çiğ yumurta sarısı ne kadardır. Bir tavuk yumurtasının ağırlığı ne kadardır - nasıl öğrenilir

Bir süpermarkette veya evde yumurta satın alırken genellikle ağırlıklarını düşünmeyiz.

Temelde alıcı paketin maliyetine bakar, bazen sadece evde içindeki yumurtaların boyut olarak çok küçük olduğunu fark eder.

Aslında, birçok farklı tavuk yumurtası türü vardır.

Her şeyden önce, yumurtalar diyete ayrılır (bu süre, tavukların yumurtlamasından sonraki ilk haftadaki yumurtalar için geçerlidir) ve sıradan sofralık yumurtalar (üç hafta oda sıcaklığında ve 8 hafta boyunca buzdolabında saklanır).

1. Ortalama yumurta ağırlığı yaklaşık 50-55 gram.
2. Daha küçük testisler genellikle yarka tavukları tarafından taşınır, bu tür yumurtaların ağırlığı yaklaşık 35-40 gramdır. Ayrıca çok büyük yumurtalar da var - bunlar zaten yetişkin tavuklar.
3. Seçilen bir yumurtayı tartar Sırasıyla yaklaşık 65-75 gram, seçilen bir düzine yumurtadan oluşan bir paket, yarka tavuğundan elde edilen aynı paket yumurtadan kolayca iki kat daha ağır olabilir.

Yumurtalar her zaman ağırlığa göre değil miktara göre satıldığından, alıcının belirli bir paketin uygun maliyetini doğru bir şekilde belirlemesi zor olabilir. Bu nedenle yumurtaları kategoriye göre etiketlemek için bir sistem var.

Yumurtaların işaretindeki harfler ne anlama geliyor - onlardan yumurtanın ağırlığını belirlemek mümkün mü?

Rus yasalarına göre, bedava satışa çıkan tüm yumurtalar kalitelerine göre mutlaka belirli bir harf ve sayı dizisi ile işaretlenir.

• Yumurta işaretindeki ilk harf büyük D ise, yumurta diyettir ve yedi gün içinde satılması gerekir, o zaman sofralık yumurta olarak kabul edilir.
• İlk harf büyük C ise, o zaman sıradan bir sofra yumurtası (paketin üzerindeki tarihten itibaren yaklaşık 25 gün saklanabilir).

Ayrıca, kategoriyi gösteren harfe, ağırlıkça yumurta kategorisini gösteren başka bir harf veya rakam eklenir.

• B harfi, yumurtanın en yüksek kategoride olduğu ve ağırlığının en az 75 gram olduğu anlamına gelir.
• O harfi, 65 ila 75 gram ağırlığındaki seçilmiş yumurtaları belirtir.
• 65 gramdan hafif yumurtalar numaralarla işaretlenmiştir: 1 - 55 ila 65 gram ağırlığında birinci kategori yumurta, 2 - 45 ila 55 gram ağırlığında ikinci kategori yumurta ve 3 - 35 ila 45 gram ağırlığında üçüncü kategori yumurta.

İşaretleme hem pakette hem de her bir testis üzerinde gösterilmelidir.

Yani yumurtanın üzerine mürekkeple DV konursa bu, yumurtanın en az 75 gram ağırlığında ve diyet olduğu anlamına gelir. Yumurta C1 olarak işaretlenmişse 25 güne kadar saklanabilir ve ağırlığı 55-65 gram arasında değişir.

Bir kümes hayvanı çiftliğinde yumurtaları boyuta göre ayırma

Yumurtalar sadece çok faydalı olmakla kalmaz, aynı zamanda kendi tarzlarında benzersizdir. Sonuçta, bir tavuk yumurtası, güvenli bir şekilde israfsız olarak adlandırılabilecek birkaç üründen biridir.

Genel olarak, yumurtanın tüm bileşenleri gıda olarak başarılı bir şekilde kullanılabilir: yumurta sarısı ve proteinden çok çeşitli yemekler hazırlanır ve öğütülmüş yumurta kabukları mükemmel bir doğal kalsiyum kaynağıdır.

Bu elementin günlük ihtiyacını tam olarak karşılamak için sadece 2-3 gram kabuk yeterlidir. Ortalama kabuk, tüm yumurtanın ağırlığının yaklaşık %9-11'ini oluşturur Bu, orta büyüklükteki bir testisin (toplam ağırlığı 45-50 gram) size günlük kalsiyum alımını fazlasıyla sağlayacağı anlamına gelir.

Yumurtalar sadece yemek pişirmede değil, aynı zamanda ev yapımı kozmetik yapımında da kullanıldığından, birçok ev hanımı yumurta sarısının ve proteinin ağırlığını kabuktan ayrı olarak bilmek ister. Bu, ev yapımı yüz ve saç maskelerinin hazırlanmasındaki bileşenlerin oranlarını daha doğru bir şekilde belirlemeyi mümkün kılacaktır. Aslında, buradaki her şey oldukça basit.

Bir tavuk yumurtasının kabuksuz ağırlığını öğrenmek için orana dayalı basit hesaplamalar yapabilirsiniz: kabuk - yaklaşık %10, yumurta sarısı - yaklaşık %30, protein - toplam yumurta ağırlığının yaklaşık %60'ı.

Böylece, birinci kategoriden bir yumurtamız varsa, toplam ortalama ağırlığı 60 gram olan kabuğun yaklaşık 6 gram, sarısının yaklaşık 18 gram ve bir yumurtanın beyazının yaklaşık 36 gram olduğunu hesaplayabiliriz.

En yüksek kategorideki tüm yumurtaların ağırlığını ayrı ayrı hesaplamak biraz daha zordur, çünkü ağırlıkta bir üst sınır yoktur. En yüksek kategorideki bir tavuk yumurtasının sarısının veya proteininin ağırlığı, evde pişirme terazilerini kullanarak belirlemek en kolay olanıdır.

İlginçtir ki, ortaya çıktığı gibi, bir tavuk yumurtasının ağırlığı oldukça göreceli bir değerdir. Ortalama bir testisin yaklaşık 50-60 gram ağırlığında olmasına rağmen, yumurta dünyasında gerçek devler ve onların cüceleri var.

Yani dünyanın en büyük yumurtası 1956'da Amerika'da bir tavuk tarafından yumurtlandı. Bu yumurtanın ağırlığı 454 gramdı (yaklaşık olarak 10 yumurtalık standart paketimizin ağırlığı). Ve en küçük testis 2011'de ve ayrıca ABD'de (Charleston'da) tescil edildi. Ağırlığı sadece 3,5 gramdı.

Tavuk yumurtası gıda pazarında tüketilen ürünlerden biridir. Bu ürünün hem besleyici hem de kozmetik olmak üzere birçok olumlu özelliği vardır. Genellikle yaz sakinleri ve diğerleri tarafından kullanılır. Yumurtanın tereddütsüz sıralanabilecek birçok özelliği vardır. Ancak her iki kişiden biri hala bir gösterge düşünüyor - ağırlık.

Bilinmeyen nedenlerle, çok az kişi "bir tavuk yumurtasının ağırlığı ne kadardır?" Bu ilginç ve faydalı bir bilgi. Tavuk çabalarının sonucunun hangi kategoriye atanacağı ağırlığa bağlıdır.

Tavuk yumurtası sofra ve diyete ayrılır.

Tüm yumurtalar iki gruba ayrılabilir:

• diyet.
• kantinler.

İlk grup, yedi günden fazla saklanmayan taze yumurtaları içerir. İkinci grup - yemek odası - oda sıcaklığında 25 güne ve buzdolabında 90 güne kadar raf ömrüne sahip yumurtaları içerir.

Yumurtalar ayrıca daha küçük kategorilere ayrılır:

• daha yüksek;
• seçici;
• birinci kategori;
• ikinci kategori;
• üçüncü kategori.

Birkaç tavuk yumurtası kategorisi vardır.

• Daha yüksek - 75 veya daha fazla.
• Seçim - 65-74.
• İlki 55-64.
• İkincisi 45-54.
• Üçüncüsü 35-45.

Yumurtanın bir masaya mı yoksa diyet yumurtasına mı ait olduğuna bağlı olarak, kategori ve grubun ilk harfleriyle bir mühür yapılır: CB, DV, vb.

İlginç: dünya rekorları olan ünlü bir kitapta yumurtalarla ilgili birkaç kayıt var: kaydedilen en büyük boyut 136 gram ve en küçüğü 10 gramın biraz altında.

Birinci kategorideki bir tavuk yumurtasının ortalama ağırlığı 55-64 gramdır.

Genellikle en ucuz küçük yumurtalar genç tavuklar tarafından yumurtlanır. Buna göre öncelikle dikkat çeken iri olanlar daha olgun bireylerdir.

Tüm yumurtaların ortalama ağırlığını alırsak, ortalama bir yumurtanın 40 ila 60 gram ağırlığında olacağını güvenle söyleyebiliriz. Bu, en yaygın türlerden biridir ve yemek tariflerinde tavsiye edilir.

Peki, uzmanlara bu konuda ne cevap verecekler, onlara sorarsanız: Kabuksuz bir yumurtanın ağırlığı ne kadardır? Birinin kafası karışabilir, birisi onunla konuşmuyormuş gibi davranabilir ama yumurta işinin gerçek guruları cevap verecektir.

Melanj yapımında kabuksuz yumurta ağırlığı önemlidir.

Cevapları bir rakamdan olacak: 55 gram. Ancak bu rakam yaklaşıktır, çünkü her yumurtanın kendi ağırlığı vardır ve bu ağırlık aynı kategori içinde bile dalgalanabilir. Melanj imalatı yapan şekerciler için kabuksuz yumurta ağırlığı önemlidir.

Referans. Melanj, özel bir teknoloji kullanılarak kurutulmuş protein ve yumurta sarısıdır.

Ağırlığı belirlemek için uzmanlar, gerekli değeri doğru bir şekilde hesaplamalarına yardımcı olan bir yüzde kullanır.

Yüzdeye çevirirsek aşağıdaki sonucu elde ederiz:

• kabuk - %12;
• yumurta sarısı - %32;
• protein - %56.

Çiğ yumurtanın ağırlığını belirlemek için yüzde kullanılır.

Kabuğu çıkararak, işarete bakılmaksızın yumurtanın toplam kütlesinin% 88'ini elde ederiz.

Çiğ yumurta ağırlığı ne kadardır?

İlginç bir şekilde, çiğ yumurta beyan edilen ağırlıktan farklı olabilir. İşaretleyerek yumurta alırken ağırlığı yaklaşık olarak bilinir. Ancak eve geldiğinizde, bir düzine yumurtanın ağırlığının belirtilenden daha az olduğunu görebilirsiniz.

Akla gelen ilk şey aldatma fikridir. Ama değil. Gerçek şu ki, kabuğun içinden uzanırken nem yavaş yavaş buharlaşır ve buna bağlı olarak çiğ yumurtanın ağırlığı yalnızca kategoriye göre değil, aynı zamanda tazeliğe göre de dalgalanabilir.

Önemli. Yumurta ne kadar taze olursa, o kadar ağır olur.

Bir başka ilginç gerçek de, pişirme sırasında yumurtaların ağırlığının değişmeden kalmasıdır.

Haşlanmış yumurta kütlesini değiştirmez.

Bunun çok basit bir nedeni vardır: Kabuk, nemin içeri girip çıkmasına izin vermeyen, tüm bileşenleri yerinde bırakan koruyucu bir kabuktur. Ve bu nedenle, haşlanmış yumurtanın ağırlığı çiğ olanla aynıdır.

Ancak kızarmış yumurta daha hafif olacaktır. Bu pişirme yöntemi ile nem buharlaşır ve ağırlık azalır. Sahanda yumurta için ürünlerin hazırlanması sırasında çıkarılan kabuğun% 12'sini de dikkate almaya değer.

Bir yumurtayı bileşenlere ayırırsanız: protein, yumurta sarısı, kabuk, en önemli kısmın protein ve en hafifinin kabuk olduğu ortaya çıkar. Testisin bu kadar kolay hasar görmesine şaşmamalı.

Yumurtanın en ağır kısmı protein, en hafif kısmı ise kabuğudur.

Sayılara çevirirsek, ortalama olarak aşağıdaki sonucu alırız:

• Protein - 33 gram.
• yumurta sarısı - 22 gram.
• Kabuk - 7 gram.

Yurtdışında hayatın farklı olduğunu söylüyorlar. Belki genel olarak yerli olandan farklı değil ama detaylarda birçok farklılık var. Bu aynı zamanda yumurtaları işaretlemek için de geçerlidir. İlginç bir şekilde, ithal yumurtalar ağırlık olarak bizimki dışındaki diğer gruplara ayrılır: en küçüğü 30 gramdan 73 grama kadar.

Yumurtalı ithal paketlerde, ağırlık ve boyutu gösteren işaretlere ek olarak başka işaretler de bulabilirsiniz. Hareket özgürlüğüne sahip tavuklardan elde edilen ürünlerin bulunduğu kutuların üzerine “eco” rozeti yerleştirilmiştir. Birçoğu için bu gerçek önemlidir.

İthal yumurtalar ağırlık olarak diğer gruplara ayrılır: en küçüğü 30 gramdan 73 grama kadar.

Avrupa yumurtlayan tavukların yumurtaları büyüklüklerine göre ayrılır ve büyüklüklerine göre belirli bir işaretle damgalanırlar:

• Küçük (S) - 40-53 gram.
• Orta (M) - 53.90-63.
• Büyük (L) - 63.90-73.
• Çok büyük (VL) - 73 ve üstü.

Referans. Avrupa kalitesinde yumurtalar bizimkinden farklı olarak 4 gruba ayrılır: 2 ve 3 kategori birleştirilir.

Ayrıca her yumurtanın, tavukların hangi ülkede denediklerini belirlemek için kullanılabilecek bir numarası vardır.

Avrupa yumurtlayan yumurtalar boyuta göre ayrılır: S, M, L, VL.

Genellikle yumurtalar sadece 4 ülkeden getirilir:

• Belçika - 1.
• Almanya - 2.
• Fransa - 3.
• Hollanda - 6.

İşte yumurtaların tek tek satılmasının iki nedeni:

• Kırılganlık Mantıklı düşünürseniz, parça parça satış şekli hem satıcı hem de alıcı için uygun olduğu kadar güvenlidir, kabuğun yumurtanın toplam kütlesinin yüzde kaçını oluşturduğunu hatırlamak yeterlidir ve gereksiz manipülasyonların feci sonuçlara yol açabileceği ortaya çıkıyor.
• Yüzde oranı. Uzun süre yatıldığında ince kabuk, nemi kendi içinden geçirmeye başlar ve yumurtanın ağırlığı azalır. Bu faktör göz önüne alındığında, ağırlıkla satış yapmak kârsız hale gelir.

Yumurtaları ağırlığa göre satmak kârsızdır: zamanla yumurta nemi ve buna bağlı olarak kütlesini kaybeder.

İşte bilmediğiniz birkaç gerçek:

• Yumurtalar bir kutu içinde paketlenmişse etiketlenmeyebilir.
• Tariflerde, hesaplama genellikle kırk gram başına bir yumurta için geçerlidir.
• Diyet yumurtaları kırmızı, matara yumurtaları mavi damgalıdır.
• Modern pazarda hem basit tavuk yumurtası hem de vitaminlerle zenginleştirilmiş bulabilirsiniz. Bunlar "fitness" olarak satılmaktadır.
• Kabuğa yapışan tüyler ve gübre, yumurtaların çevre dostu olduğunu değil, kümes hayvanı çiftliğinde hijyen eksikliğini gösterir.
• Her ülkenin kendi irili ufaklı yumurta fikri vardır.

Kirli bir tavuk yumurtası kabuğu, bir kümes hayvanı çiftliğindeki sağlıksız koşulları gösterir.

Yumurtaların ağırlığı sadece paradan tasarruf etmeye değil, aynı zamanda belirli bir yemeği hazırlamak için doğru sayısını hesaplamaya da yardımcı olur. Yumurta alırken, sağlıksız koşulları ve dolayısıyla olası enfeksiyonları gösterebilecek çatlak, kir ve diğer olumsuz faktörlerin olmamasına dikkat etmek önemlidir.

Tavuk yumurtası her buzdolabında bulunabilen bir üründür. Diyet değerleri ve kolesterol seviyelerini yükseltme yetenekleri hakkında hala hararetli tartışmalar var. Ama yine de doktorlar haftada birkaç testis yememize izin veriyor. Ve birçok tarif, yumurta akı, sarısı veya her ikisinin varlığını gerektirir.

Bir yumurtanın ağırlığı neden önemlidir?

Ortalama bir tüketici, kahvaltıda yediği testislerin ne kadar ağır olduğunu düşünmeyebilir. Ancak bu ürünün ağırlığı, bir kümes hayvanı çiftliğinde kesinlikle önemli bir göstergedir. Mevcut yönetmelik, fiyatlandırma için çok önemli olan bu ürünün kategorilere ayrılmasını sağlıyor. Düşünmek, Bu ürün nasıl standardize edilir?.

Yumurta ağırlığını neler etkiler?

Testislerin ağırlığı çok farklı olabilir bu verilerin Guinness Rekorlar Kitabı'na bile kaydedildiğini. Bu nedenle, en büyük kopyanın 136 gram ağırlığında olduğu kabul edilir ve yumurta tavuğunun en küçük ürünü sadece yaklaşık 10 gram ağırlığındadır.

Bu ürünün ağırlığını ne etkiler? Ana faktör, yumurtlayan tavuğun yaşıdır. Küçük testisler daha genç tavuklar tarafından, büyük olanlar ise daha deneyimli olanlar tarafından taşınır. Bir tavuk yumurtasının ortalama ağırlığı 40-60 gr parametre olarak kabul edilir, yemek tarifleri derlenirken dikkate alınan odur.

Özellikle meraklılar, bir tavuk yumurtasının kabuksuz ağırlığının ne kadar olduğunu merak edebilir. Kendi mutfağınızdaki elektronik terazilerde tartabilir veya yayınlanan verilere güvenebilirsiniz. Çeşitli kaynaklardan edinilen bilgilere göre dış kabuğu olmayan bir testis ortalama 55 gram ağırlığındadır.

Ürünlerin tam ağırlığının kendileri için çok önemli olduğu aşçıların yüzdeye odaklanmaları önerilir, bu şuna benziyor:

1. protein kütlesi %56'dır;
2. yumurta sarısı %32 alır;
3. mermi ağırlığı %12'dir.

Yumurta ağırlığı değişebilir mi?

Artış yönünde ağırlık kesinlikle değişmez ama azalabilir. Yumurta satın alıp evde tartmaya karar verdiğinizde, etikete göre bir düzine testisin olması gerekenden biraz daha hafif olduğunu görme riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Sahtekar üreticilerin veya satıcıların bununla hiçbir ilgisi yoktur. Kütle değişimi bağlıdırürünün ortaya çıkmasından bu yana ne kadar zaman geçtiğine bağlıdır.

Yumurta kabuğu nefes alabilir ve içindeki nem yavaş yavaş içinden buharlaşır. Bu nedenle, ürün tezgahta ne kadar uzun süre kalırsa, o kadar hafif olur. Bu farklılık tazeliğin belli bir kriteri olarak değerlendirilebilir. Yeni bırakılmış bir testis her zaman depolanandan daha büyük bir kütleye sahip olacaktır.

Haşlanmış yumurta ağırlığı ne kadardır? Pişirme işlemi ürünün ağırlığını hiçbir şekilde etkilemez. Haşlanmış yumurtalarda aynı kalır. Ancak kızartılmış olanlar, pişirme işlemi sırasında kabuk olmaması ve nemin buharlaşması nedeniyle daha küçük bir kütleye sahip olacaktır. Kabuksuz bir yumurtanın ağırlığını gram cinsinden alırsak, ortalama sayılar şu şekilde olacaktır: protein - 33 gram, yumurta sarısı - 22 gram, kabuk - 7 gram.

Yumurtalar neden adet olarak satılıyor?

Tüccarlar, değişen kitle nedeniyle tam olarak bunu yapmak zorunda kalıyor. Nitekim depolama sırasında ağırlık önemli ölçüde azalabilir ve satıcı beklenen kar yerine zarara uğrayacağı için testisleri birer birer serbest bırakır.

Bu ürünün kırılganlığı artırdığı da dikkate alınmalıdır. Bu nedenle, onu parça parça empoze etmek ve serbest bırakmak mantıklıdır. Ve bir şey yanlışlıkla kırılmış, testis ne satıcıya ne de alıcıya fazla zarar vermez.

Yumurta seçerken nelere dikkat edilmeli?

Vücudumuzdaki en önemli protein kaynağı kuş yumurtalarıdır. Bir yumurtada kaç gram protein olduğuna dair bilgi, farklı kuş türleri için farklı anlamlar taşır. En çok tüketilen tavuk ve bıldırcın yumurtasıdır.

Ek olarak, beslenme uzmanları, sağlıklı beslenme uzmanları ve sporcular bir yumurtadaki saf protein miktarını hesaba katarken, mutfak uzmanları veya kilo verme uzmanları bir yumurtada kaç gram protein olduğuyla ilgilenirler - son derece besleyici bir ürünün bileşenlerinden biri olarak. ürün.

Böyle farklı tüylü yumurtalar

Tüylü yumurtalardaki protein miktarı, çeşitli yumurtaların toplam ağırlığına bağlıdır. Örneğin, ortalama bir tavuk yumurtası 50-55 gr, bıldırcın - 10-12 gr, kaz - 200 gr, beç tavuğu - 25 gr, sülün - 60 gr, hindi - 75 gr, ördek - 90 gr ağırlığındadır. Ağırlık olarak "palmiye" devekuşu yumurtaları (900 g) tarafından tutulur, ikinci sırada Avustralya emu kuşu (780 g) bulunur. Yumurta proteini toplam kütlesinin% 55-60'ını oluşturuyorsa, su kuşlarında veya egzotik kuşlarda bir yumurtanın proteininde kaç gram olduğunu hesaplamak kolaydır. Resmi pişirmede, ısıl işlemden sonra bile olası bir bulaşıcı hastalık kaynağı olarak kabul edildikleri için kullanılmaları önerilmez.

Bir yumurta beyazında kaç gram protein var?

Tavuk veya bıldırcın proteini% 87 sudan ve ana besin maddesi olan proteinin sadece% 11'inden oluşur. Kalan %2 ise çeşitli mineraller ve kül oluşturur. Bir yumurtanın proteininde kaç gram olduğunu hesaplamak için, ürünün ağırlığı da dahil olmak üzere birçok parametreyi hesaba katan tavuk yumurtası kategorisini bilmeniz gerekir. Bu tablo, hesaplamaları kullanmadan gerekli sonucu bulmanıza ve bulmanıza yardımcı olacaktır:

Bir yumurtadaki protein kütlesini hesaplamak için formül

Tavuk yumurtası kategorisini bilerek 1 yumurta beyazının kaç kilo olduğunu kolayca hesaplayabilirsiniz. Örneğin birinci kategorideki yumurta beyazında kaç gram var? Ağırlığı tabloda görüldüğü gibi yaklaşık 55-65 gramdır. Toplam yumurta kütlesindeki protein, tavukta% 56 ve bıldırcınlarda% 60'tır. Kolaylık sağlamak için, yumurta sarısının yumurta kütlesinin 1 / 3'ünü ve proteinin - 2/3'ünü kapladığına inanılmaktadır. Hesaplama formülü: Kategorisine göre yumurtanın ağırlığını bulun ve 2/3 ile çarpın. Bu nedenle hesaplarken (veya makalede verilen tablodan) ürün olarak 36.7-43.3 gr protein alıyoruz.

Örneğin bir bıldırcın yumurtası ortalama 6 gr protein içerir.

Sporcular ve sağlıklı yaşam kurallarına bağlı kişiler için

Yumurtaların istisnai besin değeri ve faydalarındaki ana rol, biyolojik değer tarafından oynanır - beslenme uzmanları, ürünün asimilasyon derecesini böyle adlandırır. Yumurta kolayca sindirilebilen bir besindir, vücudumuz tarafından %98 oranında sindirilir, bu nedenle besin değeri referans niteliğindedir. Kas kütlesi oluşturmak için sporcuların vücut ağırlıklarının 1 kg'ı başına 2-3 g yüksek kaliteli protein tüketmeleri gerekir. Bir yumurtada kaç gram protein olduğunu bilerek, etkili kas geliştirme için diyette gerekli ürün miktarını hesaplayabilirsiniz. Yumurtaları yağ eklemeden haşlamak veya kızartmak protein miktarını etkilemez ve değişmez.

Ancak yağda kızarmış yumurta 14 gr protein, omlet - 17 gr protein ve rendelenmiş peynir ilavesiyle - 15 gr Protein düşük kalorili bir üründür (100 gr'da 44 kcal). Kahvaltıda günlük iki proteinli omlet, aynı kaloriye sahip diğer yiyecekleri yemekten %67 daha fazla kilo vermenize yardımcı olur. Kilo veren birçok kişi için, 100 gram yumurtanın neden 12,7 g protein (protein) içerdiği ve aynı miktarda yumurta akının yalnızca 11,1 g içerdiği sorusu ortaya çıkıyor, yumurta sarısının protein açısından neredeyse 1,5 kat daha zengin olduğu ortaya çıktı. protein: %16,3'e karşı %1,1.

Yumurta akı nasıl kullanılır?

Beslenme uzmanları, her zaman bir yumurta veya proteini ısıl işlemden geçirmenizi önerir. Doktorlar, vücut tarafından yalnızca% 50 oranında sindirildikleri ve ayrıca bir salmonelloz kaynağı haline gelebildikleri için çiğ yumurta yemeyi önermezler. Bir yumurtada kaç gram protein olduğunu biliyor musunuz? Kahvaltıda iki rafadan yumurtayı kaynatarak günlük kişisel protein alımınızı sağlayabilirsiniz.

Sıvı yumurta sarısı, bileşenlerine alerji yoksa mükemmel bir kolinerjik ajan haline gelecek, kalp krizi riskini azaltacak ve katarakt gelişimini engelleyecektir. Yumurta akı, vücudumuzdaki hücre ve dokuların sentezine ve yenilenmesine yardımcı olan yararlı enzimler, protein, B vitaminleri ve glikoz, K vitamini, niasin, kolin ve esansiyel amino asitler sağlayacaktır. Bireysel hoşgörüsüzlük dışında yumurta akı için herhangi bir kontrendikasyon yoktur.

Birisi yumurtayı sağlıklı bir yiyecek olarak görür ve her gün kahvaltıda yer. Diğerleri, çok fazla "kötü" kolesterolleri olduğu için başka bir protein kaynağı aramanın daha iyi olduğuna inanıyor. Bu ürün hakkındaki tüm gerçeği açıklamanın zamanı geldi. Ne miktarda kullanmalı, bir tavuk yumurtasında ne kadar protein var ve bu göstergede bıldırcınlardan daha mı düşük?

Tavuk Proteinleri: Bol Protein ve Güvenli Kolesterol

İnsan vücudunun en önemli yapı malzemesi proteindir. Onsuz kasların, bağların, kemiklerin ve dokuların büyümesi imkansızdır. Bağışıklık sisteminin görevlerini iyi yapmasına yardımcı olur, sindirim fonksiyonlarını destekler ve metabolizmaya dahil olur. Bu element olmadan enzim ve hormon üretimi duracaktır. Protein eksikliği kas dokusu kaybına, kalp problemlerine, zayıf bağışıklığa dönüşür ve aşırı durumlarda ölüme bile yol açabilir.

Bir kişinin günlük kilogram ağırlığı başına 0,8 g proteine ​​ihtiyacı vardır. Vücudunuzu bu kadar gerekli bir maddeyle "beslemenin" en hızlı ve en lezzetli yolunun bu olduğunu anlamak için bir tavuk yumurtasında ne kadar protein olduğunu öğrenmek yeterlidir. Aynı zamanda, yumurta akı kolesterolü, yumurtanın diğer bileşenleri tarafından neredeyse anında nötralize edildiğinden kan damarlarını "kirletmez".

Bir tavuk yumurtası ile vücuda ne kadar protein girer?

Ana soruya hemen cevap vereceğiz - 1 tavuk yumurtasında kaç tane protein var. Miktarı 3 ila 4 g arasındadır Kuşun bıraktığı yumurtanın% 87'si sudur ve bileşiminin% 11'i insanlar için yararlı olan ana bileşen olan proteinlerdir. Diğer %2 mineraller ve küldür.

Bütün tavuklar aynı büyüklükte yumurta bırakmazlar. Ticaret ağında, bu tür mallar kategorilere ayrılır. Sınıflandırma için ana kriter ağırlıktır. Buna göre bir yumurtadaki protein miktarı şu şekilde olabilir:

• üçüncü kategori (küçük) - 35 ila 44,9 g arası yumurta ağırlığı, 23-30 g protein hesapları, protein içeriği - 2,6 ila 3,3 g;
• ikinci (ortalama) - bir yumurta 45-54.9 gr çeker, protein ağırlığı - 30-36.6 gr, protein - 3.3-4.1 gr;
• ilk (büyük) - 55-64.9 g, protein ağırlığı 36.7-43.3, vücutta 4.2-4.8 g protein olacaktır;
• "O" kategorisi (çok büyük) - 65-74,9 g, 43,3-50 g, 4,8-5,5 g (toplam ağırlık, protein ağırlığı ve protein miktarı);
• 75 gr'dan daha ağır olan “dev” yumurtalar, 50 gr'a kadar protein, 5,6 gr'dan fazla protein içerirler.

Protein birçok hayvansal üründe bulunabilir, ancak listenin başında yumurta gelir. Tavuk kökenli protein, süt, sığır eti veya balıktan birkaç kat daha üstündür. Ve hepsi neredeyse tamamen (% 94) vücut tarafından emildiği için. Bu ürünün tüm amino asitleri doğru oranlarda depolayan "akıllı" yüksek kaliteli bir protein içerdiğini söyleyebiliriz. Bu nedenle, vücut kendi proteinlerini oluşturmak için kullanabilir. Bu, protein kalitesi için altın standarttır. Bu maddenin diğer kaynakları (örneğin soya ve peynir altı suyu) karşılaştırılır. Ama sadece bu onun içinde değerli değil. Tavuk proteini, D, B, K, E, PP vitaminlerinin gerçek bir hazinesidir. Ve yumurta kabuğunun altında magnezyum, potasyum, iyot, demir, flor ve sodyum gibi önemli elementler gizlidir.

Saymayı sevenler için: protein tartımı

Doğruluğu seviyorsanız, ev yapımı yumurta satın alın (bir kategori belirtmeden), o zaman ortalama seçenekten memnun kalmanız pek olası değildir. Bir tavuk yumurtasında tam olarak kaç gram protein olduğunu bağımsız olarak hesaplayabilirsiniz. Bunda zor bir şey yok. En güvenilir sonucu elde etmek için bir mutfak terazisine ihtiyacınız olacak. Henüz böyle bir teknoloji mucizesi edinmediyseniz, o zaman unutmayın: bir yumurtanın ağırlığı 60 gr Bu kütlenin üçüncü kısmı (20 gr) proteine ​​​​aittir.

Ancak protein yiyerek otomatik olarak aynı miktarda protein alacağınızı düşünmeyin. Sonuçta içinde su var. Protein miktarını bulmak için, ürünün 100 gramı başına besin değerini hesaba katmanız gerekir. 100 gr yumurta akında - 11 gr protein. Böylece 20-30 g, 2-3 g (en fazla 4 g) saf protein kütlesi içerir.

Şimdi bilmeceyi tahmin etmeye çalışın: 100 gr yumurtada neden 12,7 gr protein varken aynı porsiyon proteinde sadece 11 gr var? Ve hepsi yumurta sarısının da protein açısından zengin olması nedeniyle: 2,7 g içerir.

Hazırlama yöntemine bağlı olarak protein miktarı nasıl değişir?

Doktorlar ve beslenme uzmanları çiğ yumurta yemeyi önermezler. Birincisi, bu şekilde salmonelloz hastalığına yakalanabilirsiniz ve ikincisi, böyle bir proteinin neredeyse emilmediğini iddia ediyorlar: çiğ yumurta ile "yenen" proteinin yalnızca yarısı vücut tarafından kullanılacaktır. Bu arada yumurtaları kaynatırsanız veya kızartırsanız (yağ eklemeden) protein miktarı değişmez. Bir kaç rafadan yumurtayı kaynatarak, sağlığınızı korumak için gerekli olan protein oranını elde edebilirsiniz.

Haşlanmış tavuk yumurtasında kaç tane protein olduğu artık sizin için bir sır değil. Yaklaşık 4 gr.Aynı protein kaynağı, kuru bir tavada pişirilmiş kızarmış yumurta içerir. Ancak çırpılmış yumurtaları tereyağında kızartırsanız protein 14 gr, omlette zaten 17 gr, rendelenmiş peynir eklenirse 25 gr olacaktır.

Normal veya bıldırcın: daha fazla protein nerede?

Tavuk yumurtasının tek bir değerli rakibi olduğunu söylemeliyim - bıldırcın. Boyutları çok daha düşüktür (kütleleri zar zor 10-12 g'a ulaşır), ancak içlerindeki protein kaynağı daha fazladır - 6 g 100 g başına protein miktarını karşılaştırırsak, bıldırcın yumurtası da kazanır - 13.1 g'a karşı Tavukta 12,7 gr.

Bıldırcın yumurtasının bir başka önemli avantajı daha vardır - alerjiye neden olmaz. Bu nedenle doğal tavuk ürününe karşı intoleransı olan kişiler tarafından protein kaynağı olarak kullanılabilir.

Devekuşu yumurtası dünyasının devlerine gelince, ağırlıkları gerçekten etkileyici - 780 g'a kadar! Proteinin toplam ağırlığın %55-60'ını oluşturduğu göz önüne alındığında, bir parçada ne kadar protein olduğunu belirlemek zor olmayacaktır. Ancak bu incelik herkesin damak tadına göre değil. Su kuşlarının yumurtaları hakkında konuşmaya gerek yok çünkü yenmeleri alışılmış bir şey değil. Isıl işleme tabi tutulsalar bile enfeksiyon kaynağı olabileceklerine inanılmaktadır.