Haşlanmış patateste kaç kalori ve vitamin var? Haşlanmış patateste kaç kalori var?

Patates kalorisi: 160 kalori*
* 100 g başına ortalama değer, çeşide ve hazırlama yöntemine bağlıdır

Patates yemekleri lezzet açısından zengin ve besleyicidir. Diyet yaparken en az kalorili olanı seçmek önemlidir. Sebzenin hazırlanma yöntemine bağlı olarak enerji değeri de değişir.

Patatesin besin değeri

Patates yumruları yalnızca karmaşık karbonhidratların değil aynı zamanda çeşitli mikro elementlerin ve diyet lifinin de kaynağıdır. Lif içeriği nedeniyle sebze sindirim sistemi bozukluklarına faydalıdır. Potasyum fazla sıvının hızla giderilmesine ve kalp fonksiyonunun normalleşmesine yardımcı olur.

Çiğ patatesin yüksek kalorili içeriği (1 adet ~70 kcal ve 100 g – ~76 kcal içerir), başta nişasta olmak üzere önemli miktarda karbonhidrat içeriğinden kaynaklanmaktadır.

Miktar açısından sebze, pancar ve havuç gibi diğerlerini aşıyor. Görmek. Sonbahar hasadının yumru köklerinde konsantrasyonu en yüksek olan nişastanın payı, kök mahsulün toplam ağırlığının %20'sinden fazlasını oluşturur. Bu nedenle genç sebzenin bu kadar yüksek bir enerji değeri yoktur - yaklaşık 60 kcal. Isıl işlem sırasında kalori içeriği önemli ölçüde artar.

Patates püresinin kalori içeriği

İşlem sırasında %0 yağlı süt veya su eklenirse patates püresinin kalori içeriği düşük olabilir. 100 gramlık bir porsiyon yaklaşık 85 kcal içerir. Daha yağlı süt seçerseniz rakam 35 birime çıkabilir. Herhangi bir yağ, bir yemeğin besin değerini önemli ölçüde artırır.

Sadece bir çay kaşığı tereyağı eklerseniz pürenin kalori içeriği 130 kcal olacaktır (sayılar yağ içeriğine göre değişir).

Sevdiğiniz yemeği seramik, mermer veya teflon kaplı kaplarda pişirirseniz enerji değerini düşürebilirsiniz. Ayrıca 500 gram kök sebze başına 10 gramdan fazla yağ içeren ürün tüketilmemesine dikkat edilmesi önemlidir. Makalemizde bunun hakkında bilgi edinin.

Haşlanmış, kızartılmış, fırında patateste kaç kalori var?

Sebze hazırlamak için diyet seçeneği onları kaynatmayı içerir (yaklaşık 85 kcal). Enerji değeri açısından haşlanmış patatesler makarna, buğday ekmeği, muz ve karabuğdaydan daha düşüktür. Karabuğdayın kalori içeriği hakkında bilgi edinin. Ancak bu yalnızca mayonez, krema sosu veya tereyağının eklenmediği durumlar için geçerlidir.

Kabuğuyla kaynatıldığında değer neredeyse değişmeden kalır (78 kcal). Beslenme uzmanları, faydalı elementlerin çoğu kök sebzede tutulduğu için sebzenin "üniforma içinde" pişirilmesini önermektedir.

Fırında patatesin kalori içeriği haşlanmış patatesle aynıdır ancak herhangi bir katkı maddesi bu sayıları artırır. Sebzeyi birkaç saat soğuk suda bekleterek nişasta içeriğini azaltabilirsiniz. Kızarmış patatesler 3 kat daha fazla kalori içerir (200 kcal'a kadar).

Yağ türünün enerji değeri üzerinde hafif bir etkisi vardır: zeytin, ayçiçeği veya tereyağı ile pişirildiğinde sayılar yaklaşık olarak aynı olacaktır. Daha fazla ayrıntıyı yayınımızda bulabilirsiniz. Patates kızartması yaklaşık 310 kcal içerir ve fast food restoranlarında derin yağda kızartılmış sebze porsiyonu neredeyse 280 kcal'a mal olur.

100 gram başına patates kalori tablosu

100 g başına kalori içeriği tablosunu kullanarak popüler bir sebzenin enerji değeri hakkında bilgi sahibi olabilirsiniz.

Patates yemeklerinin kalori içeriği

Popüler kök sebzeli yemeklerin çoğuna diyet denemez, bu nedenle fazla kilolardan kurtulmaya çalışan insanlar bunları yemekten kaçınmalıdır.

Birinci, ikinci yemekler ve patatesli unlu mamuller için seçenekler:

• şehriye çorbası - 69 kcal;
• tavuk suyu çorbası - 50 kcal;
• köfte – 220 kcal;
• tavuk güveç - 150 kcal;
• kır usulü patates – 130 kcal;
• kızarmış turtalar - 200 kcal;
• patatesli krep – 220 kcal;
• mantarlı güveç – 170 kcal;
• ev yapımı cips - 500 kcal;
• lahana ve soğanlı haşlanmış patates – 95 kcal.

Vücudun fosfor, potasyum, karbonhidrat gibi önemli madde ve elementlere olan ihtiyacını karşılamak için günde yaklaşık 300 gr sebze yemelisiniz. Daha büyük bir miktar belinizi birkaç santimetre artıracaktır.

En az kalorili yemekleri seçerken fazla kilo alma konusunda endişelenmenize gerek yok. Ölçülü olarak tüketilen nişastalı bir sebze yalnızca vücuda fayda sağlayacaktır.

Patates, Solanaceae familyasına ait yumrulu bir bitki türüdür. Güney Amerika geleneksel olarak anavatanı olarak kabul edilir. Bu sebze 1551'de Avrupa'da ortaya çıktı. İlk başta zehirli bir yabani bitki olarak kabul edildi. Patatesin gıda amaçlı ilk kullanımı 1573 yılına kadar uzanıyor. Daha sonra diğer Avrupa ülkelerinde de tüketilmeye başlandı. Patates yumruları dengeli bir insan beslenmesi için gerekli olan önemli bir üründür.

Fransız yetiştirici Antoine-Auguste-Parment, patateslerin tadını ve besin özelliklerini ilk fark eden kişi oldu: "Patateslerin hoş, yumuşak bir tadı vardır ve bir besin öğesi olarak vücut için yeri doldurulamaz."

Rusya'da patateslerin ortaya çıkışı her zaman Peter I ile ilişkilidir. 17. yüzyılın sonunda, Hollanda'dan eve hem aristokratlar hem de köylüler tarafından hemen sevilen bir torba tuhaf yumru kök getirdi. Günümüzde patates temel gıdalardan biridir ve günlük insan beslenmesinde yer almaktadır. Bu nedenle farklı türde pişmiş patateslerde kaç kalori bulunduğunu bilmek çok önemlidir.

Faydalı özellikler

Patates yumrularının insan vücudu için birçok faydalı özelliği vardır. Bu bitkinin zengin olduğu mineraller çok kolay emilir ve tuzlar kandaki doğru alkali dengesini korur. C, E, PP vitaminlerinin yanı sıra B vitaminlerini de içerir. Ancak uzun süreli depolama sırasında C vitamini içeriği gözle görülür şekilde azalır.

Patateslerin zengin olduğu lif mide mukozasını tahriş etmez, bu nedenle doktorlar ülser ve gastritin alevlendiği dönemlerde haşlanmış patates yemeyi önermektedir.

100 gram patateste 18 gram karbonhidrat, 0,4 gram yağ ve 2 gram protein bulunur. Patatesin glisemik indeksi oldukça yüksektir ve pişirme yöntemine göre değişiklik göstermektedir. Örneğin, fırında ve kızartılmış patateslerin GI'si 95 birimdir ve patates püresinin glisemik indeksi 83 birimdir.

Bu sebzenin de zengin olduğu nişasta kandaki kolesterol miktarını azaltır ve anti-sklerotik özelliğe sahiptir. Patates, vücuttan fazla sıvının atılmasına yardımcı olan büyük miktarda potasyum içerir. Kardiyovasküler sistem ve böbrek hastalıklarından muzdarip kişilerin diyetlerine patates dahil etmesi gerekir.

Patateslerin fosfor ve potasyum tuzları ile temsil edilen yeri doldurulamaz bir mineral kaynağı olması büyük önem taşımaktadır. Yumrular insan vücudu için gerekli olan kalsiyum, selenyum, çinko, sodyum, demir, magnezyum, iyot içerir.

Patates sebzesinin sayısız faydalı özelliği hakkında hiç şüphe yok. Ürünün kalori içeriği tanışmanın bir sonraki aşaması olacaktır.

Patatesin kalori içeriği

Figürünü formda tutmak isteyenler için patateste kaç kalori olduğu sorusu önemlidir. Patates ürününe bakalım: 100 gram başına kalori içeriği 80-85 kcal'dir. Bu sebze, bitkilerde bulunabilen amino asitlerin hemen hemen tamamını içerir. Bu ürünün günde 300 gramı insanın fosfor, potasyum ve karbonhidrat ihtiyacını tamamen karşılar.

Patateslerin besin değerinin çeşidine bağlı olmadığını, ancak yumru köklerdeki kalorilerin zamanla biriktiğini lütfen unutmayın (genç patateslerde daha az kalori bulunur). Buna göre genç patateslerin kalori içeriği eskilere göre daha düşük olup 100 gramda 61 kcal'dir. Pişirirken bu değer artar; haşlanmış genç patateslerin kalori içeriği yaklaşık 66 kcal'dir.

Patatesin 100 gramdaki kalori içeriği de ısıl işleme bağlı olarak değişmektedir.

Haşlanmış patatesin kalori içeriği

Patates, modern dünyada en basit ve en yaygın olarak bulunabilen yemeklerden biridir. Ünlü şefler patatesten 500'ün üzerinde farklı yemek yapılabileceğini iddia ediyor. Ve bunu hazırlamanın en kolay yolu kaynatmaktır. Öncelikle patates yumruları soyulur, yıkanır, ardından tuzlu suya batırılarak ateşe verilir. Bütün yumruları kaynatabilir veya parçalara ayırabilirsiniz. Patatesleri kabuklu veya kabuksuz olarak pişirebilirsiniz. Ürün kaynatıldıktan sonra faydalı özelliklerini kaybetmez.

Pişirildiğinde sebze, içerdiği makro elementlerin ve mikro elementlerin çoğunu korur. Haşlanmış patateslerin besin değeri bir miktar azalır ancak tadı tam olarak ortaya çıkar. Haşlanmış patateslerin kalori içeriği 100 gramda yaklaşık 80 kcal'dir.

Bu sebzeden yapılan en popüler yemek, haşlanmış (tereyağlı) patatestir. Böyle bir yemeğin kalori içeriği, ne kadar yağ eklediğinize bağlı olarak biraz daha yüksek olacaktır. Pek çok kişi bu sebzeyi kabuğuyla birlikte haşlayıp ceketlerinde haşlanmış patateste kaç kalori olduğunu soruyor. Bu durumda besin değeri 100 gram ürün başına yaklaşık 90 kcal'dir.

Geleneksel olarak haşlanmış patateslerin insan vücudu için benzersiz faydalı özelliklere sahip olduğuna inanılmaktadır. Doktorlar böbrek hastalığı, kalp hastalığı ve şişliği olan kişilere haşlanmış patates yemelerini tavsiye ediyor. Bir halk ilacı olarak, değişen şiddetteki bronşit için tavsiye edilir.

Patates püresinde kaç kalori var?

Patates püresi, patates yumrularından yapılan herkesin en sevdiği yemektir. Ürün mükemmel lezzetinin yanı sıra yüksek nişasta içeriğinden dolayı sarmalayıcı özelliğe de sahiptir. Patates püresinin sudaki düşük kalorili içeriği, mide mukozası üzerindeki olumlu etkisi ile birleştiğinde, yemeği peptik ülserler için diyet tablosunun gerçek temeli haline getirir.

Patates püresinin nihai kalori içeriği, hazırlama yöntemine ve tüketim amacına bağlı olarak değişir. Suda kaynatılmış boş ezilmiş patateslerin versiyonu daha çok yaşlı insanlara yöneliktir. Ürün, kalp kasının işleyişini aktif olarak düzenleyerek dalgalanmalar olmadan sakin bir ritim oluşturur.

Basit patates püresi (kalori içeriği aşağıda verilmiştir) ayrıca bir amino asit kompleksi ile beyin korteksini uyararak hafızanın (kısa süreli ve uzun süreli) güçlendirilmesine yardımcı olur. Bu yemeğin vücut üzerindeki etkisi gerçekten eşsizdir.

Yaşlıların günlük diyeti suda kaynatılmış püreyi içermelidir: ürünün kalori içeriği sadece 70 kcal'dir (100 g). Düşük enerji değeri nedeniyle yemeğin kilo verme diyeti uygulanırken kullanılması tavsiye edilir.

Ancak ürünün besin değeri ilave bileşenlere bağlı olarak değişiklik gösterebilir. Sütlü ve tereyağlı patates püresinin yüksek kalorili içeriği, kolay sindirilebilirliği, hipoalerjenitesi ve sebzelerle mükemmel uyumu nedeniyle çocukların büyümesi ve gelişimi üzerinde olumlu etkiye sahiptir.

Süt ilaveli bir yemeğin besin değeri 90 kcal'dir (100 g). Doğal tereyağ ile yapılan pürenin kalori içeriği 110 birime (100 gr) kadar çıkmaktadır. Enerji değerini azaltmak için son bileşenin margarinle değiştirilmesi kesinlikle önerilmez.

Ev hanımları aromatik ve doyurucu patates püresi yapmak için sıklıkla hem süt hem de krema “katkı maddeleri” kullanır. Süt ve tereyağlı patates püresinin kalori içeriği yaklaşık 120 kcal'dir (100 gr). Bununla birlikte, inanılmaz derecede havadar ve yumuşak bir yemek oluşturmak için bunun yerine sıklıkla krema kullanılır: ürünün besin değeri 133 birim (100 g) ile sınırlıdır.

Sütlü ve tereyağlı patates püresinin tadı ve kalori içeriği üst düzeydedir. İlk yemeği korumak ve ikinci yemeği azaltmak için diyet beslenmesine iyi bir alternatif olan bitkisel yağı (83 kcal - 100 g) ekleyin.

Kızarmış patateslerin kalori içeriği

Patates hazırlamanın bir diğer yaygın yolu da kızartmaktır. Dünyanın birçok ülkesinde patates kızartması en popüler ve en sevilen yemeklerden biridir. Kızartma sırasında patatesin besin ve enerji değeri değişir. Kızarmış patateslerin kalori içeriği, yemeğe ayçiçeği veya tereyağı eklenmesi nedeniyle artar ve 100 gramda yaklaşık 192 kcal olur. ürün.

Kızartılmış patateslerin diyet yemeği olarak görülmesi pek mümkün değildir. Yağsız kızarmış patateslerin kalori içeriği yaklaşık 20 kcal daha az olacaktır. Bu yemeği hazırlamak için yapışmaz bir tava kullanmanız yeterlidir.

Patatesteki en faydalı maddelerden biri nişastadır. Ancak şefler, patatesleri kızartmadan önce ıslatarak çıkarmanızı tavsiye ediyor. Nişasta, patatesleri ufalanır hale getirir ve gerçek patates kızartması yapmak için tamamen uygunsuz hale getirir.

Patates kızartması yapmanın önemli sırlarından biri, onları kızartmak için ne tür yağ kullandığınızdır. Birçok kişi bitkisel yağ ve tereyağı karışımının yemek pişirmek için ideal olduğunu düşünüyor. Patateslerin eşit şekilde kızarması için kalın tabanlı bir tava kullanmanız gerekir.

Haşlanmış patateslerin kalori içeriği

Bu yemeğin içindeki tüm ek malzemeleri biliyorsanız, haşlanmış patateste kaç kalori olduğu tam olarak söylenebilir. Sebzeler, mantarlar, et olabilir.

Haşlanmış patateslerin ortalama kalori içeriği 100 gramda 250 kilokaloridir. Domuz eti, dana eti, tavuk eklerseniz haşlanmış patatesin besin değeri artacaktır.

Fırında patateste kaç kalori var?

Bu, patates yumrularından yapılan düşük kalorili yemeklerin bir türüdür. Tereyağı, peynir, mantar ve tavuk ilavesiyle fırında pişirilir.

Fırında yağsız patateslerin ve ek ürünlerin kalori içeriği 77 kcal'dir. Kabuğuyla pişirirseniz besin değeri 82 kcal'a çıkacaktır.

Fırında patatesin kalori içeriğini azaltmak için küçük, çabuk pişen çeşitleri seçin. Pişirme için folyo kullanın. Yağ, domuz yağı, mayonez veya çeşitli soslar eklemeyin. Bu yemek diyet beslenmesine mümkün olduğunca yakın olacaktır.

Patates kızartmasının kalori içeriği

Bu sebzeden yapılan en yüksek kalorili yemek patates kızartmasıdır. Evde hazırlandığında patates kızartmasının kalori içeriği 100 gram başına 400 kcal'a kadar çıkmaktadır. Ancak insanlar çoğunlukla onu çeşitli fast food restoranlarında tüketirler.

Örneğin McDonald's kızartmasının kalori içeriği porsiyona göre 235 ile 505 arasında değişmektedir. McDonald's'tan gelen ülke patateslerinin kalori içeriği 315 kcal'dir.

FSC'de standart bir patates kızartması porsiyonu 276 kcal kalori içeriğine sahiptir ve ayrıca 3,8 g protein, 15,5 g yağ ve 30,1 g karbonhidrat içerir.

Burger King kızartması en düşük kalori içeriğine sahip - 203 kilokalori, 3,5 gr protein, 9,7 gr yağ ve 24,9 gr karbonhidrat.

Patateslerin kalori içeriği: tablo

Size kolaylık sağlamak için, hazırlanma yöntemine bağlı olarak patateslerin besin değeri tablosunu derledik:

Ürün	Kalori içeriği	Sincaplar	Yağlar	Karbonhidratlar
patates	80 kcal	2 gr	0,4 gr	18,1 gr
haşlanmış patatesler	82 kcal	2 gr	0,4 gr	16,7 gr
kızarmış patates	192 kcal	2,8 gr	9,5 gram	23,4 gr
haşlanmış patates	250 kcal	6,6 gram	0,3 gr	71,6 gr
genç patatesler	61 kcal	2,4 gr	0,4 gr	12,4 gr
ülke usulü patates	315 kcal	5 gr	16 gr	38 gr
patates kızartması	505 kcal	8 gr	26 gr	66 gr

Bölgemizdeki patatesler haklı olarak ikinci ekmek olarak kabul ediliyor çünkü her ailenin masasında şu ya da bu şekilde mevcut. Bu nedenle doğru beslenmeye geçerken patatesten vazgeçmek çok zor olabilir. Üstelik oldukça sağlıklı bir üründür: Fırında patatesin kabuğu büyük miktarda C vitamini içerir, sebzenin kendisi ise C, B, E, PP ve K gibi vitaminlerin yanı sıra magnezyum, kalsiyum ve çinko içerir. Yüksek veya yüksek kolesterol hastası olanların kullanması tavsiye edilir.

Haşlanmış patatesin kalori içeriği

Patates yemekten tamamen vazgeçemiyorsanız o zaman onları en iyi nasıl hazırlayacağınızı ve diyetinizde ne tür patates yemeniz gerektiğini bilmeniz gerekir.

Her şeyden önce, eski patateslerdeki nişasta içeriğinin gençlere göre çok daha yüksek olduğunu belirtmekte fayda var, bu nedenle eski kök sebzenin daha besleyici olduğu düşünülüyor. Genç sebzeleri sürekli pişirme imkanınız yoksa eski patatesleri pişirmeden önce sade suya batırabilirsiniz.

Haşlanmış patatesleri kabuklarıyla haşlarsanız veya ezerseniz kalori içeriği önemli ölçüde artar. Suda hazırlanan patates püresi yaklaşık 110 Kcal içerirken sıradan genç patatesler 85 Kcal'den fazla içermez. Doğrudan kabuğuyla pişirilmiş, haşlanmış patates tüketmenizi öneririz (çok eski patatesler için geçerli değildir). Pişirildikten sonra dilimler halinde kesilip önceden pişirilmiş sebzelerle karıştırılabilir. Sonuç, sizi birkaç saat boyunca doyuracak salataya benzer bir şey.

Haşlanmış patates, kalori içeriği

Birçoğu, diyet sırasında haşlanmış patateslerin "sıkıcı" olduğuna, yani basit bir haşlanmış kök sebzenin fazla iştah açmadığına karar verebilir. Ancak bu doğru değil çünkü doğru beslenmeyi korurken karşılayabileceğiniz birçok patatesli yemek var. Sadece birkaç önemli kuralı hatırlamanız gerekiyor: kızartmayı bir pişirme yöntemi olarak kullanmayın, mayonezi sos olarak az yağlı ekşi krema ile değiştirin ve ayrıca küçük porsiyonlarda yiyin.

Patatesleri ezip mantar ve sebzelerle birleştirerek rulo yapabilirsiniz, bu yemeğin kalori içeriği 100 gramda 103 Kcal'i geçmeyecektir. Bazen patates ve et güvecinin tadını çıkarabilirsiniz. Bunun için yağsız et seçmelisiniz ve ekşi krema ile tatlandırmak daha iyidir.

Her durumda, haşlanmış patateslerin kalori içeriği, kızartılmış veya patates kızartmasından önemli ölçüde daha az olacaktır (sırasıyla 400 Kcal ve 250 Kcal). Aynı zamanda burada belirtilen patates kızartmasının kalori içeriği sadece tüm kurallara göre hazırlanan yemeğe aittir. Ancak bildiğimiz gibi, çoğunlukla uzun süredir değişmeyen yağda pişirilir, bu nedenle yemeğin kalori içeriği ölçeğin dışına çıkar.

Patates: 100 gram başına kalori içeriği

Bu ürün hangi pişirme yönteminde en az kalori içerdiğini biliyorsanız diyet sırasında da tüketilebilir.

Birçoğu, patatesleri doğrudan kabuğuyla pişirmenin en iyisi olduğunu duymuştur, çünkü bu formda en az kaloriye sahiptirler ve en sağlıklıdırlar. Bu kısmen doğrudur - vitaminler pişirildiğinde daha iyi korunacaktır, ancak patateslerin 100 gram başına kalori içeriği 136 Kcal olacaktır.

Kök sebzeyi hazırlamanın en kabul edilebilir yolu kabuğuyla birlikte kaynatmaktır, oysa 100 gram patates 66 Kcal içerir. Ancak bir sebzeyi soymadan pişirirseniz kalori içeriği 85 kcal'a çıkacaktır.

Beslenme uzmanları, figürlerine dikkat eden ve kilo almaya eğilimli olanlara günde 300 gramdan fazla patates yememelerini ve bunları aşmamak için günlük toplam kalori alımını hesaba kattıklarından emin olmalarını tavsiye ediyor. Sonuçta, kabuklarındaki 300 gram haşlanmış patates neredeyse 200 Kcal'e tekabül edecek ve tabii ki her zaman bir patates yemeyeceksiniz. Bu garnitürde protein içeren bir şeyler olmalı: yumurta, et, baklagiller. Bu durumda öğle yemeğinizin kalori içeriği önemli ölçüde artacaktır.

• Karın, yan ve yan bölgelerden kilo vermek için DOĞRU diyet menüsü...

Patates, Eski ve Yeni Dünya sakinleri için günlük bir besindir. Patates 16. yüzyılda Avrupa'da ortaya çıktı. Amerika'nın Columbus tarafından keşfedilmesinden sonra, ancak hemen Avrupa diyetinin kraliçesi olmadı. Örneğin Fransa'da patates fideleri süs bitkisi olarak yetiştiriliyordu.

18. yüzyılın sonunda. Patates yumruları Fransızları açlıktan kurtardı ve o zamandan beri onu güvenle yemeye başladılar. Ruslar için patates ancak 19. yüzyılın ortalarında “ikinci ekmek” haline geldi. Gerekli bir bileşen olarak 200 binden fazla tarifte yer almaktadır. Hakkında bilgi patateste kaç kalori var, ondan gelen yemekleri diyet beslenmesine dahil etmek için faydalıdır.

Patates yumruları, BJU bileşimi ve değerli elementler açısından doğası gereği son derece iyi dengelenmiş olup vücudun çeşitli ihtiyaçlarını karşılar.

• Proteinler yumruların %1,2-2'sini oluşturur ve esansiyel amino asitleri içerir. Kompozisyon ve sindirilebilirlik açısından patates proteini hayvansal proteinlere yakındır ve et ve balık, yumurta ve süt eksikliğini kısmen telafi edebilir.
• Patateslerde çok az yağ vardır -% 0,4.
• Patatesteki karbonhidratların %16-18'i enerji kaynağı olan ve ateroskleroz gelişimini önleyen nişastadır. Bileşiminde nişasta karmaşık bir karbonhidrattır ancak vücutta çok hızlı parçalanır. Yemekten hemen sonra ihtiyaç duyulan enerji önemsizse, nişastanın parçalanma ürünü olan glikoz, yağ dokusuna dönüştürülür. Nişastanın hızlı emilimi (yüksek glisemik indeks), patatesi kilo vermeye çalışanlar için istenmeyen bir yiyecek haline getirir.

BZHU'ya diyet lifi eklemeniz gerekir - bir patates yumruğu yaklaşık 3 gram içerir. Lif, bağırsakların duvarlarını tahriş etmeden nazikçe temizler. Patates, vitamin ve mineral bileşimi açısından da sağlık açısından en değerli sebzelerden biridir.

Patatesin vitamin ve mineral bileşimi:

Gördüğünüz gibi patates yumruları çok fazla C vitamini içerir, ancak ısıl işlem onu ​​yok eder. Askorbik asit kaynağı olarak yalnızca çiğ genç patatesler faydalıdır. Depolama sırasında yumruların vitamin rezervleri 3 kat azalır. En önemlisi patates potasyum içerir; kalbin işleyişini düzenler, kan basıncını düşürür, fazla suyu uzaklaştırır ve asitliği azaltır.

Patates yemekleri kalp hastalarına, hipertansiyon hastalarına, mide-bağırsak hastalıkları ve böbrek yetmezliği olanlara iyi gelir. Yumrular, hormonal seviyeleri stabilize etmek ve bağışıklık sistemini güçlendirmek için gerekli olan nadir metaller içerir: nikel, çinko, molibden.

Önemli: Minerallerin en yüksek konsantrasyonu kabukta ve posanın üst katmanlarında yoğunlaşır, bu nedenle en sağlıklı patatesler kabuklarında haşlanır veya pişirilir.

Çeşitli işleme yöntemleri için patates kalori içeriği

Patates yumrularının %70-80'i sudan oluşur ve ham haliyle düşük enerji değerine sahiptir. Patatesleri işlerken glisemik indeksteki değişiklik büyük önem taşır - ne kadar yüksek olursa, nişasta o kadar hızlı emilir ve karbonhidratlardan yağ rezervleri oluşur. Bu tür yiyecekler iştahı artırır ve hızlı kilo alımını teşvik eder. Patateslerin kalori içeriği hazırlama yöntemine bağlıdır.

Çiğ patates

Beslenme uzmanları, çiğ patateslerin vücut için en faydalı olduğunu söylüyor çünkü ısıl işlem sırasında yumruların değerli elementlerinin% 70'e kadarı kayboluyor. Çiğ patatesin kalori içeriği 80 kcal/100 gramdır ve 100 gramlık genç bir yumru yalnızca 61 kilokalori içerir. Ham ürünün glisemik indeksi 40 birimdir. Bu tür patateslerin lezzet özelliklerinin yüksek olduğu söylenemez - onları çok fazla yiyemezsiniz.

Ancak kahvaltıda 1 adet ezilmiş, soyulmamış yumru yardımcı olacaktır:

• bağışıklığı geri yükleyin:
• kronik yorgunluk sendromuyla mücadele etmek;
• şişlikten kurtulun;
• diş etlerini güçlendirir ve periodontal hastalığın gelişmesini önler.

Çiğ patatesler yaz başından şubat ayına kadar yenebilir. Uzun süreli depolama sırasında yumrularda nişasta ve solanin birikir, filizlenir ve iyileştirici özelliklerini kaybeder. Düşük asitlik ve diyabet ile çiğ patatesler kontrendikedir.

Haşlanmış patates

Patatesleri farklı ürünlerle haşlayabilirsiniz: sebzeler ve mantarlar, tereyağı ve et. Malzemelere bağlı olarak bitmiş yemeğin enerji değeri değişecektir:

• mantarlı - 65,5 kcal/100 gram;
• sebzeli – 84 kcal/100 grama kadar;
• etli - 140 kcal/100 gram.

Mantar veya krema, patates yemeğinin kalori içeriğini %10 artırır ve et, kilokaloriyi iki katına çıkarabilir. Kilo verirken patateslerin kremasız suda, bir damla bitkisel yağ ve soğan, havuç ve otlar ilavesiyle haşlanması tavsiye edilir. Bu yemeğin kalori içeriği 72 kcal/100 gramdır.

Patates, soyulmuş ve bütün olarak haşlanmış

Genç patatesler özellikle yaz aylarında popülerdir - soyulmuş, haşlanmış, otlarla tatlandırılmış. Bu yemeğin 100 gramının kalori içeriği 78 kilokaloridir. Eski yumrular soyulmadan kaynatılır ve nişasta miktarını azaltmak için önceden ıslatılır. Haşlanmış patatesin kalori içeriği 86 kcal/100 gram, glisemik indeksi ise 65 birimdir. Kilo vermek isteyenler için idealdir, vücut tarafından hemen yağ dokusuna dönüşmeden orta derecede emilir.

Ceket patatesleri

Kabuklarında kaynatılan patateslerde vitaminler yok edilir, ancak mikro elementler (potasyum, magnezyum, fosfor vb.) daha iyi korunur ve et suyuna geçmez. Yumruları pişirmeden önce iyice durulamak önemlidir; üniformalarında yeşil solanin lekeleri filizlenen eskileri pişirmemek daha iyidir. Yemeğin hazırlanması çok basit ve hızlıdır; suda haşlanmış patateslerin kalori içeriği düşüktür - 100 gramda 74 kilokalori. Bir diyet için bu tamamen kabul edilebilir bir seçenektir, çünkü yemeğin ortalama bir glisemik indeksi vardır ve yavaş yavaş emilir.

Patates püresi

Dövülmüş patatesler, mide ve bağırsak duvarlarına zarar vermediği için mide-bağırsak hastalıkları için bir diyet yemeğidir. Özellikle çocuklarda öksürüğün tedavisinde yardımcı olur. Tarihsel olarak patates püresi Avrupa'daki ilk patates tarifiydi. Haşlanmış yumrular dövülerek süt ve tereyağı ilave edildi. Sudaki pürenin kalori içeriği 81-88 kcal/100 gram olup, süt ve tereyağı eklendiğinde besin değeri 105 kilokaloriye çıkmaktadır. Patates püresi en yüksek glisemik indekse sahiptir, vücut tarafından hızla emilir ve yağ birikimini arttırır. Bu ürün fazla kilolardan kurtulmak isteyen herkes için zararlıdır.

Fırında pişmiş patates

Fırında patates sevmeyen birini bulmak zor. Besinlerin maksimum konsantrasyonu kabukta yoğunlaştığından, soyulmadan pişirilmesi ve tüketilmesi tavsiye edilir. Böyle bir yemeğin kalori içeriği 100 gram başına 110-112 kilokaloridir. Nişasta pişirildiğinde kolayca sindirilebilir bir forma dönüşür ve fırında patateste glisemik indeks 80 birime fırlar. Bu patatesler kalp hastalarına iyi gelir (çok fazla potasyum içerirler). Aşırı kilolu kişilerin lezzetli pişmiş yumrulara kapılmaları önerilmez - bunlar yalnızca yağ birikintilerini artıracaktır.

Bu ilginç: 19. yüzyılda. Edebiyat camiasında patateslerin “a la Puşkin” tarifi vardı. Soğuk, tamamen haşlanmış yumrular, bir yağ tabakası üzerinde bir tavaya yerleştirildi ve bir Rus fırınında kızartıldı. Bu yöntem, bir gün eve geç döndüğünde, ancak akşam yemeğini ısıtmak için dadısını uyandırmak istemeyen sürgündeki bir şair tarafından icat edildi.

Kızarmış patates

Bitkisel yağda, domuz yağıyla kızartılmış patates, çocukların ve yetişkinlerin en sevdiği yemektir. Ama sağlık açısından iyi mi? Kızartıldığında patatesin 100 gramdaki kalori içeriği ham ürüne göre neredeyse 3 kat artarak 205-225 kcal'e ulaşır. Patates yağı iyi emer, bu da besin değerini artırır. Güçlü bir açlık hissi yaşarken, hızlıca yeterince kızarmış patates almanıza izin verebilirsiniz, ancak bunların diyetteki sürekli varlığı hem sağlığa hem de şekle zararlıdır. Bir yemeğin lezzetinin yüksek olması ona bağımlılığa neden olur ve obeziteye yol açan yeme alışkanlıklarının oluşmasına neden olur. Beslenme uzmanları, zararlı olanın kızarmış patates değil, lezzetli ve bol yemek yeme alışkanlığı olduğunu söylüyor.

Kızartma

İngilizce'den çevrilen "kızartmalar", "kızarmış" anlamına gelir. ABD Başkanı T. Jefferson ilk kez misafirlerine bu yemeği ikram etti. İnce kesilmiş patates dilimleri yüksek ateşte sadece 4-5 dakika kadar kızartılır.

Lütfen unutmayın: Yağ miktarı %0,4'ten (ham üründe) %13-17'ye, yani 40 kattan fazla artar! Kalori içeriği 249 ila 400 kcal/100 gram arasında değişir.

Bu tür yiyeceklerin kötüye kullanılması pankreas için zararlıdır; kan damarlarını kolesterolle tıkar ve obeziteye yol açar. İnsan, lezzetli yemeğin anlık hazzını ve çabuk doymayı kendi sağlığıyla öder.

Cips

Bir başka Amerikan icadı olan cips ise derin yağda kaynatılarak pişirilen ince dilimlenmiş patateslerdir. Böyle bir ürünün kalori içeriği çok büyüktür - 540 kcal/100 gram. İyice kızartılmış patatesleri tatlandırmak için kullanılan tuz ve baharatların bolluğu zararını artırır. Endüstriyel olarak üretilen cipsler patatesten bile değil, un (mısır veya buğday) ile soya nişastasının birleşiminden yapılıyor. Glisemik indeksi 80 birim olan ürün. hızla emilir ve obeziteye katkıda bulunur. Ayrıca cips tutkusu diyabet, ateroskleroz ve felç riskini de beraberinde getiriyor.

Kilo veren bir kişi için diyet oluştururken ilk adım, besinlerin enerji değerini ve glisemik indeksini hesaplamaktır. Ve bu aşamada beslenme uzmanlarından patates yememeniz veya en azından mümkün olduğunca nadiren yemeniz yönünde güçlü bir öneri duyabilirsiniz. Bu neden oluyor, çoğu zaman günlük menüde yer alan haşlanmış patateslerde kaç kalori var?

Haşlanmış patateste kaç kalori var?

Bu ürün zaten yüzlerce yıllık - Rusya'da 18. yüzyılda yemek masasında görünmeye başladı, ancak 10 yüzyıldan fazla bir süre önce yetiştirilmeye başlandı. Patatesin önemi o zaman da, şimdi de inkar edilmiyor: Yumruların yetiştirildiği toprağa göre kısmen değişen kimyasal bileşimi sayesinde sebze grubunun en besleyici üyesidir. Maliyet açısından da en uygun fiyatlılardan biridir ve bu da onu çoğu ülkede son derece popüler kılmaktadır.

Patatesler ancak ısıl işlemden sonra tüketilir çünkü... ham ürün insan vücudu için zehirli olan solanin içerir. Ateşte kızartılır, haşlanır, pişirilir, buharda pişirilir, ızgarada pişirilir, ancak çoğu zaman kaynatılır, bu nedenle figürlerine önem veren çoğu insan esas olarak haşlanmış patateslerin kalori içeriğiyle ilgilenir. Elbette bu gösterge tam olarak nasıl (veya daha doğrusu neyle) hazırlandığına bağlı olacaktır. Bu yüzden:

• Ürün temiz veya tuzlu suda ise 100 gram haşlanmış patatesin kalori içeriği 80 kcal olacaktır.
• Ceketli patates pişirirseniz kalori içeriği aynı 100 gr için 74-75 kcal olacaktır.
• Yeni patatesler en rekor rakamları gösteriyor - kaynatıldıktan sonra 100 g başına yalnızca 68 kcal.
• Tatlı patatesler (patatesler) normalden daha hafiftir - kaynatıldığında yalnızca 61 kcal "ağırlığındadır".
• Daha sonra püre haline getirilen haşlanmış patateslere gelince, yemeğe daha hassas bir doku veren bileşenlerin eklenmesini dikkate almanız gerekir. Çoğu zaman rolleri tereyağı ve süt tarafından oynanır, bu nedenle bu ürünlerin her birinin kalori içeriğini normal haşlanmış patateslerin kalori içeriğine eklemeniz gerekir.

Ev hanımının suya hiçbir şey eklememesi durumunda, bitmiş ürünün enerji değeri, ham ürünün sahip olduğu rakamlardan neredeyse hiç farklı değildir: 4-5 birimlik bir düşüş mümkündür, ancak daha fazlası mümkün değildir. Dolayısıyla çok titiz bir hesaplama yapmak istemiyorsanız, haşlanmış patateslerin katkı maddesi olmadan kalori içeriğinin 70 ila 80 kcal arasında değişeceğini unutmayın.

Patatesler figürünüze zarar verir mi?

Çoğu insanın bu ürünün enerji değerine olan ilgisi kilo verme perspektifinden kaynaklandığı için, bu kötü şöhretli 70-80 kcal'in genel olarak yağ birikintilerini ve ağırlığı tam olarak nasıl etkilediğinden bahsetmeye değer.

• Beslenme uzmanlarının patatesleri aşırı kullanmamayı tavsiye etmesinin nedeni kalori içeriği değil, yumru köklerin kimyasal bileşimindeki yüksek nişasta oranıdır (neredeyse% 30).

Ayrıca uzun süreli depolama sırasında biriken şekerleri de (glikoz, fruktoz, sakaroz, biraz maltoz) içerir. Nişasta ise tam tersine yok edilir. Buna göre genç patateslerin kalori içeriği eskilere göre daha azdır.

• 100 gr haşlanmış patateste 16,7 gr karbonhidrat ve 2 gr protein bulabilirsiniz. Burada neredeyse hiç yağ yok - sadece 0,4 gr.