Ekşi kremalı kek için çikolata sosu. Ekşi krema sır. Parıltılı kakao sır tarifi

Kendi başına, hazırlama konusunda özel bir beceri gerektirmez, ancak sır için temel bileşen olarak basit ve erişilebilir ekşi krema alırsanız süreç daha da basitleşir.

Ekşi krema ve şeker sır

İçindekiler:

pudra şekeri – 1/2 yemek kaşığı;
ekşi krema – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
limon suyu – 1 yemek kaşığı. kaşık.

Hazırlık

Hazırlama prosedürü oldukça basittir: topaklardan kurtulmak için pudra şekerini eleyin ve ardından tamamen homojen olana kadar ekşi krema ile karıştırın. Karışıma biraz limon suyu ekleyin (kabuğunu da rendeleyebilirsiniz) ve kekleri bitmiş sırla kaplayın.

Ekşi krema ile çikolata sosu tarifi

İçindekiler:

ekşi krema - 1/2 bardak;
vanilya özü - 1 çay kaşığı;
bitter çikolata – 100 gr;
tereyağı – 1 çay kaşığı;
mısır şurubu - 1 ½ yemek kaşığı. kaşıklar;
pudra şekeri – 1 yemek kaşığı.

Hazırlık

Çikolata ve ekşi krema sır şu şekilde hazırlanır: Ezilmiş bitter çikolatayı bir parça tereyağı ile su banyosunda eritin. Çikolatayı tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve ardından vanilya özü ve mısır şurubu ile karıştırın. Çikolatanın hafifçe soğumasını bekleyin ve bu arada ekşi kremayı ve pudra şekerini pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Ekşi krema kütlesini porsiyonlar halinde eritilmiş çikolata ile karıştırın ve keklerimizi ekşi kremadan yapılan hazır çikolata sırıyla kaplayın.

Ekşi krema ve kakao ile sır

İçindekiler:

kakao tozu – 1 yemek kaşığı. kaşık;
ekşi krema (yağ) – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
tereyağı – 1 yemek kaşığı. kaşık;
pudra şekeri – 3 yemek kaşığı. kaşıklar yığıldı.

Hazırlık

Sır için ekşi krema, kakao ve şekeri küçük bir kapta pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Karışımın bulunduğu kaseyi kısık ateşte yerleştirin ve sürekli karıştırarak sırları şeker tamamen eriyene kadar (2-3 dakika) pişirin. Bundan sonra karışıma bir parça tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın. Bitmiş şekerlemeyi sırla kaplamadan önce hafifçe soğumasını bekleyin, aksi takdirde lezzetiniz tarafından emilecektir. Sırın biraz daha çikolatalı ve biraz acı olmasını istiyorsanız, daha fazla ekleyin. yarım çay kaşığı

En doğru ve eksiksiz açıklama: Ekşi krema ve kakaodan yapılan bir pastanın kreması, fotoğraflı tarif - en iyi şeflerden, internetin ve kitapların her köşesinden toplanan büyük ama bilgilendirici bir makalede.

Ekşi krema sır, fırınlanmış ürünlerin hoş tadını vurgulayabilir. Böyle bir inceliğin, bu makalede bahsetmeyi önerdiğim yemek pişirme sırasında birçok özelliği var.

Eylem algoritmasını takip ederseniz, ekşi krema sırları çok lezzetli ve etkileyici olacaktır.

Unlu mamulleriniz anında masadan uçacak ve siz farkına bile varmadan çocuklar daha fazlasını isteyecek.

Elbette her ev hanımı ikramlarının sevdikleri tarafından beğenilmesinden çok memnun olur.Sır tarifi bu yazımızda farklı varyasyonlarla sunulmaktadır.

Bu durumda ana bileşen ekşi kremadır. Çok lezzetli ve hatta mümkün olduğunca basit bir yemek yapabilirsiniz.

Sırın kıvamı çok kalın olmamalı, ancak çok akıcı da olmamalıdır. Karışım, unlu mamullerin üzerinde mükemmel bir şekilde duracak, yüzeyden akmayacak ve tatlıyı mükemmel bir şekilde süsleyecektir.

Kütle çok kalınsa birkaç damla ılık sıvı eklemeniz gerekecektir. Şeker eklerseniz aromatik kütle sıvı olacaktır. pudra

Bu bileşen her zaman evde bulunmaz ancak hazırlanması çok kolaydır. Kahve öğütücünüzle öğütmeniz gereken basit şekerden hazırlamanız yeterli.

Limon suyu aynı zamanda pişirme sırları yapımında da çok popüler bir üründür. Bileşen suyun yerini alabilir.

Unlu mamullerin tat özellikleri üzerinde büyük etkisi vardır. Limon suyu, suyun en iyi alternatifi olacaktır ve pişmiş ürünleri iyice ıslatarak hoş kokulu hale getirecektir.

Tavuk yumurtalar kütleyi daha yumuşak hale getirirken yoğunluk özelliklerini de arttırır. Tavuk Sarımsı bir renk elde etmek için karışıma sarısı eklenmelidir.

Video mevcut değil

Unlu mamulleri fırında kurutmanızı tavsiye ederim. Fırındaki sıcaklık yaklaşık 100 derece olabilir.

Bitmiş sırın beyaz olması gerekmez. Sırları kakao ve ev yapımı ekşi kremadan hazırlayın, ardından kütle kahverengi olacaktır.

Sırlara parlak bir renk tonu vermek için yiyecek kullanmanızı tavsiye ederim. boyalar.

Bu durumda unlu mamuller parlak olacak ve çocuklar için daha da iştah açıcı görünecek. Sadece bir kaşık tatlı ahududu reçeli alın ve karışımın kırmızımsı bir renk alacağını kendiniz göreceksiniz.

Ancak hepsi bu kadar değil, çünkü tatlılık, unlu mamullere karşı konulması çok zor olan özel bir ahududu aroması verecektir.

Zerdeçal da benzer bir etkiye sahiptir. Bir çay kaşığı. ekşi krema üzerindeki toz ve sır parlak turuncu bir renk tonuna dönüşecek ve unlu mamulleriniz güneşli ve hatta daha lezzetli hale gelecektir.

Sır uygulanması

Fondan uygulaması önemlidir. Bu işlemi doğru bir şekilde yapmanız gerekmektedir. Hamurun yüzeyine güzel bir desen mi koymanız gerekiyor?

Daha sonra basit bir farmasötik şırınga alın, iğneyi çıkarın.

Unlu mamulleri sadece sırla kaplamanız gerekiyorsa, silikon bir mutfak fırçası bile işinizi görecektir. Eminim ki tüm modern ev hanımlarının mutfağında zaten benzer bir alet vardır.

Gördüğünüz gibi farklı ürünleri birleştirip sır karışımına kakao eklerseniz, pişirme için inanılmaz güzel ve pürüzsüz bir kaplama elde edebilirsiniz. Aroması ve tadı kimseyi kayıtsız bırakmayacak!

Aşağıda önerilen tariflerden birini seçin ve pişirmeye başlayın!

Çikolata sosu

Kakao ve ekşi kremadan çikolata sırının hazırlanması çok basittir ve 15 dakikadan fazla sürmez.

Daha bitter çikolata tadı tercih ediyorsanız karışıma aşağıdaki tarifte belirtilenden biraz daha fazla kakao ekleyebilirsiniz.

Malzemeler: 6 yemek kaşığı. şeker; her biri 2 çay kaşığı kakao vb. yağlar; 4 çay kaşığı ekşi krema (tercihen tam yağlı).

Pişirme algoritması:

Ben bir tencerede kakao, ekşi krema ve şekeri karıştırarak şerbeti hazırlıyorum.
Ocağa alıp kısık ateşte sürekli karıştırarak ısıtıyorum. Kakaonun kütle boyunca dağılması gereklidir.
Şeker tamamen eridikten sonra sosu ocaktan alın. Bir sonraki kelimeyi giriyorum. tereyağını eritip çikolata ve kakao karışımı homojen hale gelinceye kadar karıştırın.
Karışımı soğumaya bıraktım.
Pastanın veya diğer unlu mamullerin yüzeyini çikolatalı şekerlemeyle yağlarım.

En çok talep edilen mutfak ürünleri her zaman çeşitli sırlarla kaplanmış ürünler olmuştur. Herhangi bir özel pasta veya hamur işinin son dokunuşudur; kurabiyeleri, tatlıları ve hatta tatlı hamur işlerini harika bir şekilde tamamlar.

Şüphesiz diğer mutfak kaplama türleri arasında tercih edilen çikolata sosudur, ancak herkes bunu yapmanın ve dekorasyon sürecinin kendisi için bir Hindu tanrısı gibi mutfak eğitimi ve 6 ele sahip olmanın gerekli olmadığını bilmiyor.

Bu yazıda kekler, hamur işleri, çörekler ve şekerlemeler için çikolatalı kremanın nasıl yapılacağı, ne tür sırların yapılabileceği ve bunu yapmak için farklı çikolata türlerinin nasıl kullanılacağı, kakao, yoğunlaştırılmış süt ve hatta ekşi eklenmesi hakkında ayrıntılı talimatlar bulacaksınız. ona krem.

Sır için çikolata seçimi

Sır için çikolata seçerken, kalitesiyle ilgili bazı gereklilikleri dikkate almanız gerekir: kuru üzüm, fındık veya diğer dolgular şeklinde katkı maddeleri içermemelidir. Gazlı çikolata da işe yaramayacaktır. Bazen koyu çikolatalı krema, tatlılığı arttırmak için pudra şekeri eklenmesini veya yoğunlaştırılmış sütle karıştırılmasını gerektirebilir.

Ek olarak, çikolata ürünlerinin ucuz versiyonları eritildiğinde kıvrılabilir ve topaklaşabilir, böylece güzel, düzgün bir sır elde etme olasılığı tamamen ortadan kaldırılır. Aromayı zenginleştirmek için sır karışımına vanilin, alkollü maddeler (rom, konyak, likör) veya çeşitli tatlandırıcılar eklenebilir ve sırın üzerine hindistan cevizi talaşı veya özel serpintiler serpilebilir.

Bitter, sütlü, beyaz veya şekerleme çikolatadan sır yapabilirsiniz. Beyaz çikolata, pişirme sırasında gıda boyası ekleyerek, en inanılmaz sır tonunu elde edebilmeniz açısından avantajlıdır. Şekerleme çikolatası daha kolay erimesi ve kütleye başka bileşenler eklenmesine gerek olmaması için seçilmiştir. Buna karşılık, sıradan çikolata, basitçe eritilirse, krema için çok kalın olacaktır, ancak sıradan çikolatanın tadı, şekerleme çikolatasından kat kat daha yüksektir.

Kek için çikolatadan yapılan çikolata sosu tariflerine ek olarak, bazı uygulama özelliklerinin dikkate alınması tavsiye edilir. Eritilmiş çikolata sırının iki aşamada uygulanması: ilk katman incedir ve ardından onun üzerine son, kalın katman uygulanır. Sırın sıcaklığı 35-40 derece olmalıdır - öyle ki, parmağınızı içine daldırmak tolere edilebilir olacaktır: çok sıcak sır ürünü bozar ve çok sıvı olur ve çok soğuk - çok kalın ve plastik olmaz.

Sütlü Çikolata Sıcak Çikolata Sır Tarifi

Sırın temel, en basit versiyonu için sütlü çikolata gibi bir kalıp çikolatayı eritebilirsiniz. Böylece, çok tatlı olmayan ürünleri, dondurmayı, meyveleri (çilek) ve hatta kuru meyveleri kaplayacak kadar tatlı olacak, örneğin şeker olarak çikolata kaplı kuru erik elde edecek kadar tatlı olacak sütlü çikolatadan yapılmış bir çikolata sosu elde edeceksiniz.

150-200 gr.

Çikolatayı eriteceğiniz kabın tabanını eğer dibe yapışmasından korkuyorsanız tereyağı ile hafifçe yağlayabilirsiniz.

Kırılmış çikolatayı bu kaba yerleştirin ve su banyosunda, bir spatula ile hafifçe karıştırarak, çikolata tamamen yumuşayana ve akıcı, düzgün bir kıvama gelinceye kadar ısıtın.

Hafifçe soğumasını bekleyin ve belirtildiği şekilde kullanın.

Bu sütlü çikolata sosu tarifinde su banyosunun nasıl kullanıldığına ve ne olduğuna da değinmek gerekir. Birbirinin içine sığacak şekilde farklı boyutlarda iki kaba ihtiyacınız olacak, ancak büyük olandan gelen suyun küçük olana dökülmemesi için. Daha büyük olana su dökmeniz ve 50 dereceye (kaynatma gerekli değildir) ve daha küçük olana - erimiş ürüne ısıtmanız ve her şey gerekli dereceye kadar eriyene kadar sıcaklığı korumanız gerekir. Yoğuşma oluşacağından üzerini kapakla kapatmamalısınız.

Eritilmiş bitter çikolatadan yapılan çikolata sosu (videolu)

Yukarıda belirtildiği gibi, sıcak çikolatalı krema yaparken, kremanın çok kalın olmaması için ilave malzemeler eklemeniz gerekir. Kurabiye, bisküvi veya hamur işlerine uygulamak için idealdir.

100 gram;
3 yemek kaşığı. l. sıcak krema %20 yağ.

Çikolatayı olabildiğince küçük kırın ve yukarıda anlatıldığı gibi eritin. Kremayı erimiş kütleye karıştırın ve tüm "banyo" kaplarını derhal ocaktan çıkarın.

Videoda sunulan çikolata sosu ideal kıvamdaki çikolatadan yapılmıştır:özel bir fırça, kaşık veya spatula ile doğrudan su banyosundaki kaptan ürüne uygulanabilir, böylece suyun kalan sıcaklığı böyle bir sır için ideal kıvamı korur.

Bitter çikolatalı kek için çikolatalı krema nasıl yapılır: fotoğraflı tarif

Çikolatalı kek kreması yapımında da hiçbir zorluk yoktur, aksine çikolata onu normal kakao kremasından daha kalın ve daha kolay yönetilebilir hale getirir ve bu nedenle sonuç çok daha iştah açıcı görünür, bu seçeneğin basitliğinin avantajlarından bahsetmeye bile gerek yok.

Çikolata sosu tarifinin fotoğrafı, onunla kaplanmış ve kuru kayısı ve kuru erik ile süslenmiş bir Lviv cheesecake'i göstermektedir.

100 gr bitter çikolata;
3 yemek kaşığı. l. süt.

Fayansları hazırlanmış bir eritme kabına veya özel bir silikon kepçeye ince ince kırın ve sütle doldurun. Tamamen eriyene kadar banyoda ısıtın, ara sıra karıştırarak sütün çikolatayla eşit şekilde birleşmesini sağlayın.

Plastik akışkan bir kütle aldıktan sonra, sırları banyodan çıkarın ve dikkatlice pastanın veya önceden hazırlanmış diğer ürünlerin üzerine dökün. Sır soğumadan önce kusurları bir fırça veya kaşık kullanarak derhal düzeltin. Sırlama işlemi tamamlandıktan sonra, sertleşmeyi hızlandırmak için her şeyi buzdolabına yerleştirin.

Beyaz çikolatadan çikolatalı krema nasıl yapılır

Bir çikolatadan beyaz çikolata sosu yapmak için tüm prensipler aynı kalır ve bunu sır üzerine uygulamak için sadece ürünü batırmanız ve çikolatanın tamamen sertleşmesini beklemeniz yeterlidir. Sırın tadı öncü çikolatanınkiyle aynıdır, yalnızca kırılan sırın lezzetli çıtırtısıyla tamamlanır.

Bir çikolatadan beyaz sırın nasıl yapılacağına dair hiçbir sır yoktur, bunlar uygulamadadır: daldırma hakkında yukarıda belirtilmiştir ve düz bir yüzeye dökme yöntemini kullanırsanız, onu biraz dengelemek önemlidir ve küçük kusurları düzeltin. Bunu ayrıca keklerin veya hamur işlerinin yüzeyine çeşitli yazılar ve çizimler yapmak için de kullanabilirsiniz; bitter çikolata üzerindeki bu tür beyaz yazılar özellikle etkilidir.

100 gr beyaz çikolata;
5 yemek kaşığı. l. süt ya da krema.

Çikolatayı bir su banyosunda eritin, üzerine süt ekleyin ve ara sıra karıştırarak kütlenin uygun kıvama gelmesini bekleyin. Yoğuşmayı önlemek için su eklememek, kuru tabak kullanmak ve üzerini kapakla kapatmamak önemlidir.

Kek için koyu çikolata damlaları ile buzlanma

Pastaları süslemenin en yaygın etkili yöntemi, pastayı damla damla çikolata sosuyla süslemektir. Bu tür kek sırlarında bitter çikolatanın en popüler kullanımı, ancak beyaz kullanarak ve ona boyalar ekleyerek, bitmiş ürünün yüzeyinin veya dekorunun kesinlikle herhangi bir tonunu elde edebilirsiniz. 5-7 zıt renk kullanan Glaze a la “Gökkuşağı” artık özellikle moda olarak kabul ediliyor.

80 gr çikolata;
40 gr ağır krema;
40 gr tereyağı.

Su banyosunda veya tencerede ısıtılan kremaya çikolata ekleyin ve eğer renk tonunu değiştirmekten bahsediyorsak aynı aşamada jel gıda boyalarını kullanın. Karıştırırken, çikolata tamamen eriyene ve kütle düzgün bir renk elde edene kadar bekleyin, gerekirse kütleyi biraz ısıtın, ancak kaynatmayın.

Tereyağını da karıştırın ve karışım içinde tamamen çözdükten sonra 30-40 dereceye soğutun ve esnek bir kıvama getirin, böylece kekin üzerine uygulandığında bu damlamaları elde edersiniz.

Pastanın yüzeyi tamamen düz olmalı ve pastanın kendisi yeterince soğuk olmalıdır ki çikolata kenarına çarptığında damlayıp sertleşerek kabartma damlalar halinde sertleşsin. Sır, eritme kabının ince ağzından, hafif derin bir kaşıktan veya çok daha uygun olanı mumlu veya yağlı kağıttan sarılmış bir hamur torbası veya kornetten dökülerek uygulanabilir. Kalan kremayı kekin ortasına dökün ve soğumadan spatulayla biraz düzeltin. Servis yapmadan önce çikolatanın tamamen sertleşmesi için 15 dakika buzdolabında bekletin.

Çikolatadan parlak ayna sır yapımı

En güzel çikolata sırları ayna sırlarıdır; pratik gerektirmesine rağmen görünümü bu çabayı tamamen haklı çıkarır. Bu çikolatalı krema sertleştiğinde parlak bir yüzeye sahip olur ve pahalı bir şekerleme dükkanında bulacağınız bir şey gibi çok profesyonel görünür.

150 gr çikolata;
150 gr şeker;
150 gr glikoz şurubu;
100 gr yoğunlaştırılmış süt;
75 gr su;
isteğe bağlı gıda boyası.

Jelatin kütlesi için:

60 gr su;
13 gr jelatin.

Jelatin şişsin ve bu arada şeker ve şurup karışımını su ile kaynatın ve hemen ocaktan alın. Hala sıcakken, doğranmış çikolatayı ve yoğunlaştırılmış sütü şurup içine koyun ve son malzemeyi - bitmiş jelatin kütlesini eklemeden önce iyice karıştırın. Rengi değiştirmek istiyorsanız bu aşamada gıda boyası (ve beyaz bir sır elde etmek için titanyum dioksit) kullanın.

Bitmiş karışımı süzün ve filmle kapladıktan sonra gece boyunca buzdolabında saklayın. Kullanmadan önce, önerilen 33-36 derece sıcaklığa kadar hafifçe ısıtın.

Bu tip sırın çikolatadan hazırlanmasının özelliklerinin yanı sıra, ürünün doğru şekilde kaplanması da önemlidir. Ayna çikolata sır, anında sertleştiğinde gereksiz damlamalar olmadan mükemmel pürüzsüz bir yüzey oluşturmak için dikkatlice dondurulmuş ürünlerin (dondurucudan yeni çıkmış) önceden düzleştirilmiş yüzeyine uygulanmalıdır. Sırlama tamamlandıktan sonra fazlalıkları, damlamaları ve damlacıkları düz bir spatula veya spatula ile çıkarmak gerekir. Sır yüzeyine elle dokunulmamalı, bu nedenle pastayı veya üzerini kaplayan küçük ürünleri hareket ettirmek için spatula veya önceden hazırlanmış tepsilerin kullanılması tavsiye edilir. Kaplamadaki, özellikle ürünlerin alt kısmındaki küçük kusurlar, tozlarla veya dekorla maskelenebilir. Son dokunuş, önceden dondurulmuş öğeleri buzlanmadan önce en az 6 saat veya gece boyunca buzdolabına koyarak çözdürmektir.

Şimdi sırdaki katkı maddeleri hakkında. Örneğin kakao ekleyebilir ve deneyi daha sıra dışı hale getirmek için mikrodalgadaki çikolatadan çikolata sosu da hazırlayabilirsiniz. İlk bakışta bu şekilde pişirmek daha da kolay olacak gibi görünüyor ancak bu eritme yöntemiyle süreci izlemek, çikolatayı aşırı ısıtmamak ve üstelik yanmasını önlemek önemlidir. Fırının gücü mümkün olan maksimumun yaklaşık yarısına ayarlanmalı ve kademeli olarak ısıtılmalı, gelecekteki sırın karıştırılması ve kıvamın kontrol edilmesi için her 30-50 saniyede bir kapatılmalıdır. Ne kadar çok gram çikolatayı ısıtırsanız, kütlenin kendisi tarafından yönlendirilmek o kadar fazla zaman alır.

Mikrodalgada kakao ve çikolata ile çikolata sosu tarifi

Çikolatalı çikolata sırındaki kakao, ağırlıkça yaklaşık olarak eşit oranlarda kullanılır ve ona daha fazla yumuşaklık verir.

0,5 gr. Sanat. Sahra;
35 gr çikolata;
3 yemek kaşığı. l. süt;
2 yemek kaşığı. l. tereyağı;
3 yemek kaşığı. l. .

Şekeri ılık, önceden ısıtılmış sütte eritin ve kakao ile yumuşak tereyağını ayrı ayrı iyice karıştırın (istenirse doğrudan çikolatalı tereyağı ile değiştirilebilir). Bu iki kütleyi mikrodalgaya dayanıklı bir kapta birleştirin ve doğranmış çikolatayı ekleyin. Karışım tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar, yukarıdaki gibi izleyerek ve karıştırarak yaklaşık 3-4 dakika mikrodalgada tutun.

Eşyaları (kekler, pandispanyalar veya hamur işleri) hemen bitmiş sırla kaplayın.

Çikolatalı ve ekşi kremalı kek için çikolata sosu

Katkı maddesinin ikinci seçeneği ekşi kremadır. Çikolata ve ekşi kremadan yapılan çikolatalı krema, çocukluğu ve büyükannenin keklerini anımsatan çok hassas bir tada sahiptir. Aslında bir pasta için bu tür çikolata ve ekşi krema kremasını kullanmak ideal çözümdür; içindeki çikolata oranlarını değiştirerek farklı efektler elde etmek için kalınlığı ayarlamak gerekir. Ayrıca tatlılar ve ev yapımı kremalı kekler için dekorasyon olarak da uygundur.

110 gr yağlı ekşi krema;
100 gr bitter çikolata;
35 gr tereyağı;
2 yemek kaşığı. l. toz şeker.

