Çiğ tavuk yumurtası ortalama ne kadardır? Tavuk yumurtası ağırlığı: kategoriye göre ağırlık

Kümes hayvanları yetiştiren her çiftçi, yüksek verimli tavuklara sahip olmakla ilgilenir. Bu durumda, sadece yumurta sayısı değil, aynı zamanda kalitesi, örneğin büyüklüğü de önemlidir. Sonuçta, ortaya çıkan tavuk yumurtasının ağırlığı, hangi kategoriye girdiğine ve bunun için ne kadar alabileceğinize bağlıdır. Çok sayıda yumurta bırakılsa bile, küçük bir kütleye sahip olduklarında fayda az olacaktır. Bu yazımızda bir yumurtanın ortalama ağırlığının yanı sıra ürünün nasıl sınıflandırıldığından ve etiketlendiğinden bahsedeceğiz.

Katman ürünü mağazaya gönderilmeden önce sıralanır ve etiketlenir. Bu, sizin ve benim için yumurtanın kütlesinin ne olduğunu ve ne kadar süre önce yumurtlandığını anlamamızı kolaylaştırmak için yapılır. Çoğu zaman, kabuğun yüzeyine veya ambalajın üstüne uygulanan "C" veya "D" harfleriyle işaretlemeyi bulabilirsiniz.

Bu harfler şu şekilde deşifre edilir:

D - diyet, kural olarak, kırmızı işaretleme. Yıkım anından itibaren 7 günden fazla olmayan taze bir ürün.
C - kantin, kural olarak, mavi işaretleme. Adı, ürünün 7 günden daha eski olduğunu ve 25 gün içinde satıldığını söylüyor.

Buna göre, uygulama süresi içinde satılmayan "D" etiketli bir yumurta, "C" etiketini alır. Bir tavuk yumurtasının ağırlığını bilerek, kendi işaretine sahip olan çeşitliliği belirlenir. Bunu yapmak için, harf değerinin yanına birden üçe kadar bir sayı veya karşılık gelen harf yerleştirilir, örneğin C1, D1, CO, SV, vb.

Bunu net bir örnekle anlamak için çeşitlere ilişkin verileri aşağıdaki tabloya yerleştirdik:

Tablodan orta boy bir kabuğa sahip bir tavuk yumurtasının ağırlığının 60 gr olduğu açıktır. Ancak mutfak tariflerinde, 1 parçanın ağırlığı ortalama 40 gram olan 3. sınıf en sık kullanılır. En yaygın olan C2 kategorisindeki 12'lik bir paket yaklaşık 600-700 gram ağırlığındadır. Ve bir kilogramda, çeşitliliğe bağlı olarak 12 ila 25 adet olabilir.

Diğer ülkelerin standartları bizimkinden farklı olabilir. Bu nedenle, İngiltere'de 50-60 gram ağırlığındaki ürünler ortalama olarak kabul edilir. Ve Avustralya onları çok büyük olarak tanıyor, çünkü onlar için ortalama kategori sadece 43 gram.

Tengrinewtv kanalındaki ilginç bir videoda tavukların nasıl yetiştirildiği ve büyük ölçekli üretimde nasıl acele ettikleri hakkında daha fazla bilgi edinin.

Çiftçi genellikle ürünün toplam ağırlığıyla ilgileniyorsa, tüketici için bir soyulmuş yumurtanın ağırlığı daha önemlidir. Sert kabuğun, yani kabuğun ağırlığı, genellikle ürünün ağırlığının %10'udur. Bu nedenle, herhangi bir kategorideki yumurtanın kütlesini kabuğu olmadan hesaplamak zor değildir.

Bitmiş verileri tabloya girdik:

Bu besleyici ürünün kabuğu göründüğü kadar işe yaramaz değildir. Mükemmel bir kalsiyum kaynağıdır, bu nedenle diyet takviyesi olarak kullanmak yararlıdır. Çiftlikte kuş yemine eklenebilir ve ayrıca bahçede uygulama bulabilir: bölgenizdeki toprağı gübrelemek için.

Ham bir ürünün kütlesi, pişmiş bir ürünün kütlesinden farklı mıdır? Bu soru genellikle diyet yapanlar ve titizlikle kalori hesaplayanlar tarafından sorulur. Yumurta pişirme işlemi sırasında nem kazanmadığı ve buharlaşmadığı için kütlesi değişmeden kalır. Sadece sert kabuklu ve sert kabuksuz kütle değerlerinin farklı olacağı dikkate alınmalıdır. Sadece bunda haşlanmış ve peynir ürünleri arasında ağırlık farkı olacaktır.

Birkaç çeşit yumurta olduğundan, yumurta sarısı ve protein kütlesi onlar için farklıdır. Kural olarak, yüzde olarak, protein toplam ağırlığın% 55'ini ve yumurta sarısı -% 45'ini oluşturur. Bazıları bu üründe bulunan kolesterolden çok korkuyor ve çok boşuna. Ne de olsa, bunun sadece üçte biri yiyeceklerden gelir ve bu üçüncüde bile yumurta sarısı kolesterolü çok küçük bir orana sahiptir. Ek olarak, yumurta sarısı birçok vitamin, fosfolipit ve faydalı amino asit içerir: lesitin ve kolin.

Artık yaygın efsane ortadan kaldırıldığına göre, sağlıklı haşlanmış, kızartılmış veya başka herhangi bir yumurta türünü diyetinize daha sık dahil etmenizi öneririz. Ve farklı kategorilerdeki ürünlerde ne kadar protein ve yumurta sarısı bulunduğunu öğrenmek için aşağıdaki tabloya aşina olmanızı öneririz.

Çok uzun zaman önce, bir kişi bir kuşu evcilleştirdi, ondan çok besleyici yumurta ve diyet eti almayı öğrendi. O zamandan beri yumurta tavuğu hakkında masallar bestelendi, inançlar ve ritüeller doğdu. Kanatlı hayvan yetiştiriciliği tarihinde kaydedilen en ilginç gerçeklerden bazıları şunlardır:

et cinsi tavukların bir yumurtası 50 ila 65 gramlık bir kütleye ulaşabilir;
bazı tavukların dekoratif ırkları genellikle orta veya çok küçük kavramalara serilir. Bu nedenle, Malezya seramasının bir yumurtası 10 gramdan daha ağır değildir ve boyut olarak evcil bir tavuğunkinden beş kat daha küçüktür;
ancak bir Küba yumurta tavuğu, kelimenin tam anlamıyla devasa başarılarla övünebilir. Debriyajındaki bir numune yaklaşık 148 gram ağırlığındaydı;
Papua Yeni Gine'den gelen tavuk, aksine, sadece 9 gram yıkıldı. Çiftçiler tereddüt etmeden merakı yediler;
İngiltere'de, bir proteine 5 yumurta sarısı düştüğünde bir vaka kaydedildi;
tavuk yumurtalarının rengi farklı olabilir: kabuğun rengi kuşun cinsine ve tüylerinin rengine bağlıdır ve beslenmesiyle tamamen ilgisizdir. Ürünlerin tadı ve bileşimi kesinlikle aynıdır. Beyaz duvar kabuklu yumurta tavukları en üretken olarak kabul edilir, bu nedenle ürünleri en sık mağaza raflarında bulunabilir;
kabuğun rengiyle ilgili başka bir gerçek Amerika'da kaydedildi. Böylece çiftçiler sarı, mavi ve yeşil yumurta bırakabilen bir cins yetiştirmeyi başardılar.

Bu videodaki EdaHTVTelevision kanalı size yumurtaların ne kadar süre saklanabileceğini, içerdikleri faydalı maddeleri ve işaretlerini nasıl anlayacağınızı detaylı olarak anlatacaktır.

Yumurta kabuğu rengi: neye bağlıdır?

Yumurtlayan tavukların sık görülen sorunları - kabuksuz yumurtalar

Bir tavuk yumurtası, masamızda tanıdık bir yemektir. Mağaza rafları bu ürünün geniş bir seçkisiyle doludur. Ve sadece üretici ve fiyatta değil, aynı zamanda temel olarak fiyatı oluşturan ağırlık kategorisinde de farklılık gösterir. Bu kategorinin ne olduğunu ve neye bağlı olduğunu bilmekte fayda var.

Yumurta etiketlemenin anlamı

Standartlarımıza göre, bir kümes hayvanı çiftliğinde üretilen her yumurtanın kendi işareti vardır. İşaretleme damgası iki unsurdan oluşur: harfler ve rakamlar. Harf, ürünün türünden ve boyut (ağırlık) için sayı veya harften sorumludur. İki tür harf vardır:

"D" - diyet, uygulanması için bir hafta ayrılır;
"C" - kantin, 25 gün içinde satılmalıdır.

Önemli! İthalbiraz farklı işaretler: S - Küçük (53 g'a kadar), M - Orta (53–63 g), L - Büyük (63– 73 g), XL - Çok Büyük (73 g'dan fazla).

Ağırlığa göre, aşağıdaki kategorilere ayrılırlar:

3 - üçüncü kategori, en küçüğü;
2 saniye;
1 - ilk;
Hakkında - seçici;
B en yüksektir.

Dolayısıyla ürün üzerinde “C1” markasını görüyorsanız ilk kategori olan masa demektir.

Bir tavuk yumurtasının ortalama ağırlığı

Açıklanan her çeşit, ürünün gram cinsinden belirli bir değerine karşılık gelir.

class="tablo-kenarlı">

Kabuksuz çiğ yumurta

Sporcular günlük rasyonlarını hesaplarken, kabuksuz bir yumurtanın ağırlığı da onlar için önemlidir. Ürünün içeriğinin ağırlığını belirlemek için, toplam kütlesinin yüzde kaçının kabuk olduğunu bilmeniz gerekir. Yaklaşık %12'sini oluşturur. Yukarıdaki verilere dayanarak, aşağıdakileri alabilirsiniz:

class="tablo-kenarlı">

Sarısı ve beyaz ağırlığı

class="tablo-kenarlı">

haşlanmış

Diyet ve hosteslerin destekçileri için ham ürünün kütlesinin haşlanmış olandan farklı olup olmadığını bilmek önemlidir. Bu sorunu anlamak için yumurtanın anatomisini biraz araştırmanız gerekir. Kabuğu hava geçirgendir, ancak içeri girmesine izin verdiğinden çok daha yavaş bırakır. Bu nedenle pişirme sırasında herhangi bir kayıp olmaz. Kabuğu çıkardığımızda, pişmiş içeriğin ağırlığı, kabuğun ham içeriğinin ağırlığına eşit olacaktır.

Önemli! Ürün uzun süre saklanırsa, içeriğinin yavaş yavaş buharlaştığını ve pişirdiğinizde kütlesinin üretici tarafından beyan edilene karşılık gelmeyebileceğini dikkate almak gerekir.

Cinsine göre yumurta ağırlığı

Belirli bir cinsten bir tavuğun hangi yöne ait olduğuna bakılmaksızın, hepsinin acele etme yeteneği vardır. Doğru, yıkılan ürünün boyutu değişecektir. Çoğu zaman, et ve yumurta tavukları daha büyük olanları ve yumurtaları - küçük olanları taşır. En yüksek kategorideki ürünleri elde etmek için, özel bir şemaya göre beslenen seçilmiş yumurta tavukları yetiştirilir.
En yaygın ırklar için ortalama ağırlık değerleri şöyle görünür:

Doğurmak	Yumurta ağırlığı
Rodos Adası	56– 58 gr
New Hampshire	58– 59 gr
Plymouth Kayası	56– 60 gr
Moskova	56– 58 gr
	60– 62 gr
	60– 61 gr
	56– 58 gr
Pervomaiskaya	58– 63 gr

Pekala, anlaştığımızdan beri yumurtalar, onlarla, belki başlayacağız. Şekerlemede çok yaygın olarak kullanılan bir bileşen. Hatta daha fazlasını söyleyeceğim. Yumurtalar hemen hemen tüm unlu mamüllere eklenir (yağsız olanlar hariç), ayrıca unun yanı sıra yapısal bir unsur (yapısal - yani şekil vermek - yapı anlamına gelir - bitmiş ürüne), yumurtalar kesinlikle gereklidir. unsuz yapılan tatlılar...

İşte böyle görünüyorlar:

Yumurtalar ve tatlıların hazırlanmasındaki rolleri hakkında çok şey anlatacağım, bu yüzden ilgilenen varsa,

1 . Yani. Hayatında en az bir kez pasta yapacak herkesi endişelendiren en önemli soru şudur: "100 gr yumurta ne anlama geliyor? Bir yumurta ne kadar ağır? Ve sarısı ayrı ayrı mı? Ve ...?" iyi, aynı damarda. Bu sorunu bir kez ve herkes için çözmek için şunları bildiriyorum:

Bütün bir yumurta 50 gr ağırlığındadır.
Sarısı yumurtanın 1/3'ü kadardır ve 17 gr ağırlığındadır.
Protein, yumurtanın kalan 2/3'ünü oluşturur ve yaklaşık ağırlıktadır. 33 gr
.................................
Ve buna uygun olarak,
21 bütün yumurta = 1 kg
36 protein = 1 kg
53 yumurta sarısı = 1 kg

Önemli! Şimdi ortalama, standart yumurtadan bahsediyorum (genellikle süpermarketlerde düzinelerce satılır). Pazardan yumurta almayı tercih ederseniz, XXL yumurtaları genellikle orada bulunur - daha ağırdırlar!

2. Yumurtalar hakkında bir sonraki en sık sorulan soru şuna benzer: "Bütün yumurtaları proteinlerle değiştirmek mümkün mü ve ne kadar almalıyım ..."- daha fazla seçenek mümkündür. Bu bağlamda, protein ve yumurta sarısının gerçekte nelerden oluştuğunu görebilirsiniz.

Protein. 90/10 oranında sadece su ve proteinden oluşur :) (proteinleri kastediyorum). Bu yaklaşık olarak %90 su ve %10 proteindir.

Yumurta sarısı. Burada ayrıca su ve proteinler de var, ancak bizim için çoğunlukla üçüncü bileşen - doğal emülgatör nedeniyle önemlidir (kimyager değilim, ancak anladığım kadarıyla emülgatör, örneğin bir emülsiyon yapmaya yardımcı olur. sudan ve yağdan ayrılmasına engel olur).

Her şeyi tamamen netleştirmek için, aynı tablo şeklinde. Yatağın üstüne de yazdırıyoruz :) Sonuncusu isteğe bağlı.

Şimdi düşünüyorum - ama çok ileri gitmedim :)? Neyse, umarım bir gün birinin ihtiyacı olur...

Böylece, bu bilgilere dayanarak, sırasıyla yumurtaları - proteinleri - sarıları değiştirmeyi, sırasıyla su / yağ eklemeyi veya çıkarmayı deneyebilirsiniz. Sadece bitmiş ürünün yapısının nasıl değişeceğini anlamanız gerekir.

Burada, örneğin, ne olacak Bir pastadaki bütün yumurtaları ağırlıkça eşit miktarda yumurta sarısı ile değiştirirseniz? Bitmiş pastanın daha sarı rengini hesaba katmazsanız, öncelikle pastanın daha ufalayıcı olacağını söyleyebiliriz. Neden? Niye? Sarılar nesnel olarak daha az su ve daha fazla yağdır. Bu gerçeklerin her ikisi de kırılganlığa yol açar. Kelimenin tam anlamıyla gevreklik :) Birçok insan bunu keklerde başarır.

3. Peki, yumurta kullanırken/kullanmadığınızda tatlının yapısının nasıl değiştiğini daha iyi anlamak için bunları belirlemeniz gerekiyor. ana fonksiyonlar . Başka bir deyişle, neden yumurtaya ihtiyacımız var?

İlk olarak, yumurtalar yapı ekle(zaten söylendi). Fırınlamanın en önemli iki yapı taşı un ve yumurtadır. . Isının etkisi altında, yumurtalar sertleşir (evet, herkes kızarmış yumurtalar) - akıllıca "yumurta proteinlerinin pıhtılaşması" olarak adlandırılır. MUTLULAR hazırlarken size bu süreç hakkında daha fazla bilgi vereceğim. Bu nedenle, ısıtıldığında sertleşme, yumurtaların ana işlevlerinden biridir. Çok miktarda yağın glüteni zayıflattığı zengin keklerde en önemlisidir...

Daha öte. Yumurtaların bir sonraki benzersiz işlevi, çok kararlı bir köpük oluşturma yeteneği kırbaçlarken - bu, hamur işlerinin "kaldırılmasına" yardımcı olur. Tabii ki baloncukların içindeki havanın pişmeyi yükselttiğini anlıyoruz ve yumurtalar sadece bu baloncukları oluşturuyor... Beze gelince bu fonksiyondan çok detaylı bahsedeceğim.

Üçüncü fonksiyon zaten tartışıldı. BT - sarının emülsifiye etme yeteneği(bağlayın) yağ ve su. Kek hamurunda, çeşitli kremlerde vs. inanılmaz derecede önemlidir.
Sonra "ekliyorlar" gibi basmakalıp sözler gelir. tatmak bitmiş ürün" - çoğunlukla yumurta sarısı, "ekleyin renk"- yine yumurta sarısındaki sarı pigment nedeniyle" diye ekliyorlar. besin değeri". Evet. Bu tabii ki en önemli şey...

........................................ ........................................ ............

Yumurtalarla işimiz bitti. Ve şimdi hileli bir soru:
Haşlanmış yumurtaların neden gri-yeşil sarısı var???

Ha! Cevabı buldum!
Bu, eski yumurta genellikle çok uzun süre kaynatılırsa olur. Ve bu yüzden. Sincapların kükürt içerdiği ortaya çıktı. Görünmez ve hissedilmez, ama inanın bana oradadır. Yumurtalar ısıtıldığında serbest bırakılır. Sarısı da biraz demir içerir. Kükürt demir ile birleştiğinde, aynı gri-yeşil renge sahip olan demir sülfat oluşur (Kimya dersi, 7. sınıf :)) ... Bunun gibi bir şey.
Bizim için kesinlikle işe yaramazsa, güvenli oynamaya çalışacağız. Bu reaksiyon, yüksek bir pH ile katalize edilebilir (yumurta ne kadar eskiyse, o kadar yüksek olur). Taze yumurta alıyoruz ve her zamanki gibi yarım saat değil, gerektiği kadar pişiriyoruz :) Ve mükemmel sarılara sahip olacaksınız ...

Ama bunun gerçekten pişirme ile ilgisi yok. sadece acıdı :)
Yumurta al, muhallebi yapacağız!! Görüşürüz!

Tavuk yumurtasının ağırlığı, yetiştiriciler için büyük önem taşır, çünkü ürünün türünü ve dolayısıyla maliyetini belirleyen bu göstergedir.

Yumurtanın büyüklüğü, başlıca kuşun yaşı, yönü (yumurta, et veya dekoratif), cins ve gözaltı koşulları olan birçok faktörden etkilenir.

Kuşun çok acele etmesi, ancak ürünün hafif olması, maliyeti düşük olması ve bu nedenle tavuk yetiştiriciliğinin kârsız olduğu kabul edilir.

Bir tavuk yumurtasının ortalama ağırlığı

Bir yumurtanın ortalama ağırlığından bahsetmeden önce, kategorisi ve çeşitliliği ile uğraşmak gerekiyor. Yumurtaların tazeliğine ve büyüklüğüne göre belirlenirler.

Tazeliğe göre, ürün sofra ve diyete ayrılır. Sofra yumurtaları en çok mağazalarda bulunur. Süreleri 1 haftayı geçmemelidir, çünkü 7 günlük depolamadan sonra üründe bozulma süreçleri gelişmeye başlar. Bu değişiklikler çok belirgin değildir, bu nedenle bayat bir ürün yiyerek zehirlenmek kolaydır. Kategori - C olarak işaretlenmiştir.

Diyet yumurtaları 3 günden fazla saklanamaz. Bu süre içinde satılmazsa kantin kategorisine aktarılır. Diyet yumurtalarının etiketlenmesi - D.

Tavuk yumurtası, ağırlıklarına bağlı olarak çeşitlere ayrılır.

Bu ürün derecelendirmesi şöyle görünür:

seçilmiş(işareti O) - 65 g ila 75 g arası ağırlık Ortalama ağırlık - 70 g, kabuksuz 60-70 g Sarısı ağırlığı 26-30 g, protein 35-40 g;
birinci sınıf(işaret 1) - ağırlık 55 g ila 65 g arası Ortalama ağırlık 60 g Kabuksuz, yumurta ağırlığı 50 g ila 60 g arası Sarısı ağırlığı 19 g ila 23 g arası, protein 30 ila 38 g arası;
ikinci sınıf(işaret 2) - ağırlık 45 ila 55 g Ortalama ağırlık 50 g Kabuksuz - 40–50 g Ağırlık sarı 16–19 g, protein 25–30 g.
Üçüncü sınıf(işaret 3) - 35-45 g arası ağırlık Ortalama ağırlık 40 g Kabuksuz 32-40 g Sarısı ağırlığı 12-16 g Protein ağırlığı 19 ila 25 g arasındadır.

