Tatlı maya turtaları. Maya hamurundan turtalar için dolgular. Mayalı hamur turtaları: tarifler

İyi bir ev hanımı genellikle taze hamur işleri kokar: kurabiyeler, kekler, zencefilli kurabiye. Ancak refahın gerçek aroması, dolu, yoğun, sarhoş edici, turtaların, çöreklerin ve tatlı çöreklerin pişirildiği maya keklerinden gelir. Tereyağı ürünleri, Rus mutfağının zirvesidir, ancak bu konuda oldukça ustalaşabilirsiniz.

Nasıl pişirilir

Büyük turtalar, kulebyaki, shangi, küçük turtalar, çörekler, cheesecake'lerin ortak bir noktası vardır: Canlı mikroorganizmalara dayanan hamur. Turtalar için mayalı hamur yapmanın iki yolu vardır. Eşleştirilmemiş birincisi daha basit, eşleştirilmiş ikincisi daha güvenilir. Klasik yöntem, canlı mayanın ılık bir sıvı içinde çözülüp şekerle karıştırılarak aktive edildiği sünger yöntemidir. Önceden uyanmak, pişirmeyi yükseltmek, turtaları ve çörekleri yumuşak, havadar yapmak daha iyidir.

Tatlı hamur işleri için

Her amaç için - kendi hamuru. Ekmek ve dolgulu basit turtalar için en basit ürün seti hazırlanır: su, un, bitkisel yağ. Tatlı hamur işleri için kompozisyon "aromalı", pahalı, şenlikli ürünler eklenir. Fırında tatlı pişirme için ev yapımı maya hamuru, ekşi krema veya kefir, tereyağı, yumurta içerebilir. Hamura vanilya şekeri, meyve özleri eklenir ve bu da yemeklere unutulmaz bir aroma verir. Tatlı ürünler için unun kalitesi kusursuz olmalıdır, ancak bu durumda kek mükemmel şekilde uyacaktır.

Yemek tarifi

Mayalı turtalar için mükemmel bir hamur, farklı tariflere göre hazırlanabilir, her ev hanımının üretimiyle ilgili kendi özel sırları olacaktır. Turtalar için mayalı hamur için birden fazla tarife ihtiyacınız olacak , ama birkaç tane. Et, sebze yemekleri için pişirilir, cheesecake veya haşhaşlı zarflar için yapılan keklerden çok farklı olacaktır. En sevdiğiniz hamur işleri için en iyi tarifi bulmanın farklı yollarını deneyin.

kuru maya ile

Kap Başına Porsiyon: 12-15 adet
Yemeğin kalori içeriği: 228 kcal.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Maya tozlarının ortaya çıkmasıyla turta yapma süreci hızlandı. Ek olarak, aşağıda açıklanan kuru maya hamuru bir "profesyonel" e emanet edilebilir - ekmek makineniz bu görevle sizden daha kötü başa çıkmayacaktır. Bu tür hamurlardan ekmek, somun, çörek pişirilir, sebze, etli, balıklı, tahıl dolgulu turtalarda da harika görünür. Başlangıçtaki şeker miktarını iki katına çıkarırsanız içine meyve, reçel ve diğer tatlıları sarabilirsiniz. Tarif basit: süt yok, yumurta yok, sadece un, su, bitkisel yağ.

İçindekiler:

un - 5 bardak veya daha fazla;
tuz - 1 çay kaşığı;
şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
su (sağabilirsiniz) - 1,5 su bardağı;
kuru maya - 2 çay kaşığı;
bitkisel yağ - 30 mi.

Pişirme metodu:

Unun yarısını alın, üzerine maya tozu, şeker ekleyin, kuru kütleyi karıştırın.
Tuzu ılık suda eritin, yağı ekleyin, katkı maddeleri ile yavaş yavaş un ekleyin, karıştırın.
Kalan unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin, önce bir kaşıkla, sonra ellerinizle yumuşak, yapışmaz, elastik bir top elde edene kadar karıştırın. Üzerini ters çevirerek kapatın ve ılık bir yerde yarım saat veya bir saat kadar mayalanmaya bırakın.
Dolgulu turtaları hazırlamadan önce kütlenin biraz yoğrulması gerekir.

turta için kefir üzerinde

Pişirme süresi: 40-60 dakika.
Kap Başına Porsiyon: 12-15 adet
Yemeğin kalori içeriği: 262 kcal.
Amaç: lezzetli hamur işleri.
Mutfak: Rus.
Zorluk: orta.

Birçok ev hanımı, bu bölümde açıklanan kefir mayası hamurunu klasik olarak kabul eder. Tereyağı ile tatlandırılabilir, az ya da çok şeker içerebilir - dolguya bağlıdır. Bazı evlerde yemeğe yumurta eklenir ve lezzetli börekler için bunu şart sayarlar. Başkalarının deneyimi, böyle bir katkı maddesinin gerekli olmadığını göstermektedir. Şekersiz turtaların (et, sebze, balık) tabanının az miktarda bileşen içermesi daha iyidir.

İçindekiler:

un - 5 su bardağı veya daha fazla;
tuz - 1 çay kaşığı;
şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
kefir (yoğurt, fermente pişmiş süt) - 1,5 su bardağı;
süt (su) - 50 ml;
kuru maya - 1 yemek kaşığı. l.;
margarin - 100 gr;
yumurta - 1 adet.

Pişirme metodu:

Maya tozunu ılık süt veya suda eritin. Bu en basit hamurdur, mikroorganizmalar aktive olana kadar 10-15 dakika ısıda bekletilmelidir.
Margarini eritin. Sıcak olmamalı. Oda sıcaklığında kefir dökün, yumurta ekleyin, maya karışımı ekleyin.
Unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin, bir kaşıkla karıştırın. Karışım çok kalınlaştığında masaya yayın, elinizle yoğurun. Kütle, şeklini koruduğunda ve parmaklara yapışmayı bıraktığında hazırdır.
Kütleyi bir kaseyle örtün ve yaklaşmaya başlayana kadar yaklaşık yarım saat bekleyin. Turtayı yapmadan önce, hamur tabakasını kıvırın ve yuvarlayın.

Tereyağı

Pişirme süresi: 1-1,5 saat.
Kap Başına Porsiyon: 15-20 adet
Yemeğin kalori içeriği: 337 kcal.
Mutfak: Rus.
Zorluk: orta.

Elmalı turta, cheesecake, meyve dolgulu turtalar için bol tatlı hamur yapılır. Tatlı için hamur işleri hazırlamadan önce, öncekilerden biraz daha karmaşık olan tatlı turtalar için zengin mayalı hamur tarifini dikkatlice inceleyin. Çörek daha fazla şeker ve yumurta, tereyağı veya margarin içerir. Hamuru daha uzun süre pişirin, kütleyi üç kez yoğurun. Bu sorumlu iş tatlı turtalar, fotoğraflı adım adım tarif olmadan yapamazsınız.

İçindekiler:

un - 1 kg veya daha fazla;
süt - 500 mi;
margarin - 250 gr;
kuru maya - 1 yemek kaşığı. l.;
yumurta - 2 adet;
şeker - 6 yemek kaşığı. l.;
tuz - 1 çay kaşığı;
vanilin.

Pişirme metodu:

Hamuru yapın: ılık sütün bir kısmında mayayı, tüm şekeri ve biraz unu eritin, karışımı köpürene kadar ılık bir yerde tutun.
Hamura yumuşak veya eritilmiş (sıcak değil) margarin, ılık süt, yumurta, vanilin, tuz ekleyin.
Kütleyi bir kaşıkla karıştırana kadar küçük partiler halinde un ekleyin. Kaseyi örtün ve muffinin yükselmesine izin verin.
Yarım saat veya daha fazla bir süre sonra hamuru yumruklayın, masanın üzerine koyun ve yoğurun. Kütle, ellere yapışmadığında ve yuvarlak şeklini koruduğunda hazırdır.
Bitmiş kekin yukarı çıkmasına izin verilmeli, ardından tekrar yoğurulmalı ve ürünler oluşturulmalıdır.

Puf

Kap Başına Porsiyon: 8-10 adet
Yemeğin kalori içeriği: 316 kcal (soslar hariç).
Amaç: tatlı hamur işleri.
Mutfak: Rus.
Zorluk: yüksek.

Bir süpermarkette satın alınan puf tabakalar, meşgul eşler, anneler, büyükanneler için çok faydalıdır. Bu arada klasik milföy hamurunu evde yoğurmak dert değil. Bundan çok lezzetli turtalar çıkıyor, elmalı turta için mükemmel bir çözüm ve şekersiz hamur işleri iyi sonuç veriyor. Evde puf mayalı hamur yapmadan önce talimatları dikkatlice okuyunuz. Çok katmanlı bir katman oluşturmak için muffini doğru bir şekilde yuvarlamakla uğraşmanız gerekecek, ancak sonuç sizi ve misafirlerinizi kesinlikle şaşırtacak.

İçindekiler:

un - 500 gr;
tereyağı - 350 gr;
süt - 300 mi;
şeker - 60 gr;
preslenmiş maya - 12 gr;
tuz - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

Tabanı ekşi maya ile hazırlayın. Sütten opara (100 mi), maya, şeker, kalın bir köpük kapak oluşana kadar ılık bir yerde yarım saat bekletilir.
Kalan sütü, 50 gr yumuşak tereyağını, küçük porsiyonlarda unu hamura ekleyin ve hafifçe yükselmesi gereken kütleyi yoğurun.
Bitmiş karışımı 2-2,5 saat buzdolabına gönderin. Soğutulmuş, ancak donmamış tereyağı, iki pişirme kağıdı arasına koyun ve bir oklava ile düz bir kare şekli vererek açın. Katman kalınlığı yaklaşık 5 mm'dir. Tereyağını da buzdolabına koyun. Çöreği işlemeye başlamadan 10-15 dakika önce almanız gerekir.
Soğuk hamuru 1 cm'lik bir tabaka ile açın, kenarlarından birine alanın 2 / 3'ünü doldurması gereken bir kat tereyağı koyun. Katmanın kalan üçte birini yağ katmanının üzerine bükün. Üzerine yağlanmış katın 1/3'ünü döşeyin. İki yağlı tabakalı bir çeşit sandviç ortaya çıktı.
Hamuru yavaşça bir santimetre kalınlığında açın, üçe katlayın. Yuvarlayın ve tekrar katlayın. İş parçası ısınırsa (ve büyük olasılıkla durum budur), buzdolabına gönderin.
Yarım saat soğuğa maruz kaldıktan sonra, çarşafı açın ve tekrar üç kez katlayın. Bundan sonra ondan puf ürünleri oluşturabilirsiniz.

Kap Başına Porsiyon: 12-15 adet
Yemeğin kalori içeriği: 234 kcal.
Amaç: pişirme.
Mutfak: Rus.
Zorluk: orta.

Oruç tutan ev kadınları için basit ve hızlı bir tarif, turtaları olağanüstü derecede kabarık yapan gizli bir bileşen içerir. Turta için yağsız mayalı hamur yapmadan önce patatesleri patates püresinde kaynatın. Pişirme için, süzülmüş ve soğutulmuş yarım litre patates suyuna ihtiyacınız olacak. Buna ek olarak şeker, tuz, ayçiçek yağı ve hızlı mayaya ihtiyacınız var. Ürün seti çok basit ve sonuç inanılmaz derecede lezzetli.

İçindekiler:

patates suyu - 0,5 l;
şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
ayçiçek yağı - 5-6 yemek kaşığı. l.;
kuru maya - 2 çay kaşığı;
un - tamam. 700

Pişirme metodu:

Hamuru hamursuz hazırlayın. Pişirme işlemi sırasında patatesler tuzlanmamışsa et suyuna tuz eklenmelidir. Sıvı ılık olmalıdır - 30 ila 35 derece.
Unu şeker ve maya ile karıştırın. Karışımı parçalar halinde patates suyuna ekleyin ve bir kaşıkla karıştırın. Kütle kalınlaştığında - masaya yayın ve yoğurun.
Yarım saat ılık bırakın, bir kase ile kapatmayı unutmayın. Turta veya turta yapmadan önce hamuru biraz daha yoğurun.

lahana ile

Pişirme süresi: 40 dk.
Kap Başına Porsiyon: 6-8 ad.
Yemeğin kalori içeriği: 280 kcal.
Amaç: lezzetli hamur işleri.
Mutfak: Rus.
Zorluk: kolay.

Tuzlu dolgulu jöleli turta, aceleyle hazırlanan mükemmel bir yemektir. Lahana, diğer sebzeler, et, balık ile turta için sıvı maya hamuru hazırlamanıza olanak tanıyan hızlı bir tarif. Ekşi krema kıvamına sahip olduğu ve çabuk piştiği için dolguyu hazır olarak düşünün. Turtadaki lahana haşlanmalı, patates - haşlanmış veya kızartılmış, et - haşlanmış veya kızartılmış kıyma şeklinde olmalıdır.

İçindekiler:

kefir - 200 mi;
un - 350 gr;
yumurta - 1 adet;
kuru maya - 1 çay kaşığı;
şeker - 30 gr;
tuz - 1/2 çay kaşığı;
su - 150 mi;
bitkisel yağ - 50 mi.

Pişirme metodu:

Şeker, toz maya ve birkaç yemek kaşığı unu ılık suyla birleştirin ve ılık bir yerde bırakın, mikroorganizmaların "uyanması" gerekir. 10-15 dakikadan fazla sürmez.
Kefir, yumurta, yağ, tuzu karıştırın, un ekleyin. Pankek yapar gibi bir kitle elde edeceksiniz. Malzemeler oda sıcaklığında ve tercihen biraz ılık olmalıdır. Mayalanan hamuru hazırlanan karışıma ekleyin, karıştırın.
Kabı 20-30 dakika ılık bir yerde bırakın. Bu süre zarfında dolguyu hazırlamak için zamanınız olacak. Pastayı pişirmeden önce fırını 180 dereceye ısıtın. Bitmiş karışımı dökmeden önce - karıştırın.

süt üzerinde

Pişirme süresi: 40 dakika.
Kap Başına Porsiyon: 6-8 ad.
Yemeğin kalori içeriği: 262 kcal.
Amaç: pişirme.
Mutfak: Rus.
Zorluk: orta.

Turtalar, tatlı ve tuzlu turtalar için, farklı nesillerden ev hanımları süt veya yoğurtta mayalı hamur yaptılar. Ayrıca süt tozu, yoğunlaştırılmış süt, bebek maması üzerinde yaptılar. Turtaların kalitesi, sıvı bazdan çok maya ürünlerinin tazeliğine ve unun kalitesine bağlıdır. Süt ürünlerini denemekten korkmayın, kekinizi mahvedemezler.

İçindekiler:

süt - 1 bardak;
un - tamam. 2 bardak;
yumurta - 1 adet;
şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
kuru maya - 1 çay kaşığı;
tuz - 1/2 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Yumurtayı şeker ve tuzla öğütün, üzerlerine ılık sütte eritilmiş mayayı ekleyin.
Yavaş yavaş sıvıya un ekleyin, karıştırın.
Kalın kütleyi un serpilmiş bir masaya yayın. Yoğurun, yarım saat kabarmaya bırakın ve tekrar yoğurun. ürünler oluşturabilirsiniz.

Pişirme süresi: 1,5-2 saat.
Kap Başına Porsiyon: 6-8 ad.
Yemeğin kalori içeriği: 268 kcal.
Amaç: pişirme.
Mutfak: Rus.
Zorluk: orta.

Kuru maya, preslenmiş mayanın yerini alarak giderek daha sık kullanılmaktadır. Bu anlaşılabilir bir durumdur, maya tozunu saklamak daha kolaydır, daha az tüketilir, raf ömrü uzundur, onunla çalışmak daha hızlı ve daha keyiflidir. Ancak lezzetli turtalar pişirmeyi bilen birçok ev hanımı, canlı maya içeren hamurun bunun için ideal olduğundan emin. Daha yumuşak, daha ihtişamlı ve ev, rahatlık, iyilik kokuyor. Böyle bir hamuru yoğurmak daha fazla zaman alır, ancak ekstra zahmete değer.

İçindekiler:

süt (yoğurt) - 1 su bardağı;
un - tamam. 500 gr;
canlı maya (preslenmiş) - 25 gr;
tuz - 1/2 çay kaşığı;
şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
yumurta - 1 adet;
margarin - 50 gr.

Pişirme metodu:

Maya çubuğunu ılık sütle seyreltin, şekerin yarısını ekleyin, yarım saat bekletin.
Yumurtayı, kalan şekeri, eritilmiş margarini derin bir kapta ovalayın, üzerlerine süt-maya karışımını ekleyin, unun yarısını parçalar halinde karıştırın. Örtün ve 30-40 dakika bekletin.
Mayalanan hamuru yoğurun, kalan unu ekleyin, masanın üzerinde yoğurun. Turtaları pişirmeden önce bir kez daha hamurun yükselmesine izin verin.

Basit

Pişirme süresi: 40-60 dakika.
Kap Başına Porsiyon: 12-15 adet
Yemeğin kalori içeriği: 232 kcal.
Amaç: lezzetli hamur işleri.
Mutfak: Rus.
Zorluk: orta.

Balık turtası, pizza, patatesli turtalar, pilav, etli turtalar için basit bir maya hamuru kullanabilirsiniz. . turta için aynı şekilde pişirilir ve kızartılır. Kuru maya ile basit bir tarif yukarıda tarif edilmiştir, preslenmiş hamur işleri ile daha da kötüleşmez. Süt, yumurta ve margarin içermeyen mayasız hamur, dolgunun tadını mükemmel bir şekilde vurgulayarak onu yemeğin ana parçası haline getirir.

İçindekiler:

un - tamam. 5 bardak;
tuz - 1 çay kaşığı;
şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
su (kefir, süt) - 1,5 su bardağı;
preslenmiş maya - 25 gr;
bitkisel yağ - 50 mi.

Pişirme metodu:

Mayayı ılık su ve şekerle seyrelterek “uyandırın”, yaklaşık otuz dakika ılık bırakın.
Tereyağı, tuz ekleyin ve yavaş yavaş unu tanıtın, sıkı, elastik bir top yoğurun. Pastayı hazırlamadan önce hamuru kabarmaya bırakın ve tekrar iyice yoğurun.

klasik

Pişirme süresi: yaklaşık 2 saat.
Porsiyon: 10-15 adet.
Yemeğin kalori içeriği: 312 kcal.
Amaç: tatlı hamur işleri.
Mutfak: Rus.
Zorluk: orta.

Geçmişte tatlı turtalar ciddi, şenlikli bir yemek olduğundan, maya hamurunun klasik tarifi her gün masaya gelmeyen pahalı ürünleri içeriyordu. Böylece tatil için hamur işleri ekşi krema üzerine yapıldı, üzerine çok sayıda yumurta eklendi. Böyle bir hamurdan, ziyafetin ana koz yemeği olan çörekler, kalachi, tatlı dolgulu turtalar pişirdiler. Şimdi bu tarife göre sadece düğün somunları pişiriliyor.

İçindekiler:

süt - 1/2 su bardağı;
ekşi krema - 1 su bardağı;
yumurta - 4 adet;
tereyağı - 200 gr;
şeker - 6 yemek kaşığı. l.;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
preslenmiş maya - 30 gr.

Pişirme metodu:

Buharı hazırlayın. Ilık süt, şekerin yarısı, maya, biraz un, karıştırın ve sıcak tutun.
Derin bir kapta yumurtaları, şekeri karıştırın, ekşi krema, tuz ekleyin. Hamuru oraya dökün ve unu karıştırın.
Bitmiş hamur, ürünlerin yumuşak ama yoğun olması için birkaç kez uygun ve yoğrulur. Yaklaşımlar arasında çörek yarım saat kadar kabarmaya bırakılır.

pişirme sırları

Sadece ilk başta mayalı hamurda kek pişirmenin zor olduğu görülecektir. Tarifi takip ederek bu görevle kolayca başa çıkabilirsiniz. Gizli olan: acele etmeyin. Kendinize, uygun süreye yaklaşmak için turtalarla ve keklerle sakince başa çıkma fırsatı verin. Ele yapışmayan hamurdan ürün oluşturmak için acele etmeyin, hoş kokulu elastik kütleyi yoğurmanın keyfini çıkarın. İyi bir ruh hali ve iyi düşüncelerle pişirin, ardından ürünler iyi çıkacaktır.

Diğer tariflere göz atın.

Video

Tarifleri aşağıda açıklanan açık turtalar, meyveler, sebzeler, et, süzme peynir ve balıkla güzelce dekore edilmiş hamur işlerini sevenlere hitap edecek. Aslında, çocukluktan beri sevilen cheesecake'ler, birçok kişi tarafından bilinen "Tsvetaevsky" turtası, dökücüler ve hatta pizza - tüm bunlar açık turtalar olarak sınıflandırılabilir.

onların özelliği nedir

Bunun özelliği, dolgu ve hamurun aynı anda pişirilmesidir. Kural olarak, açık bir pastanın temeli oldukça ince bir şekilde açılır. Çoğu zaman, bu tür hamur işlerini hazırlamak için puf, maya veya puf hamur işleri kullanılır, bu tür turtaların avantajı çok yönlülükleridir. Açık turtaları en az her gün pişirebilirsiniz (aşağıdaki fotoğrafa bakın). Sıkılmazlar çünkü dolgu her zaman farklı olabilir. Pişirme sürecini takip etmek çok kolaydır, böylece ürünün boyutuna, doluluğuna ve fırının kalitesine bağlı olarak pişirme süresi ayrı ayrı seçilebilir. Bu nedenle, dikkatinize açık turtalar - tatiller ve hafta içi tarifler sunuyoruz.

Apple açık fotoğraflı

Böyle bir turta hazırlamak için yapmanız gerekenler:

elmalar - 5-6 adet;
buğday unu - 350 gr;
şeker - 2 yemek kaşığı. l. (doldurmak için + 3 yemek kaşığı);
süt - 3/4 yemek kaşığı;
yumurta - 2 adet;
tuz - 0.5 çay kaşığı;
rafine ayçiçek yağı - 50 ml;
tarçın - bir tutam;
maya - 1 küçük poşet;
limon suyu - 10 ml.

Tüm ürünler yıkanıp ölçü alınca pişirmeye başlıyoruz. Her şeyden önce, hamuru hazırlayın. Bunu yapmak için mayayı kaseye dökün ve suyla (50 ml) doldurun, karıştırmanıza gerek yoktur. 10 dakika bu şekilde bırakın. Sonra karıştırın, kremsi bir kütle elde etmek için sütün bir kısmını, biraz un ve şekerin üçte birini ekleyin. Ilık bir yerde üzeri köpük gibi görünene kadar (yaklaşık 30 dakika) bırakılır. Bu, mayanın kabardığı ve kullanıma hazır olduğu anlamına gelir.

Şimdi unu, tuzu ve kalan şekeri derin bir kaseye dökün. Karıştırın ve 1 yumurta, kalan süt ve maya karışımını ekleyin. Hamuru iyice yoğurun ve çeyrek saat bekletin. Yağı dökün ve hamuru tekrar yoğurun. Yukarı çıkmak için bırakın. Bundan sonra ince bir tabaka halinde yuvarlayın, bir kalıba (gres yağı) koyun, oldukça yüksek (yaklaşık 4 cm) kenarlar yapın, hamurun geri kalanını kesin. Hazırlanan taban bir film ile kaplanır ve 20 dakika kabarmaya bırakılır.

Şu anda dolguyu hazırlayın. Elmalar soyulur ve tohumlar soyulur, dilimler halinde kesilir ve üzerine limon suyu serpilir (bu yapılmazsa koyulaşır). Tabana yaydıktan sonra üzerine baharat ve şeker serpilir. Kalan hamur şeritler halinde kesilir ve pastayı onlarla süsleyin (kafes şeklinde). Üstüne kalan yumurta veya tatlı su sürülür. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat pişirin.

Yabanmersinli turta

Bu pastayı yapmak yaklaşık iki saat sürecek. Bu, özellikle konuklar kapıdaysa ve zaman daralıyorsa dikkate alınmalıdır. Gerekli ürünler:

önceki tarife göre hazırlanan hamur - 500-600 gr;
yaban mersini (dondurulabilir) - 250 gr;
ezilmiş buğday krakerleri - 2 yemek kaşığı. l.;
şeker - 1/3 yemek kaşığı;
tarçın - bir tutam;
un - 60 gr;
yayılmış veya tereyağı - 40 gr.

Böğürtlenli Açık Börek nasıl yapılır? Hamuru yukarıda açıklanan tarife göre hazırlayın. Kıvama gelince yağlı kağıt serilmiş tepsiye yayıp tepsinin büyüklüğüne göre elinizle yoğurun. Daha sonra üzerini streç film ile kapatıp mayalanmaya bırakın. Bu sırada, serpmek için streusel kırıntılarını hazırlayın. Şeker, tarçın, unu karıştırın, tereyağı ekleyin ve kırıntılara öğütün. Bitmiş tabanı ekmek kırıntıları ile serpin ve üzerine yaban mersini serpin, gerekirse şeker serpin. Bitmiş kırıntılar, meyvelerin üzerine eşit olarak dağılmıştır. Yaban mersinli açık turtayı yaklaşık yarım saat pişirin. Fırın sıcaklığı 200 derecedir.

lahanalı börek

Mayalı hamurdan yapılan açık turtalar çok yumuşak ve tatmin edicidir. Onlar için her türlü dolguyu da kullanabilirsiniz. Örneğin lahana. hamur malzemeleri:

buğday unu - 700-750 gr;
kefir veya yoğurt - 200 ml;
şeker - 0,5 yemek kaşığı;
rafine yağ - 50 mi;
yumurta - 3 adet;
kuru maya - 1 küçük paket;
tuz - bir tutam.

Dolgu malzemeleri:

beyaz lahana - 1/2 küçük baş;
yumurtalar - 2 adet;
rafine yağ - 50 mi;
tuz, baharatlar.

Lahana ile açık maya turtası nasıl pişirilir

Mayalı hamurdan turtaların hazırlanması için, mayalanması zaman alacağı için taban önceden hazırlanır. Böylece oda sıcaklığında seçilen fermente süt ürünü derin bir kaseye dökülür. Yumurta, şeker, maya, bitkisel yağ ve tuzu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Önce hamur bir kaşıkla ve zorlaştığında - ellerinizle karıştırılır. Bittiğinde elastik, yumuşak olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır. Daha sonra çörek haline getirilir, tekrar bir kaseye konur, üzeri peçete ile örtülür ve ılık bir yerde birkaç saat bekletilir. Bu süre zarfında hamur üç kez yoğrulmalıdır.

Dolguyu hazırlamak için yumurtalar kaynatılır, soyulur ve çatalla ezilir. Lahana ince şeritler halinde parçalanır. Tavaya bitkisel yağ dökülür, hazırlanan lahana ısıtılır ve yayılır, tuz eklenir, üzeri kapatılır ve yumuşayana kadar pişirilir. Ara sıra karıştırılmalıdır. Bitmiş lahana soğutulur ve dövülmüş yumurta ile karıştırılır. Bir fırın tepsisine un serpin. Mayalanan hamur 2 parçaya bölünür. Bunlardan biri yuvarlanır ve hazırlanmış bir biçimde düzenlenir. Üzerine lahana ve yumurta kütlesini koyun. İkinci parça açılır ve şeritler halinde kesilir. Kafes şeklinde lahananın üzerine dizilirler. Kenarlar, hamurun alt tabakasına bağlanır. Fırına koyun, 200 dereceye kadar ısıtın ve yaklaşık yarım saat pişirin. Sürenin yarısından sonra kek fırından çıkarılır ve üzeri kırmızı ve iştah açıcı olacak şekilde rende üzerine tatlı su veya yumurta sarısı ile yağlanır. Ondan sonra pişirmeye başladılar. Bitmiş açık turtanın tadı hem sıcak hem de soğuk ile kıyaslanamaz.

ravent ile

Sadece bir saat içinde açık bir turta hazırlanabilir. Bunu yapmak için taban (hamur) önceden yapılır veya bir mağazadan satın alınır. İçindekiler:

hazır maya hamuru - 650 gr;
ekşi krema - 150 gr;
ravent - 400 gr;
yumurta - 1 adet;
şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
pişirme için baharatlar.

Ravent şeker serpilir ve biraz demlenmeye bırakılır. Turtanın tabanı 0,7 cm açılır Fırın tepsisine herhangi bir yağ sürülür ve hazırlanan taban yaklaşık 3 cm yüksekliğinde kenarlar yapılarak serilir Yumurta çırpılır ve raventten salınan şurup, baharatlar ile karıştırılır (tarçın veya kabuğu rendesi), ekşi krema eklenir. Kalan ravent tabanın üzerine dağıtılır ve yumurta kütlesinin üzerine dökülür. 200 derecede üzeri kızarana kadar pişirin. Servis yaparken şeker veya pudra ile hafifçe ezebilirsiniz.

bademli

Bu pasta inanılmaz lezzetli ve güzel. Bu nedenle, Ürünlerde pişirmek oldukça mümkündür:

hazır puf mayalı hamur - 450 gr;
yarım kayısı - 350 gr;
eritilmiş tereyağı - 30 mi;
şeker - 50-70 gr.

Bir fırın tepsisi, yağ ile yağlanmış parşömenle kaplanır. Hamur çözülür, açılır ve bir fırın tepsisine konur. Kayısılar ikiye bölünür ve hamurun yüzeyine daire şeklinde yerleştirilir. Önceden eritilmiş tereyağı ile doldurun ve şeker serpin. 190 derecede yaklaşık 40 dakika pişirin.

ve mantarlar

Bu tür kek, arkadaşlarla akşam yemeği veya çay içmek için idealdir. Ürün:% s:

hazır puf mayası hamuru - 550 gr;
tavuk göğsü - 400 gr;
zeytin - 1 kutu;
petrol - 450 gr;
peynir - 300 gr;
rafine yağ - 60 mi;
soğan - 1 gol;
yumurta - 1 adet;
kefir (az yağlı ekşi krema yapabilirsiniz) - 50 ml;

Soğanı doğrayın, biraz kızartın ve mantarları ekleyin, yumuşayana kadar kızartmaya devam edin. Göğüs kaynatılır, ezilir ve mantarlarla birleştirilir. Peynir kaba bir rende üzerine sürülür (1/3'ü dolguya konulmalı ve 2/3'ü serpmek için bırakılmalıdır). Kütlenin geri kalanına ekşi krema ve yumurta eklenir, üzerine tuz ve baharat serpilir, iyice yoğurulur. Bir fırın tepsisini biraz sıvı yağ ile yağlayın. Bir kalıba hamur tabakası serilir, kenarları yapılır ve dolgu konur. Üstüne peynir serpin. 180 derecede 20-25 dakika pişirin. Zeytinler halkalar halinde kesilir ve pişmeden kısa bir süre önce peynirin üzerine yayılır.

Mayalı hamur, mayalı turtalar, turtalar ve çörekler söz konusu olduğunda, evimizi, kalbimize çok yakın ve değerli olan her şeyi kesinlikle hatırlıyoruz. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü sadece un, süt, yumurta ve maya, güneş ışığı ve uçsuz bucaksız tarlaların özgürlüğü bir maya hamurunda bir araya getirilmiyor, daha da önemlisi memleket sıcaklığı, anne sevgisi ve bakımı yatırılıyor. BT. Bu nedenle, özellikle mayalı hamur hazırlamak o kadar da zor olmadığı için, ailenizi maya hamur işleriyle sık sık memnun edin. Ve mayalı hamur tariflerim bu konuda size yardımcı olacaktır.

Turtalar tek kelimeyle bomba gibi, yumuşak, havadar, uzun süre bayatlamıyor. Ve hepsi hamur kefir üzerinde ve yumurtasız yoğrulduğu için. Ayrıca hamurun uzun süre yoğrulmasına da gerek kalmıyor...

Haçapuri'yi yumurta ve peynirle denemek için pahalı bir restoranı ziyaret etmek hiç de gerekli değil, bu incelik evde pişirilebilir, özellikle tüm ürünler ucuz ve uygun fiyatlı olduğu için...

Size küçük bir sır vereyim: Kanelbullar'ı ilk kez pişirdikten sonra ailem için gerçek bir uyuşturucu oldular. Şimdi onları neredeyse her hafta pişiriyorum.

Çocukluğunuzdan kalma inanılmaz lezzetli bir ikramı kısa sürede pişirmenizi sağlayacak hızlı bir rom baba tarifi sunuyorum. Üstelik bu romlu kadın pratik olarak tat bakımından ...

Lahanalı mayalı turtaların hazırlanması kolaydır, malzemeler basit ve ucuzdur, ancak çocuklar ve yetişkinler böyle bir incelikten ne kadar keyif alırlar! İlk kurslarla servis edilebilirler, yapabilirsiniz ...

Turtalar için mayalı hamur için birçok tarif denedim ve bunun en başarılı tariflerden biri olduğunu söylemeliyim. Oranı çok iyi, hamur tam oturuyor, havadar ve lezzetli oluyor...

Et, yumurta ve pilav ile Kulebyaka. Hamur mükemmel, lezzetli, havadar, tuzlu dolgu ile mükemmel bir uyum içinde. Kulebyaka yumuşak ve sulu çıkıyor, bağımsız bir yemek olarak servis ediliyor veya...

Bu lezzetli cheesecake'leri süzme peynirle hazırlayın. Hamur mayalı ama hazırlamak zor değil ve oldukça hızlı. Tartlar harika ve ağzınızda erir.

Bu simitler asla sıkıcı olmaz. Bir reçel daha koymaya değer ve simitlerin tadı bambaşka. Hamuru mayalı olsa da kesinlikle uzun süre uğraşmanıza gerek kalmayacak...

Kulebyaka güzel, lezzetli ve sulu çıkıyor ve hamur sadece bir peri masalı. Hazırlanması kolaydır, genel olarak içinde pek çok lezzetli sos bulunan kocaman bir turtadır ...

Ev yapımı beyazlar için hızlı ve pratik bir tarif. Yumurtasız mayalı hamur havadar, dolgu olarak kıyma alıyoruz, sulu olması için ekliyoruz ...

Çok güzel bir tarif, sarımsaklı çörek inanılmaz lezzetli ve havadar, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyor. Ekmek yerine pancar çorbası, çorba veya et ile servis yapın...

İşte haşhaşlı mayalı turtalar için başka bir aile tarifi. Bu harika turtalar fırında, yağda veya tavada kızartılabilir. Her zaman çok lezzetli çıkıyor!

Kendinizi ve sevdiklerinizi haşhaş tohumu ve ceviz içeren mis kokulu zengin bir rulo ile şımartın. Çocuklar kahvaltıda haşhaşlı rulo yemekten mutlu olacak ve yetişkinler bu incelikle çay içmeyi reddetmeyecekler...

Haşhaş dolgulu bu enfes çörekler anneannem, sonra annem tarafından pişirildi ve şimdi size bu tarifi anlatıyorum ki harika lezzetlerini tadabilesiniz...

Lezzetli ve havadar bir Paskalya pişirmek için biraz ilhama, biraz da dikkat ve sakinliğe ihtiyacınız var. Kelimenin tam anlamıyla her adımın ayrıntılı bir açıklaması, Paskalya'yı pişirmeyi kolaylaştıracak...

Lezzetli Paskalya kekleri pişirmek için sadece iyi ürünlere değil, aynı zamanda sabra da ihtiyacınız olacak. Bu en hızlı tarif değil, ama beni şimdiye kadar hiç yarı yolda bırakmadı...

Vanilya, fındık ve konyak kokan Noel ağacı şeklindeki kek, soğuk kış soğuğunda sıcak, rahat, sade bir ruh hali yaratacaktır. İki basit ve lezzetli tarif, Yılbaşı sofrasını süslemeye yardımcı olacak...

Yetişkinler ve çocuklar etli turtaları sever, Kırmızı Başlıklı Kız bile bu tür turtaları büyükannesine taşırdı))). Sevdiklerinize gerçek ev yapımı, mis kokulu, lezzetli ve kırmızı turtalar ikram edin ...

Fırında lezzetli maya turtaları pişirmek için ocakta yarım gün durmak hiç gerekli değil. Biraz zaman gerektirmeyen pratik bir tarif paylaşıyorum...

Tüm tatlı turtalar arasında en lezzetlisi kirazlı mayalı turtalardır. Turtaların havadar hamurları olması, dolgunun kalın olması ve dışarı akmaması için birkaç küçük püf noktası bilmeniz yeterli...

Et dolgulu bu çok lezzetli mayalı turta, ailenizi öğle yemeği, akşam yemeği ve tıpkı bir atıştırmalık gibi sevindirecek. İçindekiler: tavuk eti, yumurta, soğan, baharatlar, un, maya, süt...

Büyükannem böyle bir pasta yaptı, inanılmaz lezzetli ve sulu. Hemen hemen her balığı alabilirsin, asıl mesele kemiksiz olmasıdır. İçindekiler: turna levreği, soğan, dereotu, mayalı hamur...

Kulebyaka lezzetli ve güzel, lezzetli dolgu, havadar hamur çıkıyor. Bir tatil ya da özel bir gün için harika bir yemek olsa da ... kimse sadece akşam yemeği ya da öğle yemeği için böylesine lezzetli bir yemek pişirmeyi yasaklamaz ...

Ev yapımı lahana turtası... mmm... bir rüya. Bu muhteşem tat ve aroma hiçbir şeyle karıştırılamaz, eviniz tam olarak böyle kokar. İçindekiler: un, maya, süt, yumurta, tuz, şeker, lahana...

Bu tatlı turta tarifinin iyi yanı, dolgu olarak ne tür reçel kullanıldığına bağlı olarak, mayalı turtanın özel bir tada sahip olması, her seferinde yeni bir incelik ...

Bu kolay mayalı çörek tarifini deneyin. Çöreklere çocukluktan kayıtsız değilseniz, çörek şeklinde yapın ve üzerine şeker serpin. Ve fotoğraftaki gibi çikolatalı donut yapabilirsiniz...

Kuru üzüm ve fındık ile limonlu kek için eski bir Alman tarifi. Çay için lezzetli ve güzel ikram. İçindekiler: un, tereyağı, şeker, 2 yumurta + 2 sarısı, maya, limon kabuğu, kuru üzüm, fındık...

Pizzaların çeşitliliği, soslarının çeşitliliğinde yatmaktadır, ancak bir konuda tüm pizzalar aynıdır - pizza hamuru ince ve lezzetli olmalıdır. Harika bir pizza hamuru tarifi...

İtalyan pizzası tadı, pratikliği ve çok yönlülüğü ile uzun zamandır herkesi fethetti. Kuru maya bazlı lezzetli bir hamurun nasıl hızlı bir şekilde hazırlanacağına dair çok basit bir tarif paylaşıyorum ...

Lezzetli bir dolgu hazırlamak ilk bakışta göründüğü kadar kolay değildir. Bulduğumuz her şeyi buzdolabına koyma seçeneği her zaman istenen sonucu vermiyor. En lezzetli pizza soslarından bir seçki...

Yarı sıvı maya hamuru

Çok sıcaktırlar ama aynı zamanda soğukturlar ve çok uzun süre yumuşak ve lezzetli kalırlar. Bu ekonomik ve zahmetsiz tarifi deneyin, sonuç tüm beklentileri aşıyor...

Rus mutfağı her zaman turtalarıyla ünlü olmuştur. Ev hanımları her zaman tüm tatiller için turtalar için maya hamuru hazırladılar. Ve turta kelimesinin kendisi büyük olasılıkla bir festival olan "ziyafet" kelimesinden geliyordu. Ve "Kulübe köşelerle kırmızı değil, turtalarla kırmızıdır" sözü, turtaların bir refah sembolü olduğunu öne sürüyor.

Rusya'da her kutlama için kendi pastalarını pişirirlerdi. Böylece sevgili misafirleri aldıklarında bir somun "ekmek ve tuz" pişirdiler, düğün için bir düğün tavuğu pişirdiler. Ve evde yeni doğmuş bir bebek göründüğünde, komşunun çocuklarına "büyükannenin turtaları" - çörekler, simitler, simit ve vitushki - ikram etmek alışılmış bir şeydi.

Ve Rus mutfağında ne kadar çeşitli turtalar var - açık veya kapalı turtalar, turtalar, kulebyaklar, kurniki, kalachi, turtalar, shanezhki, cheesecake. Ve her iyi hostes, mutfak şaheseri ile misafirleri ve sevdiklerini şaşırtmaya çalışır.

Turtalar maya veya mayasız hamurdan pişirilir. Turtalar için maya hamuru, hazırlanması mutfak deneyimi ve muhteşem maya hamuru yapmanın sırları hakkında bilgi gerektirdiğinden, hala en yüksek mutfak becerisi olarak kabul edilir. Kendi deneyimlerime göre bile, aynı kanıtlanmış tarife göre, mayalı hamurun daha önce işe yaramayacağını söyleyebilirim. Onun hakkında çok şey okumaya başladım ve turtalar için mayalı hamurun saygılı bir tavır gerektirdiğini, yaygaraya ve taslaklara tahammül etmediğini fark ettim. Hazırlanmasının sırlarından biraz sonra bahsedeceğiz.

Şimdi kanıtlanmış birkaç tarife bakalım.

Mayalı hamur çeşitleri ve hazırlama yöntemleri

Mayalı hamur hamursuz ve ekşi hamurludur. Bir turta için mayalı hamur nasıl hazırlanır ve pandispanya hamurunun hamursuz hamurdan ne kadar farklı olduğunu düşünelim.

Eşleştirilmemiş maya hamuru için maya, sütle seyreltilir ve hemen diğer tüm malzemelerle karıştırılır. Hamur yaklaşık 1-1,5 saat mayalanmaya bırakılır.

Pandispanya hamurunu hazırlamak için pandispanya önceden hazırlanır. Bunun için maya su veya süt ile seyreltilir, biraz un ve şeker eklenir. Hamur 2-2,5 saat mayalanmaya bırakılır. Ve ancak o zaman diğer tüm malzemeler karıştırılır.

Öyleyse neden hamurla hayatınızı zorlaştırıyorsunuz, çünkü aynı hamur güvenli bir şekilde elde ediliyor. Ve buradaki püf noktası, tereyağı, margarin, ekşi krema ilavesiyle zengin hamurdan turta veya turta yapmaya karar verirseniz, o zaman böyle bir çörek hamuru "ağırlaştırır" ve hamur olmadan kabarmaz. Zengin turtalar için ekşi mayalı hamur daha uygundur. Börek ve börekler de hamuru olmayan mayalı hamurdan hazırlanır ama daha yavandır.

Mayalı hamur telaş ve aceleyi sevmez. Mayalı hamur yoğurmak hassas ve hassas bir konudur. Bu yüzden tüm hazırlık sırasını adım adım ve bir fotoğrafla ayrıntılı olarak anlatmaya çalıştım.

Hamursuz maya hamuru hazırlama işlemi yalnızca bir adımdan oluşur - mayayı seyreltin ve tüm bileşenleri birleştirin.

İçindekiler:

süt veya su - 250 ml
un - 500 gr.
maya - 50 gr.
yumurta - 1 adet.
şeker - 60 gr.
tereyağı - 100 gr.
tuz - 3 gr.

Sütü biraz ısıtıyoruz, sütün sıcaklığı 30 ° C'yi geçmemeli, yani. biraz sıcak

Önemli! Süt aşırı ısıtılamaz, bu nedenle ısıtma sırasında ondan uzaklaşmayın.

2. Mayayı ılık sütün içine koyun, elinizle doğrayın ve parçalar tamamen eriyene kadar çırpma teli ile karıştırın. Şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar tekrar karıştırın. Şeker fermantasyona yardımcı olur.

Mayalı hamur çok kaprislidir. Belirtilen oranlara kesinlikle uyulmalıdır. Mayayı aşırıya kaçarsanız, hamur daha hızlı kabarır, ancak turtalarda güçlü bir maya kokusu olur. Normalden fazla şeker koyarsanız hamurun mayalanma süreci yavaşlayacaktır.

3. Süt-maya karışımına 1 yumurta sürün. Daha çıtır çıtır bir hamur elde etmek istiyorsanız 1 yumurta yerine 2 sarısını da sürebilirsiniz.

4. Sıra un eklemeye geldi. Unu bir elekten geçirmeliyiz, böylece oksijene doyurulur ve hamur havadar olur. Hamuru elimizle yoğuruyoruz.

5. Hamura yağ ekleyin. Bunu yapmak için tereyağı (bazen margarin kullanırım) yumuşayana kadar önceden yumuşatılır. Bazı tariflerde tereyağı eritilerek sıvı hale getirilir ama yine de hamurun yapısını bozmamak için yağların biraz ısıtılmasını tavsiye ederim. Tereyağını hamura katın ve hamuru 10-15 dakika yoğurun.

6. En sonunda tuz ekleyin ve 10 dakika daha yoğurun. Hamur elastik olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır.

7. Hamuru bir tencereye koyun ve ılık bir yerde yaklaşık 1,5 saat kabarmaya bırakın.

Hamuru kabartmak için rahat koşullar sağlamaya çalışın - cereyandan kaçının, sıcak tutun ve her zaman yeterli hava bulundurun.

8. Hamur yükseldiğinde hafifçe yoğrulması gerekir. Böylece onu birikmiş gazlardan salıyor ve oksijenle zenginleştiriyoruz.

9. 40-50 dakika daha kabarması için bekletin. Bundan sonra turta veya turta pişirmeye başlayabilirsiniz.

10. Turta veya turta şeklini verdikten sonra 15 dakika daha dinlendirin.

Kuru mayalı turtalar için mayasız hamur

Bu tarif zengin, tatlı turtalar için uygundur. Ancak tariften vanilyayı çıkarırsanız, lezzetli turtalar pişirmek oldukça mümkündür.

Hamuru için kuru maya kullanacağız. Kuru ve yaş maya oranı yaklaşık olarak 1:3'tür, yani 1 gram için kuru maya 3 gr. taze. 1 çay kaşığı yaklaşık 3,5 gr. kuru maya.

İçindekiler:

süt - 1/2 su bardağı
un - 500 gr.
kuru maya - 1,5 çay kaşığı
yumurta - 1 adet.
şeker - 1 yemek kaşığı. l.
vanilya şekeri - 1 çay kaşığı
margarin - 2 yemek kaşığı. l.
tuz - bir tutam

Ilık süte kuru mayayı ekleyin ve maya tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.

2. 1 yumurta sürün, şeker ve tuz, vanilya şekeri ekleyin.

3. Daha önce bir elekle elenmiş unu dökün. Yumuşak hamur yoğurun. Biçerdöverle yoğurursanız 6-7 dakika yeterli olacaktır. Eller 10-15 dakika çalışmak zorunda kalacak. Hamur çok yumuşak değilse, yoğurma işlemi sırasında birkaç yemek kaşığı ılık süt dökebilirsiniz.

4. Partinin sonunda yumuşatılmış margarini ekleyin.

5. Hamuru masanın üzerine yayıyoruz, elimizle yoğuruyoruz ve üzerini streç film kaplı bir kapta 1,5-2 saat ılık bir yerde bırakıyoruz.

6. Hamur kabardıktan sonra bir kez yumruk atıyoruz, tekrar bir saat daha ılık bir yere koyuyoruz.

7. Hamur tekrar yükseldiğinde, turta ve turtaları, cheesecake ve çörekleri, çörekler ve Paskalya keklerini açıp pişirebilirsiniz.

Unutulmamalıdır ki, tüm hamur ürünleri fırına göndermeden önce biraz “puf” etmeli, aralarına mesafe koymalıdır.

Turtalar için maya hamuru

Hamur üstü mayalı hamur, hamursuz hamurdan farklıdır, çünkü hamur önce maya, su veya süt ve undan oluşur. Hamur mayalanmalı ve ancak o zaman zengin bileşenlerin geri kalanı eklenir - yağlar, şeker, yumurta ve kalan un. Tarifte çok fazla çörek içeren turtalar veya turtalar - tereyağı, margarin, yumurta, şeker vb. pandispanya hamurundan pişirmek daha iyidir.

İçindekiler:

un - 600 gr.
maya (kuru) - 1 çay kaşığı
süt - 300 mi.
yumurta - 1 adet.
şeker - 1 yemek kaşığı. l.
tuz - 1 çay kaşığı
tereyağı - 100 gr.

Buharı hazırlıyorum. Bunu yapmak için ılık süte kuru mayayı ekleyin, maya eriyene kadar iyice karıştırın.

Süt sadece biraz ılık olmalı, 30 ° C'den yüksek olmamalıdır, bu nedenle kısık ateşte ısıtın ve başka şeylerle dikkatinizi dağıtmayın.

2. Süt ve mayaya şeker, tuz ve 3 yemek kaşığı dökün. l. un, tekrar karıştırın.

3. Hamuru 30-40 dakika "olgunlaşması" için ılık bir yerde bırakın.

Hamurun boyutu yaklaşık 2-3 kat artar ve şöyle görünür:

4. Şimdi yumurtayı ve önceden eritilmiş tereyağını hamurun içine sürüyoruz.

5. Önceden elenmiş unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin.

6. 600 gr'ın tamamını dökün. un, karıştırın ve hamur kalınlaştığında un serpilmiş bir masaya koyun ve hamuru 10-15 dakika yoğurun.

7. Hamuru elastik hale gelinceye ve ellerinize yapışmayacak şekilde yoğurun.

8. Üzerini streç film ile kapatıp 1-1,5 saat ılık ortamda bekletin.

9. Hamur 2-3 kat arttığında, yumruk attığınızdan emin olun - hamura yumruklarınızla hafifçe vurun. Yerleşecek, ardından tekrar üzerini örtüp 30-40 dakika tekrar mayalanmaya bırakın. Isınma 2-3 kez yapılabilir ama ben 1-2 kez idare ediyorum.

10. Hamur tekrar kabardığında börek veya börek pişirebilirsiniz.

Çörekler için maya hamuru

Bu tarife göre zengin, tüy kadar yumuşak ve çok lezzetli çörekler elde edilir. Bu çörekler fırında pişirilir. Hamuru hamur üzerine pişireceğiz.

İçindekiler:

un - 500 gr.
kuru maya - 5 gr.
süt - 65 gr.
su - 150 gr.
yumurta - 1 büyük veya 2 küçük
şeker - 130 gr.
tuz - 5 gr.
margarin veya tereyağı - 75 gr.
tatmak için vanilya özü veya vanilya şekeri

Unu (250 gr.) Bir elekle eleyin ve kuru mayayı ekleyin (yarım kısım - 2,5 gr.), Her şeyi karıştırın.

Dikkatinizi çekerim: hamur için belirtilen ürünlerin yarısını kullanıyoruz.

2. Ortaya çıkan karışıma ılık süt ve 1/2 porsiyon su (75 g) dökün, tekrar karıştırın.

3. Hamuru yoğurun, hamur alışılmadık derecede kalın çıkıyor. Ondan bir hamur parçası oluşturuyoruz. Böyle bir hamur, geleneksel, daha sıvı olandan daha uzun süre olgunlaşacaktır.

4. Hamuru bir filmle örtün ve ılık bir yerde 4 saat bekletin.

5. Ayrı bir kapta tuzu, şekeri, suyun kalan yarısını şeker eriyene kadar karıştırın ve yumurtaları çırpın. Sıvı bir karışımdır.

6. Kalan undan (250 gr.) Ve mayadan (2.5 gr.) Ayrı ayrı kuru bir karışım hazırlıyoruz.

7. Hamur kabarınca üzerine sıvı şeker karışımını ekleyin, ardından unu, mayayı, vanilya şekerini ekleyin ve tüm malzemeleri birleştirin.

8. Hamuru yoğurun.

9. Hamurda küçük porsiyonlarda margarin veya tereyağını “karıştırın”. Bunu yapmak için, yumuşatılmış margarinden bir parça ayırın ve hamuru homojen bir kıvama gelene kadar karıştırın ve margarinin sonuna kadar devam edin.

10. Hamurun kendisi sulu, düzensiz şekillidir. Bu hamur, geleneksel elastik hamurdan farklıdır, ancak yine de daha fazla un eklemeyin.

11. Böyle bir hamuru yoğurmak için Fransız teknolojisini kullanıyoruz - hamuru iki elimizle kaldırıyoruz, yanlara doğru uzatıyoruz ve katlıyoruz. Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun. Sonunda, artık ellerinize yapışmamalıdır.

12. Hamuru bitkisel yağ ile yağlanmış bir kaseye 3 saat koyun. Turtalar için maya hamuru 2-3 kat artmalıdır.

13. Hamuru eşit parçalara ayırın, çörekler oluşturun. Çörekleri un serpilmiş bir fırın tepsisine yayıyoruz, bir filmle kaplıyoruz ve 30 dakika daha mesafeye bırakıyoruz. Bu süre zarfında çörekler yine 2 kat artacaktır, bu nedenle bir kalıba veya fırın tepsisine yerleştirirken aralarında bir mesafe bırakın.

14. Çörekler çırpılmış yumurta ile yağlayın.

15. Önceden 180-200 ° C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Kabarık, zengin ve lezzetli çörekler gibi yumuşak çıkıyor.

Turtalar için hızlı maya hamuru - choux böreği tarifi

Ve hamurun kabarması için uzun süre beklemek istemeyenler için harika bir turta tarifi daha.

İçindekiler:

un - 3,5 su bardağı
kuru maya - 11 gr.
ılık su -1 bardak
kaynar su - 200 ml
ayçiçek yağı - 4 yemek kaşığı. l.
şeker - 1 yemek kaşığı. l.
tuz - 1 çay kaşığı

Kuru mayayı bir bardağa dökün ve 1 bardak ılık su dökün. Aktif hale getirmek için şimdilik bir kenara bırakıyoruz.

2. 3 yemek kaşığı karıştırın. l. un, 1 yemek kaşığı. l. şeker, 1 çay kaşığı tuz ve 3 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı.

3. Ufalanan bir hamur çıkıyor. Üzerine kaynar su dökün ve topaklar kaybolana kadar iyice karıştırın. 5-10 dakika biraz soğumaya bırakın.

4. Seyreltilmiş mayayı bu hamura dökün.

5. Unu (2-2,5 su bardağı) dökün ve karıştırın. Hamur unun tamamını çektiğinde yaklaşık 1 su bardağı daha ekleyin. Hamurun ne zaman yeterince un alacağını hissetmeniz gerekir. Ancak aşırıya kaçmayın, aksi takdirde hamur çok dik olur ve turtalar sertleşir.

6. Hamur oldukça yapışkan çıkıyor ve ellerinize yapışmaması için doğrudan ellerinize biraz bitkisel yağ dökün ve hamurun içine karıştırın.

7. Kesme tahtasını da ayçiçek yağı ile yağlamanız gerekir.

8. Hamuru porsiyonlara ayırın ve kalın krepler yapın. Üzerine herhangi bir dolguyu yayıyoruz ve köfte gibi sıkıştırıyoruz.

9. Bu tür börekleri bol ayçiçek yağında kızartıyoruz, bol yağda kızartılmış diyebilirsiniz. Turtaları dikiş yeri aşağı gelecek şekilde tavaya koyun, böylece yayılmazlar.

yağsız maya hamuru

Oruç sırasında belirli ürünlerin kullanımında kısıtlamalar vardır - et ürünleri, süt ürünleri, yağlar ve yumurtalar yasaktır. Blogumda var, beğeninize göre seçebilirsiniz. Ve gönderide turta istiyorsanız, bu oldukça mümkün. Peder Hermogenes'in yumurtasız ve sütsüz su tarifine göre lezzetli turtalar hazırlayın. Yağsız turtalar için mantar, lahana, elma veya reçel ile çok lezzetli bir dolgu da yapabilirsiniz.

Kabarık mayalı hamurun 20 sırrı

Turtalar için mayalı hamurun çok kaprisli olduğuna ve herkesin ilk seferinde başarılı olamayacağına inanılıyor. Hamuru hazırlarken anneannem bile dua ederdi ve hamur her zaman mükemmel kabarır, börekler kabarık ve çok lezzetli olur.

Burada karmaşık bir şey olmadığı konusunda sizi temin etmek için acele ediyorum. Ve lezzetli turtalar veya turtalar yapmak için, sadece bazı pişirme sırlarını bilmeniz gerekiyor.

Mayalı hamurun temeli mayadır. Testin kalitesi onlara bağlıdır. Maya taze olmalı, son kullanma tarihi geçmemiş olmalıdır. Preslenmiş maya ılık süt veya su ile seyreltilir ve şeker ile aktive edilir.
Su veya sütün sıcaklığını doğru şekilde koruyun - 28 ° C'den düşük ve 30 ° C'den yüksek değil, aksi takdirde maya donar veya kaynar ve hamur kabarmaz.
Zaten bu arada, maya köpüklü sıvı, gelecekteki testin kalitesini belirleyebilirsiniz.
Test için tüm ürünler sıcak olmalıdır. Yumurtaları, unları önceden hazırlayın, oda sıcaklığında olsunlar.
Mutfakta mayalı hamur yoğururken hava akımı olmamalıdır - tüm pencereleri ve kapıları kapatın.
Yüksek seslerin bile hamuru "korkutabileceğine" dair bir inanç duydum.
Oksijenle zenginleştirmek için unu bir elekten geçirdiğinizden emin olun.
Hamura biraz bitkisel yağ ekleyin - hamur daha elastik ve yumuşak hale gelecektir.
Hamurun kabarması sırasında 1-2-3 esneme yapın.
Maya ve yağların doğrudan temasından kaçının, aksi takdirde mayanın aktivitesi azalabilir.
Yoğrulan hamurun üzerini kesinlikle kapakla kapatmayınız, hava almalıdır. Tencereyi bir mutfak havlusu veya streç filmle örtün.
Hamur için çok geniş olmayan bir tava seçin, aksi takdirde hamur taban boyunca düzleşir ve kaldırma için destek bulamaz.
Hamurlu kase sıcak bir yerde tutulmalıdır. Sıcak bir şeyle sarabilir, her zaman sıcak bir sıcaklıkta tutarak ılık su dolu bir leğene koyabilirsiniz.
Hamuru en az 10-15 dakika yoğurun. Hamur ne kadar yoğrulursa maya o kadar aktif çalışır.
Sıkı bir hamur yoğurmayın. Birincisi iyi kabarmayacak ve ikincisi böyle bir hamurdan yapılan ürünler sert olacaktır.
Hamuru fazla pişirmeyin. Yükselişini izleyin, bir ısınma yapın ve zamanında pişirmeye başlayın. Hamur dinlenmeye bırakılırsa turtalar ekşi ve sert olabilir.
Mayalı hamur dondurucuda iyi saklanır. Çok fazla hamur varsa, birazını bir dahaki sefere ayırın, çok uygun.
Oluşan ürünleri fırına göndermeden önce mutlaka 15-20 dakika mayalanmaya bırakın.
Turtanın üstünü yumurta veya yumurta sarısı ile fırçalayın. Fırında pişen turtaları eritilmiş tereyağı ile yağlamanızı tavsiye ederim.
Zengin maya hamurundan elde edilen turtaların pişirme sıcaklığı, pişmeyen hamurdan (220-240 ° C) biraz daha düşüktür (190-210 ° C).

Umarım mayalı hamur hazırlamayı çok yorucu bulmamışsınızdır. Nitekim sonuç olarak, o kadar lezzetli mutfak başyapıtları elde edilir ki, her ev hanımı becerisiyle gurur duyabilir.

Afiyet olsun ve lezzetli turtalar!

Tarifleri ve ipuçlarını beğendiyseniz, bunları arkadaşlarınızla paylaşın.

Lezzetli turtalar için tarifler

turta için mayalı hamur

8-10

1 saat 30 dakika

275 kalori

5 /5 (2 )

Turtaları çoğumuz severiz, bu bir çocukluk yemeğidir diyebiliriz. Ve bugün, gerçekten lezzetli, kabarık ve yumuşak turtaların elde edildiği maya hamuru yapmak için birkaç seçenek öğreneceğiz.

Turtalar için sütte yemyeşil maya hamuru tarifi

Mutfak aletleri: 2 derin kase, çırpma teli, küçük tencere veya tencere, yemek kaşığı, temiz mutfak havlusu.

İçindekiler

Turtalar ve diğer hamur işleri için havadar mayalı hamur hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var

Adım adım pişirme işlemi

Sütün ısıtılması gerekiyor.
Önemli! Sütün sıcaklığı 35-40°C arasında olmalıdır.Sıcaklık daha düşük olursa maya iyi etkinleşemez ve bu sıcaklıktan fazla olursa mayadaki canlı bakteriler ölür.
Margarin veya tereyağını kısık ateşte eritin.
Malzemelerin geri kalanı da, hamurun hazırlanması sırasında belirli bir ürünü aramak için mutfakta koşmamanız için hazırlanmalıdır.

Adım 2: Maya Karışımının Hazırlanması

Adım 3: Yumurta Karışımını Hazırlayın

Adım 4: Hamuru Hazırlamak

Mayalı hamur yapma videosu

Videoyu izledikten sonra, farklı dolgularla lezzetli turtalar yapmak için uygun olan sütte lezzetli mayalı hamur yapmayı öğrenebilirsiniz.

Pekala, çok lezzetli - Mayalı hamur!

Turtalar, turtalar, çörekler vb. için şekersiz zengin maya hamuru.
Hamuru hazırlamak için (iki turta için) ihtiyacınız olacak:
500 ml. ılık süt, 2 yumurta, 150 gr. boşaltmak. tereyağı veya margarin, 50 gr. taze maya, 1 yemek kaşığı. l. şeker, 1 yemek kaşığı. l. tuz, 1 kg. 100 gram un, 2 yemek kaşığı. rast. yağlar.
Tatlı Pişirme için En İyi Tereyağı Mayalı Hamur! https://www.youtube.com/watch?v=3TzGz9cNTf0&index=48&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
Aceleyle en iyi puf böreği! https://www.youtube.com/watch?v=Hd2DVkxj0YY&index=68&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U SİTEMİZ AİLE MUTFAĞI http://familykuhnya.com/ Yeni kanalımız! HappyLife Ailesi https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/r8l-gIdzvoc/sddefault.jpg

https://youtu.be/r8l-gIdzvoc

2014-02-23T20:29:47.000Z

Tarifini de bulabileceğiniz maya ve kefir ile hamur da yapabilirsiniz.

Turtalar için kuru maya ile kefir üzerinde hızlı maya hamuru tarifi

Pişirme süresi: 60 dk.
Porsiyon: 5-6 adet
Mutfak aletleri: hamur yoğurmak için bir kase, bir çorba kaşığı ve bir çay kaşığı, bir mutfak havlusu.

İçindekiler

Adım adım hamur hazırlama

Adım 1: Ürünlerin ön hazırlığı

Kefir ve sütü 35-40 ° C'ye ısıtın, margarin veya tereyağını kısık ateşte veya su banyosunda eritin.
Unu 1-2 kez eleyin.

Adım 2: Hamur Tabanının Hazırlanması

Kefir ve sütü bir kaseye dökün, yumurtaları, hazır tereyağı veya margarini ekleyin ve her şeyi karıştırın.
Elde ettiğiniz karışıma kuru mayayı ekleyin, karıştırın ve porsiyonlar halinde un ekleyin, ortaya çıkan hamuru önce bir kaşıkla sonra ellerinizle karıştırın.
Ortaya çıkan hamuru bir kaseye koyun ve 40-60 dakika ılık bırakın, yükselmesi için bir havluyla örtün.
Hamur yükselir yükselmez, herhangi bir dolgu ile lezzetli ve havadar turtalar pişirmeye başlayabilirsiniz.

Maya ve kefir ile hamur pişirmeye ilişkin video

Video, maya ve kefir ile hamurun basit, hızlı ve rahat bir şekilde nasıl pişirileceğini ayrıntılı ve net bir şekilde gösterir. Bu hamuru akşamdan yapıp bir gece buzdolabında mayalanmaya bırakabilirsiniz. Ve ertesi gün kolayca pişirebilirsiniz.

Tarif - Kefir üzerinde maya hamuru

Gerekli: 3-3,5 su bardağı un için 200 ml alıyoruz. kefir, yoğurt veya matsoni alabilirsin) ve 50 ml. su (kefir ve su birlikte 250 gramlık bir bardak. Ve kefir suyu 37 dereceden fazla olmamak üzere hafif ılık, ancak oda sıcaklığından düşük olmamalıdır), 1 yumurta, 8 gram (dolu çay kaşığı) kuru maya, yarım çay kaşığı tuz , 1 yemek kaşığı şeker (tatlı hamur işleri için şeker miktarını artırmaktan çekinmeyin), bir tutam soda ve 50 gram bitkisel yağ (oda sıcaklığına kadar eritilip soğutulabilir ve margarin ve tereyağı).

Sitede http://www.fotokulinary.ru/
sadece ev yapımı tarifler sunulur,
fotoğraflarla ve adım adım açıklamalarla kendi yemek pişirme,
rehberliğinde herhangi bir yemeği kolayca pişirebilirsiniz!

https://i.ytimg.com/vi/vLcPvgJi08s/sddefault.jpg

https://youtu.be/vLcPvgJi08s

2014-10-17T11:27:14.000Z

Ancak lezzetli turtalar hazırlamak için sadece süt veya kefirde mayalı hamur değil, suda hamur da kullanabilirsiniz. Bu seçenek yalın ve uygun fiyatlı olarak kabul edilir çünkü yemek pişirmek için minimum miktarda yiyeceğe ihtiyacınız olacaktır. Ve şimdi bunu doğrulayabilirsiniz.

Sudaki turtalar için maya hamuru tarifi

Pişirme süresi: yaklaşık 2 saat
Porsiyon: 5.
Mutfak aletleri: hamur için kase, çay ve yemek kaşığı, hamur yoğurmak için spatula, streç film.

İçindekiler

Adım adım pişirme açıklaması

Adım 1: Ürünlerin ön hazırlığı

Adım 2: Sıvı Baz Hazırlayın

sulu hamur videosu

Bu videoda turtalar için yağsız mayalı hamur yapmanın ne kadar kolay ve basit olduğunu görebilirsiniz.

Mayalı Yağsız Hamur ve Turta, turta veya çörekler için ideal |

Turta, turta veya çörekler için mercimek mayası hamuru. Suda, yumurtasız ve sütsüz pişiriyoruz. Havadar, tüy kadar yumuşak! Tarif açıklamada. Ve süt ürünleri olmadan mükemmel hamurları pişirebilirsiniz! Bu hamur kızarmış turtalar için de uygundur, beyazlar için genel olarak evrenseldir!
Haşhaşlı çörek https://youtu.be/uW8_3vcfcxM
Fotoğraflı ve ayrıntılı açıklamalı adım adım tarif
http://edanalyuboivkus.ru sitesinde

İçindekiler:
Hamur:
Un - 500 gr
Su - 300 mi
Kuru maya - 5 gr (1 çay kaşığı)
şeker - 2 yemek kaşığı
Tuz - 1/4 çay kaşığı
Bitkisel yağ - 60 ml

Instagram'dayım https://www.instagram.com/edanalyuboivkus
Vkontakte grubu https://vk.com/edanaluboivkus
Sınıf arkadaşlarında grup https://ok.ru/edanaluboivkus
Facebook https://www.facebook.com/profile.php?id=100011384877467
YouTube'da kazanın http://join.air.io/edanalyuboivkus

Mayasız yağsız çörek https://youtu.be/_dukc5a_5Ec
Fırında lahanalı mercimek böreği https://youtu.be/XbRWWDX36JM
Kefir üzerinde Belyashi https://youtu.be/OhT1jzuu4Nk
Yumurtalı yeşil soğanlı börek https://youtu.be/57dXjLrJiqs
Karabuğdaylı mantarlı börek https://youtu.be/c8yYFal9PxU

"Her damak tadına uygun yemek" kanalımda daha fazla video tarifi var, hiçbir şeyi kaçırmamak için abone olun:
https://www.youtube.com/channel/UCRc21BeZykbSUHZDGRvi5zQ?sub_confirmation=1

İzlediğiniz için teşekkürler!!! Yorum yaz, arkadaşlarınla paylaş!

https://i.ytimg.com/vi/UAJXGk7Jna8/sddefault.jpg

https://youtu.be/UAJXGk7Jna8

2017-03-15T15:21:14.000Z

Bu hamur ne işe yarar?

Bu tariflere göre hazırlanan hamur haklı olarak evrensel olarak adlandırılabilir. Çünkü hem tatlı hem de tuzlu kesinlikle her türlü hamur işi için uygundur. Sonuçta, hamurun kendisi tuzsuz ve şekersizdir, bu nedenle dolguları deneyebilirsiniz. En önemli şey, her durumda pişirmenin çok lezzetli olacağıdır.

Diğer pişirme seçenekleri

Mayalı pişirme hayranı değilseniz, mayasız turta hamuru yapmayı deneyin. Ve hamuru pişirmeyi hiç denemediyseniz, turta hamurunu nasıl yoğuracağınızı burada öğrenebilirsiniz. Kızarmış sevenler yemek yapmayı öğrenebilirler. Ve sıra dışı yemekleri sevenler için yemek pişirmenizi tavsiye ederim.

Gördüğünüz gibi, çok yönlü bir hamur yapmak için birçok seçenek var. Umarım bu tarifler, maya bazlı hamur yapmayı denemek ve ondan lezzetli hamur işleri yapmak için ilginizi uyandırmıştır. Turtaları ne ile pişirmeyi seversiniz? Bize soslarınızı gönderin, geri bildirim ve yorum bırakın.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır