Bir tavada pirzola ne kadar kızartılır: farklı et türlerinden yemekler için pişirme süresi. Köfteleri doğru şekilde kızartmanın en iyi ipuçları

Mistress of the Manor blogunun sevgili okuyucuları, bugün sizinle pirzolaları bir tavada nasıl kızartacağınıza dair faydalı ipuçlarını paylaşacağım. Sık sık pirzola kızartırız ama maalesef herkes bunu başaramaz. Bazen serttirler. ve parçalanırlar veya tavaya sıkıca yapışırlar.

Bu nedenle, bu makaledeki sırların hiçbir hostesin işine karışmayacağını düşünüyorum.

Pirzola nasıl doğru şekilde kızartılır

• Sır 1: Köfte için bayat beyaz ekmek kullanın.Taze ekmek kullanırsanız pirzolalarınızın içi yapışkan olur. Ekmek eklemenin pirzola ihtişamını verdiğini ve etten salınan suyu emdiği için hacmini artırdığını unutmayın. Kıymaya çok fazla ekmek eklemeyin, meyve suyunun yanı sıra yemeğin kızartıldığı yağı da emer.
• Sır 2: Ekmeği birçok kişinin yaptığı gibi süte değil suya batırmak daha iyidir. Süt proteini, et ürünlerini sertlikten mahrum eder.
• Sır 3: Bazı kıymalı yemekleri ıslatılmış ekmek ilavesiyle yapıyorsanız, kıymaya koymadan önce suyu fazla sıkmayın.
• Sır 4: Pirzola yaparken ortasına bir parça tereyağı veya buz koyun, bu sululuk katacaktır.
• Sır 5: Soğanı kıyma makinesinde kıymayın, ince ince doğrayın.
• Sır 6: Yumurtalar sadece kıyma balıklarına veya sebze ve tahıllardan pirzola yaptığınızda eklenir, bir demet halinde sürülür. Etten çok ekmek koydukları için sadece kantinlerde kıymaya yumurta eklenir. Bir bağlayıcı için kıymaya biraz nişasta ekleyin (kilogram kıyma başına 1/3 yemek kaşığı).
• Sır 7: Kıymanın elinize yapışmaması için yanına bir kap su koyun ve ellerinizi ıslatın.
• Sır 8: Tamamen pişmiş kıymanın iyi "şaplaklanması" gerekir. Et sertleşecek ve parçalanmayacaktır. Daha sonra kıymanın yaşlanması için birkaç saat buzdolabına konulması gerekir.
• Sır 9: İster yumurtaya ister una bulayabilirsiniz.
• Sır 10: Viyana ekmek tarifi - un, yumurta, kraker.
• Sır 11: Gevrek bir kabuk için ekmek - un, yumurta, kraker, yumurta, kraker.

Kıymalı köfte nasıl kızartılır?

En popüler yol bir kızartma tavasıdır. Ancak birçok ev hanımı fırında kızartmayı tercih ediyor. Böylece daha sulu olurlar ve kızartırken daha az koku yayılır.

Genellikle herhangi bir kıymadan elde edilen pirzolalar, bir kabuk oluşturmak için, yani pirzola içindeki tüm suyu "mühürlemek" için önce yüksek ateşte kızartılır.

Bu şekilde kızartıldıklarında şekillerini her zaman koruyacaklardır. Ancak çoğu, kıymaya veya daha doğrusu hazırlandığı ete bağlıdır. bu nedenle kümes hayvanları, tavuk veya hindi pirzolaları her zaman kuru olur, bu nedenle onlara biraz domuz pastırması veya ördek veya kaz eti eklemeniz önerilir.

Balık kekleri her zaman en sulu ve en yumuşak olanlardır, daha hızlı pişerler, ancak şeklini en kötü koruyanlardır.

Kıyma ne kadar yağlı olursa, fazla yağı emecek ve pirzolaların dağılmasını önleyecek bileşenleri o kadar fazla eklemeniz gerekir.

Pirzola kızartmak ne kadar

Yine, hepsi doldurmaya bağlı. Önemli olan ölçüye uymak ve pirzolaları ateşe fazla maruz bırakmamaktır, aksi takdirde kıyma tüm kurallara göre pişirilse bile sertleşirler.

Ortalama 15 ila 25 dakika pirzola pişirme süresi, artık yok. Genellikle birinci taraf, aynı anda kızartılan ve kapağın altında buharda pişirilen ikinciden 2 kat daha hızlı kızartılır.

Dondurulmuş köfte nasıl kızartılır (mağazadan satın alınır)

Genellikle pirzola pişirmek için yeterli zamanımız olmaz, o zaman onları mağazada yarı mamul ürünler şeklinde satın almak zorunda kalırız. Sadece birkaç ilkeye bağlı kalarak donmuş pirzolaları kızartmanız gerekir:

1. buz çözme
2. İyi bir kızartma için gereken sıcaklığa kesinlikle uyun.
3. Taze kıymadan yapılan ev yapımı pirzolalardan daha uzun süre kızartın.

Çözülmüş, hatta hafifçe çözülmüş pirzolalar hemen bir tavada yayılmaya başlar ve onları ters çevirmek sorunlu olabilir. Onları tamamen donmuş bir tavaya koymak daha iyidir. Ayrıca buz çözme işlemine neden zaman ayırmalıyız?

Yarı mamul ürünleri aynı anda çıtır bir kabukla kaplanacak ve eritilecek şekilde kızartmanız gerekir, ardından şeklini koruyacaktır.

Bitkisel yağ veya katı yağ içeren bir kızartma tavası orta sıcaklığa ve orta ateşte kapaksız ısıtılmalı, pirzolaların bir tarafını kızartın, 7 dakika yeterli olacaktır.

Sonra pirzolaları ters çeviririz, ısıyı yarıya indiririz ve diğer tarafı zaten kapağın altında kızarana kadar ortalama 15 dakika kızartırız. tavuk ve balık pirzolaları daha az kızartılır, domuz eti daha uzun süre kızartılır.

Ev yapımı pirzola - yemek tarifi

Gerekli ürünler:

Kıyma - 700 gram

soğan - 1 adet

Nişasta - 0,5 yemek kaşığı

Su veya süt - 150 gram

Bayat buğday ekmeği - 100 gram

Tat vermek için tuz, karabiber

Un veya galeta unu

Nasıl pişirilir:

Ekmeği su veya süte batırın, kıyma makinesinden geçirin ve kıyma ile karıştırın. Soğanı ince ince doğrayın ve oraya da gönderin. Tuz, karabiber, nişasta ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Doldurma çok kalın olmamalıdır, bu durumda ekmeğin ıslatıldığı biraz su ekleyin.

Pirzola oluşturmadan önce kıymayı buzdolabında bir saat bekletin. Sonra eşit parçalara ayırıp pirzolaları avuç içlerimizle iyice çırpıp un veya galeta ununa bulıyoruz. Hazır pirzola hemen her iki tarafta bir tavada 15-20 dakika kızartılır.

Ev yapımı kıyılmış tavuk pirzola, video tarifi

Hostesin yemek yapacak vakti olmadığında, yarı mamul ürünler kurtarmaya gelir. Tabii ki, bir mağazadan satın alınırlarsa, o zaman neredeyse hiçbir şey içermezler, ancak kendi elleriyle yapılırlar, bazı durumlarda işe yarayabilirler. Birçoğu donmuş pirzolaların içleri sıcak olacak şekilde nasıl kızartılacağını merak ediyor. Elbette onları fırında pişirebilirsiniz, o zaman eşit şekilde pişirilir ve evinizi lezzetleriyle memnun ederler. Ancak bazen kızarmış ev yapımı bir pirzola tatmak istersiniz, bu nedenle donmuş ürünü bozmamak için yarı mamul hazırlamak için bazı kurallara uyulması önerilir.

kızarmış pirzola

Tavaya gitmeden önce doğru yarı mamul ürünü seçmeniz gerekir. Paket üzerinde belirtilen ürünün bileşimine özellikle dikkat edilmesi tavsiye edilir. Yarı mamul ürünlerin tadı daha da kötüleşeceğinden kızartmadan önce buzunu çözmek imkansızdır. Ürüne hiçbir ek bileşen, tuz ve baharat eklenmez. Bütün bunlar zaten donmuş üründe. Dondurulmuş boşluklar genellikle bir tavada kızartılır ve yavaş ateşe verilir. Tavaya rafine bitkisel yağ dökülür, aşırı durumlarda ilave edilir.Yiyecekleri kapalı bir kapak altında her iki tarafta on dakikaya kadar kızartın, yemeğin hazır olup olmadığı bir çatalla kontrol edilir, ürün delinir , sıvı dışarı akmaya başlarsa, o zaman zaten hazırdır. Hiçbir şey olmazsa, her iki tarafta iki dakika daha kızartmaya devam edin. Yarı mamul ürünlerin yanmasını önlemek için donmuş pirzolaları kızartmadan önce bitkisel yağın iyice ısıtılması gerekir. Pane ürünleri seçmek iyi bir seçenek olacaktır.

Eylem algoritması

Pirzolaları tavada kızartmak için önce ürünü erimesi için dondurucudan çıkarmalısınız. Ayçiçek yağı bir tavada ısıtılır, yarı mamuller un veya galeta ununa bulanır ve bir tavaya önce orta kısmından sonra kenara kaydırılır. Bir tarafı iyice kızarınca ürün bir spatula ile diğer tarafına çevrilir ve aynı şekilde kızartılır. Bilirseniz, fazla kurumamış, sulu, kırmızı bir ürün elde edebilirsiniz. Yemek soslar, sebzeler ve salatalarla servis edilir.

Fırında pişmiş pirzola

Peynirli köfte şeklinde sıcak bir yemek iyi sayılabilir. Bundan önce yağı iyice ısıtmak gerekir. Yukarıdaki gibi hazırlanırlar. Daha sonra boşluklar bir kalıba yerleştirilir, her ürünün üzerine bir tabak sert peynir ve bir parça domates konur. Form fırına gönderilir ve pişene kadar pişirilir. Pirzola, domates sosu, otlar ve sarımsak ile servis edilir.

Ev yapımı domatesli pirzola

İçindekiler:

1 soğan;

2 diş sarımsak;

Sebze yağı;

4 domates;

1 havuç;

Yarım yemek kaşığı fesleğen;

Dondurulmuş ev yapımı köfte.

Yemek pişirme

Her hostes bilmeli. Bunun için ev yapımı müstahzarlar kullanılır. İlk olarak, pirzola her iki tarafı da yukarıdaki şekilde beşer dakika kızartılır. Ayrı ayrı doğranmış soğan ve sarımsak, rendelenmiş havuç bir tavada kızartılır. Daha sonra domatesler kaynar su ile dökülür, soyulur ve ince ince doğranır. Sebzelere domates kütlesi eklenir, tuzlanır ve tadına bakmak için fesleğen, biber ve diğer baharatlar konur. Sosu birkaç dakika kaynatın. Daha sonra hazırlanan pirzolalar bir kalıba dizilir ve üzerine domates dökülür, üzeri kapatılır ve otuz dakika fırına verilir. Yemeğin üzerine domates sosu döktükten sonra sıcak servis yapın.

Ekşi krema ve mantarlı pirzola

İçindekiler:

1 soğan;

200 gram petrol;

Dondurulmuş 5 pirzola;

1 su bardağı yağlı ekşi krema;

Tuz ve baharatlar.

Yemek pişirme

Bundan önce, çok miktarda yağı iyice ısıtmak gerekir. Daha sonra ürünler kızartılır ve bunun nasıl yapılacağı yukarıda anlatılmıştır. Daha sonra ayrı bir kapta kızarmış doğranmış soğan, dilimlenmiş mantar, pirzola ekleyin ve tatmak için ekşi krema, tuz ve baharat karışımını dökün. Tavayı bir kapakla örtün ve yemeği yaklaşık on beş dakika pişirin. Bu pirzola makarna veya haşlanmış pirinç ile servis edilir.

Farklı etlerden pirzola ne kadar kızartılır

Yarı mamul ürünlerin hazırlanmasında ne tür et kullanıldığına bağlı olarak pirzolaların kızartılması farklı süreler alır. Böylece hindi eti ürünleri her iki tarafta yaklaşık dört dakika kapaksız kızartılır. Tavuk pirzola yaklaşık on iki dakika pişirilir, kızartma sonunda tava bir kapakla kapatılır. Domuz eti ürünleri yirmi dakikaya kadar kızartılır ve on beşi kapalı bir kapak altında çürümeleri gerekir. Dana pirzola sekiz dakika kızartılır.

Bu nedenle, üreticiler son zamanlarda çok sayıda düşük kaliteli ürün ürettiğinden, yemek pişirmek için ev yapımı dondurulmuş hazır yiyecekler kullanmak daha iyidir. Hala mağazada donmuş pirzola satın almanız gerekiyorsa, bileşimlerine ve son kullanma tarihlerine dikkat etmeniz gerekir.

Taze kızartılmış ev yapımı köftelerin aromasına çok az insan kayıtsız kalabilir. Her ev hanımı, bu alışılmadık derecede lezzetli ve besleyici yemeği hazırlama sanatında ustalaşmakla yükümlüdür. Pirzola kıymadan hazırlanabilir, elle yapılır veya bir mağazadan satın alınabilir veya yarı mamul ürünleri kızartabilirsiniz. Ve şimdi bu ürünlerden pirzola kızartmayı öğreneceksiniz.

Kıymayı kendiniz pişirmeye karar verirseniz, yemeğin ana tadının kalitesine bağlı olduğunu unutmamalısınız. Sulu kıyma elde etmek için yarım kilo et ve bir soğanı kıyma makinesiyle öğütün. Elde edilen kütleye 50 gr tereyağı veya margarin, iki yumurta, karabiber, bir yumurta ekleyin. 100 gr buğday dürümünü süte batırın ve kıyma haline getirin. Her şeyi iyice karıştırın ve on pirzola oluşturun. İstenirse, kıyma için bir kıyma makinesinde öğütülmüş un ve çiğ patates ekleyebilirsiniz. Bu tarif günlük menü için geçerlidir.

Kıyma sadece sığır veya domuz etinden değil kümes hayvanlarından da hazırlanabilir. Bunu yapmak için cildi karkastan çıkarın ve eti kemiklerden ayırın. Çözülmüş veya soğutulmuş tavuğu alın, durulayın ve kurutun. Boynuna ve göğsüne dikkatlice bir kesi yapın, ardından boyundan başlayarak kanatlara kadar deriyi etten çıkarın. Bacaklara doğru hareket ederek tendonları kademeli olarak kesin. Eklemlerin bulunduğu yerlerde kıkırdağı kesin ve deriyi kanatlarla birlikte tamamen çıkarın. O zaman eti kemikten ayırmak çok kolay olacaktır.

İç yağı parçalara ayırın, bir kıyma makinesinde kanatlı eti ile birlikte ince bir rende ile doğrayın. Bayat beyaz ekmeği süt veya kremanın içinde birkaç dakika bekletip kıymaya ilave edin. Kütleyi iyice karıştırın ve tekrar bir kıyma makinesinden geçirin. Kıymanın tuzlanması, yumuşatılmış tereyağı eklenmesi, her şeyin karıştırılması ve yenilmesi gerekir.

Pirzola nasıl doğru şekilde kızartılır: sırları açığa çıkarırız

Pişmiş kıymadan oluşan pirzolaları önceden ısıtılmış, yağlanmış bir tavaya koyun. Pirzolaların alt tarafını kapaklı bir tavada orta ateşte yumuşak bir kabuk oluşana kadar kızartın. Şimdi ikinci tarafı kızartın, ısıyı azaltın, tavaya biraz su ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Su ile birlikte tavaya bir bulyon küpü, mayonez, ketçap ekleyebilirsiniz.

Tavuk pirzola pişirmenin bazı özellikleri vardır. Ana sır, özel olarak hazırlanmış bir ekmek kullanmaktır. Bunu yapmak için, tercihen bayat olan beyaz ekmeği küpler halinde kesin, fırında veya tavada kurutun. Krakerler biraz eritilmiş tereyağı ile kızartılabilir.

Islak ellerle oluşturulan pirzolaları ekmek küplerine batırın, kabuk oluşana kadar her iki tarafını kızartın. Pişirmenin sonunda köfteleri kapağı kapalı olarak birkaç dakika tavada bırakın veya beş dakika fırına koyun.

Yarı mamul ürünlerden pirzola nasıl kızartılır

Boş vakti olmayan ev hanımları, süpermarketlerde hazır yarı mamul ürünler satın alırlar ancak bu durumda lezzet özelliklerine sahip bir yemeği garanti etmek imkansızdır. Bu nedenle kıymayı kendiniz pişirmeniz, ondan dondurucuya konulan ve gerektiğinde çıkarılan pirzolalar oluşturmanız tavsiye edilir.

Yarı mamul ürünleri kızartmak için kalın tabanlı bir kızartma tavası alın, ısıtın, tüm tabana eşit olarak dağıtılması gereken sebze veya tereyağı ekleyin.

Yarı mamul ürünlerin önce çözülmesi gerekmez, ancak bir tavada donmuş bir tavaya konur. Kızartma sırasında pirzola dokunmamalıdır. Yarı mamul ürünün her iki tarafını yüksek ateşte kızartın. Bu sayede et suyu içeride kalacaktır. Bundan sonra ateşi azaltın, az miktarda su veya sos ekleyin. Tamamlanana kadar kapağı kapalı olarak pişirin. Sos su, un, mayonez, ketçaptan yapılır.

Pirzolaların hazır olup olmadığı iki şekilde belirlenebilir. İlk olarak, bitmiş pirzolayı delerseniz, ondan berrak bir sıvı çıkacaktır. İkincisi, pirzola kesebilirsiniz. Kesim, pembe lekeler olmadan tekdüze gri renkte olmalıdır.

Gördüğünüz gibi, burada verilen tavsiyelere uyarsanız ve sevdiklerinizi lezzetli ve besleyici bir yemekle memnun etmek için biraz çaba ve beceri gösterirseniz pirzola pişirmek o kadar da zor değil.

Başlangıçta, pirzola yemek tarifleri Avrupa'dan Rus mutfağına geldi. "Köfte" kelimesi, kemik üzerinde pişirilmiş porsiyonlu bir et parçası olarak adlandırılıyordu. Zamanla Rus mutfağında "pirzola" kavramı ve genel yemek pişirme fikri yeniden düşünüldü ve bir şekilde değişti. Şu anda, "pirzola" kelimesi, et, balık, mantar, sebze veya karışık - kıymadan yapılmış ince orta büyüklükte bir kek anlamına gelmez.

Genellikle, elbette, kızartma pişirmenin en sağlıklı yolu olmasa da. Ancak neredeyse tüm Sovyet sonrası alanın sakinleri için kızarmış pirzola, aile rahatlığının ve refahının kült sembollerinden biridir. Bu nedenle pirzolaları doğru şekilde nasıl kızartacağımızı öğreneceğiz ve kızartacağız ama çok sık değil (pirzola pişirmenin alternatif yöntemleri de biliniyor).

Size pirzolaları nasıl doğru şekilde kızartacağınızı anlatacağız.

Kızartma için genel kural

Hafif hayvansal veya rafine bitkisel yağlarda hızlı kızartmak gerekir. Hayvansal yağlardan kızartma için en iyisi tavuk veya domuz eti ile eritilmiş doğal tereyağıdır. Bitkisel yağlardan zeytin veya kolza yağı bu amaç için en uygun olanıdır. Ayçiçek yağı (hatta rafine edilmiş) yüksek sıcaklıkların etkisi altında hızla yanmaya başlar ve içinde kanserojen maddeler oluşur.

Tembel veya acelesi olanlar için ilk seçenek

Bazen pirzola dondurulmuş yarı mamul ürünler şeklinde satın alınır, bu tür pirzolaların her biri, bazen baharat ilavesiyle ekmek kırıntılarında yuvarlanan bir parça kıymadan yapılır.

Hazır donmuş pirzola ekmek kırıntılarında nasıl doğru ve ne kadar süreyle kızartılır?

Yemek pişirme

Katı veya sıvı yağı bir tavada kızdırın. Pirzolaları orta ateşte eritmeden önce bir tarafta 5-8 dakika kızartın, ardından ters çevirin, ikinci tarafta kızartın ve bir kapakla kapatın. Isıyı azaltın ve hazır hale getirin (toplam pişirme süresi 20-25 dakika).

Ama tabii ki ev yapımı kıyma köftelerini doğranmış soğan, yumurta, galeta unu ve baharatlarla pişirmek daha iyidir.

Ev yapımı kıyma köftesi nasıl kızartılır?

İçindekiler:

• kıyma (örneğin domuz eti ve sığır eti veya kıyılmış tavuk) - 400 gr;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• soğan - 1 adet;
• öğütülmüş karabiber, diğer baharatlar - isteğe bağlı;
• beyaz ekmek (baget) - 4-5 ince dilim;
• süt veya su - 100 ml;
• yağ veya katı yağ.

Yemek pişirme

Kabuksuz galeta unu süt veya su ile ıslatılır. Soğanı bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütün. Bir kapta kıyma, soğan, yumurta ve hafif sıkılmış ıslatılmış ekmekleri karıştırın. Baharatlarla tatlandırın, iyice karıştırın. Dolgu çok sıvı ise, biraz buğday unu veya nişasta ekleyin. Islak ellerle pirzola oluşturuyoruz ve orta ateşte kızarana kadar her iki tarafını kızartıyoruz. Sonra ateşi azaltıp kapağın altına hazır hale getiriyoruz (10-15 dakika daha sürecek). Pirzolaları soslu, herhangi bir garnitürle veya daha iyisi sadece sebze salatalarıyla servis ediyoruz (ekmek gerekli değildir, pirzolaların bir parçasıdır).

Kıyılmış balıklardan da lezzetli pirzolalar elde edilir, morina, mezgit, hake, turna, gümüş sazan, turna levreği vb.

Nasıl kızartılır?

İçindekiler:

• balık filetosu - 400 gr;
• soğan - 1 adet;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• beyaz ekmek (baget) - 4 dilim;
• süt veya su - 100 ml;
• öğütülmüş baharatlar (karabiber, kişniş, anason);
• yağ veya sıvı yağ.

Yemek pişirme

Balıkları soğan ve hafifçe sıkılmış ıslatılmış ekmek kırıntıları ile birlikte bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Baharatlarla baharatlayın, yumurta ekleyin, biraz ekleyin. Kıymanın yoğunluğunu nişasta veya un ile ayarlıyoruz. İnce bir rende üzerine rendelenmiş çiğ patatesleri (1 adet orta boy) ekleyebilirsiniz. Islak ellerle pirzola oluşturuyoruz, neredeyse et pirzolası gibi kızaracaklar, sadece biraz daha hızlı ve yine de, özellikle yırtıcı olmayan nehir balıklarından pişirirseniz, tamamen pişene kadar kızartmanız gerekiyor.

Ama tabii ki hem et hem de balık olan herhangi bir pirzola kızartmamak, fırında pişirmek yani fırında pişirmek daha iyidir, bu daha sağlıklı bir pişirme yöntemidir.

Pirzola nasıl kızartılır? - belki de mutfak İnternetindeki en yaygın soru. Burada özel bir sır yok ama bazı püf noktaları var.

Pirzolaları düzgün bir şekilde kızartmak için altın ortalamayı gözlemlemek önemlidir. Bir yandan yemek tamamen hazırlanmalıdır. Ama öte yandan, fazla pişmiş, "lastik" bir pirzoladan daha kötü bir şey yoktur.

Bir tavada pirzolaların nasıl kızartılacağına dair birkaç basit ipucu, bu ilginç görevle zekice başa çıkmanıza yardımcı olacaktır.

Yemek pişirmede, genel yemek pişirme ilkelerinin yanı sıra belirli tarifler de vardır. Pirzola kıyma, tavuk, balık ve hatta sebzeden hazırlansın - bu prensipler temelde aynı kalır.

Yemeğin gerçekten lezzetli olmasına kesinlikle yardımcı olacak 5 yararlı ipucu:

• En önemli kural, önce pirzolaların yüksek ateşte (2 taraftan) ve ardından orta ateşte kızartılmasıdır. İyi bir kabuk elde etmek için ilk aşama gereklidir. Sadece kızarmış pirzola güzel bir görünüm vermekle kalmayacak, aynı zamanda tüm et suyunun korunmasına da yardımcı olacaktır. Ürünü tam hazır hale getirmek için orta derecede ateş gereklidir.
• Her durumda, pirzolaları bitkisel yağda kızartmak daha iyidir çünkü tereyağı hızla yanmaya başlar.

• Pirzolaların nasıl kızartılacağına dair bir diğer önemli nokta da pişirme süresidir. Yassı etli keklerden bahsediyorsak (örneğin ev yapımı hamburgerler için), her iki tarafını da yüksek ateşte 3-5 dakika kızartın. Ayrıca, ürün zaten iyi ısıtıldığı için ikinci taraf her zaman birinciden daha hızlı pişirilir.

• Kalın pirzola veya çılgın (dolgulu) hakkında konuşuyorsak, daha uzun kızartmanız gerekir. Altın bir kabuk elde ettikten sonra, bele kadar pirzola olacak şekilde tavaya su dökmek gerekir. Daha sonra pirzolaları orta ateşte 15 dakika kaynatmanız gerekir. Kabuklarını çıtır çıtır bırakmak istiyorsanız pirzolaları aynı anda 180°C'deki fırına göndermeniz gerekiyor.

• Pirzola hazır olma kriteri sadece parlak altın bir kabuk değil, aynı zamanda berrak meyve suyudur. Bitmiş böreğin üzerine bir kaşıkla bastırırsanız, yüzey hafif, bulanık olmayan bir çözelti olacaktır. Herhangi bir şüpheniz varsa, bir pirzolayı ikiye bölebilirsiniz. Pirzolayı içi gri (beyaz) olana kadar kızartmanız gerekir, yani. pembe olmayacak
• Kızartma için aynı yağı iki defadan fazla kullanmayın. İdeal olarak, genellikle her kızartmadan sonra boşaltılması gerekir. O zaman tam sağlık güvenliğini ve bitmiş yemeğin mükemmel tadını garanti edebilirsiniz.

• Çoğu zaman tüm ailenin kıyma pirzolalarını bir tavada kızartmak zorunda olduğu açıktır, bu nedenle kalın duvarlı, geniş bir tava (güveç) almak daha iyidir. Ayrıca ürünlerin birbirine çok yakın istiflenmesi gerekmez - aksi halde pişirme sırasında birbirine yapışabilirler. Evet ve onları teslim etmek sakıncalı olacaktır.

Bir tavada kıyma köftesi

• Son olarak, bir diğer önemli ilke, pirzola önceden un veya galeta unu içinde yuvarlamanın daha iyi olmasıdır. Açıkçası, bu isteğe bağlı bir kuraldır. Ancak öte yandan, tam da bunu yapmanız tavsiye edilir, çünkü pane tabakası sayesinde sadece çıtır bir kabuk elde etmekle kalmaz, aynı zamanda yemek daha sulu hale gelir.

FAYDALI TAVSİYE

Ve ekmekle ilgili bir önemli nokta daha. Genellikle bir tabak kraker veya un bir tavada parçalanır. Bunda hostes hatası yok - fizik yasaları böyle işliyor. Ama onlarla da başa çıkabilirsin.

Sadece panelenmiş ürünler yarım saat boyunca dondurucuya gönderilir. O zaman tabii ki pirzolaları daha uzun süre kızartmanız gerekiyor. Ancak diğer yandan pane tabakası kesinlikle parçalanmaz.

Kıymalı köfte nasıl güzelce kızartılır?

Bir yemeğin tadı sadece yemeğin kendisinde mi bulunur? Hiç de bile. Pişirme ortamı büyük bir rol oynar.

Bu yüzden pirzola söz konusu olduğunda, hazırlanmaları için çevreye dikkat etmeniz gerekir. Bu bir şey - kıyma bileşenleri. Tadı iyileştirmek için oraya şunları ekleyebilirsiniz:

• süt, ekşi krema veya krema (ıslatılmış ekmek ile);
• sarımsak, soğan, havuç;
• haşlanmış lahana;
• her türlü üründen (mantar, sebze, peynir) doldurma.

Ama bir tavada pirzola nasıl kızartılır ve hatta lezzetli olması için? Bu, pilavın bir sonucu olarak oluşan sos sayesinde yapılabilir. Burada 2 yaklaşım var:

1. Sosu, pirzolaların haşlandığı suda hazırlayın.
2. Sosu ayrı olarak hazırlayın, ardından ürünleri oraya ekleyin ve her şeyi birlikte 5-10 dakika daha pişirin, artık yok.

Her iki seçeneği de ele alalım.

Sos ve Köfteyi Bir Arada Pişirmek

İlk durumda, eylem sırası aşağıdaki gibidir:

Aşama 1. Pirzolaları her iki tarafta yüksek ateşte kızartın (her biri 5 dakika). Kabuk elde edildiğinde ürünü neredeyse gizleyecek şekilde su ekleyin.

Adım 2 2-3 dakika sonra önceden doğranmış sebzeleri ekleyin (soğan, havuç, ayrıca dolmalık biber, taze domates veya kendi suyunda, konserve bezelye veya mısır da yapabilirsiniz).

Aşama 3 Ateşi en aza indiririz, baharat ekleriz ve sadece kapalı bir kapak altında pişiririz - değerli nem buharlaşmamalıdır. Gerekirse, biraz su ekleyin ve tekrar kaynatın. Sonuç hem köfte hem de sos. Oldukça sıvı olacak ama çoğu bu kıvamı beğeniyor.

Sosu ve köfteleri ayrı ayrı hazırlayın.

Ve bu seçenek, kıyma pirzolalarının bir tavada nasıl lezzetli bir şekilde kızartılacağı, klasik tariflere aittir. Şu şekilde hareket ediyoruz:

Aşama 1. Pirzolaları yarı pişene kadar kızartın - sadece parlak bir allık almanız gerekiyor ve bu yeterli.

Adım 2 Pirzolaları tavadan alıp soğanı havuç ve diğer sebzelerle (isteğe bağlı) aynı yağda kızartıyoruz. Neredeyse hazır olduklarında, salça ve bir çorba kaşığı un ekleyin ve topak kalmaması için hemen iyice karıştırın.

Aşama 3Şimdi bir bardak sıcak su (veya et suyu) dökün, baharat ekleyin ve ısıyı ortama indirin. Pirzolaları koyup kapalı bir kapağın altında 15 dakika pişiriyoruz.

Hepsi bu kadar - fotoğraftaki gibi çok lezzetli pirzolalar elde edersiniz. Tabii ki sosu garnitürün üzerine dökün - bu servis kuralı uzun zamandır bir klasik haline geldi.

BU İLGİNÇ

Gürcü mutfağı, zengin soslu yemekler sunma konusunda ilginç bir geleneğe sahiptir. Örneğin, chakhokhbili (soğan, domates ve baharatlarla haşlanmış tavuk) hazırlanırken, her konuğun pide ekmeğini batırdığı büyük bir ortak tabak koyarlar.

Birinci ve ikinci arasında bir şey ortaya çıkıyor. Yine de düşünürseniz, bu gelenekleri diğer mutfaklarda da bulacağız. Örneğin kalın lahana çorbası, gulaş, pancar çorbası ve benzeri diğer yemekler. Lezzetin özü!

Pirzola yağsız bir tavada nasıl kızartılır - 4 yol

Petrol, elbette, özellikle korkunç bir şeyle dolu değil. İlk olarak, gerçekten yüksek kaliteli bir ürün - rafine ayçiçeği veya soğuk preslenmiş zeytinyağı alabilirsiniz. İkincisi - hiçbir durumda aynı yağı 2 defadan fazla kullanmayın. "Kızartılmış - süzülmüş yağ" ilkesi geçerlidir.

Ama öte yandan kıyma köftelerini bir tavada başka nasıl düzgün bir şekilde kızartabilirsiniz? Bu hiç yağsız yapılabilir ve bunu aynı anda yapmanın birkaç yolu vardır:

1. Her şeyden önce pirzola, ızgara adı verilen özel bir tavada uygun şekilde kızartılabilir. Bu durumda kaburgaları minimum miktarda yağla (fırça veya elle) yağlamak, ardından iştah açıcı bir yemek hazırlamak yeterlidir. Sadece şimdi tamamen kızartılması için çok kalın yapmamanız gerekiyor.

Bu köfte, ev yapımı bir hamburger için mükemmeldir.

1. Başka bir yol da pirzolaları bir tavada her zamanki gibi pişirmek, ancak daha sonra tamamen pişene kadar (en fazla 15 dakika) suda kaynatmaktır. Su, yağı önemli ölçüde seyreltir ve sonuç olarak kesinlikle fazladan kalori almayacağız. Bitmiş yemeği bir kağıt peçeteye koymanız yeterlidir - pirzola biraz kurumaya bırakın ve ardından güvenle yemeğe devam edebilirsiniz.

Aynı teknik, su ilave edilmeden saf yağda kızartılan pirzolalar için oldukça işe yarayacaktır.

1. Başka bir seçenek de aslında bir yemek pişirmektir. Bir tavada su kaynatılır ve içine pirzola ürünü 10 dakika bekletilir. Sonuç, tek bir gram yağın olmadığı bir diyet yemeğidir. Sadece kaynar suya koyun, aksi takdirde bu pirzola sululuğunu kaybeder.
2. Ve elbette, başka birçok seçenek var. Pirzola mantı gibi buharda pişirilebilir, pirzola fırında veya yavaş bir ocakta pişirilebilir. Ama bu, dedikleri gibi, başka bir hikaye.

Afiyet olsun!