Kakaolu kek için çikolata kaplama. Bir kek için kakaodan çikolata sosu: en iyi tarifler. Kakao tozu, tereyağı ve süt, krema, ekşi krema, su üzerinde, şekerli yoğunlaştırılmış sütten çikolata sosu nasıl yapılır: tarif

Makale, lezzetli çikolata sosu yapmak için size birkaç tarif sunuyor.

Çikolata sosu evrensel bir dekorasyon ve herhangi bir tatlıya ektir. En küçük mağazada bile her zaman bulunabilen ürünlerden evde sır hazırlamak çok kolay. En lezzetli olanı, süt ve kakao ile çikolata sosu yapmak için reçetedir. Tat vermek için şekerle tatlılık eklenir.

Kakao, sırın bitter çikolataya göre çok daha kolay ve çok daha hızlı hazırlanmasını sağlar. Bu tür bir krema, hem bir doğum günü pastasını hem de normal bir charlotte turtasını kapsayabilir.

İhtiyacın olacak:

kakao tozu - 3-4 yemek kaşığı
Şeker - birkaç yemek kaşığı tercihe göre (toz ile değiştirilebilir).
Süt (tercihen tam yağlı) birkaç yemek kaşığı (3-5)
Tereyağı (bitkisel yağ katkısı olmadan) - 50-60 gr.

Yemek pişirmek:

Yağ, oda sıcaklığında yumuşak bir duruma getirilmelidir.
Yumuşak tereyağı, şeker veya toz ile dikkatlice ovulur.
Kütleye küçük porsiyonlarda (her biri 1 yemek kaşığı) kakao ekleyin ve iyice karıştırın.
Kakao ile birlikte, her seferinde 1 çorba kaşığı süt ekleyin, her şeyi homojen bir koyu kahverengi kütle halinde yoğurun.

Kakao tozu ve şekerli ekşi kremadan çikolata sosu nasıl yapılır: tarif

Ekşi krema ile karıştırılan sır, daha zengin ve daha yağlı bir tada sahiptir. Böyle bir sır için, elbette, ev yapımı ekşi krema kullanmak en iyisidir, ancak yüksek yağ içeriğini saklamak da uygundur.

İhtiyacın olacak:

Yağlı ekşi krema - 250-300 ml. (depo veya ayırıcı).
kakao tozu - 2-3 yemek kaşığı
siyah çikolata - 50 gr (karo veya ağırlık)
Şeker - birkaç yemek kaşığı
Vanilin - 1 poşet

Yemek pişirmek:

Oda sıcaklığındaki ekşi krema, gerekli miktarda şekerle (zevkinize göre) bir karıştırıcı ile iyice dövülmelidir.
Hemen vanilyayı ekleyin, eritin.
Çikolatayı herhangi bir şekilde eritin (mikrodalgada veya buhar banyosunda).
Mikser çalışırken çikolatayı ince bir akıntıyla ekşi kremaya dökün.
Aynı zamanda kakao tozunu da ilave edin, eğer kütle yeterince koyu, zengin ve kalın değilse, daha fazla kakao ilave edin.

Kakao tozu ve şekerli kremadan çikolata sosu nasıl yapılır: bir tarif

Krema üzerine krema inanılmaz derecede yumuşak, yumuşak, tadı hafif ve hoş bir kahve tonuna sahip. Bu buzlanmanın tadı sütlü çikolata gibi. Kek, hamur işleri, kekleri süslemek ve kaplamak için mükemmeldir.

İhtiyacın olacak:

Yağlı krema (%25 -%30) - 250-300 ml.
Kakao - birkaç yemek kaşığı (Tatmak için sırın doygunluğuna rehberlik edin).
Şeker - birkaç yemek kaşığı tercihlerinize göre (toz ile değiştirilebilir).
Vanilin - 1 poşet

Yemek pişirmek:

Kremayı bir mutfak robotuna dökün ve karışım koyulaşana kadar çırpın.
Çırpılmış kremaya şeker veya pudra şekeri ekleyin, kakaoyu küçük porsiyonlarda karıştırın.
Kütle istenen yoğunluğa ve kahverengi renge ulaşana kadar çırpın.

Şekerli su üzerine kakaodan yağsız çikolata sosu nasıl yapılır: tarif

Bu tarif, yağsız tarifler için uygundur. Ayrıca, kremayı çabucak hazırlamanın ve lezzetli çikolatalı ganaj elde etmenin en kolay yolu.

İhtiyacın olacak:

Kakao - birkaç yemek kaşığı
Şeker - birkaç yemek kaşığı
Vanilin - 1 poşet
Su - 0,5 su bardağı (kıvama bakın)

Yemek pişirmek:

Bir tencereye su dökün ve kaynatın
Şeker ekleyin, tamamen çözün
Vanilya ekleyin, çözün
Yangını en aza indirin
Küçük porsiyonlarda kakao ekleyin, iyice çırpın ve bir çırpma teli ile eritin.
Ganaj istediğiniz kadar kalın ve zengin olana kadar kakao ekleyin.

Kakao tozu ve yoğunlaştırılmış sütten çikolata sosu nasıl yapılır: tarif

Yoğunlaştırılmış süt, çikolata sosu yapmak için mükemmel bir temeldir. Zengin, tatlı ve çok kremsidir. Kaynatılmış değil, tam yağlı sütten normal yoğunlaştırılmış süt kullanın.

İhtiyacın olacak:

Yoğunlaştırılmış süt - 1 kavanoz (yaklaşık 200 ml)
Kakao - birkaç yemek kaşığı (tutarlılığa odaklanın)
Tereyağı - 50-80 gr (yağlı, bitkisel yağ safsızlıkları olmadan).
vanilya- 1 poşet

Yemek pişirmek:

Tereyağını bir tavada eritip üzerine vanilyayı ekleyin.
Yoğunlaştırılmış sütü dökün, iyice karıştırın
Kütleyi ısıtın, ancak kaynatmayın
Küçük porsiyonlarda kakao ekleyerek kremayı karıştırın.
Sır hoş bir kıvam ve zenginlik elde edene kadar demleyin.

Kakao, tereyağı ve şekerli sütten çikolata sosu nasıl yapılır: bir tarif

Bu tarif, mevcut olanlar arasında en yaygın ve lezzetli olanıdır. Yağ, ganaj'a parlak bir parlaklık ve hoş bir kalınlık verir; bu, kekleri, turtaları, hamur işlerini, çörekleri kaplamak için iyidir.

İhtiyacın olacak:

Yağ - 150-200 gr (yüksek yağ içeriği, bitkisel safsızlıklar olmadan).
Kakao - yaklaşık 100 g (birkaç yemek kaşığı verin veya alın)
Şeker - birkaç yemek kaşığı (tercih ve zevkinize göre)
Vanilin - 1 poşet (isteğe bağlı)

Yemek pişirmek:

Yağ bir tencereye konulmalı ve sıvı hale gelinceye kadar eritilmelidir.
Şeker ve vanilya ekleyin, tamamen çözün
Kütleyi kaynatmadan kakao ekleyin, istenen kıvamda (kalın veya sıvı) eritin.

Kakao kreması, sertleştirme tarifi

Sertleştirici sır, doğal bitter çikolatadan (slab veya ağırlık) yapılabilir. Herhangi bir marketten veya süpermarketten satın alabilirsiniz. %60-70'den fazla kakao içeriğine sahip çikolatayı seçin. Çikolatayı bir sos tenceresinde eritin, eğer acılığını sevmiyorsanız üzerine şeker ilave edebilirsiniz. Hiçbir durumda çikolatayı yakmayın, en küçük ateşi yakın. Kakao tozu veya un (kakao yoksa) ekleyerek kütleyi koyulaştırabilirsiniz.

Parlak kakaolu krema tarifi

Çikolata veya kakao tozundan yapılan parlak sırın sırrı, 1 yemek kaşığı sebze yağı tarifte Ganajın sertleşmesini, ancak aynı zamanda parlaklığını kaybetmemesini sağlayan da budur.

Kakao sosu nasıl kalınlaştırılır: kalın krema tarifi

Sırları aşağıdaki malzemelerle kalınlaştırabilirsiniz:

Toz şeker
kakao tozu
Mısır nişastası veya patates nişastası
Pektin

ÖNEMLİ: Ekşi krema veya tereyağı ile yapılan sır, soğutulduğunda kalınlaşacak ve sertleşecektir.

Video: "Kakaolu çikolata sosu"

Çikolata gerçek bir tutku ve tatlılıktır.Lezzetli çikolatanın icadı ile şekerleme sanatı ne kadar zenginleşmiştir! Dükkan tezgahları çok çeşitli çikolatalarla dolu. Ve zamanla, yeni ve lezzetli tat tonları, yeni nitelikler edinmeyi bırakmaz. Kuruyemişler, kurabiyeler, şişirilmiş pirinç ve diğer katkı maddeleri çok ilgi çekicidir, ancak bir çikolatanın gerçek tadının tadını çıkarmanıza izin vermez.

Çikolata, kural olarak, yalnızca ayrı bir ürün değil, aynı zamanda diğer birçok unlu mamul ve şekerleme ürününün bir bileşeni olabilir. Profiteroller, çikolata kremalı kruvasanlar ve çikolatalı eklerler, çikolatalı marshmallow, çikolatalı gofretler, çikolatalı fıstıklar, çikolata sosu ile kaplı her türlü - kullanımının tüm çeşitliliği bir cümleye sığdırılamaz. Çikolata hakkında forumlar, krema yapmak için yemek pişirmede kullanımı, takılar ve diğer şeyler sonsuzdur. Ve ne diyebilirim ki, denemek daha iyidir. Yalnızca katkı maddesi içermeyen gözeneksiz çikolatanın bizim amacımıza uygun olduğunu unutmayın.

Ev kadınlarının mutfak maceraları deneylerle başlar. Bu yüzden, bir keresinde tatil için bir pasta tarifi arıyordum ve onu çikolatadan çikolatalı krema ile kaplayarak doğaçlama yapmak istedim. Tabii ki, sadece birkaç iyi pahalı kiremit satın alabilir, eritebilir ve bitmiş kütle ile pastayı veya hamur işlerini tamamen dökebilir, ancak ürünlerin maliyeti de önemlidir. Maliyetleri minimumda tutmak istedim. Biraz araştırdıktan sonra, internette aynı anda makul miktarda yarım çikolatada nasıl harika krema elde edileceğini anlatan birkaç tarif buldum. Birçok ev hanımı erimiş çikolataya krema ekler. Tabii ki, böyle bir turta kaplaması çok lezzetlidir, ancak kural olarak soğukta bile çok çabuk sertleşmez. Ve her şeyi hızlı bir şekilde yapmanız gerektiğinde, başka seçenekler aramalısınız. Bu nedenle, pudra şekeri ile farklı bir tarif kullanmak daha iyidir.

Çikolata nasıl eritilir?

Sıvı bir kütle elde etmek için çikolatayı minimum sürede eritmek istedim. Her ev hanımı, yemek yapma hızının her adımın hızına bağlı olduğunu anlar. Klasik yol, yemeğin dibine bir parça iyi tereyağı ekleyerek bir su banyosuna batırmaktır. Çikolatanın yapışmasını engelleyecektir. Çikolata düşük sıcaklıkta eridiği için kaynar suya gerek yoktur.

İkinci yöntem, süreci hızlandırmakla ilgilidir, ancak daha fazla beceri gerektirir: çikolatalı bulaşıkları mikrodalga fırına koyarız ve ardından orta modda ısıtarak işlemi durdurur ve karışımı periyodik olarak karıştırırız. İtiraf etmeliyim ki, ilk kez takip etmedim ve erimiş kütleyi yaktım. Sonuç olarak daha temkinli oldum ama zamanım olursa yine de güvenilir bir su banyosu kullanıyorum.

Gözlerinizin önünde sertleşen çikolata sosu

100 gr pudra şekeri
1 inci. bir kaşık kaynamış su
50 gr Herhangi bir çikolata
50 gr tereyağı

Lütfen bu sayıda bileşenin küçük bir pastayı süslemek için uygun olduğunu unutmayın. Standart ölçülere sahip kaplar için bileşenleri ikiye katlamanızı tavsiye ederim. Daha sonra pastanızın her tarafına çikolata dökebilirsiniz. Lütfen tereyağının çikolata ağırlığının en az %25'i kadar olması gerektiğini unutmayın. Bütün bunların bir su banyosunda ısıtılması, karıştırılması, ürüne uygulanması ve biraz beklenmesi gerekir Ortaya çıkan kütle plastiktir, gözümüzün önünde sertleşir ancak bu süre zarfında pastanın düz yüzeyine kolayca dağılabilir. veya başka herhangi bir ürün. Böyle bir sır, güzel bir parlak parlaklığa sahip olacaktır.

Yağı ortadan kaldırın

Küçük sırlar

- ucuz bir ürün. Ürün satın alırken tasarruf etmek gereklidir, ancak aşırı değildir. Bu nedenle, bitmiş ürünün tadı da ucuz olacağından ucuz çikolata almamalısınız. İyi bir bitter çikolata alsan iyi olur. Sütlü çikolata çok lezzetlidir, ancak ağzınızda yavaş yavaş eriyen klasik bitter siyah çubuk, gerçek çikolata severlerin kalbinde sonsuza kadar kalır. Kullanımı, her tarife özel bir baharatlı tat verir ve kaplamalar en lüks olanıdır.

Kakao tozu mükemmel bir tat ve aroma arttırıcıdır. Şeker bileşeni ile eşit oranlarda karıştırılır ve eritilmiş çikolata kütlesine enjekte edilir.

Unutmayın, ürünü sıcak sır ile dolduramazsınız. Sıcak bir duruma veya oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.

