Uskumru evde parçalar halinde baharatlı tuzlama. Lisans tarifleri, uskumru nasıl lezzetli ve hızlı tuzlanır

Bir balık seçerken her zaman görünüşünü çok dikkatli inceleyin. Geniş sırtlı, güzel, parlak bir gölgeye sahip, hasarsız ve beyaz çiçekli bir cilde sahip bir balık almak en iyisidir.

Balığın buzunu alt raftaki buzdolabında çözmeniz gerekir - balığı suyla doldurmanıza veya havaya çıkarmanıza gerek yoktur.

Uskumruyu dıştan yıkayın, karın boyunca uzunlamasına bir kesim yapın ve iç kısımlarını dikkatlice çıkarın. Karanlık filmi bir bıçakla dikkatlice kazıyın, tekrar akan suda iyice durulayın ve biraz kurutun.

Bundan sonra uskumruyu çok kalın olmayan parçalar halinde kesmek mümkün olacaktır.

Uskumruyu tuzlu suda tuzlamak için klasik baharatlar - karabiber ve defne yaprağı kullanmak en iyisidir. Uskumruyu tuzlu suda tuzlama tarifi çok basit - salamurayı kaynatın, soğutun ve balığın üzerine dökün.

Uskumru parçalarını bir cam kavanoza koyun - yarım litrelik veya litrelik kavanozları almak en iyisidir. Bir tencereye su dökün, üzerine tuz, şeker, karabiber ve defne yaprağı ekleyin ve kaynatın. Tuz ve şekerin tamamen çözülmesi için salamura birkaç dakika kaynatılmalıdır.

Bundan sonra salamura oda sıcaklığına soğutulmalı ve balıkla doldurulmalıdır.

Balıklı kavanozları plastik bir kapak veya filmle kapatıp yaklaşık dört saat bekletiyoruz. Ardından birkaç saat daha buzdolabına kaldırılabilir. Genellikle bir litrelik uskumru kavanozu altı saat tuzlanır.

Balığı saklamayı kolaylaştırmak için çok büyük olmayan kavanozlar kullanmak en iyisidir - bir seferde yiyebileceğiniz kadar uskumru alın.

Evdeki uskumru elçisi, büyük ölçüde zevk tercihlerinize bağlı olacaktır. Tuzlu balığı seviyorsanız, altı saat sonra onu masaya servis edebilirsiniz, daha baharatlı ve tuzlu balık sevenler için harika bir tarif daha var.

Daha güzel kokulu bir balık seviyorsanız, baharatlı salamurada tuzlu uskumru dilimleri tarifi sizin için en iyisidir. Bu şekilde hazırlanan balık, şenlik masası için harika bir atıştırmalık olacaktır.

Uskumru da temizlenmeli, yıkanmalı ve 2-3 santimetre kalınlığında çok büyük olmayan parçalar halinde kesilmelidir. Limonu akan suda iyice yıkayın, ardından ikiye bölün. Yarım limonu kenara ayırın ve diğer yarısını ince çubuklar veya orta boy küpler halinde kesin.

Ayrı bir kapta tuz ve şekeri karıştırın, üzerlerine karabiber ve doğranmış defne yaprağı ekleyin. Soğanı halkalar halinde kesin - çok ince değil.

Gerekli miktarda suyu bir tencereye dökün ve kaynatın. Ateşten alın ve soğan ve limon hariç hazırlanan tüm baharatları suya ekleyin.

Ortaya çıkan tuzlu su iyice karıştırılır ve tamamen soğumaya bırakılır. Tuzlu su oda sıcaklığına soğuduğunda kavanozları doldurmak mümkün olacaktır.

Balık, limon ve soğanı katmanlar halinde yayın. Üzerine yavaşça salamura dökün ve kavanozları bir kapak veya plastik örtü ile kapatın.

Uskumruyu evde birkaç aşamada tuzlarız. Oda sıcaklığında iki ila üç saat bekletin, ardından buzdolabına koyun.

Balıktan kemikleri çıkarır ve sadece filetoyu tuzlarsanız salamuradaki uskumru 5 saat içinde hazır olur. Orta boy uskumru parçaları - 4-5 santimetre kalınlığında, bir günde kullanıma hazır olacak ve küçük - 2-3 santimetre 12 saatte tadılabilir.

Uskumru turşusu nasıl yapılır videomuzda bu harika mezeyi hazırlamanın tüm aşamalarını görebilirsiniz. Çok miktarda balık pişirecekseniz, tuz ve şeker oranlarına - 2: 1 - uymaya çalışın. Limon yerine limon suyu veya biraz meyve sirkesi kullanabilirsiniz - bu, balığın daha yumuşak olmasını sağlar.

Baharatlı tuzlama için zevkinize göre herhangi bir baharat kullanabilirsiniz - deneyebilir ve zencefil, sarımsak, dereotu veya maydanoz ekleyebilirsiniz. Uçucu yağlar içeren tüm sebzeler, baharatlı dolgular yapmak için harikadır.

Balık tamamen hazır olduğunda dikkatlice kavanozdan çıkarın ve sofrayı kurun. Afiyet olsun!

balık tuzlama

Balığın raf ömrünü uzatmanın bir yolu olarak tuzlanması uzak geçmişten günümüze kadar gelmiştir. Büyük ürün partilerinin geleceği için hazırlıklar için kullanıldı. Tuzlu balık iyi bir yardımcıydı ve çoğu zaman et ürünlerinin yerini aldı. Yıllar geçtikçe, eski, kanıtlanmış yönteme dayanarak, balık hasadı için birçok tarif ortaya çıktı. Sadece endüstriyel olarak değil, evde de küçük porsiyonlarda hazırlanır. Balık turşusu hazırlamak için birçok farklı tarif var. Farklı balıkları tuzlamak için kullanılabilecek uygun yöntemi seçmek hiç de zor değil.

Evde balık tuzlamak kolaydır. Kuru tuzlama veya salamura veya marine ile hazırlanır. Bu tür tuzlama için taze veya dondurulmuş uskumru kullanabilirsiniz. Bütün bir karkas veya porsiyonlu parçalarla tuzlanır. Tarife bağlı olarak, pişirme birkaç saatten birkaç güne kadar sürer. Bitmiş balığın tadı, pişirme yöntemine ve kullanılan baharatlara bağlı olarak değişecektir.

Marine edilmiş baharatlı tuzlanmış uskumru

İçindekiler

2 karkas taze veya dondurulmuş uskumru;
2 soğan;
baharatlar (karanfil, yenibahar bezelye, defne yaprağı, öğütülmüş biber);
100 gram ayçiçek yağı;
65 gram yüzde dokuz sirke;
90 gram tuz.

balık hazırlama

Turşunun hazırlanması balığın kesilmesiyle başlar. Bunu yapmak için karkasların içi boşaltılır ve baş ve kuyruk çıkarılır. Kesildikten sonra uskumru iyice yıkanır ve hafifçe kurutulur. Ardından, balık filetosunun hazırlanmasına geçin. Uskumrunun derisi soyulur ve sırt boyunca kesilerek kemikleri çıkarılır. Balık filetosu katmanları porsiyonlu parçalar halinde kesilir.

Marine hazırlığı

Bu tarife göre baharatlı tuzlu uskumru turşusunda pişirilir. Bunun için sirke ve bitkisel yağ cam veya emaye bir kapta karıştırılmalıdır. Bu dolguya birkaç parça karanfil, iki defne yaprağı ve iki karabiber eklenir. Marinayı iyice karıştırın.

turşu hazırlama

Hazırlanan uskumru filetosu tuzlandıktan sonra bir kaba veya cam kavanoza alınır. On dakika sonra, halka veya yarım halka şeklinde kesilmiş balıklı kaba soğan eklenir. Balık filetosunu ve soğanı iyice karıştırın, karabiber ekleyin ve bitmiş turşunun üzerine dökün. Baharatlı tuzlama uskumru on saat tuzlanır. Sonrasında ayrıca iki saat buzdolabında bekletilir. Daha sonra masaya servis edilebilir.

Sirke eklenmeden tuzlanmış baharatlı uskumru

İçindekiler

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

2 donmuş veya taze uskumru;
ampul;
30 gram şeker;
30 gram tuz;
baharatlar (karanfil, kişniş, defne yaprağı);
20 gram ayçiçek yağı.

Baharatlı turşu hazırlanışı

0,5 litre kaynar suda tuz ve şekeri eritin, baharat ve bitkisel yağ ekleyin. Ortaya çıkan karışımı beş dakika kaynatın. Russell hazır. Her ev hanımı baharat miktarını kendisi seçebilir. Baharatların sayısı, bitmiş baharatlı tuzlu uskumrunun sahip olacağı tat niteliklerini düzenler. Tarif, bileşimin kalitesini belirler. Ve miktar, bitmiş balığın baharatlı niteliklerini ayarlayarak tadına göre seçilir.

uskumru hazırlama

Salamura soğurken balığı keselim. Hazırlanması için balık filetosu kullanırsanız baharatlı tuzlu uskumru daha lezzetli olur. İstenirse balık parçalarını kemikleri çıkarmadan tuzlayabilirsiniz. İçi boşaltılmış uskumru karkasları iyice yıkanır ve porsiyonlar halinde kesilir.

turşu hazırlama

Hazırlanan balık plastik bir kaba veya cam bir kaba konur ve üzerine soğuk tuzlu su dökülür. Uskumrulu kabı üç saat buzdolabına koyuyoruz. Bundan sonra salamurayı boşaltın. İnce kıyılmış soğan ve ayçiçek yağını ekleyin. Baharatlı tuzlu uskumru yemeye hazır. Buzdolabında saklanmalıdır.

Bugün sizi böyle bir konuyla tanıştırmak istiyorum - çok lezzetli tuzlu uskumru ve size evde nasıl turşu yapılacağına dair birkaç tarif anlatmak istiyorum.

Bu, tuzlanmış, salamura edilmiş, tütsülenmiş güzel, lezzetli bir balıktır.

Genel olarak bu küçük balık, tadıyla bizi her zaman memnun eder.

Tabii ki dükkândan hazır tuzlu uskumru alabilirsin ama yine de evde pişirilir, eminim daha lezzetli olur.

Evde tuzlama yaparken tüm gurme hayal gücünüzü kullanabilirsiniz - en sevdiğiniz baharatları ekleyin, çeşitli tuzlama yöntemleri kullanın - tuzlu suda, kuru tuzlamada, lezzetli dolgularda.

Bütün uskumru salamura nasıl yapılır - en kolay tarif

Bu tarif için ihtiyacımız var:

Uskumru, taze donmuş alın, buzunu çözün, solungaçları çıkarın, akan su altında durulayın
Bir kapakla daha iyi emaye kaplanmış bir tuzlama kabı, balığın içine sığabileceği uzunlukta ve hacimde olmalıdır, biraz daha küçükse balığın kuyruğunu bükebilir veya kesebilirsiniz.

1 kg başına salamura için. balık:

0,5 litre kaynamış soğutulmuş su
2 yemek kaşığı. tuz kaşığı
1 inci. bir kaşık dolusu şeker
İsteğe bağlı 1-2 defne yaprağı

tuzlama:

Salamurayı hazırlıyoruz, sudaki tuzu ve şekeri karıştırıyoruz, tamamen eriyene kadar iyice karıştırıyoruz.

2. Balığı sudok'a koyuyoruz, tuzlu suyla dolduruyoruz, eğer yeterli değilse ve balık tamamen kaplanmamışsa sorun değil, sadece periyodik olarak ters çevirmeniz gerekiyor

3. Kapağı kapatın ve oda sıcaklığında 2 - 3 saat bekletin.

4. Gemiyi balıkla buzdolabında 4-5 gün boyunca yeniden düzenliyoruz

Hafif tuzlu bütün uskumru, susuz kuru tuzlama ile tuzlanmış

Balık hafif tuzlu, yumuşak ve çok lezzetli.

Uskumruyu çözdürün, yıkayın

2. Kafaları ve kuyrukları ayırarak karkasların bağırsaklarını çıkarın

3. 3 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı karabiber ile kuru bir karışım hazırlıyoruz, iyice karıştırıyoruz.

4. Hazırladığımız karışımla balığın her tarafını ve içini ovup folyonun üzerine koyuyoruz.

5. Karışımın geri kalanını serpin ve karkasları içine yuvarlayın.

6. Folyoya sıkıca sarın, demeti bir torbaya koyun

7. Buzdolabında 4 gün bekletin

Hızlı ve lezzetli salamura uskumru dilimleri nasıl yapılır

Taze donmuş balıkları çözeriz, bağırsaklarını çıkarırız, başlarını ve kuyruklarını ayırırız, akan su altında durularız.
Eşit parçalar halinde kesin
Bir tuz kabına koyun
Soğanı ince ince doğrayın ve üzerine serpin
800 ml'ye göre dökmek için bir salamura hazırlıyoruz. kaynamış soğutulmuş su, 3 yemek kaşığı ekleyin. tuz kaşığı
1 çay kaşığı (slaytsız) öğütülmüş karabiber ve balık baharatı ile uykuya dalıyoruz
İsteğe bağlı olarak 1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. bir kaşık sirke ve 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
Balıklı bir kaba dökün ve 2-3 defne yaprağı koyun
Kabı sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun
Bir günde çok lezzetli balıkları tadabilirsiniz.

Salamura çay ile lezzetli uskumru dilimleri

Gerekli:

Taze dondurulmuş uskumru
Tuz - 4 yemek kaşığı. l.
şeker - 4 yemek kaşığı. l.
Defne yaprağı - 1 - 2 adet, beğeninize göre baharatlar
Siyah çay - 4 çay kaşığı.
Su - 1 l.

Yemek pişirmek:

Balığın buzunu çözüyoruz, içini boşaltıyoruz, başları ve kuyrukları ayırıyoruz
Salamurayı hazırlıyoruz, bunun için tavaya su döküp ateşe veriyoruz
Kaynatın ve suya çay ekleyin
Hemen tuz, şeker, baharat, defne yaprağı ekleyin, her şeyi iyice karıştırın
Ateşi kapatın ve tuzlu suyun soğumasını bekleyin.
Soğutulmuş salamurayı bir elekten geçirip kaba konulan balığı dolduruyoruz
Kapağı kapatın ve 4 gün buzdolabına koyun.
Salamurayı hazırlarken damak zevkinize göre baharatlar da ekleyebilirsiniz.

3 dakikada soğan kabuklarında eşsiz lezzetli tuzlu uskumru

İçindekiler:

Uskumru - 1 adet. (orta boy)

Soğan kabuğu - 1 avuç
Tuz - 5 yemek kaşığı. l.
Su - 1 l.
Zevkinize ve takdirinize göre baharatlar

Yemek pişirmek:

Tavaya su dökün, kabuğu birkaç dakika içinde ıslatın
Ocağa koyduk, tuzu, baharatları karıştırdık
Kaynatın, çözülmüş ve yıkanmış balığı 3 dakika bekletin.
Balığı bir kevgir içine atıyoruz, süzülmesine izin veriyoruz, soğumaya bırakıyoruz, balık yemeye hazır

Soğan kabuğu ve çayda uskumru turşusu nasıl lezzetli bir şekilde yapılır - video tarifi

Hardallı tuzlu uskumru parçaları nasıl yapılır (hardal-baharatlı dolgu)

Balığın buzunu çözüyoruz, içini boşaltıyoruz, başsız ve kuyruksuz bırakıyoruz
Sertleştirici bir karışımla her tarafını ve içini ovuyoruz ve tuzlamak için bir tabağa koyuyoruz.

1 kg balık başına kürleme karışımı şunlardan oluşur:

100 gr - tuz
3 gr - şeker
3 gr - öğütülmüş hindistan cevizi
1 - 2 - ince kıyılmış defne yaprağı

3. Kalan karışımı üzerine serpip kapağını kapatın ve 2 gün buzdolabında bekletin (bu süre içinde birkaç kez çevirin)

4. Buzdolabından çıkarıp akan su altında karışımdan durulayıp kurutuyoruz.

5. Dolguyu hazırlıyoruz, bunun için birkaç bezelye yenibahar, karabiber, birkaç karanfil, kakule, hindistan cevizi harcına döküp havaneli ile öğütüyoruz.

6. Tavaya biraz su (100 ml.) dökün, kuru baharat karışımını içine dökün.

Baharat karışımının malzemeleri:

yenibahar - 1 gr.
Karabiber - 1 gr.
küçük hindistan cevizi - 1 gr.
Kişniş - 1 gr.
Karanfil - 2-3 adet.
Su - 100 gr.

7. Ateşe verin, kaynatın

8. Ateşten alın ve 10 dakika demlenmeye bırakın.

9. Uskumruyu 2-2,5 cm kalınlığında parçalar halinde kesin ve bir kaseye soğan yatağının üzerine koyun (soğanı daire şeklinde kesin)

10. Soğutulmuş et suyumuzu süzüyoruz

11. Hardalı zeytinyağı ile karıştırın

12. Şeker ve tuz ekleyin, karıştırın, suyu dökün, 4 gr asetik asit

Hardal baharatlı dolgunun bileşimi:

Baharatlı et suyu - 100 gr.
Hardal - 50 gr.
Bitkisel yağ - 60 gr.
şeker - 35 gr.
Tuz - 7 gr.
Asetik asit - 4 gr.

13. Balığı doldurun ve bir gün buzdolabına koyun.

Görünüşe göre bir balık değil, sadece SMAK

Bir kavanozda uskumru tuzlamak için ayrıntılı bir tarif - video

Bir tarif seçin ve en lezzetli balığı pişirin.

Tadı harika olan balık uskumrudur. İçeriği ile çeşitli yemekler pişirebilirsiniz: mezeler, salatalar, bağımsız bir yemek olarak kullanın.

Evde uskumru tuzlamak için lezzetli tarifler

Tuzlu balık sevenler uskumrunun yanından asla geçmez. İhale, hoş kokulu, patateslerle iyi gider. Ve bu deniz ürünleri kullanılarak ne lezzetli salatalar elde edilir! Ürün, muhteşem lezzetinin yanı sıra bol miktarda vitamin ve çeşitli mineraller içerir. Sürekli yemek, bağışıklık sistemini güçlendirecek, metabolizmayı normalleştirecek, hormonları ve kalp fonksiyonlarını iyileştirecektir.

Tuzlu balık çok besleyici ve lezzetlidir. Taze veya dondurulmuş ürünler alabilirsiniz. Ana şey, onu doğru seçmektir.

Satın alırken balığa dikkat edin: eğer düzse, ezik, görünür hasar yoktur - satın almaktan çekinmeyin.

Balığın rengi eşit dağılmış, parlak olmalıdır. Pullar soluk görünüyorsa, bu, yanlış saklamanın ve ürünün bozulma olasılığının kesin bir işaretidir.

Balıkları mikrodalgada, sıcak su altında ve hatta mutfakta çözmeyin. Plastik bir kaba koyun, kokunun yiyeceklerin geri kalanına nüfuz etmemesi için bir kapakla kapatın ve buzdolabının alt rafında buzunu çözün.

Tuzlama yapılırken iyotsuz sadece kaba tuz kullanılır. Balığı parça parça, bütün veya fileto olarak pişirebilirsiniz.

kuru tuzlama

İçindekiler:

yenibahar - 10 bezelye;
defne yaprağı - 5 adet;
uskumru - 3 adet;
tuz - 50 gr;
şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
Dereotu.

Yemek pişirmek:

İç kısımları çıkarın, koyu renkli filmi çıkarın, bırakılırsa bitmiş ürüne acı verir.
Kafayı kesin. Yıkamak.
Kabın içine tuz, yenibahar bezelye, dereotu, maydanoz dökün.
Tuz ve şekeri karıştırın.
Balığın her tarafını kaplayın.
Bir kaba yerleştirin. Karnına dereotu koyun, baharat ve tuz serpin.
Kapatın ve üç gün boyunca soğutun.
Fazla tuz yıkanabilir veya bir havluyla çıkarılabilir.

boyunduruk altında

Çanağı daha hızlı pişirmek için baskıyı kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için pişmiş balığın üzerine suyla dolu bir kavanoz koyun. Polietilen içinde paketlenmiş bir kilogram tahıl gevreği kullanabilirsiniz. Tuzlu uskumru için çok lezzetli bir tarif çıkıyor.

sirke - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
defne yaprağı - 5 adet;
yenibahar - 5 bezelye;
su - 1 litre;
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
uskumru - 2 adet;
karanfil - 5 adet.

Yemek pişirmek:

Salamura için bir tencereye su dökün.
Baharat serpin.
Hemen tuz ve şeker ekleyin.
Kaynamasını bekleyin.
Birkaç dakika kaynatın.
Sakin ol. İşlemin daha hızlı ilerlemesi için geniş bir kaseye dökebilirsiniz.
Kuyruk, kafa, yüzgeçler kesildi.
İçini boşalt.
Parçalara ayırın.
Bankaya havale.
Sirke ekleyin.
Parçaları tamamen kaplayacak şekilde salamura dökün. Sıcak turşuyu dökmeyin.
Yeterli sıvı yoksa daha fazlasını hazırlayın. On iki saat sonra baharatlı kokulu bir balık elde edilir.

Salamura ile soğan kabuğunda

Hafif tuzlu uskumru aramak için her zaman zaman yoktur. Mükemmel tadı olan balığı bulmak zordur. Füme et tadında evde uskumru nasıl tuzlanır, bu tarifte öğreneceksiniz. Soğan kabuğu altın rengi verecektir.

İçindekiler:

su - 1,5 litre;
gevşek siyah çay - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
uskumru - 2 adet;
kabuk - 5 büyük soğandan;
tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirmek:

Salamura için: tuz, çay, şeker, kabukları suya dökün (iyice durulayın). Kaynayana kadar bekleyin.
Bir kapakla örtün ve soğumaya bırakın. Bu işlem birkaç saat sürecektir.
Kafayı, kuyruğu kesin. İç kısımları temizleyin.
Bitmiş üründe acılık olmaması için karnı yıkayın.
Turşuyu bir elek ile süzün. Yardım etmek için gazlı bez alabilirsin.
Balığı bir kavanoza veya kaba koyun.
Tuzlu suya dökün.
Her gün çevirerek 3 gün marine edin.
Marineden çıkarın, görünümün daha güzel olması ve balığın kurumaması için ayçiçek yağı ile yağlayın.

Çay salamura turşusu

Uskumruyu çay ile tuzlamak lezzetli, uygulaması kolay bir tariftir. Tek olumsuz, hazırlanmanın yaklaşık dört gün sürmesidir. Balık ağızda eriyerek çıkar ve soğuk tütsülenmiş uskumruyu andırır.

Uskumru haklı olarak sağlık ve güzellik için bir balık olarak kabul edilir. Mümkün olduğu kadar sağlıklı ve lezzetli kalması için uskumru turşusu nasıl yapılır. Deniz balığı meze olarak ve ana yemek olarak, her türlü yan yemekle ve salatada iyidir.

Uskumru - masanızda uygun fiyatlı bir incelik

Uskumru, düşük kalorili içeriği, mükemmel tadı ve uygun fiyatı ile bir deniz canlısıdır. Eti doyurucu ve sağlıklıdır, vitamin ve mineraller, yağ asitleri ve antioksidanlar, kolay sindirilebilir protein ve sağlıklı tuzlar içerir. Uskumru yağı, gençliğin korunmasına ve ömrün uzamasına yardımcı olacaktır. Diyetteki uskumru, canlılığı ve refahı arttırır.

Uskumru balığının sağlığa faydaları:

kolesterolü normalleştirir;
kandaki hemoglobini arttırır;
vücuda gerekli vitaminleri, mikro ve makro elementleri verir;
teşvik eder;
metabolizmayı geliştirir;
tromboz riskini azaltır;
kemik dokusunu güçlendirir;
bir kişinin hormonal arka planını normalleştirir;
cilt kalitesini olumlu etkiler;
vücuttaki su-tuz dengesini düzenler;
sinir hücrelerini geri yükler;
bağışıklık sistemini güçlendirir;
görme yeteneğini geliştirir;
beyin aktivitesini teşvik eder;
yaşlanma sürecine direnir.

Sofradaki uskumru bütün aile için bir fayda, lezzet ve tokluktur. Evde uskumru tuzlamak zor değil.

Salamura için doğru uskumru nasıl seçilir

Evde uskumru turşusu yapmadan önce satın almanız gerekir. Uskumru bütün olarak alınmalıdır, çünkü ürünün tazeliği balık gözlerinin ve solungaçlarının görünümü ile kolayca belirlenir. Tazelik ve kalitenin ana belirtileri olmadığı için kafasız balık seçmek zordur.

Uskumru balığı - kalite belirtileri:

parlak şişkin gözler;
bütün kırmızı solungaçlar;
sarılık ve koyulaşma olmadan eşit renk;
deniz balıklarına özgü hoş koku;
deformasyon ve hasar olmadan cilt.

Dondurulmuş uskumru alırken buz sırlamasına dikkat etmelisiniz. Buz şeffaf ve homojen olmalı, sarılık, koyu leke, çatlak ve sarkma olmamalıdır. Buz çözüldükten sonra, yüksek kaliteli balıklar elastik kalır, kemikler kasaplık sırasında yerinde kalmalı ve ete ayak uydurmalıdır.

Dondurulmuş uskumrunun saklanma yeri derin dondurucudur.

Taze donmuş uskumru - en iyi tuzlama tarifleri

Mağazalarda ve pazarda deniz balığı genellikle taze donmuş halde gelir. Balık ve deniz ürünleri en iyi şok dondurmadan sonra korunur. Uskumru yavaşça çözülmelidir - soğuk suda veya buzdolabında, daha sonra içinde deniz balığının faydalı maddeleri, tadı ve kokusu kalır.
Uskumruyu yüksek sıcaklıklarda veya ılık suda çözmeniz önerilmez. Bu tür buz çözme ile birlikte pişirme işlemi başlar - balıktaki protein pıhtılaşır ve ürünün kalitesi önemli ölçüde düşer.

Buz çözme işlemi sırasında balık ve deniz ürünleri, etin yüzeyi bakteri ve mikroorganizmaların büyümesi için uygun bir ortam olduğundan, plastik bir torbada veya streç filmin altında kalmalıdır.

Evde taze donmuş uskumru turşusu nasıl yapılır:

Parçaların izin verilen genişliği 2 ila 3 cm'dir, bu boyut etin hızlı ve iyi tuzlanmasını sağlar. Bütünü tuzlamak için orta boy balık seçmelisiniz, çabuk tuzlanır, mutfakta onunla çalışmak uygundur.

Ev yapımı tuzlu suda uskumru

Uskumru turşusu nasıl yapılır? Tuzlu su baharatlı olabilir, bunun için pişirme işlemi sırasında baharatlar, şeker ve baharatlar eklenir - kişisel zevk ve arzuya göre karabiber, karanfil, defne yaprağı ve diğerleri. Baharatlı tuzlama, uskumruyu tuzlamak için lezzetli ve orijinal bir reçetedir. Bu yemek şenlikli masayı süsleyecek ve günlük menüyü çeşitlendirecek. Uskumruyu klasik tarife göre tuzlu suda turşu yapabilirsiniz.

Salamurada uskumru turşusu nasıl yapılır:

Tuzlu balıkların buzdolabındaki raf ömrü oldukça sınırlı olduğundan - 5-7 günden fazla olmamak üzere, balıkların evde tuzlanması porsiyonlar halinde yapılmalıdır.

Tuzlu uskumru - lezzetli, basit ve hızlı

Deniz balığı, vücuttaki hayati ve benzersiz maddeleri yenileyen, her yaştaki insanın diyetinde zorunlu bir üründür. Uskumru bir protein, amino asit ve vitamin kaynağıdır. Deniz balıkları ve deniz ürünleri özellikle çocuklar, gençler ve yaşlılar için faydalıdır.

Uskumru, düşük kalorili diyet yiyecekleri kategorisine girer, bu nedenle kilosuna dikkat eden kişiler için önerilir.

Uskumruyu kuru bir şekilde hızlı ve lezzetli bir şekilde turşu yapabilirsiniz. Pişirme sürecinde balık, içinde tuzlandığı kendi suyunu serbest bırakır.
1 kg doğranmış uskumru için 2 büyük defne yaprağı, 10 karabiber, bir çay kaşığı şeker ve 4 yemek kaşığı tuza ihtiyacınız olacak. Ek olarak, havuç ve otlar ile biraz evrensel baharat ve birkaç yemek kaşığı hardal tozu ekleyebilirsiniz.

Balık parçaları kuru bir bileşim ile rendelenmeli, cam veya plastik bir kaba konulmalı ve buzdolabına konulmalıdır. Bir gün sonra orta tuzlu uskumru alacaksınız ve iki gün sonra balıklar daha tuzlu ve baharatlı hale gelecek.

Uskumru - en iyi tuzlama tarifleri

Tuzlu yiyeceklerin iştahı artırdığı ve mide salgısını iyileştirdiği için yemeğin en başında tüketilmesi önerilir. Uskumru, birçok ilginç atıştırmalık için popüler bir temel besindir. Ziyafetlerde tek başına iyidir, özgün tadı salataları mükemmel şekilde tamamlar.

Evde uskumru tuzlamak için tarifler:

Sıvı duman ile. Bu tarif, hoş bir tütsülenmiş tada sahip uskumru üretir. Üç orta boy balık için, bir litre sudan 4 yemek kaşığı tuz, güçlü çay yaprakları, sıvı duman ve 2 yemek kaşığı şekerden salamura yapılır. Soğutulmuş tuzlu suya sıvı duman eklenir. Balık bir cam kaba konur, hazır salamura dökülür ve bir kapakla kapatılır. Bu tarife göre uskumru 2-3 gün pişirilir.

Bütün uskumruyu bağırsakları olmadan, başı ve kuyruğu ile tuzlayabilirsiniz. İki büyük balığı tuzlama bileşimi şunları içerir: 4 yemek kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı şeker, bir çay kaşığı kuru dereotu ve öğütülmüş biber, biraz bitkisel yağ. Balıkla birlikte tüm malzemeler plastik bir torbaya konulmalı, iyice çalkalanmalı ve birkaç gün buzdolabına konulmalıdır. Bitmiş balık suda yıkanmalı, kağıt üzerinde kurumaya bırakılmalı ve hafifçe yağ ile ovulmalıdır.

Saatte tuzlu uskumru

Hızlı bir şekilde uskumru turşusu nasıl yapılır? Sağlıklı ve lezzetli tuzlu uskumru 1 saatte pişirilebilir!

Hızlı tuzlama - aşamalar:

Uskumruyu yıkayın, içini çıkarın ve büyük parçalar halinde kesin.
İki karkas için, üzerine hazırlanan parçaların yerleştirildiği yaklaşık yarım kilo tuza ihtiyacınız olacak.
Bir saat sonra balık hazırdır, fazla tuzdan arındırılmalı ve temiz bir saklama kabına konulmalıdır.

Masada güzel ve lezzetli tuzlu uskumru porsiyonu - bitkisel yağ ve limon suyu ilavesiyle soğan halkalarında.

Uskumru eti çok yağlı olduğu için fazla tuzu emmez. Bitmiş balıkların hem turşuda hem de onsuz depolanmasına izin verilir.

Uskumru, hafta içi ve tatil günlerinde sofralara çok yakışan, mis kokulu ve rafine bir balıktır. Hostes evde uskumru turşusunu lezzetli bir şekilde nasıl yapacağını biliyorsa, bu sıra dışı yemekle konukları şaşırtabilir ve sevdiklerini memnun edebilir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır