, bileşiminde vücut için sağlıksız olan şüpheli ürünleri fark etmek çoğu zaman mümkündür.

Bu nedenle karo seçerken daima ürünün bileşimine dikkat edin!

Kakao çekirdeklerinin faydaları bileşimindedir.

• epikateşin Kakao çekirdeklerinde bulunan, başlı başına bir antioksidandır, vücudun yaşlanma sürecini ve hücre ölümünü yavaşlatmasına yardımcı olur, sigara içmenin, kirli bir ortama maruz kalmanın olumsuz etkilerini ortadan kaldırır ve iskemik veya benzeri birçok hastalık riskini azaltır. beyin kanamaları, %10 oranında.

Vücudun oksidasyonuyla insan antioksidanlarıyla eşit düzeyde savaşır ve yalnızca fayda sağlar (tabii ki normal aralıkta tüketilirse).

• Bu da atfedilebilir polifenol.
• Anandamin Tohumlarda bulunan , insan beyni ve özellikle merkezi sinir sistemi üzerinde güçlü bir etkiye sahiptir.

Anandamin, örneğin çeşitli bozuklukların oluşmasını önleyen bir nörotransmiterdir. Aritmiye karşı direnç oluşturarak iskemik inme riskini azaltmaya yardımcı olan anandamindir.

• Fasulye de içerir, pek çoğu kabaca bu biyojenik elementin faydalarını temsil eder.

Magnezyum, bağırsakların motor yeteneğini arttırdığı için vücuttan atılır. Damar genişletici bir etkiye sahiptir, böylece kan akış hızını arttırır ve kan pıhtılaşma riskini azaltır. Kalp kasının ve merkezi sinir sisteminin çalışmasını iyileştirir. İnsan vücudunda protein sentezler.

• Histamin romatizma tedavisinde kullanılır, bazen alerji, bronşiyal astım tedavisi için reçete edilir.
• argininİltihabı önleyici, vasküler etkiye sahiptir, bir organ veya dokuda yeni kan damarlarının oluşumunda rol oynar.
• Dopamin- şartlandırılmış refleksleri ayarlamaktan sorumlu, zevkle ilişkili bir kimyasal. Refleks kurulduğunda vücutta dopamin üretilir ve örneğin derslerde daha iyi motivasyona katkıda bulunur. (Örneğin, uyuşturucu bağımlıları bağımlılıklarını bırakmazlar, çünkü birçok uyuşturucu dopamin üretimini neredeyse on kat artırarak zevk verir).
• triptofan depresyon, uyku bozuklukları ve diğer bazı ruhsal bozuklukların tedavisinde kullanılır.

Fasulyede bulunan faydalı maddeler, çoğunlukla insan vücudunun sinir sistemini etkileyen günlük yaşamdaki istenmeyen stresi, sinir deneyimlerini, uyuşukluğu, kötü ruh halini ortadan kaldırır. Çekirdekleri faydalı bir tüketim ürünü yapan şüphesiz ki, dolayısıyla ana bileşeni kakao çekirdekleri olan bitter çikolatanın faydalı özellikleri çok önemlidir.

Zararlı bitter çikolata nedir - tatlı zararı

Nispeten büyük bir yüzdede (beyaz ve sütlü çikolataya kıyasla) bitter çikolatada bulunan çekirdekler vücut için son derece yararlı bir bileşen ise, diğer tüm bileşenler için bunu söylemek zordur.

Genellikle bir kalıp çikolatada oldukça fazla yağ vardır, şekerlemedeki kakao yağı yüzdesi bitter çikolatada bulunan yüzdeyi aşar.

Ayrıca, çoğu durumda bitter çikolata, vücuda pratikte hiçbir faydası olmayan, daha fazla zararı olan şeker içerir.

Çikolatanın küçük çocuklar, gut hastalığı olan kişiler ve buna bağlı olarak şeker hastaları için kontrendike olması tesadüf değildir.

Bitter çikolata kalorisi arzulanan çok şey bırakır - yüz gram tatlılık yaklaşık 550 kcal içerir. Bu yüzden kilo verirken diyette bitter çikolata bile çok fazla tüketilmemeli günde maksimum 2 adet.

İyi yapılmış bitter çikolatayı normal bir mağazanın raflarında bulmak aslında zordur. Kakao çekirdeklerinin tekrar tekrar işlenmesi nedeniyle, faydalı özelliklerin çoğu hala kaybolmaktadır ve bu nedenle bitter çikolata bile şüpheli bir şekilde faydalı bir üründür.

Şekerlemeyi seven ancak sağlığına önem veren zengin insanlar için, doğal olmayan katkı maddelerinin safsızlıkları olmadan, doğal olarak korunmuş bir tat, renk ile elle yapan ustaların web sitelerinden sipariş vererek bitter çikolata satın almanızı tavsiye edebiliriz. ve doğal çikolata barlarının kokusu.

Daha iyi bir satın alma, faydaları yukarıda açıklanan elle işlenmiş kakao çekirdekleri olacaktır.

Ortalama bitter çikolatayı beyaz ve sütlü çikolatanın bulgularıyla karşılaştırırken, çok daha sağlıklı olup olmadığını düşünmeye değer.

Bununla birlikte, her şey neyi karşılaştırdığınıza bağlıdır - sağlam bir şüpheli çörek parçası, mağazadan satın alınan bir pasta veya bir parça zarif tatlı taze meyve ile ...

İnsanlar çikolatanın hiçbir fayda sağlamadığını düşünmeye alışkındır. Bozulmuş dişler ve şekil, yüksek tansiyon ve kan şekeri - herhangi bir ikramı yerken korktukları şeylerin eksik bir listesi. Bu tür ifadelerin bitter çikolata ile ilgisi yoktur. En azından her gün yiyebilirsiniz ve bunun cilt ve saç durumu, beyin fonksiyonu, sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkisi olacak ve hatta figürü iyileştirecektir. Bu tür sonuçlara ulaşmak için doğru lezzetli karoları seçmek ve izin verilen normlara uymak gerekir.

İçerik:

Bitter çikolatanın vitamin ve mineral bileşimi

Çoğu tatlının aksine bitter çikolatayı diyabet, obezite ve metabolik bozukluğu olan kişiler bile tüketebilir. Ürünün yararı, metabolik süreçleri normalleştirme yeteneğindedir. Sadece durumu ağırlaştırmayacak, aksine problemle başa çıkmaya yardımcı olacaktır. İncelikte bulunan vitaminler ve mineraller, vücudun bir bütün olarak işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir:

1. Bitter çikolatada bulunan E vitamini, "gençlik vitamini" olarak adlandırılır. Cildin güzelliğini ve elastikiyetini korur, hormon üretimini normalleştirir. Tokoferolün etkisi, dişi üreme sistemi için önemli olan progesteronun etkisine eşittir.
2. B2 vitamini görme keskinliğini korumak için gereklidir, vücuttaki hemen hemen tüm kimyasal işlemlerde yer alır. Onsuz, kırmızı kan hücrelerinin üretimi imkansızdır.
3. Nikotinik asit (PP vitamini), kardiyovasküler sistemin işleyişinde önemli bir bileşendir, kan damarlarını "temizler" ve kolesterol plaklarının oluşumunu önler.
4. Magnezyum verimliliği artırır, beyin süreçlerini iyileştirir: dikkat ve hafıza. Çikolatada da yeterince bulunan potasyum ile birlikte kalp kasının tam olarak çalışmasını sağlamada rol oynar.
5. Demir anemi gelişimini engeller, semptomlarını hafifletir: baş dönmesi, gözlerde kararma, solgunluk.
6. Flor ve kalsiyum kemikleri, tırnakları ve dişleri güçlendirmeye yardımcı olur. Bitter çikolata, osteoporozun mükemmel bir lezzetli önlenmesidir.

Bir parça karanlık incelik, gücü geri yükleyebilir, enerji verebilir. Bileşiminde bulunan tüm faydalı maddeler vücut tarafından hızlı ve eksiksiz bir şekilde emilir.

Bitter çikolatanın faydalı özellikleri

Bitter çikolatanın özellikleri, flavonoidler içeren yüksek miktarda kakao çekirdeği ile ilişkilidir. Bunlar birçok damar hastalığının gelişmesini engelleyen, tüm vücudu gençleştirici etkisi olan ve hormon düzeylerini düzenleyen bir tür antioksidanlardır.

Kakao meyveleri antimikrobiyal ve antibakteriyel etkilere sahiptir, ağız hastalıklarını, plak oluşumunu önlemeye ve diş eti kanamalarını hafifletmeye yardımcı olur. Ateroskleroz ve anemi gelişimini önlemek için resmi tıpta profilaksi nasıl kullanılır?

"Mutluluk hormonu" endorfinin üretiminde yer alan bir kafein analoğu olan teobromin içerir. Flavonoidler, serebral dahil olmak üzere kan akışını iyileştiren nitrik oksit üretiminin aktivasyonuna katkıda bulunur. Kateşin, dokuları serbest radikallerin etkilerinden korur. Bu, kanser hücrelerinin gelişimini engeller, kalp ve kan damarlarını hastalıklardan korur.

Bitter çikolatanın besin değeri

Video: Bitter çikolatanın faydalı özellikleri hakkında beslenme uzmanı

çikolata uygulaması

Beslenme uzmanları, bitter çikolataya dayalı özel bir diyet geliştirdiler. Bir ila üç gün sürer ve sağlıklı bir insan için tasarlanmıştır. Çikolata diyetinden sonra sadece fazla kiloların gitmediği, aynı zamanda toksinlerin atılması, metabolik süreçlerin normalleşmesi nedeniyle görünümün düzeldiği belirtilmektedir.

Bir notta: Oruç günleri bitter çikolata üzerinde düzenlenerek bir seferde 2 kg'a kadar kilo vermeye yardımcı olur. Bir günlük diyet için 100 gramlık bir bar yüksek kaliteli bitter çikolata yenir. Şu anda kendinizi sıvılarla sınırlamamalısınız, şekersiz kahve, siyah, yeşil ve bitki çayı içmek caizdir. Bu tür bir boşaltma, 2 haftada bir defadan fazla gerçekleştirilemez.

Bitter çikolata, kozmetolojide sıkılaştırıcı yüz maskelerinin üretimi için de kullanılır. Çikolata sargıları oldukça etkili bir şekilde selülit ve çatlaklarla savaşmaya yardımcı olur. Pek çok saç, yüz ve vücut cilt bakım serisinde çikolata özlerinin bulunması tesadüf değildir.

Video: Evde çikolata kullanılarak yapılan kozmetik işlemler

Seçim yaparken, bitter çikolatayı dikkatlice incelemelisiniz: yararları ve zararları doğrudan bileşime bağlıdır. Bir barda kakao çekirdeklerinin içeriği ne kadar yüksekse, o kadar faydalıdır. Kakao çekirdeklerinin en az %70'ini oluşturduğu çikolata gerçek faydalar sağlayacaktır.

Bileşim nişasta, yağ (özellikle hurma) içermemelidir. Beyaz bir kaplama oluşmuşsa, saklama koşulları karşılanmamıştır. Elbette böyle bir ürün zarar getirmeyecek ancak faydalı özellikleri kaybolacaktır.

Çini ellerde erimemelidir. Bir dokunuşta parmaklarda erimiş çikolata kalırsa, bu, ürünün düşük kalitesinde safsızlıkları (bileşimde belirtilmemiş olabilir) gösterir.

Bitter çikolatanın düşük maliyeti de uyarı vermelidir. Gerçekten yüksek kaliteli bir çikolatanın fiyatı oldukça yüksektir, ancak zevk verecek ve en faydalı olacak olan odur.

Kontrendikasyonlar ve önlemler

Bitter çikolatanın neredeyse hiçbir kontrendikasyonu yoktur. Makul miktarlarda diyabet ve obeziteden muzdarip kişiler tarafından bile kullanılabilir. Bununla birlikte, buradaki kalori içeriği de önemlidir - 100 gram ürün başına 540 kcal. Aşırı kullanımla, sağlıklı karbonhidratlar vücut yağı şeklinde birikir.

Bitter çikolata, içerdiği kafeinin vücut üzerinde tonik etkisi olduğundan uyku sorunu yaşayanlar tarafından kötüye kullanılmamalıdır. Ayrıca şiddetli metabolik bozukluklarda kontrendikedir.

Herhangi bir çikolata potansiyel bir alerjendir, bu nedenle alerjik reaksiyonlara yatkın kişiler dikkatli yemelidir. Hamilelik sırasında, gerçekten istiyorsanız, kendinizi küçük bir parça güzellikle sınırlamalısınız. Emzirme döneminde, bu tür alerjenik bir ürünü diyetten tamamen çıkarmak daha iyidir, aksi takdirde çocuğun vücudu zarar görebilir.