Evde tuzlu uskumru çok lezzetlidir. Tarçınlı tuzlu uskumru. Saatte tuzlu uskumru

Uskumru haklı olarak sağlık ve güzellik için bir balık olarak kabul edilir. Mümkün olduğu kadar sağlıklı ve lezzetli kalması için uskumru turşusu nasıl yapılır. Deniz balığı meze olarak ve ana yemek olarak, her türlü yan yemekle ve salatada iyidir.

Uskumru - masanızda uygun fiyatlı bir incelik

Uskumru, düşük kalorili içeriği, mükemmel tadı ve uygun fiyatı ile bir deniz canlısıdır. Eti doyurucu ve sağlıklıdır, vitamin ve mineraller, yağ asitleri ve antioksidanlar, kolay sindirilebilir protein ve sağlıklı tuzlar içerir. Uskumru yağı, gençliğin korunmasına ve ömrün uzamasına yardımcı olacaktır. Diyetteki uskumru, canlılığı ve refahı arttırır.

Uskumru balığının sağlığa faydaları:

• kolesterolü normalleştirir;
• kandaki hemoglobini arttırır;
• vücuda gerekli vitaminleri, mikro ve makro elementleri verir;
• teşvik eder;
• metabolizmayı geliştirir;
• tromboz riskini azaltır;
• kemik dokusunu güçlendirir;
• bir kişinin hormonal arka planını normalleştirir;
• cilt kalitesini olumlu etkiler;
• vücuttaki su-tuz dengesini düzenler;
• sinir hücrelerini geri yükler;
• bağışıklık sistemini güçlendirir;
• görme yeteneğini geliştirir;
• beyin aktivitesini teşvik eder;
• yaşlanma sürecine direnir.

Sofradaki uskumru bütün aile için bir fayda, lezzet ve tokluktur. Evde uskumru tuzlamak zor değil.

Salamura için doğru uskumru nasıl seçilir

Evde uskumru turşusu yapmadan önce satın almanız gerekir. Uskumru bütün olarak alınmalıdır, çünkü ürünün tazeliği balık gözlerinin ve solungaçlarının görünümü ile kolayca belirlenir. Tazelik ve kalitenin ana belirtileri olmadığı için kafasız balık seçmek zordur.

Uskumru balığı - kalite belirtileri:

• hafif şişkin gözler;
• bütün kırmızı solungaçlar;
• sarılık ve koyulaşma olmadan eşit renk;
• deniz balıklarına özgü hoş koku;
• deformasyon ve hasar olmadan cilt.

Dondurulmuş uskumru alırken buz sırlamasına dikkat etmelisiniz. Buz şeffaf ve homojen olmalı, sarılık, koyu leke, çatlak ve sarkma olmamalıdır. Buz çözüldükten sonra, yüksek kaliteli balıklar elastik kalır, kemikler kasaplık sırasında yerinde kalmalı ve ete ayak uydurmalıdır.

Dondurulmuş uskumrunun saklanma yeri derin dondurucudur.

Taze donmuş uskumru - en iyi tuzlama tarifleri

Mağazalarda ve pazarda deniz balığı genellikle taze donmuş halde gelir. Balık ve deniz ürünleri en iyi şok dondurmadan sonra korunur. Uskumru yavaşça çözülmelidir - soğuk suda veya buzdolabında, daha sonra içinde deniz balığının faydalı maddeleri, tadı ve kokusu kalır.
Uskumruyu yüksek sıcaklıklarda veya ılık suda çözmeniz önerilmez. Bu tür buz çözme ile birlikte pişirme işlemi başlar - balıktaki protein pıhtılaşır ve ürünün kalitesi önemli ölçüde düşer.

Buz çözme işlemi sırasında balık ve deniz ürünleri, etin yüzeyi bakteri ve mikroorganizmaların büyümesi için uygun bir ortam olduğundan, plastik bir torbada veya streç filmin altında kalmalıdır.

Evde taze donmuş uskumru turşusu nasıl yapılır:

Parçaların izin verilen genişliği 2 ila 3 cm'dir, bu boyut etin hızlı ve iyi tuzlanmasını sağlar. Bütünü tuzlamak için orta boy balık seçmelisiniz, çabuk tuzlanır, mutfakta onunla çalışmak uygundur.

Ev yapımı tuzlu suda uskumru

Uskumru turşusu nasıl yapılır? Tuzlu su baharatlı olabilir, bunun için pişirme işlemi sırasında baharatlar, şeker ve baharatlar eklenir - kişisel zevk ve arzuya göre karabiber, karanfil, defne yaprağı ve diğerleri. Baharatlı tuzlama, uskumruyu tuzlamak için lezzetli ve orijinal bir reçetedir. Bu yemek şenlikli masayı süsleyecek ve günlük menüyü çeşitlendirecek. Uskumruyu klasik tarife göre tuzlu suda turşu yapabilirsiniz.

Salamurada uskumru turşusu nasıl yapılır:

Tuzlu balıkların buzdolabındaki raf ömrü oldukça sınırlı olduğundan - 5-7 günden fazla olmamak üzere, balıkların evde tuzlanması porsiyonlar halinde yapılmalıdır.

Tuzlu uskumru - lezzetli, basit ve hızlı

Deniz balığı, vücuttaki hayati ve benzersiz maddeleri yenileyen, her yaştaki insanın diyetinde zorunlu bir üründür. Uskumru bir protein, amino asit ve vitamin kaynağıdır. Deniz balıkları ve deniz ürünleri özellikle çocuklar, gençler ve yaşlılar için faydalıdır.

Uskumru, düşük kalorili diyet yiyecekleri kategorisine girer, bu nedenle kilosuna dikkat eden kişiler için önerilir.

Uskumruyu kuru bir şekilde hızlı ve lezzetli bir şekilde turşu yapabilirsiniz. Pişirme sürecinde balık, içinde tuzlandığı kendi suyunu serbest bırakır.
1 kg doğranmış uskumru için 2 büyük defne yaprağı, 10 karabiber, bir çay kaşığı şeker ve 4 yemek kaşığı tuza ihtiyacınız olacak. Ek olarak, havuç ve otlar ile biraz evrensel baharat ve birkaç yemek kaşığı hardal tozu ekleyebilirsiniz.

Balık parçaları kuru bir bileşim ile rendelenmeli, cam veya plastik bir kaba konulmalı ve buzdolabına konulmalıdır. Bir gün sonra orta tuzlu uskumru alacaksınız ve iki gün sonra balıklar daha tuzlu ve baharatlı hale gelecek.

Uskumru - en iyi tuzlama tarifleri

Tuzlu yiyeceklerin iştahı artırdığı ve mide salgısını iyileştirdiği için yemeğin en başında tüketilmesi önerilir. Uskumru, birçok ilginç atıştırmalık için popüler bir temel besindir. Ziyafetlerde tek başına iyidir, özgün tadı salataları mükemmel şekilde tamamlar.

Evde uskumru tuzlamak için tarifler:

1. Sıvı duman ile. Bu tarif, hoş bir tütsülenmiş tada sahip uskumru üretir. Üç orta boy balık için, bir litre sudan 4 yemek kaşığı tuz, güçlü çay yaprakları, sıvı duman ve 2 yemek kaşığı şekerden salamura yapılır. Soğutulmuş tuzlu suya sıvı duman eklenir. Balık bir cam kaba konur, hazır salamura dökülür ve bir kapakla kapatılır. Bu tarife göre uskumru 2-3 gün pişirilir.

Bütün uskumruyu bağırsakları olmadan, başı ve kuyruğu ile tuzlayabilirsiniz. İki büyük balığı tuzlama bileşimi şunları içerir: 4 yemek kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı şeker, bir çay kaşığı kuru dereotu ve öğütülmüş biber, biraz bitkisel yağ. Balıkla birlikte tüm malzemeler plastik bir torbaya konulmalı, iyice çalkalanmalı ve birkaç gün buzdolabına konulmalıdır. Bitmiş balık suda yıkanmalı, kağıt üzerinde kurumaya bırakılmalı ve hafifçe yağ ile ovulmalıdır.

Saatte tuzlu uskumru

Hızlı bir şekilde uskumru turşusu nasıl yapılır? Sağlıklı ve lezzetli tuzlu uskumru 1 saatte pişirilebilir!

Hızlı tuzlama - aşamalar:

1. Uskumruyu yıkayın, içini çıkarın ve büyük parçalar halinde kesin.
2. İki karkas için, üzerine hazırlanan parçaların yerleştirildiği yaklaşık yarım kilo tuza ihtiyacınız olacak.
3. Bir saat sonra balık hazırdır, fazla tuzdan arındırılmalı ve temiz bir saklama kabına konulmalıdır.

Masada güzel ve lezzetli tuzlu uskumru porsiyonu - bitkisel yağ ve limon suyu ilavesiyle soğan halkalarında.

Uskumru eti çok yağlı olduğu için fazla tuzu emmez. Bitmiş balıkların hem turşuda hem de onsuz depolanmasına izin verilir.

Uskumru, hafta içi ve tatil günlerinde sofralara çok yakışan, mis kokulu ve rafine bir balıktır. Hostes evde uskumru turşusunu lezzetli bir şekilde nasıl yapacağını biliyorsa, bu sıra dışı yemekle konukları şaşırtabilir ve sevdiklerini memnun edebilir.

Sulu uskumru eti sadece sağlıklı değil aynı zamanda lezzetlidir. Böyle bir tuzlanmış balık, meze veya ayrı bir yemek olarak sofra dekorasyonu olabilir. Evde hızlı ve kolay bir şekilde pişirebilirsiniz, asıl mesele tarife sadık kalmak ve bu makaledeki ipuçlarını ve tavsiyeleri net bir şekilde takip etmektir.

Evde uskumru turşusu nasıl yapılır - tarif özellikleri

• Tuzlama için taze balık karkasları kullanırsanız yemek lezzetli olur. Ancak donmuş etten balık pişirebilirsiniz, önce oda sıcaklığında çözmeniz yeterlidir.
• Taze balık alırken tazeliğine dikkat edin. Gözler hafifçe şişkin ve şeffaf olmalı ve cilt hasarsız ve sarı lekelerden arındırılmış olmalıdır. Büyük veya orta boy karkasları tercih edin - tuzlandığında etleri daha hoş kokulu olacaktır.
• Bir tarif için balık kullanmadan önce hazırlanmalıdır. Taze karkaslar olası kontaminasyondan yıkanmalıdır. Sonra kafayı ve tüm yüzgeçleri kesin.

• Keskin bir bıçakla karnı kesin, iç kısımları çıkarın ve karkasın içindeki siyah filmi çıkarın. Bundan sonra, balığı akan su altında iyice durulayın ve kağıt havlularla kurulayın.

• Bazı ev hanımları balıkları başlarıyla tuzlamayı sever. Bu durumda, bağırsakları alınmış veya taze donmuş karkaslar satın almak gerekir.
• Tuzlama işlemini hızlandırmak istiyorsanız karkası parçalara ayırın.
• Tuzlu uskumru için baharat miktarında farklılık gösteren birkaç tarif vardır. Ancak ana tuzlama seçenekleri kuru yöntem ve salamuradır.

Evde kuru bir şekilde uskumru turşusu nasıl yapılır?

Bu, eti turşunun içinde ıslatmanıza gerek olmayan balık pişirmek için en basit ve en hızlı seçenektir.

Tarif Malzemeler:

• uskumru - 5 adet. 400-450 gr;
• tuz - 6 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• tatmak için baharatlar.

Tavsiye. Etin tekdüze tuzlanması için deniz tuzu kullanın ve kaba öğütme daha iyidir. Yavaş yavaş çözülür ve balığı yavaş yavaş tuzla doyurur. Ayrıca tarif için esmer şeker kullanın, daha sağlıklı ve daha lezzetlidir.

Pişirme ilerlemesi:

• Temizlenmiş ve yıkanmış balıklar aşırı nemden kurutulmalıdır. Dilerseniz karkası porsiyonlu parçalara ayırabilirsiniz ama balık bir bütün olarak çabuk pişer.
• Ayrı bir kapta tuz ve şekeri karıştırın. Balık için başka baharatlar kullanmayı seviyorsanız, bunları kuru karışıma ekleyin. Bir balık için yaklaşık 1,5 yemek kaşığı gerekir. l. baharat.

• Bir karkas alın, mideyi ellerinizle açın ve üzerine şeker ve tuz dökün.

• Parmaklarınızı kullanarak, karışımı balığın iç kısmına hafifçe etin içine sürün.

• Balığın tuzlanacağı kabın dibine biraz tuz ve şeker dökün. Karkası üstüne koyun ve tekrar tuzlama karışımı serpin.

• Balığın geri kalanını da aynı şekilde hazırlayın. Kabı üstüne gazlı bez veya bezle örtün, bir gün buzdolabında saklayın.
• Belirtilen sürenin sonunda karkasları çıkarın, tuz ve baharatlardan yıkayın. Fazla nemi alması için bir mutfak havlusunun üzerine koyun.
• Servis yaparken karkası porsiyonlara ayırın, üzerine bitkisel yağ dökün ve doğranmış otlar ile süsleyin.

Evde uskumru turşusu nasıl yapılır - baharatlı tuzlama

Baharat tadı zengin uskumru etini tercih ediyorsanız balığı şu şekilde pişirin.

Karkas başına aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• su - 220 mi;
• deniz tuzu - 2 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• baharatlar (defne yaprağı, karabiber ve bezelye, karanfil, kişniş) - tatmak.

Yemek tarifi:

• Bu tuzlama yöntemi için ayrıca bir kaba ihtiyacınız olacak. Sıkı kapaklı plastik bir kap kullanmak en iyisidir.
• Balıkları hazırlayın ve kaplara koyun. Tuzlama sırasında yüzmemesi için karkasları mümkün olduğu kadar sıkı yerleştirmeye çalışın.

• Filtrelenmiş suyu tavaya dökün, ocağa koyun ve kaynatın. Sonra baharatları, tuzu koyun ve şekeri dökün. Salamurayı birkaç dakika daha kaynatın, ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğutun.

• Balıkları soğuk turşuyla dökün, üzerini kapatın ve 2-4 gün buzdolabında saklayın. İstenilen tada göre tuzlama süresi tarafınızca belirlenir.

• Balık masaya servis edilir, parçalar halinde kesilir ve herhangi bir bitkisel yağ ve soğanla tatlandırılır.

Evde uskumru turşusu nasıl yapılır - hafif tuzlu tarif

Bu tuzlu balık pişirme yöntemi, çok sayıda karkas için uygundur ve hassas tat sevenler bunu takdir edecektir.

Bu bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• taze balık - 5 kg;
• kaba tuz - 1 kg.

Marine için:

• su - 2 litre;
• deniz tuzu - 0,5 kg.

Pişirme metodu:

• Karkasları durulayın ve iç kısımlarını çıkarın, ancak mideyi kesmeyin. Bunu solungaçlardan yapabilirsiniz.

• Hafif bir salin solüsyonu yapın. 0,5 kg soğuk suda eritin. tuz. Balıkları 5 dakika suya batırın. Sonra karkasları çıkarın, bir havluya koyun ve suyun akmasına izin verin.

• Tuzlama kabının tabanına tuz serpin, balığı ve tuzu da üstüne koyun. Bir karkas için 1 yemek kaşığı gerekir. l. tuz. Baskıyı kurun ve buzdolabında bir gün bekletin.

• Salamura için suyu kaynatın, soğumaya bırakın ve kalan tuzu (400 gr.) içinde çözün.

• Belirtilen sürenin sonunda balığı tuzladıktan sonra fazla sıvıyı boşaltın ve salamura ile doldurun. Bu durumda uskumru serin bir yerde bir hafta saklanabilir.

Bu kadar basit tariflerin ardından uskumruyu evde çok zorlanmadan hızlıca tuzlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Bugün evimiz için balık tuzlama alıştırması yapalım ve bütün uskumruyu evde salamurada lezzetli bir şekilde nasıl tuzlayacağımızı öğrenelim. Elbette en kolay yol, mağazadan tuzlu uskumru satın almak ve onu pişirerek hayatınızı zorlaştırmamaktır. Ancak ev yapımı tadı satın alınanla karşılaştırılamaz. Hafif tuzlu, hoş kokulu, elastik dokulu ve en önemlisi taze uskumru çıkıyor.

Bazen depo balıkları parçalanır, bu da donmuş bireylerin tazeliğini değil, depolama süresini açıkça gösterir. Bu nedenle, lezzetli tuzlu uskumrunun tadını çıkarmak istiyorsanız, onu evde pişirmek için çok tembel olmayın. Bütün uskumru tuzlu suda nasıl tuzlanır? Çok basit ve minimum içerikle.

Gerekli ürünler:

• Dondurulmuş uskumru - 2 adet.
• Tuz - 6 yemek kaşığı. yalanlar.
• şeker - 4 yemek kaşığı. yalanlar.
• Su -1,5 l
• Defne yaprağı - 3-4 yaprak
• Yenibahar (bezelye) -6-8 adet.
• 4-5 karabiber
• Kişniş (tohumlar) - 0,5 çay kaşığı.

Uskumru nasıl tuzlanır, fotoğraflı adım adım tarif:

Uskumru için turşusu hazırlayın. Bunu yapmak için şekeri suda kaba tuzla seyreltin. Lavrushka, kişniş tohumları, siyah ve yenibahar bezelye ekleyin. Malzemelerin olduğu tencereyi kaynatın, ardından 3 dakika yavaşça kaynatın (böylece tüm malzemeler aromalarını ve tatlarını en iyi şekilde verir). Ateşten alın ve soğutun.

İpucu: Marine için her zaman iyotlu değil normal tuz kullanın. Aksi takdirde balık "yumuşayabilir". Sebze turşusunda olduğu gibi kaya tuzu en iyisidir.

Marine soğurken balık karkaslarını hazırlayın. Dondurulmuş uskumru oda sıcaklığında tamamen çözülmelidir. Balığı suya koyarak süreci hızlandırmayın. İç kısımları çıkarın, baş ve kuyruğu ve yüzgeçleri kesin. Karkasları iyice durulayın. Mağazadan satın alınmış gibi hiçbir şeyi çıkarmadan tamamen tuzlayabilirsiniz, ancak kafaları ve bağırsakları çıkarırsanız daha hızlı tuzlanır.

Tavsiye: sonuç olarak en tuzlu uskumruyu elde etmek istiyorsanız bu aşamada balığın dışını ve içini tuzlayabilirsiniz. Fazla suyu çıkarmak için önce kağıt havlularla kurulayın. Uskumruyu tuzla birlikte oda sıcaklığında 30-40 dakika bekletin.

Marinat tamamen soğuduğunda uskumruyu içine koyun. Balık tamamen turşunun içinde olmalıdır, bu nedenle başlangıçta bir tabakla kapatılıp preslenebilir. Buzdolabına yerleştirin. Tuzlama sırasında uskumrunun eşit şekilde marine edilmesi için ters çevrilmesi tavsiye edilir. Balığın büyüklüğüne göre 3 günde hazır olur, bir haftada daha da güzelleşir.

Hafif tuzlu uskumru hazır, masaya servis edebilirsiniz.

Tavsiye: Tuzlanmış uskumruyu parçalara ayırıp cam bir kavanoza aktararak saklayabilirsiniz. Ayrıca balık parçalarını tamamen kaplayacak şekilde kavanoza bitkisel yağ dökün. İstenirse biraz sirke veya doğranmış soğan halkası ekleyebilirsiniz.

Artık evde uskumruyu bütün salamurada nasıl tuzlayacağınızı biliyorsunuz, ancak mağazadan satın alınandan daha lezzetli, daha sağlıklı ve çok fazla yaygara yok mu?

Uskumru, insan vücudu için önemli olan gerekli eser elementleri ve vitaminleri içeren besleyici bir ürün olarak kabul edilir. Mağazadan zaten salamura satın alınabilir, ancak böyle bir balığın kendi elleriyle pişirilen balık gibi tadı pek olası değildir. Ayrıca satın alınan ev yapımı uskumrudan daha pahalıdır. Bu süreçte, her seferinde yemeğin yeni bir tadıyla misafirleri şaşırtarak, marine için çeşitli malzemeler kullanarak hayal gücünüzü serbest bırakabilirsiniz.

Uskumru lezzetli bir şekilde nasıl marine edilir?

Her şey, tuzlama için seçilen balığın kalitesine bağlıdır - hem tat hem de görünüm.

Ve bu sadece tuzlama için geçerli değildir - barbekü veya ızgara, tütsüleme (balık nasıl yapılır) ve diğer pişirme yöntemleri için kurallar aynıdır.

Taze ve yağlı balık, sulu, yumuşak ve inanılmaz derecede iştah açıcı bir muameleyi garanti eder ve biraz şımarık ham maddeler, hostesin tüm çabalarını boşa çıkarır.

Peki turşuluk için en iyi uskumruyu nasıl seçersiniz?

Basit kurallara bağlı kalarak, turşudaki uskumrunun sadece parmaklarınızı yalayacağına şüphe yok:

1. Bakkal ve marketlerde balık taze soğutulmuş, taze dondurulmuş ve derin dondurulmuş olmak üzere üç çeşitte satılmaktadır. Turşu için ilk seçeneği seçmek en iyisidir, ancak böyle bir balık yoksa donmuş ham maddeler de uygundur.
2. Taze donmuş uskumruyu marine etmeden önce buzdolabında 5-6 saat veya masada birkaç saat bekletilmelidir. Yumuşayana kadar tamamen çözmemelisiniz, aksi takdirde kesip elinizden kayması kötü olur.
3. Büyük uskumru karkasları satın almanız gerekiyor, salamura formda daha yağlı ve sulu oldukları ortaya çıkıyor.
4. Balık alırken görünümüne dikkat etmelisiniz: uskumru düzgün, ezik ve kırışıksız olmalı, derisi pürüzsüz ve parlak olmalıdır. Balık bütün ve başlı satılıyorsa gözlerini dikkatlice incelemeniz gerekir. Taze uskumru temiz ve parlak gözlere sahiptir. Bulanıklık, balığın bayat olduğunu ve bozulmaya başlamış olabileceğini gösterir.
5. Dondurulmuş balıkta çok fazla buz kabuğu olmamalıdır, aksi takdirde karkasın defalarca buzunun çözüldüğünün doğrudan bir göstergesidir. Bu tür balıklar salamura için uygun değildir, fileto tatsız ve yumuşak olacaktır.
6. Derisi sararmış uskumru tavsiye edilmez. Sarı noktalar, yağ oksidasyonunun reaksiyonunu gösterir. Bu durumda, salamura incelik ağızda hoş olmayan acı bir tada sahip olacaktır.
7. Balık oda sıcaklığında çözülmeye bırakılmalı veya buzdolabının en alt rafına konulmalıdır.
8. Uskumruyu evde salamura turşusu yapmak zor değil ama önce içi boşaltılır, baş ve kuyruk yüzgeci kesilir, karkasın içindeki her şey dikkatlice bıçakla temizlenir, soğuk su altında durulanır ve hasat işlemi başlar.

Dikkat!

Sıradan uskumruyu tuzlamaya hiç uygun olmayan ton balığı ile karıştırmayın - kuru, istenen orijinal tat ve kokuya sahip değil. Ton balığı noktalarında, ancak sıradan şeritlerde (yukarıdaki fotoğrafta olduğu gibi) ayırt etmek kolaydır.

Acılı tuzlu uskumru

Kokulu uskumru turşusu, her konuğun seveceği çok lezzetli bir atıştırmalıktır. Bir ziyafetten önce misafirperver hostesler her zaman sıcak yemeklerin yanı sıra masada çeşitli atıştırmalıklar olduğunu düşünürler. Ve soğan ve sirke ile uskumru turşusu çok yakışacak. Üstelik tarifi çok kolay, hızlı olduğu ve balık birkaç saat içinde marine edildiği için hızlı bir şekilde turşu yapılabilir.

Uskumrunun kendisi sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı bir balıktır. İnsan vücudu üzerinde çok olumlu etkisi olan çok sayıda omega-3 yağ asidi içerir. Yani uskumruda çok lezzetli beyaz et ve çok az kemik var, bu yüzden onu yemek bir zevk olacak.

Tarif Bilgileri

• Mutfak:Rus
• Yiyecek türü: atıştırmalıklar
• Pişirme yöntemi: marine etme
• porsiyon:8
• 6-8 saat

İçindekiler:

• taze dondurulmuş uskumru - 300 gr
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.
• su - 300 mi
• defne yaprağı - 3 adet.
• şeker - 1 çay kaşığı
• karabiber - 5-7 adet.
• soğan - 1 adet.
• sirke - 1,5 yemek kaşığı. l.
• bitkisel yağ - 1,5 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Balığın buzunu çözün, kafasını kesin, karın içini temizleyin, bağırsakları çıkarın. Ana şey, balıkta acı olabileceği için karın üzerindeki siyah filmi çıkarmaktır.

Uskumruyu parmak kalınlığında dilimleyin. Bu yaklaşık 0,7-1 cm'dir, bu kalınlıkta parçalar halinde marine edilmiş uskumru 6-8 saatte hazır olur. Bütün uskumruyu marine ederseniz, yaklaşık bir veya iki gün sürer.

Şimdi baharatlı tuzlu uskumru için bir turşusu yapalım. Suyu ateşe verin, ardından şeker, tuz ekleyin ve her şeyi pişirmeye devam edin.

Su kaynamaya başladığında oraya baharat ekleyin: defne yaprağı, karabiber. Turşuyu daha baharatlı hale getirmek için baharatları 2-3 dakika kaynatın.

Sonunda sirkeyi dökün, turşuyu karıştırın.

Bitkisel yağı dökün, tekrar karıştırın, turşunun kaynamasına izin verin ve hemen ocaktan alın. Tamamen soğutun.

Balıkları bir kaba koyun. Uygun plastik, cam, emaye kap. Soğutulmuş turşuyu balığın üzerine dökün, böylece sıvı parçaları kaplar. Konteyneri soğutun.

6-8 saat sonra soğanlı uskumru turşusu hazır olacaktır. Akşamları yemek pişirmek uygundur - sabahları marine edilir ve yiyebilirsiniz. Masada meze servis etmek için bu tuzlu balığa çok yakışan soğan halkaları kullandım.

Bir kavanozda uskumru: soğan ve havuç ile bir tarif

Kavanozda salamura edilmiş havuç ve soğan turşusunda uskumru, kır toplantıları için mükemmel olan basit bir tarif.

Her şeyi evde pişirmek ve bu formda tatile yanınıza almak uygundur.

Neye ihtiyacımız var:

• 2 büyük balık
• 500 ml su
• 1 inci. l. kaba tuz
• 2 yemek kaşığı. l. herhangi bir bitkisel yağ
• 1 çay kaşığı toz şeker
• birkaç parça karanfil, 5-6 bezelye siyah veya yenibahar, biraz kişniş
• 2 baş soğan
• 1 büyük havuç
• 3 sanat. l. elma sirkesi veya 2 yemek kaşığı. l. sirke %9.

Adım adım hazırlık:

1. Önceden çözülmüş ve içi boşaltılmış uskumru (2 büyük balık), en fazla 2 cm kalınlığında parçalar halinde kesilir.
2. Sonra, uskumru için turşuyu hazırlamanız gerekiyor. Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Kaynayan sıvıya şeker, tuz, baharatlar ve dilimlenmiş havuçları koyun. 5 dakika kaynamaya bırakın.
3. Haşlanmış salamurayı ocaktan alın, soğutun ve içine yağ ve sirke dökün.
4. Soğan yarım halkalar halinde kesildi. Bir cam kavanoza katmanlar halinde yayın: uskumru, salamura havuç, taze soğan. Tüm balıklar bir kavanoza konulduğunda, uskumru parçaları zar zor sıvı ile kaplanacak şekilde salamurayı üstüne dökün.
5. Uskumruyu kavanozda serin bir yerde bir gün marine ediyoruz.

Narenciye ile marine edin

Portakal turşusunda uskumru tamamen yeni ve zarif bir tada sahiptir. Uskumru tuzlamak için böyle bir turşusu da ilginç çünkü sıcak kullanılır, yani meze oldukça çabuk hazırlanır.

İçindekiler:

• 2 büyük balık leşi
• 2 baş soğan
• kereviz sapı
• tuz ve biraz karabiber
• Kişniş tohumu
• 1 limon kabuğu rendesi ve
• rafine bitkisel yağ
• taze sıkılmış portakal suyu - 1,5 yemek kaşığı.

Nasıl marine edilir:

1. Balık filetosunu kemiklerinden ve sırtından ayırın, ayrı bir kaseye koyun. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin, kişniş serpin. Balık kabını streç filmle sarın ve yarım saat buzdolabında saklayın.
2. Beyaz acı bir tabaka olmadan limonun kabuğunu rende ile nazikçe çıkarın.
3. Soğanı ve kerevizi ince ince doğrayın. Bir tavayı rafine yağ ile ısıtın, doğranmış sebzeleri biraz kızartın, limon kabuğu rendesini ekleyin ve biraz daha kızartın.
4. Tavaya portakal suyunu dökün, 5 dakikadan fazla kaynatmayın.
5. Balıklı bir kaba sıcak dolgu ekleyin (hafif haşlanmış balık gibi çıkar), biraz soğutun, bir torba veya streç film ile örtün ve soğutun. Bir saat sonra enfes bir marine edilmiş balığın tadını çıkarabilirsiniz.

2 saat uskumru turşusu

Evde hızlı bir şekilde uskumru turşusu yapmanın bir başka yolu da özel bir salamura hazırlamaktır.

Konukların önümüzdeki birkaç saat içinde gelmesi bekleniyorsa veya sadece akşam yemeği için orijinal bir meze servis etmek istiyorsanız, böyle bir tarif vazgeçilmezdir.

Neye ihtiyacın var:

• 2 büyük balık
• 2 soğan
• 3 sanat. l. kaba tuz
• 1,5 yemek kaşığı Sahra
• karabiber - 10 adet.
• 800 ml su
• 4 adet kurutulmuş defne yaprağı
• 1 yemek kaşığı votka veya konyak.

Nasıl pişirilir:

1. İçi boşaltılmış karkası 1,5 cm kalınlığa kadar parçalar halinde kesin.
2. Ocağa su koyun ve kaynamaya bırakın.
3. Kaynayan sıvıya karabiber, defne yaprağı ve tuzu atın.
4. Marinade 10 dakikadan fazla pişmez. Bitmiş salamurayı biraz soğutun, doğranmış soğan, votka ekleyin (ek bir dezenfeksiyon görevi görür, tadı hissedilmez).
5. Uskumruyu plastik bir kaba koyun, turşuyu dökün, kapağı sıkıca kapatın ve soğuğa koyun.
6. 2-3 saat sonra balık yemeye hazırdır - çıkarın, üzerine bitkisel yağ dökün ve servis yapın.

Lezzetli marine edilmiş bütün balık

Böyle bir balık, parçalara ayırmaktan çok daha uzun süre pişer, ancak bütün salamura karkasın tadı çok daha zengindir.

Ve dışarıdan bakıldığında, soğan kabuğu ve çay yapraklarının eklenmesi sayesinde balık çok iştah açıcı görünüyor.

Bütün Uskumru Turşusu, herhangi biri kadar kolay bir tariftir.

Ürün:% s:

• büyük uskumru - 2-3 adet.
• 4 yemek kaşığı l. kaba tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. sahra;
• su 2 l;
• 2 yemek kaşığı. l. siyah yaprak çayı;
• soğan kabuğu 100 gr

Pişirme adımları:

1. Uskumrunun bağırsaklarını çıkarın, baş ve kuyruk yüzgecini çıkarın, bir kenara koyun.
2. Suyu kaynatın, içine şeker, tuz, kuru çay ve suyla yıkanmış soğan kabuklarını atın.
3. Tuzlu suyu yaklaşık 5 dakika kaynatın, soğutun.
4. Hazırlanan karkası bir cam kaba koyun, turşuyu dökün, üstüne baskı uygulayın ve gece boyunca bırakın. Sabah baskıyı kaldırın ve balığı 72 saat soğuk bir yere koyun.

Hardal turşusunda uskumru

Hardalla marine edilmiş uskumru çok yumuşak ve baharatlı, inanılmaz lezzetli!

Aynı zamanda salamura tamamen sirke olmadan hazırlanır - eti yumuşatan hardaldır.

Neye ihtiyacın var:

• balık - 2 adet.
• su - 700 mi
• 1 inci. l. hardal
• 3-4 st. l. tuz
• 1 inci. l. Sahra
• defne yaprağı - 3 adet.
• karabiber - 5-6 adet.

Nasıl pişirilir:

1. Baharatları, şekeri ve tuzu bir tencereye alın, üzerine sıcak su dökün, 3 dakika kaynatın.
2. Haşlanmış tuzlu su zar zor soğuduğunda hardalı ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Soğutulmuş salamurayı hazırlanan ve parçalara bölünmüş uskumrunun içine dökün. Bir gün soğuk bir yerde saklayın.

Mayonezde turşu nasıl yapılır

Mayonezle marine edilen uskumru turşusuz denilebilecek bir pişirme yöntemidir. Uskumru için bu marine tarifi, su veya başka bir sıvı eklenmeden gelir.

İçindekiler:

• balık 2 adet
• soğan 3 baş
• 5 st. l. mayonez
• defne yaprağı 3 adet.
• karabiber 5 adet.
• rafine bitkisel yağ 1/4 yemek kaşığı.
• 1 inci. l. tuz.

Yemek pişirme:

1. Ayrı bir kapta baharatları, mayonezi, yağı ve yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı karıştırın.
2. Balık karkasını küçük parçalar halinde kesin ve mayonez karışımına koyun.
3. Baskıyı üstüne koy. Yaklaşık 60 dakika bekletin ve ardından 3 saat buzdolabında bekletin.

Yararlı ve zararlı salamura uskumru nedir

Bu balık diyet olarak kabul edilir ama aynı zamanda çok besleyici ürün... Amino asitler, yağlar ve eser elementler içerir. 100 gr uskumru turşusunda 12,8 gr protein, 8,3 gr yağ, 3,7 gr karbonhidrat bulunur. Ürünün kalori içeriği 142 kcal'dir.

Düzenli uskumru tüketimi kan kolesterolünü düşürmeye yardımcı olur, hormonal sistemi düzenler, hemoglobini artırır, kan damarlarını güçlendirir ve görüşü iyileştirir. Bir çocuğun vücudu için uskumru gereklidir: dişleri, kemikleri güçlendirmeye yardımcı olur ve raşitizm gelişimini önler.

Uskumru Turşusu Nasıl Servis Edilir?

Baharatlı balıkları servis etmenin pek çok yolu vardır ve hepsi hostesin yaratıcılığına bağlıdır.

Uskumru güzelce bir tabağa konur, ince kıyılmış otlar serpilir veya bitkisel yağ ile dökülür.

Balık parçalarının üzerine limon dilimleri, kızılcık veya ardıç meyveleri koyabilirsiniz.

Balık parçalarının üzerine güzelce soğan halkaları, çeri domatesler veya zeytinler koyabilirsiniz. Marul yaprakları, havuç çiçekleri ve haşlanmış yumurta ile süslenmiş bir yemek çok güzel görünüyor.

Mükemmel bir çözüm, hazır kanepeler, bir parça marine edilmiş filetolu atıştırmalık sandviçlerdir.

Marine edilmiş balık nasıl düzgün şekilde saklanır?

Ev yapımı uskumru turşusunu uzun süre saklayamazsınız. Bu nedenle, gelecek için bir balık inceliği hazırlamak gerekli değildir. Tuzlu suda uskumru buzdolabında durabilir en fazla 3 gün, her gün daha tuzlu hale gelirken.

Balığı tuzlu sudan çıkarmak, temiz bir cam kaba aktarmak ve bitkisel yağa dökmek daha iyidir. Bu durumda buzdolabında yaklaşık 7 gün saklanabilir.

Kendi kendine salamura uskumru herhangi bir masayı süsleyecek ve hemen hemen herkesin mutfakta turşusu için gerekli tüm malzemeler var. Unutmayın - mağazadan satın alınan tek bir ürün, ev yapımı turşunun altında baharatlı balıkların narin ve eriyen tadıyla karşılaştırılamaz.

Video: 15 dakikada soya turşusunda uskumru

Balık yemekleri olmadan şenlikli bir masa düşünülemez. Hazırlanma kolaylığı ve ürünlerin mevcudiyeti göz önüne alındığında, balık sadece tatil için değil her gün pişirilebilir.

Uskumru, denizden gelen eşsiz bir hediyedir. Kalorisi çok yüksek olmasına rağmen vücut tarafından kolayca emilir ve mükemmel bir protein kaynağıdır. Beyin, görme, sinir ve kardiyovasküler sistemlerin işleyişini iyileştiren çok miktarda mineral ve esansiyel omega-3 yağ asitleri içerir.

Uskumrunun küçük kemikleri yoktur ve yağ içeriğini veya sululuğunu kaybetmediği için özellikle tuzlama için gastronomik nitelikler açısından mükemmeldir.

Uskumruyu evde tuzlama tarifi, sadeliği ve erişilebilirliği ile kesinlikle ilginizi çekecektir.

Ve kendi ellerinizle tuzlu balık hazırladıktan sonra, onu bir daha asla mağazadan satın almayacaksınız.

pişirme sırları

Soğan kabuğunda uskumru

İçindekiler:

• Uskumru - 3 adet
• Tuz - 3 yemek kaşığı
• şeker - 2 yemek kaşığı.
• Siyah çay demlemek - 2 yemek kaşığı
• Soğan kabuğu - 3 avuç
• Su - 1,5 l

Yemek pişirme:

Balığın buzunu çözün, bağırsaklarını çıkarın, kafasını kesin ve bir kaba koyun.

Bu tarife göre hazırlanan uskumruyu kullanırken kabuğunun alınmasına gerek yoktur.

Salamurayı hazırlıyorum. Soğan kabuğunu iyice durulayın ve 10-15 dakika bekletin, bir tencereye koyun, tuz, şeker, çay yapraklarını ekleyin ve üzerine su dökün ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra gazı kapatın ve tamamen soğumaya bırakın.

Hazırlanan balığı süzülmüş tuzlu suyla dökün, kapatın ve üç gün buzdolabına gönderin.

Eşit tuzlama ve renklendirme için balığı günde bir kez çevirin. Üç gün sonra balığı çıkarıp akan suda yıkarız.

Soğan kabuğu uskumruya altın rengi ve hoş bir tat verir.Balıkları porsiyonlara ayırın ve servis yapın.

Ekspres tuzlama

İçindekiler:

• uskumru - 1 adet
• soğan - 1 adet.
• Tuz - 1 yemek kaşığı
• Su - 400 mi
• Yenibahar karabiber - 8 bezelye
• Defne yaprağı - 2 l

Yemek pişirme:

1. Balığın buzunu çözün, başını ve kuyruğunu çıkarın, içini çıkarın, iyice durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
2. Karkası parçalara ayırın ve 2 santimetre kalınlığında bir kavanoza koyun.
3. Salamurayı hazırlıyorum. Suyu kaynatın, tüm baharatları ve dört parçaya kesilmiş soğanı ekleyin. Tuzlu suyu 8 dakika kaynatın ve soğutun.
4. Soğutulmuş salamurayı balığın üzerine dökün, kapağı sıkıca kapatın ve 2 saat buzdolabında saklayın.
   Balık hazır, bir tabağa koyun ve soğan halkaları ve otlar ile süsleyin..

Klasik tarif

İçindekiler:

• uskumru - 1 adet
• Tuz - 4 yemek kaşığı
• şeker - 2 yemek kaşığı
• Sirke -2 yemek kaşığı
• yenibahar - 3 adet
• Karabiber - 3 adet
• Defne yaprağı - 3 l
• Su - 1 l

Yemek pişirme:

1. Balıkları yıkayın, bağırsakları çıkarın ve parçalara ayırın.
2. Bir tencerede suyu kaynatın, tuz, şeker ve baharatları ekleyin, salamurayı 5 dakika kaynatın.
3. Tuzlu su soğuduktan sonra sirkeyi ekleyin.
4. Balığı bir cam kaba koyun, salamura dökün.
5. Balıklı kabı oda sıcaklığında bir gün bırakıyoruz.

Kuru Büyükelçi

İçindekiler:

• Uskumru - 2 adet
• Tuz - 2-3 yemek kaşığı
• şeker - 1 yemek kaşığı
• Defne yaprağı - 3 adet
• Kişniş fasulyesi - 0,5 yemek kaşığı
• Yenibahar bezelye - 8-10 adet
• Sebze yağı
• Sirke

Yemek pişirme:

Balığı daha fazla tuzlamak için kesiyoruz: başı, kuyruğu ve yüzgeçleri kesin, içini çıkarın, içteki siyah filmi çıkarın ve iyice durulayın.
Bu tarifte balık parçalara bölünebilir ve bütün bir karkas da kullanılabilir.

Her karkası dışarıdan ve içeriden bir dekapaj karışımı ile döküyoruz.

Balığı yemek folyosunun üzerine koyuyoruz, kalan kuru karışımı üstüne serpiyoruz. Folyoyu sarıp plastik bir poşete koyup 2 saat buzdolabına gönderiyoruz.

Zaman geçtikten sonra fazla tuzu yıkayın, orta büyüklükte daireler halinde kesin ve temiz, güzel bir tabağa koyun, üzerine yağ ve sirke serpin ve süsleyin.

tuzlu uskumru

İçindekiler:

• Uskumru -1-2 adet
• Tuz (kaba) - 3-4 yemek kaşığı
• şeker - 1 yemek kaşığı
• Biber bezelye - 5 adet
• Biber tatlı bezelye - 2 adet
• Defne yaprağı - 3 adet.
• Hardal tozu - 1 yemek kaşığı.
• Karanfil (isteğe bağlı) 2 adet
• Su - 1 l.

Yemek pişirme:

1. Salamurayı hazırlıyorum.
2. Ateşe bir tencere su koyup kaynattıktan sonra tüm baharatları ekleyip üç dakika daha kaynatıyoruz. Tuzlu suyu oda sıcaklığına soğutun.
3. Uskumru karkasını işleriz - solungaçları çıkarırız, bağırsakları çıkarırız, siyah filmi karından çıkarırız.
4. İyice yıkayın.
5. Balığı cam bir kaba koyup tuzlu suyla dolduruyoruz. Bir kapakla sıkıca kapatın ve 12 saat buzdolabına koyun.
6. 12 saat sonra tuzlanmış balık yemeye hazırdır. Balık parçalara bölünebilir, bütün olarak tuzlanabilir, bu tadı etkilemez.

Balık parçalara bölünebilir, bütün olarak tuzlanabilir, bu tadı etkilemez.

uskumru marine

İçindekiler:

• Uskumru -1 adet
• Tuz - 2 yemek kaşığı
• şeker - 2 yemek kaşığı
• Biber bezelye - 8 adet
• Biber tatlı bezelye - 6 adet
• Defne yaprağı - 2 adet.
• Kişniş fasulyesi - 1/2 yemek kaşığı
• Karanfil - 2 adet

Yemek pişirme:

Marine hazırlayın. Bir tencerede 1 litre su, tuz, şeker, karanfil, biber, defne yaprağı ve kişnişi birleştirin. Kaynatın, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Uskumruyu hazırlayın: kafasını kesin, içini çıkarın ve soğuk akan su altında durulayın.

Servis parçalarına kesin.

Hava geçirmez kapaklı bir kaba aktarın. Soğuyan turşunun üzerine dökün ve 1 gün buzdolabında bekletin.

Balıkları turşudan çıkarın, tatmak için soğan ve rafine edilmemiş ayçiçek yağı ekleyin.

Masada balık nasıl ve ne ile servis edilir