Bir fil kakası ne kadardır. Başarılı fil gübresi işi (11 fotoğraf). Vietnam luwak kahvesi ne kadar

Şaşırtıcı bir şekilde, Vietnam dünyanın en büyük ikinci kahve üreticisidir. Birincisi tabii ki Brezilya: hem kahvenin hem de TV şovlarının değişmeyen anavatanı. Şimdi Vietnam dünyadaki tüm kahvenin yaklaşık %18'ini üretiyor. Ve elbette her şey, 1857'de kahve çekirdeklerini kolonilerinin topraklarına ilk getiren Fransızlarla başladı.

Burada çok fazla kahve olmasına ek olarak, alışılmadık bir şekilde kavrulur (örneğin, tatlı şuruplarla), bu sayede eşsiz bir tatlı çikolata tadı kazanır. Ve herhangi bir kafede kahve servis ederler: kalın ve kokulu, ayrıca buzlu ve bir bardak lezzetli yeşil çay. Kahve en iyisidir.

Tipik Vietnam kahvesi: Bir fincan kahve için 12.000 dong (0,5$), ücretsiz buzlu yeşil çay

Yoğunlaştırılmış sütlü buzlu kahve: unutulmaz bir tat!

Vietnam'da iki tür tahıl vardır: Robusta ve Arabica. Robusta çok daha popülerdir, genellikle biraz arabika ilavesiyle robustaya dayalı karışımlar bulabilirsiniz. Nha Trang'de, seçtiğiniz kahve çekirdeklerinin hemen önünüzde öğütüleceği ve bir poşette mühürleneceği caddede birçok dükkan bulabilirsiniz - bence, aile ve arkadaşlar için harika bir hediye!

Bu tür pek çok mağaza var: tahılları seçin (çeşitleri herhangi bir oranda karıştırabilirsiniz) ve hemen önünüzde öğütülür ve mühürlenir.

Vietnam'daki en popüler kahve markası Me Trang olarak adlandırılabilir (Mechang'ı okuyun). Bu şirketin mağazaları her köşede turist Nha Trang'da bulunur. Mechang kahvesi gerçekten lezzetli, ancak az bilinen kahve markalarına kıyasla çok fazla bir fark görmedik.

Bugün Vietnam'daki en ünlü kahve markası Me Trang

Robusta ve Arabica kahvesine ek olarak, Vietnam'ın her yerinde Luwak (veya Luwak) gibi çeşitli kahveler bulunur. Bunlar çok sevimli tüylü bir hayvanın mide-bağırsak yolundan geçen sıradan kahve çekirdekleridir.

Vietnam'daki bu süper moda hayvan gübresi luwak kahvesi nedir? Nasıl kokuyor ve en önemlisi insanlar bu noktaya nasıl geldi?

luwak hayvanı kimdir

Bu sevimli bebeklerin resmi adı musanglar veya palmiye sansarlarıdır.

Meraklı

Ve sonsuz sevimli

Bu hayvanlar sadece olgun kahve meyvelerine bayılırlar. Kirazları yedikten sonra, kahve çekirdeklerini çevreleyen posa midelerinde sindirilir ve çekirdekler bağırsak hareketi sırasında değişmeden dışarı atılır (bu tür ayrıntılar için üzgünüm). Ondan sonra insanlar değerli kargoları toplar, yıkar ve kurutur. Bu işlemlerden sonra hoş olmayan bir koku beklenmeyeceği konusunda sizi temin etmek için acele ediyoruz.

Yıkamadan önce değerli musang dışkısı

Hayvan, özellikle gastrointestinal kanalındayken, kahve çekirdeklerinin kahvenin doğal acılığını kaybettikleri için özel bir şekilde fermente edilmesi nedeniyle değerlidir. Ve kahvenin tadı ekşi olur.

Luwak kahve çekirdekleri yıkandıktan sonra

Tam çiftlikte kızartabilirler

Kavrulduktan sonra Luwak kahve çekirdekleri

İnsanların luwak kahvesinin benzersiz özelliklerini ilk nasıl öğrendiğine dair bir efsane var. Fakir bir ailede bir talihsizlik oldu: yabani kahve çekirdekleri (ya da tsivengler) satılık olgun kahve çekirdeklerinin tamamını yedi. Aile çok üzgündü, ama sonra hayvanların dışkısını ve içlerinde sindirilmemiş tahılları fark ettiler. Çaresizlikten, bu taneler yıkandı, kavruldu ve normal kahve gibi geçti. Tadının sadece lezzetli olduğu ortaya çıktığında onların sürprizi neydi!

Günümüzde luwak kahvesinin üretimi karmaşık ve pahalı bir süreçtir. Yabani hayvanlar yakalanıp çiftliğe yerleştirildi. Yılın sadece 6 ayı özel bir enzim üretirler, bu nedenle zamanın geri kalanında genellikle sebze ve meyveler olmak üzere sıradan yiyeceklerle beslenirler. Zamanı geldiğinde, diyetlerinden diğer tüm yiyecekler çıkarılır ve yalnızca kahve meyveleri ile beslenir. Hayvanları beslemek oldukça pahalı olduğu için, genellikle doğru mevsimde yakalanırlar ve kahve üretiminden sonra ertesi yıl yakalanmak üzere serbest bırakılırlar. Ek olarak, onları bir çiftlikte yetiştirmek işe yaramaz: bu hayvanlar esaret altında üremez.

Vietnam ve Bali'de luwak kahve çiftlikleri gördük ve her yerdeki hayvanlara yazık oldu: insan tarafından çalıştırılan bu tür canlı makineler.

Çiftlikte hayvan vizonunu kapatın

Bu arada fil ve hatta kuş dışkısından kahve yapmaya başladıklarını duyduk. Süreç, musanglarla yaklaşık olarak aynıdır, ancak hacimler elbette birçok kat daha fazladır. Vietnam'da böyle kahve görmedik ama luwak kadar lezzetli olduğunu söylüyorlar. Eğer öyleyse, belki yakında tüylü hayvanlara çiftliklerde işkence yapılmaz? Sonuçta bir fil, küçük bir kemirgenden 100 kat daha lezzetli kahve üretebilir.

luwak kahvesi nasıl demlenir

Sıradan kahve gibi, Avrupa veya Asya'daki luwak da genellikle Türklerde demlenir (bu yönteme "oryantal" denir).

Vietnam'da farklı bir yöntem tercih ediyorlar: elek ve presli küçük metal kaplar, burada kahve sıcak suyla dökülür ve demlenir, damla damla bir bardağa damlar. Bu yöntemi beğendik, kendimize böyle cihazlar aldık ve artık hep yanımızda taşıyoruz.

Vietnam luwak kahvesi ne kadar

Bugün Asya'da, paketin üzerinde musang hayvanının (pahalı tahıl üreten hayvan) görüntüsü ile birçok paket satılmaktadır. Bu tür paketlerin maliyeti 500 gr başına 2 dolardan başlıyor. Ancak, bu tür paketlerdeki gerçek luwak tanelerinin %1-5'ten fazla olmadığı ve belki de hiç olmadığı konusunda sizi temin etmek için acele ediyoruz. Genellikle, luwak kahvesi kisvesi altında, yapay olarak fermente edilmiş kahve, sevimli hayvanlarla ilgisi olmayan paketler halinde satılır.

Genellikle luwak kahvesi robusta ile karıştırılır ve satılır. Bir paketteki luwak taneleri ne kadar fazlaysa, o kadar pahalı olur. Vietnam'da çekirdeklerdeki saf kopi-luwak kahvesinin fiyatı yaklaşık $ 1000 . Ve Avrupa'da 1 fincan luwak kahvenin maliyeti ulaşabilir $ 90 !

Rusya'da luwak kahvesinin fiyatı bugün ulaşıyor 100 gr başına 3700 ruble. veya 1 kg başına 24 "800. Bu fiyatları, Rusya'da bu özel kahve türünü satan özel bir siteden alıyoruz luwak.rf.

Endonezya'dan gerçek Luwak kahvesi hakkında video:

Vietnam'da bu tür paketleri satın aldık ve sadece 2 dolara, büyük olasılıkla gerçek luwak kahve çekirdekleri içermiyorlar, ancak kahve gerçekçi olmayan bir şekilde lezzetli:

Sanırım Napolyon'dan değil de filden bahsettiğimizi tahmin edebilirsiniz. Ve sahada yaptığı, beslenme ve sindirim süreçleri ile boşaltım sistemi hakkında da herkes tahmin ediyor.

Tayland ve filler dünyayı yeniden şaşırtıyor ve sevindiriyor.
Fillerin yalnızca zor işlerde bir kişiye yardım edemeyecekleri, ormanda iz bırakan insanları eğlendiremeyecekleri, polo ve futbol oynayabilecekleri, hatta çizebilecekleri, koşu ve dart atmada rekabet edebilecekleri ve eski savaş sahnelerini canlandıramayacakları ortaya çıktı.
Filler başka ne işe yarar? Birçok turist, hatıra olarak fil gübresinden yapılmış kağıt, çeşitli albümler ve defterler satın alabileceğinizi biliyor.
Kakadan kağıt yapma fikrinin ilk kimin ortaya çıktığını şimdi söylemek zor.

Ancak, Hindistan hakkında bir hikaye, bence, anlatmaya değer.

Hintli bir işadamı, Jaipur'daki Amber Sarayı yakınlarındaki bir tapınağa giden yolda yürürken, Los Angeles Times'a az önce girdiği bir fil gübresi yığınına baktığını ve otobur dışkılarının dokusunun tahtaya çok benzediğini fark ettiğini söyledi.
Eureka, diye düşündü Fil kakası kağıdı.
O zamanlar, Wijender Shekhawat 29 yaşındaydı, pamuktan el yapımı kağıt yapıyor ve zar zor geçiniyordu.
Ailesi başka bir şey düşündü: "Tam bir aptal."
Shekhawat hanedanı, savaşçı kastından geldi. Evet, tabii ki aile biraz düşüşe geçti ama komşular ne düşünecek?
Shekhawat'ın annesine göre, ataları bir zamanlar tahta oturdu ve tek düşünce
oğlunun fikri hakkında akıllarına gelen:
"Ne kadar da düştük!"
Shekhawat'ın ana alıcısı da şüpheciydi.
Papeterie Co.'nun kağıt üretim müdürü Mahima Mehra, "Bu çok garip," diye düşündü.
"Bu çok saçma." Ama Shekhawat denemeye devam etti.
%100 gübreden yapılan kağıt parçalandı, %50 gübre ve %50 pamuk çok kırılgandı.
Ve nihayet, aylar sonra doğru kombinasyonu buldu: %75 gübre - %25 pamuk.
Endişelenme, önce gübre yıkanır.
O zamana kadar Mehra, pazar araştırması yaptıktan sonra fikri de destekledi.
Benzer kağıtların Tayland, Sri Lanka, Güney Afrika ve diğer yerlerde zaten yapıldığı ortaya çıktı.
Siniklerle savaşmak için, fil başlı Hindu tanrısı Ganesha'ya atıfta bulundular ve ilahi olanın geri dönüştürülmüş atıklarında hiçbir zarar olamayacağını söylediler.
Mehra, "Ülkemizde din her şeydir. Aniden birçok insan bu gazeteyle çalışmak istedi" diyor.
İlk başta, hammaddelerin toplanmasında zorluklar vardı, ancak Shekhawat bu sorunu, mahutların Jaipur'da turistleri gezdirmek için kullandığı çok sayıda filin beslenmesini üstlenerek çözdü. Hammadde kalitesi iyileştirildi ve sürücüler dahil herkes memnun kaldı.
Pazarlamayı bir Alman şirketine dış kaynak sağlamak için yapılan ilk girişimler başarısız oldu.
Almanlar böyle bir ürün için çok ciddiydi.
Mehra, "Sıkıcı olamazsın, böyle şeylerle komik olmalısın" dedi.
Ve kendileri satmaya karar verdiler.
Haathi Chaap markalı kağıt, "Hindistan'ın en iyi fil gübresinden yapılmıştır" diyor.
(fil baskısı).
Mehra'ya göre, bazı müşteriler "Ah!" diyor. ve ona dokunmayı reddet
ama çoğu gülümsüyor ve kokuyu pek düşünmüyor.
"Nasıl yapıldığını açıkladığımızda, fikre kesinlikle bayılıyorlar."
Los Angeles Times'tan bir gazeteciye göre koku gerçekten ayırt edilemez.
Önce gübre yıkanır, ardından kokuyu hafifletmek için tuz ve kabartma tozu eklenerek kaynatılır.
Bu kütle dövülür, elenir, tabakalar halinde yuvarlanır. Son aşama - kurutma, yağışlı mevsimde bir günden bir haftaya kadar sürer.
Shekhawat bir süre deney yaptı: sarı kağıt oluşturma umuduyla fillere zerdeçal yedirmeye çalıştı.
İşe yaramadı.
Şimdi ise işlemin sonunda kırmızı kağıt için pancar suyu, gri kağıt için kuru nar kabuğu ve yeşil kağıt için hint yağı gibi organik boyalar ekliyor.
Shekhavat'ın işletmesi 8 yıldır var. Şu anda haftada 2.000 2' x 3' levha üretiyor ve bunları Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa'ya satıyor.
Shekhawat her zaman hayırseverliğe meyilli olmuştur. Annesi şöyle diyor: “Çocukken öğle yemeğini dilencilere verirdi.
Şimdi ise evden çıkma şansı az olan kadınlara iş sağlamak ve girişimcilere örnek olmak için atölyesini kırsala taşımanın hayalini kuruyor."
Başarılı iş adamı, "Buna Tanrı'nın takdiri veya şansı deyin, ancak işler yerine oturdu ve kendimi kutsanmış hissediyorum" diyor.
"Eskiden aptal olduğumu düşünürlerdi, şimdi bir dahi olduğumu düşünüyorlar."
Kanadalı girişimci Michael Flankman da 2002 yılında Tayland'dan fil pisliklerinden kağıt ürünleri yapma fikrini geri getirdiğinde ortakları tarafından çıldırmıştı.
Bugün, Michael ve eşi Tang'ın şirketi The Great Elephant Poo Poo Paper Company, albümler, defterler, defterler, fotoğraf çerçeveleri, ambalaj kağıtları, çantalar ve kartpostallar üretiyor.
Fil kakasına ek olarak, Elephant Poo, panda dışkısının yanı sıra at ve inek pisliği kullanır.
Sağlığa ve çevreye zarar vermeyen ürünler evli bir çift için ilham kaynağıdır.
Gezegenimizin bugün fazlasıyla ihtiyaç duyduğu bir yaklaşım olan çevresel sorumluluk ile ticari değer arasında bir denge kurduklarına inanıyorlar.
Michael ve Tan Flankman da günlük yaşam için kaka satmayı inanılmaz eğlenceli buluyor.
Onlara göre, kişi kendini çok ciddiye almamalıdır.

Thais, her zaman olduğu gibi, her şeye mizahla yaklaşıyor.

Ben de onunlayım ve büyük hayvanlara büyük bir sevgim var.

Aynı Tayland'daki kağıt üretiminin teknolojik süreci böyle bir şeye gidiyor.
Tüm üretimin en tatsız aşaması, ilk olarak tanımlanabilir. Tüm kütlenin iyice yıkanması gerektiği gerçeğinde yatmaktadır. Bu arada, bu aşamada hayvanın hasta olup olmadığını belirleyebilirsiniz. Yıkanan ürünün kokusuna göre değerlendirilir. Hoş olmayan bir koku, mide-bağırsak sistemi hastalıklarının ilk belirtisidir. Hayvan sağlıklıysa, koku uzmanın koku alma duyusunu tahriş etmez.

İkinci aşama, birinciden biraz daha hoştur, çünkü koku, özellikle kaynama işlemi et suyunun yüksek bir sıcaklığında gerçekleştiğinden, sonuçta ortaya çıkan maddede kalır. Bu aşamada bakteriler ölür. Kaynama süresi, filin ne yediğine bağlı olarak hesaplanır. Muz ve ot olsaydı 3 saat yeterli olurdu. Şeker kamışı ve bambudan sonra en az 5 saate ihtiyacınız var. İşleme sırasında elde edilen sıvı gübre olarak tarlalara gider.

Daha fazla işlem, elde edilen kütleye soda silikat ile hidrojen peroksit eklenmesinden oluşur. Kalan bakterileri yok etmek ve kütleye beyaz bir renk vermek için bu gereklidir. 30 dakika sonra ürün saman rengi alır.

