Kirazlı turta - fotoğraflı tarif ve her pişirme adımının açıklaması. Puf böreğinden yapılan basit kirazlı turta: adım adım tarif

Strudel, Avusturya'nın klasik bir tatlısıdır. İnce, çıtır bir kabuk tabakasına sarılmış, bol miktarda sulu dolgulu bir rulodur. Belki de en popüler tatlı dolgu türü elma veya armuttur. Ayrıca tuzlanabilir (kıyma, mantar, balık, et, sebze, peynir). Meyve sevenler için bu yemeğin başka bir versiyonu daha var - kirazlı. Tek kelimeyle harika bir tadı ve aroması var.

Ne yazık ki, pek çok ev hanımı bu harika yemeğin hazırlanmasını üstlenmeye cesaret edemiyor çünkü onu tamir etmek uzun zaman alıyor. Ancak görevi büyük ölçüde basitleştirebilir ve herhangi bir marketten hazır olarak satın alınabilen puf böreğinden kirazlı turta yapabilirsiniz. Bu, zamandan tasarruf etmenize ve en sevdiğiniz tatlının tadını daha hızlı çıkarmanıza yardımcı olacaktır.

Çeşitli versiyonlarda kirazlı turtanın nasıl hazırlanacağına adım adım ve fotoğraflarla bakalım.

Kirazlı puf böreği turta

Klasik tarif, bu şık inceliğin milyonlarca hayranının dikkatini çekti. Ürün, bir süpermarkette satın alınan, ev yapımı ile hemen hemen aynı kalitede hazır hamurdan yapılabilir.

Ürün bileşimi:

• Kiraz (çekirdeği çıkarılmış) – 700 g;
• Bir yumurta;
• Tereyağı – 30 gr;
• Mayasız puf böreği – 450 g;
• Şeker – 150 gr;
• Peksimet - iki büyük kaşık;
• Nişasta - bir yemek kaşığı;
• Pudra şekeri (üzeri olarak).

Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:

1. Kirazlar donmuşsa, buzunu çözdükten sonra çekirdeklerini çıkarın. Taze olarak da kullanabilirsiniz. Bu meyvelerden herhangi birine şeker ekleyin ve iyice karıştırın;
2. Tereyağını su banyosunda veya mikrodalga fırında eritin;
3. "Mifföy hamurunu" oda sıcaklığında çözdürün, yarım santimetre kalınlığında bir tabaka halinde açın, biraz yükselene kadar bekleyin. Eritilmiş tereyağıyla tatlandırın, galeta unu serpin (bunlar bir çörekten yapılabilir);
4. Üzerine şekerli kirazları serpin. Kenarlarda yaklaşık bir santimetre bırakın, meyveleri nişastayla serpin;
5. Kenarlarını çırpılmış yumurta ile yağlayın. Kenarlarını içe doğru çevirmeyi unutmadan bir rulo (tüp) halinde yuvarlayın;
6. Parşömeni bir fırın tepsisine koyun, güzel başyapıtımızı yerleştirin, eritilmiş tereyağıyla yağlayın ve önceden ısıtılmış fırında (180 derece) 25 dakika bekletin;
7. Soğutulmuş turtanın üzerine pudra şekeri serpin.

Bu muhteşem yemek sadece çayla değil aynı zamanda aromatik kahveyle de uyumludur.

Süzme peynir ve kiraz ile turta

Oldukça hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır ve sonuç eşsizdir. Hamur için mayasız puf böreği kullanın, çünkü maya bazı burada işe yaramaz.

Bileşenler:

• Dört yumurta;
• Mayasız puf böreği – 250 g;
• Şeker - bir bardak;
• Dondurulmuş kiraz – 300 gr;
• Süzme peynir - yaklaşık 1/2 kg;
• Tereyağı – 30 gr;
• Vanilya şekeri, tarçın - bir çay kaşığı;
• Süt - iki büyük kaşık;
• Nişasta - büyük bir kaşık.

Pişirme şeması aşağıdaki gibidir:

1. Kirazları çözdürün ve suyunu boşaltmak için bir kevgir içine koyun. Puf böreğinden yapılan kirazlı turta tarifi ayrıca taze meyveler de içerebilir. Tohumlarını ondan çıkarın ve ayrıca meyveleri bir kevgir içinde süzün;
2. Süzme peynir dolgusunu hazırlayın. Bir kaseye koyun, bir yumurtanın tamamını ve iki sarısını, vanilya şekerini ve yarım bardak normal şekeri ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın;
3. Milföy hamurunu ince bir tabaka halinde açın, üzerine eritilmiş tereyağı sürün;
4. Lor dolgusunu ince bir tabaka halinde yayın, dikdörtgen hamurun üç tarafında yaklaşık 2 cm'lik serbest kenarlar bırakın;
5. Kirazları tarçın ve kalan şekerle karıştırın;
6. Çilekleri, önce saracağınız yakın kenardan süzme peynir tabakasının üzerine yerleştirin;
7. Daha sonra, dolgunun dışarı sızmaması için hamurun yan kenarlarını sol ve sağ taraflara dikkatlice sarın;
8. Hamuru dolgulu bir rulo halinde yuvarlayarak kirazlı lezzetli bir meyveli turta oluşturun (hilal şeklinde yapabilirsiniz);
9. Parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde dikkatlice yerleştirin;
10. Kalan yumurtanın sarısını sütle karıştırıp ürünü fırçalayın;
11. Sıcaklığı 180-190 dereceye ayarlayıp önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Soğutun, pudra şekeriyle kaplayın.

Kirazlı turta, aile çay partileri için sulu ve lezzetli bir tatlıdır.

Dondurulmuş kiraz ve puf böreğinden yapılmış elmalı turta

Çok hoş bir tarçın tadıyla çok lezzetli bir ikram.

İçindekiler:

• Taze elma – 170 gr;
• Puf mayası hamuru – 0,5 kg;
• Un – 40 gr;
• Kıyılmış fındık ve ekmek kırıntıları - her biri 85 g;
• Bir testis;
• Dondurulmuş kiraz (çekirdekleri çıkarılmış) – 300 g;
• Şeker – 110 gr;
• Öğütülmüş tarçın – 7-10 gr;
• Köylü tereyağı – 45 gr.

Evde yemek pişirme talimatları:

1. Milföy böreği ile ilk tarifteki adımların aynısını gerçekleştiriyoruz;
2. İkinci talimatlarda olduğu gibi kirazla aynı manipülasyonlar;
3. Elmaları yıkayın, kabuklarını, çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın ve orta boy küpler halinde kesin. Elde edilen elma karışımını bir tencereye koyun, biraz su dökün ve karıştırmayı unutmadan yaklaşık beş dakika pişirin;
4. Tarçın ve şekeri ekleyin, çözülmüş kirazları şurupsuz ekleyin ve ocaktan alın. Nefis dolmamızın soğumasını bekliyoruz;
5. Açılan hamur tabağını eritilmiş tereyağıyla baharatlayın, galeta unu ve fındık serpin ve elma-kiraz karışımını yayın;
6. Birinci ve ikinci tariflerde olduğu gibi rulo ile sarın;
7. Üzerine çırpılmış yumurta sürün, kürdan ile üstünü farklı yerlere delin, önceki tariflere göre pişirin ve soğutun. 10 dakika daha pişirmeniz gerekiyor.

Helvalı

Doğu notalarıyla sıra dışı lezzetiyle göz kamaştıran eşsiz lezzetli bir tatlı. tercihen fıstıklı.

1. 300 gram helvayı blender veya elle ufalanana kadar öğütün;
2. Çok ince bir şekilde açılmış hamur tabakasının yüzeyine eşit bir tabaka halinde dağıtıyoruz;
3. Üzerine yarım kilo kiraz, ardından da kıyılmış ceviz (bir bardak) koyun. Dolguya tarçın (bir çay kaşığı) ve bir tutam kakule eklediğinizden emin olun. Pastayı yuvarlıyoruz ve her şeyi daha önce yazılan tariflerde olduğu gibi yapıyoruz.

Yulia Vysotskaya'dan

1. Burada kiraz dolgusuna doğranmış bademler eklenir.
2. Ve bir zorunlu bileşen daha, kaynar su ile önceden buharda pişirilmiş büyük kuru üzümlerdir.
3. Ürünü pişirmeden önce, iki büyük kaşık taze sütle seyreltilmiş yumurta sarısını fırçalamanız gerekir.

Kiraz reçelli turta

Bir su bardağı un, 200 gram tereyağı, bir yumurta, 70 ml soğuk su ve bir büyük kaşık sirke ile kendi milföyümüzü hazırlıyoruz. Yuvarlayın ve ufalanmış kurutulmuş çörekler serpin. Üzerine reçel koyun (5 büyük kaşık) ve sosis haline getirin. 170 derecede 40 dakika pişirin.

Haşhaşlı

Doldurmak için 200 gr haşhaş tohumunu kaynar suya dökün, şişmesini bekleyin ve kahve değirmeni veya havanda öğütün. Haşhaş tohumlarına kuru üzüm (40 gr), bir çorba kaşığı bal, şeker (140 gr) ekleyin. İki yumurta akını ayrı ayrı güçlü bir köpük elde edene kadar çırpın ve haşhaş tohumu karışımına ekleyin. Test yüzeyine yerleştirin, ardından kirazı üstüne yerleştirin. Hamuru rulo halinde yuvarlayın, pişirin ve sağlıklı ve doyurucu bir ikramın lezzet paletinin tadını çıkarın.

Video: Milföy hamurundan yapılan kirazlı turta tarifi

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Önemli olan mümkün olduğu kadar ince açmaktır, en önemli nokta budur çünkü böyle bir tatlıda dolgu büyük rol oynar ve bunun hakim olması için biraz hamur olmalı ve hamur ne kadar ince olursa, Ruloda o kadar çok katman yapabilirsiniz.

"Başlığı" kendiniz hazırlamak istemiyorsanız (bu en temel işlem olmasına rağmen), bu tür hamur işlerini başka bir hamurdan, örneğin hazır puf böreğinden yapmayı deneyin. Artık mağazada bu tür hamurlar geniş bir ürün yelpazesinde sunuluyor - tabaka, maya, puf böreği, mayasız - zevkinize uygun olanı seçin. Ben puf tabakasını tercih ediyorum ama 2 mm kalınlığa kadar çok ince bir şekilde açılması gerekiyor.

Ve şimdi dolguya gelince, bugün size kiraz dolgusunun nasıl yapılacağını anlatacağım ama aynı prensibi kullanarak başka meyve veya meyveleri de kullanabilirsiniz. Kirazlarınız donmuşsa, önce onları tamamen çözmeniz, komposto veya tatlı için suyunu boşaltmanız ve ezilmiş fındık, buharda pişirilmiş kuru üzüm ve galeta unu eklemeniz gerekir. Evde ekmek kırıntısı yoksa, bunları kolayca kendiniz yapabilirsiniz - birkaç dilim beyaz ekmeği kurutun ve ardından bunları bir karıştırıcıda veya oklava ile öğütün.

Açtığımız hamuru çok ince bir şekilde masanın üzerine koyuyoruz ve üzerine tüm dolguyu koyuyoruz. Daha sonra ruloyu dikkatlice yuvarlayın, kenarlarını sıkıştırın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Strudeli yumurta karışımıyla fırçalayın ve 10-15 dakika pişirin.

Bu unlu mamuller vanilyalı dondurma veya süt kreması ve tabii ki hoş kokulu taze demlenmiş çay ile servis edilebilir.



İçindekiler:
- hamur (yaprak puf böreği) – 400 g,
- kiraz (taze veya dondurulmuş) – 700 g,
- ekmek kırıntıları - 100 gr,
- toz şeker – 150-200g,
- kuru üzüm (çekirdeksiz) – 100 gr,
- ceviz içi – 50 gr,
- tavuk yumurtası sarısı – 1 adet.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

Hamuru oda sıcaklığında çözdürün, böylece üzerinde çalışabilirsiniz. Bu 30-40 dakika sürebilir ama aksi takdirde ihtiyacımız olan şekilde gelişmeyecektir.
Hamuru büyük bir havluya veya kağıda aktarın ve ince hale gelinceye kadar her yöne doğru açın. Havluya hafifçe un serpilebilir.




Kirazların buzunu çözün (bunun önceden yapılması gerekir) ve dikkatlice suyundan süzün.
Ceviz çekirdeklerini oklava ile orta kırıntılara öğütün.
Kuru üzümlerin üzerine sıcak su dökün ve 10-15 dakika bekletin, ardından suyu boşaltın.
Kuru üzüm, galeta unu ve fındık çekirdeklerini bir kapta karıştırın.




Açtığınız hamurun üzerine iç harcı koyun ve üzerine şeker serpin.

Ve ruloyu dikkatlice yuvarlayın, hamuru yoğun olacak şekilde biraz bastırmaya çalışın ve turtanın uçlarını sıkıştırın.






Fırın tepsisinin altını kağıtla örtün ve ruloyu, ek yeri aşağı bakacak şekilde üzerine yerleştirin. Üzerine yumurta karışımını sürün ve üzerine şeker serpin.




Ve fırına verip 200 derecede 15 dakika pişirin.




Geçen sefer hazırladığımızı hatırlatırız.

Basit ve lezzetli pasta tarifleri

Eski bir tarife göre kirazlı Viyana meyveli turta tarifi, kremalı ve meyveli turta hazırlamak için de geçerlidir. İhale kirazlı turta için ayrıntılı bir adım adım tarif.

35 dakika

290 kcal

5/5 (2)

Bu harika pastanın doğum yeri Avusturya'dır. Başlangıçta, strudel süt kreması dolgusu kullanılarak hazırlandı, ancak daha sonra meyve ve lor dolgusu ile değiştirildi. Ama önce, en lezzetli klasik kirazlı turtanın bir fotoğrafıyla adım adım tarifi detaylı olarak anlatmaya karar verdim.

Mutfak aletleri: fırın.

İçindekiler

Doğru malzemeler nasıl seçilir

Mevsimine göre kirazlar taze veya dondurulmuş olarak kullanılabilir. Zahmet etmek istemiyorsanız hazır turta için puf böreği satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz.

Turta için puf böreği

İçindekiler

• Un – 200 gr;
• Tereyağı veya margarin – 200 gr;
• Su – 150 mi;
• Limon suyu veya sirke – 1 çay kaşığı;
• Tuz - tatmak.

Puf böreğinden yapılan kirazlı turta tarifi

Videolu tarif

Bu videoda kirazlı turta hazırlamanın tüm nüanslarına ve özelliklerine bakabilirsiniz.

Bu turtalar neyle servis ediliyor?

Tatlı strudel, vanilyalı dondurma ile sıcak olarak servis edilir ve sütlü çay veya kahve ile yıkanır. Dondurma yerine krem ​​şanti veya çikolata şurubu kullanabilirsiniz.

Olası diğer hazırlama ve doldurma seçenekleri

Strudel tatlıdan daha fazlası olabilir! Patates, et veya sosisle hazırlanabileceği ortaya çıktı.

Ve sonunda:
Ayrıca “Kirazlı kurabiye” ve “Kirazlı ve ekşi krema dolgulu turta” tariflerini de öğrenmenizi tavsiye ederim. Sadece parmaklarınızı yalayın! Evimizde de çok kullanışlı ve kullanışlı bir cihazımız var, bu nedenle ocak ve fırının iş yoğunluğundan dolayı bazen “Çok Pişiricide Vişneli Turta” pişiriyorum. Ailemiz ayrıca büyükannemin "Milf böreğinden yapılmış kirazlı turta" ve "Süzme peynirli ve kirazlı turta" nın tadını çıkarmayı da seviyor. Dolguları periyodik olarak değiştiriyor, bu da tatlılarını daha az lezzetli kılmıyor.

Size iyi şanslar ve afiyet olsun diliyorum!

Temas halinde

Orijinal versiyonda, kirazlı turta, hazırlanması belli bir beceri ve elbette boş zaman gerektiren streç hamurdan pişirilir. Ancak meşgul ev kadınları uzun zamandır böyle bir tatlı için, puf böreğinden bir incelik hazırlamayı içeren tembel bir tarif kullanıyorlar.

Hazır puf böreğinden yapılan kirazlı turta için klasik tarif

İçindekiler:

• mayasız puf böreği – 495 g;
• un – 35 gr;
• çekirdeksiz kiraz – 495 g;
• şeker – 110 gr;
• galeta unu – 85 gr;
• ceviz veya badem – 85 gr;
• mısır nişastası – 30 gr;
• köylü tereyağı – 45 gr;
• küçük tavuk yumurtası - 1 adet.

Hazırlık

Pişirmeden yirmi dakika önce bitmiş puf böreğini dondurucudan çıkarın ve çözülmesini bekleyin. Şimdi, un serpilmiş bir yüzey üzerinde, tabakayı mümkün olduğu kadar ince açın ve tüm çevresi boyunca eritilmiş tereyağı ile kaplayın. Şimdi hamuru ekmek kırıntıları ve ezilmiş fındıklarla kenarlardan yaklaşık bir santimetre geriye çekilerek eziyoruz.

Kirazları durulayın, kurumasını bekleyin ve çekirdeklerini çıkarın. Çilekleri bir kaseye koyun, nişastayı ekleyin ve karıştırın. Şimdi bunları açılmış ve yağlanmış puf böreğinin tüm yüzeyine eşit olarak yayıyoruz, toz şekerle ezip ürünü rulo haline getiriyoruz. Kenarları dikkatlice sıkıştırıyoruz ve iş parçasını daha önce bir parça parşömenle kaplayarak bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz.

Ürünü kürdan ile birkaç yerden delip, çırpılmış yumurta ile kaplayıp önceden 210 dereceye ısıtılmış fırına pişirmeye koyuyoruz. On beş dakika sonra bitmiş turtayı bir tabağa çıkarın ve soğumaya bırakın. Üzerine pudra şekeri serpin ve lezzeti porsiyonlara bölerek servis yapın.

Unu sığ bir kaseye eleyin. Eritilmiş tereyağını, hafif çırpılmış yumurtayı, suyu ve sirkeyi ekleyin. Karışım.

Hamuru bitkisel yağla hafifçe yağlanmış bir çalışma yüzeyinde yoğurun. Hamur tamamen yumuşak ve esnek hale gelinceye, dokunuşu çok hoş olana ve ellerinize yapışmayana kadar yoğurun - bunun için masanın üzerinde biraz "dövebilirsiniz".

Daha sonra hamuru bitkisel yağla yağlanmış bir kaseye koyun, üzerini havluyla örtün ve 30-40 dakika dinlendirin, daha sonra daha iyi esneyecektir.

Hamur dinlenirken iç malzemesini hazırlayın. Öncelikle bademleri hazırlayın.

Kaynar su ile dökülmeleri ve 15 dakika boyunca "unutulmaları" gerekir.

Kirazları hazırlayın - yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Fazla suyunu boşaltmak için bir süzgecin üzerine yerleştirin.

Meyvelerle ilgilenir ilgilenmez fındıklara dönüyoruz: önce soyulmaları gerekiyor. Haşlama gibi basit bir işlemden sonra somunu parmaklarınızla sıkarak çok kolay bir şekilde kaydırarak çıkarır. Ve sonra fındıkları bir karıştırıcıda az miktarda ölçülen şekerle öğütmeniz gerekecek. Bu, ıslak bir macun değil, kuru, kaba bir kütle elde etmemizi sağlayacaktır ve onu çok fazla öğütmeye gerek yoktur - badem parçalarının meyveli turta içinde hissedilmesine izin verin.

Ayrı bir kapta doğranmış bademleri, kalan şekeri, mısır nişastasını, galeta unu ve tarçını birlikte çırpın.

Böylece kirazlar hazırlanır, kuru badem kütlesi de hazırlanır ve bu süre zarfında hamur zaten "dinlendi" - turtayı oluşturmaya başlama zamanı geldi.

Büyük bir masanın üzerine büyük bir mutfak havlusu yayın. Hamuru ortasına yerleştirmeden önce havluya bolca un serpin ve oklavayı bitkisel yağla hafifçe yağlayın.

Hamuru mümkün olduğu kadar ince açın.

Daha sonra hamurun yüzeyini bitkisel yağla hafifçe yağlayın (esneklik kazandırmak için bunun birkaç kez daha tekrarlanması gerekecektir) ve germeye başlayın.

Bunu yapmak için hamurun kenarını kaldırmanız ve elinizi merkeze yaklaştırmanız gerekir. Daha sonra hamuru yavaşça ve düzgün bir şekilde kenara doğru çekin. Ve böylece onu her yöne uzatın, mümkünse kare bir şekil verin ve yırtmamaya çalışın - bunun için onu bitkisel yağla yağlamayı hatırlamanız gerekir, hatırladınız mı? Gerilme sonucunda hamur neredeyse 3 kat artacak ve çok şeffaf hale gelecektir, bu da daha sonraki dönüşümlere hazır olduğu anlamına gelir.

Dolguyu yaymanın zamanı geldi: önce kuru badem kütlesini eşit şekilde dağıtın ve tüm kenarları yaklaşık 5 santimetre serbest bırakın.

Daha sonra kirazları rastgele dağıtıyoruz ve tek bir kenarını bile gözden kaçırmıyoruz.

Büküldüğünde dolgunun düşmemesi ve pişirme sırasında meyve sularının içeride kalması için kenarları içe doğru katlayın ve ardından turtayı bir rulo ile dikkatlice sarın ve havluyu yavaş yavaş kaldırın.

Oluşturulan ruloyu dikkatlice parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine çevirin. Dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Eritilmiş tereyağını fırçayla sürün ve folyoyla kaplayın.

Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında ilk 15 dakika pişirin. Ve sonra folyoyu çıkarıp cömertçe kremayla yağlayarak 20 dakika daha.

Biraz soğuyunca üzerine pudra şekeri serpin.

Bir top vanilyalı dondurma ile sıcak olarak servis yapın. Sonuç olarak, dondurma hızla erir, dibi doyuran canlandırıcı bir vanilya sosuna dönüşür ve bu da turtanın daha lezzetli olmasını sağlar. Bu bir zevk!