Isıya dayanıklı bir kapta krema ve şekeri karıştırıp kaynatın, kaynadıktan hemen sonra ocaktan alın. Tatlı sıvıyı karıştırın ve ince kıyılmış çikolatayı bir bıçakla ekleyin. 3 dakika sonra karışımı karıştırın; o zamana kadar çikolatanın tamamı erimiş olmalıdır, bu da tereyağı ekleyebileceğiniz anlamına gelir. Sırları tekrar karıştırın, bunu bir çırpma teli ile yapmak ve amacına uygun olarak kullanmak uygundur.

Yoğunlaştırılmış süt ile koyu çikolata sosu

Çikolata sosuna yoğunlaştırılmış süt eklendiğinde, kekleri ve çeşitli kremalı tatlıları gezdirmek için kullanıma uygun, hassas, akıcı bir karışım elde edilir. Bitmiş ürünün oldukça fazla olduğu ortaya çıkıyor, yaklaşık 450 gr, böylece sırları bir dahaki sefere kadar (ancak 5 günden fazla olmamak üzere) buzdolabında saklayabilir ve kullanmadan önce biraz eritebilir veya sadece bir bardakla yiyebilirsiniz. Kurabiyeleri ve waffle dilimlerini kaşıkla veya içine daldırın, işte size yardımcı olacak küçük veletler.

380 gr yoğunlaştırılmış süt;
75 gr bitter çikolata;
0,5 çay kaşığı. vanilya (konyak, likör, diğer aromalar);
1 çip tuz.

Ocakta orta-yüksek ateşte, üç malzemeyi de tamamen eriyene kadar ısıtın. Bu durumda tuz, sırın tam bir tadını yaratacak ve dekore edilmiş tatlının tamamına özgünlük katacaktır.

Sır kalınlaşana kadar 10-15 dakika daha karıştırın ve azar azar ısıtmaya devam edin. Çok kalın bir sır ihtiyacınız yoksa bu süreden önce gözünüzü kılavuz alarak ocaktan alın.

Krema tamamen soğuduğunda çeşitli tatlar (örneğin vanilya) ekleyebilir, karıştırıp tatlılara veya unlu mamullere uygulayabilirsiniz.

Jelatinli çikolatalı eklerler için sır

Ayna etkisi yaratan, yukarıda açıklanan kardeş kek kreması, çikolata ve jelatin kremasıdır. Kardeşim, çünkü bu çikolata sırını eklerler, çeşitli küçük kekler ve küçük porsiyonlu tatlılar için kullanmak daha iyidir. Çok etkileyici görünüyor! Önemli notlar: Sadece yüksek kaliteli çikolatayı seçiyoruz, sadece kremayla doldurulmuş kekleri sırlamanız gerekiyor ve sır tamamen sertleştikten sonra bunları sizin için uygun bir şekilde bile aktarabilirsiniz, sır deforme olmaz.

250 gr boş ekler için (kremasız):

50 gr bitter ve sütlü çikolata karışımı;
3 gr jelatin;
30 gr peynir altı suyu.
Jelatini önceden peynir altı suyunda şişmeye bırakın.

Çikolatayı size uygun bir şekilde eritip içine jelatinli karışımı ekleyip hızlıca karıştırın. Gelecekte sırda kabarcıklar görünebilir, karışım homojen hale gelinceye kadar (topak yok!) karıştırmaya devam edin ve tamamen soğumasını bekleyin.

Bitmiş cilayı avucunuzda test edin: yayılmamalı ve uygun, ayna benzeri bir görünüme sahip olmalıdır. Karışım koyuysa biraz ısıtın, cıvıksa bir süre buzdolabında bekletin. Gerekli kıvama ulaşıldığında sırlamaya devam edin.

Şekerleme çikolatasından yapılan çörekler için sır

Ve çeşitli unlu mamuller ve haşhaş tohumu, kuru üzüm, badem ezmesi dolgulu çörekler için ve yeni başlayanlar için çörekler tanıdık hale gelir ve çörekler için çikolata sosu daha az çabuk hazırlanır. Genellikle bu sır, şekerleme çikolatasından veya sır hazırlamak için satın alınan özel bir kütleden yapılır.

200 gr şekerleme çikolatası;
50 gr ağır krema;
25 gr tereyağı.

Çikolatayı doğrayıp eritin, içine ince bir krema dökün ve parçalara ayrılmış tereyağını yerleştirin. Tüm malzemeler tamamen eriyene ve karışım homojen bir şekilde karıştırılana kadar ocakta kısık ateşte ısıtın. Ateşten alın ve donutları veya diğer pişmiş ürünleri sırın içine batırmaya başlayın. Sırın üst kısmına talaş veya serpme serpilebilir. Sırın tamamen buzdolabında donmasını sağlayın ve servis yapın.

Bitter çikolatalı kurabiyeler için çikolata sosu

Kurabiyeler için, çikolatalı kremanın “Mantar” çeşitleriyle, kurabiye kurabiyelerinin sırlanmasında ve bisküvilerin dekorasyonunda kullanılması iyidir. Aynı sır marshmallow için de uygundur.

250 gr pudra şekeri;
100 gr bitter çikolata;
60 gr süt;
10 gr tereyağı.

Sütü ve tereyağını su banyosunda tamamen eriyene kadar eritin. Bundan sonra çikolatayı ve tozu ekleyin ve karıştırarak eritin.

Cake pops için çikolatalı krema tarifi

Pastalar ve ev yapımı çikolata kaplı şekerler için çikolatalı krema yapmak kolaydır. Bu karışıma kuru meyve ve kuruyemişleri, çeşitli ev yapımı küçük şekerleme ürünlerini ve kurabiyeleri batırabilirsiniz.

Sırlamaya başlamadan önce tüm ürünlerin iyice soğutulması gerekir, hatta dondurucuda yarım saat bile saklayabilirsiniz.

150 gr bitter çikolata;
150 gr beyaz çikolata;
dekorasyon için kırıntılar;
renkli serpintiler.

Aşırı ısınmamaya dikkat ederek çikolataları ayrı kaplarda eritin. Öğeleri birer birer içine daldırın ve yüzeyde sır katmanları oluşturun. Fazla cila çalkalanmalıdır. Hala ıslak olan sırın üzerine serpintiler kullanabilir veya kontrast renkli çikolata sırıyla desenler çizebilirsiniz.

Çubukların kek kalıplarından düşmesini önlemek için şekere yerleştirmeden önce çikolataya batırılmaları da gerekir. Bitmiş şekerleri, tüm çikolata katmanları tamamen sertleşene kadar 15-20 dakika daha buzdolabında bırakın.

Kakao ve ekşi krema sırları hazırlanması en kolay olanlardan biridir. Minimum pişirme süresi gerektirir, yemeğin tüm malzemeleri erişilebilir ve ucuzdur. Aynı zamanda sır, unlu mamullerin ve tatlıların dekorasyonuna uygun, lezzetli ve parlak hale gelir.

Çikolatalı krema için malzemeler:

4 yemek kaşığı. şekersiz doğal kakao;
3 yemek kaşığı. Sahra;
3 yemek kaşığı. Ekşi krema;
1 yemek kaşığı. sebze veya tereyağı.

Hazırlık:

Derin bir kapta şekeri ve kakao tozunu karıştırın - karışım homojen olmalıdır.
Bardağa ekşi krema ekleyin. Kakao ve şeker karışımını ekşi krema ile karıştırın - kütlenin topakları olacak, ısıtıldığında eriyecekler.
Kaseyi kısık ateşte yerleştirin ve sır pürüzsüz hale gelinceye kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Çikolata kaplamasını ocaktan alın, tereyağını ekleyin ve tekrar karıştırın.
Sır hazır!

Çikolatalı krema çikolata olmadan hazırlanır, bu nedenle daha doğal bir tat için yüksek kaliteli kakaoyu seçin.
Ekşi kremanın yağ içeriği ne kadar yüksek olursa sır o kadar lezzetli olur.
Ekşi krema ve kakaolu sır buzdolabında sertleşecektir; tekrar kullanmak için karışımı mikrodalgada eritin.

Küçük hileler

Çikolatalı krema hazırlamanın asıl zorluğu onu yanmayacak şekilde ısıtmaktır. Yemeğin bozulmasını önlemek için buhar banyosunu kullanabilirsiniz:

İnce duvarlı bir tavayı yaklaşık üçte biri kadar suyla doldurun.
Ekşi krema, şeker ve kakao karışımı içeren metal bir kabı doğrudan tavaya yerleştirin.
Su ısınmaya başladıkça çikolata karışımı yavaş yavaş eriyecektir.

Bu şekilde hazırlanan sır eşit şekilde ısınır ve yemeğin duvarlarına yapışmaz.

Ekşi krema ile çikolata sosu çeşitleri

Ekşi krema ve kakaodan yapılan klasik çikolata sırıyla aynı şekilde hazırlanır. Parlak hale getirmek için bitkisel yağ yerine oda sıcaklığındaki tereyağı kullanın.

2. Nişastalı çikolata sosu

3-4 yemek kaşığı. su (kaynatın ve soğutun, buz gibi soğuk olmalıdır);
1 yemek kaşığı. nişasta;
3 yemek kaşığı. toz şeker;
3 yemek kaşığı. kakao tozu.

Hazırlık:

Tüm kuru malzemeleri karıştırın ve topaklanmayı önlemek için eleyin.
Karışıma buzlu su ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Bir bar yüksek kaliteli bitter çikolata (%70'den itibaren).

Hazırlık:

Fayansları büyük parçalara ayırın.
Çikolatayı su banyosunda sürekli karıştırarak eritin. Çikolata kremaya dönüştüğünde pasta ve tatlılarda kullanılabilir.

4. Mikrodalgada çikolatalı krema

Çikolata: sütlü, beyaz, koyu.

Hazırlık:

Çikolatayı parçalara ayırın ve cam veya seramik bir kaseye koyun.
Çikolata kasesini mikrodalgaya koyun ve 1 dakika ısıtın. Kaseyi çıkarıp karıştırın.
Tekrar mikrodalgada – bu sefer 30 saniye boyunca. Çıkarın ve tekrar karıştırın.
Çikolatanın tamamı eriyene kadar 30 saniyelik aralıklarla pişirmeye devam edin.
Sırları orta güçte mikrodalgada ısıtın.

kuş sütü

Kuş Sütlü kekin kreması, daha yumuşak, gevrek ve parlak olması bakımından farklıdır. Sıcak sır yemeği mahvedeceğinden, pastayı soğuyan çikolata sırıyla kaplamak gerekir. İlk önce pastayı ince bir sır tabakasıyla kaplayın; soğuduğunda ikinci bir kalın tabaka ekleyin. Bu şekilde sır daha düzgün bir şekilde uzanacak ve tatlıdan damlamayacaktır.

Bird's Milk keki için çikolata sırının bileşimi:

3 yemek kaşığı. süt;
3 yemek kaşığı. kakao;
2 yemek kaşığı. Sahra;
50 gr tereyağı.

Hazırlık:

Tüm malzemeleri derin bir demir kapta karıştırın. Kase yerine kalın duvarlı küçük bir tencere kullanabilirsiniz.
Çikolata-süt karışımının bulunduğu kabı sürekli karıştırarak kısık ateşte yerleştirin.
Karışım kaynayıp homojen bir kütle haline geldiğinde sır hazırdır.

Ekşi krema ve kakaolu sır için video tarifi

https://youtu.be/I-LeGF9EEwM

Yılbaşı sırlı tarifler

Mis kokulu yılbaşı hamur işleri sadece ziyafetin bir parçası değil, aynı zamanda masa dekorasyonu veya hediye de olabilir. Ev yapımı unlu mamuller her zaman ilgi çeker ve misafirleri memnun eder. Lezzetli sırla süslenmiş kurabiye tarifi:

2 yemek kaşığı. un;
1 yemek kaşığı. Sahra;
1 yumurta;
100 gr tereyağı (oda sıcaklığında, yumuşak);
1 çay kaşığı tarçın.

Hazırlık:

Unu eleyin, kabartma tozu ve tarçınla karıştırın.
Yumuşak tereyağını şekerle öğütün, yumurta ekleyin.
Un karışımını tereyağı-şeker karışımına dökün.
Hamuru yoğur. Kolayca yayılmalıdır.
Hamurdan figürler, daireler veya elmaslar kesin.
Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın.
Kurabiyeleri yağlanmış fırın tepsisine dizin ve 20-25 dakika pişirin.

Yılbaşı kurabiyelerini süslemek için sır çeşitleri

Çikolata sosu

Çok yönlülüğü nedeniyle çikolata ve ekşi krema kreması, Yılbaşı kurabiyeleri için mükemmel bir dekorasyon olacaktır. Çikolatalı ekşi kremalı krema yapmanın lezzetli bir yolu:

150 gr rendelenmiş veya ince kırılmış sütlü veya bitter çikolata;
4 yemek kaşığı. Sahra;
250ml. yağlı ekşi krema.

Hazırlık:

Şekeri derin, yanmaz bir tabağa veya tavaya dökün. Ekşi krema ekleyin.
Karışımı kısık ateşte yerleştirin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
Rendelenmiş çikolatayı bardağa ekleyin ve çikolata eriyene kadar karıştırın.
Hafifçe soğutulması gereken homojen bir kütle elde edeceksiniz ve kurabiyeleri süsleyebilirsiniz.

Kahve sır

Kahve sır çok tatlı tatlılar için uygundur. Kahve içeceklerinin tüm bilenlerine hitap edecek kahve acısını korur.

1 yemek kaşığı. hazır kahve;
1 çay kaşığı yumuşak yağ;
200 gr pudra şekeri.

Hazırlık:

Sıcak kahve hazırlayın: 4 yemek kaşığı hazır kahve dökün. kaynar su, karıştırın.
Elde edilen kahve karışımını pudra şekerinin içine dökün ve tereyağını ekleyin.
Gelecekteki sırları öğütün, kütle topaklar olmadan pürüzsüz olmalıdır. Gerekirse, her seferinde 1 yemek kaşığı olacak şekilde yavaş yavaş su ekleyin.

Limon sır

Hoş bir limonlu acıya sahip sır, yalnızca şekerleme ürünleri için bir dekorasyon değil, aynı zamanda bir pasta için harika bir krema da olabilir. Limonlu sır, vanilya veya meyveli kek katmanlarıyla en iyi şekilde eşleşir.

200 gr pudra şekeri;
2 yemek kaşığı. limon suyu;
2 yemek kaşığı. sıcak su.

Hazırlık:

Pudra şekerini oksijene doyurulacak şekilde eleyin.
Pudra şekerli bir bardağa limon suyu ve sıcak su ekleyin.
Karışım homojen hale gelinceye kadar karıştırın.

Taze veya dondurulmuş meyvelerden meyve sırları yapabilirsiniz. Meyvelerin ev yapımı olması daha iyidir - daha zengin, doğal bir tada sahiptirler. Ancak mağazadaki çilek ve ahududularla bile çok lezzetli olacak!

100 gr meyveler (ahududu veya çilek, seçiminiz);
200 gr pudra şekeri;
1-2 yemek kaşığı. sıcak su.

Hazırlık:

Meyve püresi hazırlayın: Yıkanmış ve soyulmuş meyveleri bir karıştırıcıda püre haline getirin. Daha sonra meyve püresini bir elek kullanarak, lif kalmayacak şekilde öğütün.
Elenmiş pudra şekeri içeren bir bardağa sıcak su (neredeyse kaynar su) ekleyin.
Yavaş yavaş karıştırarak meyve kütlesini oraya ekleyin.
Pudra şekeri erimeye başlayacak, krema kalınlaşacak ve parlaklaşacaktır.

Rum sır

Rum kreması çocuklar için en iyi pasta dekorasyonu değildir, ancak yetişkinleri kesinlikle memnun edecektir. Sadece romla değil, şekerleme mağazalarında veya hipermarketlerde satılan rom özüyle de hazırlanabilir.

3 yemek kaşığı. Roman
1 yemek kaşığı. sıcak su
200 gr pudra şekeri

Hazırlık:

Pudra şekerini derin bir kaseye eleyin.
Oraya rom ve sıcak su ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar bir kaşıkla öğütün.

Tereyağlı krema

Beyaz bir pasta için beyaz krema bir mutfak klasiğidir. Bu basit ekşi krema kremasının hazırlanması fazla zaman gerektirmez ve minimum miktarda içerikten oluşur. Tadı: tatlı ama hoş bir ekşi krema tadıyla.

80 g tam yağlı ekşi krema (% 25'ten itibaren, tercihen ev yapımı);
½ yemek kaşığı. toz şeker.

Hazırlık:

Pudra şekerini eleyin.
Bir bardak ekşi kremaya yavaş yavaş pudra şekeri ekleyin.
Hazır tereyağlı krema, unlu mamullerin dekorasyonu için uygundur.

Renkli ekşi krema sır, kremalı sır ile aynı şekilde hazırlanır. Parlak hale getirmek için gıda boyası kullanın. Doğal boyalar sebze ve meyve sularıdır ancak bu durumda renkler daha soluk olacaktır.

Sarı – limon ve portakal suyu.
Mavi – yaban mersini.
Kırmızı – vişne suyu.
Pembe – ahududu, pancar.
Yeşil – ıspanak suyu.

Kahverengi tereyağlı krema

Bu ekşi kremalı krema, kakao ilavesiyle olağan kremsi kıvama sahiptir. Sonuç, hafif çikolata aromasına sahip hoş, taze bir kremadır.

1 yemek kaşığı. Sahra
2 yemek kaşığı. kakao
1 su bardağı tam yağlı ekşi krema
1 çay kaşığı yumuşak yağ

Hazırlık:

Doğal kakao ve şekerden kakao karışımı yapın. Aynı bardağa ekşi krema ekleyin.
Ekşi krema karışımını ateşe koyun ve koyulaşana kadar sürekli pişirin. Daha sonra karışımı ocaktan alın ve hafifçe soğutun.
Elde edilen sırlara parlaklık için tereyağı ekleyin.

Fındıklı krema, kurabiye ve bisküvileri süslemek için uygundur. Bu sıra dışı sır lezzetli olmaya devam ediyor, ancak fındıklar onu çıtır hale getiriyor.

3 yemek kaşığı. Ekşi krema;
2 yemek kaşığı. kakao;
5 yemek kaşığı. Sahra;
20 gr tereyağı;
3 yemek kaşığı. yer fıstığı.

Hazırlık:

Ekşi kremaya kaşık kullanarak yavaş yavaş şeker ve kakao ekleyin. Karışım.
Çikolata karışımını içeren kaseyi, şeker eriyene ve karışım pürüzsüz hale gelinceye kadar kısık ateşte tutun.
Pişirirken iyice karıştırın, aksi takdirde karışım yanar.
Hala sıcak olan kremaya tereyağı ve öğütülmüş fındıkları ekleyin. Un haline gelmemeleri için evde ufalamak daha iyidir. Tekrar karıştırın.

Protein sır, unlu mamulleri süslemek için kullanılır: şeklini iyi korur. Bu sır, zencefilli kurabiye ve kurabiyeleri süslemek, tatlıların üzerine dantel desenleri yapmak için kullanılır.

1 yumurta akı;
1 yemek kaşığı. toz şeker;
1 çay kaşığı limon suyu.

Hazırlık:

Yumurtayı iyice yıkayın çünkü beyazı ısıl işlem görmeden kullanılacaktır.
Yumurta aklarını tepecikler oluşana kadar çırpın.
Çırpılmış yumurta aklarına elenmiş pudra şekerini ekleyip karıştırın.
Protein-şeker karışımına limon suyu ekleyin. Tekrar karıştırın.
Elde edilen sır bir hamur torbasına konulur ve desenler çizilir.

Profesyonel şekerlemecilerin çikolata sosu hazırlamanın lezzetli bir yolu vardır. Bu tarifteki tüm malzemeler eşit oranlarda alınmıştır; hatırlanması kolay ve yapımı basittir.

1 yemek kaşığı. kakao;
1 yemek kaşığı. yoğunlaştırılmış süt;
1 yemek kaşığı. tereyağı.

Hazırlık:

Tereyağını kısık ateşte eritin.
Yoğunlaştırılmış sütü sıcak fakat kaynamayan yağa dökün ve kakao ekleyin. Karıştırmak.
Glazürü ocaktan alıp tekrar karıştırın.

Kakao ve ekşi kremadan yapılmış çikolata sosu

Ekşi krema ile çikolata sosu uzun zamandır bilinen ve popüler bir tariftir. Başarının sırrı basit malzemeler ve çok yönlülüktü.

Kakaolu çikolata sosu kekleri, kekleri, Paskalya keklerini ve kurabiyeleri süslemek için uygundur. Bazı sır türleri - örneğin meyveler - kekleri katmanlamak için de mükemmeldir. Ekşi krema ve şekerden oluşan bir sır da bir katman için iyidir.

Ekşi krema ve kakao ile yapılan buzlanma sadece fırınlamada kullanılamaz. Çikolata sırlı tatlılar: dondurma, meyveler ve krema, milkshake ve hatta kahve. Kakao ve ekşi kremadan yapılan klasik çikolatalı kremayı buzdolabında bırakırsanız sertleşecek ve çikolatalı pudinge benzeyecektir.

Çikolata sosunu hazırlamak için çok fazla zamana ihtiyacınız yok: 10-15 dakikada pişirebilirsiniz. Önemli:

Ekşi krema ve tereyağı dahil malzemeleri buzdolabından önceden çıkarın. Tüm malzemeler oda sıcaklığında olduğunda yemeğin tadı daha iyi olur.
Sır çok sıvıysa ve akıyorsa pudra şekeri eklemeniz gerekir. Sır çok kalınsa çikolata karışımına biraz su ekleyip kısık ateşte tekrar kaynatın.
Kremayı pudra şekeriyle yaptıysanız hemen kullanın. Buzdolabında koyulaşacaktır.
Berry sırları da olabildiğince çabuk kullanılmalıdır, soğukta bile meyve püresi ekşi olabilir.
Ekşi kremalı çikolatalı kremayı kat olarak kullanıyorsanız, doğrudan tereyağı kremasının üzerine dökmeyin. Karıştırılıyor ve tadı bozuluyor. Krema ile krema arasına reçel koymak veya tereyağlı kremaya kakao veya pudra şekeri serpmek ve ancak daha sonra kremanın üzerine dökmek daha iyidir.

Her ev hanımı ekşi kremalı lezzetli çikolata sosuna bayılacak ve muhtemelen faydalı bulacaktır. Sadece hazırlama kolaylığıyla değil, aynı zamanda mükemmel tadı ve aromasıyla da memnun, pişirmenin en önemli özelliği haline geliyor ve sadece kekler için değil, Paskalya kekleri için de harika. Bu sırın kakao, ekşi krema ve tereyağından yapılması daha kolay olamazdı. Acemi bir pasta şefi bile tarife kolayca hakim olabilir.

Çikolata sosu yapmak için üç yemek kaşığı ekşi krema, beş yemek kaşığı şeker, iki yemek kaşığı kakao ve yaklaşık 20 gram tereyağına ihtiyacınız olacak. Tarifte tüm malzemeleri bir çorba kaşığı ile ölçün.

Kakaolu krema nasıl yapılır

Ekşi kremaya kakao ve şekeri ekleyin, hafifçe karıştırın, tavayı ateşe verin ve kısık ateşte ısıtın. Çikolata karışımının yanmaması veya kaynamaması için sürekli karıştırılması gerekir. Şekerin tamamen eridiğinden emin olun. Yağ ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun. Bu kadar. Pişmiş ürünleri krema ile süsleyebilirsiniz.

Gerekirse Irina Kocherzhenko’nun kanalından çikolata sosu için video tarifini de izleyin.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır