Tatlı olarak çikolata bardakları. Master class: Taze çilekli çikolata kasesi. Tatlının adım adım hazırlanması
İyi günler sevgili şekerciler!
Ve işte yine sizlerleyiz! Bugünkü sayımızı bence en ilginç konulardan birine, lezzetli ve narin tatlılara adamak istiyorum. Bu arada, kendinizi evde hazırlamak çok kolay!
Bu süreç daha önce çok fazla zorluğa neden olsaydı, şimdi her şey dramatik bir şekilde değişti. Neden biliyor musun? Evet, çünkü giderek daha fazla tarif var, malzemeler daha erişilebilir ve Martellato şirketi gerçek bir mucize yarattı - tatlı yapmanın bir zevk olduğu plastik kaplar.
Narin tatlılar Martellato bardaklarında harika görünüyor, aynı zamanda gastronomik atıştırmalıklar için de harikalar - hepsi hayal gücünüze bağlı.
Tartışılmaz bir diğer avantaj, sıkıca kapanan kapakların varlığıdır, bu nedenle içeriklerin en uzun mesafelerde bile taşınması kolaydır.
Ancak hepsi bu değil. Dawn Foods'un hazır tatlı karışımları sayesinde her zaman popüler olan Panna Cotta ve Crème Brulee gibi tatlıları yapmak artık çok kolay. Bu karışımlar Avrupa'nın en yüksek kalitesindedir.
Bu karışımların kullanımının kolay olması çok önemli, acemi bir pastacının ya da ev hanımının bile bunları kullanarak kolaylıkla lezzetli tatlılar hazırlayabilmesi çok önemli. Ve size yardımcı olmak için sitede her ürün için bir yemek tarifi açıklanmaktadır.
Tatlıları kendiniz hazırlamak için ne yapmanız gerektiğini görelim.
İlk tatlı “Mangolu Panna Cotta”
Öncelikle hazırlanan meyve dolgusu “Delifruit Mango”yu (art. 800309333) fincanların tabanına koyun.
Bundan sonra tatlının asıl hazırlığına geçiyoruz. Bunu yapmak için ateşe bir tencereye koyduğumuz 400 gram süt ve 400 gram kremaya (sebze olabilir) ihtiyacımız var. Kaynatın. Daha sonra 150 gram Panna Cotta tatlı kremasını (ürn. 203403804) ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Karışım tamamen eridikten sonra ocaktan alabilirsiniz. Tüm! “Panna Cotta”mız hazır, kabul etmelisiniz, daha kolay ve daha hızlı bir şey yok =)
Artık geriye kalan tek şey bitmiş tatlıyı bardaklara dökmek. Daha sonra tatlının sertleşmesi ve doğru kıvamı alması için 2-3 saat güvenli bir şekilde buzdolabına koyun.
Hafif bir açıyla takılması gereken “Konik” kaplara (art. PMOCO 0032000) ihtiyacımız olacak. Bundan sonra bitmiş Panna Cotta'yı bir kaşıkla dökün. Sertleşmesi için buzdolabına koyuyoruz. Amacımız açılı donmuş bir tatlı.
Şimdi Yaban Mersinli Panna Cotta'nın yapımına geçelim. Çok basit, klasik Panna Cotta'yı yukarıdaki tarife göre hazırlayın ve sonunda Dawn Foods'tan 50 gram daha Bileşik Yaban Mersini (ürn. 803265320) ekleyin. Meyve suyu, meyve özleri ve püre içeren konsantre aromatik bir macundur. Özel bir tat ve aroma vermek için her türlü kremada kullanılabilir.
“Panna Cotta” (açılı) sertleştikten sonra fincanlarımızı düz bir yüzeye yerleştirip üzerine “yaban mersinli Panna Cotta”yı dökün. Şimdi geriye kalan tek şey tamamen sertleşmesini beklemek - bunu yapmak için gelecekteki tatlıyı bir süre buzdolabına koyun.
Yuvarlak bir kap kullanıyoruz (ürn. PMOTO 0021500). Creme Brulee tatlısını hazırlıyoruz, hazırlanışı küçük bir fark dışında Panna Cotta tatlısının hazırlanışından neredeyse hiç farklı değil: tarif aynı - 150 gram Creme Brulee (art. 203338114), 400 gram süt ve 400 gram krema.
Yine kremayı ve sütü kaynatın, karışımı ekleyin, karıştırın ve tekrar kaynatın, ardından ocaktan alın. Bu tatlının Panna Cotta'dan daha kalın olduğunu ve renginin klasik karamel olduğunu lütfen unutmayın.
½ bardağı doldurun. Bir sonraki adım biraz eritilmiş bitter çikolata ve tekrar “Crème Brulee” eklemektir.
Tamamen sertleşmesi için 2-3 saat buzdolabına koyun.
Hepsi bu, sadece biraz zaman ve harika tatlılarımız hazır. Güzellik!
Yakında Yeni Yıl geliyor ve neden tatlılarımızı Yılbaşı çikolata dekoruyla süslemeyelim diye düşündüm; bunun için transfer desenli kalıplara ihtiyacımız olacak. Sırları eritin ve kalıpları bununla doldurun, 15-20 dakika buzdolabına koyun, ardından dekoru kalıplardan çıkarın.
Bunlar çok harika Yılbaşı tatlıları.
Bu lezzetli tatlılar çocukların çok hoşuna gidecek. Annelere ve babalara not - plastik kaplardaki tatlılar, anaokulunda veya okulda bir Yeni Yıl partisinde harika bir tatlı sürpriz olacak!
Kullandığımız:
- Plastik kaplar
- Meyve dolgusu "Delifruit" - Mango, 2,7 kg.
- Bitkisel yağlar içeren krem "Shantipak", %26, 1l.
- Kuru karışım - Tatlı kreması "Panna Cotta", 2,5 kg.
- Plastik bardak - Koni, 150ml. 20 adet.
Konsantre aromatik macun "Bileşik" - Yabanmersini, 1kg.
Plastik bardak - Yuvarlak, 80ml. 15 adet.
- Kuru karışım - Tatlı kreması "Creme Brulee", 2,5 kg.
- Çikolata ve sır
Çikolata için kalıpları ve tabakaları aktarın
Bunlar evde kendiniz yapabileceğiniz çikolata kapları.
Tercihinize göre içlerini dondurma veya sadece krema ile doldurabilirsiniz.
Evet, krem, her neyse - hepsi hayal gücünüze bağlı!
Bu tatlı, bir doğum günü kutlaması veya basit bir ev ziyafeti için mükemmeldir (eğer aniden sevdiklerinizi böyle bir şeyle şımartmak istiyorsanız).
Bu tür bardakları hazırlamak için ihtiyacımız olacak:
- Siyah çikolata. Temiz ve dolgusuz olmasına dikkat edin. Snickers, Twixes ve diğer çikolatalı el sanatları uygun değildir. İhtiyacımız olan "saf" çikolatayı bir şekerleme mağazasından (krep veya tuğla şeklinde paketlenip satıldığı yerde) veya son çare olarak normal bir mağazadan (örneğin birkaç çikolata alın) satın alabilirsiniz. “Alenka”).
- Hava balonları. Şekil vermek için toplara ihtiyacımız olacak. Küçük toplar almalısınız ve ÇİZİMLER OLMADAN!
- Plastik veya metal mutfak eşyaları. İki fincan, böylece bir fincan diğerine ekstra alan sığar. Çikolatayı eritmek için onlara ihtiyacımız olacak. Metal olanlar - gazlı fırında eritirsek, plastik olanları ise mikrodalgada eritirsek.
Çikolata nasıl eritilir:
- Çikolatayı ince bir rende üzerine rendeleyin (elinizde rende yoksa bıçakla küçük şeritler halinde kesebilirsiniz) ve ısıya dayanıklı bir kaseye koyun.
- Büyük bir bardak suyu ısıtın (kaynamayacak şekilde) ve içine doğranmış çikolata kasemizi koyun.
- Düşük ateşte yerleştirin ve çikolata tamamen eriyene kadar tahta veya seramik bir spatula ile birkaç dakika karıştırın (çok büyük porsiyonlar genellikle iki ila üç dakika içinde erir).
Bardakların hazırlanışı:
Bu, pişirmeyi sevdiğim en basit ve en güzel tatlıdır. Tüm çekiciliği, herhangi bir özel içerik içermemesidir: çikolata ve herhangi bir dolgu. Ve bu, hayal gücüne o kadar geniş bir alan sağlıyor ki!!! Ancak bu yemeğin de tuzakları var. Bunları da detaylı olarak anlatacağım. Ayrıca balonları tortu olmadan şişirme konusunda küçük bir ustalık sınıfım olacak.
Bu yüzden iki dolgulu bir tatlı yapmaya karar verdim. Ve aynı zamanda bunlardan birinin iki versiyonu var. Olağandışı bir şeye dönüşmesini istiyorum. Tasarım hakkında birkaç kelime daha söyleyeceğim. Tamamen sizin zevkinize bağlıdır. Bu konuda tatlıda hangi ürünlerin olduğunu “söylediğim” gerçeği bana rehberlik ediyor. İçinde çikolata varsa sunumda bunu “anlatacağım”. Örneğin, bugün dolgulardan biri var - jöle. Bu yüzden üzerine marmelat yapmaya karar verdim. Genel olarak meyveler güzel görünüyor.
Bardak ve doldurma için ihtiyacımız olan şey:
- Çikolata – 90g;
- Yağ – 100g;
- Süzme peynir – 300 gr;
- Şeker – 1 yemek kaşığı;
- Jelatin – 7g;
- mandalina – 1 adet;
- Elma – 1 adet;
- Ekşi krema – 1 yemek kaşığı;
- Yumurta – 1 adet;
- Vanilya şekeri - bir torba;
- Hindistan cevizi parçaları;
- Marmelat;
- Hava balonları.
Tatlının adım adım hazırlanması
Jelatini soğuk suya batırın. Uzun zamandır jelatinin soğuk suda iyi çözündüğüne ikna oldum.
Elmayı soyun. Küçük kareler halinde kesin.
Mandalina dilimlerini 3-4 parçaya bölün.
Elmaya ve mandalinaya 150 gr şeker ekleyin, 1,5 bardak su dökün ve ateşe verin. Reçeli koyulaşana kadar uzun süre kaynatmamıza gerek yok. 3-4 dakika kaynatmanız yeterli.
Reçel pişerken süzme peyniri, 70 gr tereyağı, 50 gr şekeri bir karıştırıcıda karıştırın. Homojen, kabarık bir kütle elde etmelisiniz.
Reçeli ocaktan alın, bir dakika bekletin ve jelatini reçelin içine dökün. Haydi demleyelim.
Jelatini eklediğimizde reçel soğumuşsa tekrar ateşe verin ve kaynatın, ancak kaynatmayın.
Lor kremasının bir kısmını seçiyoruz. Hemen bir pasta şırıngasına aktarıp buzdolabına koyabilirsiniz. İkinci kısma rendelenmiş çikolata (10g) ve vanilya şekeri ekleyin. Karışım. Ve bu kremayı da buzdolabına koyuyoruz.
Balonları hazırlayın. Sabunlu suyla güzelce yıkıyoruz. Daha sonra akan su altında durulayın.
Balonları şişiriyoruz.Özel bir pompanız varsa, tebrikler sırası ile. Pompa yoksa ne yapmalı?
5-7 dakikada nasıl bir yapı inşa edilebileceğini görün. 1,5 litrelik bir plastik şişeye, elektrik bandına ve macun çubuğuna ihtiyacınız olacak. Şişirme prensibi basittir: Çubuğun üzerine bir top koyun, parmaklarınızla tutun ve şişeye bastırın. Balonları şişirmek kolaydır!
Bir su banyosunda 30 gr tereyağı ve 80 gr çikolatayı eritin. Hacim için yağa gerek yoktur. Ve böylece çikolatanın bir parlaklığı olur. Aksi taktirde toplarımız çok körelecektir.
Çikolatayı bir spatula ile sürekli karıştırarak hafifçe soğumaya bırakın. Ancak o zaman topları çikolataya batırabilirsiniz.
İş parçalarımızı düz bir yüzeye yerleştiriyoruz. Biraz soğumaya bırakın ve son sertleşme için buzdolabına koyun.
Benim tavsiyem!Çikolata kaplı topları üzerine yerleştirirken bir tepsiyi, tabağı veya tahtayı bir torba ile hizalayın. O zaman bardakları soymanız daha kolay olacaktır.
Bardaklar sertleştiğinde buzdolabından çıkarın ve topları delin.
Fincanların kenarları sıcak bir bıçakla kesilerek pürüzsüz hale getirilebilir. Ama bu "eşitsizliği" seviyorum. Bardakları bu şekilde bırakıyorum.
Bardakların doldurulması. Aşağıda çikolata taneleri ile lor kremamız olacak. Kıvamı basit süzme peynirden daha hassastır. Dolayısıyla hafiflik etkisi yaratacaktır.
Ortada elma parçalı jöle var. Jölemiz henüz tam olarak sertleşmedi. Sadece bitmiş kekte oluşacaktır.
Üstte daha kalın bir kremamız var - lor. Bardakları ağzına kadar doldurun.
Marmelattan figürler keserken bardakları buzdolabına koyuyoruz. Artıklardan süslemeler yapacağız.
Kalan çikolatayı streç film üzerine ince bir tabaka halinde yayıp buzdolabına koydum. Onu çıkardı ve parçalara ayırdı. Yemek için ek bir dekorasyon olduğu ortaya çıktı.
Üzerine hindistan cevizi ve marmelat parçalarını serpin. Figürleri kürdanın üzerine yerleştirin ve tatlıyı süsleyin.
Orijinal ve zarif görünüyor! Bu tatlı tatillere, çocuk masasına ve güzel bir ikram olarak uygundur.
Afiyet olsun!
Benzer malzemeler
Fikri internette gördüm, beni rahatlatmadı, denemek istedim, özellikle de Yeni Yıl yaklaştığı için.
Çikolatalı Tatlı Kapları için Malzemeler:
Tatlı için Çikolata Kapları Tarifi:
Öncelikle balonları yaklaşık olarak aynı boyutta olacak şekilde şişirmemiz gerekiyor. Bardak yapacağınız kadar topa ihtiyacınız var. Şişirilmiş balonların suyla durulanması gerekiyor, çünkü birbirlerine yapışmamaları için üzerlerine püskürtülüyorlar ve kim bilir mağazanın neresinde yatıyorlardı.
Çikolatayı küçük parçalara ayırın ve su banyosunda ısıtın. Tam tava büyüklüğünde metal bir bardağım var.
Bir tabak veya tepsi alıyoruz, asıl mesele düz olması ve parşömenle kaplıyoruz. Burada ilk hatamı yaptım, parşömene bulaştım... sonuç olarak bardakların ayakları biraz bulanıklaştı, zaten parşömenden gayet iyi çıkacaklardı. Hatalarımı tekrarlamayın. Bir kaşıkla küçük bir daire oluşturuyoruz, bu bardağımızın gelecekteki standı.
Topu alın ve sıcak çikolataya batırın. Fotoğraf için özür dilerim, topları indirmek, çikolatayı düzleştirmek ve fotoğraf çekmek zorunda kaldım ve garip bir şekilde sadece 2 elim var...))) Bu benim ikinci hatamdı, çikolatanın çok kalın olduğu ortaya çıktı , bir dahaki sefere onu sütle seyreltmeye veya tereyağı eklemeye çalışacağım, sır topun üzerinde daha eşit bir şekilde duracak. Kaşıkla düzeltmek zorunda kaldım ve hala sadece 2 el vardı...))) Çikolata topunu bacağın üzerine yerleştirin. Bir sonraki kupa için ikinci ayağı yapıyoruz.
Ve hazırlanan tüm toplara aynı işlemi yapıyoruz.
Çikolata tamamen sertleşene kadar 1,5-2 saat buzdolabında bekletin. Ne kadar uzun süre beklerse ürün o kadar sert olur.
Çikolata tamamen sertleştiğinde bardakları buzdolabından çıkarın ve dikkatlice parşömenden ayırın.
Şimdi işin eğlenceli kısmı geliyor. Sıradan bir iğne veya iğne alıyoruz, kulaklarımızı tıkıyoruz, gözlerimizi kapatıyoruz... ve büyük bir patlama yapıyoruz...))) Topları ayırıyoruz, kenarları biraz ufalanmışsa makasla biraz kırpabilirsiniz. Veya bıçağı ısıtıp sıcak bıçakla kesmeyi de deneyebilirsiniz (dürüst olmak gerekirse bunlar benim düşüncelerim). Fincanlar oldukça kırılgan olduğundan ve elinizde eriyebileceğinden, onları küçük tabaklara yerleştirip servis yapana kadar buzdolabında saklamak en iyisidir.
Başka bir tatil yaklaştığında, örneğin doğum günü, her zaman doğum günü çocuğuna ne vereceğimizi, misafirleri nasıl eğlendireceğimizi ve en önemlisi onlara neyle davranacağımızı düşünürüz. Bu yazıda çikolatalı kapların nasıl yapıldığını öğrenmeyi öneriyorum. Hazırlanmaları fazla zaman almaz ve yapımı oldukça basittir.
Bardakları hazırlamak için belli sayıda balon satın almanız gerekiyor. Tatlıyı yapmak istediğiniz boyuta göre boyutunu kendiniz belirlersiniz. Ayrıca bardakları yerleştireceğiniz temiz bir yüzeye de ihtiyacınız olacak. Balonlar mutlaka En uygunsuz anda patlamamaları ve tatlının küçük çöpler için bir depo değil, tatlı olarak kalması için temiz olmalıdır.
.jpg)
Doğrudan yemek pişirmeye geçelim. Erimiş çikolatayı hazırlıyoruz; örneğin mikrodalga fırında, su banyosunda birkaç hazırlama yöntemi vardır. En basitini mikrodalga fırın kullanarak anlatacağım. Uygun bir kap seçelim. Kase, mikrodalgada birkaç dakika kaldıktan sonra soğuk veya hafif sıcak kalmalıdır. Kase elleriniz için çok sıcaksa, çok sıcaktır ve bu da çikolata için kötüdür. Ancak aşırı ısınırsa başka bir kaba dökün, eritilmiş çikolata parçaları ekleyin ve karıştırmayı unutmayın. Ama bunun olmasına izin ver yasaktır, Çünkü Kuruduğunda beyaz bir film oluşur.
Çikolata hazır olduğunda bir top (şişirilmiş) alın ve alt kısmını eritilmiş çikolataya batırın ve temiz bir yüzeye (tercihen parşömen kağıdına) aktarın. Çikolatanın kurumasını bekleyin (yaklaşık 20 dakika), bu parlak çikolata sırından fark edilecek, matlaşacaktır.
Çikolatanın kuruduğundan emin olduktan sonra topun üst kısmını (düğümün hemen altı) dikkatlice delin, havanın yavaşça çıkması çok önemli. Ameliyat sonrasında tarafınıza çikolata bardağı verilecektir.
Topunuz duvarlara yapışmışsa dikkatlice döndürün ve dikkatlice kendimize doğru çekelim. Bu kadar! Artık zevkinize göre süslüyoruz ve tatlımız hazır.
Afiyet olsun!