Artık çikolata sosu yapmak için bir sürü "klip" ile donandınız ve bunları mutfak şaheserlerini süslemek için güvenle kullanabilirsiniz. Ve çalışmalarının sonucu sevdiklerini ve akrabalarını beslemektir. Ne de olsa hayatımıza neşe katıyorlar!

Videolu çikolata sosu yapmak için tarif:

Şekerlemeciler arasında, pasta için çikolata sosu gibi şekerleme ürünlerinin bu tür dekorasyonu yaygındır. Bazı ev hanımlarına evde böyle bir mutfak şaheseri yaratmanın kolay olmadığı görünebilir. Bu hiç doğru olmasa da. Bir pasta için çikolatalı krema yapmak kolaydır ve bunun için gereken malzemeler herhangi bir mutfaktaki dolaplarda bulunabilir.

Düzenli Tarifler

Çikolatalı kremanın avantajı, hazırlanması için farklı ürünler kullanabilmenizdir: her türlü kakao ve çikolata, krema, taze süt, tam yağlı ekşi krema veya yüksek kaliteli tereyağı. Tatlı kaplamalarının tadı farklı olacaktır, ancak görünümleri içerik maddelerine bağlı değildir.

Klasik tarifin bileşimi şu ürünleri içerir:

5 st. şeker kaşığı;
3 sanat. l. kakao tozu;
2 yemek kaşığı. l. tereyağı;
yarım bardak tam yağlı süt.

Derin bir kapta şeker ve kakao tozunu karıştırın, sütü dökün. Karışım yavaş ateşe verilir ve şeker eriyene kadar birkaç dakika kaynatılır. Daha sonra eritilmiş tereyağı eklenir ve karışım sıvı bal haline getirilir. Kaplama çok kalınsa, daha fazla süt ekleyebilirsiniz.

Krema veya ekşi krema bazında çok hafif ve havadar bir sır elde edebilirsiniz. Bunun için hazırlamanız gerekir:

100 gr taze ekşi krema veya az yağlı krema;
6-7 st'ye göre. l. toz şeker ve kakao tozu;
1 inci. l. tereyağı veya tereyağı;
0,5 çay kaşığı tuz.

Küçük bir tencerede krema veya ekşi krema, şeker ve tuz, tereyağı sürün. Kap, küçük bir ateşe konur ve yağ ve ekşi krema sıvı hale gelene kadar ısıtılır. Daha sonra kakao tozu eklenir ve koyulaşana kadar kaynatılır. Karışım sürekli karıştırılmalıdır, aksi takdirde yanar.

Bar çikolatadan kek için çikolatalı krema pişirebilirsiniz. Fındık, şekerlenmiş meyve, kuru meyve ve diğer dolgu maddelerini içermemelidir. Gazlı çikolata veya tatlılar da işe yaramayacaktır.

Yüksek kaliteli siyah, sütlü veya beyaz fayans satın almak daha iyidir. Bu tarif için ihtiyacınız olan tek şey çikolata ve süt.

Karoya tereyağı sürülür - bu, pişirdikten sonra sırın kaptan çıkarılmasını kolaylaştıracaktır. Daha sonra küçük parçalara ayrılmalı ve yarım bardak süt dökülmelidir. Karışım bir su banyosunda ısıtılır - pastayı süslemek için çikolatayı bu şekilde eritmeniz gerekir. Plastik kıvamda kaynatın.

Lezzetli süt jölesi hazırlamak kolaydır. Aşağıdaki ürünleri stoklamanız gerekir:

Küçük bir kapta kakao ve pudra şekerini karıştırın, sütü dökün. Tava küçük bir ateşe atılır ve köpük görünene kadar kaynatılır. Daha sonra ocaktan alınmalı, soğutulmalı ve tereyağı ile karıştırılmalıdır. Sıcak sırda çabuk erir. Karışım, plastik bir duruma gelinceye kadar bir karıştırıcı ile dövülür.

ayna sır

Aynalı çikolata kaplama, pastayı orijinal bir şekilde dekore etmeye ve parlak bir parlaklık kazandırmaya yardımcı olacaktır. Böyle bir sır hazırlarken sürekli olarak yüksek bir sıcaklığı korumanız gerekir, aksi takdirde tatlının üzerine eşit şekilde yayılmaz. . İçindekiler:

Jelatin, paketin üzerindeki talimatlara göre şişene ve eriyene kadar suda bekletilir. Pekmez ve şeker 100 ml suda eritilerek kısık ateşte kaynamaya bırakılır. Karışım hafifçe soğutulur ve içine kaynamış krema eklenir. Kakaoyu da ekledikten sonra ister kaşıkla isterseniz mikserle çırpabilirsiniz. Şişmiş jelatin ısıtılır ve sırlı bir kaba dökülür, ardından bir blender ile çırpılır.

Yiyecekler lezzetli ve görsel olarak çekici olmalıdır - bu çok açık. Yemeğin iştah açıcı görünümü bizi hoşgörülü yapar ve küçük tat günahlarını fark etmemeye hazırız. Bir pasta için çikolatalı krema, bir kadın için küçük siyah bir elbise gibidir - her ikisi de avantajları vurgulamaya ve dezavantajları gizlemeye hazır olmalıdır.

buzlanma nedir

Zencefilli kurabiyeler, tatlılar, bisküvili kekler ve kekler, Paskalya kekleri ve zencefilli kurabiye krema ile kaplanır. Pastayı kremalı güller veya şekerlenmiş meyvelerle süsleyebilirsiniz, ancak birçok hamur işi için krema gerekir.

Sır, tatlı bir donmuş şuruptur. Tüm yüzeyi çikolata, bir kısmı ile kaplayabilir veya zencefilli ekmeğin üzerine bir çiçek çizebilirsiniz - bu bir zevk meselesidir. Çikolata veya kakao sosu, donutları ve kekleri daha da lezzetli hale getirir ve unlu mamullerin bayatlamasını önler. Marshmallow ve çikolata kaplı dondurma, sırlı çilekler veya sırlı lorlar, tatlıların çikolata ile birleştiğinde nasıl yeni bir boyut kazandığının başlıca örnekleri olabilir.

sır türleri

Şeker. Bir çocuk bile pudra şekerini suyla karıştırabilir, bu nedenle bu tür temel kabul edilebilir. Sır% 80 oranında şekerden oluşur, katılaştığında beyaz olur, ancak şurup meyve suyuyla boyanabilir.
Şekerleme. Kakao ürünleri, şeker ve yağdan oluşur. Bu tür sır, gıda endüstrisinde kullanılır, ancak şüpheli yağlar nedeniyle faydalı olarak adlandırılması zordur. Kakaodan yapılan ev yapımı çikolata sosu, lezzetli ve hazırlaması kolay klasik bir seçenektir.
Çikolata. Şeker ve kakaoya ek olarak kakao yağı içerir - bu, bitter çikolatanın olağan bileşimidir. Beyaz çikolata sosu da süt yağı içerir.

Sır yapmak için temel kurallar

Bunda zor bir şey yok, ancak bir kek için ev yapımı çikolatalı krema birkaç kuralın izlenmesini gerektiriyor:

Ev yapımı çikolata sosu kıvamı ekşi kremaya benzer. Çok kalın veya sıvı olmamalıdır, o zaman kütle hızla düz bir tabakaya yerleşir ve akmaz. Kremayı bir kaşık pudra şekeri ile koyulaştırabilir ve az miktarda sıcak suyla seyreltebilirsiniz.
Pastanın yarısını yapıştırmanız gerekiyorsa kalın bir kütle hazırlayın. Çörekler ve kekler sıvı krema ile dökülür.
Pudra şekerinizi hazır almaktansa kendiniz yapmak daha iyidir. Toz şekeri bir kahve değirmeni içinde birkaç dakika öğütün, bitmiş tozdan bir şeker bulutu yükselecektir.
Hamur işleri çok tatlıysa, kremaya su yerine veya onunla birlikte limon suyu eklenmesi tavsiye edilir. Hoş ekşilik ve aroma, tadı daha da ilginç hale getirecektir.
Tarifteki tereyağı, yumuşak şekerlemenin parçalanmamasını sağlar. Kremalı çikolata sosu kekler için harikadır.
Reçele uygulandığında kütle mükemmel bir şekilde düz bir tabaka halinde yerleşecektir.
Kek için çikolata sosu, gözenekli çikolata yapmamak daha iyidir.
Rengi daha doygun hale getirmek için çikolataya bir kaşık kakao tozu eklemeniz gerekir.
Sıvı fondan, bir fırça ile birkaç kat halinde uygulanabilir. Bir pasta şırıngası kullanarak sır ile çizmek uygundur.

Çikolata sosu - en iyi 5 tarif

Tüm tarifler pratikte test edilmiş ve onaylanmıştır. Vanilin, tarçın, bir çay kaşığı rom veya konyak ekleyerek tadı çeşitlendirebilirsiniz. Yüzeye nasıl yayılacağını kontrol edebilmeniz için uygulamadan önce fondan soğumaya bırakılmalıdır.

Çikolatalı krema yapmadan önce geniş bir fırça, mutfak silikon spatulası veya spatulası üzerinde stok yapın. Tereyağı ve bar çikolatayı su banyosunda eritebilirsiniz, bu amaçla mikrodalga fırının yavaş modda kullanılmasına da izin verilir.

kakao sır

Kakaodan kekler, rulolar, turtalar ve kremalı tatlılar için çikolata sosu yapılabilir. Koyu kakao ve kaliteli tereyağı kullanırsanız sertleşen kabuk parlak ve yoğun olacaktır. Bu en basit, en temel tariftir.

Ürünler:

Süt - 4 yemek kaşığı. l.
Tereyağı - 50 gr
Kakao tozu -1 yemek kaşığı. l.
Pudra şekeri - 4 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirmek:

Tereyağını bir tencerede kısık ateşte veya su banyosunda eritin.
Sütü ve pudra şekerini kuvvetlice karıştırarak ekleyin.
Pürüzsüz olana kadar pişirin.
Topak oluşmayacak şekilde kütleyi karıştırarak dikkatlice kakao ekleyin.
2 dakika ısıtın.
Biraz soğu.

profesyoneller: Kakaolu sır pişirmek kolaydır, uzun süre sertleşir, bu nedenle yavaş çalışabilirsiniz. Kalın kütlenin düzleştirilmesi kolaydır.
eksiler: Sertleşmeyebilir ve yumuşak kalabilir.

Kakao ve kremadan krema (süt, ekşi krema)

Kakaolu çikolatalı kremayı nasıl yumuşak ve parlak yapabilirsiniz sorusunun en kolay yanıtı süt ürünleri kullanımıdır. Krema, ekşi krema veya süt bazlı bir kütleye ezilmiş fındık, hindistancevizi pulları ve diğer tozlar eklenebilir.

Ürünler:

krema (ekşi krema, süt) - 3 yemek kaşığı. l.
Pudra şekeri - 5 yemek kaşığı. l.
Kakao - 6 yemek kaşığı. l.
Tereyağı - 50 gr.
vanilya poşeti

Yemek pişirmek:

Her şeyi emaye bir kapta karıştırın.
Bir su banyosunda ısıtın ve çikolata homojen hale gelene kadar karıştırarak pişirin.
Kuru bir tabak üzerindeki bir damla sır hızla sertleşirse şekerleme hazırdır.

profesyoneller: Sır lezzetli ve parlaktır. Uzun süre yumuşak kalır, bu nedenle yüzeye eşit şekilde yayılması kolaydır.
eksiler: Donmayabilir.

Bitter çikolata sır

Bir pasta için çikolatalı krema, bir çikolatadan yapmak en kolay olanıdır. Dolgusuz herhangi bir çeşit uygundur, ancak %72 bitter çikolata sosu daha zengin bir tada sahip olacaktır.

Ürünler:

Süt - 5 yemek kaşığı. l.
100 gram çikolata
Yarım çay kaşığı tereyağı

Yemek pişirmek:

Kabın altını sıvı yağ ile yağlayın.
Çikolatayı kırın ve sütü ekleyin.
Buharlayın ve birkaç dakika karıştırın.
Kütleyi ılık uygulayın, soğumaya başlarsa biraz ısıtabilirsiniz.

profesyoneller: Bu iyi sertleşen bir çikolata sırdır, sıcak olarak uygulanmalıdır. Tadı çikolatanın türüne bağlıdır.
eksiler: Sır tabakası kırılgan olabilir.

Beyaz çikolata sosu

Beyaz krema, şenlikli bir pastayı gerçekten zarif ve ciddi hale getirecek.

Ürünler:

Çubuklu beyaz çikolata - 200 gr
Pudra şekeri - 180 gr
Yüzde 30 krema - 2 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirmek:

Ezilmiş çikolatayı su banyosunda eritin.
Pudra şekerini dökün, bir kaşık krema dökün ve kütle kalınlaşana kadar pişirin.
İkinci bir kaşık krema ekleyin.
Kabarık olana kadar bir blender ile karıştırın.
Soğumasını beklemeden sır kullanın.

profesyoneller: Güzel doku ve hassas tat.
eksiler: Pişirme sırasında kolayca aşırı ısınır, çözünmez topaklar oluşturur.

Ayna cilası (seçenek 1)

Çikolatalı ayna sır çok şenlikli görünüyor. Hazırlanması, önceki tariflerde açıklanandan biraz daha karmaşıktır, ancak çabalar sonuç verecektir - kek, bisküvi rulo, sufle, kurabiyeler balodan önce Külkedisi gibi dönüştürülür.

Ürünler:

Siyah veya beyaz çikolata - 50 gr
Kakao - 80 gr
Krem %30 - 80 ml
Su - 150 mi
Pudra şekeri - 250 gr
Jelatin - 8 gr

Yemek pişirmek :

Jelatini suya batırın. Ambalajın üzerinde her zaman suyun süresi, sıcaklığı ve hacmi hakkında ayrıntılı talimatlar bulunur.
Bir tencerede şeker ve kakao tozunu karıştırın, su ve krema ekleyin.
Karışımı kısık ateşte ısıtın. Baloncuklar göründüğünde, ısıdan çıkarın.
Soğutulmuş çikolatayı rende veya karıştırıcıda öğütün.
Karışıma çikolata ve jelatini ekleyin ve iyice karıştırın.
Bir elekten geçirin ve oda sıcaklığına soğutun.
Soğuyan keki tel ızgara üzerine alın ve üzerini krema ile kaplayın.
Pastayı birkaç saat buzdolabına gönderin.

Ayna cilası (seçenek 2)

Tarif glikoz şurubu kullanır. Malzeme, şekerlemeciler ve deneyimli ev hanımları tarafından iyi bilinir, ancak çoğu bu ismi ilk kez duyar. Bal kıvamında şeffaf ve viskoz bir üründür, şeker bulandırmadan çok hoş bir karamel tadına sahiptir. Şekerleme glikozu nişastadan yapılır ve plastik kaplarda satılır. Şurup, kek, rulo ve turtaların uzun süre bayatlamaması için muffin pişirirken kullanılır. Elastikiyet için sırdaki glikoz gereklidir.

Ürünler:

Glikoz şurubu - 150 gr
Pudra şekeri - 150 gr
Su - 135 mi
Yoğunlaştırılmış süt - 100 gr
Çikolata - 150 gr
Jelatin - 15 gr

Yemek pişirmek:

Jelatini 60 ml suya dökün
Bir tencerede glikoz şurubu, pudra şekeri ve suyu karıştırın.
Kütleyi kısık ateşte ısıtın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve kaynatmayın.
Doğranmış çikolatayı başka bir kapta eritin.
Yoğunlaştırılmış süt ve jelatin ekleyin. Karıştırmak.
Sıcak şurubu ekleyin ve kuvvetlice karıştırın, bir blender veya mikser kullanabilirsiniz.
Oda sıcaklığına soğutun. Zaman kalırsa, buz torbasını birkaç saat buzdolabına koyun, ardından sıcak suya batırarak hafifçe ısıtın.
Soğutulmuş yüzeye uygulayın.

profesyoneller: Belirgin çikolata tadı. Bitmiş sır buzdolabında birkaç hafta saklanabilir. Kullanmadan önce + 37 ° C'ye ısıtılmalıdır. Jelatinli donmuş sır parçalanmaz ve yapışmaz.
eksiler: Teknoloji veya sıcaklık koşullarının ihlali durumunda sır sertleşmeyebilir. Net kısa hareketlerle yüzeydeki kütleyi dengelemek gerekir ve bu biraz deneyim gerektirir.

çikolata sosu nasıl sürülür

Sırlama her zaman ilk seferde işe yaramasa da çok karmaşık bir süreç değildir. Kusursuz bir çikolata tabakası bile pastanızı mahvetmez ve deneyim kazandıkça kendi kurallarınızı geliştirirsiniz. Acemi bir şekercinin ana hatalarına karşı sizi uyarabiliriz:

Buzlanmayı uygulamadan önce biraz soğumaya ve koyulaşmaya bırakın, ancak topaklanmasını beklemeyin.
Sırlamadan önce yoğun keklerden keklerin ince bir reçel tabakası ile kaplanması tavsiye edilir. Buzlanmadan birkaç saat önce kenarlarını ve üstünü kayısı veya çilek reçeli ile fırçalayın. Ardından keki tel ızgaranın üzerine alın ve üzerine çikolatayı dökün. Yüzeyi bir spatula veya pasta fırçası ile düzeltin. Bundan sonra bitmiş pastayı buzdolabına gönderin.
Sırları su banyosunda hazırlamak daha uygundur - bu şekilde hiçbir şey yanmaz ve homojen bir tutarlılık elde etmeniz daha kolay olur.
Çikolata kütlesini aşağıdan yukarıya ve kenardan ortaya doğru uygulamaya başlayın.
İlk olarak, son dekorasyonun temeli olacak ince bir çikolata tabakası uygulayın. Buzdolabında soğutun. Bundan sonra, ikinci katman düz duracaktır.
Sır uygulaması sırasında yüzeyde pürüzler oluşursa üzerine su serpilir ve spatula ile düzeltilir.
Çok ince sır, az miktarda un ile kalınlaştırılabilir.

Aşçılıkta teorik bir kurs şarttır, ancak gerçek deneyimi yalnızca pratikte kazanacaksınız. Çikolatalı krema ilk yaptığınızda mükemmel değilse cesaretiniz kırılmasın - bu neredeyse her zaman olur. Küçük kekler veya çörekler üzerinde pratik yapın ve çok yakında pastayı ustaca bir şekerleme sanatı eserine dönüştüreceksiniz.

Kekler, kekler gibi herhangi bir hamur işi, çikolata sosu ile süslenirse çok daha güzel ve iştah açıcı hale gelir. Onun katılımı olmadan hayal edin. Aynı etki değil, hem tat hem de estetik.

Çikolata sır tariflerinde, ürüne parlaklık ve yumuşaklık katan tereyağı ilavesiyle kakao tozu ve süt karışımı kullanılır. Bu ana bileşenlerin oranlarını deneyerek, farklı kıvamda, farklı renk, parlaklık, yumuşaklık ve hatta tatta bir sır elde edebilirsiniz.

Pudra şekeri, çikolatalı krema elde etme sürecini hızlandıracak ve üzerine vanilya, kıyılmış fındık veya hindistan cevizi gevreği eklemek, tadına yardımcı olacaktır ve sonuç olarak, süslenmiş hamur işleri özellikle lezzetlidir.

Kural olarak, bireysel tarifler tarafından sağlanan nadir durumlar dışında, tamamen akmasını önlemek için yemeklerin çok sıcak olmayan sır ile dekore edilmesi önerilir. Çok geç uygularsanız, topaklar halinde düzensiz bir şekilde uzanacak ve yemeğiniz öngörülemeyen bir görünüm alacaktır.

Sütte kakaodan çikolata sosu nasıl pişirilir?

İçindekiler:

süt - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
kakao tozu - 6 çay kaşığı;
toz şeker - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
tereyağı - 45 gr;
vanilya - tatmak.

Yemek pişirmek

Tüm bileşenleri metal, tercihen emaye, kepçe veya küçük bir tencerede karıştırıp ocakta kısık ateşte sürekli karıştırarak üç dört dakika ısıtıyoruz ama biraz daha uzun sürebilir. Soğuk bir tabağa sertleştirme testi damlatarak hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz.

Hazırlanan çikolatalı kremayı hemen amacına uygun olarak kullanırız, sertleşmeden önce bir pastayı, keki veya hamur işlerini süsleriz.

Kek için sütlü çikolata sosu

İçindekiler:

süt - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
kakao tozu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
pudra şekeri - 1/2 su bardağı;
tereyağı - 30 gr;
vanilya - 1/2 çay kaşığı.

Yemek pişirmek

Küçük bir sos tenceresinde pudra şekeri ve kakaoyu birleştirin, sütü ekleyin ve iyice karıştırın. Sonra kısık ateşte ocağa koyup sürekli ve yoğun bir şekilde karıştırarak çikolata kütlesi köpürene kadar pişiriyoruz. Şimdi ocaktan alın ve yaklaşık yedi ila on dakika hafifçe soğumaya bırakın. Tereyağını ekleyip mikserle çırpın. Böylece pastanın kreması daha muhteşem ve yumuşak olacaktır.

Pastayı bir tel ızgaranın üzerine alıp tepsiye diziyoruz ve hazırlanan kremayı küçük bir akıntıyla pastanın ortasına döküp bir spatula ile tüm yüzeye ve yanlara eşit şekilde dağıtarak döküyoruz. Pastayı tamamen buzlanma ile kaplayarak, donması için buzdolabına koyun.

Bir pastayı, pastayı veya kurabiyeyi süslemeniz gerekiyor ve bunu krema için tereyağı kullanmadan nasıl yapacağınızı bilmiyorsanız, bir sonraki tarifimiz size yardımcı olacaktır.

Kakao ve süt ile sade çikolata sosu

İçindekiler:

süt - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
kakao tozu - 1 yemek kaşığı. kaşık;
pudra şekeri - yaklaşık 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
vanilya - tatmak.

Yemek pişirmek

Pudra şekerini süzgeçten geçirin. Sütü kaynatın, onunla kakao demleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Şimdi pudra şekerini ekleyip sürekli karıştırarak çikolatalı kremayı istenilen kıvama getirin. Tarif, ortalama bir yoğunluk elde etmek için oranları gösterir. Daha sıvı bir sıra ihtiyacınız varsa, daha yoğun hale getirmek için biraz süt ekleyin, daha fazla toz ekleyin.

Artık kakao ve sütle farklı çikolata sosu yapmayı biliyorsunuz. Nokta küçük, uygulayacağımız tabanı pişirin. Ve tabii ki, kendi elleriyle yaratılan güzel tatlı mutfak şaheserlerinin özümsenmesi.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır