Tatlı karamel tarifi. evde karamel

Karamel bilinen ve sevilen bir lezzettir. Ondan inanılmaz derecede güzel lolipoplar veya kokulu ve lezzetli şekerlemeler elde edilir. En basit malzemelerden şekerli karamel yapmayı biliyor musunuz?

Evde şekerden karamel nasıl yapılır?

İçindekiler:

• filtrelenmiş su - 125 ml;
• ince şeker - 500 gr.

Yemek pişirme

Önce şeker ve sudan karamel nasıl yapılır onu anlatacağız. Bu nedenle, filtrelenmiş suyu tavaya dökün ve şekeri dökün. Bulaşıkları küçük bir ateşe koyduk ve karışımı kristaller tamamen eriyene kadar ısıttık. Karamel hafifçe koyulaşana kadar sıvıyı tahta bir spatula ile karıştırın. Bundan sonra inceliği şeker kalıplarına koyun ve buzdolabına koyun.

İçindekiler:

• tereyağı - 100 gr;
• şeker - 200 gr;
• sıvı bal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• inek sütü - 50 ml;
• vanilin - tatmak.

Yemek pişirme

Şekeri çok kısık ateşte eriyene kadar ısıtın. Ardından sütü dökün ve karışımı tahta bir spatula ile karıştırarak 10 dakika kaynatın. Bundan sonra bir parça tereyağı koyun, bal ve vanilin ekleyin. Karameli kalınlaşana kadar pişirin ve ardından kütleyi bir parşömen kağıdına yayın, eşit olarak dağıtın ve sertleşene kadar bekleyin. Sonra parçalara ayırın ve çay için tatlılar servis edin.

Şeker ve sütten karamel nasıl yapılır?

İçindekiler:

• süt - 100 ml;
• şeker - 300 gr.

Yemek pişirme

Kalın tabanlı bir tencereye şekeri dökün ve sütü ekleyin. Bulaşıkları ateşe verdik ve kütle hafifçe kararana kadar tahta kaşıkla karıştırarak pişiriyoruz. Daha sonra karışımı sıvı yağ ile yağlanmış bir tabağa dökün ve 15 dakika bekleyin. Sertleştikten sonra inceliği parçalara ayırıyoruz, kalıplara koyuyoruz ve buzdolabına koyuyoruz.

Şeker ve tereyağından çilekli karamel nasıl yapılır?

İçindekiler:

• şeker - 100 gr;
• limon suyu - 1 çay kaşığı;
• tereyağı - 20 gr;
• çilek suyu - 40 ml.

Yemek pişirme

Toz şekeri bir tencereye dökün, bir parça tereyağı koyun, çilek suyunu dökün ve biraz limon suyu ekleyin. Bulaşıkları sobaya gönderiyoruz ve kütleyi kaynatıyoruz. Bundan sonra, alevi azaltın ve incelik, biraz koyulaşıp biraz koyulaşıncaya kadar pişirin. Ardından, ortaya çıkan şurubu dikkatlice yağlanmış kalıplara dökün ve tatlıları iyice donmaları için buzdolabına gönderin.

İlgili Makaleler:

Suşi ve rulo arasındaki fark nedir? Bugün Japon mutfağı oldukça popülerdir ve birçoğu özellikle suşi ve ruloları sever. İnsanlar genellikle aralarındaki farklılıkları görmeseler de, bunlar çok önemlidir. Onları evde pişirmek zor değil, belirli becerilere ihtiyacınız var, ancak oldukça hızlı bir şekilde kazanılıyorlar, asıl mesele bazı detayları anlamak.	Patatesli köfte için hamur Lezzetli köftenin anahtarı doldurma değil, başarılı bir hamurdur. İyi hazırlanmış bir taban, yemyeşil ve özellikle hassas hale gelir. Aşağıda tartışacağımız patatesli köfte için doğru hamuru hazırlamanın birkaç yolu vardır.
Köftelerin nasıl düzgün pişirileceği konusunda birçok tartışma ve tartışma var, çünkü her ev hanımı her zamanki gibi yapıyor. Bu yazıda, bu basit işlem için birkaç seçeneği açıklayacağız ve yavaş bir ocakta ve mikrodalgada köfte nasıl pişireceğinizi anlatacağız. Ayrıca tembel köfte yapmayı da öğreneceksiniz.	En basit ve en aromatik çorbalardan biri güvenle mantar olarak adlandırılabilir. Ayrıca, orman mantarları kullanırsanız veya petrol satın alırsanız tadı daha da kötüleşmez, sonuç her zaman etkileyicidir. Sadece basit ve orijinal tarifler anlatacağız.

kadinadvice.ru

Şekerden karamel nasıl yapılır?

Lezzetli ve kokulu şeker karamelleri - onları hayatında hiç denememiş ve kendi başına yapmaya çalışmamış insanlar var mı? Tüm bulaşıkları mahvetmeden evde karamel yapmayı bilmiyorsanız, size öğreteceğiz. Muhallebiyi hazırlamak için şeker, sirke veya limon suyu ve sudan başka bir şeye ihtiyacınız olmayacak.

Şeker karamel hazırlama

Gerekli ürünler ve ekipmanlar:

• 15 yemek kaşığı şeker;
• 5 yemek kaşığı su (malzemelerin sayısı istenildiği gibi değiştirilebilir ama asıl olan su ve şeker oranının 1'e 3 olması);
• yarım çay kaşığı limon suyu veya sirke;
• bir tabak soğuk su;
• temiz yemek kaşığı veya kalıplar;
• tencere.

Başlamak için bir tabak soğuk su hazırlayın ve soba ve tencerenin yanına bir yere koyun. Bir tencereye 5 yemek kaşığı kaynamış su dökün ve şeker ekleyin (15 yemek kaşığı veya orantılarınız). Ateşi orta güce ayarlayın ve şeker suda eriyene kadar bekleyin, şeker kütlesinin topaklar halinde yuvarlanmaması, plastik olduğu ortaya çıkması için yarım çay kaşığı limon suyu veya sofra sirkesi ekleyin. Şekerin çoğu eridiğinde karamelin yanmaması için sürekli karıştırın.

Tüm şeker suda çözündüğünde, sıcaklığı korumak için ısıyı mümkün olan en düşük seviyeye indirin. Kaşığı karamelin içine daldırın ve kütle ile dolana kadar bekleyin. Kalıplarınız varsa, karamel ile doldurun. Kaşık dolduğunda, kütlenin "tutması" için hemen birkaç saniye soğuk su dolu bir kaseye koyun. Doldurulmuş kaşığı bir süre kenara koyun, böylece şeker sonunda sertleşir. Aynı işlemi diğer kaşık veya kalıplarla tekrarlayın. Şeker karamel hazır!

Kaşıklardan veya kalıplardan lolipopları çıkarmayı kolaylaştırmak için bu kapları içeriden bitkisel yağ ile önceden yağlayın. Şekerlemelerin tadını bozmamak için çok fazla yağ almayın. Lolipop yapmak için, sıradan kürdanları henüz sertleşmemiş karamel kalıplarına yapıştırın.

Şeker kütlesinin tavada tamamen katılaşmasına izin vermeyin, aksi takdirde daha sonra temizlenmesi zor olacaktır. Lolipopları yaparken tencereyi kısık ateşte tutun. Daha sonra her şey bittiğinde hemen üzerine sıcak su dökün ve kaynatın ve 5-10 dakika kaynatın, böylece dipteki şeker artıkları erir. O zaman sadece kaynar su dökmeniz ve tencerenin altını biraz temizlemeniz gerekiyor.

Karamelin daha yumuşak ve lezzetli olması için su yerine süt alabilirsiniz. Birçoğu öksürük şekeri karamelinin nasıl yapılacağı ile ilgileniyor. Bunu yapmak için, şekeri normal suyla değil, meyan kökü veya adaçayı kaynatma ile dökün. Antitussif ve antienflamatuar etkisi olan lolipoplar alın. İlginç bir tat ve koku elde etmek için karamele birkaç damla nane yağı veya biraz vanilya ekleyebilirsiniz.

malinkablog.ru

evde karamel nasıl yapılır

Elbette evde nasıl karamel yapılacağına dair bir fikriniz vardır: Daha kolay ne olabilir - şekeri alın ve bir tencerede ısıtın! Ancak ev yapımı karamelin hazırlanmasında küçük ama çok önemli püf noktaları var. Maddenin bulaşıklara "yapışmasını", şekerin yanmasını ve kristalleşmesini önlemeye yardımcı olurlar. Yani…

Tamamlamak için ihtiyacınız olacak:

• şeker 1 su bardağı
• 1/3 su bardağı su
• 1/2 çay kaşığı sirke veya limon suyu
• Tencere
• Plaka
• Kalıplar (mevcut değilse sıradan yemek kaşığı yapacaktır)

• Derin bir tabağı soğuk suyla dolduruyoruz ve yanına kalıplar koyuyoruz - her şey el altında olmalı.
• Tavayı orta ateşe koyuyoruz, içine şeker döküyoruz ve sıvı hale gelene kadar ısıtıyoruz. Şekerin çoğu eriyene kadar maddeyi karıştırmayın.
• Şeker tamamen eridiğinde, açma/kapama düğmesini en düşük ısıya getirin ve çözeltiye bir kaşık veya kalıp batırın. Dolu olur olmaz 10 saniye boyunca bir tabak su içinde hareket ettirin, ardından nemli bir havluya koyun ve bir sonraki formu alın.
• Kalan karamelleri sıyırmak için bir tencereye suyla doldurun ve bitmiş şekerlemeleri kalıplardan çıkarın. Şekerden kendi karamelinizi yapmak kolay çıktı, değil mi?

Ve şimdi - tatlı ikramınızı daha çekici ve lezzetli hale getirmenize yardımcı olacak küçük hileler.

Püf Nokta 1. Şekerin parçalara ayrılmasını önlemek için ısıtma sırasında tavaya bir damla sirke veya limon suyu ekleyin, ardından karamel homojen hale gelecektir.

Püf Nokta 2. Şeffaf ve hacimli bir karamel elde etmek için eritilmiş şekerin içine 4-5 yemek kaşığı sıcak su dökün. Bayılma sürecinde, bu sudan bir top şişer, bundan sonra onu yakalamanız ve soğuyana kadar beklemeniz gerekir.

Püf Noktası 3. Karamelize tat vermek için ocaktan aldıktan sonra içine konyak veya herhangi bir narenciye suyu damlatın; otlar eklerseniz, ev yapımı öksürük damlaları alırsınız.

Lolipop yapmak için şekerli karamelin nasıl yapıldığını merak ediyor musunuz? Bu da oldukça basittir - örneğin dondurmadan tahta çubuklara veya aşırı durumlarda kürdanlara (mini karameller için) ihtiyacınız olacaktır. Tava kısık ateşte olduğunda, kalın kütleyi bu çubukların etrafına sarın ve fazlalığın boşalmasını bekleyin.

Böylece minimum zaman ve doğaçlama araçlar harcayarak şekerden karamel yapmayı öğrendik. Artık hem küçük misafirlerinizi hem de arkadaşlarınızı lezzetli bir tatlıyla memnun edebilirsiniz - kim demiş yetişkinler lolipop sevmez diye? Gelecekte, iyi bir antrenmandan sonra evde horoz ve diğer karmaşık figürleri pişirebileceksiniz.

Kıvırcık lolipop yapımında ustalık sınıfı

Figürlü şeker karamelli lolipoplar hem yetişkinler hem de çocuklar için harika bir hediye olabilir. Karamel figürler yapabilir, tek tek paketler halinde paketleyebilir ve kurdeleler ile süsleyebilirsiniz.

9 pastil için Malzemeler:

• 1 inci. Sahra
• 2 yemek kaşığı sirke
• 2 yemek kaşığı su
• kırmızı gıda boyası
• vanilin
• Barbekü çubukları.
• Sebze yağı

Çubuklarda kıvırcık karamel nasıl yapılır:

1 Bir tencerede şeker, sirke ve suyu birleştirin. Her şeyi iyice karıştırın ve küçük bir ateşe koyun. Karışım yanarken, şekerin tencereye yanmaması için sürekli karıştırılmalıdır. 2 Şeker tamamen eridiğinde, karamelimize narin bir aroma ve tat vermesi için biraz vanilin ekliyoruz. Vanilya sevmiyorsanız, onsuz yapabilirsiniz.

3 Karışımı şeker altın rengi olana kadar pişirin, ardından dikkatlice biraz kırmızı boya ekleyin. Yumuşak bir kırmızı renk elde etmemiz gerekiyor. Boya tamamen şekerle birleştirilir, bu da karamelin ateşten alınabileceği anlamına gelir. 4 Kıvırcık lolipoplar oluşturmak için geniş, düz bir tabağa ihtiyacımız var. Bizim durumumuzda bir fırın tepsisi kullanılıyor, ancak büyük bir tabak yapacak. Seçilen yemeklerin tabanı bitkisel yağ ile yağlanmalıdır, aksi takdirde tatlılar yapışır.

5 "Kelebek" şekerini çizmeye başlayalım. Kelebeğimizin gövdesi, çubuğun tabanı olacağı için daha kalın yapılmalıdır. İnce çizgilerle kanatlar çizilebilir. Daha sonra bir barbekü çubuğu alıp gövdenin ortasına yapıştırıyoruz, çubuğun üzerine karamel döküyoruz. Karamel sertleşir sertleşmez lolipopu fırın tepsisinden ayırabilirsiniz. Bu ince bir bıçakla yapılır. Kelebeğimizi kırmamak için, bir daire içinde kademeli olarak ayırmanız gerekir. 6 Aynı şekilde gül şeklinde bir lolipop oluşturuyoruz. Ve son rakamı yapacağız - balık şeklinde bir lolipop. 7 Karamellerimizi güzel çantalarda paketlemek ve kurdelelerle süslemek için kalır. Herhangi bir paketleme çantası bunun için yapacaktır. Boyuta göre kesilmeli, kenarları eritilmeli, birbirine sabitlenmeli, lolipopu içine yerleştirmeli ve kurdeleyi güzelce bağlamalıdır.

Böylece sadece yarım saat içinde çok lezzetli bir karamel pişirmeyi başardık ve hatta ondan gerçek hediye şekerlemeler yaptık.

lady-stories.com

Sıvı karamel: ev yapımı tarif

Kek için sulamak, pasta süslemek, dondurma için süslemek, tatlılar için sos - evde sıvı karamele ihtiyacınız olmayan şeyler için! Viskoz tatlı bir kütlenin tarifi, iki bin yıldan daha uzun bir süre önce Hindistan'da uzun zaman önce icat edildi. Şeker kamışı yulaf lapasına ezildi ve suyla dolduruldu, karamel kaynatıldı. O zamandan beri insanoğlu karamel içeren onlarca tatlıyla zenginleşti. Bunlar dolgulu sütlü tatlılar, şekerleme ve lolipoplardır. Ve elbette, herkes çocukluğundan beri bir çubuktaki horozu sever. Devrimden önce bile bu tatlıyı zanaatkar bir şekilde nasıl yapacaklarını öğrendiler. Burada özel bir bilgeliğe gerek yok: kalın bir şurup pişiriyorsunuz, yağlanmış bir forma dökün, soğutun ... Peki karamelin sıvı kalması nasıl sağlanır? Bu sanatın sırları vardır. Ve onları bu yazıda size açıklayacağız.

biraz kimya

Önce karamelin ne olduğunu anlayalım. Bu Fransızca bir kelimedir. Şeker kamışından yapılan her şey demektir. Kimyasal olarak karamel, glikoz, sakaroz ve maltozdur. Fabrika üretiminde bu şekilde hazırlanır. Şekeri nişasta şurubu ile ikiye bir oranında ısıtın. Bazen inert bir şurup kullanılır. Bu durumda nihai ürün daha az glikoz içerir (kısmen fruktoz ile değiştirilir) ve daha hidroskopiktir. Karamel pişirildikten sonra çok plastiktir. Ondan herhangi bir şekil oluşturabilirsiniz. Ama soğuyunca katılaşıyor. Sıvı karamel nasıl yapılır? Bunu yapmak için şekerin kristalleşme sürecini durdurmanız gerekir. Ve herhangi bir asit bu görevle başa çıkacaktır. Pişirmede doğal olarak sülfürik ve benzeri kimyasallar kullanılmamaktadır. İnsan midesine zararlı olmayan asitlerin seçimi azdır: limon suyu, sirke, kuru şarap.

Sıvı karamelli kek

Genellikle mutfak uzmanları şöyle düşünür: çok katmanlı şaheserinizi orijinal bir şekilde nasıl dekore edersiniz? Karamel kurtarmaya gelir. Gıda boyası yardımı ile istediğiniz herhangi bir renk verilebilir (ama erimiş şekerin güzel bir kehribar tonu bırakmak daha sağlıklı olacaktır). Sıcak karamel, hamuru gibi elastiktir. Heykeltıraşın hünerli elleri altında, pastayı süsleyebileceğiniz en karmaşık figürlere dönüşüyor. Bir başka ilginç yol da karamel sıvı haldeyken protein veya tereyağı kreması üzerine karmaşık iplik desenleri uygulamaktır. Böyle bir kafesin tarifi temeldir. Kalın şurubu pişirin. Hazır olup olmadığını bir damla ile kontrol ediyoruz: bir bardak soğuk suya indirilir, çözülmez, ancak yumuşak elastik bir top olarak kalır. Yüzeyi (tercihen cam) yağ ile yağlayın. Sıcak karameli bir kaşıkla alıp ızgara, yazıt ve benzeri süslemeler şeklinde yüzeye uyguluyoruz.

Sıvı karamel pişiriyoruz

Şeker kristalleşmesinin nasıl önlenebileceğini zaten ima etmiştik. Ama limon suyuna veya şaraba döneceğiz. Bu arada kepçeyi ateşe koyun. Kalın bir tabana sahip olmalıdır - bu vazgeçilmez bir durumdur. Bulaşıkların tutacağı güvenliğimiz için gereklidir - karamel çok sıcaktır ve şiddetle sıçrar. Kepçe yeterince ısındığında, şekeri dökün ve suyu dökün. Bu iki bileşenin oranı oldukça basittir. Her yüz gram tatlı kum için sıvı karamel yapmak için bir kaşık suya ihtiyacınız var. Tarif, esmer şeker kullanmanızı önerir, ancak fiyatı yüksek olduğu için beyaz şekerle de yapabilirsiniz. Karıştırmayın - bir kaşık, özellikle metal olan, karamel yapma sürecinde kontrendikedir. Sadece şekeri orta ateşte erimeye bırakın. Birkaç dakika sonra şeker erimeye başlayacaktır. Kenarlarda sıvı formlar. Ardından, şurubun daha fazla erimemiş toz şeker tutması için kepçeyi dairesel hareketlerle yavaşça hareket ettirin. Tüm kütle sıvı hale geldiğinde, rengi koyu kehribara dönüşür ve karamel aroması ortaya çıkar, asidi dökün. Yarım limonun suyu iki yüz gram şeker için yeterlidir.

Gelecek için sıvı karamel

Yukarıdaki tarife göre hazırlanan kütle, tamamen soğutulduğunda hala çok kalındır. Ve evde dondurma, pudingler, krepler için nasıl bir sos olmasını istersiniz. Ve bunun için sıvı karamele ihtiyacımız var. Viskoz bir kütle halinde korunmasının tarifi burada verilmiştir. Sert karamelin yapılma şeklini andırıyor. Ancak kütlenin sıvı kalmasını istiyorsanız, şekerin fazla sindirilmediğinden emin olmanız gerekir. Kahverengimsi bir renk kütlesinin elde edilmesine izin vermeyin. Zaman zaman silikon bir fırça sıcak suya batırılmalı ve pota duvarındaki oluşan tüm kristaller fırçalanmalıdır. Kütlenin hala çok kalınlaşmaya başladığını fark ederseniz, üzerine birkaç yemek kaşığı su ekleyin ve tekrar ısıtın. Şeker erimişse, kahverengiye döndüyse, karameli korumanın bir yolu vardır. Kütleye birkaç yemek kaşığı sıcak su ekleyin. Bu çok dikkatli yapılmalıdır - çok fazla sıçrama olacak.

mikrodalgada pişirme

Ayrıca lezzetli ev yapımı karamel elde etmenin bir yolu var. Tarif, yüksek duvarlı ısıya dayanıklı cam veya seramik tabakların stoklanmasını öngörür. İçine beş yemek kaşığı su dökün ve maksimum güçte bir dakika fırına koyun. İki yüz gram şeker ekleyin, tahta kaşıkla karıştırın. Bulaşıkları tekrar fırına maksimum seviyeye getirdik. Yaklaşık bir dakika sonra şeker şurup haline gelmeye başlayacaktır. Karamel pişirme sürecini sürekli kontrol altında tutuyoruz. Bulaşıkları düzenli olarak çıkarıyoruz ve tahta kaşıkla yoğuruyoruz. Karamelin altın rengi olduğu anı iyileştiriyoruz. Yedi yemek kaşığı sıcak suyu alıp ekliyoruz. Bu, lastik eldivenler ve "dört el" ile yapılmalıdır. Bir kişi su döker ve ikincisi, çok fazla hava kabarcığı oluşturmaya çalışarak karışımı hızla tahta bir kaşıkla yoğurur.

şekerleme sosu

Bu kremsi sıvı karamel evde aynı şekilde mikrodalgada hazırlanır. Tüm pişirme işlemi, yukarıda açıklananla tamamen aynıdır. Tek fark, yedi yemek kaşığı sıcak su yerine, aynı miktarda yüzde on yağ içeriğine sahip kaynar krema eklememizdir. Süt ürünleri çok tatlı bir ortamda bile ekşi olabileceğinden şekerleme sosunu buzdolabında saklayın.

Portakallı ev yapımı karamel: İspanya'dan bir tarif

İber Yarımadası'nda narenciye sosu tatlıların yanında et ve kümes hayvanı yemeklerinin yanında servis edilir. Bu karamel reçel yöntemine göre yapılır. Dört yüz mililitre taze sıkılmış portakal suyunu bir tencereye dökün. İki yüz gram toz şekerle uykuya dalıyoruz. Sıvı karamel kıvamına gelene kadar kaynatın. Rendelenmiş portakal kabuğu rendesi ekleyin. Karamelin tadı için vanilya, tarçın, kakule ile de tatlandırabilirsiniz. Elde edilen ürün katılaşma sırasında çok kalınlaşırsa, narenciye şekeri gibi sertleşirse, tekrar ısıtın ve biraz su ekleyin. Bu tür portakal sosu serin bir yerde saklanmalıdır. İspanyollar onlara turta döküyor - puding gibi tatlılar. Bu sos ördekle iyi gider.

Tatlandırıcı katkı maddeleri

Normal pişmiş şekerin tatlılığından memnun değil misiniz? Daha sonra yemeğe farklı tatlar verebilirsiniz. Haşlanmış şurup çikolata, fındık, bal, krema, baharatlarla iyi geçinir. Modern ilaçların da karameli benimsediğini ve öksürük ve boğaz ağrısı için çok sayıda lolipop ürettiğini unutmayın. Sadece şuruba şifalı otlar ekliyorlar - nane, okaliptüs vb. Çikolatalı karamel, çocuklar arasında popülerliğin lideridir. Lolipop gibi sert yapılabilir. Ya da bir pralin şekeri kadar yumuşak. Bu arada kahveli tatlılar da aynı şekilde hazırlanabilir. Kakao veya çikolata yardımıyla dondurma, puding, profiterol için çok lezzetli bir sos hazırlayabilirsiniz. Kekleri ve eklerleri bu tür karamel ile süslemek de iyidir.

ev yapımı tatlılar

Satın alınan kalitesi şüpheli bir ürüne para harcamak yerine, lezzetli kremalı karamelleri kendimiz yapalım. Herkesin en sevdiği "İnek" gibi çıkacaklar. Kalın tabanlı bir tencerede, bir bardak toz şekeri yavaşça ısıtın. Tüm kristaller eriyene kadar tahta bir çubukla karıştırabilirsiniz. Yarım litre tam yağlı süt veya krema ekleyin. Aynı çubukla karıştırarak yaklaşık on dakika pişirin. Bu aşamada, bazı tatlar ekleyebilirsiniz - örneğin, iki çorba kaşığı bal, biraz kakao, fındık, vanilin. Ama bunların hepsi isteğe bağlı. Ve tatlılara eklemeniz gereken şey yüz gram tereyağı. Tencereyi kısık ateşte koyuyoruz ve kütle kalınlaşana kadar sürekli karıştırarak pişiriyoruz. Bir fırın tepsisini folyo veya parşömen kağıdı ile hizalayın. Gres ile yağlayın. Karışımı dökün ve biraz soğumaya bırakın. Yumuşak karamel iyi keser. Bu nedenle, artık sıvı olmadığı, ancak henüz sertleşmediği anı yakalamak gerekir.

Gümüş sazan nasıl pişirilir

Birçok yetişkin, karamelin çocuklar için bir incelik olduğunu iddia etse de, ara sıra kendilerini tatlı bir ürünle şımartmaktan çekinmezler.

Bugün mağaza raflarının çeşitli karamel türleri ve markalarıyla dolup taşmasına rağmen, hala evde karamel yapan ustalar var.

Ev yapımı karamel, aynı zamanda ucuz ve uygun fiyatlı olan minimum ürün içermesi bakımından benzersizdir.

Ayrıca pişirme işlemi kolay olmasa da oldukça heyecan vericidir.

Eh, ilginç bir sürecin sonucu, kesinlikle bir mağazada bulamayacağınız lezzetli bir incelik olacaktır.

Evde karamel - genel hazırlama prensipleri

Ev yapımı karamel, lezzet, şekil ve doku bakımından farklılık gösterebilir.

Ürünün ana maddesi şekerdir ve ek bileşenlere bağlı olarak karamelin tadı düzenlenir.

Örneğin, yumuşak karamel, kakao, kahve, çikolata ilavesiyle süt, krema, ekşi krema bazında hazırlanabilir.

Uygun tat ve aromayı elde etmek için sert karamele meyve veya çilek özleri eklenmesine izin verilir.

Bitmiş karamelin şekli, ürünün soğutulacağı kalıplara bağlıdır, özel formların yokluğunda, herhangi bir uygun kabın kullanılmasına izin verilir - küçük kaseler, buz yapmak için bir taban ve hatta sıradan kaşıklar.

Ürünün dokusu yumuşak, sert, gevrek, viskoz, sıvı olabilir - bu an teknolojiye ve pişirme süresine bağlıdır.

Bu yazıda sizin için toplamaya çalıştığımız her türlü incelik, ilginç tarifler, ipuçları ve püf noktaları, evde karamel yapmanın büyüleyici sürecini keşfetmenize yardımcı olacak.

Tarif 1. Evde yumuşak karamel

Bu tarife göre yumuşak karamel, yumuşak ve yumuşak, hafif viskozdur. Bu özellikler sayesinde, incelik sadece bağımsız bir tatlılık olarak değil, aynı zamanda herhangi bir tatlıya ek olarak idealdir.

120 gram şeker;

80 gram şeker kamışı;

120 gram tereyağı;

250 ml krema %20;

120 ml mısır şurubu.

1. İki çeşit şekeri kalın tabanlı bir tencereye veya bir tencereye dökün.

2. Doğranmış tereyağı ekleyin, şurubu ve kremayı dökün.

3. Kütleyi yavaş ateşe maruz bırakıyoruz.

4. Tatlı karışım 120 dereceye kadar ısınana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Ürünün sıcaklığını mutfak termometresi ile kontrol edebilirsiniz. Çok ihtiyacınız olan bir mutfak aletiniz yoksa karamelin sıcaklığını şu şekilde kontrol edebilirsiniz: Bir kaba soğuk su alın, içine bir damla karamel damlatın, eğer sert, yuvarlak bir top - karamel alırsanız - içine bir damla karamel damlatın. hazır.

5. Bitmiş ürünü yağlı pişirme kağıdı ile kaplı bir kalıba dökün, 10-12 saat bekletin, bir torba veya gazlı bezle örtün.

6. Donmuş yumuşak karamelini kalıptan çıkarırız, herhangi bir şekil veya basit küpler halinde keseriz.

Tarif 2. Evde süt ve kahve karamel

Yoğun viskoz bir yapıya sahip şaşırtıcı derecede hassas karamel, kesinlikle beğeneceksiniz. Normal aromasız sütlü karamel yaparak kahveyi atlayabilirsiniz.

100 gram toz şeker;

70 gram tereyağı;

1 yemek kaşığı hazır kahve.

1. Şekerli kazanları yavaş ateşe koyarız, şeker eriyene kadar altın bir şurup haline gelene kadar bekleriz.

2. Doğranmış tereyağı, krema ve kahveyi ekleyin.

3. Karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin. Karamel homojen bir kütle, hoş bir altın kahverengi renk haline gelmelidir.

4. Karameli yağlanmış kalıplara dökün, soğutun. Büyük bir forma dökebilirsiniz, ardından ürünleri keskin bir bıçakla daha küçük parçalara ayırmanız yeterlidir.

5. Her karamelini parşömen kağıdına paketliyoruz, böylece incelik birbirine yapışmaz.

Tarif 3. Evde şeker karamel

Muhtemelen, çocukluğunda lolipop pişirmeyen böyle bir insan yoktur. Neden harika bir anı hatırlamıyorsunuz ve kendiniz ve sevdikleriniz için tatlı bir ikram hazırlamıyorsunuz.

1. Sobaya kuru bir tava koyduk, ısıttık.

2. Minimum ateşi ayarlayın, şeker ekleyin. Toz şeker miktarı tencerenin büyüklüğüne göre değişir: Küçük bir (gözleme) tava için 5-8 kaşık yeterlidir, büyük bir tavaya 10-15 kaşık dökülebilir.

3. Sürekli karıştırarak, tüm şeker tanelerinin tamamen çözülmesini bekliyoruz. Açık kahverengi viskoz bir şurup almalısınız.

4. Hazırlanan yağlanmış kalıplara şeker karamelini dökün, tatlıların tamamen soğumasını bekleyin.

5. Kalıplarınız yoksa, sıvıyı bir tabağa, kaşıklara ve diğer doğaçlama mutfak eşyalarına dökebilirsiniz.

Tarif 4. Evde ekşi krema karamel

Şeker ve ekşi krema bazlı yumuşak ve yumuşak karamel, tatlı sandviçlerin temeli olarak kahvaltıda sıklıkla yediğiniz çeşitli tatlılara harika bir alternatif olacaktır. Kızarmış tostlara uygulanan ekşi kremalı karamel, sadece çocuklara değil yetişkinlere de hitap edecek.

150 gram ekşi krema;

100 gram şeker.

1. Küçük bir tencereyi veya kızartma tavasını yüksek ateşte ısıtın, şeker ekleyin, su dökün. Sürekli karıştırarak, karışımı kaynatın.

2. Şurubu iki dakika karıştırarak kaynatın, ardından tavayı ocaktan alın.

3. Şeker şurubuna küçük porsiyonlarda ekşi krema ekleyin, iyice karıştırın.

4. Tatlı kütleli tavayı düşük ateşe koyduk. Kütlenin kaynamasına izin vermeden ısıtın.

5. Bitmiş karameli hazırlanan formlara dökün.

6. Bu inceliği buzdolabında en fazla beş gün saklayın.

Tarif 5. Evde nane karamel

Lezzetli ferahlatıcı karamel oldukça çabuk hazırlanır. Tarifte kullanılan nane yağı özel mağazalardan satın alınabilir. İstenirse, doğal gıda boyaları ekleyebilirsiniz, pişirme işlemi sırasında vanilya ile birlikte uykuya dalarlar.

Üç bardak şeker;

10 ml limon suyu;

5-6 damla konsantre nane yağı;

İki tutam vanilya.

1. Toz şekeri kalın duvarlı bir kaba dökün, su dökün.

2. Düşük ısıya koyun, karıştırın, şeker tamamen eriyene ve tatlı bir şurup oluşana kadar bekleyin.

3. Vanilin dökün, ocakta bir dakika daha tutun.

4. Tencereyi ocaktan alın ve tatlı kütleye damla nane yağı ve limon suyu dökün.

5. Karamel kütlesini karıştırın ve yağlı formlara dökün.

6. İstenirse, özel şiş, kürdan veya başı yırtılmış sıradan kibritlere yapıştırıyoruz.

7. Bitmiş, soğutulmuş karameli kalıplardan çıkarıyoruz ve plastik torbalara veya pişirme kağıdına sarıyoruz.

Tarif 6. Evde çikolatalı karamel

Doğal malzemelerden yapılan lezzetli çikolatalı karamel, sizi ve ailenizi memnun edecek.

100 gram şeker;

80 gram tereyağı;

100 gram çikolata;

1. Şekeri sıvılaştırılmış bal, süt ve küçük parçalar halinde kesilmiş tereyağı ile karıştırın.

2. Karışımı tavaya koyun, karıştırın, 3-5 dakika kısık ateşte pişirin. Kütle hafifçe kaynatılmalı ve soluk kahverengi bir renk tonu almalıdır.

3. Eritilmiş çikolatayı ekleyin, her zaman hazırlanan karamelini karıştırmayı unutmadan yaklaşık 5 dakika kaynamaya devam edin.

4. Bitmiş ürünü yağlanmış bir kalıba dökün.

5. Soğutun, kareler veya dikdörtgenler halinde kesin.

Tarif 7. Evde kekler için karamel

Bisküvi, ballı keklerin emprenye edilmesi için ideal karamel. Çabuk pişiyor, lezzetli oluyor. Ek olarak, bu tür karamel sadece bu şekilde yenebilir, dokusu hoş, viskozdur - beğeneceksiniz.

220 ml %33 krema;

60 gram tereyağı;

180 gram şeker.

1. Bir tencereye su ve şekeri kısık ateşte koyun.

2. Karıştırırken malzemelerin şeker şurubu haline gelmesini bekleyin.

3. Isıtıyoruz, ancak kaynatmıyoruz, kremayı başka bir tencerede, düzgün bir ince akıntıya şurup içine dökün.

4. Tereyağı ve bir tutam tuz ekleyin, iyice karıştırın, karameli ocaktan alın.

5. Yağlanmış kalıplara dökün, soğutun.

Evde karamel nasıl yapılır - püf noktaları ve püf noktaları

Elmaları, turunçgilleri, kuruyemişleri veya kuru meyveleri, ister yumuşak ister şekerli olsun, hazır hala sıcak karamelin içine batırırsanız, harika bir yeni yemeğiniz olur.

Karamel çabuk pişer, bu nedenle işlem için gerekli tüm eşyaları önceden hazırlayın.

Karamel hazır, ocaktan ayrılmamaya çalışın, aksi takdirde kütle yanabilir.

Hangi karamel kalıplarını kullanırsanız kullanın, bitmiş ürünün daha iyi kalması için kokusuz yağ ile yağlayın.

Bulaşıkları ıslatın: tencereler, kaşıklar ve diğerleri pişirdikten hemen sonra, aksi takdirde karamel tutacak ve yıkamak inanılmaz derecede zor olacaktır.

Bitmiş karamelin karelere veya başka herhangi bir şekle kolayca kesilebilmesi için, incelik hala sıcakken çizgileri bir bıçakla işaretlemek gerekir. O zaman sadece onu kırmak için kalır.

Doldurulmuş kalıplara çubuklar sokarak, modern lolipoplar veya eski horozlar gibi çubukların üzerine karamel elde edersiniz.

Karamelin kimin ve ne zaman icat edildiğine dair sözler, mutfak tarihinin sayfalarında uzun zamandır kaybolmuştur. Hint Dalitlerinin 2000 yıldan daha uzun bir süre önce şeker kamışını kavurmayı, hamur haline getirmeyi ve karamel yapmayı nasıl düşündüklerine dair yalnızca belirsiz referanslar var. Fransızca "karamel" terimi, şeker kamışı için Latince adından gelir.

O uzak zamanlardan beri, karamel tarifi birçok değişikliğe uğradı ve bu lezzetli tatlının binlerce çeşidini dünya üretimine bıraktı. Kek, kurabiye, dondurmanın yanı sıra hem bağımsız bir tatlı hem de tatlı kıvamlı bir kütle olarak kullanılır. Dolgulu sert tatlılar, lolipoplar, monpensier, tatlı karamel nuga - bu ve çok daha fazlası, çocukluğumuzdan beri bize tanıdık gelen bir tür karamel. Ve karamel, açık ara en popüler şeker türü olmaya devam ettiğine göre, neden ev yapımı karamel tarifini kendi başımıza yapmıyoruz.

Bugün evde karamel yapmaya başlayacağız, ama önce ne tür karamel olduğu ve karamel yapmanın hangi yöntemlerinin var olduğu teorisinde ustalaşacağız. Karamelin yumuşak (plastik kütle) ve sert (cam gibi dökülen) olduğu gerçeği muhtemelen herkes tarafından bilinmektedir. Pişirme yöntemlerine gelince, evde bir tavada, çocukluğunuzu hatırlayarak, fırında ve hatta mikrodalgada pişirebilirsiniz. Öyleyse, doğrudan tariflere geçelim.

Bir çubuk veya Horoz üzerinde karamel

Çubuk üzerindeki geleneksel karamel çoğu kişiye tanıdık geliyor, Sovyet sonrası şekerleme endüstrisinin bu markası birçok kişinin kalbine yerleşti. Bu karameli evde yapmak son derece kolaydı, şeker ve tava iki ana bileşen ve çocukluğunuzda annenizin tavasını bu şekilde lekelemediniz demeyin.

Şimdi bunun nasıl yapıldığını hatırlayalım, sadece bu sefer her şeyi doğru yapacağız, yanmaktan, şekerin kristalleşmesinden ve maddenin bulaşıklara yapışmasından kaçınacağız. Yani, bir çubukta ev yapımı karamel yapmak için ihtiyacımız var:

Tencere
Plaka
Kalıplar (sıradan yemek kaşığı yokluğunda)
Şeker - 1 su bardağı
Su - 1/3 su bardağı
Limon suyu - 1/2 çay kaşığı veya sirke

Şekerleme yapmadan önce "işyeri" hazırlayalım. Bunu yapmak için derin bir tabağa soğuk suyla doldurun, kalıpları yerleştirin. Şekeri orta ateşte ısıtın, sıvı hale getirin. Şekerin dibe yapışmasını dert etmeyin, ateş düşükse şekerin çoğu eriyene kadar maddeyi karıştırmanıza gerek yok. Şeker tamamen eriyince ocağın ateşini en zayıf hale getirip kalıbı veya bir yemek kaşığını tavaya indirip, doldurup 10 saniye su dolu bir tabağa aktardıktan sonra kalıbı nemli bir havlu üzerine yeniden düzenliyoruz ve bir sonraki lolipopu al. Ana şey karamelin ateşe aşırı maruz kalmamasıdır, renk sarımtıraktır - hemen çıkarın. Bütün tarif bu, dedikleri gibi, ustaca olan her şey basittir. Ancak karamelin daha lezzetli ve çekici olması için bilmeniz gereken küçük püf noktalarına değinmeyi unuttuk:

Karamelin homojen bir kıvam ve renk elde etmesi için ısıtırken tavaya limon suyu veya sirke ekleyin. Artık şeker parçalara ayrılmayacak;

Ev yapımı karamelin hacimli ve şeffaf olması için, zaten çözülmüş şekere 5 yemek kaşığı sıcak su dökün. Karışım ısındığında, ısındığında, bir kaşıkla yakalanması ve soğuyana kadar beklemesi gereken sudan bir top şişer;

Evde karamel pişirmek, ona keskin bir tat vermek için içine meyve suyu, glikoz şurubu, konyak veya brendi bırakabilirsiniz. Biraz bitkisel kaynatma veya bir damla nane veya okaliptüs esansiyel yağı ekleyerek de öksürük damlası yapabilirsiniz. Vanilya şekeri de şekere lezzetli bir tat verecektir;

Belirli bir renkte ev yapımı karamel nasıl yapılır? Sıvı gıda boyası ekleyebilirsiniz, küçük miktarlarda oldukça güvenlidir. Sonuçta, doğal meyve suyu ne yazık ki sıcaklıklara dayanmaz ve onunla güzel bir renk elde edemezsiniz;

Ev yapımı Chupa Chups için çubuk yok mu? Kürdan veya dondurma çubukları yardımınıza gelecektir. Formlar olmadan yapabilirsiniz, sadece kalın bir kütle sarmanız ve fazlalık boşalana kadar beklemeniz gerekir. Gelecekte, eğitim ile daha karmaşık figürler hazırlayabileceksiniz;

Bir çubuğa karamelize meyve veya çilek almak daha da kolay. Örneğin, bir kürdan üzerine kiraz veya üzüm yerleştirdikten sonra, onları sıcak karamel içine daldırın ve soğutun. Peki, karamele ince kıyılmış fındık eklenirse, sadece ayrı bir incelik olarak değil, aynı zamanda çeşitli keklerin ve diğer tatlıların katmanlarına da eklenebilen pralin elde ederiz;

"Sırlanmayacak" yumuşak karamel yapmak için oranları biraz değiştirmeniz gerekir. 1 kg şeker için - 400 gram su ve 200 gram glikoz şurubu. Bu karamel, soğuduktan sonra bile elastik kalır. Ondan çeşitli figürleri ve süslemeleri güvenle şekillendirebilirsiniz;

Evde figürlü (çizilmiş) bir lolipop pişirmek için, bitkisel yağ ile yağlanmış düz tabaklara ve çizim için pamuklu bir çubuğa ihtiyacımız var. Sıvı karamel sürüyoruz, lolipop çiziyoruz ve çubuğu en kalın tabakada bırakıyoruz, karamel sertleştikten sonra lolipopu tabaklardan ayırabilirsiniz.

ev yapımı şekerlemeler

Şekerlemeyi kim sevmez, bunlar çocukluktan hatıralardır, ancak herkes şekerlemenin sıradan bir ev yapımı yumuşak karamel olduğu gerçeğini düşünmedi. Geleneksel şekilde suyu şekerle kaynatırsak, burada tarif biraz farklıdır. Şeker sarardıktan sonra içine kaynayan kremayı dökmek, birkaç dakika kaynatmak, tereyağını eklemek yeterli oluyor. Kokulu şekerleme hazır, buzdolabına koyarak soğumasını beklemeye devam ediyor. Şekere rafine bir tat ve aroma vermek için karamel hazırlarken bal, vanilya şekeri, fındık (ceviz, fıstık, badem), kuru kayısı, kuru erik, soyulmuş tohum vb. Onlara çikolata rengi ve aroması verirseniz, ev yapımı karameller şaşırtıcı derecede lezzetli olur. Bunu yapmak için, pişirme sonunda doğranmış çikolata veya kakao tozu eklemek yeterlidir. Ev yapımı karamel "İris" yapmanın birkaç sırrı vardır:

Karamelin hazır olup olmadığını kontrol etmek için soğuk suya bir damla tatlı kütle atmanız gerekir. Damla anında sertleşirse, ortaya çıkan karışımı kalıplara dökmenin zamanı geldi, tatlılar hazır;

Karamelin silikon kalıplara dökülmesi uygundur, daha sonra yapışmaz ve düz bir tabaka halinde uzanır, ayrıca böyle bir kalıptan tatlı almak zor değildir. Seramik veya cam yüzeyler de uygundur;

Şekli takip edenler için daha az kalorili olacak sütlü karamel yapabilirsiniz. Bunu yapmak için kremayı düşük kalorili sütle değiştirmek yeterlidir;

Ayrıca kendi narenciye diyetinizi "Taffy" yapabilirsiniz. Bu tür tatlılarda ekşilik yoktur, sadece taze limon aroması vardır. Limon "Toffee" şeker ve su bazında hazırlanır. Ayrı olarak jelatin çözülür ve limon suyu eklenir, ardından şeker şurubu ile karıştırılır. Bu tür çiğnenebilir şekerler tat olarak klasik "Taffy" den uzaktır, ancak ilginç ve lezzetli bir tada sahiptir;

Ev yapımı yumuşak karameller buzdolabında iyi saklanır, onları streç filme sararsanız, çocuklara böyle bir sütlü şekerleme vermek korkutucu değildir.

Kek için ev yapımı sıvı karamel

Karamel ile yapamadığınız şey, ancak en sofistike kullanımı sıvı karameldir. Bu kokulu şurup, keklere, eklerlere, hamur işlerine, dondurmaya, kruvasanlara, kurabiyelere ek olarak vazgeçilmezdir.

Evde sıvı karamel yapmak için ihtiyacınız olacak:
esmer şeker veya toz (tercihen ince taneli, hazır) - 1 su bardağı;
ılık su veya süt - 6 yemek kaşığı;
tereyağı veya krema - 4 yemek kaşığı;
mısır nişastası - 10 gram;
tatmak için vanilin veya vanilya şekeri

Tüm malzemeleri her şey elinizin altında olacak şekilde hazırlayacağız, çünkü bu süreçte gerekli malzemeyi aramak için çok az zamanınız olacak. Soğuk kremayı nişasta ile önceden karıştırın. Pişirmeden önce nişastayı elemek tavsiye edilir, daha sonra kırılması zor olan topaklar halinde yuvarlanma kabiliyetine sahiptir.

Şekeri kuru bir tavaya (tercihen kalın tabanlı) dökün ve altın kahverengi olana kadar karamelize edin, kütlenin çoğu eriyene kadar karıştırmak için acele etmeyin. Ana şey şekeri yakmamak, sadece rengi değil, karamelin tadı da buna bağlı, aşırıya kaçmaya değer ve pekmez acı olacak. Şeker eriyince dikkatli bir şekilde ılık su veya sütü yavaş yavaş dökün. Sıcak karamel kütlesini ince bir akışta krema veya tereyağına ekleyin, bir çırpma teli ile kuvvetlice çırpın. Hepsi bu, serin ve buzdolabında saklayın, eğer saklanacak bir şey varsa, çünkü nefis inanılmaz! Bu tür karamel sosu, birçok tatlıya ek olarak kullanılabilir!

Tatlı karamel en lezzetli tatlılardan biridir. Lezzetli lolipoplar bir zamanlar tüm çocukların en sevilen ve arzu edilen ikramıydı. Ancak son yıllarda evde zahmetsizce ve yüksek maliyetle hazırlanabilen bu inceliğin tarifleri haksız yere unutuldu. Saf karamelin tadı limon suyu, çeşitli meyvelerin prinası, krema ile seyreltilebilir. Bu sıradan şekerler, sentetik aromalı ve yapay katkılı tatlıları sevmeyenler için harika bir tatlı seçeneğidir.

Genel hazırlık ilkeleri

Ev yapımı karamel ve şekerlemelerin hazırlanması genel kurallara dayanmaktadır, ancak sonuç tamamen farklı tatlı versiyonları olabilir. Evde karamel yapmanın temel prensibi, zararlı maddelerin kullanımının reddedilmesidir:

• Yapay lezzetler;
• kimyasal koyulaştırıcılar;
• sentetik boyalar.

Bu arada, kekler ve diğer tatlılar için uygun olan bu lolipopları veya yumuşak karamelleri evde yapmak için normal şeker, su ve limon suyu kullanmak yeterlidir.

Karamel yapmak için birkaç seçenek var. Hepsi oldukça orijinal ve basittir. Mutfak uzmanları da bu şeker bazlı tatlıyı pişirmenin bazı sırlarını biliyorlar.

Unutulmaması gereken en önemli kural, tatlıların çok çabuk pişmesidir. Bu yüzden dikkatinizi dağıtmamalısınız. Aksi takdirde, her şey yanacak. Ayrıca, tatlı viskoz kütleyi dökmeyi planladığınız formları da önceden hazırlamalısınız. Belirgin bir koku olmadan bitkisel yağ ile yağlanmaları gerekir. Böyle bir numara, şekeri kolayca çıkarmanıza yardımcı olacaktır.

Evde karamelin hazırlanması sırasında bazı tabaklara veya yüzeylere yanmış şeker bulaşırsa, bu tür maddeler en kısa sürede suya batırılmalıdır. Aksi takdirde kitle yapışacak ve onunla baş etmek çok zahmetli olacaktır.

Ev yapımı karamel yapmanın bir sırrı daha var. Sadece şekerlemeler değil, orijinal bir tatlı yapmak için şunları kullanmalısınız:

• Fındık;
• şekerleme tozu;
• Hindistan cevizi parçaları;
• kurutulmuş meyve parçaları;
• çilek ve meyve dilimleri.

Fotoğraf bu tatlının farklı versiyonlarını gösteriyor. En çok beğendiğinizi seçin!

karamel tarifleri

Evde sıvı şeker şurubu yapmak için birkaç tarif var. Temelinde tatlı karamel yapılır. Aşağıdaki fotoğraf, bu tatlıyı hazırlamak için bazı seçenekleri göstermektedir.

Tarif 1: Klasik Ev Yapımı Karamel

Ev yapımı karamel için klasik tarif oldukça basittir. Karmaşık ve çok aşamalı teknolojiye bağlılık gerektirmez. Tatlıların hazırlanması için pahalı ve nadir malzemeler gerekli değildir. Ama sonuç kesinlikle memnun edecek! Viskoz lezzetli karamel, çay, kahve ve tost için mükemmeldir. Bu tarifi kullanmaya karar verdikten sonra, "doğru" yemekleri önceden hazırlamaya değer. Şekerin eriyeceği tava kalın tabanlı ve duvarlı olmalıdır. Bu, şekerin eşit şekilde ısınmasını sağlayacaktır. Aksi takdirde melas yanabilir. Sonuç olarak, bütün karamel acı bir tada sahip olacaktır.

Klasik tarife göre karamel yapmanın bir başka prensibi de şekerin doğru ısıtılmasıdır. Bu orta ateşte yapılmalıdır. Erime sırasında tatlılığın yanmaması ve kenarlara yapışmaması için kütlenin sürekli karıştırılması gerekecektir.

Bu karamelini krema tadında hazırlamak için aşağıdaki malzeme setini almanız gerekir:

• süt - 300 ml;
• şeker - 450 gr;
• tereyağı - 45 gr.

Tereyağı çok önemli bir bileşendir ve istenirse süt krema ile değiştirilebilir.

Bir notta! Bazen şeker şurubu sıcak sütün içine dökülür. Ancak bu durumda, kütle, yanabileceğiniz çok fazla köpük oluşturur.

Bu kadar! Tereyağlı ev yapımı viskoz karamel hazır! Yukarıdaki adım adım fotoğraflar, bu tatlı tatlıyı pişirirken hatalardan kaçınmanıza yardımcı olacaktır.

Tarif 2: çubukta karamel

Bir çubukta karamel, sadece birkaç yıl önce son derece popüler olan geleneksel bir inceliktir. Bu tatlı hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından sevilir. Önceden, bu tür şekerler yavru horoz, tavşan, yıldız ve diğer figürler şeklinde hazırlanırdı. Ama yuvarlak karamel de yapabilirsiniz. Bu tür şekerleri hazırlamak için pahalı bileşenler satın almanıza gerek yoktur ve tatlı pişirme işlemi oldukça basit ve hızlıdır. Arzu edilirse taze sıkılmış meyve suyu ile incelik tadını seyreltebilirsiniz.

Bir çubuk üzerinde karamelden bu tür şekerleme yapma sürecinin oldukça basit olduğu unutulmamalıdır. Ama bazı nüanslar var. Bu tarif sürekli izleme ve bakım gerektirir. Yani böyle bir karamel pişirmek ve aynı anda başka şeyler yapmak kesinlikle mümkün değil.

Bu tatlıları evde yapmak için aşağıdaki malzemeleri kullanmanız gerekir:

• su - 100 ml;
• toz şeker - 250 gr;
• sitrik asit - 1 tutam;
• gıda boyası (isteğe bağlı) - 1 poşet.

Not! Belirtilen sayıda bileşenden 12-16 lolipop elde edilecektir.

1. Bir çubukta karamel yapmak için tüm malzemeleri hazırlamanız gerekir. Düz ve ince çubuklar (şişler) almak özellikle önemlidir.
   
2. Ev yapımı lolipop yapma süreci oldukça basittir. Su ve şekeri karıştırın. Karışım kaynama noktasına getirilir. Sıcaklık yüksek olmalıdır. Bir topak elde etmek için bileşimi kaynatmak gerekir. Her şeyin normal olduğu nasıl anlaşılır? Soğuk suya bir damla tatlılık koymak yeterlidir. Karamel suda kıvrılıp yumuşak bir top haline geldiyse, her şey normaldir.
   
3. İstenirse, şu anda kütleye gıda boyası veya meyve suyu eklenebilir.
   
4. Karamel soğuk suda sertleştiğinde, kütleye sitrik asit koymanız gerekir. Gelecekteki lolipopların bileşenleri iyice karıştırılır, bundan sonra ateşi kapattıktan sonra kütle ocaktan çıkarılabilir. Şimdi parşömen almamız gerekiyor. Kağıt yağ ile bulaşmış. Üzerine kaşıkla ince bir şekilde karamel dökülür.
   
5. Kütle hafifçe soğumalı, ardından her iş parçasına bir çubuk dikkatlice yerleştirilmelidir. Bir daire içinde döndürülmelidir. Sonra hızla karamele girecek.
   
6. Lolipoplar tamamen doğal olarak soğutulmalıdır.
   

Tarif 3: Lezzetli Yumuşak Karamel

Yumuşak lezzetli karamel, tüm aile için harika bir tatlıdır. Hazırlanması biraz zahmetli olabilir, ancak bitmiş inceliğin tadı kimseyi kayıtsız bırakmaz. Hazır yumuşak karamel, rulolar ve kekler için dolgu olarak da kullanılabilir.

Böyle bir karamel hazırlamak için aşağıdaki bileşen setini almanız gerekir:

• süt - 100 gr;
• vanilin - 1 gr;
• şeker - 200 gr;
• tuz - 1 tutam;
• tereyağı - 50 gr.

Video: evde karamel nasıl yapılır

Ev yapımı karamel yapmak için ne pahalı ürünlere ne de gelişmiş teknolojiye ihtiyaç vardır. Ancak sonucun kimseyi kayıtsız bırakması pek olası değildir. En azından ailemizde hiç kimse bir kaşık dolusu lezzetli viskoz karameli reddedemez.

Kendi tecrübelerime göre evde karamel yapmanın ancak birkaç noktayı hesaba katarsanız kolay olduğunu söyleyebilirim. Birincisi: şeker eritme kapları kalın duvarlı olmalı, daha sonra şeker içinde eşit olarak ısıtılacaktır. Aksi takdirde, hoş olmayan acı bir tat ile yanmış şeker alabilirsiniz. İkincisi, şekeri orta ateşte eritmek ve şekerin kenarlarda erimeye başladığı anı dikkatlice izlemek önemlidir.

Lolipop gibi görünen bir karamel elde etmek istiyorsanız, şeker eridikten sonra ona sadece birkaç yemek kaşığı su eklemeniz yeterlidir. Ve daha sonra bir kek için sos veya bir kat kek olarak kullanılabilecek yumuşak karamele ihtiyacınız varsa, o zaman tereyağının yanı sıra süt veya krema eklemeniz gerekir. Yapacağımız süt ve şekere dayalı bu yumuşak karamel.

Pişirme adımları: