Jelatin ılık suda ne kadar şişer? Jöle ve jöle için jelatin nasıl yetiştirilir. Jöle için jelatin ne zaman eklenir

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek, kendinizden çok daha keyifli))

İçerik

Tatlı düşkünü olanlar ve hafif tatlıları sevenler, jelatin kullanılarak yapılabilecek ev yapımı jöleyi sevecekler. Bileşenin tadı ve kokusu yoktur, bu nedenle bitmiş yemek, yapıldığı meyvelerin veya meyvelerin aromasına sahip olacaktır. Tatlı çok lezzetli, güzel ve sağlıklı çıkıyor.

jöle nasıl yapılır

Jöle şeklindeki tatlılık tüm dünyada çok popüler çünkü sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir ürün. Jelatin, pektin veya agar-agar kullanılarak hazırlanabilir. Bu bileşenler istenen tutarlılığın elde edilmesine yardımcı olur. Tatlıyı lezzetli hale getirmek için jöle yapmakla ilgili bazı kurallara uymanız gerekir:

• Şekerleme yapmak için alüminyum kaplar kullanmayın. Bu tür yemeklerde kütle koyulaşabilir ve ağızda belirli bir tat oluşturabilir.
• Az miktarda şarap veya limon suyu eklemek, yemeğin tadını iyileştirmeye yardımcı olacaktır.
• Tabanı ılık olan bir kaba dökerseniz jelatin topaklarının oluşmasını engelleyebilirsiniz. En iyi seçenek, kabı bir su banyosuna koymaktır.
• Ürün buzdolabının içinde katılaşmalıdır. Maddeden elastik, yoğun bir kütle yapmanız ve dondurmamanız gerekir, bu nedenle dondurucuya koymayın.

Birçok ev hanımı, onlardan yemek pişirmek kolay olduğu için hazır tozlar satın alır. Fark, ürünün kullanışlılığında yatmaktadır. Evde birçok seçenek bulabilirsiniz: jöle bazı şuruplar, süt, ekşi krema, krema, alkollü içecekler, meyve suları, komposto, limonata ve diğer gazlı içeceklerden yapılır (çocuk Cola tatlısını sevecektir). Dolgu maddesi olarak çeşitli meyveler (elma, armut, portakal, ananas, limon), çilek (bektaşi üzümü, kiraz, kırmızı kuş üzümü, üzüm, çilek), süzme peynirli sufle parçaları ekleyin.

Ürün bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir. Kış için hazırlanan tatlılar, meyveli içecekler yetiştirmek ve jöle yapmak için tavsiye edilir. Kompostoyu saklamadıysanız, az miktarda jöleyi suyla karıştırın. Ürün, şekerleme ürünlerini süslemek ve doldurmak için kullanılır: kekler ve hamur işleri. Jöle hafiflik getirir ve parlak renkli bir dekorasyon öğesidir.

jelatin nasıl yetiştirilir

Jelatin jöle yapma sürecinin önemli bir kısmı koyulaştırıcının seyreltilmesidir. Doğru oranlar, hızlı bir şekilde lezzetli bir tatlı oluşturmanıza yardımcı olacaktır:

• Doğru oranları korumak önemlidir. Jelatin tozunu 50 ml su başına 5 g oranında seyreltin.
• Kristal maddeyi önce soğutulması gereken kaynamış su ile dökmek gerekir. Jelatin yarım saatten 40 dakikaya kadar şişecek.
• Ortaya çıkan maddeyi bir su banyosuyla ısıtın. İşlem, toz tamamen çözülene kadar yapılmalıdır.
• Bitmiş jelleşen bileşen, tatlı için temel (komposto, meyve suyu, süt) ile karıştırılmalıdır.

evde jöle nasıl yapılır

Kendi mutfağınızda doğal tadı ve aroması olan bir tatlı yapmak daha iyidir. Hazırlanma süreci zahmetli değildir, fazla zaman almaz. Bir yemek için çok sayıda tarif var, tüm bunlar kullanıma uygun malzemelerin çeşitliliğinden kaynaklanıyor. Temel olarak reçel, meyve suyu veya komposto alabilirsiniz.

meyve suyu jölesi nasıl yapılır

Meyve suyu bazlı jöleli tatlılar hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• meyve veya meyve suyu - 1 l;
• jelatin - 4 çay kaşığı

Meyve suyu bazlı jelatin jöle adım adım nasıl yapılır:

1. Jelatin kristallerini bir bardağa dökün, üstüne meyve suyu dökün. Jelatinin şişmesi için 20 dakika bekletin.
2. Maddeyi sıvının geri kalanıyla emaye bir kapta karıştırın, ateşe verin. Meyve suyu ısınırken karıştırın. Kristallerin tamamen çözülmesi için kaynamaya başlayana kadar bekleyin.
3. Hazırlanan şeffaf karışımı kalıplara dökün, oda sıcaklığında soğutun, tamamen katılaşana kadar buzdolabında saklayın.

meyve jölesi nasıl yapılır

Meyve dolgulu tatlı bir tatlı için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• gıda jelatini - 4 çay kaşığı;
• meyve suyu - 400 mi;
• meyveler - tatmak;
• toz şeker.

Meyve jölesi yapmak için adım adım talimatlar:

1. Jelatin tozu 1 yemek kaşığı dökün. soğuk su, bir saat şişmesine izin verin.
2. Suyu tavaya dökün, şişmiş jelatinimsi kütleyi ekleyin. Karışımı tadın, şekersiz görünüyorsa doğru miktarda toz şeker ekleyin. Karışımı ateşe koyun, sürekli karıştırarak şeker ve jelatin eriyene kadar ısıtın.
3. Ortaya çıkan maddenin yarısını kalıplara dökün, meyve parçaları ekleyin. Ardından, her şeyi kalan tabanla doldurun.
4. Tatlıyı oda koşullarında soğutun, katılaşması için buzdolabına koyun.

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek, kendinizden çok daha keyifli))

İçerik

Ev yapımı jöle, etli jöle veya jöle, genellikle tatillerde, örneğin Yeni Yıl için hazırlanan veya hafta içi servis edilen geleneksel Rus mutfağı yemekleridir. Yemek pişirmek için çeşitli et türleri kullanılır: domuz eti, sığır eti, tavuk. Bazı ev hanımları balıktan jöle yapar. Yemeklerin ayırt edici bir özelliği, et parçaları, sebzeler ve baharatların eklenmesiyle jöle benzeri bir yapıdır.

jelatin nedir

Jöle benzeri bir jöle kütlesi elde etmek için kıkırdak, kemikler ve deri kullanılır. Bunun için hayvanların incikleri, domuz kafaları, toynakları ve diğer kemikli kısımları alınır. Önemli bir özelliği olan yapışkan maddeler içerirler. Et suyunun soğutulduğunda yoğun, elastik bir jöle haline gelmesine yardımcı olurlar. Çok az parça varsa veya hiç yoksa, jelatin ve et hamurundan jöle pişirilebilir.

Jelatin, kolajen denatürasyonu ile çeşitli hayvan parçalarından yapılır. Teknolojik yöntem, 18. yüzyılda Peter Cooper tarafından keşfedildi. Üretimde, şefler tarafından doğal jöle hazırlanırken kullanılan parçalar alınır. Bunlar kemikler, kıkırdak, sığır ve balık tendonlarıdır. Onlardan elde edilen protein özüne jelatin denir. Vejeteryanlar için not: Bu temelde tatlılar size göre değil, agar-agar veya pektin gibi bitkisel analogları alın.

Bu hayvansal kökenli maddeye dayalı yemekler, tendon ve kıkırdak hastalıkları olanların diyetine dahil edilmelidir. Sadece yemek pişirmede kullanılmaz. Jelatin, ilaç firmaları tarafından, kapsül ve ilaç bazları yapmak için kullanıldığı ilaçların imalatında kullanılır. Kozmetolojide aktif olarak maskelerin, kremlerin, losyonların bir bileşeni olarak kullanılır. Kollajen, gençleştirici bir maddenin rolünü oynar.

Yenilebilir jelatin iki şekilde satılmaktadır:

1. granül. Dışa doğru, açık sarıdan kahverengimsiye kadar 1-2 mm çapa kadar küçük toplardır.
2. tabaklar. Sarımsı kahverengi renkte ince plakalar halinde satılır.

Jöle için jelatin ne zaman eklenir

Jöle imalatında hazır jelatin sonunda eklenir. İlk önce eti pişirmeniz gerekiyor, bir buçuk saat sürüyor. Bu süre zarfında sebze eklemeniz gerekir: soğan, havuç, otlar. Süre geçtikten sonra et, et suyundan çıkarılır ve küçük parçalara bölünür. Et suyu filtrelenmelidir - kemiklerden parçalar kalabilir. Filtrelenmiş yushka'ya jelatin tozu eklenir. Ortaya çıkan baz etin üzerine dökülmeli, porsiyonlar halinde yayılmalı ve ancak daha sonra katılaşması için soğukta çıkarılmalıdır.

üreme yöntemleri

Tozu seyreltmenin birkaç yolu vardır:

1. Soğuk suda. 1 bardak su alın, granülleri ıslatın. Kütle şiştiğinde, minimum güçte mikrodalgaya koyun. Homojen renksiz bir sıvıya dönüşmelidir. Tahıl olup olmadığını kontrol edin. Her şey çözüldüğünde, sıvıyı et suyuna dökün ve iyice karıştırın. Mikrodalga yerine su banyosu kullanabilirsiniz.
2. et suyunda. Burada jelatin, et suyunun kendisinde seyreltilir. Bir bardak sıvı alın, soğutun, tozu dökün ve tamamen eriyene kadar bir saat bekleyin. Karışımı ince bir akış halinde kalan et suyuna dökün ve karıştırın.

Jelatin ile jöle nasıl pişirilir

Jelatin üzerine jöle tarifi basittir. İhtiyacın olacak:

• et (sığır eti, domuz eti, tavuk) - 1,5 kg;
• soğan - 3 adet;
• havuç - 2 adet;
• baharatlar - seçim için;
• tuz - tatmak;
• jelatin - litre et suyu başına 20-60 gram (istenen güce bağlı olarak).

Yemek pişirmek:

• Eti 3,5 litre suyla emaye bir tencereye dökün.
• Su kaynadığında, boşaltın ve yeni suyla doldurun.
• Tuz, baharat ekleyin.
• Bir saat sonra, ikiye bölünmüş soğanları ve rastgele doğranmış havuçları ekleyin.
• Bir saat kaynamaya bırakın. Oluklu bir kaşıkla ölçeği çıkarmayı unutmayın.
• Eti koyun, suyu tülbentten süzün.
• Jelatini bir bardak sıcak suda kaynatın. Şişmeyi bekleyin. Et suyunun geri kalanıyla karıştırın.
• Eti kesin. Şekillere göre sıralayın. Kaplar için plastik veya metal tepsiler, kaplar, kaseler, silikon kalıplar alabilirsiniz. İstenirse haşlanmış havuç ekleyin, biraz yeşillik koyun.
• Kalıpların içeriğini et suyu ile dökün.
• Buzdolabına koyun, sertleşene kadar bekleyin.

Doğru Oranlar

Jöleye ne kadar jelatin ekleneceğini bilmek istiyorsanız, doğru oranları unutmayın:

• "Titreyen" jöle. Kaşıkla sallanacak "zayıf" bir jöle yapmak istiyorsanız, litre sıvı başına pişirme tozu miktarı 20 gram olacaktır.
• Orta esneklik. Amacınız yemeğin klasik bir versiyonuysa, daha fazla jelatine ihtiyacınız olacak. Bir litre et suyuna 40 gram kuru madde koyun.
• Sert soğuk. Bu tür jöle kalıplara dökülür ve sertleştikten sonra çıkarılır ve düz bir plaka üzerine ters çevrilir. Çanak, kek gibi bir bıçakla güzelce kesilebilir. Jöleyi silikon kalıplara dökerseniz veya bunun için cupcake kalıpları kullanırsanız porsiyonluk bir tabak elde edebilirsiniz. Bir litre et suyu başına jelatin miktarı 60 gram olacaktır.

Jelatini nasıl düzgün bir şekilde seyrelteceğinizi bilmiyorsanız, süzme peynir veya ekşi krema, kalın krema, ev yapımı marshmallow ve diğer birçok lezzetli üründen yapılan en hassas tatlı hazırlanamaz. Jöle ve jölenin gerekli kıvamı elde etmesi için sıvı ve jelleştirici toz oranlarını gözlemleyerek bir koyulaştırıcı eklemeniz gerekir. Kişinin yalnızca jelatinin nasıl çözüleceğini bulması gerekir ve jöleyi hazırlamakta artık zorluk yaşanmayacaktır.

Jelatinin faydaları ve çeşitleri

Jelatin sadece koyulaştırıcı değil, aynı zamanda çok faydalı bir protein takviyesidir. Madde, hayvansal kökenli bir proteindir - kollajen. Kuru toz yaklaşık %87 protein içerir.

Kolajen cildin güzelliğinden ve elastikiyetinden sorumludur, bu nedenle kadınlar için özellikle kozmetik ve gıdaların bir parçası olarak gereklidir. Kıkırdak dokusunda, eklemlerde sorun yaşayanlar için içindeki kolajeni kullanmakta fayda var.

Jelatin üç tipte satılmaktadır:

Evde jelatinli yemekleri kendi ellerinizle pişirmek en iyisidir. Ve daha lezzetli ve sağlıklı.

Oranlar

Ürünün doğru kıvamda olması için tarife sıkı sıkıya bağlı kalmak en iyisidir. Paket üzerinde herhangi bir talimat veya tarifte tam dozaj yoksa, aşağıdaki oranlara uyulmalıdır:

• Sıradan jöle veya jöle için almanız gerekir 1 litre sıvıya 25-30 gr jelatin tozu.
  30 gr, küçük bir "slayt" ile 2 yemek kaşığıdır. Jöle yağlıysa (domuzdan) ve jölede çok fazla şeker varsa, koyulaştırıcının dozajını biraz artırmak daha iyidir. Bu oranlar, dil, balık, tavuk jöle veya kemiksiz et jölesi için uygundur.
• Özellikle pasta ve tatlıları süslemek için koyu kıvamlı bir jöle isteniyorsa kıvam arttırıcı miktarı litrede 40-50 gr'a çıkarılmalıdır.

Eğer ilgileniyorsanız, işte tarifim. 2019 Yeni Yılı için pişirdim ve tüm konuklar domuzun şeklini beğendi.

Kollajen kıkırdaktan, kemiklerden, tendonlardan sindirilerek elde edilir. Bu nedenle etli jöle hazırlarken jelatinsiz yapabilirsiniz ama daha sonra domuz budu veya tavuk pençesi ekleyerek etten pişirmeniz gerekir. Çiğ etin en az 3-4 saat kısık ateşte kaynatılması gerekecek, ardından kolajen et suyuna dönüşecektir.

1 kaşıkta kaç gram jelatin var?

• 5 gr jelatin 1 çay kaşığı tozdur;
• 15 gr - 1 yemek kaşığı;
• 20 gr - 1 yemek kaşığı artı 1 çay kaşığı.

Çantalar konusunda üretici firma tavsiyelerine de dikkat etmelisiniz. Onlar çok farklı. Örneğin, Dr. Oetker'in 10 g ağırlığında 6 yaprak jelatini vardır, bunlar 500 ml sıvı için tasarlanmıştır. Hazır jelatin etiketlerde, çoğu üretici 1-1,5 bardak (200-300 ml) sıcak sıvı için 10 gram toz kullanılmasını önerir.

Plakalarda jelatin kullanıyorsanız, toz jelatin ile aynı miktarda ihtiyacınız olacaktır.

Jelatinin "düşmanları" çok taze meyvelerdir: kivi, ananas, incir. Kolajeni parçalayan spesifik enzimler içerirler. Bu meyveler jöle için kullanılmadan önce kaynatılmalı veya konserve şeklinde alınmalıdır.

Sıra (nasıl eklenir)

Poşet "anında" diyorsa, böyle bir tozun önceden soğuk suya batırılmasına gerek yoktur. Onunla çalışmak en kolayı. Balıktan jöle veya jöle pişirilirken, sıcak sıvıdan küçük bir parça alıp içindeki jelatini seyreltmek yeterlidir. Daha sonra pişirmenin sonunda jelleşme solüsyonunu dökün.

Jelatinli jöle ne kadar süre donar?

Jelatin, +15 º C ve altındaki sıcaklıklarda "çalışmaya" (stabilize olmaya) başlar. Yani yemeğin tüm içeriği soğumalıdır. Soğutma süresi, etin üzerine sıcak veya oda sıcaklığında ne tür et suyunun döküldüğüne bağlıdır. Direk, katmanın kalınlığını dikkate almalıdır. Ortalama olarak, jöle 5-6 saatte donar.

Jöle donmuyor, ne yapmalıyım?

Bu genellikle tavuktan jöle veya dilden veya balıktan jöle pişirdiğinizde olur. Buzdolabında 4 saat sonra soğuk donmadıysa, onu “canlandırabilirsiniz”.

1. Jöleyi eritin, hacmini ölçün.
2. Gerekli koyulaştırıcı miktarını hesaplayın, ıslatın, şişmesine izin verin.
3. Et suyunu kaynatın (kaynatmayın), jelleştirici solüsyonu ekleyin. Kalıplara dökün ve soğutun.

Güvende olmak için, önce buzdolabına bir çorba kaşığı koyarak jölenin "kuvvetini" kontrol edebilirsiniz. 20 dakika sonra jel haline gelmelidir. Kontrol etmenin ikinci yolu, parmaklarınızı ılık (sıcak değil!) Et suyuna batırmaktır. Temas halinde biraz birbirine yapışarak yapışkan hale gelmelidirler.

Agar, jelatine bir alternatiftir

Vejetaryenler jelatini bitki bazlı bir koyulaştırıcı olan deniz yosunu agar ile değiştirebilirler. Süpermarketlerde de satılmaktadır. Jelatin sıcak suda çözülürse, sadece kaynar suda ağarlayın. 90-100 derece sıcaklıkta bir sıvıya ihtiyacı var.

Jöle veya jöle hazırlamak için agar-agar tozu kaynar su ile dökülür, 15 dakika şişmeye bırakılır. Daha sonra ana et suyu veya şurup hacmine ekleyin, kaynatın ve 2-5 dakika kaynatın. Agar daha güçlü bir koyulaştırıcı olduğu için tüketimi 500 ml sıvı başına 5 gr'dır (1 litre başına 10 gr).

Et jölesi, balık et jölesi veya çok renkli jöle - tüm bu ev yapımı yemekler fayda sağlayacaktır. Doğru jelatin dozu, onlara çekici bir görünüm ve yoğun bir doku sağlar.

Jelatin kullanılan yemekler sadece tadıyla değil aynı zamanda görünümleriyle de hayranlık uyandırıyor. Ancak jelatinin nasıl seyreltileceği konusundaki bilgi eksikliği, tüm çabalarınızı bir anda mahveder. Bu makale, süreçteki tüm adımlarda size yol gösterecektir.

Jelatin nasıl seyreltilir: 5 ipucu

1 numaralı konsey. Üremenin en kolay yolu.

Çoğu durumda jelatini seyreltmek için soğuk kaynamış suda eritmek, şişene kadar beklemek ve kısık ateşte eritmek yeterlidir.

Konsey numarası 2. Oranlara uygunluk.

Bu kuralı unutursanız, ürün "kauçuk" olabilir. Bu nedenle, belirli bir yemeği hazırlamadan önce aşağıdaki oranları unutmayın:

• 20 g / 1 l su - "titreyen jöle";
• 40-60 gr / 1 litre su - bıçakla kolayca kesilebilen "yoğun jöle".

Konsey numarası 3. Jelatin kaynatılmamalıdır!

Bu kuralı unutursanız, kalınlaşmaz.

Konsey numarası 4. Jelatin dondurucuda soğutulamaz!

Bu durumda elde edilen karışım kristalleşecektir.

Konsey numarası 5. Son kullanma tarihine bakın.

Süresi dolmuş jelatin tüm yemeği mahvedecek.

Tatlı için jelatin nasıl seyreltilir?

Tatlı bir incelik hazırlamak için aşağıdaki yöntem en uygunudur:

• jelatini 30 dakika soğuk sıvıda bekletin. şişme için (oran: 1 kısım jelatin ila 5 kısım sıvı);
• şişmiş jelatini bir su banyosunda ısıtarak çözün;
• tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın ama kaynatılmaması gerektiğini unutmayın.

Tatlının tadını iyileştirmek için jelatin suda değil kahvede, meyve suyunda ve hatta şarapta eritilebilir. Ancak baz olarak seçilen sıvının tatlının tadını tamamlaması gerektiğini unutmayın. Hala sıcakken kütleye jelatin eklenirse, bitmiş üründe topaklar ve damarlar olmayacaktır. Jöleli tatlılar için meyvelerin ince kesilmesi gerekir, aksi takdirde jelatin kayar.

veya jöleli?

Bu yemekleri hazırlamak için jelatini seyreltmenin üç yolu vardır. İlki, genellikle suda çözünen hazır jelatin ile ilgilidir. Bu durumda en iyi oran 1:5'tir. Su kaynatılmalı, ancak soğuk olmalıdır. Jelatin 10 dakika sonra çözülür ve ardından sıcak et suyuna dökülebilir.

Ancak, anlık değil, sıradansa jelatin nasıl seyreltilir? Öncelikle paketin üzerinde belirtilen oranda suya dökmeniz gerekir. Yaklaşık yarım saat şişer. Daha sonra bir su banyosu kullanılarak çözülmelidir. Çözünmüş jelatin hazırlanan et suyuna dökülür ve kaynatılır. Yanmasına veya dibe yapışmasına izin vermemek önemlidir.

Üçüncü yönteme göre jelatin bir bardak suda çözülerek şişmesi sağlanmalıdır. Daha sonra üzerine sıcak et suyu ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Bu kütle et suyuna 10 dakika dökülür. hazır olana kadar. Kaynatmak jöleyi bozmaz, yine de sertleşir ama çok uzun süre kaynatırsanız jelatinin tadını fark edeceksiniz. Pişirme için gereken miktar ise tarife göre değişiklik gösterebilir. Çoğu durumda suyu katılaştırmak için 2-3 yemek kaşığı yeterlidir. l. Bu jelatin, çok faydalı bir ürün olduğu için çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılmalıdır.

Jöle, yıllardır "lezzetli" modanın zirvesinde olan kullanışlı bir üründür. Bu havalı tatlı hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından sevilir.

Figürünü takip edenler için harika bir haber. Jöle minimum kalori içerir! Jelatinin kendisinin oldukça yüksek kalorili (yüz gramda 350 kcal) olmasına rağmen, ondan yapılan yemekler diyet olarak kabul edilir. Bir litre tatlı hazırlamak için sadece yaklaşık 15 g koyulaştırıcıya ihtiyaç duyulduğu için.

Jelatinli tatlı hazırlama kuralları

Jölenin iyi donması ve masayı süslemesi için bazı temel pişirme kurallarını bilmeniz gerekir. Öncelikle ürünü uygun şekilde seyreltmeniz gerekir. Çoğu üretici, ambalaj üzerinde gerekli tüm bilgileri belirtir, ancak tatlıyı kolayca bozabileceğinizi bilmeden bazı incelikler vardır:

• jelatin kaynamış su ile doldurulması arzu edilir. Ürün sıvıyı "aldıktan" sonra, kısık ateşte pişirilmelidir;
• tutarlılıkla tahmin etmemek için oranlara dikkat etmek önemlidir. "Hafif" katılaştırma gerekiyorsa, litre sıvı başına 20 g'dan fazla kullanılmamalıdır;
• tarif yoğun bir "marmelat" sonucu gerektiriyorsa, 40+ / 1 l'lik bir oran yeterli olacaktır;
• Ayrıca "sıcaklık" moduna dikkat etmeye değer. Jelatini kaynatmayın. Bu kadar yüksek sıcaklıklardan sonra kalınlaşmaz. Aynı şey soğuk için de geçerli. Koyulaştırıcıyı dondurucuda soğutursanız, yemeğin umutsuzca bozulma riski vardır;
• Kaliteli bir tatlı (veya jelatinin de kullanıldığı jöle ve jöle ve jöle) hazırlamanın en önemli kriteri tazeliğidir. Satın almadan önce tembel olmayın ve yine de üretim tarihine bakın. Ayrıca ambalajın bütünlüğüne de bir göz atın. Yemek pişirirken, ufalanan bir ürün yerine çantada topaklanmış bir yumru bulmak kimsenin hoşuna gitmez.

Tatlı yemekler için jelatin nasıl yetiştirilir

İhtiyacınız olan sıvı miktarını hesaplamanın harika bir yolu 1/5 formülüdür. Yani, bir kısım jelatinden beş kısım sıvıya. Suyun yanı sıra meyve suları, kompostolar veya şarap kullanabilirsiniz. Şişme işlemi yaklaşık yarım saat sürecektir.

Şişmiş jelatin çözülmelidir. Kaynamasına izin vermeyecek bir su banyosu kullanmak en iyisidir.

Her iki bileşen de yaklaşık olarak aynı sıcaklığa sahip olduğunda, çözünmüş jelatini ana kütle ile karıştırmaya değer. Bu yaklaşım, bitmiş tabakta topaklanmayı önlemeye yardımcı olacaktır.

Çözünür jelatin ile işler çok daha basit. Pişirme bilgileri genellikle ambalaj üzerinde belirtilir ve ürünün kalitesine tekabül eder. Sıvının gerekli oranları genellikle burada verilir.

Tuzlu yemeklerin pişirilmesi önemli farklılıklar taşımaz. Unutulmaması gereken tek önemli şey: jelatin sıcak et suyuna dökülebilir ve hatta biraz kaynatılabilir (uzun sürmez, aksi takdirde bitmiş tabakta jelatinin tadı bulunur).

evde jöle yapmak

Basit bir jöle yapmak için su, şeker, jelatin ve meyve (veya süt) dolgusuna ihtiyacınız var. Jelatin, oranlara ve istenen kıvama göre ıslatılır ve şiştikten sonra fazla suyu boşaltılarak, karıştırmayı durdurmadan sıcak tabana enjekte edilir.

Jelatin çözüldükten sonra kütle soğutulur ve kalıplara dökülür. Sertleşme süresi kullanılan koyulaştırıcı miktarına bağlıdır.

Ve bitmiş jöleyi kalıplardan çıkarmak için onları sıcak suya indirmeniz ve ardından bir tabakla örterek ters çevirmeniz gerekir.

Görevi zorlaştırmayı ve evde jelatin ile tatlı jöle yapmayı öğrenmeyi teklif ediyoruz.

"Sulu" jöle hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• meyve suyu - 500 ml (herhangi biri yapar. Ancak ekşi meyve sularının daha fazla şeker "gerektirebileceğini" dikkate almaya değer);
• çözünmez jelatin - 25 gr;
• şeker - 1 çay kaşığı

Pişirme süresi - 2 saat 20 dakika.

Kalori içeriği - 45 kcal / 100 gr.

Jelatini meyve suyuyla karıştırın. Yaklaşık 1 saat şişmeye bırakın. Bu süre geçtikten sonra kütleye şeker eklemeniz ve kabı yavaş ateşe göndermeniz gerekir. Metal bir kaşıkla karıştırmamak daha iyidir. Jelatin ve şeker çözülür çözülmez ısıtmayı durdurun. Kütlenin kaynamasına izin vermemek gerekir.

Bir sonraki adım kalıplara dökmek. Dekor için kalıpların altını meyveler veya meyvelerle döşeyebilirsiniz. Önce yıkanmalı ve gerekirse kemikleri çıkarılmalıdır. Küçük çocuklar tatlıyı sevecekse bu önemlidir.

Gelecekteki jöleyi kalıplara dökerek, katılaşması için soğuk bir yere konulmalıdır.

Buzdolabına koymanız gerekiyorsa, diğer ürünlerin kokularının tatlıya emilmemesi için formların üzerini streç filmle kapatmanız daha iyi olur.

Sertleştikten sonra tatlı kalıplardan çıkarılabilir. Kalıpları sıcak suya indirmek en iyisidir. Ancak, bitmiş yemeğin üzerine sıçramaların düşmemesini ve böylece görünümünü bozmamasını sağlamak önemlidir.

Dondurma, krema veya bağımsız bir tatlı olarak servis edilebilir.

çilek reçeli tarifi

İhtiyacın olacak:

• meyveler (ahududu, böğürtlen, yaban mersini vb.) - 500 gr;
• şeker - 100 gr;
• jelatin - 25 gr;
• su - 500 ml.

Kalori içeriği - 300 kcal.

Öncelikle jelatini soğuk suda ıslatın. Bir saat bırakın.

Meyveleri saplarından soyun, akan su ile durulayın ve fazla su akana kadar peçete üzerinde bırakın. Sonra meyveleri bir elekle öğütün, suyunu sıkın. Şişmiş jelatini kısık ateşte eritin.

Berry püresi tamamen eriyene kadar şekerle birkaç dakika kaynatılmalıdır. Sonra soğutun ve meyve suyuna ekleyin.

Berry püresi ve meyve suyu karışımına ılık jelatin ekleyin, tamamen birleşene kadar karıştırın.

Kalıpları suyla nemlendirin, altına birkaç taze çilek koyun, karışımı dökün ve katılaşmaya bırakın.

yaban mersini reçeli tarifi

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• yaban mersini meyveleri - 1 kg;
• şeker - 800 gr;
• jelatin - 50 gr;
• su - 500 ml.

Pişirme süresi - 2 saat 30 dakika.

Bir porsiyonun kalori içeriği 600 kcal'dir.

Jelatini suya batırın ve bir saat şişmeye bırakın. Kıvam arttırıcı hazırlanırken meyveleri ayırmanız, üzerlerine kaynar su dökmeniz ve dipte biraz bırakarak suyu boşaltmanız gerekir. O zaman yaban mersini öğütmeniz ve tülbentten sıkmanız gerekir.

Meyvelerden toplanan meyve suyuna şeker eklemeniz ve kabı ateşe vermeniz gerekir. Şeker eriyene kadar karıştırarak pişirin. Bir sonraki adım jelatin eklemektir. Önümüzdeki birkaç dakika boyunca kütlenin kaynamamasını sağlamak önemlidir. Tüm prosedür bu.

Bitmiş jölenin kavanozlara ayrıştırılması gerekir. Bu arada, sterilize edilemezler. Bu dut fermantasyona eğilimli değildir. Yuvarlanan kavanozları ters çevirin, kapakların üzerine koyun ve soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Sütlü tatlı sevenler için - beyaz jöle

Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• süt - 350 gr;
• su - 150 gr;
• şeker - 3 yemek kaşığı;
• jelatin - 1 yemek kaşığı.

Pişirme süresi - 2 saat 30 dakika.

Kalori içeriği - 200 kcal.

Süt jölesini pişirmeye jelatinin hazırlanmasıyla başlayın. Su ile dökün ve 1 saat bekletin. Sütü neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtın, ocaktan alın, içine şekeri dökün ve biraz daha ısıtın. Jelatini şiştikten sonra kalan sıvıdan ayırın.

Karıştırın, önceden soğutulmuş süte jelatin ekleyin. Lezzet için vanilya şekeri ekleyin. Jöle süzgeçten kalıplara dökülmelidir.
Tatlıyı standart şekilde kaplardan çıkarabilirsiniz: kalıbı sıcak suya indirin.

çilekli jöleli pasta tarifi

Jöle çok yönlü bir üründür. Ayrı bir tatlı olarak servis edilebilecek kadar lezzetli olduğu gibi hazır yemeklere de çok yakışıyor. Genellikle şekerlemelerde, özellikle kek pişirirken kullanılır.

Jölenin pastaya harika bir katkı sağlaması için tüm kurallara uygun olarak doğru şekilde hazırlanması gerekir. Jelatin çözünürse, paketin üzerindeki talimatları izleyerek hemen kütleyi hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Sıradan ise, önce suyla doldurmanız ve bir süre bekletmeniz gerekecektir. Toplamda 10 gr koyulaştırıcıya ihtiyacınız olacak Aşağıda kek için ev yapımı jelatin ve çilekli jöle tarifi var.

Böylece jelatin hazır. Buna ek olarak, ihtiyacınız olacak:

• su - 100 gr;
• çilek - 150 gr;
• 3 yemek kaşığı şeker

Pişirme süresi (jelatinin şişmesi dikkate alınarak) - 2 saat 20 dakika.

Kalori içeriği - 65 kcal.

Çilekleri bir tencerede öğütün, şeker ekleyin ve ardından 2 yemek kaşığı su dökün. Her şeyi birkaç dakika birlikte kaynatın. Biraz soğuduktan sonra fazla sıvıyı boşaltın ve çileklere jelatin ekleyin.

• eğer jöle kat olarak kullanılacaksa kalıba döküp sertleşmesini beklemelisiniz. Sonra parçalara ayırın ve kremayı sürün, ardından bir sonraki kekle örtün;
• ve pastayı dekore etmeniz gerekiyorsa, ona özel ilgi gösterilmelidir. İlk olarak, oda sıcaklığına soğutun. Sıvının "kaçmaması" için pastanın kenarlarını önceden hazırladıktan sonra. Bir halka şeklinde katlanmış ve üst kekin içine yapıştırılmış karton bunun için en uygunudur. Çok dikkatli dökmelisiniz. Kekin sertleşmesi için serin bir yere konulmalıdır. Kıvam arttırıcı sertleştikten sonra mukavva kenarları dikkatlice çıkarılabilir.

şekercilerin notları

• tarif meyve içeriyorsa biraz daha jelatin eklemek daha iyidir. Aksi halde verilecek olan meyve suyu örneğin portakal kıvam arttırıcının tutukluk yapmasını engelleyebilir. Bitmiş tatlının içinde kıpır kıpır bir tabaka oluşmasına neden olacak;
• tatlıları seversin ama vücuduna dikkat et, kurtuluşun jöle. Kalorisiz ve sağlıklıdır. Tatlının kalori içeriğini daha da azaltacak şeker yerine bir ikame de kullanabilirsiniz;
• çok renkli jöle, şeffaf uzun bardaklarda çok etkileyici görünüyor. İlk katmanı dökmeden önce camı eğik bir konumda sabitlerseniz, "yanlış" mükemmel bir jöle elde edebilirsiniz. Ve renkleri ayırt etmek için ara katman olarak sütlü bir katman kullanabilirsiniz.

Tek kelimeyle jelatinden daha "yaratıcı" bir ürün yoktur. Bununla birlikte mükemmel tatlılar yaratabilir ve hazır olanları güzelce dekore edebilirsiniz. Ve diyetteki jelatinin faydaları yadsınamaz.

Jöle yapmak için başka bir tarif bir sonraki videoda.