Benzersiz bir kağıt yaratmanın bir sonraki adımı, lifleri öğütmek ve boyutlarına göre seçmektir. Bu kütleyi geçirmek için makine, en küçük lifleri seçme prensibi ile çalışır. Elde edilen lifleri yumuşatmak için bir sabun çözeltisi kullanılır. Çıkışta sıvı bir hafif kütle elde ederiz.

Çözeltinin gerekli tüm hazırlıkları yapıldıktan sonra terazi devreye girer. Her biri 300 gramlık koloboklara ihtiyacımız var. Bu bölünme genellikle kadınlar tarafından yapılır. Ayrıca bu koloboklar suda çözülecek ve kalıplar dökülecek. Çoğu durumda bu formların boyutu bir A2 sayfasıdır. Elde edilen kütleyi formlarda düzleştirdikten sonra, gelecekteki kağıt kurutulur. Kurutma güneşte gerçekleşir. Tamamen kuruduktan sonra güçlü bir kağıt elde edilir.

Üretimin son aşaması sona erer ve ortaya çıkan kokusuz, alışılmadık bir dokuya sahip kağıt, sanatçının veya tasarımcının eline geçer. Genellikle bu kağıttan fotoğraf albümleri ve fotoğraf çerçeveleri gibi çeşitli hediyelik eşyalar yapılır. Sonuçta, birçok açıdan benzersiz olan böyle bir kağıdı hediye olarak sunmak ayıp değil.

Avustralya'da benzer kağıdın kanguru gübresinden yapıldığı söyleniyor.

Kanguru gübresinden yapılan kağıtlar yakında Avustralya'nın Tazmanya adasının ziyaretçilerine hediyelik eşya olarak sunulacak. Üreticilere göre, bu sadece adanın konuklarını memnun etmekle kalmayan, aynı zamanda halka çevresel duruma iyi bir çözüm öneren mükemmel bir ucuz hediyelik eşya.
Avustralyalılar zaten bir deneme partisi kağıdı ürettiler, ancak üretim sürecinde aniden hammaddelerin, yani kanguru atığının zamanında teslim edilmesi sorunuyla karşılaştılar.

Bu bağlamda, kağıt üretim şirketinin genel müdürü Joanna Gair, gerekli sayıda kanguru kekinin toplanmasına yardım etme talebiyle Advocat gazetesi aracılığıyla yurttaşlarına döndü. Ona göre, üreticiler herhangi bir dışkıdan memnun kalacaklar: hem taze hem de kuru. Joanna, kanguru atıklarını plastik torbalarda toplamasını ve Yaratıcı Kağıt hamuru ve kağıt fabrikasına götürmesini istiyor.

Yeni kağıt üretim teknolojisini tanıtan şirketin uzmanlarına göre, 25 kilogram kanguru gübresinden yaklaşık 400 yaprak A 4 formatında üretilebiliyor.Dolayısıyla uzmanlara göre yeni teknolojinin sadece Avustralya'da değil, başarılı bir gelişme için her şansı var. , ama tüm dünyada. Belirli bir bölgede gerçek bir para tasarrufu ve ekolojik durumun iyileştirilmesi söz konusudur.

Aslında girişimci Avustralyalılar öncü olarak adlandırılamaz. Bazı ülkelerde bu üretim yönteminin başarıyla uygulandığı ortaya çıktı. Örneğin İskandinavya'da geyik dışkısından yapılan kağıt birçok kurum tarafından zevkle kullanılmaktadır.

Ama tamam, diyorsunuz ki, bırakın kağıt, kokmasın ve güzel ve çevre dostu ve ucuz olsun. Ve duvarımda asılı böyle bir kağıdın fotoğrafı olan bir çerçevem ​​var. Kilitleniyor ve kokmuyor :).

Ve sen ve ben oldukça neşeli insanlarız ve filleri severiz, ama herhangi biriniz filleri içecek kadar seviyor musunuz ....

“Fil gübresinden yapılan 1.100 dolarlık bir kahve mi?

Daha önce, Kopi-luwak, hammaddesi Malay hurma sansarının dışkısından elde edilen en pahalı kahve çeşidi olarak kabul edildi. Bu tür kahve çekirdeklerinin bir kilogramının fiyatı yaklaşık 600 dolar.

Şimdi Tayland'da üretilen yeni bir Black Ivory kahve çeşidi (Black Ivory) yeni bir rekor kırdı. Fiyatı kilogram başına 1100 dolar! Bir fincan içki için bazı kahve severler 50 dolara kadar ödemeye razı.

Ancak en etkileyici şey fiyat değil, yeni kahvenin üretilme şeklidir - Tay fillerinin dışkısından elde edilir. İlke, sansarlarla aynıdır - bir hayvanın sindirim sistemine girerken, kahve çekirdekleri proteini yok eden özel enzimlerin etkisine maruz kalır. Ve acılığın sorumlusu kahve çekirdeklerindeki proteinler olduğu için, "çıkıştaki" kahve hiç de acı değildir.

Fillerin bu özel kullanım için sansarlardan daha uygun olduğu düşünülmektedir, çünkü ikincisinden farklı olarak onlar otoburdurlar.

Bugüne kadar, bu özel içeceğin sadece 50 kg tahılı satışta. Yani bunun sadece en pahalı değil, aynı zamanda dünyanın en kıt kahvesi olduğunu söyleyebiliriz. "

Biraz eğlendik, ama şimdi ciddi:

İşleme derecesine bağlı olarak, tasarım çalışması için kullanılan hem pürüzsüz hem de dokulu kağıt elde edilir. Bu iş alanındaki en büyük şirketlerden biri olan ecoMAXIMUS, günde iki tona kadar gübre işliyor.

Böyle bir işletmenin onlarca kilometrekarelik ormanları tahribattan kurtarmasına izin verilir ve ayrıca fabrika üretimi sırasında kaçınılmaz olan kimyasal emisyonlarla hava kirliliğini önler.
Ayrıca hem fildişi çıkarmak hem de tarım alanlarını kurtarmak için acımasızca katledilen fillerin sayısı çok daha az acı çekiyor.
Birçok çiftçi için fillerin onarılamaz hasara yol açtığı tek gelir kaynağı mahsulleriydi. Şimdi filler, onlardan zarar gören yerleşimlerin ekonomisinin toparlanmasına önemli bir katkı sağlıyor. Benzer üretim Hindistan, Tayland, Afrika ülkeleri ve fillerin diğer doğal yaşam alanlarında zaten geliştirilmiştir.

Hayvanları beslemek istiyorsanız, filin en sevdiği ikramdan küçük bir torba için mahut 20 baht ödeyin - yumuşak bambu filizlerinin çekirdek parçalarını ve devi tedavi edin.
Ancak birçok insan, sürücülerin Taylandlı Budistler olarak adlandırılması zor olan en nazik insanlar olmadığını biliyor. Yaptıkları buysa, paradan başka bir şeye inandıklarından şüpheliyim.
Bu kibar ve asil hayvanları incitirler, bazen onları eğitmek için işkence ederler.
Bir filin kafasında yaşayan özgürlük, mahutların planlarına müdahale eder.
Filler çoğu zaman rotalarını terk eder, tüm canlılar gibi aniden tuvalete gitmek, ağaçların yapraklarını çiğnemek, sadece farklı bir yol seçmek isteyebilirler ve ardından izleri sıklıkla görülen keskin nesneler devreye girer. kafa, yırtık kulaklar.

Pum-Pui adında bir fil ile tanıştım ve onunla iletişim kurarken ve ormanda yürürken böyle bir mahutun yüksek sesle çığlıklarını ve hayvana vurma arzusunu bile defalarca durdurmak zorunda kaldım.
Sürücü, genel olarak, yol boyunca yürüyordu. Bu durumda değiştirebileceğim çok az şey olduğunu anlıyorum, ancak hepinizi bu akıllı yaratıkları sizinle bile olsa kimsenin gücendirmeye cesaret edemeyeceğinden emin olmaya çağırıyorum. Bizim için zor değil, değil mi?

Thais, bir filin gövdesinin veya karnının altından geçmenin iyi şans getireceğine inanıyor.
Dene.

Dünyanın en pahalı kahvesi olan Black Tusk, Tayland filleri tarafından yenen ve sindirilen kahve çekirdeklerinden yapılır ve kg başına 1.100 dolara mal olur. Egzotik içecek, bir filin bağırsaklarındaki sindirim sürecinden dolayı zengin, hafif bir tada sahiptir.

Uzmanlar, "Bir fil kahve çekirdeklerini yediğinde, midesindeki asit, içeceğe acı bir tat veren kahve proteinlerini parçalıyor" dedi. "Sonuç, normal bir içeceğin acılığı olmadan çok hafif bir tada sahip bir kahvedir."

Dünyanın en pahalı ve lezzetli kahvesi, musang hayvanlarının dışkısından elde edilen başka bir tür Kopi Luwak kahvesine çok benziyor. Ancak bir filin midesinin bu anlamda küçük bir avantajı vardır. Ortalama olarak, bir hayvanın muz, şeker kamışı ve tipik bir filin vejetaryen diyetinin diğer bileşenleri ile birlikte "çürüyen" kahve çekirdeklerini sindirmesi, benzersiz bir şekilde zengin ve meyvemsi bir tat üretmesi yaklaşık 15 ila 30 saat sürer.

Nadir bir kahve çeşidi, dünyadaki sadece dört tatil beldesinde tadılabilir: üçü Maldivler'de ve biri Tayland'da ve böyle bir içeceğin bir fincanı ucuz değil - 50 dolar.

Neden bu kadar pahalı? İlk olarak, filleri rezervde tutmak maliyetli bir iştir. İkinci olarak filler sadece 1500 m yükseklikte yetişen Thai Arabica kahvesi ile beslenir.Ayrıca fillerin 1 kg kahve çekirdeği üretmek için yaklaşık 32 kg kahve meyvesi yemesi gerekir.

Deney: Bir adam zararını kanıtlamak için günde 10 kutu kola içiyor

Mikrodalgalar Besinleri Öldürür mü?

Video: Suşi nasıl yenir - Japon şeften bir ders

Belçikalı tasarımcılar yenilebilir yemekler üretti

Mucize Çin: İştahı birkaç gün bastırabilen bezelye

Çok fazla süt seni öldürebilir

Kilo ve sağlık sadece ne yediğiniz değil, aynı zamanda ne zaman yaptığınızdan da etkilenir.

Mükemmel vejetaryen burger

Yeni yeme bozukluğu - ortoreksiya

Yüksek kaliteli kahve en ucuz zevk değildir. Bu nedenle, düşük fiyata satılan ürün, çoğu zaman sahte olduğu veya düşük kaliteli hammaddelerden yapıldığı için güven uyandırmaz. Bununla birlikte, hayvan dışkısından elde edilen kahve fiyatları, gezegenin ortalama sakinlerini şaşırtıyor ve şaşırtıyor. Sadece birkaçı bu özel ürünü karşılayabilir.

Bunlar, herkesin denemeye cesaret edemediği egzotik kahve çeşitleridir.

Ancak, kabaca şöyle görünür:

1. Palmiye misk kedilerinin dışkısından Terra Nera. 1000 g'ın maliyeti etkileyici ve 20 bin dolardan fazla bir değere ulaşıyor.İngiltere'nin başkentindeki mağazalardan sadece birinde özel ince gümüş kağıttan yapılmış özel bir pakette satılıyor.
2. Kara Fildişi fil pisliğinden yapılan bir içecektir. Bu tür kahvenin maliyeti 1 kg başına 1100 dolardan fazladır.
3. Luwak, Vietnam'dan hayvan dışkısından yapılan kahvedir. Herkes elit Vietnam kahvesini karşılayamaz, çünkü Luwak adında 1 kg kavrulmuş hammadde 250 - 1200 dolar civarındadır. Çok pahalı restoranlarda deneyebilir veya üretildiği ülkede satın alabilirsiniz.

Ayrıca oldukça pahalı ama daha az popüler kahveler de var.

Hangi hayvanlar elit kahveler "yapıyor"?

Çoğu seçkin kahve çeşidi, insanlar tarafından hayvanların yardımıyla elde edilebilir. Bazıları benzersiz bir duyu dışı algıya sahiptir ve en iyi taneleri bulabilir. Bu konudaki en ünlü yardımcılar lemurlar, maymunlar, yarasalar ve hatta fillerdir. Estetik açıdan bakıldığında, bir zamanlar hayvan dışkısında bulunan tahıllardan yapılan bir içeceği tüketmek pek çok kişi için zordur. Ancak kahve severler, bu tür içeceklerin tadının harika olduğunu ve başka hiçbir şeyle karşılaştırılamayacağını iddia ediyor.
Hangi hayvanların hayvan dışkısından lezzetli kahve yaptığını bilmek, fiyatlar ve ürün isimleri arasında gezinmek daha kolay.

Elit Vietnam kahvesi içeceği - hayvan musangının çöpünden Luwak

İşin sırrı, musangın kahve ağacının meyvelerini yemeyi sevmesidir.

Endonezya Luwak kahvesi, musang adı verilen belirli bir sansar türünün üretilmesine yardımcı olur. Yaşam alanları Güneydoğu ve Güney Asya'nın birçok bölgesini kapsar. Tüm gurmeler, Vietnam'dan gelen bu kahvenin krala bile hizmet etmekten utanmadığı konusunda hemfikirdir. Üretim hacmi küçüktür ve yılda birkaç yüz kilogramı geçmez.

Kahve meyveleri Malaya sansarlarının en sevdiği yiyecektir. Yemeklerinde çok seçicidirler, asla yeşil tahıl yemezler, ancak en olgun ve lezzetli olanı seçerler. Gün boyunca, bir sansar yaklaşık 900 - 1000 g tahıl yiyebilir, bunların% 90'ından fazlası hayvanların bağırsaklarında sindirilir ve sadece% 5 - 10'u orijinal formunda, ancak hamursuz olarak çıkacaktır.

Hayvanın sindirim sisteminde kaldıkları süre boyunca, kahve ağacının meyveleri mide suyu ve onlara eşsiz tat özellikleri veren özel enzimler tarafından işlenir.

İlginç bir şekilde, dişilerin dışkısından elde edilen tahıllar sadece 6 ay boyunca seçilir ve zamanın geri kalanında "kızlar" kokulu bir enzim üretmez.
Toplanan taneler özel bir teknoloji kullanılarak iyice yıkanır, kurutulur ve kavrulur. Hammadde üretiminin ve işlenmesinin detayları gizli tutulur, ancak üreticiler bitmiş ürünün saflığını ve yüksek kalitesini vaat eder. İçeceği, tatlı karamel, narin vanilya ve bitter bitter çikolatadan oluşan zarif bir bukete sahiptir.

Bugün bu kahve endüstriyel ölçekte üretilmeye çalışılıyor. Ancak, böyle bir içecek doğal olarak yapılandan farklıdır. Görünüşe göre, esaret altında hayvanlar enzimler konusunda o kadar cömert değiller.

Fil dışkısından "kara diş"

Bir filin kahve çekirdeklerini sindirmesi yaklaşık 15-30 saat sürer.

Bu kahve en seçkinlerden biri olarak kabul edilir. Bu markanın doğum yeri olan Tayland'da sadece birkaç mağazada yılda toplam 48 - 49 kg satılmaktadır. Bu rakamlar şaşırtıcı değil, çünkü fil dışkısından 1000 gr kahve elde etmek için Tay devinin yaylalarda yetişen en az 34 kg seçilmiş Arabica kahve meyvesini yemesi gerekiyor. Hammadde toplama süreci tatsız: dışkılamadan sonra fil mahutlarının eşleri onları toplar ve hayatta kalan tahılları arayarak dikkatlice sıralar. Daha sonra hammadde yıkanır ve daha fazla kurutma için başka bir yere taşınır.

Mide asidi, içeceğe acı bir tat veren proteinleri parçaladığından, filin vücudunda sindirilmeyen tahıllar acılıklarını tamamen kaybederler.

Kahve ağacının meyveleri, kaybolan acılık yerine, hayvanın menüsünde çok bol bulunan muz, şeker kamışı ve diğer tropikal bitki örtüsü aromalarıyla doyurulur. Tahıllar bir filin midesinde 20 - 30 saatten fazla kalır ve bu süre özelliklerini tamamen değiştirmeleri için yeterlidir. Ortaya çıkan kahve, normal acılık olmaksızın yumuşak, zengin, narin, hafif tatlı bir tada sahiptir.

Maldivler'de sadece birkaç tatil beldesinde böyle özel bir içeceği deneyebilirsiniz. Tahıllar her zaman müşterinin önünde öğütülür, böylece içeceğin tadını tam olarak anlayabilir. Bir fincan taze demlenmiş kahvenin maliyeti en az 50 dolar.

Palmiye misk dışkısından Terra Nera

Hurma misklerinin mide ve bağırsaklarında bulunan özel enzimler sayesinde kahve çekirdekleri işlenir.

Bu markanın kahvesi haklı olarak en pahalı olarak kabul edilir, çünkü satılan ürünün miktarı, benzersiz üretim yöntemi nedeniyle yılda sadece 45 kg'dır. Bu kahve, Peru'nun güneydoğu kesiminde yaşayan palmiye misk kedisi tarafından üretilir. Bu hayvanların içine giren ve dışkıyla birlikte dışarı çıkan taneler, eşsiz bir kakao ve fındık aroması kazanır. Toplanan hammaddeler seçilir, temizlenir ve istenilen koşulda kavrulur. Hazır kahve 6 kavurma sınıfına ayrılmıştır ve bu durum ambalaj üzerinde belirtilmelidir.

Bir paketin maliyeti 11 bin dolardan başlıyor. Tüm kahve poşetleri, üretici ve kavurma derecesi hakkında bilgi içeren 24 ayar altın etiketli bağcıklarla bağlanır.

Jamaika'dan Blue Mountain kahvesi

Bu kahve geleneksel yolla elde edilir. Bununla birlikte, her şey tadı etkiler: toprağın benzersiz bileşimi, rüzgarların yönü ve plantasyonların yeri. Tahıllar, acıdan tatlılığa ekşiliğe kadar farklı tatları birleştirir. İçeceğin aroması olağandışıdır ve taze nektarin kokusuna benzer.

Jamaika'da üretilen ürünün %85'inden fazlası Japonya'da satılmaktadır, bu nedenle ülkemizde böyle bir içecek satın almak sorunludur. Ayrıca 1 kg bitmiş hammadde yaklaşık 27 bin rubleye mal oluyor.

Herkes tüm egzotik kahve türlerini denemeyi başaramaz. Yüksek maliyete ek olarak, sahte edinme tehlikesi de vardır. Bu nedenle, üretildiği ülkelerde böyle bir içeceği denemek daha iyidir.

Kahve, yağdan sonra en çok ticareti yapılan üründür. Her evde kahve sevenler vardır. Rusya, en büyük on kahve sever arasında yer alıyor. Kahveyi hemen hemen herkes sever ama bunu herkes bilmez. en pahalısı ve en zoru elit ve prestijli kahve Kopi Luwak'tır (dışkıdan kahve). Bu, benzersiz bir kahve No. 1 derecesidir.

Gurmeler, kalıcı hoş bir tat ile koyu çikolata ve vanilyanın en hassas aromasıyla alışılmadık derecede yumuşak bir karamel tadı yakalar. Avrupa'da bir fincan kahve 90 dolara kadar mal olabilir. Belki de bu mükemmel tada özel bir çekicilik katar.

Hazırlanmasının teknolojisi herkesi şok edecek. Dar bir daire için özel kahve en aşırı şekilde elde edilir - bu kahve kalbin zayıfları için değildir. Aromalı kahve yapma yöntemi geleneksel olandan farklıdır. Bu eşsiz, en pahalı kahve türü, hayvan dışkılarından (basit bir ifadeyle dışkı - sıradan kaka) seçilir.

Dokunmak için yumuşak ve kabarık vahşi hayvanlar, firavun faresi Rikki-tikki-tavi'nin uzak akrabaları, büyük burunlu bir kediyi andırıyor - Asya hurma misk kedisi (civet, luwak, musang veya Çin porsuğu) ​​kahve meyvelerinin büyük hayranlarıdır. Bir ağaçtan diğerine hareket eden hayvanlar, en olgun ve en büyük kahve meyvelerini büyük miktarlarda emer.

Olgun kahve çekirdekleri kırmızı renktedir ve defne ağacının meyvesini andırır. Gün boyunca, obur bir hayvan 1 kg'a kadar kahve çekirdeği yutabilir ve bundan sonra sadece 50 gr sindirilmemiş kahve çekirdeği alınabilir.

Mide suyu ve misk suyu enzimleri ile muamele edilen kahve çekirdekleri: - Kurutulur, temizlenir ve soyulur, iyice yıkanır, tekrar kurutulur, sonra belli bir sıcaklıkta hafifçe kavrulur. Tam kavurma tarifi gizli tutulur.

Bu kadar alışılmadık bir şekilde elde edilen tuhaf taneler yılın ancak 6 ayı elde edilebiliyor, geri kalan zamanlarda ise hayvanlar kahveye eşsiz bir lezzet veren enzimi üretmiyor. Erkeklerden elde edilen taneler daha büyük ve daha hoş bir kokuya sahiptir. Kahve çekirdeklerinin görünümündeki kusurlar için yüksek bir standart belirlenir, çekirdekler 15 dereceye kadar ayırma işleminden geçer.

Eşsiz aromalı en pahalı Kopi Luwak kahvesi Endonezya'da Java adasında özel bir mikro iklimde üretilir ve bundan çok para kazanır.

Bazı araştırmacılar, Etiyopya'da kahve ağaçları büyürken ve viverri bulunurken, doğal bir süreci simüle ederek aynı kahveyi elde etmeye çalıştılar. Tadımcıların görüşüne göre, Etiyopya kahvesi tadı orijinalinden daha düşüktür.

Vietnam'daki en pahalı kahveye Chon denir, bu en pahalı ve sıra dışı kahvedir.

Pişirme teknolojisi Endonezya'daki kadar karmaşıktır, inanılmaz bir hayvanın midesi tarafından işlenen kahve çekirdekleri kullanılır. Ancak Vietnam'daki yerliler kahveyi bakır bir cezve veya cazda değil, fincanın hemen üstündeki bir damla filtrede yaparlar.

Kahvenin tadı, aroması ve yoğunluğu, bir Avrupalı ​​için alışılmış olandan önemli ölçüde farklıdır. Vietnam kahvesi çok kalındır, çok zengin bir aromaya ve şeffaf koyu bir renge sahiptir.

Bali adasında, ekstrem sporlar için lezzet üretimi için yapay küçük çiftlikler düzenledi. Luwaklar esaret altında tutuluyor, kahve meyveleri ile besleniyor ve turistlere dünyanın en pahalı kahvesinin üretim sürecini ayrıntılı olarak tanımalarını ve dilerlerse kişisel olarak katılmalarını sağlıyor.

Tüm işler henüz mekanize edilmemiştir ve manuel olarak gerçekleştirilir. Meraklıları bol lahanalı aşk şovları. Japonya'da narin karamel aromalı luwak ile özel kokulu kahve severlerin çoğu.

"Luwak kahvesi" satışından elde edilen büyük kar, çalışkan olmayı ve Taylandlılara fillerin midelerini kullanarak kahve üretimini organize etmelerini tavsiye etti. Bu nedenle, Tayland'ın kuzeyinde bir hayvanat bahçesi çiftliği kuruldu. 20 fil sürüsünün mideleri, seçkin kahve Black Ivory Coffee (Black Tusk veya Black Ivory) için kahve çekirdeklerini işliyor.

Bir filin midesi, küçük bir yırtıcı hayvan luwak'ın (aka mussang) midesinden birçok kez daha büyüktür. Kahve çekirdekleri, bir günden fazla bir süredir bir filin midesinde, özel bir sebze, muz ve şeker kamışının yanında. Bu süre zarfında kahve çekirdekleri meyve ve sebze kokularına doyurulur, mide suyu ile işlenir, kimyasal bileşimleri değiştirilir ve doğal bir şekilde dışarı çıkarılır, yani. kaka şeklinde)

Filler vejeteryan olduğundan, aşırı veganlar misk kahvesi yerine Siyah Fildişi'ni net bir şekilde tercih etmelidir. 1 kg kahve elde etmek için, yüksek dağlardaki kahve tarlalarında elle seçilmiş 33 kg Tay Arabica çekirdeklerinden hayvanı beslemeniz gerekir.

Veteriner hekimler, bir filin kanındaki kafein seviyesini periyodik olarak kontrol eder. Bu nedenle, seçkinler için kahve maliyeti, kg başına 1.100 dolara yükseliyor. Özel kahve sadece Maldivler'deki pahalı Anantare otellerinde ve Burma, Laos ve Tayland arasındaki Altın Üçgen Doğa Koruma Alanı'nda sunulmaktadır. Bir fincan kahvenin fiyatı sadece 50 dolar. Yeni özel, orijinal kahve çeşidi çok sınırlı miktarlarda satılmaktadır - geçen yıl sadece 60kg satışa sunuldu. Yeni bir kahve çeşidi geliştirmek 300.000 dolar aldı.

Yeni bir kahve türü deneyen kahve severler, Black Ivari, epitet bulmak zor olan alışılmadık bir tada dikkat çekiyor - bu bir tür hoş tat ve eşsiz aroma.

Rusya'da ilk kahvehane 1740 yılında İmparatoriçe Anna Ioannovna'nın emriyle açıldı. O büyük bir kahve tiryakisiydi. Yani Rus zanaatkarlar, inekler tarafından işlenen kahve üretimini geliştirip yayına almalıydı. Sürekli bir iştahla üretkenliği fillerle rekabet edebilir ve yeni kahveye Copi Burenka (veya bizimkinde: Coffee Burenka) derler. Ve orada, görüyorsunuz, öncünün adı tarihe eklenecekti ve bugün bile yeni bir tür seçkin kahve ihracatı, petrol ve gaz ihracatına eklenecekti.

Kalbinizi sıkarak, Moskova'da bir öğretmen olarak bir kahve paketi için aylık maaşınızın tamamını verdiyseniz, nefesinizi tutun, kendinize bir fincan hazırlayın, demleme sırasında köpüğü dikkatlice koruyarak, ilk yudumdan itibaren tüm tadı tamamen ortaya çıkaracaktır. nitelikleri, ilahi aroması ve sonuna kadar içme isteği uyandırıyor. Bu tür lezzetler büyük ölçüde merak uyandırır, ancak bazen iştahı azaltarak belirli çağrışımlara neden olur. Referans için: Altlıktan gelen kahve farklı çeşitlerde gelir. Açık farkla en pahalısı orijinal luwak kahvesi, ardından fil kahvesi geliyor. Üçüncülük gururla maymun kahvesi tarafından işgal edildi!

Ve şimdi dördüncü sırada kimin olduğunu tahmin etmeye çalışıyoruz? Minneapolis (Minnesota) kentinden girişimci çiftçiler, kedi kumundan kahve üretimini kurdular. Ve üreticilerine göre bu kahveyi denemeyenler kahveyi hiç denememiştir!