Ortalama olarak, tavuk yumurtası 50 ila 55 g ağırlığındadır.

kabuksuz

Kabuğundan soyulmuş yumurtanın ağırlığı, öncelikle tüketicileri ilgilendirmektedir. Üretici için bu gösterge ilgi çekici değildir, çünkü yumurta çeşidi ürünün toplam kütlesi tarafından belirlenir. Kalori sayan bir diyette kadınlar için soyulmuş bir yumurtanın ağırlığı özellikle endişe vericidir.

Kabuk, ince olmasına rağmen çok ağırdır. Kütlesi yumurtanın ağırlığının %10'u kadardır.

Böylece yumurtanın ağırlığını bilerek, temizlikten sonra yaklaşık ağırlığını doğru bir şekilde belirlemek mümkündür. Bir tavuk yumurtasının ağırlıksız ağırlığını belirlemek için, çeşidine bakmalı ve kabuğun ağırlığının çıkarıldığı ortalama ağırlığı bir gösterge olarak almalısınız.

Beyaz ve sarının ağırlığı

Protein ve yumurta sarısının ağırlığı, ürünün türüne bağlı olarak büyük ölçüde değişir. Bu nedenle yaklaşık ağırlıkları ortalama istatistiklere göre belirlenmelidir. Onlara göre, yumurta sarısı, kabuklu yumurtanın ağırlığının sırasıyla %35'ini, protein ise %65'ini oluşturur..

Çiğ ve pişmiş

Bazı ev kadınları, haşlanmış yumurtanın ağırlığını değiştirip değiştirmediğiyle ilgilenir. Pişirme işlemi sırasında suyu emmez ve kendisinden sıvı salmaz, ayrıca kaynama yapmaz. Demek oluyor pişmiş ürünün ağırlığı değişmez ve çiğ ürünün ağırlığından farklı değildir..

Ağırlık azalması sadece kızartma sırasında meydana gelir, çünkü bu sırada sıvı, kabuk tarafından korunmayan yumurtadan buharlaşır. Bu durumda %10-15 oranında daha kolay hale gelebilir.

Tavuklar yüzyıllardır insanlar tarafından yetiştirilmektedir. Bu süre zarfında, bir tavuk yumurtası hakkında birçok ilginç gerçek birikmiştir.

Olağandışı kabuk rengi. Beyaz ve kırmızı kabuklara herkes aşinadır ancak yeşil ve mavi yumurta taşıyan tavuk türleri de vardır. Tat açısından ve farklı renkteki yumurtaların bileşimi birbirinden farklı değildir. Mağaza raflarında alışılmadık bir renkteki yumurtaların olmaması, beyaz ve kırmızı yumurta taşıyan tavuk ırklarının daha verimli olması ve bu nedenle toplu halde yetiştirilmesinden kaynaklanmaktadır. Yeşil ve mavi yumurtlayan kuşlar daha çok hobiciler arasında bulunur.
İngiltere'de bir tavuk 5 sarılı bir yumurtayı yumurtladı.
Dekoratif bir tavuğun yumurtladığı tavuk yumurtasının ağırlığı sadece 10 g'dır.
Ağırlığı resmi olarak kaydedilen en büyük yumurta İngiltere'de atıldı. Bu yumurta 450 gr ağırlığında ve 23 cm çapındaydı.Eşsiz testisin uzunluğu 32 cm idi.
Yumurta yeme rekoru, bir seferde 144 yumurta tüketen adı bilinmeyen bir Amerikalıya ait. 1900'de oldu. Denemelere rağmen rekoru kırmak henüz mümkün olmadı.
En küçük yumurta 10 gramdan daha hafif olan Malezya'da yumurtlandı.
Çinliler yapay yumurta yapar. Onlar için, kalsiyum karbonattan bir kabuk oluşturulur ve yumurta sarısı ve protein, gıda boyası ve tatlandırıcıların eklenmesiyle jelatinden yapılır. Rusya topraklarında bu tür yumurtalar yasaktır ve onları ithal etmeye çalıştıklarında kaçak mal olarak kabul edilirler.

Üç sarılı yumurta (video):

Tavuk yumurtası insan vücudu için iyidir ve tüketimi ancak alerjisi yoksa gereklidir.

İçerik:

Tavuk yumurtasının ağırlığını bilmek neden önemlidir? onların ağırlık sınıfları. Rus ve Avrupa kategorileri arasındaki farklar. Neden ağırlıkları farklıdır.

Tüm alıcılar satın alınan yumurtaların boyutunu ve ağırlığını düşünmez. Bir tarif için bir çifte ihtiyacımız olursa, onları buzdolabından alırız. Bazı durumlarda, bir yemeğin başarılı bir şekilde hazırlanması için, örneğin pişirme için, bir yumurtada kaç gram olduğunu hesaba katmak gerekir. Mutfak amaçları için, bir boyuttaki yumurta sayısını başka bir boyuttaki yumurta sayısına dönüştürmek için özel tablolar geliştirilmiştir.

Ayrıca, pişirirken sadece tavuk yumurtasının kütlesine değil, aynı zamanda içindeki yumurta sarısı sayısına da dikkat etmek önemlidir. Sonuçta, bazen iki sarılı seçenekler vardır. Üreticiler, tavukların üreme döngülerini yönetmeyi öğrendiler, böylece sadece bu yumurtaları bırakacaklar. Normal bir ürünü iki sarılı bir ürünle değiştirerek standart dışı bir sonuç alma riskini alırsınız.

Ağırlık kategorileri

Objektiflik ve kolaylık sağlamak amacıyla yumurtalar boyuta göre değil, ağırlığa göre sınıflandırılır. Bir paket satın alırken, içinde hepsinin aynı olduğunu düşünmeyin. 1 yumurtanın tek tek ağırlığına göre değil, paketteki ortalama ağırlığına göre oluşturulurlar. Bu, otomatik yumurta sınıflandırma teknolojisindeki sınırlamalardan kaynaklanmaktadır. Bir pakette boyut olarak farklı görünebilirler, ancak ağırlıkları genellikle belgelerle düzenlenen belirli bir aralıkta dalgalanır.

C3 - üçüncü, ağırlık 45 gramdan az;
C2 - saniye, 45-55 gram;
C1 - ilk, 55-65 gram;
Ah - seçilmiş, 65-75 gram;
B - en yüksek kategori, 75 gramın üzerinde.

Bir yumurtanın ortalama ağırlığını 50 gram alırsak, kabuksuz ağırlığı 5 daha az olacaktır. Yumurta beyazının kütlesi ortalama 27 gramdır ve sarısı yaklaşık 18'dir. Pişirme sırasında ağırlık, yumurta sarısı ile protein arasındaki oran gibi önemli ölçüde değişmez.

Mağazada ithal edilen ürünü görebilirsiniz. Yaklaşık bir analog olarak, Rus ve Avrupa işaretleri arasında aşağıdaki yazışmaları kullanabilirsiniz:

S (Küçük) Rusça C3 ve C2'ye karşılık gelir;
M-C1;
L - O;
XL - B.

Bu ürünü temel yemekler (çırpılmış yumurta, omlet) hazırlamak için kullanırsanız, bir tavuk yumurtasının ağırlığı çok önemli olmayacaktır.

Çoğu pişirme tarifinde, kuru ve sıvı bileşenlerin ağırlığı ile eklenen yumurta sarısı ve protein hacmi arasındaki oran önemlidir. Çoğu ayrıca büyük yumurtalar kullanır (yani ilk kategori).

Bir büyük yumurtanın hacimsel özellikleri:

3 yemek kaşığı ( 45 ml);
1 yumurta akı = 2 yemek kaşığı ( 30 ml);
1 yumurta sarısı = 1 yemek kaşığı ( 15 ml).

Ağırlık farkının nedeni

Büyüdükçe tavuklar daha da büyük yumurtalar bırakmaya başlar. 1 adet ağırlığı için. tavuk yumurtaları yumurtlayan tavuğun cinsi, mevsimsellik, yem bileşimi, aydınlatma koşulları ve bir dizi başka faktörden etkilenir. Tarım üreticileri daha büyük numuneler elde etmek için bu yöntemleri kullanır.

Satışta bulunanlar arasında en küçüğü sadece bıldırcın yumurtasıdır. 10-12 gram, ve en büyük - devekuşu ( yaklaşık 1.5 kilo).

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır