Evde kendi elleriyle çikolatalı tatlılar. Evde çikolata. En İyi Tarifler

Tanrıların yemeği, bir afrodizyak, aydınlanma veren bir içecek - hepsi alıştığımız çikolata ile ilgili. Antik çağda Mayalar, ritüellerde kullanılan kakao çekirdeklerinden bir içecek hazırlarlardı. Aztekler, bu ürünün bilgelik ve ruhsal içgörü kazandırabileceğine inanıyorlardı. 17. ve 17. yüzyıllarda, bardak ve tabaklardan bir damla bile dökülmemesi için pahalı bir içecek yavaş yavaş yudumlanırdı. 19. yüzyılın başlarında, dünya katı çikolatanın tadını tanımaya başladı. Bugün mağaza rafları çeşitli kokulu fayanslar ve tatlılarla dolu. Çikolatanın eşsiz tadı, kendi ellerinizle tatlılar yaparak hissedilebilir. Ne şık bir tatlı ve arkadaşlar ve aile için güzel bir hediye değildir. Ev yapımı kakaolu çikolata nasıl yapılır? Çikolata ve çikolata için çeşitli tarifler sunuyoruz.

DIY beyaz ve sütlü çikolata

Basit ve ucuz bir tarif, mağazadan satın alınandan hiçbir şekilde daha düşük olmayan harika bir çikolata oluşturmanıza yardımcı olacaktır. Malzemeler listesinin yanı sıra ihtiyacınız olan tek şey ilham ve güzel çikolata kalıpları.

İçindekiler:

un - 1 çay kaşığı;
süt - 5 yemek kaşığı;
tereyağı - 50 gr;
şeker - 6-8 yemek kaşığı;
kakao tozu 5 yemek kaşığı.

Çikolata, endorfin üretimine yardımcı olan bir madde olan triptofan içerir. Bir çikolata yedikten sonra iyi bir ruh hali size garanti edilir.

Yemek pişirme:

Küçük bir tencerede şeker, kakao ve sütü karıştırın.
Karıştırmayı durdurmadan kaynatın. 50 gram tereyağı ekleyin.
Tekrar kaynatın ve yavaş yavaş un ekleyin (ılık sütte seyreltilebilir). Topak kalmayacak şekilde sürekli karıştırın.
Homojen kütleyi soğutun ve kalıplara dökün.
İstenirse dolguyu kullanın: kuru kayısı, fındık, kuru üzüm, kuru erik. Dolgu eklenirken, çikolata kütlesinin yarısı bir kalıba dökülür, fındık veya kuru meyveler serilir, ardından çikolata eklenir.
Çikolatanın tamamen donması için kalıpları dondurucuya koyun.
Ev yapımı beyaz çikolata elde etmek istiyorsanız, kakao eklemeyin.

Kakao yağı ile çikolata nasıl yapılır, aşağıdaki videoya bakın.

Ev yapımı yer mantarı: basit ve lezzetli

Yer mantarı en yaygın şekerleme türlerinden biridir. Aynı isimdeki mantarlarla şekil benzerliklerinden dolayı isimlerini aldılar. Katı veya yarı sıvı olabilirler. Tarifi oldukça basit olan lezzetli ve doyurucu ev yapımı yer mantarı elde edilir.

İçindekiler:

tereyağı - 100 gr;
bitter çikolata - 300 gr;
şeker - 100 gr;
yumurta sarısı - 3 adet;
konyak (isteğe bağlı) - 1 yemek kaşığı;
krema %20 yağ - 100 ml;
kakao tozu - tatmak.

Yemek pişirme:

Çikolatayı parçalara ayırın ve bir su banyosuna koyun.
Şeker, tereyağı, konyak ve krema ekleyin. Karıştırarak homojen bir duruma getirin.
Soğutun ve sarısı ekleyin.
3-4 saat buzdolabında bekletin.
Ellerinizi soğuk suda ıslattıktan sonra toplar yapın ve kakaoya bulayın.
Yer mantarı en iyi buzdolabında saklanır.

Sürekli ısıtma olmadan yer mantarı nasıl yapılır, aşağıdaki videoya bakın.

Kuş sütü: çikolata kabuğundaki hassasiyet

Kuş sütü, hassas ve eşsiz bir tat ile ilişkilidir. Mağazalarda, giderek daha sık, aynı dolgu şeklinde bir tür anlaşılmaz tatlı kütle bulabilirsiniz. Ve bu yüzden doğal bir ürüne yakın bir şey istiyorum. Aşağıda tarifi verilen kuş sütlü tatlılar evde yapılabilir.

İçindekiler:

yumurtalar - 2 adet;
çikolata - 100 gr;
süt - 100 ml;
şeker - 4 yemek kaşığı;
tereyağı - 2 yemek kaşığı;
jelatin - 1 yemek kaşığı.

Ortalama olarak bir kişi yılda 5.5 kg çikolata tüketiyor. Çeşitli fayans ve çubukların satın alınması için yılda 7 milyar ABD dolarına kadar harcanmaktadır.

Yemek pişirme:

Jelatin 50 ml süt dökün ve 15 dakika bekletin.
Çikolatayı kırın ve kütlenin 1/3'ünü tatlıların altını dolduracak şekilde bırakın, gerisini eritin ve şeker kalıplarını yağlayın. Ardından kalıpları buzdolabına gönderin.
Sarıları ve beyazları ayırın. Sarıları şekerle çırpın. Sürekli çırparak sütü ekleyin. Elde edilen kütleyi bir su banyosuna koyun ve hafif kalınlaşana kadar saklayın. Sonra çıkarın ve tereyağı ekleyin.
Jelatini tamamen eriyene kadar bir su banyosunda ısıtın. Kaynatmayınız.
Yavaşça ılık jelatini soğutulmuş kremaya dökün, kütleyi bir kaşıkla sürekli karıştırın.
Yumurta aklarını sert bir köpükte çırpın, jöle sarısı kütlesine ekleyin.
Kalıpları donmuş çikolata ile elde edilen kütle ile doldurun ve buzdolabında 15 dakika gönderin (ancak dondurucuda değil).
Kalan çikolatayı eritin ve şekerlerin üzerine dökün.
4-5 saat buzdolabına (dondurucuya değil) gönderin.

Tarifin daha ayrıntılı bir açıklaması için aşağıdaki videoya bakın.

Biberli sıcak çikolata - içinizi ısıtacak bir tatlılık

Biberli çikolata, serin günlerde içinizi ısıtabilecek sıra dışı bir lezzet. Birçok insan bu içeceğin tadını beğenecektir. Ev yapımı sıcak çikolata yapmak kolaydır.

İçindekiler:

zencefil - bir tutam;
süt - 2 su bardağı;
siyah çikolata - 150 gr;
vanilya şekeri - 1 çay kaşığı;
tarçın - bir çubuk;
acı biber - 1 adet;
krema - 4 yemek kaşığı.

Bazı psikologlar tatlı sevgisini düzensizlik, stres ve sevgi eksikliği ile ilişkilendirir. Biz tatlı diş, hayata küsmüş insanlarla tartışmalara girmeyeceğiz, sadece gülümseyip lezzetli bir çikolatalı şeker paketini açacağız. Romantik olmayan turşu severler bilsin - sevdiklerimize son çikolatayı vermeye hazırız. Bazen sevdiklerimize ve kendimize karşı o kadar sıcak duygulara kapılırız ki evde kendi ellerimizle çikolata yapabiliriz.

çikolata psikoterapisi

Yeni Zelandalı psikoterapist Murray Langham uzun yıllardır çikolata üzerine çalışıyor ve hatta bu konuda birkaç kitap yazdı. Yazara göre, bir kişinin karakterini en sevdiği çikolata türüne göre belirleyebilir.

Çikolata Terapisti Murray Langham lisanslı bir doktordur, ancak uzun yıllar şef olarak çalıştı ve vardığı sonuçların pratik sonuçları var. Artık Landham'ın kendi şekerleme şirketi var. İşte bir hipnolog-çikolata terapistinden bazı sırlar.

şeker şekli:

Yuvarlak şekerleri seviyorsanız, sosyal bir dışa dönüksünüz.
Dengeli, dürüst ve güvenilir insanlar kareleri seçer.
Oval tatlıları tercih edenler insanlarla kolayca yakınlaşır, yeni bir toplumda kendilerini iyi hisseder ve çoğu zaman şirketin ruhu haline gelir.
- Dikdörtgen sevenler muhatabı nasıl dinleyeceğini bilir ve her zaman sakin kalır.
- Spirallere sarılmış garip şekerlerden gözlerini alamıyor musun? Bu size çok enerjik ama düzensiz bir kişilik verir.
- Elmaslar servet hayal edenleri cezbeder.
- Üçgen insanları başkalarının duygularına çok az ilgi duyarlar, ancak kolay anlaşılırdırlar.

çikolata türü:

Sütlü çikolata duygusal romantikler için yapılır.
Bitter çikolata tutkunları hayatın her alanında yenilik peşindedir.
Beyaz çikolatayı tercih edenler, yüksek bir adalet duygusuna sahiptir, ancak aynı zamanda cesaretten yoksundurlar.
Gurmeler ve konfor bilenler bitter çikolataya karşı koyamazlar.
Çikolatanın türü konusunda çok endişeli değilseniz, esnek bir insansınız ve her zaman uzlaşmaya hazırsınız.

Şeker doldurma:

Dolgudaki kuruyemişler, gelişmiş bir stil anlayışı olan incelikli insanlar tarafından beğenilir.
Tutkulu ve rüya gibi doğa, hindistancevizi pullarını reddetmeyecektir.
Nane tadı hayranları, canlı bir hayal gücü ile ayırt edilir.
Sabırsızlar için kahve doldurma.
Güvenilir ve sadık insanlar, portakal reçelli tatlıları sever.
Maneviyat, lokum dolgusu veya jöle sevgisinde kendini gösterir.
Çikolatalı şekerleme hassas bireyleri memnun edecek.

Ev yapımı çikolatalar iyidir çünkü rengi, şekli ve dolguyu kendiniz seçebilirsiniz. Tatlılık, kendi ellerinizle hazırlanan, kendinizi ifade etmenize ve mutfak becerilerinizi göstermenize olanak sağlayacaktır.

Ev yapımı çikolata yapmanın sırları

Çikolata pişirmek basit bir iştir, sadece birkaç kuralı bilmeniz gerekir:

Çikolata ısı ve sıcaklık değişimlerini sevmez.

Odadaki sıcaklık 20 ° C'yi geçmemelidir. Çikolatayı eritirken sıcaklık rejimini de gözlemlemek gerekir, aksi takdirde tatlılar donuk ve "gri" olur. Bitter çikolata için ideal sıcaklık 32 o C, sütlü çikolata için - 30 o C, beyaz için - 28 o C'dir. Tatlılar hazır olduğunda, 20 o C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta sertleşmeye bırakın. dondurucu.

bir damla su değil

Kalıplar tamamen kuru olmalıdır. Erimiş kütledeki su kristalleşmeye neden olacak ve tatlılar bozulacaktır.

Doğru erime

Ev yapımı çikolatalar, dolgu maddesi olmadan kakao, damla veya bar çikolata ile yapılabilir. Damlaların erimesi daha kolaydır, fayanslar elle ezilmeli veya kaba bir rende üzerine rendelenmelidir. Çikolatayı mikrodalgada veya su banyosunda eritebilirsiniz, ancak ilk durumda sıcaklığı kontrol etmek zordur. Çikolata yanacağı ve her şey bozulacağı için kütleyi bir tencerede ateşte ısıtmanız önerilmez. Çikolatayı banyoda yaklaşık 45 °C'ye ısıtın ve soğuk damlalar veya kırıntılar ekleyerek sıcaklığı düşürün.

Kalıpları kullanın

Kuru silikat veya polikarbonat kalıplar idealdir. Şekerler çekici ve parlak olacaktır. Bitmiş tatlılardan arta kalan ambalajlara çikolata koyabilirsiniz, ancak muhteşem bir parlaklık elde edemezsiniz. Kalıpsız şekil verebilir, glaze ile parlaklık sağlayabilirsiniz.

Toping seçimi

Çikolata kuru erik, kuru kayısı, fındık, nuga, ganaj, badem ezmesi ile iyi gider. Ganache çikolata, krema, rom veya konyaktan yapılır. Nuga, doldurmadan önce 25 °C'ye ısıtılmalıdır.Çok sıcak doldurma çikolatayı bozar.

İçine taze çilek de koyabilirsiniz, ancak reçel kullanmak daha iyidir. Ganaj ile birlikte dolgu çok lezzetli olacaktır. Ganaj çikolata gibi sertleşmez, her zaman plastik kıvamını korur.

Depolama koşulları

Ev yapımı tatlıların raf ömrü doldurmaya bağlıdır. Kurutulmuş meyveler kullandıysanız, hazır tatlılar buzdolabında bir aydan fazla saklanamaz. Ganaj dolgusu daha hızlı bozulabilir. Tatlılar fındık içeriyorsa raf ömrü artar ve taze meyve dolgusu birkaç gün bile saklanamaz.

Ev Yapımı Çikolatalı Şeker Tarifleri

Kendi elinizle şeker yapmak zor değil, hepsi seçilen tarife ve şekerleme deneyiminize bağlı. En basit tariflerle başlayın ve çok yakında çikolata şaheserleri yapacaksınız.

Kakao "Toplar" dan çikolatalar

Birleştirmek:

100 gr kakao tozu
300 gr kuru bisküvi
250 ml süt
200 gr tereyağı
100 gr ceviz
250 gr şeker
50 gr pudra şekeri

Yemek pişirme:

Kakaoyu şekerle karıştırın.
Ilık sütü dökün, karıştırın ve şeker tamamen eriyene kadar pişirin.
Çerezleri bir kıyma makinesi, kahve değirmeni veya elle öğütün.
Kurabiye kırıntılarının üzerine sıcak kakao dökün. Topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. soğumaya bırakın.
Yumuşak tereyağı ekleyin ve pürüzsüz bir macun halinde yoğurun.
Top haline getirin ve dövülmüş ceviz içinde yuvarlayın. Pudra şekeri serpin.
Buzdolabında bir saat soğutun.

Bu basit tatlılar Patates kekine benzer. Bir çocuk bile onları pişirebilir ve yetişkinler ve çocuklar bu inceliği sever.

Bademli kakaolu tatlılar

Birleştirmek:

100 kakao tozu
100 gr tereyağı
Yarım su bardağı pudra şekeri
50 gr soyulmuş ve kavrulmuş badem

Yemek pişirme:

Tereyağını eritin.
Pudra şekeri ekleyin. Sürekli karıştırarak yavaş yavaş kakao ekleyin.
Kütleyi soğumaya bırakın ve şekerler oluşturun.
Her birinin ortasına bir somun yerleştirin.
Pudra şekeri serpin
Tatlılar soğuduğunda, birkaç saat buzdolabına gönderin.

Yoğunlaştırılmış süt ve süt tozu ile tatlılar

Birleştirmek:

Süt tozu - 150 gr
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 200 ml
Ne toz - 100 gr
Pudra şekeri - 50 gr
Tereyağı - 50 gr
Ceviz - 150 gr
Muz - 1 adet.

Kendinizi ve çocukları memnun etmek için evde süt tozundan tatlılar yapın. Bu miktardaki üründen yaklaşık 30 şeker elde edilmektedir.

Yemek pişirme:

Yağı bir su banyosunda ısıtın ve içindeki pudra şekerini çözün.
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile karıştırın.
Kuru süt ve kakao ekleyin. Kütleyi yüksek kenarlı bir kapta bir karıştırıcı ile karıştırın. Buzdolabına yerleştirin.
Fındıkları kuru bir tavada kızartın. Ceviz başkaları ile değiştirilebilir. Doldurma için bazı fındıkları seçin, geri kalanından tatlıları yuvarlamak için kırıntı yapın.
Muzu yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve her birini üç parçaya bölün.
Avuç içlerinizi tereyağı ile yağlayın, böylece çikolata kütlesi ellerinize yapışmaz.
Karışımı bir çay kaşığı ile alın ve avuç içlerinizle yuvarlayın. Topu bir kekle düzleştirin, bir dilim muz ve bir fındık koyun. Kapatın ve topu yuvarlayın.
Tatlıları ezilmiş fındıkta yuvarlayın ve birkaç saat serin bir yere gönderin.

Evde muzlu süt tozu tatlıları lezzetli olacak, ancak uzun süre saklanmaları ve geleceğe hazırlanmaları gerekmiyor. Buzdolabında taze meyveli tatlılar 2 günden fazla saklanamaz.

Çikolatalı erik

Evde çikolatalı herkesin en sevdiği kuru erik daha da lezzetli olacak. Kuru erik önceden hazırlayın: durulayın, 20 dakika kaynar su dökün, tohumları çıkarın, meyveleri kurutmak için bir tahtaya koyun.

Birleştirmek:

200 gr çekirdeksiz kuru erik
100 gram bitter çikolata
Kavrulmuş badem, yer fıstığı, ceviz veya diğer kuruyemişler - yaklaşık 150 g

Yemek pişirme:

Fındıkları kuru bir tavada kızartın.
Her şişmiş ve kuru erik içine bir somun koyun.
Doğranmış çikolatayı bir su banyosunda eritin.
Erikleri çatala batırın ve çikolataya batırın.
Şekeri parşömen üzerine koyun.
İlk çikolata tabakası sertleştiğinde işlemi tekrarlayın.

Evde "sarhoş" kirazlı trüf tatlıları

Birleştirmek:

Bitter çikolata (en az %75 kakao) - sır için 250 g + 150 g
Ağır krema - 250 ml
Tereyağı - 50 gr
Kuru kiraz - 35-40 adet
Konyak - 75 ml
Süslemek için badem veya ceviz
Kakao - 4 kaşık

Yemek pişirme:

Tatlıları yapmadan 12 saat önce kirazların üzerine konyak dökün, bir kapak veya film ile örtün.
Çikolatayı doğrayın.
Kremayı kaynatın, çikolatayı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
Tereyağı ekleyin, soğutun ve birkaç saat soğutun.
Kirazları konyaktan çıkarın ve kağıt havluyla kurulayın.
Soğuk çikolata kütlesinden ceviz büyüklüğünde toplar yuvarlayın. Ortasına bir kiraz koyun.
Bitmiş tatlıları bir tabağa koyun ve 10-15 dakika soğutun.
Soyulmuş ve kavrulmuş fındıkları doğrayın. Kalan kirazları ince doğrayın.
Bir su banyosunda krema için çikolatayı eritin, soğumaya bırakın.
Yer mantarını bir çatal veya şiş üzerine delin, soğuk kremaya daldırın, bir tel rafın üzerine koyun ve fındık ve vişne ile süsleyin.
Tüm tatlılar için sır yeterli değil, gerisini kakaoda yuvarlayın. Aynı tabakta veya bir kutuda farklı yüzeylere sahip şekerler ilginç görünecek.
Hazır yer mantarı buzdolabında en az bir saat soğumalıdır.

Kakao ve süt tozundan yapılan yer mantarı

Birleştirmek:

bir bardak şeker
100 ml krema
100 gr tereyağı
Yumurta akı - 1 adet.
Kakao - serpmek için 100 gr + 25 gr
Süt tozu - 100 gr
Üzerine serpmek için birer yemek kaşığı pudra şekeri ve dövülmüş fındık

Yemek pişirme:

Kremaya şeker ekleyin, kısık ateşte ısıtın ve üç dakika pişirin.
Ateşten alın, tereyağı, süt tozu ve kakao ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Soğutulmuş proteinleri kalın bir köpükte çırpın.
Çikolata kütlesi ile karıştırın ve 30 dakika ılık bırakın. Bu süre zarfında, kütle kalınlaşmalıdır. Bundan sonra, buzdolabına gönderin.
Ezilmiş fındık tozu, pudra şekeri ve kakaoyu karıştırın.
Şekerleri geleneksel yer mantarı slaytları veya topları haline getirin. Çikolatanın avuçlarınıza yapışmasını önlemek için tereyağı ile yağlayın. İstenirse her şekerin ortasına bir dolgu koyabilirsiniz.
Yer mantarı birkaç saat serin bir yerde durmalıdır.

Evde tatlılar "Kuş sütü"

Herkes çocukluğundan beri lezzetli tatlıları bilir. Kendin yap "kuş sütü" daha da iyi olacak, ancak tamir etmek zorunda kalacaksın.

Birleştirmek:

180 gr şeker
150 gr yoğunlaştırılmış süt
100 gr tereyağı
3 yumurta akı
15 gr jelatin
100 ml su
300 gr bitter çikolata

Yemek pişirme:

Şekeri ve jelatini suyla dökün ve küçük bir ateşe koyun. Her şey çözülene kadar karıştırın. Kaynamaya getirmeyin.
Sıcak tereyağını bir karıştırıcı ile çırpın, yoğunlaştırılmış sütü yavaş yavaş dökün.
Beyazları kalın bir köpük haline getirin.
Jelatini ince bir akışta yumurta aklarına dökün, çırpmaya devam edin.
Tereyağı ile yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın.
Karışımı kalıplara dökün ve 3 saat buzdolabında bekletin.
Doğranmış çikolatayı bir su banyosunda eritin ve oda sıcaklığına soğutun.
Dondurulmuş sufleyi çatala delin ve çikolataya batırın. Şekerleri bir tabağa koyun.
Çikolata sertleşip katılaştığında "Kuş sütü" hazır olacaktır.

Evde trüf veya "Kuş Sütü" tatlıları yapma fikri garip görünebilir - mağazalarda çikolata seçimi çok büyük. Her çikolata üreticisinin kendi argümanları vardır - bazıları kendi tariflerini bulmayı ve yeni tatlar bulmayı sever, diğerleri ürünlerin bileşiminden emin olmak ister, diğerleri geleneksel tatlı tasarımından memnun değildir. Deneyin ve kendinizi ve sevdiklerinizi memnun edin!

Tüm çikolata severlerin evde çikolata yapmak için basit tariflere ihtiyacı olacak, tatlı hazırlamak ilk bakışta göründüğü kadar zor değil, ev yapımı tatlıların tartışılmaz avantajı sadece tatlıların içermesini istediğiniz tat değil, aynı zamanda doğallık, çünkü ev yapımı tatlılarda herhangi bir yabancı katkı maddesi yoktur.
Size "Izyuminka" ve "Moskova Tatilleri" çikolataları yapmak için iki tarif sunuyoruz.

Tarif numarası 1. Çikolatalar "Izyuminka"

Belirgin bir çikolata ve karamel aromasına sahip ev yapımı "İzyuminka" tatlıları hazırlamanızı öneririz. Tatlıların içinde bir dolgu var. Tatlıların yapısı yoğun ve sıkıdır. Tatlıların birbirine yapışmasını önlemek için, servis ederken kağıt kapsüller kullanılması tavsiye edilir.
Aşağıda listelenen malzemeler 12 şeker içindir. Hazırlık 15-20 dakika sürer. Ayrıca tatlı pişirmenin son aşamasında pürüzsüz bir yüzeye sahip silikon kalıplara ihtiyacınız olacak.

Lezzet Bilgisi Noel tarifleri / Tatlılar

Çikolata "Izyuminka" için malzemeler:

5 yemek kaşığı süt;
50 gr tereyağı;
7 yemek kaşığı toz şeker;
5 yemek kaşığı kakao tozu;
1 çay kaşığı un;
kuru üzüm (tatlı sayısına bağlı olarak).

Çikolata "Izyuminka" nasıl yapılır

1. Çikolata kütlesinin hazırlanmasının başlayacağı küçük bir tencere alıyoruz. Bir kaseye şeker ve kakao dökün.

2. Ardından sütü bu bileşenlerin içine ince bir akışla katıyoruz.

3. Malzemeleri karıştırın ve ocağa koyun (küçük ateş). Karıştırma işlemini durdurmuyoruz.

4. Kütlenin kaynamasını bekliyoruz. Bu işlem başlar başlamaz tencereye tereyağını ekleyin.

5. Sıra una ulaştı. Tereyağı tamamen eridikten sonra tanıtıyoruz. Kaynamaya getirin.

6. Zyuminka tatlıları için hazır çikolata kütlesini silikon kalıplara dökün, ancak tamamen değil.

7. Her kalıbın ortasına dolguyu (yıkanmış ve kurutulmuş çekirdeksiz kuru üzüm) “koy”.

8. Kalıpları çikolata kütlesinin geri kalanıyla doldurun.

9. Tatlılar soğuyunca kalıpları dondurucuya koyun (ideal olarak gece ise).

10. Çikolatalar "Zyuminka" yemeye hazır.

teaser ağı

Çikolatalı şekerler "Moskova Tatilleri"

Ah, sevdiğinizle bir akşam çay partisi geçirmek ne güzel ve romantik! Ve yemeği ortak bir tatil anıları ve lezzetli çikolatalarla tamamlarsanız, harika bir ruh hali garanti edilir. Evde hazırlanan çikolatalı tatlılar "Moskova Tatilleri", en sevdiğiniz içecek için mükemmel bir özellik olabilir.
Tatlıların bileşimi, pazarlarımızda sorunsuz bir şekilde satın alınabilen kuru kayısıları içerir. Bildiğiniz gibi kuru kayısı kuru kayısı. Vücudumuz için bu kuru meyve sadece bir nimettir. Mineral maddeler (potasyum, demir, fosfor, magnezyum), organik maddeler ve pektinler onu çok değerli kılmaktadır. Bu arada kuru meyvelerin taze meyvelerden çok daha fazla faydası vardır.

Öyleyse, harika tatlılarla buluşma beklentisiyle kendimize eziyet etmeyelim, ancak aşağıdaki ürünleri alarak onları pişirelim:

150 gr kuru kayısı (kuru kayısı);
50 gr soyulmuş fıstık;
bir yemek kaşığı doğal bal;
bir bar bitter çikolata (katkı maddesi yok);
bir parça tereyağı;
şekerleme renkli dekorasyon.

"Moskova Tatilleri" tatlılarının hazırlanma aşamaları:

1. Kuru kayısıları işlemek, Moscow Holidays tatlılarının ilk adımıdır. Kurutulmuş meyvelerin üzerine kaynar su dökün, çeyrek saat suda bekletin.

2. Kuru kayısıları bir havluyla kurulayın.

3. Mutfakta mükemmel bir yardımcı kullanarak - bir blender, kuru kayısıları öğütün.

4. Yer fıstığı ile benzer bir işlem yapıyoruz.

5. İşlenmiş malzemeleri bir kapta birleştirin.

6. İçeriği pürüzsüz olana kadar karıştırın.

7. Tatlıların tadını zenginleştirmek için iç harcı bir kaşık doğal bal ile de tatlandırıyoruz. Karışımı tekrar karıştırın.

8. Gelecekteki tatlıları dolgudan “şekillendiririz”. Şekil olarak piramitlere benzemelidirler.

9. Paralel olarak bitter çikolatayı bir parça tereyağı ile birlikte eritiyoruz.

10. Bitmiş piramitleri eritilmiş çikolataya batırın. Şekerleri düz bir yüzeye koyun.

11. Çikolata sertleşene kadar piramitlerin kenarlarını şekerleme dekorasyonuyla serpin.

12. Dondurucu, Moskova Tatili çikolatalarımızın son "sığınağıdır".

13. Çikolata sertleştiğinde tatlıların tadını çıkarabilirsiniz.

Çikolata, tüm tatlı dişlerin gerçek zayıflığıdır! Çikolatanın zararlı olduğu uzun zamandır bir efsaneydi, ama kesinlikle doğru değil, asıl mesele onu makul miktarlarda kullanmak. Çikolatanın insanlar için paha biçilmez faydaları vardır:

vücuttaki yaşlanma sürecini yavaşlatır,
zihinsel aktiviteyi geliştirir,
ruh halini iyileştirir,
libidoyu artırır,
bağışıklığın artmasına yardımcı olur.

Bu ürün temelinde, evde kimsenin karşı koyamayacağı harika bir incelik hazırlanır - çikolatalar. Bununla birlikte, mağazadan satın alınan çikolatalar, faydalı maddelere ek olarak, genellikle zararlı kimyasal katkı maddeleri içerir, ancak bu, bu inceliği tamamen terk etmek için bir neden değildir! Tüm tatlı dişleri, sadece hayalperestleri ve yaratıcı insanları denemeye ve kendi başlarına çikolata yapmaya davet ediyoruz! Özellikle sizin için en sevilen çikolataları evde nasıl yapacağınıza dair tarifler topladık. Sadece satıştaki muadillerinden lezzet açısından daha aşağı değiller, hatta onları geçiyorlar! Ek olarak, bu tür tatlıları evde pişirmek çok daha ekonomik olacak, ki bu elbette makul bir hostesin hoşuna gidecek!

Acele çikolatalar

Bu evde çikolata yapmanın en kolay tarifi. Bununla birlikte, ortaya çıkan incelik harika bir tada sahip olacak ve yemek pişirmek fazla çaba gerektirmeyecek. Denemenizi tavsiye ederiz!

250 gram kakao tozu;
150 gram tereyağı;
150 ml su;
100 ay süt;
30 gram un;
120 gram toz şeker.

Yemek pişirme:

Su bir tencereye dökülür ve ısıtılır, ancak kaynatılmaz. Bu sırada tereyağı mikrodalga fırında veya su banyosunda eritilmeli ve pürüzsüz olana kadar kakao tozu ile karıştırılmalıdır. Isıtılan suya tereyağı ve kakao, süt, un ve şeker karışımı eklenir. Bütün bunlar iyice karıştırılır, topak oluşumundan kaçınılır.

Altına yiyecek folyosunun yayıldığı hazırlanan kapta, kabın tüm alanına eşit olarak dağıtılması gereken çikolata karışımı dökülür. Bundan sonra, çikolata kütlesi olan tabaklar, sertleşene kadar 2 saat boyunca dondurucuya konur. Dondurulmuş incelik parçalara ayrıldı ve yemeye hazır!

Tatlılar "çikolata sürprizi"

Böyle bir çikolata inceliği genellikle hediye kutularında bulunur! Bu tür tatlıları kendimiz ve ailemiz için almaya ve onlara hediye vermeye alışkınız. Ancak bu tatlılık evde tek başınıza, içlerine ruhunuzdan bir parça koyarak ve sevdiğinize hediye ederek yapılabilir. Bu el yapımı tatlılar herkes tarafından beğenilecek!

200 gram bitter çikolata;
150 gram badem;
100 gram hurma;
50 gram beyaz çikolata.

Yemek pişirme:

Her şeyden önce, koyu ve beyaz çikolatayı farklı kaplarda bir su banyosunda eritmeniz gerekir. Çikolata erirken hurmaların çekirdeklerini çıkarıp bunun yerine 1-2 fındık koymanın zamanı geldi. Daha sonra beyaz çikolata, dolguyu bir arada tutmak için tarihte kesi yapılan yere dikkatli bir şekilde sürülür. Bundan sonra beyaz çikolatalı hurmalar buzdolabında 2 saat bekletilmelidir.

Süre dolduktan sonra beyaz çikolatadaki hurmalar buzdolabından çıkarılır ve eritilmiş bitter çikolataya tek tek tamamen batırılıp yemek folyosu üzerine sarılır. Her şey bittikten sonra, çikolata tamamen katılaşana kadar tatlılar tekrar 3-4 saat dondurucuya konur.
Hazır tatlıların üzerini beyaz çikolata ve hindistan cevizi pulları ile süsleyebilirsiniz. Böyle bir incelik kimseyi kayıtsız bırakmayacak!

"Kuş sütü"

Çocukluğumuzdan beri hepimizin aşina olduğu "Kuş sütü" tatlıları, ancak çok azı onları evde kendi başına pişirmeye çalıştı. Ve boşuna! Yapması çok kolaydır ve yeni başlayan herhangi bir aşçı bunu yapabilir.

Yemek yapmak için gerekli malzemeler;

200 gram çikolata;
3 yumurta akı;
3 gram sitrik asit;
200 gram toz şeker;
30 gram jelatin;
150 gram yoğunlaştırılmış süt;
150 gram tereyağı.

Yemek pişirme:

Her şeyden önce, jelatin soğuk su ile dökülmeli ve şişmesi için 25 dakika bekletilmelidir. Bu sırada, proteinler bir karıştırıcı ile çırpılırken, onlara yavaş yavaş sitrik asit eklenmelidir.

Tereyağı bir su banyosunda eritilmeli ve yoğunlaştırılmış sütle karıştırılmalıdır. Jelatin'e geri dön. Dondurulmuş kütle ile kaba şeker ve jelatin eklenir, karışım bir su banyosunda ısıtılır.

"Jelatini kaynatmayın, aksi takdirde kalınlaşmaz, bu da tatlı yapma sürecini mahvedebilir."

Kütleyi ısıttıktan sonra, homojen bir kıvam elde edilene kadar çırpılmış proteinler, eritilmiş tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt ile karıştırılmalıdır. Elde edilen kütle, şekerleme yapılması planlanan hazırlanan formda serilir ve daha sonra sertleşene kadar 2 saat boyunca dondurucuya konur.

Bu sırada çikolatayı bir su banyosunda eritmek ve soğutmak gerekir. 2 saat sonra, elde edilen sufle eritilmiş çikolataya batırılır ve folyo üzerine serilir, ardından çikolatanın sertleşmesi için kuş sütü tekrar buzdolabına konur.
Son aşamada, kuş sütünü çırpılmış krema ile süsleyebilir veya onsuz yapabilirsiniz. Ev yapımı tatlılar "Kuş sütü", mağazalarda satılanlardan çok daha lezzetlidir. Sevdiklerinize bu tatlıları bir kez verin, çok sık isteyeceklerdir!

yer mantarı pişirme

Yer mantarı, birçok gurme tarafından sevilen enfes bir inceliktir. Ancak, bu tatlıların bir dezavantajı vardır - diğer tatlılara kıyasla oldukça pahalıdırlar. İşte evde trüf mantarı yapmanın tarifi! Ev yapımı yer mantarı, mağaza raflarındaki muadillerine göre çok lezzetli ve daha ekonomik olacak.

Yemek pişirmek için gerekli malzemeler:

200 gram bitter çikolata;
65 ay ağır krema;
40 gram pudra şekeri;
30 ml brendi;
25 gram kıyılmış fındık;
80 gram kakao tozu.

Yemek pişirme:

Çikolata bir su banyosunda eritilmelidir. Bu sırada krema pudra şekeri ile karıştırılır, ısıtılır, ancak kaynatılmaz ve kütle karıştırılır. Bundan sonra, elde edilen kütle eritilmiş çikolataya eklenir ve her şey tekrar karıştırılmalıdır.

Daha sonra aynı kaba konyak ve kuruyemişler ilave edilir, karışım tekrar iyice karıştırılır. Bundan sonra, kütle buzdolabında 90 dakika boyunca çıkarılır. Bir buçuk saat sonra buzdolabından çıkarılır, kıvam hamuru gibi olmalıdır.

Kakao tozu tabağa dökülür ve eller suyla ıslatılır ve yer mantarı oluşturma işlemi başlar - onları yuvarlak veya üçgen şeklinde kalıplayın. Trüf oluştuktan sonra kakao tozuna batırılır.

Ortaya çıkan trüfler 60 dakika buzdolabında bekletilir ve süre geçtikten sonra yemeye hazırdır!

Tatlılar "Şekerleme"

Bu tatlıları en az bir kez deneyen herkes onlara asla kayıtsız kalmayacak! Şekerleme, fındık ve çikolatanın muhteşem kombinasyonu bu tatlıları son derece lezzetli kılıyor! Şekerleme ikramı hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından sevilir. Toffee'yi evde kendiniz pişirmeye çalışın, sizi temin ederiz, kesinlikle herkes onları sevecektir!
Yemek pişirmek için gerekli malzemeler:

200 gram kiremit kremalı şekerleme;
40 gram fındık;
40 gram bitter çikolata;
60 ml krema;
25 gram tereyağı;
Biraz ayçiçek yağı.

Yemek pişirme:

Kremalı şekerleme bir su banyosunda ezilir ve eritilir. Tatlı yapmak için bu kütleye 10 gram tereyağı, 30 ml krema da eklenir ve homojen bir kıvam elde edilene kadar her şey iyice karıştırılır. Fındık soyulur ve hafifçe kavrulur. Şekerleme formu ayçiçek yağı ile bulaşır ve eritilmiş şekerleme hücrelerine dağıtılır. Şekerleme kütlesinin merkezinde olacak şekilde her hücreye 1 somun koymak gerekir.

Daha sonra form buzdolabında 20 dakika bekletilir. Bu sırada çikolata bir su banyosunda eritilir ve ardından kalan krema ve tereyağı buna eklenir.

20 dakika sonra, şekerli form buzdolabından çıkarılır ve çikolata kütlesi her şekerin üzerine dikkatlice serilir. Her şey bittiğinde, şekerli form buzdolabında 5 saat boyunca çıkarılır. Zaman geçtikten sonra Toffee tatlıları hazır, kendinizi ve evinizi onlarla şımartabilirsiniz!

"Çikolatalı ızgara"

Çikolatalı ızgara çok popüler bir şekerdir. Bu oryantal tatlıyı evde kendi başınıza pişirmek de çok kolaydır. Tarifte karmaşık bir şey yok, herkes halledebilir!
Yemek pişirmek için gerekli malzemeler:

500 gram ceviz;
150 gram toz şeker;
70 ml su;
30 ml limon suyu;
200 gram bitter çikolata;
50 ml brendi.

Yemek pişirme:

Her şeyden önce, cevizi doğramanız gerekir. Daha sonra tencereye su konur ve şeker dökülür, bu karışım kısık ateşte ısıtılır ve koyu bir kıvama ve altın rengi olana kadar kaynatılır. Şurup hazırlandıktan sonra üzerine limon suyu ve kıyılmış ceviz eklenir ve her şey iyice karıştırılır. Şeker yapmaya başlama zamanı! Bunu yapmak için az miktarda kütle almanız ve tatlılara yuvarlak veya dikdörtgen bir şekil vermeniz gerekir. Bitmiş kızartma buzdolabında 30 dakika bekletilir. Şu anda, bitter çikolata bir su banyosunda eritilmeli ve ardından konyak ilave edilmeli ve iyice karıştırılmalıdır.

Çikolata sosu hazır olduktan sonra, kavurma buzdolabından çıkarılır ve her şeker çikolata kütlesine batırılmalıdır. Hazır tatlılar folyo üzerine serilir ve katılaşana kadar 2 saat dondurucuya gönderilir. Zaman geçtikten sonra "çikolatada ızgara" çikolatalı şekerlemeler yemeye hazır!

Evde çikolata yapmanın püf noktaları

Kendi hazırladığınız çikolataların ilk seferinde lezzetli olması için birkaç inceliğe uymanız gerekiyor. Onları tanıyın ve bu inceliği yaparken oldukça sık yapılan hataların çoğundan kaçınacaksınız:

Şeker tarifleri oluşturma sürecinde, ısıtılan herhangi bir kütle asla kaynatılmamalıdır, bu nedenle ısıtma sürecini izlemek ve ürün kaynamaya başlamadan önce çikolata, süt veya başka bir şeyin ısıtıldığı kabı çıkarmak gerekir.

Tatlıları hazırlamak için sadece kaliteli taze ürünler kullanmak gerekir.

Tavsiye: “Ambalajı 2 aydan daha uzun bir süre önce açılmış bayat süt ve süt ürünleri jelatini evde tatlı yapmak için asla kullanmayın, bu üzücü bir sonuca yol açabilir, en zararsız olanı tatlıların yanacağı olacaktır. ortaya çıkmadı.”

Bu inceliği hazırlamak için hücrelerle özel bir form satın alın. Bu, onlara istediğiniz şekli vermenizi, güzel ve iştah açıcı hale getirmenizi sağlayacaktır.

Akıllı ol! Belki evde tatlılara biraz vanilya, badem ezmesi veya fındık kırıntısı eklemek istersiniz, bu kolayca yapılabilir! Bitter çikolatayı sevmiyorsanız, sütlü çikolata ile değiştirin, en önemlisi dolgusuz çikolata alın.

Dondurucuya koyarken tatlılarla dolu form kapatılmalıdır - bunun için streç film kullanın. Aksi takdirde, tatlılar çok hoş olmayan bir koku alacak ve çok iştah açıcı olmayacaktır. İyi bir ruh hali içinde tatlılar yapın ve içine ruhunuzdan bir parça koyun - bu mükemmel bir sonucun anahtarıdır!

Gördüğünüz gibi evde çikolatalı şekerleme yapmak oldukça kolay ve en önemlisi nadir malzemelere ihtiyaç duymuyor. Bu nedenle hangi çikolata tarifini seçerseniz seçin, her mutfakta rahatlıkla uygulayabilirsiniz!

Tatlıları kim sevmez? Ve çocuklar tüm güzellikler için tamamen çıldırıyorlar! Sadece mağazadan satın alınan tatlıların neyden yapıldığını her zaman bilemezsiniz. Bu nedenle, mevcut malzemelerden kendi ellerinizle şekerleme yapmayı bilmek zarar vermez. Şimdi size evde nasıl hızlı ve kolay bir şekilde tatlı yapacağınızı anlatacağız.

Tarif 1. Harika çikolatalar

Evde çikolata yapmanın ne kadar kolay olduğuna şaşıracaksınız. İhtiyacınız olacak: ceviz (fıstık kullanabilirsiniz), bitter çikolata (yaklaşık 150 gr), 4 yemek kaşığı bal, "Çay için" kurabiye (yaklaşık 100 gr), tereyağı (50 gr). Şimdi, çikolataların nasıl yapıldığına daha yakından bakalım:

Fındıkları, kurabiyeleri bir blender ile öğütün. Her şeyi en küçük kırıntıya dönüştürmeyin, sadece küçük parçalar almalısınız.
Tereyağını ocakta eritin, oraya bal ekleyin. Karışımı kaynatın. Kurabiye ile fındık fındık kredisi atıyoruz. Homojen bir kalın kütle elde etmek için her şeyi iyice karıştırın.
Çikolatayı bir su banyosunda eritin. Elde edilen karışımdan topları yuvarlayın, çikolataya batırın ve folyoya koyun. Soğumaya bırakın ve şekerleriniz hazır.

Tarif 2. Şeker ikramı

Şimdi evde birkaç dakika içinde nasıl lolipop yapılacağına dair basit bir tarif öğreneceksiniz. Bu, birçok kişi tarafından basit ve sevilen bir inceliktir, ancak herkes evde basit ürünlerden şekerleme yapmayı bilmiyor.

Bir kap alın ve içine yaklaşık 200 ml su, birkaç yemek kaşığı sirke ve 0,5 kg şeker karıştırın. Ocağa koyun ve sıvı parlak sarıya dönene kadar pişirin. Dilediğiniz kalıpları bitkisel yağ ile yağlayın ve ardından şeker karışımını dökün ve kürdanları yerleştirin. Herkes evde şekerleme yapabileceği için minimum maliyet ve maksimum zevk.

Tarif 3. Nefis jöle

En sevdiğiniz ikram için başka bir tarif - size evde mevcut malzemelerden nasıl jöle şekerleme yapacağınızı anlatacağız. İhtiyacınız olacak: hazır jelatin, meyve suyu (yaklaşık 150 gr), 0,5 su bardağı soğuk su, şeker (yaklaşık 300 gr).

Jelatini soğuk suda ıslatın. Daha sonra şurubu şeker ve meyve suyundan hazırlayın: her şeyi karıştırın ve şeker eriyene kadar ocakta pişirin. Karışıma çözünmüş jelatin ekleyin, ardından her şeyi kalıplara dökün ve sertleşmesine izin verin.

Youtube videosu kesinlikle evde nasıl tatlı yapılır hakkında daha fazla bilgi verecektir, hemen izleyin.

Tarif 4. Ev yapımı karamel

Sevdiklerinizi şaşırtmak için evde karamelli şekerler yapmayı biliyor musunuz? Bunda zor bir şey yok! Sütlü karamel hazırlamak için 0,5 litre süt, tereyağı (100 gr), şeker (3-4 su bardağı) alın.

Sütü ocağa koyuyoruz, kaynatıyoruz, şeker ekliyoruz ve kahverengimsi bir kütle oluşana kadar pişiriyoruz. Sonra oraya tereyağı ekleyin ve yaklaşık 1-1.5 saat pişirin. Daha sonra elde edilen karışımı kalıplara dökün.

Tarif 5. İştah açıcı şekerlemeler

Kendi elinizle şekerleme yapmanın hiçbir maliyeti yok, fotoğraflar bunu gösteriyor. En sevdiğiniz çocukluk ikramını da pişirebilirsiniz - şekerleme. Yoğunlaştırılmış süte (yaklaşık 300 ml), 40 gr un, bir bardak süt, tereyağına (yaklaşık 100 gr) ihtiyacınız olacak.

Tereyağını kısık ateşte eritin, unu ekleyin ve altın kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra yoğunlaştırılmış sütü dökün ve sürekli karıştırarak düşük ateşte 10 dakika pişirin. Süt oda sıcaklığına ısıtılmalı ve yoğunlaştırılmış süte eklenmelidir. Kütle kalınlaşana kadar pişirin. Bundan sonra, kütleyi bir kalıba koyun ve soğumaya bırakın ve ardından küpler veya dikdörtgenler halinde kesin.

Evde şeker lolipopları, şekerlemeler ve diğer tatlıları yapmak çok kolay olduğu için denemekten korkmayın, ailenize çeşitli lezzetler sunun!

Kendiniz, çocuklarınız ve aileniz için yemek yapın ve hemen şimdi sosyal ağlarda arkadaşlarınızla lezzetli İpuçları paylaşın!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır