Türk tatlı balkabağı. Türk kabak tatlısı. Kabak türk sarığı yemek mümkün mü

Türk mutfağı tatlı çeşitleri bakımından oldukça zengindir. Türkler tatlı hazırlamak için çeşitli meyve ve sebzeler kullanırlar. Bir keresinde bir Türk ailesini ziyaret ettiğimde bana balkabağı tatlısı ikram edilmişti. Bu yemeğin tadı beni hoş bir şekilde şaşırttı. Rusya'da son zamanlarda balkabağı diyette nadiren kullanılmaktadır, ancak boşuna balkabağı vücut tarafından iyi emilir, bebek ve diyet yemeği için kullanılabilir. Kabak birçok vitamin açısından zengindir. Bir Türk ailesinde “gözetlediğim” balkabağı tatlısı tarifini öğrenmenizi öneririm.

Hazırlama süresi: 15 dk.

Pişirme süresi: 360 dk.

Porsiyon: 5

İçindekiler

ceviz - 100 gram
Kabak - 1.000 gram
şeker - 400 gram

Yemek pişirme

Balkabağını hazırlayalım. Kabuğu ve tohumları çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Cevizleri bir tavada hafifçe kavurun ve doğrayın.

Kabak parçalarını bir tencereye koyun ve üzerine şeker serpin. Kapağı kapatın ve 5 saat bekletin. Bu süre zarfında balkabağı suyunu verecek, şeker eriyecek ve balkabağı ıslanacaktır.

Kabaklı tencereyi ocağa koyup orta ateşte en az bir saat pişiriyoruz. Balkabağını periyodik olarak ters çevirin.

Bitmiş balkabağını tavadan alıp servis tabağına alıp tamamen soğumaya bırakıyoruz. Servis yapmadan önce üzerine tahin gezdirin ve kıyılmış fındık serpin.

Geleneksel Türk mutfağında tahin, bitmiş yemek için sos olarak kullanılır. Marketlerde hazır tahin bulamıyorsanız kendiniz pişirebilir ya da limon suyu ve bal karışımı ile değiştirebilirsiniz.

Pişmiş balkabağı - Zingata (Zıngata) kışı.
Ege mutfağından Türk tarifine göre pişmiş balkabağı. Bu kabak, yoğurt-sarımsak sosu ile iyi servis edilir. Fırında kabak, kümes hayvanları ve balıklar için harika bir garnitür.
Bu arada, zaten Zingata yaz kabağı getirdim. Bu balkabağını tavuk budu ile garnitür olarak servis edin.

Neye ihtiyacın var:
Kabak (soyulmuş) - 1 kg.,
Soğan - 3 adet.,
Sarımsak - 5-6 diş,
Acı biber gevreği - tatmak
Öğütülmüş karabiber - tatmak
Un - 1-2 yemek kaşığı,
Domates salçası - 1 yemek kaşığı,
Su - 150 ml.,
Tuz - tatmak
Tereyağı - 100 gr.

Nasıl pişirilir:
Balkabağını soyun, dilimler halinde kesin, bir fırın tepsisine koyun.
Soğanı yarım halkalar halinde kesin, sarımsağı ince ince doğrayın ve her şeyi kabak dilimlerinin arasına ve üstüne koyun.
Balkabağına karabiber, pul biber serpin ve bittikten sonra un serpin.
Küçük bir kaseye salça koyun, su dökün, tuz ekleyin - her şeyi bir çatalla karıştırın. Domates soslu üst balkabağı.
Balkabağının üzerine tereyağı parçaları yayın.
Kabaklı formu önceden ısıtılmış fırına 180 derece koyun, 1 saat pişirin, sonunda güzel bir altın kabuk elde etmek için 5 dakika ızgaraya koyun.
Pişmiş balkabağını sarımsaklı yoğurt sosuyla servis edin.
Biraz sarımsağı (baharat için) kalın Yunan yoğurduna rendeleyin, tadına bakmak için tuz ve karıştırın.

**************************************** **************************************** **************************************** ****************

"İtalyan turşusunda" ızgara tavuk budu

"İtalyan lezzetleri" ile marine edilmiş sulu tavuk budu hızlı hazırlanır, daha da hızlı yenir!) Bu lezzetli yemeği hazırlamak için minimum zamana ihtiyacınız olacağından hafta içi günler için ideal bir öğle/akşam yemeği. Tek şey, eti önceden, tercihen bir günde, aşırı durumlarda - 6-12 saat marine etmeniz gerekeceğidir. Akşam marine edip ertesi gün pişiriyorum. Her iki tarafta 4-5 dakika ızgara tavasında kızartmanız gerekir. Butlar kızarırken, garnitür olarak sebzeleri pişirmek için fırına koyabilirsiniz.
Hemen doğranmış kalça satın almak en iyisidir - kemiksiz ve derisiz, biraz daha pahalıdırlar, ancak kemiği çıkarmanız, deriyi çıkarmanız ve üzerinde harcanan zamanı göz önünde bulundurarak - aslında öyle olduğu ortaya çıkıyor bir şey.

Neye ihtiyacın var:
Tavuk budu (deri ve kemiksiz) - 6 adet,
Zeytinyağı (sebze) - 1 yemek kaşığı,
Dijon hardalı - 1 yemek kaşığı.,
Limon suyu - 3 yemek kaşığı,
şeker - 1.5 çay kaşığı,
Tuz - 1 çay kaşığı,
Karabiber - tatmak
Biber kuru pulları - 0.5 çay kaşığı,
İtalyan kurutulmuş bitki karışımı (veya maydanoz, kekik, fesleğen, kekik, biberiye karışımı ile değiştirin) - 2 çay kaşığı

Nasıl pişirilir:
Tavuk uyluklarını durulayın, kurulayın ve büyük bir kaseye koyun. Biber pullarını ve İtalyan kuru otlarını serpin - karıştırın.
Marine için, küçük bir kapta, homojen bir emülsiyona kadar bir çatalla karıştırın - zeytinyağı, Dijon hardalı ("Rus"umuz kadar baharatlı ve kuvvetli değildir), limon suyu, tuz, şeker.
Turşuyu tavuk butlarının üzerine dökün, iyice karıştırın, ete masaj yapın.
Marine edilmiş eti bir kapakla kapatın ve bir gün veya en az 6-12 saat buzdolabında saklayın.
Pişirmeden bir buçuk saat önce eti oda sıcaklığına gelmesi için buzdolabından çıkarmanız gerekir.
Izgara tavasını iyice ısıtın, bitkisel yağ ile yağlayın ve tavuk butlarının her iki tarafını 4-5 dakika kızartın.
Hemen servis edelim!

Türk ev hanımları, çeşitli yemeklerin pişirilmesinde balkabağını çok sık kullanırlar. Bir Türk ailesinde alışılmadık bir balkabağı yemeği yedim. Tadı o kadar beklenmedikti ki, en sıradan balkabağından yapıldığını hemen anlamadım. Ve evet, beni şaşırttı. Büyük bir tepside yarı saydam portakal dilimleri vardı, üzerine beyaz tahin sosu gezdirildi ve yeşilimsi antep fıstığı serpildi. Böyle bir renk ve tat cümbüşü. Bu yemeğin tarifini temel aldım ve tahin ve fındıkları reddederek bu yemeği sıklıkla pişiriyorum. Ne denir - daha kolay bir seçenek. Ve misafirlere bu yemeği ikram ettiğimde bazen tahin ve fındık yerine limon suyu ve bal karışımı koyuyorum. Daha az güzel ve lezzetli olmadığı ortaya çıktı.
Balkabağını pişirelim. Kabuğundan ve tohumlarından soyun ve parçalara ayırın.
Doğranmış balkabağını ileride pişireceğimiz bir tencereye koyun ve üzerine şeker serpin.

Balkabağını suyunu vermesi için 3-5 saat bekletin. Bunu gece yapmak ve sabah pişirmeye devam etmek daha iyidir.

Şimdi kabağı kendi suyumuzda kısık ateşte pişireceğiz. Kabak yumuşayınca hazır demektir.

Bir tabağa koyun ve soğumaya bırakın. Dediğim gibi balkabağına fındık serpilip tahin dökülebilir ya da tahin yerine bal ve limon suyu karışımı konulabilir ya da herhangi bir sos olmadan o şekilde de tüketilebilir. İnan bana, çok lezzetli!

Kışın en popüler tatlılarından biri kabak tatlısı olan kabak tatlısıdır. Festival Yeni Yıl masasında bulunmaları gerekir. Türk folkloru diyor ki, Yeni Yılda ilk işin bir parça tatlı balkabağı yemek olduğunu, ardından gelecek yılın başarılı ve bereketli geçeceğini.

Yılbaşı gecesi İstanbul'da dolaşıp rahat kafelerin ve pastanelerin vitrinlerine bakarak, Türk Yeni Yılı'nın bu kahramanıyla birden fazla kez karşılaştık.

Kabak tatlısını Alanya ve İstanbul'da defalarca denedim ama etkilenmedim. Kabak parçaları çok tatlı değildi ve benim damak tadıma göre çok yumuşaktı. Genellikle şöyle hazırlanırlar: Büyük parçalar halinde kesilmiş kabak posasını büyük bir tencereye koyun, üzerine toz şeker serpin, biraz su dökün ve bir veya iki saat kaynatın. Hayır, bu kabak benim için değil.

Bir kış, Yeni Yıl'dan kısa bir süre önce, televizyonda balkabağı hakkında bir Yeni Yıl raporu gördüm ve burada ondan tatlı yapmak için bir tarif verildi. Tarif de çok basit geliyordu ama yine de o kadar dikkatimi çekti ki ertesi pazar günü kabak (Kabak) aldım. Daha doğrusu balkabağı - bal kabağı denir. Bu arada bal kabağının kanser (özellikle akciğer kanseri) riskini azalttığını, felç riskini azalttığını da aynı haber programından öğrenmiştim. Elbette, başka birçok yararlı niteliği vardır.

Balkabağı satan yerler uzaktan görülebilir - tezgahlarda ne kadar renkli sebze ve meyveler satılırsa satılsın, balkabağının "asitli" turuncu-yeşil gamı \u200b\u200bpazardaki en parlak olanıdır. Bütün kabaklar çok büyüktür, bu yüzden onları parçalar halinde satın alın. Balkabağı bıçakla kesilemez - büyük meyveler testere ile kesilir! Satıcılar, sebzeleri soymak için özel bıçaklarla sert kabuğu ustaca kesti.

Tatlıların hazırlanması için, geniş bir hamur tabakası ile en parlak renkli balkabağı seçmelisiniz. Sadece bir balkabağından parçalar-dilimler alın. Sonuçta, meyvelerin yoğunluğu farklıdır. Daha sonra, ısıl işlem sırasında parçalar farklı kıvamda olacaktır - bazıları hazır, diğerleri ya çok sert ya da yulaf lapası gibi çok yumuşaktır. Balkabağının istediğiniz yarısından 2-3 kilo kadar kesilecek, ince hilaller halinde kesilecek ve birkaç dakikada temizlenecektir. Ve kullanıma hazır bir balkabağı alacaksınız. İsterseniz fırında pişirin, isterseniz tarifimi uygulayın ve tatlılar pişirin.

İçindekiler

2 kilo soyulmuş kabak

1 kg toz şeker

hizmet için

kıyılmış ceviz

kalın taze krema

Öyleyse başlayalım

Soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış balkabağını yaklaşık bir kibrit kutusu büyüklüğünde parçalar halinde kesin, geniş bir düz tavaya kat kat koyun ve her katını şekerle doldurun.